Recepti za goveđu džigericu prženu sa lukom. Pržena goveđa džigerica sa lukom

Jetra domaćih (i nekih divljih) životinja, kao i ptica, je vrlo koristan proizvod koji sadrže supstance neophodne ljudskom organizmu, i to: vitamine A, C, B, B6, B12, jedinjenja gvožđa, bakra, kalcijuma, cinka, natrijuma, kao i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin), folnu kiselinu itd. .

Možete skuvati ukusnu džigericu Različiti putevi: prokuvati, pržiti i/ili dinstati u tiganju. Naravno, prženje nije najviše zdrav način kuvanjem, međutim, jetra se vrlo brzo kuva, tako da ako koristite određene masti, kao i način i način kuvanja, količina koja nastaje tokom procesa kuvanja nije korisne supstance biće minimalan. Za prženje je bolje koristiti svinjsku ili pileću otopljenu mast, kremastu otopljeni puter, ili maslina, kukuruz, susam, sojino ulje, ali možete i suncokret, bolje zamrznut nego rafiniran.

Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno skuhati jetru u tavi.

Pileća džigerica u tiganju - recept

Sastojci:

- oko 300 g;
luk - 1 kom.;
suhi mljeveni začini (crni i piment, korijander, itd.);
pileća mast ili biljno ulje.

Kuvanje

Ako je jetra zamrznuta, mora se odmrznuti, oprati hladnom vodom i gurnite u cjedilo, nekoliko puta protresite cjedilo da uklonite preostalu vodu. Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine ili poluprstenove. U tiganju dobro zagrejte mast ili ulje. Lagano pržite luk dok ne porumeni. Jetricu položimo u tiganj i sve zajedno pržimo dok se ne promijeni boja džigerice, miješajući lopaticom. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte oko 15 minuta dok se ne skuva - dovoljno je. Ako duže krčkate, jetra će postati žilava i bez ukusa. Poslužite uz bilo koji prilog (krompir, mlad pečeni pasulj, grašak, pirinač, bilo koja kaša) i zelje. Također je dobro podnijeti sveže povrće i stono vino, možete tamno pivo.

Svinjska džigerica u tiganju - recept

Sastojci:

svinjska jetra;
luk - 1 kom. (nije potrebno);
otopljena svinjska mast;
suhi mljeveni začini (crveni i crni biber, korijander i drugi).

Kuvanje

Jetru narežite na komade ili kriške. U tiganju zagrejte masnoću. Ako kuvate male kriške, bolje je prvo propržiti luk (isto kao u prethodnom receptu, vidi gore). Velike komade možete malo olupati, marinirati 20-40 minuta u senfu sa limunovim sokom i belim lukom, tek onda jetru oprati hladnom vodom i staviti u sito da se voda stakli.

Zagrejemo mast i pržimo komade džigerice sa obe strane, zatim smanjimo vatru i pržimo na željeni stepen (isto je veoma ukusno sa krvlju), ali ne duže od 15 minuta. Kriške džigerice možete prethodno uvaljati u pšenično brašno. Poslužite sa bilo kojim prilogom i zelenilom, a dobro je poslužiti i neki ljuti sos, recimo beli luk-limun.

Recepti za goveđu džigericu u tiganju

Goveđa jetra ima specifičan ukus, pa ga je pre kuvanja bolje narezati na kriške i potopiti u mleko 1-2 sata uz dodatak suvog mljevenih začina ili marinirati u mješavini kefira ili jogurta sa karijem i bijelim lukom. Zatim operemo jetru i stavimo je na sito.

Nakon toga, goveđa džigerica se može pržiti, kao i svinjska (vidi gore), ili možete pržiti u tijestu.

Sastojci:

ili teletina;
kokošje jaje;
svijetlo pivo ili mlijeko;
pšenično brašno (ili pomiješano s kukuruznim);
svinjetina otopljena mast ili biljno ulje.

