Kolačići štete i koriste. Jesu li pekarski proizvodi od brašna štetni za tijelo: gledamo prednosti i nedostatke

Ovseni kolačići su možda prva bebina "odrasla" poslastica. Na drugom mjestu po prednosti nakon roditelja i baka i djedova su oni koji teže zdravom načinu života.

A razlozi za to su jasni: glavni sastojak, mljevene zobene pahuljice ili ovseno brašno, poznat je po svom korisna svojstva. No, da li je ovaj desert tako zdrav kao što se obično vjeruje? Koje su prednosti i štete od ovsenih kolačića? A koliki je kalorijski sadržaj ovog ukusnog proizvoda?

Umereno sladak, jarkog ukusa ovsa, mekan iznutra i prijatno hrskav na ivicama... A kako da ga ne volite? Klasični recept za ovseni desert sadrži minimum sastojaka: zobene pahuljice i pšeničnog brašna, šećer, biljne i/ili životinjske masti.

Kalorijski sadržaj ove delicije je 437 kcal na 100 g.

Važno je napomenuti da je kalorijski sadržaj same zobene kaše 369 kcal na 100 g, što nije tako malo. Odavde je lako izračunati energetsku vrijednost preostalih komponenti. A ako uzmete u obzir da proizvođači u deliciju često dodaju sušeno voće, komadiće čokolade, med, orašaste plodove, kandirano voće ili začine, nije teško pretpostaviti da će njegov konačni sadržaj kalorija biti još veći.

Proučavanje prednosti

Veliku slavu ovih kolačića kao zdravog proizvoda prvenstveno imaju zobene pahuljice. Uostalom, svako zrno zobi sadrži životvornu snagu same prirode. Zdrava vlakna, vitamini H, E, PP, grupa B, kao i magnezijum, kalcijum, gvožđe, jod, bakar - to je ono čime je punjena zob neupadljivog izgleda.

U brašno grubo a u proizvodima napravljenim od njega očuvane su gotovo sve ove tvari. To znači da će se takvi kolačići ne samo mrviti sa bogatim nijansama okusa sa svakom mrvicom, već će i podržati zdravlje u tijelu.

Zaista, uz redovnu konzumaciju zobi (kao i brašna od nje):

  • podržava rad kardiovaskularni sistem zbog visokog sadržaja kalija;
  • brine o snazi ​​nervnog sistema;
  • jača koštano i zubno tkivo (za to je odgovoran kalcijum). Ovo svojstvo zobi posebno je vrijedno za djecu i osobe treće životne dobi;
  • podstiče bolju hematopoezu;
  • stimuliše probavni sistem;
  • nježno čisti tijelo od toksina i otpada;
  • pomaže u suočavanju s depresijom i gubitkom snage: zob je poznati prirodni antidepresiv;
  • snižava nivo šećera u krvi zahvaljujući posebnoj komponenti - beta-glukanu, poznatom i kao rastvorljiva vlakna;
  • blagotvorno djeluje na jetru;
  • smanjuje nivo holesterola i rizik od stvaranja aterosklerotskog plaka.

Čuvajte se štete

Pa ipak, usprkos očiglednim prednostima, keksići od zobenih pahuljica mogu uzrokovati neugodne probleme - naravno, ako se zloupotrebljavaju. Jedan od razloga za to je visok sadržaj kalorija u proizvodu. Ovi kolačići su izdajnički ukusni: ruka posegne za jednim - i odjednom se ispostavi da je pakovanje magično prazno.

Ali osim zdrave zobi, sadrži i šećer i masti, čiji je sadržaj kalorija nevjerovatno visok. Zato je pre otvaranja pakovanja vredno najpre trenirati snagu volje za one koji imaju višak kilograma i povećan nivo glukoze u krvi.

Drugi rizik je povezan sa recepturom industrijski proizvedenih poslastica. Nažalost, mnogi proizvođači tijestu često dodaju sve vrste stabilizatora, boja, dizača, konzervansa i drugih kulinarskih hemikalija.

Takvi kolačići se svakako ne mogu nazvati potpuno prirodnim i sigurnim za zdravlje. Stoga bi bilo korisno pročitati sastav proizvoda koji je na njemu naznačen prije nego što stavite još jedno pakovanje u košaricu. Pogotovo ako mali sladokusci čekaju poslastice kod kuće.

Proizvod je apsolutno kontraindiciran za one koji pate od alergije na bilo koju komponentu zobi ili od intolerancije na gluten. Takvi kolačići neće donijeti ništa osim štete ovim ljudima.

Odabir kolačića u trgovini

Neki jednostavni savjeti pomoći će vam da odaberete najviše zdrava poslastica i nemojte se razočarati u kupovini:

  • Najbolji kolačići su oni koji na police stižu u hermetički zatvorenoj ambalaži. Na ovaj način je moguće zadržati njegovu mekoću i delikatna aroma. Pravi poznavaoci delicije nikada je neće kupiti na težinu;
  • Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Što je kraće, to je manje konzervansa i umjetnih aditiva u tijestu;
  • svježa poslastica - mekana u sredini sa hrskavim, lomljivim rubovima;
  • Ovseni desert najbolje je kupiti u prozirnom pakovanju: na taj način možete biti sigurni da ne zagori tokom pečenja;
  • ako vam je sadržaj kalorija bitan, dajte prednost klasičnom receptu bez ikakvih dodataka.

DIY ovseni kolačići

Naravno, možete dugo lutati po policama slatka peciva, birajući „isti“ kolačić „istog“ ukusa. U međuvremenu, mnogo je zanimljivije, ugodnije - i zdravije - počastiti se čajem sa slatkišima napravljenim vlastitim rukama. Postoje stotine recepata i varijacija, osnova je i dalje ista: pšenično i zobeno brašno, puter, šećer, voda.

