Korisna svojstva patke za zdravlje i moguću štetu. Jedinstveni proizvod - patka, njen sadržaj kalorija, vrijedne kvalitete i pravila upotrebe

Patke su ptice srednje i male veličine s relativno kratkim vratom i tarzusom prekrivenim sprijeda poprečnim šiljcima. Boja perja je raznolika, kod mnogih vrsta postoji posebno "ogledalo" na krilu. Određene vrste karakteriše izraženi polni dimorfizam u sezoni parenja, koji se manifestuje najčešće u različitoj obojenosti perja mužjaka i ženke. Većina vrsta se linja dva puta godišnje; ljeto - puno, jesen - djelomično.

Domaće patke potječu od patke patke. Drakovi (mužjaci) domaćih pataka teže 3-4 kg, patke - 2-3,5 kg. Prosječna godišnja proizvodnja jaja je do 250 jaja. Pasmine domaćih pataka dijele se na mesne (pekinška, siva ukrajinska, crna bijeloprsa), mesne (ogledalo, kaki kembel), jajeta (indijski trkači). Patke se uzgajaju u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju.

Patke uključuju patke, ronilačke patke (patke ronilačke), patke, riječne patke, patke patke, mošusne patke i mergansere; ukupno više od 110 vrsta. Patke su široko rasprostranjene i postoji više od 30 vrsta.

Prilikom uzgoja različitih pasmina pataka radilo se na sljedećim područjima: povećanje žive težine, ranozrelost, proizvodnja jaja. Kao rezultat, dobiveno je meso, patke nesilice i patke za opću upotrebu.

Ptice mesnog smjera odlikuju se velikom živom masom i visokom ranoranicom. Uz pravilnu njegu, mesne patke u dobi od 60 dana dostižu težinu od 2-2,5 kg.

Ptice koje nose jaja su lakše od pataka za meso i opću upotrebu. Ali u pogledu proizvodnje jaja, oni nisu inferiorni od kokošaka - priznatih lidera u ovom pravcu.

Patke općeg korisnika, ili, kako ga još nazivaju, smjera meso i jaja idealne su za male kućne parcele, jer se ovaj smjer smatra univerzalnim. Do dobi od 60 dana, ptice dostižu težinu od oko 1,5 kg.

Prilično je isplativo proizvesti običnu bijelu patku, ali glavna stvar je ne prehraniti je. U suprotnom će ptica zarasti u masnoću i loše se prodavati. Istina, za njegovu proizvodnju u uvjetima lične pomoćne parcele potreban je dobar rezervoar. Baškirska bijela patka ili pasmina Medeo dobije 1,8-2 kilograma za 56 dana.

Korisna svojstva patke

Opasna svojstva patke

Glavno štetno svojstvo patke je količina masti koja ulazi u tijelo, jer je on izvor

Patke su veoma popularne u Kini i drugim zemljama jugoistočne Azije, gde ih uzgajaju mnoge seoske porodice. Kod nas je patka manje tražena od piletine. Mnogi će se iznenaditi kada saznaju da se pačje meso smatra mnogo zdravijim od pilećeg. Dakle, čemu služi pačje meso, koje korisne nutrijente sadrži, a koliko je štetno, smatraju neki nutricionisti. Odgovore na sva ova pitanja pročitajte u ovom članku.

Mnogi od nas pripremaju patku za novogodišnju ili božićnu trpezu. Uobičajenim radnim danima patka se ne viđa često na porodičnom meniju. Postoji veliki broj jela koja se mogu pripremiti sa ovom vrstom mesa. Uzmite barem recept za patku sa narandžama. Ali mnogi ga smatraju masnim i nezdravim jelom koje možete sebi priuštiti da jedete samo nekoliko puta godišnje.

Međutim, to u osnovi nije tačno. Pačje meso se smatra delikatesom. Korišćen je još prije 4.000 hiljada godina, a prvi spomen pripreme pataka datira još iz dinastije Yuan u staroj Kini.

Porodica pataka je prilično opsežna i uključuje više od 100 vrsta. Većina modernih pasmina pataka potječe od divlje patke ili mošusne patke. Moderne pasmine pataka dijele se na:

Jaje i meso;

Peking;

Crni beloprsi;

Sivi ukrajinski.

Prosječna domaća patka, ovisno o rasi, teži od dva do 3,5 kilograma. Drakes - u prosjeku tri, četiri kilograma.