Kuvanje

Pripremamo tijesto od mješavine jaja sa brašnom uz dodatak piva ili mlijeka. Dobro izmiješajte viljuškom da nema grudvica. (ako nije, procijedite kroz sito). Konzistencija smese treba da bude ista gusti jogurt. U testo uronite kriške goveđe džigerice i pržite u tiganju sa zagrejanom masnoćom sa obe strane dok ne porumene. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta dok se ne skuva ispod poklopca. Poslužite uz crveno stolno vino ili tamno pivo i ljuti sosČile. Takođe je dobro poslužiti krastavce u bilo kom obliku (sveži, soljeni, kiseli), kao i druge kisele krastavce.

Općenito, džigerica pržena u tiganju je ukusna i na neki način zdrava.

Goveđa ili teleća jetra, kao i svaka iznutrica, mogu se kuvati prema različiti recepti, međutim, po ukusu gotov obrok Zaista zadovoljni sofisticirani gurmani, važno je znati posebno kulinarske nijanse. Prvo, da bi jetra bila mekana i sočna, mora biti svježa. Meso jetre ne bi trebalo da bude veoma tamno. Dodatni proizvodi(luk, začini, mlijeko, paradajz itd.) jer će sastojci pomoći poboljšanju okusa gotove jetre.

Priprema jetre

Sama goveđa džigerica sadrži debele žilice koje vam onemogućavaju istinski uživanje u okusu ove mesne iznutrice i bolje je da ih se odmah riješite prilikom kuhanja. Odlučiti se o izboru jetre nije uvijek lako, ali svježa goveđa džigerica ima nenametljiv, blag miris, bez dodatnih nijansi.

Jetra treba da miriše svježe meso. Izgled kvalitetne jetre ne bi trebao biti upitan. Meso jetre treba da bude bordo boje, bez osušenih ivica. Prije kuhanja jetra se mora dobro obraditi. Da biste to učinili, komad goveđe jetre dobro se ispere pod tekućom vodom, očisti od žučnih filmova i kanala i nareže na kriške potrebne veličine. Standardno, za dobro i optimalno prženje, kuvari jetru režu na kriške debljine 1 cm. U tom slučaju pulpa ima vremena da dobro prokuha i garantuje izuzetan ukus.

Marinada.

Jetra je proizvod koji se rijetko podvrgava prethodnom namakanju i razne marinade. Ali najčešće se goveđa džigerica prije kuvanja potapa u hladno mlijeko. Mliječni rastvor čini jetru mekšom i blago eliminira gorak okus i aromu. Da biste to učinili, dovoljno je opranu jetru spustiti na 40-50 minuta u mlijeko.

Neki praktikuju ovu metodu namakanja jetre kao sok od paradajza. Jetra zaista ispada mekana i sočna, osim toga, njena aroma se značajno poboljšava. Možete probati i kiseljenje goveđe džigerice u crnom vinu: suvom ili polusuvom.

Batter.

Obično je tijesto dobro koristiti u svrhe kada se jetra prže velikih komada i, na primjer, servirano kao predjelo na svečani sto. U tom slučaju možete kuhati tijesto od krekera, majoneza, pavlake. Najlakše je ništa ne izmišljati i napraviti tijesto od jajeta, majoneze i malo piva. Veoma originalna verzija testo je sezamovo seme. Najjednostavnije, win-win i vrlo ukusno i ukusno je tijesto od brašna. Jetra je u ovom slučaju iznutra sočna i mekana.

Temperatura grijanja površine otporne na toplinu.

Ako ispržite džigericu mala vatra, onda sve sok od mesa iscuri, a jetra će ispasti suva i neukusna. Stoga se komadi jetre stavljaju na vruću biljnu mast i prže sa obje strane po 5 minuta.

Začini.

