Korisna svojstva i kontraindikacije začina kardamoma. Kardamom - korisna svojstva i kontraindikacije

Ljudi često koriste komplementarnu hranu i začine kao redovne začine ili za liječenje dijagnostikovanog zdravstvenog stanja. Korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma zaslužuju posebnu pažnju, pa ih treba detaljno i sa posebnim entuzijazmom analizirati.

Na kraju krajeva, ovaj začin ima magičan učinak na ljudski organizam - kako su pisali u drevnim knjigama, opisujući plodove zeljaste biljke porodice đumbira. Ali o njihovim pravim korisnim svojstvima ljudi su mogli saznati tek prije nekoliko decenija.

Kardamom - šta je to?

Malo ljudi u Rusiji zna za postojanje kardamoma, kao ukusnog začina i začina za piće. Konzumiraju ga samo poznavaoci divne arome i najfinijeg retroukusa. kafa, čaj ili drugu vrstu pića.

Začin kardamom svijetu su otkrili stanovnici Malabarske obale Indije. Već u 21. veku ovaj proizvod se proizvodi u Gvatemali, koja je veoma tražena širom sveta, jer ljudi više vole da koriste gotov proizvod, a često i u mlevenom obliku.

Sakupite ovaj začin u nezrelom obliku. Plodovi se osuše, navlaže, a zatim ponovo ocijede dok ne budu spremni za ishranu. Kardamom je bolje kupiti u obliku kutija i mahuna., budući da aroma ovog začina u otvorenom obliku brzo nestaje, što sve uživanje u svojstvima okusa začina čini besmislenim.

Fotografija kardamoma:

Fotografija cvijeća kardamoma

Kako izgledaju plodovi kardamoma?

Korisna svojstva kardamoma

Prije rastavljanja prednosti i štete kardamoma, sve ih treba navesti. korisne karakteristike tako da čitalac članka ima želju da se zadovolji besprijekornošću začina.

Ljekovita svojstva kardamoma

Budući da sjemenke začina sadrže do 8% eteričnog ulja i veliki broj vitamini i korisni elementi u tragovima, pozitivno utiču na ljudski organizam i u stanju su da eliminišu razne bolesti.

Dakle, predstavljeni začin se koristi za prevencija i liječenje bolesti kao što su:

Kardamom poboljšava cirkulaciju krvi, koji doprinosi prevenciji i eliminaciji kardiovaskularnih bolesti, paralize i reumatizma, gdje je potrebno zasititi koštano, hrskavično i mišićno tkivo korisnim mikroelementima, a također poboljšava imunitet i normalizira krvni i arterijski tlak.

Ako osoba ima mučninu i povraćanje, može sažvakati nekoliko sjemenki kardamoma, što će se pozitivno odraziti na rad želuca.

Jedna sažvakana sjemenka ovog začina daje energiju ujutro, otklanja letargiju i jutarnju pospanost, a eliminiše i loš zadah.

Zbog svog sastava, opisani začin ima pozitivan učinak u liječenju bolesti kroz tradicionalna medicina. Neki proizvođači dodaju sjemenski prah u proizvodnju lijekova, kao dodatnu stimulativnu komponentu, i dodataka prehrani.

Treba napomenuti da kardamom koristi ljepši spol za mršavljenje. U Indiji je u tu svrhu začin počeo da se koristi još u 4. veku pre nove ere.

Čarobna svojstva kardamoma

Kardamom je poznat po svojim magičnim svojstvima. Još u davna vremena ovaj začin se koristio za rituale i rituale. To potvrđuju istorijski rukopisi.

Štaviše, od kardamoma su pripremani posebni napitci, koji su naknadno dodavani u hranu ljubavnika u svrhu ljubavne čarolije.

Slična svojstva do danas nisu dokazana, ali se ovaj začin razmatra odličan afrodizijak- začin može izazvati seksualnu privlačnost prema suprotnom polu.

Prije upotrebe određene vrste predstavljenog začina, potrebno je pažljivo proučiti njegova korisna svojstva kako bi tretman, ako ga ima, osoba provodio, bio učinkovitiji.

Kafa sa kardamomom, video:

Upotreba kardamoma i kontraindikacije

Bolje je potpuno napustiti takve začine u prisustvu ozbiljnih bolesti gastrointestinalnog trakta ili se prije upotrebe posavjetovati s liječnikom.

Ovom pitanju treba posvetiti posebnu pažnju upotreba kardamoma u liječenju bolesti. Treba dati spisak bolesti kod kojih se začin koristi. Dakle, kao tretman, začin se koristi u prisustvu bolesti:

Prehlada i virusna oboljenja kao antiseptik- koristi se za oralnu primjenu i inhalaciju.
- djeluje kao ekspektorans.
Kada nivo holesterola poraste- može sniziti kolesterol u krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
Kardamom se koristi kao diuretik, dakle, u malim količinama, trudnice se mogu koristiti za prevenciju edema, ali samo uz konsultaciju sa lekarom.
U prisustvu nadutosti i drugih nadimanja i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Nesanica je također razlog za konzumaciju opisanog začina.
Odličan učinak na ženski reproduktivni sistem Zbog toga se koristi kod ozbiljnih menstrualnih nepravilnosti.

Medicinska upotreba kardamoma treba obaviti samo nakon konsultacije sa ljekarom. U suprotnom, možete se još više ozlijediti.

Kardamom: upute za upotrebu

Predstavljena prirodna komponenta koristi se za liječenje širokog spektra bolesti, što podrazumijeva usklađenost s utvrđenim uputstva za upotrebu. Treba dati malu listu recepata za konzumaciju kardamoma u liječenju bolesti:

Ako je osoba bolesna, može jednostavno sažvakati 2-3 sjemenke začina. Zbog njegovog uticaja na rad želuca, često se preporučuje da ga ponesete sa sobom kada putujete u transportu.

Ako postoji poremećaj crijeva, kardamom u količini od tri zgnječene sjemenke i malo naribanog đumbira zakuha se čašom kipuće vode. Zatim infuziju prokuvajte jednu minutu i ostavite da se malo ohladi. Dobijenu čorbu pijte u obliku običnog čaja. Slično, možete piti običan čaj sa kardamomom i. Isti sastav treba konzumirati i kod zatvora.