Prednosti pačjeg mesa

Većina nas voli pačje meso zbog njegovog ukusa. Ali malo ljudi shvaća da osim životinjskih proteina sadrži i druge korisne hranjive tvari. Pačje meso sadrži:

Minerali: selen, fosfor, cink, bakar, natrijum, gvožđe, kalijum, kalcijum i drugi;

Vitamini: riboflavin, niacin, tiamin, pantotenska kiselina, vitamin B6, B12 i drugi;

mononezasićene masti;

Polinezasićene masti;

Važan dio mesa peradi su vitamini. Vitamin B3 ili niacin pomažu u metabolizmu masti i snižavaju loš kolesterol (LDL). U 100 grama mesa sadrži skoro polovinu dnevne norme od preporučenog unosa.

Vitamini B 5 i B 12 su uključeni u održavanje funkcija nervnog sistema. Vitamin B 5 je uključen u prijenos nervnih signala. Dok vitamin B 12 štiti nervne ćelije od oštećenja.

Gvožđe je uključeno u proces hematopoeze, prenos kiseonika i drugih hranljivih materija u različite organe i tkiva tela.

Pačje meso je bogat izvor cinka i selena. Oba ova minerala igraju ulogu u funkciji enzima i aktiviraju enzime koji su neophodni za zdrav stanični metabolizam.

Cink jača imunitet, a selen pomaže u pravilnom radu štitne žlijezde. Njegovih 100 grama mesa sadrži četvrtinu dnevne norme odraslog muškarca i žene.

Protein u pačjem mesu, kao i bilo koje drugo meso, sadrži sve aminokiseline neophodne za osobu. Proteini su potrebni za imunološki sistem, podržavajući regeneraciju tkiva i kože. 100 grama domaće patke sadrži 18 grama proteina, dok prsa i nogice pekinške patke sadrže čak 28, odnosno 29 grama.

Mnoge ljude zanima da li je pačje meso dijetalno i koliko kalorija ima u njemu. Ne, pačje meso se ne može svrstati u dijetalno meso. Ovo je visokokalorični proizvod. Mnogo zavisi od toga kako se hrana priprema i servira. Kalorični sadržaj pačjih prsa bez kože može biti 200 ili nešto više kalorija. Dok kuvano sa kožom već sadrži više od 300 kalorija.

Prednosti pačjeg mesa

Patka je bogata ukusom i hranljivim sastojcima. Košta više od piletine. Ali uključivanje u vašu prehranu može donijeti zdravstvene prednosti.

Selen ima antioksidativna svojstva i može zaštititi organizam od djelovanja slobodnih radikala i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i onkologije.

Gvožđe može pomoći u prevenciji anemije.

Fosfor pomaže u pretvaranju hrane u energiju i potreban je za snažan koštani sistem.

Našem tijelu je potreban bakar. Važan je mineral za fizičko i mentalno zdravlje.

Kalcijum može pomoći u prevenciji osteoporoze.

Konzumiranje pačjeg mesa će imati koristi za kožu i kosu. Riboflavin i niacin su važni za održavanje zdrave kože. Omega-6 i Omega-3 odlična su podrška za rast kose i regeneraciju kože.

Pored navedenog, treba napomenuti da je pačje meso važno u prehrani ljudi čiji je rad povezan s visokim troškovima energije i nervnim stresom.

Šteta pačjeg mesa

Bez sumnje, pačje meso bi trebalo da bude na meniju ishrane svakog čoveka. Hranljiva je i korisna. Ali ne može svako sebi priuštiti da ga uključi u svoju ishranu. Pačje meso se ne preporučuje za:

Prekomjerna težina i gojaznost;

Pogoršanje kroničnih bolesti želuca;

Bolesti jetre;

Bolesti pankreasa.

Ipak, ovo meso sadrži mnogo masti. Ne smijemo zaboraviti na holesterol. Porcija od 100 grama mesa kuvanog sa kožom sadrži oko 70 miligrama holesterola, a bez kože - 75 miligrama. Dok je dnevni unos, prema nutricionistima, unutar 300 miligrama. Stoga, ako patite od srčanih ili vaskularnih bolesti, imate visok holesterol, trebalo bi da ograničite konzumaciju ove vrste mesa.

Prilikom kuvanja prednost treba dati dinstanoj ili pečenoj patki, a hranu bogatu holesterolom isključiti iz jelovnika. Patku je bolje kuhati bez kože.

