Jetrica sa umakom - ukusan i zdrav gulaš. recept za sos od jetre

Želite li nahraniti svoje ukućane ne samo obilatom i ukusnom, već i zdravom večerom? Zatim skuvajte gulaš od goveđe džigerice sa umakom. Ovo jelo s pravom se smatra vrijednim za naše tijelo, jer ga sadrži jetra veliki broj preko potrebno gvožđe. Osim toga, takvo jelo je prilično dijetalno, pa se može sigurno uključiti u prehranu svih bez izuzetka.

Prije nego počnemo kuhati gulaš od goveđe jetre s umakom, upoznajmo se s nekoliko jednostavnih tajni koje će nam pomoći da stvorimo istinsko kulinarsko remek-djelo:

• ako je jetra namočena u mlijeku pola sata prije kuhanja, tada neće imati gorak okus;
• jetra se mora pažljivo odvojiti od filma i vena;
• jetru treba narezati na male kockice - tako će ispasti sočna i mekana;
• pavlaka je najbolja kao umak za jetru, ali se može zamijeniti klasičnim jogurtom bez dodataka;
• Gulaš od goveđe jetre kombinira se s bilo kojim prilogom: kuhanim krumpirom, tjesteninom, žitaricama.

Gulaš od goveđe džigerice sa umakom: recept sa fotografijom

Za pripremu gulaša po ovom receptu potrošit ćete samo 40-50 minuta svog vremena, a okus jela nadmašit će sva vaša očekivanja.

spoj:

• goveđa jetra - 900 g;
• 2 glavice luka;
• pavlaka - 4 kašike. l.;
• šargarepa - 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom. (ne možete dodati);
• mlijeko - 150 ml;
• prosijano brašno - 0,5 kašike;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• 2 čena belog luka;
• voda - 100-150 ml;
• so, mešavina začina.

kuhanje:

1. Prije svega, jetra se mora oprati i očistiti od filma, a zatim natopiti mlijekom. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u posudu s visokim stranicama i položite jetru. Ostavljamo oko pola sata.
   
2. Nakon pola sata izvadimo džigericu i pustimo da se osuši, a zatim je narežemo na sitne komade.
   
3. Luk se mora iseći na pola prstena.
   
4. Papriku očistimo i narežemo na trakice.
   
5. Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice. Neke domaćice preferiraju naribanu šargarepu, ali u ovom slučaju jelo neće izgledati spektakularno.
   
6. Sada trebate zagrijati tavu i uliti biljno ulje. Dodajte luk i pržite ne više od pet minuta.
   
7. U tepsiju rasporedimo komade džigerice, ali samo svaki prethodno uvaljamo u brašno.
   
8. Pržite luk sa jetrom pet minuta.
9. U tiganj dodati povrće - šargarepu i papriku, promešati, a zatim preliti sa 100-150 ml prokuvane ili filtrirane vode. Nakon ključanja sve dinstati oko pet minuta.
10. Pripremite umak: u posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, protisnite bijeli luk, posolite i pospite začinima. Sve dobro izmiksamo.
11. Sada morate dodati sos u jetru i promešati. U zavisnosti od toga koliko gulaš želite, možete dodati još malo vode.
12. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuhajte naš gulaš 15 minuta.
13. Gulaš od goveđe džigerice je spreman!

Po ovom receptu možete napraviti goveđi gulaš sa umakom, samo je vrijeme dinstanja potrebno malo povećati.

Kuvanje najdelikatnijeg gulaša od goveđe džigerice sa paradajz sosom

spoj:

• goveđa jetra - 900 g;
• paradajz pasta - 4-5 kašika. l.;
• 2 glavice luka;
• brašno za valjanje jetre;
• voda - 250 ml;
• biljno ulje;
• so i mešavina začina.

kuhanje:

1. Jetricu pripremamo na već poznat način i isečemo na sitne komade.
2. Zagrejati tiganj, dodati ulje. Sada u njega treba staviti komadiće jetre. Da biste to učinili, naizmenično ih uvaljajte u brašno i rasporedite tako da svaki komad dodiruje dno tepsije.
3. Jetricu pržite pet minuta. Pažnja: vatra treba biti srednja.
4. Okrenite komade džigerice i pržite na obrnutoj strani pet minuta.
5. Sada jetru treba prebaciti u lonac i posoliti.
6. Luk treba iseći na trakice i pržiti dok ne omekša. Savjet: za prženje luka nemojte koristiti ulje koje ostane nakon jetre.
7. Pripremite sos: pomiješajte paradajz pastu sa vodom dok ne postane glatka.
8. Kada je luk gotov, dodajte mu džigericu, paradajz sos i začine. Po potrebi možete malo posoliti. Sve pomiješamo.
9. Kada sos proključa, vatru je potrebno malo smanjiti. Gulaš dinstajte oko 15 minuta.
10. Nakon navedenog vremena naše jelo je spremno.

Gulaš od goveđe džigerice kuvan u spori šporet

spoj:

• goveđa jetra - 700 g;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• prosijano brašno - 3-4 kašike. l.;
• biljno ulje;
• voda;
• mešavina paprike i soli.

kuhanje:

1. Jetricu pripremiti i iseći na kockice.
2. Luk i šargarepu je potrebno sitno nasjeckati ili usitniti blenderom.
3. Uključite režim "Pženje", ulijte biljno ulje u posudu i pržite luk 3-4 minute.
4. U činiju sa lukom dodajte džigericu i pržite dok krv ne prestane da izlazi iz nje.
5. Dodajte šargarepu i pržite 2-3 minute.
6. Sada morate dodati vodu. Njegovu količinu treba odrediti u zavisnosti od željene konzistencije gulaša.
7. Prebacujemo multivarku na program "Gašenje".
8. Nakon 20 minuta otvorite poklopac multivarke i, prosijavajući kroz sito, dodajte brašno.
9. Sve izmešati i kuvati do kraja programa.

Po želji, gulašu možete dodati paradajz pastu.

Kao što vidite, kuhanje gulaša od goveđe jetre apsolutno nije teško. Slobodno dodajte nove sastojke i eksperimentirajte s umakom. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

P Odliv od jetre je ukusno i zdravo jelo. Priprema je nevjerovatno laka i dovoljno brza. Inače, poznato je da je jetra uključena u prehranu mnogih sportista, jer se vjeruje da proizvod povećava izdržljivost. Osim toga, ima veliki izbor korisnih hranjivih tvari potrebnih za razvoj rastućeg organizma. Stoga, recepti s jetrom moraju biti na umu dobre domaćice. Ali prije nego što pripremite takav proizvod, morate ga pravilno odabrati u trgovini.

Kako odrediti kvalitetu jetre u prodavnici za sos?

I dakle, moramo to dobro pogledati. Na površini ne bi trebalo biti ogrebotina i nerazumljivih mjehurića, na vrhu bi trebala biti glatka. I naravno, miris jetre može dati kvalitetu svježine. Dobra svježa džigerica treba da miriše jako i blago slatko.

O nakon što smo se odlučili za izbor, pređimo na pripremu ovog umaka. Ukupno ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za umak od jetre. A izbor načina kuhanja ostat će samo za vas.

Jelovnik predstavljenih recepata:

• Goveđa džigerica - 500 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 4 kašike. l (sa toboganom)
• Biljno ulje
• Voda - 300 ml

Kako skuvati sos od goveđe jetre?

1. Prvo, pozabavimo se jetrom, ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je potpuno odmrznuti, a zatim dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Meso narežite na krupnije komade. Ako je potrebno, možete nasjeckati dovoljno sitno, to može donekle ubrzati proces kuhanja.

2. Crni luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo.

3. Šargarepu očistimo od gornjeg sloja i utrljamo na krupno rende.

