Pilav od crvenog pirinča. Koliko i kako kuvati crveni pirinač u čistom obliku i sa povrćem

U staroj Kini, crveni pirinač bio je dostupan samo vrlo bogatim i plemenitim ljudima. Bio je cijenjen (i nastavlja biti) zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima, vitamina i antioksidansa. Danas svako ko zna da kuva crveni pirinač može da uživa u carskoj hrani. Njegova ljuska je lakše probavljiva od tradicionalne bijele. Iz tog razloga ovu sortu nije podvrgnut mlevenju, što obezbeđuje tako visok sadržaj vlakana, minerala i vitamina. Posebno je cijenjen crveni pirinač dugog zrna. Kako ga pripremiti za upotrebu kao prilog? U kojim jelima ga je prikladno koristiti? Ovo su glavna pitanja, čiji će odgovori učiniti njegovu upotrebu ne samo korisnim, već i ugodnim.

Kako kuvati za prilog

Na čašu žitarica uzima se oko 800 ml vode i pola kašičice soli. Crveni pirinač se prije kuhanja nekoliko puta ispere u hladnoj vodi dok ne postane providan (u principu to vrijedi i za bilo koju drugu sortu ove žitarice). Zatim se žitarica prelije kipućom vodom, posoli i ostavi da se krčka oko 40 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o određenoj sorti crvene riže (ima ih nekoliko). U pravilu je naznačeno na pakovanju. Takve žitarice je teško probaviti, tako da ne morate previše da brinete. Sva vlaga bi trebala ispariti, a zrna bi trebala postati mekana.

Nakon toga se vatra ugasi, a kaša se ostavi još 20 minuta da se kuha.Možete dodati malo kremastog ili maslinovo ulje. Ispada prilično hranjivo, ali nije teško. Takav prilog se obično poslužuje uz povrće (moguće je i sa voćem). Uz njega se rijetko konzumiraju meso i riba.

Kako kuvati crveni pirinač sa piletinom i graškom

Za pripremu ukusnog, hranjivog, ali ne teškog jela, možete koristiti ovaj recept. po funti pileći file trebat će vam jedna i po čaša pirinča i zelenog graška (možete i smrznuti), 2 čaše čorbe (po mogućnosti prirodne, ali je pogodna i kocka), 3 paprike, crni luk, 3 kašike paradajza i maslinovog ulja , češanj belog luka i so po ukusu. Od začina uzmite origano, Kajenski biber i paprika - po 1 kašika.

Pre kuvanja crveni pirinač se opere, piletina seče na kockice srednje veličine, povrće se očisti i sitno isecka. U dubokom tiganju ili loncu zagrijte ulje i u njega pošaljite meso, pržite 5 minuta. Zatim dodajte luk, beli luk, paprika i origano. Nakon 3-4 minuta dodajte ostatak začina, pirinač i sve promiješajte. Na red dolazi čorba sa paradajzom. Nakon što tečnost počne da ključa, smanjite vatru, posolite i kuvajte pod poklopcem dok se juha potpuno ne upije (oko 25 minuta). Na kraju se doda grašak, promiješa i nakon 2 minute se ugasi i ostavi da se kuha neko vrijeme. Servira se toplo.

Vegetarijanski pilav

Crveni pirinač je veoma popularan među onima koji ne jedu meso. Iz tog razloga, većina recepata s njim je vegetarijanska. Za čašu crvenog pirinča uzmite 750 ml vode, 2 šargarepe i crni luk, 100 g mahune, čili papričice, kašiku masline i putera. Trebat će vam i sol po ukusu i nekoliko

U šerpi pomiješajte puter sa maslinovim uljem. Na njemu se prži oljušteni i seckani luk sa šargarepom. Zatim slijedi nasjeckani pasulj i oprani pirinač. Nakon 5-7 minuta prženja, masa se prelije vodom, posoli, doda se čili. Nakon ključanja vode vatra se smanjuje na minimum. Indijski oraščići se nasjeckaju i prže posebno, dodajući ih i u pilav. Kuvajte dok se pirinač ne skuva – oko pola sata.

Sad da vidimo ko ima recepte!)))

Kontakt (Shahrukh) tot...pirinač se prvo pere u hladnoj vodi 5 minuta...zatim ga "bacimo" u šporet za rižu (tamo stavljamo čak i mononatrijum glutomat))) (XD-ova tajna) 35-40 minuta...nakon što ubacimo u obon sipamo suši...treba nekoliko minuta da se upije,miksati svakih 5-10 minuta 30-40min...evo) pirinač je spreman za rolnice) ) i kako si?))

Saša (Neima) I mi imamo 3kg.