Bez soli, okus jetre će biti nepotpun, osim toga, djeluje kao neka vrsta konzervansa i ubija bakterije. Još jedna dobra jetra s kojom se druži ljuta paprika, muškatni oraščić i druge vrste bibera. U tiganj u kojem se prže džigerica dobro je dodati alevu papriku, mentu, ruzmarin. Svi ovi začini imaju jarke aromatične nijanse i dobro "zvuče" u saradnji sa prženom jetrom.

Recepti

Nekoliko dostupnih i jednostavne načine kuvanje pržene džigerice sa lukom:

* goveđa jetra, pržena sa lukom, po klasičnom receptu:

komad goveđe džigerice - 450-500 g,
brašno (2 supene kašike),
biljna mast,
veće glavice luka (2-3 kom.).

Pripremljenu džigericu operite vodom, isecite i uklonite mesta gde ima žučnih filmova.
2. Jetricu narežite na male kriške, posolite, možete dodati začine i uvaljati u brašno.
3. Gotove komade stavite na vreli tiganj sa biljna mast. Prvo pržite bez poklopca na jakoj vatri.
4. Luk sitno iseckati na polukrugove i posebno pržiti na brasnu ili samo na ulju. Luk možete odmah propržiti sa jetrom, ali za to se luk dodaje u komade jetre. A onda, kada džigerica porumeni sa obe strane, luk se ravnomerno rasporedi u tiganju i dinsta zajedno sa jetrom.
5. Kao prilog, tradicionalno se poslužuju uz prženu džigericu pire krompir, kuvani vermičeli ili heljdinu kašu.

* Govedina pržena džigerica sa lukom i svežim paradajzom:

Za recept treba uzeti:

mali komad goveđe džigerice (400 g),
crni luk (2 kom.),
brašno (2 supene kašike),
biljna mast,
sočni paradajz (3 kom.),
biber, paprika, aleva paprika i fiziološki ekstrakt.

Jetru pripremite prema prethodno navedenom receptu.
2. Luk nasjeckajte na sitne trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom i na jednostavan način skinite s njih kožicu.
3. Paradajz narežite na kriške. U tom slučaju se neće raspasti i mogu se poslužiti kao prilog.
4. Posolite, pobiberite i uvaljajte komade juneće džigerice u papriku u prahu i brašno. Jetricu stavite na zagrejan tiganj i pržite sa obe strane.
5. U posebnom tiganju propržiti crni luk na ulju uz dodatak aleva paprika i paradajz. Nakon što je džigerica skoro ispržena, mora se prebaciti na luk i paradajz i dinstati još 3-5 minuta pod poklopcem.
6. Na kraju možete dodati malo bibera i kašiku suvog crnog vina u jelo za jetru. Ovo će obogatiti ukus jela i dati mu novu aromu.

* Jetrica pržena u prezli i jajetu sa lukom:

Trebalo bi:

komad goveđe džigerice - 400 g,
jaje,
mrvice od mrvica - 2-3 supene kašike,
repa - 2 glavice,
biljna mast za prženje
brašno - par kašika,
mleko - 1 kašika,
začini i sol.

Jetru narežite na kriške debljine ne veće od centimetra.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite do lijepog rumenila.
3. Pripremite paniranje. Da biste to učinili, stavite brašno, mješavinu jaja i masno mlijeko i mrvice mrvica.
4. Prvo umočite komade džigerice u brašno, zatim u razmućena jaja sa solju i začinima i na kraju u mrvice.
5. Pohovane komade džigerice stavite na vreli tiganj i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta sa obe strane.
6. Luk i džigericu skuhajte posebno, a jelo ukrasite u jednom tanjiru, ukrasite peršunom i zelenim lukom.

Zdravo, dragi moji! Volite li kolačiće? Nisam je mogao podnijeti kao dijete. Ovu iznutricu sam uvijek birala sa tanjira i nisam jela. A u zadnje vrijeme sam se baš zaljubio u jetru. Možda sam upravo naučila kako da ga ukusno skuvam 😉 Nedavno sam napisala članak o tome kako ispeći pileću džigericu u tiganju. A danas ćemo pričati o tome kako pržiti džigericu u goveđoj tavi. Postoje neke razlike koje ću opisati. I podijeliću svoj omiljeni recept.