4. Zagrejemo tiganj i dodamo malo suncokretovog ulja, pa premažemo pripremljenu goveđu džigericu i pržimo 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

5. Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i dodajte seckani luk i šargarepu u jetru u tiganju. I nastavite da pržite uz mešanje dok luk i šargarepa ne budu spremni. Ovo traje otprilike 10-20 minuta. Sol, biber po ukusu.

6. Zatim u tepsiju dodajte brašno i dobro promešajte da ne dobijete grudvice brašna.

7. U šerpu sipajte prokuvanu vodu i odmah dobro promešajte. Bolje je to raditi najmanje 3-5 minuta. Prebacivanjem topline sa niske na srednju, dovedite naš umak do ključanja. Nakon što umak proključa, smanjite vatru na manju i kuhajte još 5-10 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Umak od goveđe džigerice je spreman.

P Ovaj recept je veoma jednostavan i ukusan. Ovaj umak možete poslužiti uz razne žitarice, tjesteninu i običan pire krompir.

• Svinjska džigerica - 300 g
• Šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Brašno (pšenično) 4 kašike. l
• Voda (kuvana) - 175 ml
• sol (po ukusu)

Kako skuvati umak od svinjske džigerice?

1. Skinite foliju sa jetre i narežite na komade srednje veličine.

2. Nakon toga ogulite i krupno naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte.

3. Zagrejte tiganj i dodajte malo ulja. Posolite džigericu, hljeb u brašnu i pošaljite na prženje. Morate ga pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.

4. I tek sada u svinjsku džigericu sipamo luk i šargarepu, ostavimo sve da se krčka minut i po, zatim prelijemo sa 175 ml vode, stavimo lovorov list, malo posolimo i nastavimo da se dinsta do kraja.

Umak od svinjske džigerice je spreman

H uprkos sličnosti sastojaka sa prethodnim receptom (kao što vidite), sama tehnologija pripreme sosa je malo drugačija. Naravno, to je zbog izbora jetre. Svinjetina ima tendenciju da se malo brže kuva i ima drugačiji ukus. Međutim, to ne gubi svoju korisnost.

• Jetrica (pileća) - 1000 g
• Pavlaka - 200 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno - 0,5 kašike.
• Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
• crni mljeveni biber - 1 (prstohvat)
• Sol 1 tsp

Kako skuvati sos od pileće džigerice?

1. Uzimamo jetru i uklanjamo salo, razne flagele, provjeravamo prisustvo žuči.

2. Šargarepu oguliti, narendati na krupno, luk sitno iseckati i pržiti u tiganju na malo ulja dok ne porumeni.

3. Jetricu je bolje pržiti odjednom, za to možete koristiti vrećicu za pohanje. Tako da svo meso stavimo u običnu prozirnu vrećicu, unutra sipamo brašno, pomiješajući ga sa solju i biberom, i dobro protresemo nekoliko minuta.

4. Obrađenu džigericu popržite u zagrejanom tiganju na malo ulja i pržite sa obe strane.

5. Dodajte luk i šargarepu, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.

6. Razrijedimo kiselu pavlaku sa vodom, trebalo bi da ispadne oko 700 ml, ulijemo prstohvat soli i šećera i dobro promiješamo.

7. Sve sastojke prelijte dobijenim filom, prokuhajte, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuvajte dok masa ne postane gušća.

Sos od pileće džigerice je spreman.

E Ako više volite manje masnu pileću džigericu, onda će vam ovaj recept nesumnjivo dobro doći. Ovaj umak se lako priprema na brzinu. A njegov šarmantan ukus oduševit će goste i ukućane.

IN Kada odaberete jedan od recepata, ne zaboravite da možete eksperimentirati s bilo kojim od njih i poboljšati ga po svom ukusu. Ovi recepti daju samo opštu tehnologiju za pravljenje umaka od jetre. I nakon što ste pripremili svoje remek-djelo, ne zaboravite na ljubav i dobro raspoloženje. Prijatno!

