Potpuno zamrzavanje: kako i zašto zamrznuti hranu. Kako pravilno zamrznuti? Šta se može zamrznuti, a šta ne

Sastojci: patlidžan, krastavci, paprike, pečurke, bobičasto voće, voće, povrće

Za svaku modernu domaćicu ljeto nije samo vrijeme za opuštanje, već i vrijeme kada je potrebno napraviti pripreme za zimu. Na kraju krajeva, želite da jedete tako zdravo povrće, voće i bobice ne samo u sezoni, već i tokom cele godine.

Štaviše, smrznutu hranu koristimo prilično često, koristeći je u pripremi raznih jela.

Ali šta točno zamrznuti, kako to učiniti ispravno i kako osigurati da proizvodi ne izgube svoja korisna svojstva, saznat ćemo dalje.

Značajke čuvanja hrane u zamrzivaču i osnovna pravila za zamrzavanje

Nije teško pravilno zamrznuti sve sastojke, ali treba se pridržavati nekih preporuka kako biste odmah dobili i uživali u prazninama u budućnosti.

1. Proizvode za zamrzavanje treba pripremiti na način da se ne moraju kasnije prati, već se mogu odmah jesti.
2. Birajte samo celo, zrelo, neoštećeno povrće i voće.
3. Prije ubacivanja nove serije praznina, uključite maksimalni način hladnoće kako novi i stari sastojci ne utječu jedni na druge.
4. Hranu čuvajte u porcijama koje je lako nabaviti i odmah iskoristiti.
5. Optimalna temperatura u zamrzivaču je 18-20 stepeni - to je sasvim dovoljno za bilo koju vrstu proizvoda.
6. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje samo odmrznutih sastojaka.
7. Stavite svaki element u zasebne zatvorene posude ili vrećice.
8. Prije nego što povrće pošaljete u zamrzivač, osušite ga i stavite u posude.
9. Zalihe se ne smeju soliti ili šećeriti.
10. Bilo koji sastojak može se čuvati u rezanom obliku: kolutovi, kocke, slamke, naribane itd. Koju vrstu skladištenja odabrati je stvar svakoga.

Zasebno je moguće uočiti praznine napravljene blanširanom metodom. Čuvaju se onoliko dugo koliko i sirovi proizvodi.

Rok trajanja smrznute hrane

Rok trajanja svake vrste hrane je različit:

• povrće - 3-12 mjeseci;
• voće - 9-12 mjeseci;
• bobice - 6-12 mjeseci;
• zelje - 3-4 mjeseca;
• proizvodi od gljiva - 3-6 mjeseci;
• Bugarski biber punjen mlevenim mesom - 3-6 meseci.

Kako ne biste koristili proizvode čiji je rok trajanja odavno istekao, preporučujemo da potpišete sve praznine i naznačite datum stavljanja u komoru.

U koji je kontejner najbolji spremnik za zamrznutu hranu?

Da bi povrće, voće, začinsko bilje i bobičasto voće bilo pravilno uskladišteno, morate znati gdje ih možete smjestiti, a gdje je nepoželjno.

Praznine je dozvoljeno postaviti u:

• Plastični spremnici za hranu;
• posude za hranu;
• plastična folija;
• Limeni proizvodi izrađeni posebno za hladnjake;
• polietilenski film;
• kalupi za led;
• aluminijska folija;
• Papirne kutije;
• plastične vrećice za hranu;
• clip paketi.

Opcije pakovanja koje nisu prikladne za hlađenje: papir za umotavanje, tkanine, kese za smeće, kese, masni papir, pergament.

Priprema povrća za zimnicu jedna je od omiljenih aktivnosti žena. Kućno zamrzavanje posebno je relevantno za mlade majke koje same pripremaju hranu za novorođenče. Stoga je važno promatrati sve nijanse kako bi se očuvala korisnost svakog povrća u uvjetima zamrzivača.

Povrće se stavlja i čuva u komori na određenoj temperaturi. Optimalni temperaturni raspon je 18-23 stepena ispod nule, pri čemu povrće može da se čuva dovoljno dugo.

Za smještaj je bolje koristiti vrećice ili male posude kao ambalažu. Istovremeno, ne berite previše povrća. Sva je prilika vjerovati da prije sezone neće jesti zajedno.

Kako biste produžili rok trajanja proizvoda, čak i u uslovima ispod nule, birajte svježe, cijelo povrće, dobro ga operite i osušite prije zamrzavanja. Prilikom rezanja potrebno je ukloniti sve kosti i sjemenke, ali mnoga povrća ne treba čistiti na ovaj način, inače može izgubiti svoj prvobitni izgled.

Blanširati ili ne je svačija stvar. Ali ipak preporučujemo da povrće prije utovara prelijete kipućom vodom. Ovo je neophodno kako se proizvod ne bi oprao tokom procesa odmrzavanja.

Da, i to će biti mnogo teže učiniti, a često mnogi6 odmah šalju povrće u tavu. Stoga je blanširanje važan korak u procesu pripreme.

