Recept za tjesteninu sa šunkom u kremastom sosu. Brzo jelo - tjestenina sa sirom, šunkom i kajmakom
Sastojci:
Testenina - 200 g.
Šunka - 100 g.
Beli luk - 3 veća režnja.
Krema - 200 ml.
Žumance - 3 kom.
Sir - 50 g.
kuhanje:
1. Stavite vodu za testeninu da proključa. Za to vrijeme narežite šunku na tanke trakice, a bijeli luk nasjeckajte.
2. U posebnoj posudi lagano umutiti pavlaku, žumanca i sitno rendani sir.
4. Skuvane špagete ocijedite u cjedilu da se ocijede voda pa vratite u šerpu. Tome dodajte šunku od belog luka i pripremljeni sos.
5. staviti na srednju vatru i zagrejati 1-2 minuta. Sos će se zgusnuti kada se zagrije zbog prisustva žumanjaka i sira. Nemojte previše izlagati tjesteninu na šporetu. Ukusnije je kada se krem sos još malo razlije po tanjiru.
7. Poslužite odmah, posuto sa šakom rendanog sira. Prijatno!
Odličan recept za brzu večeru! Sigurno će ovo jelo cijeniti i odrasli i djeca!
SASTOJCI
KUVANJE
Kuhamo bilo koju tjesteninu (bilo kojeg oblika), prema preporuci proizvođača. Dok se testenina kuva (u proseku 8-12 minuta), krenimo sa pripremom sosa.
Za kuvanje vam je potreban dublji tiganj. Sipajte biljno ulje i zagrijte.
Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu. Pržite nekoliko minuta.
Sitno nasjeckajte bijeli luk (u Italiji se bijeli luk seče, a ne istiskuje), stavite u šerpu. Pržite luk i beli luk dok ne porumene.
Šunku sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju. Pržite šunku do zlatno smeđe boje.
Dodajte 400 ml. krema. Zagrejati uz stalno mešanje.
100 gr. bilo kojeg sira (tvrde sorte) tri na sitno narendati i namazati u skoro prokuvanu pavlaku.
Rezultat bi trebao biti prilično tečan sos, jer. deo tečnosti će "uneti" testeninu.
Kada se sir otopi, dodajte kopar ili bilo koje drugo začinsko bilje. Posolimo, po potrebi posolimo, pobiberimo i dodamo ostale začine po ukusu.
Kuvanu tjesteninu premažemo u umak, dobro promiješamo i ostavimo da se kuha 5-7 minuta.
Znate li šta je fettuccine? Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta rimske tjestenine. Upravo u glavnom gradu ljubitelja tjestenine najčešće se kuha fettuccine - široki tanki rezanci. I ako je u samoj Italiji fettuccine recept za svakodnevno jelo, onda se u inostranstvu smatra gotovo najizvrsnijom tjesteninom, pa čak i simbolom dobrog života na talijanskom, pogotovo ako je fettuccine začinjen ukusnim i nježnim umakom.
Sastojci:
- 250 g fetuccine rezanaca;
- 100 g svježih šampinjona;
- 100 g kuvano-dimljene šunke;
- 50 g putera;
- 200 g pavlake tečne masti;
- Jedna i po kašika brašna;
- 2 kašičice biljnog ulja;
- Parmezan;
- sol;
- Zeleni.
kuhanje:
Prvo pripremamo sos, jer za stolom treba da se servira sveže kuvana testenina koju ćemo kasnije kuvati. Dakle, za sos, operite pečurke, narežite ih na sitne komade i prokuvajte (5-10 minuta u maloj količini vode). Šunku sitno nasjeckajte. Zatim u šerpi otopite puter, posolite, popržite brašno i sipajte kremu. Brašno pomiješamo sa vrhnjem, pustimo da sos prokuha i u njega ulijemo šampinjone zajedno sa bujonom od šampinjona. Sačekamo da sos ponovo proključa, pa mu dodamo šunku. Miješajući umak, dinstajte na laganoj vatri tri do četiri minute.
Sada skuhajte fettuccine, vodeći se vremenom i omjerom vode i tjestenine navedenim na pakovanju. Da se tjestenina ne bi zalijepila, dodajte biljno ulje u vodu i odmah posolite. Ocijedite vodu iz gotovih fetućina, stavite tjesteninu na posudu (ili poslužite u porcijama) i prelijte kremastim umakom. Jelo pospite čipsom od sira i sitno seckanim začinskim biljem.
Italijanska kuhinja je nekako neprimjetno i nenametljivo osvojila cijeli svijet. To je vjerovatno zbog činjenice da su njena jela raznovrsna. Po ukusu, odgovaraju svima: od apsolutno nezahtjevne osobe do okorjelog gurmana. Zahvaljujući italijanskoj kuhinji, tjestenina je prestala biti dosadna svakodnevnica i stekla je status cijenjenog jela. Pogotovo ako se na stolu servira pasta karbonara: recept sa šunkom i vrhnjem garantuje da će večera biti ukusna i slana.
Ukusna karbonara
U početku se jelo pripremalo na potpuno drugačiji način nego što smo navikli. Za sos je prvo korišćeno nedimljeno i dobro usoljeno meso obraza, napravljeno po posebnoj recepturi. Zvao se Guanchile. Ljudi koji nisu jeli meso zamenili su ga sušenim paradajzom, tikvicama i drugim povrćem. Drugo, sos za karbonaru tjesteninu uključivao je ovčji, dobro odležali sir: pecorino romano. Osim što ga je izuzetno teško pronaći u ruskim prostranstvima, proizvod ima vrlo specifičan ukus, čak i za Talijane koji su na to navikli. Treće, u originalnom receptu nije bilo kreme. Tako je konzistencija posude bila gušća i žilavija.
Međutim, svi žele da uživaju u njima. Stoga je izmišljena "prilagođena" karbonara tjestenina. Recept za šunku i kremu je jednostavan za pravljenje, a sastojci su dostupni u svakoj zemlji. I ukus je postao prijatniji i mekši, bez ukusa jagnjetine. Prema pravilima, komponenta sira treba da bude parmezan. Ali u stvari, svoju omiljenu opciju možete uzeti od tvrdih sorti.
Pasta carbonara: recept sa šunkom i vrhnjem
Koraci pripreme su laki. Čak i domaćica početnica može ih savladati:
- Nekoliko režnjeva belog luka sitno mlevenog. Italijani ne preporučuju drobljenje.
- Četvrt kilograma šunke isječe se vrlo sitno - na kockice ili trakice.
- Prvo, češnjak se kratko prži - samo dok se ne pojavi miris. Ovo se mora uraditi u maslinovom ulju. Ali možete koristiti i suncokret, samo bez arome.
- Zatim se sipa šunka i prži dok se mast ne istopi.
- Istovremeno se kuva pakovanje špageta. Vrijeme za ovaj proces daje se minutu manje od označenog na pakovanju, tako da tjestenina ispadne “al dente”.
- U isto vrijeme pripremite sos za tjesteninu carbonara. U činiji se izmiksaju 4 žumanca (bjelanca se uklanjaju), pola čaše masnijeg vrhnja, biber i 50 grama sitno rendanog sira. Nema potrebe da pobedite!
- Umak se pomiješa sa vrućim špagetima - trebalo bi malo da "dostigne" njihovu temperaturu.
Šunka je posljednja poslagana na vrh. Ova lepotica se posipa peršunom ili bosiljkom i jede odmah: kada se ohladi, više neće biti karbonara testenina. Recept sa šunkom i kajmakom, inače, dozvoljava upotrebu slanine, slanine, dimljenih prsa i drugih delicija. Jedini uslov je da mesna komponenta nema previše svijetli okus, inače će začepiti note umaka. Ako vas zanima najjednostavniji recept za tjesteninu karbonaru sa šunkom, jednostavno možete isključiti jaja sa liste sastojaka. Samo one obično donose tugu neiskusnim domaćicama, sklupčajući se u grudvice. Iako će, naravno, okus biti malo drugačiji.
Lična verzija
Svaka domaćica ima svoju karbonaru tjesteninu. Domaći recept može uključivati širok izbor začina, odabranih prema porodičnim preferencijama. Ali često postoje dodatni sastojci koji nisu predviđeni u originalnom receptu. Jedna od najzanimljivijih ideja je gljiva.
Šunka se reže slično kao u prvom receptu. Druga komponenta se odmah priprema: konzerva šampinjona iz konzerve se otvori, dekantira i malo stisne. U tiganju se slamke od gljiva najprije dozvoljavaju na vrlo kratko vrijeme. Čim počne dobivati "tan", sipa se šunka. Dok se sve prži, kuvaju se špageti. U trenutku kada meso postane malo rumeno, sipa se krema - trećina litre na 200 grama šunke. Uz miješanje ispare do određenog zgušnjavanja. Zatim se doda biber, sol, ali žumanca nisu potrebna. Bolje je začiniti italijanskim začinskim biljem. Završni dodir je sastavljanje posude. Tjestenina se slaže u gnijezdo, u sredinu se sipa sos, sve se obilno posipa naribanim sirom.