Tada postoji potpuni prostor za kreativnost. I što je najvažnije - bez konzervansa ili umjetnih aditiva. Upravo ovo, napravljeno od prirodni proizvodi i sa velikom ljubavlju, kolačići će izliječiti tijelo od bolesti, a dušu od depresije, umora i melanholije.

I odrasli i djeca vole ovsene kolačiće. Mekan, nenametljiv okus delicije oduševit će svakoga ko je proba. Mišljenje da su slatkiši štetni po zdravlje apsolutno nije prikladno za zobene kolačiće. Ali zašto? Zašto je jesti ovsene kolačiće tako korisno? Pogledajmo glavna korisna svojstva ove poslastice i saznamo kome su takvi kolačići kontraindicirani.

Istorija ovsenih kolačića

Prvi spomeni o ovsenim kolačićima datiraju još iz 17. stoljeća, ali je ova poslastica postala istinski popularna tek u 19. stoljeću. Domovina ovsenih kolačića je Škotska, budući da je ovas najzastupljenija žitarica u ovoj zemlji. Ova poslastica bila je popularna iz nekoliko razloga:

· Jednostavna priprema

· Jednostavan i dostupnih sastojaka

· Visoka nutritivna vrijednost

Ovseni kolačići bili su poznati po jednostavnoj pripremi i najpristupačnijim sastojcima u to vrijeme. Da biste napravili ovsene kolačiće, sve što vam je bilo potrebno je mljeveni zob i voda. Otkrivači zobenih kolačića pripremali su ih na ovaj način: zagrijali su kamenje dok se ne zagrije, napravili kolač od tijesta (ovsa i vode) i ispekli ih na površini vrućeg kamena.

Tokom Prvog svetskog rata, ovseni kolačići su bili u suvim obrocima mnogih armija sveta, jer je ova poslastica imala visoku nutritivnu vrednost. Dugo vremena, ovseni kolačići su nazivani "vojničkim kolačićima".

Ovseni kolačići: sastav i nutritivna vrijednost

Nemoguće je konkretno reći o sadržaju kalorija u kolačićima od zobenih pahuljica, jer postoji ogroman broj opcija za njihovu pripremu. Štaviše, ova poslastica se često dodaje razni aditivi, što može značajno povećati kalorijski sadržaj proizvoda. U prosjeku, sadržaj kalorija ovog proizvoda je oko 400 kilokalorija. Za primanje maksimalnu korist, dovoljno je pojesti samo nekoliko kolačića.

Usput, o prednostima. Koje korisne tvari sadrže ovseni kolačići?

Kalcijum

Vlakna

Takođe, ovseni kolačići su bogati vitaminima B i vitaminom E.

Prednosti ovsenih kolačića

Zbog činjenice da ovseni kolačići sadrže mnogo korisne supstance i vitamine, prirodno ima mnogo korisnih svojstava. Pogledajmo ih:

· Normalizira rad crijeva

· Ima visoku energetska vrijednost

· Sprečava akne, mitesere, razne osip na koži

Poboljšava kognitivne funkcije

· Čisti crijeva

· Promoviše proizvodnju serotonina

Daje pojačanje energije

Najvažnija prednost ove delicije je njena pozitivan uticaj na crevima. Ovseni kolačići čiste crijeva, uklanjaju otpad i toksine, normaliziraju i stabiliziraju njegovo funkcioniranje, čime se sprječava zatvor.

Ovseni kolačići savršeno uništavaju naslage holesterola na zidovima krvnih sudova zbog supstance inozitola koje sadrži. Takođe i ovseni kolačići domaće korisno za osobe koje pate od dijabetesa jer snižava nivo šećera u krvi. Ali morate obratiti pažnju da kolačići napravljeni u industrijskim razmjerima mogu čak naštetiti onima kojima je šećer kontraindiciran.

Kakvu štetu keksići od zobene kaše mogu nanijeti ljudskom zdravlju?

Kao i mnogi prehrambeni proizvodi, zobeni kolačići mogu biti štetni i imaju svoje kontraindikacije za konzumaciju. Treba reći da su industrijski proizvođači ove poslastice često skloni uštedi i umjesto zdravih proizvoda za tijelo, zobeni kolačići sadrže margarin i ogromna količina Sahara.

Odnosno, bolje je sami pripremiti ovsene kolačiće, prilagođavajući sastav poslastice kako vam odgovara. Na primjer: zamjena šećera fruktozom i margarina medom.

Dakle, kakvu štetu ovseni kolačići mogu nanijeti ljudskom tijelu?

· Negativan uticaj na figuru

Sve je dobro umjereno. Ova izreka je savršena za ovsene kolačiće. Zloupotreba poslastica u velike količine, možete jednostavno birati višak kilograma, što se neće najbolje odraziti na figuru i zdravlje osobe.

· Štetan sastav

Malo ljudi danas samostalno peče ovsene kolačiće. Tu leži šteta poslastice. Industrijski proizvođači ovog proizvoda zloupotrebljavaju različite hemikalije: boje, konzervanse, arome. Štaviše, kao što je već spomenuto, u velikoj proizvodnji, kako bi se uštedio novac, margarin i veliki broj Sahara.

Alergijska reakcija

Alergije na jednu ili drugu komponentu proizvoda su uobičajene i odnose se na gotovo sve prehrambene proizvode. Neki sastojci u ovsenim kolačićima mogu iritirati ljudski organizam.

