Kolačići od bučinog brašna. Kako sami napraviti brašno od sjemenki bundeve - foto upute korak po korak

Bučino brašno je naslijedilo svoja korisna svojstva od sjemenki bundeve od kojih se pravi.

Rodnim mjestom proizvoda smatra se Meksiko, gdje se tradicionalno pripremaju mnoga jela s bundevom. Ovo bezglutensko brašno naišlo je na veliki odziv u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, kao i u Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da su u davna vremena, ne samo narodi koji su nastanjivali Južnu Ameriku, već i Egipćani, "pametni" u umjetnosti liječenja, koristili pulpu i sjemenke bundeve za liječenje raznih bolesti.

nutritivnu vrijednost

Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folnom kiselinom (vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalijum i mangan, magnezijum i fosfor, gvožđe i kalcijum, bakar, selen i cink.

Sjemenke bundeve u prahu su vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina (posebno alfa-linolenske kiseline ili ALA), o čijim se prednostima sada aktivno raspravlja u medijima.

Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u ishrani, osim bučinog brašna, možete savjetovati uzimanje krilovog ulja, također bogatog ALA.

Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju ili druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih bjelančevina (više od 40% ukupne mase) i alternativu proizvodima od soje, brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovoj hrani.

Sadržaj kalorija u prosjeku: 305 kcal na 100 g.

Ljekovita moć bučinog brašna

Kako uzeti?

U svrhu liječenja i prevencije, bučino brašno se koristi kod pojačanog emocionalnog stresa, manjka energije u jesensko-zimskom periodu, a također i u proljeće za nadoknađivanje nedostatka vitamina.

1-2 tsp prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 sedmice. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.

Bučino brašno ima lagani orašasti okus i prozračnu teksturu, zbog čega se često koristi u pecivima i smutijima bogatim proteinima. Sjemenke bundeve u prahu se mogu posipati salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima kako bi se proširila paleta okusa. Proizvod se odlično osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.

Šteta i nuspojave

Šteta od prekomjernog konzumiranja brašna slična je onoj od sjemenki bundeve. Iako su nuspojave obično manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.

Međutim, može doći do kršenja probavnih procesa:

crijevni plinovi;
dijareja;
zatvor.

Razlog je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koja, kada uđu u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Naročito često, probavni problemi se javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.

Brašno od sjemenki bundeve može naštetiti vašem blagostanju ako često patite od migrene. Prema nedavnim studijama, proizvod može pojačati glavobolju kod nekih ljudi.

Nezasićene masne kiseline u bučinom brašnu sigurno pružaju zdravstvene prednosti. Ali samo ako je svjež. U užegloj hrani stvaraju toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti.

Kod holecistitisa i holelitijaze neophodna je preliminarna medicinska konsultacija.

Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija na bundevu i njene derivate. Ali kako ova kultura ishrane nije jak alergen, slučajevi negativne reakcije su rijetki.

Kako skuvati bučino brašno kod kuće?

Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga i sami skuhati. Domaći proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.

recept za seme bundeve

Isperite sirove sjemenke bundeve.
Sušite u kućnoj sušilici ili u pećnici kako bi se težina sjemena smanjila za 2-3 puta.
Samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija za rad, odaberite najfiniji način mljevenja.
Nastavite sa mljevenjem sa kratkim pauzama, povremeno provjeravajući brašno na dodir.
Pomoću mehaničkog rotacionog sita (u obliku metalnog kruga) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ponovite skrining ako je potrebno.

Zatvorite hermetički zatvorenu posudu sa brašnom i stavite je u frižider do 2 meseca.

recept za pulpu bundeve

Pulpa se ne može pohvaliti visokim sadržajem zdravih masnih kiselina, ali ima svoj argument, a to je visoka koncentracija karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.

Bučino brašno možete napraviti od prethodno osušene pulpe.

Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i ogulite. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za mekše male koristite ručnu gulilicu krompira.
Narežite pulpu na male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili pećnicu na laganoj vatri. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
Osušeni proizvod stavite u blender ili procesor hrane i sameljite.
Gotovo brašno čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Ovako pripremljen prah može se koristiti za pečenje pita od bundeve.

Važna stvar: udio brašna iz pulpe bundeve ne smije prelaziti ¼ ukupne zapremine mješavine brašna.

Bundeva ili pšenica?

Stručnjaci su odlučili da uporede nutritivnu vrijednost pšeničnog i bučinog brašna. Prašak za pecivo sjemenki bundeve bio je veći u beta-karotenu i sirovim vlaknima, ali niži u mastima, proteinima (14% naspram 9%) i ugljikohidratima. Ali najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, uz druge vrste bezglutenskog brašna, mogu koristiti i pacijenti sa celijakijom (intolerancijom na protein pšenice).

Vidi također: Prednosti i štete od brašna od amaranta.

Bundeva je najkorisnije povrće, bogato mnogim vitaminima i mineralima. Apsolutno sve njegove dijelove ljudi koriste kao hranu kao samostalan proizvod ili kao sastojak nekih jela, osim kore kojom se hrani stoka. Brašno od sjemenki bundeve danas je također steklo veliku popularnost. Šta je razlog tome? Razmotrite svojstva proizvoda detaljnije.