Ukus kuhanog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti iznutrica. Važna tačka dok je svježina jetre. Ovaj proizvod ima kratak period implementacije - ne više od 3 dana. Obratite pažnju na boju jetre: može varirati od crveno-smeđe do crveno-smeđe. Da, i ton bi trebao biti ujednačen. Ako je boja vrlo svijetla, to znači da je prethodno bila natopljena vodom. I očito to nisu učinili sa svježim proizvodom.

Pogledajte pažljivo nijansu krvi koja teče iz jetre. Mora da je grimizna. Ako je krv smećkasta, ne savjetujem uzimanje ove jetre.

Također pomirišite proizvod koji kupujete. Svježa džigerica ima slatkast miris. Ako miriše kiselo, nemojte ga kupovati.

Kada kupujete smrznutu jetru, najvažnije je pogledati datum proizvodnje i količinu leda. Komadići leda u pakovanju govore o nepoštenju proizvođača. Iznutrice su dobro ispumpane vodom, a zatim zamrznute. Stoga ćete morati platiti vodu, koja će se zatim istopiti. Da li ti treba?

Takođe, prilikom kupovine pokušajte da dobijete komade ivice, a ne srednjeg dela jetre. U debelim centrima ima mnogo posuda i filmova: ponekad ih je vrlo teško ukloniti. A sama jetra ne ispada tako meka i nježna kao iz ekstremnih dijelova. Ovo je već potvrđeno našim vlastitim iskustvom. Dok uklanjate velike vene, dobijate neku vrstu pokidanog proizvoda. Od kojih više ne želite da kuvate nešto.

Priprema za kuvanje

Uklonite sve vene, sudove i filmove iz nusproizvoda. To će biti lakše ako jetru prelijete kipućom vodom i odmah je spustite hladnom vodom. Zatim osušite iznutrice.

Odlučite kako želite da kuvate džigericu - velikih komada ili sićušne šipke. Nakon toga izrežite proizvod na komade. A zatim ga skuvajte po svom omiljenom receptu. Ako imate svoju marku, napišite ispod u komentarima. Volim isprobavati nove stvari 🙂

Koliko dugo pržiti

Ako je jetrica isečena na tanke kriške, pržite je ne više od 10 minuta. Nemojte prekuhati proizvod, inače će ispasti oštar.

Spremnost goveđe jetre je lako odrediti. Izrežite krišku. Ako je iste boje i ujednačene konzistencije, proizvod je spreman.

Recepti

Komadi sa lukom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

0,5 kg iznutrica;
2 tbsp. biljna ulja + puter;
2,5 žlice senf;
sol;
mljeveni crni biber;
par kašika pšenično brašno;
velika sijalica.

Pomešati brašno sa biberom. Nakon toga sa mešavinom brašna panirajte džigericu isečenu na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk: možete koristiti poluprstenove ili kockice.

U zagrejanom tiganju zagrejte puter i biljno ulje. Sačuvaj luk. Zatim pržite na jakoj vatri dok džigerica ne porumeni. Dodati senf i sve dobro izmješati (senf treba ravnomjerno rasporediti na sve komade). Zatim smanjite vatru na srednju, nastavite da pržite dok ne skuvate. 5 minuta prije isključivanja šporeta posolite jelo.

Moj muž i ja smo oduševljeni ovim ukusom. Ispada nježno i ukusno zapanjujuća aroma. Ovo je odlična opcija za ručak ili večeru. Ja ovu džigericu najčešće serviram sa krompirom. Međutim, ovdje će ići i drugi prilozi. Obavezno opišite najbolju opciju, po vašem mišljenju.

Kako kuvati u pavlaci

Lista namirnica:

500 gr goveđe džigerice;
2 velika ili 3 glavice luka srednje veličine;
4 žlice biljna ulja;
sol;
mljeveni crni biber;
1 tbsp brašno;
1 tbsp paradajz pasta ili sos;
1,5 šolje kisele pavlake;
zelenilo.

Jetru isečenu na kockice (dužine - 4 cm, debljine - 1 cm) stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Iznutrice popržite i par minuta prije kuhanja pobiberite, posolite i ugasite.

Prepržite brašno u suvom tiganju dok ne postane kremasto. Ogulite luk, nasjeckajte ga i spazirajte (za to je potrebna posebna posuda). Zatim jetru pospite brašnom, dodajte luk, pavlaku i paradajz pasta ili sos. Sve ove sastojke dobro izmiješajte i pustite da proključa. Zatim, smanjivši vatru na nisku, kuhajte jelo još 10-15 minuta. A prije serviranja zgnječite džigericu pirjanu u pavlaci sa začinskim biljem. Joj, ne mogu... slini mi 🙂

Jetra je iznutrica. Mnogi ga zaobilaze, preferirajući meso. I potpuno je uzalud, jer ovaj proizvod sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Kako ukusno pržiti jetru s lukom, pročitajte u ovom članku.

Kako pržiti goveđu džigericu sa lukom?

Sastojci:

goveđa jetra - 700 g;
sol;
luk - 120 g;
Pšenično brašno- 80 g;
rafinirano.

Kuvanje

Opranu džigericu narežite na porcije. Luk narežemo na pola prstena. Svaki komad umočiti u brašno. Nakon toga, pripremljena džigerica i luk, nasjeckani na pola prstena, šalju se u tavu sa zagrijanim uljem. S jedne strane pržite oko 7 minuta, pa okrenite, posolite i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne skuhaju.

Kako pržiti pileću džigericu sa lukom?

Sastojci:

pileća džigerica - 450 g;
pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 40 g;
sol;
luk - 130 g;
rafinirano biljno ulje;
mljeveni crni biber.

Kuvanje

Pileća džigerica operite i osušite. Uklanjamo sva vezivna tkiva i vene. Jetricu narežemo na komade. Oguljeni luk nasjeckamo na pola prstena. Brašnu posolite i pobiberite i dobro promešajte. Svaki komad urolajte, otresite višak brašna. Zagrijemo ulje. U to stavimo pohane komade džigerice i pržimo na jakoj vatri. Zatim okrenite i pržite sa druge strane. Nakon toga izvadite džigericu iz tiganja, po potrebi dodajte biljno ulje, stavite luk i dinstajte do providnosti. Sada vratite džigericu u tiganj, pokrijte je i dinstajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Pa, ako želite da dobijete džigericu sa umakom, onda na kraju možete dodati kiselu pavlaku i zaliti sa malo vode. Kada tečnost proključa, džigerica sa umakom je spremna za posluživanje.

Sastojci:

Kuvanje

Jetru operemo, suvom krpom obrišemo višak vlage, odstranimo filmove i vene. Jetru sada narežite na komade i uvaljajte u brašno. Luk nasjeckamo na pola prstena. Prvo prodinstajte luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte svinjska džigerica, pržiti do zlatno smeđe boje. Posolite po ukusu. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte oko 10 minuta, povremeno mešajući. Na kraju jelo zdrobiti seckanim začinskim biljem. Prijatno!

Prilikom kupovine ove iznutrice, bolje je koristiti ove savjete, jer zdravlje onih koji će ih jesti direktno ovisi o kvaliteti proizvoda.

Goveđa džigerica pržena sa lukom

Unatoč činjenici da je jetra iznutrica, može se koristiti za kuhanje odlična jela, ni na koji način nije inferioran mesu, osim po cijeni. Glavna stvar je da koristite pravi recept!

Jetra u pavlaci Stroganoff

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali u isto vrijeme i prilično izvrsno. Ovako pripremljena džigerica ostaje sočna i mekana, otkrivajući sav svoj ukus.

Proizvodi:

Sadržaj kalorija: 220 kcal. po 100 grama.

Operite iznutrice, uklonite sve žučne kanale i filmove. Izrežite na srednje komade dužine ne više od 4 cm;
Očistite luk i nasjeckajte ga. Možete koristiti jednostavne kocke, ili možete koristiti poluprstenove. Operite paradajz, napravite male rezove i stavite u kipuću vodu. Oguliti i sitno nasjeckati ili izrendati;
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite džigericu i brzo pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje. Vrijeme pečenja oko 7 minuta;
Na jetru staviti luk zajedno sa paradajzom i, mešajući, pržiti na laganoj vatri još 5 minuta da se stvori sok;
Po vrhu mesa u ravnomjernom sloju pospite brašno, a zatim pavlaku;
Sve pomiješati, dodati začine i ponovo promiješati;
Dodajte dve šolje vode i ponovo promešajte. Pokrijte šerpu poklopcem i sve dinstajte 10 minuta na laganoj vatri;
Poslužite uz prilog posut sitno seckanim mirođijem.

Kako pržiti džigericu u jajetu

Takvo jelo pretvorit će obične iznutrice u prekrasan zalogaj, čije je mjesto na svečanom stolu!

Proizvodi:

jetra - 500-600 gr.;
jedna sijalica;
jaje - 3-4 komada;
pšenično brašno - 200 gr.;
začini - po 0,5 kašičice;
ulje za prženje.

Kalorije: 150 kcal. po porciji.

Recept za prženu goveđu jetru u jajetu korak po korak:

Operite meso i uklonite sav film i žučni sekret zajedno sa kanalićima. Film se lako uklanja ako ga prevučete preko ruba, umetnete prste između filma i jetre i gurnete ih naprijed, podižući film. Nakon svih manipulacija, meso ponovo operite i malo osušite;
Luk oljuštite i narendajte na krupno;
Meso isečeno na male komadiće,ne deblji od 1 cm svaki komad sa obe strane istucite i posolite i pobiberite .;
U činiji umutite jaja dok gusta pena. Začinite solju i biberom.
Pokrijte svo meso smjesom od luka i pokrijte folijom da se natopi. Pustite ga da leži ovako 15 minuta;
U ravan tanjir sipajte brašno i stavite tiganj sa uljem da se zagreje.
Uzmite svaki komad i umočite ga prvo u brašno da komad bude čvrsto prekriven njime, a zatim u jaje, takođe sa svih strana. I pošaljite jetru u tavu;
Pržite na srednjoj vatri po 4 minute sa svake strane ispod poklopca;
Jetricu poslužite uz bilo koji prilog, po želji ukrasite začinskim biljem.

Ljuta džigerica sa senfom

Jedan od najbržih i jednostavni recepti kuvanje goveđe džigerice - prženje. Međutim, sa razne marinade ovo meso dobija različit ukus. Ako ga pržite zajedno sa senfom, poprimiće delikatan, blago pikantan ukus, koji će ukus jela učiniti nezaboravnim.

Proizvodi:

jetra - 500-600 gr.;
brašno - 200 gr.;
senf - 100 gr.;
ulje (biljno i puter) - 50 gr. svaki.;
biber, sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije: 140 kcal. za jednu porciju.

Prije svega, morate skuhati meso: oprati, ukloniti bijeli film i ukloniti sve žučne kanale. Nakon toga ponovo isperite i osušite peškirom za vafle;
Iznutrice narežite na komade debljine 1 centimetar;
Posolite i pobiberite brašno i stavite na ravan tanjir. Svaki komad džigerice uvaljati u paniranje od brašna;
Na jakoj vatri zagrijte tavu s biljnim uljem i maslacem;
Stavite meso i pržite oko 5 minuta dok ne porumeni;
Zatim dodajte senf u jetru, promiješajte tako da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni slojem senfa;
Pržite još oko 5 minuta. Nježna pržena goveđa džigerica sa senfom je spremna.
Može se poslužiti kao predjelo ili kao kompletan obrok. jelo od mesa začinjeno paradajzom, začinskim biljem ili sosovima.