Osobe sa dijabetesom ne bi trebale da jedu ovsene kolačiće iz prodavnice. Takođe, odbijte zobene poslastice ljudi sa problematičnu kožu: miteseri, akne, razni osipi. Naravno, treba imati na umu da kolačići pripremljeni u industrijskim razmjerima imaju takve kontraindikacije.

Recept za domaći kolačić od ovsenih pahuljica

Ovseni kolačići su ukusna i zdrava poslastica. Naravno, danas postoji mnogo proizvođača ovog proizvoda, ali to svi znaju domaći kolačići mnogo ukusnije. Pravljenje domaćih ovsenih kolačića je jednostavno, a sastojci su jeftini i dostupni. Da kuvam ukusna poslastica biće vam potrebni sledeći sastojci:

· Jaje (2 komada)

brašno (200 grama)

šećer (150 grama)

· Maslac (190 grama)

· Ovsene pahuljice (160 grama)

· Prašak za pecivo (15 grama)

vanilin (5 grama)

Stavite puter u činiju. Ostavite 30-60 minuta dok se puter ne otopi. Nakon što puter omekša dodajte vanilin i šećer. Sadržaj posude je potrebno promešati.

Sljedeći korak je da u dobijenu masu ulijete prosijano brašno. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Imajte na umu da se tijesto mora staviti u duboku posudu i dobro pokriti ručnikom ili prozirnu foliju.

Nakon toga zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite na lim za pečenje folija za hranu. Podmazati površinu folije maslinovo ulje. Od tijesta pravimo plosnate pogačice i stavljamo ih na lim za pečenje, držeći razmak od 5 centimetara između njih.

Poslastica se peče oko 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nakon što izvadite tepsiju iz rerne, ostavite da se kolačići ohlade. Tako će se bolje odmaknuti od površine pleha i zadržati ugodan izgled. Ohlađene kolačiće potrebno je pažljivo izvaditi iz pleha nožem i staviti na tanjir prije serviranja. Domaći ovseni kolačići su spremni.

U zaključku možemo reći da su zobene pahuljice svakako ukusan i zdrav proizvod, ali u svemu morate paziti na umjerenost. Najbolja opcija– pojedite nekoliko komada za doručak, popite čajem. Da izbjegne štetan uticaj zobene kolačiće na tijelu, pažljivo pročitajte kontraindikacije za upotrebu.

Ne sve konditorskih proizvoda su štetne. Jedan takav primjer su keksići sa zobenim pahuljicama. Klasičan recept poslastice uključuju jaja, puter, šećer, zobene pahuljice, prašak za pecivo. Mogu se dodati i razna punila, kao što su sušeno voće, orašasti plodovi, kandirano voće i sjemenke. Poznato je da su svi ovi sastojci korisni za organizam.

Međutim, proizvođači često dodaju konzervanse, arome, konditorske masti i druge sastojke kako bi produžili rok trajanja, poboljšali okus i smanjili cijenu proizvoda.

Kolačići od zobenih pahuljica - šteta i prednosti konditorskog proizvoda, nijanse odabira proizvoda i njegove upotrebe, čitajte dalje.

Šta sadrži?

Ovseni kolačići su omiljena poslastica mnogih ljudi.

Sastav kolačića od zobenih pahuljica može varirati zbog različitih recepata za pripremu konditorskog proizvoda. Pri tome, glavni sastojak uvijek ostaje zobena kaša, koja daje posebne karakteristike proizvoda. Dakle, od čega se sastoji ovaj kolačić? Prije svega, izvor je vlakana i biljnih proteina, koji se u potpunosti apsorbiraju.

Osim toga, dostupne su sljedeće komponente:

  • biljne masti;
  • provitamin A, vitamini B, vitamin E;
  • nikotinska kiselina;
  • minerali – magnezijum, kalijum, fosfor, selen, mangan, cink, gvožđe.

Glikemijski indeks ovsenih kolačića je 79 jedinica.

BJU proizvoda u prosjeku je predstavljen sljedećim brojkama:

  • proteini 5 g;
  • masti 15 g;
  • ugljikohidrati 74 g.

Sadrže li ovsene keksiće spore ili brze ugljikohidrate? Proizvod je uglavnom klasifikovan kao brzi ugljikohidrati, pa je malo vjerovatno da će biti pogodan za mršavljenje. Prethodni pokazatelji pokazuju da li su keksići sa ovsenim pahuljicama visoko kalorični. Proizvod ima dovoljno visok sadržaj kalorija, koja varira od 430 do 470 kcal. U isto vrijeme, od poslastica se može napraviti gotovo dijetalno jelo zamjenom šećera sušenim voćem i minimalnom količinom biljnih materija. Na ovaj način moguće je dobiti proizvod s kalorijskim sadržajem od samo oko 200-300 kcal.

Možda će vas zanimati kakve koristi donose tijelu. zobene mekinje. Saznat ćete sve informacije

Kako je to korisno?

Odgovor na pitanje da li su ovseni kolačići zdravi zavisi od sastojaka. Povećava se odsustvo štetnih trans masti, konzervansa i boja nutritivnu vrijednost proizvod. Njegovu korisnost karakterizira sljedeći skup vrijednih svojstava:

  • poboljšava rad crijeva;
  • dodaje energiju za mentalnu i fizičku aktivnost;
  • daje snagu i poboljšava raspoloženje;
  • održava tonus mišića;
  • brzo zasićuje tijelo;
  • poboljšava stanje kože;
  • aktivira kognitivne funkcije;
  • blagotvorno djeluje na hematopoezu;
  • smiruje se nervni sistem, eliminiše anksioznost i razdražljivost;
  • pomaže kod visokog holesterola, potiče njegovo uklanjanje iz organizma.