Taste harmony
Važno je ne samo pripremiti jelo, već i pravilno poslužiti. Italijani često sipaju sirovo žumance direktno u tanjir. Odozgo obavezno pospite crnim biberom i svježim začinskim biljem. Kao dodatak - salata od povrća začinjena ne pavlakom, već maslacem. Najbolje piće za jelo je suho vino, svakako crno.
Za uspješnu implementaciju recepta, vrijedno je razmotriti neke suptilnosti. Prvo, sos se prilično brzo stvrdne, a ukusan je samo vruć. I ne podnosi grijanje. Tako se tjestenina karbonara slaže na zagrijane tanjure. Drugo, prije unošenja kreme u sos, također ih treba malo zagrijati. Ali ne previše da se žumanjci ne bi uvijali. Treće, da bi se dobila karakteristična svijetlo žuta nijansa umaka, žumance se odvajaju od proteina četiri sata prije kuhanja, soli i prekrivaju polietilenom za hranu.
Video Recipe. Testenina sa krem sosom i šunkom.
- Špageti ili špageti 250 gr
- Šunka 50 gr
- Beli luk 2 čena
- Cherry paradajz 12-15 kom
- Zeleni bosiljak 2 grančice
- Tvrdi odležani sir 30 gr
- Crne masline bez koštica 12-15 kom
- Maslinovo ulje 4-5 kašika. l.
- Sol, crni biber po ukusu
- Teško je ovo jelo nazvati "tjesteninom sa sosom". Testenina sa šunkom više liči na toplu salatu od testenine. Proces kuhanja tjestenine i pravljenja sosa odvijaju se paralelno. Stoga, prije svega, stavite veliki lonac vode na vatru i posolite. Obično se voda soli u trenutku ključanja, a količina soli je veoma značajna - do 7-10 grama soli po litru. Za naznačenu količinu tjestenine uzmem 3 litre vode i dodam 0,5 žlice. l. soli je oko 15-20 grama. Važno je da ne posolite vodu nakon što u nju stavite tjesteninu. Kuvanje tjestenine, i bilo koje, mora biti strogo prema vremenu preporučenom na pakovanju. Zatim će se tjestenina kuhati po al dente standardu - "na zub", kada se, kada je gotova, osjeti jedva primjetna tvrdoća u samoj njenoj sredini.
Špageti, šunka, paradajz, masline, bosiljak i tvrdi sir
- Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Ogulite beli luk i zgnječite čenčiće nožem, poravnajte. Prodinstajte beli luk na ulju 2-3 minuta da beli luk malo začini ulje. Zatim izvadite beli luk i bacite ga.
Prodinstajte beli luk na ulju 2-3 minuta da beli luk malo začini ulje.
- Šunku narežite što je tanje moguće. U idealnom slučaju, kupite već sjeckanu šunku, tada će tjestenina sa šunkom ispasti homogena. Sorte sušene šunke kao što je pršuta su savršene. Meso narežite na trakice i kratko pržite na ulju na srednjoj vatri, bukvalno 1-2 minuta.
Meso narežite na trakice i kratko pržite na ulju na srednjoj vatri, bukvalno 1-2 minuta
- Dodajte male cherry rajčice narezane na pola i crne masline bez koštica narezane na krugove ili četvrtine. Začinite s malo soli i svježe mljevenog crnog bibera. Mešajući pržite 2 minuta.
Dodajte prepolovljene male cherry rajčice i crne masline bez koštica narezane na krugove ili četvrtine
- Dodajte bosiljak, tada će tjestenina sa šunkom dobiti dodatnu paletu okusa - sa jedne grane otkinite listove i sitno ih nasjeckajte. Smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se krčka nekoliko minuta dok se testenina ne skuva.
Dodajte bosiljak
- Testenina sa šunkom je posebno ukusna ako se dodatno posipa sirom. Posebno pripremite sir za posipanje jela. Komad dobrog i odležanog tvrdog italijanskog sira: parmezan, pecorino - narendati i prebaciti u seckalicu (blender). Dodati listove zelenog bosiljka sa druge grančice i sve samljeti u griz. Čvrste čestice sira praktički se ne mijenjaju u veličini, a zelje bosiljka praktički nestaju, prekrivajući sir zelenim premazom.
Posebno pripremite sir za posipanje jela
- Čuveni đenovljanski pesto sos za testeninu - "pesto alla genovese", upravo ima osnovu u vidu tvrdog sira i bosiljka. Sadrži i pinjole, bijeli luk, maslinovo ulje.
- Kuvane špagete ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Moramo pokušati da ne ostane vode, inače će tjestenina sa šunkom plutati.
Pomiješajte špagete sa pripremljenim sosom i promiješajte
- Pomiješajte špagete sa pripremljenim sosom i promiješajte. Treba napomenuti da kuvani sos nije tako tečan kao bešamel sos ili sos od mesa za testeninu bolonjeze. Ovi umaci su pogodniji za kovrčavu kratku tjesteninu, koja dobro drži tečne umake zbog velikog broja udubljenja na površini. Stoga se tjestenina sa šunkom priprema u obliku tople salate.
Na tanjire rasporedite špagete sa šunkom, paradajzom i maslinama
- Testenina sa šunkom, paradajzom i maslinama se servira na tanjirima i posuta kuvanim tvrdim sirom sa bosiljkom. Ukrasite listićima bosiljka, krupnim maslinama i cherry paradajzom. Tjestenina sa šunkom je odličan doručak.
Ukusna pasta u kremastom sosu od morskih plodova. Može se pripremiti sa dagnjama i lignjama, a možete uzeti i gotov morski koktel.
- 500 gr. morski koktel;
- 1 luk;
- 20 gr. puter;
- 6 kašika guste pavlake;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- 200 gr. paste;
- 2 čena belog luka;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 50 gr. tvrdi sir;
- so i biber po ukusu.
Na vatru stavimo lonac vode da se testenina kuva. Čim voda proključa, posolite i umočite tjesteninu u nju. Kuhajte prema uputama datim na pakovanju. U međuvremenu pripremite sos. Stavimo tavu na vatru, ulijemo biljno ulje, stavimo puter. Kada se puter otopi, u tiganj stavite sitno seckani luk i beli luk, pržite na srednjoj vatri mešajući dok ne omekša.
Zatim dodajte morski koktel. Ne morate da ga odmrzavate, dodajte ga u tepsiju direktno iz pakovanja. Dodamo vatru da se ledena glazura brže topi i da tečnost počne da isparava. Morske plodove pržite na jakoj vatri oko 10 minuta. Po pravilu, ovo vrijeme je dovoljno da se morski plodovi skuvaju, ali ne postanu tvrdi, "gumeni".
U šerpu stavite vrhnje, posolite po ukusu, pobiberite, začinite sos muškatnim oraščićem. Zagrijemo do početka ključanja, ali ne dopuštamo ključanje. Sitno narendani sir sipajte u sos. Kada dodate sir, sos će se odmah zgusnuti. Sos je spreman. U to stavite kuvanu testeninu, promešajte. Jelo je spremno.
Oba recepta za pripremu divnog jela Pasta Carbonara sa slaninom su veoma ukusna, ali na ovaj ili onaj način, svako odlučuje za sebe šta mu se više sviđa. U našoj porodici se desilo da nam se recept za pastu sa kremom više dopao. Sve je u kremastom ukusu i tome kako se neverovatno meša sa dimljenom slaninom. Kada je večera Carbonara, imamo pravi odmor u našoj kući. I za to postoje razlozi.
Ovo jelo je najbolje pripremiti za jedan obrok, večeru ili ručak, a ne ostavljati ga za kasnije. Tjestenina je u osnovi jelo koje ima najbolji ukus vruće, dok su špageti još vrući i ljepljivi, a umak se nije uvukao. Stoga izračunajte proporcije za broj ljudi. Ali da vam pravo kažem, tjestenina Carbonara je toliko ukusna da rijetko ko može odoljeti i ne pojesti sve.
Za ovu pastu možete uzeti klasične špagete, kapeline (tanke i dugačke) ili lingvine (široke i ravne, kao rezanci). Ovo je najbolja opcija. Ali ako odjednom nemate dugačke pri ruci, uzmite kovrčavu tjesteninu. Okus će i dalje biti odličan, samo će se izgled promijeniti. Jedini savjet je da koristite tjesteninu (tjesteninu) od durum pšenice, elastičnije su i ne kuhaju meke. Italijani kuvaju upravo takvu pastu.
trebat će vam:
- špageti - 300 gr,
- slanina (ili prsa) - 300 gr,
- parmezan - 100 gr,
- žumanca - 3 kom,
- krema 10-20% - 200 ml,
- sol, biber po ukusu.
kuhanje:
1. Stavite veliki lonac slane vode za špagete na vatru. Zapamtite, vode treba biti dosta, jer se prava italijanska pasta nikada ne pere vodom. Samo ocijedite vodu kroz cjedilo. Da se špageti ne bi zalijepili i zadržali oblik, potrebno vam je puno vode.