Geografija i istorija pojave

Za blagotvorna svojstva bundeve ljudi su znali još u doba starog Egipta, što potvrđuju brojni arheološki nalazi. Tada su ovaj proizvod koristile isključivo plemićke porodice. Nakon širenja saznanja o blagodatima bundeve, povrće je steklo popularnost kao ljekoviti proizvod u Evropi, ali se tamo najčešće koristilo samo bučino ulje. U srednjem vijeku, kada je njegova popularnost bila na vrhuncu, ostaci sjemena nakon presovanja naučili su se samljeti u brašno. Puder od bundeve je tada postao široko korišten u medicini i kulinarstvu.

Tek u 16. veku proizvod je doveden u Aziju, gde je kasnije dobio maksimalnu distribuciju. Prednosti bučinog brašna nisu cijenili samo istočnjački iscjelitelji, već i kuhari. Proizvod se danas široko koristi kao sastavni dio mnogih nacionalnih jela zemalja Istoka, a još uvijek se u azijskim regijama većina povrća uzgaja za sjemenke za pravljenje brašna.

Među modernim nutricionistima, brašno je nedavno postalo široko rasprostranjeno, ali već mnogi stručnjaci iz Europe i Amerike preporučuju jesti ga za prevenciju mnogih bolesti i kao dio sveobuhvatnog liječenja. Bučino brašno se često nalazi na jelovniku zdravih jela i vegetarijanaca.

Kvaliteti ukusa

Kvaliteta proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sorti bundeve od koje su sjemenke uzete za preradu u brašno. Takođe, na mnoga svojstva proizvoda utiče način obrade i mlevenja. Najbolje je kupiti brašno od golosemenica sorti bundeve, upravo ona je maksimalno tražena zbog svog izraženog ukusa.

Naravno, samo kvalitetan proizvod može dati jelu aromu i ugodnu zlatnu nijansu. Brašno se često konzumira kao samostalno jelo, dodaje se umacima, žitaricama, prelivima i pecivima. Hleb ili pita od bučinog brašna dobijaju prijatnu zlatnu boju, jedinstvenu aromu i ukus. Apsolutno sva peciva s dodatkom ovog proizvoda odlikuju se svojim sjajem i mekoćom. Brašno pomaže da se produži rok trajanja, peciva napravljena od njega ne propadaju i ne postaju bajata dugo vremena.

Vrste proizvoda

Bučino brašno se proizvodi od sjemenki biljke mljevenjem. Da bi proizvod bio što kvalitetniji, koriste se samo određene sorte povrća. Najprikladnije su golosjemenjače, ali se mogu koristiti i bundeve s velikim plodovima ili tvrdokorne kore s dobrim pokazateljima kvaliteta. Svaka serija se proizvodi samo od određene sorte bundeve, što je dalje odrednica sorte konačnog proizvoda.

Brašno golosemenica je popularnije među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Takođe, za proizvođače je takvo povrće prihvatljivije, jer se njegovo sjeme lako obrađuje.

Važno je napomenuti da nema niskih kvaliteta bučinog brašna. Bez obzira na sortu bundeve, svi proizvodi od sjemenki povrća klasificirani su kao "premium" i mogu se prodavati kao samostalni proizvodi ili kao dio posebnih mješavina za pečenje.

Hemijski sastav

Prednosti prerađenih sjemenki bundeve su uglavnom identične prednostima "majčinog" proizvoda - same bundeve. Brašno je jedinstvenog sastava, obogaćeno mnogim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, koje su u prirodi vrlo rijetke. Konačni proizvod prerade zadržava:

vitamini grupe B, A, C, K, H, PP i F;
biljni proteini;
prehrambena vlakna;
mineralna jedinjenja cinka, kalcijuma, fosfora i tako dalje;
bioflavonoidi i aminokiseline (oko 50 artikala).

Među istim vrstama proizvoda, bučino brašno je šampion po sadržaju cinka, kalijuma i magnezijuma. Među aminokiselinama u njegovom sastavu posebno mjesto zauzimaju arginin, lizin, glicin, glutamin i mnogi drugi koji pozitivno utiču na funkcionisanje imunološkog sistema. Sastav bogat korisnim tvarima pomaže u sprječavanju razvoja bolesti kao što su hipertenzija, dijabetes i pretilost.

Korisna svojstva brašna

Proizvod bogat argininom sprečava rano starenje organizma, kao najjači prirodni antioksidans. Aminokiseline takođe pomažu u jačanju imuniteta organizma, imaju antiinflamatorno, baktericidno i antialergijsko dejstvo. Vjeruje se da bučino brašno može čak spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u sastavu proizvoda smanjuje razinu šećera u krvi.

Cink u sastavu brašna kontroliše i normalizuje metabolizam u organizmu, učestvuje u procesu hematopoeze i formiranju imuniteta. Ovaj element je neophodan za zdravlje muškaraca, jer zauzima važno mjesto u funkcionisanju reproduktivnog sistema, stimulirajući proizvodnju testosterona i poboljšavajući spermatogenezu. Također, proizvod stimulira potenciju i blagotvorno djeluje na funkcionisanje prostate u cjelini. Nedostatak cinka u bilo kojem organizmu, pa tako i kod žena, može izazvati razvoj neplodnosti, pogoršanje pamćenja, vida i mentalnih sposobnosti. Cink je takođe važan u funkcionisanju nervnog sistema i sprečava razvoj depresije i zaostajanja u razvoju kod dece. Možemo beskrajno govoriti o korisnim svojstvima svih tvari sadržanih u brašnu, nije uzalud što se ovaj proizvod smatra pravim skladištem zdravlja.