Pirinac, oprati 5-6 rasa, pa u ringli za pirinac 35 minuta, pa sipajte mitsukan u hangiri, miksajte svakih 5 minuta 30 minuta :) :) :)

Kontakt (Shahrukh) Mitsukan? hmm ....))) šta misliš hangiri?))

Sasha (Neima) E.e.drveni kanu,veliki,kao drveni lavor :) :) :) :)

Kontakt (Shahrukh) aaaaaaa..ovo zovemo shnyaga-obon))))

Alibek (Vayshon) svuda možete kuvati pirinač na isti način) ovo neće promeniti ukus! Ali pitam se ko će konac izložiti recept za dresing za pirinač?)))

Denis (Randal) - dresing je na bazi sirćeta, a šta drugo...toliko je smrdljiv da sam za 2 meseca rada uspeo da ga uopšte ne kuvam)

Alibek (Vayshon) O čemu pričaš?)) Znam da je sirće) samo svaki suši bar ima svoju tehnologiju kuvanja!

Denis (Randal) Imate li recept? objavi, bit će zanimljivo)

Vladimir (Jakov) crni...

ukratko, postoje neutralni slatki i kiseli prelivi....kako se kuva,necu da vam kazem...pirinac se kuva na razlicite nacine zavisi od ringle za pirinac,kolicine vode i da li ste imaju posebnu. torba...

Maks (Haamid) Mitsukan, šećer, mirin, so, u određenom omjeru, zagrije se na šporetu dok se šećer potpuno ne otopi, kombo se dodaje kada se sos ohladi.

Tyunechka (Gavish) I pravimo umak od riže malo drugačije - mirin, šećer, sol, pomiješajte sve u kanti dok se potpuno ne otopi. A onda prije direktne upotrebe u šerpu sipajte koliko je potrebno i malo zagrijte. Volim ovo...)))))))))))

Aleksej (Septimius) "Niyama" - za 14 kg šećera, 2 kg soli, Mitsukan 10 litara Mirin 2 litra, kombinovani list!!!
"Mali Japan"-Mitzukan 12 litara, so 1400 grama, šećer 10.
"Maki Maki" je isti kao u niyami, ali bez mirina.
A pirinač kuvamo na jednostavan način, kao i drugde...
Ups Max!! ovdje!!! =))))

Andrey (Amul) Pirinač se prvo opere kod nas (vrijeme ispiranja zavisi od... da li ima pare ili nema...))) Zatim kuhajte 1 sat. Micukan koristimo za začinjanje pirinča... Ali recept je jako zanimljiv!!! ovdje je spomenuto samo 50% njegovih sastojaka... Imamo još dosta stvari za spavanje da kuhamo... Zato svi jako vole našu rižu =)

Anna (Hadewig) Mitsukan, šećer, so, limun i narandža. zagrejati na šporetu.

Vladimir (Jakov) Stvarno? Pirinac treba toliko da se skuva da bude dovoljan do kraja radnog dana i da zbog toga nema pare :)

Oleg (Divlji) Ko ima kakvu rižu? samo nemojte reći da kuhate sve niše...)

Vladimir (Yaacov) Kombo koji ne polažem je već suštinski zastareo :) levi mononatrijum glutamat (E 621) može biti uzrok onkoloških bolesti, ne bih posebno savetovao guranje :) obon-hangiri, malo ljudi zna za Japanski jezik, tako da nema nista kobno u gresci, pa mozda sta ako ne pokusavas da to dokazujes na usudu :) Pa sto se tice sklonosti pirincu, trenutno je kod nas tesko sa Nishikijem :) tako da postoje alternative, Ho Chi pirinač i Ashihara.

Marija (Narcisa) ali šta je sa ičibanom??? sensei premium??? sansuimei (kineske sorte) ochennama čak ni ništa
nishiki))) donijeli su nam lažnu torbu ovdje, zavarili je 2 po 2 ... takav plastelin je ispao smiješan, iako je taj mahal sistem)))

Tagovi: Kako skuvati rubin crveni pirinač u sporom šporetu

Kako kuvati smeđi pirinač: -150g smeđeg pirinča -50g sočiva - začini: kim, kim, kardamom, barba...

10.03.2015. - Odmah ću reći, crveni pirinač se jako dugo kuva i dinsta, za njegovu pripremu ... crvena pirinač u spori šporetu pirinač rubin u sporom šporetu.

