Jetreni kotleti - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuvati jetrene kotlete

Jetra je koristan proizvod koji bi trebao biti prisutan u jelovniku osobe. Sadrži željezo i druge korisne elemente za tijelo. Jetra se može kuhati zasebno ili koristiti za pripremu raznih jela. Na primjer, jetreni kotleti, koji ne zahtijevaju puno vremena, ali se u isto vrijeme ispostavi da su nevjerovatno ukusni. Postoji mnogo recepata za kuvanje kotleta od jetre. Odabirom jednog od njih, svoju porodicu možete obradovati ukusnom i zdravom večerom.

Priprema hrane

Okus jela ovisi o kvaliteti sastojaka koji se koriste za pripremu. Stoga, da bi kotleti od jetre bili uspješni, prije svega morate znati odabrati pravu jetru.

Na napomenu! Za pripremu jetrenih kotleta prikladna je goveđa, svinjska ili pileća džigerica.

Preporučljivo je da kupujete ohlađena, a ne smrznuta jetra, jer na taj način možete ocijeniti njihov izgled. I lako je ocijeniti kvalitetu proizvoda. Glavne karakteristike su boja i miris. Jetra ne bi trebalo da bude previše svetla ili veoma tamna. Što se mirisa tiče, u kvalitetnom proizvodu je čist, nije pokvaren.


Ako se odlučite koristiti goveđu jetru za kotlete, trebate znati da na njegovoj površini postoji film. Tokom kuvanja, uklanja se zajedno sa posudama i žilama. Ako se to ne učini, kotleti će ispasti čvrsti. Svinjska džigerica se takođe treba osloboditi viška i namočiti u vodi. Bolje je prethodno umočiti pileću jetru u kipuću vodu, što će pomoći u uklanjanju gorčine.

Na napomenu! Za pripremu jetrenih kotleta, jetra se može usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.

Jetreni kotleti od goveđe džigerice

Broj porcija je 4.

Ukusni kotleti od goveđe jetre postat će glavno jelo na stolu. Toliko su mekane i pahuljaste da se jednostavno tope u ustima. Ukusno ne znači loše. I kotleti od goveđe jetre jasna su potvrda toga.

Sastojci

Za kuhanje ukusnih i zdravih jetrenih kotleta od goveđe jetre potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• svinjska mast - 100 g;
• goveđa jetra - 500 g;
• brašno - 100 g;
• škrob - 20 g;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Ispod je recept za kotlete od jetre - korak po korak sa fotografijom:

Kotleti od juneće jetre odlično se slažu sa povrćem. Stoga se mogu poslužiti uz salatu.

Na napomenu! Jetrene kotlete pržite na laganoj vatri. Ako ga učinite jakim, proizvod će biti tvrd.

Kako skuvati kotlete od pileće džigerice?

Broj porcija je 4.

Kuhanje kotleta od pileće jetre je zadovoljstvo, jer sam proces traje minimalno, a okus ugodno iznenađuje. Ovo je odlična opcija za brzu večeru. Dovoljno je pripremiti potrebne sastojke i slijediti korak po korak recept.

Sastojci

Za pripremu kotleta od pileće jetre trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• pileća džigerica - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 5 kašika;
• prašak za pecivo - prstohvat;
• sol, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Korak po korak recept za jetrene kotlete sa fotografijom sastoji se od sljedećeg slijeda radnji:

Da biste uklonili višak masnoće, kotlete prvo stavite na salvete, a tek onda prebacite u posudu.

Korak po korak recept za jetrene kotlete sa grizom

Broj porcija - 4;
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Ovaj recept za jetrene kotlete s grizom ne razlikuje se posebno od ostalih metoda kuhanja. Glavna razlika leži u upotrebi griza. Daje nježnost kotletima i čini ih još ukusnijima. Ovaj recept je pogodan za pravljenje sendviča ili sendviča.

Sastojci

Za kuhanje jetrenih kotleta s grizom po ovom receptu potrebno je uzeti sljedeće:

• džigerica (po mogućnosti pileća) - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• griz - 100 g;
• jaja - 1 kom.;
• sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Jetreni kotleti sa grizom pripremaju se po ovom receptu:

Apetitski jetreni kotleti sa grizom odlično se slažu sa svježim paradajzom.

