Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom, krastavcima i paradajzom. Recept sa karfiolom


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno


Pored odličnog ukusa, sorti karfiol, krastavci i paradajz za zimnicu su dobri jer u jednoj tegli ima povrća za svačiji ukus. Ne morate da uzimate bateriju konzervi iz ostave, otvorite jednu - i ima sve što vam treba. Čak i ako nešto ostane, onda se krastavci mogu prepoznati u salati ili, paradajz u sosu ili sosu, a može se dodati i karfiol. Po želji, razno povrće se dopunjava kriškama paprike ili poluprstenovima luka. Možete mijenjati proporcije paradajza, krastavca i kupusa kako bi odgovarali vašim proizvodima i ovisno o tome šta volite.
Slatko-kisela marinada će dobiti bogatiji ukus ako joj dodate začine i začinsko bilje: peršun, celer, biber u zrnu, beli luk i lovorov list.

Sastojci za teglu od 1 litra:

- cvatovi karfiola - 200-250 gr;
- krastavci - 3 kom;
- paradajz - 4-5 kom;
- limunska kiselina - 2 prstohvata;
- so - 1 kašičica. sa malim toboganom;
- šećer - 1 kašičica;
- sirće 9% - 2 kašičice;
- lovorov list - 2 lista;
- aleva paprika ili crni biber - 5-7 graška;
- beli luk - 2-3 čena;
- peršun ili celer - 2 grančice;
- voda - oko 1 šolja (250 ml).

Recept sa fotografijom korak po korak:




Od glavice karfiola odrežemo dva ili tri velika cvata. Rastavljamo na manje cvatove, veličine oraha.





Napunite kipućom vodom ili spustite u lonac sa prokuhanom vodom. Dodamo limunsku kiselinu, to će biti potrebno da karfiol ne požuti tokom daljeg skladištenja, ostane snježnobijel. Nakon dva-tri minuta ocijedite vodu, ohladite kupus pod hladnom vodom.





Tegle pripremamo na uobičajen način: operemo ih iznutra i izvana sodom, prokuhamo poklopce. Na dno tegli stavimo crni ili aleve paprike (nekoliko graška), izrezan čen belog luka i izlomljen list peršuna.





Napunite teglu za trećinu ili više/manje blanširanim karfiolom.







Male krastavce ostavljamo cijele, veće prepolovimo, pa po dužini na dva ili četiri dijela.





Preostali prostor u tegli popunjavamo paradajzom srednje veličine. Dodajte još belog luka i par grančica začinskog bilja.





Zakuvamo vodu. Kada provri, prelijte povrće. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 20-25 minuta.





Koristeći poklopac sa rupama, ocediti tečnost u šerpu i ponovo prokuvati.







Dodati šećer, so. Mi mešamo. Kuhajte marinadu jednu do dvije minute.





Sipajte stolno sirće i odmah ugasite vatru.





Tanjir sa povrćem prelijte kipućom marinadom. Uvijamo poklopcima s navojem ili smotamo pisaćom mašinom (ključ).





Okrenemo ga na poklopac radi boljeg zagrijavanja i dodatno zamotamo toplim ćebetom ili umotamo u ćebe. Nakon jednog dana marinada će se ohladiti i tegle se mogu preurediti za trajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu. Sretno u pripremama za zimu!
Pogledajte i kako kuvati

Berba kiselog kupusa za zimu je popularan način za zalihe za zimu tokom ljeta. Ali jednako ukusna, a često i slanija, jela se mogu pripremiti i od karfiola. Brojne i raznovrsne mogućnosti čuvanja ovog povrća daju stolu delikatan ukus i lepe komade. Karfiol za zimu će prehrani osigurati vitamine i elemente u tragovima.

Provedba recepta pružit će domaćici priliku da obraduje goste i porodicu začinjenim zalogajem pikantnog okusa i originalne arome. Korejski karfiol se može pripremiti od već gotove smjese, ali nije ga teško pripremiti sami.

Za kuhanje koristi se gusta vilica težine do 2 kilograma. Prvi korak u stvaranju je pažljiva podjela vilice na pojedinačne cvatove promjera do 5 centimetara. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti crnila i tragova oštećenja od insekata. Ako ih nema mnogo, zahvaćena područja se mogu odrezati. Težina oguljenih cvjetova u ovom slučaju bit će oko 1 kilogram. Ova zapremina je dovoljna da se gotovom smjesom napune dvije limenke od jedne litre.

Takođe ćete morati da uzmete dve srednje šargarepe, oko 7 čena belog luka, jednu crvenu slatku papriku, pola kašičice ljute crvene paprike. Svi sastojci su pomešani. Šargarepu je potrebno narezati na male dugačke kriške ili natrljati na posebnom ribanju. Prodaje se u prodavnicama hardvera.

Zatim pripremite marinadu. Sadrži 4 kašike šećera, jednu kašiku kuhinjske soli, 50 ml rafinisanog biljnog ulja, pola kašičice sušenog bosiljka, muškatni oraščić, crni biber. U marinadu dodajte i jednu žlicu mljevenog korijandera.

Sterilizovane tegle se ispod vrata pune mešavinom povrća. Istovremeno se priprema marinada: začini se stavljaju u lonac sa debelim dnom i preliju sa oko jedan i pol litre vode. Mešavina začina treba da proključa. Nakon toga, u marinadu se dodaje 10 ml sirćeta jačine 9%.