Kao prevencija virusnih bolesti kardamom se koristi zajedno sa medom, pomiješanim u omjeru 1:1.

kardamom za mršavljenje koristi se u kombinaciji sa zelenim čajem i limunovim sokom. Jedna šolja skuvanog prirodnog zelenog čaja sadrži četvrtinu kašičice mlevenog kardamoma i nekoliko kapi svežeg limunovog soka. Pijte sličnu mješavinu svaki put ujutro - to doprinosi normalnoj probavi i ubrzanju metabolizma.

Ako odlučite da se očistite, preporuča se kašičicu mljevenog kardamoma preliti sa čašom kipuće vode i za nekoliko dana popiti malo taloženi procijeđeni sastav - dnevna doza napitka je četvrtina jedne čaše.

Mlijeko sa kardamomom konzumira se noću kao odličan sedativ. Po čaši mlijeka ima samo 2-3 mljevena zrna.

Kao što je već gore opisano, kafa sa kardamomom Ima odličan tonik i okrepljujući učinak na ljudski organizam. Ovo piće omogućava ne samo da se probudite i riješite dnevne pospanosti, već i eliminira slabost nakon intenzivnog fizičkog rada ili sporta. Priprema napitka je ista kao kod čaja i mlijeka. Otprilike 1-3 zrna opisanog začina se otključa po čaši kafe. Piće treba da bude u malim gutljajima, uživajući u prijatnoj aromi i ukusu.

Gdje još dodati kardamom doktor će vam detaljno reći ako odlučite da koristite ovu prirodnu komponentu kao lijek. Također će dijagnosticirati i zabraniti upotrebu kardamoma u slučaju ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Čaj sa đumbirom i kardamomom, video:

U kulinarstvu se ovaj začin koristi u pripremi bilo kakvih jela, što ih čini jedinstvenim po ukusu i mirisu. Koristite svoju omiljenu vrstu začina po ukusu i ne bojte se eksperimentirati s kombinacijama dodatnih prirodnih sastojaka. Naravno svi eksperimenti s hranom trebaju biti u granicama razuma.

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Kozmetolozi, kuhari, aromaterapeuti i liječnici pomno proučavaju prednosti i štete kardamoma. Popularno u cijelom svijetu, sjeme biljaka ima dobre rezultate u svim ovim područjima. Nakon određene obrade, njihova blagotvorna svojstva mogu poboljšati imuni sistem, probuditi senzualnost i izliječiti tijelo.

Šta je kardamom i kako izgleda

Kardamom je začin koji se dobija nakon sakupljanja i sušenja sjemenki sadržanih u kutijama na istoimenoj zeljastoj biljci. Zdravi začin je prilično ljut, pa se koristi u ograničenim količinama kako ne bi štetio organizmu.

Biljka je prvi put uzgajana u Indiji, gdje se etablirala kao začin, aroma i protuotrov efikasan protiv ujeda zmija. Snagom trgovaca korisni kardamom je kasnije distribuiran u druge zemlje, gdje je ubrzo postao prilično popularan zbog minimalne štete u odnosu na koristi.

Uzgajaju se dvije vrste biljaka iz porodice đumbira:

Zelena - male mahune se koriste u kuvanju za pravljenje deserta.
Crni - veliki plodovi sa sjemenkama oko 3-4 mm.

Zdravstvene koristi i štete kardamoma uvelike ovise o odabranoj sorti, načinu i trajanju skladištenja. Ako je moguće, preporučljivo je kupiti cijele sjemenke, sameljite ih neposredno prije upotrebe. Da biste sačuvali aromu i korisna svojstva, savjetuje se da kupljeni mljeveni začin prelijete u hermetički zatvoreno pakovanje.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Prednosti kardamoma za ljudski organizam su zbog njegovog bogatog sastava, koji ima puno korisnih svojstava. Sjemenke sadrže vitamine, mikroelemente, makroelemente.

100 g proizvoda sadrži:

Začin spreman za upotrebu sadrži 310 kcal, od čega veći postotak čine ugljikohidrati, koji mogu štetiti osobama s viškom kilograma. Međutim, s obzirom na to da se začin koristi u minimalnoj količini, može se sa sigurnošću pripisati korisnim dodacima prehrani.

Korisna i ljekovita svojstva kardamoma

Nezasićene masti, proteini i ugljikohidrati podižu prednosti zelenog kardamoma na novi nivo. Tipična svojstva proizvoda koji se dodaju hrani su:

povećana fizička izdržljivost;
izjednačavanje rizika od srčanog udara;
uklanjanje pospanosti, osjećaja stalnog umora;
jačanje nervnog sistema.

Makronutrijenti koji se nalaze u proizvodu u kombinaciji sa vitaminima i mineralima normalizuju fiziološke procese u organizmu, jačaju imuni sistem, a blagotvorna svojstva nezasićenih masti i ugljenih hidrata poboljšavaju metabolizam.

Za ženu

Još u davna vremena, dobrobiti začina za žene su bile prepoznate. Cijele ili zgnječene sjemenke, ako ne postoje individualne netolerancije ili liječničke kontraindikacije, u nekim slučajevima pomažu u liječenju neplodnosti. Toksikozu savršeno uklanjaju sjemenke korisnog začina, koje morate samo malo prožvakati pri prvim simptomima. Porcije treba da budu male, a koriste se retke, kako ne bi naštetile ženi i bebi.

Jutarnji čaj ili kafa s prstohvatom začina, u kombinaciji s tjelovježbom, pomoći će postupnom smanjenju kilograma, što je korisno svojstvo za mnoge žene, posebno one koje su dosegle određenu dob.

Savjet! Kardamom je dobar za kožu lica. Sjemenke se samelju u prah, a dobivena masa se dodaje u intenzivne pilinge ili lagane kreme. Zahvaljujući poduzetim mjerama, bore se izglađuju, koža postaje tonirana.

Slično tome, korisna svojstva praha se koriste za rast i poboljšanje stanja kose dodavanjem u posebne maske.

Za muškarce

Svojstva kardamoma se široko koriste za poboljšanje potencije. Najlakši način je korištenje posebne tinkture.

Procedura:

Uzmite 500 g votke.
Dodajte 1 žlicu. l. sjeckani začin.
Insistirajte 20 dana.
Dodati 100 g granuliranog šećera.
Nakon 1-2 dana procijediti tinkturu i uzimati oko 30-50 g dnevno.

