Prednosti jodirane soli. Jodirana so: koristi i štete

Američki naučnici su kroz duge studije to i dokazali nedostatak joda u organizmu, odnosno tzv nedostatak joda negativno utiče na zdravlje populacije planete Zemlje. Posebno su ugroženi pripadnici mlađe generacije i trudnice zbog nedostatka joda. Jedno od alternativnih rješenja nadoknađivanje nedostatka joda u ljudskom tijelu je bilo Preporučena upotreba jodirane soli .

Istraživači su naveli činjenicu da sol obogaćena i zasićena jodom može napuniti potrebne rezerve joda u ljudskom tijelu. To znači prevenciju zaostajanja u razvoju i rastu, zaštitu od smanjene inteligencije i bolesti štitne žlijezde, sprječavanje odloženog seksualnog razvoja i smanjenje rizika od mogućih komplikacija u trudnoći i porođaju, kao i sprječavanje razvoja ateroskleroze i preranog starenja ljudskog organizma.

Jodirana sol je u javnosti doživljavana kao mana s neba. Ali, nakon nekoliko godina, Naučnici, nakon što su u potpunosti proučili prirodu efekta jodirane soli na ljudsko tijelo, oglasili su alarm. Ispostavilo se da pored koristi, jodirana so može naštetiti našem organizmu, i zaista, pojavile su se brojne kontraindikacije za upotrebu...

Jedna od glavnih zabluda bila je da se bilo kakav poremećaj štitne žlijezde odmah pokušavao “izliječiti” konzumiranjem jodirane soli. Štaviše, što je više soli koja sadrži jod konzumirano, to je bolje trebalo da utiče na zdravlje organizma. Ali, kako se pokazalo, to baš i nije tako!

Treba imati na umu: jodirana sol se ne može konzumirati nekontrolirano i neograničeno., dodajući ga svim pripremljenim jelima!Za to moraju postojati dovoljno uvjerljivi razlozi, dijagnoza Vašeg ljekara npr. i njegove preporuke u vezi sa uključivanjem određenu dozu jodirane soli u vašu ishranu. Ali ništa drugo...

Prihvatljivi standardi za konzumaciju jodirane soli za ljude

Kod djece mlađe od sedam godina, dnevna potreba tijela za jodom kreće se od pedeset do sedamdeset mikrograma. Jedan gram jodirane soli sadrži 65 mikrograma joda.. Ali! dnevno dijete uz hranu unese do pet grama soli. Ako ova so sadrži jod, onda Dječji organizam dnevno prima 325 mikrograma joda. Ovo je mnogo više od dozvoljene granice. Nakon nekoliko ovakvih godina “predoziranje” jodirane soli razvija u djetetovom tijelu tireotoksikoza(prekomerno, veće od normalnog, stvaranje posebnih hormona štitnjače). Što se tiče odraslih, potreba njihovog organizma za jodom je nešto veća, ali i odrasla osoba dnevno unosi više joda nego što mu je potrebno (prilikom konzumiranja jodirane soli umjesto obične soli), a kao rezultat toga, npr. prezasićenost jodom Mogu se razviti kardiovaskularne bolesti, a mogu uzrokovati i infarkt miokarda ili moždani udar. Zbog toga, Jodiranu so ne možete konzumirati nekontrolisano i svaki dan!

Šta je jodirana so

Ovo je obična so (o tome smo već pisali na našim stranicama), koja "jodirano", korištenjem kalijum jodat(prilično toksična supstanca). Oh, to znaci jodirana so je hemijski proizvod . Stoga, ako zaista brinete o nedostatku joda u svom tijelu, onda ovaj nedostatak joda nadoknadite ne kemijski sintetiziranim elementima, već, ako je moguće, prirodnim proizvodima koji sadrže prirodni jod, koji je apsolutno netoksičan. Ovo bi moglo biti npr. morske alge– sedamdeset grama dnevno ovog proizvoda će popuniti neophodne jodne potrebe vašeg organizma, odnosno morske ribe (može se konzumirati ne svakodnevno, već nekoliko puta nedeljno). Pa ti obogatite svoje tijelo jodom i nemojte mu štetiti.

Jedući alge ili morsku ribu samo nekoliko puta sedmično, u potpunosti ćete snabdjeti organizam jodom.

Osim toga, jodirana sol ima sasvim jasne kontraindikacije za upotrebu od strane određenih kategorija ljudi koji imaju sljedeće bolesti:

povećana funkcija štitne žlijezde,
rak štitne žlijezde,
tuberkuloza,
bolesti bubrega,
furunkuloza,
hronična pioderma,
hemoragijska dijateza,
osip.

Nedostatak joda je čest problem okružen mnogim mitovima. Nadamo se da će vam ovaj tekst pomoći da se snađete.

Problemi sa pamćenjem, pažnjom i logikom mogu biti posljedica nedostatka joda u prenatalnom periodu i u ranom djetinjstvu. Kod odraslih je nedostatak joda uzrok bolesti štitnjače - difuzne i nodularne strume.