2. Zagrijte tiganj na drugom plameniku. Sipajte sa jednom kašičicom maslinovog ulja ako nemate masne prsa umesto slanine. Masnoj slanini nije potrebno dodatno ulje. Slaninu narežite na kockice ili kvadrate srednje veličine. Uključite srednju vatru i pržite dok ne porumeni.
3. Čim voda proključa u šerpi, ubacite u nju cele špagete. Ni u kom slučaju ih nemojte slomiti, trebali bi dugo ostati. Kako dno špageta omekša od vruće vode, spuštajte ga kašikom ili viljuškom dok cijeli špageti ne budu potopljeni. Nakon toga kuvajte ih uz lagano mešanje 5-10 minuta. Tačno vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju i zavisi od vrste pšenice od koje su napravljene. Tvrdo kuvano duže.
4. Dok sve cvrči i žubori na šporetu, pripremite sos. Stavite žumanca u posebnu posudu. Proteine koristite za drugo jelo. Žumancima dodajte polovinu naribanog parmezana. Koristite sitno rende jer je sir dovoljno tvrd. Pomiješajte jaje i sir.
7. Vratimo se špagetima, potrebno ih je izvaditi iz vode, ocijediti u cjedilo, u trenutku kada su skoro gotovi. Izvadite jedan komad i probajte, trebalo bi da bude samo malo krut u sredini, pa malo elastičan. To znači da je vrijeme da ga izvadite. Špageti će biti gotovi već u tiganju zajedno sa slaninom i sosom od preostale toplote. Ako se špageti izvade već potpuno skuvani, prekuhaće se sa umakom i mogu se slepiti.
8. Sve špagete prebacite u tepsiju sa slaninom i sve dobro izmiješajte. Zatim na isto mesto dodajte ceo sos od sira, pavlake i žumanaca. Umiješajte špagete, umak i slaninu.
9. Pasta Carbonara sa slaninom je gotova. Sada, dok je vruće i mirisno, stavite na tanjire i pospite naribanim parmezanom.
Hitno pozovite sve za sto i pokušajte da ne progutate jezike od ovog ukusnog za vrijeme obroka. Prijatno!
Moj savjet. Ako želite da pasta bude blistavija, slanini u tiganju dodajte jedan čen sitno iseckanog belog luka i propržite. Ispada jednostavno neverovatno.
Pasta alla carbonara je klasičan italijanski recept. Jelo se pojavilo ne tako davno - u prvoj polovini 20. veka, ali postoje mnoge legende o njegovom nastanku. Prema najobičnijoj i najvjerovatnijoj verziji, takve špagete pripremali su rudari. Zaista, u originalnom receptu korišteni su svinjski obraz ili slanina, sir od ovčjeg mlijeka i durum tjestenina - hrana dostupna u to vrijeme, koja se, osim toga, dugo čuvala.
Danas se ovo zapravo jednostavno jelo smatra delikatesom, a sve zahvaljujući korištenim sastojcima i njihovoj jedinstvenoj kombinaciji. Lako možete pripremiti jelo poput paste karbonare, recept sa šunkom i vrhnjem idealan je čak i za početnike.
zanimljivo je: Glavna karakteristika špageta carbonara je da se svi sastojci pomešaju kada su jako vrući, zbog čega umak od sirovog žumanceta dolazi do spremnosti. Ali postoji rizik da će se jaje jednostavno prekuhati i tekstura sosa će se izgubiti. Stoga su u nekim zemljama počeli pripremati jelo s kremom - ne dopuštaju da se žumanjci prebrzo zgrabe.
Recept za kremastu karbonaru pastu
Jedina stvar koju je neprihvatljivo izbaciti sa liste sastojaka je tjestenina od durum pšenice. Šunka je odlična zamjena za svinjski obraz i slaninu. Umjesto pecorino romana i parmezana možete koristiti kvalitetan tvrdi sir po izboru. Ako maslinovo ulje nije dostupno, koristite rafinirano suncokretovo ulje. Vrhnje se zamjenjuje mlijekom ili pavlakom.
Bitan: Prije razbijanja jaja, dobro operite ljuske pod mlazom vode, a zatim ih osušite. To će pomoći u uklanjanju bakterija s površine.
Sastojci
Porcije: - + 4
- Špagete 500 g
- Šunka 250 g
- tvrdi sir 50 g
- Teška krema u čaši
- Žumance 4 stvari.
- Bijeli luk 3 karanfilića
- Biljno ulje 2 tbsp. l.
- Peršun 1 hrpa
- Mljeveni crni biber ukus
- Posolite po ukusu
- Šećer po ukusu
po porciji
Kalorije: 853 kcal
proteini: 30,13 g
masti: 39,43 g
ugljikohidrati: 92,24 g
35 min. Video recept Print
https://youtu.be/zUSHXuCugdk
- sadržaj kalorija - 722,22 kcal;
- proteini - 30,49 g;
- masti - 37,53 g;
- ugljikohidrati - 63,82 g.
- špageti - 250 g;
- šampinjoni - 150 g;
- šunka - 150 g;
- krema - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- biljno ulje za prženje - 2 kašike;
- bosiljak - po ukusu;
- origano - po ukusu.
Ogulite beli luk. Sitno nasjeckajte. Šunku narežite na tanke trakice ili kockice. Zelenje operite, otresite i ručno isjeckajte ili rastavite na listove.
Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje. Pirjajte beli luk 1-2 minuta, a zatim dodajte komadiće šunke. Kuvajte dok mast ne ispari, ali ne prekuvajte da ne bude gorkog ukusa.
Prokuhajte vodu. Dobro posolite. Skuvati testeninu. Nemojte ih lomiti, već ih spustite okomito u sredinu lonca, gdje voda počinje da ključa. Zatim, kada dno postane mekano, pomozite im da potpuno potone u posudu. Pročitajte upute i nemojte malo kuhati proizvod da dobijete konzistenciju „na zub“.
Dok se špageti kuvaju, počnite da pravite sos. Narendajte sir. Kremu lagano zagrijte na vrlo laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Povežite ih sa žumancima. Dodajte prstohvat soli, crni biber i sir.
Skuvane špagete ocijedite u cjediljku. Ocijedite vodu iz tiganja i brzo vratite u nju tjesteninu da se ne ohladi.
Sipajte sos u špagete u tankom mlazu. Brzo promiješajte. Stavite na pripremljenu posudu za serviranje. Na vrh stavite šunku i pospite jelo začinskim biljem.
Savjet: kako bi sos dobio lepu žutu boju, odvojite žumanca u posudu 4 sata pre kuvanja same testenine, posolite i prekrijte prozirnom folijom. Ako je prostorija previše topla, stavite ih u frižider.
Pasta carbonara sa pečurkama u krem sosu
Gljive se često koriste u pripremi špageta carbonara. Prednost se daje šampinjonima, bijeli su također dobro prikladni. Možete uzeti i svježi i kiseli proizvod. Da biste dobili al dente tjesteninu, pročitajte pakiranje proizvoda i kuhajte ga 2-4 minute manje. U prosjeku bi vam za ovo trebalo 10-12 minuta, u zavisnosti od špageta.
Vrijeme za pripremu: 35 minuta
Porcije: 3
Energetska vrijednost
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Šunku nasjeckajte na komade otprilike iste veličine kao i šampinjone, ali treba da budu deblje. Sir narendajte na sitno rende.
- Zagrijte tiganj, dodajte ulje i prvo stavite šampinjone pa šunku. Mesni proizvod morate uvesti nakon 2-4 minute prženja gljiva.
- Kada se sastojci isprže do pola, u šerpu dodajte vrhnje. Promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi. Umočite testeninu u nju, ali ni u kom slučaju ne lomite je. Kuvajte oko 10 minuta.
- Posolite sos sa šampinjonima i šunkom koja u međuvremenu vene i dodajte suvo bilje po ukusu. Stir.
- Kada je tjestenina gotova, ocijedite je u cjedilu i sjedinite sa sosom direktno u tiganju. Tako su bolje zasićeni začinima. Prilikom serviranja ukrasite sirom.
savjet: ako tjesteninu začinite origanom i bosiljkom, možete ih dodati po svom ukusu, ali zadržati odnos začina 2:1.
Testenina sa slaninom i šunkom u kremastom sosu
Ovo je veoma hranljiva opcija koja će vam omogućiti da se osećate sitima tokom celog dana. Da biste smanjili kalorije, možete koristiti nemasnu kremu.
Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Porcije: 5
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 816 kcal;
- proteini - 41,1 g;
- masti - 51,8 g;
- ugljikohidrati - 44,3 g.
Sastojci
- špageti - 300 g;
- šunka - 250 g;
- slanina - 200 g;
- krema - 150 ml;
- pileće jaje - 3 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- biljno ulje za prženje - 1-2 kašike;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Slaninu i šunku unaprijed narežite na trake jednake veličine. Idealno oko 3 x 0,5 cm Sir naribajte.
- Zagrijte vodu do ključanja. Posolite i ostavite testeninu da prokuva. Malo nedovoljno pečeno da bude al dente.
- Dok se špageti kuvaju, zagrejte tiganj. Sipajte ulja. Njegova količina direktno zavisi od slanine, možda vam uopće neće trebati dodatna masnoća. U tiganj prvo pošaljite slaninu, a nakon 1-2 minuta dodajte šunku. Kada postanu zlatne, ugasite gorionik.