Bučino brašno, čije su koristi i štete međusobno neuporedive, može se sigurno koristiti zajedno s bilo kojim lijekovima. Blagotvorno djeluje na jetru, liječeći je i uklanjajući toksično opterećenje. Za one koji pate od problema sa probavnim sistemom, proizvod će biti odlična alternativa drugim, težim vrstama brašna. Kao dio kompleksne terapije, bučino brašno se može uzimati za liječenje i prevenciju:

anemija;
dijabetes tipa 2;
gojaznost;
bolesti ekskretornog i reproduktivnog sistema muškaraca i žena;
kožne bolesti (akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza i tako dalje);
bolesti jetre;
kardiovaskularne bolesti;
oštećenje kože (posjekotine, čirevi, opekotine);
alergijske reakcije;
hronične upalne bolesti.

Također, proizvod će idealno očistiti tijelo od toksina i toksina, poboljšati funkcioniranje nervnog sistema i cjelokupno psihoemocionalno stanje osobe u cjelini. Bučino brašno odlično jača imunološki sistem, pomaže u prevenciji nastanka tumora, proktoloških oboljenja, bolesti respiratornog sistema, grla, usne duplje i vida. Takođe, proizvod će biti odlično rešenje u prevenciji sezonskog beriberija, dodatni izvor hranljivih materija za sportiste.

Zabrane upotrebe

Važno je da brašno mogu jesti dojilje i trudnice, djeca, kao i osobe oslabljene nakon bolesti ili operacija. Ovaj proizvod je zabranjen samo za one koji imaju individualnu netoleranciju na ovo povrće, ili za pacijente sa kolelitijazom i holecistitisom.

Za osobe koje su na dijeti treba znati da je nutritivna vrijednost 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.

Upotreba u kuvanju

Recepte s bučinim brašnom možete pronaći na mnogim kulinarskim stranicama. Koristi se uglavnom kao zgušnjivač za umake, prelive ili prva jela i kao komponenta koja poboljšava ukus, obogaćuje jelo vitaminima i produžava rok trajanja. Važno je znati da se direktno od bučinog brašna ne pripremaju jela, već se proizvod dodaje samo u pšenično brašno u količini od 2 žlice po kilogramu glavnog praha.

U kombinaciji sa začinima, proizvod od sjemenki bundeve može se koristiti za paniranje mesnih proizvoda. Takvo brašno se odlično slaže sa pšenicom, kao i sa bilo kojim sušenim voćem, orašastim plodovima, žitaricama i povrćem. Najčešće je proizvod pomoćna komponenta u receptima za kruh, pite, slatke pločice i halvu.

Upotreba u kozmetologiji

Za poboljšanje i podmlađivanje kože, brašno od sjemenki bundeve se može koristiti kao dio raznih maski i krema. Sastav proizvoda je bogat aminokiselinama koje učestvuju u sintezi kolagena. Cink doprinosi normalizaciji rada lojnih žlijezda i sprječava nastanak akni. Za postizanje maksimalnog kozmetičkog efekta preporučuje se upotreba brašna i kao vanjsko sredstvo i kao dio hrane.

Kako uzimati bučino brašno? Možete jednostavno razrijediti 1-2 kašičice proizvoda u vodi ili drugom napitku i piti ovu mješavinu dva puta dnevno. Trajanje kursa je 2-4 sedmice. Preporučljivo je ponavljati postupak svake sezone.

Redovna konzumacija brašna će spriječiti opadanje kose i perut, kao i ojačati kosu i nokte.

Osim specijaliziranih lijekova, postoji veliki broj proizvoda koji se ne mogu manje učinkovito boriti protiv raznih bolesti, kao i zasititi tijelo esencijalnim elementima u tragovima. Bučino brašno treba pripisati broju takvih ljekovitih i mineralnih kompleksa.

Compound

Sve više ljudi preispituje svoju ishranu, težeći cilju da jedu samo zdravu hranu. Stoga se na stolu pojavljuju nova jela, bazirana na ranije neprovjerenim sastojcima. Nedavno je brašno od bundeve postalo prilično popularno, koje se odlikuje ne samo originalnim okusom, već i jedinstvenim ljekovitim učinkom na osobu.

Proizvodi posuđuju svoje jedinstvene karakteristike od sjemenki bundeve, koje djeluju kao sastojci za njegovu pripremu. Brašno je našlo svoju primenu u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.

Sama kultura povrća je prilično popularna u Meksiku, pa se brašno od nje široko koristi tamo, kao i u Aziji, Tajlandu, Brazilu i Japanu. Poznato je da se koristio i kao medicinski dodatak u starom Egiptu. U našoj zemlji upotreba bučinog brašna svake godine sve više raste, a potražnja za proizvodom je zbog njegovog sastava.

U stvari, brašno je proteinsko-mineralni kompleks, koji je veoma cijenjen kao dodatak prehrani. Uvršten je u jelovnik vegetarijanaca i sirove hrane zbog svojih ljekovitih svojstava. Sačme od bundeve, koje se proizvodi hladnim ceđenjem, zadržava sve proteine, aminokiseline i minerale kojima je kultura bogata.

