Pečene pite sa mlevenim mesom u rerni. Recept za pite sa prženim mesom

Brašno 160 grama (1 fasetirana čaša zapremine 250 ml)
Biljno ulje 25 ml (4 supene kašike)
Šećer - 1/3 kašike
So - 1/3 kašičice
Voda - 100 ml
Kvasac - 1/3 standardne vrećice instant kvasca od 11g

Meso - 200 grama,
luk - 100 grama,
Posolite i pobiberite po ukusu
Žumance od 1 jajeta za podmazivanje pita.

Kako kuvati pite sa mesom u rerni

Dough

Počnimo sa testom. Samo želim da vas upozorim da je testo jednostavno super! I u seriji i u rezanju. Meko-meko. Samo da bi sve uspjelo, morate strogo pridržavati se proporcija proizvoda. Izmjerimo 100 ml vode. Uzimamo šolju, ulijemo kvasac i šećer, lagano promiješamo. Napunite trećinom prikupljene vode. Ostatak ostavimo sa strane - na njemu ćemo onda umesiti testo.
Nakon 20 minuta kvasac će narasti i vidjet ćete takav prizor.
U činiju sipajte brašno, sipajte kvasac. Preostalom vodom isperite šolju kvasca da ništa ne propadne, posolite, ulijte ulje i počnite da mesite testo.
U početku može biti ljepljivo. Ne obraćamo pažnju! Mijesite mirno, razvlačeći i savijajući tijesto s obje ruke. Nakon pet minuta, prestaće da se lepi. Nastavljamo da mesimo i nakon par minuta biće radostan osećaj: vau, kako je lepo testo! Mekana, živa, neljepljiva, čak i prozračna. Upravo u ovom trenutku možete staviti tijesto da se diže. Posudu uvek namažem sa nekoliko kapi biljnog ulja i onda uvaljam lepinju u nju. Tako da se tijesto sigurno neće osušiti.
Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite dok se ne udvostruči. Ako ga stavite na toplo mesto, testo će narasti za pola sata. Koliko nam je potrebno da napravimo fil.

Punjenje

Za punjenje, sirovo meso se mora provući kroz mlin za meso. Taj korak preskačem jer već imam mljeveno meso.
Crni luk sitno iseckati, dodati u tiganj biljno ulje(2-3 kašike), sipajte luk i pržite, mešajući, dok ne porumeni. Kao što vidite na fotografiji.
Zatim u isti tiganj staviti mleveno meso, pomešati sa lukom i pržiti pet minuta dok mleveno meso ne promeni boju. Zatim prelijte sa četvrtinom šolje vode, promešajte, smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok sva tečnost ne ispari. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Punjenje je spremno. Ispada veoma sočno. A u pitama od mesa ovo je glavna stvar.

Modeliranje i pečenje pita

Gotovo tijesto stavite na dasku. Toliko je elastičan, mekan i neljepljiv da nije potrebno posipati dasku brašnom. Od tijesta razvaljamo kobasicu i nožem označimo rezove. Već sam rekao da 1 šolja brašna pravi testo za 8 pita. Dakle, možete prvo vizualno podijeliti tijesto na pola, zatim svaku polovinu ponovo na pola, pa opet na pola. Dobićete 8 delova. Pravimo rezove.
Od dobijenih komada uvijamo kiflice. Da biste to učinili, stavite tijesto na dasku, povucite ga i pokupite s rubova i umotajte u sredinu. Ovo radimo 3-4 puta.
Razvijanje lepinja nije potrebno. Općenito, dugo nisam koristio oklagiju. Samo uzmite punđu na dlan i razvucite je prstima od ivica.
Ispada okrugla torta. Stavili smo ga nadjev od mesa. Dvije kašičice sa toboganom.
Sada kako pravilno napraviti pitu. Prvo morate zgrabiti tortu sa dvije ivice i povući ih u sredini. Zatim stisnite do ivica. Čvrsto stisnemo. Ali vjerovatno ste osjetili kako se tijesto odlično lijepi. Nijedan od mojih keksa se nije raspao tokom pečenja! Ovako se prave pite.
Rasporedite ih na pleh papir za pečenje, šav dolje.
Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Nemojte preskočiti ovaj korak! To se zove provera. Zahvaljujući njemu, pite će ispasti tako prozračne.
U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Uzimamo jedno jaje i dvije šolje. Moramo odvojiti žumance od proteina. Dodajte 1 kašiku vode u činiju sa žumancem i miksajte dok ne postane glatka. Zašto je bolje pomiješati žumance sa vodom? Jer tada pite neće previše potamniti u rerni, a sjaj će biti isti kao što vidite na fotografiji. Dobivena smjesa se nanosi četkom na površinu pita. Koristim onu obicnu - pozajmljena od djece.
Stavite pite u zagrejanu rernu i pecite 20-25 minuta dok ne porumene.

