Pita sa kupusom i jajetom bez kvasca. Kapusnik - pita sa kupusom od bezkvasnog tijesta

Pite sa kupusom u rerni bez kvasca su najjednostavniji recept za takvo pečenje od svih. Još nisam naišao na jednostavniju opciju. Tijesto se priprema od samo tri sastojka, a uvijek ispadne savršeno - gotovo je nemoguće napraviti nešto pogrešno, pogotovo ako imate pri ruci detaljan opis sa fotografijom :)

Sviđa mi se i to što tijesto ispadne prilično tanko (ipak je bez kvasca), a sigurna sam da svi vole takve pite, kada ima puno fila, a malo tijesta.

Kao fil možete koristiti ne samo beli kupus, kao u današnjem receptu, već i krompir, začinsko bilje, pečurke, šargarepu... Pa čak i voće i bobičasto voće. Općenito, punjenje je polje za eksperimentiranje.

Pite sa kupusom u pećnici ispadaju vrlo ukusne i zadovoljavajuće, a pripremaju se jednostavno i brzo, korak po korak recept sa fotografijama će vam pomoći u tome! Pa za one koji žele da spremaju pecivo sa kvascem i mlekom, biće korisno da se umesi za 5 minuta! Ili evo još jedne opcije bez mlijeka - .

Sastojci za tijesto:

• Kukuruzno brašno – 55 g
• Pšenično brašno – 100 g
• Surutka (ili mlijeko, voda) – ¼ šolje
• Biljno ulje - ¼ šolje
• Sol - prstohvat

Za fil:

• Kupus – 300 g
• Crni luk – 1 velika
• Šargarepa – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Sol, biber - po ukusu

Recept za pite sa kupusom u rerni - korak po korak sa fotografijama

Prosejte obe vrste brašna u dublju posudu. Ako nemate kukuruz, u redu je, onda uzmite samo pšenicu, ali samo 155 g.

A onda - topli serum.

I dalje ga imam nakon kuvanja. Ali ako nemate sirutku, možete koristiti toplo mlijeko ili samo toplu vodu.

Sol. I dobro promešati rukama. Testo se brzo mesi. Od testa formirajte lepinju i ostavite je za sada sa strane.

Dok odmara pripremite fil.

Stavite nasjeckani luk u tiganj sa biljnim uljem. Sljedeća - rendana šargarepa.

I seckani kupus.

Pržite dok ne bude gotovo (potrebno je 10-15 minuta).

Posolite i pobiberite na kraju.

Odmorno testo iseći na 8 delova.

Tanko razvaljajte u oval ili pravougaonik (radite kao što rolate).

Ne pretanak da se ne pokida. Ali ne ni debelo :)

Stavite fil na ivicu.

I zamotamo prvo sa strane, pa oba ruba odozdo, pa u rolat.

Evo šta se dešava:

Stavite na obložen pergament. Peći na 180 tačno 25 minuta.

Po želji, pite se mogu podmazati da budu sjajne (prije pečenja ili poslije). Prije pečenja možete ga premazati toplim mlijekom ili slatkim čajem. Posle – puter.

To je sve, posne pite od kupusa su spremne! Ukusne su i tople i hladne. Mogu se jesti uz čaj, uz prva jela (umesto hleba) i uz druga jela. Pa s obzirom da je testo bez kvasca, mogu se pripremati dosta često.

Bon appetit!

Nezaslađena pita je odličan međuobrok. Odlično ide uz prva jela i pića kao što su čaj, kvas ili mlijeko. Stoga vas pozivamo da isprobate recept za izdašnu pitu sa zeljem u rerni. Njegova posebnost je tijesto bez kvasca, koje ispada vrlo mekano i nježno!

Sastojci

Za test

• pšenično brašno - 220 g;
• puter - 200 g;
• pileće jaje - 3 kom.;
• pavlaka (15-20% masti) - 200 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 2 kašičice;
• soda bikarbona - 1 kašičica.

Za punjenje

• pileće jaje - 2 kom.;
• bijeli kupus - 600 g;
• svježi kopar - 50 g;
• sol - 1 kašičica.

Koraci kuvanja

Korak #1. Predstavljamo vam ovaj divan recept za slanu pitu od kupusa bez kvasca. Prije svega, krenimo s punjenjem. Moramo tvrdo skuvati dva svježa pileća jaja. To se može postići na sljedeći način: dobro operite jaja, a zatim ih stavite u šerpu napunjenu hladnom vodom; stavite šerpu na srednju vatru, a kada voda proključa, ostavite sa strane 8-10 minuta, nakon isteka vremena skinite šerpu sa vatre i ohladite jaja.

Pokušajte da ne prekuhate jaja kako se žumance ne bi prekrilo sivim premazom, tada će pita ispasti ukusnija.

Korak #2. Uzmite bijeli kupus i dobro ga isperite pod mlazom vode. Za fil je najprikladniji mladi kupus, koji će vašu pitu učiniti sočnijom.

Nakon što operete kupus, osušite ga ručnikom kako biste se riješili viška nepotrebne vode, a zatim sitno nasjeckajte potrebnu količinu kupusa. Nema potrebe da pokušavate da napravite još fila, oslonite se na recept i vaša pita će ispasti fantastična!

Korak #3. Uzmite dublju činiju i stavite naseckan beli kupus, posolite po ukusu. Što se tiče dodataka prehrani, možete malo odstupiti od navedene količine - sve ovisi o vašim željama. Zatim kupus dobro zgnječite aktivnim pokretima ruke tako da pusti sok.

Korak #4. Sada možete ostaviti naš narezani kupus na neko vrijeme i početi pripremati podlogu za pitu. Sada ćete naučiti brzi recept za tijesto bez kvasca, koje će se savršeno slagati uz kupus i jaje.
Uzmite puter, narežite ga na sitne kockice i stavite u posebnu posudu u kojoj ćete mesiti testo.

Korak #5. Koristeći viljušku izgnječite komadiće putera što bolje možete.

Korak #6. Umutiti 3 kokošja jaja u puter. Obratite posebnu pažnju na svježinu ovog proizvoda! Bolje je igrati na sigurno i provjeriti jesu li pokvareni prije dodavanja jaja. Da biste izbjegli nepotrebne rizike, možete ih jednostavno razbiti u posebnu zdjelu. Ne štedite na čistom posuđu, jer zdravlje je vrednije!

Korak #7. Umutite smjesu jaja i putera, pa joj dodajte šećer i ponovo promiješajte. Sastojke je potrebno vrlo temeljito umijesiti; to određuje da li će naše tijesto uspjeti.

Korak #8. Vrijeme je da u našu masu od jaja dodamo masnu pavlaku, sol i sodu. Nastavite dobro miješati dok se grudvice ulja ne eliminišu. Zatim u dobijenu smjesu postepeno dodavati prosijano brašno.

Korak #9. Zamijesite tijesto; po gustini treba da liči na kiselu pavlaku. Količinu brašna prilagodite sami. Mnogo zavisi od vrste pšeničnog brašna, proizvođača itd. Ako dodate količinu koja je naznačena u sastojcima, a testo je još uvek previše tečno, onda možete bezbedno dodati 20-50 g koji nedostaje.

To je cijeli recept za našu bazu. Pravi odlično tijesto za domaće pečenje. I napominjemo - apsolutno smo prošli bez kvasca!

Korak #10. Vratimo se našem kupusu. Dok smo pripremali tijesto, morala je pustiti dosta soka. Samo iscijedite isjeckani bijeli kupus (sok nam neće trebati!), dodajte mu sitno sjeckani kopar i promiješajte.

Korak #11. Ohlađena kuvana jaja oguliti i iseći na sitne kockice.

Korak #12. U činiju sa kupusom i koprom dodajte seckana jaja i promešajte. Punjenje je potpuno spremno!

Korak #13. Uzmite bilo koji kalup prečnika 25-26 cm i namažite mu dno i stranice maslacem.

Korak #14. Tepsiju pospite malom količinom pšeničnog brašna ili griza kako bi se gotov kolač lakše izvadio.

Korak #15. Sada je vrijeme da pola pripremljenog tijesta sipate u kalup.

Korak #16. Na podlogu pažljivo stavite naš fil i poravnajte ga.

Korak #17. Preostalo testo preliti preko fila.

Korak #18. Kao što ste vjerovatno već primijetili, ovaj recept za domaći kupus je vrlo brz i jednostavan. Sada sve što treba da uradimo je da pošaljemo kalup u rernu da u potpunosti završimo proces pečenja. Pitu treba peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-35 minuta. Kada je pita sa zeljem dobro ispečena, izvadite pleh iz rerne.