- U činiji pomiješajte jaja i vrhnje. Začinite po ukusu i dobro umutite. Da bi se dobio delikatniji sos, komponente se mogu posebno obraditi, a zatim pažljivo kombinovati. Dodajte malo sira.
- Ocijedite špagete u cjedilo. Sipajte u tiganj. Tamo pošaljite šlag sa jajima. Stir. Svi proizvodi moraju biti vrući da se sos stegne. Prilikom serviranja svaku porciju pospite preostalim sirom.
savjet: Da biste lakše umutili sastojke, izvadite ih iz frižidera neposredno pre pečenja da se zagreju na sobnu temperaturu.
Serviranje paste carbonara
Jelo je veoma kalorično, pa je najpogodnije za ručak ili kasnu večeru. Uvek su dostupne ograničene količine. Takvu tjesteninu ne treba zagrijavati, jer sadrži sirova jaja, koja su povoljno okruženje za razvoj bakterija. Nisu opasni kada su svježi, ali koristite kvalitetan proizvod od farmera kojima vjerujete.
Špageti karbonara sa šunkom poslužuju se odmah nakon kuvanja. Nemoguće je da se jelo ohladi, inače se gubi ukus. Budući da se tjestenina jede u velikim porcijama, izuzetno je važno da nema vremena da se ohladi u procesu jela. Stoga se posuđe za to zagrijava.
Koristite velike ili duboke tanjure da jelo još duže ostane toplo. Možete iskoristiti trik i staviti jedan tanjir na drugi. Tako ćete povećati efekat, a istovremeno će posluživanje izgledati elegantno kao u restoranu.
Posuđe možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta ili tako da ga nakratko umočite u vruću vodu, a zatim osušite kuhinjskom krpom. Koristite viljušku za slojeve tjestenine, formirajući uredne vrtloge ili gnijezdo u sredini tanjira. Pokupite nekoliko komada šunke i stavite ih na vrh brda.
U restoranima je uobičajeno da se takve tjestenine serviraju sa sirovim jajetom. Odvojite 1 žumance po porciji unapred, trebalo bi da ostane netaknuto, pa postupajte pažljivo. Ostavite ih da malo odstoje na sobnoj temperaturi kako proizvod ne bi bio previše hladan prilikom serviranja. Stavite žumance u sredinu tobogana za testeninu. To je prirodni umak koji će vaše jelo samo učiniti ukusnijim, savršeno nadopunjujući kombinaciju ostalih sastojaka.
Od aparata gostima i ukućanima ponudite viljušku i supenu kašiku. Špagete treba namotati na zube, a "loptice" od testenine pokupiti kašikom kako bi se zgodno jele. Takođe sakuplja sos i sirovo žumance.
savjet: Prije serviranja tjesteninu pokapajte s par kapi maslinovog ulja za ukusan izgled i okus.
Ukrasite jelo svojim omiljenim začinskim biljem. Može biti peršun, bosiljak, vlasac ili zelena salata. Kopar se rijetko koristi u receptima za karbonaru. Prilično je oštrog ukusa i mirisa, koji odvlači pažnju od špageta u samom sosu.
Prelijte serviranje maslinama, kriškama paradajza, sirom ili mlevenim orašastim plodovima u blenderu. Pasta carbonara je samostalno jelo i u principu ne zahteva nikakvu pratnju. Ali ako želite, uz nju možete poslužiti laganu salatu od povrća ili kriške sira. Samo stavite sve na sredinu stola na veliki tanjir, a gosti mogu uzeti nešto ako žele.
Od pića poželjna su kvalitetna crvena ili bijela suha vina. Kada se očekuje veče bez alkohola, poslužite dobru mineralnu vodu, malo ohlađenu.
Posuda je dosta masna, pa nemojte zaboraviti salvete kako se nikome ne bi bilo neprijatno i da obriše ruke ili usta bez ustajanja od stola.
zanimljivo je: prema najpopularnijoj verziji porijekla karbonare, rudari su je kuhali u velikim količinama. Svi sastojci su obrađeni po redu u jednoj posudi, što im je omogućilo da upijaju jedni druge. Jelo su jeli direktno iz lonca debelih zidova, zahvaljujući čemu je dugo ostalo vruće.
Klasična karbonara sa šunkom i vrhnjem je jednostavna za pripremu, a recept sa fotografijom pomoći će vam da se ne zbunite u redoslijedu kuhanja, što je vrlo važno. Ovo jelo je elitna alternativa našoj uobičajenoj tjestenini s kobasicama, iako se, zapravo, koriste iste komponente.
Pripremite karbonaru kod kuće s dostupnim sastojcima. Samo slijedite upute korak po korak i pobrinite se da pronađete potpunu zamjenu za sve komponente posude. Kvalitetni proizvodi i lijepa prezentacija pomoći će u organizaciji nezaboravne večeri za najmilije. A na našoj web stranici naći ćete još mnogo varijacija ovog jela.
Carbonara je poznata guanciale testenina sa svinjskim obrazima.
Nije uvijek moguće pronaći delikatesni proizvod na prodaji.
Stoga se karbonara sve češće kuha sa šunkom.
Ispada da nije gore!
Italijanska večera večeras?
Pasta Carbonara sa šunkom i vrhnjem - Opći principi kuhanja
Za jelo možete koristiti tjesteninu s istim nazivom ili kupiti obične špagete. Poželjno je da budu od durum pšenice. Testenina se skuva prema uputstvu na pakovanju, a zatim pomeša sa šunkom. Komadi mesnih proizvoda prethodno su prženi u tavi. Na samom kraju karbonaru se prelije sosom.
Šta se obično priprema fil:
Sir, češće parmezan;
Maslinovo ulje ili puter.
Svi ovi sastojci su pomešani. Ali ponekad se sir koristi za posipanje gotovog jela. Umaku se mogu dodati razni začini. Ali najčešće je to provansalsko bilje, sol. Nakon dodavanja sosa, testenina se meša i zagreva bukvalno minut, ne treba je dugo držati na vatri. Osim šunke, u jelo se često dodaju gljive, razno povrće, slanina. Za ukus stavite beli luk, prženi luk.
Jednostavna pasta karbonara sa šunkom i vrhnjem (sa jajima)
Varijanta jednostavne tjestenine carbonare sa šunkom i vrhnjem. Za sos će vam trebati i sirova jaja. Sadržaj masti u kremi je proizvoljan, dovoljno je 10-15%.
Sastojci
Italijansko bilje, so.
Kuvanje
1. Pripremite tjesteninu prema uputama koje se nalaze na pakovanju. Ili samo prokuhajte u velikoj količini posoljene tečnosti, provjerite spremnost, izlijte vodu.
2. Dok se proizvodi kuhaju, potrebno je isjeći šunku, staviti je u tiganj sa puterom (bolje je uzeti puter) i pržiti. Koristite veliku zdjelu da držite cijelo jelo.
3. Umutite jaja sa vrhnjem, posolite, začinite italijanskim začinskim biljem, možete sipati samo crni biber.
4. Narendajte sir, idealno je za karbonaru parmezan. Ako ne, uzmite drugu sortu.
5. Na prženu šunku stavite testeninu, prelijte sosom.
6. Promiješajte, zagrijte dvije minute i odmah rasporedite na tanjire. Ukrasite začinskim biljem, poslužite.
Pasta karbonara sa šunkom i kajmakom (sa pečurkama)
Još jedan veoma popularan recept za karbonaru sa šunkom i vrhnjem, u koji se dodaju šampinjoni. Nekoliko stvari je dovoljno da tjestenina postane neobično mirisna.
Sastojci
150 g šampinjona;
Kuvanje
1. Skuvajte testeninu u kipućoj vodi kao običnu testeninu. Pazite da ništa ne proključa, gustina je očuvana.
2. Oprane pečurke narežite na tanke ploške. Ako su šeširi za šampinjone veliki, onda ih prvo možete prerezati na dva ili četiri dijela, a zatim ih ogoliti na kriške.
3. Zagrijte polovinu ulja do skoro dim. Položite tanjire, porumenite nekoliko minuta. Nemojte smanjivati vatru, inače će se u tiganju pojaviti tečnost.
4. Šunku narežite na tanke trakice, prebacite na pečurke. Ispržite kriške dok ne budu svijetlosmeđe.
5. Za to vreme kremu začinite začinima, više ništa ne morate dodavati. Pečurke prelijte šunkom.
6. Čim se sos malo zagreje, dodajte mu kuvanu testeninu.
7. Držite na vatri još par minuta, rasporedite u tanjire.
8. Odmah pospite rendanim sirom, začinskim biljem.
Pasta karbonara sa šunkom i kajmakom (sa paprikom)
Varijanta neobičnog mirisnog jela sa svježim notama. Preporučljivo je koristiti zrele, mesnate mahune paprike. Možete uzeti različite boje kako biste karbonaru učinili ljepšom.
Sastojci
2 male mahune bibera;
0,5 tsp provansalsko bilje;
40 g parmezana ili drugog sira
Kuvanje
1. Skuvajte testeninu, ostavite sa strane, nakon što uklonite svu tečnost. Ako su proizvodi pripremljeni unaprijed, preporučljivo je podmazati ili nauljiti kako se ne bi lijepili.
2. Mahune operite, uklonite sjemenke, narežite na dugačke, ali tanke trake.
3. Zagrejati ulje, staviti papriku i pržiti tri minuta. Komadi bi trebali postati mekani, ne morate pokrivati tiganj poklopcem.
4. Dodati seckanu šunku.
5. Dok se hrana prži, treba umutiti jaje sa vrhnjem, solju i provansalskim začinskim biljem. Narendajte sir i takođe dodajte u fil.
6. Stavite pastu na papriku i šunku, lagano promiješajte.
7. Nakon minut prelijte krem sosom.
8. Zapaliti maksimalnu vatru, zagrijati posudu još minut, stalno miješati.
9. Odmah rasporedite na tanjire. Ukrasite karbonaru svježim začinskim biljem.
Pasta karbonara sa šunkom i kajmakom (sa topljenim sirom)
Za pripremu takve paste poslužit će bilo koji topljeni sir. Možete koristiti proizvod s aromom gljiva ili s drugim dodacima. Krema sa bilo kojim sadržajem masti.
Sastojci
100 g topljenog sira;
1 češanj belog luka.
Kuvanje
1. Skuvajte testeninu prema uputstvu.
2. Zagrejte ulje u tiganju. Ako želite da dobijete masno jelo, onda možete uliti još malo.
3. Šunku narežite na duge trake. Stavite u tiganj.
4. Dok se komadići prže potrebno je pripremiti fil. Da biste to učinili, isjeckajte topljeni sir sa bijelim lukom, dodajte vrhnje i jaje. Možete sve to staviti u kombajn i istući, ispašće još brže.
5. Začinite sos začinskim biljem, promešajte, posolite.
6. U prženu šunku prvo dodajte tjesteninu, a nakon minutu kremasti sos.
7. Pojačajte vatru na maksimum, zatvorite tiganj, ugasite šporet nakon minut.
8. Ostavite karbonaru da odstoji ispod poklopca desetak minuta kako bi sos gotov i natopio testeninu.
Testenina karbonara od luka sa šunkom i kajmakom
U receptu se koristi luk. Nakon prženja, italijanskoj karbonari sa šunkom dat će neobičan okus i aromu. Ovo jelo je poželjno kuhati sa mješavinom ulja.
Sastojci
Kuvanje
1. Skuvajte testeninu. Dodajte kašiku ulja, promešajte, ostavite da proizvodi sačekaju svoje vreme.
2. Luk se mora oljuštiti i iseći na pola prstena. Zatim komadiće pospite brašnom, promiješajte rukama.
3. Ostatak ulja staviti u tiganj, zagrejati.
4. Stavite komade luka u brašno, pržite dok ne porumene. Često mješajte da brašno ne zagori, komadići se ne ugore.
5. Dodajte šunku. Može se rezati na kockice ili trakice.
6. Dok se glavni proizvodi prže, pomiješajte jaje sa kajmakom, rendanim sirom i začinima. Sos bi trebao biti gotov.
7. Na prženi luk dodajte testeninu, promešajte.
8. Odmah sipajte krem sos, ponovo promešajte.
9. Zagrijte jelo do željene spremnosti sosa. Poslužite karbonaru dok je vruća.
Pasta karbonara sa šunkom i kajmakom (sa slaninom)
Prava karbonara se priprema sa svinjskim obrazima. Ali lako se mogu zamijeniti običnom slaninom. Preporučljivo je odabrati komade s obilnom količinom mesnih slojeva, ispast će ukusnije.
Sastojci
Sir za preliv.
Kuvanje
1. Skuhajte špagete. Slijedite upute na pakovanju tjestenine.
2. Dok se tjestenina kuha, zagrijte malo ulja u tiganju.
3. Šunku i slaninu iseći na dugačke trake. Neka širina bude oko 5 milimetara.
4. Stavite mesne proizvode u tepsiju. Kuvajte tri minuta, često mešajući, ali pažljivo.
5. Jaje izmiksajte sa kremom, dodajte začine u sos.
6. Prebacite špagete na slaninu i šunku, promešajte, zagrejte.
7. Posudu prelijte krem sosom, ponovo promešajte, pospite sirom i odmah ugasite. Ostavite da odstoji pet minuta.
Lazy pasta carbonara sa šunkom, kajmakom i pečurkama
Varijanta karbonare od gljiva sa kiselim šampinjonima. Jelo je gotovo za samo 20 minuta. Ako je tjestenina već kuhana, ispasti će još brže.
Sastojci
80 g mariniranih šampinjona:
Kuvanje
1. Testeninu bacite u kipuću vodu, kuvajte dok ne omekša.
2. Zagrijte ulje na jakoj vatri, dodajte nasjeckanu šunku.
3. I ukiseljene šampinjone narežite, dodajte u prženu šunku.
4. Nakon minut, rasporedite skuvanu testeninu. Zagrejte sve zajedno.
5. Pomiješajte pavlaku i jaje, dodajte rendani sir i sol, brzo protresite viljuškom i prelijte preko vruće tjestenine.
6. Promiješajte lopaticom, poklopite i ugasite nakon minut
7. Dodatno, po vrhu posude možete posuti sirom.
Pasta Carbonara sa šunkom i vrhnjem - savjeti i trikovi
Carbonara se ne priprema unaprijed. Ovo jelo ne podnosi podgrijavanje. Ali uvijek možete odvojiti nešto od kuhane tjestenine i drugih pripremljenih sastojaka kako biste za nekoliko minuta mogli napraviti talijanski ručak ili večeru.
Umjesto šunke možete koristiti bilo koju kobasicu. Ali poželjno je odabrati proizvod visoke kvalitete. Takođe, bilo koji recept se može prilagoditi za piletinu, mast, meso.
Ako nema parmezana, za karbonaru koristite bilo koji drugi sir. Ukusno čak i sa topljenim sirom.
Tjestenina voli sve vrste začina i paprika. U začinjenoj verziji jelo se ispostavlja posebno ukusnim, gorućim, budi apetit. Za pikantnost možete koristiti suhu mješavinu paprika ili dodati prirodnu adjiku iz ljutih mahuna.
Recept za pastu karbonaru sa šunkom i vrhnjem
Vrijeme kuhanja - 35 minuta.
Broj porcija je 3.
Klasična rimska pasta carbonara su špageti sa gvančalom (soljeni svinjski obraz) i sosom od jaja, crnog bibera i dve vrste mirisnog sira. Nažalost, takav skup proizvoda rijetko se pojavljuje na stolu prosječnog Rusa. Ali nemojte se uzrujati - postoji mnogo varijacija legendarnog jela, prilagođenih korpama hrane stanovnika raznih zemalja. Na primjer, nakon kupovine u najbližem supermarketu, možete skuhati tjesteninu koja oduzima dah sa šunkom i vrhnjem.
Sastojci
- Špageti - 250 g;
- Šunka - 200 g;
- Žumanca - 4 kom.;
- Krema (od 23% masti) - 200 ml;
- Sir - 150 g;
- Beli luk - 1-2 velika režnja;
- Osušeni peršun - 1 kašičica;
- Mješavina paprika - ½ kašičice;
- Sol - po ukusu;
- Ulje za prženje.
- rende za sir;
- posuda za umak;
- duboki tiganj i lopatica;
- lonac za kuhanje špageta;
- cjedilo;
- kuhinjski štednjak.
Proces kuvanja
- Stavite tiganj sa uljem na jaku vatru i dok se zagrije narežite šunku na uske štapiće.
Na zagrejani tiganj staviti iseckanu šunku, u koju posle minut protisnuti beli luk, promešati. Čim komadići šunke porumene, smanjite vatru na minimum, ali ne gasite. U ovoj fazi već možete staviti vodu da proključa za kuvanje tjestenine (oko 2 litre).
Sir narendajte na sitno rende. Pola ili malo više poslati u činiju sa sosom. Stir.
Umak prelijte preko tjestenine sa šunkom, brzo promiješajte i ostavite par minuta da umak bude gotov.
Ne zaboravite na pravilo koje vrijedi za svako jelo: da bi tjestenina bila uspješna, potrebno je koristiti kvalitetne sastojke. Ništa dobro neće biti ni od najjeftinije testenine koja se kuva u kašu, "gumenog" sira i "hemijske" šunke. Birajte najprirodnije proizvode.
Šunka može biti zamjena za slaninu. Kobasica je vrlo jeftina opcija, koju ne preporučujemo koristiti.
Preporučljivo je odabrati gustu pavlaku, prilično masnu - od 23%. U originalnom receptu uopće nema njih, ali koristi impresivnu količinu prirodnog talijanskog sira dvije vrste: parmezan i pecorino romano ovčji sir. U našoj stvarnosti obično je nemoguće reproducirati takvu opciju, stoga kupujemo dobru kremu.
Žumanjke od bjelančevina mogu se odvojiti posebnim uređajem ili već odavno poznatom metodom - razbijanjem ljuske na dvije polovice i pažljivim prebacivanjem žumanca iz jedne u drugu tako da se protein u tom trenutku ocijedi u zamijenjenu posudu.
Carbonara treba poslužiti odmah nakon pripreme.
Pasta carbonara: recept sa šunkom i vrhnjem
Pasta alla carbonara je klasičan italijanski recept. Jelo se pojavilo ne tako davno - u prvoj polovini 20. veka, ali postoje mnoge legende o njegovom nastanku. Prema najobičnijoj i najvjerovatnijoj verziji, takve špagete pripremali su rudari. Zaista, u originalnom receptu korišteni su svinjski obraz ili slanina, sir od ovčjeg mlijeka i durum tjestenina - hrana dostupna u to vrijeme, koja se, osim toga, dugo čuvala.
Danas se ovo zapravo jednostavno jelo smatra delikatesom, a sve zahvaljujući korištenim sastojcima i njihovoj jedinstvenoj kombinaciji. Lako možete pripremiti jelo poput paste karbonare, recept sa šunkom i vrhnjem idealan je čak i za početnike.
zanimljivo je: Glavna karakteristika špageta carbonara je da se svi sastojci pomešaju kada su jako vrući, zbog čega umak od sirovog žumanceta dolazi do spremnosti. Ali postoji rizik da će se jaje jednostavno prekuhati i tekstura sosa će se izgubiti. Stoga su u nekim zemljama počeli pripremati jelo s kremom - ne dopuštaju da se žumanjci prebrzo zgrabe.
Recept za kremastu karbonaru pastu
Jedina stvar koju je neprihvatljivo izbaciti sa liste sastojaka je tjestenina od durum pšenice. Šunka je odlična zamjena za svinjski obraz i slaninu. Umjesto pecorino romana i parmezana možete koristiti kvalitetan tvrdi sir po izboru. Ako maslinovo ulje nije dostupno, koristite rafinirano suncokretovo ulje. Vrhnje se zamjenjuje mlijekom ili pavlakom.
Bitan: Prije razbijanja jaja, dobro operite ljuske pod mlazom vode, a zatim ih osušite. To će pomoći u uklanjanju bakterija s površine.
- Špageti 500 g
- Šunka 250 g
- Tvrdi sir 50 g
- Teška krema u čaši
- Žumanca 4 kom.
- Beli luk 3 čena
- Biljno ulje 2 kašike. l.
- Peršun 1 veza
- Crni mljeveni biber po ukusu
- Posolite po ukusu
- Šećer po ukusu
Kalorije: 853 kcal
Ugljeni hidrati: 92,24 g
Ogulite beli luk. Sitno nasjeckajte. Šunku narežite na tanke trakice ili kockice. Zelenje operite, otresite i ručno isjeckajte ili rastavite na listove.
Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje. Pirjajte beli luk 1-2 minuta, a zatim dodajte komadiće šunke. Kuvajte dok mast ne ispari, ali ne prekuvajte da ne bude gorkog ukusa.
Prokuhajte vodu. Dobro posolite. Skuvati testeninu. Nemojte ih lomiti, već ih spustite okomito u sredinu lonca, gdje voda počinje da ključa. Zatim, kada dno postane mekano, pomozite im da potpuno potone u posudu. Pročitajte upute i nemojte malo kuhati proizvod da dobijete konzistenciju „na zub“.
Dok se špageti kuvaju, počnite da pravite sos. Narendajte sir. Kremu lagano zagrijte na vrlo laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Povežite ih sa žumancima. Dodajte prstohvat soli, crni biber i sir.
Skuvane špagete ocijedite u cjediljku. Ocijedite vodu iz tiganja i brzo vratite u nju tjesteninu da se ne ohladi.
Sipajte sos u špagete u tankom mlazu. Brzo promiješajte. Stavite na pripremljenu posudu za serviranje. Na vrh stavite šunku i pospite jelo začinskim biljem.
Ocijenite članak
Savjet: kako bi sos dobio lepu žutu boju, odvojite žumanca u posudu 4 sata pre kuvanja same testenine, posolite i prekrijte prozirnom folijom. Ako je prostorija previše topla, stavite ih u frižider.
Pasta carbonara sa pečurkama u krem sosu
Vrijeme za pripremu: 35 minuta
Porcije: 3
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 722,22 kcal;
- proteini - 30,49 g;
- masti - 37,53 g;
- ugljikohidrati - 63,82 g.
Sastojci
- špageti - 250 g;
- šampinjoni - 150 g;
- šunka - 150 g;
- krema - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- biljno ulje za prženje - 2 kašike;
- bosiljak - po ukusu;
- origano - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Šunku nasjeckajte na komade otprilike iste veličine kao i šampinjone, ali treba da budu deblje. Sir narendajte na sitno rende.
- Zagrijte tiganj, dodajte ulje i prvo stavite šampinjone pa šunku. Mesni proizvod morate uvesti nakon 2-4 minute prženja gljiva.
- Kada se sastojci isprže do pola, u šerpu dodajte vrhnje. Promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi. Umočite testeninu u nju, ali ni u kom slučaju ne lomite je. Kuvajte oko 10 minuta.
- Posolite sos sa šampinjonima i šunkom koja u međuvremenu vene i dodajte suvo bilje po ukusu. Stir.
- Kada je tjestenina gotova, ocijedite je u cjedilu i sjedinite sa sosom direktno u tiganju. Tako su bolje zasićeni začinima. Prilikom serviranja ukrasite sirom.
savjet: ako tjesteninu začinite origanom i bosiljkom, možete ih dodati po svom ukusu, ali zadržati odnos začina 2:1.
Testenina sa slaninom i šunkom u kremastom sosu
Ovo je veoma hranljiva opcija koja će vam omogućiti da se osećate sitima tokom celog dana. Da biste smanjili kalorije, možete koristiti nemasnu kremu.
Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Porcije: 5
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 816 kcal;
- proteini - 41,1 g;
- masti - 51,8 g;
- ugljikohidrati - 44,3 g.
Sastojci
- špageti - 300 g;
- šunka - 250 g;
- slanina - 200 g;
- krema - 150 ml;
- pileće jaje - 3 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- biljno ulje za prženje - 1-2 kašike;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Slaninu i šunku unaprijed narežite na trake jednake veličine. Idealno oko 3 x 0,5 cm Sir naribajte.
- Zagrijte vodu do ključanja. Posolite i ostavite testeninu da prokuva. Malo nedovoljno pečeno da bude al dente.
- Dok se špageti kuvaju, zagrejte tiganj. Sipajte ulja. Njegova količina direktno zavisi od slanine, možda vam uopće neće trebati dodatna masnoća. U tiganj prvo pošaljite slaninu, a nakon 1-2 minuta dodajte šunku. Kada postanu zlatne, ugasite gorionik.
- U činiji pomiješajte jaja i vrhnje. Začinite po ukusu i dobro umutite. Da bi se dobio delikatniji sos, komponente se mogu posebno obraditi, a zatim pažljivo kombinovati. Dodajte malo sira.
- Ocijedite špagete u cjedilo. Sipajte u tiganj. Tamo pošaljite šlag sa jajima. Stir. Svi proizvodi moraju biti vrući da se sos stegne. Prilikom serviranja svaku porciju pospite preostalim sirom.
savjet: Da biste lakše umutili sastojke, izvadite ih iz frižidera neposredno pre pečenja da se zagreju na sobnu temperaturu.
Serviranje paste carbonara
Jelo je veoma kalorično, pa je najpogodnije za ručak ili kasnu večeru. Uvek su dostupne ograničene količine. Takvu tjesteninu ne treba zagrijavati, jer sadrži sirova jaja, koja su povoljno okruženje za razvoj bakterija. Nisu opasni kada su svježi, ali koristite kvalitetan proizvod od farmera kojima vjerujete.
Špageti karbonara sa šunkom poslužuju se odmah nakon kuvanja. Nemoguće je da se jelo ohladi, inače se gubi ukus. Budući da se tjestenina jede u velikim porcijama, izuzetno je važno da nema vremena da se ohladi u procesu jela. Stoga se posuđe za to zagrijava.
Koristite velike ili duboke tanjure da jelo još duže ostane toplo. Možete iskoristiti trik i staviti jedan tanjir na drugi. Tako ćete povećati efekat, a istovremeno će posluživanje izgledati elegantno kao u restoranu.
Posuđe možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta ili tako da ga nakratko umočite u vruću vodu, a zatim osušite kuhinjskom krpom. Koristite viljušku za slojeve tjestenine, formirajući uredne vrtloge ili gnijezdo u sredini tanjira. Pokupite nekoliko komada šunke i stavite ih na vrh brda.
U restoranima je uobičajeno da se takve tjestenine serviraju sa sirovim jajetom. Odvojite 1 žumance po porciji unapred, trebalo bi da ostane netaknuto, pa postupajte pažljivo. Ostavite ih da malo odstoje na sobnoj temperaturi kako proizvod ne bi bio previše hladan prilikom serviranja. Stavite žumance u sredinu tobogana za testeninu. To je prirodni umak koji će vaše jelo samo učiniti ukusnijim, savršeno nadopunjujući kombinaciju ostalih sastojaka.