Sastojci:

500 g jetre
1 PC. šargarepe srednje veličine
1 PC. luk
2 žlice. kašike brašna
so i crni biber

Kako pripremiti umak za jetru:

Prije kuhanja, žile i film se uklanjaju iz jetre, operu, narežu na male kockice.

Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseći, a šargarepu izrendati. Jetricu pržite u tavi 8-10 minuta, dodajući biljno ulje, luk i šargarepu se prže posebno.

Zatim se džigerica izloži u tepsiju sa šargarepom i lukom, jelo se posoli i popapri po ukusu, doda se malo vode i još 2 minuta. Izbaci.

U tom trenutku brašno se razblaži u šoljici vode i sipa u tiganj. Umak se dovede do ključanja i isključi.

Pavlaka i paradajz sos

Sastojci:

Malo pakovanje kisele pavlake 250 g,
150 ml temeljca ili vode
1 st. kašika brašna, paradajz paste i putera

Sol i crni biber po ukusu

Kako skuvati sos za jetru sa pavlakom:

1. U tiganju se prvo otopi puter, zatim se u njemu prži brašno 2-3 minute, dodaju se voda i paradajz pasta, sol i biber.
2. Kada sos provri, u njega stavite kiselu pavlaku, smanjite vatru i pirjajte oko 7-10 minuta uz stalno mešanje.
3. Gotova džigerica se doda u umak i dovede do ključanja. Vatra je isključena, pustite da se kuha 5-10 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom. Pavlaku u ovom receptu možete zamijeniti čašom gustog vrhnja, a u umak dodati papriku.

Kremasti sos od senfa

Sastojci:

1 šolja (200 ml) guste pavlake
čena belog luka
1 st. kašičica zrnatog senfa
2 žlice. kašike seckanog peršuna
soli po ukusu

Kako skuvati kremasti umak od senfa za jetru:

U dubokoj šerpi prokuhati vrhnje, pa smanjiti vatru na najmanju moguću vatru, dodati beli luk, propušten kroz presu, posoliti.

Neprestano mešajući, dinstajte još 3 minuta, a zatim stavite peršun. U dublji tanjir se sipa sos, a u sredinu se stavlja pržena džigerica.

Po vrhu se može posuti još malo svježeg peršuna.

Spicy sos

Kako skuvati slani umak za jetru:

U soja sosu rastvorite skrob i granulirani šećer, zatim dodajte paradajz pastu i dobro promešajte.

U sos se stavlja paprika i beli luk, propušteni kroz presu, ponovo promešani. Popržena džigerica narezana na kockice, prelijte pripremljenim sosom, dinstajte 5 minuta, ako je ispala dosta gusta, dodajte vodu.

Posolite po ukusu i ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 10 minuta, nakon čega jetru možete rasporediti na tanjire.

Umak sa sokom od pomorandže i konjakom

Sastojci:

Potrebno 500 g jetre
25 ml konjaka
narandžasta
1 kašičica origana i mente
so i biber po ukusu

Kako napraviti sok od jetre od narandže:

Jetrica se iseče i prži, zatim prelije konjakom i dinsta u njoj 3 minute, posoli i popapri. Iscijedite sok od pomorandže, dodajte mentu, origano, kuhajte jetru u takvom sosu pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta na laganoj vatri.

Sastojci

• pola kilograma goveđe džigerice
• jedna velika šargarepa
• jedan veliki luk
• četiri pune kašike brašna
• tri stotine mililitara vode
• biljno ulje

Dakle, prvo obratite pažnju na boju jetre - ona bi trebala biti svijetlo smeđa i nikakva druga. Drugo, obratite pažnju na miris - slatkasti miris treba da dolazi iz sveže, dobre jetre. I, treće, obratite pažnju na ljusku jetre - na njoj ne bi trebalo biti ogrebotina ili mjehurića, njena školjka bi trebala biti ravna. Pa, odabrali smo džigericu, a sada pripremimo umak.

recept:

Goveđa jetra, ako je zamrznuta, mora se potpuno odmrznuti, a zatim isprati u tekućoj hladnoj vodi. Jetru narežite na krupnije komade. Po želji možete isjeckati džigericu i sitno, to neće uticati na dalju pripremu jela.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Oguljene šargarepe narendajte na najkrupnije rende.