Marinada se sipa u pripremljene tegle i steriliše oko 10 minuta u vodenom kupatilu. Odmah pokriti poklopcima i zatvoriti. Gotova konzervirana hrana se ostavi da se ohladi, stavi na poklopac. U hladnoj prostoriji možete čuvati do 12 meseci. Kiseli kupus u korejskom stilu pogodan je za ukrašavanje svečanog stola.

Cvatovi marinirani u paradajzu

Kiseli kupus u paradajzu odlikuje se egzotičnim ukusom. Da biste stvorili originalnu grickalicu, morat ćete je podijeliti u zasebne cvatove vilica, težine do 2 kilograma. Oštećenja i prljavština se uklanjaju sa površine. Panjevi se pažljivo uklanjaju.

Da biste napravili poslasticu, trebat će vam i jedan kilogram paradajza i dvije velike slatke paprike. Beli luk će dodati začine. 4 karanfilića su dovoljna. Trebaće vam čaša suncokretovog ulja, kašičica soli i kašika šećera. Crni biber daje ukus. Dovoljno je pola kašičice i 100 grama šećera. U marinadu se dodaje 100 ml stolnog sirćeta, maksimalne jačine 9%.

Paradajz sitno nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Zatim se samelju u paradajz pastu, dodajući začine. Pustite da ponovo provri i kuvajte oko 20 minuta. Pripremljeni cvatovi se sipaju u gotov sos i ostave da ključa oko tri minuta i dodaju se sirće.

Sipati u pripremljene sterilisane tegle. Posudu čuvajte u frižideru do godinu dana.

Jednostavna priprema karfiola sa povrćem za zimnicu

Možete pripremiti originalnu verziju zimnice na bazi karfiola od gotovo svakog povrća. Potrebni su vam samo cvatovi ovog povrća (oko 1 kilogram bez panjeva), dvije velike mrkve, dva glasa luka. Možete dodati 3 čena belog luka.

Kupus se sortira u cvatove, šargarepa se reže na krugove, debljine do 1 cm, luk se reže na krugove. Pripremljena mješavina povrća čvrsto se stavlja u sterilizirane tegle. Na dno možete staviti vezicu kopra i nekoliko listova crne ribizle.

Radni komad se prelije marinadom od:

  • 1 litar vode
  • kašika šećera
  • kašičica

Možete dodati 2 karanfilića i par zrna crnog bibera. Da biste pripremili marinadu, dovoljno je da proključa i prelijte povrće u tegli sa dobijenom otopinom.

Zimska salata sa karfiolom, lukom i biberom

Za njegovu pripremu koristi se:

  • Sa stabljike oljušteno je oko jedan kilogram cvasti.
  • Dve sitno iseckane slatke paprike.
  • Luk narezan na kolutiće.

Pripremljeno povrće stavlja se u tegle. Prethodno su sterilisane. Marinada se priprema od kašičice soli, kuhinjskog šećera, crnog bibera po ukusu, karanfilića. Začini se prokuvaju u jednom litru vode i doda se 100 ml sirćeta. Njegova snaga ne bi trebala prelaziti 9%. Banke dobro zatvorene poklopcem. Čuva se u frižideru.

Salata od karfiola sa jabukama

Začinjeno predjelo sa dodatkom jabuka oduševit će svakog jela. Prilikom pripreme morat ćete uzeti oko kilogram cvasti bez panjeva. Pomiješaju se sa 5 srednjih jabuka, narezane na kriške i oguljene.

Smjesa se čvrsto pakuje u tegle i prelije marinadom. Listovi ribizle se stavljaju na dno da dodaju začin. Možete baciti nekoliko bobica.

Za pripremu marinade koristi se voda (oko 1 litar), so (1 kašičica), šećer (1 kašika). Začini se mogu dodati po ukusu. Na primjer, muškatni oraščić, mješavina paprika, lovorov list. Voda sa začinima proključa se i sipa u tegle sa smjesom.

Salata sa brokolijem

Prilikom pripreme za zimnicu možete pomiješati karfiol i brokulu. Ispašće prelepo hrskava i veoma zdrava poslastica. Obje verzije povrća se temeljito očiste od peteljke i sortiraju u cvatove. Trebat će oko kilogram smjese.

Cvatovi se čvrsto uklapaju u tegle. Zatim se preliju marinadom od vode (1 litar), soli (kašičica), šećera (kašika). Dodajte crni biber i karanfilić. Zakuhajte marinadu i prelijte posude sa kupusom. Dodatno se može dodati oko 100 ml devetpostotnog sirćeta.

Kako zamrznuti karfiol.

Najbolja priprema za zimu biće zamrzavanje svježih glavica kupusa ljeti. Za njegovu pripremu, vilice se rastavljaju u zasebne male cvatove. Mogu se staviti u plastične ili papirne kese. Nije potrebno ispiranje prije zamrzavanja. Ovo će samo dodati "ledeni kaput". Ne odmrzavajte prije kuvanja.

Karfiol spada u kategoriju onog povrća koje se podjednako dobro pokazalo kako u prvom, drugom ili zalogaju, tako iu raznim vrstama konzerviranja. Naravno, karfiol se čuva mnogo rjeđe nego tradicionalni krastavac-rajčica. Ali ako želite iznenaditi svoje najmilije, zašto onda ne savladate najrelevantnije metode berbe ovog povrća za zimu.