Kardamom je afrodizijak, ne samo da normalizira potenciju bez štete, već i povećava seksualnu želju, što je, naravno, korisno svojstvo.

Osim toga, povećat će otpornost na bolesti, što će također povoljno utjecati na kvalitetu intimnog života.

Korisna svojstva kardamoma za mršavljenje

Stimulirajući rad crijeva, ubrzavajući metabolizam, kardamom je neophodan za mršavljenje. Oslobađajući osobu viška kilograma, začin čisti tijelo od toksina i toksina koji su štetni po zdravlje.

Željeni rezultat postiže se na nekoliko načina, stvarajući na bazi začina korisnih za mršavljenje:

Ulje za masažu se bori protiv celulita; maslinovo ulje se pomiješa sa nekoliko kapi kardamoma i esencija čajevca.
Tinktura bilja kamilice, kantariona i cvjetova lipe pomiješa se sa zrncima kardamoma i korijenom đumbira, prelije se čašom kipuće vode. Pijte u malim gutljajima.
Čaj: skuvati 4-5 zrna začina sa porcijom zelenog čaja. Poželjno je znojiti litar tečnosti na laganoj vatri oko 5 minuta, piti tokom dana.
Preporučuje se da sa sobom nosite mješavinu cimeta, dodajući prstohvat u hranu i piće, kako bi blagotvorna svojstva lijeka djelovala bez prekida.

Najjednostavniji recept sa kardamomom za mršavljenje je skuhati žitarice poput običnog čaja i piti prije jela svako jutro, ali ne duže od 14-15 dana. Nadalje, takva česta upotreba može uzrokovati štetu. Dozvoljeno je jednostavno žvakati nekoliko zrnaca, ali ne sviđa se svima okus začina u sirovom obliku.

Savjet! Izgubljena težina bez vježbanja lako se vraća. Stoga je, osim korištenja korisnog alata, preporučljivo ne zaboraviti na opremu za vježbanje ili duge šetnje, kao i odabrati zdravu prehranu i pridržavati se nje.

Ljekoviti recepti sa kardamomom u medicini

Zdravstvene prednosti kardamoma su sposobnost da se riješi bolesti, kao i da spriječi mnoge bolesti. Blagotvorna svojstva sjemena daju anthelmintički učinak, pomažu u liječenju reproduktivnog i kardiovaskularnog sistema, bolesti mozga, nervnog sistema, hipertenzije, respiratornog trakta, poboljšavaju vid.

Infuzija kardamoma za nesanicu

Infuzija čaja ili mlijeka pomoći će da se riješite nesanice. U prvom slučaju koriste se cvjetovi kamilice, listovi zelenog čaja, sjemenke kardamoma i 300-500 g vode. Smjesa s korisnim svojstvima se dovede do ključanja i ostavi da odstoji 1-2 sata.

Slično, dopušteno je koristiti izvarak voća bez ikakvih dodataka, koristeći 1 žličicu. sredstva za čašu vode. Nesumnjivu korist donosi mlijeko s kardamomom prije spavanja, za čiju pripremu se koriste 2-3 zrna. Doktori savjetuju isto piće kao sedativ za izlazak iz depresije bez štete po organizam.

Tinktura kardamoma

Blagotvorno dejstvo kardamoma dobro se manifestuje tokom upotrebe tinkture. Pijenje ublažava bolove u zglobovima, stomaku, leči isprekidan san. Ranije se za pripremu koristio alkohol, sada kupuju votku (500 g) koja se razblaži sa istom količinom vode, stavi se 300 g šećera i 4 g žitarica.

Vodka sa žitaricama se infundira 3-4 dana.
Od vode i šećera se pravi sirup koji se, nakon hlađenja, dodaje u opštu mešavinu.
Nakon nekoliko sati, napitak se mora filtrirati.

Koristite tinkturu korisnih svojstava nakon nekoliko dana. Čuva se u frižideru.

Čaj sa kardamomom

Odlično se slaže sa korisnim začinskim crnim čajem. Piće se priprema samostalno ili se kupuje gotova mješavina, koja ostaje samo da se skuha.

Česta upotreba čaja

jača imuni sistem;
dobro tonovi;
ublažava kašalj;
smiruje glavobolju.

Za kuvanje je dovoljno da stavite nekoliko zrna prijatnosti u čajnik pre nego što zakuvate listove. Slično, koristite kardamom i dijabetes.

Kafa sa kardamomom

Kafa sa kardamomom je najpopularnija u objektima sa orijentalnom kuhinjom. Ako se ranije smatralo egzotičnim, sada korisna svojstva pića ne postavljaju pitanja. Poslastica je posebno indikovana za hipertoničare, jer začin neutrališe negativne efekte kofeina, ali istovremeno i okrepljuje. Piće od kardamoma ima prijatan ukus, neobične arome.

Kafa se priprema bez poštivanja strogih uslova u Turčinu, ali lekovita svojstva ne nestaju ako koristite običan aparat za kafu. Zrna se koriste u cjelini ili mljeveni. Napitak je poželjno piti ujutru.

Mlijeko sa kardamomom i medom

Pored sedativnih i hipnotičkih efekata, mleko sa kardamomom i medom ublažava simptome i stabilizuje PMS ciklus. Stoga, iako je piće dozvoljeno svima, ono ženama donosi nesumnjivu korist.

Za pripremu, sjeme se izgnječi, a zatim umiješa u mlijeko.
Napitak doveden do ključanja infundira se 10-15 minuta.
Na kraju se mlijeko procijedi, a nakon što postigne sobnu temperaturu, u njega se dodaje kašika meda.

Uprkos svim prednostima, deca ne smeju da piju mlečni kardamom.

Savjet! Uveče piju mlijeko s kardamomom, ali u periodu prehlade, da biste poboljšali dobrobit, možete prijeći na privremenu dvokratnu upotrebu.

Eterično ulje kardamoma: svojstva i upotreba

Među jedinstvenim svojstvima ekstrakta kardamoma:

diuretik;
karminativ;
dezinficijens;
antiseptik.

Ulje je posebno efikasno u liječenju gastrointestinalnih poremećaja i psihosomatskih bolesti. Njegova korisna svojstva često se koriste za neutralizaciju žgaravice, poboljšanje apetita. Ulje kardamoma pospješuje sagorijevanje i razgradnju masti, poboljšava funkciju jetre. Antiseptička svojstva sredstva se koriste u liječenju laringitisa, traheitisa, bronhitisa, astme, upale pluća, te za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima.

Ulje kardamoma se široko koristi ne samo u medicini, već iu kozmetologiji. Kao sredstvo protiv starenja, povećava sintezu kolagena, vraća strukturu i elastičnost kože. Začin djeluje anticelulitno, ima dezodorirajuća svojstva, opušta mišiće tokom masaže ili nakon aktivnog sporta.

Pažnja! U prisustvu hroničnih bolesti, začin možete koristiti samo nakon konsultacije sa lekarom. U suprotnom, umjesto koristi, možete dobiti samo štetu.

Šteta kardamoma i kontraindikacije

Česta upotreba kardamoma u zrnu ili u prerađenom obliku zbog opasnosti od štetnog djelovanja zabranjena je za sljedeće kategorije ljudi:

hipertoničari;
djeca mlađa od 7-8 godina;
pate od gastritisa, čira;
sa individualnom netolerancijom.

Značajne količine kardamoma su kontraindicirane u trudnoći, dojiljama, u svim fazama bolesti jetre. Takođe je bolje zaboraviti na njegovu upotrebu tokom dijareje. Sam začin često djeluje kao stimulans za pojavu rijetke stolice. Kombinacija dva faktora dovodi do opšte slabosti i teške dehidracije.

Kako bi se spriječilo da kardamom bude štetan za srce, čak i zdravim ljudima se ne preporučuje da piju više od 300-400 g posebnog napitka u toku dana. Istovremeno, koncentracija kardamoma treba biti prilično niska kako ne bi štetila probavi.

Gdje se dodaje kardamom?

Upotreba kardamoma u kuvanju je prilično raznolika. Dodaje se hrani sam ili u kombinaciji sa drugim začinima. Pošto je osušen i samljeven, savršeno upotpunjuje ukus mesnih i ribljih jela, peciva, salata.

Prijatan ukus garantuje zdrav začin u pićima, posebno kafi; budi apetit, služi kao sedativ i tonik. Ali ne zaboravite da prekomjernom upotrebom kardamom podiže krvni tlak. Zdrobljeni prah neće naštetiti kao aroma za voćne pjene, želee, kompote, kao i kisele krastavce, marinade i tinkture, dok će korisna svojstva biti u potpunosti očuvana.

Kako samljeti kardamom

Za mljevenje sjemenki kardamoma koristite mlin za kafu, mali malter ili mlin za začine, čak i oklagiju sa daskom. Sve zavisi od toga koliko fino mlevenje treba da bude. Istina, ako je kardamom neophodan za srce, poboljšanje zdravlja ili se jednostavno često koristi u kuhinji, bolje je kupiti poseban mlin, mlin za kavu. U suprotnom, specifičan okus i aroma će se prenijeti na druge proizvode prerađene u istom aparatu.

Savjet! Ako mlin za kavu posebno za kardamom još nije kupljen, nakon upotrebe, njegova unutrašnjost se prvo obriše umočenom u ocat, a zatim čistom krpom.

Zaključak

Prednosti i štete kardamoma očituju se ovisno o tome koja kategorija ljudi ga koristi. Začin korisnih svojstava uglavnom je kontraindiciran kod hipertoničara, trudnica i osoba s gastrointestinalnim problemima. U razumnim količinama sjemenke će pomoći u održavanju figure, poboljšanju imunološkog sistema i jačanju imuniteta.

U davna vremena kardamom je dobio ime - rajsko zrno. Ako ste ljubitelj začina, trebali biste bolje upoznati začin. Ali prvo saznajte koja kardamom ima korisna svojstva i kontraindikacije.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Ovaj začin je popularan od davnina. Pravi se od zeljaste biljke koja pripada porodici đumbira. Ima debelo deblo koje doseže visinu od četiri metra. Iz korijena izlaze dvije stabljike. Jedna je lisnata, a druga cvjetna. Plodovi biljke su mahune koje imaju tri komore u kojima se čuvaju sjemenke. To je začin - kardamom, koji sadrži mnoge korisne tvari.

100 grama začina sadrži 10,8 g proteina, 40,5 g ugljikohidrata, 6,7 g masti, 8,28 g vode, 28,7 g dijetalnih vlakana i 5,78 g pepela. Kalorija 311 kcal.

Sastav od 100 g proizvoda uključuje:

vitamini (B1 - 0,198 mg, B2 - 0,182 mg, B6 - 0,23 mg, askorbinska kiselina - 21 mg, PP, NE - 1,102 mg);

magnezijum (229 mg);
kalcijum (383 mg);
fosfor (178 mg);
natrijum (18 mg);
gvožđe (13,97 mg);
kalijum (1119 mg);
cink (7,47 mg);
mangan (28 mg);
bakar (383 mg).

Najznačajnija komponenta u sastavu je eterično ulje.

Kakvog je ukusa začin

Ovaj izuzetni indijski začin ima prijatan slatkast okus. Kardamom je raznovrstan, istovremeno ima oštar i blag ukus, ne samo da je gorući, već i nježan. Zbog prisustva nota kamfora i eukaliptusa, ima ne samo pikantan, već i osvježavajući okus.

Kardamom: korisna i ljekovita svojstva

Uz visoku nutritivnu vrijednost, začin je vrlo koristan za organizam.

Ona pomaže:

poboljšati raspoloženje;
ublažiti umor;
boriti se protiv nesanice;
osvježi dah;
liječiti astmu i bronhitis;
stimuliše probavni sistem;
smanjiti rizik od raka rektuma;
pobuditi apetit;
izliječiti prehladu;
normalizira rad srca;
poboljšati vid;
lečiti gojaznost.

Ne postoji toliko mnogo zaista skupih začina na svetu, zvanih "Kraljice začina". Izuzetno ljut kardamom je jedan od njih. Nepoznavanje svih nijansi ovog začina je neoprostiva neozbiljnost, jer postoji mnogo opcija za njegovu upotrebu.

Kardamom - šta je to i kako izgleda

Među biljkama iz porodice đumbira, kardamom se jako ističe. Misteriozne obale Indije i Cejlona, smaragdne sa svojim bezbrojnim plantažama, smatraju se njegovom domovinom. Poslednjih decenija Gvatemala je postala lider u proizvodnji začina.