U šerpu sipajte malu količinu suncokretovog ulja i, kada se ulje zagreje, stavite seckanu goveđu džigericu. Jetricu pržite deset minuta na srednjoj vatri i povremeno miješajte kašikom ili lopaticom. Zatim u tiganj sa jetrom stavite seckani luk i šargarepu. Nastavite da pržite sadržaj tiganja dok se luk i šargarepa potpuno ne skuvaju, povremeno mešajući, ali sada na najmanjoj vatri. Vremenom će to biti od deset do dvadeset minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite sadržaj tiganja po želji. Po želji možete i pobiberiti.

Čim su luk i šargarepa gotovi, u tiganj dodajte brašno. Zatim dobro promiješajte da nema grudvica brašna.

Sada sipajte vodu u šerpu i odmah dobro promešajte. Neprekidno miješajte najmanje tri do pet minuta. Zatim dovedite do ključanja, mijenjajući vatru sa niske na srednju. Nakon ključanja ponovo smanjite vatru na manju i kuhajte umak još pet do deset minuta, uz često miješanje.

Ukusna goveđa džigerica ispada mekana i mekana i u sporom štednjaku i na plinskom štednjaku. Ali zbog činjenice da svaka domaćica nema takav kuhinjski uređaj, u nastavku će biti predstavljen detaljan način pripreme ovog jela isključivo u loncu.

Recept za goveđu jetru: osnovni sastojci

Recept za goveđu jetru: prerada mesa

Kupljene iznutrice potrebno je očistiti od žučnih puteva i vena, a zatim ih dobro oprati i natopiti u jednoj čaši svježeg mlijeka. Nakon toga, jetra se mora narezati na male kockice i ostaviti sa strane dok se ostali proizvodi obrađuju.

Recept za goveđu jetru: Pravljenje sosa

Da biste napravili takvo jelo sa ukusnim i mirisnim umakom, potrebno je da u vreli tiganj sipate deset grama pšeničnog brašna i pržite ga na brzoj vatri dve do tri minute. Zatim, rasuti proizvod treba staviti u duboku posudu, ohladiti i postepeno dodati svježu trideset postotnu kremu i gustu kiselu pavlaku. Sve sastojke treba jako dobro umutiti mikserom sa pjenjačom.

Recept za goveđu jetru: Prerada povrća

Zreli paradajz, dvije velike šargarepe i isto toliko krupnog luka moraju se isprati u toploj vodi, oguliti i nasjeckati na tanke krugove. Nakon toga treba oprati grane zelenila i nasjeckati ih nožem.

Kako kuhati goveđu jetru: toplinska obrada jela

Da biste skuhali iznutrice u loncu, u zagrijanu posudu ulijte dvadeset mililitara biljnog ulja, a zatim stavite nasjeckanu goveđu džigericu. Nakon što meso dobije drugačiju nijansu, treba mu dodati mrkvu i luk narezan na krugove. Svi sastojci se moraju pomešati i pržiti na srednjoj vatri desetak minuta. Zatim, na mirisne iznutrice, morate izložiti nasjeckane zrele rajčice, dodati biber i kuhinjsku sol. Jelo je potrebno kuhati na plinskom štednjaku pod zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.

Poslednji korak u kuvanju

Nakon što se džigerica sa povrćem prekrije koricom, u nju treba odmah sipati prethodno pripremljen kremasti sos. Zatim se meso sa umakom mora pomiješati, kuhati desetak minuta, a zatim obilno posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Pravilno posluživanje za večeru