Pilav sa šargarepom i lukom bez mesa. Pilav bez mesa - ukusni i jednostavni recepti za svakodnevna jela

Sadržaj:

Posni pilav uopšte nije pirinčana kaša sa šargarepom i lukom, kako je većina ljudi mislila. Bez mesa, ako pažljivo proučite bilo koji recept koji volite, možete skuhati vrlo ukusno jelo, koje će, osim toga, biti i vrlo korisno. Takva hrana divno diverzificira prehranu onih koji su na dijeti i prilično su umorni od jednolične prehrane. I ovo jelo se lako može uvrstiti u dječji jelovnik, jer ne sadrži prevelike količine životinjskih masti.

Posni pilav je božji dar za večeru nakon vruće ljetne večeri, kada je tijelu potrebna obilna i istovremeno lagana hrana. Može se poslužiti za praznike kao odličan prilog. A da bi riža ispala mrvljiva, morate znati neke tajne i pridržavati se ispravnog algoritma kuhanja. Ako želite naučiti kako napraviti ukusan i zdrav pilav bez mesa, pažljivo proučite preporuke opisane u ovom članku i sigurno ćete uspjeti.

Pilav sa lukom i šargarepom: najbrži recept

Ovaj recept će se zaista svidjeti onima od vas koji su navikli štedjeti vrijeme, a u isto vrijeme žele jesti ukusnu i zdravu hranu. Postat će nezamjenjiv za ljude koji se bave sportom. Ovo jelo je odlična opcija ako postite ili ste pobornik principa vegetarijanske prehrane. Recept za pilav je vrlo jednostavan, a ako se uradi kako treba, ukus pirinča i povrća će premašiti sva vaša očekivanja.

Sastojci:

šargarepa srednje veličine - 3 komada
pirinač - 2 šolje
suncokretovo ulje - 200 mililitara
sol, začini - po ukusu

Način kuhanja:

U slučaju posnog pilafa, posebnu pažnju treba obratiti na izbor pirinča. Činjenica je da ako u verziji s mesom to nije glavni sastojak, onda kvaliteta cijelog jela u cjelini ovisi o njegovom ukusu. Ne treba kupovati pirinač koji se zove kuhan na pari, jer ga je termička obrada već učinila, da tako kažem, neutralnom. Bolje je obratiti pažnju na žitarice sa bijelim okruglim zrnima. Naravno, prikladan je i dugi pirinač, ali mrvljivi pirinač možda neće raditi.

Dakle, evo recepta kako skuhati zdrav pilav od povrća. Pirinač dobro isperite; voda koja se iscedi iz njega treba da postane prozirna. Zatim ga potopite i ostavite na sat i po. Za to vreme očistite i operite povrće. Luk narezan na pola prstena. Pokušajte da ne bude pretanak, jer je važno da se što manje prži tokom kuvanja. Ali šargarepu, naprotiv, treba narezati na štapiće debljine poput šibice kako bi se brže ugasila. Možemo reći da su vam tajne pravilnog sjeckanja povrća, koje predviđa recept za posni pilaf, već otkrivene.

Sada morate odabrati prava jela u kojima ćete kuhati ovo jelo. Ako imate kotao ili tiganj sa debelim zidovima, uzmite ga (nju). Osim toga, posuda mora biti prostrana tako da voda ne "bježi", već se postepeno pretvara u paru, zahvaljujući kojoj se riža kuha. U kotao sipajte biljno ulje, a kada se dobro zagrije, u njega pošaljite luk narezan na kolutiće i kuhajte na jakoj vatri. U tom slučaju je vrlo važno spriječiti jako prženje ili zagorevanje. Stoga stalno miješajte luk dok ne postane providan i blago zlaćan.

Zatim u kotao pošaljite slamke od šargarepe i nastavite kuhati dok ne omekša. Ne morate pržiti, pa nemojte prestati miješati zirvak od povrća. Kada se dovoljno prodinsta, pirinač možete ocediti. U kotao sipajte kipuću vodu, za određenu količinu sastojaka trebat će vam oko 3 šoljice. Sada posolite i začinite umak. Neka bude punog začina, zirvak treba da bude slan. Sada stavite pirinač u kotao i pokrijte poklopcem.

Vrijeme je da prijeđemo na tajne temperaturnog režima, zahvaljujući kojima se pilav nikada neće pretvoriti u kašu. Dakle, recept predviđa kuvanje 12 minuta. Prva 3 od njih - na jakoj vatri, zatim još 7 - na srednjoj, a posljednje 2 minute - na laganoj vatri. Sve ovo vrijeme para ne bi trebala izlaziti iz kotlića. Stoga, ako poklopac ne pristaje jako čvrsto, stavite ručnik na vrh.

