Pašteta od pileće džigerice. Pašteta od pileće džigerice i srca kod kuće

Pozdrav dragi moji! Danas sam htela da sa vama recenziram recepte za pravljenje pašteta pileća džigerica. Naravno, ne govorimo o kupovnim delicijama. I o onima koje se pripremaju kod kuće. Sada su iznutrice, posebno piletina, vrlo pristupačne. Treba samo izbliza pogledati frižidere u supermarketima.

Radije kupujem džigericu od prijatelja koji sami uzgajaju brojlere, a onda dio prodam. Naravno, vrijedi unaprijed obavijestiti o svojoj želji za kupovinom iznutrica. Ali s druge strane, dobijamo sigurno ekološki proizvod bez nečistoća hormona i antibiotika.

Kada moram da kupujem u prodavnici, vrlo pažljivo proučim sve što je naznačeno na ambalaži i pregledam proizvod gotovo „pod lupom“. Boja mu je, koliko je ujednačena, da li ima oštećenja i beličastih fleka. Općenito, nalazim zamjerke na proizvodu koliko god mogu. Ali od toga ne zavisi samo ukus buduće paštete, već, pre svega, zdravlje moje porodice.

U pripremi ovog jela nema posebnih poteškoća. Sama jetra se kuha vrlo brzo, najčešće više od sat vremena Ne trošim na sve pripreme. Ali možete ga poslužiti još toplo i uvijek ima doručak i lagana večera. Obožavamo staviti takvo predjelo na komad hljeba.

Najčešći recept je vrlo jednostavan. Ranije se pašteta pripremala prema GOST-u, ali sada je postalo moguće da proizvođači mijenjaju recepturu i ponekad se možemo jako iznenaditi čitajući sastav. Stoga mislim da je jeftinije i sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Štaviše, tada možete prilagoditi slatkoću i sol po svom ukusu.

Moja prva pašteta je napravljena upravo po ovom receptu. Rodbina je hvalila i jela ukusno za veče. Stoga vam savjetujem da počnete s klasicima. Zahvaljujući dodatku šargarepe, ukus je blago sladak.

spoj:

0,5 kg kuvane pileće džigerice,
2 sijalice
1 šargarepa
100 g putera,
so i biber po ukusu.

Pa počnimo sa povrćem. Operite ih, ogulite i narežite na komade. Šargarepa se ne može seckati, jer je sve spremno mekana hrana mljetimo dok se ne dobije homogena konzistencija.

Stavite komadić putera u tiganj i upalite na jakoj vatri. Počeće da se topi. I onda u to sipamo luk. Dovodimo ga do izgleda prozirnosti i sipamo šargarepu. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta dok ne skuva.

Dobijamo ga unapred puter tako da se odmrzne i postane savitljiv.

Zatim prelazimo na iznutrice. Isperemo ga od krvi i pažljivo pregledamo. Odsjekli smo sva mjesta koja su vam se činila sumnjivim. Idealna jetra treba da bude ujednačene boje i elastična na dodir.

U šerpu sipajte vodu, u nju sipajte pola kašike soli, lovorov list i biber u zrnu. Odmah izložite jetru. On jaka vatra ostavite da provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 35-40 minuta.

Ocijedite juhu, neko voli da je ohladi i zamrzne. Ali moji rođaci ne vole ovaj miris nigde drugde, osim na pašteti.

Izvađene komade ohladimo i mikserom umutimo u pire dok ne dobijemo kašasto stanje.

Zatim dodajte luk i šargarepu. Sol i papar.

Često paštetu začinim muškatnim oraščićem i korijanderom, ali i bez njih je već ukusna.

I u masu dodati 100 g putera. Ponovo sameljite blenderom. Ako mali komadi hrane i dalje provlače kroz masu, onda je morate protrljati kašikom kroz fino sito.

Masu stavljamo u posude. Ja uvek biram staklena posuda za skladištenje sa poklopcem. Tako da miris jetre ne apsorbuje druga hrana u frižideru. I čuvamo dok ne završi sav ukusan dodatak za sendviče ili nadjev za druge proizvode.

Veoma je ukusno jesti palačinke sa paštetom. Moramo zapamtiti do sljedećeg Uskrsa.

Recept sa klizaljkom od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljka nudi moj recept za jetrenu paštetu. Prilično je raznolik i uključuje dodatak klizaljke. Daje sočnost i poseban ukus grickalici. Takođe, Julia smatra da je muškatni oraščić obavezan sastojak. Stoga ga obavezno dodajte u jelo.

trebat će nam:

pileća džigerica - 1 kg,
2 glavice luka
puter - 50 g,
svježi timijan - 1 grozd,
krema 35-38% - 150 ml,
konjak - 50 ml,
1 tsp muškatni oraščić,
1 tsp mješavine paprika,
5 g morske soli.

Prvi korak je uvijek priprema proizvoda. Jetru dobro operemo tako da se voda providnom slije u sudoper.

Povrće očistimo i krupno narežemo.

Na rastopljenom puteru počinjemo pržiti luk i šargarepu 7 minuta.

Dodajte džigericu i sačekajte 4 minuta. Zatim tri muškatnog oraščića i izmrviti nekoliko stabljika timijana. Svi začini su u mlevenoj verziji u prodavnicama. Sol i papar.

Zatim ulijte malo konjaka. I nakon 2 minute nakon ovog koraka premažite kremu.
Jetrica je ispala veoma mirisna i u divnom sosu.

Pomiješajte sastojke i maknite šerpu sa vatre. Ostaje samo da im damo izgled paštete i za to masu prebacimo u blender i piremo.

Pokušajte da ne sipate odmah sav sos iz tiganja u blender, inače masa može ispasti tečna. Bolje ga je dodavati u porcijama, a u ostatke umočiti komad hljeba. Ovo je poslastica za djecu.

