Zdrav slanutak - jednostavni i ukusni recepti. Slanutak - koristi i šteta

Ova sorta graška, poput slanutka, nije posebno popularna u našoj kuhinji. Možda razlog nije egzotična priroda ovog voća, već činjenica da ne znaju svi kuhati slanutak kod kuće. I, inače, slanutak ili slanutak jedan je od glavnih proizvoda orijentalne kuhinje. Što se tiče proteina, savršeno može zamijeniti meso. Stoga je posebno korisno za vegetarijance da znaju kako pravilno kuhati slanutak dok ne omekša.

Važno je znati!

Poželjno je namočiti slanutak prije kuhanja.

U loncu na šporetu, slanutak će biti gotov za 40-45 minuta.

U ekspres loncu, slanutak se može skuvati za 15-20 minuta.

Kako pravilno kuvati slanutak

Slanutak, kao i grašak, treba namočiti 4 sata prije kuhanja. Nakon namakanja, tvrda ljuska će omekšati i to će uticati na vrijeme kuvanja. Naravno, možete i bez namakanja, ali u ovom slučaju kuhanje će trajati mnogo duže - ponekad i do 3-4 sata.

Slanutak možete skuhati:

• u loncu na šporetu;
• u spori šporet;
• u ekspres loncu;
• u parobrodu.

Proporcije vode i vrijeme kuhanja ovise o receptu za koji je slanutak potreban. Na primjer, za salatu ili pilav, slanutak mora zadržati svoj oblik. Ali u supi to nije neophodno, a za prilog ili falafel, slanutak se takođe skuva do stanja da se lako pasira.

Sljedeće tajne pomoći će vam pri kuhanju slanutka:

• Suprotno opštem mišljenju o potrebi namakanja preko noći, mora se reći da je za slanutak optimalno da ostane u hladnoj vodi 4 sata. Namakanje preko noći će očvrsnuti slanutak i produžiti vrijeme kuhanja do 2 sata.
• Standardni odnos vode i slanutka pri kuvanju je 1:4.
• Kao i svaki grašak, slanutak može uzrokovati pojačano stvaranje plinova. Ali postoji jedna tajna koja će pomoći u smanjenju vjerovatnoće ove vrlo neželjene nuspojave. Nije bitno koliko dugo ćete kuhati slanutak nakon namakanja ili bez njega - u procesu kuvanja vodu treba promijeniti 3 puta. Vjeruje se da voda uklanja tvari iz proizvoda koje izazivaju nadimanje.
• Da biste skratili vrijeme kuhanja slanutka, dodajte kašičicu sode bikarbone u tiganj.
• Slanutak ne možete kuvati u slanoj vodi.
• Da bi pire od slanutka imao nježnu teksturu, potrebno je ukloniti vanjsku ljusku zrna nakon što se tokom kuhanja oljušti.

Kako skuvati slanutak za supu

Supa se može napraviti sa pireom od slanutka ili celim pasuljem. Ali u oba slučaja mora biti jako mekana, pa priprema juhe počinje pripremom i kuhanjem slanutka. Da biste skuhali slanutak za supu potrebno vam je:

• potopite ga 4 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta za to vrijeme;
• isperite slanutak;
• stavite u šerpu i dodajte vodu, održavajući omjer 1:4;
• nakon što voda sa slanutkom prokuha, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta sa otvorenim poklopcem;
• zatvorite poklopac (po potrebi dodatno smanjite jačinu toplote) i kuhajte slanutak još 20 minuta.
• probajte slanutak ako je spreman, možete ga dodati u supu.

Kako skuvati slanutak za salatu

Svi razumiju da slanutak u salati mora zadržati svoj oblik, inače jelo neće izgledati vrlo ukusno. Za pripremu salate slanutak se kuva na sledeći način:

• prvo ga treba namakati 4 sata;
• promijenite vodu 1-2 puta dok se slanutak namače ili dodajte još kako se upije;
• isperite i napunite slanutak hladnom vodom u omjeru 1:4;
• stavite šerpu na šporet i dovedite do ključanja;
• smanjite intenzitet topline i kuhajte 20 minuta s otvorenim poklopcem;
• zatvorite poklopac posude i kuhajte još 10-15 minuta;
• povremeno testirajte pečenost slanutka;
• ne čekajući da se slanutak previše prokuha, maknite tiganj sa štednjaka;
• Ocijedite višak vode ili slanutak ocijedite u cjedilu.