Sada je kuvanju došao kraj, a mi smo dobili ukusno nezaslađeno. Ostavite da se malo ohladi u otvorenoj rerni ili na stolu, isecite na kvadrate ili trouglove i probajte. Pita je idealna kao užina uz čaj ili kvas, a može se jesti i umesto uobičajenog hleba. Prije serviranja, pita sa kupusom se može ukrasiti susamom i začinskim biljem.

Nadamo se da će vam se svideti recept. Ne zaboravite ostaviti komentar i dobar tek!

Dragi čitaoci!

Mnoge domaćice vole da kuvaju pite sa kupusom. Pozivam vas da ispečete vrlo jednostavnu i veoma ukusnu pitu od kupusa bez kvasca. Na kraju krajeva, ne mogu svi jesti tijesto od kvasca, ali neće odbiti da probaju ukusnu pitu. Da, i morate potrošiti dosta vremena na pripremu tijesta s kvascem ako ga sami pripremate.

Jako volim ovu pitu, jer da biste je ispekli ne morate da se trudite da tražite sastojke. Svi sastojci su dostupni i dostupni u svakoj trgovini.

SASTOJCI:

• 300 g kupusa
• 75 g margarina
• 6 tbsp. kašike brašna
• 3 jaja
• 3 žlice. kašike majoneza
• 0,5 kašičice sode

Sastojci su za 1 porciju, ali ja obično koristim 2 porcije za pravljenje pite.

Brza pita sa kupusom

PRIPREMA:

Kupus oprati, sitno iseckati, posoliti, dobro samljeti i staviti u pleh.

Otopiti margarin i na to sipati kupus. Kupus i margarin lagano izmiksajte viljuškom.

Zagrejte rernu na 160 stepeni, u nju stavite pleh i pecite kupus 15 minuta. Za to vreme kupus promešati 2-3 puta da ne zagori i dobro omekša.

U brašno dodajte jaja, majonez, sodu i sol. Sve dobro izmiješajte. Testo ispadne malo gušće nego za palačinke.

Pripremljeno testo preliti preko kupusa. Takođe lagano miješati viljuškom tako da kupus bude umotan u tijesto.

Stavite pleh u rernu i pecite pitu 30 minuta na istoj temperaturi, 160 stepeni.

Lagana pita od kupusa bez kvasca je gotova. Skuhajte čaj, pozovite svoju porodicu i uživajte u ukusnoj piti od kupusa.

Iskreno da vam kažem, prvi put sam ga kuvala, sumnjala sam da će biti ukusno. Ali komšinica koja mi je dala ovaj recept me je uverila da je pita sa kupusom

Pite u kući stvaraju toplinu i udobnost. Ali mnoge domaćice se boje petljanja s tijestom od kvasca i činjenice da je potrebno pola dana vremena. Za ovu priliku postoji testo bez kvasca. Nije potrebno čekati da tijesto naraste, potrebno je samo umiješati sastojke u pravim proporcijama i možete peći. Od ovog tijesta možete praviti pite i pite. Mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju.

Da bismo napravili pitu od kupusa bez kvasca, trebat će nam proizvodi navedeni u listi.

Pošto se testo brzo peče, krenimo sa pripremom pite sa zeljem bez kvasca sa filom. Crni luk sitno nasjeckajte.

Pustite da se luk prodinsta na biljnom ulju.

Kupus sitno nasjeckajte.

Šaljemo da se kuva do pola.

Stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a iz kupusa ocijedite višak tečnosti.

Na luk dodajte kupus, dodajte puter i pržite zajedno oko 7 minuta.

Krenimo da pripremamo testo. U činiju sipajte kefir i umutite jaja. Kefir može biti bilo kojeg sadržaja masti, svjež ili ne. Stir. Dodajte so, šećer, prašak za pecivo. Promiješajte pjenjačom ili blenderom.

Prosejte brašno.

U kefir dodajte brašno u malim količinama i stalno miješajte. Da bi testo bilo mekano i ukusno, nemojte preterati sa brašnom. Ako ga dodate previše, tijesto će izgubiti elastičnost, a pite će biti guste i začepljene.

Stavite tijesto na sto i mijesite dok tijesto ne počne da se lijepi za ruke i sto. Trebao bi biti mekan, poput ušne resice.

Razvaljati tijesto u tepsiju, plus stranice sa malim heklanjem. Omotajte valjak za tijesto uz strane kako biste uklonili višak tijesta.

Stavite kupus na tijesto.

Na kupus stavite rolnice u obliku rešetke. Testo namazati žumancem. U zagrejanoj rerni pecite pitu sa zeljem bez kvasca. Temperatura - 200 stepeni, 25-30 minuta. Ohladite pitu na rešetki.

Bon appetit!

Željena pita sa kupusom bez kvasca na kefiru je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Nažalost, pečenje nikako nije dijetalni meni. Ipak, postoji recept bez jaja i kvasca, sa nadjevom od kupusa. Pita sa kupusom bez kvasca savršena je za postače i one koji paze na svoju figuru. Osim toga, ovo je odlična opcija za recikliranje ostataka kefira. Ukusno i zasitno pečenje neće oduzeti puno vremena, jer je za pripremu dovoljno najjednostavnije tijesto. A pripremaju ga od proizvoda koji se stalno nalaze u frižideru. Ostaje samo da brzo pomiješate sve sastojke i stavite jelo u rernu. Dakle, kako napraviti pitu sa svježim kupusom bez kvasca?

Sastojci za brzu pitu:

• 250 ml. kefir;
• 100 gr. margarin ili puter;
• 1 kašičica sode;
• brašno - 200-400 g. (na oko dok ne dobijete tijesto slično kiseloj pavlaci);
• fil: 100 gr. puter;
• 500 gr. kupus;
• začini i prstohvat soli;
• zeleni luk, kopar ili peršun.

Kako kuvati pitu od kupusa bez kvasca u rerni:

Dakle, proučili smo teoriju tijesta, odlučili smo se za razne nadjeve, idemo na praksu. Idemo!

Recepti za tijesto za pite sa kupusom

1. Testo na kefiru za vrlo brzu pitu od kupusa

Lista proizvoda:

• brašno - 500 g
• kefir - 200 ml
• jaja - 2 kom
• biljno ulje - 2 kašike.
• šećer - 2 kašičice.
• sol - 1 kašičica.
• soda - prstohvat

Priprema:

1. Brašno, koje smo pažljivo prosijali unapred, dobro pomešati sa šećerom, kao i solju i sodom. Još bolje je to raditi pjenjačom. Tada će se sve komponente suhe smjese ravnomjerno "raspršiti" u njoj, a gotova pita zagarantovano neće imati ništa što vam škripi u zubima. Osim toga, smjesu ćemo zasititi kisikom, koji nam je zaista potreban kako bi se tijesto potom pravilno diglo i postalo prozračno.
2. U pripremljenu suhu smjesu ulijte kefir zajedno s jajima i biljnim uljem. Bez lijenosti, mijesit ćemo sve dok ne postane homogena tvar. Tijesto će biti elastično i ugodno elastično, konzistencije približne kvascu.
3. Ostavimo malo da odstoji da se razvije gluten. sadržano u brašnu je pravilno nabubrilo.
4. Podelimo na jednake delove i umotavamo slojeve. Nadjev od kupusa ide na donji, gornji možete jednostavno prekriti drugim (glavno je pažljivo stisnuti rubove) i ne zaboravite premazati žumanjkom. Možete ići na drugi način - izrezati gornji sloj na trake, koje su poslagane na nadjev u ukusnu mrežicu.
5. Stavite pitu u rernu na 180 g i uživajte u aromama koje se šire po kuhinji. Obično se peče 40-50 minuta.

2. Testo sa pavlakom za nežnu pitu od kupusa

Lista proizvoda:

• pavlaka - 100 ml
• brašno - 300 g
• prašak za pecivo - 1 kašičica.
• jaje - ovdje ćemo se zadovoljiti sa 1 komadom
• puter - 150 g
• sol - 0,5 tsp.
• šećer - 1 kašika.

Priprema:

1. Kombinirajmo sve suhe sastojke recepta, a to su brašno i sol, plus šećer i prašak za pecivo.
2. Sada im dodajte jaje i pavlaku, dobro promiješajte.
3. U dobijenu masu stavite ohlađeni puter koji smo prethodno hladnim nožem isjekli na kockice 1×1cm, a sada brzo (ovo da se naš puter ne bi otopio od vrućine) umijesite tijesto.
4. Od testa formirajte lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
5. Zatim razvaljajte dva sloja. Donji izbodite viljuškom - poprimiće fil. Gornju ćemo ukrasiti po vašem ukusu - ovdje će nam dobro doći cvjetići i listovi izrezani iz tijesta, ili ćemo, kao u gornjem receptu, napraviti urednu mrežicu.
6. Namažite pitu jajetom, stavite je u rernu, sada ostaje samo da sačekate da bude gotova - to je oko 40-50 minuta.

Usput, uzmite u obzir nekoliko trikova:

• Obično je previše celog kokošjeg jajeta za podmazivanje pite. A kako ne biste kasnije negdje smjestili njegove ostatke, za ove svrhe možete uzeti prepeličje jaje.
• Dobar trik je da vrh pite pospite susamom, to će dodati ukusnost i dati laganu hrskavost ukusu.

3. Jelo testo za ukusnu "lenju" pitu od kupusa

Lista proizvoda:

• kefir - 250 g
• prosijano brašno - 250 g
• jaja - trebat će vam 2 komada
• puter za podmazivanje - 10 g
• soda - 1 kašičica.
• sol - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Pomiješajte sodu i sol u kefiru, poklopite i ostavite na toplo mjesto, ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Sada u kefir, koji je znatno porastao u zapremini, dodajte jaja i umutite smesu.
3. Pažljivo pomiješamo prosijano brašno sa već dobijenim radnim komadom. Rezultat će biti prilično tečno tijesto, sve je ok, tako je i zamišljeno.
4. Kako bismo dodatno olakšali vlastite napore da uklonimo pitu, formu ćemo obložiti pergamentom i, zauzvrat, ne zaboraviti premazati maslacem.
5. Ulijte polovinu našeg testa i na njega stavite prethodno odabrani i pripremljeni fil. Ostaje samo da preostalu polovinu tijesta izlijete na kupus. Stavili smo našu lijenu pitu u rernu. Peći ćemo u rerni na 180 stepeni, to će trajati 40-50 minuta.

Lijep bonus od žele pite (osim toga, recept je primitivan i zahtijeva minimalno vrijeme) - vrlo je zgodno ispeći ga u pomoćniku za više kuhala.

4. Testo bez kvasca za najjednostavniju pitu od kupusa

Lista proizvoda:

• brašno - 500 g
• puter - 250 g
• sol - 0,5 tsp.
• jaje - 1 komad će biti dovoljno
• voda (ili mlijeko) - 25 ml

Priprema:

1. Sjedinimo brašno koje prvo prosijemo kao i uvek i so.
2. Maslac, još hladan, iseckati na kockice, staviti u brašno i sve brzo iseckati nožem dok smesa ne postane sitne mrvice.
3. Umutite jaje, dodajte vodu (ili mlijeko), sve ponovo promiješajte i tu smjesu dodajte našim nasjeckanim mrvicama.
4. Zamijesimo tijesto (naravno, zamišljajući pritom kako će pita biti ukusna).
5. Ostaje samo da ga držite u frižideru oko 20-30 minuta, a zatim se naoružajte oklagijom i formirajte tortu.
6. Čekamo spremnost na istih 180 stepeni.

5. Jednostavan recept za testo od kvasca za vašu omiljenu pitu od kupusa

Lista proizvoda:

• brašno - 640 g
• mleko - 250 ml
• jaje - 1 kom.
• stisnuti živi kvasac - 30 g (ili zamijeniti suhim kvascem - zatim 10 g)
• biljno ulje - 4 kašike.
• šećer - 5 tsp.
• sol - 0,25 tsp.

Priprema:

1. Prvo samljeti jaje, so i šećer.
2. Pustite da se kvasac rasprši u toplom (samo ne vrućem, na temperaturi ne višoj od 30 stepeni!) mleku, dodajte mu već pripremljeno jaje, sve promešajte.
3. Malo po malo, u nekoliko serija, dodavaćemo prosijano brašno u našu mešavinu jaja i mleka i tako postepeno mesiti veoma elastično testo.
4. Na kraju dodati biljno ulje i još jednom zamesiti testo. Biće prijatan na dodir i blago sjajnog izgleda.
5. Sada pokrivamo naše tijesto s kvascem - vrijeme je da se diže na ugodnom i toplom mjestu, 20-30 minuta će biti dovoljno.
6. Sačekajmo, provjerimo da li je tijesto znatno naraslo, umijesimo ga i pustimo da se ponovo diže. Sve!
7. Dalje, sve je kao i obično - formiramo pitu na način da zadivimo porodicu ne samo ukusom, već i izgledom (pita od kvasca zaslužuje malo truda da je ukrasi). Stavili smo u rernu koja već čeka na 180 stepeni. Čekamo i radujemo se!

A glavni lifehack koji 100% radi sa tijestom od kvasca je da to radite polako i samo u dobrom raspoloženju!

6. Kupus pita od gotovog lisnatog testa

Ovdje je samo pitanje izbora, jer gotova lisnata tijesta se mogu praviti i sa kvascem ili bez kvasca.

Glavna razlika između jednog i drugog je broj slojeva. Tijesta bez kvasca, po pravilu, ima 140 i više. Ali za tijesto od kvasca, 30 slojeva bi bilo dobar pokazatelj. Kako kažu, osjetite razliku.

Stoga je lisnato tijesto od kvasca mekše, bolje se diže i povećava volumen tokom pečenja. I, začudo, manje je kalorija - oko 240 kcal na 100 g.

Ali lisnato tijesto bez kvasca, pošto je u njemu mnogo više slojeva, a između njih se krije ulje, već ima 450 kcal na 100 g.

Između njih nema posebnih razlika u ukusu, tako da samo vaše preferencije igraju ulogu.

Još jedna nijansa je da lisnato tijesto kupljeno u prodavnici treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, a ovdje je važno izbjegavati visoke vrućine u kuhinji, jer se tada puter između slojeva može otopiti i, zapravo, efekat samog lisnatog tijesta će se ne ispoljavaju se tokom pečenja.

Ugh! Kao što možete vidjeti, jednostavna fraza "pita od kupusa" krije širok prostor za eksperimentiranje i kreativnost. Samo naprijed i pronađi svoju savršenu pitu.

A između eksperimenata u kuhinji, svakako svratite, imamo još puno zanimljivih stvari u spremištu. Bye bye!

Pite u kući stvaraju toplinu i udobnost. Ali mnoge domaćice se boje petljanja s tijestom od kvasca i činjenice da je potrebno pola dana vremena. Za ovu priliku postoji testo bez kvasca. Nije potrebno čekati da tijesto naraste, potrebno je samo umiješati sastojke u pravim proporcijama i možete peći. Od ovog tijesta možete praviti pite i pite. Mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju.

Da bismo napravili pitu od kupusa bez kvasca, trebat će nam proizvodi navedeni u listi.

Pošto se testo brzo peče, krenimo sa pripremom pite sa zeljem bez kvasca sa filom. Crni luk sitno nasjeckajte.

Pustite da se luk prodinsta na biljnom ulju.

Kupus sitno nasjeckajte.

Šaljemo da se kuva do pola.

Stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a iz kupusa ocijedite višak tečnosti.

Na luk dodajte kupus, dodajte puter i pržite zajedno oko 7 minuta.

Krenimo da pripremamo testo. U činiju sipajte kefir i umutite jaja. Kefir može biti bilo kojeg sadržaja masti, svjež ili ne. Stir. Dodajte so, šećer, prašak za pecivo. Promiješajte pjenjačom ili blenderom.

Prosejte brašno.

U kefir dodajte brašno u malim količinama i stalno miješajte. Da bi testo bilo mekano i ukusno, nemojte preterati sa brašnom. Ako ga dodate previše, tijesto će izgubiti elastičnost, a pite će biti guste i začepljene.

Stavite tijesto na sto i mijesite dok tijesto ne počne da se lijepi za ruke i sto. Trebao bi biti mekan, poput ušne resice.

Razvaljati tijesto u tepsiju, plus stranice sa malim heklanjem. Omotajte valjak za tijesto uz strane kako biste uklonili višak tijesta.

Stavite kupus na tijesto.

Na kupus stavite rolnice u obliku rešetke. Testo namazati žumancem. U zagrejanoj rerni pecite pitu sa zeljem bez kvasca. Temperatura - 200 stepeni, 25-30 minuta. Ohladite pitu na rešetki.

Bon appetit!

Od kraja septembra do sredine novembra u Rusiji je uvek vladao kupus. Baka mi je pričala kakav je to praznik bio. Seckali su kupus sa pomoćnicima, devojkama i momcima, koji su obilazili sve kuće u selu. Za to je postojao razlog, jer se rad uvijek završavao igrom, pjesmom i plesom, kako moderna omladina kaže, žurkom :). Neizostavna poslastica večeri bio je kapustnik - pita sa kupusom, na kojoj se domaćica zahvalila na pomoći. Ta vremena su otišla u zaborav, ali ispeći pitu sa kupusom nikad ne škodi.

Moja pita je jednostavna, ima testo bez kvasca. Uglavnom, nekako sam mislio da je kvasac testo prerogativ starosti, barem do svoje 30. godine, nisam imao ni pomisao ni želju da petljam sa kvasnim testom, pekao sam sve više kolačića, kolača i kolača, i ako pite, onda najjednostavnije moguće. Ne sećam se ni odakle mi ovaj recept, ili mi je neko rekao, ili sam ga pročitao (u sovjetsko vreme kupovina debele „Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani“ bila je vrhunac sreće, a recepti su se kopirali sa časopisi “Rabotnitsa” i “Seljanka” itd.) Recept je zaživeo u porodici, jer se ispostavilo da je pita neverovatno ukusna!

Dakle, za pripremu pite nam je potrebno:

mala glavica kupusa;

4 šoljice brašna;

250 g margarina;

0,5 l kefira;

1 tsp sol,

1 tsp soda bikarbona

i dobro raspoloženje!

Kupus sitno nasjeckajte

posolite i pržite na suncokretovom ulju u dubokom tiganju. Ako volite da je fil malo sladak, možete dodati kašičicu granuliranog šećera.

Stavite margarin u veću činiju ili šerpu i dodajte 4 pune kašičice brašna. Zašto šoljice za čaj, još ne znam, one su po zapremini jednake običnoj fasetiranoj čaši, ali pošto u receptu piše šoljice, mjerim ih u šoljicama (ili je možda ovako ukusnije?).

Sada naribajte margarin sa brašnom da napravite mrvice.

U kefir sipajte so i sodu, dobro promešajte i sipajte u činiju sa brašnom i margarinom.

Sve pomiješajte, stavite na stol posut brašnom, ako je tijesto previše ljepljivo dodajte malo brašna, ali ne možete dugo mijesiti i trljati tijesto brašnom, mora biti mekano. Podeliti testo na dva jednaka dela.

Prvu polovinu razvaljati i oklagijom prebaciti u podmazan pleh da se ne pocepa. Ako je negdje pukotina, u redu je, samo trebate spojiti ivice i pritisnuti ih zajedno. Prženi kupus širimo po cijeloj površini naše pite.

Drugi deo razvaljamo, takođe prebacimo na oklagju, poklopimo pitu, stisnemo ivice, za apetit ukrasimo cvetićima i premažemo jajetom, sada ostaje samo da našu pitu stavimo u rernu na temperatura ne veća od 200 stepeni.

Kada se tijesto stegne i kolač nadođe, probušite ga viljuškom po cijeloj površini. Sve što treba da uradite je da sačekate da porumeni.

Ovog zgodnog momka imamo!

I dobrog je ukusa: mekano, sočno, testo se topi u ustima.

Nikada nije bilo prilike da provjeri koliko je brzo zastarjelo;

Pite su odličan način da cijelu porodicu nahranite ukusnom i zadovoljavajućom večerom. Ovo jelo vole i odrasli i deca, bezbroj vrsta punjenja vam omogućava da napravite pecivo za svaki ukus. Pite se mogu peći u rerni, pržene (vruće) ili u tiganju bez ulja. Ali klasične pite od tijesta s kvascem još se sporo pripremaju. Uostalom, čak i ravna metoda pravljenja tijesta traje najmanje četrdeset minuta. Šta učiniti ako želite pite, a nemate unaprijed kupljeni kvasac u kući i ne želite se dugo mučiti? U ovom slučaju morate pripremiti pite od tijesta bez kvasca, koje je MirSovetov nazvao "Antikriznim" zbog njihove jednostavnosti i ekonomičnosti.

Čuveni kulinarski stručnjak William Pokhlebkin u svojim je knjigama tvrdio da se samo mali proizvodi napravljeni od tijesta s kvascem mogu nazvati pitama. Svi ostali sitni proizvodi od drugih vrsta tijesta, bez obzira na nadjev i oblik, ne mogu se zvati pitama i imati vlastita imena, na primjer, "samsa", "kubete" i drugi.

“Antikrizne” pite – testo

• čaša kefira (250 grama);


• 500 grama pšeničnog brašna;


• 1 jaje;
• 2-3 kašike biljnog ulja;


• 1 kašičica sode (bez tobogana);


• 1-2 kašike šećera;


• prstohvat soli.

Priprema tijesta bez kvasca

S obzirom da naše pite nose ponosno ime „Anticrisis“, odmah bih skrenuo pažnju da se kefir može zamijeniti bilo kojim nemasnim fermentiranim mliječnim proizvodom koji se nalazi u kući, s izuzetkom pavlake. Kiselo mlijeko je savršeno, tijesto na njemu će biti mekano i mekano, jogurt, pa čak i surutka će raditi. Ali bolje je imati još malo brašna kako biste imali čime posipati sto dok razvlačite tijesto u pite.

Ako ne želite da koristite ocat za gašenje sode, ali se bojite da kefir nije dovoljno kiseo za gašenje, onda koristite limunov sok ili limunsku kiselinu. Sodu treba pomiješati s limunskom kiselinom u omjeru jedan prema jedan i preliti vodom. Učinak će biti isti kao kod sode bikarbone i sirćeta.

U prvu smjesu dodajte kefir i dobro promiješajte. Kada sadržaj posude postane homogen, počnite dodavati prosijano brašno u malim porcijama. Testo dobro promešati da nema grudvica! Dodajte brašno dok se testo koje mesite ne prestane lepiti za ruke. Trebao bi biti elastičan i ne previše čvrst, nježne konzistencije.

Pokrijte tijesto obrnutom posudom i ostavite sa strane.

Ljepota ovog tijesta je u tome što se sa njim može kombinovati bilo koji fil. Sitno nasjeckane jabuke, gusti džem, sir i kobasice, pirinač i jaja - bukvalno svako omiljeno punjenje će odgovarati. Ali fil od kupusa savršeno ide uz ovo tijesto.

Fil za pite od dinstanog kupusa

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu krupno narendajte. Pirjajte povrće na ulju dok ne dobije svetlo narandžastu boju. Dok traje ovaj proces (ne zaboravite promiješati prženje!), tanko narežite kupus. Kupus se može pržiti u tiganju prije dinstanja ili ga jednostavno prebaciti u šerpu i izgnječiti rukama. U kupus dodajte pripremljeno pečenje.

Posolite i pobiberite po ukusu. Zapamtite da je ovo fil za pite, a nedovoljno soljenje u ovom slučaju je jednako neugodno kao i presoljevanje kupusa. U tiganj sa povrćem dodajte paradajz i malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri. Po potrebi dodajte vodu u malim porcijama kako donji sloj kupusa ne bi izgorio. Nakon otprilike 15 minuta kupus će postati čvrst, ali mekan. Punjenje je spremno.

Ako se ne želite mučiti sa dinstanjem kupusa i prženjem luka i šargarepe, onda pripremite fil od svježeg kupusa. Trebat će nam kupus, začinsko bilje, kuhano pileće jaje, sol i začini po ukusu.

Tanko i sasvim fino, kako bi kasnije bilo zgodno staviti fil na komad tijesta, iseći kupus. Rukama intenzivno gnječimo kupus sa solju i začinima da omekša i pusti sok. Sitno nasjeckajte zelje, pileće jaje i pomiješajte sa kupusom. Punjenje je spremno!

Pravljenje pite

Ako napravite pite s različitim nadjevima u jednom sjedenju, tada šav može postati identifikacijski znak. Sve što treba da uradite je da savijete krajeve radnog komada, stisnute poput knedle, na drugu stranu, povezujući ih na strani suprotnoj od šava. Sada će biti lako razlikovati vrste pita: šav prema dolje - sa svježim kupusom, šav prema gore - s dinstanim kupusom.

Podmažite pleh biljnim uljem ili ga prekrijte slojem papira za pečenje i na njega stavite pite u jednake redove. Pečene od ovog tijesta treba premazati razmućenim jajetom, inače će gotovi proizvodi ispasti blijedi.

Ako je zadnje jaje otišlo u fil i tijesto, nije problem možete namazati površinu proizvoda uljem. I slatke pite sa šećernim sirupom.

Ako odlučite da ne pečete pite, već da ih pržite, prije nego što to učinite, morate pažljivo poravnati radni komad s obje strane kako biste formirali ravnu tortu. To će omogućiti da se površina pite ispeče ravnomjernije. Proizvodi od ovog tijesta mogu se pržiti vruće bez ulja, pa će ispasti još mekši, a ulje uključeno u tijesto spriječit će da se pite zalijepe za tepsiju.

Gotove pite stavite na tanjir i prekrijte ubrusom. A sada su "Antikrizne" pite sa hrskavom korom spremne.

Jedite ih uz čorbu ili topli čaj, a MirSovetov vam želi dobar tek!