Veoma ukusni jetreni kotleti u rerni

Broj porcija je 4.
Vrijeme kuhanja - 35 minuta.
Naravno, recepti za jetrene kotlete razlikuju se ne samo po sastojcima koji se koriste, već i po načinu pripreme. Na primjer, proces prženja može se izbjeći pečenjem jela u pećnici. Ovako pripremljeni kotleti su zdraviji i dijetetskiji.

Sastojci

Koriste se sljedeći sastojci:

• jetra - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 0,5 šolje;
• pavlaka - 40 ml;
• sol po ukusu;
• biljno ulje za podmazivanje tiganja.

Način kuhanja

Takvi kotleti od jetre pripremaju se na sljedeći način:

Kada su kotleti gotovi, pleh treba izvaditi iz rerne. Zatim morate sačekati 10 minuta. Nakon navedenog vremena stavite kotlete na tanjir.

Na napomenu! Ako dobijete jetrene kotlete odmah iz vrućeg pleha za pečenje, mogu se zalijepiti i pokidati.

Recept za jetrene kotlete sa pirinčem

Broj porcija je 4.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Upotreba pirinča u receptu čini pljeskavice zadovoljavajućim i daje im željenu teksturu. Oni drže oblik, ne raspadaju se i imaju ukusan izgled, ali postoji jedan nedostatak - pretjerana suhoća. Da kotleti ne bi izgledali kao takvi, preporučuje se da ih poslužite sa sosom - kremastim ili paradajz. Kao prilog možete koristiti bilo koje žitarice, osim pirinča.

Sastojci

Za pripremu jetrenih kotleta sa rižom trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjska džigerica - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• škrob - 10 g;
• pirinač - 0,5 šolje;
• sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Recept za jetrene kotlete sa rižom je jednostavan i uključuje sljedeće:

Na napomenu! Za sočnost jetrenih kotleta sa pirinčem, preporučuje se da u mleveno meso dodate kašiku majoneza.

Kotleti prženi u tiganju mogu se dodatno dinstati. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu i ulijte vodu u nju. Nakon ključanja dovoljno je stajati na vatri 5 minuta. Na ovaj način možete postići i veću sočnost palačinki.

Video recepti: kako skuhati najukusnije jetrene kotlete

Da biste skuhali najukusnije jetrene kotlete, ne morate učiti kulinarsku umjetnost od majstora. Dovoljno je pogledati video u kojem su predstavljeni recepti za kuhanje.

Korak po korak recepti za pravljenje bujnih jetrenih kotleta: tradicionalni sa škrobom, na brzinu sa dugom štrucom i tučenim bjelanjcima, sa zobenim pahuljicama

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

4 gr.

ugljikohidrati

123 kcal.

Opcija 1: Bujni jetreni kotleti - klasičan recept

Jetreni kotleti su nesumnjivo veoma zdravi, mnogi ih vole. Svaka domaćica ima svoje tajne pripreme ovog jela uz dodatak različitih sastojaka. Postoji i nekoliko načina da ih učinite bujnim i lijepim.

Prvo razmislite o klasičnom receptu za bujne jetrene kotlete. Tajna ove opcije kuhanja je u tome što se dodaju krompir, majonez i mala količina škroba. Uklanja specifičan ukus i miris i čini nadjev prozračnijim.

Sastojci:

• četiri stotine grama goveđe jetre;
• trista grama krompira;
• jedna sijalica;
• dva kokošja jaja;
• šezdeset grama majoneza;
• jedan stol škroba;
• pola desertne kašike soli;
• pola kašičice čekić crnog bibera;
• uzgaja ulje za prženje - koliko će trebati.

Korak po korak recept za bujne jetrene kotlete

Jetra se mora očistiti od vlakana, filmova i vena, isprati pod tekućom vodom. Narežite na male komade.

Luk očistimo od ljuske, odrežemo podlogu i narežemo na proizvoljno sitne komade.

Ako imate blender, sameljite komadiće džigerice i luka dok ne postanu glatki.

Mleveno meso prebaciti u činiju, dodati skrob i umutiti jaja - dobro promešati.