Video recept za pravljenje grickalica od Stalika Khankishiyeva

Ne možete proći ni pored Stalika i njegovih recepata. Ipak, njegova ljubav prema kuvanju je fascinantna i čini se da zna sve o svakom jelu. Stoga, za vas, njegov divan video recept.

Ispada veoma ukusno.

Kako skuvati ukusnu domaću paštetu bez prženja

Mnogima se čini da je prženje povrća ekstra i vrlo kaloričan korak. Stoga dajem opciju kuhanja sa kuhanim sastojcima. Inače, ako uzmete u obzir količinu masti koja ulazi u vašu prehranu, onda vam savjetujem da koristite umjesto ulja prirodni jogurt bez aditiva za ukus.

spoj:

jetra - 0,6 kg,
1 šargarepa
1 luk
sol,
biber,
muškatni oraščić,
1 tbsp puter.

Jetru operemo i kuvamo u slanoj vodi oko pola sata. Za to vrijeme mora se pripremiti.

Luk i šargarepa se takođe mogu kuvati u votki ili peći u rerni. Ali više volim da ih gasim u vodi.

Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte, pošaljite u tiganj i prelijte s malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dok isparava, održavajte nivo vode dodavanjem iz čajnika.

A sada je najvažniji korak pomiješati sastojke, posoliti i dodati začine. Dodajte ulje i sve zajedno umutite blenderom dok ne postane glatko. Ako je nema, možete paštetu uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a proces završiti mlevenjem mase kroz sito.

Njemu rasporedimo u posudu za salatu sa poklopcem i stavimo u frižider.

Pašteta od pileće džigerice i srca kod kuće

Dešava se da se nusproizvodi prodaju zajedno. I dalje stavljaju srca na jetru. Ako ne znate šta da skuvate od njih, slobodno ih pošaljite na pripremu u ukupnoj masi. To teško da će uticati na ukus, ali će se količina gotove paštete povećati.

spoj:

jetra sa srcem - 800 g,
1 šargarepa
luk - 1 kom.,
sol i papar,
kari,
lovorov list,
puter u pašteti - 100 g,
suncokretovo ulje za prženje.

Ispiramo jetru i srca ispod hladnom vodom. Ako želite, onda se srca mogu kuhati zasebno. Ali sada ih ispržimo zajedno.

Crni luk krupno iseckati.

Šargarepu iseći na 4 dela i takođe iseckati na komade.

Sipajte u dublji tiganj biljno ulje, premažite luk i šargarepu i dinstajte dok povrće ne omekša.

Ako se jetra ne kupi, onda se od nje mora odrezati sve nepotrebno, na primjer, slezena. Obično se to radi odmah, ali se iznenada zaboravi. Pažnja! Nemojte oštetiti membranu slezene, inače će jetru tada biti vrlo teško isprati od gorčine.

A sada povrće posolimo i popaprimo i položimo iznutrice.

Pržite dok džigerica ne bude gotova zatvorenim poklopcem. Glavna stvar je da ga ne osušite. Potreban nam je da promijeni boju i da nema vremena za stvaranje kore. Ovo će trajati oko 5-7 minuta.

Probušite komad nožem, ako iz njega ne izađe ružičasti ichor, onda je sve spremno.

Sve pospite muškatnim oraščićem.

Ostavljamo proizvode da se ohlade, pa ih dva puta propuštamo kroz mlin za meso.

IN gotova masa stavite puter i sve umutite blenderom.

Delikatna pašteta bez dodavanja šargarepe, pečena u rerni

Šargarepa dodaje slatkoću predjelo, ako vam se ne sviđa, izbacimo je iz recepta. Uostalom, tome i služimo mi i domaćice, da prilagodimo ukus jela željama nas samih i svojih bližnjih.

A mi ćemo izabrati način kuhanja - pečenje. Takva pašteta se ne može ni mazati, već seći na komade i staviti na kruh.

Mi uzimamo:

pileća džigerica - 0,5 kg,
1 luk
60 g putera,
1 st. l. kajmak
1 tsp brašno,
prstohvat muskatnog oraščića,
so i biber po ukusu.

Luk propržite na puteru dok ne porumeni.

Iznutrice dobro operemo. Zatim stavite sirovu čistu džigericu i gotov luk u kombajn. Mi meljemo. U mleveno meso dodajte puter, so po ukusu i biber, brašno i muškatni oraščić.

Stavite kašiku pavlake 15-20% masnoće. I sve zajedno meljemo.

Stavite nadjev u posude za pečenje. Prethodno smo ga namazali puterom.

Možete koristiti obične posude za pečenje, ali je tada bolje pokriti gornji dio folijom kako se pašteta ne bi presušila.

Formu stavimo u rernu i pečemo 45-60 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme ovisi o veličini obrasca.
Zatim ga izvadimo i prebacimo u posudu.

Jetrena pašteta sa kremom u loncu za decu

Jetra je bogata gvožđem, pa se mora davati deci. Znam da to često nije lako uraditi. Međutim, ako mu date malo nice shape i dekorisati. Možeš nekako nahraniti malog.

Predlažem da ovu paštetu skuhate na pari i u tome će nam pomoći spori kuhač. Štaviše, cijelo jelo se priprema vrlo brzo. Iz sastava ćemo izbaciti i šargarepu, odjednom je dijete alergično na crveno i narandžasto povrće.

trebat će nam:

0,5 kg pileće džigerice,
100 g putera,
1 luk
sol,
biber,
1 tbsp gusta krema.

Uključujemo spori šporet na program „Prži“, a dok se zagreva, sitnije isečemo luk.

Šaljemo ulje u činiju. Otopiće se i u njega sipati luk.

Kuvajte ga 6 minuta, a za to vreme komadići treba da omekšaju. Nakon 3,5 minuta od početka kuvanja premazati kremom. Kuvamo još 2,5 minuta.

