Recept za ječmenu kašu sa povrćem. Kako kuvati ječmenu kašu sa povrćem

Hajde da skuvamo ječmenu kašu, nekako jednostavno, ali ne uobičajeno. Kalorični sadržaj ječmene kaše je niži od suhih žitarica, jer je uobičajeno da se namače i kuva duže od svih ostalih kaša. Biserni ječam se pravi od ječma. Postoji i srodnik bisernog ječma - ječmena krupica. Takođe ječam, samo zdrobljen. U ćeliji je još manje kalorija, samo 322. U bisernom ječmu ima 324 kalorije, a u kaši na vodi samo 123 kcal.

Malo kalorija, ali mnogo prednosti. Po sadržaju: RR,D ječam je ispred ostalih žitarica. A nedostatak ovih vitamina utiče na stanje kože, kostiju i zuba. Otkrio je prirodne antibiotike koji uništavaju truležne i virusne mikroorganizme u ljudskom crijevu. Možda se zato ječam može jesti i kod najstrašnijih alergija, kada je lakše navesti dozvoljene namirnice nego zabranjene.

Fosfor, aminokiseline, posebno lizin i vlakna doprinose zdravom funkcionisanju probavnog trakta, aktiviraju, pomažu imunološkom sistemu u borbi protiv bakterijskih i gljivičnih infekcija.

Dakle, otkriven je kalorijski sadržaj ječmene kaše. Prednosti su neosporne. Prestani da se ubeđuješ.

Ječam se obično kuva u vodi. Njen ukus je neutralan i prijateljski nastrojen prema raznim dodacima. Na primjer, prema tradiciji, kuha se isključivo s njim. Supa od gljiva je takođe ukusna. Ali danas je kaša.

Obično kuvam ječam sa povrćem, poput pilava. Ali na kraju krajeva, tokom dugog kuhanja povrće gubi vitamine. Dakle, mora se promijeniti taktika.

Recept za bisernu kašu sa vodom i povrćem

Za čašu bisernog ječma potrebne su vam dvije i po, a najbolje tri čaše vode. Ja ne kvasim jecam. Vjeruje se da se dugo kuha pa se mora namakati nekoliko sati. Nekada je tako bilo. Ali sada se ječam, čini se, više ogulio od ljuske. Biserni ječam nije tako gust. Nikad se ne namačem. Žao mi je što sperem njegova korisna svojstva.

Ja griz operem i sipam u kipuću vodu. Vatra se mora podesiti tako da sapi mirno žubore u vodi. Lonac obavezno pokrijte poklopcem. Tako će manje vitamina ispariti i voda neće proključati.

Dok se kaša krčka, pravim preliv od povrća.

Proračun kalorija preljeva od povrća za ječmenu kašu na vodi

1 luk - 30 kcal,

2 srednje šargarepe - 53 kcal,

2 paradajza - 30 kcal,

1 tbsp paradajz - 31 kcal,

1 tbsp biljno ulje - 177 kcal.

Samo 320,6 kcal za skoro pola kilograma dresinga.

Svo povrće iseći i pržiti. Počinjem od luka, dodam šargarepu, pa paradajz i paradajz pastu. Uobičajeni preljev od povrća, koji dobro ide uz kupusnu čorbu, boršč, ribu i meso.

Ako pažljivo pogledate fotografiju, možete vidjeti da nema paradajza. Tako je, ovaj put je punjenje gorivom bilo prilično jednostavno. Sipala sam papriku, kurkumu i suneli hmelj. Mmm, kakva je to bila kaša!

Ponekad u smesu od povrća dodam slatke paprike ili šampinjone.Kupljene šampinjone samo iseckati i pržiti.Sumrznute bez odmrzavanja kuvati sa ječmom,pa dodati preliv od povrća. Suhe pečurke prethodno namočim, ali ne ocijedim vodu. Ja kuvam kašu u njoj. I same pečurke su pržene sa povrćem.

Ječmena kaša se kuva 30-40 minuta. Zrno se utrostručilo. Izgledalo je kao perle. Proključala je, ali nije proključala. Sada je vrijeme da posolite i promiješajte. Vodu u koju se sipa žitarica nije potrebno soliti. Brže će se kuhati, ali u njemu neće biti vitamina. Sol će uništiti.

Još uvijek ga možete držati na vatri. Dosta mi je. Preljev sipam u kašu i miješam. Ugasim vatru i ostavim da se kuva 5-10 minuta.

Kao što sam napisao, evo šta sam mislio. Ranije su se u Rusiji sijale samo one žitarice koje su mogle izdržati nepovoljne vremenske uslove. I to uopšte nije bila pšenica. I raž, ovas, proso i ječam! Oni su ti koji imaju neophodnu snagu i zalihe hranljivih materija da stignu do regiona koji nije u Crnoj Gori. Jeli su ih i ljudi i stoka, dobijajući energiju i zdravlje, a ne težinu u stomaku i žgaravicu, kao što smo sada.

Korak 1: Pripremite žitarice.

Korak 2: Prokuhajte žitarice.

Korak 3: Pripremite povrće.

Korak 4: Pripremite ječam sa povrćem.

Korak 5: Gotov ječam poslužite sa povrćem.

Ako ne možete zamisliti jelo bez mesa, možete ga propržiti zajedno sa gljivama i lukom i pomiješati sa ječmom. Ova kaša je dobra sa svim proizvodima.

Jedan od sastojaka mogu biti masline ili masline, koje su također vrlo zgodne za ukrašavanje ječmene kaše.

Umjesto biljnog ulja može se koristiti puter ili margarin.

Oni koji su na dijeti trebali bi voljeti opciju ječmene kaše sa svježim povrćem ili povrćem kuhanim na pari. Ovo povrće sadrži više vitamina i manje kalorija.