Proizvod sadrži sljedeće korisne tvari i elemente u tragovima:

vitaminski kompleks koji se sastoji od vitamina A, B, C, K, PP, H i F;
prehrambena vlakna;
biljni proteini;
oko 50 aminokiselina;
bioflavonoidi;
mineralna jedinjenja fosfora, kalijuma, gvožđa, cinka i tako dalje.

Sadrži i druge aktivne tvari, zbog kojih je toliko koristan za ljudski organizam. Proizvod sadrži polinezasićene kiseline, hlorofil, kao i prilično rijetku aminokiselinu - kukurbitin. Zbog 40% sadržaja proteina, brašno je nezamjenjiv izvor ishrane za organizam.

Prašak dobijen iz sjemenki je odličan izvor omega-3 masnih kiselina, čije su blagodati vrijedni posebne pažnje.

Važno je da je bučino brašno proizvod bez glutena i soje. Takav jedinstveni sastav čini proizvod korisnim za ljude. Što se tiče kalorija, 100 grama praha sadrži 305 kcal.

S obzirom na proizvod, potrebno je istaknuti glavna pozitivna svojstva iz njegove upotrebe. Brašno djeluje antialergijski, imunomodulatorno i tonik. Osim toga, prašak ima protuupalno, baktericidno i kardiotonično djelovanje.

Osim impresivnog raspona primjene prirodnog proizvoda u medicinske svrhe, brašno se prilično aktivno koristi u kozmetologiji. Puder je uključen u mnoge proizvode za njegu kože koji pozitivno djeluju na epidermu, pružajući podmlađujući i ljekoviti učinak.

Efikasnost proizvoda objašnjava se prisustvom kompleksa vitamina i aminokiselina, koji igraju važnu ulogu u proizvodnji kolagena u koži, koji joj daje elastičnost, a cink zauzvrat kontroliše funkcionisanje kože. lojnih žlijezda, što smanjuje rizik od upala i akni.

Da bi kozmetički efekat imao produženi efekat, pojačava ga upotrebom bučinog brašna unutra. Osim ljekovitog i jačajućeg djelovanja na unutrašnje organe, proizvod ima i blagotvoran učinak na zdravlje kose i noktiju. Prema recenzijama, bučino brašno može se riješiti peruti.

Šteta

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu proizvoda. U umjerenim količinama, proizvod se preporučuje uvesti čak iu dječju prehranu, osim toga, proizvod će biti koristan za buduće majke i žene tijekom dojenja.

Općenito, negativan rezultat od upotrebe brašna bit će isti kao i od sjemenki bundeve, ali učinak može biti značajniji, jer zdrobljene tvari imaju mnogo jači učinak na organizam. U pravilu, nuspojave uključuju dijareju, nadimanje ili zatvor.

To je zbog sadržaja dijetalnih vlakana u proizvodu, koji aktiviraju crijevnu pokretljivost i rad mikroflore. Najčešće se neželjene reakcije javljaju kod osoba koje ranije nisu jele hranu bogatu vlaknima.

Brašno može negativno uticati na dobrobit osobe sa teškim migrenama. Kao što su nedavne studije pokazale, kod nekih pacijenata ovaj proizvod pojačava glavobolju.

Prednosti nezasićenih masnih kiselina za ljude su neosporne, ali samo ako su upotrebljeni proizvodi svježi. Brašno kojem je istekao rok trajanja oslobađa toksične spojeve koji povećavaju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Kako koristiti?

Brašno ima ukus malo orašastih plodova, prozračne je konzistencije, zbog čega se često koristi za pripremu pekarskih proizvoda, konditorskih proizvoda i raznih koktela. Rendane sjemenke bundeve koriste se kao začin za salate od povrća, začinjavaju se kašama. U kulinarstvu, brašno djeluje i kao aroma za razne priloge. Kombinira se sa tjesteninom, pirinčem ili kukuruzom.

Kako bi se održao imunitet i napunio energijom u vansezoni, brašno se može uključiti kao aditiv u obogaćena pića. Obično se prah rastvara u fermentisanim mlečnim proizvodima, piju se nekoliko puta dnevno najmanje 30 dana.

Da bi se isključili problemi sa crijevima i bolesti jetre, prašak se rastvara u vodi i pije ujutru i uveče mjesec dana.

Za pročišćavanje od toksina postoji shema za njihovo uklanjanje pomoću ovog proizvoda. Trajanje kursa uzimanja praha bundeve je 3 nedelje. U prvoj sedmici svaki dan umjesto doručka treba pripremiti koktel od 100 grama bilo kojeg fermentisanog mliječnog proizvoda sa dodatkom jedne žlice brašna. Druga i treća nedelja podrazumevaju čišćenje na isti način, ali se količina praha mora povećati za jednu kašiku, a fermentisanog mlečnog napitka za 50 grama nakon svakih sedam dana.

Recepti

Za pripremu hrane od bučinog brašna uopće nije potrebno kupovati proizvode u supermarketima, jer ga je sasvim moguće napraviti kod kuće. Bezglutensko brašno kupljeno u prodavnici proizvodi se u skladu sa GOST-om, ali domaći proizvod neće biti inferiorniji od njega u pogledu sadržaja hranjivih tvari, osim toga, prah koji je sami pripremio garantirano neće sadržavati nikakve dodatne inkluzije .