U međuvremenu sirova jetra sameljite blenderom ili mlinom za meso.

Isključite vatru i dodajte luk. Izmiksajte blenderom i posolite i pobiberite po ukusu.

Mi ćemo se pripremiti silikonski kalupi za kolačiće, ne morate ih podmazati. Preko njih rasporedimo mljeveno meso.

U posudu multivarka sipajte pola litre vode. Stavite na paru. Stavljamo naše kalupe u njega i uključujemo "Upareni" način rada. Obilježavamo 12 minuta.

Da se pašteta ne bi presušila i učinila mekšom, u svaki kalup dodajte malo putera.

Treba ga dosta, brzo se topi na vrućoj površini i omekšava koru.

Jednostavan način kuhanja od jetre i grudi

Svidjela mi se i opcija kuhanja sa dodatkom prsa. Jedino na šta treba obratiti pažnju je konzistencija paštete. Jer su grudi prilično suhe i možda će biti potrebno dodati malo čorbe.

uzmimo:

0,5 kg jetre,
0,3 kg grudi,
šargarepa,
sijalica,
list lave,
3 jaja,
50 g putera,
100 ml crvenog ojačanog vina

Prsa odmah napunite vodom iz slavine, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Šargarepu i luk nasumično sečemo.

Jaja kuvajte 10 minuta dok ne budu tvrdo kuvana.

U tiganju otopite puter i dodajte luk. Nakon 5 minuta u to sipajte šargarepu i dinstajte masu na laganoj vatri još 10 minuta.

Kada komadići omekšaju, dodajte džigericu. Pospite mješavinom suvog začinskog bilja, soli i bibera.

Ulijte vino, promiješajte i zatvorite poklopac. Kuvajte hranu 20 minuta dok ne bude gotova.

Izvadimo prsa i sve ohladimo gotovih proizvoda. Ne izlijte čorbu nakon što prokuvate prsa, već na njoj skuvajte supu ili je zamrznite do sledećeg puta.

Stavite našu džigericu, prsa i povrće u zdjelu seckalice ili blendera.

Čistimo kuhana jaja i podijelite ih na žumance i proteine. Koristićemo samo proteine. Koja je također položena na glavnu masu.

Sameljite dok ne postane glatko, ako je masa gusta, dodajte malo čorbe i ponovo promiješajte.

Čim vam odgovara konzistencija, stavite masu u posudu za skladištenje. Imajte na umu da će se pašteta zgusnuti kako se ohladi.

Dijetalna pašteta sa jajima bez mlijeka i putera (prema Dukanu)

Pogledajte koliko niskokaloričnih i zdravi recepti jetrena pašteta. Hajde da pogledamo još jednom dijetalni recept. Potpuno uklanjamo ulje, a masu ćemo napuniti jogurtom.

trebat će nam:

0,6 kg pileće džigerice,
4 žlice jogurt bez aditiva
2 jaja,
1 luk
sol,
muškatni oraščić,
mljeveni crni biber.

Peremo jetru od krvi.

Narežemo luk, stavimo ga u zdjelu blendera za sjeckanje. U to sipamo džigericu. Pobijedili smo.

Dodajte jaja, jogurt, so, muškatni oraščić i biber. Ponovo umutite.

Sve sipajte u posudu za pečenje.

Bolje je uzeti duboki oblik sa visokim rubovima kako bi unutrašnjost paštete ostala nježna i sočna.

Odozgo prekrijte folijom da se gornji deo ne osuši tokom pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 60 minuta na 180 stepeni.

Jeste li ikada vidjeli zeleni premaz na pašteti? Sada da objasnim odakle dolazi.

U jetri ima dosta željeza, u interakciji sa zrakom ono oksidira i površina paštete može postati neugodno zelene boje. Stoga, ako ćete ga čuvati neko vrijeme, onda morate vrh napuniti gheejem. To će isključiti mogućnost oksidacije iona gvožđa sa jonima vazduha. To je to, dragi moji.

Također želim napomenuti da se pašteta može kuhati i sa dodacima osim jaja, na primjer, dodati pržene šampinjone, kiseli krastavac ili masline. Ovo je već savjet za one koji su pripremili sve gore navedene recepte. Hvala vam na pažnji i želim vam srećno kuvanje!

Ako ikada pokušate skuhati paštetu od pileće jetre kod kuće, zauvijek ćete odbiti proizvode iz trgovine. Napraviti takvo predjelo je prilično jednostavno, dok ga ima različite varijante pašteta sa začinima, začinskim biljem, pa čak i konjakom. Stoga možete sigurno maštati i svaki put pripremati novo jelo.

Klasična domaća pašteta od pileće džigerice

Najjednostavnija verzija paštete podrazumijeva upotrebu dostupnih sastojaka, ali davati grickalice delikatnog ukusa i aromu stavljamo puter i začine.

Sastojci:

½ kg pileće džigerice;
jedan luk i jedna šargarepa;
55 g putera (putera);
sol, biber, lovorov list.

Način kuhanja:

U tiganju zagrijte rafinirano ulje, prepecite poluprstenove luka do zlatne boje, stavite četvrtine šargarepe i komadiće iznutrica.
Sastojke prelijte šoljom vode, začinite ih začinima, stavite lovorov list, poklopite i pirjajte pola sata. Zatim skinite poklopac i kuhajte još 10 minuta da ispari sva tečnost.
Sadržaj tepsije sipajte u činiju, stavite omekšali puter i sastojke sameljite blenderom. To je sve, paštetu poslužite sa kriškama pšeničnog ili raženog hleba.

Dijetalna pašteta

Ako pratite svoju figuru ili se bavite sportom, onda je pašteta od pileće džigerice za vas. zdravo jelo. Zaista, u takvom predjelu praktički nema masti, glavna stvar je da u njemu nema ugljikohidrata, to je stopostotni protein.

Sastojci:

550 g iznutrica;
jedna šargarepa i luk;
55 ml biljnog ulja;
kašičica muškatnog oraščića;
biber, so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

U tiganju sa veliki iznos ulja, premažite nasjeckanim lukom i naribanim korijenskim usjevom. Povrće ne pržimo mnogo, već ga samo dobro namočimo u ulju.
Zatim povrće stavljamo u činiju, a na njihovo mesto stavljamo komadiće džigerice, koje takođe ne treba previše pržiti. Čim iznutrice promijene boju vratite povrće, prelijte sa pola čaše vode, poklopite i dinstajte 10 minuta.
Nakon što smo sastojke posipali začinima, obavezno stavite muškatni oraščić i malo bilo čega bilje, dinstati još 10 minuta.
Sada ostaje samo da sve sastojke sameljete blenderom i pašteta je gotova.

Recept sa pečurkama

Mnoge domaćice odavno su prestale da kupuju paštete u prodavnicama, jer se ne zna šta je uključeno u njihov sastav. Ali kod kuće možete skuhati zdravu grickalicu razni aditivi, na primjer, sa gljivama.

Sastojci:

820 g jetre peradi;
95 ml konjaka;
620 g šampinjona (bukovača, šampinjoni);
pola pakovanja putera;
dvije sijalice;
280 ml kreme (33%);
so, biber, timijan.

Način kuhanja:

Jetricu prije svega napunimo konjakom i ostavimo da se marinira dva sata. Dodatak alkohola će pašteti dati poseban ukus. ljutkastog ukusa i aroma. Zatim ga samo narežite na velike komade.
Ali prvo na rastopljenom puteru propržite seckani luk, nakon 5 minuta stavite džigericu, posolite, pobiberite, pospite timijanom, pržite 5 minuta.
Posebno na rastopljenom puteru prekuvamo i sitno iseckane pečurke.
Sada sve komponente prebacimo u zdjelu blendera, dodamo kremu i sameljemo dok ne postane glatka, dobijemo ukusnu i mirisnu paštetu koju treba ostaviti 7 sati u hladnjaku prije serviranja.

Sa sirom

Ako ne volite pečurke, onda možete napraviti paštetu sa sirom. Napravit ćemo predjelo u obliku rolat, tako da neće biti sramota poslužiti takvo jelo čak ni na svečanom stolu.

Sastojci:

525 g pileće džigerice;
325 g topljenog sira;
luk i šargarepa;
zelje kopra;
pola pakovanja ulja.

Način kuhanja:

Iznutrice narežemo na komade i prekuhamo suncokretovo ulje posipajući solju i biberom.
Zatim u džigericu dodajte kolutiće luka, a nakon četvrtine šargarepe poklopite i dinstajte dok džigerica ne bude gotova.
Kada je sadržaj posude gotov, ostavite vremena da se ohlade, a zatim stavite ulje i sameljite blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija.
Sada nasjeckajte zelje kopra i pomiješajte ga sa topljenim sirom.
On prozirnu foliju paštetu rasporedite u obliku pravougaonika debljine 1 cm, a na drugu foliju pravimo isti sloj samo od sira i manje debljine.
Spojimo dva sloja, skinemo foliju sa sira i donjom folijom zamotamo rolat, umotamo ga istom folijom i ostavimo da se hladi nekoliko sati.

Jetrena pašteta u loncu

Nudimo vam zanimljiv recept pašteta u multivarku. Za razliku od drugih recepata, koristit ćemo jaja, a predjelo će po konzistenciji podsjećati na sufle.

Sastojci:

680 g pileće džigerice;
četiri jaja;
velika sijalica;
pola pakovanja putera;
280 ml vrhnja (mlijeka);
par čena belog luka;
muškatni oraščić, začini po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite komadiće jetre, ulje i umutite u posudu blendera, zatim ulijte jaja, stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, crni luk i ponovo uključite uređaj.
Sada ulijte vrhnje, stavite začine, ponovo istucite masu i pošaljite je u posudu za multivarke, odaberite način rada "Pečenje" na sat vremena.
Nakon signala, vrijedi držati užinu još 20 minuta kako ne bi izgubila oblik.

Delikatna pašteta sa lukom i šargarepom

kuvati nježna pašteta od pileće džigerice može sa dodatkom vrhnja. Koristićemo i konjak, koji će predjelo dati poseban ukus.

Sastojci:

425 g iznutrica;
jedna šargarepa i luk;
125 ml kreme;
pola pakovanja putera;
Art. kašika konjaka;
začini, ulje.

Način kuhanja:

Na ulju prepržiti nasjeckani luk do zlatne boje, staviti narendanu šargarepu, a zatim staviti komadiće džigerice, posoliti, pobiberiti i pržiti 10 minuta.
Zatim prebacimo jetru s povrćem u posudu, damo im vremena da se ohlade, umutimo blenderom.
Čim se masa potpuno ohladi, ulijte vrhnje, konjak, ponovo istucite i stavite u kalup, pošaljite u pećnicu na 20 minuta (temperatura 180 ° C).
Nakon što ga izvadimo, ohladiti i ponovo umutiti mekani puter. Pašteta može biti vodenasta, ali nakon nekoliko sati u hladnjaku stvrdnut će se i zadržati oblik.

Pašteta od pileće džigerice, pa čak i kuvana kod kuće, ukusna je i zdrava užina. Nažalost, mnogi ljudi zaboravljaju na njegove prednosti. I uzalud. Uostalom, jelo uključuje samo zdrave masti, proteini i ljekoviti začini. Stoga se mora uključiti u ishranu. zdrava ishrana uključujući gubitak težine.

Klasičan recept za paštetu sa šargarepom i puterom

Ovo je najtradicionalnije jelo u našoj zemlji. To možete učiniti na dva načina: tako što ćete džigericu prokuvati i pržiti sa povrćem.

Prvi način je mnogo korisniji. Budući da se tokom procesa kuhanja iz jetre uklanjaju svi štetni spojevi, kojih ima u izobilju u jetri pilića koji se ne hrani pravilno, na primjer, sojinim ili ribljim brašnom. Odnosno u takvoj iznutrici, koja se danas prodaje u većini naših trgovina.

1. način (kuvanje)

Sastojci:

500 g jetre;
100-150 g putera;
1 šargarepa srednje veličine;
1 kašičica granulirani šećer(opciono);
1-2 kašike rakije (po želji)
sol, po ukusu;
Lovorov list;
nekoliko graška aleva paprika;
mali prstohvat muskatnog oraščića.

Šargarepu skuvajte posebno u uniformi ili oguljene.
Na maslacu propržiti luk dok ne dobije intenzivnu zlatnu boju.
Moja jetra čisti od viška masnoće i žučnih kanala. Stavite u manju šerpu i napunite vodom.
Pustite da proključa. Uklanjamo pjenu. To će pomoći da se iznutrice sačuvaju od viška gorčine.
Nakon što skinete pjenu, stavite lovorov list i aleve paprike. Kuvamo 10 minuta.
kuvana jetra a šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili sameljite u blenderu. Stvar ukusa. U blenderu jelo će biti mekše. Međutim, mnogi ljudi preferiraju "rustičnu" paštetu za mljevenje mesa.
Kada se džigerica i šargarepa samelju, dodajte preostali puter, konjak, šećer, so, muškatni oraščić, prženi luk.
Dobro promiješajte. Po želji dodajte još malo sjeckanog začinskog bilja, najbolji je peršun.

2. način (dinstanje-prženje)

Unatoč činjenici da je gore opisana metoda pravljenja domaće paštete najlakša, neki se boje da bi jelo moglo ispasti previše dijetalno. Ovo je pogrešno. Ispada lako i korisno za asimilaciju, ali nimalo "bolnički".

Međutim, oni kojima su pojmovi "praznična pašteta" i "kuvanje" nespojljivi, mogu kuhati isto jelo tako što će zajedno dinstati ili pržiti džigericu i povrće.

Sastojci a njihov broj je potpuno isti kao u prvoj varijanti. Sa izuzetkom lovorov list i piment grašak. Pošto jetru ne kuvamo, ne koristimo ni njih.

Tri šargarepe na rende.
Pržite luk dok ne porumeni. Dodati rendanu šargarepu. Pržite zajedno još 5 minuta.
Povrću dodati džigericu. Pržite ili dinstajte uz malo vode dok džigerica ne bude spremna.
Sve zajedno propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
Dodamo ostale sastojke. Miksamo.

Ispada potpuno isto jelo kao u prvoj verziji. Jedino iz jetre nisu uklonjeni svi toksini nakupljeni u njoj. I to je loše.

Gotovo svi ostali recepti za domaću paštetu od pilećih džigerica mogu se pripremiti i na ova dva načina - prokuhati džigericu ili je pržiti. Prvi način je korisniji.

Druga opcija može biti korisna i ako se jetra prije dodavanja povrću posebno dinsta uz dodatak male količine vode, a zatim se ta voda ocijedi. Ali u stvari će to biti i probava.

Pašteta sa jogurtom i paradajz pastom

Sastojci:

500 g jetre;
60 g putera;
4 žlice. kašike konjaka;
2 čena belog luka;
4 žlice. kašike prirodnog masnog jogurta;
1 st. kašika paradajz paste;
soli, po ukusu.

Jetru prokuvamo. Ili dinstajte u tiganju u maloj količini vode. A zatim ocijedite svu dobivenu tekućinu. Važno je. Nikada nemojte dodavati sve ostale sastojke odjednom. Tako će se pašteta pokazati i štetnom i bezukusnom.

U čistom tiganju zagrejte puter i u njega stavite džigericu koja je već prošla termičku obradu. Dodajte konjak i dinstajte 5 minuta.

Zatim izvadite jetru. I stavite sitno seckani beli luk, jogurt i paradajz pasta. Krčkamo 1-2 minuta.

U blenderu sameljite sve zajedno - i džigericu i dresing iz tiganja. Posolite po ukusu.

domaća pašteta Ovaj recept je neverovatno nježan.

Recept sa pečurkama

Sastojci:

350 g jetre;
200 g šampinjona (obično se uzimaju šampinjoni);
1 luk;
2 čena belog luka;
2 grančice svježeg ruzmarina (po želji)
nekoliko kapara, po ukusu i po želji;
¼ šolje suhog bijelog vina;
2 kašičice limunovog soka;
soli po ukusu.

pileća pašteta sa pečurkama se najčešće kuvaju na „drugi način“, odnosno džigerica se prži zajedno sa pečurkama, a zatim se sve zajedno dinsta u belom vinu.
Dakle, u zagrijano puter (ili ghee) ulje u šerpi stavite sitno nasjeckani luk i sjeckane šampinjone. Pržite 5 minuta.
Zatim dodajte beli luk i kapare. Ili samo beli luk. I pržite još 1 minut.
Dodajte džigericu. I po želji grančice ruzmarina. I sve zajedno pržite dok se ne skuva.
Ulijte bijelo vino. Sol. I dinstajte dok potpuno ne ispari.
Smjesu sameljite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Ulijte sok od limuna i ponovo dobro promešati.

Opcija slanine

Sastojci:

500 g pileće džigerice;
100-150 g slanine;
1 luk;
sol, po ukusu;
grančica ruzmarina, 1 kašika. kašika konjaka, 2 čena belog luka - po želji, jedno ili sve zajedno - po želji.