Kako skuvati slanutak za falafel

Da biste napravili falafel, ne morate kuhati slanutak. Falafel se pravi od natopljenog slanutka.

Dovoljno je ostaviti ga u hladnoj vodi 4 sata, a ako ga potopite preko noći, ljuska će postati tvrda.

Kako skuvati slanutak za humus

Prije pripreme humusa, slanutak je potrebno prokuhati dok se ne može lako zgnječiti prstima. Da biste to uradili potrebno je da uradite sledeće:

• potopite u hladnu vodu 4 sata;
• Dok se slanutak namače, potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu;
• isperite, dodajte hladnu vodu u omjeru 1:4;
• stavite tiganj sa slanutkom na šporet i zakuhajte;
• nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 45 minuta do sat vremena, povremeno provjeravajući spremnost gnječenjem graška prstima.

Kako skuvati slanutak za prilog

Prilog od slanutka se može pripremiti u obliku pirea od graška, od celog slanutka prženog sa povrćem i sl. Koliko dugo će se slanutak kuvati nakon namakanja zavisi od recepta. A redoslijed radnji trebao bi biti ovakav:

• slanutak se mora namakati 4 sata, povremeno mijenjajući vodu;
• ocijedite vodu i ponovo je isperite;
• slanutak preliti hladnom vodom u omjeru 1:4;
• dovesti do ključanja;
• kuhajte sa otvorenim poklopcem 20 minuta nakon ključanja;
• pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta;
• provjerite spremnost slanutka;
• Ako je slanutak omekšao do željenog stepena, možete ocediti vodu.

Kako skuvati slanutak u sporom šporetu

Turski grašak može da se skuva i u sporom šporetu. Loša strana je što nećete moći kontrolisati spremnost slanutka, jer ne možete prekinuti program. Ali kada treba da ga skuvate za pire, spori šporet je taman. Da biste to uradili potrebno vam je:

• Prvo isperite slanutak, prelijte hladnom vodom (možete odmah u zdjelu multivarka);
• namačite 4 sata, mijenjajući vodu najmanje dva puta za to vrijeme;
• ponovo isperite slanutak, dodajte hladnu vodu u omjeru 1:4;
• odaberite program "Kaša" ili "Pilaf" i podesite vrijeme kuhanja na 30-40 minuta.

Kako skuvati slanutak u ekspres loncu

Ekspres lonac, zahvaljujući kuhanju pod pritiskom, pomoći će vam da skuvate slanutak što je brže moguće. Da biste to uradili potrebno vam je:

• potopiti slanutak 4 sata, mijenjajući vodu 2 puta;
• stavite u ekspres lonac i dodajte hladnu vodu 1:4;
• zatvorite poklopac ekspres lonca i podesite vrijeme kuhanja na 15-20 minuta;
• isključite ekspres lonac;
• sačekajte da se pritisak u ekspres loncu vrati na normalu;
• Proverite da li je slanutak gotovo.

Kako skuvati slanutak u parnom kotlu

Turski grašak u parnom kotlu ispada vrlo nježnim i zadržava većinu hranjivih tvari. Za kuhanje u dvostrukom kotlu potrebno vam je:

• isperite slanutak i potopite 4 sata u hladnu vodu;
• promijenite vodu 1-2 puta;
• ponovo isperite i stavite u lonac;
• sipajte vodu u poseban odjeljak aparata za paru;
• uključite aparat za kuhanje na pari, podesite vrijeme kuhanja na 40-50 minuta;
• provjerite spremnost slanutka.

Pečeni slanutak je skoro isti kao i kokice, ali se ne prave od kukuruza. Možete je napraviti i slatku i slanu. Pečeni slanutak je veoma hrskav i prijatnog je orašastog ukusa.

Slanutak ima mnogo originalnih naziva: jagnjeći grašak, nakhat, bešika itd. Karakteristična aroma orašastih plodova učinila ga je jednom od omiljenih mahunarki u srednjoj Aziji. U Turskoj se od slanutka pripremaju pilav od pirinča, sarmice i kotleti, koji se poslužuju kao desert ispod sloja šećera u prahu ili kao prilog uz povrće (odlično ide uz paradajz i mahunu) uz meso i živinu.

