Paprike sa celim belim lukom za zimnicu. Ljuta paprika sa belim lukom

Danas želim da vam ponudim recept koji je jednostavan i veoma ukusna priprema za zimnicu - pečene paprike sa belim lukom. Biber ispada blago kiselkast, umjereno slan i sladak, a bijeli luk i peršun ga savršeno nadopunjuju. Marinada je takođe ukusna. Pečene paprike sa belim lukom možete poslužiti kao dodatak glavnim jelima. Ovaj preparat se dobro pokazao u mojoj porodici, pripremam ga više od 10 godina. Paprike se mogu uzimati u bilo kojoj boji, a posebno žute i crvene paprike su ukusne. Paprike je poželjno uzeti mesnate i ne baš velike. Probajte, veoma ukusno!

Sastojci

Za pripremu prženih paprika sa belim lukom za zimu trebaće vam:
paprika - 12-14 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
peršun - 7-10 grana;
sol - 1 kašičica ;
šećer - 2 kašike. l.;
sirće 9% - 60 ml;
voda (ključala voda) - koliko će ući u teglu;
biljno ulje za prženje.
Proračun sastojaka dat je za 1 litarske tegle.

Koraci kuvanja

paprika i peršuna, isperite pod tekućom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Sa svake paprike uklonite dio repa (ako je suv ili predugačak). Svaku papriku izbodite sa svih strana nožem ili čačkalicom (oko 7-10 uboda) tako da marinada natopi papriku iznutra.

Beli luk oguliti i iseckati nožem (ne sitno).

Dobro zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje (oko 2-3 kašike), rasporedite deo paprike (u jednom sloju) i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni i lagano se probuše. Bitan!!! Papriku obavezno pržite ispod poklopca, jer tokom kuvanja možete izgoreti ruke. Vrlo brzo se prži, kada ga okrenete na drugu stranu, poklopac ne otvarajte mnogo, već ga samo lagano otvarajte.
Kada je prva serija paprika gotova, stavite ih u teglu i pokrijte metalnim poklopcem.

Popržite novu seriju paprika, stavite u teglu, na vrh rasporedite malo belog luka i par grančica peršuna. Tako napunite teglu pečenim paprikama, peršunom i belim lukom do "pleća" tegle. Prokuhajte vodu, napunite teglu paprike kipućom vodom do samog vrata. Odmah zatvorite teglu poklopcem. Uzmite ga ručnikom i lagano ga ljuljajte s jedne na drugu stranu kako biste otopili šećer i sol. Okrenite ga naopako i umotajte na par dana. Zatim ga stavite u podrum.

Neobičan užitak zimi pružaju pripreme koje se služe za stolom. Na primjer, kavijar od bibera i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Zato nemojmo čekati i počnimo kuhati kavijar od paprike po jednostavnom i brzom receptu.

Inače, ovaj pripravak zimi se može koristiti ne samo kao dodatna grickalica ili gusta krepki sos, ali i kao šik, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.

Recept za kavijar od bibera i patlidžana

Sastojci:

4 kg patlidžana;
500 g paprike;
400 g crnog luka;
200 g šargarepe;
400 g paradajza;
14 čena belog luka;
120 ml suncokretovog ulja;
Peršun, kopar, biber i sol po ukusu.

kuhanje:

Počinjemo da kuvamo kavijar od bibera sa patlidžanom. Moraju se dobro oprati, svakom povrću odstraniti peteljku i prerezati po dužini na dva dijela. Obavezno pripremite pleh, namažite ga uljem. Na to stavite patlidžane (njihove kriške se također preporučuje namazati uljem). Povrće treba peći u rerni zagrejanoj na 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Patlidžane nije potrebno vaditi iz rerne dok im kora ne postane tamno smeđa. Zatim se izvadi pečeno povrće pećnica i ohlađen na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga će se s njih ukloniti kora, a sami patlidžani se sitno izrezati nožem. Sada pripremimo ostale sastojke.

Luk sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni. U luk dodajte sitno iseckanu šargarepu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u istu tepsiju stavite opranu, očišćenu od sjemenki i na kockice narezanu papriku. Nastavite pržiti radni komad još 5 minuta. Zatim dodajte paradajz masu i seckani pečeni patlidžan.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i pirjajte 8 minuta, povremeno miješajući. U procesu pripreme kavijara od bibera i patlidžana pripremite začinsko bilje i začine. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk. Zelenilo se dobro opere, osuši i takođe izgnječi. Sav ovaj preparat se dodaje u glavninu jela zajedno sa šećerom i solju.

Sve dobro izmešati i dinstati 7 minuta na laganoj vatri. Dobijeni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Stavite tegle u veliki lonac sa toplu vodu, dovedite do ključanja i sterilizirajte radni komad 15-20 minuta. Gotove staklenke sa kavijarom zarolajte poklopcima.

Svaka tegla mora biti umotana i ostavljena u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Radni komad se pohranjuje u hladno mesto. Kavijar od bibera za zimu može se kuvati bez belog luka. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati konzerve konzervacijom. Ako se ipak odlučite dodati češnjak u kavijar, onda da biste bili sigurniji da radni komad ne eksplodira, dodajte mu 2 žlice octa.

recept za papriku ukusna marinada

Visoko dobar recept konzerviranje bibera. Priprema uopšte nije teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za čuvanje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.

Sastojci za slatku papriku:

5 kg slatke paprike (zelene, žute, crvene)

za marinadu:

1 litar vode
1 kašika šećera
1 kašika sirćeta
2 tbsp. l. sol
4 žlice. l biljnog ulja

Kako pripremiti paprike iz konzerve:
Papriku oprati, odstraniti jezgru, narezati na trakice.

Pomešati sve sastojke za marinadu, staviti na vatru kada marinada proključa,

u to staviti seckanu papriku.

Kuvajte 7-10 minuta.
5 minuta pre spremnosti stavite sitno iseckanu vezicu peršuna, protisnuti beli luk 200 g

Sve stavite u sterilisane tegle, čvrsto zavijte

umotajte i zamotajte.

Mirisni lečo od paprike

Predstavljamo vam recept za lečo od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo predjelo će definitivno postati dostojna poslastica. praznični sto i diverzificirajte svaku večeru radnim danom.

dakle, neophodne sastojke za lečo od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, paradajz - 3 kg, šargarepa - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, so - 2 kašike, sirće - 100 ml, luk - 0, 5 kg, biljno ulje - 200 ml.

Paradajz treba oprati, prepoloviti, ukloniti peteljku i, kao i u slučaju kuvanja, usitniti ih mašinom za mljevenje mesa. Zatim rezultat paradajz pire, potrebno je sipati u emajliranu posudu, dodati so, šećer i biljno ulje i kuvati 15 minuta.

Šargarepa mora biti oguljena, narendana krupno rende i dodajte u šerpu sa seckanim paradajzom. Tu dodajte sirće i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Zatim oguliti i iseckati luk na kockice, papriku osloboditi od peteljke i semena i iseći na trakice i sve to dodati u tiganj. Svo povrće zajedno kuvajte još 30 minuta. potpuno pripremljen.

Takav lečo od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.

Da biste pripremili lecho s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

Bugarski biber (slatki) - dva kilograma

Paradajz - dva kilograma

Krupna so - jedna supena kašika

Šećer - jedna kašičica

Limunov sok - jedna supena kašika

Biljno ulje - dvije do tri supene kašike

Crna mljeveni biber- ukus

Začini - po ukusu

Suhi pasulj - petsto grama

Lecho recept sa pasuljem

Prvo uzmite paradajz, dobro ih operite, isecite svaki na nekoliko delova i sve propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa da se dobije sok od paradajza.

Zatim stavite da prokuha dobijeni sok od paradajza, ne zaboravljajući da ga povremeno mešate i počnite da pripremate ostale sastojke. Papriku operite, uklonite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na krupnije kockice. Zatim u kipući sok od paradajza dodajte seckanu papriku. Tu dodamo šećer, biber, sol, začine, sve pažljivo promiješamo i kuhamo 30-35 minuta.

Suhi pasulj treba prethodno namočiti šest do osam sati hladnom vodom a zatim kuvati dok se potpuno ne skuva. Zatim vrući kuvani pasulj stavite na sito, isperite hladnom vodom, pustite da se ocijedi i potpuno ohladi. Također za ovaj radni komad možete koristiti trgovinske ili kućne konzerve bijeli pasulj- ovo će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lečoa.

Na kraju kuvanja lečo pažljivo dodajte pripremljeno kuvani pasulj i iscijedite jednu supenu kašiku sok od limuna. Kuvajte zajedno pet do sedam minuta i maknite radni komad sa vatre.

Zatim gotov vrući lečo sa pasuljem pažljivo rasporedite na zagrijano, prethodno oprano sodom bikarbonom staklene tegle, svaku teglu pokrijte poklopcem i stavite u veliku posudu sa kipućom vodom da se salata pasterizuje.

Nakon što se staklenke sa blankom sterilišu, brzo ih zarolajte limene poklopce, pažljivo okrenite svaki naopako, provjerite čvrstoću spoja i prekrivši u nekoliko slojeva toplim ćebetom ili ćebetom ostavite da se polako hladi 2-3 dana.

Kada se lečo u teglama potpuno ohladi, prebacićemo ga u skladište na hladnom, tamnom i suvom mestu,

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike
1 kg šargarepe
500 g suvi pasulj,
3 litre soka od paradajza
500 ml biljnog ulja,
½ stack sahara,
½ stack 9% sirćeta,
2 tbsp sol,
4 glavice belog luka,
2-3 mahune ljute paprike.

kuhanje:
Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih treba oprati i lagano ocijediti. Naribajte šargarepu, papriku narežite na trakice. U sok od paradajza sipajte biljno ulje, promiješajte, dodajte svo povrće i stavite na vatru. Salatu kuvajte, mešajući, 30 minuta. Dodajte pasulj, sirće, šećer, so i kuvajte još 15 minuta. Beli luk i ljutu papričicu sameljite i dodajte u salatu, promešajte i kuvajte 10 minuta.Odmah stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Peppers punjene šargarepom i naklon

sl.biber-24kom.
paradajz - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
šargarepa - 1,5 kg.
beli luk - 4-5 čena
sirće 70% tsp
so - 1 kašičica
šećera-1 kašičica
zelje - po ukusu

Biber - uklonite peteljku, sjemenke
Šargarepa-slamke, luk-pola prstena, paradajz kroz mlin za meso.
Šargarepa, luk pržiti na rast. ulje.
(Sos) - šargarepu, crni luk, paradajz pire (upleteni paradajz) stavite u šerpu, dodajte so, šećer, biber, beli luk (procedite) kuvajte 10 minuta.
Napunite paprike šargarepom i lukom, stavite u šerpu, napravite rupu, prelijte preostalim sosom, kuvajte 15-20 minuta. Paprike jednu po jednu staviti u sterilisane tegle sa rupom prema gore, preliti sosom, sipati sirće u tegle, zarolati.

U kipuću vodu dodati so i sirće po ukusu, biber u zrnu, Lovorov list. Bacite biber u salamuri u količini od 1 tegle (imam 12-14 komada u tegli od 2 litre), malo prokuvajte (ne više od 5 minuta), stavite u teglu, zalijte salamuri, zarolajte...

Za 1 litar vode:

700 gr. biber
2 table. kašike sirćeta
2 table. kašike soli
10 zrna bibera

Paprika je sezonsko voće koje se kvari ako se duže čuva svježe. Naravno, oguljene kutije od mesa možete utapati u zamrzivač. Ali ovo je pomalo dosadno s kulinarske tačke gledišta... Ali da se kombinira biber sa belim lukom za zimnicu vrlo uspješno rješenje čiji će proizvod biti neobično prazno. Načini kombinovanja ovog povrća su raznovrsni, a svako od njih daje neopisiv ukus. ukusnost konzervans koji se koristi kao dodatak salati, dresing za prva jela, neobična užina i dr. I nije sramota staviti takve poslastice čak ni na svečani sto!

Biber sa belim lukom za zimnicu: Recept 1

3 kilograma crvena paprika,
2 glavice belog luka
gomila zelenila
čaša šećernog peska
250 ml biljno ulje,
1 lovorov list, pola litre okta 9%,
3 žlice kuhinjska so,
5 zrna crnog bibera.

Za zimnica paprike se ogule na uobičajeni (tradicionalni) način i nasjeckaju na veće trakice. Beli luk, oguljen, nasjeckan nožem; ili ga možete jednostavno zgnječiti drškom istog kuhinjskog noža. Odabrano zelje (u većini slučajeva peršun ili kopar) se ispere i reže proizvoljno. Kontejneri za konzerve se sterilišu zajedno sa poklopcima koji se spajaju.

Marinada se priprema u šerpi u kojoj se miješaju stolni ili jabučni ocet i biljno ulje. Dodaju im se začini, a sadržaj posuđa kuha se na laganoj vatri. Na recept za biber sa belim lukom za zimnicu seckana paprika se kuva u fil od marinade u nekoliko prolaza, u delovima se šalje u šerpu sa varivom i drži u kipućoj vodi 3-4 minuta. Nakon što se kriške polože u staklenke, između njih položite zelje i ljuti bijeli luk.

Punjenje u kojem se kuhalo se ne sipa, već se sipa u staklenu posudu napunjenu povrćem. Lavruška se ekstrahuje iz tečnosti. I par graška crnog bibera dodatno se baci u tegle. Kontejneri se zatvaraju, a buduća se zamotava radi postepenog hlađenja. Usput, kako bi twist ispao i prilično svijetao, zanimljiv, možete uzeti paprike različitih boja. Recept daje vitamin, blizak po sastavu elemenata u tragovima sveže povrće, rezultat.

"Orijentalna" varijanta je neizostavno prisustvo cilantra u jelu. Dakle, za 4 kilograma paprike uzima se oko 0,5 kg. Osim toga, trebat će vam 0,4 kg bijelog luka, 100 g nemasnog ulja i šećera, 80 ml zobi, 40 g soli.

Priprema bugarskog voća je slična onoj u prvom kulinarska tehnologija. Pored kriški paprike, presavijenih u odgovarajuću posudu, polažu se nasjeckani cilantro i bijeli luk, sol i granulirani šećer, biljno ulje. Sve komponente se pomiješaju i ostave u prostoriji nekoliko sati.

Za otprilike 2 sata iz njih će poteći sok, što znači da masu možete staviti na šporet da proključa. Predjelo se kuva četvrt sata uz redovno mešanje i u njega se sipa ocet. Slijedi ponovno miješanje, a sterilizirane tegle se pune kipućom materijom. Samo čekamo da se jelo ohladi Bugarski biber sa belim lukom za zimnicu“, iznosi se na hladno mjesto radi skladištenja.

Recept 3

Postoji i najjednostavniji način blokiranja. Među njima su najcjenjeniji. 2 kilograma slatke paprike možete zatvoriti sa 5 čena belog luka, soli po ukusu, 50 ml otsa 9%, 2,5 litara vode.

Nakon sterilizacije tegli, poklopaca, otopina vode sa otsom dovede se do ključanja u posebnom loncu. Paprike - oprane, oljuštene, osušene i na kolutiće narezane - slažu se u zdjelu. Češanj belog luka priprema se u količini od 4 čena po tegli od jedne litre.

Pored svake staklene posude bijeli luk se spušta, na njega se nalaze krugovi paprike i sipa se sol (20 g po posudi). Sadržaj se prelije kipućom otopinom, ostavljajući slobodan prostor na samom poklopcu od 1-1,5 cm.Obradak se odleži 15 minuta u vodenom kupatilu i umota.

Recept 4

Da zatvorite prženu papriku u tegle, potrebno je da uzmete

0,5 zrna slatke paprike,
3-5 češanj belog luka,
maslinovo ulje,
ocet.

Količina soli nije navedena u receptu, a kuharima se daje mogućnost da sami dovedu jelo do kraja neposredno prije jela ili šivanja.

Na kraju pranja, plodovi paprike se očiste od sjemenskih kutija, a pulpa se podijeli na uzdužne kriške širine 3-4 cm. Možete isjeckati i mnogo sitnije, od ovog ukusa i same grickalice" pržene paprike za zimnicu sa belim lukom„Apsolutno se neće pogoršati.

U tiganj se sipa posno ulje, zagreje, pa se u njega spusti oguljeni beli luk isečen nožem. Na umjerenoj vatri ne izdrži dugo, nakon čega se dodaje sjeckana paprika i prži uz stalno miješanje do ukusne rumene nijanse. Bitno je da se rez ne prekuva, za razliku od kuvanja, gde je poželjno da se komadi pravilno odmrznu. Dakle, kora paprike treba da postane zlatna, a pulpa umereno omekša. Gotovo povrće se posoli, ponovo promiješa i skloni sa vatre. Ostaje da se posuda rasporedi u staklenke, prelije otopinom ulja i masti i hermetički umota.

« Bugarski biber sa belim lukom za zimu "recepti izuzetno dobar, ali ne toliko brojan kao kombinovani recepti sa drugim povrćem. Kada je u pitanju kombinovanje paprike sa patlidžanom, njihov duet se često predstavlja u obliku gulaša ili sota. A takođe često zatvaraju kavijar od povrća, za koji vam je potrebno: 5 kg plave, 0,5 kg slatke paprike, 6-7 čena belog luka, 300 g paradajza i luka, 0,25 kg šargarepe, 200 ml biljnog ulja, začini i začini.

A plavi se prvo obrađuju za berbu. Moraju se oprati, odrezati repove i prepoloviti. Nakon što se patlidžani stave na lim za pečenje prekriven tankim slojem masti, a odozgo se takođe premažu uljem. Lim se stavlja u rernu, zagrejanu na 250 stepeni pola sata. Spremnost poluproizvoda određena je bojom kože, koja će postati rumenkasta, ugodne smeđe nijanse. Nakon hlađenja, polovice se ogule od pečene kore i iseckaju na kockice. Ako želite da zavoj bude ujednačeniji, mekši, odnosno da bude originalan, onda se plodovi sitnije režu.

Nakon što uzmete papriku, iz nje se uklanjaju testisi i peteljke, a kutije se režu na uske trake i pirjaju u maloj količini ulja u otvorenom tiganju. Oljušteni luk i rendanu šargarepu naizmjenično sipajte u šerpu da popaprite za prženje. Poširano povrće – pečeno – pomešano je sa paradajzom, zgnječenim belim lukom, začinima i začinskim biljem, okrenuto kroz mašinu za mlevenje mesa. Položivši patlidžane na ukupnu masu, ona čami na vatri 10 minuta. Čaj se dobro promeša, a nakon hlađenja može se poslužiti za poslasticu. Ili jelo Patlidžan sa biberom i belim lukom za zimnicu» Pakovano u tegle, zagrevano u vodenom kupatilu 25 minuta i začepljeno.

Konzerviranje u uljno-mednoj marinadi je specifično. U ovom slučaju na 0,5 kilograma slatke paprike priprema se 4-6 čena belog luka, litar vode, 600 g. prirodni med, 100 ml suncokretovog ulja, 200 ml okta, 40 g soli.

Prema tehnologiji cela zrna bibera će biti zatvorena. Ali treba ih tretirati na poseban način. Dakle, cijela paprika se potopi 2 minute u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Nakon termičke procedure pažljivo se oguli kožica i izrezuju se sjemenke. Pečati se privremeno stavljaju na stranu, a marinada se priprema. Za nju se navedena količina meda otopi i otopi u zagrijanoj vodi; rastvor se začini solju i sitno naribanim belim lukom.

Tegle se pune biberom u zrnu i pune vrućim medena marinada. U slobodan prostor na vratu dodajte kašiku otst i suncokretovo ulje. konzerviran i očišćen do hladnog vremena.

Možete zatvoriti i cijele paprike začinjeno punjenje. Bugarsko povrće priprema se na sličan način. Ali za marinadu miješaju čašu prokuvane vode sa istom količinom otst, dopuniti protisnutim belim lukom, seckanim štapićem cimeta, začinima (karanfilić, so-šećer, crni grašak) i biljnim uljem. Zalaganje u bankama biber na ulju sa belim lukom za zimnicu, popratiti lovorovim listom i, prelivši marinadom, zarolati.

Bilo bi lijepo opskrbiti se crvenim paradajzom iz konzerve sa mirisnom slatkom paprikom i bijelim lukom. Ali vjerovatno ih već imaju u ostavi! I zeleni velebilje su novost. Da, čak i u ulju... Sastojci za grickalice: 5 kg paradajza i paprike, 250-300 g belog luka, kilogram luka, 300 ml biljnog ulja, čaša otst, 50 g kuhinjske soli, 200 g šećernog peska.

Pripremaju se cijele šuplje kutije slatkih paprika koje se pune posebnim mljevenim mesom. Za fil, zeleni paradajz se opere i iseče na male kockice. Beli luk se oguli, nariba i pomeša sa velebiljom. U paprike se stavlja fil i stavljaju emajl tava posuti kolutovima luka.

Marinada na radnom komadu" Paradajz sa biberom i belim lukom za zimnicu» se pravi tradicionalno: miješaju ocetu, puter, pijesak-šećer i kuhinjska so. Povrće za polaganje prelije se marinadom i kuha na laganoj vatri 20 minuta. Posuda se pažljivo prebaci u sterilizirane staklenke i zavije poklopcima.

Kisele, slatke i kisele paprike, pikantne ljutine - veoma ukusne, koje će ulepšati svaku večeru. Biber ispada veoma nježan, sočan i mirisan. Biljno ulje mu daje mekoću. Za kiseljenje obavezno odaberite paprike sa mesnatom pulpom, i za prekrasan pogled praznine, kao i paprike različitih nijansi. U procesu kuvanja, veoma je važno da papriku ne prekuvate kako bi ostala hrskava, ali ne tvrda i ne previše mekana. Ukiseljene paprike u ulju služiti za jela od mesa, uz priloge od krompira ili pirinča. Na bazi kiselih paprika možete kuvati. Pripremite nekoliko tegli za sebe kisele paprike na ulju za zimnicu sa belim lukom i peršunom i imat ćete šik i mirisnu.

Sastojci za pripremu kiselih paprika u ulju za zimnicu

Kuvanje korak po korak sa fotografijom kiselih paprika u ulju za zimnicu

Papriku narežite na 4 dijela, uklonite sjemenke i peteljku.
Na isti način oguliti ljute papričice.
Ogulite beli luk.
Pripremite marinadu u posebnom loncu. Pomiješajte vodu sa sirćetom i biljnim uljem. Dodajte so i šećer, crni biber u zrnu. Promešati i staviti na šporet.
Čim marinada proključa, stavite papriku. Ne odgovara svima, pa ga možete kuhati u serijama. Nakon ključanja papriku kuvajte 5 minuta. Zatim izvadite i prokuhajte sledeću seriju.
Izrendajte beli luk i celer.
Nakon što prokuvate paprike, beli luk i celer, kao i ljute papričice, umočite u kipuću marinadu. Kuvajte samo 2-3 minuta.
Zatim u ovu marinadu pošaljite sve kuvane paprike, promešajte i ostavite da se kuvaju oko 5 minuta. Ne smiju se variti.
Paprike stavite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i zatvorite. Ispostavilo se da su izlaz bile 3 tegle od pola litre.
Ukiseljene paprike u ulju su spremne, možete uzeti uzorak!

Ukiseljene paprike u ulju poslužuju se uz sva jela od mesa, kao i uz glavne priloge. Prijatno!

bugarski biber - jedinstveno povrće, što je drugačije originalnog ukusa, korisna i jarkih boja izgled. Stoga jela sa biberom uvijek izgledaju lijepo i mnogi ih vole.

Bugarsku i ljutu papriku možete koristiti u bilo kojem obliku. At termičku obradu iznos korisne supstance smanjuje, ali svojstva ukusa postaju zasićeniji i savršeno kombinirani s drugim proizvodima.

Paprike sa belim lukom - opšti principi kuvanja

Prilikom pripreme paprike obavezno je očistite od sjemenki. U suprotnom, oni će se tada umiješati gotovo jelo. Najbolji način njihovi rezovi su duž velikih traka. Jednu papriku je najbolje podijeliti na 4-6 dijelova.

Po želji paprike možete marinirati cijele. Treba ga dobro isprati, nožem ukloniti rep i napraviti desetak uboda na različitim mjestima čačkalicom ili vilicom.

Bugarski biber sa belim lukom i koprom za zimu

Recept vam omogućava da savršeno sačuvate sve potrebne vitamine i, u smislu sastava, što je više moguće približite rezultirajući proizvod svježi biber.

Sastojci:

4 kg bibera;

4 čena belog luka;

150 grama soli;

100 grama sirćeta;

2-3 grane kopra;

50 grama šećera.

Način kuhanja:

Papriku dobro operite, uklonite sav sadržaj, isecite na oko osam uzdužnih delova i ostavite da se osuši. Ako želite dobiti ne samo ukusno, već i svijetlo radosno jelo, uzmite paprike različitih boja, što više nijansi papra koristite, to će predjelo ispasti zanimljivije.

Ogulite glavice belog luka i narendajte na srednje sitno. zeleni kopar Operite, osušite i narežite na tanke kriške. Tegle za kuhanje sa poklopcima. Ako uzmemo sve sastojke specificiranu proporciju, tada vam treba pet do šest konzervi od 0,7 litara.

Zatim pravimo marinadu. Treba nam šerpa, stavite u nju granulirani šećer, so, suncokretovo ulje i jabuka ili vinsko sirće. Stavljamo posudu sa sadržajem spora vatra i izvadite odmah nakon ključanja.

U marinadu stavljamo na dijelove nasjeckanu papriku i kuhamo jos 5 minuta, papriku kuhanu u marinadi prebacimo u tegle u slojevima, svaki sloj posipamo bijelim lukom i zacinskim biljem.

Marinada, koja je ostala na dnu, dolivena u tegle. Ostaje zarolati poklopce na bankama i ostaviti da se potpuno ohlade.

Bugarski biber sa belim lukom za zimu na orijentalni način

Sastojci:

4 kg bibera;

400 grama belog luka;

400 grama cilantra;

40 grama soli;

100 grama šećera;

80 grama sirćeta;

100 grama suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

Operite papriku, uklonite sav sadržaj, narežite na kriške i stavite u posudu za rasuti teret. Na biber stavite nasjeckani cilantro, granulirani šećer, sol, bijeli luk i biljno ulje.

Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Nakon toga stavite radni komad na laganu vatru, miješajući, dovedite do ključanja i nastavite kuhati 15 minuta. Zatim sipajte sirće, ponovo sve promiješajte i rasporedite u unaprijed pripremljene tegle. Zamotamo banke i čekamo da se potpuno ohlade.

Bugarski biber sa belim lukom za zimnicu

Sastojci:

2 kg bibera;

50 grama sirćeta;

2,5 litara vode;

3 čena belog luka;

Način kuhanja

Tegle unaprijed steriliziramo, u drugoj posudi prokuhamo poklopce, a u trećoj posudi prokuhamo vodu i sirće.

Zatim prelazimo na pripremu paprike. Operimo, osušimo i narežemo na kolutiće. Ogulite beli luk, 3-4 čena po tegli.

Sada u svaku teglu spustimo beli luk, na vrh stavimo seckanu papriku, posolimo (20 grama po litarskoj tegli). Cijeli sadržaj prelijte kipućom vodom sa sirćetom, ostavljajući oko 1,5 centimetara do ruba. Stavili smo banke vodeno kupatilo 15 minuta, stavite poklopce i zarolajte.

Pečene paprike sa belim lukom

Sastojci:

500 grama bibera;

3 čena belog luka;

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Nakon što operete plodove paprike, izrežite sjemenke i podijelite na sitne kriške od 3-4 cm.Beli luk nasjeckajte, dodajte u tiganj sa biljnim uljem, zagrijte na laganoj vatri. U kipuće ulje sa belim lukom staviti papriku i pržiti dok zlatno-smeđa, uz neprekidno mešanje. Nakon što paprika omekša, pospite je solju, promiješajte i nakon minut maknite s vatre. Odličan prilog za bilo koje meso - spremno!

Pirjana paprika sa belim lukom

Sastojci:

600 grama bibera;

50 grama suncokretovog ulja;

4 čena belog luka;

Začin za crni biber;

Bosiljak.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Plodove paprike operemo, očistimo od sjemenki i narežemo na 2-3 dijela. Svaki dio natrljamo pasiranim bijelim lukom, posolimo, pobiberimo i potopimo u ulje. Na dno posude za pečenje sipajte ulje i rasporedite kriške paprike. Papriku stavimo u rernu i pečemo oko 40 minuta. Ready Pepper ukrasiti svježi bosiljak.

Recept za kavijar od bibera i patlidžana sa belim lukom

Sastojci:

500 grama bibera;

5 kg patlidžana;

300 grama crnog luka;

250 grama šargarepe;

300 grama paradajza;

4 čena belog luka;

200 grama suncokretovog ulja;

Začini po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo pripremite patlidžane, dobro ih operite, izrežite peteljku i prepolovite. Zatim patlidžane rasporedimo na podmazan pleh, prelijemo istim uljem i pošaljemo u rernu zagrejanu na 250 stepeni na pola sata. Njihovu spremnost možete odrediti po boji kože, ona bi trebala postati tamno smeđa.

Nakon pečenja ostavite da se patlidžan ohladi, uklonite koru i narežite na male ploške. Počnimo sa kuvanjem paprika. Prvo operite, narežite na kriške i dinstajte u tiganju na suncokretovom ulju. Zatim očistimo, iseckamo luk, narendamo šargarepu i umereno pržimo na ulju.

Prekuvano sjedinimo sa biberom, dodamo paradajz, patlidžan, oguljeni i rendani beli luk, začinsko bilje i začine, uvaljane mašinom za mlevenje mesa, i dinstamo još 10 minuta mala vatra.

Ostaje da se sve dobro izmiješa i ohlađeno posluži za stol. A ako želite, stavite kavijar u prethodno sterilisane staklenke, stavite ih u vodeno kupatilo 20-25 minuta i zarolajte poklopce.

Paprike sa belim lukom u ljutoj marinadi

Sastojci:

600 grama bibera;

češanj belog luka;

štapić cimeta;

4 karanfilića;

Crni biber u zrnu;

Lovorov list;

Biljno ulje;

50 grama šećera;

40 grama soli;

200 ml sirćeta.

Način kuhanja:

Papriku oprati, osušiti i, bez rezanja, pržiti u tavi sa biljnim uljem nekoliko sekundi.

Zatim se mora izvaditi iz posude i odmah staviti u hladnu vodu. Nakon što se paprika ohladi, pažljivo uklonite tanku koru i sav sadržaj.

Tegle i poklopce unaprijed steriliziramo i pripremimo marinadu tako što pomiješamo 200 ml proključale vode sa sirćetom, pasiranim bijelim lukom, sjeckanim cimetom, šećerom, solju, sirćetom, suncokretovim uljem i začinima.

Pripremljenu papriku umočite u tegle, stavite lovorov list i prelijte vrućom marinadom. Ostaje zarolati poklopce i ostaviti tegle da stoje na toplom mjestu.

Bugarski biber sa belim lukom u medeno-uljnoj marinadi

Sastojci:

1 litar vode;

500 grama bibera;

4 čena belog luka;

600 grama meda;

40 grama soli;

200 ml sirćeta.

Način kuhanja:

Operite papriku, cijelu je stavite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i ohladite u hladnoj vodi. Zatim morate pažljivo, bez rezanja, očistiti mahunu od sjemenki i ukloniti kožu.

Zatim pripremamo marinadu, za to u specificirani iznos, sa očekivanjem jedne porcije, rastopiti med sa kipućom vodom, dodati malo pasiranog belog luka i soli.

Prerađenu papriku stavimo u tegle, napunimo je kuhanom vrućom marinadom, dolijemo stonog sirćeta i ulje i zarolajte poklopce.

Bugarski biber mariniran sa belim lukom i karfiolom

Sastojci:

1 kg bibera;

100 grama korijena peršuna;

100 grama korijena celera;

200 grama karfiola;

4 čena belog luka;

Začin za crni biber;

1 litar vode;

100 grama sirćeta;

50 grama šećera;

100 grama soli;

3 kom. lovorov list.

Način kuhanja:

Papriku i kupus oprati, iseći na 5-6 delova, natrljati beli luk, peršun i koren celera.

AT sterilne tegle prvo spustimo beli luk, pa u manji sloj stavimo papriku, posolimo, uključimo sve začine, u istom sloju dodamo kupus, zatim beli luk i sve sastojke ponovimo u slojevima. Zatim u posebnoj posudi pripremite marinadu tako što u kipuću vodu dodate šećer, sirće i lovorov list. Ovom marinadom prelijte tegle položene u slojeve povrća i ostavite da se kuhaju najmanje 14 sati. Zatim je potrebno ocediti marinadu iz tegli, ponovo prokuvati, ponovo vruće preliti povrće i zarolati tegle.

Bugarski biber na ulju sa belim lukom, pečen u rerni

Sastojci:

1 litar vode;

700 grama bibera;

2 čena belog luka;

100 grama suncokretovog ulja;

30 grama soli.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na četvrtine. Kada se paprike osuše, rešetku premažite uljem kako biste spriječili da se zagore.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, papriku staviti na roštilj da se peče 40-45 minuta. Paprika je gotova kada gornji sloj počne malo da se gužva.

Nakon toga se mora izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi. Zatim pažljivo uklonite naboranu kožicu, papriku stavite u šerpu, posolite, posolite, sitno narendani beli luk, ulijte ulje i sve sastojke dobro izmešajte.

Biber se mora infundirati nekoliko sati i tek onda poslužiti za stolom.

Bugarski biber sa belim lukom i zelenim paradajzom u ulju

Sastojci:

5 kg bibera;

5 kg paradajza;

250 grama belog luka;

1 kg crnog luka;

200 grama sirćeta;

300 grama suncokretovog ulja;

200 grama šećera;

50 grama soli.

Način kuhanja:

Paprike i paradajz dobro operite. Od paprike pažljivo, ostavljajući cijelu, izrežite jezgru i peteljku.

Paradajz narežemo na sitne kriške, beli luk oljuštimo i naribamo na sitno rende. Zatim sjedinimo paradajz sa bijelim lukom, promiješamo i ubacimo paprike.

Paprike punjene paradajzom i belim lukom stavite u šerpu, pospite lukom.

Nakon toga potrebno je pripremiti marinadu tako što ćete pomiješati stolno sirće, sol, šećer i ulje.

Sada preostaje da ih prelijete po paprikama položenim u šerpu i kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta.

Zatim papriku stavite u prethodno zagrejane tegle i zarolajte. Zadrži ovo ukusna užina kada se tegle potpuno ohlade, najbolje na hladnom.

Konzervisanje slatkih paprika u ulju sa belim lukom i povrćem

Sastojci:

1 kg bibera;

1 kg paradajza;

200 grama šargarepe;

5 čena belog luka;

5 grančica kopra i peršuna;

40 grama sirćeta;

50 grama šećera;

50 grama soli;

200 grama suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

Sve povrće i začinsko bilje dobro operite. Papriku očistimo i isečemo po dužini na sitno, šargarepu i beli luk narendamo, paradajz iseckamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Zatim paradajz stavimo u šerpu i kuvamo samo na laganoj vatri pola sata, nakon čega u paradajz dodamo sve povrće, beli luk, šećer, so, stono sirće i ulje i nastavimo da kuvamo još 20 minuta.

Ne čekajući da se smjesa ohladi, sve prebacujemo u prethodno obrađene tegle i zarolujemo.

Ljuta paprika sa belim lukom

Krajem ljeta mnogi vlasnici okućnica imaju odličan rod ljutih papričica. Ovaj recept vrlo jednostavno i ne zahtijeva nikakav napor, a rezultat je odličan slano jelo, koji se često naziva adjika. Iako to nije sasvim tačno.

Ova mešavina se može dodati kao sos mesu, krompiru ili pirinču. Jede se zajedno i kao zasebno jelo uz hleb.

Sastojci:

1 kg bibera oštre sorte;

1 kg slatke paprike;

4-5 čena belog luka;

80 grama paradajz pasta;

80 grama sirćeta;

20 grama šećera;

40 grama soli;

10 grama hmelj-suneli začina.

Način kuhanja:

Mlinom za meso uvijamo papriku obe vrste i beli luk. Da bismo olakšali disanje, upletenu smjesu u posudi pokrijemo vrećicom zajedno sa izlazom iz stroja za mljevenje mesa.

Zatim paprici dodajte so, šećer i stolno sirće. Dobro promešati. Stavite deo paradajz paste i ponovo dobro promešajte.

Dodavanje hmelj-suneli začina u jelo daće mu malo azijske pikantnosti. Ponovo sve izmiksajte. Preporučljivo je koristiti blender u tu svrhu.

Nakon što začinjenu smjesu rasporedite u unaprijed pripremljene tegle, stavite je u hladnjak.

Da bi smjesa bila začinjenija, treba ostaviti sjemenke u paprici, inače ih je bolje ukloniti. Da biste spriječili opekotine prstiju nakon uklanjanja, preporučuje se korištenje gumenih rukavica. Kod slatkih paprika također je potrebno ukloniti peteljku zajedno sa sjemenkama i narezati na sitne komade.

Ako paprika i bez sjemenki ostane previše ljuta, može se prethodno namočiti par sati u hladnoj vodi. Takav recept karakteriše gubitak ljutine tokom vremena, pa će nakon nedelju dana prestati da bude previše ljut.

Ljuta paprika sa belim lukom u soku od paradajza

Ovo ljuti začin odlično ide uz meso, pilaf i testeninu. Recept je prilično jednostavan, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Za ovo jelo trebate uzeti samo biber Zelena boja, dok treba da bude oštar i tanak.

Sastojci:

1 kg ljute paprike;

3 kg paradajza;

10 čena belog luka;

50 grama soli;

500 grama šećera;

100 grama suncokretovog ulja;

40 grama stonog sirćeta;

20 grama mljevenog crnog bibera;

3-4 lovorova lista.

Način kuhanja:

Paprike se moraju oprati i osušiti. Od paradajza napravite sok od paradajza. Stavite na vatru, dodajte sol i ostale začine. Kuvajte petnaest minuta. Stavite papriku u mahune i ponovo kuvajte dvadesetak minuta. Dodajte rendani beli luk i biljno ulje, uklonite peršun. Nakon što prokuha smjesu dodajte stolno sirće i sve promiješajte.

Papriku staviti u sterilisane tegle i sipati sok od paradajza. Zamotajte banke. Pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Ovako dobijena paprika postaje ne baš oštra i ima prefinjen i nepredvidiv ukus. Najbolje mjesto za čuvanje nastale smjese - hladnjak.

Ljuta paprika sa belim lukom

Ljute papričice sa belim lukom savršeno su predjelo za ljubitelje ljutih jela. Ispada izuzetno ukusno i zaista začinjeno. Zahvaljujući belom luku, biber dobija izvrstan miris. Ovako pripremljena gorka paprika bit će odlična užina za beskvasne žitarice, prva jela i jaka alkoholna pića.

Sastojci:

1 kg ljute paprike;

3-4 čena belog luka;

200 grama šećera;

200 grama suncokretovog ulja;

200 grama sirćeta;

50 grama soli;

20 grama mljevenog crnog bibera.

Način kuhanja:

Pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom. Također ih je važno sterilizirati.

Ljutu papriku oprati pod mlazom vode i osušiti. Na 5-6 mjesta morate napraviti ubode u paprici vilicom ili čačkalicom. To je potrebno kako bi paprika bila bolje zasićena marinadom, a u teglama nema viška zraka.

Nakon ljuštenja, beli luk se mora oprati. Marinada se priprema prema sljedećoj shemi: u vodu se dodaju sol, šećer, stolni ocat, biber, biljno ulje i miješaju. Zatim se dobivena tekućina dovede do ključanja, a češnjak i mahune ljute paprike kuhaju se na pari nekoliko minuta.

Nakon parenja paprike sa belim lukom, poređaju se u tegle i do vrha preliju marinadom. Nakon što ste zarolali tegle, preporučuje se da ih prevrnete na poklopac i sačekate malo dok se ne ohlade. Nakon toga ih je bolje čuvati na hladnom mjestu, inače mogu eksplodirati.

1. Za kiseljenje paprike bolje je uzeti samo potpuno zrele mahune, u kojima neće biti smeđih ili zelenih pruga.

2. U receptima za papriku sa belim lukom, preporučljivo je ne koristiti jodirana so, jer može izazvati gorčinu.

3. Za kisele krastavce od bibera i belog luka potrebno je koristiti čista voda. Može biti flaširan ili ključ. Apsolutno se ne isplati uzimati vodu iz slavine.

4. Neophodno je čuvati praznine paprike sa belim lukom na hladnom mestu.

5. Da bi paprika bila manje ljuta, mora se potopiti 3-4 sata u hladnoj vodi.

6. Takođe, da biste ublažili oštrinu bibera, možete dodati paradajz ili jabuke u kisele krastavce.

7. Kisele paprike su neophodan sastojak mnogih jela. To im daje određeni začin. Posebno dobro ide uz mesne grickalice i jela od povrća.

8. Shabby kisela paprika savršeno aromatizuje prva jela.

9. Ljute kisele paprike su jako dobre uz roštilj.

10. Okus većine recepata sa paprikom i belim lukom je u velikoj meri posledica začina i začina koji im se dodaju. Odlično za začin: kopar, bosiljak, peršun, celer, šafran, korijander i plava piskavica.

11. Prilikom kiseljenja čili papričice dati najbolji ukus možete dodati nekoliko kriški sušenog limuna.