Od aparata gostima i ukućanima ponudite viljušku i supenu kašiku. Špagete treba namotati na zube, a "loptice" od testenine pokupiti kašikom kako bi se zgodno jele. Takođe sakuplja sos i sirovo žumance.
savjet: Prije serviranja tjesteninu pokapajte s par kapi maslinovog ulja za ukusan izgled i okus.
Ukrasite jelo svojim omiljenim začinskim biljem. Može biti peršun, bosiljak, vlasac ili zelena salata. Kopar se rijetko koristi u receptima za karbonaru. Prilično je oštrog ukusa i mirisa, koji odvlači pažnju od špageta u samom sosu.
Prelijte serviranje maslinama, kriškama paradajza, sirom ili mlevenim orašastim plodovima u blenderu. Pasta carbonara je samostalno jelo i u principu ne zahteva nikakvu pratnju. Ali ako želite, uz nju možete poslužiti laganu salatu od povrća ili kriške sira. Samo stavite sve na sredinu stola na veliki tanjir, a gosti mogu uzeti nešto ako žele.
Od pića poželjna su kvalitetna crvena ili bijela suha vina. Kada se očekuje veče bez alkohola, poslužite dobru mineralnu vodu, malo ohlađenu.
Posuda je dosta masna, pa nemojte zaboraviti salvete kako se nikome ne bi bilo neprijatno i da obriše ruke ili usta bez ustajanja od stola.
zanimljivo je: prema najpopularnijoj verziji porijekla karbonare, rudari su je kuhali u velikim količinama. Svi sastojci su obrađeni po redu u jednoj posudi, što im je omogućilo da upijaju jedni druge. Jelo su jeli direktno iz lonca debelih zidova, zahvaljujući čemu je dugo ostalo vruće.
Klasična karbonara sa šunkom i vrhnjem je jednostavna za pripremu, a recept sa fotografijom pomoći će vam da se ne zbunite u redoslijedu kuhanja, što je vrlo važno. Ovo jelo je elitna alternativa našoj uobičajenoj tjestenini s kobasicama, iako se, zapravo, koriste iste komponente.
Pripremite karbonaru kod kuće s dostupnim sastojcima. Samo slijedite upute korak po korak i pobrinite se da pronađete potpunu zamjenu za sve komponente posude. Kvalitetni proizvodi i lijepa prezentacija pomoći će u organizaciji nezaboravne večeri za najmilije. A na našoj web stranici naći ćete još mnogo varijacija ovog jela.
Taljatele sa šunkom i krem sosom
Kao, vjerovatno, i svaka tjestenina, kuha se vrlo brzo. Kremast ukus, malo orašastih nota od pečenog belog luka, trake šunke i strugotine ljutog parmezana na vrhu - idealno, mmm!
Potrebno je (za 2-3 porcije):
200g testenine
100 g šunke
3 velika čena belog luka
200 ml kreme
3 sirova žumanca
50 g parmezana
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Stavite vodu za testeninu da proključa. Za to vrijeme narežite šunku na tanke trakice, a bijeli luk nasjeckajte.
U posebnoj posudi lagano umutiti pavlaku, žumanca i sitno narendani parmezan.
Dok kuvate tjesteninu (idealno, do "na zub", al dente, tj. 5-7 minuta), stavite tiganj na šporet, na jakoj vatri sipajte 1 žlicu. kašika maslinovog ulja (suncokretovo, bez mirisa - može i to, ali mi spremamo "pastu"...nekako, "a la italijansko" :))).Kad se ulje zagreje bacite beli luk. Mešajte da ne zagori, pržite minut, a zatim dodajte trakice šunke. Ne prestajući da sve mešate lopaticom, kuvajte tako
u tiganju još 2-3 minuta (ovde je važno da beli luk ne zagori. Izgoreo - pokvariće celo jelo).
Kuvane taljatele ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi, a zatim ih vratite u lonac. Evo - šunka sa belim lukom i pripremljeni sos.
Stavite na srednju vatru i zagrijavajte 1-2 minute. Sos će se, zbog prisustva žumanaca i sira, zgusnuti zagrevanjem. Nemojte previše izlagati tjesteninu na šporetu. Ukusnije je kada se kremasti sos, koji obavija svaku jufku, još malo razlije u tanjiru 🙂
Poslužite odmah, posuto sa šakom rendanog parmezana.
Pasta je najukusnije italijansko jelo. Recepti za tjesteninu karbonaru sa šunkom i vrhnjem čekaju vas u nastavku.
Karbonara sa šunkom i kajmakom
Sastojci:
- tjestenina - 450 g;
- pavlaka 15% masti - 450 ml;
- šunka - 280 g;
- sol;
- slanina - 200 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- mljeveni crni biber;
- pileća jaja - 3 kom.;
- parmezan ili bilo koji drugi tvrdi sir - 300 g.
Kuvanje
Skuvajte testeninu u slanoj vodi skoro dok ne bude kuvana. Na maslinovom ulju popržite iseckanu slaninu i šunku. U činiji pomešati 3 jaja, pavlaku, posoliti i dodati začine. Malo umutiti da se dobije homogena masa. Dodajte seckani parmezan i ponovo promešajte. U šunku i slaninu dodajte tjesteninu, promiješajte i dodajte smjesu od jajeta i vrhnja. Ponovo sve dobro izmiješajte i rasporedite u porcije.
Špageti carbonara sa šunkom i vrhnjem
Sastojci:
- špageti - 400 g;
- sirova dimljena šunka - 300 g;
- parmezan - 80 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- krema - 230 ml;
- sol;
- sirovi žumanjci - 4 kom.;
- beli luk - 2 čena.
Kuvanje
Beli luk očistimo i sitno iseckamo. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dinstajte beli luk oko minut. Na isto mesto stavite iseckanu šunku i dinstajte oko 3 minuta. Žumanca umutiti sa dodatkom pavlake, staviti rendani parmezan, malo posoliti i pobiberiti. Skuvajte špagete dok ne budu kuhani, dodajte ih šunki, prelijte kremastim sosom i na laganoj vatri stavite da se zgusnu.
Originalni recept za karbonaru sa vrhnjem i šunkom
Sastojci:
- špageti - 240 g;
- beli luk - 2 čena;
- zelena salata crveni luk - 120 g;
- pileća jaja - 4 kom.;
- - 150 g;
- krema - 180 ml;
- sol;
- prirodni puter - 30 g;
- rendani parmezan - 50 g;
- biber.
Kuvanje
Prokuhajte vodu, posolite, stavite špagete i kuvajte ih skoro da budu gotovi. Na puteru popržite nasjeckani crveni luk, bijeli luk i šunku, nasjeckane na trakice ili kockice. Skinite tiganj sa vatre. U dubljoj posudi umutite jaja sa dodatkom pavlake i rendanog parmezana. Posolite, pobiberite i ponovo umutite. Na kuvane špagete stavite prženu šunku sa lukom i belim lukom, prelijte kremastu smesu i promešajte.
Pasta karbonara sa šunkom, sirom i kajmakom - recept
Sastojci:
- šunka - 50 g;
- špageti - 120 g;
- masna krema - 50 ml;
- sir - 30 g;
- suho bijelo vino - 30 ml;
- pileće jaje - 1 kom.
Kuvanje
Špagete stavimo u kipuću vodu, kuhamo dok ne budu skoro kuhani, a zatim ih odložimo u cjedilo. Pažljivo razbijte jaje, odvojite žumance od proteina. Žumanca sjediniti sa pavlakom i seckanim sirom, posoliti i pobiberiti. Šunku narežemo na kriške, pržimo na puteru dok ne porumeni, zalijemo suvim belim vinom. Dodajte kuvane špagete, sipajte krem sos i brzo promešajte.
Sastojci:
Kuvanje
Moje pečurke, isečene na sitne kriške, pržite zajedno sa seckanim lukom na sitne kockice dok tečnost ne ispari. Šunku nasjeckamo na tanke trakice. Kremu sipajte u šerpu, dodajte šampinjone sa lukom, so, začine i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje oko 5 minuta. Pržite šunku na rastopljenom puteru. Na tanjir stavite kuvane špagete dok ne omekšaju, na njih šunku i prelijte sosom sa pečurkama. Odmah poređamo tjesteninu karbonaru u porcije i pozivamo sve za stol. Prijatno!
Jelovnici špageta sa šunkom često se vezuju za nemarne domaćice koje su previše lijene da gule krompir. Ovako ili onako, ali mi se obavezujemo da dokažemo da se od ovih proizvoda može kuvati i ukusno i neobično, a za one koji vole da dočaraju za svoje zadovoljstvo, postoji i recept.
Špageti sa šunkom - opšti principi kuvanja
Možete uzeti bilo koje špagete, gotovo svi su napravljeni od brašna durum pšenice, što garantuje najviši kvalitet proizvoda. Kuvajte ih samo u kipućoj, dobro posoljenoj vodi. Tečnosti u tiganju treba da bude oko deset puta više od špageta.
Ne preporučuje se često mešanje proizvoda tokom kuvanja, posebno kada počnu da omekšaju. Vrijeme kuhanja uvijek je naznačeno u uputama na pakovanju, ali je ipak bolje da sami kontrolišete stepen spremnosti.
Uz šunku se obično pripremaju razni umaci, koji se miješaju sa špagetima. Izuzetak je priprema brze pizze u rerni, na bazi tjestenine, u koju se stavlja šunka bez dodatne obrade.
Šunka u umacima se često kombinuje sa povrćem, pečurkama, sirom i začinskim biljem. Umaci mogu biti kremasti ili paradajz. Gotovo svi umaci od šunke za špagete pripremaju se dodavanjem tvrdog sira. Savršeno naglašava ukus gotovog jela.
Špageti sa šunkom u sosu od krem sira
350 gr. šunka;
Tri sirova žumanjka;
200 ml pavlake, niske masnoće.
1. Kuvane špagete isperite hladnom vodom i osušite bacanjem u cjedilo.
2. Šunku narežite na tanke dugačke trakice i stavite u suvi tiganj. Neprestano miješajući pržite komade pet minuta na laganoj vatri. Zatim maknite šerpu s vatre i šunku raširite na jednokratni ručnik.
3. Kremu sipajte u veći lonac. Dodajte im žumanca i nasjeckane krupne mrvice, promiješajte.
4. Stavite posudu na malu vatru i zagrejte uz stalno mešanje sadržaja. Nakon otprilike par minuta, pjenjač će sa sobom povući niti topljenog sira. Ostavite da sos odstoji još par minuta i sklonite sa vatre.
5. Prebacite špagete iz cjedila u lonac. U njih sipajte sos od sira, dodajte prženu šunku, dobro promešajte i odmah poslužite.
Špageti sa šunkom, paradajzom i sirom
200 gr. kuhana šunka;
Mali prstohvat grubo mljevenog bibera;
Svježe začinsko bilje - po ukusu;
1. Mali paradajz oprati u hladnoj vodi, osušiti salvetom i svaki prepoloviti.
2. Šunku narežite na sitne komade - kockice, slamke ili štapiće. Sir izrendajte na srednje sitno.
3. Špagete uronite u ključalu, blago posoljenu vodu, kuvajte dok ne omekšaju. Mešajte tokom kuvanja da se pojedinačna testenina ne bi lepila. Kada su špageti dovoljno skuvani, isperite ih toplom vodom u cjedilu.
4. Otopite puter. Polovice paradajza umočite u tiganj sa otopljenom masnoćom, pa ih lagano pržite sa svih strana.
5. Paradajzu dodati šunku, protisnuti beli luk, promešati i nastaviti sa kuvanjem bez podizanja temperature.
6. Kada komadići šunke lagano porumene, u šerpu sipajte četiri kašike vode za piće. Pečenje lagano posolite, pobiberite po želji i dodajte pola nasjeckanog sira sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
7. Skloniti sa vatre i pomešati sadržaj tiganja sa opranim špagetima. Dok se jelo nije ohladilo, poslužite za stol, rasporedite na porcionirane tanjire i obilno pospite preostalim rendanim sirom.
Špageti sa šunkom u sosu od pečuraka
Pola kilograma kvalitetnih špageta;
250 gr. svježi mali šampinjoni;
Kuvana šunka - 200 gr.;
200 gr. srednje masna kisela pavlaka;
Kremasti domaći puter - 20 gr.;
1. Ako ste uspeli da nabavite male šampinjone, prerežite ih na dva, veće - na četiri dela.
2. Luk nasjeckajte na ploške srednje veličine, šunku narežite na centimetarske kockice.
3. Luk prodinstajte na puteru do providnosti, dodajte mu šampinjone i nastavite da kuvate 15 minuta dok sva voda ne ispari.
4. Zatim pošaljite šunku na pečurke pržene sa lukom, a nakon još dva minuta prelijte pavlakom. Umak lagano pobiberite i posolite po želji. Promešati i nakon dinstanja dve minute skloniti sa vatre.
5. Skuvajte špagete u lagano posoljenoj kipućoj vodi, po uputstvu na pakovanju. Zatim tjesteninu saviti u cjedilo, isprati nevrućom vodom i rasporediti na tanjire.
6. Testeninu prelijte sosom od šunke i pečuraka i poslužite toplo.
Špageti sa šunkom i sirom na italijanski način - "Pasta Carbonara"
250 gr. vrhunski kvalitetni špageti;
100 gr. dimljena šunka;
3 kašike dobrog maslinovog ulja
1. Šunku narežite na tanke pravougaone štapiće i pržite komade dok ne porumene na maslinovom ulju.
2. Prokuhajte blago posoljenu vodu u većoj šerpi. Umočite špagete u kipuću vodu i sačekajte da ponovo proključa. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite da kuvate testeninu, povremeno mešajući. Nemojte dovoditi u pripravnost, iznutra bi trebali biti malo oštri.
3. Skuvanu tjesteninu stavite u cjedilo i nakon što se vlaga potpuno ocijedi, odmah dodajte prženu šunku i dobro promiješajte.
4. Jedno celo jaje i žumance iz drugog dobro promućkajte viljuškom. U smjesu dodajte začine, malo soli, sitno narendani sir (50 gr.) i odmah sipajte sos u vruće špagete.
5. Testeninu karbonaru odmah podeliti na tanjire, a odozgo naribati sir.
Špageti sa šunkom u paradajz sosu sa sirom
Suva šunka - 200 gr.;
200 gr. visokokvalitetni špageti;
Kašika bilo kojeg bijelog vina;
Tegla paradajza od 400 grama, konzervisana u soku od paradajza;
20 gr. puter 72% puter;
Svježi zeleni kopar.
1. Špagete skuvajte dok ne omekšaju u dobro posoljenoj vodi. Testeninu isperite vrelom vodom, ocedite od tečnosti i prelijte otopljenim puterom i promešajte.
2. U suvom tiganju na umerenoj vatri zapržite tanko narezanu šunku. Zatim ulijte kašiku vina i nastavite dinstati oko tri minuta.
3. Paradajz narežite na kockice srednje veličine i dodajte šunki zajedno sa sokom iz konzerve.
4. Opran, dobro osušen kopar nasjeckajte nožem i dodajte u tiganj četiri minute nakon paradajza. Umiješajte sos i sklonite sa vatre.
5. Špagete u porcijama premažite ljutim paradajz sosom i pospite naribanim sirom.
Špagete sa šunkom u rerni - "Simple Pasta Pizza"
200 gr. svinjska šunka, kuhana;
2. Navlažite dno i zidove okrugle odvojive forme puterom ili margarinom i u nju stavite testeninu pomešanu sa sirom i jajima.
3. Na vrh dodajte par kašika kečapa i nežno zagladite po celoj površini špageta.
4. Šunku narežite na štapiće srednje veličine i ravnomjerno rasporedite po sloju tjestenine. Na krupno rende naribajte sir u ravnomerni sloj i stavite kalup na 10 minuta u zagrejanu rernu.
5. Čim se sir dobro otopi i počne da porumeni, posudu izvadite iz rerne.
Špageti sa šunkom i povrćem
200 gr. dugi, uski rezanci ili špageti;
Tri srednje svježa paradajza;
Dvije male slatke paprike;
200 gr. mlade tikvice;
60 ml rafinisanog ulja.
1. Tikvicama skinite kožicu i povrće narežite na kockice srednje veličine. Paprici odstraniti sjemenke, ostatak isprati vodom. Narežite pulpu od paradajza i paprike na kriške. Da bi se povrće brzo skuvalo, rezanje treba da bude srednje veličine. Šunku narežite na uske kratke trake.
2. Dobro propržite kriške šunke na srednjoj vatri u jakom tiganju, ali nemojte prekuvati. Čim se na šunki pojavi lagano rumenilo, dodajte tikvice i nastavite sve zajedno pržiti.
3. Nakon par minuta, kada komadići tikvice omekšaju, u tiganj dodati biber, a nakon još tri minuta seckani paradajz. Čim paradajz pusti sok, biljno pečenje začinite mlevenim biberom, malo posolite i dobro promešajte, sklonite sa vatre.
4. Kuvane špagete, osušene od vode, rasporedite na povrće. Promešati i malo zagrejati.
Špageti sa šunkom - trikovi u kuvanju i korisni savjeti
Vrijeme kuhanja špageta ovisi o vrsti zrna od kojih su napravljeni, osim toga, može se značajno razlikovati od proizvođača do proizvođača. U prosjeku kuhanje traje od 10 do 12 minuta, ali se ipak preporučuje dodatno provjeriti konačnu spremnost.
Mnoge domaćice peru špagete hladnom vodom, ali profesionalni kuhari savjetuju da se to radi samo s kipućom vodom.
Kako se špageti osušeni od tečnosti ne bi sljepili, nakon pranja ih je potrebno dobro poprskati uljem i promiješati.
Ako tjesteninu treba zagrijati u sosu, bolje je da je ne kuhate malo. Kada se zagreju do spremnosti stići će sami.