Pečeni slanutak se lako priprema i nudi različite ukuse u zavisnosti od toga koji začin odaberete, posolite ili dodate kašiku sitnog šećera. Osim toga, takav je slanutak zdrava alternativa čipsu i krekerima kada se poslužuje uz pivo.

• 200 g slanutka (leblebija)
• 1 tsp paprika
• 1 tsp morska so
• ½ litra hladne vode
• pola čaše maslinovog ulja

1. Slanutak potopite u hladnu vodu preko noći.

2. Provjerite ima li u slanutku karanfilića: ako lako pukne, možete početi pržiti. Ne zaboravite da ispustite vodu.

3. U manji tiganj sa duplim dnom sipajte maslinovo ulje (možete i bez mirisa), zagrejte ga i dodajte natopljeni slanutak. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni i dok slanutak ne pliva u ulju.

4. Šupavkom kašikom stavite slanutak na tanjir prekriven salvetama da upije višak ulja, obilno pospite sitnom morskom solju i paprikom. Uklonite masne salvete i premjestite prženi slanutak u čistu, suhu zdjelu za grickalice.

Neke domaćice tvrde da slanutak ne eksplodira na visokim temperaturama, za razliku od običnog graška. Odakle im ta informacija nije poznato, jer lično mi je slanutak počeo da eksplodira u roku od par minuta, čim je poprimio zlatnu boju. Inače, prve "eksplozije" graška u vašoj kuhinji signaliziraju da je slanutak spreman. Stoga, ne pokušavajte pržiti slanutak na isti način na koji biste pržili prave orahe, nećete dobiti kuhane priloge.

Recept 2. Pohovani slanutak sa kobasicom, paradajzom, lukom

• Slanutak 500 g
• Soda ¼ kašičice
• Maslac 100 g
• Luk 1 kom
• Paradajz 3 komada
• Paprika 1 kašičica
• Svinjska kobasica sa belim lukom ½ komada
• Posolite po ukusu

1. Stavite grašak u veliku posudu, prelijte toplom vodom i dodajte prstohvat sode bikarbone i soli. Ostavite da odstoji najmanje 12 sati.

2. Ocijedite vodu i isperite grašak. Posolite vodu u loncu skoro da provri, dodajte grašak, zatvorite poklopac, smanjite vatru na srednju i kuvajte 2-3 sata dok grašak ne omekša: vreme zavisi od starosti graška i mekoće voda.

3. Za to vreme sitno iseckajte luk i paradajz. Ogulite kobasicu veličine prsta i narežite je na tanko.

4. U tiganju otopite puter, dodajte luk i kuvajte na laganoj vatri, mešajući, 5 minuta dok ne omekša i ne postane proziran. Dodati paradajz i kuvati, drobeći ih lopaticom, još 10 minuta. Umiješajte papriku i čorizo, pa maknite šerpu sa vatre.

5. Sipajte grašak kroz cjedilo i stavite ga u tiganj na jakoj vatri, miješajući, 5 minuta. Poslužite odmah.

Recept 3. Pečeni slanutak u rerni

• slanutak 250 g
• mješavina egzotičnih začina “panch puren” 1 tsp. (koromač, kim, sjemenke kalonji luka, sjemenke piskavice, senf)
• maslinovo ulje 2 kašike. l.

Slanutak potopite u dosta vode preko noći (12 sati), sutradan ocijedite vodu, isperite slanutak, dodajte svježu vodu (ja sam prelila kipućom vodom) i kuhajte.

Da bi se spriječio proces stvaranja plinova, preporučuje se nakon 30 minuta. kuhanja, ocijedite vodu, isperite slanutak, dodajte svježu vodu i kuhajte dok ne omekša. Kuvala sam 1,5 sat.

Gotov slanutak stavite na sito i osušite.

Pokrijte pleh folijom (sjajna strana prema gore), dodajte slanutak, posolite, pospite začinima, dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Slanutak rasporedite u jedan sloj i stavite u rernu zagrejanu na 200* 30 minuta.

Promešati nekoliko puta tokom pečenja.

Slanutak je hrskav izvana sa slano-začinjenom koricom.

