Paradajz za zimu narezan sa začinima. Ukusni recepti za konzervirane polovice paradajza za zimu, sa i bez sterilizacije

Paradajz je dobio ime po italijanskoj riječi za "zlatnu jabuku". Riječ "paradajz" dolazi od astečke riječi "tomatl". Južna Amerika se smatra rodnim mjestom paradajza, a tamo se još uvijek nalaze divlji oblici paradajza (paradajz).

Ovo povrće (sa botaničkog aspekta je bobičasto voće) jedna je od najpopularnijih kultura zbog svojih vrijednih i hranljivih kvaliteta. Plodovi paradajza se jedu svježi, prženi, kuhani, kiseli, soljeni, sušeni, konzervirani. Prave i razne umake, paradajz pastu, sok od paradajza, lečo.

Paradajz i sok od paradajza pomažu u aktiviranju metaboličkih procesa, poboljšavaju moždanu aktivnost i održavaju dobro pamćenje do starosti. Paradajz je povrće sa visokim sadržajem dijetalnih vlakana. Redovna konzumacija paradajza normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u uklanjanju toksina, otrova, toksina i drugih štetnih materija iz organizma, pomaže u podizanju ukupnog tonusa, fizičke izdržljivosti organizma, oslobađanju od hroničnog umora i gubitka snage.

Kako kuhati kiseli paradajz za zimu (detalji kuhanja):

  • Za kiseljenje paradajza koriste se plodovi bilo koje zrelosti. Paradajz treba da bude visokog kvaliteta - bez oštećenja i udubljenja, jak na dodir. Preporučljivo je koristiti mesnate sorte s gustom kožom, takvi se plodovi bolje čuvaju i ne pucaju tijekom toplinske obrade.
  • Paradajz se ne namače prije konzerviranja, samo se dobro opere. Plodovima se skidaju peteljke i na mjestu peteljke se čačkalicom napravi ubod kako se kožica ne bi rasprsnula kada se prelije kipućom vodom.

Da bismo izračunali količinu marinade, naše rajčice sa svim sastojcima stavimo u tegle i prelijemo kipućom vodom. Ocijedite vodu u šerpu, dok se u 3 litre vode doda još 200 ml u slučaju da se fil od marinade prolije i napravite marinadu. Obično marinada ostavlja polovinu kapaciteta tegle. Prelijte paradajz marinadom tako da se malo prelije preko ivice i pokrijte poklopcima.

  • Prilikom konzerviranja paradajza najčešće se koriste: kišobran kopra, celer, peršun, bosiljak, lovorov list, beli luk, biber (piment, crni, ljuti), ren, listovi ribizle. Takođe, da biste poboljšali ukus i aromu paradajza, stavite luk, papriku, šargarepu, krastavce. Zelenilo se sortira i dobro opere. Bugarski biber se opere, uklanjaju se sjemenke i stabljika, izrezuju se na nekoliko komada. Krastavce (ako pravimo sortirane) prvo namočite 2-3 sata, dobro isperite i odrežite vrhove. Luk oprati, oljuštiti i iseći na nekoliko komada.

Paradajz prelijte marinadom do samog ruba kako bi u tegli ostalo što manje zraka za razmnožavanje raznih mikroorganizama

  • Pripremamo posuđe za kiseli paradajz: tegle dobro operite sodom bikarbonom. Ako niste sigurni u čistoću svojih tegli, možete ih sterilizirati: na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Vjeruje se da prilikom konzerviranja paradajza nije potrebno sterilizirati tegle, jer se kada paradajz prelijete kipućom vodom, tegle se sterilišu zajedno sa povrćem. Ali poklopci se moraju sterilizirati: operu se i kuhaju u loncu s vodom 3-5 minuta, a fabrička "mast" se ispere. 🙂

Sirće se dodaje neposredno prije zatvaranja limenki, jer brzo ispari. Preporučljivo je koristiti sirćetnu esenciju 70% (pažljivo, poštujući sve sigurnosne mjere) kako bi naše konzerviranje bilo kvalitetnije i bolje uskladišteno

  • Koliko paradajza stane u teglu od litre, 2 i 3 litre? Zavisi kako slažemo naš paradajz. Kada su dobro spakovane, stane oko polovine zapremine naše tegle. U litarsku teglu stane 0,5-0,6 kg paradajza, u teglu od dva litra 1-1,2 kg, u teglu od tri litre 1,8-2,1 kg. Zavisi i od veličine i oblika naših paradajza.

Kiseli paradajz se pravi sa ili bez sterilizacije. Prilikom konzerviranja koristi se dvostruko ili trostruko punjenje. Trostruko - pouzdanije, ali u svakom slučaju, sve se mora temeljito oprati i obraditi

  • Kako biste precizno odredili količinu vode za marinadu, stavite paradajz sa svim sastojcima u tegle i napunite hladnom vodom. Teglu prekrijemo najlonskim poklopcem sa rupom i ulijemo vodu u mjernu posudu. Ocijedimo vodu iz svih naših tegli i dodamo malo vode (200 ml na teglu od tri litre), u slučaju da se marinada razlije pri prelivanju paradajza. U ovu vodu stavimo sol i šećer, te zakuhamo marinadu. Nakon prelivanja paradajza, preostalu marinadu nije potrebno izlijevati, može se sljedeći put koristiti za konzerviranje (možete je čuvati u hladnjaku nekoliko dana).

Jednostavan recept za kiseli paradajz za zimu

Pripreme za zimu nisu potpune bez paradajza. Kiseli paradajz je sočan i ukusan međuobrok, divan dodatak svim jelima u zimskom periodu.


Sastojci za 1 teglu od tri litre:

  • Paradajz - 2 kg,
  • paprika - 1 komad,
  • ljute papričice - nekoliko kolutova,
  • šargarepa - 1 kom,
  • suncobrani od kopra - nekoliko komada,
  • karanfilić - 2-3 komada,
  • piment i crni biber u zrnu - po 2-3 komada,
  • sol - 2 žlice. kašike,
  • šećer - 3-4 kašike. kašike (po vašem ukusu)
  • sirćetna esencija 70% - 1 kašika. kašiku ispod poklopca.

kuhanje:

Pripremite i operite svo povrće. Paradajz probušimo čačkalicom da ne pukne od kipuće vode. Paradajz ne treba da bude prezreo. Bugarsku papriku očistimo od sjemenki i peteljki, isječemo na komade. Očistimo i isečemo šargarepu, ogulimo beli luk. Stavimo vodu da proključa.

Operite tegle i sterilizirajte poklopce. U tegle stavite karanfilić, biber u zrnu, kopar, ljute paprike, paprike, luk, beli luk, šargarepu, lovorov list. Po želji možete dodati peršun, list ribizle.


Dodajte paradajz, napunite teglu do vrha. Što je paradajz manji, ostaje manje praznina.


Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Ostavite tako dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu. I opet, naš paradajz prelijte kipućom vodom 5-10 minuta. Ocijedite vodu u šerpi. (tj. dva puta prelijte kipućom vodom).


Pripremamo marinadu u količini od 50 g soli i 100 g šećera na teglu od tri litre. Možete probati marinadu i napraviti količinu soli-šećera po vašem ukusu.


Napunite staklenke slanom vodom. Pošto sirće ispari, dodaćemo ga prilikom valjanja.


Ispod poklopca - za teglu od 1 litra: 1/3 kašike. kašike 70% sirćetne esencije. Zamotamo naše tegle paradajza sa poklopcima.


Okrećemo limenke.



Umotajte u toplo ćebe ili peškir. Ostavite dok se ne ohladi.

Spremni! Prijatno!

Slatki kiseli paradajz za zimnicu

Mnogi ljudi vole slatki paradajz. Mirisne su, slane i nježne. Slatki paradajz je zasluženo popularan, ovdje vrijedi istaknuti recept - slatki kraljevski paradajz za zimu, zbog njihovog izvanrednog ukusa.


Sastojci za teglu od 3 litre ili tri tegle od 1 litra:

  • Paradajz, po mogućnosti istog oblika i veličine - koliko će ući u teglu,
  • ljute papričice - po ukusu (1-2 koluta iz mahune),
  • paprika - ¼ dijela,
  • sol - 1 kašika. kašika,
  • šećer - 1,5 šolje,
  • aleva paprika - 4 - 5 komada,
  • lovorov list - 1-2 komada,
  • karanfilić - 2-3 komada,
  • luk, šargarepa, beli luk - svega po malo, „za lepotu i ukus“,
  • sirćetna kiselina 70% - 1 kašika. kašika.

Kako kuvati kraljevski kiseli slatki paradajz:

Moje rajčice da ne popucaju od kipuće vode - probušimo ih čačkalicom.


U teglu stavljamo: kopar sa kišobranom, karanfilić, piment grašak, ljute papričice - mali kolut, ¼ paprike, luk, lovorov list, beli luk. Dodajte paradajz.


Napunite tegle kipućom vodom.


Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji sa kipućom vodom dok se ne ohladi.


Ocijedite vodu u šerpi. Napravimo salamuru po stopi od 1 tbsp. kašika soli i šećera - 1,5 šolje po tegli od 3 litre.

Paradajz prelijte salamureom, ispod poklopca dodajte 1/3 kašike - 1 kašičicu sirćeta 70% esencije (po vašem ukusu).

Zatvaramo naše tegle. Okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.


Kraljevski paradajz je mekan, sladak i mirisan.

Recept za paradajz prste polizati

Paradajz "Prste poližeš" odličnog je ukusa, kao i veoma zanimljivog izgleda. Ovo je odlična priprema za zimu. Izrada soljenja po ovom receptu nije teška i brza, možete koristiti i velike i male rajčice.


Sastojci za teglu od 3 litre ili 3 tegle od 1 litra:

  • zreli paradajz - 2 kg,
  • luk - 3 glavice luka,
  • beli luk - 7-9 čena,
  • kopar, peršun - po 0,5 veziva
  • lovorov list - 5 kom,
  • biljno ulje - 3 kašike. kašike,
  • aleva paprika - 3 kom,
  • karanfilić - 3 kom,
  • crni biber u zrnu - 1 kom.

Marinada za 1 litar vode:

  • sol - 1 kašika,
  • šećer - 3 supene kašike,
  • sirće 9% - 1 kašika.

kuhanje:

Prije pripreme proizvoda, tegle dobro operite i sterilizirajte poklopce - prokuhajte ih u vodi.

Priprema hrane:

  • zelje nasjeckajte ne sitno, nije potrebno sjeckati,
  • paradajz, ako je veliki, narezan na pola ili četvrtine,
  • luk narezan na kolutiće/pola prstena/četvrt kolutiće - po želji.
  • Beli luk oljuštite, operite vodom.

Cijeli paradajz probušimo čačkalicom dva puta u području peteljke kako plod ne bi popucao od kipuće vode.

Veliki paradajz narezan na polovine ili kriške.

Sada stavljamo sve komponente u slojeve:

Na dno svake tegle stavljamo:

  • 3 čena belog luka po tegli.
  • crni biber, aleva paprika, ljuta paprika - nekoliko kolutića, po ukusu.
  • par lovorovih listova


Začine/paradajz/luk/češnjak/zelje možete stavljati bilo kojim redoslijedom, nije bitno, u svakom slučaju će biti ukusno, samo poližite prste 🙂


Sada pravimo marinadu u posebnoj posudi:

  • stavite na plinski lonac sa 1 litrom vode,
  • dodati 3 kašike šećera i 1 kašiku soli (možete dodati crni biber i alevu papriku, lovorov list - po želji),
  • nakon ključanja promešati i isključiti.


Dobijenom marinadom prelijte tegle s paradajzom i odmah ih pokrijte steriliziranim poklopcima.

Uzimamo tepsiju u kojoj ćemo sterilisati tegle. Prelijte toplom vodom, stavite peškir / krpu. Nakon što se naše tegle ohlade, stavite ih u šerpu. Ne možete staviti vruće - mogu puknuti od temperaturne razlike.


Do ramena ohlađenih tegli (kao na slici) napunite tepsiju vodom, sipajte kašiku biljnog ulja ispod poklopca. Pokrivamo staklenke poklopcima, upalimo gas, čekamo da proključa.


Nakon ključanja, smanjujemo plin, steriliziramo staklenke od 1 litre 15-20 minuta (tegle od tri litre - pola sata).

Paradajz će se malo dignuti i marinada može iscuriti, pa je najbolje da je ne dolijevate malo.

Čim prođe 15 minuta, tegle vadimo iz vodenog kupatila. Ispod poklopca sipajte nekoliko kapi esencije od 70% sirćeta i odmah zarolajte tegle sa poklopcima.

Okrenemo staklenke, provjerimo da li je poklopac dobro zatvoren. Kao i obično - sve soljenje stavljamo ispod poklopca, dok se potpuno ne ohladi.

Čuvamo na tamnom hladnom mestu.

Zimi vadimo, otvaramo i jedemo 🙂

Paradajz na korejskom za zimnicu. Najukusniji brzi recept

Po ovom receptu dobija se pikantno-kiselo-slatkog ukusa preparat od paradajza, belog luka i ljutih začina.

Priprema se jednostavno i brzo. Nakon kuvanja jelo treba ostaviti da se kuha 4-6 sati.


Sastojci:

  • paradajz - 1 kg (7-8 komada srednjeg voća),
  • paprika - 1 kom (1 veliki plod, 1-2 srednja),
  • ljuti paprika (možete 2 mahune ljute papričice) - 1 kom,
  • beli luk - 4-5 čena,
  • cilantro i peršun (šta god želite, možete zeleni luk, bosiljak, sve po vašem ukusu) - po 0,5 vezice,
  • crvena paprika - četvrtina kašičice mlevene (ili pola paprike),
  • stono sirće 6% - 50 ml (5 kašika),
  • senf - 1 kašika. kašika,
  • biljno ulje ~ 4 žlice. kašike,
  • aspirin - 1 tab.
  • korijander - kašičica,
  • sol - 1 kašika. kašika,
  • šećer - 2 kašike. kašike,
  • aleva paprika, gorka - 1 kašičica.

Stavljamo začine po ukusu.

kuhanje:

Operite, ogulite i narežite svo povrće:

  • Izrežite paradajz na pola ili četvrtine, uklonite jezgru.
  • Bugarski očistimo od sjemenki i stabljike, narežemo na kriške.
  • Operite beli luk, ponovo pobiberite, osušite papirnim ubrusom.
  • Ljutu papriku krupno iseckati.

Sameljite mašinom za mlevenje mesa:

  • paprika,
  • ljuta paprika,
  • bijeli luk.


U izgnječenu masu dodati:

  • kašičica mlevenog korijandera
  • 2 kašike šećera (ili 1 kašika šećera, 1 kašika meda)
  • 1 kašika soli
  • 5 kašika stonog sirćeta,
  • 50 ml, biljno ulje (pola čaše),
  • malo susamovog ulja (poželjno je nabaviti ovo, daće ukus)


Zelje nasjeckamo nožem, dodamo upletenom povrću, dodamo zgnječeni aspirin.

Sve dobro izmiksamo.

U teglu od litara rasporedite seckani paradajz, začinsko bilje i sos u slojevima, tako do vrha.

Preokrenite, stavite na tanjir u frižider na 6-8 sati ili preko noći.

Nakon 4-6 sati već možemo probati. Čistimo na tamnom, hladnom mjestu do zime.

Paradajz sa belim lukom za zimnicu

Berba "Paradajz za zimu sa belim lukom" - veoma ukusna. Beli luk, ljute papričice, razni začini naglašavaju i obogaćuju ukus paradajza, čine ga pikantnijim i aromatičnijim.

Nasjeckajte kopar i peršun, a bijeli luk narežite na komadiće. Sipajte na dno čistih, suhih tegli. Dodajte komadić ljute paprike. Zapaliti biljno ulje i sipati u tegle (po 1 kašika).

Paradajz operite, prepolovite i napunite polovice tegle. Između paradajza stavite tanke kolutiće luka (1 glavica luka po tegli). Polovine paradajza treba položiti prilično čvrsto, protresajući teglu.

Pripremite marinadu: zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, crni biber i alevu papriku, lovorov list. Sipajte sirće. Ostavite marinadu da ključa 3-4 minuta, isključite gas. Paradajz prelijte vrućom (ne kipućom) marinadom. Za jednu litarsku teglu paradajza potrebno je 200-250 ml marinade. Sterilizirajte tegle sa paradajzom 12-15 minuta od trenutka kada voda proključa.

Banke s paradajzom odmah uvrnuti, preokrenuti i zamotati toplim ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Šaljite divne, nerealno ukusne marinirane paradajze "Prste polizati" na čuvanje u ostavu. Skladišten u gradskom stanu.

Šta može biti ljepše kada domaći mirisni i krupni paradajz sazre u vašoj bašti? Prvo, domaćice rado spremaju od njih salate, umake i druge dobrote. Ali kasnije dolazi misao da se paradajz za zimnicu zatvori na pola. Na kraju krajeva, ispadaju sočni, nježni i kao da se tope u ustima. Tako užitak od voća traje skoro cijelu godinu. Prija i na tradicionalnoj porodičnoj večeri i na svečanom stolu.

Paradajz ima krhku kožicu i mesnatu teksturu. Stoga, kako se konzerviranje ne bi pretvorilo u pire krumpir prije zime, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti u kuhanju:

  1. Za bolje zadržavanje oblika i estetsku privlačnost preporučuje se upotreba tvrdih sorti povrća.
  2. Marinada za blanke sadrži više sastojaka nego što mislite. Nemojte zanemariti mirisno bilje i razne sorte paprike - od pimenta do ljute.
  3. Takođe, ukus salamure u velikoj meri zavisi od sirćeta. Ako uobičajenu kiselinu promijenite u vinsko ili jabukovo sirće, lako ćete pronaći novo "krunsko jelo".

Korisna svojstva paradajza

Voće uključuje skladište svojstava korisnih za ljude:

  1. Blagotvorno utiče na stanje kože.
  2. Korisno kod srčanih oboljenja.
  3. Pomoć kod depresije.
  4. I također se riješite viška kilograma.

Divno! Sve do sredine pretprošlog veka paradajz se smatrao otrovnom bobicom, a u Evropi su se trudili da je ne jedu.

Izbor i priprema proizvoda za kiseljenje

Postoji i nekoliko savjeta za pripremu sočnih i lijepih konzervi za zimu od polovica paradajza:

  1. Paradajz se mora iseći. Tako da pulpa ostane na rezu, ali ne i kosti. Ako to ne uspije, preporučuje se da se riješite sjemenki na površini kako biste sačuvali izgled. Pogotovo ako je paradajz roze.
  2. Preporučljivo je polagati paradajz izrezanom nadole, a plod ne pritiskati mnogo.
  3. Da biste primili više paradajza, dozvoljeno je da ih malo nabijete laganim tapkanjem po dnu tegle po peškiru položenom na stolu.
  4. Paradajz se ne mora umotavati u toplo nakon predenja, može omekšati. Dovoljno je samo okrenuti teglu da se potpuno ohladi.
  5. Najvažnija stvar u uvijanju je marinada. Njemu treba posvetiti maksimalnu pažnju.

Kako pripremiti pola paradajza za zimu

Postoji nekoliko posebno popularnih načina pripreme voća za skladištenje do zime. Svaki od njih je jedinstven, ali istovremeno i jednostavan. Da biste saznali koji je najbolji, svaki od njih morate probati barem jednom.

Klasičan recept za zimu "Prste polizati"

Najpopularniji recept za paradajz, naravno, su kisele polovice "Prste ćeš polizati". Naziv se u potpunosti opravdava: paradajz je veoma ukusan, a salamura okrepljuje. Za kuvanje će vam trebati:

  1. Kipuća voda - 3 litre.
  2. Šećer - 8 kašika.
  3. Sol - 3 kašike.
  4. Paradajz (gužva).
  5. Beli luk - 1 češanj.
  6. Luk - 1 mala.
  7. Lavruška, kopar.
  8. Sirće 9% - 1 kašika.

Za rješenje su potrebna prva tri proizvoda. Potrebno je samo da prokuvate tečnost i rastvorite so i šećer. Zatim, sve ostale proizvode treba položiti u staklenke, položiti na vrat s rajčicama, sipati žlicu octa i do vrha napuniti dobivenom slanom vodom. Ostavite da se steriliše 5-7 minuta i zarolajte poklopac.

Bez sterilizacije

Konzerviranje je moguće bez sterilizacije. A budući da paradajz u početku sadrži puno kiseline, to uopće nije potrebno. Ako su plodovi slatki, a domaćica sumnja, možete dodati još kiseline.

Sa lukom i puterom

Jednostavan recept za kombinovanje sočnog paradajza i hrskavog kiselog luka. Klasični recept za teglu od 1 litre zahteva:

  • paradajz do vrha;
  • sijalica 1-2;
  • čena belog luka - 3;
  • ulje - 2 kašike;
  • sol, šećer, sirće;
  • zelje, aleva paprika, karanfilić.

Prvo morate pripremiti soljenje tako što ćete 2 kašike šećera otopiti u kipućoj vodi, 3 - soli i 2 - sirćeta, uz dodatak nekih začina. Zatim morate staviti preostale začine u teglu. Luk oljuštite i isjeckajte poprečno, te u slojevima premažite paradajzom. Kada se tegla napuni do grla, sipajte 2 kašike ulja i do vrha napunite salamurinom. Ostavite da odstoji 5-7 minuta i sačuvajte.

Sa ljutom paprikom

Pikantni i mirisni paradajz u kriškama može se za zimu posoliti sa paprikom. Da biste to učinili, potrebno je s očekivanjem tegle od 3 litre:

  1. Polovice voća - do vrha.
  2. Capsicum - 4 srednje.
  3. čena belog luka -
  4. Beli luk - ½ glavice.
  5. Šargarepa - ½.
  6. bugarski biber -
  7. Zeleni, lovor, piment, karanfilić - količina za amatera.

za marinadu:

  • šećer - 150 grama;
  • sol - tri puta manje;
  • sirće - nepotpuna čaša.

Svi dodatni sastojci moraju biti presavijeni na dno, na vrh položite paradajz. Napunite kipućom vodom i nakon 5 minuta ulijte vodu u sudoper. Ponovite radnju, pa otopinu sipajte u šerpu, dodajte komponente za marinadu, sve otopite i napunite teglu dobivenom otopinom. Zatim sačekajte 7 minuta i zarolajte. Okrenite, ostavite da se ohladi.

sa senfom

Za kiseljenje paradajza sa senfom dovoljno je da deo šećera (4 kašike) zamenite sa 2 kašike senfa po klasičnom receptu „Prste polizati”. U suprotnom zatvorite bez promjena. Senf se preporučuje da se ne dodaje u salamuru, već direktno na dno tegle. Tako će okus postati svjetliji i bogatiji.

sa bosiljkom

Što je više mirisnog bilja u konzervi, to je gotovo jelo aromatičnije. Bosiljak je kralj prirodnih mirisa.

Prilikom konzerviranja treba imati na umu da prava trava prekida miris bilo koje druge. Za pripremu paradajza sa bosiljkom potrebno vam je:

  1. Voće - do vrha.
  2. Beli luk - 1 mala.
  3. Ren češnjaka - 2-3.
  4. Ulje - 1 kašika.
  5. Sol, šećer, sirće.
  6. Zeleni, aleva paprika.
  7. Bosiljak zeleni i ljubičasti.

Tečnost je potrebno prokuvati tako što ćete rastvoriti 2 kašike šećera, 3 soli i 2 kiseline. Zatim stavite sve komponente u posudu, prelijte uljem, prelijte slanom vodom, pričekajte 7 minuta i uvijte. Slani paradajz sa bosiljkom je spreman.

Sa lukom i belim lukom u teglama od 1 litra

Da biste pravilno kiselili paradajz sa lukom i belim lukom, potrebno je da uzmete:

  1. Voće - do vrata.
  2. žarulja -
  3. čena belog luka -
  4. Piment - 7 graška.
  5. Kopar - 1 grančica.
  6. Ulje - 1 kašika.
  7. List hrena - 0,5.
  8. Lovor - 1 list.
  9. Peršun.
  • Sol - 2 kašike.
  • Šećer - 6 kašika.
  • Sirće - 1 kašičica.

Od vode, šećera, soli i bibera potrebno je napraviti klasičnu marinadu. Ostavite da se ohladi. Pažljivo složite komponente, napunite do vrha paradajzom, sipajte kiselinu i ulje i napunite rastvorom. Pokrijte poklopcem 5 minuta, a zatim zarolajte.

Poklopce obavezno prokuhati.

Polovice slatkih paradajza

Ako su plodovi slatki, to je odličan razlog da ih solite po novom receptu. Da biste to učinili, prvo morate izložiti:

  1. Beli luk - 1 češanj.
  2. slatka paprika - 1.
  3. Pod - 0,25.
  4. I stavite paradajz na vrh do vrata.
  5. Sipajte sirće - 25 grama.
  • 25 grama soli;
  • 50 grama šećera;
  • 1 lovorov list;
  • i 2 litre vode.

Sadržaj posude posolite, zarolajte poklopcem i ostavite da se ohladi.

bez sirćeta

Polovice paradajza se mogu posoliti i za zimu bez sirćeta. Za ovo će vam trebati:

  1. Voće je upakovano.
  2. čena belog luka -
  3. Cela paprika - 5 graška.
  4. Kopar - 1 grančica.
  5. Ulje - 1 kašika.
  6. List hrena - 0,5.
  7. List trešnje ili ribizle.
  8. Peršun je grana.
  • Sol - 2 kašike.
  • Šećer - 6 kašika.
  • Askorbinka - 1 tableta na 0,75 litara.

Ovaj recept ne zahtijeva soljenje. Dovoljno je sve sastojke staviti u teglu, sve zatvoriti paradajzom, a na sam vrh staviti samo kopar. Na vrh stavite sol, šećer, kiselinu i napunite kipućom vodom. Ostavite da se kuva 7 minuta i možete bezbedno da zamotate teglu.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana

Konzervacije se obično čuvaju u tamnoj, hladnoj prostoriji ne duže od godinu dana.

Kako je lepo zimi otvoriti teglu sočnih mirisnih paradajza, koji kao da odišu ukusom i aromom leta! Kiseli paradajz je ukusan konzervans koji može poslužiti kao zasebna grickalica ili dodatak raznim jelima. Konzervirani paradajz bit će prikladan i na svakodnevnom i na svečanom stolu, a raznovrsnost opcija za njihovu pripremu omogućit će vam da stalno iznenađujete domaćinstva i prijatelje novim receptima. stranica će vam reći kako da skuvate paradajz za zimnicu "Prste ćete polizati" da dobijete ukusne preparate i da sa apetitom uživate u plodovima svog rada.

Za kiseljenje treba odabrati visokokvalitetno povrće iste sorte i veličine - mali i srednji paradajz lako će stati u teglu, dok će se veliki i mesnati morati rezati. Paradajz treba da bude čvrst i neoštećen. Kako kožica ploda ne bi popucala prilikom dodavanja vruće marinade, mjesto gdje je uklonjena peteljka mora se izbockati čačkalicom. Ako niste ljubitelj kore paradajza, možete je prvo izvaditi iz svježih paradajza tako što ćete ih preliti kipućom vodom.

Druga važna točka nakon odabira povrća je čistoća korištenih posuda. Tegle i poklopce za konzerviranje treba dobro oprati i sterilisati. Posuda se može sterilizirati i na tradicionalan način na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.

I treća glavna komponenta ukusnog kiselog paradajza je aromatično bilje i začini. Vaš kiseli paradajz savršeno će se uklopiti u zrnu crnog bibera, aleve paprike, karanfilića, kopra, peršuna, bosiljka, estragona, listova ribizle, listova trešnje, hrena i mnogih drugih začinjenih sastojaka. Dodavanje belog luka, čili papričice ili ljute papričice učiniće vaše pripreme ukusnijima, a upotreba paprika, jabuka, šargarepe i luka salamuru će dodati slatkasti ukus i učiniti predjelo još ukusnijim.

Glavni konzervans za mariniranje paradajza je stolno sirće, ali ako želite da ukus paradajza i salamure bude delikatniji, možete koristiti manje štetnu limunsku kiselinu, dodajući je u istim omjerima. Čak i deca mogu da jedu ove paradajze. Pripreme možete učiniti originalnijima ako stolno sirće zamijenite jabučnim, vinski ili balzamičnim.

Toplinska obrada paradajza može se izvesti na dva načina. U prvom slučaju koristi se dvostruko ili trostruko prelijevanje kipućom vodom, nakon čega slijedi infuzija 10-20 minuta. U drugom slučaju, paradajz se jednom marinira, nakon čega se sterilizira. Spremno konzerviranje treba čuvati na tamnom, hladnom mestu na temperaturi koja ne prelazi 16 stepeni.

Paradajz za zimnicu "Prste ćeš polizati" je divna kombinacija pikantne slatkoće i lagane kiselosti koja paradajz čini tako ukusnim i ukusnim za ljude svih uzrasta. Malo vremena i strpljenja, a vaš trud će sigurno biti nagrađen komplimentima i pohvalama od najmilijih! Inspirisan? Onda idi u kuhinju!

Kiseli paradajz za zimnicu "Prste polizati"

Sastojci:
Za tegle od tri litre:
1,5-1,8 kg paradajza,
2 sijalice
3 čena belog luka,
15 zrna crnog bibera,
12 graška aleve paprike,
6 karanfilića,
6 listova lovora,
3 lista ribizle,
3 lista trešnje
3 kišobrana kopra,
3 kašike 9% sirćeta,
2 kašike šećera
1 kašika soli
1,5 litara vode.

kuhanje:
Na dno tegli stavite listove ribizle, listove trešnje, nasjeckani bijeli luk, kišobrane kopra, lovorov list, biber i karanfilić. Pripremljeni paradajz i luk narezan na kolutove rasporedite u tegle - u slojevima ili zajedno. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, promešajte i pustite da provri. Dodajte sirće i prelijte vrelu marinadu preko paradajza. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite oko 15 minuta, a zatim zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ohladite umotano u ćebe.

kiseli paradajz "Sharp"

Sastojci:
 Za teglu od tri litre:
2 kg paradajza,
1 veza kopra,
1 ljuta paprika
9 čena belog luka,
3 kašike soli
2 kašike 9% sirćeta,
1,5 litara vode.

kuhanje:
Na dno tegli stavite polovinu nasjeckanog kopra, tanko narezane režnjeve bijelog luka i ljute papričice, očišćene od sjemenki i narezane na kolutiće. Čvrsto upakujte paradajz u tegle i dodajte preostali kopar. Zakuhajte vodu sa solju, ulijte sirće i prelijte paradajz dobivenom marinadom. Zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite da se ohlade, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe.

Paradajz mariniran na kockice

Sastojci:
Za tegle od sedam litara:
2,5 kg krem ​​paradajza,
2-3 sijalice
1 veza peršuna
7 čena belog luka,
20 zrna crnog bibera,
7 listova lovora,
7 kašika biljnog ulja,
7 kašika šećera
3 kašike soli
45 ml 9% sirćeta,
3 litre vode.

kuhanje:
Operite paradajz, prerežite na pola ili na četvrtine ako je paradajz veliki. Uklonite peteljku u pulpi. Podijelite u sterilizirane staklenke luk, narezan na kolutiće, oguljene režnjeve bijelog luka, začine i biljno ulje. Stavite komade paradajza u tegle - najbolje isečene. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, pa dodajte sirće i sipajte marinadu u tegle. Sterilizirajte tegle 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se konzerve ohlade.

Kiseli paradajz bez sterilizacije

Sastojci:
Za teglu od jedne litre:
500-600 g paradajza,
1-2 čena belog luka,
1 grančica peršuna
1 grančica kopra,
1 list hrena
1 lovorov list,
1/2 paprike
3 graška aleve paprike,
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašika 9% sirćeta
500 ml vode.

kuhanje:
Na dno sterilizovanih tegli stavite listove hrena narezane na trakice, oguljene i tanko narezane režnjeve belog luka, lovorov list i piment. Paradajz oprati, odstraniti peteljke i svako povrće nasjeckati čačkalicom. Stavite paradajz u tegle, između njih stavite grančice zelenila i sjeckanu papriku. Prokuhajte vodu i prelijte je preko paradajza u teglama. Pokrijte tegle poklopcima, zamotajte nečim toplim i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte još malo vode, jer će dio ispariti, ponovo prokuhati i sipati u tegle. Zamotajte tegle i ostavite još 15 minuta. Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte šećer i sol, prokuhajte. Sipajte sirće direktno u tegle. Paradajz prelijte kipućom marinadom i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade.

Paradajz mariniran sa začinskim biljem i belim lukom

Sastojci:
Za tegle od deset litara:
8-9 kg paradajza,
3-4 sijalice
2 glavice belog luka
1 veza kopra,
1 šolja 9% sirćeta
30 kašika biljnog ulja,
10 listova lovora,
10 graška aleve paprike,
1-2 mahune ljute paprike,
7 kašika šećera
3 kašike soli
3 litre vode.

kuhanje:
Na dno sterilizovanih tegli stavite seckani kopar, seckane ljute papričice, oguljeni beli luk, lovorov list i alevu papriku. U svaku teglu dodajte 3 kašike biljnog ulja. Stavite paradajz u tegle, na vrh dodajte luk narezan na kolutiće. Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom i solju. Sipajte sirće i dobijenom marinadom napunite tegle sa paradajzom. Pokrijte tegle poklopcima, sterilišite 10-15 minuta, a zatim zarolajte poklopce. Ohladite staklenke tako što ćete ih okrenuti naopačke i zamotati u ćebe.

Paradajz mariniran sa jabukama i paprikom

Sastojci:
Za jednu teglu od tri litre:
2 kg paradajza,
1-2 tvrde jabuke
1 paprika
1 grančica peršuna
5 kašika šećera
1 kašika soli
1 kašičica 9% sirćeta.

kuhanje:
Pripremljeni paradajz i narezane jabuke pomešati u sterilisane tegle. Između paradajza i jabuka stavite seckanu papriku i zelje. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ocijedite vodu u šerpu pomoću posebnog poklopca sa rupama, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Ulijte sirće i sipajte kipuću marinadu u tegle. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade.

Pokušajte kuhati paradajz za zimu prema našim receptima i bit ćete beskrajno zadovoljni rezultatom! Sretno sa pripremama!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi