Pita od gljiva: recepti sa fotografijama. Recepti za pitu od šampinjona Pita od šampinjona od gljiva

Pita sa filom od gljiva je uobičajeno jelo koje zahteva najjednostavnije sastojke. Priprema se od lisnatog ili kvasnog tijesta. Šampinjoni ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu, pa je proces pripreme pite mnogo brži.

Pita sa filom od gljiva.

Pita od kvasca sa šampinjonima u sosu od pavlake odlično je hladno predjelo za praznični sto.

Za recept za pečenje potrebno vam je:

• 3 šolje brašna;
• 7 g suhog kvasca;
• 70 g putera;
• 1-2 tsp. sol;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 čaša mlijeka.

Priprema testa:

U činiju prosijati brašno, dodati so, šećer i kvasac, promešati, pa dodati omekšali puter.

U testo se sipa toplo mleko i mesi dok ne postane elastično, pokrije se peškirom i ostavi da naraste na temperaturi od 25-30°C.

Toplo mleko se sipa u testo i mesi dok ne postane elastično.

Testo treba da naraste 3 puta.

Za pripremu fila pečurke (510 g) se ogule, operu vodom i iseku na kockice. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga, pa u njega dodajte šampinjone.

Pržite šampinjone i luk (1 komad) dok sva tečnost ne ispari.

Umutiti jaja (2 kom) u kiselu pavlaku (53 ml), naribati sir (200 g), miksati dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.

Pečurke se ohlade i sjedine sa sosom od pavlake.

Dignuto testo umesiti rukama na stolu, a zatim razvući tortu na 0,5 cm debljine.

Kalup sa svih strana namazati otopljenim puterom. Bočne stranice i dno kalupa prekrivene su slojem i izbušene viljuškom na nekoliko mjesta. Na vrh stavite fil.

Stranice tijesta se umotaju, premazuju jajetom. Zagrijte rernu na 180°C i pecite pitu 40 minuta.

Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta sa šampinjonima.

Za pripremu pite od lisnatog testa sa šampinjonima nije potrebno mnogo vremena. Prednost recepta je priprema brzog lisnatog tijesta sa maslacem, što proizvod čini laganim i mrvljivim.

Sastojci za tijesto:

• 500 g brašna;
• 350 g putera ili margarina;
• 1/2 tsp. sol;
• 175 ml vode;
• 1 jaje;
• 1 tsp. sirće 9%.

Sastojci za fil od gljiva:

• 1-2 velika luka;
• 500-700 g svježih šampinjona;
• 1/2 tsp. sol;
• maslinovo ulje;
• 1 jaje.

Priprema fila od gljiva.

Priprema sastojaka:

Za pripremu tijesta proizvodi se hlade u frižideru. U posudu za merenje razbijte jaje, posolite, ulijte sirće i promešajte. Zatim dodajte ledenu vodu do 250 ml, promiješajte i stavite u hladnjak.

Brašno se proseja na sto. Zatim smrznuti puter izrendati i promešati.

Brašno i puter se skupljaju u humku, u sredini se pravi udubljenje u koje se sipa voda sa jajetom, solju i sirćetom.

Brašno se skuplja od rubova do sredine, presavijeno u slojevima. Bez gnječenja savijte mrvice u jednu grudvicu. Uradite to brzo da se kolač ne bi zagrejao i da se puter ne otopi.

Gotovo testo u kesi ostavite u frižideru 2 sata, ali bolje 10-12 sati.

Za fil oljuštite luk, sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.

Šampinjone oguliti, oprati hladnom vodom i iseći na tanke ploške. Prebacite u tiganj sa lukom i, mešajući, pržite dok ne porumeni. Na kraju dodajte sol i mljeveni crni biber.

Testo podeliti na 2 dela, razvaljati u slojeve debljine 0,5 cm. Jedan sloj se prebacuje na pleh sa papirom za pečenje, odozgo se fil raspoređuje po celoj zapremini i prekriva drugim slojem testa.

Rubovi gornjeg sloja su presavijeni ispod rubova donjeg. Gornji sloj pite se na nekoliko mesta probuši vilicom. Pita se premaže razmućenim jajetom i peče u rerni zagrejanoj na 180°C.

Kako napraviti pitu sa šampinjonima i krompirom

Pita sa šampinjonima i krompirom na tijestu s kvascem još je jedna verzija peciva s nadjevom od gljiva, u koju se povrće polaže u slojevima sirovo. Kao rezultat toga, pita ispada sočna i ukusna.

Proizvodi potrebni za testiranje:

• 100 ml mlijeka;
• 7-10 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg);
• 0,5 tsp. Sahara;
• 1 jaje;
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja;
• 200-250 g brašna;
• sol.

Za punjenje:

• 300 g šampinjona;
• 400 g krompira;
• 150 g crnog luka;
• 150 g sira;
• kajmak.

Za testo u toplo mleko dodajte kvasac, so i deo brašna, meseći testo kao za palačinke. Zatim se testo stavi na toplo mesto (25-30°C).

Da napravite testo, u toplo mleko dodajte kvasac, so i malo brašna.

Kada je testo gotovo, u testo razbiti jaja, dodati šećer i prosijano brašno, umesiti u elastičnu pogaču.

Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu. Luk se oljušti i iseče na kolutiće.

Očišćene i oprane šampinjone sitno nasjeckajte. Krompir se oguli i iseče na tanke kriške. Kako krompir ne bi potamnio, pomiješajte ga sa 1 žličicom. l. majoneza.

Sir se izgnječi na krupno rende.

Razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine i stavite u podmazan pleh, pokrivajući dno i stranice.

Podmažite sloj kiselom pavlakom. Na dno stavite pečurke u krug, posolite i pospite mlevenim crnim biberom. Zatim slojeviti luk i krompir. Krompir se posoli, pobiberi i preli pavlakom.

Na kraju pospite sirom i stavite u rernu, zagrejanu na 170°C, na sat vremena. Pokrijte pitu folijom kako se sir i krompir ne bi isušili tokom pečenja.

Pita će postati aromatična i ukusna ako joj dodate divlje gljive

Korisni savjeti za pite sa šampinjonima i drugim gljivama

Da bi pita od gljiva bila aromatična, mekana i ukusna, morate znati neke od suptilnosti njene pripreme:

1. Pita će postati aromatična i ukusna ako joj dodate divlje gljive (na primjer, lisičarke, medarice, bijele gljive).
2. Uz bukovače i šampinjone, pite su lakše svarljive.
3. Pravljenje lisnatog tijesta je dugotrajan i radno intenzivan proces. Međutim, možete koristiti instant recept ili kupiti smrznuto lisnato tijesto.
4. Nije preporučljivo koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje lisnatog tijesta jer će to oštetiti slojeve.
5. Za sočnost u mleveno meso dodajte luk i malo hleba namočenog u mleko.
6. U fil od pečuraka ne treba dodavati puno začina, jer pečurke imaju sopstvenu aromu koja se čuva tokom pečenja.
7. Pečurke se odlično slažu sa bilo kojom vrstom sira.
8. Šumske gljive se prethodno skuvaju, a šampinjoni i bukovače mogu se staviti u pite sirove ili pržene na ulju.
9. Da bi testo bilo prozračno i mekano, pite se stavljaju u toplu rernu.
10. Tanko tijesto se oklagijom prebacuje u lim za pečenje. Da biste to uradili, namastite kalup, pospite sloj brašnom i razvaljajte ga na oklagju, a zatim odmotajte na pleh.
11. Da se vrh tijesta ne bi naduvao tokom pečenja, probušite ga viljuškom na nekoliko mjesta ili napravite rupu u sredini.

Pravljenje pite sa šampinjonima.

Pravljenje pite sa šampinjonima

Najjednostavniji pekarski proizvodi od lisnatog tijesta u kulinarstvu su pite od šampinjona.

za test:

• 130 g brašna;
• 120 g putera ili margarina;
• 1 žumance;
• 50 g kisele pavlake;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje (za premazivanje tijesta)

Za fil od šampinjona za pite potrebno je:

• 250 g šampinjona;
• 30 g luka;
• 1 žumance;
• 35 g masti;
• 10 g brašna;
• 20 g kisele pavlake;
• kopar;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Maslac ili margarin su prethodno zamrznuti. Zatim ga izrendajte na prosejano brašno, pa mešajte dok se ne formiraju mrvice.

Gotove pite sa šampinjonima.

Zatim dodajte jaje, žumanca, pavlaku i prstohvat soli. Sastojci se brzo mešaju, meseći testo. Zatim stavite u frižider na 2-3 sata.

U međuvremenu treba pripremiti pečurke i sav fil. Pečurke se očiste i operu pod tekućom hladnom vodom, nakon čega se sitno iseckaju. Luk se oljušti, opere i sitno isecka.

U tiganju zagrejte masnoću, propržite luk i šampinjone, pa ulijte malo vode i dinstajte 10 minuta.

Brašno razblažite hladnom vodom i dodajte pečurkama, kuvajte još 5 minuta. Zatim dodajte pavlaku i sirovo žumance.

Na kraju se fil posoli i pospi biberom po ukusu. Fil dinstajte dok se ne zgusne, dodajte sitno seckani kopar i promešajte.

Razvaljajte tijesto širine 0,3-0,5 cm, čašom izrežite krugove.

Na sredinu svakog kruga tijesta stavite fil i prstima stegnite ivice.

Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Po vrhu premažite jajetom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Poslužite toplo uz čaj.

Pravljenje pite sa šampinjonima

Ovdje ću podijeliti tri sa vama. Recepti sa fotografijama, lako se pripremaju, sve je korak po korak i razumljivo.

Zašto sam odabrao šampinjone? Ovo su najpopularnije gljive. Nemamo uvek priliku da šetamo šumom, a nije uvek ni jesen. A šampinjona u trgovinama ima na pretek! Smrznuti, svježi ili konzervirani.

U ovim receptima ću koristiti gljive iz konzerve. Zašto? Veoma je udoban. Rezane su i oguljene. Ostaje samo da ih dodate u pitu.

Kao i uvijek, na prvom mjestu su recepti, a potom savjeti u kojima možete dobiti nove ideje za pečenje sličnih pita.

Prije nego što krenete dalje, preporučujem vam da pogledate stranicu s receptima. Gledajte, birajte, ponavljajte, uživajte.

Pita od lisnatog tijesta sa šampinjonima

Ukusna kremasta pita od lisnatog tijesta sa šampinjonima i sirom. Simply božanstveno!

Sastojci:

• Lisnato testo – 300-350 g.
• Šampinjoni – 200-300 g.
• Luk – 2 kom.
• Maslac – 30 g.
• Krema – 250 ml.
• Sir – 100 g.
• Sol i papar
• Jaje – 1 kom.

Priprema korak po korak

1. Odmrznite tijesto. U međuvremenu možete pripremiti fil od gljiva za pitu.
2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite na ulju dok ne postane prozirno. Tamo dodajte šampinjone. Sol i papar. Pržite na laganoj vatri 5-10 minuta na puteru. Da li je luk zapečen? Odlično!
3. Posolite i pobiberite kremu. Tamo naribajte sir. Dobro promiješajte. Komponente za punjenje su, moglo bi se reći, spremne.
4. Razvaljajte tijesto (3-5 mm debljine) i podijelite na dva jednaka sloja.
5. Tepsiju obložite papirom ili premažite puterom. Stavite sloj testa.
6. Ravnomerno rasporedite fil. Napunite smjesom kremastog sira.
7. Na vrh stavite drugi sloj testa. Stisnite rubove i lagano probušite viljuškom ili čačkalicom nekoliko puta po cijeloj površini.
8. Rernu zagrejati na 200 stepeni, vreme pečenja – 30-40 minuta. Sačekajte zlatnu suvu koru.

Ova pita se može ispeći i na drugi način. Okus će biti bogatiji i profinjeniji. Na testo treba staviti fil. Pokrijte drugim slojem tijesta, ne stiskajući ivice čvrsto. Pecite do kraja. Zatim skinite gornji sloj tijesta, prelijte kremom preko fila i ponovo prekrijte tijestom.

Pita sa šampinjonima i krompirom

Jedna od najpopularnijih kombinacija su gljive i krompir. Ovo je univerzalno punjenje koje se može začiniti dodatnim sastojcima, što vam omogućava da svaki put pojedete novu pitu. Sve u ovoj piti je jednostavno: pečurke i krompir.

Sastojci:

Punjenje:

• Krompiri – 5-6 srednje veličine;
• Šampinjoni (svježi ili konzervirani) – 250-300 g.
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• Maslac – 70 g.
• Svježe začinsko bilje (luk, kopar) - mala hrpa;
• Sol – 2-3 prstohvata.
• Crni mljeveni biber - po ukusu;

tijesto:

• Prašak za pecivo – 2 kašičice;
• Pavlaka – 5 kašika. kašika;
• Maslac – 130 g.
• Pšenično brašno - 340 g (oko dvije prepune čaše);
• Jaja – 1-2 kom.

Kako napraviti pitu sa krompirom i šampinjonima

Pa, počnimo. Kako ne biste gubili vrijeme i ne čekali ponovo, potrebno je pustiti krompir da se kuha, a u međuvremenu početi mijesiti tijesto.

1. Blago omekšali puter izmiksajte sa jajima i pavlakom. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Zatim ga dodajte jajima, puteru i zamesite testo. Testo treba da bude elastično, ali ne tečno. Gotovo tijesto se može skupiti u lopticu i staviti u hladnjak na 15-ak minuta, a zatim početi pripremati fil od gljiva za pitu.
2. Pečurke (u našem slučaju šampinjoni) se moraju odmrznuti i narezati na male komadiće. Ako su iz tegle (konzerve), jednostavno ocijedite tečnost i izvadite ih. U tiganj sipajte ulje, dodajte šampinjone, pržite 7-12 minuta na srednjoj vatri. Crni luk i kopar sitno nasjeckajte pa ih dodajte pečurkama. Pržite još 5 minuta uz stalno miješanje dok zelje ne omekša.
3. Do tada bi krompir već trebao biti skuvan. Potrebno ga je oguliti i iseći na kockice ili tanke kriške. Dodajte u isti tiganj sa lukom i pečurkama. Sol i papar. I dinstajte još par minuta na laganoj vatri. Zapravo, fil je spreman!
4. Zamesiti testo, podeliti na dva dela. Jedan je nešto veći od drugog. Veći komad tijesta razvaljajte u tanku tortu. Veličina i debljina je po Vašem nahođenju. Debljina mog testa je 4-6 mm.
5. Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Tu stavite sloj tijesta, dobro ga pritisnite, napravite stranice.
6. Stavite fil i zagladite ga po testu. Maslac podeliti na nekoliko kockica koje treba staviti na fil. To će našoj piti dati sočnost i prijatnu masnoću. Štiti ga od isušivanja.
7. Preostalo testo razvaljajte oklagijom i njime prekrijte pitu, čvrsto stežući ivice.
8. Pitu možete premazati umućenim jajetom. Tada će postati rumeniji i početi da sija. Preporučljivo je napraviti malu rupu u sredini kolača kako bi višak para izašao.
9. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Pecite oko 30 minuta.

Pita je gotova. Može se jesti toplo ili hladno. Odlično predjelo, dobra užina. Prijatno!

Pita sa šampinjonima (šampinjoni) od kvasnog tijesta

Postoji recept za lisnato testo, takođe bez kvasca, ali sada je na redu pita od kvasca sa šampinjonima. Ovo je otvorena pita od gljiva sa sirom, pavlakom i aromatičnim začinskim biljem. Na osnovu izgleda i tehnologije kuhanja, može se smatrati francuskom pitom od quichea. Ali tijesto, kao što je ranije navedeno, priprema se s kvascem. Od cijele ove kolekcije recepata, preporučujem da isprobate ovaj. Ne zato što su ostale manje ukusne, samo ja lično ovu pitu najviše volim. On je zaista divan!

Sastojci:

za test:

• Mlijeko – 250 ml.
• Brašno – 480
• Suvi kvasac -11 g.
• So – 1 kašičica;
• Šećer – 2 kašičice;
• Maslac – 80 g.

Za punjenje:

• Luk – 2 srednje glavice;
• Sir – 150-180 g.
• Pileća jaja – 3 kom.
• Svježi kopar - mala hrpa;
• So – 1 kašičica;
• Crni mljeveni biber;
• Biljno ulje – 30-40 ml.

Proces pravljenja ove pite od gljiva

Prvo morate posvetiti vrijeme i pažnju mijesenju tijesta. Veoma je jednostavan za pripremu!

1. Umješajte kvasac u mlijeko. Umutiti puter sa jajima, šećerom i solju. Sipajte mleko u jaja i promešajte. Zatim dodajte brašno (postepeno) i zamijesite jednostavno tijesto od kvasca. Za sada možete ostaviti 30-60 minuta da naraste.
2. Sada je vrijeme za punjenje. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk, pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta. Pečurke narežite na komade i dodajte luku. Posolite i pobiberite. Pržite još 10-ak minuta.Potrebno je da ispari višak vlage i da luk dobije rumenu boju.
3. Umutiti jaja u kiselu pavlaku, dodati malo mlevenog bibera. Tamo nasjeckajte i kopar. Sir narendajte na krupnije rende, dodajte u kiselu pavlaku, pa sve miksajte dok sos ne postane homogen. Dodajte pečurke i ponovo promiješajte. Nadjev od šampinjona za pitu je spreman!
4. Zamesite testo, urolajte ga u kuglu, a zatim ga obradite oklagijom tako da dobijete okruglu tortu debljine 4-6 mm.
5. Podmažite posudu za pečenje preostalim biljnim uljem. Stavite tijesto, pritisnite ivice da se formiraju stranice. Stranice treba da budu dovoljno visoke da se fil ne bi izlio. Uštipnite ih, ojačajte. Odrežite višak tijesta kako bi pita izgledala uredno.
6. Prebacite fil na testo i stavite ga u ravnomeran sloj ne prelazeći preko ivica.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite ovaj kolač oko 45 minuta. Trebalo bi izgledati otprilike kao na fotografiji.

Savjeti za pite sa šampinjonima (i drugim gljivama)

• Da tijesto ne postane tvrdo i suho, možete se poslužiti jednim trikom: kada ste već izvadili pitu, potrebno je da je namažete komadićem putera.
• U fil dodajte još svježeg začinskog bilja i raznih začina. Sve ovo u kombinaciji sa pečurkama daće vam samo ukus ekstaze!
• Šampinjoni se mogu koristiti svježi, smrznuti ili konzervirani. Isto važi i za prethodno kuhanje fila. Pečurke se obično prže, ali ih možete odmah izvaditi iz tegle i staviti na tijesto. Istina, okus će biti lošiji i svježiji.
• Osim krompira, sira, kajmaka, u pite od pečuraka možete dodati žitarice, meso, ribu itd. Improvizujte, napravite malo kulinarsko otkriće i podijelite to s drugim ljudima.

Ako vam se svidio ovaj članak, kliknite na gumbe ispod. Podelite ovu stranicu sa svojim prijateljima, takođe se pretplatite na moju VK stranicu da budete u toku sa novim receptima za pečenje.

U činiju sipajte 670 g brašna, dodajte 20 g soli i promešajte. Dodati 135 g putera i samljeti u mrvice. Pomešati 300 ml vode i 20 ml sirćeta, promešati. Dodajte smjesu u porcijama i zamijesite tijesto (treba da bude gusto i elastično). Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite 15-20 minuta.

Očistimo prašinu sa radne površine. Stavite testo i razvaljajte ga u pravougaonik dimenzija 40x20 cm.Na sto sipajte brašno, stavite 500 g putera sobne temperature i razvaljajte na 20x20 cm.Maslac prebacite na 2/3 površine testa. Ostavite jednu ivicu bez ulja.

Preklopite dio tijesta na pola sa puterom i prekrijte dijelom bez putera. Okrenite tijesto na drugu stranu i razvucite ga u jednom smjeru. Testo preklopiti tri puta (jedan deo tijesta umotati, a drugi pokriti). Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta (ili u frižider na 2 sata). Ponovite valjanje i zamrzavanje tijesta još 2 puta. Nakon trećeg puta možete početi raditi s tijestom.

Pripremimo fil. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrejte tiganj sa 50 ml maslinovog ulja i 50 g putera. Stavite luk u tiganj i pržite dok ne porumeni. Posolite, pobiberite, dodajte 1 kašičicu. šećer od trske, promešati i ostaviti na vatri 1 minut. Zatim skloniti sa grijanja.

Zagrejte još jedan tiganj sa maslinovim uljem. Šampinjone narežite i stavite u tiganj da se prže dok ne nestane vlage. Narendajte 200 g tvrdog sira.

Pomiješajte sir, luk i šampinjone. Pobiberite i promiješajte.

Radnu površinu pobrašnite, rasporedite testo, pospite sa malo brašna i razvucite. Prebacite testo u tepsiju, dodajte fil i ravnomerno rasporedite. Razvaljajte još jedan sloj tijesta i prebacite ga na pitu. Odrežite višak tijesta i zatvorite rubove.

Šta može biti ukusnije od mirisa ružičaste pite u kući? Ovo je možda najukusnija poslastica za cijelu porodicu. I, unatoč činjenici da postoji velika raznolikost nadjeva, pita od šampinjona uvijek je bila i ostaje najpoželjnija među ostalim vrstama peciva. Kombinacijom ovih gljiva sa ostalim sastojcima možete dobiti nevjerovatno ukusne nadjeve koji će se svidjeti i najzahtjevnijim članovima porodice – djeci.

Sastojci

Za lisnato testo

• 220 g brašna
• 150 g putera
• 20 g melanža
• 1 g limunske kiseline
• 110 ml vode

Za palačinke

• 40 g brašna
• ¼ jajeta
• 100 ml mlijeka
• ghee
• sol, šećer

Za mleveno meso

• 500 g pilića bez crijeva
• 20 g pijetlova
• 50 g pirinča
• 140 g svježih šampinjona
• 50 g putera
• 10 g peršuna i kopra
• mljeveni crni biber
• sol, melanž za podmazivanje

Za pripremu slojevite pite sa šampinjonima, piletinom i pirinčem potrebno je zamijesiti beskvasno tijesto i od njega ispeći palačinke.

Pripremite četiri vrste mlevenog mesa:

• a) od piletine - pulpu kuvane piletine narežite na male komade i začinite uljem;
• b) od pirinča - kuhanu pahuljastu rižu začiniti uljem, dodati ¼ norme sjeckanih jaja;
• c) od šampinjona - kuhanim i lagano prženim gljivama dodati kuhani pijetlovi narezani na kriške;
• d) od jaja – tvrdo kuvana jaja sitno iseckati i začiniti uljem i začinskim biljem.

Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5-0,6 cm, iz njega izrežite dvije okrugle torte - jednu manjeg prečnika (glavnu), drugu većeg (poklopac); na manji stavite palačinke u jednom sloju, zatim uzastopno mlevenu piletinu, pirinač, pečurke, jaja, svaki sloj mlevenog mesa se stavlja sa palačinkama; Mleveno meso stavite u kornet, prekrijte palačinkama, pa velikim somunom i uštipnite rubove. Podmažite zglobove melanžom.

Slojenu pitu sa piletinom, pirinčem i šampinjonima ukrasiti šarama izrezanim iz tijesta (zvezdice, rombovi itd.) i namazati melanžom, peći u rerni.

Kurnik se priprema od najmanje 500 g i servira u porcijama od 100-150 g.

Jednostavna pita sa pečurkama i pirinčem

Sastojci

• testo
• svježi šampinjoni – 0,5 kg ili šaka sušenih
• kuvani pirinač – 1 šolja (ili heljda)
• crni luk – 1 glavica
• biljno ulje, sol

Pečurke skuvajte (suhe prethodno potopite 2-4 sata u hladnoj vodi), iseckajte i propržite zajedno sa lukom na biljnom ulju.

Pomiješajte sa kuhanim pirinčem ili heljdom.

Formirajte pitu u zatvoreni, pravougaoni oblik.

Jednostavna pita sa šampinjonima sprema se veoma brzo, što je važno ako nemate vremena za pečenje, ali želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim i zadovoljnim.

Slojevita pita od palačinki sa šampinjonima i sirom

Sastojci

• 10–12 tankih (ili 7–8 debelih, testo od kvasca) palačinki
• 1 kg šampinjona
• 300 g sira
• 300–400 g crnog luka
• 2 jaja
• 3 čena belog luka
• 120 ml biljnog ulja
• 250 g majoneza
• biber po ukusu

1. Pita sa šampinjonima i sirom je uvijek win-win opcija kada želite ukusne domaće peciva. Ovaj recept je neobičan po tome što se pita sastoji od palačinki, punjenih mlevenim pečurkama i sirom.
2. Priprema mljevenih gljiva: šampinjone isjeckati i pržiti sa lukom na biljnom ulju. Maknite sa vatre, dodajte sirova jaja, rendani beli luk, so, biber i dobro promešajte.
3. Palačinke namazati majonezom i na vrh sipajte mlevene pečurke i rendani sir u obliku torte (palačinka, mlevene pečurke, rendani sir, palačinka). Gornji deo pite premažite majonezom i pospite rendanim sirom.
4. Pitu sa slojevima punjenu šampinjonima i sirom stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta (ili u mikrotalasnu na 5-7 minuta).
5. Prije posluživanja ukrasite cijelim kuhanim, mariniranim malim šampinjonima i začinskim biljem.

Pita sa šampinjonima i šunkom

Sastojci

Za test

• 200 g brašna
• 130 g putera
• 1 prstohvat soli
• 1 žumanca

Za punjenje

• 750 g šampinjona
• 3 žlice. kašike putera
• 150 g šunke
• 1 veza zelenog luka
• 150 g kisele pavlake (ili majoneze)
• 1 tbsp. kašika sitno iseckanog peršuna
• mljeveni bijeli biber

1. Od ovih sastojaka zamesiti testo i staviti u frižider na 30 minuta.
2. Šampinjone narežite na debele kriške. 2 tbsp. U velikom tiganju otopite kašike putera i u njemu pržite pečurke dok sva tečnost ne ispari.
3. Šunku nasjeckajte na kockice. Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk.
4. Zagrijte šunku sa preostalim uljem u loncu. Dodajte luk, dinstajte 3-4 minuta.
5. Podmažite pleh uljem i stavite dve trećine testa na dno tepsije. Preostalo tijesto razvaljajte u tanki konopac i stavite uz rub kalupa.
6. Testo izbodite viljuškom na nekoliko mesta i pecite u rerni 20-25 minuta (na temperaturi 160-180 °C).
7. Ohlađene šampinjone i šunku pomiješajte sa lukom sa pavlakom, začinite solju i biberom. Napola gotovo tijesto izvadite iz rerne i premažite smjesom od gljiva. Pecite pitu dok ne bude pečena 15-20 minuta na istoj temperaturi.
8. Pospite peršunom i poslužite.
9. Ako pitu od pečuraka sa šampinjonima pospite rendanim tvrdim sirom 3-5 minuta pre nego što bude gotova, dobiće oštriji ukus.

Pita sa šampinjonima, prazilukom i sirom

Sastojci

Za test

• 500 ml vode
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 500 ml pšeničnog brašna
• 3 jaja
• 100 g putera

Za punjenje

• 500 g šampinjona
• 1 luk srednje veličine
• 10 cm stabljike praziluka
• 200 g kisele pavlake
• 150 ml rendane mocarele (Emmenthal, Gouda)
• seckani kopar
• crni biber

Priprema pite sa šampinjonima, lukom i sirom počinje miješenjem tijesta; za to sipajte vodu u šerpu, dodajte puter, sol, šećer i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte brašno. Smanjite vatru i mikserom umutite tijesto dok se ne pretvori u glatku masu i ne počne da se odvaja od stranica tepsije. Testo malo ohladiti i dodavati jedno po jedno jaje uz neprekidno mešanje.

Crni luk i praziluk sitno nasjeckajte. Povrće propržiti na puteru dok ne postane providno, dodati seckane pečurke i dinstati dok tečnost potpuno ne ispari. Pečurke sklonite sa vatre, posolite i pobiberite. Dodajte pavlaku i nasjeckano začinsko bilje. Tem za pečenje obložite papirom. Stavite testo na njega i poravnajte ga. Pospite tijesto polovinom sira i ravnomjerno rasporedite fil. Pokrijte ga preostalim sirom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 225°C 20 minuta.

Pita sa svježim šampinjonima od kvasnog tijesta

Sastojci

Za test

• 300 g brašna
• 1 jaje
• 1 tbsp. kašika šećera
• 4 žlice. kašike margarina
• 15 g kvasca
• 50 ml vode

Za punjenje

• 500 g svježih šampinjona
• 1 luk
• 2 tbsp. kašike masti
• 1 tbsp. kašika brašna
• biber
• zelenilo

Pita sa šampinjonima od kvasnog tijesta pogodna je čak i za kuhare početnike, jer je njen recept vrlo jednostavan: samo zamijesite tijesto i pripremite fil i umak.

1. Pečurke operite, prokuvajte i sameljite. Pržite na puteru.
2. Dodajte sos, so, biber i začinsko bilje.
3. Skuvane pečurke stavite na jednu polovinu razvaljanog biskvit tijesta, drugu polovinu zatvorite, uštipnite ivice i ispecite pitu.
4. Priprema sosa: prženom luku dodajte brašno i dinstajte dok ne porumeni.

Brza pita sa šampinjonima od gotovog tijesta

Sastojci

• 500 g gotovog kvasca
• 500 g svježih šampinjona
• soli po ukusu

Da biste ispekli brzu pitu sa šampinjonima, potrebno je uzeti gotovo tijesto od kvasca, razvaljati ga na lim za pečenje (ili šperploču), na njega staviti svježe oprane šampinjone, posoliti i pokriti drugim slojem tijesta. Ispeci pitu.

Pita sa zelenim lukom, šampinjonima i kuvanim jajetom

Sastojci

• 400 g testa sa kvascem
• 2 šolje seckanih šampinjona
• 2 šolje seckanog zelenog luka
• 2 jaja
• 4 žlice. kašike biljnog ulja
• biber

Ako ukratko opišemo recept za pitu sa šampinjonima i jajima, zvučat će ovako: na vrlo sočno tijesto od kvasca stavite mljeveno meso, prekrijte ga drugom polovinom sočnog tijesta i ispecite.

Priprema mlevenog mesa: pomiješajte nasjeckani zeleni luk, sjeckana kuhana jaja i sitno nasjeckane slane šampinjone. Začinite biljnim uljem, solju i biberom.

Pita od kvasca sa šampinjonima i mlevenim mesom

Sastojci

Za test

• 3-3,5 šolje brašna
• 5 jaja
• 200 g putera
• 14 g suvog kvasca
• 1/3 šolje mleka
• korica 1/2 narandže
• 20 g soli
• 3 žlice. kašike šećera

Za punjenje

• 400 g šampinjona
• 400 g mlevenog mesa
• 1 beli luk
• 2 čena belog luka
• 2 tbsp. kašike gheeja
• biber

Na prvi pogled, pita s gljivama i šampinjonima izgleda komplicirano, ali recept sa fotografijama, detaljno opisan u nastavku, pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti ovog peciva.

Priprema tijesta: umiješati kvasac. 1 tbsp. kašiku šećera i 1/2 čaše tople vode (28–30 °C). Ostavite smjesu 10 minuta. Zatim dodajte 2/3 šolje brašna i brzo zamesite testo. Na njenoj površini napravite zarez u obliku krsta, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.

Pomiješajte sol, preostalo, toplo mlijeko, dodajte šećer i ostavite da se otopi. Stavite 3 jaja u procesor za hranu (ili blender) i lagano ih umutite. Dodajte slatko mlijeko i umutite smjesu u pjenu.

U posudu kombajna, ne gaseći motor, dodajte (naizmenično, svaki put mutite masu dok ne postane glatka): 1/2 šolje brašna, preostala jaja, 1/2 šolje brašna i 50 g omekšalog putera (u komada). Zatim dodajte preostalo brašno.

Sve zajedno mutite 1 minut. Nakon toga u tijesto dodajte masu kvasca, miješajte lopaticom i mutite 5-7 minuta. Na kraju dodati isjeckanu koricu, preostali omekšali puter na komadiće i ponovo sve dobro umutiti.

Testo stavite u podmazanu posudu, pospite brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da naraste (2-3 sata). Zatim umesite testo, prekrijte posudu folijom i stavite u frižider na 12-18 sati (nakon 1 sat ponovo premesite).

Priprema fila: Pečurke ogulite i narežite na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte i bijeli luk.

Prvo morate pržiti mleveno meso 5 - 7 minuta u biljnom ulju. Oguljeni luk sitno iseckati, sjediniti sa mlevenim mesom i pržiti na rastopljenom puteru još 5 minuta. U tiganj dodati pečurke, beli luk i sve zajedno pržiti dok ne omekša (10 minuta). Fil posolite i pobiberite i ohladite.

Kalup za tortu obložite nauljenim pergamentom. Ohlađeno testo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik dimenzija 15x30 cm, na testo staviti pripremljeni fil i zarolati u labav rolat. Prebacite u kalup, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da se stegne 40 minuta.

Kvasnu pitu sa mlevenim mesom i šampinjonima pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 40 minuta, a zatim isključite i ostavite da se diže još 15 minuta.

Pita sa šampinjonima, šargarepom i krompirom

Sastojci

Za test

• 2 šolje brašna
• 1 paket suvog kvasca
• 3/4 šolje toplog mleka
• 4 žlice. kašike šećera
• 1 šolja pavlake

Za punjenje

• 500 g šampinjona
• 2 velika krompira
• 2 srednje šargarepe
• 1 luk
• 1 srednja veza kopra
• biber

Za prženje

• biljno ulje

Za podmazivanje

• 1 jaje

Pita sa šampinjonima, šargarepom, lukom i krompirom oduševit će cijelu porodicu svojim nevjerovatnim ukusom.

1. Priprema tijesta: od navedenih proizvoda umijesite spužvasto kvasno tijesto i ostavite da naraste.
2. Priprema nadjeva: Šampinjone dobro oguliti, isprati i osušiti.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte šargarepu i krompir na tanke trakice.
4. Pečurke pržite u biljnom ulju 5 minuta. Zatim dodajte luk i šargarepu; sve zajedno pržiti još 4-5 minuta.
5. U posebnom tiganju pržite krompir na ulju na srednjoj vatri (6 minuta).
6. Pomešajte sadržaj obe posude. U fil dodati kopar, so i biber. Lagano ohladite.
7. Dignuto testo razvaljati u 2 tanka sloja. Tepsiju prvo obložite i na nju stavite fil.
8. U drugom napravite rupe pomoću malog kalupa za kolačiće. Izrezane komade tijesta vratite na “poklopac” za tijesto. Njime prekrijte pitu i zatvorite rubove.
9. Ostavite pitu sa krompirom, šampinjonima, šargarepom i lukom da se stegne (20 minuta), a zatim je premažite umućenim jajetom.
10. Peći na 180°C 30-40 minuta.

Pita sa šampinjonima i pavlakom od lisnatog tijesta

Sastojci

• 1 kg lisnatog testa
• 1,5 kg šampinjona
• 550 g putera
• 400 g brašna
• 250 g kisele pavlake
• sok od 1/2 limuna

1. Pita sa šampinjonima od lisnatog tijesta ispada mekana, mrvljiva i bukvalno se topi u ustima, pa kada razmišljate kakvo pecivo pripremiti i ne pogriješiti, možete se odlučiti za ovaj recept.
2. Priprema fila: šampinjone očistiti i oprati. U dubokoj šerpi otopite puter. U to stavite šampinjone, posolite ih i pržite dok se potpuno ne osuše.
3. Testo podeliti na pola i svaku polovinu razvaljati u sloj debljine do 1,5 cm, na jedan od slojeva staviti ohlađen fil, ostavljajući ivice slobodne. Drugim slojem prekriti fil i pritisnuti ivice testa. Namažite pitu jajetom, pazeći da ne dodirnete ivice, i stavite je u zagrejanu rernu na 10-15 minuta.
4. Kada je tijesto dobro naraslo i porumeni, smanjite vatru i pecite pitu 30 minuta.
5. Nakon toga nožem odvojite gornji sloj i preko fila prelijte slanu pavlaku pomešanu sa brašnom, ponovo pokrijte „poklopcem“ i ponovo stavite pitu u rernu - da pečurke upiju pavlaku.
6. Poslužite ovu pitu toplu.

Pita sa krompirom i šampinjonima, pečena u rerni

Sastojci

Za test

• 1 kg krompira
• 5 jaja

Za punjenje

• 1 kg svježih šampinjona
• 60 g brašna
• 200 g luka
• 100 g pavlake
• 50 g putera
• 5 jaja
• 100 g prezla

Priprema fila: Svježe šampinjone ogulite, operite i sitno nasjeckajte. I luk oljuštite i pržite na biljnom ulju. Pomiješajte luk sa šampinjonima, solju i biberom.

Cijelu masu dinstati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada pečurke puste sok, dodajte pavlaku i brašno. Cool.

Priprema tijesta: Krompir oguliti, oprati, skuvati u blago posoljenoj vodi, ocijediti u cjedilu i vruć protrljati kroz sito (ili mljeveno). Umućena jaja sipajte u pire krompir i dobro promešajte.

Celu masu podeliti na 2 dela. Jednu stavite u podmazan oblik. Na vrh stavite mlevene pečurke i pospite ih prezlom. Od drugog dela krompira napravite flagele i stavite ih na fil u obliku rešetke. Premažite površinu pite jajetom.

Stavite pitu sa krompirom i šampinjonima u zagrejanu rernu na 30 minuta, podesite tajmer na potrebno vreme da testo ne izgori.

Mesna pita sa mlevenim mesom, pečurkama i paradajzom iz konzerve

Sastojci

• 500 g mlevenog mesa (jagnjeće ili juneće)
• 450 g paradajza iz konzerve
• 6-7 gljiva (šampinjoni)
• 5–6 krompira
• sitno seckane šargarepe
• bijeli luk
• mleko za pire
• origano (ili žalfija)
• 1 kašičica Worcestershire sosa
• začini
• biber po ukusu

1. Mesna pita sa šampinjonima ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća, pa će ovaj recept pomoći da prehranimo cijelu porodicu, a pomoći će i ako gosti planiraju posjetiti.
2. Pržite mljeveno meso dok ne porumeni; dodajte luk, šargarepu i beli luk. Mešajući sve zajedno pržiti. Ako je paradajz iz konzerve ceo, ili ga sitno iseckajte, ili iseckajte i dodajte u mešavinu mesa. Zaliti sa malo čorbe, dodati sos, so, biber i začinsko bilje. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte 30 minuta.
3. Krompir skuvajte, dodajte mleko, izgnječite i dobro umutite. Stavite smjesu u kesu za pecivo.
4. U smjesu od pirjanog mesa dodajte šampinjone.
5. Stavite pitu sa mljevenim mesom i šampinjonima u oblik otporan na toplinu, odozgo istisnite pire - u cik-cak, krugove ili u obliku bilo kojeg fensi uzorka. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 220°C, 30 minuta.

Pita od sira sa šampinjonima u spori šporet

Sastojci

• 1/2 šolje brašna
• 300 g šampinjona
• 1 paket praška za pecivo
• 1 češanj belog luka
• 2 jaja
• 10 g peršuna
• 60 ml biljnog ulja
• 125 ml mlijeka
• 100 g tvrdog sira
• sol, mljeveni crni biber

1. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, umutiti jaja i umutiti. Muteći u testo postepeno dodavati puter, zagrejano mleko, rendani sir, so i biber.
2. Pečurke ogulite, operite, narežite na krupnije kriške i pržite u tiganju na malo ulja. Ogulite beli luk i sitno ga iseckajte nožem. Peršun operite i sitno nasjeckajte.
3. Dodajte sve u tijesto i miješajte dok ne postane glatko.
4. Testo stavite u podmazanu posudu za multivarke i pecite u režimu "Pečenje" 1 sat.
5. Gotovu pitu sa sirom sa šampinjonima ostavite 10-15 minuta u loncu, a zatim je stavite na tanjir, isecite i poslužite.

Pita sa mesom i kiselim šampinjonima u spori šporet

Sastojci

Za punjenje

• 2 glavice luka
• 200 g kuvane junetine
• 100 g mariniranih šampinjona
• biljno ulje za prženje
• puter za pečenje

Za test

• 2/3 šolje pšeničnog brašna
• 2 tsp. brašno
• 250 g kisele pavlake
• 2 jaja
• sol, biber - po ukusu

Pita sa mesom i šampinjonima može se pripremiti na brzinu, uz minimalan trud, uz pomoć multivarke.

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite u režimu "Pečenje" dok ne porumeni. Isključite multivarku.
2. Stavite luk u činiju. Meso i šampinjone narežite na sitno, dodajte prženom luku, promiješajte fil.
3. Umutite jaja sa solju, dodajte kiselu pavlaku, promešajte, nastavite da mutite.
4. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati u jaja sa pavlakom. Nastavite da mutite dok se ne formira gusta, tečna, homogena smesa. Ostavite testo da odstoji 20 minuta.
5. Podmažite posudu za multivarku maslacem. Ulijte oko 2/3 testa. Pažljivo rasporedite fil i ulijte preostalo testo.
6. Podesite tajmer režima „Pečenje“ na 60 minuta.
7. Nakon signala, otvorite poklopac multivarke i pustite da se kolač malo ohladi.

Željena pita sa šampinjonima, krompirom i lukom: recept sa fotografijom

Sastojci

Za test

• 2/3 šolje brašna
• 3 jaja
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica šećera
• biber - po ukusu
• 1/2 kašičice soli

Za punjenje

• 250 g šampinjona
• 4–5 krompira
• 2 glavice luka
• biljno ulje i sol - po ukusu

Da bi žele pita sa šampinjonima uspjela, u nastavku je recept sa fotografijom.

1. Krompir narežite na sitne kockice i kuhajte u slanoj vodi do pola (oko 5 minuta). Ocijedite vodu i malo ohladite krompir.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U tiganj sa lukom stavite sitno seckane pečurke i pržite mešajući dok vlaga ne ispari i ne počne da se stvara korica.
3. Za tijesto umutiti jaja sa solju, šećerom, biberom i dodati brašno sa praškom za pecivo. U tepsiju stavite papir za pečenje, rasporedite krompir i pečurke i sve ravnomerno prelijte testom. Pecite žele pitu sa šampinjonima u rerni 20-25 minuta dok ne porumeni na temperaturi od 200-220 °C.

Otvorena pita od lisnatog testa sa šampinjonima, tikvicama i sirom

Sastojci

• 200 g lisnatog testa
• 2 tikvice srednje veličine (ili tikvice)
• 1/2 šolje sitno iseckanih pečuraka
• 1/2 šolje sitno seckanog crnog luka
• 1/2 šolje tvrdog rendanog sira
• 1 šolja pavlake
• 2 tbsp. kašike prezle
• 1/4 kašičice soli
• biljno ulje - po ukusu

Da biste ispekli otvorenu pitu sa šampinjonima, tikvicama, lukom i sirom, testo prvo treba da razvaljate u sloj i stavite u nisku rebrastu tepsiju prečnika 25-26 cm, podmazanu biljnim uljem i poprskanu vodom . Pažljivo pritisnite tijesto na dno i stranice tepsije i napravite nekoliko uboda viljuškom. Pecite u rerni 10 minuta na 200°C.

Tikvice narežite na krugove, stavite u jedan sloj na pripremljenu podlogu za pitu, posolite i pospite prezlama. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte šampinjone, posolite i još malo pržite.

Na tikvice stavite šampinjone i luk. Sir narendajte na krupnije rende, pomešajte sa pavlakom i stavite na pečurke. Pecite otvorenu pitu sa šampinjonima, tikvicama, lukom i sirom u rerni 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Pravljenje pite sa piletinom, šampinjonima, jajima i sirom

Sastojci

Za test

• 250 g brašna
• 1 tbsp. kašika šećera
• 125 g putera
• 1 razmućeno jaje
• prstohvat soli

Za punjenje:

• 400 g pilećih prsa
• 2 glavice luka
• 150 g šampinjona
• 100 g sira
• 4 tvrdo kuvana jaja
• biber

1. Pita sa piletinom, šampinjonima, jajima i sirom ispada ukusna i zadovoljavajuća i pogodna je za prehranu čak i velike porodice.
2. Priprema testa: nožem brzo iseckati puter. Dodati šećer, so, jaje, 2 kašike. kašike hladne vode i brzo pomešati proizvode sa brašnom. Testo razvaljajte u kuglu i stavite u frižider na 1 sat.
3. Priprema fila: pileća prsa - iseckana na komade i pržena do zlatno smeđe boje, luk - iseckani i prženi na ulju, seckane pečurke, tvrdo kuvana i seckana jaja, izmešati. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Rubove posude za pečenje namažite puterom. Na to stavite razvaljano tijesto (ostavite malo da prekrije pitu), navlažite cijelu površinu vodom. Stavite pripremljen fil (treba da ispuni kalup oko 2/3) i prelijte sokom koji je ostao od prženja prsa.
5. Prekriti fil slojem preostalog tijesta. Uštipnite ivice, premažite površinu umućenim jajetom i napravite malu rupu u sredini. Stavite pitu u zagrejanu rernu (190°C) na 1,5 sat.
6. Prije serviranja u rupicu sipati još malo soka od prženja.

Pita sa kiselim kupusom i šampinjonima

Sastojci

• 800 g gotovog posnog kvasca
• 2 šolje kiselog kupusa
• 300 g šampinjona
• 2 glavice luka
• 1/2 šolje biljnog ulja
• mljeveni crni biber

Luk nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte kupus, biber, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Pečurke ogulite, prokuhajte, pa propržite na biljnom ulju. Na donji sloj pite stavite ohlađeni sloj kupusa i luka, zatim ohlađeni sloj pečuraka. Pripremljenu pitu sa kupusom i šampinjonima prekrijte gornjim slojem, ostavite da se slegne i stavite u rernu.

Ukusna žele pita sa piletinom i šampinjonima

Sastojci

• pšenično brašno – 250 g
• majonez - 3 kašike. kašike
• pavlaka – 3 kašike. kašike
• kokošje jaje – 4 kom.
• tvrdi sir – 100 g
• sol - po ukusu
• soda - 0,5 kašičice
• mleveno meso – 250 g
• beli luk – 1 kom.
• šampinjoni – 200 g
• biljno ulje - 50 g
• sirće – 1 kašičica

1. Jele pita sa piletinom i šampinjonima je dobra jer pomaže u pripremi ukusnih, sočnih peciva za nekoliko minuta, što je od velike pomoći za moderne domaćice.
2. Prvi korak je da jaja dobro umutite viljuškom. Sir narendajte na krupnije rende, sjedinite sa jajima i izmiksajte. Dodati majonez, pavlaku, prosijano pšenično brašno, promešati. Ovdje također stavite malo sode, ugašene limunovim sokom ili sirćetom. Sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko.
3. Luk narežite na sitne kockice, bacite u tiganj sa dobro zagrijanim biljnim uljem i pržite 5 minuta.
4. Šampinjone narežite na tanke kriške, dodajte u tiganj gde se prži luk, pržite još 5-7 minuta. Zatim dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Pržite ovu masu 7 minuta, miješajući i lomeći lopaticom mljeveno meso da se ne stvaraju grudvice.
5. Kalup premažite biljnim uljem, u njega ulijte oko 2/3 testa, a na njega stavite fil. Zatim ulijte preostalo tijesto.
6. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Pecite 30 minuta.

Preokrenuta pita sa šampinjonima, mlevenim mesom, povrćem i pirinčem

Za slojeve torte:

• šampinjoni - 0,5 kg
• bilo koji sir - 300 g
• pirinač – 1 kašika.
• mleveno meso - 0,5 kg
• luk – 2 kom.
• smrznuto povrće (razno) – 300 g
• sol - po ukusu
• biber - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Za test

• Pileća jaja – 5 kom.
• Sol – 1 kašičica
• Šećer – 1 kašičica
• Biljno ulje – 50 g
• Kefir – 0,5 l
• Soda - 0,5 kašičice
• Prašak za pecivo – 2 kašičice
• Brašno – 300-350 g

1. Za pripremu naopačke pite sa šampinjonima i mljevenim mesom potrebno je oprati gljive, narezati na tanke kriške i pržiti na biljnom ulju dok tekućina potpuno ne ispari.
2. Luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom i pržite u tiganju na biljnom ulju 7 minuta, ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
3. Sir narendajte na krupno rende.
4. Kuvajte pirinač do pola u blago posoljenoj vodi.
5. Umutite jaja sa solju i šećerom 1-2 minute dok ne zapjene. Dodajte biljno ulje, promiješajte. Dodajte kefir i 0,5 kašičice sode, ponovo promiješajte. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati preostalim sastojcima, mešati dok ne postane glatko.
6. Ravnomerno rasporedite svaki sloj fila po dnu tepsije: pečurke, sir, pirinač, mleveno meso, smrznuto povrće.
7. Sipajte testo, malo protresite i stavite u zagrejanu rernu da se peče. Na 170-180 stepeni to će trajati otprilike 50-60 minuta. Izvadite kada porumeni ili pecite dok se drveni ražanj ne osuši.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Sposobnost kuhanja ukusne i aromatične domaće pite oduvijek je bila veoma cijenjena. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Uzmite korak po korak recept sa fotografijama, sastojcima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od pečuraka

Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva, okus gotovog jela ovisi ne samo o njegovom punjenju, već i o kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Punjenje od pečuraka za pite je od velike važnosti. Može se praviti sa šampinjonima, medovicama, belim pečurkama i dr. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne ako dodate:

• meso ili piletina;
• mljeveno meso;
• povrće, zelje;
• svježi sir ili sir.

Dough

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuvar neće moći da se nosi sa tim. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Lako je staviti tijesto s kvascem, iako ćete morati pričekati da naraste, ali u ovom trenutku možete pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

• palačinka;
• pijesak;
• svježe;
• lisnato testo

Recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koji je prikladan za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju porodicu kada se vrate iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu prazničnu gozbu.

Sa Chikenom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Kako skuvati mekanu, sočnu, ukusnu pitu sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakši način je da uzmete gotovo tijesto iz trgovine, odmrznete ga i pripremite dobar fil. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve divlje gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa nemojte očekivati ​​posebno lepršavu tortu.

Sastojci:

• lisnato testo - 2 lista;
• pileća prsa – 600 g;
• šampinjoni – 400 g;
• crveni luk - 100 g;
• holandski sir – 150 g;
• jaje – 2 kom.;
• pavlaka ili vrhnje - 100 g;
• mljeveno bilje, muskatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
2. Pečurke narežite na male kockice i propržite u tiganju.
3. Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
4. Pileći file skuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice i pržiti zajedno sa filom.
5. Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
6. Podmažite kalup ili pleh, namažite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
7. Stavite fil i prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili da zrak izađe.
8. Pecite pitu u rerni 40-45 minuta.

Sa krompirom

• Broj porcija: 7 osoba.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.

Rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu za sat vremena, ali nema čime da ih počastite? U pomoć će priskočiti žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti ovako ukusnu pitu. Da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.

Sastojci:

• bukovače – 500 g;
• krompir – 800 g;
• jaja – 3 kom.;
• brašno – ¾ šolje;
• prašak za pecivo – 2 kašičice;
• majonez - ½ šolje;
• pavlaka - ½ šolje;
• luk - 200 g;
• puter – 30 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
2. Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
3. Dok se fil priprema, u jednu posudu pomešati pavlaku, majonez i jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno i prašak za pecivo.
4. Krumpir, bukovače i luk stavite u slojeve u prethodno podmazani oblik, ne zaboravite posoliti.
5. Sipajte smesu i protresite ili malo tapkajte tepsijom po radnoj površini dok smesa ravnomerno ne pokrije ceo fil.
6. Pecite u rerni 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna, posna pita od gljiva od kvasnog tijesta pristajat će svakoj domaćici. Ovaj recept se lako može koristiti kao podloga, a sastojke možete kombinovati po želji, na primjer dodati pirinač. Slično, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

• mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
• vrhunsko brašno - 4 šolje;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• suvi kvasac - 2,5 kašičice;
• sol – 1 prstohvat;
• smrznute lisičarke – 600 g;
• luk - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kvasac u prahu pomešati sa šećerom u toplo mleko ili vodu, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, pa dodati so i brašno.
2. Mesite testo 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtite i ostavite još sat vremena.
3. Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i pržite.
4. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Ohladite fil.
5. Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim i stavite ga u kalup.
6. Nadjev od gljiva ravnomjerno rasporedite po dnu pleha, a zatim od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu i dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako biste omogućili da para slobodno izlazi.
7. Pecite u rerni do kraja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pita od sira sa pečurkama, koju ponekad nazivaju i naopakom, ispada vrlo originalna. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Najvažnije je da naopačke pite uvek ispadnu veoma sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva, ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

• jaja – 3 kom.;
• kuvana piletina - 300 g;
• bilo koje pečurke - 300 g;
• kefir - 1 čaša;
• brašno - 1,5 šolje;
• prašak za pecivo – 2 kašičice;
• tvrdi sir - 300 g;
• kuvana riža - 1 šolja;
• paradajz – 2 kom.;
• zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prašak za pecivo izmješajte sa brašnom kroz sito, dodajte kefir i jaja. Posolite i umesite smesu.
2. Tepsiju obložite pergamentom i na dno stavite tanak sloj seckanih pečuraka.
3. Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
4. Pažljivo stavite komade piletine, paradajza i zelenog luka na pirinač.
5. Testo preliti preko fila i peći 40-50 minuta na visokoj temperaturi u rerni. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite je. Narežite na komade i poslužite sa sosom.

Sa šampinjonima

• Vreme kuvanja: 40-60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja s tijestom za pečenje u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se kuva i ne zahteva posebne pripreme ili kulinarske veštine. Dostojna zdrava zamjena za uobičajenu i voljenu shawarmu!

Sastojci:

• tanak pita kruh – 2 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• sir – 150 g;
• svježe šampinjone – 100 g;
• mljeveni peršun – 10 g;
• prirodni jogurt – 250 ml;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
2. Isecite pita hleb u posudu za pečenje.
3. Pečurke nasjeckajte na male kockice.
4. Sir naribajte na krupnije komade.
5. Umočite pita hljeb u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno podmazan pleh.
6. Položite fil, pospite ga sirom, zatim još jedan sloj pečuraka i sira.
7. Pokrijte vrh pite listom pita hljeba i prelijte preostalom smjesom od jaja.
8. Pecite u rerni dok ne porumeni.

Otvorite sirom

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili jednostavna otvorena pita sa pečurkama, dugo su volele ruske domaćice. Ovo neobično jelo stiglo nam je iz Vojvodstva Lorene, koje se nekada nalazilo u severoistočnoj Francuskoj. Otuda i ime Laurent Pie. Za punjenje su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a mi vam predstavljamo quiche od gljiva.

Sastojci:

• brašno – 250 g;
• margarin – 125 g;
• prokuvana voda - 4 kašike. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• svježe šampinjone – 500 g;
• gusta pavlaka – 250 ml;
• rendani sir - 200 g;
• jaja - 6 kom.;
• slanina (ili šunka) - 100 g;
• sol, crni biber - po ukusu;

Način kuhanja:

1. Smrznuti margarin izrendati i pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrijete dno i rubove kalupa. Stavite testo u frižider na pola sata.
2. Pečurke iseckajte na tanke kriške i pržite dok ne omekšaju.
3. Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati so i začine. U smjesu dodajte gljive.
4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i punite kremastu smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
5. Pecite u rerni 45 minuta. Ohlađeno narežite.

Brzo

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju će u pomoć priskočiti brza pita od pečuraka, jer pravljenje ne može biti lakše, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. A proizvodi potrebni za kuvanje uvijek se mogu naći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti sve što vam srce poželi: korejske šargarepe, sir, piletinu, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

• kefir - 1 čaša;
• masna pavlaka - 40 g;
• pšenično brašno - 2,5 šolje;
• jaja – 2 kom.;
• sol - ¼ kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• pečurke – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
2. Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
3. Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade i stavite u tepsiju na testo.
4. Prelijte preostalo tijesto po vrhu i po želji ukrasite začinskim biljem.
5. Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sa vrganjima

• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, riječ je o iznenađujuće ukusnom jelu. Neobična kombinacija proizvoda je nevjerovatno zdrava, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a vrganj je poznat po visokom sadržaju korisnih minerala. Ova originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite zaista zdravu i ukusnu večeru u kojoj će djeca posebno uživati.

Sastojci:

• pšenično brašno – 300 g;
• pavlaka - 130 g;
• šećer u prahu - ½ kašičice;
• margarin – 150 g;
• vrganje – 300 g;
• zelje - 100 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• svježi sir – 400 g;
• začini - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• sir – 150 g.

Način kuhanja:

1. Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
2. Izmrvite kiselu pavlaku sa žumancem, dodajte polovinu smese brašna, umutite.
3. Dodati margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesiti testo, staviti u frižider.
4. Pržite vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno narendani sir i začine.
5. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite fil i pecite oko 30 minuta.

Sa sušenim pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Zimska aromatična pita sa suvim pečurkama odlično je rešenje za prazničnu trpezu. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti i one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

• pšenično brašno – 850 g;
• suvi kvasac - 8 g;
• sušeni vrganji – 200 g;
• luk - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, sipati sa 400 ml zagrejane vode. Promešati i ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
2. Nakon što je smesa nadošla, dodajte preostalo brašno, posolite, zamesite testo i ostavite još pola sata.
3. Pečurke potopite u proključalu vodu 20 minuta, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane, sitno nasjeckajte.
4. Luk narežite na sitno, popržite sa gljivama, soli i biberom.
5. Podmazati pleh, obložiti testom, dodati fil i ukrasiti začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jednostavan recept - pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Ovo jelo je pogodno za domaćice koje su tek počele da uče osnove kuvanja i koje još nisu raspoložene za kvasac, pecivo ili lisnato testo. Dobijeni pekarski proizvodi su veoma mekani, aromatični i ukusni.

Sastojci:

• pečurke – 500 g;
• kefir - 0,5 l;
• luk - 200 g;
• brašno – 400 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• jaja – 2 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sitno iseckani luk propržiti dok ne porumeni, dodati iseckane pečurke i kuvati do kraja. Dodajte začine po ukusu.
2. Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
3. Polovinu testa sipati u silikonski kalup, rasporediti ohlađeni fil, pa ponovo uliti testo.
4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Da bi vaše pite od gljiva uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i slijediti nekoliko trikova:

1. Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto neće imati vremena da se slegne, a pečeni proizvodi će biti visoki i mekani.
2. Pečurke pržite da iz njih izađe sva suvišna vlaga, nema koristi u pitama.
3. Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
4. Provjerite je li datum isteka tačan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
5. Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
6. Krompirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju pahuljasti.
7. Kako bi tijesto brže naraslo, prethodno izvadite sastojke iz frižidera kako bi se ohladili na sobnu temperaturu.
8. Kvasac nemojte namakati u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
9. Zamesiti testo suvim rukama.
10. Da se dno pite od pečuraka ne bi zalijepilo i osušilo, posudu pospite malom količinom škroba.
11. Da biste napravili prekrasnu sjajnu koru na pečenim proizvodima, premažite ih razmućenim jajetom.
12. Ako ste pitu pripremali sa prhkim testom, obavezno je ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.

Pita od gljiva: recepti sa fotografijama