Nakon 12 minuta skinite pilav sa štednjaka, ali ne otvarajte. On mora, kako kažu, "dohvatiti" ili "odmarati". Ali nakon 20 minuta možete se diviti rezultatu svog rada. Po želji u jelo dodajte sitno nasjeckani bijeli luk ili, prilikom serviranja, tanjir pospite pilavom sa začinskim biljem. Ako ste sve učinili kako treba i niste prekršili recept za kuhanje, riža će vas iznenaditi svojom krhkošću i odličnim okusom. A ako vam nije uspjelo prvi put, što vas sprječava da poboljšate svoje kulinarske vještine i pokušate ponovo?

Posni pilav sa suvim grožđem

Ovaj recept, sudeći po broju sastojaka navedenih u njemu, dizajniran je za veliku kompaniju. Može biti odličan prilog i upotpuniti svečani meni. Takav pilav može biti zadovoljan i ukusan za hranjenje neočekivano pristiglih gostiju, jer se priprema prilično brzo i jednostavno, a svaka domaćica obično ima sve potrebne komponente. Inače, recept za takvo jelo će se svidjeti i onima koji vole da se opuste u njedrima prirode i pritom ukusno jedu bez dodatnog truda i finansijskih troškova. A ako želite skuhati takav pilav za večeru za malu porodicu, onda samo smanjite količinu sastojaka. Samo to učinite kako ne biste prekršili proporcije.

Sastojci:

pirinač - 1 kilogram
suvo grožđe - 150 grama
veliki luk - 3 komada
šargarepa - 500 grama
suncokretovo ulje - 250 grama
crna zira - 2 kašičice
mljeveni crni biber - 1 kašičica
sol - 2 kašičice

Način kuhanja:

Ogulite i operite povrće. Šargarepu nasjeckajte na trakice debljine ne više od 3 milimetra, a luk na poluprstenove. Uzmite kotao, ulijte u njega ulje i stavite na vatru da se zagrije. Kada se pojavi prvi dim, pošaljite luk u posuđe, koji se mora pržiti do blago smećkaste nijanse. Imajte na umu da će boja pilafa također ovisiti o kvaliteti prženog luka. Zatim dodajte šargarepu i omekšajte je. Da bi se povrće u kotliću ravnomerno ispeklo, ne zaboravite da ga promešate (najmanje 3-5 puta tokom celog pečenja).

Kada je zirvak doveden u željeno stanje, dodajte mu oko 2 litre hladne vode, posolite, posolite, crni mljeveni biber i kim. Ukus umaka treba da bude slan i bogat. U kazan se šalju i prethodno oprane i ocijeđene suvo grožđe. Isperite pirinač u toploj vodi, ocedite je dok ne postane providan, i stavite je na povrće i suvo grožđe. Ovaj recept ne predviđa namakanje žitarica koje je već postalo uobičajeno. Poravnajte sloj pirinča, a vatru ispod kotlića zapalite što je moguće više da sva voda izađe sa površine.

Sada morate da radite kao što obično rade uzbekistanske domaćice. Sakupite pirinač od rubova do centra toboganom i napravite rupe u njemu nožem, dopirući do samog dna kazana. Pustite da preostala vlaga prokuha. Zatim kazan pokriti peškirom, a odozgo poklopiti i vatru učiniti minimalnom. Ovo će sprečiti da para brzo izađe iz kotlića, tako da će se pirinač pravilno kuvati. Obično proces traje oko pola sata. Nakon tog vremena, pilav se mora promiješati i staviti na veliku posudu. Poslužite uz salatu, a bolje je piti uz zeleni čaj. Prijatno!

Pilav bez mesa sa šampinjonima

Domaćice koje su bar jednom skuhale pilav sa gljivama sa sigurnošću će reći da su odlična zamena za meso. Važno je odabrati kvalitetnu rižu, ne štedjeti začine i povrće i izdržati sve potrebne proporcije i korake kuhanja. Tada će jelo koje ste poslužili za večeru cijeniti vaši najmiliji i vjerovatno će tražiti još. Unatoč činjenici da je recept za posni pilav s gljivama jednostavan, okus ovog jela je bogat i bogat. A kako to postići, pročitajte u nastavku.

Sastojci:

pirinač dugog zrna - 900 grama
veliki luk - 3 komada
velika šargarepa - 3 komada
šampinjoni - 800 grama
suncokretovo ulje - 300 mililitara
beli luk - 2 male glavice
mešavina začina (paprika, korijander, ljuta crvena paprika) - po ukusu
black zira
sol - po ukusu

Kao i obično, počnite s povrćem: operite ga i očistite. Uklonite sve kore sa belog luka. Šargarepu nasjeckajte na tanke trakice, luk na pola prstena. Operite pečurke i narežite ih prilično krupno, najbolje na pola. Ako su jako velike, onda - u manjim komadima. Pirinač dobro isperite, a zatim potopite u hladnu vodu 30 minuta.