Recept 4: Slatki hrskavi pečeni slanutak sa cimetom

• cimet
• šećer u prahu

Operite slanutak i potopite u čistu hladnu vodu 10-15 sati, mijenjajući vodu 1-2 puta. Nakon toga skuvajte slanutak dok ne omekša, ali ne dozvolite da se prekuha. Kada je slanutak gotov, ocijedite vodu i malo osušite grašak.
Da biste napravili slatku verziju ove grickalice, obilno pospite slanutak cimetom. Za začinjenu opciju pospite karijem, paprikom ili bilo kojim drugim začinima.

Nakon toga stavite grašak u jednom sloju u kalup, stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite oko 40 minuta. Ako je topli vazduh u rerni neravnomerno raspoređen, onda je potrebno nekoliko puta promešati slanutak kako bi se grašak istovremeno kuvao.

Kao rezultat kuhanja, grašak bi trebao postati prazan iznutra i hrskav. Nakon toga, po želji, slatku verziju možete posuti šećerom u prahu.
Gotovi slanutak možete čuvati u tegli, ali grašak treba staviti u činiju kada se ohladi.

Recept 5: Hrskavi prženi slanutak sa medom

1. 400 g slanutka
2. ½ kašičice cimeta
3. 2 kašičice maslinovog ulja
4. ¼ šoljice meda
5. Prstohvat soli

Zagrejte rernu na 180ºC i pripremite pleh tako što ćete ga obložiti aluminijumskom folijom. Zatim isperite grašak, a zatim ostavite da voda ocijedi. Nakon toga prebacite slanutak u činiju, dodajte cimet, maslinovo ulje i med i miješajte dok začini u potpunosti ne prekriju slanutak.

Zatim pažljivo stavite slanutak u jednom sloju u pripremljenu tepsiju i stavite u zagrejanu rernu.

Pecite 45-60 minuta, mešajući svakih 15 minuta. Gotov slanutak posolite čim ga izvadite iz rerne dok je grašak vruć. Pustite da se grašak potpuno ohladi, a zatim prebacite u činiju.

Recept 6: Pohovani slanutak u soja sosu

Veliki slanutak ima blago orašasti ukus koji se pojačava kada se peče, dok mrvica ljute čili papričice i slano-slatka glazura čine predjelo veoma slanim.

• 50 g slanutka
• 2 žlice. soja sos
• 1 tsp Sahara
• prstohvat mlevene čili papričice
• biljno ulje za prženje

Slanutak prelijte sa dosta hladne vode i ostavite 12 sati. Ocijedite vodu, stavite slanutak na papirni ubrus i dobro osušite.

Zagrejte malu količinu ulja u tiganju i pržite grašak 5 minuta. Istovremeno, trebalo bi da postane malo belo.

Pomiješajte soja sos i šećer u posudi, protresite dok se potpuno ne otopi.

Slanutak pospite čili papričicom (količina zavisi od željene ljutine predjela; lagana pikantnost savršeno se upotpunjuje slano-slatkom glazurom), u tiganj sipajte slatki soja sos i na srednjoj vatri glazirajte orašaste plodove do viška tečnosti je otopljena i sojina glazura prekrije slanutak ravnomjernom koricom.

Ostavite glazirani pečeni slanutak da se dobro ohladi prije serviranja. Kada je topao, prilično je mekan, a kada se ohladi neće hrskati ništa gore od pravih orašastih plodova.

Šta je slanutak?

Za razliku od drugih biljaka iz porodice mahunarki (grašak, pasulj, soja), slanutak nije rasprostranjen u zemljama ZND. Nažalost, većina domaćica nema pojma koji su recepti za kuhanje slanutka, pa čak i kada vide ovaj grašak u prodaji, ne žure da ga kupe. U Africi i Aziji ova kultura je jedna od najomiljenijih. Turski grašak (slanutak) je osnova mnogih veoma zasitnih i ukusnih jela. Od njega se pripremaju kotleti, pire krompir, salate, supe i druga jela. Na istoku veruju da ova mahunarka pomaže u čišćenju organizma i poboljšanju tonusa.