Brašno se priprema prema dole opisanoj recepturi.

Sirove sjemenke bundeve se moraju oprati, a zatim osušiti u pećnici dok se ne redukuju na pola.
Zatim se moraju usitniti do konzistencije praha. Za ove svrhe trebate koristiti kuhinjski blender ili mlin za kafu. Uređaj mora biti podešen na način finog mljevenja.
Dobiveni prah se prosijava kroz sito i šalje na skladištenje u suhu posudu. Glavna stvar je da se čuva na hladnom mestu i u hermetički zatvorenoj posudi.

Brašno se može napraviti ne samo od sjemenki povrća, već i od pulpe. Što se tiče hemijskog sadržaja pulpe, ona je malo inferiornija u odnosu na sjemenke u pogledu masnih kiselina, ali njegove prednosti uključuju visok sadržaj karotenoida, koji su snažni antioksidansi.

Da biste napravili koristan prah od pulpe, mora se osušiti, prije toga ukloniti koru i ukloniti sjemenke. Zatim se povrće reže na male komade i šalje da se suši u pećnici na minimalnoj temperaturi. Nakon termičke obrade, bundeva se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso.

Od dobivenog praha pripremaju se domaći kolači, žitarice, ćufte, možete napraviti tepsiju od bundeve, a možete je koristiti i za kozmetičke postupke koji se lako mogu izvesti kod kuće.

Kolač od bučinog brašna priprema se prema donjem receptu.

Četiri proteina moraju se umutiti sa 100-150 grama šećera. Žumanca umutite sa polovinom naznačene porcije šećera.
Nakon toga, dve čaše bučinog brašna se prosijaju sa jednom kašikom praška za pecivo, cimetom i vanilijom. Zatim se ovi sastojci pomiješaju sa žumancima. Proteini se u testo unose poslednji.
Dobivenu masu treba prebaciti u posudu za pečenje i poslati u pećnicu na 30 minuta.

Da biste pripremili domaće kotlete, morate slijediti recept koji je predstavljen u nastavku.

Dvije sočne šargarepe samelju se u mašini za mljevenje mesa, nakon čega se pomiješaju sa dvije čaše brašna, raznim začinskim biljem, začinima i bijelim lukom.
Zatim se kotleti pripremaju uobičajenom metodom - formiraju se u uobičajenoj veličini, nakon čega se prže do zlatno smeđe boje. Kako bi se naglasio okus proizvoda, kotlete se preporučuje poslužiti s nekom vrstom umaka.

Za njegu kože, bučino brašno se može koristiti za pravljenje maski za izbjeljivanje, toniranje i čišćenje. Kozmetolozi preporučuju pripremu kompozicije za lice prema sljedećem receptu:

prašak se sipa u posudu i prelije kipućom vodom, potrebno je postići gustu konzistenciju smjese;
zatim se otopljeno brašno nanosi na lice, prethodno tretirano biljnim uljem;
nakon dvadeset minuta maska se ispere hladnom vodom.

Za poboljšanje stanja kose, kao i za sprečavanje pojave peruti, možete napraviti i korisnu masku od praha. Priprema se prema sljedećoj shemi:

voda se unosi u prah u omjeru 10:1;
dobivenu smjesu treba nanijeti na kožu glave i korijen kose, pokriti pola sata;
oprati nakon vremena.

Složena upotreba proizvoda za liječenje će dati izraženiji učinak, pa vanjsku upotrebu treba naizmjenično s dodavanjem u hranu.

Uslovi skladištenja

Brašno kupljeno u prodavnici čuva se u originalnom pakovanju prema uputstvima proizvođača. U pravilu, rok trajanja proizvoda nije duži od jedne godine.

Prašak pripremljen kod kuće treba čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim posudama ne duže od dva meseca. Ovo se odnosi na brašno napravljeno od sjemenki, kao i na proizvod dobiven od pulpe povrća.

Brašno kojem je istekao rok trajanja može se razlikovati od svježeg proizvoda po karakterističnom užeglom okusu. Zabranjeno je jesti. Sličan okus u proizvodu se javlja i prilikom oksidacije masnih kiselina, koje predstavljaju opasnost po zdravlje jer oslobađaju toksična jedinjenja. Stoga, bučino brašno treba koristiti samo svježe, proizvod kojem je istekao rok trajanja mora se zbrinuti.

Pogledajte video ispod za prednosti bučinog brašna.

Ljudi koji žele da se hrane što je moguće zdravije istražuju i uvode u svoju prehranu nove, dosad neprovjerene namirnice. Među njima posebno interesovanje u poslednje vreme izaziva bučino brašno. Neobična nijansa koju daje jelima, originalan okus - sve to tjera ljude da bolje pogledaju ponuđeni proizvod.

Bučino brašno: koristi i štete

O samom povrću je već dugo i od mnogih rečeno mnogo dobrih stvari. Ali brašno iz njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od sjemenki bundeve, a nikako od pulpe ili kore, kako mnogi misle. U skladu s tim, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ona ima mnogo.

I ovo nije cijela lista područja u kojima bučino brašno može imati potporni, pa čak i ljekoviti učinak. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima će vam pružiti značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo za osobe s individualnom netolerancijom na povrće i s crijevnom opstrukcijom.

Imajte na umu da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. Štaviše, tiču se i njegovog blagotvornog dejstva i ukusa jela sa njegovim učešćem.