Stavite slaninu u tiganj i propržite je. Izvadite iz tiganja i zamijenite sjeckanim lukom. Pržite do zlatne boje.

Jetra se kuva ili dinsta u vodi. Zatim dodajte luku. Ako koristimo ruzmarin i beli luk, onda ih stavite u tepsiju na 1-2 minuta.

Zatim samljeti u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa sve zajedno sa slaninom. Posolite po ukusu. Dodajte konjak i ponovo promiješajte.

Pikantna pašteta sa puno začina

Sastojci:

500 g iznutrica;
100-150 g putera;
1 jaje;
2 tbsp. kašike jabukovog sirćeta;
1 st. kašika nasjeckanog svježeg bilja timijana (majčine dušice) i peršuna (ako nema svježeg začinskog bilja, onda po 1 kašičica sušenog začinskog bilja);
1,5 kašičice kima;
½ st. sušena kašika slatka paprika;
4-6 čena belog luka;
2 smrvljena lovorova lista;
sol i crni biber, po ukusu.

Skuvati tvrdo jaje.
Luk stegnuti na puteru do intenzivne zlatne boje.
Prokuhajte jetru ili je dodajte direktno u sirovi luk.
Čak i ako je džigerica kuvana, mi je ipak dodajemo prženi luk u tiganj. Tu stavljamo sve začine, nasjeckani bijeli luk. Ulijte Jabukovo sirće. Krčkajte dok sirće ne ispari – oko 5 minuta.
Prebacite celu smesu u blender i sameljite. Dodajte ostatak ulja i cool jaje i ponovo samljeti. Posolite i pobiberite po ukusu.

Opcija kuhanja sa jabukom

Sastojci:

500 g jetre;
100-150 g putera;
1 luk;
1 velika jabuka(po mogućnosti zelena, najbolja je Antonovka);
¼ šolje crnog vina;
2 tbsp. kašike šlag za mućenje (opciono);
sol, po ukusu;
pinch ljuta paprika(opciono).

Pržite luk na puteru dok ne porumeni.
Jabuka oguljena, isečena u malim komadima i dodajte luku. Sve zajedno pržite još 4-5 minuta, a zatim prebacite u posudu blendera.
Jetru prokuvajte ili dinstajte u maloj količini vode. Stavljamo u gustiš blendera do jabuke i luka.
U šerpu sipajte crno vino. Ispariti do zapremine od 2 kašike. kašike. Prebacujemo u blender.
Mi meljemo. Dodajte preostali puter i kremu. Ponovo smo pobedili. Posolite i pobiberite po ukusu. Još jednom sve dobro promešati.

Recept sa orasima

Sastojci:

500 g jetre;
100 g putera;
1 glava luk;
¾ šolje bilo kojeg suhog vina;
1 čaša orašastih plodova;
¼ šolje nasjeckanog svježeg peršuna;
1 kašičica suvog timijana (majčine dušice);
soli, po ukusu.

Najčešće se pistacije koriste za izradu pašteta od pileće jetre kod kuće. Međutim, jelo dobro izgleda i sa pristupačnijim orašastim plodovima, kao što su indijski oraščići. Možete, kao u , dodati orasi.

Pržite luk na puteru dok ne porumeni.

Zatim smjesu prebacite u posudu blendera. Tamo stavite ostatak putera i umutite. Dodajte so, peršun i timijan. Ponovo umutite.

Orahe sameljite zasebno. Na primjer, u mlinu za kafu. Dodajte ih u paštetu. Miksamo.

Ovo je 7 najviše dobri recepti pašteta od pilećih džigerica, koja se pravi kod kuće. Ali to ne znači da nema drugih.

Kako drugačije postoji! Zapravo, ima ih beskonačno mnogo, jer sve navedene sastojke uvijek možete kombinirati po svom ukusu.

Dakle, ništa vas ne sprečava da skuvate jetrenu paštetu istovremeno sa jabukom i šargarepom. Ili sa gljivama i orasima. A ako kuhate jelo sa slaninom, zašto onda ruzmarin ne zamijenite timijanom? Uostalom, fantazija u pripremi jela ove vrste zapravo ne poznaje granice.

Recept 1: Domaća pašteta od pilećih prsa sa povrćem

Najlakša verzija vrlo ukusne i jednostavne paštete od pilećih prsa. Ako ulje zamijenite čorbom, dobijate odlično dijetalno jelo.

Sastojci

600 grama prsa;

1 šargarepa;

150 grama putera (uzimamo puter);

3-4 glavice luka;

Sol, muškatni oraščić;

2 čena (ili više) belog luka

Kuvanje

1. Narezana prsa napunite vodom, stavite šargarepu oljuštenu i isečenu na kolutove, zajedno kuvajte 30-35 minuta. Više nije potrebno, inače će bijelo meso postati žilavo. Na kraju možete posoliti.

2. Isjeckajte luk. Oblik i veličina komada nisu bitni. Pržimo sa delom ulja, na kraju stavimo seckani čen belog luka, ne kuvamo dugo.

3. Povezujemo se kuvana šargarepa, prsa i prženi luk, stavite preostalo ulje. Poželjno ga je omekšati, pasirati na bilo koji pogodan način.

4. Dodajte začine, malo muškatnog oraščića, procijenite konzistenciju.

5. Zapamtite da će se pašteta i dalje stvrdnuti. Tako da ne morate da bude previše gusto. Razblažite do željenu konzistenciju juhe i ponovo umutiti.

Recept 2: Domaća pileća pašteta sa orasima

Za ovu domaću mirisnu pileću paštetu koristimo orasi. Ali postoje i opcije s pistaćima, lješnjacima, kikirikijem. Izrađujemo po Vašem ukusu i dostupnosti proizvoda.

Sastojci

Pola kilograma fileta;

80 grama orašastih plodova (ili više);

100 grama ulja;

Dill green;

Sol, paprika, crni biber.