Nivo holesterola možete smanjiti i statinima

Pogodnosti za trudnice i dojilje

Ovseni kolačići imaju korisna svojstva za majke i bebe, međutim, ako se preduzmu mjere opreza. Korisnost je u velikoj mjeri određena sadržajem zobene kaše koja je bogata mineralima:

  • Posebno je važna uloga mangana, koji je uključen u rast tkiva. Pomaže bržem rastu kostiju i blagotvorno djeluje na moždanu aktivnost bebe;
  • Dovoljna količina vlakana pomaže normalizaciji probave i funkcije crijeva.

Ovseni kolačići za dojilje i tokom trudnoće korisni su samo u umjerenim količinama. Tokom trudnoće, nekontrolisana konzumacija poslastica povećava opterećenje gušterače i jetre, što može dovesti do poremećaja njihovog funkcionisanja.
Tokom dojenja u prvom mjesecu, trebali biste odbiti kupljene kolačiće. To je zbog sadržaja nepoželjnih komponenti koje mogu izazvati alergije kod djeteta. Prije svega, takvi proizvodi uključuju jaja. Trebali biste početi s malom količinom poslastica i promatrati bebinu reakciju. At dojenje Za novorođenče možete početi jesti kolačiće od prvih dana, pod uslovom da su pripremljeni kod kuće i da se iz recepta izuzmu jaja i smanji količina šećera.

Šteta za proizvod

Ovseni kolačići imaju niz kontraindikacija:

  • Ovseni kolačići se ne preporučuju osobama koje su sklone pretilosti, jer su prilično kalorijski proizvod;
  • Poslastice kupljene u prodavnici mogu sadržavati štetne boje, arome i druge aditive u hrani koji mogu izazvati alergijsku reakciju;
  • Zloupotreba proizvoda može uzrokovati želučane tegobe;
  • Ako imate šećernu bolest, trebali biste izbjegavati ovaj konditorski proizvod zbog odličan sadržaj Sahara. Dijabetičarima su dozvoljeni ovseni kolačići u malim količinama, i to samo u verziji zasnovanoj na;
  • Za čir na želucu, gastritis sa povećana kiselost proizvod nije zabranjen samo pod određenim uslovima. Za gastritis, možete ga koristiti ako sastav ne sadrži štetne aditive za hranu i kisela punila u obliku džema ili džema.

Da li je moguće ili ne jesti ovsene kolačiće za pankreatitis? Bolest karakteriziraju problemi s pankreasom. Kolačići preopterećuju oboleli organ, čime se povećava verovatnoća recidiva i pogoršava stanje pacijenta.
Zabrana se odnosi i na slučajeve trovanja, kada je organizmu potrebna dijetalna hrana.

Odlično dijetalna jela može se napraviti od navage

Karakteristike upotrebe

Ovseni kolačići su gotov proizvod i koristi se samostalno. Sa njim piju čaj, jogurt itd. Istovremeno, za one koji žele smršaviti, relevantno je pitanje: da li je moguće jesti zobene kolačiće na dijeti? Proizvod pripada visokokaloričnu hranu, dakle sklon regrutovanju višak kilograma ovaj proizvod treba isključiti iz prehrane. Lako se udebljati od zobenih kolačića ako ih zloupotrebljavate. Prije svega, ovo se odnosi na prodavati peciva, koji uključuje štetne aditive za hranu.

Kada gubite kilograme, ovsene kolačiće možete jesti samo u prvoj polovini dana u količini od jednog komada. Ova poslastica se može smatrati slatkom zamjenom za obične ovsena kaša. Ipak, najbolje je da sami pripremite konditorske proizvode kako biste lično kontrolirali uključene sastojke. Osim toga, u pravilnu ishranu postoje recepti dijetalni kolačići With minimalni sadržaj kalorija(133 kcal).
Jedan od korisne opcije daćemo ovde:

  • Pripremite 200 gr ovsena kaša, 2300 g jogurta i 50 g suvog voća;
  • Ostavite pahuljice prekrivene jogurtom pola sata;
  • Narendajte jabuku bez kore krupno rende, sušeno voće narezati na male komadiće;
  • Pomiješajte sve sastojke;
  • Stavite kolačiće na tepsiju kašikom ili ih oblikujte mokrim rukama;
  • Peći 30-40 minuta na 180 stepeni.

Možete se počastiti i tradicionalnim ovsenim kolačićima:

Hajde da sumiramo

Ovseni kolačići bez raznih dodataka hrani su koristan proizvod. Istovremeno, najkorisnije su domaće pecivo. Ako nemate vremena ili više volite da sami pripremite deliciju, onda pri odabiru obratite pažnju na određene nijanse. Proizvodi ne bi trebali imati dug vijek trajanja, inače to ukazuje na prisustvo konzervansa. Kolačići moraju biti upakovani u prozirne posude, pri čemu možete osigurati da nema veće količine mrvica, da je boja ujednačena i da je proizvod atraktivan. Također je važno da proizvod bude umjereno mekan. Preporučuje se da se čuva u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Slični materijali



drage majke, Siguran sam da će vam biti korisno da znate. Ne sumnjam da mnogi to već znaju i oprezni su, ali većina zna i zaboravlja, kao ja, na primjer. Danas sam kupila sinu "Barney" kolačiće, juče sam isprosila "čupik" od prijatelja... Ne želim da ga učim ovoj gadnosti tako rano, pa sam danas nakon gledanja emisije o kolačićima ponovo pomislila i odlučila da što kasnije moje dijete proba OVO, to bolje.

Sve sam uspio da zabilježim na papir (repriza se može pogledati sutra na internetu), a na nekim mjestima sam proširila informacije zahvaljujući otvorenim izvorima.

Ocjena štetnih kolačića. To znači da ako ih kupujete za svoju djecu, onda morate obratiti pažnju na njihov sastav, jer je odsustvo štetnih komponenti u sastavu vrlo teško pronaći. Zavisi i od proizvođača (savjestan i beskrupulozan). Dakle, krenimo od manje opasnog kraja i krenimo prema prvoj, najopasnijoj vrsti kolačića.

5. mjesto - Glazirano sušenje.

Često sadrži E475 (ili poligliceridni estri masnih kiselina). Primjenjivo u prehrambena industrija kao emulgator i stabilizator - može uzrokovati želučane tegobe, sorbinska kiselina (dodatak prehrani E200) - ako se jede često, može izazvati alergije. E322 (lecitin, emulgator) prekomjerna konzumacija može uzrokovati oboljenje jetre, želučane tegobe, alergijske reakcije... Ovo sušenje je štetno jer je glazirano, može se i treba zamijeniti redovnim sušenjem, “klasičnim”

4. mjesto - Slama.

Najopasnija slamka je sjajna slamka, njen lijepi sjaj daje specijalna supstanca kojom se premazuje i ubrizgava nakon pripreme. E524 (natrijum hidroksid) ( E-524 se široko koristi kao sredstvo za čišćenje kanalizacionih cevi, koristi se u proizvodnji ulja i u proizvodnji biodizel goriva). U prehrambenoj industriji natrijum hidroksid se koristi kao regulator kiselosti u proizvodnji sladoleda, kakaa, karamele, čokolade i bezalkoholnih pića.

Bolje je odabrati slamke koje nisu sjajne ili "apetizirajuće" izgleda.

3. mjesto - Ovseni kolačići.(omiljeni kolačić mog muža, ukus iz detinjstva)

Često uključuje E503 (amonijum karbonat), široko se koristi kao sredstvo za dizanje u pečenju. U svakodnevnom životu amonijum karbonat je postao široko rasprostranjen kao amonijak. Glavni proizvodi u kojima se koriste amonijevi karbonati: razne vrste kolačića, peciva, kolača, pekarski proizvodi. T

Upotreba amonijumovih soli (aditiv za hranu E503) je dozvoljena u gotovo svim zemljama; Ali lično, nekako baš i ne želim jesti amonijak, koji je također uključen u čistač prozora))

2. mjesto - keksići. (moj omiljeni!!! Bilo je....)

Može sadržavati E527. Amonijum hidroksid (aditiv za hranu E527) je slaba baza, jedinjenje oštrog mirisa, formirano rastvorom amonijaka i vode. Predstavlja veliku opasnost po zdravlje ako se koristi u velikim količinama u proizvodnji proizvoda. Aditiv E527 je zabranjen u Velikoj Britaniji, Australiji i Novom Zelandu. E527 je službeno odobren za industrijsku upotrebu u Rusiji i Ukrajini. At prekomjerna potrošnja Izaziva želučane smetnje i negativno utiče na jetru. Ovi kolačići također mogu sadržavati E322 (vidi gore).

I PRVO mjesto - ta-dam-tadam - kolačići CRACKER(obožavala sam ga u studentskim godinama, jeftin i veseo)

Ispostavilo se da su krekeri među prva tri opasni proizvodi mir (krekeri, pomfrit i čips). Sadrži palmino ulje(koji je sada svuda), E967 (ksilitol. Zamjena za šećer) - pojava laksativnog efekta i pojačano lučenje žuči. Također, ako se zloupotrebi, može dovesti do razvoja kamena u bubregu, bolesti krvi i, prema nekim izvještajima, raka bešike.

Generalno, za sebe sam napravio očigledne zaključke, prvo, ipak češće čitam sastojke, drugo, trudim se da jedeš nezdravu hranu što je rjeđe moguće, i treće, što kasnije to bolje hraniti ovo (pa, ne samo ovo), inače naše bake su moju unuku navukle na poklone u vidu slatkiša.

Zdravo, dragi čitaoci. Uskrs je uskoro i svi ćemo jesti uskršnje kolače. Skoro svi jedemo uskršnje kolače tokom praznika, neki kupljeni u prodavnici, drugi svoje, domaće. Ali uskršnje kolače jedemo samo sedmično u godini, a u ostalo vrijeme na stolu imamo druge proizvode od brašna. Hajde da shvatimo malo, da li su proizvodi od brašna korisni ili štetni. Čak i nabrajanje najpopularnijih konditorskih proizvoda od brašna nezahvalan je zadatak. Jer predstavljeni raspon je ogroman. Ali, koliko su bezbedne ove poslastice i grickalice? I možete li ih uključiti u svoju svakodnevnu prehranu?

Tokom godine, stanovnici velike metropole sa populacijom od 10 miliona ljudi konzumiraju najmanje 100 hiljada tona proizvoda od brašna. Istovremeno, 60% kupaca preferira slatke kolačiće.

Drugo mjesto po popularnosti zauzimaju medenjaci – 19%. Oko 18% potrošača voli vafle. I dalje slani kolačići, razni keksi i krekeri čine samo 3% ukupne potražnje za konditorskim proizvodima od brašna.

Ako kažete da ne jedem dovoljno slatkiša, onda prema statistici svaka osoba pojede oko 110 kg. proizvoda od brašna godišnje.

Od gotovih konditorskih proizvoda od brašna može se razlikovati nekoliko vrsta koje imaju korisna svojstva. funkcionalna svojstva. Na primjer, popularni kolačići od zobenih pahuljica mogu se uvjetno svrstati u bezopasne konditorske proizvode. Jer nisu sve vrste zobenih kolačića različitih proizvođača zdrave za ljude.

Prilikom odabira ovsenih kolačića, vrlo je važno obratiti pažnju na to koje mjesto zauzima zobena kaša u sastavu proizvoda. Što je više, kolačići bi trebali izgledati strašnije i grublje. Izgled, V u ovom slučaju, nije indikator visoke kvalitete. Ali tako neopisivo ovseni kolačići mnogo korisnije. Zato što sadrži više ovsenih pahuljica.

Zobene pahuljice imaju visok sadržaj β-glukana, koji izuzetno pozitivno utiču na stanje krvnih sudova i rad srčanog mišića. Oatmeal, konzumiran u obliku priloga, još je korisniji za ljudski organizam. Ali prisilite se da koristite potrebna količina Ovsena kaša je prilično teška za mnoge ljude.

Jedan od najvecih popularne vrste kolačića među kupcima je "". No, po količini korisnih tvari koje sadrži, ovaj proizvod je jedan od posljednjih, unatoč svojoj popularnosti. To je zbog visokog sadržaja šećera i biljne masti, posebno palmino ulje. Masti sadržane u kolačićima kao što je Kurabye mogu čak biti podvrgnute procesu saponifikacije. To je uzrokovano dužinom transporta i skladištenja sirovine (palmino ulje) i njenim niskim kvalitetom. Budući da mnogi proizvođači konditorskih proizvoda, u cilju uštede, kupuju neke od najjeftinijih vrsta biljnih ulja.

Šta trebate znati o biljnim uljima

Dugotrajno ili nepravilno skladištenje biljno ulje U njemu neminovno počinju prirodni oksidativni procesi. Čak i ono što nam je poznato suncokretovo ulje, ostavljen u otvorenom kontejneru na sobnoj temperaturi, pokvariti se za samo nekoliko sati.

Što je konzistencija masnih jedinjenja tvrđa, proces oksidacije se u njima duže odvija. Što duže takav proizvod ostaje prikladan za konzumaciju. Na primjer, životinjske masti su vrlo guste. Svježe palmino ulje je blagotvorno za ljudsko zdravlje. IN svježe ne razlikuje se mnogo od uobičajenog suncokretovog ulja.

Prilikom proizvodnje jeftinih kategorija konditorskih proizvoda, svi proizvođači zamjenjuju kvalitetne i skupe životinjske ili mliječne masti jeftinim biljnim analozima. Stoga se očigledno ne isplati kupovati jeftine kolačiće.

Koji kolačići su popularniji?

Unatoč popularnosti raznih pakiranih vrsta konditorskih proizvoda od brašna, 60% tržišta zauzimaju rastresiti kolačići, koji se najčešće mogu naći na bazarima ili uličnim pijacama. Poznati brendovi Nema labavih kolačića. Ali svi pripadaju približno istom cjenovna kategorija. Ali čak i tamo možete razlikovati vrste kolačića koji se razlikuju po cijeni i kvaliteti.

Mogućnosti kuhanja

Tokom procesa pravljenja kolačića, biljne masti se miješaju sa sodom ili njenim analozima tako da se trigliceridi masnih kiselina razgrađuju na glicerol i pojedinačne kiseline. Soda in ovaj proces je inicijator reakcije raspadanja. Kolačići bez dodatka sode ili njegovih analoga ostaju čvrsti.

U konditorskim proizvodima od brašna, vremenom se neizbježno javlja saponifikacija biljnih masti. Prisutnost saponificiranih masti u konditorskim proizvodima može se odrediti pokvarenim okusom proizvoda.

Niskokvalitetni sastojci u konditorskim proizvodima, posebno kolačićima, mogu dovesti do ozbiljnih alergijske reakcije. Svaki put kada konzumirate pekare koje sadrže sodu, njene analoge i biljne masti, u ljudskom želucu se nakuplja velika količina želudačnog soka.

Kao rezultat, sadržaj se pjeni u ljudskom želucu i vraća se u jednjak. Zbog toga osoba doživljava žgaravicu. Otežano varenje hrane dovodi do oštećenja sluznice želuca i crijeva, te dovodi do apsorpcije nedovoljno razgrađene u krv hranljive materije. To uzrokuje imunološku ili alergijsku reakciju.

Prilikom varenja masti u crijevima učestvuje enzim lipaza, koji ubrzava stvaranje saponificiranih masnih jedinjenja. To često uzrokuje iritaciju želučane sluznice, uzrokovanu djelomičnim prolaskom saponificiranih masti natrag u želudac. Kao rezultat redovnom upotrebom nekvalitetni konditorski proizvodi, uključujući kolačiće, mogu uzrokovati gastritis.

Upotreba modificiranih masti u recepturi značajno otežava proces varenja hrane. Kao rezultat, sintetički masni spojevi ostaju neprobavljeni, koji, kada se ispuste u krv, ostaju na zidovima krvnih žila, sužavajući njihov lumen, stvarajući kolesterolske plakove i krvne ugruške. Osim što utiču na krvne sudove, sintetizovana i modifikovana masna jedinjenja, kada uđu u jetru, izazivaju masnu hepatozu.

Kolačići i djeca

Prisustvo velike količine šećera, masti i dišava u proizvodu čini ga štetnim za djetetov organizam čak i u malim količinama. Alergolozi i pedijatri preporučuju da svom djetetu date kolačiće kao poslasticu. I to u vrlo ograničenim količinama.