Zanimljiva činjenica! Za pravilno otkrivanje okusa i arome kardamoma, plodovi se moraju sušiti na direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Izvana, kardamom je vrlo izvanredan, neće ga biti teško razlikovati čak ni od velikog asortimana začina. Plodovi ove zeljaste biljke beru se u nezrelom stanju.

Po obliku su kutije, trokutastog prečnika, sa sjemenkama unutar. Nakon određenih manipulacija usmjerenih na sušenje, kardamom se pojavljuje u obliku trokutastih bjelkastih mahuna s blagom zelenom nijansom, veličine oko 1 cm.

Miris kardamoma, kakav ukus

Miris kardamoma ne treba mešati sa drugim aromama - veoma je intenzivan, kombinujući note nežnosti sa neverovatnom snagom. Tonovi kamfora se također dobro osjećaju.

Na nepcu, plodovi imaju karakterističnu limunastu nijansu, kombinovanu sa pristojnom pikantnošću. Oštrina začina je zbog prisustva velike količine eteričnih ulja u njemu.

Općenito, kardamom spada u grupu ljuto-slatkih začina koji mogu zagrijati i najjače hladnoće.

Mljeveni kardamom: korisna (ljekovita) svojstva i kontraindikacije

Neverovatna svojstva ovog začina poznata su odavno. Upotreba kardamoma je klasična ajurvedska praksa. Indijci ga koriste ne samo kao pikantni dodatak svojim tradicionalnim jelima, već i kao lijek. Sva korisna svojstva zahvaljuju se jedinstvenom sastavu voća.

Kardamom uključuje:

esencijalna ulja(njihov procenat zavisi od sorte i vremena sklapanja, kreće se od 3 do 8%);
B vitamini koji osiguravaju pravilan tok svih biohemijskih i energetskih procesa u organizmu;
proteini;
škrob;
elementi u tragovima(cink, kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor).

Korisna svojstva najviše pružaju eterična ulja, jer uključuju sljedeće komponente:

Borneol- prirodni konzervans s protuupalnim i izraženim antibakterijskim djelovanjem.
Linalol- supstanca slična po svom djelovanju antidepresivima.
Cineol pospješuje lako izlučivanje sputuma pri kašljanju, u kombinaciji sa antiseptičkim svojstvima.
amidon, karakteriše umirujuće i analgetsko dejstvo na organizam.
Kamfor poznat po svojim protuupalnim svojstvima.

Bilješka! Kardamom je vodeći među ostalim začinima po sadržaju prirodnog, lako probavljivog cinka.

Cink, koji je bogat kardamomom, veoma je važan za ljudsko zdravlje. Ovaj mikroelement je odgovoran ne samo za opći imunitet, već i za ljepotu kože, kose i noktiju.

Ljekovita svojstva kardamoma:

Održavanje punog funkcionisanja kardiovaskularnog sistema: snižavanje nivoa holesterola, sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka.
prevencija raka, zbog antioksidativnih svojstava i borbe protiv slobodnih radikala.
Depresija. Efikasna upotreba eteričnog ulja kardamoma za aromaterapiju.
Normalizacija digestivnog trakta. Začin podstiče probavu i čisti organizam.
Liječenje respiratornih bolesti. Dobro se nosi i sa curinjem iz nosa, i sa kašljem, i sa produženim bronhitisom.
Uklanjanje grčeva u svim unutrašnjim organima i mišićima.
Rješavanje stomatoloških problema. Kardamom ne samo da osvježava dah, već ima i ljekovito djelovanje na desni i usnu šupljinu.
Upomoć sa napadima astme.
Tonik efekat kardamom može probuditi i energizirati tmurno jutro ili se nositi s mučninom tokom dugog putovanja.
Kardamom pomaže u borbi protiv anemije, poboljšava cirkulaciju krvi.

Bogat hemijski sastav, pored korisnih svojstava, uvek sa sobom nosi i niz ograničenja u upotrebi.

Kontraindikacije kardamoma uključuju:

bolest žučne kese, jer začin aktivira proizvodnju žuči;
peptički ulkus, gastritis i drugi problemi u gastrointestinalnom traktu, koji se manifestuju povećanjem kiselosti u želucu;
hipertenzija, budući da kardamom ima jak tonik i može uzrokovati skok pritiska;
mlađeg dječjeg uzrasta dok se ne formira potpuna proizvodnja enzima;
individualne alergijske reakcije za sastojke za začin.

Trudnoća i dojenje su također kontraindikacije za upotrebu mirisnih začina, jer je u tim periodima upotreba bilo kakvih egzotičnih začina nepredvidiva.

Kardamom za žene: prednosti

Pored opštih lekovitih svojstava kardamoma, žene će sigurno cijeniti njegove korisne kvalitete:

Blagotvorno deluje na genitourinarni sistem. Kardamom pomaže da se nježno nosite sa cistitisom i nefritisom.
Sposobnost pomoći u borbi protiv viška kilograma. Kardamom ima snažan stimulativni učinak na probavni sistem, ubrzava metabolizam, uklanja toksine - sve to normalizira metaboličke procese, pomaže u mršavljenju i postizanju željene harmonije.
Smanjenje bolova tokom menstruacije- to se postiže antispazmodičnim svojstvima začina.
Povećanje ženskog libida obogaćivanje seksualnih utisaka - kardamom je dugo bio poznati afrodizijak.
Sveobuhvatna njega kože kada se na njega nanese sa uljem kardamoma. Korišćenjem ovog ulja tokom masaže, osim hidratantnih efekata, celo telo se opušta od suptilne začinske arome.
Poboljšanje strukture kose, jačanje folikula dlake kada se nanese na kovrče maske s kardamomom.

Kardamom: Prednosti za gubitak težine

U modernoj ishrani kardamom igra značajnu ulogu. Zbog svog aktivirajućeg dejstva na ceo gastrointestinalni trakt, začin je klasifikovan kao prirodna supstanca za sagorevanje masti.

Ovaj začin zapravo ubrzava metabolizam, što prirodno dovodi do mršavljenja i normalizacije cijelog organizma. Poboljšanjem energetskog metabolizma, sagorijevanje masti i ugljikohidrata ne samo da se povećava, već i ostaje na konstantno visokom nivoušto garantuje ujednačen i stabilan gubitak težine.