Zdrava kaša

Koristi skoro jedno bučino brašno. Većina recepata savjetuje kombiniranje s drugim vrstama brašna, ali ne u ovom slučaju. Takva kaša je vrlo dobra za oslabljenu djecu ili ljude koji se oporavljaju od abdominalnih operacija ili teških bolesti: proteini sadržani u brašnu se gotovo u potpunosti razgrađuju i s lakoćom probavljaju.

Priprema kašice je krajnje jednostavna: prokuhajte vodu ili mlijeko, u tečnost sipajte pola brašna i uz snažno mešanje kuvajte ne duže od dve minute. Da biste povećali iskušenje jela, možete mu dodati kakao, sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, suhe šljive), med ili jogurt.

Neobični kotleti

Posni jelovnik često zbunjuje čak i iskusne domaćice: članovi porodice obično teško odbijaju meso. I tu će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, zgnječenim režnjem belog luka i vašim omiljenim začinima. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su za jelo uz neki sos ili sočno povrće.

Delicious casserole

Bučino brašno je vrlo korisno i za brižne majke: s njim možete skuhati ukusan i vrlo zdrav desert. Za njega će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelanjak i brašno od bundeve da napravite svojevrsno tijesto. Jabuke se izmrviti u masu, možete dodati parene grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarske mašte. Masu rasporedite u posudu za pečenje, odozgo premažite umućenim žumancem, otopljenim puterom ili pavlakom - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva i deca je jedu skoro na izlazu iz rerne.

austrian cupcake

Da biste dobili prirodnu poslasticu, a ne njenu imitaciju, potrebno vam je brašno od bundeve, ne možete ga zamijeniti ničim. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Testo se rasporedi u podmazan oblik, poravna i peče oko pola sata, dok se odozgo ne pokrije ravnomernom zlatnom korom. Kolač treba da se ohladi u kalupu. Pre nego što pozovete narod da proba, delikatesu treba zdrobiti šećerom u prahu ili politi glazurom.

Delicious cookie

Čak i kada pravite poznatije vrste peciva, savjetuje se miješanje pšeničnog brašna s malom količinom bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umiješaju. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, sipaju oguljene semenke bundeve, testo se razvalja u sloj iz kojeg se čašom izrezuju krugovi. Polažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

banana buns

Za njih u jednoj posudi treba pomiješati jaje, čašu nemasnog mlijeka, hrpu biljnog ulja, vaniliju, pola čaše šećera i zgnječene banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.

Koliko košta bučino brašno (prosječna cijena za 1 pakovanje)?

Moskva i Moskovska oblast

Vjerujemo da su mnogi stanovnici naših geografskih širina svjesni jedinstvenih korisnih svojstava takve biljke kao što je bundeva. Osim toga, nemojte podcjenjivati okus i potrošačke karakteristike plodova biljke bundeve. Po svojoj biološkoj strukturi, bundeva ili Cucurbita pripada zeljastim biljkama iz porodice Cucurbitaceae.

Na teritoriji Ruske Federacije aktivno se uzgaja takva biljna vrsta kao što je obična bundeva. Istraživači domovinu bundeve nazivaju teritorijom modernog Meksika, gdje su ljudi počeli uzgajati biljku oko 3.000 godina prije Krista. Vrijedi napomenuti da se bundeva jela, a sjeme biljke koristili su i stari Egipćani u narodnoj medicini.

Sastav bučinog brašna

Trenutno je počeo da uživa posebnu popularnost i potražnju. bučino brašno, koji se dobija tokom obrade. Bučino brašno odlikuje se zaista jedinstvenim vitaminsko-mineralnim sastavom koji je proizvod naslijedio od prirode. Hemijski sastav bučinog brašna sadrži značajnu količinu biljnog proteina, koji se zauzvrat savršeno apsorbira u ljudskom tijelu, a sadrži i niz esencijalnih aminokiselina.

Sastav bučinog brašna sadrži prirodni spoj koji pomaže jačanju imuniteta organizma, kao i izbjegavanju bolesti poput gojaznosti, hipertenzije, masne jetre, dijabetesa i drugih. Prednosti bučinog brašna za ljudski organizam su neprocjenjive i posljedica su vitaminsko-mineralnog sastava proizvoda, koji sadrži tako važne spojeve kao što su lizin, glicin, glutamin, a također i kukurbitin.

Prednosti bučinog brašna

Korist bučinog brašna je i u sadržaju vitamina A, B, C, K, PP i F u hemijskom sastavu proizvoda. Brašno bundeve sadrži preko 50 različitih biološki aktivni sastojci. Vodeće mjesto među mineralima koji čine bučino brašno zauzimaju i.

Brašno od sjemenki bundeve sadrži zaista rekordan broj različitih biološki aktivnih komponenti koje blagotvorno djeluju na cijeli ljudski organizam u cjelini. Prednosti bučinog brašna nisu samo u vitaminskom i mineralnom sastavu proizvoda, već i u njegovim karakterističnim svojstvima. Bučino brašno ima baktericidno, androgeno, protuupalno, kao i antitumorsko i antialergijsko djelovanje na ljude.