Koje povrće se može zamrznuti za zimu:

• Špargla. Uklonimo repove i isečemo ih na komadiće oko tri cm.Blanširajte 2-3 minuta, a šparoge odbacite u cediljku. Važno je sve raditi ovim redoslijedom, inače odmrznute šparoge neće biti ukusne i vlaknaste. Nakon blanširanja komadiće osušite, stavite u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač.
• Polka dots. Zeleni grašak se lako skladišti - samo ga izvadite iz mahune i spakujte u vrećice.
• Paprika. Kada se odlučite za zamrzavanje paprike, trebali biste odabrati lijepo povrće bez nedostataka i letargično. Temeljito operite, uklonite sjemenke i rep, zatim isperite i osušite. Ako se paprika dodaje glavnim jelima, onda je možete narezati na trakice ili kriške. A ako se planira u budućnosti početi s mljevenim mesom ili rižom, onda ga čuvajte cijelog.
• Karfiol i brokoli. Prije zamrzavanja, takvo povrće se mora podijeliti na cvatove i blanširati u blago posoljenoj vodi 2 minute. Pogodnije ih je čuvati u zamrzivaču u plastičnim vrećicama.
• Paradajz. Paradajz ne treba kuvati pre zamrzavanja. Ako su male veličine, onda se mogu sačuvati kao cjelina. Velike rajčice treba narezati na kriške ili kolutove, staviti u veliku posudu, pokriti plastikom i zamrznuti. Zatim se povrće može izvaditi i staviti u posudu za hranu.
• Pored navedenog povrća za zimnicu možete pripremiti tikvice, tikvice, patlidžan, šargarepu, pa čak i luk.

Od nekog povrća možete sakupiti cijele setove za supu ili biljnu mješavinu za variva, kajganu, koja se onda jednostavno vade i dodaju toplim jelima.

Možete odabrati bilo koje povrće. Ali prije nego što ih sakupite u jedan sastav, trebali biste razumjeti koje povrće treba blanširati, a koje ne.

Koje voće se može zamrznuti za zimu

Od voćnog asortimana mogu se napraviti sledeći zimski preparati: jabuke, trešnje, trešnje, breskve, kajsije, šljive, maline, jagode, borovnice, kupine, agru, kruške, grožđe, crna i crvena ribizla, ogrozd.

Prije zamrzavanja, bilo koje voće se mora dobro oprati, osušiti, odstraniti trulo ili tromo voće, a zatim staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

Smrznuto bobičasto voće ili voće se može kombinovati jedno s drugim, a zatim se ova mješavina može dodati u kompote ili sladoled.

Strawberry. Kad se smrznu, bobičasto voće gube ukus, pa mnoge dodaju šećer. Jagode se mogu zamrznuti u nekoliko varijanti: položiti u tankom sloju, a zatim, nakon zamrzavanja, staviti u pleh ili posudu.

Da bi jagode ostale slatke, prvo ih treba preliti šećerom, staviti u frižider bez zamrzavanja, pričekati dok bobice puste sok. Zatim jagode prebacite u drugu tepsiju da se dobro priliježu i prelijte sirupom koji je prethodno napravljen.

Druga opcija za čuvanje bobičastog voća je pire krompir. Da biste to učinili, jagode se prekidaju blenderom i distribuiraju u posude.

Trešnja. Trešnje možete zamrznuti u dva oblika - sa i bez koštice. Istovremeno, u svakom slučaju, za upotrebu ne treba ga odmrznuti, već odmah staviti u posuđe. Možete ga čuvati u kontejnerima ili zatvorenim vrećama.

Kako pripremiti zelje prije zamrzavanja

Ne samo da se neko povrće može ubrati za zimu, već i sigurno poslati određene vrste zelenila na skladištenje.

Da bi zelje ostalo jestivo, a jelo ga ukusno i zdravo, slijedite nekoliko savjeta za njegovo zamrzavanje:

Zelenilo treba prati u velikoj posudi, ali ne pod pritiskom vode iz slavine.

Dobro osušite, a zatim sitno nasjeckajte i upakujte u vrećice.

Kao opciju, u manjoj količini ga rasporedite na pleh za led i prelijte vodom. Kockice leda sa zelenilom mogu se dodati tokom kuvanja, gde će se led otopiti, a zelje će jelu dodati ukus.

Pogodno za pripreme:

• peršun;
• kopar;
• zeleni luk;
• listovi zelene salate;
• iceberg salata;
• kiseljak (prethodno potopite u kipuću vodu, a zatim ohladite i osušite);
• menta;
• melissa i drugi

Šta još možete zamrznuti za zimu

Osim povrća i začinskog bilja, pečurke su pogodne i za hladnu obradu.

Prije stavljanja u zamrzivač, pečurke se moraju dobro oprati, malo prokuhati, ohladiti i tek onda pakirati.

Možete ih čuvati u vrećicama i kao cjeline i narezane na kriške.