Kuvanje

1. Piletinu skuvati ili iseći na komade, dodati vodu i dinstati. Može se kuhati i na pari. Općenito, biramo najprikladniju opciju za sebe.

2. Orašaste plodove sušimo u tiganju, ne pržimo mnogo, da ne ostanu opekotine. Zatim dobro ohladiti, mali deo iseckati na komade.

3. Grind kuvana piletina i ostatak orašastih plodova. Dodamo začine meki puter. Dobro smo pobedili.

4. Stavite seckani kopar. Bolje ga je sjeći, a ne mljeti. U suprotnom, boja paste će postati čudna.

5. Gustoću paštete podesiti čorbom, prokuvane vode. Možete dodati mlijeko ili vrhnje.

Recept 3: Pileća pašteta kod kuće sa pečurkama

Za pileću paštetu od šampinjona kod kuće možete uzeti lisičarke, vrganje, gljive. Ali ako nema šumskih gljiva, onda koristimo šampinjone. Naravno, nisu tako mirisne, ali i ukusne.

Sastojci

300 grama pečuraka;

300 grama piletine;

120 grama putera (maslaca);

1 tsp domaći senf;

Sol, začini;

3 kašike kisele pavlake;

2 lukovice luka.

Kuvanje

1. File proizvoljno isečemo, kuvamo dok ne omekša. U čorbu stavljamo sve začine, lovorov list, biber u zrnu da piletina zamiriše.

2. Pečurke skuvajte posebno. Ocijedimo vodu.

3. U tiganju je potrebno zagrejati pola ulja.

4. Glavice luka iseckati, staviti u tiganj, propržiti.

5. Čim komadići postanu providni, dodajte pečurke. Hajde da zajedno kuvamo nekoliko minuta.

6. Kuvanu piletinu sjediniti sa šampinjonima, umutiti blenderom.

7. Dodajte začine, ostatak ulja, stavite kiselu pavlaku i ponovo dobro umutite. Ako želite, onda dio prženih šampinjona možete ostaviti sa strane, isjeći i dodati ovako. Pašteta će biti ljepša.

Recept 4: Pileća pašteta kod kuće sa suvim šljivama

Piletina i suve šljive su odlična kombinacija. Pa zašto ga ne koristiti u paštetama? Jelo je veoma ukusno, blago kiselkasto i idealno je za sendviče. Pripremljene sa dodatkom jetre, možete uzeti i pileće iznutrice.

Sastojci

1 glavica crnog luka;

350 grama piletine;

150 grama pileće džigerice;

100 ml mlijeka;

12 komada suvih šljiva;

Začini, malo ulja.

Kuvanje

1. Piletinu narežite na kockice, duplo veće od džigerice. Sve se mora prethodno oprati i osušiti.

2. Luk isjeckajte na pola prstena. Bacite u kotao ili veliki tiganj, pržite minut. Možete dodati još luka po ukusu.

3. Dodajte piletinu i džigericu, pržite još minut. Ulijte mlijeko, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

4. Dok se sprema zavesa, suve šljive narežite na sitne kockice.

5. Kuvane proizvode ohladimo, pasiramo. Stavljamo začine, ali ne mnogo, da ne ometaju ukus suvih šljiva.

6. Ako je masa pregusta, onda možete uliti još mleka.

7. Dodajte seckane suve šljive i gotovo!

Recept 5: Domaća pašteta od pileće jetre

Jetrena pašteta mi je jedna od omiljenih. Pogotovo ako se radi na tenderu pilećih iznutrica. A pirjano povrće će razblažiti ukus.

Sastojci

0,5 kg jetre;

150 grama masti;

2 šargarepe;

2 glavice luka;

Začini.

Kuvanje

1. Jetru odmah operemo i bacimo u kazan, ne možete je rezati. Dodajte seckanu slaninu. Ako želite, možete ga prvo malo propržiti. Biće još boljeg ukusa.

2. Luk isjeckati na pola prstena, očišćenu šargarepu na tanke kolutiće i poslati u jetru.

3. Nalijte pola čaše vode, stavite na šporet.

4. Dinstati pola sata na laganoj vatri.

5. Zatim otvorite, posolite i pobiberite, možete baciti par čena belog luka, začine. Na vrh stavite list lovora, ali ga je bolje ne produbljivati. Općenito, potpuna sloboda u sastavu začina.

6. Poklopite i pirjajte još 10 minuta.

7. Samljeti na bilo koji prikladan način. Ali! Ako na dnu kotlića ima puno juhe, nemojte je sve izlijevati. Povrće je sočno, a pašteta može biti slaba.

8. Ako je, naprotiv, masa strma, onda razrijedite biljnim uljem, vrhnjem, mlijekom. Generalno, bilo šta!

Recept 6: Domaća pileća pašteta sa sirom

Predivan namaz za sendviče, koji će zahtijevati bilo koji meki sir. Nije potrebno koristiti skupu, uzimamo najjednostavniji, a piletina i začini će oplemeniti njen ukus.

Sastojci

400 grama pilećeg filea;

120 grama mekog sira;

Mješavina paprika;

1 list lovora;

1 luk;

50 grama ulja.

Kuvanje

1. Skuvati piletinu sa lovorovim listom. Nije potrebno koristiti dojku. Možete uzeti pecivo sa butina, nogu.

2. Na ulju propržiti luk dok ne omekša i prozire. Čim komadići počnu da rumene, odmah ga morate isključiti.

3. Kuvani fil staviti u posudu blendera, umutiti.

4. Dodajte luk, umutite.

5. Sada stavite sir, umutite i probajte. Posolite i pobiberite.

6. Sir daje kremastu teksturu i obično ne treba razrjeđivati paštetu. Ali po želji se uvijek može tanjiti.

Recept 7: Pileća pašteta kod kuće "Bright" sa jajetom

Zaista svetao i prelepa pašteta koji će ukrasiti i najdosadniju koru hleba.