Postoje brojni recepti za pripremu slanutka, jer ova kultura ima veoma delikatan ukus i sadrži mnogo lako probavljivih nutrijenata: proteina, vlakana, vitamina, mikro- i makroelemenata. Ova mahunarka ima samo jedan nedostatak - dugo se kuha. Prije kuvanja zrna se namaču preko noći. Nakon namakanja treba ih kuhati oko 2 sata. Teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje kako pravilno kuhati slanutak, jer, za razliku od drugih zemalja u kojima postoje desetine sorti slanutka, u Rusiji možete kupiti samo 1-2 sorte. Istovremeno, sami prodavci često ne znaju o kojoj se sorti radi i šta se od nje može pripremiti. Slanutak treba da bude krupan, gladak i suv. Mora se prodavati u zatvorenom pakovanju. Recepti za slanutak, posuđeni iz jevrejske kulture, među najčešćim su u svijetu. Ispod su recepti za omiljena izraelska jela od slanutka: humus i falafel.

Humus

Recepti za slanutak uvelike variraju na Bliskom istoku. Ispod je jedan od najpopularnijih načina pripreme humusa, koji koristi posebnu pastu od susama (tahini). Možete ga kupiti u trgovini ili sami pripremiti. Da biste to učinili, umutite 3 žlice u blenderu. l. semenke susama, ½ kašike. l. sezamovo ulje, prstohvat soli, ¼ šolje vode za piće. Slanutak se namače preko noći. Nakon toga se prokuva do potpune kuvanja, a voda se ocijedi. U blenderu umutite slanutak, biber, kim, papriku, korijander, beli luk i seckani peršun. Tahini pasta se dodaje u smjesu od slanutka u omjeru 70:30. U humus se dodaju limunov sok i maslinovo ulje. Svi začini se uzimaju po vašem ukusu. Ovo jelo se tradicionalno servira u ravnom tanjiru. U sredinu tjestenine možete sipati maslinovo ulje. Jelo se posipa seckanim peršunom i paprikom.

Falafel

Ove ukusne kuglice od slanutka serviraju se u posebnom kruhu zvanom pita hljeb sa pastom od susama, iako su ukusne same po sebi. Falafel se odlično slaže i sa ađikom. Za pripremu 25 loptica trebat će vam 250 g slanutka, čen bijelog luka, crni luk, šaka sjemenki korijandera, mala veza peršuna i cilantra, po ¼ kašičice. kurkume i sode, 1 kašičica. limunov sok, ½ kašičice. crvena paprika, malo morske soli. Slanutak se namače preko noći. Voda se mora ocediti pre kuvanja. Rerna je zagrejana na 180 °C. Slanutak isečen u blenderu stavite u činiju. Pomiješaju se sitno nasjeckani luk, cilantro, peršun i začini. Svi sastojci se pomešaju sa seckanim graškom. U dobijenu masu posolite i dodajte limunov sok i miješajte dok ne postane glatka. Ako je smjesa previše suha, možete dodati vodu. Od njega se kotrljaju male kuglice. Stavljaju se na pleh i peku u rerni dok se potpuno ne skuva (0,5 sati). Bon appetit!

Humus na Bliskom istoku je hljeb i sol na stolu. Služi se iu najjednostavnijem uličnom kafiću i u sofisticiranom restoranu.

I svuda je njegov ukus različit - u zavisnosti od začina i načina pripreme.

Općenito, sam slanutak, poznat i kao jagnjeći grašak, glavni sastojak grickalice, je Sirius i ujedno je jedna od najstarijih kultura.

Počeo je da se obrađuje prije sedam i po hiljada godina, a prvi spomeni paste se mogu naći u arapskim spisima iz 12. stoljeća.

Zamislite samo ovaj istorijski put!

I to nije bez razloga. Turski grašak je nezamjenjiva stvar - 19 g proteina na 100 g suhog proizvoda, plus dugotrajna sitost, vlakna, kalcij, vitamini A i B, sposobnost kvalitativnog obnavljanja energetskih rezervi.

I ovaj ukus, koji je, jednom kušan, nemoguće zaboraviti...

Šta reći: čak je i faraon Ehnaton prikazan na freskama sa grančicom slanutka u ruci.

Dakle, danas pripremamo jela od slanutka - u ovom članku ćete pronaći 10+ recepata sa fotografijama i jednostavnim ukusnim sastojcima. Počnimo, naravno, sa humusom.

Korak po korak recept za pravljenje humusa kod kuće

Nažalost, u našoj zemlji slanutak je uglavnom popularan među pristašama.

Drugi radije izbjegavaju police s nerazumljivim proizvodima: i cijena i nedostatak znanja o tome što učiniti s njima su zastrašujući.