Sve pohvale ruskoj kuhinji za domišljatost u pečenju! Kakvu raznolikost nećete naći. Predlažem da ispečem ukusne pite od domaćeg kvasnog tijesta sa mesnim filom. Kuhanje pite je problematično, ali jelo se isplati. Pite sa maslacem skoro skuvan spužvasta metoda dobijaju se prozračni i nježni. Da li ih je moguće zamijeniti za peciva iz supermarketa? Nisam pristalica kupljenog "testiranja" i ponašam se po pravilima brižne domaćice: " domaća hrana- korisno i ukusno!

Dakle, pripremamo pečene pite od mesa u rerni...

Prvo umesiti testo sa kvascem. Za njegovu pripremu uzimaju se proizvodi sa liste.

Izmrviti u činiju svježi kvasac.

Kvascu dodati toplu vodu i dobro promešati. Ono što sam uradio se zove "ispiranje".

Slaninu pospite šećerom i brašnom. Lagano promiješajte. Ostavite na toplom 30 minuta.

Smjesa se pretvorila u pahuljasti šešir - to je ono što vam treba.

Pripremite veliku posudu pogodnu za fermentaciju tijesta. Odlučio sam se na emajlirani lavor.

U činiju prosijati 600 g brašna.

Dodajte pahuljastu bjelicu.

Posolite, zagrejte pileća jaja i zagrejte puter. Svi sastojci za tijesto trebaju biti samo topli, a ne vrući. Kvasac na visoke temperature umiru.

Pomešati testo sa brašnom i kvascem. Dodajte ostatak brašna. Počnite ručno mijesiti tijesto.

Dovedite tijesto do elastičnosti i položite na dno posude. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom 2 sata.

Testo treba dobro da naraste.

Nakon toga se vrši dobro zagrevanje. Testo se mota i ponovo oblikuje u lepinju. Ostavite lepinju ponovo da naraste na toplom mestu ispod peškira.

Dok se tijesto diže pripremite seckano meso. Proizvodi će biti potrebni sa liste.

Meso i luk nasjeckajte na komadiće.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Poslati u tiganj i dinstati uz dodatak suncokretovog ulja.

Mesni fil redovno mešajte tokom dinstanja.

Ne zaboravite posoliti i začiniti koprom. Za zimu koristim smrznuti kopar.

Dok se fil hladi, vraćamo se na test. Elegantno se podigla u karlicu. Pospite ga brašnom i iznesite na sto.

Zaista uživam raditi s tijestom na peškiru za vafle. To se praktično ne drži. Uvek ima malo brašna za posipanje.

Umočite vrhove prstiju u brašno. Uzmite tijesto i stavite mini koloboke na dasku. Dajte im malo prostora.

Razvaljajte koloboke u tanke krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite po kašiku mlevenog mesa.

Slijepe pite u bilo kojem obliku. Volim brodove.

Prebacite komade, šavom nadole, u podmazan pleh. Podmažite žumancem umućenim sa vodom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 240°C 15-20 minuta. Gotove pite uz meso iz rerne lako se "spuštaju" sa pleha kada se nagnu. Sve je u vazduhu.

Pečene pite od mesa tope se u ustima šećerna vuna. Joke!

Domaće pite od mesa slatko tijesto sa svježim kvascem, zaista neuporedivo. Razbijte hladnu pitu! Zar to nije bajka?