Liječnici i nutricionisti preporučuju uvođenje brašna od sjemenki bundeve u prehranu ljudi koji pate od bolesti jetre, kože, kao i helmintijaze, kardiovaskularnih bolesti, kao i bolesti povezanih s izlučivim i reproduktivnim sustavom ljudskog tijela. Stručnjaci aktivno koriste korisna svojstva bučinog brašna u liječenju ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara, kao i angine, dijabetesa i anemije.

Bučino brašno donosi maksimalnu korist osobama čiji je posao povezan sa teškim fizičkim, ali i stalnim psihičkim stresom. Brašno od sjemenki bundeve koristi se za pečenje i druge kulinarske proizvode. Osim toga, bučino brašno se može pomiješati s vodom i jesti kao proteinski šejk.

Geografija i istorija pojave

Kvaliteti ukusa

Vrste proizvoda

Brašno golosemenica je popularnije među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Takođe, za proizvođače je takvo povrće prihvatljivije, jer se njegovo sjeme lako obrađuje.

Hemijski sastav

vitamini grupe B, A, C, K, H, PP i F;
biljni proteini;
prehrambena vlakna;
mineralna jedinjenja cinka, kalcijuma, fosfora i tako dalje;
bioflavonoidi i aminokiseline (oko 50 artikala).

Korisna svojstva brašna

Vjeruje se da bučino brašno može čak spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u sastavu proizvoda smanjuje razinu šećera u krvi.

Kao dio kompleksne terapije, bučino brašno se može uzimati za liječenje i prevenciju:

anemija;
dijabetes tipa 2;
gojaznost;
bolesti ekskretornog i reproduktivnog sistema muškaraca i žena;
kožne bolesti (akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza i tako dalje);
bolesti jetre;
kardiovaskularne bolesti;
oštećenje kože (posjekotine, čirevi, opekotine);
alergijske reakcije;
hronične upalne bolesti.

Zabrane upotrebe

Za osobe koje su na dijeti treba znati da je nutritivna vrijednost 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.

Upotreba u kuvanju

Upotreba u kozmetologiji

Redovna konzumacija brašna će spriječiti opadanje kose i perut, kao i ojačati kosu i nokte.

Čak i djeca znaju za vrijednost bundeve za tijelo: ovo sunčano narančasto povrće koje se uzgaja u srednjoj traci asocira na jesen i koristi se za pravljenje slatkih žitarica, nadjeva u pitama i pitama, zdravih deserta. Bundeva je bogata karotenom, vitaminom A, njena pulpa poboljšava rad jetre i crijeva. Ali gotovo niko ne zna o prednostima i štetnostima brašna od sjemenki bundeve - čak je i bučino ulje vrlo popularno. Dakle, šta je ovaj proizvod, kako ga koristiti?

Bučino brašno: opšte karakteristike

Za proizvodnju brašna koriste se sjemenke koje su bogate biljnim mastima, jer se zbog toga hladnim prešanjem iz njih izbacuje ljekovito ulje. Važno je napomenuti da sve njegove korisne osobine ostaju nepromijenjene čak i pod utjecajem visokih temperatura, pa se može zagrijati. Sjemenke bundeve su, s druge strane, veoma hranljive, pa ih možete poneti sa sobom za užinu, poput običnih orašastih plodova, dodati u salate, grickalice, pa čak i deserte i peciva. A pri mljevenju ovih sjemenki dobije se bučino brašno.

Sadržaj kalorija na 100 g - 305 kcal.
BJU - 33,0 / 9,0 / 23,0 g.

Značajan plus bučinog brašna je odsustvo glutena: to znači da neće štetiti ljudima koji pate od netolerancije na gluten. U hemijskom sastavu sjemenki bundeve (zrna nisu ljuske) i, shodno tome, u samom brašnu mogu se pronaći folna kiselina, omega-3 masne kiseline (stearinska, linolenska, palmitinska, oleinska). Važno je uzeti u obzir prisustvo magnezijuma, cinka i kalijuma, čiji je nivo u bučinom brašnu veći nego u ostatku. Takođe, doktori kažu da 100 g bučinog brašna može pokriti dnevnu ljudsku potrebu za bakrom i gvožđem, a 60 grama za fosforom i magnezijumom.

Jedinstveni hemijski sastav uzrokuje širok spektar korisnih kvaliteta bučinog brašna, koje zadržava sve vitamine i minerale koji se nalaze u sjemenkama. Posebno pomaže u zaštiti od anemije (nadoknađuje potrebu za gvožđem i folnom kiselinom), a takođe snižava nivo šećera u krvi, pa je koristan za dijabetičare.

Također, stručnjaci spominju prednosti bučinog brašna za mršavljenje, jer pomaže u ubrzavanju metaboličkih procesa. Osim toga, pomaže u čišćenju kože, smanjuje vjerovatnoću oboljenja prostate.

Bučino brašno vrlo rijetko nanosi štetu organizmu: uglavnom se sastoji u povećanju stvaranja plinova i poremećaja stolice, ali samo ako se koristi previše aktivno. Kod nekih osoba pojačava glavobolju, a kod kolelitijaze može izazvati pomicanje kamenca.

Kako uzimati bučino brašno?