Pokušajmo se boriti s dvije zablude odjednom: cijena samog pakovanja graška od 600 grama je otprilike dva dolara, a recepti za njegovu pripremu uvijek se baziraju na začinima i maslinovom ulju.

Za humus će vam trebati:

1. 400 g slanutka
2. 3 žlice. kašike susama
3. 2 čena belog luka
4. 7 tbsp. kašike maslinovog ulja
5. Sok od pola limuna
6. Začini: cilantro, kim, paprika, korijander

U autentičnom receptu umjesto sjemenki susama koristi se tahini, poznat i kao tahini, pasta napravljena od mljevenih sjemenki s maslinovim uljem i začinima.

Ali njegovu univerzalnu zamjenu lako je pripremiti sami pomoću blendera.

Korak 1: Namočite grašak

Uveče napunite vodom i ostavite da nabubri do jutra. Po veličini, kao što se može vidjeti na fotografiji, slanutak se značajno povećava.

Korak 2: skuvajte slanutak

Stavite u šerpu i dodajte vodu tako da vlaga stalno isparava. Dodajte malo soli. Trebat će oko sat vremena da grašak potpuno omekša.

Korak 3: Napravite tahini

Dok se slanutak krčka, pripremite domaću zamjenu za pastu od susama.

Da biste to učinili, pomiješajte tri žlice sjemenki (koštaju peni u bilo kojem velikom supermarketu) u blenderu s dva češnja bijelog luka i par žlica maslinovog ulja.

Dodajte sok od pola limuna i ponovo uključite blender.Ovako izgleda gotova pasta:

Korak 4: pripremite humus

Vodu iz graška ocijedimo u posebnu tepsiju - dobro će nam doći kasnije. Ostavite malo slanutka da ukrasite gotovo jelo.

Stavite dio graška u posudu blendera i počnite mljeti, dodajući vodu ako je potrebno.

Rezultat bi trebao biti konzistencija guste kisele pavlake. Kada masa postane homogena, dodajte još pet kašika maslinovog ulja.

Ako niste posebno opsjednuti borbom protiv viška kilograma, možete više - ne možete pokvariti humus uljem.

Korak 5: Začini

Začini su sljedeći na redu. U mom slučaju to je bila kašičica mlevenog kima i isti korijander.

Odlučio sam da papriku i ljute papričice sačuvam za serviranje.Nastavljamo da tučemo dok ne dobijemo nešto slično kao na fotografiji.

Korak 6: Pripremite se za posluživanje

Skuvajte malu količinu preostalog slanutka u tiganju dok ne postane hrskav.

Korak 7: Uživajte u ukusu

Polovinu tjestenine stavite u činiju, prelijte maslinovim uljem, pospite pečenim graškom, paprikom i ljutom crvenom paprikom. Poslužite uz masline i svježe.

Jao, u meni najbližem supermarketu nije bilo tradicionalnih orijentalnih somuna.

Preostalu pastu sam prebacila u pasterizovanu staklenu teglu i stavila u frižider - može mirno da se čuva nedelju dana. Ali mislim da neće tako dugo trajati.

Savjet: ako ćete kuhati nešto "orijentalno, egzotično", unaprijed se opskrbite začinima.

10+ jela od slanutka - jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

Na bazi slanutka možete pripremiti mnoštvo jela - vegetarijanske kotlete, variva, salate.

Da biste sebi olakšali stvari, mnoge od njih možete učiniti pomoću .

Klasični falafel

trebat će vam:

1. Čaša slanutka
2. 3 žlice. l. bulgura
3. Sijalica
4. Pola glavice belog luka
5. Gomila cilantra i peršuna
6. Ulje za prženje
7. 4 žlice. l. brašno
8. 0,5 tsp. soda
9. Začini po ukusu: kumin, kumin, korijander, crni i kajenski biber, kari, kardamom

Potopite grašak u vodu preko noći. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz drobilicu.

Ocijedite vodu iz slanutka i sameljite u blenderu, prebacite u zdjelu i pomiješajte sa svim sastojcima.

Posljednje dodajte brašno. Od smjese mokrim rukama oblikovati loptice i pržiti do zlatno smeđe boje u tiganju na velikoj količini ulja.

Stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Poslužite uz salatu od povrća, pita kruh i humus.

Savjet: da falafel bude manje kalorijski, možete ga ispeći u rerni.

Gulaš od slanutka u laganoj šporeti

1. 100 g graška
2. 5 krtola krompira
3. Tikvice
4. paprika
5. Šargarepa
6. Sijalica
7. Paradajz
8. Pola gomile cilantra i kopra
9. Maslinovo ulje
10. Začini po ukusu: korijander, kurkuma, mleveni crni biber, kim
11. Sol

Uveče tradicionalno namačemo slanutak.

U posudi multivarka lagano propržiti nasjeckani luk i šargarepu, dodati ostatak povrća isjeckanog na kockice, grašak, začiniti začinima i dobro promiješati.

Kuvajte pola sata u režimu "dinstanje". Gotov gulaš stavite na tanjire i pospite začinskim biljem.

Dolma sa povrćem

trebat će vam:

1. Paradajz
2. Sijalica
3. Šargarepa
4. 30 listova mladog grožđa
5. Po 0,5 šolje pirinča i slanutka
6. Limun
7. 3 žlice. l. maslinovo ulje
8. Po pola veze korijandera, bosiljka i mente
9. Posolite po ukusu
10. Začini: žutika, mleveni crni biber, suvi beli luk

U tiganju propržite luk i šargarepu sa mlevenim belim lukom. Dodajte rendani paradajz i dinstajte na laganoj vatri još pet minuta.

Pomiješajte prethodno skuvani slanutak i sitno nasjeckano zelje sa smjesom za prženje. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte žutiku i dobro promiješajte.

Dobijeni fil umotajte u listove grožđa.

Stavite u tepsiju debelih stijenki i dolijte vode da prekrije dolmu za oko centimetar.

Krčkajte pola sata. Ove ukusne rolnice sa kupusom mogu se pripremiti i u sporom šporetu.

Chana masala

Ona je jedna od.

U Indiji i Pakistanu ovo žarko začinjeno jelo priprema se i radnim danima i praznicima - ne morate biti uvjereni vegetarijanac da biste cijenili bogat okus orijentalnih začina.

trebat će vam:

1. 300 g slanutka
2. 2 žlice. l. ulja za prženje
3. 1 luk
4. 2 čena belog luka
5. Rendana pulpa jednog paradajza i 4 cijela blanširana
6. 0,5 tsp. limunova kora
7. Posolite po ukusu
8. Korijen đumbira - cca. 4 cm
9. Pola čaše vode

Začini:

1. Garam masala - 0,5 kašike. l.
2. Chana masala - 0,5 kašike. l.
3. Mljeveni korijander - 2 kašičice.
4. Mljeveni kim - 1 kašičica.
5. Kurkuma - 0,5 kašičice.
6. Prstohvat kajenskog bibera, po želji

Skuvajte slanutak dok ne omekša. U tiganju zagrejte malu količinu ulja i propržite sitno iseckani koren.

Tu dodajte luk nasjeckan na kolutove i nastavite pržiti dok ne porumeni.

Slede beli luk, so, začini. Kuvajte još 30 sekundi i dodajte nasjeckani blanširani paradajz, a zatim limunovu koricu.

Zatim dodajte rendani paradajz (ili kašiku paradajz paste), slanutak i vodu.

Dobro promešati. Kada provri, posolite po ukusu i pirjajte 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite uz kuvani pirinač.

Savjet: Chana masala začin možete sami pomiješati ili kupiti gotovu smjesu. Sadrži karanfilić, đumbir, so, kardamom, kim, cimet, lovorov list, mlevenu papriku, piskavicu, sušenu nanu i muškatni oraščić. Sve se samlje u jednakim dijelovima u mlinu za kafu.

Salata sa leblebijem i fetom

trebat će vam:

1. Čaša slanutka
2. 250 g feta sira
3. 2 žlice. l. maslinovo ulje
4. 1 crveni luk
5. 5 čena belog luka
6. Pola gomile zelenog luka
7. 1 limun
8. 1 ljuta paprika
9. Mljeveni korijander i peršun po ukusu
10. Sjemenke nara za dekoraciju

Natopite slanutak i skuhajte ga na tradicionalan način. Crni luk, beli luk i biber sitno iseckati i propržiti na ulju.

Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu i dodajte sir narezan na kockice. Začinite limunovim sokom.

Kotleti od slanutka

trebat će vam:

1. Jedna i po šolja kuvanog graška
2. 1 luk
3. 2 čena belog luka
4. 2 žlice. l. sitno seckani cilantro i peršun
5. Posolite i pobiberite po ukusu
6. 0,5 tsp. paprika i kim
7. Pola čili papričice
8. Ulje za prženje

Skuhajte slanutak i sameljite u blenderu. Preostale sastojke sitno nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od graška.

Vlažnim rukama oblikovati male i pržiti po par minuta sa svake strane dok ne porumene. Poslužite uz pirjano povrće.

Pečeni jagnjeći grašak

trebat će vam:

1. 200 g slanutka
2. 2 žlice. l. ulja
3. 1 tsp. mljevena paprika
4. 1 tsp. mljeveni kim
5. Posolite po ukusu
6. 2 žlice. l. soja sos

Ova grickalica ima ukus orašastih plodova i kokica i odličan je dodatak filmskoj večeri.

Namočite slanutak, kuhajte pola sata i ocijedite u cjedilu.

Pomiješajte sve začine sa soja sosom. Sipajte grašak u vrećicu i tu dodajte dresing. Dobro protresite tako da se ravnomjerno rasporedi po površini.

Grašak stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći 45 minuta na 180 stepeni.

Vegetarijanska supa od slanutka

trebat će vam:

1. Čaša kuvanog graška
2. 2 stabljike celera
3. 3 blanširana paradajza
4. 1 luk
5. Pola glavice belog luka
6. paprika
7. 0,5 tsp. mljeveni đumbir
8. 1 tsp. muškatni oraščić
9. Maslinovo ulje, so, biber po ukusu

Crni luk, beli luk i celer iseckati, pržiti direktno u tiganju na maslinovom ulju, dodati papriku, paradajz i slanutak.

Krčkamo još par minuta. Napunite vodom do gustine supe, posolite, začinite začinima i kuvajte dok ne omekša.

Gusta paradajz supa

trebat će vam:

1. 1,5 litara čorbe od povrća
2. 200 g slanutka
3. 1 patlidžan
4. 2 paradajza
5. 1 luk
6. Sol
7. Začini: cimet, paprika, mešavina bibera

Patlidžan narežite na kockice, posolite, promešajte i ostavite da odstoji.

Na suncokretovom ulju u loncu prodinstajte luk, dodajte sitno seckani paradajz i začine. Nakon pet minuta dodajte grašak i čorbu, kuhajte još 10-ak.

Patlidžane dobro operemo da uklonimo so i takođe ih stavimo u tepsiju. Skuvajte supu dok ne bude gotova.

Marokanska Harera supa

U originalnoj verziji priprema se na bazi mesne juhe, ali ni bez nje okus neće biti ništa lošiji.

trebat će vam:

1. Trećina čaše slanutka
2. Trećina čaše sočiva
3. Trećina čaše pirinča
4. 4 paradajza
5. 1 luk
6. 3 stabljike celera
7. 1 paprika
8. Zeleni cilantro i peršun
9. 2 žlice. l. paradajz pasta
10. 3 žlice. l. brašno
11. 1 tsp. kurkuma i paprika
12. Posolite po ukusu

Namočite slanutak preko noći. Zasebno prokuvajte sočivo dok ne bude napola kuhano kako gotov proizvod ne bi previše potamnio.

Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i izmiksajte u blenderu. Dodajte celer, cilantro, luk i peršun.

Slanutak prelijte pireom od povrća, dodajte litar i po vrele vode i kuhajte pola sata. Zatim dodajte pirinač i sočivo.

Brašno razrijedimo u maloj količini vode i miješajući ga u tankom mlazu ulijemo u supu.

Dodati začine i kuvati dok ne bude gotovo. U marokanskoj kuhinji ovo izdašno prvo jelo je nešto poput našeg analoga.

Više opcija za pripremu jednostavnih i ukusnih jela od slanutka sa receptima, uključujući i u sporu kuhaču, pronaći ćete u ovom videu:

Slanutak je poznat ljudskoj civilizaciji još prije naše ere. Njegova nutritivna vrijednost i neviđena količina proteina učinili su ga bitnim elementom vedske i vegetarijanske kuhinje. Članak sadrži informacije ne samo o metodama pripreme slanutka, već i opisuje proces njegove preliminarne obrade.