- nežna, mirisna i tako ukusna.

Korisno i ukusno - pravo blago elemenata u tragovima, koji nam toliko nedostaju zimi.

Uzeti u obzir neverovatna pita od želea u pakovanjima. Dodatni bonus je da možete eksperimentisati sa ukusima!

Goveđa džigerica u paradajzu

Jetrica pržena sa lukom je odlična ukusno jelo. Međutim, koliko je ukusniji isti proizvod sa malim dodatkom paradajza!

Proizvodi:

jetra - 0,7 - 0,8 kg;
2 glavice luka;
paradajz - 2-3 komada (ovisno o veličini);
brašno - 3 kašike. l.;
škrob - 20 gr.;
pavlaka - 100 gr.;
sol i biber - pola kašičice;
voda - 200 ml;
ulje za prženje;
zelje - 30 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 150 kalorija na 100 grama.

Prvo morate pripremiti jetru. Da biste to učinili, morate ga oprati, ukloniti sve masne dijelove, žučne kanale i, što je najvažnije, film koji ga prekriva;
Meso narežite na komade dužine oko 4 cm i debljine 1 cm. Malo ih istucite, posolite i pobiberite u isto vreme;
Na srednjoj vatri zagrejte tiganj sa uljem i u njega stavite džigericu, pažljivo uvaljajte u brašno. Pržite na srednjoj vatri 15 minuta do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući;
Nakon što je džigerica ispržena, stavite je u poseban lonac sa debelim dnom. Dodajte vodu i prokuhajte na jakoj vatri, a zatim kuhajte oko 7 minuta;
Dok se meso dinsta, oljuštite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite ga na zagrejanu šerpu i pržite dok ne postane providan. Zatim stavite luk u poseban tanjir;
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. U čašu stavite skrob i malo posolite, prelijte sa 0,5 čaše vode. Dobro promešati i dodati kiselu pavlaku. Celu masu sipati na paradajz;
Prelijte sos preko džigerice, posolite i pobiberite. Ostavite goveđu džigericu da ključa na vatri ne više od 2 minuta.

Da bi jelo bilo ukusno i svidjelo se gostima, potrebno je znati i koristiti mali trikovi za kuvanje:

Da bi se meso bolje očistilo od filma i da bi ga bilo lako rezati, potrebno ga je malo zamrznuti u zamrzivaču;
Prilikom prženja ove iznutrice uvijek se mora koristiti brašno - tako će ostati sočno;
Kako brža jetra pržite, ispada ukusnije i mekše. Ali važno je da ga ne izložite previše na vatri, inače će se stvoriti predebela kora;
Umjesto paradajza kao marinadu možete koristiti paradajz ili gusti sok;
Vrijedi dodati kašiku marinadi ili pohanju sok od limuna- to ne samo da će dodati pikantnost jelu, već će i pomoći da ostane sočno;
Da bi bilo lakše ukloniti film, možete ga preliti kipućom vodom;
Kao paniranje umjesto brašna možete koristiti prezle;
Kada je potrebno odbiti jetru, ne biste trebali biti previše revni - ovo je vrlo nježan proizvod. A da biste se riješili komadića i soka, bolje je meso staviti u plastičnu vrećicu i istući ga.

Koristeći ove male tajne, možete kuhati prženu goveđu džigericu ne samo kao redovnu večeru radnim danom, već i staviti ovu mekanu i sočno jelo za prazničnu trpezu. to pržena džigerica Bilo bi odlično kao predjelo ili glavno jelo!