Recept za pizzu sa suvim kvascem. Domaća pica sa dimljenim kobasicama

Odavno sam htela da vam dam recept za moj potpis Italian pizza. Ali pošto se naš fil nije mijenjao dugi niz godina: više volimo samo Margarita, dat ću vam bombaški recept za tijesto sa suvim kvascem. Što se tiče punjenja, mislim da se nekako i sama snalaziš. Pa, možda na kraju podijelim svoj domaći paradajz sos. Zaista je ukusno i jednostavno.

Biću iskren, italijanska pica me uopšte nije impresionirala. Očigledno, sve je stvar navike. Ili su možda mjesta bila pogrešna. Ali u Grčkoj sam, na primjer, jeo pizzu koja je bila mnogo ukusnija od italijanske. Istina, bilo je na Kritu, a na Kritu, kao što sam već rekao, sve je bolje, više, ukusnije. Volim ovo ostrvo. Ako volite da jedete ukusnu hranu, onda svakako morate da stignete do toga na bilo koji način i trikove.

Pa opet me je omela moja omiljena tema.

Vratimo se našim Italijanima. Ali prije nego počnemo praviti pizzu, hajde da prvo shvatimo brašno.

Koje brašno odabrati za pizzu

Danas je najpopularnije brašno na tržištu brašno premium. Ima malo glutena i visokog sadržaja skrob. A to nije najbolji faktor za pekarske proizvode na bazi kvasca. Vrhunsko brašno je dosta slabo da formira gustu mrvicu, što pokušavamo da postignemo prilikom pečenja hleba i pizze.

Pripremiti savršeno tijesto Za pizzu sa suvim kvascem preporučujem upotrebu brašna prvog razreda. Ovo brašno ima veći sadržaj proteina, a tijesto je mekano i elastično. Taman za pravu tanku italijansku picu.

Uvek pravim pizzu samo od prvoklasnog brašna i nikada me nije izneverila. Nažalost, takvo brašno se ne može uvijek naći na policama, ali se može naručiti u online trgovinama. Znam sigurno da Pudov proizvodi takvo brašno, zovu ga brašno za pizzu.

Moram reći da je pizza najčešći gost na našem vikend stolu. Za pripremu je potrebno minimalno vremena, a naša pizza je odličnog ukusa bolje od bilo kog kupljeno. Ali ovo je, naravno, pod uvjetom da i tijesto i paradajz sos Imamo domaće.

Oh, i još jedan važna tačka: Svaki put kad bih makar za jotu nešto promijenio u ovom receptu, rezultat je bio radikalno drugačiji od zamišljenog. Imajte ovo na umu.

Od specificirani sastojci Dobijate 2 pice prečnika 34-35 cm, dovoljno je za oboje i ostalo je još nešto da moj muž sutradan ide na posao. Ako vam je potrebno više, onda tačno udvostručite proporcije. Samo u ovom slučaju trebate uzeti ne 8, već 7 grama kvasca.

Za test će nam trebati:

• 1.razred brašna 500 gr.
• šećera 1 kašičica
• suvi kvasac 4 gr.
• tople vode 300 ml
• soli 10 gr.
• maslinovo ulje 30 ml

Način kuhanja:

Prilikom gnječenja testo sa kvascem vodu treba zagrijati na ne više od 30-40ºS. IN vruća voda kvasac umire. One. Vodite se tjelesnom temperaturom: voda vam ne smije djelovati ni toplo ni hladno.

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i suvi kvasac, dobro izmiješajte pjenjačom.

U posebnu posudu sipajte toplu vodu i u nju posolite. Zatim dodajte maslinovo ulje i pjenjačom pomiješajte s vodom.

Napravite udubljenje u sredini posude sa brašnom i ulijte vodu. Pored posude stavite brašno i malo vode u slučaju da trebate dodati još malo vode ili brašna.

Pomešati suvo i tečni sastojci, i mekano umesiti elastično testo, prebacujući ga na radnu površinu posutu brašnom.

Rukama dobro mesite testo oko 10 minuta, posudu obilno pospite brašnom i u nju prebacite testo za picu.

Pokrijte posudu prozirnu foliju i stavite na toplo mesto da se stegne 2 sata. Alternativno, možete staviti tijesto u pećnicu sa upaljenim svjetlom. Nema potrebe da prethodno zagrevate rernu. Glavna stvar je da tijesto ne stoji na propuhu.

Nakon što se testo udvostruči, izvadite posudu i uključite rernu na 250ºC. Dignuto tijesto lagano umijesite rukama i na brasnom posutoj radnoj dasci razvucite tanak sloj precnika 34-35 cm.

Rukama oblikujemo male stranice i sloj tijesta prebacimo u lim za pečenje.

Pica je jedno od najomiljenijih jela i djece i odraslih. Može kupiti gotova pizza u prodavnici ili naručite kod kuće. Ili ga možete ispeći kod kuće, trošeći malo vremena. Po želji, cijela porodica može biti uključena u proces.

Ima dosta jednostavni recepti pripreme za pizzu koje ne zahtijevaju velike finansijske troškove. Koliko će pizza biti uspješna ovisit će ne samo od nadjeva, već i od tijesta, koje je glavna komponenta jela. Zbog toga Posebna pažnja Treba obratiti pažnju na pripremu tijesta. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti brzo i ukusno tijesto za pizzu.

Klasično testo za pizzu sa kvascem

Za pripremu tijesta potrebno je umiješati 8 grama suhog kvasca i 5 grama granulirani šećer u 100 grama zagrejane vode. Sve dobro izmiješajte. Ovu smjesu stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok se ne pojave mehurići. 250 grama sipajte u odgovarajuću posudu toplu vodu, gotova mešavina sa razblaženim kvascem i 35 grama maslinovog ulja. Dodajte 10 grama soli i 5 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte dok se pijesak i sol potpuno ne otope. Sljedeći korak će biti lagano dodavanje 450 grama premium brašna u dobijenu smjesu, uz stalno miješenje. Zatim ostavite tijesto pokriveno pamučnom krpom na toplom mjestu. Nakon što je testo naraslo, premesiti ga nekoliko puta. Nakon toga možete ga staviti na pleh, napuniti filom i staviti u rernu.

Jednostavan recept za test vode

Veoma brz i jednostavan recept za "razmutiti" tijesto:

1. U posudi sa 300 grama prethodno prosejanog pšenično brašno, dodati 10 grama soli i 50 grama maslinovog ulja, sve izmešati.
2. Počnite da mesite testo, polako dodavajući 200 grama vode. Za ovu opciju možete zamijeniti obična voda mineral. Testo je potrebno mesiti dok se ne zalepi za ruke.
3. Nakon toga treba da se "odmara" oko pola sata. Pretkontejner sa gotova masa pokriti pamučnom krpom ili salvetom i staviti na toplo mesto.
4. Zamijesite tijesto prije nego što ga razvaljate.

Tijesto se priprema onoliko brzo koliko je i pečeno. Može se koristiti i za klasične pizze i za slatke, rustikalne (debela podloga). Samo treba da varirate količinu šećera.
Pa da počnemo...
Za test nam je potreban sledećim sastojcima. Njihov broj se može povećati ili smanjiti ovisno o željenom rezultatu. Od predložene količine proizvoda možete zamijesiti tijesto za 1 rustikalnu pizzu (standardni lim za pečenje), ili 2 klasične pizze.

U međuvremenu u veću posudu sipajte so

Podmažite posudu uljem i stavite testo

Nakon 20-30 minuta tijesto će „narasti“ i možete ga razvaljati i pripremati picu.

Probaj! Sigurna sam da će pizza sa ovim tijestom ispasti odlična =)

Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.

Pica je moje prepoznatljivo jelo! Pečem pizzu svakog vikenda za svoju voljenu porodicu, a kako je vole moja djeca! Možete se potruditi za njihove zadovoljne osmijehe. Posebno je nježna pica pomiješana sa mlijekom i kvascem, ukusno testo. Podloga za pizzu je mekana, sa blago hrskavom koricom. Parče ove pice sa sočan fil samo se topi u ustima. Nemojmo odlagati i danas ispeći aromatičnu, ukusnu pizzu. To je win-win opcija, cijela porodica će biti oduševljena!

Sastojci

Za pripremu pizze sa mlekom i kvascem trebaće vam:

za test:
2,5 šolje brašna;

1,5 tsp. suhi kvasac;

1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. sol;
1 čaša mlijeka;
1 jaje;
50 g putera;
3 žlice. l. biljno ulje.
Za punjenje:
2-3 žlice. l. kečap;
2 tbsp. l. majoneza;
200 g svježih šampinjona;
200 g šunke;
4-5 čeri paradajza;
200 g "ruskog" sira;
1 prstohvat italijanskih začina.
Čaša zapremine 250 ml.

Koraci kuvanja

U brašno sipajte kvasac, so, šećer i promešajte.

Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.

Rastvoriti u mleku puter, rezultirajuća masa ne smije biti jako vruća (ne više od 40 stepeni), jer inače naš kvasac neće djelovati.
U brašno sipati mleko i puter i umutiti jaje.

Zamesiti meko, elastično testo. Prilikom mijesenja dodavati malo po malo biljnog ulja.

Za to vrijeme kvasac će se dobro povećati, otprilike 2 puta.

Testo podeliti na 2 dela (od ove količine dobijam 2 velike pice prečnika 34 cm). Od jednog dijela sam napravila pizzu, a od drugog calzone ( zatvorena pizza). Tijesto rasporedite u kalup koji prvo treba namazati biljnim uljem.

Prelijte tijesto mješavinom kečapa i majoneza.

Šampinjone očistimo od filma i narežemo na ravne kriške.

Na majonez i kečap stavite šampinjone narezane na tanjure.

Šunku narežite na kockice i stavite između šampinjona, pospite italijanskim začinskim biljem.

Fil za picu prekrijte sirom, narendanim na krupno rende.

Na sir stavite čeri paradajz isečen na krugove.

Pizzu pomešanu sa mlekom i kvascem stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni (oko 20-25 minuta) na 180 stepeni.

Prijatno vama, prijatelji!

Recept za pizzu

Kako napraviti testo od kvasca za najbolju domaću picu! Jednostavno upute korak po korak sa fotografijom. Obradujte svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Ponekad želite da podignete spomenik onima koji su izmislili pizzu! Zapravo, za mene nema više omiljenog proizvoda na svijetu, koji uvijek djeluje tako ukusno, aromatično i ukusno da mu ni djeca ni odrasli ne mogu odoljeti. Iznenađujuće, u našoj porodici domaća pizza na tijestu s kvascem uvijek je ispalo jednostavno veličanstveno, ni na koji način inferiorno od analoga pripremljenih u pizzerijama opremljenim profesionalnom opremom - možda je to poseban recept moja majka peče prava kulinarska remek-dela u staroj rerni?

Odlučivši da to provjerim, danas sam ovo ponovo napisao korak po korak recept, kako bi svako od vas, dragi kuhari, mogao to doživjeti i sam, dobivši proizvod koji tačno ispunjava sva očekivanja.

Da li ste znali? Klasičan recept Testo za pizzu podrazumeva pravljenje startera sa suvim kvascem, a zatim pečenje u specijalnoj rerni zagrejanoj na 400 stepeni. Jasno je da su takvi uslovi za većinu domaćica nedostižni. Stoga su ga izmislili kulinarski geniji nova opcija recept koji vam omogućava da dobijete ukusne rezultate koristeći konvencionalnu pećnicu.

Vrijeme pripreme: 60 – 120 minuta.

Kuhinjski aparati

• Nekoliko prostranih posuda zapremine 400-800 ml, kašičice i kašike.
• Vilica, čelična ili drvena metlica.
• Peškiri (po mogućnosti lan ili pamuk).
• Pleh za pečenje ili kalup za mafine sa neprijanjajućim slojem.
• Papir za pečenje po potrebi, sito, oštar nož i rukavice za rernu.

Također, držite vaš blender ili procesor hrane s promjenjivom brzinom spremnim.

Trebaće ti

Punjenje

Dough

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 500 ml pročišćene vode;
• 8 g kuhinjske soli;
• 110 – 120 ml maslinovog ulja;
• 8 – 10 g suvog kvasca.

Dodatno

• 30 g margarina od putera;
• malo brašna za posipanje.

By ovaj recept Brzo tijesto za pizzu od kvasca možete pripremiti s mlijekom umjesto sa vodom, jer prvo daje proizvodima nevjerovatnu mekoću i prozračnost, a drugo čini koru pizze hrapavijom tokom pečenja. Osim toga, možete koristiti apsolutno bilo koju kombinaciju sastojaka za punjenje, dodavanjem gljiva, kobasica ili kuhanog mesa. kako god pokušajte da ne preopterećujete fil sastojcima.

Redoslijed kuhanja

Priprema

1. U dublju posudu sipajte vodu ili mlijeko; sastojak treba da bude sobne temperature.
   
   
2. Dodajte kvasac i miješajte kašikom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi.
   
   
3. Posolite i još malo miješajte, pokušavajući osigurati da zrnca nestanu.
   
   
4. Sljedeći korak je dodati maslinovo ulje, promiješati i ostaviti smjesu pet minuta.
   
   
5. Paradajz sameljite u blenderu ili ga narežite na kriške - kako vam je draže.
   
   
6. Luk narežite na kolutiće, sir narendajte na rende ili varjačom.
   
   
7. Izmiksajte paradajz pastu sa šećerom i solju, umutite minut-dva mikserom.
   
   
8. Probajte sos - ako je previše kiseo, dodajte još malo šećera.

Bitan! U stvari, glavna stvar u kvascu pravi test- kiselo testo, pa pazite da u prostoriji nema promaje tokom njegovog kratkog odležavanja. Ako to ne učinite, vaše tijesto za pizzu može završiti gumeno i neće narasti.

Dough

1. U najdublju posudu prosijte brašno i u sredini napravite udubljenje.
   
   
2. U to sipajte otprilike polovinu pripremljenog startera.
3. Miješajte smjesu kašikom, pokušavajući to učiniti samouvjerenim, snažnim pokretima.
   
   
4. Ulijte još malo tečnosti, izvadite kašiku i počnite ručno mesiti.
   
   
5. Nakon dodavanja preostalog kvasca nastavljamo sa aktivnim miješenjem oko petnaestak minuta, gotovo bez prestanka, mijeseći vrlo plastično, meko i viskozno tijesto.
   
   
6. Ako se tijesto previše lijepi za ruke, pospite ga s malo brašna i nastavite mijesiti.
7. Zatim naše tijesto podijelimo na nekoliko dijelova: svaki će postati priprema za jednu pizzu
   
   
8. Nakon toga posudu sa tijestom pokrijte folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto sat-dva.
   
   
9. Zatim mijesimo tijesto i počinjemo sastavljati naš proizvod.

Montaža i pečenje

Da li ste znali? Kako provjeriti spremnost pice? Jednostavno uzmite drveni štap, ražanj ili čačkalicu i probušite pripremljeni proizvod 5 cm duboko. Nakon toga, izvadite štap i prstima dotaknite dio koji se nalazio unutar pizze. Suhi ražanj označava da je proizvod gotov, a mokar da je prerano vaditi pizzu iz rerne.

To je sve! Tvoja je neverovatna ukusna pizza potpuno spreman! Ostaje samo da ga narežete na porcije i poslužite, ukrašeno svežim začinskim biljem, prelivajući sos od majoneze u odgovarajuću posudu i pripremiti odgovarajuća pića - čaj, sok ili kompot.

Deca takođe vole da jedu picu sa mlekom, a odrasli vole da je jedu uz toplu kafu. Kladim se da će vaša prva pica odletjeti sa stola nevjerovatnom brzinom. Preostale komade pice umotajte u plastičnu vrećicu i stavite unutra zamrzivač, jer ćete sigurno morati uskoro napraviti još jednu pizzu!

Pogledajte video recept

U videu ispod možete odmah vidjeti da je priprema tijesta za pizzu s kvascem vrlo brza i jednostavna, pogodna čak i za početnike u kuhanju.

Na primjer, probajte onu nevjerovatno nježnu i aromatičnu, poznatu ne samo po jednostavnosti pripreme, već i po ekonomičnom skupu sastojaka. Takođe, ne zaboravite na , što jeste odličan izbor za one koji cene peciva na kefiru za izuzetan ukus.

Također bi bilo potpuno korisno podsjetiti na omiljenu od mnogih koju sam pripremila prošlog vikenda i bila nevjerovatno fascinirana njenom začinskom aromom i neverovatan ukus. Za kraj, bilo bi korisno podsjetiti na onu čuvenu, koja će svakako odgovarati onima koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji, jer su gosti već na pragu. Sve u svemu, odlične opcije Ima puno tijesta i lako možete izabrati ono koje vam se sviđa.

Hvala vam na pažnji na gornji recept! Radujem se vašim komentarima u vezi tijesta za pizzu, izvještajima i recenzijama, kao i vašim vlastitim iskustvima o dodacima kiselom tijestu, tijestu i nadjevima. Dobar tek i uvijek dobro raspoloženje!

U kontaktu sa