Visok holesterol može uzrokovati nakupljanje na zidovima vaših krvnih sudova, što može povećati rizik od srčanih bolesti.

Kako odabrati patku

Patka se sada može kupiti ne samo na tržištu, već iu trgovini. Ako je moguće, bolje je kupiti živinu.

Patke se kolju u jesen. U ovom trenutku tržište ima veliki izbor. Prilikom kupovine, prije svega, morate obratiti pažnju na kožu. Trebao bi biti sjajan, blago žućkaste nijanse, debeo i sa slojem masti.

Na koži patke ne bi trebalo biti ljepljivosti, meso treba biti gusto i elastično. Kada se pritisne, brzo se vraća u prvobitni oblik.

Vrijedi obratiti pažnju na boju samog mesa. Pačje meso je klasifikovano kao crveno meso i treba da bude svetlo crveno, a ne smeđe ili tamno crveno.

Kako kuvati patku

Postoji mnogo recepata za patke. Svaka kuhinja ima svoj nacionalni recept. Ovo meso se može podvrgnuti svim vrstama termičke obrade: pržiti, dinstati, peći, roštiljati.

Najčešće se patka peče cijela, punjena jabukama ili narandžama. Kiselina čini meso mekšim i ukusnijim. U tom slučaju se koža ne skida kako meso ne bi gubilo sokove i uklanja se prije serviranja.

Da bi meso bilo mekano, možete ga marinirati prije kuhanja tako što ćete u marinadu dodati limunov sok.

Prilikom kuvanja nije potrebno dodavati mast ili ulje. Patka ima dovoljno. Prilikom pečenja meso se po pravilu preliva sopstvenim izlučenim sokom.

Prilikom prženja patke sa kožom potrebno je napraviti male rezove na koži i prvo pržiti onom stranom na kojoj je koža. U tom slučaju će se većina potkožnog masnog tkiva otopiti.

Patka se tradicionalno poslužuje sa sosom od brusnica. Odlično se slaže sa mnogim dinstanim povrćem: kupusom, pastrnjakom, cveklom, šargarepom, pire krompirom, pirinčem.

To je sve o prednostima i opasnostima pačjeg mesa. Sada imate dovoljno razloga da kupite trup ove ptice i uživate u ukusnom ukusu mesa.

O prednostima i opasnostima pačjeg mesa, kako odabrati i čuvati

Dobijajte najnovije članke u inbox

Pečena patka, ukrašena voćem i voćem - ukrasit će svaki stol. Danas se patka uglavnom bere od domaćih mošusnih pataka. Ali kod nas su se pojavili sasvim nedavno, iako su postali uobičajeni. Mošusne patke sada čine osnovu uzgoja vodenih ptica.

Ali u Rusiji postoje i druge patke koje su bile poznate još u Rusiji, gdje su uzgajane od divljih pataka. Iako takve patke uzgajaju uglavnom privatni vlasnici, i dalje su popularne. Međutim, njihovo meso se ponešto razlikuje od mesa mošusnih pataka.

Povjesničari vjeruju da se ova ptica prvi put počela uzgajati za vrijeme vladavine dinastije Yuan - prije oko 4 hiljade godina. U nekim kineskim selima još su poznate bare u kojima su se patke uzgajale vekovima. I svaka pojedina pokrajina ima svoje recepte za pačje meso.

Compound

Pačje meso (sa kojeg je skinuta mast) sadrži oko 4,3 mg gvožđa, 1,5 mg vitamina A, 0,4 mg vitamina B1 i 0,69 mg vitamina B2 na 100 grama. Patka ima oko 240 kalorija na 100 grama.

Korisne karakteristike

Patka je, kao i meso drugih ptica (koje žive na vodi i na hladnoći), prilično masna. Ali uglavnom se masnoća nalazi blizu kože, pa se lako može ukloniti. Nakon uklanjanja masnoće meso je nešto lakše svarljivo. Međutim, ne vrijedi se u svim slučajevima riješiti potkožne masti - sadrži puno zasićenih kiselina, koje blagotvorno utječu na rad mozga i srca (prirodno, u umjerenim količinama). Prednost pačje masti je da prilično dobro podiže potenciju - na kraju krajeva, hormoni se proizvode od masnih kiselina koje stimulišu genitourinarni sistem muškaraca.

Među sortama mesa peradi, patka spada u tamne sorte, jer ima puno krvnih žila, a njena mesna vlakna su mnogo čvršća od, na primjer, vlakana u pilećem mesu.

Pačje meso samo po sebi sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari. Budući da patka, za razliku od većine drugih domaćih životinja, vodi aktivan način života, ona u sebi koncentrira i korisne tvari u onim omjerima koji pomažu mišićima da bolje rade.

Koristan video br. 1:

Sastav pačjeg mesa u mnogo čemu se razlikuje od sastava ostalih vrsta mesa. Ima puno proteina, ali nije tako lako svarljiv kao, recimo, bjelanjak. Istovremeno, sadrži mnogo više aminokiselina koje tijelo ne proizvodi. U samom mesu ima toliko vitamina da se meso drugih domaćih životinja ne može porediti s njim. Na primjer, vitamina A u njemu je 2 puta više nego u mesu bilo koje druge poznate peradi. Stoga je upotreba patke i u tome što njen unos pomaže u poboljšanju kože i oštrijem vidu. Zahvaljujući ovim svojstvima, patka je pogodna za djevojčice.

Gvožđa u patki ima mnogo više nego u bilo kom drugom mesu domaćih životinja. Muškarcima je potrebno oko 20 mg gvožđa dnevno, ženama 30 mg zbog redovnog gubitka („kritični dani“). Stoga će se patka, zbog svojih svojstava, vrlo dobro uklopiti u prehranu žena i djevojčica.

Nedostaci

Sastav patke određuje ne samo njena korisna svojstva, već i kontraindikacije.

Glavni nedostatak pačjeg mesa je visok sadržaj masti. Ako uklonite masnoću ispod kože i s unutarnje strane trupa, sadržaj kalorija će i dalje ostati vrlo visok. Zbog ovog svojstva, patka može biti štetna za one koji imaju višak kilograma, gojazni ili mršave. Osim toga, pačja mast je bogata holesterolom. Iako je holesterol važan za naš organizam, ne zaboravite da je njegov višak u hrani češći nego njegov nedostatak. Stoga je patka uključena u kontraindikacije za srčane bolesti.

To čini manje štete, ali ipak prilično ozbiljan nedostatak patke - njena krutost. Prilično je teško probavljivo, pa je pačje meso dobro samo za one koji nemaju problema sa varenjem. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta - ne jesti. Također, pačje meso će biti teško probavljivo za djecu i starije osobe, pa ga je bolje isključiti iz prehrane kako bi se izbjegla šteta.

Odabir ptica

Kako bi patka učinila više koristi nego štete vašem zdravlju, trebali biste pažljivo razmotriti izbor ovog proizvoda.

1. Birajte trup ne u trgovinama, već na tržištima. U prodavnici nećete moći testirati patku, jer će biti jako smrznuta.
2. Na tržištu birajte samo od prodavca koji ima sve pečate na papirima. Obratite pažnju da li je patke pregledao veterinar.
3. Pregledajte trup. Dijelovi kože trebaju biti blago sjajni i blago žućkasti.
4. Leš koji je uskladišten bez kršenja normi neće biti ljepljiv. Njena koža će ostati elastična - kada je pritisnete, nastala rupa će se brzo ispraviti.
5. Pogledaj unutrašnjost trupa. Meso treba da bude lepe, jarko crvene boje.
6. Ne biste trebali birati posebno velike patke - one će sigurno biti stare. Stare patke imaju specifičan oštar miris, vrlo su debele i prilično žilave. Stoga, staru patku trebate uzeti samo ako želite zagrijati mast od nje, inače od nje nema mnogo koristi. Nemojte uzimati ni mali trup - mlade patke su žilave. Najbolje je ako je trup ptice srednje veličine i prilično mesnat.
7. Ako patki kljun i noge nisu odsječeni, na njima možete ocijeniti i pticu. Što je ptica bila mlađa, to je njen kljun i svjetlije šape mekši.

Ali najbolje je nabaviti vlastitog dobavljača s male farme na kojoj žive ove patke. Tada će patka na vašem stolu uvijek biti što kvalitetnija.

Držite meso ne duže od 3 mjeseca.

Divlje i domaće patke

Pored domaćih pataka ima i divljih. A mogu se kupiti i na pijacama.

Po svojim svojstvima meso divljih pataka se veoma razlikuje od mesa njihovih domaćih srodnika. Kalorični sadržaj mu je 2 puta manji (120 kalorija na 100 grama), a sadrži 5 puta manje masti. Takvo meso će ljudima sa prekomjernom težinom donijeti više koristi od mesa peradi.

Stoga, ako je moguće, možete sami kupiti ili čak snimiti koristan proizvod.

Međutim, divlja patka ima svoje karakteristike. Na primjer, zbog aktivnog života, meso takve patke bit će vrlo tvrdo. Takvo meso morat će se dugo kuhati ili marinirati prije glavnih priprema. Bolje je ne probati jela od divlje patke za djecu. Meso divlje patke će biti teško ili čak naštetiti ljudima sa gastrointestinalnim bolestima.

Sport i mršavljenje

Ranije je kolesterol u krvi bio pouzdano povezan s oštećenjem srca i krvnih žila. Sada u svijetu sportske medicine ne postoji takva jednoglasnost. Štoviše, neki liječnici smatraju da masno pačje meso, zbog svojih korisnih svojstava, treba uključiti u prehranu sportaša.

Kao argument u korist pačjeg mesa navode i činjenicu da je pačja mast topiva. Njegova tačka topljenja je mnogo niža od temperature unutar ljudskog tela, pa se lako izlučuje iz organizma (za razliku od drugih životinjskih masti).

Istovremeno, sastav pačje masti je korisniji od ostalih životinjskih masti. Sadržaj višestruko nezasićenih masti u njemu je takav da ga je sasvim u redu uporediti sa maslinovim uljem. U pačjem mesu ima onoliko linolne kiseline koliko i u mesu drugih životinja. Ali upravo ta kiselina pomaže tijelu da pretvori masti u energiju.

Linolna kiselina i polinezasićene masti, zbog svojih blagotvornih svojstava, u posljednje se vrijeme sve više uključuju u sportske dodatke prehrani i prepisuju ih liječnici u liječenju mnogih bolesti. Podržavaju zdravlje, štite tijelo tokom mršavljenja.

Stoga će onima koji žele smršaviti dobro doći pačje meso, kao i sportski dodaci.

Koristan video br. 2:

Pačje meso spada u kategoriju proizvoda čija korisna i štetna svojstva direktno ovise o pojedenoj količini. Ovo je prilično hranjiva namirnica, koja uz to može uzrokovati poteškoće s probavom. Međutim, u svakom slučaju, ljudski organizam mnogo lakše probavlja meso peradi od govedine ili svinjetine.

Prednosti pačjeg mesa

Ova vrsta mesa spada u kategoriju tamnih sorti. Sadrži mnogo krvnih sudova, a vlakna su kruta. Zato je ovaj proizvod koristan za one koji imaju anemiju i određene poremećaje nervnog sistema.

Budući da patka spada u kategoriju vodenih ptica, njeno meso je dosta masno. Većina ove supstance nalazi se ispod kože. Stoga, ako želite meso učiniti dijetalnim, kožu treba ukloniti. Osim toga, pačja mast sadrži puno omega-3 kiselina, pa je upotreba ovog proizvoda pogodna za normalizaciju rada srca, krvnih žila i mozga.

Osim omega-3 kiselina, pačje meso sadrži mnogo minerala i vitamina. Ovaj proizvod je bogat vitaminima B, A, K, E. Naravno, teško je dobiti dnevnu normu vitamina jedući samo pačje meso, ali pravilna selekcija ostalih proizvoda će vašem tijelu dati sve što mu je potrebno.

Prednost pačjeg mesa je i to što odlično utiče na mušku potenciju. Zbog prisustva masti u njemu, u ljudskom tijelu se proizvodi tajna spolnih žlijezda, kao i muški hormoni. Zahvaljujući tome moguće je stimulirati rad muškog reproduktivnog sistema.

Prednosti pačjeg mesa su i zbog visokog sadržaja proteina. Ovaj proizvod se ne apsorbira lako u tijelu, ali je vrlo vrijedan izvor korisnih aminokiselina. Osim toga, patka sadrži dvostruko više vitamina A od drugog mesa. Zahvaljujući njegovom prisustvu, moguće je poboljšati vid i stanje kože.

Pačje meso je bogato proteinima, pa ga liječnici preporučuju osobama koje su fizički ili psihički iscrpljene. Za one koji su suočeni sa stresnim situacijama, pačje meso pomaže u jačanju stanja nervnog sistema. Osim toga, pačje meso se smatra moćnim biostimulansom koji pomaže u jačanju nervnog sistema.

Takođe, ovaj proizvod treba uključiti u vašu ishranu tokom sezonskih egzacerbacija virusnih infekcija. Koristan je i za ljude koji se stalno bave mentalnim radom. Pačje meso je jednostavno neizostavno za sportiste.

Pačja jetra je od posebne koristi. Sadrži pantotensku kiselinu koja normalizira metaboličke procese u tijelu. Zbog prisustva retinola i optimalnog sastava aminokiselina, ovaj proizvod postaje izuzetno koristan za zdravlje muškaraca.

U patki ima puno betaina i holina. Zbog prisustva ovih supstanci formiraju se ćelijske membrane, te stoga moraju biti prisutne u tijelu. Osim toga, pačje meso ima puno riboflavina. Takođe sadrži folnu kiselinu i karoten.

Iako je pačja mast vrlo neobičnog ukusa, izuzetno je korisna za zdravlje, jer sadrži enzime koji imaju aterogena svojstva. Zahvaljujući njihovom prisustvu, moguće je očistiti organizam od kancerogena.

Pačje meso za mršavljenje

Ljudi koji sanjaju da se riješe viška kilograma trebali bi dati prednost mesu divljih ptica. Sadrži minimum masti. Meso domaće patke sadrži dosta masti, pa ga je teško uvrstiti u kategoriju dijetetskih proizvoda.

Ako patku kombinirate sa zelenom salatom, to će ubrzati apsorpciju hranjivih tvari, dok se masti jednostavno ne mogu akumulirati. Dijeta koja se bazira na odvojenim obrocima dozvoljava i upotrebu patke u ishrani.

Šteta pačjeg mesa

Najštetnije svojstvo pačjeg mesa je sadržaj masti. Čak i ako ga očistite od kože, sadržaj kalorija će i dalje biti prilično visok. Stoga je pačje meso kontraindicirano kod osoba koje pate od gojaznosti ili imaju veliku količinu prekomjerne težine. Osim toga, pačja mast je izvor kolesterola, koji može uzrokovati oštećenje krvnih sudova.

Također, šteta pačeta leži u njegovoj krutosti i poteškoćama s probavom. Stoga je takvo meso pogodno samo za one koji nemaju problema u radu probavnog sustava. Ako postoje bilo kakve bolesti probavnog trakta ili jetre, bolje je ne koristiti patku.

Pačje meso ima mnoga korisna svojstva, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Ovaj proizvod se može koristiti kao prevencija raznih bolesti. Međutim, neophodno je uzeti u obzir njegove kontraindikacije kako biste dugo održali dobro zdravlje.

Patka nije navikla da se tako često viđa na trpezarijskom stolu. Možda zato što su pilići popularniji, ili možda ukus igra ulogu. Ne može svaka domaćica reći da od tvrdog mesa pravi mekano jelo. I sama mošusna patka, koja je idealna za kuhanje, postala je popularna ne tako davno. Ali o prednostima i štetnosti pačjeg mesa još uvijek vrijedi razgovarati. U azijskim zemljama, koristan proizvod se koristi više od 4 hiljade godina zbog svojih svojstava.

Hemijski sastav pačjeg mesa

Zdravo pačje meso sadrži mikroelemente, makroelemente, vitamine grupa B, A, C, E, K. Svaka grupa ima svoje funkcije i svojstva.

Jedan od najvažnijih elemenata je gvožđe. Nalazi se u umjerenim količinama u patki i čini je korisnim. Upravo je ovaj element odgovoran za normu hemoglobina u krvi. U suprotnom, osoba pati od anemije. Bez toga se vitamini ne apsorbuju u normalnim količinama. Da bi se ovi procesi odvijali normalno, osobi je potrebno 20 miligrama dnevno. Ali poželjno je da ženski organizam konzumira upola manje, jer gubi krv tokom menstruacije.

Vitamin A je koristan za normalan vid. Ovo je jedno od najvažnijih svojstava koja su potrebna dječjem tijelu. U doba moderne tehnologije to je važno. Element pomaže u liječenju dermatoloških bolesti. B1 normalizuje apetit, daje energiju, smanjuje rizik od nesanice, garantuje normalno raspoloženje. B2 je zaista ženski vitamin. Pomaže u očuvanju ljepote noktiju, kose, kože, normalizira metabolizam.

Nezasićene kiseline se nalaze u velikim količinama u ovom mesu, više ih je nego u piletini, teletini, svinjetini. Od velikog su značaja za one koji pate od visokog holesterola. Uostalom, oni imaju sposobnost da smanje njegovu štetu. Ako se nezasićene kiseline nalaze u malim količinama u tijelu, postoji rizik od bolesti srca, mozga i arterija.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj pačjeg mesa

Kalorični sadržaj i nutritivna vrijednost domaćih i divljih pataka su različiti. Pokazatelji korisnog proizvoda pripremljenog na različite načine također se razlikuju, odnosno prednosti jela:

1. File patke sadrži 304 kcal.
2. Dimljeni lungić - 415 kcal.
3. U grudima bez kože - 145 kcal.
4. Pečena patka - 307 kcal.
5. Kuvano meso - 252 kcal.
6. Prženo - u prosjeku 279 kcal.
7. U bujonu - 25 kcal. Zahvaljujući ovom sadržaju kalorija, pačja juha ima više koristi nego štete.

Prednosti pačjeg mesa

Prema nekim pokazateljima, patka je zdravija od piletine ili govedine. Evo liste svojstava koja govore o dobrobitima pačjeg mesa za ljudski organizam:

1. Velika količina vitamina B i drugih elemenata u tragovima odgovorni su za normalno funkcioniranje gotovo svih tjelesnih sistema.
2. Muškarci također mogu istaknuti korisno svojstvo za sebe - povećanu potenciju.
3. Većinu korisnih elemenata u njemu treba unositi svakodnevno.
4. Riboflavin i folna kiselina pozitivno utiču na zdravlje i lepotu žena.
5. Korištenje proizvoda koristi vidu i zdravlju kože.
6. Masnoće čisti od kancerogena.
7. Normalizuje metabolizam.

Da li je moguće dati detetu pačje meso

Djetetu je moguće, pa čak i potrebno dati pačje meso. Pitanje je samo u kojoj dobi ovaj uvod neće biti štetan. Proizvod je svakako koristan, iako sa svojim nedostacima.

Veoma je teško za bebin probavni sistem. A velika količina masti će uzrokovati zdravstvene probleme. Djeci koja su sklona sitosti se ni u kasnijoj dobi ne daje tako koristan proizvod zbog ovog svojstva. Ali pačja čorba će učiniti više koristi nego štete.

Vitamin B je odgovoran za normalan razvoj djetetovog organizma. Koristan je za probavni, reproduktivni, nervni sistem. A aminokiseline su glavna komponenta za izgradnju mišićnog tkiva. Vitamin A, kao što znate, odgovoran je za kvalitet vida, kože, a koristan je čak i kod bolesti dermisa.

Gvožđe i folna kiselina imaju tendenciju povećanja hemoglobina. Pačje meso osigurava normalan razvoj djeteta uz normalnu konzumaciju. Ako koristite proizvod od dopuštene dobi i poštujete potrebnu kalorijsku vrijednost prehrane, to će imati samo koristi.

Prednosti i upotreba pačje masti

Domaćice pokušavaju smanjiti masnoću pačjeg mesa, ukloniti višak ili odabrati njenu malu građu. Ali ni dobra domaćica neće izbaciti salo. Sakuplja se i kasnije koristi za kuvanje, u kozmetologiji, kućnoj medicini.

Ova mast je životinjskog porijekla i ima mnogo korisnih svojstava. Omega 3 i 6 ne proizvodi tijelo. Upotreba masti omogućava vam da nadoknadite količinu vitalnih elemenata. Sve metaboličke procese u organizmu obezbeđuju holin, selen, vitamin E. Oleinska kiselina pomaže kardiovaskularnom sistemu.

Kao i svaku mast, treba je konzumirati umjereno, da ne prelazi potrebnu bezopasnu dozu. U suprotnom, postoji rizik od visokog holesterola. A ostala korisna svojstva neće biti od koristi.

Prednosti i štete od mesa divlje patke

Divlja patka ima svoje pozitivne i negativne strane. Meso je dobrog ukusa. Ali takođe treba da se pravilno kuva. Prvo, nije ništa manje oštar, a može i mirisati. Ali postoji prednost - divlja jedinka je manje debela, manje kalorična. Stoga će nekima biti korisnije.

Bitan! Divlja patka može biti zaražena pa se kuva. Ovo je siguran način da se zaštitite i izbjegnete štetne posljedice.

Kako kuvati patku

Patka se, kao i svaka druga ptica, kuva na različite načine: dinsta, prži, puni, pravi supu, gulaš, paštetu. Ali u ovom slučaju morate slijediti neka pravila. Bez njih neće biti moguće skuhati dobro mekano jelo. Često je patka frustrirajuća ukočenošću, neugodnim mirisom i prekomjernim sadržajem masti.

Tajne kuvanja:

1. Kuhanje patke počinje odabirom trupa. Rasa mora biti mesna, a ne jajonosna. U ovom slučaju možete se nadati nježnijem jelu.
2. Miris je karakteristično svojstvo pataka. Kako jelo ne bi imalo neugodan miris, meso ne smije biti starije od dva mjeseca.
3. Prije kuvanja, zadnjica se izrezuje kako bi se izbjegao miris.
4. Idealno punjenje su jabuke, citrusi, pečurke, suvo voće.
5. U prosjeku, ako je trup težak 2 kilograma, onda ga kuhaju najmanje 105 minuta.
6. Kao i svaka ptica, patka se odmrzava prije kuhanja.
7. Ako patka nije izrezana, odaberite rukav ili foliju.
8. Ako nema folije ili rukava, tada se vrh trupa prelije vlastitom masnoćom.
9. Prije pečenja, patka se brzo prži tako da sok ostane unutra.
10. Da bi se sve ispeklo do kosti, meso se prvo prokuva.
11. Ako na koži ima konoplje, onda je popečena.

Šteta patke i kontraindikacije za upotrebu

Ne preferiraju svi patku zbog sadržaja masti. A ovo je jedno od najštetnijih svojstava ptice. Sa količinom masnoća u njemu više ne govorimo o mršavacima, već o pacijentima sa problematičnom probavom, nekim drugim oboljenjima. Odsecanjem svih masnoća, sadržaj kalorija se može smanjiti. Ali to će i dalje biti više od piletine, govedine, teletine, svinjetine, što je loše za većinu ljudi.

Masnoća je ta koja uzrokuje višak kilograma, probleme sa nivoom holesterola. Više problema mogu dobiti i oni koji jedu živinu uz prisustvo bolesti probavnog trakta. Meso ne samo da ima višak masnoće, već i žilavost, što stvara probleme, posebno kod djece i starijih osoba.

Štetan je holesterol koji raste nakon konzumiranja masne hrane. Uostalom, ovo je rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema, krvnih sudova.

Pankreatitis, gastritis, prekomjerna težina, kardiovaskularne bolesti, bolesti jetre glavne su kontraindikacije za jelo patke.

Kako odabrati pačje meso

Odabir trupa patke nije tako jednostavan. Morate znati određena pravila kako biste ugodili svojoj porodici ukusnom večerom. Činjenica je da je njeno meso “kapriciozna”. Većina ljudi ne preferira patku, ali se tu zaustavljaju samo zato što su je skuhali ili su je pogrešno odabrali. Najčešći problemi su meso koje je previše žilavo ili masno sa mirisom.

Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, morate se ponašati ispravno čak i kada kupujete:

1. Vjerovatnije je da će patka na tržištu imati bolji okus, manje štetna. Uostalom, najvjerovatnije je domaće proizvodnje i sadrži manje kemijskih aditiva.
2. Trebao bi biti srednje veličine. Mnoge privlače veliki leševi, ali pačja mast ne miriše baš dobro.
3. Mršava ptica takođe nije dobra. Biće suvo i tvrdo.
4. Koža treba da bude elastična.
5. Meso svijetle boje.
6. Normalna koža nije ljepljiva, sjajna, blago žuta.
7. Ako je miris vrlo neprijatan, ptica je stara.
8. Optimalna dob je 6 mjeseci. Brojlera ne bi trebalo da bude više od 3.
9. Mlada patka ima žute šape, blago mek kljun.

Prema pravilima, ohlađena živina se čuva na temperaturi od -4 0C ne duže od tri dana. Dalje je poželjno zamrznuti. Kada je smrznut, trup leži čak tri mjeseca na temperaturi od -15 0C.

Zaključak

Prednosti i štete pačjeg mesa posljedica su prisutnosti elemenata u tragovima u njegovom sastavu. Proizvod ima mnoga korisna svojstva. Ali velika količina masti u njemu predstavlja problem. Patka je kontraindicirana za one koji pate od bolesti probavnog trakta i prekomjerne težine. Da biste pripremili ukusno jelo, važno je odabrati pravi trup, pripremiti ga za preradu, inače će biti žilav i loše mirisati.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?