Recept za topljeni sir kod kuće. Recepti za sir od svježeg sira uradite sami sa fotografijama i video zapisima

Mnogi proizvodi koji su traženi među potrošačima možda nemaju nikakve posebne zdravstvene prednosti. Proizvedeni su u industrijskom obimu od sumnjivih komponenti korištenjem raznih hemijske supstance. Ovi proizvodi uključuju najviše razne kobasice i kobasice shop souces i topljeni sir. Ali možete ih pripremiti sami kod kuće od provjerenih proizvoda. Razgovarajmo na www.site o tome kako kuhati topljeni sir kod kuće, dat ćemo dokazani recept za to.

Domaći topljeni sir - recept broj 1

Za pripremu ove verzije domaćeg topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma visokokvalitetnog, visokog sadržaja masti). Trebat će vam i kašičica sode, malo soli, začina i začinskog bilja (u zavisnosti od vaših ukusa).

Pripremite nekoliko lonaca različitih promjera, jer se topljeni sir mora kuhati u vodenoj kupelji. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na srednju vatru.

U drugu šerpu stavite svježi sir sa sodom. Svježi sir dobro umijesite viljuškom da u njemu nema grudvica, a također i da se dobro sjedini sa sodom.

Nakon što voda u velikom loncu počne da ključa, potrebno je da smanjite vatru. U takvo vodeno kupatilo stavite lonac sa svježim sirom.

Nakon otprilike minute, svježi sir će se početi topiti malo po malo, mijenjajući svoju konzistenciju u tečniju i homogeniju. Mora se stalno miješati da se ne zalijepi za dno tiganja.
U određenoj fazi kuhanja svježi sir će postati potpuno tečan, ali će u njemu biti vidljiva sitna zrna. Ovu masu držite u vodenom kupatilu uz stalno mešanje dok ne postane potpuno tečna i nestane. specifičan miris(kiselo i skuta).

Nakon što svježi sir postane gusta tekućina, obojena u mliječnu boju, topljeni sir se može smatrati gotovim. Bez vađenja iz vodene kupelji, posolite, pobiberite i dodajte začine i začinsko bilje (u zavisnosti od ukusa). Nakon toga sipajte kuvani sir u kalup i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Imajte na umu da se takav sir može čuvati ne više od pet dana.

Kako kuhati domaći topljeni sir od svježeg sira (recept broj 2)

Za pripremu ove verzije jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira (masnog, domaćeg), sto grama kvalitetnog putera, jedan svježe jaje i pola kašičice soli i sode.

Svježi sir pomiješajte sa puterom (komadića), jajetom, solju i sodom. Ovu smjesu sameljite blenderom da postane homogena. Sirnu masu stavite u vodeno kupatilo (kako se organizuje opisano je u prethodnom receptu) i kuvajte uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.

Kalup za sir premažite puterom. U to ulijte smjesu od sira i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Kuvani topljeni sir čuvajte isključivo u frižideru.

topljeni sir kod kuće recept broj 3

Za pripremu ove verzije topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira, pola čaše mlijeka, par kašika putera. Trebat će vam i malo soli (u zavisnosti od ukusa) i pola kašičice sode bikarbone.

Svježi sir prije svega izgnječite viljuškom da u njemu nema grudvica. Zatim u to dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Zatim dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu masu stavite u vodeno kupatilo. Kuvati uz stalno mešanje. Kada se skuta počne topiti dodati puter i začine. Može se koristiti za izradu domaćeg krem ​​sira mljeveni biber, beli luk (propušten kroz češnjak), začinsko bilje, paprika, kim itd. U smesu možete dodati i seckanu šunku ili salamu. Vruću masu sipajte u posude i ohladite.

Domaći topljeni sir sa pečurkama

Za pripremu takvih ukusno jelo morate pripremiti dvjesto pedeset grama meki svježi sir, sto grama putera, pola kašičice soli i sode. Trebat će vam i jedno jaje, dvjesto grama šampinjona i tri žlice biljnog ulja.

Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte ga sa jajetom, solju, sodom i puterom sobnoj temperaturi. Samleti blenderom dok ne postane glatko. Posudu sa dobijenom masom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte petnaest do dvadeset minuta uz stalno mešanje.

Pečurke sameljite i pržite na biljnom ulju uz malo soli. U vruću smjesu od sira umiješajte pripremljene gljive. Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Domaći topljeni sir je odlična alternativa kupljeni proizvod. Može se koristiti za pripremu većine različite grickalice, obične sendviče i ukusne supe. Takav sir se može davati i djeci, jer se priprema od potpuno sigurnih proizvoda.

Industrijski topljeni sir je veoma ukusan, ali potpuno nezdrav. Pošto se priprema nikako od kvalitetnih i prirodni sastojci. Međutim, on ima divnu alternativu - da sami skuvate sir.
Sadržaj recepta:

Kremasti topljeni sir - posebna vrsta sira koja je idealna kao namaz za sendviče ili kuvanje kremaste supe. Asortiman takvih sireva u prodaji je toliko ogroman da se možete zbuniti. Međutim, ništa manje ukusno zanimljiv sir dobijeno kuvano kod kuće.

Prednost domaćeg sira je što se može praviti sa "akcentom" koji vam se više sviđa, a ne zadovoljavati se industrijskim. Na primjer, klasična krem sir predmet poboljšanja. Možete aromatizirati ili dodati note okusa dodavanjem sušenog bilja, začina, slanine, šampinjona, šunke, paradajza, maslina, maslina, bijelog luka... Jednom riječju, svega što možete zamisliti. U toku kuvanja možete dodati i čokoladu ili kakao prah i dobiti topljeni sir od čokolade.

Glavne komponente domaćeg topljenog sira - dobar svježi sir, jaje, puter, soda, so. Proces proizvodnje je jednostavan, a rezultat je odličan. Domaći sir se koristi za sva ista jela kao i kupovna: za salate, umake, paštete, kiflice, deserte i dodatak pecivima.

Glavne karakteristike pravljenja domaćeg sira su sljedeće.

• Prvo, poželjno je koristiti seosko ili kupljeno mlijeko, najmasnije i sa minimalnim rokom trajanja.
• Drugo, najbolji topljeni sir kod kuće dobija se iz velike količine mlijeka.
• Treće, sir je po svom sastavu koncentrovano mleko. One. pojesti 2 sendviča sa sirom isto je kao popiti čašu mlijeka.
• Četvrti kvalitet - u procesu zrenja sir je obogaćen vitaminima B.
• A peti je savjet. Ako se sir nije zgusnuo ili izgleda kao svježi sir, a ne na plastičnoj masi, onda je to razlog nedovoljne količine sode. Budući da svaki svježi sir ima svoju specifičnu razinu kiselosti, pa prema tome i za različiti svježi sir potrebne su različite količine sode da bi se izjednačio nivo PH. Međutim, treba ga dodavati s oprezom, inače će se osjetiti gotov proizvod. Dodajte malo sode i otopite sir do željene konzistencije.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 257 kcal.
• Porcije - 800 g
• Vrijeme kuvanja - 20 minuta, plus 8 sati za hlađenje

Sastojci:

• Mlijeko - 1,5 l
• Skuta - 1 kg
• Maslac - 120 g
• Jaja - 3 kom.
• Sol - 1 kašika.
• Soda bikarbona- 1 kašičica

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i prokuvajte.
2. Svježi sir izgnječite i podijelite na četiri dijela. Naizmjence svaki dio umočite u mlijeko i prokuvajte.
3. Na gazu savijte sadržaj i okačite da stakli serum.
4. Umutite jaja sa sodom bikarbonom i solju.
5. Otopite puter u vodenom kupatilu ili mikrovalna pecnica. Dodati masu od jaja i skute. Dobro promešati.
6. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje.
7. Prebacite u kalup i ostavite da se hladi u frižideru 8 sati.

Sastojci:

• Skuta - 350 g
• Maslac - 70 g
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Soda - 0,5 kašičice
• Osušeni kopar - 0,5 kašičice

1. Maslac narežite na srednje komade i stavite u dublju posudu.
2. Malo ga otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Zatim dodajte jaje, sodu i promiješajte.
3. Podlogu od skute umutite blenderom da se sva zrna razbiju što sitnije. To će mu omogućiti da se brže topi.
4. Prokuhajte vodu u šerpi, zapalite malu vatru i stavite vodeno kupatilo posuda za svježi sir.
5. Stalno miješajte. Skuta će se otopiti i postati gnjecava masa.
6. Kada se sva zrna istope, skuta je gotova. Dodajte sol, začine i kopar.
7. Temeljito promiješajte masu, sipajte u ravne forme, iz kojih će biti zgodno izvući delikatesu.
8. Ostavite sir da se ohladi u frižideru, gde može da odstoji nedelju dana.

Sastojci:

• Meki svježi sir - 250 g
• Maslac - 100 g
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 0,5 kašičice
• Soda - 0,5 kašičice
• Šampinjoni - 200 g
• Biljno ulje - 3 žlice.

1. Svježi sir pomiješajte sa jajetom, sodom, solju i puterom na sobnoj temperaturi.
2. Umutiti proizvode blenderom dok ne postanu kremasti.
3. Stavite smesu u vodeno kupatilo i kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje.
4. Dovedite masu do rastezljive plastične strukture.
5. Šampinjone operite, nasjeckajte i propržite na ulju uz lagano dodavanje soli.
6. Pečurke umiješajte u smjesu od sira.
7. Sipajte sir u kalup i ohladite u frižideru.

Sep-2-2017

Šta su topljeni sirevi?

Koji su to sirevi, kako napraviti topljeni sir kod kuće, koliko je koristan, sve je to od velikog interesa za one koji vode zdrav način života, prate svoje zdravlje i zanima ih kako sami kuhati određena jela i namirnice ruke. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Topljeni sirevi se dobijaju od sirila topljenjem sirne mase na temperaturi od 75-95°C u prisustvu aditiva - soli za topljenje (citrati i fosfati natrijuma i kalijuma).

U prodaji se može naći u kutijama, briketima i kriškama.

Topljeni sirevi popularni su zbog svog nježnog okusa, sposobnosti da masi daju bilo koji oblik i raznih dodataka: začinskog bilja, gljiva, komada mesa i povrća itd.

Tehnologija kuvanja je izumljena 1911. godine u Švicarskoj. Masovna proizvodnja počela je 1950-ih.

Vjeruje se da je ideja pripreme povezana sa brie sirom, prekrivenim korom i mekanim iznutra. Ova sorta nije bila dostupna svima, pa se pokušalo stvoriti njen jeftiniji pandan.

Tradicionalna tehnologija proizvodnje topljenog sira je pasterizacija miješanog sira proizvodi od sira, puter, mlijeko i aditivi na 75-95°C. Gde sirna masa postaje viskozan i homogen, a pod uticajem temperature se potiskuje razvoj mikroorganizama, čime se produžava rok trajanja topljenog sira.

Postoji još jedna tehnologija u kojoj se obrada vrši na temperaturi od 140°C, što doprinosi potpunoj sterilizaciji sirne mase.

Topljeni sirevi su nekoliko vrsta:

Pasta ima konzistenciju gusta pavlaka, razlikuju se visokog sadržaja masnoća i vlaga, plastičnost, delikatnog ukusa i aroma.

Chunky su gušće konzistencije, lako se režu na kriške. Sadržaj masti u proizvodu je 50-70%.

kobasica sir Od svih topljenih sireva, ima najgušću konzistenciju i nizak sadržaj debeo. Pušenje se može koristiti kao dodatna obrada.

Slatki topljeni sirevi sadrže prirodne ili identične prirodne arome. Posebno su popularne sorte sa kakaom, kafom, medom, orašastim plodovima, sirupima, bobicama, cikorijom.