Materijal sadrži najukusnije recepte. Glavna komponenta svakog od njih će biti sam karfiol. Odlično se slaže sa drugim povrćem: paradajzom, paprikom, šargarepom. Sirće se tradicionalno koristi kao konzervans.

Salata od karfiola za zimu - korak po korak foto recept za berbu

Navikle da prave preparate od krastavaca, paradajza, tikvica, mnoge domaćice ne shvataju koliko je jednostavna i ukusna salata od karfiola za zimu, pripremljena sa drugim povrćem. Neka se predloženi recept sa fotografijom pokaže kao ugodno otkriće za one koji vole da zimi uzmu teglu iz ostave i obraduju porodicu ili goste iznenađenja.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Nekoliko glavica karfiola: 1-1,5 kg
  • Zreli paradajz: oko 1 kg
  • Različite boje slatke paprike: 200-300 g
  • Šargarepa: 200-250 g
  • Beli luk: 50 g
  • Kopar, peršun: po želji
  • Šećer: 100 g
  • Sol: 50 g
  • Stono sirće: 100-120 ml
  • Biljno ulje: 200 g

Upute za kuhanje


Ukusna kisela karfiol za zimu

Najlakši način među šavovima je kiseljenje. Ispada da je kupus vrlo ukusan, hrskav, dostojna zamjena za kisele krastavce. Po ovom receptu se mota uz ostalo povrće. Ispada još ukusnije i ljepše.

Sastojci:

  • Karfiol - 1 kg.
  • Slatka paprika - 1 kom. (svetla boja).
  • Šargarepa - 1 kom. (velike veličine ili nekoliko malih).

za marinadu:

  • Voda - 1 l.
  • Lovorov list, ljuta paprika.
  • Sol i šećer - 3 kašike. l.
  • Sirće - 40 ml (u koncentraciji od 9%).

Algoritam akcije:

  1. Karfiol rastavite na cvjetiće, bacite stabljiku.
  2. Cvatove prethodno prokuhajte - umočite u kipuću vodu, kuhajte 3 minute, premjestite u sito da se ocijedi višak tečnosti.
  3. Ovo je vrijeme koje treba potrošiti na čišćenje i rezanje povrća. Papriku narežite na kockice, šargarepu na krugove.
  4. Sterilizirajte kontejnere. Na dno svake stavite malo bibera i šargarepe, zatim sloj kupusa, ponovite operaciju. Na vrhu slatke paprike.
  5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, stavite lovor i biber. Kada marinada ponovo proključa, ulijte sirće.
  6. Pripremljeno povrće prelijte mirisnom marinadom. Cork.

Takav kupus prelepo izgleda u tegli, ima suptilan ukus paprike!

Kako napraviti karfiol za zimu na korejskom

Korejski recepti za povrće postali su posebno popularni posljednjih godina. Sada domaćice nude da na ovaj način umotaju karfiol. Tada će zimski praznici biti održani uz prasak! - samo treba da skuvate meso i poslužite ga, stavljajući ga na prelepo jelo, pikantan i hrskav karfiol.

Sastojci:

  • Karfiol - 1 kg.
  • Šargarepa - 3 kom.
  • Beli luk - 1 glava.

za marinadu:

  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Šećer - 0,5 kašike.
  • Sirće - 0,5 kašike. (možda malo manje).
  • Sol - 1-2 kašike. l.
  • Začini za korejsku šargarepu - 1 kašika. l.

Algoritam akcije:

  1. Prema tradiciji, glavica kupusa je podijeljena, dijelovi bi trebali biti mali. Cvetiće kupusa blanširajte u vrućoj vodi 2-3 minuta. Ocijedite vodu. Prebacite kupus u emajliran pleh za kiseljenje.
  2. U posebnoj posudi pripremite samu marinadu: sve sastojke stavite u vodu, ostavljajući sirće. Nakon ključanja (5 minuta) sipajte sirće. Dok je salamura vruća, prelijte kupus. Tome dodajte protisnuti beli luk.
  3. Sipajte naribanu šargarepu u posudu (izmrvite korejskim rendenjem), promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite 5 sati da se marinira.
  4. Radni komad rasporedite u staklene posude zapremine od pola litre.
  5. Sterilizirajte tegle u loncu sa kipućom vodom, dovoljno je 10 minuta. Pluto, preurediti ujutru na hladnom mestu.

Pikantni kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom odlično će ukrasiti trpezu i obogatiti prehranu ukućana!

Ukusna karfiol sa paradajzom za zimnicu

Karfiol je zapravo vrlo blijed izgleda, ali izgleda vrlo lijepo u šavovima ako mu dodate malo svijetlog povrća poput šargarepe ili paprike. U sljedećem receptu cherry paradajz nastupa u duetu sa kupusom.

Sastojci:

  • Karfiol - 1 kg.
  • Paradajz, sorta cherry - 2 kg.
  • Beli luk - 1 glava.
  • Kopar u kišobranima (1 komad po tegli).
  • Laurel.
  • Sirćetna esencija (70%) - ½ kašičice za svaku teglu 1,5 litara.

za marinadu:

  • Sol - 2 kašike. l.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Sjemenke gorušice - 1 žlica. l.
  • Voda - 1 l.

Algoritam akcije:

  1. Povrće oprati, kupus podeliti, cvatove staviti u činiju.
  2. Sterilizirajte tegle. Na dno svake pošaljite lovor i kišobran kopra. Dodati seckani češanj belog luka.
  3. Naizmjenično sipajte kupus i paradajz dok se posude ne napune.
  4. Prokuhajte vodu, sipajte tegle. Izdržati 20 minuta.
  5. Ocijedite, pripremite marinadu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Pospite semenke gorušice.
  6. Vruću prelijte marinadom, na kraju ulijte sirćetnu esenciju.
  7. Nije potrebno sterilizirati u kipućoj vodi, ali neće škoditi pokriti starim ćebetom.

Sitni cvetići kupusa i mali paradajz ostavljaju utisak da je jelo pripremljeno za fantastične patuljaste goste iz priče o Džonatanu Sviftu, a degustatori će to svakako ceniti.

Čuvanje karfiola za zimu u teglama bez sterilizacije

Ne uvijek, kada postoji potreba za dodatnom sterilizacijom u toploj vodi, domaćice se odlučuju za korištenje recepture. Zaista, zašto si komplikovati život, pogotovo jer je karfiol već savršeno steriliziran tokom kuhanja. Dodatno, mora se blanširati u kipućoj vodi, ali je taj proces mnogo lakši od naknadne sterilizacije krhkih tegli.

Sastojci:

  • Kupus - 2 kg (ili malo više).
  • Svježa šargarepa - 3 kom.
  • Beli luk - 3-4 čena.
  • Lovor - 1 list po tegli.
  • Kišobrani kopra - 1 kom. u banku.
  • Ljuta paprika (mahuna).

za marinadu:

  • Sirće (9%).
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Voda - 1 litar.

Algoritam akcije:

  1. Operite kupus i šargarepu. Glavicu kupusa podijelite na uredne cvatove. Narendajte šargarepu.
  2. Sterilizirajte tegle na pari. U svaki na dno stavite oprani kišobran kopra, lovor i komad ljute paprike. Dodati seckani češanj belog luka.
  3. Stavite kupus, ostavite malo mjesta za šargarepu. Izložite šargarepu. Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
  4. Ocijedite vodu u šerpi u kojoj će se pripremati marinada. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Na cilju ulijte sirće, sklonite sa vatre.
  5. Vruće sipajte u tegle. Cork. Zamotajte extra.

U jesen ili zimu kupus će pomoći da se ishrana porodice brzo obogati vitaminima, korisnim mineralima, a ukus mu je odličan.

Berba sorti karfiola za zimu - berba sa povrćem

Prema sljedećem receptu, cvjetovi karfiola uvršteni su u već poznatu "grupu" krastavaca i paradajza. Rezultat zadovoljava, male cvatove izgledaju vrlo estetski.

Sastojci za posudu od 3 litre:

  • Karfiol - 6-8 velikih cvasti (ili više).
  • Svježi krastavci - 8 kom.
  • Svježi paradajz - 4-6 kom.
  • Beli luk - 5 čena.
  • Slatka paprika - 3 kom.
  • Kopar - 1 kišobran.
  • Hren - 1 list.

za marinadu:

  • Sol - 2 kašike. l.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Karanfilić, biber u zrnu.
  • Sirće - 1-2 kašike. l.

Algoritam akcije:

  1. Pripremite povrće (kao i uvek, isperite, ogulite). Karfiol razdvojite na cvjetiće. Narežite slatku papriku. Krastavce i paradajz ostavite cele.
  2. Na dnu tegle - list hrena, bijeli luk, kišobran kopra. Krastavce rasporedite okomito. Stavite paradajz i papriku. Napunite teglu do grla cvetovima kupusa.
  3. Ulijte kipuću vodu. Ostavite da odstoji 15 minuta.
  4. Ocijedite vodu u lonac, napravite marinadu dodavanjem sirćeta ili na kraju kuhanja u marinadu, ili na kraju sipajte direktno u teglu.

Pogodnije je berba u litarskim teglama ili čak manjim količinama. Tegla od tri litre zahtijeva ili dodatnu sterilizaciju u vrućoj vodi 20 minuta. Ili čak jedno prelijevanje i ispuštanje kipuće vode.

Karfiol za zimnicu u paradajzu

Karfiol se odlično slaže sa raznim povrćem, uključujući i paradajz. Prema sljedećem receptu, od zrelih, mesnatih paradajza priprema se paradajz pasta koja postaje fil za kupus.

Sastojci:

  • Karfiol - 2,5 kg.
  • Paradajz - 1,5 kg.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Stono sirće 9% - 1 kašika.
  • Šećer - 1 kašika.
  • Sol - 1 kašika. l. (ali sa toboganom).
  • Voda -1/2 kašike.