Uzmite kotao, zagrijte biljno ulje u njemu i počnite kuhati zirvak. Da biste to učinili, pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni, a zatim šargarepu dok ne omekša. Dodati so i mešavinu začina. Nakon toga pošaljite šampinjone u kotao i pojačajte vatru. Pirjajte pečurke 3-4 minuta uz stalno mešanje. Trebalo bi da upiju aromu začina. Zatim u kotao nalijte 1,5 šolje ključale vode, u nju umočite beli luk i ostavite zirvak da se kuva na srednje laganoj vatri oko 20 minuta.

Kada ovo vrijeme istekne, kušajte umak i po potrebi posolite, vodeći računa da se u rižu više neće dodavati sol. Ne zaboravite da izvadite beli luk iz zirvaka, jer je već uspeo da oda svoj ukus. Pirinčane krupice procijedite i položite u ravnomjeran sloj na povrće i šampinjone. Pažljivo, da se sastojci ne izmešaju pre vremena, dodajte vodu. Trebalo bi da jedva pokrije pirinač. Maksimalno pojačajte vatru ispod kotla. Voda, koja se diže odozdo, proći će kroz sve slojeve budućeg pilafa i kuhati ga, da tako kažem, za par. Ako se pirinač nejednako kuha na pari, recept vam omogućava da ga pomiješate lopaticom. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se zirvak ne bi zakačio.

Kada primetite da su žitarice postale providne, a voda pala na nivo povrća i pečuraka, pokrijte kotao poklopcem. Prije toga sa rubova skupite pirinač sa rubova i u nju ubodite bijeli luk, pospite sve kimom i smanjite vatru. Da para ne bi prebrzo izlazila, pokrijte i kotao sa nekoliko peškira. Nakon 30 minuta pilav je gotov. Promiješajte i poslužite na stolu na velikom lijepom jelu.

Vegetarijanski pilav sa crvenim pasuljem

Oni koji su barem malo upućeni u vegetarijansku kuhinju često su naišli na jela koja u receptu uključuju mahunarke. I to je sasvim prirodno, jer je zahvaljujući njihovoj upotrebi moguće skuhati vrlo zasitna i ukusna jela. Posni pilav sa pasuljem se smatra tradicionalnom indijskom hranom. Vrlo je koristan, neobičan i izgleda vrlo ukusno, pa će ukrasiti svaki stol, kako svečan, tako i svakodnevni. Recept za ovo jelo je toliko jednostavan da ga čak i osoba bez velikog kulinarskog talenta lako može savladati.

Sastojci:

riža dugozrnate sorte "Basmati" - 500 grama
crveni pasulj - 350 grama
šargarepa - 300 grama
veliki luk - 1 glavica
beli luk - 1 glava
suvo grožđe - 100 grama
suncokretovo ulje - 50 grama
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Namočite grah preko noći u hladnu vodu. To će joj omogućiti da kasnije brže kuha. Pirinač dobro isperite i ostavite u hladnoj vodi, ali samo 30 minuta.Za to vreme operite i ogulite povrće. Kao i uvijek, za pilav narežite luk na pola prstena, a za šargarepu recept predviđa vrlo neobičan način sjeckanja. Mora se narendati, pa čak i na sitno rende. To je neophodno kako bi pilav dobio lijepu boju.

Uzmite šerpu sa debelim dnom, u nju ulijte suncokretovo ulje, a zatim u slojevima rasporedite procijeđeni pasulj, rendanu mrkvu, poluprstenove luka i grožđice. Posolite svaki sloj. Kao što vidite, recept ne propisuje nikakvo prethodno prženje sastojaka, praktički nema začina. Stoga se jelo može nazvati dijetalnim, jer u njemu ima i zanemarivo biljno ulje.

Kada ste sve proizvode posložili u slojevima u kotlić ili tiganj, na njih pažljivo rasporedite rižu iz koje ne zaboravite prethodno ocijediti vodu. U njega ubodite beli luk, rastavljajući glavicu na čenčiće, ali bez uklanjanja kore. Sada budući pilav prelijte kipućom vodom tako da pirinač bude pokriven za oko 2 prsta. Potrebno je kuvati 40 minuta na srednjoj vatri, bez mešanja.

Nakon navedenog vremena, spojite slojeve drvenom lopaticom i stavite vegetarijanski pilav sa pasuljem na veliku posudu. Poslužite uz salatu od povrća. Kao što vidite, pilav možete kuhati i bez tradicionalnog zirvaka. Ako sumnjate da će se ispostaviti uspješnim, svakako isprobajte ovaj recept, a kao rezultat toga, vrlo ćete se iznenaditi koliko ukusno može biti ovo jednostavno jelo od riže.

U našoj zemlji posljednjih godina sve je popularnije poštovanje pravoslavnih vjerskih postova. Netko u tome zaista pronalazi način duhovnog pročišćenja, a neko se pod tako vjerodostojnim izgovorom pokušava riješiti viška kilograma i jednostavno koristi značajno sredstvo odvraćanja. Ali i u prvom i u drugom slučaju ljudi se suočavaju sa monotonijom svog jelovnika. Slažete se, nevjerovatno je teško izmisliti remek-djela s vrlo ograničene liste proizvoda. Gotovo svaki poznati recept uključuje meso ili ribu.

Stoga će posni pilav, koji se lako može pripremiti slijedeći gore opisane primjere, zasigurno postati krunsko jelo vaše, neko vrijeme, loše ishrane. Cijenili su ga i vegetarijanci, koji zbog svojih uvjerenja uglavnom odbijaju mesne i riblje proizvode. Stoga, ne biste trebali ponovo tužno uzdahnuti, gušeći se dosadnom ovsenom kašom. Bolje je odabrati recept koji vam se sviđa i početi kuhati ukusnu, iako posnu hranu.

Razgovor 2

Sličan sadržaj

Posni pilav bez mesa je pojednostavljena vrsta pilava koji možete napraviti od sastojaka koje svi imaju. Pet sastojaka, ne računajući začine, pomoći će vam u stvaranju mirisnog i ukusnog okusa pilafa. I bez upotrebe mesnih prerađevina možete skuhati vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo koje će biti zdravo i raznovrsno u isto vrijeme. U mom receptu za pilav bez mesa i slanine, predlažem da se udubite u zamršenosti uzbekistanske kuhinje i skuvate obilan obrok za svoju porodicu.

Želim reći da je predloženi recept vrlo jednostavan i nepretenciozan, što je pogodnije za porodičnu večeru nego za svečanu večeru. Ali za goste možete kuhati mirisan i bogat pilav bez upotrebe mesa. Koristite začine, bobičasto voće, voće i začine. U velikim količinama i dobroj kombinaciji možete skuhati pilav koji će iznenaditi svakog gosta. Dakle, možete koristiti svježu dunju, dodaje se u zirvak i prži na ulju nakon prženja veće količine šargarepe, luka i glavica bijelog luka. Grožđice ili žutika - oba ova začina će dodati aromu i ukus. Za pikantnost i bogatiji ukus dodaju se i trešnje posute šećerom, paprika, suve šljive. Od suvih začina koristite šafran, ziru, kurkumu, papriku, sušeno bilje.

Sastojci

Pirinač 250 g;
Suncokretovo ulje 30 g;
Crni luk 215 g;
Šargarepa 280 g;
Beli luk 1 glava;
Sol - 1 kašičica;
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
Allspice;
Lovorov list;
Sjemenke kima 1 kašičica;
Mljeveni korijander 1 tsp

Kuvanje

Sipajte bijeli pirinač dugog zrna u činiju. Isperite pod tekućom toplom vodom 2-3 puta dok voda ne postane bistra. Ako imate pirinač devzira, možete ga koristiti, jer se od njega priprema jelo nacionalne uzbekistanske kuhinje.

Za kuhanje pilafa koristim visoku tiganj od livenog gvožđa sa poklopcem. Za kuhanje pilava koristite kotao, pačiće ili duboku tavu s debelim dnom.

Napravimo zirvak. U tiganj dodajte biljno ulje, lagano ga zagrijte, sipajte sjemenke kima (zira) i mljeveni korijander. Zagrijte na srednjoj vatri 1-2 minute, dok se ne pojavi suptilna aroma začina.

Pripremite luk, isjeckan na pola prstena, kockice ili četvrtine. Pržite u tiganju sa začinima do zlatno smeđe boje, 4-5 minuta. Za zanimljiviju boju pilava možete koristiti krimski luk.

Operite i očistite šargarepu. Narendajte na srednje sitno ili narežite na srednje štapiće. Dodajte dinstanom luku i nastavite pržiti 10 minuta. Tokom procesa prženja možete dodati biljno ulje.

Što se zirvak duže prži, to će pilav biti ukusniji, pa nemojte žuriti.

U ovoj fazi u zirvak možete dodati žutiku, grožđice, trešnje, ziru, dunju.

Na dinstano povrće stavite čist pirinač. Rasporedite po celoj tepsiji.

Dodajte začine: so, aleve paprike, mleveni crni biber, lovorov list i druge po ukusu.

U sredinu tepsije stavite očišćenu i opranu glavicu belog luka.

Sadržaj šerpe prelijte prokuhanom vrelom vodom, oko 1-1,5 cm iznad nivoa pirinča, i pokrijte poklopcem. Stavite na malu vatru i kuvajte bez mešanja 25-35 minuta.

Pilav bez mesa je spreman, ispalo je ukusno jelo koje će biti posebno relevantno u postu.

Možete ga ukrasiti biljem ili drugim začinskim biljem. Poslužite odmah za sto. Prijatno!

Međutim, bilo koji pilav se priprema od dvije komponente: to je meso, riba ili drugi preljev (u srednjoazijskoj verziji „zirvak” ili u iranskoj „gara”), i riža, ili, mnogo rjeđe, druge žitarice - pšenica, grašak, kukuruz, mung pasulj. Zapravo, pilav pomalo podsjeća na mesnu pirinčanu kašu, tako su ga definirali prvi ruski objašnjavajući rječnici. Međutim, glavna razlika između pilava i kaše je u tome što se zrno za pilav ne kuha, već pirja. Kuvanje pilava- prava umjetnost. Vrlo je važno odabrati pravu rižu za pilav - ne smije biti meko kuhana, zrna treba lako odvajati jedno od drugog. Postoje dvije glavne opcije kako kuvati plov, ili dvije glavne tehnologije za kuhanje pilafa - uzbekistanski i azerbejdžanski.

Pilav, recept za kuvanje koji predviđa zajedničku pripremu zirvaka i žitarica, naziva se srednjoazijski ili uzbečki. Jedini izuzetak je Samarkand pilaf, koji se priprema po azerbejdžanskoj tehnologiji. Razno pilaf recepti nastaju zbog izbora i kombinacije zirvaka, žitarica, povrća, začina, redoslijeda označavanja i trajanja obrade proizvoda, navedenih u receptu za pilav. Kao što znate, u Aziji obično kuhaju jagnjeći pilav. Pirinač za kuhanje pilafa po srednjoazijskoj tehnologiji trebao bi biti poseban - to je crveni uzgen pirinač ili "devzira". Samo žuta šargarepa se smatra obaveznim povrćem. Od začina u pravilu koriste kim, crvenu papriku, žutiku, bijeli luk, kao i suhe kajsije, dunje i grožđice. Za Uzbek pilaf Predkalcinacija ulja je veoma važna. Tradicionalno se koristi mješavina biljnog (češće pamučnog, rjeđe suncokretovog, susamovog) ulja i životinjske masti (jagnjeće, kozje). Uzbekistanski pilav se kuva isključivo u velikom kotlu od livenog gvožđa, aluminijuma ili bakra sa debelim zidovima, na otvorenoj vatri i na ulici, jer čak i vrlo dobra napa teško može da se nosi sa posledicama kalcinacije ulja.

U azerbejdžanskoj (iranskoj ili turskoj) verziji pilava, dresing, “gara” i žitarice kuhaju se odvojeno i kombiniraju se samo na zajedničkom jelu ili čak na tanjiru. Gara može biti meso, riba, jaje, povrće. Gotovo svi recepti za azerbejdžanski pilaf koriste voće - trešnja, šipak, kajsija itd. Na primjer, pileći pilav na perzijskom se kuva isključivo sa sokom od nara. Pirinač za pilav se uvek kuva sa puterom - puterom ili ghee-om. Za razliku od uzbekistanskog pilava, azerbejdžanski pilaf se servira ne vruć, već malo topao, ali još nije smrznut.

Ovdje se treba prisjetiti turske poslovice „Koliko muslimanskih gradova ima na svijetu, toliko je recepata za pilaf na svijetu“, i rezervisati da u različitim zemljama možete pronaći mnogo varijacija koje kombiniraju oba načina kuhanja. pilaf. Istovremeno, danas je najčešća varijanta pilava i dalje uzbekistanski pilaf. Kombinujući pirinač i mesni deo sa povrćem i začinima u kotliću, kuvaju svinjski pilav(što je u osnovi nemoguće u muslimanskim zemljama), pilav sa piletinom, goveđi pilav- proizvodi koji nisu popularni u centralnoj Aziji. Originalnog je ukusa slatki pilaf Indijski stil sa suvim voćem. Općenito, odaberite recept za pilav, skuhajte ovo divno jelo i pustite da bude ukusno! Kako kuvati pilav. Naš savjet Pirinač za pilav. Nemojte koristiti indijske ili tajlandske sorte pirinča - basmati ili jasmin. Previše su mekane, brzo prokuvaju i pretvaraju se u kašu. Ako ne možete pronaći devziru ili oparen, uzmite talijanski pirinač paella. Ulje za plivanje. Koristite samo rafinisano ulje, mirisno ulje će ugušiti miris pilafa. Začini za pilav. Obavezni su samo kim, ljuta crvena paprika i žutika. Sve ostalo je na vama.