Krompir operite pod vodom i skuvajte direktno u koži. Zatim ostavite da se ohladi i narendajte direktno u činiju sa mlevenim mesom. Ponovo sve izmiksajte.

Dodajte majonez, sol i biber, promiješajte. Sada nadjev treba da odstoji dvadesetak minuta.

U tiganju zagrejte ulje. Dvije supene kašike su dovoljne, pa dodajte po potrebi.

Premažite mleveno meso i kašikom oblikujte kotlete. Pržite pod zatvorenim poklopcem sa svake strane do zlatno smeđe boje.

Kuvane pljeskavice stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja. A onda na veliki tanjir.

Kao preliv možete poslužiti pavlaku, majonez, kečap ili omiljeni sos.

Opcija 2: Brzi recept za pahuljaste jetrene kotlete

Za kuhanje bujnih jetrenih kotleta koristite drugi recept. Osim toga, potrošit ćete mnogo manje vremena. Lista proizvoda je minimalna, a rezultat će vas zadovoljiti.

Sastojci:

• jedan kilogram goveđe jetre;
• jedna četvrtina jučerašnje vekne;
• dva kokošja jaja;
• par prstohvata crnog bibera i soli.

Kako brzo skuhati bujne jetrene kotlete

Jetru očistimo, operemo pod hladnom vodom i sameljemo u blenderu. To će biti brže od prolaska kroz mlin za meso.

Navedeni dio vekne natopite vodom pa i njega isjeckajte. Dodati u džigericu i promešati.

U posebnu činiju razbijte jaja i odvojite žumanca od belanaca. U mleveno meso odmah dodajte žumanca. Odmah posolite i pobiberite i promiješajte.

Proteine ​​treba umutiti mikserom do bujne pjene, a zatim ih dodati u mljeveno meso. Morate lagano promiješati - o tome ovisi sjaj budućih kotleta.

U tiganju zagrejte ulje i rasporedite mleveno meso. Oblikujte pljeskavice i pržite sa svake strane dok ne porumene. Potrebno je oko dvije minute sa svake strane.

Ne zaboravite da zatvorite poklopac tiganjem, kako bi se kotleti ispekli unutra.

Napomena za domaćicu: Tajna sjaja jetrenih kotleta leži u umućenim proteinima. Prilikom prženja mljevenog mesa, proteini se povećavaju u volumenu, kotleti su bujni.

Opcija 3: Bujni jetreni kotleti sa ovsenim pahuljicama, mliječni kruh

Još jedan recept za pravljenje bujnih jetrenih kotleta. Možete uzeti ne samo govedinu, već i piletinu. Ovsena kaša će dodati sjaj mljevenom mesu. Dodajte jaje i stari hleb.

Sastojci:

• četiri stotine grama jetre;
• dvjesto pedeset grama starog kruha;
• jedno kokošje jaje;
• jedna sijalica;
• jedna čaša mlijeka;
• dvije supene kašike ovsenih pahuljica;
• par prstohvata soli i crnog bibera;
• ulje za prženje - koliko će biti potrebno.

Kako kuvati

Uzimamo jučerašnji ili prekjučerašnji bajat hleb i odrežemo korice. Zatim narežite na kockice i stavite u veću činiju.

Sipati mleko, hleb treba da nabubri. Oko deset minuta je dovoljno.

A mi ćemo se pobrinuti za kolačiće. Mora se osloboditi filma, isprati i usitniti u blenderu. Jetru možete i preskočiti kroz mlin za meso.

U džigericu dodajte luk, oguljen i isečen na četiri dela. Ponovo sameljite u mleveno meso.

Umutite jaja, posolite i pobiberite - promiješajte.

Rukama iscedite mleko iz hleba i stavite u mleveno meso.

Sipajte ovsene pahuljice, promešajte i ostavite mleveno meso petnaestak minuta. Pahuljice će nabubriti, nadjev će postati prozračniji.

Napomena: Ako uveče napravite mleveno meso i ostavite ga celu noć u frižideru, biće još veličanstvenije. Ako imate velike pahuljice, bolje je to učiniti. Ako imate zobene pahuljice roda broj tri, onda će trebati manje vremena da nabubri. Dovoljno od četvrt sata do trideset minuta.