Algoritam akcije:

  1. Paradajz oprati, nasjeckati proizvoljno, ali sitno. Stavite u šerpu. Sipati vodu, dinstati. Dobiveni pire se dodatno protrlja kroz sito, skinite kožu.
  2. Podijelite kupus na male cvatove. Napunite slanom vodom. Isperite.
  3. Od paradajz pirea napravite marinadu dodavanjem granuliranog šećera, soli, biljnog ulja. Kuhajte.
  4. U ovu mirisnu marinadu stavite cvjetiće kupusa. Kuvajte 5 minuta, ulijte sirće.
  5. Prebacite kupus u tegle, već sterilisane, lagano utisnite.
  6. Ulijte marinadu od paradajza. Zamotajte, zamotajte.

Kupus dobiva ugodnu ružičastu nijansu, marinada se može koristiti za pripremu boršča ili lagane supe od povrća.

Kako skuvati krastavce sa karfiolom za zimu

Kiseli krastavci toliko su dosadni svima da mnoge domaćice traže originalne kombinacije praznina s drugim sastojcima. Jedan od novih recepata kombinuje krastavce i karfiol.

Sastojci:

  • Svježi krastavci - 2,5 kg.
  • Karfiol - 1 mala glavica.
  • Mahuna ljute paprike.
  • Beli luk - 1 glava.
  • Karanfilić i biber u zrnu, lovor, suncobrani kopra i listovi ribizle.

Za marinadu (za svaku teglu od 3 litre):

  • Šećer - 50 gr.
  • So - 75 gr.
  • Sirće - 75 gr.

Algoritam akcije:

  1. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Odrežite krajeve. Ova porcija povrća dovoljna je za 2 tegle.
  2. Same posude sterilizirajte parom. Na dno stavite mirisno lišće, začine, beli luk, kišobrane kopra. Ljutu papriku narežite na kolutiće, takođe položite na dno.
  3. Red krastavaca stavite okomito, rasporedite dio karfiola, opran i sortiran u cvatove. Stavite red krastavaca, napunite teglu cvatovima do vrha.
  4. Ulijte kipuću vodu. Nakon 10 minuta ocijedite mirisnu vodu u lonac za pripremu marinade.
  5. Ali tegle ponovo prelijte (još jednom) kipućom vodom, nakon 10 minuta ocedite u sudoper.
  6. Marinada je jednostavna za pripremu - prokuhajte sa solju, šećerom. Sipajte sirće ispod poklopca. Zapečatite odmah.

Bilo bi lijepo da uskoro dođe zima pa da počnete kušati ukusne proizvode pripremljene vlastitim rukama.

Kako zatvoriti hrskavi karfiol za zimu

Popularnost karfiola raste, uspješno zamjenjuje uobičajene šavove, raduje ugodnim hrskavim okusom, dobro se slaže s drugim povrćem. Postoji mnogo recepata za kuvanje, a jedan od njih nudi "društvo" kupusa, paprike i šargarepe.

Sastojci (proračun - 3 limenke kapaciteta jedne litre):

  • Karfiol - 2 kg.
  • Šargarepa - 3 kom.
  • Ljuta paprika - 3 male mahune.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Bugarski biber - 3 kom.

za marinadu:

  • Šećer - 4 kašike. l.
  • Sol - 4 kašike. l. (bez slajda).
  • Voda - 2 litre.
  • Sirće 9% - 50 ml.

Algoritam akcije:

  1. Ogulite i operite povrće. Isecite: biber u obliku traka, šargarepa - krugove.
  2. Karfiol podijelite na cvatove, kuhajte 3 minute, posolite vodu.
  3. Marinada se priprema od vode, soli, šećera. U posljednjoj sekundi sipajte sirće.
  4. Sterilizirajte tegle. Stavite izmiksano povrće. Preliti marinadom sa sirćetom, zarolati.

Veoma, veoma ukusan recept, ali i zdrav i lep!

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Za najlijenije domaćice, recept za zamrzavanje kupusa. Zimi se može dodati salatama i palačinkama, prženim i kuhanim borščom.

Sastojci:

  • Kupus - koliko jesti.
  • Voda i so (proračun od 1 litar vode i 1 kašika soli).

Algoritam akcije:

  1. Kupus oprati, rastaviti.
  2. Poslati da se blanširaju u posoljenoj kipućoj vodi. 5 minuta u kipućoj vodi i na cjedilu, potpuno ohladiti.
  3. Rasporedite u kontejnere ili pakete. Pošalji na zamrzavanje.

Karfiol je dobar ne samo ljeti, već i zimi. Osnovna pravila su sljedeća:

  1. Kupus rastavite na cvatove, bacite stabljiku.
  2. Blanširajte u vrućoj vodi, tako da će se pojaviti mali insekti koji se kriju unutar cvasti, a kupus će se zagrijati.
  3. Početnicama se savjetuje da koriste recepte bez dodatne sterilizacije.
  4. Možete sakupljati u kontejnerima različitih veličina: za velike porodice možete uzeti tegle od 3 litre, za male, idealno - litarske i pola litre.

Možete eksperimentisati kombinujući kupus sa različitim povrćem i dobiti lepe, zadovoljavajuće i zdrave preparate.

Karfiol se može uzgajati u vašoj vikendici, ali je prilično naporan. Zato je nakon berbe potrebno povrće odmah konzumirati kako ne bi nestalo. Ako ne možete jesti sirovo povrće, onda povrće možete preliti marinadom i čuvati dugo vremena.

U našem članku smo detaljno opisali kako ukiseliti karfiol za zimu kako bi se svidjelo vama i vašim ukućanima.