U 113 zemalja širom svijeta, obavezno jodiranje soli zakonski je odobreno kao preventivna mjera za nedostatak joda. Rusija nije među njima, a jodirana so se koristi na dobrovoljnoj osnovi. A dobra volja, kao što znate, često pada u ropstvo mitova, predrasuda i druge narodne umjetnosti. Pokušajmo razumjeti mitologiju.

Mit 1. Nedostatak joda može se nadoknaditi ishranom.

Nažalost, svi proizvodi biljnog i životinjskog porijekla dobiveni u područjima osiromašenim jodom sadrže nedovoljne količine joda. Jedini način da se nedostatak joda nadoknadi prehranom je svakodnevna konzumacija svježe morske ribe i morskih plodova. Ovo predstavlja niz organizacionih poteškoća i nije dostupno svima.

Mit 2. Jodirana so je nestabilna, ima kratak rok trajanja i jod “ispari” tokom kuvanja.

Najvjerovatnije, ovaj mit ima svoje korijene u godinama prije perestrojke, kada se za jodiranje soli koristio ne baš stabilan kalijev jodid u količini od 23 mg joda po kg soli.

Trenutno se za jodiranje koristi stabilniji kalijum jodat u količini od 40 mg po kg. Odnosno, čak i uz neizbežan gubitak joda tokom skladištenja soli i termičke obrade hrane, koji dostiže 40%, uz dnevnu upotrebu oko 6 g soli, unos joda u organizam iznosiće oko 150 mcg/dan, što odgovara fiziološkim potrebama organizma.

Rok trajanja moderne jodirane soli je najmanje 12 mjeseci.

Mit 3. Jodirana so nije pogodna za konzerviranje.

Pretpostavlja se da je ovaj mit povezan i sa nezadovoljavajućim kvalitetom jodirane soli prethodno proizvedene. Značajan argument protiv ovog mita je kvalitet modernih konzerviranih proizvoda proizvedenih u zemljama u kojima je upotreba jodirane soli u prehrambenoj industriji obavezna.

Mit 4. Postoji rizik od predoziranja uz dodatni unos joda.

Doza joda do 1000-2000 mcg smatra se sigurnom. Nerealno je primati takvu dozu jodiranom soli ili jodnim preparatima namijenjenim prevenciji nedostatka joda.

Mit 5. Postoje alergije na jod.

Jod je element u tragovima, a alergija na elemente u tragovima ne može se razviti po definiciji. Ovo je prerogativ složenih organskih jedinjenja.

Može postojati idiosinkrazija joda - netolerancija na njegove farmakološke doze. To su iste one doze veće od 1000-2000 mcg ili 1-2 mg koje ne možemo dobiti od jodirane soli, ali lako od niza drugih lijekova.

Konkretno, 1 ml alkoholne tinkture joda sadrži 50 mg (50.000 mcg) joda. Ova doza joda može lako izazvati disfunkciju štitne žlijezde.

Mit 6: Morska so bolja je od jodirane soli.

Nažalost, tokom procesa isparavanja, čišćenja i sušenja, jod iz morske soli gotovo potpuno nestaje. Na primjer, jedan gram morske soli sadrži oko 1 mcg joda, a jodirana sol sadrži 40 mcg.

Mit 7. Jodirana so je kontraindikovana za mnoge ljude

Jedina objektivna kontraindikacija za uzimanje profilaktičkih (minimalnih neophodnih za puno funkcionisanje štitne žlijezde) doza joda je period pridržavanja dijete bez joda u fazi pripreme za terapiju radiojodom nakon kirurškog liječenja karcinoma štitnjače.

Preventivne doze joda ne mogu značajno uticati na tok drugih bolesti štitnjače, uključujući i one koje su praćene prekomjernom proizvodnjom hormona.

Jod, neophodan za štitnu žlijezdu, nalazi se u vrlo malim količinama u hrani. Ali ako nema dovoljno mikroelemenata, onda će pomoći jodirana sol - uobičajen i pristupačan začin. Ambalaža mu je drugačija, ali je okus isti kao i "obična" sol.

Hemijski sastav, sadržaj joda

Jodirana so je ista kao kuhinjska so (kuhinjska so), ili morska so, samo obogaćena mikroelementima. Osim natrijum hlorida, sadrži jodid ili kalijum jodat (KIO3).

U Rusiji se pridržavaju ovog standarda, ali je dozvoljeno odstupanje naviše ili naniže od 15 μg/g.

Jod se može izgubiti tokom procesa proizvodnje ili prilikom skladištenja začina u prodavnici. Rok trajanja proizvoda sa dodatkom kalijum jodata je 18 meseci, pod uslovom da se skladišti hermetički zatvoren. Ako se pakiranje soli otvori, sadržaj joda počinje opadati.

Po čemu se jodirana sol razlikuje od obične soli?

Kuhinjska so (stručnjaci predlažu da se napusti izraz „kuhinjska so“) je dodatak hrani, začin i široko rasprostranjena aroma. Sadržaj natrijum hlorida u proizvodu je 95 – 97%. Hemijska formula - NaCl. Sadrži i druge elemente osim natrijuma i hlora, a njihova količina zavisi od porekla i načina ekstrakcije/prerade sirovina.

Vrste soli koje se koriste u hrani:

Stone. Iskopava se na mjestima gdje postoje nalazišta minerala halita. Sirovine se drobe i prosijavaju, ne otapaju, ne zagrevaju i ne dodaju se jod. Ovaj aditiv za hranu može sadržavati štetne nečistoće (arsen, bakar, olovo, kadmijum, živa, kalaj).
Marine. Taložen isparavanjem morske vode, najbogatije je po sastavu. Sadrži 90 – 95% NaCl, kao i jone drugih metala i nemetala.
Isparavanje. Dobija se isparavanjem otopljene kamene soli. Metoda osigurava povećanje sadržaja NaCl do 97%.
Extra. Kuhinjska so najfinijeg mlevenja, dobijena isparavanjem. Za izbjeljivanje i sprječavanje zgrušavanja dodaju se kalcijum ili magnezijum karbonat, natrijum (kalijum) heksacijanoferat i druge supstance protiv zgrudvanja.
Jodirano. Isparena i morska so obogaćena jodom.
Sadochnaya. Kopa se u pećinama, sa dna slanih jezera.

Ljudskoj štitnoj žlijezdi je potreban jod u obliku jona za sintezu prohormona tiroksina i hormona trijodtironina.

Ove bioaktivne supstance regulišu metabolizam i funkcionisanje ćelija imunog sistema. Uz nedostatak joda, stvara se nedovoljno hormona, poremećeni su metabolički procesi, pate svi sistemi tijela.

Šta je korisno za žene

Žene i djeca oba pola su u većoj opasnosti od nedostatka joda. Stanje se manifestuje pospanošću, kolebanjem težine, suvom kožom, oticanjem lica, lomljivošću i gubitkom kose, uništavanjem noktiju. Zahvaljujući opskrbi dovoljnom količinom mikroelemenata, normalizira se proizvodnja tiroksina i trijodtironina, a izgled se poboljšava. Ženama je potrebno 120 mcg joda dnevno.

Potreba za mikroelementima se povećava tokom trudnoće i dojenja. Tokom ovih perioda, dnevna doza joda treba da bude 200 mcg ili više. Umjerena konzumacija jodirane soli smanjuje vjerovatnoću spontanog pobačaja i abnormalnosti u razvoju fetusa/djeteta.

Korisna svojstva za muškarce

Ruski stručnjaci smatraju da je za muškarce dovoljno 120 mcg joda dnevno. Ova količina odgovara 3 – 8 g obogaćene soli (jedna nepotpuna kašičica ili 1,5 kašičica). Metoda obračuna se razlikuje u različitim zemljama. Dnevni unos joda koji preporučuje Njemačko društvo za ishranu za odrasle je 180–200 mcg/dan (4–5 kašičica sa sadržajem mikroelemenata od 40 mcg/g).

Dovoljna količina joda u organizmu pomaže u održavanju fizičke aktivnosti i izdržljivosti kod muškaraca. Element u tragovima je neophodan za prevenciju neuropsihijatrijskih poremećaja, problema s pamćenjem i koncentracijom.

Za zdravlje djece

Jod doprinosi normalnom rastu djeteta, prevenciji govornih poremećaja i mentalnoj retardaciji. Jodirana so, koju žene konzumiraju tokom trudnoće, pomaže u prevenciji određenih poremećaja u razvoju fetusa i kognitivnih poremećaja kod dece.

Čak i uz blagi nedostatak joda, IQ novorođenčeta je smanjen za 10 bodova.

Preporučeni dnevni unos joda za djecu i adolescente (u mcg):

do 2 godine – 50;
od 2 do 6 godina – 90;
od 7 do 12 godina – 120.

Prednosti konzumacije soli obogaćene mikronutrijentima:

Uzmite dozu joda koju preporučuje SZO iz samo 1 kašičice. proizvod.
Prevencija disfunkcije štitne žlijezde.
Prevencija gušavosti.

Jod se može akumulirati u tkivima, pa se preporučena dnevna doza ne smije prekoračiti.

Stručnjaci, kada raspravljaju o prednostima i štetnosti jodirane soli, tvrde da je nemoguće predozirati mikroelementom ako se aroma pravilno koristi. Samo dnevni unos od 2000 mcg joda u štitnu žlijezdu zdrave odrasle osobe može dovesti do bolesti. Da biste dobili ovu dnevnu dozu mikroelementa, potrebno je svaki dan konzumirati 80 g jodirane soli.

Normalna konzumacija pojačane arome ne uzrokuje predoziranje mikronutrijenata. Naprotiv, ne garantuje eliminaciju rizika od nedostatka joda. Jodirana so gubi svojstva kada se čuva u nezatvorenoj ambalaži na svjetlu.