Ječmene krupice su ječmena zrna koja su očišćena od mekinja. Pravilno skuvana kaša od ove žitarice, po dobrom receptu, postat će omiljeno jelo vaših ukućana. Ječmena kaša nije samo veoma ukusna, već je i zdrava, zahvaljujući proteinima, mastima, ugljenim hidratima i vlaknima koje sadrži. Izvor je korisnih supstanci, elemenata u tragovima, vitamina i minerala koji pomažu ljudskom tijelu da radi efikasno. Porcija bisernog ječma puni tijelo energijom, snagom, živahnošću i pozitivnošću za cijeli dan.

Ječam sa povrćem, pripremljen po predstavljenoj recepturi, postat će omiljen na vašem stolu. Kombinacija kraljevskih žitarica, začinskog bilja i povrća najbolje je rješenje za zdrav, zasitan i kompletan doručak za cijelu porodicu. Recept za jelo je prilično jednostavan. Ovo jelo neće samo zasititi vaše tijelo, već će poboljšati vaše zdravlje, raspoloženje? figure. Svaka domaćica početnika će se nositi s ovim receptom, zahvaljujući detaljnom opisu, preporukama i predstavljenim fotografijama.

Kuvanje

1. Najvažniji korak u ovom receptu je priprema bisernog ječma. Isperite ga pod tekućom vodom, napunite toplom vodom 7-10 sati. Preporučljivo je to učiniti uveče, kako ujutro ne biste gubili vrijeme i počeli kuhati.

2. Zatim ocijedite vodu, isperite hladnom vodom. Sipati u šerpu i sipati jedan litar vode, posoliti. Pustite da provri, kuvajte 40 minuta. Gotovu kašu bacite u cjedilo, pustite da se sva tečnost ocijedi.

3. U međuvremenu pređite na povrće. Ogulite bugarsku papriku od sjemenki, luk - od ljuske. Sitno iseckati na kockice, štapiće - po želji. Sipajte 3 kašike biljnog ulja u šerpu ili tiganj, zagrejte. Sipajte iseckano povrće, pržite 10 minuta uz stalno mešanje.

4. Sipajte ječam u šerpu i promiješajte. Držite na vatri 5 minuta, promešajte.

5. Paradajz oprati vodom. Narežite na srednje kocke. Sitno nasjeckajte peršun.

6. Dodati u šerpu, promešati, ostaviti da se kuva dva minuta, rasporediti na tanjire. Ječam sa povrćem i začinskim biljem je spreman. Možete ga sigurno poslužiti za stol i oduševiti svoje ukućane svojim kulinarskim remek-djelima.

Ječam sa povrćem, kuvan 3+ po ovom receptu, ispada mekan, mirisan, ukusan, topi se u ustima. Ova kaša zaslužuje mesto na svakom stolu. Kalorijski sadržaj gotove kaše s povrćem bit će 350 kilokalorija.
Ovo jelo je zdravo, zasitno, hranljivo i ukusno, koje je idealno za zdravu i hranljivu ishranu cele porodice. Vrlo ga je lako skuhati. Za kuvanje koristite povrće koje imate. Prateći korak po korak recept sa fotografijama, uspjet ćete i neće biti problema.

1. Ne možete zamisliti ovo jelo bez mesa? Zatim ga hrabro pržite sa šampinjonima, lukom i pomiješajte sa ječmom. Ova kaša je univerzalna i kombinuje se sa svim proizvodima.
2. Za prženje luka i paprike možete koristiti maslinovo ulje ili puter.
3. Ako ste na dijeti, kuhajte ovo jelo na pari. Tako će se sačuvati više vitamina, a kalorijski sadržaj jela će se smanjiti.
4. Možete dodati i masline ili masline bez koštica, kao i njima ukrasiti gotovu kašu.

Slobodno eksperimentirajte, maštajte, dodajte svoje sastojke i iznenadite svoje ukućane uvijek drugačijim ječmom, ali vrlo ukusnim i zdravim.

Video recept

Kaša se smatra dijetalnim jelom zbog niskog sadržaja kalorija. 100 grama kaše sadrži 320 kcal. Sastav žitarica sadrži vlakna koja se efikasno nose sa uklanjanjem masti, toksina, vode iz organizma, što doprinosi gubitku težine. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju jesti biserni ječam barem dva puta sedmično u umjerenim količinama. Postoji dosta recepata za njegovu pripremu, ali nisu svi ispravni i pouzdani. Da biste skuhali ukusnu kašu, morate imati zalihe na vrijeme, strpljenje, dobro raspoloženje i kvalitetne proizvode.

Korisne karakteristike

Mnogi ljudi potcjenjuju prednosti ove žitarice, pa zaboravljaju da je uključe u svoju ishranu.

• Bogata je vitaminima, mineralima i korisnim materijama neophodnim za normalno funkcionisanje organizma. Ječam sadrži kalijum, jod, fosfor, kobalt, gvožđe, brom, cink, molibden. Sadrži i vlakna, ugljene hidrate, proteine, masti, elemente u tragovima. žitarice sadrže važne vitamine: A, B, E, PP. Svaki od ovih vitamina igra važnu ulogu u ljudskom životu i obavlja određene funkcije.
• Takva kaša je snažan antioksidans, zahvaljujući selenu koji se u njoj nalazi. Uklanja toksine, šljake, štetne materije, masti, vodu iz organizma. Vlakna sadržana u žitaricama pomažu u čišćenju organizma i gastrointestinalnog trakta. Poboljšava se metabolizam, aktiviraju se probavni procesi, poboljšava se pokretljivost crijeva, poboljšava se unutrašnja sredina i mikroflora.
• Blagotvorno deluje na rad srca, krvožilnog sistema. Smanjuje holesterol u krvi i krvni pritisak. Čisti krvne sudove, čime se smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, krvnih plakova.
• Poboljšava stanje kože, kose, noktiju. Podmlađuje organizam, zahvaljujući kolagenu i lizinu koji se nalaze u kaši.

Štetna svojstva

Unatoč prednostima bisernog ječma, postoje kontraindikacije za upotrebu.

Iz našeg izbora recepata naučit ćete kako brzo, ukusno, pravilno, korak po korak i na razne načine kuhati ječmenu kašu: s mesom, piletinom, gljivama, povrćem - mlijekom ili vodom!

Ječam je jedinstvena žitarica koja je korisna i za odrasle i za djecu. Na njegovoj osnovi možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznovrsna. Mnogi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je mnogo vremena da se kuha. Danas želim razgovarati o tome kako kuhati ječmenu kašu u vodi bez namakanja. Po ovom receptu ćete brzo skuhati ječam i, siguran sam, biti ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!

• biserni ječam - 1 šolja;
• voda - 4,5-5 čaša;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Prvo morate odabrati dobru žitaricu - bez oštećenih i trulih zrna. Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.

Biserni ječam je drugačiji pa se vreme kuvanja može povećati za još 10 minuta.Ako kuvam ječmenu kašu za prilog, onda u kuvanu kašu jednostavno dodam ghee ili puter. Zamotam tepsiju i ostavim da se kaša kuva oko 10-15 minuta. Ječam, kuhan u vodi bez prethodnog namakanja, ispada ukusan i mrvljiv.

Ako skuvam ječam za pripremu prvog jela (kiseli krastavčić, na primjer), onda kuhanu gotovu žitaricu bacim u cjedilo i isperem (da se juha ubuduće ne zamuti). Zamrzavam i gotov ječam za prva jela: ohladim ga i pakujem u vrećice. Vrlo je zgodno iz zamrzivača izvaditi pakovanje takvih kuhanih žitarica i brzo skuhati kiseli krastavčić. I ova kaša se može pripremiti za pecanje. Pokušajte!!!

Recept 2: kako ukusno kuhati ječam (fotografije korak po korak)

Ovaj recept za ječmenu kašu naučiće domaćice kako da ukusno skuvaju mrvičastu (sa minimumom sluzi) ječmenu kašu na vodi, koja je dobra za ukrašavanje mesa, pečuraka, ribe, pa čak i samo povrća.

• biserni ječam -350 gr;
• sol - 1 kašičica;
• puter (ja imam domaći) - 80 gr.

Za pripremu ukusne ječmene kaše obično se trudim da izaberem najlepšu žitaricu u prodavnici, gde ima manje pokvarenih žitarica i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čisto i lijepo, mi ga ipak izlijemo na dasku za rezanje ili sto i sredimo.

Zatim sortirana zrna ječma sipajte u šerpu, prelijte hladnom vodom i ostavite da zrno nabubri dva sata.

Nakon što protekne potrebno vrijeme, sapi se povećavaju u veličini, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim žitarice ponovo prelijte vodom tako da se biserni ječam prekrije za dva prsta i stavite na vatru da proključa.

Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga, ječam odložimo u cjedilo i ocijedimo vodu. Griz se mora ponovo dobro oprati pod slavinom, a tava - od ječmene sluzi.

Nakon toga šaljemo naš ječam na ponovljene "vodene procedure". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti biserni ječam. Da biste to učinili, napunite žitarice sa 0,7 litara. vode, posolite i prokuhajte.

Napravimo na laganoj vatri, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo ječam dok ne skuva 30-40 minuta.

Ako kuvate ječmenu kašu na vodi, striktno po mom receptu, pogledajte kakvu lepu i ukusnu kašu dobijate - prave bisere.

Gotovu ječmenu kašu dodajte ulje, promešajte i poslužite uz meso ili šta god želite.

Recept 3: krhka ječmena kaša u rerni

• Ječam - 250 g
• Voda - 600 ml
• Maslac - 40 g
• So - 1 kašičica (po ukusu)

Zakuhajte čajnik. Uključite rernu.

Razvrstajte biserni ječam.

Ječam operite, prelijte vrućom vodom i prokuvajte.

Zatim ocijedite vodu.

Ponovo prelijte kašu vrućom vodom, posolite.

Dodati ulje, dobro promešati.

Pokrijte kašu poklopcem, stavite u rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni (oko 70-90 minuta).

Zatim ponovo izmiksajte kašu. Krhka ječmena kaša je spremna.

Poslužite kašu sa puterom, mlijekom ili čvarcima prženim sa lukom. Prijatno!

Recept 4: kako napraviti biserni ječam u mlijeku (sa fotografijom)

• biserni ječam - 1 šolja
• voda - 3 šolje
• mleko - 3 šolje
• šećer - 1-2 kašičice
• sol - po ukusu
• puter - 30 gr

Ječam isperite nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim potopite griz preko noći (8-12 sati). Ocijedite vodu.

Uzmite tepsiju u kojoj ćete kuvati kašu. Sipajte ječam u to. Žitarice prelijte kipućom vodom i stavite šerpu na vatru. Prokuhajte vodu, a zatim je pažljivo ocijedite.

U natečenu kašu ulijte dovoljnu količinu mleka. U kašu dodajte šećer i sol, pa promiješajte. Probajte, ako nije dovoljno, dodajte još šećera ili soli. Smanjite vatru i kuhajte dok se mlijeko potpuno ne upije.

Prije nego što gotovu ječmenu kašu poslužite na stolu, prelijte je uljem (otopite komad). Po želji promiješajte kašu. Sada znate kako kuhati ječmenu kašu.

Recept 5: ječmena kaša sa mesom u loncu

• Meso - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Biserni ječam 2 šolje
• Voda 5 čaša.
• Lovorov list
• Začini

Meso narežite na sitne komade.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende.

Pecite meso u režimu "Prženje" 10-15 minuta, ne zatvarajte poklopac multivarke prilikom prženja.

Mesu dodajte luk i šargarepu. Promešati i pržiti na istom režimu još 10 minuta. Na kraju isključite multivarku.

Dodati oprani biserni ječam, so i začine.

Nalijte potrebnu količinu vode i dodajte lovorov list.

Zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "Pilaf". Nakon signala, ječmenu kašu izmiksajte sa mesom u spori šporet.

Recept 6, korak po korak: ječmena kaša sa mesom

Biserni ječam se ispostavi da je krhki, svinjetina je mekana i razbija se na vlakna, a šargarepa s lukom i paradajzom savršeno nadopunjuje meso i kašu. Ječam sa mesom je izdašno, zdravo i hranljivo jelo za celu porodicu od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

• 400 g nemasne svinjetine;
• 240 g bisernog ječma;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 šargarepa;
• 2 mahune svježe čili papričice;
• 2 paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 1 kašičica hmelja-sunelija;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 25 ml biljnog ulja za prženje;
• sol.

Mjerimo biserni ječam, jedna velika šolja je dovoljna za četiri porcije, stane oko 230-250 g. Jelo treba kuhati u mangalu sa poklopcem ili u loncu sa debelim stijenkama i debelim dnom.

Potopite žitarice u hladnu vodu na nekoliko minuta, ocijedite vodu, isperite pod slavinom hladnom vodom. U šerpu sipajte dvije krigle vode, sipajte biserni ječam, stavite roštilj na vatru, zagrijte do ključanja.

Usput, savjetujem vam da sortirate biserni ječam tako da u gotovom jelu nema iznenađenja u obliku malih kamenčića.

Na zagrejanom rafinisanom biljnom ili maslinovom ulju popržite krupno iseckanu glavicu luka.

U luk dodajemo i krupno iseckanu šargarepu, možete dodati još malo celera ako volite ovo povrće.

Kada povrće omekša, u šerpu stavite svinjetinu isečenu na kockice. Meso sa povrćem pržite nekoliko minuta, tako da se svinjetina samo malo zgrabi.

Meso sa povrćem sipamo u mangalu sa kipućim ječmom.

Zatim dodajte svježe čili papričice, lovorov list, mljeveni bijeli luk i paradajz. Umesto paradajza možete dodati 2-3 kašike paradajz pirea.

Sipajte so po ukusu, suneli hmelj i krupno mleveno seme korijandera u mužaru. Umjesto ovih začina možete koristiti kari u prahu za meso ili mljevenu crvenu papriku.

Žar dobro zatvorimo, napravimo najmanju vatru, kuhamo 1 sat. Potom maknite kašu sa šporeta, umotajte je ručnikom, ostavite 15-20 minuta da ispari.

Ječam uz meso poslužite vruć, dobar tek! Salata od svježeg povrća i domaći kečap odlično upotpunjuju jelo.

Ječam sa mesom može se konzervirati. Vruću kašu sa mesom i povrćem potrebno je razgraditi u sterilizirane staklenke od pola litre, pokriti poklopcima, staviti u veliki lonac na ručnik. Zaliti vrućom vodom tako da dođe do ramena, sterilizirati 30 minuta, zarolati. Konzerviranu hranu ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana.

Recept 7: kako napraviti ječmenu kašu sa pečurkama

Ječam sa pečurkama i lukom dinstan u mlečnom sosu sa začinima je ukusno, jednostavno i jeftino jelo. Jelo je pogodno za lakto-vegetarijance. Vrlo je izbalansiran u pogledu sadržaja biljnih masti, proteina (u gljivama), ugljikohidrata, dobro zasićuje, uz pravilno odabranu pojedinačnu porciju ječma sa gljivama i lukom.

• Biserni ječam - 1 kg;
• Šumske gljive - 2 kg;
• Luk sa perom - 800 g;
• Kopar - 1 grozd;
• Kozje mlijeko (može i kravlje) - 800 ml;
• Brašno - ½ kašike;
• Biljno ulje - 170 ml;
• Dugi crni biber - 3 kom.;
• Sol - po ukusu.

Ako želite da skuvate biserni ječam, o ovoj žitarici treba unapred da se pobrinete tako što ćete je potopiti nekoliko sati (ili preko noći). Vrijeme kuhanja ove vrste kaše možete ubrzati pomoću ekspres lonca - bit će gotova za dvadesetak minuta.

U običnoj šerpi biserni ječam se kuva do gotovog stanja oko sat vremena, neke vrste ječma se brže kuvaju, pa se primećuje da se ječam iz kesice brže kuva.

Počnite da pripremate beli sos tako što ćete u suvom dubokom tiganju osušiti prosijano pšenično brašno.

Obojite ga uz stalno mešanje.

Takvo brašno kulinari nazivaju crvenim.

U tonirano brašno dodajte svježe punomasno kozje mlijeko (lako se zamjenjuje punomasnim kravljim mlijekom).

Malterom i malterom samljeti neobičnu crnu dugačku papriku s blagim mirisom iglica.

Pobiberite mlečni sos.

Očišćene šumske gljive krupno nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte i bijeli dio luka.

Pirjajte luk na zagrejanom biljnom ulju koristeći veliki wok.

Luku dodajte nasjeckane šumske gljive.

Nasjeckajte perje luka.

U sot dodajte nasjeckani zeleni luk.

Nasjeckajte kopar.

U sosu od luka i pečuraka dodajte pripremljeni beli mlečni sos.

Ubaciti seckani kopar.

Promiješajte sos. Pripremite se.

Natopljeni ječam skuvajte u ekspres loncu, nalijte dva litra vode. Proces će trajati dvadeset minuta.

Dodajte ukusno biljno ulje u ječmenu kašu.

Podijelite ječam u duboke činije za supu.

Poslužite ječmenu kašu sa pečurkama i ljutim lukom, posutu svežim začinskim biljem, poput kopra.

Recept 8: ječmena kaša sa povrćem - prilog

Jeftin i nije težak za pripremu ukrasa od ječma, ako ga diverzificirate različitim povrćem, može poslužiti kao samostalno jelo. Biserni ječam, od kojeg se pripremaju sve vrste jela, proizvod je dostupan i u doba nestašice robe.

Ukusan prilog od ječma priprema se, doduše jednostavno, ali dugo. Biserni ječam se kuva više od sat vremena i dobro nabubri, ali zrna savršeno zadržavaju oblik. Ali ćelija postaje veoma viskozna tokom kuvanja. Stoga se prihvatljiv ukras od ječma može pripremiti samo od cjelovitih žitarica. Ukusan ječam kao prilog ide uz gotovo svako meso ili ribu, piletinu ili može biti odlično vegetarijansko jelo.

• Biserni ječam 2 kom
• Luk 1 kom
• Velika šargarepa 2 kašike
• Biljno ulje
• So ili soja sos, crni biber, kopar i peršun

Ako pažljivo pogledate biserni ječam, možete vidjeti da je vrlo sličan pšenici i često se s njom miješa. Uklonjeni gornji sloj (ljuska) ječma čini površinu ječma vrlo sličnom glatkom zrnu pšenice. Osim toga, u prodaji se nalazi ječam različitih veličina zrna, različitih stupnjeva pročišćavanja. Više volim da je biserni ječam bez tragova preostalih ljuski, veliki i lagan.

Zapravo, suvi ječam se dobro kuva. Ali radije ga namočim 2-3 sata u hladnoj vodi, ispiram u tekućoj vodi dok znakovi zamućenja ne nestanu. Osim toga, u sapi se često nalaze artefakti - ostaci školjki, kamenčića itd.

Natopljeni ječam ponovo isperite hladnom vodom, sipajte u šerpu i prelijte sa 2 litra hladne vode. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte vodu i kuhajte ječam ispod poklopca na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ječam bi trebao postati mekan iznutra i povećati volumen - nabubriti. Kuvani ječam bacite u cjedilo i ostavite da se tekućina što više ocijedi. Garnir od ječma ne smije biti mokar i ljepljiv.

Uglavnom, ako znate kako, možete skuhati krhki ječam u odmjerenoj količini vode, koju će žitarice potpuno apsorbirati. Ali, u pravilu, malo tko to može sa sigurnošću učiniti, stoga je ječam prikladnije kuhati u velikoj količini vode, jednostavno je nemoguće pogriješiti. Kuhanje žitarica - po vašem nahođenju.

Dok se biserni ječam kuva potrebno je pripremiti i propržiti povrće. Od povrća preferiraju se luk i šargarepa, iako su odlični i korijen celera, pastrnjak i neoljušteni češanj belog luka. Ogulite povrće. Šargarepu narežite na krupnije kockice, duplo više nego povrće za Olivier salatu. Luk narezan na velike trake.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Potrebno je ostaviti ulje da ključa 1-2 minuta na laganoj vatri. Zatim na ulju propržite seckanu šargarepu. Pržite povrće na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Vrijeme pečenja šargarepe je oko 5 minuta, potrebno je da površina kockica mrkve počne malo rumeniti, a sama šargarepa postane mekana.

Dodajte nasjeckani luk i pirjajte povrće, povremeno miješajući, dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Istovremeno prženje šargarepe i luka ovim redosledom omogućiće vam da dobro pripremite povrće, a ukras sa ječmom biće ukusan i mirisan.

Nakon što se luk i šargarepa proprže, povrće malo pobiberite po ukusu, najbolje sveže mleveni crni biber. Povrće ne morate soliti. U prženo povrće dodajte kuvani biserni ječam, kojim je tečnost dobro staklena. Lagano pomiješajte žitarice i povrće. Drvenom lopaticom poređajte ječam i povrće na tobogan u sredini lonca, trudeći se da ništa ne ostane na zidovima. Smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Ukras od ječma treba kuhati na preostaloj vlazi 10 minuta.

Zatim, ukras od ječma treba posoliti po ukusu. Možete posoliti običnom solju, a možete dodati 1-2 žlice. kvalitetan i prirodan soja sos. Soja sos je prilično slan, i ima jarki ukus koji savršeno ulepšava jelo. Nakon što se ječmeni ukras posoli, pomiješajte žitarice, stavite na tobogan i ostavite da se kuha na pari ispod poklopca još najmanje 10 minuta. Garnir je gotov, ali možete, po želji, još nekoliko puta promiješati žitarice, kuhajući ih na preostaloj vlazi, tada će ukras biti mnogo mrvljiviji.

Garnir od ječma odlično ide uz prženo meso, prirodne svinjske kotlete, prženu ribu ili divljač. Osim toga, ječma je kompletno vegetarijansko jelo koje uopće ne sadrži sastojke životinjskog porijekla.

Prilikom posluživanja ječmenog ukrasa na stolu, savjetujem vam da ječam pospite povrćem sa malom količinom sitno sjeckanog peršuna i kopra.

Recept 9: Ječmena kaša sa piletinom i povrćem

Za ljubitelje bisernog ječma, nudimo kuhanje ukusne kaše, koju upotpunjuju piletina i povrće. Ovo jelo je odličan prijedlog za jelovnik za ručak. Ječmena kaša sa piletinom i povrćem je izdašna i ukusna.

• piletina - 500 gr
• suncokretovo ulje - 50 ml
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• paradajz - 1 kom.
• ječam - 1,5 šolje
• kopar - 2 grančice

Počnimo sa rezanjem piletine. Nasjeckajte bilo koje dijelove piletine na proporcionalne komade. Hajde da ih operemo.

Zagrijte biljno ulje u loncu. U ovom receptu prednost se daje suncokretovom ulju. Isjeckane komade piletine prebacite u zagrijano ulje. Počinjemo ih pržiti, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Luk očistimo od ljuske. Nožem sitno nasjeckajte oljušteni luk.

Sljedeći sastojak povrća je šargarepa. Takođe ga prvo operemo, pa ogulimo koru, a zatim izrendamo. Šargarepu možete i tanko narezati (po vašem nahođenju).

Sastav biljnih komponenti za bisernu ječmenu kašu sa piletinom varira sa slatkom paprikom. Prvo izvadite kutiju sa sjemenkama paprike, operite je. Narežite papriku na kockice.

Završili smo sa rezanjem povrća, a naša piletina je već zapečena.

Naseckano povrće transportujemo na komade piletine.

Promiješajte, dinstajte sastojke za kašu oko 7 minuta.

Paradajz operemo, narežemo na male kockice. Dodajte ostalim sastojcima u šerpu. Kuhajte još 5 minuta.

Sada možete unijeti biserni ječam. Iskusne domaćice znaju da ga je bolje potopiti u vodu prije kuhanja. Pre dodavanja dobro isperite biserni ječam dok voda ne bude bistra.

Ne zaboravite posoliti sve sastojke za jelo.

Ječam sa povrćem prelijte vodom tako da bude 2 cm viši od žitarica.

Ječmenu kašu dinstamo 30 minuta, dok ne skuva.

Na kraju začinite ječmenu kašu sa piletinom i seckanim povrćem od kopra.

Recept 10: kako pravilno skuhati ječam sa leblebijem

Prava ječmena kaša je veoma naporna za proizvodnju. Ali njegov poseban, ljepljiv okus je vrijedan truda. Azijski slanutak se takođe dugo kuva. Stoga kombiniramo biserni ječam i slanutak u jednu kašu.

• biserni ječam - 200 gr
• slanutak - 200 gr
• šargarepa - 1 kom.
• crni luk - 1 glavica
• biljno ulje - 4 kašike.
• sol - 1 kašičica

Slanutak ili nohud se prodaju u raznim oblicima. Ima manjeg, indijskog slanutka. Srednjoazijski slanutak je veći. Može se namočiti preko noći i jednostavno jesti sirovo ili dodati u salate. Bez arome graška. Umjesto toga, takav slanutak je sličan orasima. Za naše jelo nema smisla namakati slanutak i biserni ječam. Ovo jelo se kuva uveče, a kuva ujutru. Stojite u blizini lonca sa vodenim kupatilom 5-6 sati, kao što je predloženo u klasičnim receptima za pravljenje pravog ječma? Da, niko sada nije sposoban za takve podvige. Za ovo jednostavno nema vremena.

U klubu dokonih kuvara razvijena je metoda za periodično zagrevanje ječmene kaše do ključanja, nakon čega sledi duga pauza. Dakle, operemo slanutak i ječam, dodamo 1,5 litara vode u šerpu ili kazan i stavimo na malu vatru. Pustite da ključa 1-2 sata. Zatim isključite vatru i držite kašu pod poklopcem još 2-3 sata. Ako ostane preko noći, ništa strašno. Ječam i slanutak piju puno vode. Po potrebi treba dodati kipuću vodu.

Ujutro možete kuhati kašu još 1 sat i kuhati uveče. Drugim rečima, ne treba da se plašite dugih pauza prilikom kuvanja ove kaše. Ona ih se ne boji. Kuva se čak i kada je vatra ugašena.

Kao rezultat ovih radnji, koje, u stvari, oduzimaju vrlo malo vremena, trebali bismo dobiti viskozni, nježni ječam, koji podsjeća na konzistenciju ovsene kaše "zobene pahuljice". Slanutak je postao mekan, ali ne gubi oblik i unosi nove okuse ovom jelu. Provjerite ima li u posudi soli i dodajte je po potrebi.

Idemo na benzinsku pumpu. Više volim svoju klasičnu "trojčatku" u biljnom ulju. Kiseli krastavac, luk i šargarepa. Krastavac se može zamijeniti gljivama. Čistimo povrće.

Naše povrće narežemo i položimo u poseban pleh. Stavite na srednju vatru i stalno mešajte.

Pržite povrće na biljnom ulju dok se na luku i šargarepi ne stvore svijetlosmeđi rubovi. Uvodimo dresing-prženje u tiganj sa kašom. Sve izmešati i kuvati ne više od 10 minuta. Posolite po ukusu. Ječmena kaša sa povrćem i slanutkom je gotova.

Ovo je vegetarijanska verzija jela. Hranjiv je, ukusan i zdrav. Kašu možete ukrasiti začinskim biljem i dodati povrće. Ječam je bio glavna kaša u ruskoj vojsci. I bilo je ispravno. Možete pročitati čitave rasprave o dobrobitima slanutka. Nažalost, rijetko smo počeli koristiti takve proizvode u našoj prehrani. Moramo se vratiti korijenima.

Nismo zaboravili ni na mesojede. To su naši ljudi i mi treba da im pomognemo. Prženi pileći but ili dobar dimljeni beč, zagrijani da pukne u mikrotalasnoj, čini našu kašu potpunim i moćnim prilogom.

Korak po korak recepti za ukusnu ječmenu kašu sa povrćem sa i bez putera, na šporetu, u kotliću, loncima i spori šporet sa pavlakom i prelivom od paradajza

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

2 gr.

ugljikohidrati

156 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za ječmenu kašu sa povrćem

Mnoga jela od ječma danas su nezasluženo zaboravljena. Vjeruje se da je ova žitarica bezukusna i teška za kuhanje. Ali nije. Ako se pridržavate svih kulinarskih pravila, možete napraviti izuzetno ukusno jelo. Osim toga, korisno je i vrlo zadovoljavajuće. Hajde da zajedno na dobrom primjeru pokušamo shvatiti kako kuhati ječmenu kašu s povrćem.

Sastojci:

• 205 grama bisernog ječma;
• 75 grama šargarepe;
• 95 grama crnog luka (sijalica);
• po ukusu soli i začina "Za povrće";
• dvije kašike (za prženje) ulja;
• kašika paradajz paste;
• trećina čaše vode za tjesteninu;
• litar vode za žitarice.

Korak po korak recept za ječmenu kašu sa povrćem

Biserni ječam treba pažljivo pregledati. Ako ima krhotina, uklonite ih. Sipajte u čistu posudu.

Sada ulijte dosta vode. Trebalo bi da pokrije ječam. Ostavite nekoliko sati direktno na stolu.

Nakon navedenog vremena pažljivo ocijedite zamućenu tečnost. Prebacite nabubrele žitarice u šerpu. Dodajte filtriranu vodu (litar će biti dovoljan).

Na laganoj vatri kuvajte ječam da omekša. Istovremeno, pokušajte da ne prokuvate previše. Ovo će trajati otprilike 25-30 minuta.

Za to vreme skinite koru sa šargarepe, a ljusku sa luka. Operite oba korena sunđerom.

Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na pola prstena.

Zagrejte rafinisano ulje na ravnom dnu tiganja. Ubacite unutra pripremljenu šargarepu.

Nakon 3-4 minuta dodajte luk. Nastavite sa prženjem.

Pastu brzo otopite vodom. Sipajte homogenu smesu u tepsiju. Dodati i začine. Posolite i promiješajte.

Krčkajte sastojke četvrt sata, smanjivši vatru na minimum.

U gotovu kašu, gde više nema tečnosti, sipajte sadržaj tiganja. Ravnomjerno rasporedite luk i šargarepu među žitaricama. Pustite da se skuha ječmena kaša sa povrćem, što će trajati najviše 10-20 minuta.

Krupa različitih proizvođača različito se kuha. Stoga preporučujemo da pročitate upute, možda će se količina vode razlikovati od one koju smo naveli. U svakom slučaju, ječam kuhajte na laganoj vatri da se zrna ravnomjerno pare.

Opcija 2: Brzi recept za ječmenu kašu sa smrznutim povrćem

Za brzu pripremu ječma, o čemu će biti reči u nastavku, izuzetno je važno da ga potopite preko noći. S obzirom na vrstu mješavine smrznutog povrća, možete je odabrati po svom ukusu.

Sastojci:

• 205 grama smrznutog povrća;
• čaša ječma;
• tri čaše filtrirane vode;
• kipuća voda za kuhanje povrća na pari;
• fina sol;
• komad maslaca (45 g);
• začini za povrće.

Kako brzo skuvati ječmenu kašu sa povrćem

Potopite biserni ječam u hladnu vodu preko noći. I prije toga je važno pažljivo ga pregledati na krhotine i šljunak. Koristite samo hladnu vodu.

Dakle, ujutro uzmite smrznuto povrće. U našem slučaju to su zeleni grašak, šargarepa, luk, korijen celera i mahunarke.

Planiranu količinu sipati u sito. Stavite posudu na činiju. Prelijte kipućom vodom, koja treba da prekrije rez. Nakon 5-7 minuta ocedite tečnost. Osušite povrće na papirnim ubrusima.

Ispustite vodu ispod ječma. Sipajte nabubrela zrna u šerpu. Odmah unesite tri čaše hladne vode. Sol.

Kuvati na srednjoj vatri dok ne omekša. Ovo će trajati otprilike trećinu sata.

Nakon isteka navedenog vremena provjerite stanje žitarica. Po potrebi još prokuhati ili dodati malo vode, zavisno od situacije.

U pripremljenu masu stavite odmrznuto povrće. Dodatno dodati puter. Ove sastojke umiješajte u ječmenu kašu sa povrćem. Poslužite odmah toplo.

Ne bez prethodnog namakanja. U suprotnom će žitarice ispasti žilave ili će im trebati dugo vremena da prokuvaju. Stoga nemojte biti lijeni da uveče napunite biserni ječam vodom kako biste ujutro što brže skuvali kašu.

Opcija 3: Ječmena kaša sa povrćem i pečurkama u rerni

Budući da je naš današnji izbor posvećen kašama bez mesa, za promjenu predlažemo da uključite i svježe šampinjone. Oni će jelo ispuniti neverovatnom aromom i učiniti ga još ukusnijim.

Sastojci:

• 125 grama šampinjona;
• 85 grama luka;
• 65 grama šargarepe;
• ulje za prženje;
• 5-6 grana kopra;
• puna čaša bisernog ječma;
• par prstohvata soli;
• tri i po čaše vode;
• začini "talijansko bilje".

Kako kuvati

Pogledaj biserni ječam. Izvadite i bacite smeće. Operite i, bacajući u posudu, prelijte kipućom vodom. Ostavite da nabubri dva sata.

Nakon navedenog vremena, pažljivo ocijedite tekućinu. Zrna (tvrda, ali nabrekla) prelaze u kotao. Dodajte tri i po šolje (pune) vode. Unesite sol. Kuvajte 21-22 minuta.

Paralelno očistite luk, šampinjone i šargarepu. Operite sve sastojke i narežite na sitne kockice (mrkva se može narendati).

U šerpu sipajte kašiku rafinisanog ulja. Zapaliti na srednjoj vatri.

U sljedećoj fazi unutra stavite gljive i korjenasto povrće. Promiješajte i pržite oko 5-6 minuta dok potpuno ne skuvate. Na kraju posolite i pospite začinima.

U kuhane meke žitarice, u kojima praktički nema tečnosti, prebacite prženje. Odmah pospite seckanim koprom. Pomiješajte ječmenu kašu sa povrćem. Poslužite toplo ili toplo.

Budući da kuhamo biserni ječam, preporučujemo da koristite ne kupljene šampinjone, već šumske gljive. Uostalom, potrebno ih je i namakati nekoliko sati. To jest, možete raditi oboje u isto vrijeme. Što se tiče vrsta, dozvoljeno je uzeti bilo koji po svom ukusu. Na primjer, bijele, gljive, lisičarke ili masne.

Opcija 4: Ječmena kaša sa različitim povrćem u spori šporet

U sporom štednjaku uvijek je lijepo kuhati žitarice "dugog igranja". Pošto su upravo u ovoj mašini posebno nježni i mrvljivi. Probajte sami! A povrće će ga samo učiniti još ukusnijim.

Sastojci:

• velika paprika;
• srednji luk (sijalica);
• par stabljika celera;
• srednji luk;
• puna čaša žitarica (ječam);
• sol (gruba) po ukusu;
• začini "Za povrće" po ukusu;
• male tikvice;
• pola veze peršuna;
• rafinirano ulje;
• dvije čaše vode.

Korak po korak recept

Operite sortirane žitarice. Čista zrna bacite u odgovarajuću posudu. Napunite vodom (najbolje kipućom). Ostaviti za pripremu povrća.

Odrežite tikvicama “donjice”, a papriku gornji dio. Nožem skinite koru i koru sa luka i srednje svježe šargarepe.

Sada isjeckajte tikvice, biber i stabljike celera na uredne male kockice. Osim toga, naribajte šargarepu, nasjeckajte luk i nasjeckajte peršunovo lišće.

Rafinirano ulje (kašika će biti dovoljna) zagrijte u posudi za multivarke. Način rada - "Prženje".

Zatim dodajte kriške povrća (sve zajedno). Sol. Uvesti začine "Za povrće". Mix. Pržite oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Čim povrće počne da se prži, ocedite tečnost ispod ječma. Premjestite zrna u činiju. Ulijte dvije čaše vode.

Pomiješajte u nekoliko pokreta. Ponovo zatvorite poklopac. Odmah prebacite na Gašenje.

Ječmenu kašu sa povrćem kuvajte u sporoj peći 40 minuta kako je navedeno u programu.

Za kuhanje u sporom štednjaku uvijek vam treba manje vode. Međutim, 25 minuta nakon početka procesa, svakako pogledajte unutra. U isto vrijeme pomiješajte ječam. Istovremeno, ako ima još malo tečnosti, dodajte potrebnu količinu.

Opcija 5: Ječmena kaša sa povrćem i pavlakom (u loncima)

Pored vode i preliva od paradajza, ječmena kaša se može praviti i sa pavlakom. Osim toga, nudimo pečenje ječma sa povrćem u loncima. Baš kao što su to radile naše prabake.

Sastojci:

• 195 grama ječma;
• veliki luk;
• sol po ukusu u svakoj posudi;
• šest kašika kisele pavlake;
• tri čaše vode;
• srednja šargarepa;
• začini po ukusu u svakoj posudi;
• tri kašičice ulja (biljnog);
• srednja crvena paprika.

Kako kuvati

Ječam (opran, bez ostataka) bacite u emajliranu posudu. Prelijte kipućom vodom. Ostavite na stranu.

Sada ogulite i operite luk, papriku i šargarepu. Povrće sitno iseckati. Posljednji korijenski usjev je bolje trljati.

Sipajte kiselu pavlaku u visoku posudu. Postepeno dodajte vodu da postignete ujednačenost.

Operite i osušite svaku posudu. Ulijte kašiku biljnog ulja.

Pomiješajte luk, papriku i šargarepu u jednakim količinama. Sol. Pospite začinima.

Na vrh stavite 65-70 g pravog ječma. Važno je ispustiti zamućenu tečnost ispod.

Dodajte još malo soli. Unesite istu količinu preljeva od kisele pavlake. Nemojte miješati. Pokrijte poklopcima.

Ječmenu kašu sa povrćem stavite na rešetku, koju stavite u zagrejanu rernu.

Kuhajte jelo 55 minuta. Nakon toga pažljivo izvadite lonce. Otvorite poklopce. Mix. Provjerite ima li dovoljno vode i po potrebi dodajte još.

Nastavite proces tek toliko da žitarice potpuno omekšaju. Ostavite kašu da odstoji prije serviranja. Pola sata će biti dovoljno.

Bolje je staviti kašu na sto direktno u loncima. Tako će žitarice duže ostati vruće. Osim toga, u recept se može uključiti i drugo povrće. Glavna stvar, zapamtite, ječam prokuha 4-5 puta. Stoga je potrebno precizno izračunati količinu sastojaka kako kaša ne bi "pobjegla" van.

Opcija 6: Posna ječmena kaša sa povrćem bez ulja

Ječam se često uključuje u ishranu koja se pridržava tokom posta. Stoga je važno kuhati bez ulja. Kako uraditi? O svim suptilnostima reći ćemo u posljednjem receptu.

Sastojci:

• luk (srednji)
• svježa (srednja) šargarepa;
• čaša suvog ječma;
• soli (malo, po ukusu) u kaši;
• kopar i peršun u jednakim dijelovima;
• četiri čaše vode (čiste, filtrirane);
• sol / šećer / limunov sok za marinadu;
• slatka paprika srednje veličine.

Korak po korak recept

Ogulite luk. Isperite u vodi. Chop. Prebacite kocke u činiju. Sipajte šećer i so. Dodajte kašiku limunovog soka. Ostavite da se marinira.

Šargarepu (oljuštenu, opranu) iseći na 2-3 dela. Stavite u šerpu. Sol. Kuvajte na srednjoj vatri do željene mekoće. Vrijeme - 15-17 minuta.

Slatku papriku narežite na uredne komade. Štoviše, važno je prvo odrezati gornji dio i ukloniti pregrade (zajedno sa sjemenkama).

Ocijedite vodu ispod ječma kuhanog na pari dva sata. Pošaljite u kazan ili odgovarajuću tepsiju.

Unesite četiri čaše filtrirane vode. Pospite solju. Kuvajte 20 kratkih minuta.

U to vrijeme uzmite mekanu šargarepu. Narežite na kockice (veličine - male).

Iscijedite luk iz marinade. Zatim operite i nasjeckajte kopar i peršun.

U pripremljenu mekanu kašu dodajte luk, šargarepu, papriku i sveže začinsko bilje. Dobro promiješajte. Posolite ako je potrebno. Pokrijte poklopcem i ugasite gorionik. Poslužite ječmenu kašu sa povrćem nakon 20-30 minuta.

Kada prokuvate šargarepu, u vodu možete dodati jedan ili dva začina. Može biti lovor ili karanfil. Zahvaljujući tome, kockice šargarepe će ispasti neverovatno mirisne. Što se tiče količine vode, onda je, kao i uvijek, prilagodite ovisno o brzini kuhanja žitarica.