Sastojci

400 grama fileta;

1 šargarepa;

0,5 tsp kurkuma;

0,5 tsp paprika;

Slana paprika;

Ulja 50 grama;

1 češanj belog luka.

Kuvanje

1. Skuvati piletinu, iseći na komade, staviti u posudu blendera.

2. Stavljamo i kuvano, oguljeno kokošja jaja. Mi teško kuvamo.

3. Šargarepu isjeckati i pržiti na ulju dok potpuno ne omekša, korjenast ne smije škripati. Možete sipati malo vode i dinstati ispod poklopca.

4. Šargarepu šaljemo na piletinu, bacimo beli luk, sve ostale začine, ne zaboravimo posoliti i istući. To je sve!

Pileća pašteta kod kuće korisni savjeti i trikove

Pileću paštetu ne treba kuvati puno, jer u frižideru ne izdrži duže od 72 sata. A ako dodate svježe začinsko bilje, onda samo jedan dan. Stoga, ako vidite višak, bolje ih je odmah zamrznuti. Ili stavite fil za pite, palačinke.

Boja paštete će biti vedrija ako joj se dodaju jarki začini: kari, paprika i drugi. Papriku možete sitno nasjeckati. Ne daje mnogo soka i razrjeđuje sivu masu.

A okus paštete postat će zabavniji ako joj dodate sjeckani kiseli krastavac, kisele gljive, bilo koji naribani sir, dimljenu slaninu. Inače, na ovaj način možete oplemeniti čak i paštetu iz prodavnice koja deluje dosadno.

Pileća jetra i prsa ne trebaju dugotrajnu termičku obradu. Od toga postaju samo suvi i čvršći. Ali ako se odjednom ispostavi da je proizvod nedovoljno kuhan, tada komadiće možete poslati u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. Oni će se spremiti.

Može se dostaviti kao hladno predjelo, možete ga namazati na sendvič (odlična alternativa kobasici!), kuhanje je vrlo jednostavno i ne traje dugo.

Ovo pasta za jetru ispada nježan, blag, ako je potrebno, dobro se čuva u frižideru nekoliko dana. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, količina luka ili šargarepe može se povećati ili smanjiti za oko trećinu. Sadržaj masnoće putera je vaš izbor, čini nam se da je 72% sasvim dovoljno. Da, i ne morate da brinete o tome da li je prženo ili spremno: uprkos vremenu dok je ovo jelo od pileće džigerice u tiganju, jednostavno je zagarantovano da će biti prženo.

potrebno je:

Pileća džigerica - 600 grama
Maslac - otprilike 100-150 grama (trebaće nam oko 50 grama za dekoraciju, samo 100 je dovoljno za ukus i željenu konzistenciju)
Crni luk - 3 glavice luka srednje veličine
Šargarepa - 1 vrlo velika ili 2 srednje
Biljno ulje - oko 2-3 kašike
So - 1 kašičica "bez tobogana"
Crni mljeveni biber - po ukusu (otprilike od četvrtine do pola kašičice, "bez tobogana", naravno)

kuhanje:

Pileću džigericu isperite hladnom vodom, pustite da voda ocijedi, uklonite filmove (ako ih ima). Istovremeno izvadite 100 grama putera iz frižidera da se na sobnoj temperaturi otopi i omekša.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena.

Operite, ogulite i "narežite" šargarepu na vrlo tanke trakice, ili "strugotine" (zgodno je sa gulilicom za povrće) ili što se tiče "po-korejskog" šargarepe, na kraju možete jednostavno naribati na krupno rende.

U dubokom tiganju zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani luk i pržite ga do zlatno smeđe boje (na jakoj vatri).

U tiganj stavimo pileću džigericu, pomiješamo je sa lukom i zajedno pržimo 5 minuta (ne smanjivati vatru!). U procesu prženja potrebno je miješati 1-2 puta kako bi se džigerica ravnomjerno pržila sa svih strana.

Kada prođe 5 minuta, posolite i pobiberite džigericu, promešajte.

U tepsiju širimo šargarepu, pomiješamo je sa jetrom i lukom.

Tiganj pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru na srednju ili nisku i pržimo još 15 minuta (pritom ne zaboravite par puta podići poklopac i promiješati sadržaj tiganja).

Kada prođe navedeno vrijeme, ugasite šporet i ostavite da se posuda ohladi na sobnu temperaturu.

Kada se sve ohladi, jetru, zajedno sa šargarepom, potrebno je samljeti u mašini za mljevenje mesa do stanja paštete. Dizajni mlinova za meso su različiti za svakoga, pa napominjemo: ako imate mehaničku mašinu za mljevenje mesa, možda je bolje da sve sameljete 2 puta. U zavisnosti od vrste mljevenja mesa, prženu džigericu sa šargarepom možete "provući" kroz nju istovremeno s maslacem, ili je možete kasnije pomiješati s omekšalim puterom (kod nas se, na primjer, druga opcija pokazala kao zgodnije).

Dakle, ako puter niste mleli u isto vreme kada i džigericu, onda omekšali puter sa paštetom izmiksajte dok ne postane glatka (brže, naravno, mikserom). U stvari, nakon što ovo uradite, pašteta od pilećih džigerica Sada sam spreman. Možete ga staviti u posudu sa poklopcem, staviti u frižider i onda ga namazati na sendviče. Sve daljnje radnje poduzimaju se isključivo "zbog ljepote" i mogućnosti serviranja jetrene paštete na stolu u porcijama, za koje trebamo oblikovati neku vrstu kobasice (govorimo, naravno, samo o obliku).

Uzimamo list folije, namažemo pastu na nju kao što vidite na fotografiji, napravimo uzdužni "žlijeb" na vrhu.