Topljeni sirevi, za razliku od tvrdih sireva, probavljaju se skoro 100%, imaju znatno niži sadržaj holesterola, dok sadrže korisnih vitamina i elementi u tragovima: kalcijum, natrijum, fosfor, aminokiseline, poluzasićene masne kiseline, vitamini rastvorljivi u mastima A, D, E. Takođe je izvor proteina neophodnih za normalan rast i razvoj mišića, funkcionisanje mozga.

Energetska vrijednost (kalorični sadržaj) topljenih sireva je 220-360 kcal na 100 g.

S oprezom, topljene sireve treba da koriste alergičari i osobe sa intolerancijom na laktozu (njen sadržaj je oko 2%). Kod ljudi sa hiperacidnostželučanog soka, uočava se spora apsorpcija proizvoda.

Aditivi za topljene sireve:

Za poboljšanje okusa topljenim sirevima se dodaju različiti proizvodi.

gastronomski:

- meso: piletina, patka, guska, zec, govedina, jagnjetina, svinjetina, mast, suvo meso;

- riba: različite vrste riba, kavijar, škampi, rakovi, rakovi;

- povrće i gljive: paprika, paradajz, masline, svježi krastavci, slani i kiseli, šampinjoni;

- začini: karanfilić, đumbir, kardamom, cimet, korijander, Lovorov list, muškatni oraščić i boja, razne vrste bibera, kima;

– začini: bosiljak, cilantro, mažuran, peršun, kopar, mediteranski i Provansalsko bilje;

- ljuto i povrće: razne vrste luka, beli luk, ren, senf.

- orasi: lješnjaci i orasi, bademi, pistacije;

- sjemenke suncokreta;

– slatkiši: vanilija, čokolada, karamela, karamela, krem ​​brule, med;

- voće, bobičasto voće, agrumi itd.

Kako napraviti kremasti krem ​​sir?

Sastojci:

400 g svježeg sira, 100 g putera, 2 jaja, 1 tsp. soda.

Svježi sir pažljivo umijesite rukama homogena masa. Dodajte sodu bikarbonu, jaje i dobro promiješajte. Zatim u masu dodati puter i ponovo dobro izmjesiti dok se ne postigne homogena konzistencija. Stavite pripremljenu masu srednja vatra 15 minuta da se sve grudvice otopi. Zagrejati uz stalno mešanje da masa ne zagori. Gotov domaći topljeni sir sipajte u unapred pripremljenu posudu sa poklopcem, ohladite i stavite u frižider.

Kako napraviti sir sa koprom?

Sastojci:

500 g svježeg sira, 120 ml mlijeka, 2 žlice. l. puter, ½ kašičice. soda, kopar, sol po ukusu.

U svježi sir (najbolje domaći) dodajte sodu, mlijeko i umutite mikserom. Dobijenu masu sipajte u šerpu i zagrevajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kada se svježi sir počne topiti, dodajte sol, puter i nasjeckani kopar. Držite na vatri dok se skuta potpuno ne otopi. Sipajte smjesu u kalupe i stavite u hladnjak.

Kako napraviti sir Hochland kod kuće?

Sastojci:

500 g svježeg sira, 100 g putera, 2 žumanca, 1 žličica. soli, ½ kašičice. soda

U šerpu stavite sve sastojke: svježi sir, puter, žumanca, sol, soda. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite tiganj u vodeno kupatilo i počnite da zagrevate mešavinu skute. Od visoke temperature svježi sir će se početi topiti, a masa će postati tečna. Nije potrebno dovoditi do ključanja. Čim masa postane tečna i glatka, sklonite sa vatre. Otopljeni sir prebaciti u kalup, ohladiti, poklopiti prozirnu foliju ili poklopite i ostavite u frižideru preko noći. Po želji, prije nego što stavite sir u hladnjak, možete dodati zelje, prženi luk, pečurke itd.

Kako skuvati topljeni sir od kefira?

Sastojci:

2 litra masnog kefira, 1 jaje, 1 kašika. l. putera, 1 kašičica. soli, ½ kašičice. soda bikarbona, paprika i mljeveni crni biber po ukusu

Stavite kefir parna kupka. Pričekajte dok se ne počnu stvarati ugrušci iz kefira i surutke. Masu bacite na gazu u cjedilo. Iscedite višak tečnosti i ostavite da odstoji pola sata. Svježi sir prebacite u tepsiju, dodajte ostale sastojke. Sve izmešati i umesiti. Stavite posudu na vodeno ili parno kupatilo, upalite vatru i sačekajte da se sir počne topiti. Zatim promiješajte proizvod žlicom ili lopaticom kako bi se topljenje odvijalo ravnomjerno i svi komadići svježeg sira se otopili. Trebali biste dobiti homogenu masu žućkaste boje, obično je potrebno oko 15 minuta. Kalup za sir premažite maslacem - puterom ili biljnim. Otopljenu masu sipajte u kalup, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 1-2 sata.

Kako napraviti Yantar sir?

Sastojci:

500 g svježeg sira bilo koje masnoće, ½ šolje mlijeka, 2 žlice. l. puter, ½ kašičice. soda, sol po ukusu.

Svježi sir dobro umijesite viljuškom do homogene konzistencije, dodajte sodu, dobro promiješajte. U masu sipajte mleko i ponovo dobro promešajte. Dobijenu masu prebacite u čistu šerpu i stavite dalje spora vatra. Masu se mora stalno miješati, to se može učiniti običnom kašikom ili drvenom lopaticom. Čim se masa počne topiti, postižući ujednačenu konzistenciju, dodajte sol po ukusu (1 kašičica će biti dovoljna), kao i puter. U topljeni svježi sir mogu se dodati bilo koji začini i dodaci po ukusu: 1-2 čena zgnječenog bijelog luka, mješavina suvog bilja, sušeni kopar, sjeckana paprika, sjemenke kima, biber. Neprekidno miješajući, dovedite masu do potpunog otapanja i sklonite sa vatre.

Ulijte dobijeni sir plastične posude ili forme. Masu malo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim posudu dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon sat i po može se koristiti topljeni sir. Topljeni sir se čuva na niskoj temperaturi u zatvorenim oblicima 5-7 dana.

dimljeni sir:

Sastojci:

200 g topljenog sira

Uvaljajte sir u kobasicu, stavite u kesu za pečenje, stavite u pušnicu i držite u njoj oko 10 minuta.

Dimljeni sir sa aromom narandže:

Sastojci:

300 g topljenog sira, ½ šolje soka od pomorandže

Narendajte sir krupno rende, oblikovati kobasice, navlažiti sok od narandže, malo osušen, stavite u pergamentnu vreću i okačite na kuku u komori pušnice. Držite 3 minute.

čokoladni sir:

Sastojci:

400 g svježeg sira, 100 g crne čokolade, 50 g putera, 2 žlice. l. šećera, 75 ml mleka, 1 kašičica. soda.

Svježi sir sameljite blenderom ili u mašini za mljevenje mesa. Dodajte mlijeko i sodu i umutite dok ne postane glatka. Prebacite sve u manju šerpu, dodajte meki puter i stavite u vodeno kupatilo 20 minuta, uz stalno mešanje, dok se smesa skute ne otopi. Rezultat je homogena masa konzistencije kondenzovanog mlijeka bez ijednog zrna. Skinite sir sa vatre, dodajte mu čokoladu i šećer. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a čokolada otopi. Sipati u odgovarajuću posudu, ostaviti da se potpuno ohladi i čuvati u frižideru do nedelju dana.

Topljeni sir sa pečurkama:

Sastojci:

500 g svježeg sira, 2 jaja, 2-3 žlice. l. pavlake ili putera, 1–1½ kašičice. soli, 1 kašičica. soda, 5 grančica peršuna ili kopra, 200 g šampinjona, 2 čena belog luka (po želji), biljno ulje.

Pečurke sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju, posolite i ohladite. Sitno nasjeckajte peršun. Pomiješajte sve sastojke (osim gljiva i začinskog bilja) i umutite potapajućim blenderom. Posudu sa skutom staviti u vodeno kupatilo i mešajući kuvati oko 15 minuta ili malo duže, da se masa zgusne. Dodajte peršun i pržene pečurke, promešati i sipati u staklenu posudu. Ostavite sir da se potpuno ohladi i stavite u frižider.

Tovljeni sir sa aromom gljiva i krastavca:

Sastojci:

500 g svježeg sira, 100 g putera, ½ žličice. soda, 1 ½ kašičice. soli, 1 jaje.

Za dodatak gljivama: 100 g šampinjona, 1 žlica. l. biljno ulje, so, biber po ukusu

Za dodatak krastavcima: 50 g kiselih kornišona

Svježi sir stavite u duboku emajliranu šolju. Svježi sir samljeti blenderom u homogenu masu. Ako nema blendera, svježi sir možete protrljati kroz sito. U šolju sa seckanim skutim sirom dodajte sodu i so, puter sobne temperature i jaje. Smesu dobro promešajte kašikom dok ne postane glatka. Čašu sa dobijenom skutom stavite u vodeno kupatilo. Skuti masu u vodenom kupatilu uz stalno mešanje kašikom. Curd rastopi se i postane lepljiv.

Pečurke operite, po potrebi ogulite, osušite i usitnite blenderom, ali ne izgnječite. U tiganju zagrijte biljno ulje u kojem pržite seckane šampinjone 2 minute, posolite i po ukusu dodajte crni mljeveni biber. Smiri se. Odrežite repove kornišonima. Narežite kornišone na male komadiće.

Dok se topljeni sir još nije ohladio, podijelite ga na dva jednaka dijela. U jednu dodajte pripremljeni dodatak gljiva i dobro promiješajte dok ne postane glatka. U drugi deo dodajte seckane kornišone i takođe dobro promešajte. Kuvani topljeni sir sa šampinjonima i kornišonima rasporedite u tegle i ostavite da se stegne.

Danas bih vam ponudio recept za pravljenje domaćeg krem ​​sira od svježeg sira. Takvi proizvodi se vjerovatno ne pripremaju tako često kod kuće, ali uzalud. Domaći topljeni sir ispada veoma ukusan, ukusno mekan, a ako dodate začine i dodatni sastojci, njegov ukus će postati ljut.
Napominjem da su najčešći “sastojci” koji se mogu kupiti u prodavnici u blizini vašeg doma savršeni za pripremu ovog proizvoda.
Domaći topljeni domaći sir je mnogo zdraviji od kupovnog jer je prirodan, znate da ne sadrži razne E-ške, konzervanse i druga punila. Od domaćeg topljenog sira se mogu pripremati supe, njime se mogu podmazati sendviči, pita hljeb, dodati u salate i razne grickalice. Svježi sir za topljeni sir je bolje koristiti domaći, masni, okus kuhanog sira ovisi o njegovoj kvaliteti.

Informacije o ukusu Razne grickalice

Sastojci

• mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1/2 l;
• svježi sir - 350-400 g;
• puter - 100 g;
• soda bikarbona - 1/2 kašičice;
• bilo koje biljno ulje - 1/2 kašičice;
• sol (po mogućnosti sitna) - 1/2 žlice. l.

Kako napraviti domaći krem ​​sir od svježeg sira

Sipajte mleko u manju šerpu ili šerpu i stavite na srednju vatru.


Zagrijte dok se ne stvore mjehurići, ali ne pustite da proključa. Čim počnu da se stvaraju mehurići na površini mleka, dodajte skutu.


Od ovog trenutka, nemoguće je odvratiti se od procesa; stalno miješajte sadržaj lonca.
Skuta će početi da se siri nakon 4-5 minuta.


Čim se skuta zgruša, a pored nje u šerpi stvorila surutka, ugasite vatru.
Smjesu od skute i mlijeka sipajte u cjedilo, prethodno prekriveno sa dva sloja gaze, pa okačite masu, pustite da se višak tečnosti ocijedi.


Otopite puter u loncu ili šerpi ili tiganju.

Dodajte sol, sodu i dobro promiješajte, pažljivo unesite svježi sir.


Proces kuhanja topljenog sira traje 13-15 minuta, sve to vrijeme potrebno je neprestano miješati sadržaj.


Nakon nekog vremena, masa će se početi zgušnjavati, kada prestane da liči na svježi sir, vrijeme je da se lonac skine s vatre. Sir malo ohladite, a zatim ga prebacite u prethodno pripremljeni oblik, koji je preporučljivo malo nauljiti. Lagano poravnajte površinu lopaticom ili kašikom


Ostavite da se malo ohladi i ostavite u frižideru 3-5 sati.


Domaći topljeni sir je spreman i može se jesti.

teaser network

Domaći topljeni sir "Yantar"

Kakav sendvič sir ne možete uzeti s police trgovine, bez obzira na cijenu, kompozicija će vas u najgorem slučaju uplašiti, u najboljem slučaju zbuniti masom nerazumljivih riječi. ALI domaći sir- evo ga, od prirodnog svježeg sira (možete ga sami zagrijati na farmskom kefiru), plus soda na kojoj je vaša majka u djetinjstvu pekla kolače... Baš divan proizvod: takav domaći sir može biti namazati na punđu za djecu u školi, i u supa od sira dodati. Kako bi to ocenio vaš muž? Generalno, recept je jednostavan - čitajte, zapamtite i kuhajte!

Ti trebas:

• 500 g svježeg sira (kiselog mlijeka, bez "hemije" - ovo je važno),
• 1 kašičica sode
• prstohvat soli
• 0,5 kašičice "provansalskog" ili " Italijansko bilje».

Recept za sir od ćilibara korak po korak

Pripremite skutu (in ovaj slučaj odmrznuo se kod kuće od kefira). Sir ne bi trebalo da bude previše vodenast, pa se pre "otopljenja" opusti 20 minuta u metalnom situ da bi sirutka bila staklena.


Sada napravite uređaj za vodeno kupatilo. U pravilu se uzimaju dvije posude: jedna je veća, druga manja. U prvu se sipa voda, u ovu vodu se stavlja druga posuda. U drugu šerpu stavite sir, malo ga trljajući kašikom od grudvica. Dodajte sodu.


Stavite lonce na vatru. Kada voda u donjoj posudi proključa, skuta će se početi topiti. Ne idite daleko, promiješajte - a pritom pazite da li je sve u redu s njim i da li u siru ostaju grudvice. Ako ste kuhali domaći Yantar oko 10 minuta, a u njemu su i dalje prisutne zrnca i zrna svježeg sira, dodajte još prstohvat sode.

Otopljeni sir bi trebao biti otprilike ove konzistencije.

Na policama prodavnica izbor topljenih sireva je ogroman, a često i same ruke posežu za kutijom sa ukusnim puter krem. Međutim, gledajući impresivan sastav proizvoda, interesovanje za njega brzo nestaje. Nudimo vam da proučite recept koji će vam reći kako kuhati topljeni sir kod kuće. Nekima će se ovaj postupak činiti izuzetno teškim, ali vjerujte, napraviti ga uopće nije teško i ne zadugo, pa pogledajmo zamršenosti pripreme ovog jela.

Od čega, od čega, od čega se pravi naš topljeni sir. Naziv ovog proizvoda govori sam za sebe - da, da, da bi se dobio, sirovine koje čine osnovu sira jednostavno treba istopiti. To se dešava u industrijskoj proizvodnji.

Najčešći sir, kao što je tilsit ili emental, se topi, dodaje se puter, mlijeko u prahu, topionici soli (aditivi E koji nas tako plaše) i voda.

A ovo je sastav dobra kvalitetan proizvod napravljeno u preduzeću bona fide proizvođači. Može se samo zamisliti kakvi se prašci i E-čekovi dodaju sirevima koji su jeftiniji, a proizvodi ih ne zna ko i gdje.

No, topljeni sir koji sam uradio može se čak i konzumirati bez straha. Malo dijete, jer sadrži samo prirodne, pa čak i vrlo korisne sastojke.

Kod kuće jednostavno nemamo one aditive koji su toliko potrebni tvorničkom siru da poboljša okus, poveća obim proizvodnje, pa čak i da se ne lijepi za foliju!

Dakle, domaći topljeni sir se sastoji od najbanalnijih, ali vrlo koristan proizvod- od svježeg sira ili od mlijeka sa dodatkom svježeg sira! A soda se koristi kao sredstvo za topljenje. Sve je tako jednostavno kao genijalno.

Pravljenje ovog proizvoda mora da se oduvijek činilo teškim. tehnološki proces, što je izvodljivo samo u proizvodnim radionicama sa gomilom automatizovane opreme i opreme za doziranje.

Ali uvjeravamo vas da svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što je potrebno za njenu pripremu. A sam proces traje oko pola sata, uzimajući u obzir sve kulinarske postupke. Naš korak po korak recept će vam pokazati kako brzo i jednostavno doći do ukusnog topljenog sira.

Domaći topljeni svježi sir

Sastojci

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 kom. + -
• — 1 prstohvat ili po ukusu + -
• Soda - 1 kašičica (ili 5 g) + -

recept za domaći topljeni sir

Prvo pripremimo kuhinjski pribor.

trebat će nam:

• blender ili mikser;
• lonac kipuće vode na šporetu - za topljenje sira u vodenom kupatilu;
• posuda za mućenje svih sastojaka. Treba napomenuti da ovaj kontejner treba prikladno postaviti na posudu iznad vodenog kupatila;
• spremnike otporne na toplinu za gotov proizvod.

1. Svježi sir stavimo u posudu i razbijemo ga blenderom kako ne bi došlo do situacije da se zrno skute u domaći sir ne topi. Možete, međutim, obrisati kroz sito ili proći kroz mlin za meso, zašto ne. Umućeni svježi sir ispada vrlo guste konzistencije, gotovo poput plastelina.
2. U skutu dodajte puter i jaja. Sipajte sodu i prstohvat soli, kao i po želji začine. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
3. Sada posudu s dobivenom smjesom stavljamo preko kipuće vode u šerpu i stalno miješamo. Vrijeme topljenja traje oko 5 - 10 minuta. Kada se smjesa potpuno otopi i postane kao tekući topljeni sir, sipajte je u pripremljenu posudu.

Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu. Ukupno, ispadne oko 700 g, ne tako malo, vidite.

Kao što vidite, vrlo je lako skuhati topljeni sir kod kuće pod uslovima, najvažnije je da kod kuće bude više hrskavog hljeba na koji se može namazati sav ovaj sjaj. A čim se sir završi, lako ga možete ponovo skuhati.

Topljeni sir: recept od mlijeka

Ako iz nekog razloga vaša porodica ne jede jaja, možete napraviti sir za svoju porodicu od mlijeka, s tim da u ovom receptu ne možete bez svježeg sira. A kako napraviti ovaj proizvod kod kuće vlastitim rukama, reći ćemo vam.

Sastojci:

• Maslac sobne temperature - 100 g;
• Masno mlijeko - 1 l;
• Svježi sir (po mogućnosti domaći) - 1 kg;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašičica;

Naravno, i gurmani će pronaći svoj čips. U ovaj sir možete dodati bilo koje začine po želji: papriku, sušeni beli luk, crna ili crvena mljevena paprika, sitno sjeckano zelje. Da, čak i sitno nasjeckana šunka, kiseli krastavci ili pržene gljive. Generalno, šta god vam srce poželi.