Prilikom kiseljenja karfiola možete koristiti ljute začine kojih će biti dosta. Ovom povrću se može dodati mnogo začina, neće pokvariti smjesu, ali će joj dati zanimljiviju aromu i okus.

Potrebni sastojci:

  • Karfiol - 1 velika glavica;
  • Slatka paprika - 1 plod;
  • Crni biber - 1 kašičica graška;
  • Biber - 6 mirisnih komada;
  • Lovor - 2-3 lista;
  • Čile - 1 mahuna;
  • Šećer - 1 kašika. l.;
  • Kamena so - 2 čaja. false;
  • Sirće - 7 kašičica;
  • Svježi bijeli luk - 3-5 čena;
  • Kopar - 1,5 stol. kašike.

Marinirajte karfiol:

  1. Prvo morate pripremiti posude za kiseljenje, moraju se potpuno dezinficirati kako se masa ne bi pokvarila tijekom skladištenja. Da bi to učinile, domaćice koriste preliminarnu sterilizaciju u obliku starenja na pari ili na visokim temperaturama u pećnici;
  2. Dok se posude pripremaju, možete početi pripremati povrće. Kupus je potrebno oprati, sortirati i ukloniti oštećene dijelove. Paprike oprati, iseći i oguliti sjemenke i unutrašnje pregrade. Ogulite bijeli luk, narežite na tanke ploške;
  3. Na dno svake tegle rasporedite začine, nasjeckane komadiće bijelog luka, ljutu papriku, peršun i suhi kopar;
  4. Zatim možete staviti kupus i biber u tegle. Možete ga rasporediti u zasebne slojeve, ili možete sve pomiješati i jednostavno napuniti posude ovom smjesom;
  5. Kada se tegla napuni, sve posude možete preliti kipućom vodom. Zatim se poklope i ostave da se pare 10-15 minuta. Posude možete pokriti toplim ručnikom;
  6. Nakon toga se voda iz posuda mora isušiti, staviti na vatru i prokuhati. Tegle prelijte kipućom otopinom, ostavite 15 minuta;
  7. Zatim ponovo ocediti rastvor i staviti da prokuva. Dok tečnost ključa potrebno je u svaku teglu sipati sirće, a u kipuću vodu sipati so i šećer. Kada se kristali otope, smjesu možete sipati u tegle i odmah zarolati poklopce;
  8. Vrući komadi se okreću i šalju pod toplo ćebe na paru. Kada se twist potpuno ohladi, možete ga prebaciti na hladno mjesto i čuvati cijelu zimu. Radni komad možete isprobati za 1-2 mjeseca.

Recepti za marinirani karfiol za zimu

Da biste pripremili ovaj recept, ne morate dugo pripremati složene marinade i prerađivati ​​povrće. Preporučuje se kiseljenje povrća istog dana, odmah po završetku berbe, takvo voće će biti najukusnije i zadržati maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari.

Potrebni sastojci:

  • Šareni kupus - 10 kilograma;
  • Sol - 400 grama;
  • Stono sirće - 400 grama;
  • Voda - 5,5 litara.

Kako kiseliti karfiol za zimu:

  1. Sakupljeni cvatovi moraju se podijeliti na male dijelove. Važno je koristiti komade približno iste veličine kako bi se pulpa ravnomjerno marinirala;
  2. Cvatovi se mogu odmah položiti u pripremljene tegle. Banke se sterilišu na visokim temperaturama, na primjer, možete staviti posude na paru. Meso treba spakovati u čvrste redove, ne bi trebalo samo da pluta u salamuri;
  3. Kada je pulpa položena, možete početi s pripremom marinade. Za njega prokuhajte čistu vodu, stavite sol u nju, promiješajte, uklonite s vatre, prelijte stolnim sirćetom i ostavite sa strane da se otopina potpuno ohladi;
  4. Sipajte rastvor u teglu sa pulpom, zarolajte poklopce i ostavite da se marinira. Mariniranje treba da se odvija na sobnoj temperaturi 2 nedelje. Nakon toga možete ukloniti spinove na hladnom mjestu.

Za prave gurmane imamo i recepte za kuvanje, i.

Recept za kiseli karfiol za zimnicu

Za dodatni ukus radnog komada, u njegov sastav se mogu dodati razni začini, to mogu biti različiti začini koji su dostupni. Količinu sirćeta treba regulisati na osnovu činjenice da za svaku litarsku teglu radnog komada treba potrošiti 40 mililitara sirćeta.

Potrebni sastojci:

  • Karfiol - 1 kilogram;
  • Paradajz - 500 gr.;
  • Mladi krastavci - 0,5 kg;
  • Svježa slatka paprika - 500 gr.;
  • Šećer - 2 kašike. l.;
  • Kamena so - 1 kašika. l.;
  • Voda - 1000 mililitara;
  • Sirće - 100-200 grama.

Kiseli karfiol sa paradajzom:

  1. Cvatovi se prvo moraju prokuhati u kipućoj vodi. U zavisnosti od veličine ploda, potrebno je odabrati vreme kuvanja. Ako su komadi voća mali, onda ih morate kuhati ne više od 1 minute;
  2. Dok se povrće sprema, potrebno je staviti marinadu da proključa. Za marinadu prokuhajte čistu vodu, po zapremini se može uzeti nekoliko puta više. Glavna stvar je proporcionalno povećati količinu ostalih sastojaka. U tečnost dodajte sol i šećer, kuhajte dok se kristali ne otope;
  3. Operite papriku, uklonite gorke pregrade, narežite na dovoljno velike komade;
  4. Paradajz mora biti odabran u maloj veličini tako da se dobro uklapa u posudu, jednostavno se opere;
  5. Isperite krastavce, odrežite repove s obje strane, po želji se mogu narezati na komade;
  6. Svi pripremljeni korijenski usjevi moraju se položiti u prethodno pripremljene staklenke, preliti kipućom vodom, pokriti poklopcima i ručnikom i ostaviti 15 minuta na pari;
  7. Zatim ispustite vodu iz praznih dijelova i prelijte ih kipućom otopinom. Odozgo prelijte odmjerenom količinom sirćeta i zarolajte koricama.

Korejski kiseli karfiol

Korejski kupus ispada vrlo ljut, ali možete smanjiti pikantnost smjese, samo smanjite količinu začina. Ali za pripremu ukiseljenih cvasti i za korištenje radnog komada kao grickalice, svakako biste trebali pokušati staviti naznačenu količinu sastojaka, barem da probate.

Potrebni sastojci:

  • Šareni kupus - 1 kg.;
  • Šargarepa - 3 komada;
  • Svježi bijeli luk - 1 glava;
  • Ljuta paprika - 2 mahune;
  • Korijander - 1 kašičica;
  • Voda - 1000 mililitara;
  • Koncentracija sirćeta 9% - 100 grama;
  • Ulje - 1/3 kašike;
  • Krupna sol - 2 velike žlice. l.;
  • Šećer u prahu - 1 šolja.

Kisela karfiol na korejskom za zimu:

  1. Isperite cvatove, rastavite na komade iste veličine;
  2. Beli luk ogulite, iseckajte na sitno, posolite ili samo izgnječite. Općenito, bijeli luk se može samljeti s drugim začinima;
  3. Ogulite šargarepu, narendajte, zgodno je koristiti rende za korejsku šargarepu;
  4. Spustite cvatove u kipuću vodu, kuhajte 4 minute, premjestite u cjedilo i pričekajte dok se tekućina ne iscuri;
  5. Prokuhajte marinadu posebno. Kuva se od soli i šećera koji se dodaju kipućoj vodi. Nakon ključanja dodajte sirće i sklonite sa štednjaka;
  6. Dok marinada ključa, možete pomiješati cvasti i šargarepu sa začinima, samljeti i rasporediti u pripremljene tegle;
  7. U posudu sa povrćem sipajte kipuću marinadu, pažljivo, tečnost treba da proključa. Banke se odmah zatvaraju poklopcima i stavljaju na toplotu. Nakon jednog dana, praznine se mogu ukloniti na stalno mjesto.

Kiseli karfiol za zimu bez sterilizacije

Ovaj blank se priprema bez upotrebe sterilizacije, što znači da se mora čuvati u hladnoj prostoriji. Ali ako je centrifuga u svakom slučaju pohranjena u podrumu, tada možete smanjiti vrijeme kuhanja i ne koristiti sterilizaciju. Ovaj recept nije pogodan za čuvanje na sobnoj temperaturi.

Potrebni sastojci:

  • Svježi karfiol - 2 kg;
  • Slatka paprika - 2 komada;
  • Ljuta paprika - 1 mali plod;
  • Lovor - 3 lista;
  • Šargarepa - 200 grama;
  • Granulirani šećer - 4 žlice. l.;
  • Krupna sol - 4 žlice. l.;
  • Sirće - 50 mililitara;
  • Čista voda - 3 litre.

Kako brzo kiseliti karfiol:

  1. Stavite veliki lonac sa odmerenom vodom na šporet i sačekajte da proključa, u njemu će se kuvati marinada. Također, u posebnoj posudi, morate prokuhati vodu da prokuha pulpa;
  2. Dok tečnost ključa, potrebno je pripremiti sve potrebno povrće. Cvatove je potrebno oprati, sortirati, ukloniti prezrele i grube dijelove, a korijenski usjev je potrebno rastaviti na zasebne dijelove. Možete ubrati dovoljno velike cvatove i odvojiti ih prije direktne upotrebe. Operite šargarepu, ogulite, a zatim isecite na krugove, ne bi trebalo da budu preguste. Papriku oguliti od sjemenki, neukusne pregrade, iseći na proizvoljne komade, može se narezati na pola prstena. Operite i osušite ljute paprike;
  3. Sve pripremljene sastojke potrebno je složiti u tegle, prvo lavrušku, zatim kupus, papriku, šargarepu i ljute papričice. Svi pripremljeni sastojci se mogu unaprijed pomiješati u posebnoj posudi i ova smjesa se već može rasporediti u tegle;
  4. Masu do kraja preliti marinadom, trebalo bi da proključa. Potrebno je osigurati da plodovi ne plivaju u marinadi, već da su dovoljno zbijeni. Otopina treba u potpunosti pokriti pulpu;
  5. Praznine se odmah zamotaju željeznim poklopcima pomoću posebnog ključa za šavove i čiste pod toplim pokrivačem. Neophodno je kuhati na pari, jer se sterilizacija ne koristi u procesu kuhanja. Tek nakon što se masa ohladi, zavoje možete prebaciti na hladno mesto.