Da biste imali izuzetne koristi od ovog proizvoda, ne zaboravite da je svako brašno ugljikohidratno, i to brzo, zbog jakog mljevenja zrna. Samo se celo seme može smatrati sporim. U skladu s tim, bučino brašno ne treba zloupotrebljavati: prvo, može uzrokovati višak kilograma, a drugo, nije isključena iritacija crijevne sluznice. Zbog toga morate pravilno uzimati ovaj proizvod:

U terapijske svrhe, liječnici savjetuju u proljeće i jesen uzimati mjesečni kurs od 2 kašičice, razblažene u kefiru ili jogurtu uveče. Zahvaljujući tome, bićete zaštićeni od beri-beri.
Kada gubite kilograme ili želite da očistite organizam, pospite bučino brašno salate ili žitarice, uz 1-2 kašičice. po porciji. Preporučljivo je koristiti proizvod samo jednom dnevno.

Bučino brašno se dodaje u pečenje na isti način kao i pšenično brašno, samo što se ne koristi samo: dovoljno je zamijeniti 20-25% običnog bijelog brašna. Štaviše, mafini skuvani na ovako kombinovanom brašnu duže će ostati svježi.

Bundeva je hranljiv proizvod koji se široko koristi u kulinarstvu. Pečenje od bučinog brašna je traženo zbog svog ukusa i korisnih svojstava. Za proizvodnju brašna koriste se gole sorte sjemena. Sastav bučinog brašna je jedinstven zbog sadržaja nekih elemenata u tragovima i cijelog vitaminskog kompleksa. Proizvod sadrži lako probavljive biljne proteine, zdrave polinezasićene masne kiseline i vlakna. Sastav uključuje niz aminokiselina koje su neophodne za jak imuni sistem.

Bučino brašno je posebnog ukusa, a peciva od bučinog brašna atraktivne mekoće i posebne slatkaste arome. U kulinarstvu proizvod ima široku primjenu i koristi se u mnogim receptima. Koristi se kao zgušnjivač za tečna jela, te kao samostalni sastojak za pečenje pita i kolačića. Originalne su kombinacije sa raženom i zobenom kašom, jezgrom orašastih plodova, lanom i susamom. To je dodatak prehrani za pripremu zdrave zdrave hrane.

Zdravi i ukusni recepti

Profesionalni kuhari često koriste bučino brašno za prva jela i kao sredstvo za zgušnjavanje. Domaćice češće koriste recepte za pečenje kolačića, tepsija i pita.

Ukusna posebna tepsija

Za pripremu desertne delicije trebat će vam 0,5 kg bezmasnog svježeg sira, 200 grama bučinog brašna (fasetirano staklo), voće i nekoliko pilećih jaja. Sastojci se miješaju dok se ne dobije pasta, dodaju se mekano grožđice ili rendano voće. Možete dodati malo seckanih orašastih plodova. Začinite neku vrstu tijesta za aromu šećerom vanilijom ili cimetom.

Podmažite posudu za pečenje uljem. Dodatnu aromu će dati upotreba lanenog ili kukuruznog nerafiniranog ulja. Tijesto je ravnomjerno raspoređeno u obliku i prekriveno pjenastim žumancem ili pavlakom. Nakon pečenja u rerni na niskoj temperaturi, gusta tepsija se pojede za nekoliko minuta.

Pecivo od bučinog brašna

Da biste napravili zlatne kolačiće, možete pomiješati bučino i pšenično brašno u omjeru od 1/2. Takvi kolačići su bujni i ostaju jestivi nekoliko dana. Otopite oko 100 grama biljnog ulja, pa u njemu rastvorite 5 kašika šećera. Po potrebi dodajte malo vode ili mlijeka u smjesu. Za sjaj - koristite sodu, a aroma se dobija od vanilije i limunovog soka. Gotovo tijesto se razvalja oklagijom. Kolačići se formiraju posebnim kovrčavim oblicima ili na uobičajen način - krugovi se posudom istiskuju u tijesto. Figurice se peku na podmazanom plehu oko 20 minuta - dok se ne pojavi zlatna nijansa.

austrian cupcake

Ovo jelo zaslužuje posebnu pažnju. Za pripremu delicije potrebno je samo bučino brašno. Za pečenje 10 kolačića biće vam potrebni sastojci u sledećim proporcijama:

Brašno - 500 grama;
Jaja - 5 komada (odvojeni žumanjci i proteini u različitim posudama);
1 šolja šećera od šećerne trske ili kokosa (plus nekoliko kesica vanilije)
2 kašike ruma (za aromu);
20 gr. konditorski prah za pečenje.

Da biste pripremili tijesto, trebat ćete umutiti bjelanjke sa 1 šoljicom šećera do guste pjene. Žumanca sameljite sa četvrtinom šolje i vanilijom. Prosejati prašak za slatkiše sa brašnom kroz sito. U smjesu dodajte malo cimeta, prelijte sirupom od žumanca i zamijesite tijesto. Možete umiješati malo ruma da dobijete željenu gustoću. U nastalu masu ulijte proteinsku pjenu, ali nemojte dobro miješati. Neravnomjerno izmiješanu podlogu rasporedite u podmazane forme i stavite u rernu na temperaturu do 180 stepeni.

Nakon 20 minuta provjerite kolače. Pojava zlatne nijanse prvi je znak spremnosti jela. Nakon što se kolačići ohlade, pažljivo se vade iz kalupa i izlažu na tanjir. "Austrijska poslastica" prelijeva se kremastom kremom od kokosovog mlijeka ili glazurom. Pijte uz čaj ne više od 3 komada po prijemu.