Kako skuvati "rubin" pirinač u kukavici? | Autor teme: Gennady

Eugene Operite crvenu rižu, sipajte je u zdjelu multivarka, dodajte vodu u omjeru 1:2, posolite, zatvorite poklopac multivarke, odaberite način rada KRUPA George, na ploči multivarka i pritisnite dugme za pokretanje.
Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac i probajte pirinač na spremnost, ako pirinač nije malo pečen, zatvorite multivarku i držite u režimu GRIJANJE još 10 minuta, pokušajte ponovo, svakako bi trebalo da bude gotov.

Valentin pročitaj uputstva tamo

Crvena riža Agroalliance Rubin - “Crvena riža, koliko košta, kako...

6. maj 2015. - Crveni pirinač, koliko košta, kako izgleda, šta sa njim, kako se kuva. ...S obzirom da pišu da se pirinač duže kuva od belog pirinča, ja sam ga kuvala oko 5 minuta u šerpi, a zatim poslala u lonac Redmond.

Moja kuhinja - Kako kuhati crveni pirinač - Dijeta

Crveni pirinač je i dalje prilično egzotično jelo na našem stolu, ... ja sam jela Ruby rižu, a kao prilog za četveročlanu porodicu...

riža - najpopularniji proizvod mnogi, ponekad različiti nacionalne kuhinje. Ali češće se u ovom slučaju govori o bijelom pirinču. Ali kako kuhati crvenu rižu pitanje je koje izaziva određene sumnje zbog neke „egzotičnosti“ ove vrste.

Ipak, obojene sorte riže se sve više pojavljuju na policama trgovina. Možda je crveni proizvod najtraženiji (slika 1).

Prije nego što naučite kako ga pravilno kuhati, obratite pažnju na njegove nutritivne prednosti.

Rice. 2. Nutritivna vrijednost crveni pirinač.

Crveni pirinač je jedna od najstarijih sorti ove kulture. Uzgaja se još od drevnih civilizacija, uglavnom u Aziji.Štaviše, u svojoj porodici zauzimao je povlašćeno mjesto, jer su ga, po pravilu, jeli članovi kraljevskih porodica. Od davnina, crveni pirinač je bio cijenjen zbog svog lekovita svojstva: aktivno se koristio u orijentalne medicine.

Uzgaja se u različite zemlje današnji svijet. Najpoznatije su njegove sorte:

Pirinač kratkog zrna Camargue (jug Francuske). Kao rezultat kuhanja, postaje lagano ljepljiv.
Himalajski crveni pirinač (Indija). Meka zrna ove vrste imaju složenu začinsku aromu.
Rhys Rubin (Indija). Koristi se za hranu i kao dio vjerskih rituala.
Tajlandski crveni pirinač (Tajland). Prefinjenog je ukusa sa izraženom aromom cveća.
Kalifornijski rubin (SAD). Ima zasićeniju (bordo) boju. Cijenjen među gurmanima.

Uz sve razlike, sve crvene sorte imaju zajednička svojstva: bogatstvo dijetalna vlakna(Sl. 2) i visokog sadržaja u ljusci antocijana - prirodnih pigmenata koji kulturi daju originalnu boju.

Jela od crvenog pirinča širok raspon. Dobar je i kao odličan prilog za meso, perad, ribu i kao samostalno jelo u kombinaciji, na primjer, sa gljivama ili povrćem. Pored prijatnog slatkog ukusa i dobra svarljivost, ova riža također ima zdravstvene prednosti.

Prednosti proizvoda

Povećani interes za crvenozrnate vrste objašnjava se ne toliko činjenicom da je jednostavno ukusan, već visokim ljekovitim potencijalom takve riže i njenom ulogom u organiziranju zdrava ishrana.

Nutricionisti primjećuju ravnotežu proizvoda u pogledu vitamina, proteina, ugljikohidrata, minerali, lipidi. Crvena riža je službeno klasifikovana kao namirnica koja pomaže u jačanju imuniteta, smanjenju rizika od nastanka i razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, te normalizaciji probave.

Posebno treba spomenuti antocijanine - glikozidne pigmente, koji se u ljudskom tijelu mogu pojaviti samo s hranom. Ovo su vrlo energični antioksidansi koji efikasno vezuju kisikove radikale i sprječavaju brzo starenje i smrt stanica.

Budući da su antocijanini uglavnom koncentrirani u ljusci mekinja žitarica, nepolirani (malo uglačani) proizvodi su posebno vrijedni za zdravu prehranu.

Od žitarica crvenog zrna možete kuhati veliki broj raznovrsnost jela. Ali bez obzira na ovaj ili onaj recept, ukusno će biti tek kada se pirinčana krupica pravilno skuva.

Prije svega, mora se imati na umu da se sorte crvenih nijansi kuhaju nešto duže od bijelih. Ali nemojte se bojati da se takav pirinač može probaviti, jer će to spriječiti prethodno spomenuta neuglađena ljuska zrna.

Danas mnogi proizvođači ovoga vrijedan proizvod u svojim uputama posebno navode kako ga kuhati na način da se sačuva sav koristan okus i lekovita svojstva. Ali razlike su ovde male. Štoviše, osnovna pravila o tome kako kuhati crvenu rižu su toliko jednostavna da ih mogu slijediti čak i apsolutni početnici.

Za početak, suhu rižu treba očistiti od nečistoća i prašine. U potrazi za stranim žitaricama, sortira se na isti način kao i svaka druga riža. Čišćenje se završava pranjem (više puta). čista voda.

Pirinač možete kuhati u sporom šporetu ili u običnoj šerpi (najbolje sa debelim dnom). Krupa se prelije kipućom vodom (oko 500-550 ml vode na čašu pirinčanih zrna). U tom slučaju morate biti sigurni da kipuća voda pokrije sloj žitarica za najmanje dva prsta.

Zatim se sadržaj posude posoli i počne kuhati. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i ukloniti pjenu s površine vode. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite da kuvate pirinač 30-40 minuta.

Rice. 3. Pirinač sa škampima i mahunama.

Mnogi kuhari primjećuju da vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama određene sorte. Ali ljudi koji znaju da kuvaju pirinčane krupice za dalju upotrebu u razna jela, obično čekaju potpuni nestanak (isparavanje) vode sa površine riže. Sama zrna treba da budu mekana i dobro kuvana.

Čak i znajući općenito kako kuhati crveni pirinač, ne biste trebali zanemariti sljedeće "sitnice":

Prethodno namakanje crvene riže skraćuje vrijeme kuhanja potpuno kuvanje proizvod. Takođe, natopljeni pirinač postaje lakši kada se kuva.
Jelo od riže je posebno ukusno ako ga pospite prije serviranja. sok od limuna(sok od limete).
Gotova kuvana riža može se čuvati u frižideru najviše tri dana. U isto vrijeme treba biti u posudi ispod poklopca.
Uz zdravu ishranu do kuvanog crvenog pirinča sos od mesa bolje ne dodavati. U tom slučaju, jelo će biti previše kalorijsko.

Dva laka recepta za crvenu rižu

Pirinač sa škampima i mahunama (sl. 3)

Sastojci:

Slika 4. Crveni pirinač sa pečurkama.

crvena riža - jedna i po čaša;
smrznuti škampi - 300 g;
svježi (smrznuti) pasulj - 100 g;
zeleni luk - 1 grozd;
korijen đumbira - 15 g;
beli luk - 3 čena;
sezamovo ulje - 3 supene kašike;
sos od ostriga - 70 g.

Kuvani crveni pirinač. U zagrejanom tiganju susamovo ulje mljeveni bijeli luk i korijen đumbira se prže. Ovdje se dodaje pasulj. Nakon 3-4 minuta u šerpu stavite pirinač, škampe (pre odmrzavanja), luk, dodajte sos i začine po ukusu. Sadržaj tiganja se, mešajući, prži dok se ne skuva na jakoj vatri minut.

Crveni pirinač sa pečurkama (sl. 4)

Sastojci:

pirinač - jedna i po čaša;
pečurke (šampinjoni ili druge) - 300 g;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
sijalica - 1 kom.;
bosiljak - 1 grozd;
puter;
mljevena crvena paprika.

Pirinač se skuva. Velike gljive su izrezane na ploče, male - na 4 dijela. Povrće se iseče na kockice i prži u tiganju preko otopljenog puter. U lagano pržene kockice povrća dodaju se kriške šampinjona i uz stalno miješanje pržite dok zlatno-smeđa. Dobijenu smjesu posolite i popaprite i dodajte kuvani pirinač. Ovo jelo je posebno ukusno ako je pirinač posut seckanim bosiljkom.

Umjesto zaključka

Crvene sorte pirinča odličan način i zadovoljite svoju glad i uživajte prefinjenog ukusa.

Ali ipak je neophodno poštovati mjeru. Štaviše, sa takvima ukusan proizvod vrlo je teško ne zanositi se i ne zaboraviti na vlastitu figuru.

Crveni pirinač sa kurkumom je vrlo jednostavan za pripremu, zasitan i ukusno jelo. Osim toga, ovo jelo je primjer zdrava kuhinja: na kraju krajeva, sastoji se isključivo od posne sastojke. Osnova je smeđa riža prijatne braonkaste boje i ukusnog orašastog ukusa. Jarko žuta kurkuma daje jelu ljutkastog ukusa i blaga zlatna nijansa, biljno ulje je veza. A prilog je pripremljen pomoću moderne kuhinjske spravice - multivarka, koji će vas spasiti od stalnog miješanja riže tokom procesa kuhanja i malo skratiti vrijeme kuhanja.

Navedeni sastojci su za 4 porcije.

Sastojci:

pirinač smeđa (smeđa) dugozrna nebrušena - 250 g
rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
kurkuma - 1 kašičica
sol - po ukusu

Način kuhanja kuhanje u sporom kuhaču crvene riže sa kurkumom i biljno ulje

Stavite crveni pirinač u činiju hladnom vodom i isperite griz kružnim pokretima, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim prebacite u cjedilo i ponovo isperite tekućom vodom.

Sipajte u multi-lonac suncokretovo ulje i sipajte žitarice.

Posolite po ukusu i začinite kurkumom. Dobro promiješajte.

Ulijte 700 ml filtrirane vode.

Zatvorite poklopac multivarke okretanjem ventila u položaj "Zatvoreno". Postavite režim riže na 35 minuta. Ako ovaj način rada traje manje vremena u vašem modelu multivarka, onda nakon zvučnog signala podesite dodatno vrijeme tako da ukupno dobijete 35 minuta.

Ako nema režima „Rice“, podesite režim „Kaša“ ili „Pilaf“. Takođe, za kuhanje žitarica u sporom štednjaku, način dinstanja je odličan.

Kada se oglasi zvučni signal, pustite paru i otvorite poklopac. Pirinač dobro promešati.

Lay out smeđa riža sa kurkumom na porcionirane tanjire i poslužite odmah. Ovaj prilog će odličan dodatak uz jela od mesa i peradi, posebno se dobro slaže pirjana piletina ili meso.

Od jela od mesa ovaj prilog se može preporučiti i juneći gulaš sa povrćem, mesne komade sa jajetom, pečeni kotleti sa bešamel sosom.

Inače, za ljubitelje ljute kurkume postoji neverovatan recept za hleb od duge fil od sira pecena u sporom šporetu.

Prijatno!

Korak po korak recept kuhanje crvenog pirinča sa kurkumom u sporom štednjaku pripremila je Anna.

vkusnonatalie.ru

Crveni pirinač u loncu

Prednosti crvenog pirinča u loncu pored mase korisne supstance a blagotvorno dejstvo na organizam je i nemogućnost vrenja zbog mekše ljuske. To znači da se nikada neće pretvoriti u kašu, ali ako ste zabrinuti i niste sigurni u kuvanje. Koristite spori štednjak, sigurno nikada neće uspjeti pirinčana kaša.

Inače, crveni pirinač ima nekoliko sorti, od kojih svaka ima drugačiji ukus i nijansu. Prilikom kuhanja desi se da voda dobije ružičastu boju, ne treba se bojati, ali ako ste zabrinuti, možete je ocijediti i očistiti.

Najvažnije prije kuvanja je da se pirinač sortira i dobro opere, to je zapravo 40% garancije da je jelo dobro skuvano.

Sastojci:

čaša crvenog pirinča
2,5 šolje vode
maslinovo ulje ili puter

Kuvanje crvenog pirinča u laganom šporetu

Za početak, rižu je potrebno sortirati i ukloniti pokvarena zrna ili sitni ostaci, koji se ponekad nalaze.

Pirinač stavimo u zdjelu multivarka, napunimo ga vodom specificirana količina, ali da biste uštedjeli vrijeme na kuhanju, preporučujemo da sipate komponentu vruća voda. Možda čak i kipuću vodu. Posolite i postavite program za kuvanje "pirinča".

Nakon zvučnog signala probamo pirinač posoliti, posoliti po potrebi, dodati 2 kašike maslinovog ulja ili putera, promešati i ostaviti da se skuha. zatvorenim poklopcem.

Ako je puter sladoled, uključite program „zagrijavanje“, niska temperatura će pomoći da se maslac otopi i ujedno naš crveni pirinač u spori loncu učini mekšim i prozračnijim. Sastojak serviramo uz jela od mesa ili povrća.

multivariki.ru

Kako skuvati crveni pirinač u sporom šporetu?

Pirinač je najpopularniji proizvod mnogih, ponekad različitih, nacionalnih kuhinja. Ali češće se u ovom slučaju govori o bijelom pirinču. Ali kako skuhati crveni pirinač pitanje je koje izaziva određene sumnje zbog neke "egzotičnosti" ove vrste.

Ipak, obojene sorte riže se sve više pojavljuju na policama trgovina. Možda je crveni proizvod najtraženiji (slika 1).

Prije nego što naučite kako ga pravilno kuhati, obratite pažnju na njegove nutritivne prednosti.

Crveni pirinač i njegove sorte

Rice. 2. Nutritivna vrijednost crvenog pirinča.

Crveni pirinač je jedna od najstarijih sorti ove kulture. Uzgaja se još od drevnih civilizacija, uglavnom u Aziji. Štaviše, u svojoj porodici zauzimao je povlašćeno mjesto, jer su ga, po pravilu, jeli članovi kraljevskih porodica. Od davnina, crvena riža je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava: aktivno se koristila u orijentalnoj medicini.

Danas se uzgaja u različitim zemljama svijeta. Najpoznatije su njegove sorte:

Pirinač kratkog zrna Camargue (jug Francuske). Kao rezultat kuhanja, postaje lagano ljepljiv.
Himalajski crveni pirinač (Indija). Meka zrna ove vrste imaju složenu začinsku aromu.
Rhys Rubin (Indija). Koristi se za hranu i kao dio vjerskih rituala.
Tajlandski crveni pirinač (Tajland). Prefinjenog je ukusa sa izraženom aromom cveća.
Kalifornijski rubin (SAD). Ima zasićeniju (bordo) boju. Cijenjen među gurmanima.

Uz sve razlike, sve crvene sorte imaju zajednička svojstva: bogata dijetalnim vlaknima (slika 2) i visokim sadržajem antocijana u ljusci - prirodnih pigmenata koji kulturi daju originalnu boju.

Od crvenog pirinča priprema se širok izbor jela. Dobar je i kao odličan prilog za meso, perad, ribu i kao samostalno jelo u kombinaciji, na primjer, sa gljivama ili povrćem. Osim prijatnog, slatkog ukusa i dobre svarljivosti, ova riža ima i zdravstvene prednosti.

Prednosti proizvoda

Povećano zanimanje za crvenozrnate vrste ne objašnjava se toliko činjenicom da je jednostavno ukusna, koliko visokim ljekovitim potencijalom takve riže i njenom ulogom u organiziranju zdrave prehrane.

Nutricionisti primjećuju ravnotežu proizvoda u vitaminima, proteinima, ugljikohidratima, mineralima, lipidima. Crvena riža je službeno klasifikovana kao namirnica koja pomaže u jačanju imuniteta, smanjenju rizika od nastanka i razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, te normalizaciji probave.

Budući da su antocijanini uglavnom koncentrirani u ljusci mekinja žitarica, nepolirani (malo uglačani) proizvodi su posebno vrijedni za zdravu prehranu.

kuvanje crvenog pirinča

Od žitarica crvenog zrna možete kuhati širok izbor jela. Ali bez obzira na ovaj ili onaj recept, ukusno će biti tek kada se pirinčana krupica pravilno skuva.

Danas mnogi proizvođači ovog vrijednog proizvoda u svojim uputama posebno navode kako ga kuhati na način da se očuvaju svi korisni okusi i ljekovita svojstva. Ali razlike su ovde male. Štoviše, osnovna pravila o tome kako kuhati crvenu rižu su toliko jednostavna da ih mogu slijediti čak i apsolutni početnici.

Rice. 3. Pirinač sa škampima i mahunama.

Mnogi kuhari primjećuju da vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama određene sorte. Ali ljudi koji znaju kako pripremiti rižinu krupicu za daljnju upotrebu u raznim jelima obično čekaju potpuni nestanak (isparavanje) vode s površine riže. Sama zrna treba da budu mekana i dobro kuvana.

Čak i znajući općenito kako kuhati crveni pirinač, ne biste trebali zanemariti sljedeće "sitnice":

Prethodno namakanje (prije kuhanja) crvene riže smanjuje vrijeme potrebno za potpuno kuhanje proizvoda. Takođe, natopljeni pirinač postaje lakši kada se kuva.
Jelo od riže je posebno ukusno ako se prije serviranja poprska limunovim sokom (limetin sokom).
Gotova kuvana riža može se čuvati u frižideru najviše tri dana. U isto vrijeme treba biti u posudi ispod poklopca.
Uz zdravu ishranu, bolje je ne dodavati sos od mesa u kuvani crveni pirinač. U tom slučaju, jelo će biti previše kalorijsko.

Dva laka recepta za crvenu rižu

Pirinač sa škampima i mahunama (sl. 3)

Sastojci:

Slika 4. Crveni pirinač sa pečurkama.

crvena riža - jedna i po čaša;
smrznuti škampi - 300 g;
svježi (smrznuti) pasulj - 100 g;
zeleni luk - 1 grozd;
korijen đumbira - 15 g;
beli luk - 3 čena;
sezamovo ulje - 3 supene kašike;
sos od ostriga - 70 g.

Kuvani crveni pirinač. U tiganju se na zagrejanom susamovom ulju prže seckani beli luk i koren đumbira. Ovdje se dodaje pasulj. Nakon 3-4 minuta u šerpu stavite pirinač, škampe (pre odmrzavanja), luk, dodajte sos i začine po ukusu. Sadržaj tiganja se, mešajući, prži dok se ne skuva na jakoj vatri minut.

Crveni pirinač sa pečurkama (sl. 4)

Sastojci:

pirinač - jedna i po čaša;
pečurke (šampinjoni ili druge) - 300 g;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
sijalica - 1 kom.;
bosiljak - 1 grozd;
puter;
mljevena crvena paprika.

Pirinač se skuva. Velike gljive su izrezane na ploče, male - na 4 dijela. Povrće se isječe na kockice i prži u tiganju na rastopljenom puteru. U lagano pržene kockice povrća dodaju se kriške šampinjona i uz stalno miješanje prže do zlatno smeđe boje. Dobijenu smesu posoliti i popapriti i dodati kuvanom pirinču. Ovo jelo je posebno ukusno ako je pirinač posut seckanim bosiljkom.

Umjesto zaključka

Sorte crvene riže su odličan način da utažite glad i uživate u izvrsnom ukusu.

Ali ipak je neophodno poštovati mjeru. Štoviše, s tako ukusnim proizvodom vrlo je teško ne zanijeti se i ne zaboraviti na vlastitu figuru.

lediznaet.ru

Kako skuvati crveni pirinač pahuljast

Ako pomno pogledate police s pakovanjima pirinča u supermarketu, primijetit ćete kako se asortiman proširio posljednjih godina. Sada je moguće kupiti ne samo uobičajeno za svakog Rusa bela sorta pirinač, ali i crni, smeđi i crveni.

Međutim, mnogi ljudi imaju pitanje kako pravilno pripremiti prilog od takvih žitarica i koja jela treba dodati da bi se dobila Tasty dinner. U članku ispod možete saznati o prednostima crvene riže kao proizvoda i najviše efikasne načine njegovu pripremu.

Prednosti i štete crvenog pirinča

Prvi put se crveni pirinač počeo širiti po Kini, gdje su ga na stolu služili samo vrlo bogati ljudi visokog porijekla. Sada je postao dostupan svima.

Zapravo, od svih dostupnih vrsta, crvena riža se smatra najkorisnijom. To je zbog činjenice da takva zrna uopće nisu podvrgnuta mljevenju. Kao rezultat, crvena riža u potpunosti zadržava sve korisna vlakna. Takođe, ovo zrno je punjeno velika količina aminokiseline, vitamini i minerali. Sve ovo je izuzetno korisno za organizam.

Crveni pirinač je pravo blago vitamin B, fosfor, magnezijum, bakar, kalcijum, gvožđe i drugi minerali. Žene koje ga stalno koriste nemaju problema sa kosom i noktima.

Začudo, magnezijum u pirinču pomaže i onima koji imaju probleme sa nesanicom i pritiskom, kao i jača tonus mišića. Zbog prisustva kalcija, koštano tkivo je ojačano, a osteoporoza i artritis jednostavno neće smetati.

Međutim, jedan od glavnih korisna svojstva takva riža se smatra jednim od najmoćnijih antioksidansa. Njegovom stalnom upotrebom smanjuje se rizik od kancerogenih tumora. Panationidi koji se nalaze u njemu poboljšavaju stanje kože, čineći je elastičnijom i smanjujući broj bora.

Kao i svaka vrsta riže, crvena sadrži puno dijetalna vlakna. Njegova upotreba je korisna za one koji imaju problema s probavom. Jedna od funkcija je uklanjanje toksina i sprječavanje razvoja kolesterola i dijabetesa.

Zdravo, prijatelji! Danas ću vam reći o crvenom pirinču i podijeliti kako ga skuhati u laganom šporetu.

Pirinač je vjerovatno najrasprostranjenija i najpopularnija žitarica na svijetu. Uz dobro poznatu bijelu rižu, postoje divlji, smeđi (ili smeđi), crni i crveni. Za razliku od bijele, svi su izloženi minimalna obrada i zadržati ljusku mekinja. Zbog toga se ove sorte smatraju korisnijim i prikladnijim za dijetu. Također ih cijene i pobornici zdrave prehrane, vegetarijanci i jednostavno gurmanska jela od riže.

Mnogi, posebno oni koji nisu baš upućeni u žitarice, miješaju crvenu i smeđu (ili smeđu) rižu, misle da su žitarice potpuno iste. Iako se ove dvije žitarice pripremaju na gotovo isti način i koriste se za ista jela, razlika između crvene i smeđe je i dalje očigledna i u boji i u okusu. Smeđa ima smeđu boju, zbog čega je njen drugi naziv "smeđa". A crvena boja je svjetlija i zasićenija, bliža rubin nijansi. Razlikuju se po stepenu obrade. Smeđa - obično nije polirana. A crvena je i nepolirana i blago uglačana.
Većim dijelom, crvena riža se uzgaja u Aziji, na Tajlandu, Indiji, južnoj Francuskoj i Sjedinjenim Državama. Postoji nekoliko varijanti crvenog pirinča (ja lično poznajem pet). U velikim supermarketima ili specijalizovanim prodavnicama možete kupiti skupe i elitne sorte. Međutim, sasvim normalne i ukusne, a što je najvažnije pristupačne, prodaju proizvođači Agro-Alliance i Yarmarka. Na Jarmarki sam video dugu crvenu rižu i skuplji je nego u Agro-Alijansi. TM "Agro-Alliance" ima pirinač sorte "Rubin", koja se smatra jednom od najpoznatijih. Najčešće kupujem Ruby, a za ovaj recept sam ga skuhala u loncu.

I rubin i druge vrste crvenog zrna koriste se za topla jela (čisto kao prilog, za tople salate, za pilav od povrća) i za hladna jela (salate i grickalice).
U nastavku u receptu ću vam predstaviti podlogu, osnovu za pripremu žitarica na sporo kuhaču. I kao zaključak, bit će mali bonus - podijelit ću u kom obliku moji domaći ljudi vole da koriste crveni pirinač.

Sastojci

Crveni pirinač - 2 više šoljica
Voda - 4 multi čaše
Sol - po ukusu

Kako skuvati crveni pirinač u sporom šporetu

1. Pripremite crveni pirinač (ja imam "Ruby"), vodu za kuvanje žitarica i so. Pirinač i vodu mjerimo višeslojnom čašom koja dolazi uz multivarku. Budući da svaka riža, a crvena nije izuzetak, upija različite strane okuse i mirise, bolje je koristiti filtriranu vodu.

2. Prvo dobro operite pirinač. Zatim sipamo čiste žitarice u posudu dovoljne dubine, sipamo hladnom vodom(opet bolje procijediti) i ostaviti 30 minuta. Zatim crvenu rižu bacimo u sito i ostavimo 10 minuta da se sva voda stakli. Ko će prvi put kuvati crveni pirinač, neka se ne plaši da će voda pri pranju žitarica, posebno prve, biti crvena. Ili bolje rečeno neka vrsta smeđe boje. Vaš proizvod nije “lijevo” i uopće nije obojen hemijom. Samo se u ljusci zrna nalazi crveni pigment koji se ispire. Ovo vodi vodi tako "užasan" izgled. Nakon pranja, čak i sam pirinač može malo promijeniti boju.

3. Sipajte pirinač u zdjelu multivarka.

4. Sipati vodu, posoliti po ukusu i promešati. Zatvaramo spori štednjak i kuhamo žitarice 35 minuta u načinu rada „Riža / Žitarice“.

5. Nakon kuvanja (posle signala) otvorite multivarku i izmiksajte pirinač. Ponovo zatvorimo uređaj i ostavimo da pirinač stoji ispod poklopca na "Grijanju" 10-15 minuta. Na kraju možete preliti pirinač sa biljnim uljem (ja volim maslinovo).

6. Crveni pirinač kuvan kao prilog se servira odmah. Odlično se slaže sa nemasno meso, ptica ili riba. Ako ste vegetarijanac, poslužite sa povrćem ili pečurkama.

7. Kao što sam obećao, reći ću vam kako se crveni pirinač najbolje jede u mojoj porodici. Moje domaćinstvo ga jako voli sa povrćem i kajganom. Da bih to uradio, dinstam (može i u sporom šporetu) naseckan luk(1-2 komada) i šargarepe (1-2 komada), iseckati na kockice, dodati kurkumu i crnu po ukusu mljeveni biber(začini prekidaju ukus pirinča, pa se ne treba zanositi). Posebno ispržim omlet (3-4 jaja, malo vode, prstohvat soli). Gotov omlet se reže i dodaje povrću na kraju pripreme. Onda dodajem tamo kuvani pirinač, promešati i držati malo na vatri da se žitarice zagreju. Jedemo toplu hranu.