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ovaj recept je najvjerovatnije za one koji vole da jedu ukusno i ne razmišljaju o svojoj figuri. Jer takav ukusne pite sa mesom u rerni korak po korak recept sa fotografijama čije pripreme želim da vam skrenem pažnju, jednostavno je nemoguće ispeći i ne probati, a biće vrlo teško stati. Tako ukusan, rumen sa sočan nadev pite sa mlevenim mesom će se jesti pre nego što se ohlade. Moj savjet vam je da skuvate duplu porciju odjednom da ne biste ponovo počeli da mesite testo.
Takvi proizvodi se u principu mogu pripremiti s bilo kojim punjenjem. Na primjer, sa ribom, sa jajima i pirinčem, sa, sa graškom, sa lukom, sa, sa voćem i džemom. Da bude zanimljivije, pecite pite u isto vrijeme kada različita punjenja, a možete dodati i dio jednom orah. Tome će biti posebna pita, ko dobije, a sreća će biti naklonjena tokom mjeseca. Iako možete smisliti svoje asocijacije, najvažnije je da u svemu postoji trenutak radosti i zadovoljstva. Čak i nešto tako jednostavno porodična čajanka sa pitama možete pretvoriti u vedar nezaboravan odmor.
Pa hajde da ispečemo ovo ukusna peciva i razmazite svoje najmilije. Testo za pite je veoma mekano, skoro prozračno. U njega ćemo dodati malo šećera, pa će tijesto biti univerzalno i pogodno za oboje slatki nadev, a za slano. A fil će biti sirovo mleveno meso, to je ono što će ukus pečenja učiniti sočnim i ukusnijim.
Takvo tijesto ćemo pripremiti na uobičajen način od sunđera. Prvo sačekajte dok testo ne naraste, a zatim ga samo umesite i ostavite da dobro prođe na toplom mestu. U ovom trenutku vodite računa o potpunoj tišini u kući, jer tijesto ne voli previše buke i možda neće dobro narasti.
Tijesto možete pripremiti, kako od svježeg tako i od suhog kvasca, mi ćemo ga zamijesiti na suhom kvascu. Recept je predviđen za oko 15-20 pita.
Sastojci:

- Pšenično brašno top grade- 500 -650 g,
- puter - 65 g,
- suvi kvasac - 1,5 kašičice,
- punomasno mlijeko- 90 ml (75 ml za testo i 15 ml za mleveno meso),
- kokošja jaja - 3 kom.
- so - 1 kašičica,
- granulirani šećer- 2 kašike. l.,
- meso (govedina, svinjetina, piletina) - 350-400 g,
- mljeveni biber- prstohvat mlevenog mesa.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremamo tijesto za naš test, uzgajamo u maloj količini toplu vodu(100 ml) suvog kvasca. Ostavite ih da odstoje oko 10 minuta da počnu da deluju.

A zatim razmućena jaja i granulirani šećer.

Dodati brašno, so i zamesiti testo. Morate mesiti dugo i temeljno (15 minuta), pa je najbolje da to radite u kuhinjskoj mašini.

Pokrijte testo i ostavite da se diže (na toplom mestu) 1 sat.

Sada idemo na nadjev. Svježe meso dvaput zavrtimo u mašini za mljevenje mesa sa lukom, dodamo mlijeko, pola kokošje jaje, začini. Umesite mleveno meso i ostavite da odstoji oko sat vremena u frižideru.

Čim testo naraste, ponovo ga premesimo i krenemo da oblikujemo pite.

Da bismo to učinili, od tijesta ćemo odštipati male, po mogućnosti identične loptice, a zatim ih razvaljati oklagijom.
Na sredinu svake torte stavimo malo mlevenog mesa i umotamo pitu.

Gotove pite stavljamo na pleh koji premažemo uljem ili obložimo papirom.

Pokrijte ručnikom i pričekajte da se proizvodi stegnu 20 minuta.
Podmažite pite jajetom i pošaljite u rernu.

Pite pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 190-200 stepeni 20 minuta. Ostavite ih da se ohlade na rešetki i poslužite.

Za ljubavnike slatka peciva savjetujemo vam da pogledate recept

Tradicionalne pite od pečenog mesa odlično idu uz prva jela, čaj ili samo za obilan zalogaj. Danas imate malo slobodnog vremena, a onda predlažem da počnete da kuvate mesne pite. Na sajtu se nalazi i recept za pite od kvasca sa kupusom, koje se prže u tiganju.

Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Vrijeme pečenja: 15-20 minuta.
Sastojci za 12 pita:

svježeg kvasca 20 g
mleko 250 ml
šećera 2,5 tsp
soli 0,5 tsp
pšeničnog brašna 450 g (plus 100 g za posipanje)
biljno ulje 3,5 kašike. l.
kokošje jaje 2 kom.
svinjsko meso 300 g
veliki luk
beli luk po izboru
mešavina mlevenih paprika.

Recept za pečene pite sa mesom.

1. Pripremimo domaće testo od kvasca za mesne pite. Svježi kvasac izmrviti u manju činiju, dodati kašiku šećera. Ako imate suvi kvasac, onda uzmite 10-15 g.

2. Preliti preko kvasca toplo mleko, dodati kašiku brašna i dobro promešati kašikom.

3. Nakon 10-15 minuta kvasac će početi djelovati, a mješavina mlijeka će se značajno povećati.

4. Prosejano brašno stavite u dublju posudu, gde ćete umesiti testo. U brašno dodajte prstohvat soli i sipajte starter sa kvascem.

5. Počnite da mesite testo, umutite jaja. Zapamtite da se bilo koje kvascasto tijesto za pite mora mijesiti u smjeru kazaljke na satu. Prilično je zgodno koristiti običnu žlicu. Da biste sebi olakšali proces, zamijesite tijesto kuhačom. A ako vam je zgodnije i poznatije da mijesite tijesto rukama, onda to samo učinite na stolu posutom brašnom. Dodajte biljno ulje i dovedite tijesto do homogenog stanja 7-10 minuta.

6. Stavite testo u čistu, nauljenu posudu. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite je na osamljeno mjesto bez propuha.

7. Dignuto testo jednom premesiti i ponovo pokriti folijom, staviti na toplo mesto još 20 minuta.

8. U međuvremenu pripremite mesni fil za pečene pite. Da biste to učinili, potrebno vam je svježe ili kuhano meso (svinjetina). Uzmite luk po ukusu. U fil možete dodati krompir po želji.

9. Svinjetinu sameljite u mašini za mlevenje mesa, a luk i krompir sitno iseckajte na kockice.

10. U tiganju prvo propržiti luk i krompir, a zatim dodati mleveno meso. Pirjajte sastojke dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Ugasite vatru, posolite i pobiberite po ukusu. Da bi se fil brzo ohladio, sipajte ga iz tepsije u činiju.

11. Do tog vremena, testo je naraslo po drugi put, možete početi sa formiranjem pite.

12. Stol lagano pospite brašnom i pošaljite testo na njega, podelite ga na jednake komade.

13. Rukom razvaljajte okrugle komade tijesta, prekrijte ih folijom.

14. Izvaditi jednu lopticu iz testa i uvaljati je u tortu. Na sredinu torte stavite mesni fil.

15. Spojite dvije ivice torte na vrh, kao na slici.

17. Čvrsto spojite sve ivice pite i okrenite je šavom nadole, stavite na pergament. Ne zaboravite na razmak na plehu između pita, jer će se prilikom pečenja dići.

18. Pokrijte pite prozirnom folijom i ostavite da odstoje 15 minuta. Zatim skinite foliju i po vrhu premažite umućenim jajetom, po želji pospite susamom.

19. Na 200 stepeni pecite pite oko 20 minuta.

Spremno domace pečene pite izvadite iz rerne sa mesom, pa ohladite i tek onda možete da ih poslužite na stolu.

Piroški sa mlevenim mesom jedno je od tradicionalnih ruskih jela. Pripremaju se od kvasca, sunđera, lisnato testo. Mljeveno meso, poput tijesta, može se kupiti u trgovini. Ali najukusnije pite će ispasti ako ih sami napravite.

Klasične pite sa mlevenim mesom

Proizvodi za testiranje:

0,8 kg brašna;
čaša mlijeka;
3 kokošja jaja;
pola čaše ulja;
65 ml zagrijane vode;
50 g šećera;
1 tsp sol;
7 g aktivnog suhog kvasca;
3 šolje suncokretovog ulja za prženje

Fil od mlevenog mesa za pite:

0,7 kg mljevenog junećeg mesa;
glavica luka;
sušeni kopar i crni biber;
kašika soli.

Uputstvo za kuvanje:

Na suvom tiganju pržite mleveno meso dok ne promeni boju. Ocijedite neželjenu masnoću.
Luk nasjeckajte i ubacite mljeveno meso. Pirjajte dok luk ne postane providan. Posolite i pobiberite, dodajte kopar. Ostaviti sa strane da se fil ohladi.
Kvasac razrijeđen u vodi stavite na toplo dok se ne stvori pjena.
Toplo mleko na laganoj vatri. Sve vreme mutite pjenjačom, redom dodajte jaja, ulje i sol sa šećerom. Skinite sa štednjaka.
Polovinu brašna stavite u dublju posudu i polako sipajte u tečnost sa mlekom. Zatim ostatak brašna i kvasac naizmjence sve vrijeme miješati. Mesite testo dok ne prestane da se lepi. Ako brašna nije dovoljno, dodajte još. Pokrijte posudu sa testom i stavite na toplo mesto. Trebalo bi da se udvostruči.
Pospite sto sa malo brašna i rasporedite gotovo testo. Podijelite ga na komade veličine loptice za golf i razvaljajte kolače na 15 cm.
Na svaku stavite po veliku kašiku mlevenog mesa. Čvrsto stisnite, pokrijte pripremljene pite i ostavite 10 minuta.
Zagrejte ulje na 190 C u dubokom tiganju. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Posudu obložite papirnim ubrusima i rasporedite peciva.

Savjet: kada pite pržite na ulju, stavite salvete nakon svakog sloja da se višak upije.

Uz dodatak pirinča

Sta ti treba:

pola kilograma mljevenog mesa od bilo kojeg mesa;
200 g pirinča;
2 srednja luka;
biber i sol;
suncokretovo ulje.

Pripremite tijesto kao u prethodnom receptu.

Pite sa mlevenim mesom i pirinčem:

Zamesiti testo i ostaviti sa strane da naraste.
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ostavite dok se ne ohladi.
Luk nasjeckajte na sitne kockice, pržite par minuta. Bacite mleveno meso, pobiberite i posolite, kuvajte najmanje 20 minuta.
U mleveno meso dodati pirinač, promešati fil i skloniti sa šporeta, ostaviti da se ohladi.
Od tijesta praviti pogačice, puniti nadjevom i pričvrstiti rubove.
Pržite kao u prethodnom receptu. Stavite na posudu sa salvetama.

Od lisnatog tijesta

Od čega napraviti testo:

kilogram brašna;
0,8 kg margarina;
350 ml hladne vode;
2 jaja;
kašika soli;
Još 2 kašike sirćeta.

nadjev:

0,4 kg mljevenog mesa;
2 jaja;
bulb;
sol i papar.

Mesne pite od lisnatog testa:

U činiju razbiti jaja, dodati so i sirće, promešati. Sipajte vodom i napravite jednoličnu tečnost. Uklonite u frižider.
Pospite brašno po stolu. Ponekad u to umočite margarin i utrljajte na krupno rende. Na kraju pomešati brašno i margarin.
Napravite brdo, u njemu malu jamicu. malo po malo sipati tečni dio i brzo napravite testo. Ne može se mijesiti: mora se podići duž ivica do sredine, saviti i pritisnuti.
Skupite preostale komade, dodajte tijesto u tijesto i napravite pravougaoni komad. Stavite u frižider na 2 sata. Idealno vrijeme je 10-12 sati.
Luk nasjeckajte na kockice, pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite, umutite 1 jaje i mutite dok ne postane glatko.
Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte i isecite na kvadrate. Preostalo jaje podeliti na belanca i žumanca.
Podmažite rubove kvadrata proteinom, stavite mljeveno meso i napravite trouglaste pljeskavice. Odozgo napravite par rezova i položite na lim za pečenje pergament papir i distribuirati pite.
mast gornji dio tijesto sa žumancem, tada će boja biti rumenkasta. Pecite u zagrejanoj rerni na 190 C 40 minuta i poslužite odmah po završetku.

Mesne pite pečene u rerni

Sastojci za tijesto:

270 ml mlijeka;
kilogram brašna;
2 kašike suhog kvasca;
70 ml suncokretovog ulja;
1 jaje;
20 g šećera;
7 g soli.

Za punjenje:

0,9 kg mljevene janjetine i junetine;
1 luk;
2 šargarepe;
biljno ulje;
5 g soli;
3 g mljevene paprike;
žumanca, za namastiti vrh.

Recept za pite od mlevenog mesa u rerni:

Zagrejano mleko pomešati sa kvascem. Umutiti jaje, dodati šećer i so. Napravite homogenu kompoziciju.
Postepeno dodavati brašno, umesiti elastično testo. Dodati ulja i ponovo mesiti. Stavite na vatru na sat vremena, premesite 1-2 puta.
Crni luk sitno iseckati, propasirati šargarepu krupno rende. Zagrejte tiganj i propržite luk par minuta, dodajte šargarepu, pa mleveno meso. Posolite i pobiberite, dinstajte do kraja.
Na formirane pogačice od tijesta stavite mljeveno meso. Napravite pite, stavite na lim za pečenje i namažite rastvorom žumanca.
Kuvati na temperaturi od 200 C 20 minuta.

Sa mlevenom piletinom

Sastojci za fil:

kilogram piletine bez kostiju;
3 glavice luka;
4 čena belog luka;
kašika soli i bibera.

Recept za pite sa mlevenom piletinom:

Napravite testo od kvasca.
Pošaljite piletinu u mašinu za mlevenje mesa, tamo beli luk i luk. Sol i papar.
pržiti dalje suncokretovo ulje i ohladi.
Od testa praviti krugove i puniti. Stisnite ivice.
Podmažite kalup i rasporedite pite po njemu. mast jak čaj za zlatno-smeđa. Kuvati 40 minuta na 180 C.

Kako je ukusno pržiti sa kupusom

Šta vam je potrebno za unutrašnjost:

mala glavica kupusa;
1 luk;
pola kilograma mljevenog svinjskog mesa;
biber, sol;
suncokretovo ulje.

Pite sa mlevenim mesom i kupusom:

Napravite testo od kvasca iz prvog recepta i ostavite par sati.
Sitno nasjeckajte kupus i dio luka, pošaljite na prženje 10 minuta. Dodajte biber i sol mala vatra dinstati dok ne bude gotovo.
U drugom tiganju propržite mleveno meso i ostatak crnog luka. Kombinujte sa kupusom.

Od čega napraviti testo:

2 kg krompira;
100 g pšenično brašno;
2 jaja;
2 tbsp. l. kukuruzno brašno;
3 art. l. suncokretovo ulje.

nadjev:

pola kilograma mljevenog telećeg mesa;
70 ml juhe od povrća;
1 luk;
2 kašike maslinovog ulja;
začini, so.

Kako napraviti pljeskavice od mlevenog krompira:

Zagrejte rernu i pecite opran krompir 45 minuta na 200 C. Ohladite i izlomite na komade.
Pomiješajte sa jajetom, 2/3 pšeničnog brašna i pošaljite u blender.
Luk nasjeckajte na sitne kockice, a začine sameljite u prah. Propržiti luk i začine, posle 1-2 minuta dodati mleveno meso, zatim čorbu i dinstati četvrt sata. Posolite.
Ostatak brašna rasporedite po stolu. Od krompirovog testa praviti ravne krugove, puniti mlevenim mesom i oblikovati okrugle pite.
Zagrejte ulje, uvaljajte pite kukuruzno brašno i pržiti.