Primjena u industriji ljepote

Za kozmetičke postupke bolje je koristiti jodiranu morsku sol. Ako ga nema, onda će biti dovoljna obična, isparena otopina koja sadrži jod. Koristi se za brisanje lica i/ili ramena, vrata, leđa kada su zahvaćeni aknama i bubuljicama. Koncentrirani fiziološki rastvor za postupke mora se pripremati svakodnevno.

Jodidi i jodati su jaki oksidanti koji ubijaju mikrobe na mjestu rana, ogrebotina i posjekotina nakon brijanja.

Kupka s jodiranom morskom soli blagotvorno djeluje na cijelo tijelo i kožu. Postupak pomaže u boljem pilingu mrtvih ćelija epiderme, dezinfekciji urinarnog trakta, podstiče opuštanje organizma i smiruje nervni sistem. Za jedno puno kupanje potrebno je oko 1 - 2 kg proizvoda. Mineralne tvari prodiru u dermis, hidratiziraju, potiču cirkulaciju krvi i sprječavaju starenje kože.

Fina jodirana sol može uzrokovati da povrće postane mekano nakon kiseljenja. Krupna kamena so br. 1 je bolje prilagođena.

Gubici joda tokom termičke obrade iznose i do 60%. Osim toga, heksacijanoferati, koji smanjuju zgrušavanje, razlažu se na temperaturama iznad 100°C u tvari koje su toksične za tijelo. Sol (jodiranu i "ekstra") u hranu treba dodati tek nakon termičke obrade. Ove začine je bolje koristiti u hladnim predjelima i salatama.

Kontraindikacije i moguća šteta

Jodirana so po pravilu nije štetna po zdravlje. Ali upotreba ove vrste arome u ishrani je zabranjena zbog određenih bolesti i stanja. Stoga je jod u bilo kojem obliku kontraindiciran za one koji su bili podvrgnuti liječenju raka štitnjače.

Za ovakva stanja također biste trebali slijediti dijetu bez joda.

hronična pioderma;
hemoragijska dijateza;
netolerancija na jod;
bolesti bubrega;
furunkuloza;
tuberkuloza.

Pretjerana konzumacija soli obogaćene jodom može uzrokovati poremećaje spavanja, pogoršanje gihta, dijabetesa i disfunkciju bubrega.

Štetne su doze veće od 200 mcg mikroelemenata dnevno. U tom slučaju povećava se rizik od upalnih i autoimunih procesa u štitnoj žlijezdi, kao i alergija.

Neki stručnjaci kažu da jodiranje soli nije optimalan način za povećanje nivoa mikronutrijenata u tijelu. Neorganski oblici joda se teže apsorbiraju i stoga ne rješavaju problem nedostatka. Potrebno je konzumirati više hrane koja sadrži organski jod. To uključuje plodove mora, integralne žitarice, sjemenke, mlijeko, meso. Alternativa mogu biti i farmaceutski preparati joda i dijetetskih suplemenata.

Dodatak hrani natrijum hlorid je prirodni proizvod ekstrahovan iz dubine zemlje. U stvari, to je samo so, toliko neophodna i nezamenljiva. Koristi se ne samo u proizvodnji hrane, već i u medicini. Dodaje se i prilikom prečišćavanja vode. Nemoguće je zamisliti ljudski život bez soli. Drevni ljudi su ga počeli dodavati u hranu, s bijelim kristalima hrana je postala mnogo aromatičnija i ukusnija. Sol je neophodna za ljudski organizam. Štaviše, ovu činjenicu su dokazali i istraživači. Bez natrijum hlorida dolazi do brze dehidracije tjelesnih stanica, kalcij se ispire iz kostiju, a srčani mišić postaje mlohav i slabo pokreće krv kroz krvne žile. Uostalom, to je sol koja se nalazi u ljudskoj krvi, suznoj tekućini i znoju. Natrijum hlorid pomaže u zadržavanju vode u tijelu tokom toplih dana.

Kako to dobijaju?

Sol se kopa na različite načine, ali postoje dva glavna pravca. Kada postoje naslage suhih slojeva soli, ona se izdvaja usitnjavanjem u sitne čestice, a druga metoda je isparavanje iz prirodne slane vode zemaljskog porijekla. Obje vrste soli su prirodni proizvodi i, kada se konzumiraju u potrebnoj količini, pružaju dobrobiti ljudskom tijelu.

Suha so izvađena iz planinskih slojeva može skoro odmah da stigne na trpezu potrošača, ali evaporisana so mora proći pet stepeni prečišćavanja, što je čini najčistijim proizvodom.

Jodirano

Sada na policama trgovina možete pronaći veliku količinu soli s prirodnim dodacima. Na primjer, jedite ga sa začinskim biljem ili mješavinom crvenog i crnog bibera. Takođe se nalazi i so sa dodatkom joda. Šta je jodirana so? Čemu služi i ima li koristi od njegove upotrebe? Sada ćemo to shvatiti.

Kada se ekstrahuje tokom procesa prečišćavanja, soli se dodaje vodeni rastvor joda. Zatim se višak vlage isparava. Kristali joda čvrsto prianjaju na kristale proizvoda. Tako se dobija jodirana so. Zatim se pakuje u kontejnere. Obilježen je sadržajem joda. Ova so se proizvodi pod laboratorijskom kontrolom i u skladu je sa GOST standardima.

Zašto je suplementacija jodom toliko neophodna? Koje su prednosti jodirane soli? Hajde da to sada shvatimo. Jod je neophodan za ljudski organizam. Ako postoji nedostatak ovog elementa, može doći do oboljenja štitne žlijezde. A kao što znate, joda ima puno samo tamo gdje ima more. Ali u našoj ogromnoj zemlji nisu sva područja smještena u blizini morske obale. Stoga su proizvođači soli počeli dodavati jod u svoj proizvod. Sada razgovarajmo o vrstama ovog proizvoda.

Vrste

Jodirana so dolazi u nekoliko vrsta:

Stone. Dobija se suvom ekstrakcijom. Koristi se ne samo za hranu, već i u medicinske svrhe, za stvaranje speleoloških komora. Kamena sol je prirodni proizvod. Ali najčešće u njegovom sastavu možete pronaći nečistoće pijeska, sitnog kamenja i prašine. Dostupan u obliku soli krupnog i srednjeg mljevenja.

Jodirana kuhinjska so, koja se dobija isparavanjem iz rastvora. Koristi se u svakodnevnom životu i u proizvodnji hrane. Ova so je najčistiji proizvod. Ne sadrži strane nečistoće ili minerale. Mljevenje ove soli je vrlo fino. Prodaje se pod nazivom “Extra”. Odnosno, ovaj proizvod je najbolji u cijeloj liniji.
Morska jodirana sol je potpuno prirodna. Dobija se iz morske vode. Ova so, kao i sve druge, koristi se za kuvanje i u kozmetičke svrhe. Ovaj proizvod se dobro pokazao u soljenju ribe ili mesa. Postoje dvije vrste morske soli: kuhinjska so, namenjena samo za kuvanje, i kozmetička so koja se prodaje u apotekama ili železarskim prodavnicama.

Jodirana so: koristi i štete

Da li je dodavanje joda soli korisno? Kao što je već spomenuto, nedostatak ovog elementa u tijelu može uzrokovati probleme sa štitnom žlijezdom. Ali svaka osoba može utvrditi nedostatak ove tvari u svom tijelu prema znakovima kao što su dosadna koža, opadanje kose, lomljivi nokti. Ako postoji nedostatak joda, javljaju se problemi s koncentracijom pamćenja i mentalnom aktivnošću. Međutim, uz veliku količinu konzumiranja takvog elementa, može naštetiti tijelu.

Na primjer, osobe sa oboljenjem štitne žlijezde trebaju se posavjetovati s ljekarom prije konzumiranja jodirane hrane. Višak ovog elementa u tijelu dovodi do intoksikacije nekih vitalnih organa. Međutim, čak i za potpuno zdravu osobu, jodirana so može biti štetna. Istina, u slučaju kada sama potrošnja soli postane veća od potrebne norme. Nije bilo bez razloga da su ga u staroj Kini, da bi ubili osobu, tjerali da pojede kašiku soli. Stoga je potrebno konzumirati bilo koju vrstu po opšteprihvaćenim standardima. Još u starim danima govorili su: "Presoljenost je na leđima, a premalo soli na stolu."

Da li da ga dodam u ishranu svoje dece?

Da li je jodirana so dobra ili loša za hranu za bebe? Nedavno je RosPotrebNadzor izdao naredbu za uključivanje jodiranih proizvoda u jelovnike djece predškolskog i školskog uzrasta. Međutim, već se postavljaju pitanja o korisnosti takvih dodataka. Po mišljenju mnogih lekara, blagodati i potrebna količina joda se akumuliraju u organizmu tokom šest meseci upotrebe. A kao što znamo, djeca svu svoju osnovnu ishranu dobijaju u obrazovnim ustanovama i kao rezultat toga, djetetov organizam može postati prezasićen jodom. Vrijedi razmisliti o odabiru proizvoda s ovim elementom.

Jodirana so je neophodan proizvod, ali ga treba koristiti pametno i po potrebi. Ne treba se oslanjati na mišljenja ljudi oko sebe, potrebno je voditi računa o stanju svog tijela. A ako postoji problem nedostatka joda u tijelu, trebali biste kupiti sol s dodatkom ovog elementa.

Za konzerviranje nije potrebno koristiti jodirani proizvod. Povrće pod uticajem molekula ovog elementa postaje mekano i gubi prirodnu boju. Osim toga, takva konzervirana hrana ne traje dugo. A kada se zagrije, velika količina joda isparava. Stoga stručnjaci savjetuju korištenje jodirane soli prilikom pripreme salata, umaka i dodavanje soli u jelo nakon kuhanja.

Upotreba u medicini

Kao lijek može poslužiti jodirana kuhinjska so, čije su zdravstvene prednosti dokazane od strane naučnika. Da li koristiti jodiranu so u svakodnevnom životu ili ne, stvar je svakog pojedinca. Ali ovaj proizvod možete koristiti za neke procedure koje će samo koristiti ljudskom tijelu. Na primjer, u danima kada se šire virusne infekcije, u cilju prevencije bolesti, možete svakodnevno provoditi inhalaciju za sve članove porodice. Slana para ne samo da će ojačati krvne sudove, već će i ubiti sve štetne bakterije nakupljene na zidovima nosa.

Prednosti za tijelo

Djevojke i žene s problemima s noktima mogu uzeti slobodu da jednom sedmično operu ruke sa šakom jodirane kuhinjske soli dodane u vodu. Takvi postupci će vaše nokte učiniti jakim i sjajnim.

Dodavanjem malo krupne soli u pavlaku ili vrhnje možete dobiti odličan piling za tijelo. Nakon upotrebe, koža će postati mekana i baršunasta.

Zaključak

Sada znate šta je jodirana so. Prednosti i štete ovog proizvoda su dvije važne teme o kojima smo razgovarali. Ne možete govoriti o jodiranoj soli kao o štetnom ili zdravom proizvodu. Svako ima pravo da formira svoje mišljenje i koristi ovaj dodatak po sopstvenom nahođenju.

Danas na ruskim policama možete pronaći razne vrste soli za svačiji ukus: obična kuhinjska so, jodirana so, morska so, začinjena so, so sa niskim sadržajem natrijuma i tako dalje. Takva raznolikost čini vaše oči širom otvorene. Zato je važno naučiti kako odabrati ne samo ukusan, već i zdrav proizvod za sebe i svoju porodicu.

Naravno, pri odabiru soli njen ukus igra važnu ulogu. Ali sa stanovišta zdravstvenih radnika važno je nešto drugo. Naime, koliko soli čovjek dnevno unese i da li je obogaćena? jod.

Sva kuhinjska so, kao i so koja se koristi u pripremi gotovih namirnica, moraju biti jodirana

Samo to će osigurati sigurnu i efikasnu strategiju za borbu protiv bolesti uzrokovanih nedostatkom joda kod ljudi koji žive u regijama sa niskim zalihama joda.

Da li imate nedostatak joda?

Prema rezultatima studije SZO iz 2003

Rusija se nalazi u zoni umjerenog nedostatka joda

(medijan joda 20-49 mg/L) i jedna je od 54 zemlje koje imaju nedostatak joda (srednji nivo joda manji od 100 mg/L)

Nedostatak joda je posebno izražen u planinskim i predplaninskim krajevima (Sjeverni Kavkaz, Altaj, Sibirska visoravan, Daleki istok), u regionu Gornje i Srednje Volge, kao i u cijelom centralnom dijelu Rusije.

Ruska Federacija (RF) je na trećem mjestu po broju bolesti uzrokovanih nedostatkom joda

U prvih 10 zemalja u kojima problem nedostatka joda nije riješen. I to nije iznenađujuće, jer stvarni prosječni unos joda kod stanovnika Rusije još uvijek iznosi samo 40-80 mcg dnevno. Ovo je unutra 3 puta manje utvrđena norma (150-250 mcg), koja utiče na zdravlje ljudi.

Dnevni unos joda: 150–250 mcg

Tako su studije pokazale da se kod ljudi koji žive u regijama sa umjerenim nedostatkom joda, incidencija endemske strume kretala od 5 do 30%, ovisno o ozbiljnosti nedostatka joda; a prilikom obdukcija osoba umrlih od bolesti koje nisu povezane sa patologijom štitnjače, tiroidni čvorovi su identifikovani u 65,7% slučajeva.

Istovremeno, benigni tumori (folikularni adenom) su prisutni kod svake treće osobe.

Ova situacija je posebno opasna jer najviše pate trudnice i mala djeca.

Kome je potreban jod i zašto?

Prije svega, optimalan unos joda je važan za:

trudnice i dojilje
djeca mlađa od 3 godine

To je zbog činjenice da upravo u njima jod igra glavnu ulogu za pravilan razvoj nervnog sistema fetusa i intelektualne funkcije djeteta.

Šta se dešava ako ne uzmete dovoljno joda?

trudna može dovesti do razvoja:

spontani pobačaji
smrznuta trudnoća i mrtvorođenost
kongenitalne fetalne anomalije

Nedovoljan unos joda djeca, uključujući s majčinim mlijekom ili kao dio umjetnih formula, uzrok je razvoja:

hipotireoza
endemski kretenizam
neurološki poremećaji
kašnjenja u fizičkom i mentalnom razvoju

Prema podacima istraživanja Endokrinološkog centra Ruske Federacije (FGBU ENDS MZ) za period 2003–2014. U Rusiji je ponovo zabilježen porast učestalosti slučajeva kretenizam(teška mentalna retardacija) povezana s intrauterinim nedostatkom joda.

Proračuni to pokazuju

Oko 1,5 miliona stanovnika Rusije može imati mentalnu retardaciju i povezanu invalidnost zbog nedostatka joda u ishrani.

Nedostatak joda u odrasli je prepuna razvoja bolesti nedostatka joda, kao što su:

difuzna struma
hipotireoza

Kako shvatiti da dijete ima nedostatak joda u tijelu?

Kod djece se potreba za jodom povećava s godinama.

Do godinu dana je dovoljno da dijete dnevno unese 50 mcg joda
Nakon 7 godina starosti, ova potreba se povećava na 120 mcg joda dnevno

Nakon 7 godina, psihička i fizička aktivnost djeteta značajno se povećava zbog polaska u školu. Stoga, u ovom uzrastu, djeca često.

Znakovi nedostatka joda kod djeteta

Kao prvo Nedostatak joda kod djece manifestira se neosnovano:

slabost
pospanost
pasivnost
umor

U težim slučajevima može se primijetiti:

povećanje štitaste žlezde
usporen mentalni i mentalni razvoj
neurološki poremećaji

Na nedostatak joda mogu ukazivati promjene na ultrazvuku štitne žlijezde i povećanje nivoa u krvi

Da li je bezbedno koristiti jodiranu so za one kod kojih je jod kontraindiciran?

Zaista, postoje bolesti kod kojih suvišan Konzumacija joda je kontraindikovana kod ljudi:

sa povećanom funkcijom štitnjače (tireotoksikoza izazvana jodom, itd.)
ako je dostupno u kombinaciji sa znaci autonomije u čvoru(povećano nakupljanje radioaktivnog joda na skeniranju štitnjače, potisnuti nivo TSH)
za rak štitnjače

Ako slijedite dnevni unos soli koji preporučuje SZO (5-7 mg soli dnevno), neće se dogoditi ništa loše

Ova količina soli obezbjeđuje organizam otprilike 100-150 mcg joda, koji su apsolutno fiziološka norma i nisu u stanju da naškode telu.

Osim toga, do 30% joda iz jodirane soli gubi se tokom proizvodnje, transporta, skladištenja i kuvanja. Preostali jod tijelo apsorbira samo 92%.

Ako se okrenemo medicini zasnovanoj na dokazima, onda prema studijama redovna konzumacija jodirane soli od strane ljudi u endemskim regijama gušavosti nije dovela do povećanja incidencije hipertireoze ili tireotoksikoze izazvane jodom. Ali u grupama ljudi koji nisu primali dovoljno joda, naprotiv, bila je veća učestalost i hipo- i hipertireoze.

Dakle, upotreba jodirane soli u regijama s nedostatkom joda, uključujući i Rusiju, sigurna je i ne uzrokuje neželjene reakcije kod stanovništva.

Da li je moguće predozirati jodom jedenjem jodirane soli?

Da biste dobili predoziranje jodom konzumiranjem jodirane soli, morate je jesti više od 50 g, a ovo je, vidite, prilično teško.

Dakle, ne možete.

Može li zdrava osoba imati preveliku dozu joda?

Da možda.

1. U Rusiji se najčešće javlja kada ljudi počnu da koriste alkoholne tinkture joda ili Lugolov rastvor za „lečenje“ bez lekova.

2. Višak joda u tijelu uzrokuje unos amiodaron ili kordaron– lijekovi za normalizaciju srčanog ritma. Iako ovdje, naravno, ne govorimo o zdravim ljudima.

Ovi lijekovi sadrže vrlo visoke doze joda, koji oštećuju štitnu žlijezdu i mogu uzrokovati tireotoksikozu i hipotireozu. U ovom slučaju, disfunkcija štitne žlijezde je često privremena i njena funkcija se obnavlja kada se ovi lijekovi prestanu uzimati.

3. Uz vitamine "za prevenciju" može doći do predoziranja jodom. Zato je bolje da se posavetujete sa lekarom pre nego što ih uzmete.

Ako se otkrije nedostatak joda, uzimajte provjerene lijekove s jasno utvrđenom dozom joda i prema preporuci ljekara

Da li je dovoljno samo jesti hranljivu ishranu da bi se nadoknadio nedostatak joda?

Većini ljudi su potrebni dodatni izvori joda, kao npr jodirana so, budući da se nalazi u relativno malim količinama u prehrambenim proizvodima.

Osim toga, kada se hrana skladišti dugo ili nepravilno, većina joda “ispari”.

Da bi se razumjelo da li populacija konzumira dovoljnu količinu joda, određuje se medijan sadržaja joda (prosječno izlučivanje joda u urinu za ispitivanu populaciju). Dakle, prema istraživanjima SZO, nedostatak joda je uočen ne samo u dobro uhranjenim zemljama, već čak iu mediteranskim i okeanskim zemljama kao što su Francuska, Italija i Australija.

A to znači to

Ni hrana ni život u primorskim regijama nisu lijek za nedostatak joda

Naravno, ako jasno shvatite koje namirnice sadrže jod i konzumirate ih u dovoljnim količinama i redovno, neće biti potrebe za dodatnim unosom joda. Međutim, u Rusiji je to uglavnom teško implementirati.

Dakle, u Ruskoj Federaciji, kao iu mnogim zemljama ZND, odrasli zaista trebaju dodatno dobiti jod u obliku koji je dostupan i dovoljan za tijelo.

Odličan izvor takvog joda je jodirana so.

Jodirana sol protiv morske soli

U morskoj soli sadržaj joda nije regulisan ni na koji način. S obzirom na posebnosti njegove proizvodnje, skladištenja i transporta, jod može biti potpuno odsutan iz njega.

U morskoj soli jod je u početku prisutan u obliku isparljivog kalijevog jodida, koji može ispariti tokom faze proizvodnje soli.

U jodiranoj soli se koristi kalijum jodat. Otporan je na sunčevu svjetlost i zrak, a stabilniji je i kada se termički obrađuje. Dakle, tokom kuvanja se izgubi oko 20-40% joda. Međutim, većina toga ulazi u tijelo.

Ministarstvo zdravlja želi da sva so u Rusiji bude jodirana. Je li ovo dobro ili loše?

Naša zemlja već ima primjer apsolutne efikasnosti univerzalnog obaveznog jodiranja soli

To se dogodilo 1950-1970-ih godina. Kada, nakon 10 godina prakse univerzalne jodizacije soli, učestalost endemske strume i kretenizma je praktično svedena na nulu .

Nažalost, nakon ovoga, Ministarstvo zdravlja je saopštilo da je problem riješen i prestalo sa sprovođenjem centralizovane kontrole i monitoringa. To je dovelo do ponovnog porasta incidencije bolesti uzrokovanih nedostatkom joda.

Zašto takve stvari treba da reguliše država?

Prvo, zato što se, ponavljam, pokazala efikasnost ovakve regulative kako kod nas, tako i u cijelom svijetu.

Drugo, zbog adekvatnog unosa joda važno u prvim godinama djetetovog života kada još ne može samostalno kontrolisati svoju ishranu, a još manje pratiti unos joda.

Treće, većina ljudi razmišlja o svom zdravlju tek kada je ono već nastradalo, odnosno prekasno je.

Kasno započinjanje prevencije nedostatka joda ili liječenje srodnih bolesti dovodi do usporavanja razvoja društva u cjelini.

Na primjer, kako su primijetili indijski istraživači, u regijama s teškim nedostatkom joda ljudi rade i razmišljaju sporije. Veća je vjerovatnoća da će iskusiti slabost i pospanost, žive siromašno i nemaju ambicije. Čak su i domaće životinje, seoski psi, na primjer, pasivniji u odnosu na svoje zdrave srodnike u drugim krajevima.

Tako društvo postaje talac začaranog kruga, koji se može prekinuti samo dovoljnom konzumacijom joda. I to bi trebalo regulisati na državnom nivou.

U zaključku, reći ću da endokrinolozi u Rusiji apsolutno za univerzalno jodiranje soli. Ali nije dovoljno samo izdati dekret. Važno je redovito pratiti kvalitetu proizvedene jodirane soli i pratiti srednji sadržaj joda u populaciji u određenim intervalima kako bi se spriječila nekvalitetna jodizacija ili, obrnuto, predoziranje jodom. I također provesti jasnu i dobro razvijenu kampanju za podizanje svijesti javnosti o tome šta je jodirana so i za šta je potrebna. Ovo će izbjeći nepotrebno izbjegavanje proizvoda, kao i probleme povezane s korištenjem "" za nadoknadu nedostatka joda.

Možda će vam se svidjeti i članci:

Jodizacija soli u jugoistočnoj Evropi i Zajednici nezavisnih država. Iskustva, dostignuća i pouke decenije od 2000. do 2009. godine. / UNICEF. – 2009. – 3 str.
Pandav C.S. i Rao A.R. Poremećaji nedostatka joda u stočarstvu. Ekologija i ekonomija / New Delhi. Oxford University Press. – 1997
http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
Parveen S., Latif S.A., Kamal M.M., Uddin M.M. Efekti dugotrajne potrošnje jodirane kuhinjske soli na serumski T3, T4 i TSH u području s nedostatkom joda u Bangladešu / Mymensingh Med J. – 2007. – Vol. 16. – N 1. – Str. 57–60
Du Y., Gao Y., Meng F. et al. Nedostatak i višak joda koegzistiraju u Kini i izazivaju disfunkciju i bolest štitnjače: studija poprečnog presjeka / PLoS One. – 2014. – God. 9. – N 11.
Informacije o rasprostranjenosti, efikasnosti preventivnih mjera i posljedicama bolesti uzrokovanih nedostatkom joda u Ruskoj Federaciji / Naučni centar Ministarstva zdravlja Federalne državne budžetske institucije. – 2015. – 4 str.