Svaka domaćica ima takve trenutke da u frižideru nema ni komadića mesa, a gosti se planiraju uveče. Šta skuhati, brzo, ukusno i po mogućnosti neobično? A kako da gostima poslužite pilav bez mesa? Iznenađen? Zapravo, ovo jelo ima stotine opcija, od kojih svaka može biti i nevjerojatan prilog i samostalno jelo. Pomoći će u situaciji kada vam finansije ne dozvoljavaju da kupujete meso. A ako postite ili se odlučite na dijetu, onda će vam recepti koje smo dali pomoći da to bude lako i ukusno.

Klasičan recept

Prije nego što govorimo o pilavu bez mesa, okrenimo se istoriji. Odakle je došlo ovo jelo? Prve informacije možemo pronaći u epu o narodima Istoka. Čak su i liječnici ovo jelo smatrali ljekovitim i propisivali su ga za razne tegobe i oporavak nakon teške bolesti. U staroj Perziji pripremao se na bazi sedam sastojaka. To su luk, šargarepa i meso, mast, so, voda i pirinač.

Ali od tada je prošlo dosta vremena. Recept su usvojili snalažljivi Italijani. Nazvali su ga rižoto i smislili desetine različitih opcija: sa škampima i pečurkama, sa povrćem i paradajz sosom, i sa sirom. Stvar se tu nije zaustavila. Pilav bez mesa se ogleda u gotovo svakoj kulturi. To nije iznenađujuće, jer je jelo jeftino i vrlo ukusno.

Osnovni recept

Može djelovati kao divan prilog, što, zapravo, i jeste. Ali dodajte sir u osnovni recept - i dobićete odličan pilav bez mesa. Ali hajde da pričamo o svemu po redu. Za kuvanje potrebno je uzeti 200 g pirinča i 400 ml vode. Osim toga, trebat će vam posuđe debelih stijenki, kazan ili pačići. Preporučljivo je na dno staviti obrnutu ravnu metalnu ploču. Odozgo pospite pirinač i napunite vodom. Ovo osigurava da se žitarice kuhaju na pari. Nakon 15-ak minuta potrebno je dodati puter, oko 20 g, kao i pola kašičice soli. Još 15 minuta na laganoj vatri - i mrvljivi pirinač će biti spreman.

Pirinač sa pasuljem

Ako se odlučite odreći mesa, onda svakako morate pronaći drugi izvor proteina. Pasulj je idealan. Nevjerovatan je izvor proteina biljnog porijekla. Mahunarke su dostupne i jeftine, a pripremaju se brzo i jednostavno. Kuhanje pilava bez mesa iznenadit će vas svojom jednostavnošću. Počećemo s najpopularnijom opcijom. Ovo je pilav sa pasuljem. Za recept će biti potrebno 500 grama riže dugog zrna i 300 grama pasulja. Pored toga, potreban vam je 1 luk, 2 šargarepe, 1 glavica belog luka, 100 g grožđica, 50 g biljnog ulja.

Proces kuhanja počinje namakanjem pasulja. Ovo je obavezno, posebno ako ste skloni nadimanju. Namakanje minimizira ovaj efekat. Onda možete improvizovati po želji:

Na biljnom ulju propržite šargarepu i luk, na vrh stavite pasulj i prelijte pirinčem. Ostaje samo posoliti, zatvoriti poklopac i kuhati 40 minuta na laganoj vatri.
Na dno stavite povrće, na vrh dodajte pasulj i pirinač, prelijte kipućom vodom i kuvajte 40 minuta.

Druga opcija je dijetalna, iako je prva prepoznata kao ukusnija.

Pasulj i još mnogo toga...

Odnedavno je izbor u našim radnjama ograničen. Od svih mahunarki mogao se kupiti grašak ili pasulj. Danas se situacija promijenila. Obavezno probajte napraviti pilav sa slanutkom. Okus je neverovatan, a priprema nije nimalo teška. Slanutak se prvo mora namočiti i kuvati 40 minuta. Nakon toga propržiti povrće, dodati pirinač i slanutak. Zatim poklopite poklopcem i kuhajte 30 minuta. Poznavaoci kažu da jelo ispada neverovatno ukusno. Još jedan trik je da stavite neoljuštenu glavicu belog luka u sredinu lonca. Nakon što je kuvanje završeno, može se baciti.

Pilav sa pečurkama

I nastavljamo pričati o tome kako kuhati pilav bez mesa. Koje druge izvore proteina poznajete? Sigurno će se sada svi sjetiti gljiva. U pogledu svojih nutritivnih svojstava, ni na koji način nisu inferiorni od mesa, a okus i aroma gotovog jela dugo će se pamtiti. Trebaće vam dve šolje pirinča. Možete odabrati bilo koju sortu, ali dugo zrno je najbolje.

Sada najvažnija stvar - treba da skuvate prženje. Da biste to učinili, narežite dva velika patlidžana na kockice i sipajte ih u kotao. Kada se isprže, dodajte 4 seckana paradajza i nastavite sa kuvanjem. Zatim se izlažu dvije paprike narezane na trakice, jedna veća šargarepa i par luka narezanih na kolutiće. Pet minuta kasnije dolaze na red pečurke. Na ulju posebno propržiti oko 20 komada šampinjona, bijelih ili lisičarki i dodati u smjesu od povrća.

Red za rižu. Isperite ga u nekoliko voda i prelijte na vrh. Dodajte vodu da malo prekrije i pokrijte poklopcem 30 minuta. Prije serviranja možete promiješati. Gosti će cijeniti ovaj divan pilav bez mesa. Recept je jednostavan i svaka domaćica će ga moći modificirati prema vlastitim željama.

Vegetarijanski recept sa paradajzom

Ako mislite da se pirinač najbolje slaže sa kiselim paradajzom, probajte ovaj recept. Svakako će ga cijeniti vegani koji ne jedu meso i ribu iz svojih razloga. Pirinač se preporučuje uveče potopiti u vodu. Za naš recept će biti potrebno 400 g, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.

Sada u kotliću zagrijte ulje i na njemu propržite 1 luk, 3 šargarepe, 2 kašike kima i 1 kašiku korijandera. Zatim dodajte vodu i dinstajte 10 minuta. Odozgo sipajte pirinač i dodajte vodu tako da je potpuno prekrije. Sada treba da pripremite paradajz. Odrežite gornji poklopac i uklonite sjemenke. Kada voda ispari, napravite rupe u pirinču i u njih stavite paradajz, pa u svako ulijte po jedno jaje. Sada možete zatvoriti poklopac i pričekati 20 minuta. Rezultat je zapanjujući pilav bez mesa. Recept za kuhanje je univerzalan, umjesto paradajza možete dodati limetu ili bilo koje drugo povrće po ukusu.

Pilav sa tunjevinom i zelenilom

Ako volite neobične kombinacije, onda je sljedeći recept posebno za vas. Jelo pripremljeno prema njemu je svježeg okusa i niskog sadržaja kalorija. Tunjevinu možete zamijeniti škampima - dobijate još ukusniji pilav bez mesa. Ali idemo dalje sa receptom. Trebaće vam čaša pirinča i 30 g putera, zeleni luk i čaša i po pilećeg bujona, 500 g tunjevine iz konzerve u ulju ili sopstvenom soku, čaša smrznutog graška, zelje i sok od jednog limuna .

Klasična metoda kuvanja. Luk se proprži u kotlu, dodajte pirinač, izlijte čorbu i dinstajte 15 minuta. Sada su na redu tunjevina i grašak. Kuvaju se brzo, bukvalno 3-5 minuta. Limunov sok i začinsko bilje se mogu poslužiti zasebno.

Pilav sa plodovima mora

Pošto smo se dotakli mogućnosti pripreme orijentalnog jela bez mesa i masnoće, onda bi naredni predlažemo kuhanje pilafa sa plodovima mora. Ovo je posno jelo koje spaja dva plusa. Povrće i morski plodovi savršena su kombinacija koju možete zamisliti. Trebat će vam 200 g bilo koje riže i 300 g mješavine morskih plodova.

U kotliću zagrejte maslinovo ulje i dodajte luk i beli luk, kao i šargarepu narezanu na trakice. Čim povrće omekša, potrebno je dodati 100 g zelenog graška. Nakon 10 minuta, plodovi mora se polažu i odležavaju još 10-12 minuta. Istovremeno se skuva pirinač za preklapanje i sipa na vrh. Nije potrebno dodavati tečnost, dovoljno će je dati povrće. Nakon 10 minuta možete otvoriti poklopac i probati pilav bez mesa. Fotografije gotovog jela neće prenijeti onu nevjerovatnu aromu koja će se vinuti u vašoj kuhinji. Nakon toga, uobičajeni pilav, s govedinom ili janjetinom, izgledat će dosadno.

slatki recept

Volite li kutyu? Ovo je tradicionalno pogrebno jelo koje uključuje kombinaciju riže i grožđica. A ujedno je i veoma ukusan, zdrav i ujednačen gurmanski desert. Po analogiji s njim, priprema se i slatki pilav. Štoviše, samo grožđice i maslac se mogu koristiti kao punilo. A ako želite - dodajte suve kajsije i suve šljive, bademe i med. Ukus će od ovoga imati samo koristi.

Za čašu pirinča trebat će vam tri supene kašike suvih kajsija, grožđica i suvih šljiva. Uz to uzmite četiri kašike otopljenog putera i šaku badema. Dodajte med po ukusu. Sledeće je pitanje tehnologije. Kuvanje običnog, sklopivog pilava. Sada poslednji dodir. Na puteru propržiti orahe i sušeno voće, dodati med razblažen vodom 1:1 i ostaviti da prokuha. Prelijte ovu smjesu preko pirinča i promiješajte.

Pilav sa voćem

Pirinač je jedinstvena žitarica koja se odlično slaže sa mesom i ribom, povrćem i morskim plodovima. Pokažimo malo mašte, a sada imamo izvrsno jelo koje kombinuje slatke i slane note. Danas možemo razmotriti još jedan recept za pilav bez mesa. Sa donje fotografije, tako ukusno jelo "gleda" na nas da želim odmah krenuti u kulinarsko istraživanje. Dakle, za kuvanje vam je potrebno 1,5 šolje pirinča. Mora se oprati i namakati 20 minuta. Dok pripremamo ostale sastojke.

U šerpi otopite par kašika putera i stavite 500 g bundeve narezane na tanke kriške. Na vrh sipajte trećinu pirinča, deo mešavine voća. Zatim imate pirinač, voće i još riže. Rastopite dvije kašike putera i prelijte po vrhu. Sada napunite posoljenom vodom i kuhajte pod poklopcem sat vremena.

Umjesto zaključka

Recepti za pilaf mogu se razmatrati neograničeno. Promijenite sastav, dodajte različite začine, sir, vrhnje, povrće i svaki put na izlazu dobijete novo jelo. Ako nemate vremena, možete propržiti povrće, dodati šunku, sipati pirinač i kuvati dok ne omekša. I obilno narendajte bilo koji sir na vrhu. Nabavite luksuzno i svježe jelo. I nemojte se ograničavati na klasični luk i šargarepu. Možete dodati bilo koje povrće koje volite, posuti začinskim biljem, preliti sokom od paradajza ili limete. Svaki put će biti nevjerovatno jelo koje će cijeniti svi članovi vaše porodice. Čak i promjenom buketa začina, dobit ćete potpuno novu nijansu okusa.

Pilaf je vjerovatno najpoznatije jelo od riže. Prve informacije o njemu nalaze se u epu naroda Istoka i brojnim istorijskim legendama. Tadašnja medicina smatrala je pilav vrlo ljekovitim i preporučivala ga je za razne bolesti, iscrpljenost organizma, od posljedica dugog gladovanja i za rehabilitaciju teških bolesnika. Preporučeno je jesti ovo jelo i prije i nakon izvođenja teškog fizičkog napora.

Istorijat. Različiti narodi tvrde da su prvi izmislili jelo pod nazivom „pilaf“. Ime « palov osh » znači sa starog perzijskog sastavljen je od prvih slova 7 komponenti pilafa:
P (pioz) "luk"
A (aez) "šargarepa"
L (lahm) "meso"
O (olio) "debeo"
u (mokroj) "soli"
Oh (oko) "vode"
Sh (šalovi) "pirinač"

I on je jelu dao ime niko drugi do - Ibn Sina (Avicena). Po njegovom mišljenju, „palov oš“ je imao lekovita i hranljiva svojstva.
Italijani pilav zovu - "rižoto". Italijani su ovo jelo preuzeli od Arapa i radili na njemu toliko da ima na desetine opcija, sa raznim kombinacijama: sa škampima, pečurkama, mesom, šunkom, povrćem, paradajz sosom i sirom.
Španci plov zovu - paella, verovatno je i preuzeta od arapskih osvajača i veoma je popularna ne samo u samoj Španiji, već i širom sveta.
U Iraku je popularna verzija plova od sočiva.
Osim toga, postoji i pilav na bugarskom, indonežanskom, filipinskom i mnogim drugim. I muslimani se šale, govoreći da pilaf ima toliko recepata koliko ima muslimanskih gradova na svijetu.
Recepti za pilaf su različiti za različite narode planete. Promjena barem jedne njegove komponente dovodi do pojave novih recepata - kako ukusnih, tako i nesumnjivo zdravih.

Pilav se kuva po klasičnom receptu u kotlu od livenog gvožđa, ali ako u kući nema takve posude, moguće je koristiti i one sa debelim zidovima - tave, pačiće, lonce i paprike - rezultat neće biti lošije.

Faze kuhanja pilafa su također približno iste - priprema komponenti pilafa, zagrijavanje ulja (ili masti), kuhanje prženja zvanog "zirvak" i, naravno, same riže.