Dakle, mljeveno meso se zgusnulo, možete početi pržiti kotlete.

Dovoljno je pržiti po tri minuta sa svake strane na vrelom ulju. Nakon što okrenete kotlete, ulijte malo vode i dinstajte dok ne ispari.

Kuvane pljeskavice ocijedite na papirnim ubrusima, a zatim na tanjir za serviranje.

Opcija 4: Bujni jetreni kotleti sa grizom

Griz je odličan za pravljenje mlevenog mesa. Ima neutralan ukus koji ne ometa rad jetre. Dobro upija vlagu, mljeveno meso će ispasti gusto i bujno.

Sastojci:

• dvjesto pedeset grama bilo koje jetre;
• dvije stolice griza;
• jedno kokošje jaje;
• par prstohvata crnog bibera i soli;
• suncokretovo ulje za prženje kotleta.

Korak po korak recept

Opranu i oguljenu džigericu propuštamo kroz mlin za meso ili je sameljemo u blenderu.

Prebacite smjesu za jetru u veliku zdjelu, umutite jaje i začinite solju i biberom.

Pospite griz i promešajte mleveno meso. Ostavljamo pola sata da se zgusne.

A sada najzanimljivije. Kotlete nećemo pržiti na ulju. Trebat će nam kalupi za kolače ili mafine.

Punimo ih mlevenim mesom i pečemo u rerni zagrejanoj na 180 C. Tomite oko pola sata. Može biti četrdeset minuta - vodite se prema vašoj pećnici.

Gotovi kotleti neće biti masni od ulja. Možete ih lijepo poslužiti: oprati par sa listom zelene salate i osušiti. Rasporedite na veliki tanjir, a na njega stavite kotlete.

Opcija 5: Bujni jetreni kotleti sa gljivama i šargarepom

Takvi kotleti nisu samo bujni i ukusni, već su i vrlo zasitni. Kremasti ili kiseli umak savršen je za takvu poslasticu.

Sastojci:

• četiri stotine grama jetre;
• sto pedeset grama šampinjona;
• jedno kokošje jaje;
• jedna glavica crnog luka;
• jedna šargarepa;
• jedna stolica griza leži;
• tri prstohvata soli i bibera;
• suncokretovo ulje za prženje - koliko će biti potrebno.

Kako kuvati

Pečurke temeljito operemo, uklanjajući svu prljavštinu i čestice zemlje. Zatim ih narežite na male komadiće.

Prvo zagrijte tiganj i pržite šampinjone bez dodavanja ulja. Sva vlaga će izaći iz njih, a onda će već posmeđiti. Možete dodati malo ulja ako nemate dovoljno vlastitog soka.

Šargarepu samljeti na rende, luk nožem i pržiti zajedno sa šampinjonima. Sada možete sipati ulje da povrće dobije zlatnu boju.

Jetru očistite od filmova, isperite i osušite.

Može se samljeti u blenderu.

U masu jetre dodajte jaje, griz. Posolite i pobiberite, dodajte povrće i pečurke - miješajte dok ne postane glatka.

Dakle, mljeveno meso za kotlete je spremno. U vrelom tiganju zagrejte ulje. Kašikom uzimajte mleveno meso, od njega oblikujte kotlete i pržite sa jedne strane pod zatvorenim poklopcem oko dve minute.

Okrenuti pljeskavice na drugu stranu, naliti sa malo vode, zatvoriti poklopac i kuvati. Prvo će voda ispariti, a zatim će kotleti porumeniti.

Tako da se dobro ispeku iznutra, biće izdašni, bujni, ukusni i lepi.

Položite ih na papirnate ubruse da uklonite višak ulja. Zatim prebacite na veliki tanjir.

Napomena: Takvom mljevenom mesu možete dodati svoje omiljeno zelje, pa će jetreni kotleti postati još ukusniji.

Stav prema jetri u različito vrijeme bio je dvosmislen. Ili ga je nauka smatrala štetnim i opasnim, ili je jetra nazvana vrlo vrijednim proizvodom.

Ljudi konzumiraju jetru domaćih životinja, ptica i riba.

1. Jetra životinja: goveđe (krave) i svinjsko (svinje).

2. Jetra ptica: piletina, guska, patka, ćuretina.

3. Riblja jetra: uglavnom bakalar

Burbot, navaga, bakalar i druge vrste.

riblja jetra

Nekada je ova poslastica bila rijetkost među građanima. Sada je takav proizvod postao dostupniji na svečanom stolu. Od njega se dobija riblje ulje koje je veoma korisno za decu.

Jetra bakalara je bogata vitaminima i mineralima. Jedna porcija jela od jetre opskrbljuje tijelo normom korisnih vitamina za tjedan dana, pa čak i više. Omega-3 aminokiselina je najvrednija za ljude.

Jetra bakalara se preporučuje osobama sa srčanim oboljenjima, anemijom, kolelitijazom i urolitijazom. Riblja jetra doprinosi očuvanju vida, kose, zuba, kože, mozga u normalnom stanju. Oni koji piju i pušači podržavaju sopstvenu jetru. Konzervirana jetra bakalara sadrži 613 kcal/100 g proizvoda. Od jetre bakalara se pripremaju sendviči, salate, punjeni paradajz itd.

Jetra životinja i ptica

Jetra sadrži 70-75% vode, 17-20% proteina, 2-5% masti. Sadrži puno gvožđa, bakra, aminokiselina, vitamina i askorbinske kiseline. Za one koji barem jednom sedmično jedu jela od jetre, kalcijum se dobro apsorbira, neophodan za koštano tkivo. Vitamini sadržani u jetri štite organizam od osteoporoze, srčanog udara, podržavaju vlastitu jetru od posljedica prejedanja, pušenja, alkohola. Prednosti ovog proizvoda za različite životinje i ptice:

1. Pileća džigerica – sadrži dnevnu količinu gvožđa za organizam. Takođe pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Poboljšava rad štitne žlijezde.

2. Patka i guska - smanjuju nivo holesterola u krvnim sudovima i sprečavaju infarkt.

3. Ćuretina - indikovana je za one koji su na dijeti za mršavljenje.

4. Goveđa jetra – ima visok sadržaj vitamina A i B, važnih elemenata u tragovima. Dostupni hrom i heparin doprinose zgrušavanju krvi. Jetra se pokazuje kod bolesti bubrega, a folna kiselina u jetri daje snagu organizmu i podiže imunitet.

5. Svinjska jetra je po sastavu slična goveđoj, korisna je za pušače, sadrži kalijum, kalcijum i natrijum.

6. Jetra bakalara se smatra neverovatno korisnom, sadrži masti, kiseline, proteine, vitamine A, E, D i folnu kiselinu. Daje snagu nogama, jača vid i daje elastičnost koži.

5. Najskuplja jetra u kulinarstvu je foie gras. Dobija se od peradi pataka i gusaka, sprečavajući ih da se kreću. Jetra u takvim uslovima pritvora postaje 10 puta veća i neobično osjetljiva.

Štetna svojstva jetre

Uz ogromne prednosti jetre za ljudski organizam, starijim osobama se ne preporučuje da je koriste. Činjenica je da je jetra vrlo bogata kolesterolom, ovaj proizvod sadrži 100-270 mg / 100 g jetre. Povišen nivo holesterola dovodi do moždanog udara, srčanog udara i koronarne bolesti srca.

Jetra u kuvanju

Ovaj proizvod se može koristiti u dijetetskoj prehrani - sadrži samo 3% masti, ali 18% proteina. Prilikom obrade bilo koje jetre, iz nje treba ukloniti velike krvne žile, kanale žučne kese i limfne čvorove. Da biste uklonili filmove, morate ih istrljati limunovim sokom ili solju. Sirova džigerica je gorkog ukusa, pa se neposredno pre kuvanja namače u mleku oko 20 minuta do 2 sata. Pileću džigericu potopite u hladnu vodu kako bi iz njih izašla sva krv.

Možete koristiti potpuno zdravu jetru. Ne smiju ga jesti osobe koje imaju pojačanu funkciju štitne žlijezde ili su alergične na ove iznutrice. Preporučljivo je kuhati jelo od jetre ne više od jednom sedmično, kako bi se izbjeglo preobilje vitamina u tijelu.

Kuhanje jetrenih kotleta je slično receptima za mesne kotlete. Imaju i ukus mesa, ali sočniji i mekši. Pileća džigerica je bolja i lakša za kotlete - u njoj nema žilica. Za pripremu mljevenog mesa prikladna je jetra bilo koje životinje, čak i ne vrlo mlade. U mljeveno meso dodaju se heljda, marka, pirinač, krekeri, pržena šargarepa.

Tajne kuhanja bujnih jetrenih kotleta

Mljeveno meso za takve kotlete ne smije biti tečno. Za to se u mljevenu jetru dodaje mrvica hljeba umočenog u mlijeko. Hleb će upiti dio vlage i učiniti nadjev gušćim i debljim.

Mljevenom mesu možete dodati male zobene pahuljice. Lagano će nabubriti, a kotleti će postati još veličanstveniji i nježniji.

Nakon prženja u šerpu nalijte malo vode, pokrijte kotlete poklopcem i dinstajte 3-4 minute. Pod parom postaju još mekši.

Bujni jetreni kotleti sa ovsenim pahuljicama

Za pripremu takvih kotleta trebat će vam sljedeći proizvodi:

350-400 g pileće ili goveđe džigerice;

250 g starog kruha;

1 luk;

2 kašike malih zobenih pahuljica;

1 čaša mlijeka;

Sol i biber po ukusu;

Biljno ulje.

1. Od bajatog hleba odrežite kore i sipajte mleko u dublju posudu 10 minuta da nabubri. Operite i osušite jetru.

2. Jetru sameljite u procesoru hrane ili blenderu.

3. Luk iseći na 4 dela i staviti u mleveno meso, tu je i jaje, so, biber. Još jednom sve umutiti blenderom.

4. Hleb iscedite i dodajte, kao i sitne ovsene pahuljice, umesite. Ostavite na stolu 15 minuta da ovsene pahuljice nabubre. Ako su pahuljice velike, dajte više vremena da nabubre.

5. Zagrejati tiganj i kašikom staviti masu za kotlete u biljno ulje. Pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne postanu hrskavi 3-4 minuta, zatim okrenite i takođe pržite.

6. Kada su kotleti isprženi, u šerpu nalijte malo vode, zatvorite poklopac. Pirjajte još 3-4 minuta.

Poslužite sa pavlakom.

Jetreni kotleti sa krompirom

Krompirov škrob učinit će kotlete mekim i spriječiti da se raspadnu.

Za pripremu bujnih jetrenih kotleta s krompirom trebat će vam:

300 g goveđe džigerice;

2 srednja krompira;

1 luk;

Sol i biber po ukusu;

Biljno ulje za kuvanje

1. Jetru operite i osušite papirnim ubrusima.

2. Luk isjeći na 4 dijela i samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa jetrom.

3. Krompir - na sitno narendati i brzo pomešati sa mlevenim mesom, jer. pada mrak.

4. Mleveno meso posolite i pobiberite.

5. Masu za kotlete izlijte na zagrejan tiganj i pržite po 3-4 minuta sa svake strane.

6. Dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno 3-4 minute.

Bujni jetreni kotleti sa grizom

Griz se koristi u mnogim prašcima i panovima. Neutralan je proizvod u mljevenom mesu - ne narušava okus glavnog jela. Budući da se često koristi kao sorbent, preuzima višak vlage.

Sastav proizvoda:

250 g bilo koje jetre;

2 kašike griza;

Sol i biber po ukusu;

Biljno ulje.

kuhanje:

1. Ubijte jetru u procesoru hrane ili blenderu.

2. U mleveno meso umiješajte jaje, griz, biber, sol. Ostavite da se kuva 20-25 minuta na stolu.

3. Pržite, kao i obično, 3-4 minuta sa svake strane.

4. Dinstati sa 100 g vode ispod poklopca 3-4 minuta.

Bujni jetreni kotleti sa pečurkama i šargarepom

Kotleti s mrkvom ispadaju svijetli, a gljive ih ispunjavaju nježnom aromom.

spoj:

400g jetre;

150 g šampinjona;

1 luk;

1 šargarepa;

1 kašika griza;

Sol i biber po ukusu;

Biljno ulje.

Kuvanje

1. Pečurke izmrviti vrlo sitno za 0,5 cm i pržiti tako da "odustanu od vode".

2. Crni luk sitno iseckati.

3. Šargarepu narendajte na sitno rende.

4. U šampinjone dodati luk i šargarepu, lagano propržiti.

5. Sameljite jetru.

6. Mljeveno meso pomiješati sa prženjem.

7. Pržite kotlete po 3-4 minute sa svake strane.

8. Krčkajte 4 minute.

Bujni jetreni kotleti sa hrskavom koricom

Ovi kotleti će sadržavati i meso. Ovo će razblažiti ukus jetre kotleta.

spoj:

300 g mljevenog mesa jetre;

200 g mljevenog svinjskog mesa;

1 šolja kukuruznog brašna;

1 luk;

1 češanj belog luka;

Sol, biber po ukusu;

Biljno ulje.

kuhanje:

1. Pomiješajte dva mljevena mesa.

2. Umiješajte 1 žlicu kukuruznog brašna i jedno jaje.

3. Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk naribajte.

4. Luk i beli luk pomešajte sa mlevenim mesom.

5. Kotlete uvaljati u kukuruzno pohanje i pržiti 3-4 minuta sa svake strane.

6. Dinstati ispod poklopca.

7. Kotlete stavite na papirni ubrus da skinete masnoću.

Još jedno neverovatno jelo "brze hrane"! Ali ovo je daleko od brze hrane, već pravi domaći kotleti od jetre.
Recept za jetrene kotlete idealan je za porodični sto. Jetreni kotleti - jednostavno jelo, ali ukusno, zadovoljavajuće, ekonomično - sve ove kvalitete tako cijene domaćice!

Naučite kako da napravite mekane i ukusne jetrene kotlete. Možete koristiti i goveđu i pileću džigericu. Ukusni sos od pavlake je lep bonus.

Jetra (goveđa ili pileća) - 400 g
Salo (ili veoma masna svinjetina) - 100 g
Ovsene pahuljice (brzo kuhanje) - 3 žlice.
Mlijeko - 100 g
Beli luk - 3-4 čena
Soda - 0,3 kašičice
Sol - 1 kašičica bez tobogana
ulje za prženje

za sos:

Luk - 1 kom.
Pavlaka 20% - 100 g
Sol - po ukusu
Lovorov list, biber - po ukusu

Ovsene pahuljice prelijte mlijekom i ostavite oko pola sata.

Sameljite jetru i mast. To možete uraditi u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

◊ Kada kupujem komad svinjetine, odrežem masne dijelove mesa, sameljem u mljeveno meso i zamrznem u malim porcijama u zamrzivaču. Po potrebi dodam za sočnost pilećim ili jetrenim kotletima. Možda će vam ovaj mali savjet za kuhanje pomoći.

U masu za jetru dodati natopljene pahuljice, protisnuti beli luk, sodu, so i začine.

Pržite u tiganju sa obe strane, kao obične palačinke.

Ne morate dugo pržiti, jer će pri dinstanju dostići punu spremnost. Čim dobiju koricu, preokrenuti, pržiti do korice sa druge strane i izvaditi.

Iako se kotleti prže kao palačinke, još se zovu kotleti zbog ukusa kotleta.

Nakon što su svi kotleti isprženi, pripremite sos za dinstanje.

Ako se tokom prženja u vašem tiganju stvorilo puno viška, na primjer, kotleti su malo prženi, onda je bolje da ih operete.

Inače imam prilično pristojan izgled, pa odmah namažem seckani luk i lagano ga propržim pa dodam pavlaku.

Sipam 1-1,5 šolje vode. Koliko dodati ovisi o vašim željama. Ako želite još sosa, dodajte još vode, a ako ima čorbe možete koristiti.

Pustite da sos krčka oko 3 minuta.

Stavite pljeskavice u sos.

Pokrijte poklopcem i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Ovako izgledaju kotleti nakon dinstanja.

Možete ih poslužiti uz isti prilog kao i obične kotlete.


Jetreni kotleti po ovom receptu su bujni i sočni.