Biserni ječam kako brzo skuvati. Ječmena kaša - najbolji recepti

Kako kuhati biserni ječam? Brzo skuvajte ječam sa natopljenim žitaricama ili dugo kuvajte biserni ječam na vodi bez prethodno potopiti. Ječam se opere, prelije vodom, lonac sa sadržajem stavi na šporet i kuvana kaša bez namakanja satima. Uz natapanje ječma u vodi, brzo se skuva i ispadne mrvičasto.

Ječam se neće moći kuhati bez brzog namakanja, a ako smanjite vrijeme ključanja, ječam će biti tvrd i nedovoljno kuhan. Biserni ječam, kao što znate, dugo vrije i potrebno mu je puno vremena za kuhanje.

Kako i koliko kuhati ječam u vrećama

Najjednostavniji način pripreme bisernog ječma su žitarice u vrećicama: vrećicu bisernog ječma bacite u kipuću vodu i čekate dok se kuha, kako piše u uputama na pakovanju sa bisernim ječmom. Dok ječmena kaša ne bude gotova, otprilike vrijeme nakon ključanja vode je 45 minuta.

Kako skuvati ječam za prilog, za supu? Kako kuhati ječam za ribolov? Poznavajući proporcije vode i žitarica, lakše je kuhati mrvičastu kašu, ali osim proporcija treba znati i vrijeme kuvanja da postane mrvičasta. mekana kaša na ili gotovo kuhani ječam za pecanje, ili supu.

Savjeti od čudesnog kuhara. Dok se ječam kuva u vodi od 50 minuta do 2 sata, vreme kuvanja zavisi od vrste žitarica i svežine zrna. Da biste pravilno skuhali ječam, morate pogledati datum na pakovanju i odabrati najsvježiju žitarice.

Ječam se kuva u loncima u rerni, mikrotalasnoj, ukusno kuvano, duplo lonac, u loncu na šporetu, u mleku i naj jednostavna kaša ječmena kaša - na vodi. Da bi se ječam brzo skuvao, griz se prelije vodom, vrijeme namakanja je od 3 sata, za brzo prokuhanje zrna se namaču 12 sati.

Sastojci za kuhanje ječma: omjer vode i žitarica

• biserni ječam - 1 staklo;
• topla voda - 3 šolje.

Kako kuvati ječam na vodi u šerpi

1. Prije kuhanja sortiramo žitarice od ostataka, izvadimo strana zrna i šljunak.
2. Ako brzo skuvamo ječam, onda oprane žitarice napunite vodom tako da zrna budu potpuno u vodi. Prilikom namakanja zrna nabubre i povećavaju se u veličini, tako da vode treba biti dosta.
3. Ostavite ječam namočen u vodi najmanje 3 sata da nabubri.
4. Ocijedite vodu, prebacite biserni ječam u šerpu. Da biste pravilno skuvali ječam, griz prelijte kipućom vodom.
5. Proporcije bisernog ječma i vode su 1:3, odnosno tri čaše tople vode po čaši žitarica.
6. Stavimo šerpu na šporet, pokrijemo poklopcem, stavimo sadržaj da proključa i smanjimo vatru na laganu.
7. Skinite poklopac sa tiganja i kuhajte ječam 60 minuta, dok sva voda ne ispari iz tiganja.
8. Izvadite, posolite i dodajte puter ili biljno ulje po ukusu.
9. Promiješajte i poslužite mrvljivi ječam kao samostalno, kao prilog jelu, ili ječmena kaša bez ulja staviti, dodati pri kraju kuvanja.

Ječmena kaša poboljšava rad želuca, blago djeluje na cjelokupno gastrointestinalnog trakta osoba.

Ima ih mnogo u bisernom ječmu korisne komponente: jod, kalcijum, gvožđe, kao i vitamini za lepotu, zdravlje i dugovečnost.

Ječam dugo kuhanje je jedina mana ukusne i zdrave ječmene kaše. Ali za brzinu kuhanja, kuhari su pronašli jednostavan kućna metoda- prethodno namakanje ječma u vodi prije kuhanja ječma.

Ječmena kaša ili biserni ječam poznat je od davnina. Pristupačan je, hranljiv i zdrav, uvršten je u mnoga druga jela, tako da za njega ima mesta u svakoj kuhinji i svaka domaćica treba da zna kako pravilno kuva ječam.

Šta je ječam i koja je njegova upotreba?

Biserni ječam je žitarica koja se pravi od ječma. Nazvan je tako jer izgleda kao slatkovodni biser (biser). Postoji nekoliko varijanti:

• Ječam - integralno zrno prerađeno na određeni način, dolazi u različitim veličinama u zavisnosti od sorte.
• Ječmena krupica - sitno nasjeckana ječmena krupica, nije polirana, stoga ima ugaoni oblik.

Krupa je poznata po svojoj raznolikosti korisna svojstva, što je omogućilo da ječmena kaša bude jedno od glavnih jela na trpezi plemenitih ljudi. Ječmenu kašu je veoma voleo car Petar I.

Ječam je blizak pšenici po kalorijama, prisustvu proteina, vitamina i minerali: od korisno za čoveka mikro- i makronutrijenti biserni ječam sadrži fosfor, magnezijum, kalijum i gvožđe.

Prilikom kuhanja ječam se povećava 5 puta. Ovo je jedna od najjeftinijih žitarica, pa je u svakom trenutku bila naširoko korišćena u jelovniku vojske.

Kako kuhati biserni ječam?

Da bi ječmena kaša bila ukusna i mrvljiva, morate znati kako je pravilno kuhati. I morate ga dugo kuhati i to je glavni nedostatak ove žitarice. Ječmena kaša se obično kuva oko sat i po, ponekad i više. Razlika u vremenu zavisi od kvaliteta žitarica, kao i od načina pripreme. Ako je kaša nedovoljno kuvana, biće žilava i bez ukusa.

Pojavom multivarki i različitih metoda toplinske obrade zrna ječma, vrijeme kuhanja je prestalo važan faktor, utičući na izbor žitarica za kašu, pa biserni ječam ponovo postepeno dobija na popularnosti.

Brzina kuhanja kaše ovisi o veličini zrna. Postoje različite sorte ječma, zrna svake sorte imaju određena svojstva, što utiče na kvalitet bisernog ječma. Krupnozrnati ječam se duže kuva, sitnozrnasti sa skoro okruglim zrnima brže.

Takođe morate uzeti u obzir kada se ova žitarica uzgaja. Prošlogodišnji ječam se kuva duže od žita iz ovogodišnje žetve. Korisno je pogledati datum pakovanja na vrećici sa žitaricama.

Kako kuvati ječam na tradicionalan način

• izmjeriti pravi iznosžitarice;
• Operi je hladnom vodom više puta;
• Opran ječam stavite u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom u proporciji 1 šolja žitarica 3-4 šolje vode;
• Staviti na jaka vatra, prokuhati;
• Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i ispod kuhajte ječam zatvorenim poklopcem otprilike 2 sata prije potpuno pripremljen. Sol je bolja usred kuvanja;
• Povremeno se mora provjeravati kaša kako voda ne bi potpuno proključala;
• Kada je kaša gotova, dodajte puter. Preporučljivo je da ga ne stavljate odmah na tanjire, već da odstoji još 30 minuta na toplom mestu.

Kako skuvati ječam na brz način

Ova metoda se može nazvati brzom samo uslovno, jer je potrebno mnogo više vremena, samo se vrijeme kuhanja smanjuje. Za kuhanje ječmene kaše pola sata, griz prvo se mora natopiti.

• Odmjerite pravu količinu žitarica i isperite je hladnom vodom;
• Ječam preliti hladnom vodom u omjeru 1 čaša ječma na 1 litar vode, ostaviti 5 sati ili više, preko noći;
• Žitarice će upiti dosta vode, ocijedite preostalu tečnost prije kuhanja. Ponovo isperite žitarice, a zatim sipajte vodu. Za kuvanje, nabubreni biserni ječam se prelije sa manje vode, oko 2 šolje vode na 1 šolju suve žitarice. Ovu količinu je teško tačno izračunati, jer zavisi od vremena namakanja i same žitarice.
• Posolite, stavite na jaku vatru, zakuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum;
• Kuvajte oko 30 minuta.
• Maslac dodato na samom kraju.

Kako odrediti spremnost bisernog ječma?

Određivanje spremnosti je jednostavno - pokušajte. Kuvana krupica je nabrekla, mekana, prijatnog ukusa.

Mrvičasta ječmena kaša je odličan prilog za meso i ribu. Osim toga, kuhani ječam se koristi u salatama i grickalicama, kao iu supama - ribi, gljivama, mesu. Najpopularnija ječmena supa je kiseli krastavci.

Kako skuvati ječam u sporom šporetu

• Ječam operite i potopite u njega hladnom vodom 2-3 sata.
• Ocijedite vodu, stavite ječam u spori kuhač, podmazan puterom.
• Dodajte tri puta više vode nego ječma (1 šolja ječma 3 šolje vode).
• Postavite multivarku na način rada "Heljda", zatvorite poklopac i kuhajte od 50 minuta do 1 sat i 10 minuta, ovisno o vrsti ječma.

Važno je osigurati da ječam ne pobjegne. Kaša se jako povećava u zapremini, oko 5-6 puta, za ovu zapreminu i računajte porciju. Ako vam se čini da je ječmena kaša nedovoljno pečena, dodajte puter i stavite spori šporet na režim "zagrevanje" na 10-15 minuta.

Biserni ječam je jednostavna, ekonomična i od mnogih nezasluženo zaboravljena žitarica. U međuvremenu, može postati ne samo odličan prilog za meso, ribu, gljive ili povrće, već i osnova mnogih salata, predjela i supa. Šta reći, biserni ječam može biti jako ukusan, čak i ako ga samo začinite komadićem putera i pospite začinskim biljem.

Malo o ovoj žitarici

Nije tajna da se sada mnogi ljudi s blagim prezirom odnose prema bisernom ječmu, vjerujući da se kaša od ove žitarice priprema isključivo za vojnike. Kako nepravedno! Uostalom, nije uzalud dobila svoje romantično ime po riječi "biser", što na francuskom znači "biser". A ako detaljnije razmotrimo njenu najbogatiju vitaminski sastav, onda je ova žitarica s pravom biser među svim ostalima.

Ima sve za ljudsko tijelo Uvek sam bila zdrava i lepa. Za prekrasnu kosu i čistu kožu, vitamin B, za jake zube i kosti, vitamin D, vitamin A poboljšat će vid i zaštititi od infekcija, a vitamin E će produžiti mladost.

Za one koji ne znaju, odmah ćemo objasniti da se ječam naziva cjelovito polirano zrno ječma, a sirovi drobljeni ječam se zove ječam.

Pa počnimo sa kuvanjem! Glavna stvar je da pravilno skuvate kašu, a onda ćete se dugo sprijateljiti s njom. Posebno za one koji ne mogu pronaći pravi pristup žitaricama, detaljno opisujemo kako kuhati ječam na vodi. U receptu ćete naći ne samo detaljne opis korak po korak proces, ali i fotografija.

Informacije o ukusu Drugo: žitarice

Sastojci

• biserni ječam - 1 staklo;
• voda za namakanje žitarica - 1 l;
• voda za kuhanje žitarica - od 2,5 čaše (ovisno o željenoj viskoznosti kaše);
• sol - po ukusu;
• puter - po vašem ukusu prilikom serviranja.

Kako kuhati ječmenu kašu na vodi na šporetu

Kuhanje ječma na vodi bez namakanja se ne preporučuje, inače će biti jako dugo. Žitarice se prvo moraju držati u vodi, a zatim će se proces kuhanja prepoloviti.

Prvo izmjerite potreban iznosžitarice i razvrstati, jer čak iu najboljoj fabričkoj ambalaži može doći do sitnih kamenčića i krhotina.

Zatim ga sipajte u cjedilo sa malim rupicama ili u cjediljku i dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. U procesu pranja žitarica, stalno je razvrstajte prstima. Zatim oprani ječam pošaljite u posudu odgovarajuće veličine i napunite je hladnom vodom.

Ostavite ječam u vodi najmanje 5 sati, idealno preko noći. Za to vrijeme, sapi bi se trebale pristojno povećati. Nakon namakanja, vratite ga u cjedilo (cjedilo), dobro isperite. Sada je čisti i nabubri ječam spreman za kuvanje.

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte žitarice.

Proporcije vode i žitarica ovise o viskoznosti kaše koju želite dobiti kao rezultat. Na primjer, koliko vode je potrebno za čašu ječma? Za mrvičasta kaša uzmite 2,5 čaše vode; za kašu srednje viskoznosti - omjer će biti 1: 3; za vrlo viskozan kašasti razmaz (mnogi ga se sjećaju iz vrtić) - od 3,5 šolje do litre vode.

Šerpu dobro poklopiti poklopcem i staviti na gorionik uključen na maksimalnu vatru. Čim sadržaj tiganja intenzivno klokoće, uključite šporet na lagano zagrevanje i, ne skidajući poklopac, ostavite ječam da ključa oko 25 minuta.

Kada prođe navedeno vrijeme, podignite poklopac: odozgo se čini da je kaša potpuno spremna, vrh žitarica je već potpuno upio vodu, ali na samom dnu je još uvijek ostalo malo tekućine. Posolite kašu po svom ukusu (obično je dovoljna 1 kašičica), lagano promiješajte i vratite poklopac.

Krčkajte kašu na laganom zagrevanju šporeta još 10 minuta, a zatim ugasite gorionik, ali još ne vadite šerpu iz nje, pustite da se pari 5-7 minuta i ječmena kaša na vodi će biti gotova!

Ječam je najbolje servirati vruć ili topao. Začinite ga puterom, možda čak i šakom zelenila. Ili poslužite kašu kao prilog uz sos od mesa (riba, pečurke), povrće u bilo kom obliku.

Kaša će se pokazati posebno ukusnom, a zrna će ostati netaknuta ako se griz prvo lagano proprži u suhom tiganju.

Ječmenu kašu najbolje je kuhati u posudama debelih stijenki. Ječam će ispasti dobar u parnom kotlu ili. Ali postoji još jedan zanimljiv način, probajte i ova kaša će vam zauvek postati omiljena. Ujutro namazati uveče namočenu krupu glinene posude, i prelijte kipućom vodom (nivo tečnosti treba da bude 2-2,5 cm iznad žitarica). Ne pokrivajte poklopcima i pošaljite u pećnicu, zagrijanu do tog vremena na temperaturu od 100-120 stepeni. Nakon toga zagrejte rernu na 200-220 stepeni i od tog trenutka držite 40 minuta. Poslužite pravo na sto u loncima, dodajući so ili šećer po ukusu i puter.

Kašu možete kuhati u vodenom kupatilu. Prvo kuhajte 15 minuta, a zatim stavite posuđe sa žitaricama u kadu, zamotajte i isparite 30-40 minuta.

Od bisernog ječma se dobija ne samo dobra kaša, sa njim možete skuhati mnoga zanimljiva jela:

• supa sa sušene pečurke ili ;
• kaša sa pileća srca ili sa piletinom i povrćem;
• Božićna kutya;
• ili sa ;
• sarmice;
• perloto (ovo je nešto poput rižota, ali ne sa pirinčem, već sa bisernim ječmom);
• ječmeni kotleti;
• ječam sa mesom u loncima u rerni.

Nestandardne metode kuhanja ječma

Kako kuvati u ekspres loncu
1. Isperite i potopite 6-12 sati, ocijedite i napunite svježom vodom 1:3.
2. Postavite ventil ekspres lonca u položaj "Zatvoreno" i kuhajte nakon podizanja pritiska 20 minuta, zatim 40 minuta prirodnim putem osloboditi pritisak.

Kako kuhati ječam u mikrovalnoj pećnici
1. Za 1 šolju bisernog ječma uzmite jednu i po šolju soljenog prokuvane vode i kuvati u posudi mikrovalna pecnica, pokriveno poklopcem, 25-30 minuta na snazi ​​od 400 vati.
2. Prerađeni ječam (u vrećici) stavite u posudu sa prokuvanom posoljenom vodom, stavite u mikrotalasnu na 20 minuta na snagu od 400 vati.

Kako kuhati ječam u parnom kotlu
1. Ječam operite, ocedite smeće od povrća, stavite u posudu za lonac.
2. Ječam izgladiti, preliti vodom i ostaviti 6-12 sati.
3. Uvjerite se da ima dovoljno vode u odjeljku za tekućinu.
4. Uključite paru na 1 sat (bez namakanja - 2 sata).
5. Posolite i promiješajte ječam - kuhan je.

Kako kuvati ječam u vrećama
Krupa iz vrećica nije potrebno prethodno namakati - već je obrađena i nakon kuhanja može se dodati u supe, priloge ili druga jela.
1. Kesicu ječma stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da vrećica bude prekrivena vodom sa marginom od 1 centimetar.
2. Stavite šerpu na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte ječam u kesici 45 minuta, poklopljeno.

Mnogi podcjenjuju biserni ječam, smatrajući ga neukusnim. Ovako ispada samo ako je kuvano na pogrešan način. Da bi ova žitarica bila mrvičasta i ukusna, mora se dugo kuhati - od jednog do dva sata, a ponekad i više. Sve ovisi o kvaliteti žitarica i načinu pripreme. Stepen spremnosti je određen vrstom i konzistencijom ječma - gotova žitarica je mekana, nabrekla, zrno do zrno.

Da biste smanjili vrijeme kuhanja bisernog ječma, potrebno je prethodno potopite u vodu. Za početak dobro isperite žitarice dok voda ne bude što je moguće bistra. Prelijte ga vodom u omjeru: za čašu ječma - jedan litar vode. Vrijeme namakanja je 10-12 sati. Međutim, može se smanjiti na 3-4 sata.

Ječam će ispasti mnogo ukusniji ako potopiti u sirutku ili podsirena. Ako ga kuvate za dijetalna hrana, kuhajte žitarice samo na vodi.

Kako kuhati ječam nakon namakanja

Ječam se može kuvati Različiti putevi. Najčešće je kuvanje u šerpi. Da biste to učinili, isperite natečene žitarice i napunite ih vodom u količini od 2 litre tekućine po čaši ječma. Važna nijansa- voda treba da bude hladna, čak i ledena. Zakuhajte žitarice i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta, dobro umotajte toplim ćebetom ili peškirom i ostavite tako pola sata. Za to vrijeme sapi će se dobro odmoriti i postati nježnije.

Ne zaboravite uzeti u obzir da se volumen ječma tokom kuhanja povećava za oko 5-6 puta. Zbog toga kuhajte žitarice u prostranoj šerpi. Na samom kraju kuvanja dodajte puter i sol.

Kako kuvati suvi ječam

Biserni ječam možete kuhati bez prethodnog namakanja. Da biste to učinili, dobro isperite ječam, sipajte vodu u količini od 4 šolje tečnosti po čaši žitarica, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte žitarice pod zatvorenim poklopcem dva sata. Povremeno provjeravajte ječam da sva voda ne proključa. Gotove žitarice ostavite da se krčka ispod poklopca pola sata.

Postoji još jedan način pripreme ječma. Prokuhajte žitarice, kao u prethodnoj metodi, a zatim ih stavite da se kuvaju na vodeno kupatilo . Istovremeno, uvek držite poklopac tiganja sa ječmom zatvorenim.

Labav ječam će postati odličan prilog na ribu ili meso. Osim toga, može se koristiti u grickalicama i salatama, kao i u supama - gljivama, ribi, mesu. Najpopularnija ječmena supa je kiseli krastavci. Međutim, treba imati na umu da se sirovi biserni ječam ne smije dodavati u juhe - jelo može dobiti neukusnu plavkastu nijansu. Bolje ga je prethodno skuvati do pola i dodati u supu usred kuvanja.

Preporučljivo je koristiti ječam vruće. U ovom slučaju, ne samo da je ukusno, već je i korisnije za tijelo. Nutricionisti kažu da je ohlađeni biserni ječam manje koristan i da ga tijelo slabije apsorbira.