Važno je zapamtiti! Utjecaj bilo kojeg proizvoda na organizam vrlo je individualan, pa dozu i način primjene treba pažljivo odabrati.

Prednosti kardamoma za muškarce

I predstavnici jačeg pola treba da obrate veliku pažnju na ovaj začin. Kardamom može biti koristan ne samo za žensku ljepotu i zdravlje, već i za muško tijelo.

Nažalost, savremeni svijet sa svojim ludim ritmom štetno djeluje na muškarce. Posebno su pogođeni urinarni trakt. Također, kao i kod žena, kardamom se nosi s takvim problemima jake polovice kao što su cistitis i nefritis, kao i sa specifičnim - prostatitisom i adenomom.

Imajući terapeutski učinak na genitalije, kardamom značajno povećava nivo seksualnog života. Pomaže u liječenju impotencije i druge erektilne disfunkcije.

Još jedan plus upotrebe kardamoma je opšte jačanje imuniteta, održavanje vitalnosti i aktivan životni položaj.

Zeleni kardamom: koristi i štete

Kada se pravi kardamom bere tradicionalnim ručnim branjem, suši u dvije faze na direktnoj sunčevoj svjetlosti, rezultat je direktno zelena sorta ovog začina. Ima najizraženiji ukus i miris i smatra se najskupljim. Postoji mišljenje da je upravo ova biljka rasla u Visećim vrtovima Babilona.

Zeleni kardamom se jede u mljevenom obliku. Samo zrna ili celo voće se mogu drobiti. Kada se samelje zajedno sa korom, ukupni ukus začina je delikatniji.

Zeleni kardamom blagotvorno djeluje na sve osnovne životne funkcije, ali zbog visokog sadržaja ulja najčešće izaziva alergijske reakcije i može pogoršati tok bolesti želuca i crijeva.

Crni kardamom

Ako se zeleni začin smatra pravim, onda je crni kardamom plod sasvim druge biljke koja raste u Aziji i Australiji. Koristi se i kao začin. Izvana se značajno razlikuje od svog zelenog kolege: njegove mahune su tamno smeđe boje, red veličine veće od zelenih - mogu doseći 5 cm.

Same sjemenke su velike 3 mm, pikantnijeg su okusa od pravog zelenog kardamoma. Miris se odlikuje manjim akcentom kamfora i prisustvom naznake arome pušenja.

Važno je znati! Ovaj začin je prilično rijedak na policama trgovina. Najlakši način je kupiti ovaj začin direktno u zemljama proizvođačima.

bijeli kardamom

Još jedna začinjena vrsta začina je bijeli kardamom. Ovo nije posebna vrsta biljke, već ista zelena, podvrgnuta posebnoj obradi. Prirodni plodovi su prekriveni sumpornim dioksidom, koji zelene kutije pretvara u bijele. Ovo se radi kako bi se ublažio ukus i miris originalnog začina.

Ovaj začin je prilagođeniji evropskoj kuhinji, manje ljut od tradicionalnih indijskih ili azijskih.

Kardamom (začin): gdje dodati

Iako je ovaj začin prilično neobičan za ruskog potrošača, njegova upotreba je vrlo široka.

Koristite opcije:

crni kardamom Savršeno nadopunjuje jela i pića s niskim sadržajem šećera;
zeleno i bijelo- gotovo univerzalan, pogodan i za prva jela i za deserte; najuspješnija kombinacija su supe od mahunarki, jela s rižom, krumpirom;
spice fit za jela od voća i povrća, dobro nadopunjuje jela s orasima;
mljeveni začin prisutan u gotovo svakoj indijskoj mješavini začina, odnosno savršeno nadopunjuje bilo koje tradicionalno jelo azijske regije;
široko primijenjen za aromatiziranje svih vrsta pića - od kompota i kisela, do likera;
posebno područje primjene je dodatak čaju i kafi;
odlično pristaje te za obogaćivanje okusa deserta i žitarica.

Šta može zamijeniti kardamom

Objektivno, ovaj začin je nemoguće zamijeniti, vrlo je neobičnog okusa i mirisa. Možete samo prikriti nedostatak kardamoma u posudi.

Da biste to učinili, koristite sljedeće kombinacije:

cimet i muškatni oraščić;
đumbir i cimet;
kim i korijander.

Osim toga, povećan je sadržaj bibera kako bi se dodala pikantnost izgubljena bez kardamoma.

Kardamom: kako samljeti

Ovaj postupak ne predstavlja posebne poteškoće. Možete koristiti ili mlin za kafu ili malter. Zrna se ili čiste od mahuna ili melju zajedno sa njima da daju blaži ukus.

Pažnja! Eterična ulja kardamoma su vrlo hlapljiva, pa nakon zgnječenja brzo gubi svoje začinske kvalitete.

Začin kardamom - primjena

Kafa sa kardamomom (recept, korisna svojstva)

Većina ispravna opcija kuhanja je zajedničko mljevenje zrna kafe i kardamoma. Za 1 tsp. kafa se uzima ne više od 10 zrna začina. Nakon toga, samo piće se kuha, optimalno - u Turčinu.

Osim kardamoma, može se dodati vanilija, karanfilić, čokolada.

Prednosti ove kafe su u opštem jačanju organizma, poboljšanju probave, smanjenju stresa.

Čaj sa kardamomom (recept, koristi i štete)

Za 3 šolje čiste, sveže prokuvane vode uzimaju se 4 mahune kardamoma. Nakon par minuta kuhanja dodaju se crni list čaja 2 žličice. i limunovu koricu. Kuhajte još 2 minute, nakon čega je potrebno da čaj nalijete još četvrt sata.

Takve Čaj ima tonizujuće dejstvo, pomaže u odupiranju sezonskim prehladama i depresiji, normalizuje probavni trakt, potiče mršavljenje. Čaj od kardamoma se može uzimati za ublažavanje mučnine i za liječenje kašlja.

Takav čaj ima negativan učinak kod alergijskih reakcija i bolesti želuca u akutnoj fazi. Takođe može dovesti do povećanog pritiska. A prekomjerna konzumacija začinjenog čaja dovodi tijelo do dehidracije zbog razvoja dijareje.