Pečurke ili bukovače mogu se čuvati i sirove. Ovo je veliki plus ako ih nakon kuhanja ima još puno, jer u hladnjaku brzo potamne i propadaju.

Mnoge domaćice proširuju svoje zalihe i zamrzavaju lubenicu, dinju, kukuruz i drugo sezonsko voće i povrće za zimu.

Kukuruz se može zamrznuti kao kačan, a odvajajući ih, zrna. Ali obavezno ga spustite u kipuću vodu i kuhajte 3-5 minuta, a zatim ga stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Nakon što se sva voda i sok ocijedi, zrna rasporedite u vrećice.

Sve se to može zamrznuti, ali morate biti oprezni, okus će se malo izgubiti kada se odmrzne, a izgled se malo promijeni.

Mnogi ljudi zamrzavaju krompir da bi kasnije od njega skuvali pomfrit.

Priprema za zimu od smrznutog povrća, voća, bobičastog voća i začinskog bilja je jednostavan i lak proces. Namirnice je mnogo lakše zamrznuti nego sačuvati. A prednosti smrznutog povrća su mnogo veće od onih iz konzerve.

Zamrzivač je jedan od najboljih izuma 20. vijeka. U njemu se čuvaju ljeti ubrane bobice, kutije sa začinskim biljem, kupljeno meso za buduću upotrebu na temperaturi od -18 stepeni Celzijusa. Čak i supe i čorbe zamrzavaju revne domaćice. Ali vrlo često se prave nepopravljive greške tokom dugotrajnog skladištenja proizvoda. Govorimo vam šta ne smijete raditi kada čuvate smrznutu hranu.

kutije

Zamrzivač uvijek nedostaje. I zato želim u njega ugurati još bobičastog voća za zimske voćne napitke, još jednu porciju kotleta i nekoliko krupnih riba. Ali zapamtite da ne možete napuniti kutije tako da se jedva zatvaraju. Hrana u zamrzivaču treba slobodno ležati, u ladicama treba imati slobodnog prostora za cirkulaciju zraka. Inače, kako ohladiti?

Paket

Obične plastične vrećice i prozirna folija neće raditi. U zamrzivaču će se izmrviti i polomiti od hladnoće. Potreban nam je gusti polietilen. To mogu biti specijalna pakovanja, kakva se sada prodaju, ili jednostavno gusta pakovanja, na primjer, ambalaža od mekog mlijeka često dobiva drugi život u zamrzivaču.

Puno vazduha u paketu

Ne možete samo staviti komad mesa u vrećicu i staviti ga u zamrzivač. Prvo, mora biti čvrsto upakovana tako da u pakovanju ostane što manje vazduha. Tada će se proizvod brže zamrznuti, bolje će se skladištiti. Čvrsto zatvorena ambalaža osigurava da vaše meso ne upije mirise smrznute ribe koja leži u blizini.

Velike porcije

Najbolje je pakovati proizvode za zamrzavanje u male vrećice i posude. Tada možete dobiti količinu zelenila koja vam je potrebna za jelo, na primjer, a ne odmrznuti veliko pakovanje da potraje prilično malo.

Pogrešni proizvodi

Ne mogu se sve namirnice čuvati u zamrzivaču. Neki se samo pokvare od mraza:

Kupus, celer, zelena salata, krastavci, paradajz, pastrnjak, cikorija, rotkvica, rotkvica. Takođe sadrže dosta tečnosti i gube ukus samo smrzavanjem.

Krompir. Sirovo korjenasto povrće nakon odmrzavanja postaje letargično, vodenasto i slatko.

Jaja. Nakon smrzavanja poprimaju neugodan okus, a kroz napuklu ljusku prodiru bakterije, što ovaj proizvod čini potpuno neprikladnim za ljudsku ishranu.

Kefir, jogurt, sir. Korisna svojstva i prijatan ukus kiselo-mlečnih proizvoda se pogoršavaju, osim toga, usled niske temperature, mogu da se zgrušaju.

Krema, pavlaka, mlečni sosovi, krema, majonez. Nakon smrzavanja mogu se baciti - raslojavaju se, postaju vodene i grudaste.

Kuvana pasta, špageti, pirinač. Ovi prilozi gube teksturu i okus kada su zamrznuti. Lukavo

Rok trajanja

I na kraju, najvažnija tačka. Činjenica je da se nijedan proizvod ne može čuvati u zamrzivaču dugi niz godina. Maksimalno je 1 godina. A u većini slučajeva čak i manje.

Mora se imati na umu da se tijekom skladištenja, čak iu zamrznutom stanju, kvaliteta proizvoda pogoršava. To se posebno odnosi na masnu hranu – masna riba, na primjer, jako gubi okus ako se čuva u zamrznutom stanju duže od 2-3 mjeseca.

Kako biste izbjegli greške s rokom trajanja, na svaki proizvod možete zalijepiti etikete s datumom smrzavanja. Takođe je najbolje da potpišete ono što je u paketu kako se paket ne bi ponovo rasklapao.

