Pilav od crvenog pirinča. Kako kuhati crveni pirinač: različite metode kuhanja i recepti

riža - najpopularniji proizvod mnogi, ponekad različiti nacionalne kuhinje. Ali češće se u ovom slučaju govori o bijelom pirinču. Ali kako kuhati crvenu rižu pitanje je koje izaziva određene sumnje zbog neke „egzotičnosti“ ove vrste.

Ipak, obojene sorte riže se sve više pojavljuju na policama trgovina. Možda je crveni proizvod najtraženiji (slika 1).

Prije nego što naučite kako ga pravilno kuhati, obratite pažnju na njegove nutritivne prednosti.

Rice. 2. Nutritivna vrijednost crveni pirinač.

Crveni pirinač je jedna od najstarijih sorti ove kulture. Uzgaja se još od drevnih civilizacija, uglavnom u Aziji.Štaviše, u svojoj porodici zauzimao je povlašćeno mjesto, jer su ga, po pravilu, jeli članovi kraljevskih porodica. Od davnina, crveni pirinač je bio cijenjen zbog svog lekovita svojstva: aktivno se koristio u orijentalnoj medicini.

Uzgaja se u različite zemlje današnji svijet. Najpoznatije su njegove sorte:

Pirinač kratkog zrna Camargue (jug Francuske). Kao rezultat kuhanja, postaje lagano ljepljiv.
Himalajski crveni pirinač (Indija). Meka zrna ove vrste imaju složenu začinsku aromu.
Rhys Rubin (Indija). Koristi se za hranu i kao dio vjerskih rituala.
Tajlandski crveni pirinač (Tajland). Prefinjenog je ukusa sa izraženom aromom cveća.
Kalifornijski rubin (SAD). Ima zasićeniju (bordo) boju. Cijenjen među gurmanima.

Uz sve razlike, sve crvene sorte imaju zajednička svojstva: bogatstvo dijetalna vlakna(Sl. 2) i visokog sadržaja u ljusci antocijana - prirodnih pigmenata koji kulturi daju originalnu boju.

Jela od crvenog pirinča širok raspon. Dobar je i kao odličan prilog za meso, perad, ribu i kao samostalno jelo u kombinaciji, na primjer, sa gljivama ili povrćem. Pored prijatnog slatkog ukusa i dobra svarljivost, ova riža također ima zdravstvene prednosti.

Prednosti proizvoda

Povećano zanimanje za crvenozrnate vrste ne objašnjava se toliko činjenicom da je jednostavno ukusna, koliko visokim ljekovitim potencijalom takve riže i njenom ulogom u organiziranju zdrave prehrane.

Nutricionisti primjećuju ravnotežu proizvoda u vitaminima, proteinima, ugljikohidratima, mineralima, lipidima. Crvena riža je službeno klasifikovana kao namirnica koja pomaže u jačanju imuniteta, smanjenju rizika od nastanka i razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, te normalizaciji probave.

Posebno treba spomenuti antocijanine - glikozidne pigmente, koji se u ljudskom tijelu mogu pojaviti samo s hranom. Ovo su vrlo energični antioksidansi koji efikasno vezuju kisikove radikale i sprječavaju brzo starenje i smrt stanica.

Budući da su antocijani uglavnom koncentrirani u ljusci mekinja žitarica, nepolirani (malo polirani) proizvodi su posebno vrijedni za zdravu prehranu.

Od žitarica crvenog zrna možete kuhati veliki broj raznovrsnost jela. Ali bez obzira na ovaj ili onaj recept, ukusno će biti tek kada se pirinčana krupica pravilno skuva.

Prije svega, mora se imati na umu da se sorte crvenih nijansi kuhaju nešto duže od bijelih. Ali nemojte se bojati da se takav pirinač može probaviti, jer će to spriječiti prethodno spomenuta neuglađena ljuska zrna.

Danas mnogi proizvođači ovoga vrijedan proizvod u svojim uputama posebno navode kako ga kuhati na način da se sačuva sav koristan okus i lekovita svojstva. Ali razlike su ovde male. Štoviše, osnovna pravila o tome kako kuhati crvenu rižu su toliko jednostavna da ih mogu slijediti čak i apsolutni početnici.

Za početak, suhu rižu treba očistiti od nečistoća i prašine. U potrazi za stranim žitaricama, sortira se na isti način kao i svaka druga riža. Čišćenje se završava pranjem (više puta) u čistoj vodi.

Pirinač možete kuhati u sporom šporetu ili u običnoj šerpi (najbolje sa debelim dnom). Krupa se prelije kipućom vodom (oko 500-550 ml vode na čašu pirinčanih zrna). U tom slučaju morate biti sigurni da kipuća voda pokrije sloj žitarica za najmanje dva prsta.

Zatim se sadržaj posude posoli i počne kuhati. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i ukloniti pjenu s površine vode. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite da kuvate pirinač 30-40 minuta.

Rice. 3. Pirinač sa škampima i mahunama.

Mnogi kuhari primjećuju da vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama određene sorte. Ali ljudi koji znaju da kuvaju pirinčane krupice za dalju upotrebu u razna jela, obično čekaju potpuni nestanak (isparavanje) vode sa površine riže. Sama zrna treba da budu mekana i dobro kuvana.

Čak i znajući općenito kako kuhati crveni pirinač, ne biste trebali zanemariti sljedeće "sitnice":

Prethodno namakanje crvene riže skraćuje vrijeme kuhanja potpuno kuvanje proizvod. Takođe, natopljeni pirinač postaje lakši kada se kuva.
Jelo od riže je posebno ukusno ako ga pospite prije serviranja. sok od limuna(sok od limete).
Gotova kuvana riža može se čuvati u frižideru najviše tri dana. U isto vrijeme treba biti u posudi ispod poklopca.
At zdrava ishrana na kuvani crveni pirinač sos od mesa bolje ne dodavati. U tom slučaju, jelo će biti previše kalorijsko.

Dva laka recepta za crvenu rižu

Pirinač sa škampima i mahunama (sl. 3)

Sastojci:

Slika 4. Crveni pirinač sa pečurkama.

crvena riža - jedna i po čaša;
smrznuti škampi - 300 g;
svježi (smrznuti) pasulj - 100 g;
zeleni luk - 1 grozd;
korijen đumbira - 15 g;
beli luk - 3 čena;
sezamovo ulje - 3 supene kašike;
sos od ostriga - 70 g.

Kuvani crveni pirinač. U zagrejanom tiganju susamovo ulje mljeveni bijeli luk i korijen đumbira se prže. Ovdje se dodaje pasulj. Nakon 3-4 minuta u šerpu stavite pirinač, škampe (pre odmrzavanja), luk, dodajte sos i začine po ukusu. Sadržaj tiganja se, mešajući, prži dok se ne skuva na jakoj vatri minut.

Crveni pirinač sa pečurkama (sl. 4)

Sastojci:

pirinač - jedna i po čaša;
pečurke (šampinjoni ili druge) - 300 g;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
sijalica - 1 kom.;
bosiljak - 1 grozd;
puter;
mljevena crvena paprika.

Pirinač se skuva. Velike gljive su izrezane na ploče, male - na 4 dijela. Povrće se iseče na kockice i prži u tiganju preko otopljenog puter. U lagano pržene kockice povrća dodaju se kriške šampinjona i uz stalno miješanje pržite dok zlatno-smeđa. Dobijenu smjesu posolite i popaprite i dodajte kuvani pirinač. Ovo jelo je posebno ukusno ako je pirinač posut seckanim bosiljkom.

Umjesto zaključka

Crvene sorte pirinča odličan način i utažiti glad i uživati u izvrsnom ukusu.

Ali ipak je neophodno poštovati mjeru. Štaviše, sa takvima ukusan proizvod vrlo je teško ne zanositi se i ne zaboraviti na vlastitu figuru.

Meksički crveni pirinač je tradicionalno jelo Meksiko. Ono što je zanimljivo kod ovog nevjerovatnog jela je da je začinjeno malo čorizo kobasice koja ovom jelu daje pikantnu aromu, kao i čili papričice. Tortilje i guacamole brza hrana savršeno upotpunjuju obrok. Recept ispod je za četiri porcije.

Sastojci:

75 gr. nasjeckane svinjske kobasice;
Dvije supene kašike suncokretovo ulje;
Jedan nasjeckani luk;
200 gr. pirinač (koristit ćemo rižu dugog zrna);
Dva čena belog luka;
800 gr. nasjeckani paradajz;
150 gr. smrznuti kukuruz;
pola tsp paradajz pire;
Jedan Lovorov list UREDU;
150 gr. smrznuti grašak;
pola tsp suha ljuta paprika;
200 ml. vode ili čorba od povrća;
pola tsp Sahara.

kuhanje:

Zagrijavanje specificirana količina biljnog ulja na jakoj vatri u tiganju. U zagrijano ulje stavite chorizo kobasicu i pržite, povremeno miješajući, oko 2 minute. Dodajte nasjeckani bijeli luk i nasjeckani luk, nastavite da pržite još oko pet minuta uz stalno miješanje dok ne omekšaju;

U šerpu sipajte pirinač i kuvajte, mešajući, jedan minut, a zatim dodajte paradajz sa sokom, slatki kukuruz, paradajz pire, lovorov list, grašak, čili ako ga koristite, opšta čorba ili voda i šećer.

Sve polako prokuhajte uz povremeno mešanje. Zatim sadržaj tiganja prebacimo u multivarku, dobro poklopimo i programiramo multivarku na režim „pilaf“ oko 40 minuta, dok pirinač ne omekša i sva tečnost se upije u njega. Začinite solju po svom ukusu.

Kada je pirinač skuvan, isključite spori šporet i ostavite da se pirinač kuva pod poklopcem oko pet minuta. Zagrijte tortilje u sporom štednjaku. Gotov pirinač ukrasite kriškama limete i korijanderom. Poslužite uz tople tortilje.

U Meksiku kada se kuva meksički crveni pirinač koristite crvenu sočni paradajz. Ako ih ima, uzmite 600 gr, izvadite sve sjemenke iz paradajza, umjesto toga isecite paradajz iz konzerve a količina vode ili čorbe od povrća se povećava na 600 ml.

Crveni pirinač "Ruby" je veoma dobar za zdravlje. Za razliku od belog pirinča iz detinjstva, crvena riža ne prolazi tako pojačanu obradu i ne sadrži toliko škroba. Zagovornici pravilne ishrane preporučuju jesti neuglađene divlje sorte koji sadrži pirinač velika količina vitamini, aminokiseline i elementi u tragovima. Tajna ove pogodnosti jedinstven proizvod u očuvanoj ljusci mekinja koja sadrži veliku količinu vlakana. Osim prednosti, gurmani cijene crvenu rižu zbog njenog ugodnog okusa orašastih plodova, jedinstven ukus i odlična estetika izgled. Samo sa ovim proizvodom treba poraditi, jer u slučaju nepravilne pripreme biće nemoguće žvakati. Takođe ćete morati da napravite zalihe slobodnog vremena, jer se crveni pirinač kuva mnogo duže od običnog belog.

Sastojci za pilaf od crvene riže:

Pileće meso - 500 grama;
Pirinač crveni "Ruby" - 200 grama (1 šolja);
Luk - 1 kom;
Šargarepa - 1 kom;
Beli luk - 2 čena;
Bugarski biber - 1 kom;
Voda - 2,5 šolje;
Sol po ukusu;
Maslinovo ulje za prženje (može i biljno) - 70 ml.

Pilav od crvenog pirinča u loncu - recept sa fotografijom

Ovaj pilav se može kuvati i u sporom šporetu i u običnom kotlu. Ja, jer nemam ovo drugo, radit ću ovo u sporom štednjaku.

Sipajte maslinovo ulje u zdjelu multivarka. Bolje ga je ne sažaljevati, jer će se u procesu kuhanja pilava podići s dna i natopiti pirinač. Uključujemo multivarku da se zagrije u načinu "Pečenje".

Meso dobro operemo, narežemo na kockice srednje veličine i pošaljemo u zagrijanu zdjelu multivarka ispod poklopca na 7-10 minuta.

U posebnom tiganju maslinovo ulje lagano propržiti luk, šargarepu iseckanu na trakice i papriku. Ako prelazite na pravilnu ishranu, u ovom slučaju povrće se ne može pržiti, odnosno lagano pržiti u gril tiganju bez ulja. Nažalost, sam pilav bez ulja će se pokazati suhim, a njegova upotreba se ne može potpuno napustiti.

Nakon što je meso napola spremno, na njega bacamo naše prženje. Sve dobro izmiksamo.

Rubin crvenu rižu treba dobro oprati u posudi, nekoliko puta ocijediti vodu. Radite to dok voda ne postane bistra.

Na meso i povrće stavite čašu crvenog pirinča.

Sipajte dvije i po čaše vode, posolite, pobiberite. Takođe možete dodati bilo koje začine po želji. Na svu ovu ljepotu rasporedite režnjeve bijelog luka, zatvorite poklopac i stavite na "normalno kuhanje" na 1 sat i 20 minuta.

Nakon nekog vremena dobijamo neverovatno ukusan, mirisan i srdačan pilaf sa crvenim pirinčem "Ruby". Pilav je ispao vrlo sočan, ali u isto vrijeme mekan.

Na policama velikih trgovina možete pronaći ne samo bijelu, već i crnu, i smeđu, pa čak i crvenu rižu. Danas govorimo o ovom drugom. Kako kuhati crveni pirinač, po čemu se razlikuje od ostalih i koja jela se od njega mogu pripremiti.

Tako različita riža

Svaka vrsta riže ima svoje karakteristike. Habitual bijela riža- Najčešći. Uglačan i proziran, priprema se za samo dvadesetak minuta. Ali sadržaj vitamina u njemu je manji nego u drugim sortama.

Crni pirinač je rekorder sadržaja korisne supstance i elementima u tragovima, ali je potrebno 40-50 minuta za kuvanje. Zrna su veoma žilava, pa ih je potrebno nekoliko sati namakati pre kuvanja.

braon ili smeđa riža- favorit za mršavljenje. Uklanja štetne tvari iz tijela i nije ništa manje korisna od crne. Spremno za oko 25 minuta.

Crveni pirinač koji nas zanima najviše nas zadovoljava. Energetska vrijednost 100 grama ovog proizvoda je 350-410 kcal. Njegova boja može imati nijanse crvene, ljubičaste ili kestenjaste. Istina, samo je školjka višebojna, ali iznutra je još uvijek, u pravilu, bijela.

Kako skuvati "crveni prilog" na šporetu

Razmislite kako pravilno kuhati crvenu rižu, uzimajući u obzir njene karakteristike. Odličan je za prilog, jer nakon kuvanja ostaje mrvljiv. Odlično se slaže sa povrćem, pečurkama, piletinom, ribom, suvim voćem. Moguće je s mesom, ali zasićenost takvog jela će preći.

Dakle, stavite lonac vode na vatru i posolite. Dok ključa, sortirajte i isperite pirinač.
Krupu sipajte u kipuću vodu i dinstajte 40-50 minuta na laganoj vatri. AT gotov proizvod dodati puter ili biljno ulje.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, žitarice možete prethodno potopiti u vodu, ali potom i sadržaj hranljive materije smanjiti.

Drugi načini kuhanja

Sada ćemo vam reći kako skuhati crveni pirinač u sporom šporetu i mikrotalasnoj pećnici.

Opran pirinač sipajte u posudu multivarka, napunite vodom, posolite i posolite i posolite. Za 1 čašu proizvoda uzima se 2-2,5 čaše tečnosti. Postavljamo način rada "Rice" ili "Pilaf". Na kraju režima, preporučljivo je ostaviti žitarice u sporu štednjaku još 10 minuta u načinu grijanja.

Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, onda morate učiniti ovo: žitarice stavite u vatrostalnu posudu, prelijte vodom, posolite i po želji dodajte ulje. Postavite maksimalnu snagu i pošaljite žitarice u pećnicu na 5 minuta. Zatim izvadite, promiješajte, zatvorite poklopac i vratite u mikrovalnu na 15 minuta. Kada je gotova, ostavite činiju sa pirinčem da odstoji još nekoliko minuta u rerni.

Mirisni ukras

Kako skuhati crveni pirinač ako vam je potreban netrivijalan, ali jednostavan za kuhanje prilog? Koristite začine!

Trebat će vam šerpa, par čena belog luka, jedan luk, kašika paradajz paste (ili rendanog paradajza) i dve kašičice začina Provansa.

Luk i beli luk iseckati male komadiće i pržite 3 minute na maslinovom ili drugom biljnom ulju u šerpi. Dodati paradajz pasta i kuvajte još dva minuta uz povremeno mešanje.

Ulijte vodu ili pileći bujon, posolite i prokuhajte. Sipajte oprani pirinač, začinite, poklopite, ostavite sa strane spora vatra i sacekajte oko 40 minuta.Kada bude gotovo nemojte zuriti sa serviranjem - neka pirinac malo "dosegne".

Jednostavan desert od svježeg sira i pirinča

Pripremite četvrtinu šolje crvenog pirinča i pola šolje belog pirinča, 200 grama mladog sira od 9% masnoće, dve kašičice brusnice i nekoliko kriški kivija.

Oba pirinča skuvajte u istoj posudi dok ne omekšaju. U redu je ako crvena ispadne gušća.
Svježi sir izgnječiti viljuškom, dodati šećer po ukusu, malo soli i cimet (po želji). Pomiješajte ga sa brusnicama i pirinčem.
Masu stavite u kalupe, svaki ukrasite kriškom kivija. Po želji pospite kokosom za ljepotu.
Kalupe poslati u zagrejanu rernu na pola sata.

krepka supa

Sastojci: 100 grama crvenog pirinča, čaša soka od paradajza, 3 krompira, 1 glavica luka, 300 grama pečuraka, pavlaka, biljno ulje, peršun i kopar, so i biber.

Skuvati pirinač. Možete ga ostaviti malo čvrstim.
Stavite lonac vode na šporet. Dok ključa, ogulite i narežite krompir na kockice i dodajte ga zajedno sa pirinčem u kipuću vodu.
Izrežite gljive i luk. Propržite ih zajedno u tiganju, a zatim dodajte u supu. Sol.
Sada sipajte sok od paradajza i pustite da proključa, ali nemojte da proključa. Dodajte zelje, biber i, ako želite, lovorov list. Ugasite vatru i ostavite da se supa malo krčka poklopljena.

Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Malo o sortama i vremenu kuvanja

Gore navedeno je približno vrijeme kuhanja. Koliko dugo se kuva crveni pirinač zavisi od njegove sorte, kao i od toga da li ste ga namakali pre kuvanja ili ne. Možda ćete također otkriti da vaš crveni pirinač nije tako crven, ali to je također zbog razlike između sorti.

Na primjer, butanski crveni pirinač kuha se 45 minuta bez prethodnog namakanja i 25 minuta s namakanjem. Gotov obrok ima blijedo ružičastu boju.
Pre kuvanja crvenog pirinča sa svijetle arome Hom Daeng, bolje je potopiti ga preko noći. Tada će kuvanje trajati 10-15 minuta. Bez prethodnog tretmana, to će trajati 40 minuta.
Fergana pirinač devzira ima belu jezgru i tamnoružičastu ljusku, a kuva se 30 minuta nakon trosatnog namakanja. Ova sorta ima nekoliko podvrsta, a preporučuje se da se sve namače 2-5 sati, a zatim će vrijeme kuhanja varirati između 25-35 minuta.
Podvrsta dastar-saryk u kuhanom obliku ima amber, a kada se skuva, povećava se sedam puta. Chungara se ispostavi da je uopće bijela.
Rubin se proizvodi u Rusiji - prva ruska sorta krupnog zrna koja se uzgaja u industrijskim razmjerima. Kako kuhati Ruby crvenu rižu piše na ambalaži: proizvođač preporučuje da to radite 30-40 minuta na mala vatra i sa zatvorenim poklopcem, a nakon kuvanja posolite i dodajte ulje.

Prednosti i nedostaci crvenog pirinča

Crveni pirinač blagotvorno utiče na stanje kože, pomaže da se produži njena mladost. Bori se protiv lošeg holesterola. Dobro utažuje glad i lako se apsorbuje u organizam. Snažan je antioksidans. Sadrži kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor, jod, vitamine E i B (B 1 , B 2 , B 6 , B 3 ). Zbog nedostatka glutena (biljnog proteina), čak i djeca i alergičari mogu jesti crveni pirinač.

Što se tiče nedostataka, kao što je već spomenuto, ovo je vrlo hranjiva stvar, tako da ljudi koji gube na težini trebaju biti umjereni kada ga koriste. Međutim, i dalje ne jede mnogo.

Dijabetičari treba da imaju na umu da crvena riža može uzrokovati skok nivoa šećera u krvi.

Konačno, arsen se često koristi kao pesticid u uzgoju, tako da prilikom kupovine morate biti sigurni da je žitarica prošla toksikološku kontrolu u Rusiji.

Tako smo smislili kako da skuvamo crveni pirinač. Prijatno!

Crveni nebrušeni pirinač svoje prednosti duguje ljusci bogatoj minerali, vlaknima i vitaminima. Antocijanini, koji boje površinu zrna, snažni su antioksidansi. Zbog guste ljuske, kuvani pirinač je mrvičast.

Redovna konzumacija takve žitarice u hrani ima blagotvorno dejstvo na cijelo tijelo: poboljšava rad crijeva, smanjuje težinu, kolesterol i razinu šećera u krvi.

Karakteristike sorti

Iran se smatra rodnim mjestom riže, ali sada se žitarice uzgajaju u mnogim zemljama s vlažnom suptropskom klimom. Takve sorte su posebno popularne u Aziji. U drevnoj Kini i Japanu, takav pirinač je bio poštovan kao svetac. U stara vremena služio se samo u plemićkim kućama i hramovima. Glavni prehrambeni proizvod stanovnika gorskog Tibeta je butanski crveni pirinač. Njegova zrna su srednje veličine i relativno meke ljuske. Nakon kuvanja postaju blijedoružičaste i malo ljepljive.

Indijci preferiraju sortu rubina - rižu tamno smeđe boje i guste strukture. Na Tajlandu se uzgajaju žitarice dugog zrna sa delikatnom ljuskom, blagog ukusa i složenu aromu koja se sastoji od nota kruha i mlijeka. U Evropi, crveni pirinač se uzgaja u južnoj Francuskoj - u pokrajini Camargue. Među gurmanima, posebno je cijenjena sorta kalifornijskog rubina, koja raste u američkim državama Džordžija i Južna Karolina. Ova riža ima tamnu, prilično bordo nijansu. Takva žitarica, pravilno kuvana u sporu šporetu, zadržava sve vrijedne supstance koji privlači ljude koji vode zdrav način života.

Priprema za kuvanje

Nepolirani crveni pirinač mora se sortirati prije kuvanja. Radi lakšeg otkrivanja smeća i loših žitarica, griz se sipa na ravnu površinu u malim porcijama. Zatim se raspoređuje u jednom sloju. Nakon što se iz šake ukloni sve suvišno (kamenčići, ljuske, potamnjela ili zgnječena zrna), postupak se ponavlja sa sljedećom porcijom. Krupa očišćena od nečistoća se opere nekoliko puta hladnom vodom. Radite to dok tečnost više ne bude mutna.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje pirinča?

U šerpi se crvena zrna u proseku kuvaju 30-40 minuta. U sporom štednjaku proces kuhanja traje malo duže - 40-60 minuta. Smanjuje vrijeme kuvanja prethodno potopiti. Pirinač se drži u hladnoj vodi 2-3 sata, u toploj vodi (ne višoj od 60 stepeni) - sat vremena.

Koliko se tečnosti uzima po čaši žitarica?

Idealan omjer je dva prema jedan, ali u slučaju crvenog pirinča okruglog zrna možete koristiti 3 šolje, jer više upija vlagu. Nakon namakanja višak vode isušeno. Žitarice se prebacuju ili u tavu s debelim dnom ili u posudu za više kuhanja.

Način kuhanja: upute korak po korak

Za pripremu priloga za tri osobe uzmite 600 ml vode, 200 g (ili čašu) crvenog pirinča, 0,5 kašičice soli i kašiku biljnog ulja. AT ovaj slučaj strogo poštivanje proporcija tekućine i žitarica garancija je da će jelo na kraju ispasti mrvljivo i ukusno.

Kako kuvati prilog od pirinča tradicionalan način?

Sipajte u činiju sa žitaricama hladnom vodom. Posolite pirinač i stavite na veliku vatru.
Penu koja se pojavila tokom kuvanja uklonite šupljikavom kašikom. Zatim smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem.
Nakon 30-40 minuta provjerite mekoću. Ako žitarice još nisu spremne, kuhajte ih 10 minuta.
Ugasi vatru. Pustite da pirinač odstoji poklopljeno 5 minuta.
Dodati ulje, sve izmešati.

Ponekad tokom procesa kuvanja voda u kojoj se kuva pirinač postane prljavo crvena. Po želji se može promijeniti na čist 5 minuta nakon ključanja. U ovom slučaju, garnitura se soli na kraju, a ne na početku.

Kuvanje u multivarku

Pripremljene žitarice sipajte u posudu za multivarke vruća voda, posoliti.
Postavite program "pirinač". Ako u multivarku nema takvog načina, odaberite drugi - "kaša" ili "heljda".
Sačekajte zvučni signal. Izvadite zdjelu iz multivarke, probajte jelo sa soli.
Dodajte biljno ulje. Sve promešajte, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta.

Kombinacija sa drugim proizvodima

Crveni pirinač kuvan u loncu ili spori šporet, poprskan limunovim sokom pre serviranja, samostalan je, prilično hranljiv i ukusno jelo. Istovremeno se može dodati salatama ili poslužiti kao prilog. Odlično se slaže sa razno povrće: šargarepa, tikvice, paprika, karfiol, spanać. Na bazi crvenog pirinča i pečuraka možete da kuvate ukusno vegetarijanski pilav. odlicna ideja za obilan doručak je kaša od žitarica, sušenog voća, orašastih plodova, meda.

Vegani i pravoslavni vernici u danima strogog posta treba da kuvaju "kiribat" - sutlijaš u Šri Lanki. Njegova posebnost je u tome što se crveni pirinač ne kuva na vodi, već na kokosovo mlijeko. Žitarice uzimaju 1 kg, tečnosti - 1,75 litara. Dodaju se sol (0,5 kašičice) i biljno ulje (2 supene kašike). Dalje gotova kaša rasporedite u kalup sa obodom. Visina sloja pirinča treba da bude 2-2,5 cm.Pošto se puding ispeče i ohladi, reže se na rombove. Tradicionalno se služi kiribat ljuta grickalica"pol sambol", ali je moguće i sa slatkim umacima - voćnim ili vanilin.