Mlijeko sa kardamomom (recept)

Toplo mlijeko sa kardamomom je prekrasan ukusan napitak. Na čašu mlijeka treba staviti četvrtinu kašičice mljevenog začina. Ovo piće noću osigurava dobar san. Uz čestu upotrebu, raspoloženje se izravnava, tijelo se jača, hormonska pozadina se normalizira kod žena.

Kardamom: upotreba u kuvanju (recepti)

Nabrajanje svih recepata sa kardamomom je jednostavno nezamislivo, jer se koristi u velikom broju jela. Evo samo nekoliko zanimljivih opcija koje se lako spremaju.

Budi pazljiv! Začin je jako ljut, pa je bolje staviti manje nego previše.

Supa od graška. Za pripremu ove vegetarijanske mirisne supe trebat će vam: 450 g graška, 1 luk, 1 šargarepa, 20 g korijena đumbira, sv. l. puter i mješavina začina (sol, mljeveni biber, kardamom, kurkuma).

Grašak se namače u hladnoj vodi 10 sati, najbolje preko noći. Prva voda se ocijedi, grašak se sipa čist i prokuhan. Šargarepa i korijen đumbira se nasjeckaju na rende, luk sitno nasjeckan.

Pripremljeno povrće se prži u tiganju. Dobijeno pečenje se dodaje grašku kada omekša. Zatim se sipaju začini, njihova količina se bira po ukusu. Supa se kuva dok grašak potpuno ne prokuha, nakon čega se dodaje puter. Ručak je spreman.

Basmati pirinač na indijski način. Potrebno je uzeti: 1 šolju pirinča, 1 crni luk, 2 kašike. l. biljno ulje, štapić cimeta oko 2 cm, 3 mahune kardamoma, 2 karanfilića, 1 žlica. l. kim, sol po ukusu.

Pirinač se namače u vodi trećinu sata. U to vrijeme luk se nareže na kolutiće i zagrije ulje. Začini se polažu u vruću tavu i zagrijavaju 1 minutu, zatim se sipa luk, dovede do zlatno smeđe boje.

Pirinač se ocedi i doda luku. Nakon minutnog pečenja pirinča, jelo se posoli i doda voda. Pirinač se kuva oko 15 minuta, voda treba da ispari.

Kolačići sa kardamomom

Sastojci: 250 g brašna, 140 g šećera i šljive. putera, 1 jaje, 3 kašike. prašak za pecivo, 20 g kikirikija, 1 kašičica. kardamom. Maslac se melje sa brašnom, dodaje se prašak za pecivo i šećer (bolji je prah). Posebno se razbije jedno jaje i pomiješa sa kardamomom. Sve se sjedini i umijesi se elastično tijesto.

Budući kolačići se kašikom polažu na pergament. Za dekoraciju se koristi kikiriki, možete uzeti i druge orašaste plodove ili kandirano voće. Sve se peče na 170 stepeni 20 minuta.

kardamom kako koristiti ulje kardamoma

Bilješka! Eterična ulja se često krivotvore ili razblažuju. Kupujte ih samo u provjerenim trgovinama i pažljivo pročitajte sastav.

Ulje kardamoma prvenstveno se koristi u aromaterapiji u svrhu relaksacije, a djeluje slično antidepresivima. Osim toga, takvo eterično ulje može ublažiti glavobolju i djelovati kao afrodizijak.

Ovo ulje se dodaje u aroma lampe, s njim se vrši masaža, dodaje se u ručno rađeni sapun, koristi se za inhalaciju.

Tretman kardamomom

Kardamom za bubrege.

Ljuti začin djeluje kao pravi zaštitnik i pomoćnik u radu bubrega, jer ima aktivan diuretik. Povoljno djeluje na probavu, kardamom čisti organizam i nježno normalizira rad bubrega.

za druge organe.

Kardamom uklanja sluz iz bronhija u slučaju respiratornih oboljenja, nosi se sa bolestima urogenitalnog područja, stabilizuje nervni sistem i ubrzava probavu. Njegov opći analgetski i antibakterijski učinak blagotvorno djeluje na sve organe u ljudskom tijelu.

Za liječenje kardamomom dovoljno je redovno uzimati napitke sa ovim začinom.

Kardamom - lijek: upute za upotrebu

Za lečenje prehlade i opšte čišćenje organizma, čaj se kuva od plodova kardamoma. Za borbu protiv faringitisa koristi se ispiranje infuzijom voća.(0,5 kašičice seckanog kardamoma na šolju ključale vode). Da bi smanjili manifestacije impotencije, piju vruće mlijeko s medom i prstohvatom kardamoma.

Kod nesanice noću piju infuziju ljekovitih začinskih žitarica. Tokom mučnine ili lošeg zadaha, možete jednostavno žvakati zrno kardamoma. Isti postupak će povećati efikasnost i okrepiti ujutro.

Tinktura kardamoma

Za pripremu mirisne i zdrave tinkture potrebna vam je 1 žlica. l. kardamom, 100 g šećera na 1 litar votke. Napitak odleži 20 dana, nakon čega je spreman za piće.

Kardamom: uzgoj kod kuće

Biljka je prilično podložna kućnom uzgoju. Da biste to učinili, možete kupiti tlo za sadnice i posaditi sjeme kardamoma u vlažno tlo. Bolje je da se ne ograničavate na 2-3 sjemenke, jer postotak klijanja nije visok. Zemlja je prekrivena filmom i ostavljena do klijanja.

Ako se pojave klice, tada će biti potrebna pažljiva njega kako bi im se osigurali povoljni uvjeti: visoka temperatura zraka i obilno zalijevanje.

Gdje mogu kupiti kardamom, cijena

Kardamom se može kupiti cijeli ili mljeveni. Možete ga pronaći u odjeljku začina u supermarketu ili u ajurvedskim trgovinama. 35 g mljevenog začina košta oko 250-350 rubalja.

Gdje kupiti kardamom, koliko košta

Zrna kardamoma su nešto skuplja od neoljuštenog kardamoma. Otprilike 300-400 rubalja za 30 g. Također se kupuje među ostalim začinima ili po narudžbi u online trgovinama.

Kardamom: fotografija začina

Kardamom: fotografija biljke

Kardamom (začin) - šta je to, korisna svojstva, koristi i štete, naći ćete upotrebu začina u našem članku

Savremeni svijet pruža priliku da isprobate puno novih okusa, ne ograničavajući se samo na tradicionalna jela, da svoj život diverzificirate egzotičnim okusima. Kardamom je divan začin koji će se svidjeti mnogima i može izliječiti brojne tegobe.

Kardamom (začin) - šta je to i korisna svojstva u ovom videu:

U ovom videu ćete naučiti o prednostima i štetnostima kardamoma, upotrebi ovog začina:

Kardamom je začin koji se sastoji od cijelih ili mljevenih mahuna i sjemenki. Sjemenke imaju jaku aromu koja podsjeća na kamfor. Kardamom se koristi u azijskoj i evropskoj kuhinji, dodaje se u hleb, meša se sa kafom i čajem.

Domovina kardamoma su tropski krajevi južne Indije, ali se uzgaja i u drugim zemljama. Indija je najveći proizvođač kardamoma na svijetu sa 54% udjela u svjetskoj proizvodnji. Slijede Nepal sa 33% i Butan sa 13%.

Postoje dvije vrste kardamoma: crni i zeleni.Crni kardamom se koristi u pripremi dnevnih jela, a zeleni - svečanih. Šalje se u izvoz.

Kardamom je poznat od antike:

Rimljanimauzimali su ga da umire želudac kada su pretjerali u obroku;
Egipćanikoristi se za pravljenje parfema i tamjana;
Arapivoleo sam da ga mešam sa kafom kako bi poboljšao ukus.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Sastav kardamoma uključuje minerale - sumpor, kalcijum, kalijum i fosfor. Sadrži 5% ulja, koja su odgovorna za okus i zdravlje.

U 100 gr. kardamom uključuje:

Kalorijski sadržaj kardamoma - 311 kcal na 100 gr.

Sjemenke i plodovi kardamoma koriste se u suhom obliku. Iz njih se dobija i lekovito ulje. Blagotvorna svojstva kardamoma očituju se u antimikrobnom, antiseptičkom i diuretičkom djelovanju. Prirodni je afrodizijak.

Za mišiće

Ekstrakt kardamoma se koristi za liječenje mišićnih grčeva i grčeva.

Za srce i krvne sudove

Prednosti kardamoma za liječenje kardiovaskularnih patologija su velike. Za 20 pacijenata koji boluju od hipertenzije propisan je tromjesečni kurs uzimanja kardamoma u prahu. Povećao je količinu antioksidansa u tijelu za 90% i snizio krvni tlak.

Istih 20 pacijenata koji su uzimali suplemente zelenog kardamoma poboljšali su otapanje krvnih ugrušaka. To je smanjilo rizik od razvoja srčanih bolesti, posebno moždanog udara. Uzimanje crnog kardamoma pomoglo je u održavanju nivoa glutationa, koji štiti od slobodnih radikala i poboljšava metabolizam.

Ostale prednosti uzimanja kardamoma uključuju poboljšanje zgrušavanja krvi i normalizaciju dobrobiti kod pacijenata sa hipertenzijom prvog stupnja.

Za živce

Ekstrakt sjemenki kardamoma koristi se za liječenje demencije kod Alchajmerove bolesti.

Za gastrointestinalni trakt

Upotreba kardamoma stimuliše ceo probavni sistem, podržava lučenje želudačnog soka, žuči i kiselina. Istraživanja potvrđuju da kardamom poboljšava funkciju jetre i služi kao pouzdan lijek za mučninu i povraćanje.

Za pankreas

Studija na 80 preddijabetičara pokazala je da suplementacija zelenog kardamoma poboljšava funkciju gušterače i također sprječava uništavanje stanica.

Upotreba kardamoma za kontrolu glikemije kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 je efikasna.

Za bubrege

Kardamom stimuliše mokrenje i izlučivanje kalcijuma i uree iz bubrega.

Za reproduktivni sistem

Kardamom se tradicionalno koristi kao afrodizijak.

Začin u umjerenim količinama je koristan tokom trudnoće. Kardamom ima pozitivan učinak na razvoj, ponašanje i biohemijske parametre fetusa.

Za kožu i kosu

Ulje kardamoma dezinficira kožu i daje joj zdrav izgled. Pomaže u borbi protiv znakova starenja.

Kardamom se može koristiti za ubrzavanje rasta kose, borbu protiv infekcija vlasišta i peruti.

Za imunitet

Kardamom pomaže u prevenciji raka kože i želuca štiteći ćelije od oštećenja.

Druga studija je zabilježila sposobnost kardamoma da poveća imunitet i otkloni upale u tijelu.

Ulje sjemenki kardamoma pokazuje antikancerogeno djelovanje.

Prednost kardamoma je smanjenje žudnje za nikotinom. Žvakaće gume od kardamoma pomažu da se oslobode zavisnosti od nikotina kod ljudi koji pokušavaju da prestanu pušiti.

Šteta i kontraindikacije kardamoma

Šteta od kardamoma je zanemarljiva, pod uslovom da se koristi mudro.

Trudnoća i dojenje- Nemojte koristiti kardamom bez savjeta ljekara, jer ulje iz njega može izazvati iritaciju i naškoditi djetetu.
peptički ulkus ili kolitis.

Simptomi predoziranja kardamonom- probavne smetnje i svrab kože.

Kardamom sa ličnom netolerancijom može izazvati teške alergijske reakcije i anafilaktički šok.

Kako odabrati kardamom

Za maksimalan aromatičan efekat kupujte kardamom u mahunama. Sameljite sjemenke neposredno prije upotrebe.
Eterično ulje kardamoma je bistra žuta uljasta tečnost karakterističnog mirisa. Samo stručnjaci mogu razlikovati vrste kardamoma po mirisu, pa se vodite prema sastavu navedenom na pakiranju.

Pazite na rok trajanja suhog kardamoma.

Kako čuvati kardamom

Za dugotrajno skladištenje, svježe kapsule treba osušiti odmah nakon berbe kako bi se smanjio sadržaj vlage. Neposredno nakon berbe kardamom sadrži 84% vlage, a nakon sušenja ostaje samo 10%.

Kod kuće čuvajte kardamom u hermetički zatvorenoj posudi i ne dozvolite da začin postane vlažan ili da se osuši na suncu.