Dakle, maksimum koji možete pohraniti:

Bird- 9 meseci

Govedina, svinjetina, jagnjetina, konjsko meso– 4-6 mjeseci

Riba: masno - 2-3 mjeseca, ostatak - 6 mjeseci

Morski plodovi– 3-4 mjeseca

Poluproizvodi(knedle, knedle, kotleti, palačinke, sarmice, mleveno meso itd.) - 3-4 mjeseca

Povrće i voće do 1 godine osim paradajza (2 mjeseca), paprike (3-4 mjeseca), tikvica i bundeve (10 mjeseci), jabuke (4 mjeseca), kajsije (6 mjeseci), breskve (4 mjeseca)

Pečurke: kuvano do 1 godine, sirovo - 8 meseci

Bobice obično se čuva šest meseci.

Zelenilo i začinsko bilje– 6-8 mjeseci

Sladoledčuvan 2 mjeseca

Margarin i puter– oko 9 meseci

Hleb i druga peciva– 2-3 mjeseca

U hladnoj sezoni mnogi od nas toliko su željni da se obraduju svježim povrćem ili jelima koja nisu pripremljena od konzerviranih sastojaka. Ali zima se tradicionalno smatra vremenom za jelo svih vrsta ukusnih konzervi, koje domaćice s ljubavlju pripremaju unaprijed. Zahvaljujući modernim rashladnim uređajima, koji hranu više ne pretvaraju u smrznute komade leda kao prije, postalo je moguće uživati ​​u svježem povrću koje praktički nije izgubilo svoj ukus. Osim toga, u isto vrijeme dobivate ogromnu zalihu vitamina, koji su, zahvaljujući ovoj metodi berbe, gotovo u potpunosti sačuvani. Hajde da vidimo koje povrće se može zamrznuti za zimu kod kuće.

Zamrzavanje povrća danas je jedan od najomiljenijih načina čuvanja hrane za domaćice. I ovo je sasvim razumljivo. Uostalom, kao rezultat dobijamo povrće koje je u potpunosti sačuvalo svoje ukusne kvalitete i čitavo skladište vitamina. Osim toga, značajnim plusom može se smatrati činjenica da će povrće odmrznuto do proljeća biti korisnije od svojih parnjaka koji su nedavno iščupani iz vrta. Prilikom zamrzavanja povrća, naravno, trebat će vam visokokvalitetan zamrzivač. Osim toga, potrebno je pridržavati se određenih pravila koja će vam pomoći da u budućnosti u potpunosti uživate u proizvodu:

Savjet. Prilikom zamrzavanja vodite računa o tome da se jednom odmrznuto povrće ne može ponovo zamrznuti.

Iako se većina povrća i voća može zamrznuti za zimu, kako se prilikom odmrzavanja ne bi pretvorili u neprivlačnu masu, moraju se uzeti u obzir određene suptilnosti pravilnog zamrzavanja proizvoda:

• Za zamrzavanje treba odabrati samo netaknuto povrće sa cijelom korom (ako postoji).
• Prije zamrzavanja povrće se mora dobro oprati, osušiti i odstraniti sjemenke i sjemenke. Izuzetak je povrće koje može izgubiti svoj izvorni izgled kao rezultat uklanjanja "unutrašnjice".
• Neko povrće je najbolje blanširati (kuhati nekoliko minuta) prije zamrzavanja. Na taj način se mogu uništiti svi mikrobi i zaustaviti oksidativni procesi.
• Smrznuto povrće treba čuvati na temperaturi od najmanje -18 stepeni ne duže od godinu dana, na višoj temperaturi - ne duže od jedne sezone.

Povrće rasporedite u šarže

Povrće koje je pogodno za zimsko zamrzavanje

Špargla. Šparglama je potrebno ukloniti repove i iseći ih na sitne komade dužine oko 2-3 cm, zatim blanširati oko 2 minute u kipućoj vodi i ocijediti u cjedilu. To je preduvjet, bez kojeg će šparoge odmrznute u budućnosti biti vlaknaste i bez ukusa. Zatim ga dobro osušite i pošaljite u zamrzivač u plastičnim vrećicama.

Zeleni grašak. Samo jedna stvar se može smatrati obaveznim zahtjevom za smrznuti zeleni grašak - njegova mliječna zrelost. Grašak se mora izvaditi iz mahuna, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

Paprika. Paprike moraju biti odabrane bez nedostataka, približno iste veličine. Prije svega, mora se dobro oprati, očistiti od sjemenki i krakova i dobro osušiti. Postoji nekoliko načina za rezanje povrća. Ako ga planirate koristiti za variva, supe, boršč itd., papriku je potrebno narezati na trakice, nakon što je podijelite na 3-4 dijela. Ako će paprika početi (mleveno meso, povrće i sl.), onda je treba zamrznuti cijelu.

Savjet. Sjemenke paprike ne bacajte - mogu se i koristiti. Prvo ih je potrebno dobro oprati i osušiti. Nakon mljevenja u mlinu za kafu - i imat ćete apsolutno prirodne začine za biber u svojoj kuhinji.

Karfiol. Obavezno rastavite na cvatove srednje veličine i blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim se pažljivo osuši, pakuje u polietilen i šalje u zamrzivač. Odmrznuto povrće će biti odličan dodatak čorbi ili supi. Možete čak napraviti i posebne pripravke za supu. Na primjer, karfiol, grašak, šargarepa itd.

Paradajz. Ovdje je prihvatljivo nekoliko opcija. Ali prvo, zapamtite: paradajz se ne kuva pre zamrzavanja! Dakle, pre svega, paradajz se opere i osuši. Ako su jako male, onda ih možete zamrznuti cijele, ako su dosta velike, onda ih narežite na male kriške ili krugove. Zatim stavite na posudu, prekrijte polietilenom odozgo i pošaljite u zamrzivač. Nakon nekog vremena izvucite ih i stavite već smrznuto povrće u posudu pogodnu za čuvanje.

Većina povrća je pogodna za zamrzavanje.

Tikvice i tikvice. Kao i ostalo povrće, prvi korak je pranje i sušenje. Ako će se povrće koristiti kao jedna od komponenti za supu ili gulaš, onda tikvice narežite na male kockice, rasporedite u porcije u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač. Ne treba stavljati puno povrća u jednu vrećicu, jer će tada biti teško odvojiti potrebnu količinu proizvoda od ukupne smrznute mase ili ćete morati sve odmrznuti.

Šargarepa. Opranu i osušenu šargarepu utrljamo na krupno rende, rasporedimo u malim porcijama u vrećice i pošaljemo u zamrzivač. Ako je potrebno povrće za mješavine povrća, prethodno blanširanu i ohlađenu šargarepu narežite na male kockice i pošaljite je u zamrzivač.

Osim povrća, neke vrste zelja možete bezbedno poslati u zamrzivač na dugotrajno skladištenje i uživati ​​u toploj supi sa svežim peršunom i još mnogo toga u hladnoj zimi. Da bi to zaista bilo moguće, potrebno je pridržavati se određenih pravila za pripremu zelja kako bi se ono sačuvalo u jestivom obliku. Prvo, zelje se prvo mora oprati u velikoj posudi (ni u kom slučaju pod pritiskom vode).

Porcijsko zamrzavanje zelenila

Drugo, zelje treba dobro osušiti. Zatim narežite (i prilično sitno) i stavite u posudu ili male vrećice. Alternativno, možete zamrznuti male porcije zelenila u komadima leda. Da biste to učinili, malo po malo se stavlja u kalup za led, puni se vodom i stavlja u zamrzivač.

Tako smo sa vama naučili koje povrće možete čuvati kako biste kasnije u potpunosti uživali u njegovom svježem ukusu. Iskoristite date savjete i bit će osigurana razna ukusna jela od povrća na vašem zimskom stolu!

Zamrzavanje povrća: video

Koje povrće se može zamrznuti za zimu: fotografija

Zamrzavanje za zimu, kako pravilno zamrznuti povrće, voće, bobičasto voće, gljive, začinsko bilje

Ljeto je izdašno vrijeme za voće, povrće, začinsko bilje, bobičasto voće. Upravo u sezonskim proizvodima sadrži najveću količinu vitamina i minerala. Ali niko nije otkazao zimu, zima dolazi... Naravno, danas i zimi na policama supermarketa možete pronaći povrće, voće, bobičasto voće. Ali ko će se poduzeti da tvrdi da imaju i vitamine i korisna svojstva?! Uostalom, uzgajane su u plastenicima, jer nije sezona. Da, i cijene grizu.

Zamrzavanje za zimu povrća, bobičastog voća, voća i drugih poklona iz Vaše bašte ili najbliže pijace je odlično rešenje . I možete zamrznuti gotovo sve što raste u vrtu. Sve što vam treba je zamrzivač, plastične posude za hranu, kese, posude za led i malo vremena.

Ali Da li se korisna svojstva čuvaju zamrzavanjem?? Da, do 90% se čuva, pod uslovom da se poštuju pravila zamrzavanja.

Evo ih, pravila:

1. Možete zamrznuti samo svježe bobičasto voće, povrće, voće, gljive. Bobice je najbolje zamrznuti odmah nakon uklanjanja sa grma ili grančice. Zamrzavanje gljiva - čim su donesene iz šume. Prezrelo voće ili bobice ne mogu se zamrznuti - kada se odmrznu, pretvorit će se u kašu.
2. Smrznuti proizvodi se čuvaju od 8 mjeseci do 1 godine, pa ih je bolje koristiti do sljedeće sezone.
3. Prije zamrzavanjaproizvodi se moraju oprati i osušiti na peškiru. Nakon odmrzavanja ne mogu se prati.
4. Mali proizvodi(bobičasto voće, pečurke, cherry paradajz), kao i rezanje, usitnjavanje,Male kriške rasporedite po dasci i stavite u zamrzivač.I tek nakon što se zamrznu, rasporedite ih u vreće ili kontejnere. Velike kriške guste hrane u početku se mogu zamrznuti u vrećama i posudama.
5. Zamrzivač dobro spakujte u posudu/kesu, ispustite višak vazduha. Što manje zraka ostaje, to je manje isparavanje i bolja je „prezentacija“ prilikom odmrzavanja. I također dobro zapakirajte da se miris ne širi i ne upija iz drugih proizvoda.
6. Najbolje je pakovati u malim porcijama - za 1-2 porcije. Na primjer, zamrznite ribizle ne u vrećici od kilograma, već u malim vrećicama od 200 gr. Isto vrijedi i za zelje i mješavine povrća. Obratite pažnju na male četvrtaste posude. Odlično se uklapaju u oblik ladica u zamrzivaču.
7. Pravilna temperatura je od 18 C do 22 CInače, zamrzavanje se čuva ne duže od 3 mjeseca.
8. Odmrzavajte hranu na sobnoj temperaturi.Pritisak mikrovalne pećnice ili tople vode dovest će do gubitka prezentacije. Ako želite da izvadite smrznuti proizvod iz posude, samo ga držite 1-3 minute u hladnoj vodi.
9. Hrana se ne može ponovo zamrznuti.Nakon odmrzavanja, proizvod se koristi ili baca.
10. Pa, poslednje pravilo je tone može se zamrznuti:

A sada detalji:

Zamrzavanje bobičastog voća za zimu

Koje bobice se mogu zamrznuti? Sve. Bilo koja bobica se prvo zamrzne na plahti ili dasci, a tek onda je položite u vreće ili posude. Smrznute meke bobice (irga i druge) najbolje je čuvati u posudama kako bi zadržale svoj oblik. A tvrde bobice (na primjer, ribizla ili ogrozd) mogu se čuvati u vrećama.

Zamrzavanje gljiva za zimu

Postoji vjerovanje da se gljive moraju pržiti ili kuhati prije zamrzavanja. Ovo uopšte nije neophodno, jer možete zamrznuti i sveže pečurke. Pečurke je najbolje zamrznuti cijele na dasci, a zatim sipati u vrećicu ili posudu. Velike pečurke je najbolje narezati.

Zamrzavanje voća za zimu

Prije zamrzavanja plodu se uzima kost. Zatim ih zamrznite na kriške u posudama kako biste izbjegli gnječenje. Voće se može zamrznuti kao pire. Ako želite dodati šećer, neka bude smeđi šećer.

Breskve i kruške pospite limunom prije zamrzavanja, ali još uvijek mogu malo potamniti. To je to, najbolje su zamrznuti u obliku pire krompira.

Zamrzavanje povrća za zimu

Prethodno blanširajte ili zamrznite svježe - mišljenja su podijeljena. Tokom termičke obrade gubi se dio vitamina, ali dio povrća je potrebno blanširati, inače je nakon odmrzavanja jako gorko.

Patlidžan- ovo povrće mora biti prerađeno, inače se postiže jaka gorčina nakon odmrzavanja. Ovdje postoje 3 opcije. Prvo iseći patlidžan na krugove, a zatim: 1. Posoliti, ostaviti da odstoji 30 minuta 2. Potopiti u ključalu vodu 2 minuta, pa dobro osušiti 3. Lagano zapeći u rerni, ohladiti. I onda ga zamrznite.

Grašak i kukuruzsamo su sama zrna zamrznuta. Može se zamrznuti sirovo. I možete ga spustiti u kipuću vodu na 3 minute, zatim osušiti na ručniku i tek onda zamrznuti.

Brokoli i karfiolpotrebno je držati 30 minuta u slanoj vodi (za uklanjanje insekata). Zatim sortirajte po cvatovima i zamrznite. Neki karfiol se prvo blanširaju limunskom kiselinom. Ako imate malo dijete kod kuće, odmah možete napraviti pire krompir.

Pepper.Zamrzavanje paprike može biti na različite načine. Prvo uklonite stabljiku i sjemenke. Dobro operite, osušite i stavite papriku u papriku (kao gnezdarica) da zadrži oblik. Paprike se takođe mogu iseći na kriške ili kockice. Ili odmah napravite pripremu od punjenih paprika - paprike zamrznite sa filom: mleveno meso pomešano sa pirinčem, lukom i šargarepom.

Paradajzmože se prije zamrzavanja isjeći na krugove (pogodno za pizzu) ili kocke. Složite ih na pleh i u zamrzivač, a nakon zamrzavanja sipajte u vrećicu. Možete odmah pasirati u mašini za mlevenje mesa ili blenderu i sipati u kalupe za led. Zatim stavite zamrznute kocke u vrećicu ili posudu. Takvu kocku možete dodati u supu ili gulaš - ukus će biti neverovatan. U čeri paradajzu napravite ubode da ne popucaju pri smrzavanju.

Ako a krastavcimale, zamrzavaju se na dasci i sipaju u vrećicu. Srednje i velike krastavce najbolje je rezati kako želite.

Zamrzavanje za zimutikvice i bundeve slično . Prije zamrzavanja izvadite sjemenke i lagano prokuhajte. Mnogi ljudi zamrzavaju tikvice i bundevu sirove, ali kada se odmrznu, mogu imati blagu gorčinu. Zamrzni setikvicenapravljeno po principu zamrzavanja tikvica.

Šargarepaprije zamrzavanja naribati na krupno rende ili nasjeckati na kockice.

Zamrznite za zimnicu

Kopar, cilantro, estragon, bosiljakmora se oprati i dobro osušiti od vlage na peškiru. Zatim sitno nasjeckajte i rasporedite u vrećice od 50 grama ili prstohvat - sve zavisi od veličine vaše porodice i koliko potrošite u jednom dahu. Zapamtite da vrećice moraju biti čvrsto vezane i puštati zrak iz njih.

Takođe, zelje se može zamrznuti u kalupima za kockice leda. 1 kocka = 1 supa.

Nana, matičnjak, rukolasmrznuti u pojedinačnim listovima. Ako želite da zamrznete kiseljak, prvo ga uronite u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim osušite na ručniku.

Smrznuto zelje može se koristiti za kuhanje ili čaj bez odmrzavanja.

Neka Vaši stolovi budu puni zdrave i zdrave hrane!

Sa ljubavlju i brigom za Vaše raspoloženje, ekipa bloga "Hrana i figura"

Zamrzivač se može puniti ne samo mesom, ribom i bobicama. Postoji mnogo namirnica koje se mogu zamrznuti bez gubitka ukusa. Smrznuta hrana će tiho čekati na svoj red, a ne morate je baciti ili brzo pojesti kako se ne bi pokvarila. Evo 20 namirnica koje možete zamrznuti i kako to učiniti.

1. Sir

Možete zamrznuti veliki komad sira, a kada se odmrzne, neće se izmrviti. Ako više volite da narežete sir prije zamrzavanja, dodajte kašičicu kukuruznog škroba ili brašna u posudu kako se kriške ne bi sljepile tokom odmrzavanja.

Ako volite da u jela dodajete rendani sir, možete kupiti veći komad parmezana, usitniti ga u kuhinjskom robotu i staviti u zamrzivač u vrećice za zamrzavanje. U zamrzivaču može da se čuva nekoliko meseci, a tokom pripreme biće dovoljno da otvorite posudu ili kesu za zamrzivač i dobijete par kašičica sira.

2. Domaće palačinke, vafli i francuski tost

Ako želite da jedete više domaćih palačinki, vafla i tosta za doručak, jednostavno možete ispeći više na dan slobodno, zamrznuti na poslužavniku za kolačiće i čuvati u vrećicama za zamrzavanje.

U svakom trenutku možete ih izvaditi iz zamrzivača, podgrijati u mikrovalnoj pećnici i doručkovati. U svakom slučaju, to će ispasti jeftinije i ukusnije od kupovine smrznutih peciva u trgovini.

3. Voće

Voće je najbolje zamrznuti na pergament papiru, pa tek onda staviti u vrećice za zamrzavanje. Najbolje je odmah zamrznuti izrezane komade kako biste ih po potrebi mogli nabaviti za deserte i smoothije.

Ako ste ljubitelj smutija, odmah možete sebi napraviti miks od smrznutog voća. Posebno zamrznite komade jabuke, kruške, breskve, banane i drugo voće koje volite. U svakom trenutku možete sebi napraviti novi smoothie miješanjem različitih vrsta voća.

Ako ne volite da pravite ljigave komade odmrznute banane, zamrznite ih cele, sa korom. Kada odlučite da skuvate nešto sa bananom, potrebno je da je izvadite iz zamrzivača, odmrznite u mikrotalasnoj, odsečete vrh i utisnite sadržaj u smesu za kuvanje.

4. Pirinač

Umjesto da predugo čekate na pirinač (posebno smeđi pirinač, kojem je potrebno oko 50 minuta da se kuha), možete ga zamrznuti. Prvo se riža zamrzne na tacni ili pergamentu, a zatim se stavi u vrećicu za zamrzavanje.

Odmrznuti pirinač se može pržiti, koristiti za supu ili tepsije. Vrijeme kuhanja će se smanjiti za oko sat vremena (uključujući ne samo kuhanje, već i ispiranje i namakanje).

5. Pite

Možete napraviti još pite od jabuka i uživati ​​u njoj nekoliko mjeseci. Zamotajte ga u papir za zamrzavanje, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Kada želite da probate pitu, stavite je u zagrejanu rernu (oko 150 stepeni) na 2 sata.

6. Kukuruz

Kukuruz je najlakši način da zamrznete tako da ga ne vadite iz listova, već ga samo stavite u zamrzivač. Kada želite kukuruz, samo ga izvadite i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. Listovi štite zrna kukuruza tako da imaju svježi okus.

7. Paradajz pasta

Rom paradajz dinstajte na laganoj vatri sa belim lukom, svežim začinskim biljem i maslinovim uljem oko 4-5 sati. Kada se smjesa ohladi, stavite je u vrećice za zamrzavanje. Ovu smjesu možete koristiti za čili bazu ili umake od paradajza.

8. Pasta

Skuhajte više tjestenine i zamrznite male porcije u različitim vrećicama - jednu malu vrećicu možete koristiti za supe i tepsije.

Prije zamrzavanja, obavezno ispustite zrak iz vrećice – treba da bude što ravnija. Za odmrzavanje, potopite zatvorenu vrećicu u vruću vodu na nekoliko minuta.

9. Pire krompir

Upotrebite kuglicu za sladoled da izvadite kuglicu pire krompira i stavite je na pergament papir.

Zamrznite dok kuglice ne postanu čvrste, a zatim ih čuvajte u vrećicama za zamrzavanje. Pire će se čuvati u zamrzivaču najmanje dva mjeseca.

10. Testo za kolače

Tijesto za kolačiće se zamrzava na pergamentu i čuva u vrećici za zamrzavanje. Možete ga podijeliti u zasebne porcije ili odmah napraviti u željenom obliku.

Koristeći ovo tijesto, kolačiće možete kuhati za 1-2 minute, bez prljavog posuđa i stolova.

11. Čips od krompira

Ako kupite dovoljno čipsa i zamrznete ga u istom pakovanju u kojem su i dobili, uvijek ćete imati užinu.

Osim toga, smrznuti čips je još ukusniji od običnog čipsa, tako da ga ne morate odmrznuti prije nego što ga pojedete.

12. Mlijeko

Ako se vaše mlijeko troši vrlo sporo, a ostaci se ukisele i izliju, sasvim je moguće da ga zamrznete do sljedećeg puta.

Samo odaberite bocu koja ostavlja prostor dok se smrznute tekućine šire. Odmrznuto mlijeko treba dobro promiješati i može se koristiti (samo ga nemojte odleđivati ​​u mikrovalnoj).

13. Sok

Jedini kriterij za zamrzavanje soka, baš kao i zamrzavanje mlijeka, je boca dovoljno velika da se zamrznuto piće proširi.

14. Hleb

Kako ne biste morali izbacivati ​​suhi kruh, možete izrezati nekoliko hljebova i zamrznuti. Po potrebi izvadite željene komade hleba i odmrznite ih u rerni ili mikrotalasnoj. Da se hleb ne bi osušio do jutra, možete ga ostaviti preko noći u isključenoj, dobro zatvorenoj mikrotalasnoj pećnici.

15. Komadići povrća

Možete zamrznuti nasjeckani luk, paprike ili čili papričice u vrećicama za zamrzavanje. Kada se dovoljno ohlade, možete označiti "crte porcija" na vrećici tako da znate koliko treba uzeti odjednom.

16. Sok od limuna i limete, limunova korica

Iscijedite limun i limetu u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Sada ćete u svakom trenutku imati svježi sok od citrusa. Korica se također može zamrznuti i koristiti u raznim jelima.

17. Bilje

Aromatično bilje možete zamrznuti u posudama za kockice leda s malo vode ili čorbe kako biste ih koristili tijekom cijele godine u supama, varivima ili tepsijama.

18. Marinirano meso

Stavite meso u vrećicu za zamrzavanje, prelijte marinadom i pošaljite u zamrzivač. Kada ga izvadite, biće marinirano i odmah spremno za kuvanje.

19. Domaće tepsije

Kada pravite tepsiju, poput lazanje, zašto ne napravite veću i polovinu zamrznite kako biste uživali u domaćoj hrani tokom radne sedmice.

Za zamrzavanje možete koristiti nekoliko opcija:

1. Zamrznite cijelu tepsiju u posudi obloženoj papirom za zamrzavanje. Kada se tepsija dovoljno ohladi, izvadite tanjir, ponovo upakujte tepsiju u papir za zamrzavanje i vratite je u zamrzivač. Dobra stvar je što posudu možete koristiti dok se tepsija čuva u zamrzivaču. Kada vam ponovo zatreba, stavite ga u istu posudu i skuhajte.
2. Zamrzavanje u serijama. Pripremite tepsiju, ostavite da se ohladi, narežite na komade i zamrznite. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

20. Riblji štapići

Poluproizvodi koji se prodaju u trgovinama teško se mogu nazvati ukusnim, pa zašto ne napraviti domaće riblje štapiće?

Da biste to učinili, morate kupiti svježu ribu, narezati je na male komadiće, uvaljati u jaje, brašno ili prezle, staviti na pleh i zamrznuti.

Nakon toga možete pohraniti domaće riblje štapiće u vrećice za zamrzavanje - mnogo su ukusnije od onih iz trgovine, unutar kojih se umjesto ribe nalazi neshvatljivo mljeveno meso.

Jeste li pokušali zamrznuti neku hranu?