Karfiol se može koristiti u mnogo različitih jela, a možete ga koristiti na različite načine. A da bi se u njemu sačuvale sve korisne tvari, nije ga potrebno podvrgavati dugotrajnim toplinskim tretmanima, pa ga vrijedi pripremiti u marinadi.

Predgovor

Karfiol je mnogo zdraviji i zdraviji od bijelog kupusa – sadrži više vitamina i elemenata u tragovima neophodnih organizmu, te se mnogo lakše vari. Preporučuje se čak i kod gastrointestinalnih bolesti, ali je bijeli kupus u nekim slučajevima kontraindiciran. Ovo skladište vitamina podložno je konzerviranju, a recepti na bazi karfiola jednostavno vam oblizuju prste.

Većina domaćica još uvijek radije bere samo za zimu i ni ne shvaćaju da je moguće sačuvati i obojiti. Ne znaju da je ovo brza, jednostavna stvar, ali razni recepti za berbu ovog povrća "vagon i mala kolica":

  • u salamuri;
  • sa prokuhavanjem i bez sterilizacije;
  • smrznuto;
  • u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje karfiola će zauzeti skoro cijelu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. Ovo su one prikazane ispod. Prije nego što počnete "začarati" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvatovi koji nemaju crne mrlje, bez insekata i štetočina će moći.

Kupus treba da bude potpuno zreo - sa ravnomerno belim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno lomljenim rukama.

U ovom receptu, zbog paradajza, ukus kupusa je bogatiji nego inače. Priprema ovog asortimana je prilično jednostavna. Također će biti potrebni, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj 1 litar filtrirane vode treba sadržavati: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, sirćetne esencije - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, rena i/ili ribizle, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber u zrnu i aleva paprika, kao i drugi po ukusu).

Povrće treba oprati, a zatim kupus rastaviti na cvatove. Paradajz probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u predelu peteljke. Tegle dobro operemo i po mogućnosti sterilišemo. U pripremljene tegle stavite paradajz i kupus. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u staklenke sipajte kipuću vodu, a vratove pokrijte (ne uvijajte) prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku ostavljamo povrće da odstoji oko 30 minuta.Ako se za to vreme pojave druge stvari, u redu je, tegle se mogu ostaviti i nekoliko sati. Kipuća voda se zatim ocijedi i odmah će se vidjeti koliko je povrće sleglo.

U tegle stavimo nekoliko oguljenih čena belog luka, 5-6 graška bibera (pive i crne), 2-3 čena. Kuhamo marinadu - mnogi to rade na istoj vodi koja je ocijeđena iz povrća, međutim, pouzdanije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu prema gore navedenom receptu sipajte sol (najbolje krupnu, ne jodiranu) i šećer. Ostavite marinadu da ključa 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte sirćetnu esenciju. Zatim morate preliti marinadu u posude s povrćem do samog vrha, te uvrnuti tegle ili zarolati poklopac.

Nakon što sačekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom ili drugim stvarima. Tek nakon što se tegle potpuno ohlade, stavljaju se na zimovanje na tamno i hladno mjesto namijenjeno za to.

Za ovaj recept morate uzeti karfiol sa gustim glavicama, ali ne prezreo. Proizvod pripremljen za zimu na ovaj način ispada hrskav, prilično pikantan i ne samo da će biti odličan prilog raznim mesnim jelima, već i odličan međuobrok.

Recept za kupus je na bazi tegle od 1 litar, a marinada za njega je na bazi 1 litre vode.

Sastojci:

  • glavice kupusa - 1-1,5 kom;
  • šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
  • karanfil (pupoljci) - 2-3 kom;
  • crni biber u zrnu - 3-4 kom;
  • šećer - 100 g;
  • lovorov list - 2-3 komada;
  • sirćetna esencija - 45-55 mililitara;
  • sol - 70 g.

Redoslijed pripreme je sljedeći. Najprije se glavica kupusa mora razdvojiti u zasebne cvatove, koje se zatim dobro operu. Pripremamo litarske tegle - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavite vodu na šporet i na 1 litar dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli. Dobivenu otopinu prokuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Zatim, šupljikavom kašikom, kupus prebacite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno tegli rasporedite lovorov list, karanfilić, biber u zrnu. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući ga cvatovima prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati očišćenu, opranu i seckanu šargarepu.

Pripremamo marinadu: sol, šećer otopimo u filtriranoj vodi; dodati esenciju sirćeta; dobijenu smjesu dovedite do vrenja. Zatim sipajte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga tegle pokrijte poklopcima i stavite ih na sterilizaciju u kipuću vodu na 8 minuta. Tegle zamotamo naopačke ispod toplog pokrivača i ostavimo da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Za pripremu ove divne salate trebaće vam:

  • kupus - 2 kg;
  • Bugarski biber (po mogućnosti višebojni) - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kg;
  • tikvice srednje veličine - 2 kom;
  • velika glavica belog luka - 1 kom;
  • ljuta čili paprika (opciono) - pola mahune bez sjemenki;
  • sok od paradajza (po mogućnosti domaći) - 1 l;
  • sol (nije jodirana) - 3 žlice. kašike;
  • sirće (stono) - 1 kašika. kašika.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi