Recept za pizzu kod kuće sa kvasnim testom. Ukusno testo za pizzu sa kvascem

Sastojci:

• 1 tbsp. topla voda na temperaturi od oko 40 stepeni;
• 1 tbsp. Sahara;
• 3 tsp suhi instant kvasac;
• 2 tbsp. maslinovo ulje;
• 1 tsp sol;
• 3 žlice. brašno.

Za pripremu najjednostavnijeg kvasnog tijesta potrebno je 15-20 minuta.

Brzi recept za testo za pizzu sa kvascem

Domaće testo od kvasca je dobra osnova za ukusnu picu. Za izradu nije potrebna velika količina proizvoda. Glavna stvar je vrhunsko brašno i visokokvalitetni suhi kvasac.

Da biste pravilno pripremili brzo tijesto za pizzu s kvascem kod kuće, koristite jedan od dolje navedenih recepata. Radi praktičnosti, naznačeni su volumeni i omjeri sastojaka, redoslijed radnji koje se izvode za postizanje najboljeg rezultata.

Po želji možete promijeniti broj komponenti, ukloniti nepotrebne i dodati svoje proizvode, koji će tijestu dati polet i neobičan okus pizzi.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj testa za pizzu sa kvascem zavisi od upotrebljenih sastojaka i glasi:

• sa mlekom – 250-300 kcal na 100 grama;
• na vodi – 200-230 kcal na 100 grama;
• na kefiru - 230-250 kcal na 100 grama.

Klasično tijesto za pizzu sa suvim kvascem

Sastojci

Porcije: 1

• prokuvane vode 250 ml
• brašno 550 g
• suvi kvasac 2 tsp.
• maslinovo ulje 3 žlice. l.
• sol 1 tsp.

Po porciji

Kalorije: 251 kcal

proteini: 5,5 g

masti: 6,5 g

ugljikohidrati: 43,4 g

60 min. Video recept Print

Pomiješajte brašno sa kvascem. U smjesu dodam maslinovo ulje i zalijem prokuhanu vodu.

Zamijesim tijesto dok ne bude ljepljivo i homogeno. Podloga tijesta za pizzu se ne smije kidati.

Uvaljam ga u loptu. Odozgo prekrijte prozirnom folijom i ostavite 60-80 minuta. Nakon navedenog perioda, baza za pizzu će se povećati u volumenu i postati prozračna.

Uklonim prozirnu foliju. Izbacujem ga. Pravim ravan krug debljine oko 4,5 mm i prečnika više od 30 cm.Od uzete količine sastojaka dobićete 3 podloge za nacionalno italijansko jelo.

Brzi recept sa vodom

Jednostavan recept bez upotrebe jaja ili mlijeka. Naglasak je na miješanju tople prokuhane vode, šećera i suhog kvasca. Za pripremu je potrebno 20-25 minuta slobodnog vremena.

Sastojci:

• Šećer – 1 kašičica,
• sol - pola kašičice,
• brašno - 1,5 šolje,
• Biljno ulje – 2 velike kašike.

Priprema:

Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.

1. U duboku činiju sipam toplu vodu. Namazujem komponentu kvasca i dodam šećer.
2. Nakon 7-8 minuta posolim. Sipam biljno ulje. Dodajte brašno u porcijama (po nekoliko kašika).
3. Pažljivo i nježno umijesim tijesto za pizzu običnom kašikom ili specijalnom silikonskom lopaticom. Zatim ga miješam rukama. Potrebne aktivnosti obavljam direktno u sudovima, bez stavljanja mase na kuhinjski sto.
4. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavljam na toplom 12-15 minuta.
5. U dodijeljenom vremenu, baza će se nekoliko puta povećati i postati elastična i neljepljiva. Lako će se razvaljati oklagijom.
6. Prelazim na proces razvlačenja prazne pice. Dajem mu oblik kruga ili kvadrata iste debljine po površini.

Da biste ubrzali proces "zrenja", koristite metodu "vodene kupke". Ne zaboravite da pokrijete podlogu za testo peškirom.

Ukusno testo od kvasca na vodi u mašini za hleb

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno – 450 g,
• Voda – 240 ml,
• Instant kvasac - 1 mala kašika
• Kuhinjska so – 1 mala kašika.

Priprema:

1. U rezervoar mašine za hleb sipam toplu prokuvanu vodu, posolim i lagano mešam dok se kristali soli ne otope.
2. Zalijem maslinovim uljem. Prosijam pšenično brašno. Koristim vrhunski proizvod.
3. Ja dodajem instant kvasac. Trebaće vam 1 mala kašika.
4. Ugradim rezervoar u mašinu za hleb. Uključujem specijalni program “TESTO”. Podesio sam tajmer na 90 minuta.
5. Nakon 90 minuta, podloga od tijesta za pizzu će biti spremna.

Video kuhanje

Pazite na konzistenciju testa. Trebali biste dobiti elastičnu loptu koja dobro drži oblik. Ako je baza previše tečna, dodajte brašno. Nakon prelivanja ne zaboravite zatvoriti poklopac.

Kako napraviti testo za picu sa mlekom

Sastojci:

• brašno - 2 šolje,
• šećer – 1 kašika,
• suvi kvasac - 1 velika kašika,
• kokošje jaje – 1 komad,
• Mlijeko - pola čaše,
• Maslinovo ulje – 2 velike kašike,
• Sol – 0,5 kašičice.

Priprema:

1. U čistu posudu sipajte toplo mleko (oko 40 stepeni). Otopim suvi kvasac.
2. Dodam jedno kokošje jaje, dodam šećer i sol. Ulijte biljno ulje (2 velike kašike).
3. Počinjem lagano miješati pjenjačom.
4. U posebnu posudu prosijem brašno. Postepeno dodajte mešavinu mleka, kvasca i jednog jajeta.
5. Mešenje testa za pizzu. Napravim grudvicu i ostavim je u zdjeli, prekrivši odozgo plastičnom vrećicom ili ručnikom.
6. Čekam na "zrenje" 70-90 minuta. Poslije mijesim. Stavila sam na toplo mjesto još pola sata.
7. Nakon predviđenog vremena, testna baza je spremna.

Recept sa mlekom bez jaja

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje standardne veličine
• mleko – 250 ml,
• suvi kvasac - 2 velike kašike,
• suncokretovo ulje – 1 kašika,
• Šećer – 1 velika kašika,
• Sol – 1 prstohvat.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte komponentu kvasca i šećer. Ulijte 2 velike kašike toplog mleka.
2. Cekam da stigne kvasac. U preostalom volumenu mlijeka otopite sol.
3. Smesu kvasca sipam u mleko. Dobro promešati.
4. Postepeno dodavati brašno. Promiješam kašikom.
5. Dodam biljno ulje. Počinjem mijesiti rukama i formiram sfernu masu.
6. Pokrijem ga peškirom. Stavljam ga na toplo, neprozračeno (bez propuha) mjesto. Vrijeme "zrenja" je 45-65 minuta.
7. Kada "stigne" podloga za testo za pizzu, počinjem da ga mesim i razvlačim.

Video recept

Jednostavno tijesto sa kvascem i kefirom

Za pripremu jednostavne baze za pizzu s kvascem, bolje je koristiti kefir s niskim udjelom masti. Proizvod se mora zagrijati prije upotrebe. Inače, radni komad neće biti homogen, u njemu će biti grudica.

Sastojci:

• brašno - 4,5 šolje,
• instant kvasac – 15 g,
• Biljno ulje - 100 ml,
• šećer – 15 g,
• sol – 10 g,
• Topla prokuvana voda - 100 ml,
• Kefir – 500 ml.

Priprema:

Za pravljenje pizze bolje je koristiti vrhunsko brašno. Od prvoklasnog proizvoda, tijesto ispada tamno, s posebnim okusom.

1. Sipajte kvasac i sol u dublju posudu. Trljam ga prstima i dodajem toplu vodu. Otapam šećer. Testo ostavim u kuhinji (na toplom mestu) 15-20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti ručnikom.
2. Zagrejem kefir, dodam u testo i promešam. Sipam biljno ulje. mijesim.
3. Prosijam brašno. Postepeno dodavati ostalim sastojcima. Da bi ručno gnječenje bilo lakše, utrljam biljno ulje u kožu. Pažljivo razvlačim i savijam podlogu od tijesta. Oblikujem punđu.
4. Prebacite u veliku činiju. Odozgo prekrijte peškirom (prozirnom folijom). Ostavljam 60 minuta.
5. Zamesim dignuto testo. Ponovo ga pokrivam. Ostavljam još 30 minuta.
6. Podijelim ga na 4 velika dijela. Uzimam jednu za pripremu podloge od tijesta za pizzu. Ostatak zamotam u plastične kese (prozirnu foliju) i stavim u zamrzivač.

Alternativni pojednostavljeni recept za kefir

Tehnologija pripreme tijesta za pizzu s kvascem prikladna je u situacijama kada je podloga potrebno brzo napraviti.

Sastojci:

• šećer – 15 g,
• soda – 2 g,
• 3 posto sirćeta - 1 supena kašika,
• brašno - 2 šolje,
• kefir - 400 g,
• Sol – 2 g.

Priprema:

1. Razbijam i tučem jaje. Dodam kefir, dodam so i šećer. Sastojke dobro izmiješajte.
2. U maloj šoljici sodu gasim sirćetom. Sipam u ostale sastojke.
3. U 4-5 koraka u smjesu dodajem proizvod mljevenja zrna. Mešam pažljivo i ležerno. Konzistencija komada tijesta treba da podsjeća na rijetku kiselu pavlaku.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu pice za 1 lim za pečenje standardne veličine.

Alternativni recept bez jaja sa pavlakom

Sastojci:

• Pavlaka 15% masti - 1 šolja,
• brašno - 2 šolje,
• Šećer – 1 mala kašika,
• Biljno ulje (rafinisano) – 90 ml,
• sol – 5 g,
• Soda – 3 g.

Priprema:

1. U posebnu posudu stavim kiselu pavlaku, dodam sodu i ostavim 3-4 minuta.
2. Nakon soli, ulijte biljno ulje. Promiješam smjesu.
3. Postepeno dodavati proizvod mlevenja zrna. Zamijesim podlogu od tijesta koja je mekana i labave konzistencije.
4. Stavila sam nekoliko kašika brašna na kuhinjsku dasku. Pažljivo razvaljam tijesto za picu.
5. Prebacujem u pleh koji sam prethodno namazao margarinom.

Kako napraviti lisnato testo

Priprema lisnatog tijesta za pizzu kod kuće je delikatan i odgovoran proces koji zahtijeva pažljivo i kratko miješenje i gnječenje, ali brzo valjanje. Tokom kuvanja ne dozvoliti da se puter potpuno otopi.

Sastojci:

• pšenično brašno – 750 g,
• puter – 300 g,
• kvasac (brzo djelujući) – 7 g,
• mleko – 130 ml,
• prokuvana voda – 85 ml,
• jaje – 1 komad,
• So – 1 kašičica,
• Šećer – 3 male kašike.

Priprema:

1. U toploj vodi rastvoriti kvasac i 1 kašičicu granuliranog šećera. Ostavite nekoliko minuta dok se ne stvore mehurići.
2. Umutim kokošje jaje, dodam mleko, dobro i nežno izmiksam viljuškom.
3. Prosijam brašno, sipam na kuhinjsku dasku, dodam šećer i so, pa otpustim.
4. Maslac sam narezala na komade. Dodam u smesu brasna sa secerom i solju i uvaljam.
5. U mješavinu putera i brašna dodam proizvod od kvasca i toplu vodu. Mesim kratko vreme. Od osnove tijesta pravim lopticu.
6. Stavila sam ga u plastičnu vrećicu. Stavim u zamrzivač na 2-2,5 sata.

Video recept

Podloga za pizzu je spremna. Ostaje samo da se razvalja na jedan od sljedećih načina (na primjer, dodavanjem nasjeckanih kockica ohlađenog putera posutog brašnom).

Koje tijesto odabrati - kvasac ili bez kvasca?

Prilikom odabira kvasne ili bezkvasne tehnologije za pripremu tijesta za pizzu, vodite se ukusnim preferencijama vašeg domaćinstva, dostupnim sastojcima i količinom slobodnog vremena za proces kuhanja.

Imajte na umu da podloga od tijesta s kvascem postaje mekanija dok se diže tokom pečenja. Dodavanjem veće količine kvasca pizza će dobiti karakterističan kiselkast ukus, pa nemojte pretjerivati.

Priprema tijesta s kvascem zahtijevat će više slobodnog vremena zbog procesa "zrenja", ali rezultat je vrijedan toga. Pica će ispasti lepršava i veoma ukusna, što će se sigurno svideti vašim ukućanima. Hvala vam na pažnji!

Klasični recept za tijesto za pizzu je kvasac, brašno, voda i sol. Upravo ovo je pravo tijesto koje ćemo pripremiti danas. Malo diverzificirajmo kompoziciju suncokretovim uljem.

To će našu punđu učiniti još nježnijom i elastičnijom. Domaće tijesto za pizzu od kvasca od suhog kvasca zamijesi se bukvalno 15 minuta.

Sve što treba da uradite je da kupite ovaj suvi instant kvasac. Takođe morate uzeti pšenično brašno, toplu vodu za piće, so i suncokretovo ulje.

Stavite brašno u činiju. U brašno dodati suvi kvasac. Za pizzu, kvasac nije potrebno rastvarati u vodi.

Odmah nakon kvasca dodajte vodu. Treba ga koristiti samo toplo. Topla voda ubija kvasac, a hladna usporava proces fermentacije.

Zatim dodajte suncokretovo ulje. Umesiti u mekanu lepinju.

Brzo tijesto za pizzu sa suvim kvascem je spremno!

Podelimo lepinju na dva dela. Razvaljajte tijesto u okrugli kolač. Stavite ga na dno kalupa sa oprugama. Podlogu posuti brašnom. Za valjanje koristimo i brašno.

Sada o pici. Može biti toliko opcija za punjenje da nećete moći napuniti prste. Fokusirajmo se na sastojke ekonomske klase.

Pretpostavljamo da će školarci i studenti moći da ispeku našu pizzu. Trebaće vam: paradajz sos, dimljena kobasica, paradajz, "ruski" sir, crne masline.

Podmazati tijesto paradajz sosom.

Silikonskom četkom rasporedite po površini.

Dodajte kobasicu i paradajz.

Kobasicu i paradajz posuti rendanim sirom.

Zatim crne masline, prepolovljene.

Školska pizza se stavi u rernu zagrejanu na 240°C 10 minuta. Ura! Ja sam spreman!

Dodajmo brzo tijesto za pizzu sa suhim kvascem u našu kolekciju jednostavnih domaćih recepata. Da?

)))))))))))))) 25.06.13
Jesu li svježi i sirovi kvasac ista stvar?) Potpuno sam zbunjena) i koje neobične nadjeve preporučujete?

Alyona
Proizvođači suhog kvasca tvrde da nema razlike, da je suvi kvasac jednako dobar kao i svježi kvasac. Ali praksa pokazuje da je svježi komprimirani kvasac ipak bolji za tijesto od maslaca. U slučaju pizze ova mala razlika nije toliko značajna, možete peći i sa svježim i sa suhim. Glavna stvar je uzeti pravu proporciju. Obično 3g. svježi komprimirani kvasac odgovara 1g. suvi kvasac. Za svaki slučaj pažljivo pročitajte ambalažu, proizvođač mora naznačiti za koliko brašna je namijenjena jedna vrećica.
Što se nadjeva tiče, volim četiri sira, kao i dimljeni losos i škampe.

Marina 06.01.14
Za pečenje sam najčešće koristio suhi kvasac, bilo je zgodno da ne pogrešim u proporcijama. Stoga, ne vidim veliku razliku između suvog i sirovog, glavno je da su svježi). Jako mi se dopao recept za brzu pizzu, ovo će zaista pomoći svakoj domaćici kada su neočekivani gosti na pragu). Nikada nisam pokušavao da dodam med umesto šećera, sada želim da eksperimentišem).

Larisa 17.01.15
I ja ovako pravim testo za pizzu, ne prepoznajem debeo sloj testa, ispadne neka pita, a ne pica.

Rita 18.01.15
Iz nekog razloga sam se plašila da sama pravim testo za pizzu, uvek sam kupovala gotova. Ali ovaj put sam odlučila da probam, bila sam impresionirana da je testo brzo izašlo)). Mogu reći da nisam dobar u domaćinstvu, uvijek sve zabrljam u kuhinji, ali ovaj put sam se i sam iznenadio - osnova za pizzu je ispala čak i bolja od kupovnog tijesta. Recept uzimam u bilješke)).

Anastasia 28.01.15
Ovo mi je bio prvi put da pravim pizzu, ali nije ispala ništa lošija nego u piceriji. Svima se zaista svidjela pizza.

Victoria 03.13.15
Zapravo, ovaj recept za tijesto za pizzu je po mom mišljenju najidealniji i najjeftiniji) Koristim ga dugi niz godina.

lada 03.13.15
Nisam znao da možete koristiti med umjesto šećera. Moraću da obradujem muža pizzom)

Anastasia 15.03.15
Dobar recept, i ja ovako pripremam testo za pizzu, ali ne bih rekla da je tako brzo jer treba još malo sačekati)

Marina 25.03.15
Alena, tvoj sajt me ne prestaje oduševljavati, ovo je drugi put da sama pravim pizzu (ne od lisnatog testa), prvi put je testo ispalo malo tvrdo, preterala sam sa brašnom, ali danas je ispalo jednostavno neverovatno, ove proporcije su dale 3 divne pice. Vaša stranica je za mene božji dar i pomoćnik u kulinarstvu) Sve možete učiniti za 5 minuta, ako objavite moju fotografiju bit ću polaskan, hvala još jednom)))

Alyona
Marina, hvala puno na recenziji i na fotografiji! Pice su ispale odlične!!! Hajde da i ja napravim pizzu, inače mi suze na usta)))

Marina 27.03.15
Alena, sada je pica gotovo glavno jelo na našem stolu, kuham je svaki drugi dan)) Bojim se da do ljeta neću stati na pragu)) Šta mislite o tome da napravite komad tijesta i da ga zamrznete? hoće li se mnogo razlikovati od svježeg?

Alyona
Marina, ako ti je ostalo malo tijesta i ne namjeravaš ga peći u dogledno vrijeme, tijesto možeš zamrznuti. Ali da budem iskren, ne volim baš kvasac nakon zamrzavanja. Stoga, ako ćete peći u narednih dan-dva, bolje je tijesto umotati u plastiku za hranu i jednostavno sakriti u frižider.

Ekaterina 22.12.15
Testo je divno, a što je najvažnije brzo se pravi))) Hvala)

irina 23.02.16
Veoma dobar recept! Testo je divno i veoma brzo!)))

Oksana 12.02.18
Dobar dan Alena, želim da ti kažem veliko hvala!!!)) Pica je ispala jednostavno odlična!!! Čak sam morao i drugi put da napravim testo, porodica je tražila više))) Sve je ispalo odlično!!!)))

Ekaterina 01.07.19
Testo je odlično!!! Ne zastareva ni sutradan!

OLESYA 02/06/20
Zaista mi se svidio recept. Iako nisam dobar sa testom od kvasca, uspelo je prvi put. Ovako sada pravim pizzu stalno. Hvala ti.

Alyona
OLESYA, hvala na povratnim informacijama)))

Najnježnije pahuljasto tijesto sa pahuljastim zlatnim rubovima, domaći sočni paradajz sos sa začinima, nježna mocarela i komadići... komadići svega što želite. Vruća, ružičasta, gusta, aromatična pica direktno iz rerne na vaš sto!

Sastojci za jednu picu od 30 cm

tijesto:

Za strukturu je bitna vrsta brašna, a iako će u svakom slučaju biti ukusno, ipak se pravilnom vrstom brašna postiže efekat “vau, kao u piceriji” i predivna lavaš viskoznost tijesta. Tako da je za jednostavniji efekat pogodno bilo koje bijelo brašno za pečenje, a za solidno uranjanje u svijet pizze uzimamo brašno tipa 00 ili mješavinu 00+semola 5:1 (npr. talijanski Molino Grassi i Garnets za pizzu u zelenom pakovanju).

Paradajz sos:
250 g pasiranog paradajza u sopstvenom soku ili svežeg paradajza,
1/2 tsp. mažuran,
1/2 tsp. bazilika,
1/2 tsp. origano,
1/4 tsp. sol,
1 češanj belog luka.

Punjenje:
120 g mocarele bez slane vode,
+ bilo koji sastojci po želji - crvena i zelena ljuta svježa paprika, salama, masline, marinirani šampinjoni. Komponente za punjenje moraju biti potpuno spremne za upotrebu ili zahtijevaju minimalnu toplinsku obradu.

Recept za pizzu

1. Pripremite tijesto. Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi. Samo na toplom, nikako hladnom ili toplom, da ne bi ubio kvasac.
2. Brašno pomešati sa solju i prosijati u činiju miksera.
3. Sipajte smjesu putera i kvasca u brašno. Mesite testo u procesoru za hranu 7-10 minuta, a zatim još 2-3 minuta rukama. Testo će biti glatko, elastično, ne lepljivo i veoma prijatno. Izvucite testo u loptu.
4. Na podlozi posutoj brašnom, odmah nakon mesenja, testo razvući u okrugli sloj prečnika 30 cm.Pokriti peškirom i ostaviti da se diše 30-40 minuta, u zavisnosti od željene fluktuacije i debljine. picu, na toplom mestu.
5. Pripremite klasični italijanski sos od paradajza. Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu i kuhajte dok ne zgusne ispod poklopca (inače će prskati) na srednjoj vatri. Glasnoća će se smanjiti za oko jedan i po puta. Dodajte so i začine, protisnuti beli luk. Pustite da se ohladi.
6. Pripremamo i seckamo sastojke za fil - paprike, pečurke, kobasice...
7. Sastavite picu na pleh. Na pripremljeno tijesto izlijte sav paradajz sos i pola sira i ravnomjerno rasporedite po pici. Rasporedite sastojke za fil i pospite preostali rendani sir.
8. Pecite picu na 220 stepeni oko 10 minuta.

Gusta, pahuljasta, vruća pizza je spremna. Prijatno!