Što je djetetova potrošnja kolačića duže ograničena, to je njihova potrošnja manja negativan uticaj na zubima gastrointestinalnog trakta i cirkulatorni sistem.

Većina kolačića za djecu su ili krekeri ili tvrdi keksi. Čak i unutra produženo pečenje Prisutna je pristojna količina šećera. Stoga, takav proizvod ne bi trebao biti prisutan u glavnoj prehrani djeteta. U krekerima nema šećera. Zato što se prave u slanom ili beskvasnom obliku.

Ali gornji sloj keksa s krekerima premazan je uljima za bolji ukus i aromatičnu percepciju od strane potrošača. A kvaliteta korištenog ulja u potpunosti ovisi o proizvođaču i kontroli kvalitete u konditorskim poduzećima. Krekeri su takođe bogati biljnim mastima.

Pravi izbor (kako odabrati kolačiće)

Kvaliteta masti koja se koristi za pravljenje kolačića može se lako odrediti okusom i mirisom. Gorak okus bi vas trebao upozoriti.

Što su pekarski proizvodi suvi, proizvođači i prodavci ih duže mogu čuvati.

Keksi i krekeri u hermetički zatvorenoj ambalaži, zaštićeni od vlage, mogu ostati svježi cijelu godinu (vojska se često koristi u suvim obrocima).

Dug rok trajanja kolačići od peciva trebalo bi da vas upozori. Bolje je ne kupiti takav proizvod zbog visokog sadržaja konzervansa.

Uvijek pažljivo pročitajte etiketu za kolačiće, a izgledi moraju imati sve informacije o kolačićima (sastojci, vrijeme, itd.) pripremljene i odštampane posebno za vašu referencu.

Kolačići i keksi

Ova vrsta konditorskih proizvoda pouzdano održava svoju popularnost na tržištu. Pravljenje visokokvalitetnog kolača je prilično radno intenzivan i skup proces. Zato što su vam potrebni kvalitetni sastojci.

Za proizvodnju kolačića i keksa u industriji proizvodnja hrane većina velikih proizvođača koristi gotove mješavine u vrećama od dobavljača. Ispostavilo se da je čak i veliko preduzeće jednostavna pekara u kojoj se gotove komponente praha miješaju i prolaze kroz proces pečenja. Istovremeno, svi troškovi proizvodnje i osiguranje od svih vrsta rizika prenose se na potrošača u vidu dodatne marže na proizvod.

Manje pekare rjeđe koriste gotove mješavine praha ili imaju vlastite dobavljače poluproizvoda napravljenih po vlastitim recepturama. Na primjer, sviđa mi se banana muffin. Istina, sami ga pečemo, recept smo podijelili na blogu, u članku “.

Ali ne samo da se kolačići koriste mješavinom praha. Nabavite jeftine krekere i pokušajte ih zapaliti. Oni gore kao baklja. Pokušajte ga zapaliti domaći kolači, ništa neće raditi. Izvucite svoj zaključak.

Opasni aditivi E1520 (propilen glikol) u pekarskim proizvodima

Gotove mješavine praha gotovo uvijek sadrže propilen glikol (E1520) ili njegove analoge. Ovaj aditiv za hranu koristi se kao hidratant za tijesto kako bi proizvodu dao karakterističnu mekoću i privid svježine zbog visokog sadržaja vlage. Aktivno se koristi u proizvodnji kombinirane hrane, mnogih poljoprivrednih preparata i kućnih hemikalija.

U prehrambenoj industriji propilen glikol se aktivno koristi kao sredstvo za zadržavanje vlage i omekšavanje. Može se naći u kočionoj tečnosti. Široko se koristi za proizvodnju šampona, ruževa, punila za duhan i hidratantnih krema. Propelen glikol je dio kombiniranih dodataka hrani za životinje.

Potrošači vole kekse zbog njihove mekoće, sočnosti i mekoće. Iz tog razloga mnogi ljudi kupuju gotove kekse. Proizvođači u prehrambenoj industriji teže mekoći, sočnosti i dugoročno skladištenje dodavanjem propilen glikola u proizvod.

Kada kupujete gotove biskvit u prodavnicama, možete vidjeti da im je rok trajanja od 6 do 8 mjeseci. Ovo govori o tome visokog sadržaja konzervansa u takvom proizvodu. Istovremeno, prema spoljni znaci razlikovati biskvitšest mjeseci nakon njegove proizvodnje, prosječan kupac ne može.

Razlike se mogu pronaći samo po oznakama na pakovanju proizvoda. Ali trgovački lanci vrlo često prekidaju datume na proizvodima kojima je istekao rok trajanja.

U prehrambenoj industriji propilen glikol se koristi kao sredstvo za zadržavanje vlage i konzervans. Zahvaljujući vašem fizička i hemijska svojstva propilen glikol se dobro veže i za vodu i za masti. Kada se proguta, taloži se u masnom tkivu. Značajan dio propilen glikola se taloži u moždanom tkivu, koje se trećinom sastoji od masnog tkiva.

Kada velika količina propilen glikola uđe u ljudski organizam, negativno utiče na ljudski centralni nervni sistem. U sljedećoj fazi metabolizma propilen glikol se razgrađuje i počinje se izlučivati ​​kroz bubrege. Stoga je glavni teret propilen glikola na mozgu i centralnom nervnom sistemu.

Slična situacija s masovnom upotrebom sredstava za zadržavanje vlage opažena je ne samo u Rusiji, već iu većini evropske zemlje, uprkos standardima sigurnosti hrane. Danas postoji alternativa sintetičkim sredstvima za zadržavanje vlage.

Oni su biološki enzimi grupe lipaza, koji aktiviraju vlastiti lecitin u tijelu. Zahvaljujući tome, u konditorskim proizvodima stvara se sočna i vlažna mrvica. Iz tog razloga, proizvođači će uskoro imati priliku zamijeniti sintetičke ovlaživače prirodnim sastojcima.

Kako slatki konditorski proizvodi utiču na ljudski organizam

Utjecaj konzumiranja masovno proizvedenih konditorskih proizvoda na ljude može se okarakterizirati na sljedeći način. Tokom prvih 10 - 15 minuta od trenutka konzumiranja proizvoda od slatkog brašna, naglo povećanje sadržaja .

Zbog toga se javlja osjećaj euforije i sreće u korištenju takvog proizvoda i često ne može prestati. Tome doprinosi veliki broj drugih dodataka hrani: arome, pojačivači okusa, boje, zgušnjivači i tako dalje.

Nakon 10-15 minuta, nivo šećera u krvi naglo opada, što dovodi do osjećaja slabosti, depresije i negativnih emocija. Istovremeno, osoba dugo vremena Povećan apetit može trajati.

Kako odabrati prave kolačiće, kekse i mafine

Prilikom odabira cupcakesa, keksa ili muffina u trgovinama važno je:

Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda.

Ako je rok trajanja nekog proizvoda duži od 14 dana, onda je bolje odbaciti takav proizvod, jer vjerovatno sadrži konzervanse.

Visokokvalitetni konditorski proizvodi poput kolačića, keksa i mafina imaju blago žućkastu nijansu i ne bi se trebali mrviti.

Prirodni vanilin iz mahuna vanilije, poznat mnogima, danas se masovno zamjenjuje umjetno sintetiziranim vanilinom. On je još jedan aditiva za hranu. Upotreba prirodni vanilin nepovoljno za proizvođače. Zato što je mnogo skuplji od svog sintetičkog kolege. Sintetički vanilin se dobiva preradom drvne sječke, koja se može nazvati prirodnim sirovinama. Istina, strugotine su od male koristi kao prehrambeni proizvod. Štaviše, u procesu dobijanja veštački vanilin drvene strugotine se tretiraju hemikalijama. Prikladno je spomenuti i margarin koji se također dobija iz biljnog ulja. Ali u poređenju sa prirodnog ulja, dobijen iz mlijeka, mnogo je štetniji proizvod.

Za običnog kupca je važno da to shvati prirodna vanila Mogu se nazvati samo celi plodovi biljke u mahunama. Vanilin u prehrambenoj industriji je kristalna supstanca dobijena od biljnog materijala upotrebom hemijskih sredstava.

Svaka supstanca koja uđe u ljudsko tijelo mora se razgraditi, djelomično apsorbirati i potom izlučiti. Ali kada se sintetički vanilin razgradi, jedan od proizvoda razgradnje je fenol. Fenol je izuzetno otrovno jedinjenje. Postoje dvije vrste vanilina: etil vanilin i metil vanilin.

Metil vanilin se raspada i formira metilnu grupu, koja ima izuzetno negativan uticaj, uključujući i ljudski vid. Dovoljno je prisjetiti se mnogih slučajeva kada se koristi metil alkohol ljudi su izgubili vid.

Ali u borbi između korištenja prirodnog vanilina kod kuće i sintetičkog vanilina proizvodnja konditorskih proizvoda Proizvođači konditorskih proizvoda imaju koristi. Zato što je u njihovoj recepturi jasno izračunata doza aromatičnih aditiva, koja uključuje vanilin.

U zavisnosti od proizvedenog konditorski proizvod Doziranje vanilina može biti 200 ili 500 grama po 1 toni. Mali prstohvat prirodnog vanilina kod kuće može biti višestruki višak od dozvoljene doze.

Na šta je još važno obratiti pažnju

Većina ljudi voli konditorske proizvode zbog svojih kvaliteti ukusa i osjećaj zadovoljstva od upotrebe. Razne vrstešećeri, odgovarajuće masti, arome u sastavu razni proizvodi većina ljudi ih smatra prijatnim.

Dodavanjem takvih komponenti u svoje proizvode, proizvođači namjerno izazivaju stabilne uslovne reflekse i ovisnost kod potrošača. Ova zavisnost se javlja na čisto psihološkom nivou.

Šta su to zdrave poslastice?

Zdravim se ne mogu nazvati kolačići od brašna, već marshmallow i žele grupa konditorskih proizvoda. To uključuje marshmallows i marmeladu.

Koja je njihova vrijednost za ljudski organizam?

U takvim proizvodima, na primjer, pektin ili agar-agar se koriste kao struktura agensa za formiranje koji proizvodi pjenu tipa žele. Spadaju u biljne zgušnjivače.

Na primjer, vrijednost jabuka za čovjeka, pored mikroelemenata koje sadrže, leži i u pektinu. Pektin, agar-agar i slični spojevi sposobni su za aktivno uklanjanje radionuklida i soli teških metala iz ljudskog tijela.

U praksi, prema važećim propisima, marmelada i marshmallow se koriste kao preventivne mjere za eliminaciju negativne posljedice za zdravlje od izlaganja radijaciji. To je zbog sposobnosti pektina da aktivno uklanja soli teških metala.

Stoga se pektin, marshmallows, marshmallows i marmelada sa sigurnošću mogu svrstati u zdrave delicije. Vrijedno je obratiti pažnju na sastav takvih proizvoda i njihov rok trajanja.

Pa, u zaključku, ako želite, možete pogledati video na temu “ Proizvodi od brašna koristi i štete."

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije