Odličan recept za kisele krastavce. Pripreme u teglama za zimnicu: hrskavi kiseli krastavci

Zimi su kiseli krastavci na hladan način prilično traženi. Koristimo ih za kuvanje, za kuvanje. A ako je proces kiseljenja krastavaca direktno u teglama na hladan način tako jednostavan, zašto ih onda ne biste pripremili kod kuće za svoju porodicu. Pogotovo ako nakon što su vam ostali krupniji plodovi, možete ih bezbedno kiseliti.

Sastojci za kiseljenje krastavaca na hladan način:

Kako pripremiti kisele krastavce na hladan način:

1. Kako krastavci ne bi uzeli salamuru iz limenki, moraju se natopiti hladnom vodom. Pogotovo ako je biljka bila na suncu dugo vremena nakon što je ubrana. Ovaj postupak nije neophodan ako ćete kornišone soliti u hrastovoj bačvi ili tavi, odnosno u jednoj, ali veoma prostranoj posudi. Ako odlučite da ne natapate plodove, tada uklonite cvatove i temeljito isperite krastavce.

2. Staklene posude se ne mogu sterilisati, kao u receptu, ali ih obavezno operite sodom. Nakon toga, boce temeljno isperite tekućom vodom. Posuđe ne treba sušiti, samo ocijedite preostalu vodu.
Sada zarolajte dno tegle ili flaše i položite list hrena. Stavite i kišobran kopra, oljuštene češnjeve belog luka, komad ljute paprike. Također, oko 2 lista ribizle, 2 lista hrasta i list trešnje će ići na dno posude. Po dnu takođe pospite biber u zrnu.
savjet: ne postavljajte previše gust jastuk od zelenila, najbolje je premjestiti listove između krastavaca.

3. Odaberite najveće krastavce i stavite ih čvrsto, paralelno jedan na drugi, okomito u flašu. Vjeruje se da velike krastavce treba staviti u tegle, a ne odlagati. I opet ponovite jastuk od zelenila, odnosno položite nekoliko listova na prvi sloj krastavaca. Na vrh stavite manje krastavce i ponovo ih prekrijte ostatkom zelenila.

4. A sada da se pozabavimo solju. Treba uzeti u obzir da količina soli direktno ovisi o veličini krastavaca. Što su krastavci veći, to će manje soli biti u salamuri, jer što je povrće veće, to će manje komada stati u teglu. I obrnuto, ako su krastavci mali, onda stavite više soli. Ali njegova maksimalna količina na 1500 mililitara vode je 100 grama.
Ovdje je za krastavce ove veličine, kako je prikazano na fotografiji, otišlo 90 grama soli na 1,5 litara vode. Količinu soli možete izmjeriti običnom mjernom čašom ako vaša kuhinja nema vagu. Ali čaša s mjerama soli, šećera, žitarica itd. Prodaje se u bilo kojoj prodavnici hardvera i prilično je jeftin.

5. Još jedna nijansa, pošto se ovi krastavci sole na hladan način, što znači da se voda može uzimati direktno iz česme. Ili kupite pročišćenu vodu u trgovini. Ali najbolji način bi bio da prokuvate vodu u loncu sa solju, a zatim potpuno ohladite (na sobnoj temperaturi) i sipate u boce do samog vrha.

6. Sve tegle zatvorimo običnim najlonskim poklopcima i stavimo u neku tepsiju ili činiju. Ostavite kisele krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
Bilješka: kada se krastavci počnu "igrati", odnosno započne proces fermentacije, tada će voda iz limenki početi malo istjecati. Zbog toga stavljamo bocu na paletu.
Nakon što kiseli krastavci odstoje par dana na hladnom, više ne morate ništa da radite sa njima. Samo stavite tegle u frižider ili podrum (gde je temperatura najmanje 5 stepeni).
Pa, ako u kući nema takvog mjesta, a zimi želite jesti sa kiselim krastavcima, onda morate promijeniti salamuru i zatvoriti kisele krastavce po principu "ključ u ruke".
Dakle, ocijedite rasol iz tegli i stavite krastavce u činiju. Bacite zelje u potpunosti. Možete ostaviti samo beli luk i biber. Svaki krastavac isperite ako ima bijeli premaz.

7. Isperite flaše i ponovo stavite sveže začinsko bilje u istoj količini. Kao što je gore opisano, stavite kisele krastavce u teglu. Prvo ih potopite u kipuću vodu 30 minuta. Zatim istu vodu sipajte u jednu šerpu i ponovo prokuhajte.

8. U svaku bocu sipajte 2 kašike soli i dodajte 3 tablete aspirina.

9. Odozgo prelijte kipućom vodom, tako da direktno izlije, pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte ključ u ruke.

Kako sterilizirati kapice je opisano u.

Ovi hladni kiseli krastavci se mogu pripremiti za zimu. Ako imate podrum, podrum ili puno prostora u frižideru, onda nije potrebno mijenjati salamuru i motati je. Pa, ako živite u stanu i nema mjesta za skladištenje na hladnoći, onda je preporučljivo promijeniti salamuru i sačuvati kisele krastavce za zimu u teglama. Kako se to radi detaljno je opisano. A ako nešto nije jasno, pitajte u komentarima.

Naravno, sve se može kupiti u radnji. I kiseli krastavci nisu izuzetak. Ali, ako ste dobra domaćica ili želite to postati, onda ćete morati naučiti kako kiseliti krastavce.

Kiseljenje krastavaca za zimnicu je poseban ritual, a recepata je toliko! Pročitajte ovaj članak: kako kiseliti krastavce na hladne i tople načine, moji originalni recepti za kiseljenje krastavaca.Čitaj dalje.

Evo šta savjetuju profesionalci.

Posolite hrskave krastavce za zimu

Za soljenje, morate se pripremiti.

Počnite sa posudama i posudama u koje ćete uvaljati krastavce.

• Prikladne tegle kapaciteta od 1,5 litara do 3. Više volim tegle od tri litre.

Vodite računa i o poklopcima.

• Za soljenje na hladan način trebat će vam plastični tvrdi poklopci, oni koje je potrebno zagrijati.
• Za toplo soljenje potrebni su metalni poklopci i dobar ključ za zavarivanje.

Sastojci.

Naravno, i sami krastavci.

• Za kiseljenje su najprikladniji krastavci srednje veličine, istog oblika i boje, sa malim bubuljicama.
• Prije kiseljenja, krastavci moraju biti namočeni najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
• Mnogi recepti preporučuju odsijecanje vrhova krastavaca, ja to nikada ne radim, ali krastavci se posole i savršeno čuvaju. Dakle, podrezati ili ne podrezati je stvar ukusa i estetike.

Sol i začini.

• Sol za kiseljenje krastavaca pogodna je za najobičniju kuhinjsku so, onu u običnom papirnom pakovanju, bez joda i svih vrsta dodataka.
• Za hladnu metodu kiseljenja krastavaca trebat će vam grančice kopra, odnosno kišobrani sa sjemenkama, listovima ribizle, trešnjama i šljivama. Takođe, čena belog luka i koren hrena neće biti suvišni. Ništa drugo.
• Za toplo soljenje potrebni su vam lovor, biber u zrnu i limunska kiselina kao konzervans. U vrućoj salamuri nije potrebno začinsko bilje i lišće, krastavci i bez njih ispadaju mirisni i hrskavi.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu - ukusno i jednostavno! Ili kako ukiseliti krastavce

Hladna metoda - najlakša i najpristupačnija

Sastojci:

• krastavci
• listovi ribizle, trešnje i šljive
• suncobrani od kopra
• čena belog luka

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Stavite 2-3 zuba u čiste tegle od 3 litre. beli luk, kišobran i listove kopra. Stavite krastavce vrlo čvrsto na njih, pokušajte da ih jako pritisnete. U procesu kiseljenja, krastavci se smanjuju i nećete dobiti punu teglu, ali mikrobi lako prodiru u prazan prostor.
2. Nakon polaganja krastavaca, u svaku teglu sipajte po 1 kašiku. l. krupna so sa vrhom.
3. Zatim prelijte hladnom prokuhanom vodom i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
4. Okrenite teglu naopako nekoliko puta da raspršite so.
5. Stavite tegle na hladno mesto, ali ne u frižider. U početku će salamura biti mutna, a zatim će početi svijetliti. Ispod čepa može curiti tekućina, nije potrebno otvarati i dolijevati. Bolje primijetite ovu teglu i prvo je pojedite. Krastavci na ovaj način su gotovi za 2-3 sedmice, a čuvaju se skoro godinu dana.

Inače, najdraži su mi krastavci na hladan način. Zaista me podsjećaju na bakine krastavce iz velike hrastove bačve. Probajte, nećete požaliti!

Video recept "Požurite kiseli krastavci"

Vruća metoda kiseljenja krastavaca

Ovakvim soljenjem krastavaca pripremate domaću konzervu za budućnost. Ne zahtijevaju skladištenje na hladnom mjestu, ali proces soljenja je prilično naporan, pa čak i opasan.

Morat ćete petljati s kipućom vodom, vrućim teglama i preliti krastavce rasolom 3-4 puta. Zapremite se strpljenjem i snagom, rezultat je vrijedan toga!

Sastojci:

• krastavci
• šećer
• Lovorov list
• biber u zrnu
• limunova kiselina

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce, stavite ih u sterilizovane tegle od 3 litre. U ovom receptu krastavci se redukuju, pa čak i prokuvaju, pa što su krastavci gušće upakovani, manje je gužve oko polupraznih tegli.
2. Prokuhajte vodu i pažljivo prelijte krastavce. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite vodu. Zakuhajte još jednu vodu i ponovo njome prelijte krastavce. Ostavite za isto vreme. Ocijedite vodu u veću šerpu, dodajte šećer i sol u količini od 2 žlice. l. soli i 3-4 žlice. l. šećera po tegli. Šećer zadržava boju i hrskavost krastavcima, ali ne dodaje slatkoću salamuri. Zakuhajte salamuru.
4. U svaku teglu sipajte po 0,5 kašičice. limunske kiseline, prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte metalnim poklopcima.

Banke se mogu ukloniti da se ohlade u bifeu ili u udaljenom uglu. Nakon što umotam krastavce, umotam ih u toplo ćebe na jedan dan. Kako je moja majka učila, mislim da su tamo toplije i tako postaju ukusnije.

Već dugi niz godina krastavci su dobar dodatak svakom obroku. Jedina šteta je što brzo prate i isto tako brzo odlaze. Ali hostese su se prilagodile ovoj svojoj posebnosti. Pripremaju krastavce za budućnost. Ranije se ovo povrće solilo u bačvama i čuvalo u podrumima i glečerima. Međutim, s pojavom staklenih posuda, napravljene su promjene u očuvanju krastavaca - počeli su se sakupljati za buduću upotrebu u teglama.

Najčešće se kisele uz dodatak sirćeta. Ali, nažalost, ne mogu svi jesti kisele kisele krastavce. Tu u pomoć priskače soljenje. Kiseli krastavci u teglama po ukusu se ne razlikuju mnogo od onih u bačvama. Ali da proizvodi, tako marljivo sastavljeni i pripremljeni za zimu, ne bi nestali, morate znati neke od karakteristika ove vrste pripreme.

Suptilnosti kuvanja

• Najbolje sorte za soljenje su Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Krastavce za berbu za buduću upotrebu treba uzgajati na otvorenom tlu. Ne solite stakleničke krastavce, jer su vodenasti i bezukusni.
• Da biste dobili najkvalitetnije proizvode, morate koristiti mlade krastavce. Najmanji su kiseli krastavci - zelje dužine 3-5 cm. Zatim slijede kornišoni - krastavci dužine ne više od 7 cm. Optimalna veličina krastavaca za kiseljenje je do 12 cm dužine. Voće veće veličine možete kiseliti, ali će u ovom slučaju zauzeti dosta mjesta u tegli, a nije uobičajeno da se u kiseljenju režu na poprečne dijelove. Veliki krastavci se mogu ostaviti za kiseljenje.
• Krastavci nemaju izražen ukus ni aromu. Stoga se sole zajedno sa začinskim biljem i aromatičnim začinima. Svaka domaćica bira buket bilja pojedinačno, uzimajući u obzir ukusne preferencije svoje porodice. Ali postoje popularne biljke i začini koji se najčešće koriste u soljenju. To su kopar, beli luk, ljuta crvena paprika, biber u zrnu, ren, estragon, čubar, korijander, celer, peršun.
• Krastavci se sole zajedno sa listovima trešnje, hrasta, ribizle. Listovi ovih biljaka sadrže tanine, zahvaljujući kojima kiseli krastavci ostaju gusti i hrskavi.
• Ponekad se za ubrzanu fermentaciju u salamuru dodaje 1-2% šećera. Stavlja se u slučaju da su veliki ili malo uvenuli krastavci soljeni.
• Kvaliteta konačnog proizvoda također ovisi o soli. Ako je sol loša, tada se neće potpuno otopiti u salamuri i ispasti će u obliku taloga, a na povrću će se pojaviti plak sličan plijesni.
• Obično se za kiseljenje malih krastavaca koristi 6-7% salamure. Ali ako morate soliti veće primjerke, količina soli se povećava na 8-9%.

Mliječno kisela fermentacija krastavaca

Mliječno kisela fermentacija je obavezan proces za soljenje. Najbolje od svega je što se odvija na temperaturi od 20-22 °. U to vrijeme se razmnožavaju razne vrste bakterija, pa i truležne, ali prevladavaju mliječno kisele. Ovo se obilježava oko petog dana. Vidite da ima više salamure, a težina krastavaca se smanjuje. Činjenica je da u tom periodu sok od njih ide u salamuru.

Zatim dolazi druga faza soljenja. Tegle sa krastavcima se iznose na hladno mesto, gde 15-20 dana bakterije mlečne kiseline nastavljaju intenzivno da luče mlečnu kiselinu. Zajedno sa salamurim prodire u plodove, zbog čega oni ponovo počinju da dobijaju na težini i postaju gušći.

Zatim dolazi treća faza: fermentacija gotovo prestaje. Krastavci nastavljaju da upijaju rastvor soli. Na kraju ovog perioda postaju upotrebljivi.

Recepti za kiseli krastavci u teglama

Soljenje u teglama je vrlo zgodno, jer nije potrebno čuvati posebno opremljene prostorije sa niskom temperaturom, koje su potrebne za kisele krastavce u bačvama.

Krastavci u teglama se soli na dva načina. U prvoj verziji ovo povrće se prvo soli u bilo kojoj posudi (bačva, tava, kanta) po vašem omiljenom receptu, zatim se prebacuje u tegle, prelije istom salamurinom, ali filtrira i zatvara poklopcima. Kada se zapečaćeni šavovi prethodno pasteriziraju.

U drugoj verziji, krastavci se odmah sole u teglama.

Kiseli krastavci u teglama: prvi recept

• svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
• sol - 70 g na 1 litru vode;
• kopar - 40 g;
• beli luk - 8 čena;
• ljuta crvena paprika u mahunama - 5 g;
• peršun, celer - po ukusu;
• ren (koren) - 5 g.

Način kuhanja

• Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite svu sol u maloj količini vrele vode, a zatim pomiješajte s ostatkom vode. Ostavite salamuru da se ohladi i slegne. Zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.
• Razvrstajte krastavce po veličini. Ostavite sa strane krive, prezrele ili prevelike plodove.
• Potopite krastavce u posudu sa hladnom vodom 5-8 sati. To će im pomoći vratiti svježinu i sočnost. Osim toga, takvi krastavci ostaju gusti tijekom soljenja i u njima nema praznina.
• Odrežite krajeve na kojima se može nakupiti prljavština. A vjeruje se i da je tamo najviše nitrata. Dobro operite voće.
• Stavite krastavce uspravno u čiste tegle. Napunite slanom vodom. Zatvoriti poklopcima. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
• Kada počne mliječno kisela fermentacija, rasol iz tegli sipajte u lonac i prokuhajte.
• Isperite krastavce.
• Operite zelje, oguljeni beli luk, cele mahune paprike.
• Stavite krastavce okomito u teglu, prebacujući sa začinima. Napunite vrućim slanim rastvorom.
• Stavite tegle u šerpu sa širokim dnom, pokrijte poklopcima. U činiju sipajte vruću vodu do ramena tegli. Pasterizirati 15 minuta na 90°.
• Izvadite tegle iz vode i odmah zatvorite.
• Ohladite naopako.

Kiseli krastavci u teglama: drugi recept

Sastojci (za jednu teglu od tri litre):

• svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
• hren - 1 list;
• suncobrani od kopra - 3 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• listovi crne ribizle - 5 kom.;
• listovi trešnje - 2 kom.;
• sol - 100 g;
• vode.

Način kuhanja

• Razvrstajte krastavce. Potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Oprati. Odrežite krajeve.
• Slagati okomito u čiste tegle uz dodavanje opranog zelja.
• Sipajte so. Napunite hladnom vodom. Tegle prekrijte gazom i ostavite na toplom mestu 3-4 dana. Da bi se sol dobro otopila, povremeno okrećite teglu naopako, nakon što je zatvorite poklopcem. Ne brinite da su krastavci preslani, oni će uzeti soli koliko im je potrebno.
• Kada počne fermentacija mliječne kiseline, ocijedite rasol: više vam neće trebati.
• Sipajte čistu vodu u teglu sa krastavcima i odmah sipajte.
• Ponovo prelijte hladnom vodom. Zatvorite teglu najlonskim poklopcem koji čvrsto prijanja. Stavite tegle na suvo, tamno i hladno mesto.

Kiseli krastavci u teglama: treći recept

Sastojci:

• svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
• kopar (zele) - 50 g;
• beli luk - 6 g;
• mljevena crvena paprika - 1,5 g;
• hren (korijen) - 6 g;
• listovi crne ribizle - 10-15 komada;
• listovi estragona - 6 kom.;
• sol - 70 g na 1 litar vode.

Način kuhanja

• Salamuru pripremite prokuhavanjem vode sa solju. Ohladite, a zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Pustite da se odmori.
• Svježe krastavce sortirajte, ostavljajući samo male i srednje (ne duže od 11 cm).
• Potopite voće nekoliko sati u hladnu vodu. Oprati. Odrežite krajeve.
• Zeleni i beli luk dobro operite u hladnoj vodi.
• U teglu stavite krastavce sa začinima.
• Napunite pripremljenim i otopljenim slanom vodom. Zatvorite poklopac. Stavite na toplo mesto 12 dana da fermentira.
• Zatim dodajte salamuru na vrh tegle.
• Pasterizirati 15 minuta na 90°. Čvrsto zatvorite.

Kiseli krastavci u tegli - ljuti, ljuti, uz prethodno soljenje u drugoj posudi

Sastojci (za jednu teglu od tri litre):

• svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
• kopar (zele) - 40 g;
• sjemenke kopra - 1,5-2 g;
• hren (korijen) - 5 g;
• bijeli luk (divlji luk) - 1 stabljika;
• ljuta paprika - 2 g;
• sol - 60-80 g na 1 litar vode.

Način kuhanja
Prva faza:

• Sortirajte krastavce. Potopite u hladnu vodu 5-6 sati.
• Dobro operite. Odrežite krajeve.
• Pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte sol u tiganj i sipajte vodu. Kuhajte. Smiri se. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
• Operite zelje, paprike i oguljeni hren.
• Stavite krastavce u lonac ili bure, prebacujući ih začinima. Napunite slanom vodom. Stavite krug, a na njemu - ugnjetavanje.
• Ostavite posudu na toplom mjestu 4-5 dana za mliječno kiselu fermentaciju. Kada fermentacija prestane, uklonite film, pjenu, plijesan s površine salamure. Dopunite svježim slanim rastvorom. Stavite na hladno mesto da se krastavci pokisele. Ali u isto vrijeme, obavezno čistite kalup svaki dan, operite krug ugnjetavanjem.

Druga faza:

• Kisele krastavce izvaditi iz salamure, dobro isprati u hladnoj vodi.
• Stavite u čiste tegle od tri litre.
• Salamuru u kojoj su se slali krastavci procijedite kroz krpu. Prelijte preko krastavaca. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima.
• Tegle sa krastavcima stavite u široku posudu (lavor), nalijte vodom do ramena tegle i stavite na šporet. Da tegle ne bi pucale, na dno posude stavite drveni krug ili meku krpu. Pustite da proključa. Zabilježite vrijeme od ovog trenutka i sterilizirajte krastavce 25 minuta.
• Tegle hermetički zatvorite. Smiri se.

Napomena za vlasnika

Kiseli krastavci nakon mliječne fermentacije obično su mutni. Tokom sterilizacije, mikroorganizmi koji su izazvali ovu fermentaciju umiru. Tokom skladištenja krastavaca sva zamućenost se taloži na dno i salamura postaje prozirna. Ako protresete teglu sa krastavcima, salamura će se ponovo zamutiti. Talog ne utiče na kvalitet proizvoda.

Krastavce možete sačuvati i bez salamure. U tom slučaju morate pripremiti novi. Da biste to učinili, uzmite 30 g soli, dodajte 7-8 g limunske kiseline i razrijedite ih u 1 litru vode. Rasol ohladite, ostavite da se slegne, a zatim procijedite.

Krastavci sa prethodno soljenjem u drugoj posudi mogu se pripremiti po bilo kojoj recepturi. Mijenja se samo sastav začina, zahvaljujući čemu su krastavci ljuti, bijeli ili ljuti. Količina soli ostaje ista.

Slabo slani krastavci odlična su ljetna grickalica s razlogom ili bez njega. Odlične su za serviranje uz kuvani krompir, ražnjiće, prženu piletinu i bilo koja druga jela; koristiti kao komponentu za salate, a samo hrskati za užitak.

Ne govorim o tome koliko su dobri za jaka pića - jednostavno ne možete pronaći bolje grickalice!

Načini pripreme takvog predjela jednostavno se ne mogu izbrojati. A sve zato što je ljubav ljudi prema ovom poslu prevelika. Osim toga, kada rastu u svojim krevetima, a vi ih svaki dan pucate u kantu, onda ostaje samo da ih sačuvate i lagano posolite. Jer nadvladati ih na druge načine jednostavno nije moguće.

Ali ako je konzervacija odgovoran i dug proces, onda je brzo soljenje upravo ono što vam treba. Stoga se sole u loncima, teglama i jednostavno u vrećama. Uveče se posoli, a ujutru već možete poslužiti na stolu. I postoje super brzi načini, zahvaljujući kojima se mogu poslužiti za stolom za pola sata. To su mnogima omiljeni načini soljenja u paketima ili ekspresne metode.

U današnjem članku razmotrit ćemo takve brze metode upravo danas. Naravno, ne možemo ih sve prikazati u jednom članku, jer ih ima mnogo! Ali barem one najosnovnije i najpopularnije moraju biti poznate.

Najprikladniji način kuhanja lagano slanih krastavaca u loncu. Za to su prikladni plodovi bilo koje veličine, ali je ipak najbolje uzeti srednje ili male primjerke. Prvo, zato što će se brže kiseliti, a drugo, zato što je njihova koža mnogo nježnija pa će i sami ispasti hrskavi, a ne mekani.

Osim toga, u velikim plodovima iznutra se formiraju prilično velike sjemenke, kojima se daje sav okus pulpe. Stoga se veliki primjerci mogu soliti, ali samo kada nema drugih.

trebat će nam:

• krastavci - 10 komada (srednje veličine)
• list hrena - 1 kom.
• kopar - 4 kišobrana (2 - 3 grančice)
• beli luk - 2 čena
• crvena paprika - po ukusu
• crni biber u zrnu - 7 kom

Za punjenje:

Za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli

kuhanje:

1. Svježe jako voće operite, odrežite krajeve. Ako su čvrsti, mogu se odmah koristiti. A ako su plodovi spori, onda se moraju sipati 3-4 sata hladnom vodom. Za to vrijeme će biti zasićene vodom, a nakon soljenja će biti tvrde i hrskave.

2. Dobro isperite zelje. Uvek uzimam kopar na oko, samo je njihova približna količina data u sastavu sastojaka. Možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova - same kišobrane, stabljiku i njihovo otvoreno lišće. Ako je grm kopra velik, onda se stabljika mora odrezati.

Općenito, bolje je koristiti različite dijelove. Biće bolje i po ukusu i po mirisu.

3. Ogulite beli luk. Narežite ga na tanke kriške.

4. Ako volite začinjene grickalice, onda skuhajte komadić crvenog paprike. Ja ga lično uvek dodajem u kisele krastavce, bar bar u one slabo slane. Dodam poprilično, tako da se pri konzumaciji gotovog proizvoda uopće ne osjeti. Ali ostavlja svoj mali trag ukusa.

5. Stavite lonac vode na vatru. Ako plodovi nisu jako veliki, onda bi litra trebala biti dovoljna. Ali čak i ako nije dovoljno, onda je bolje prokuhati još malo kasnije.

6. Čim voda proključa sipajte so i promešajte. Ako želite da dodate malo slatke note, dodajte jednu i po kašiku šećera.

7. U međuvremenu voda ključa na šporetu, u šerpu stavite sve kuvane sastojke u slojevima. Stavite malo zelja, zatim krastavce i preostalo zelje.

U principu, nije bitno kako rasporedite sastojke. Ali poželjno je da na vrhu bude malo hrena i kopra. Moraju nekako prekriti gornji sloj.

Za toliko voća nije potrebno uzimati veliki lonac. U suprotnom će biti potrebno više slane vode. Uverite se da nakon što složite krastavce u tepsiju, ostane dovoljno mesta za njega.

Osim toga, bit će nezgodno staviti veliku tavu u hladnjak, ona će tamo zauzeti sav slobodan prostor.

8. Pa, sve je poslagano, a do tada smo već pripremili kiseli krastavčić. Mora biti slano. Kada dodate so, nemojte se plašiti da je može biti mnogo.

U napunjeni lonac sipajte kipuću salamuru. Trebao bi u potpunosti pokriti sav svoj sadržaj. Ako fil nije bio dovoljan, prokuhajte još pola litre vode i nakon ključanja dodajte kašiku soli. Dodajte onoliko koliko vam je potrebno.

9. Pripremite tanjir veličine unutrašnjosti tiganja i stavite ga na vrh tako da igra ulogu ugnjetavanja i zgnječi sav sadržaj.

10. Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro su naši malo slani krastavci gotovi. Pogotovo ako su male. Ako su veće, trebat će im malo više vremena.

11. Ali kako god bilo, ujutru je potrebno da stavite tepsiju sa sadržajem u frižider. Tu će se odvijati i proces soljenja. Ali u frižideru, salamura će zadržati svoju prozirnost. Ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, uskoro će postati mutno i kiselo. I plodovi će takođe dobiti kiselkast ukus.

To je u osnovi to! Krastavci se mogu jesti i uživati ​​u svom hrskavom sadržaju i prijatnom ukusu.

A evo i videa kako možete skuhati svoju omiljenu grickalicu u šerpi.

Napravili smo video posebno za ovaj članak i zaista se nadamo da će vam pomoći da se brzo nosite sa zadatkom. Idite na kanal, pogledajte druge materijale, ima puno zanimljivih stvari. Prijatelji, i ne zaboravite se pretplatiti i pritisnuti zvonce kako ne biste propustili nove zanimljive recepte!

Užina krastavci kuvani u vrećici 1 sat

Ovu verziju soljenja narod nevjerovatno voli, pa se na taj način kuhaju kod kuće, na selu, pa i na poslu. A oni koji su izašli u prirodu uglavnom ga smatraju najboljim.Čim prvi plodovi sazre u baštama, beru se, a nakon što pojedu nekoliko svježih, odmah uzimaju u pakete.

Prema ovom receptu, usput, možete soliti ne samo u vrećici, već iu plastičnoj posudi. Efekat se može postići potpuno isti, pa čak i mnogo brže.

Ali danas solimo u vreći, pa to spremamo. Da, ne jedan, nego dva, za bolju snagu. Da naši krastavci nehotice ne iskoče iz paketa.

I skoro sam zaboravio da kažem da je ova metoda ne samo jako ukusna, već i najbrža. Nakon što je naš proizvod soljen, nakon 40-60 minuta već se može jesti u potpuno pripremljenom obliku. I također se mora reći da je toliko jednostavno da je malo vjerovatno da će biti moguće pronaći nešto još jednostavnije.

trebat će nam:

• krastavci - 500 gr
• beli luk - 1 - 2 čena
• kopar - pola grozda
• hren - 0,5 lista
• biber - po ukusu
• sol - po ukusu

kuhanje:

Sorte srednje veličine su najprikladnije za ovu metodu. Štoviše, mogu soliti ne samo obično malo povrće, već i duge vrste salata. Duge su i tanke, a ovo je baš dobro, znači da će se brže soliti.

1. Voće operite, odrežite krajeve sa obe strane i isecite. To se može učiniti na različite načine, možete ih rezati po dužini na 2-4 dijela, ovisno o veličini. A možete ih narezati na krugove srednje veličine ili kocke. To također ovisi o njihovoj veličini.

Što ih manje isječete, vrijeme soljenja je brže.

Karakteristika ove metode je upravo to što se povrće nužno reže. Način na koji to radite nema velike razlike. Glavna stvar je da komadi ne budu preveliki ili premali.

2. Beli luk nasjeckajte što sitnije, ovo je bitno. Potreban nam je sok od bijelog luka, koji će brzo prodrijeti u pulpu voća. Stoga, za to trebate ili vrlo sitno nasjeckati bijeli luk ili koristiti presu za bijeli luk.

3. Takođe moramo sitnije iseći kopar. Za ovaj recept potrebni su samo nježni dijelovi kopra, krupne stabljike se odvajaju i uklanjaju. Ako u drugim metodama soljenja možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova, onda su ovdje prikladne samo ažurne grančice.

A ljubitelji još mogu dodati malo peršuna za ukus i aromu.

4. Polovinu lista hrena natrgajte rukama na sitne komadiće, kako biste ih kasnije lakše izvadili.

Ponekad nema hrena, pa se ništa strašno neće dogoditi ako ga ne dodamo. Kada na poslu tako solimo krastavce, niko se toga i ne seća.

5. Posolite voće, kao za salatu, da se može jesti. Trebalo bi da budu prilično slane. Da biste utvrdili ima li dovoljno soli, isjeckane štapiće morate promiješati i obavezno probati.

Ako vam ukus odgovara, uzmite još jedan prstohvat soli i ulijte ga u naš radni komad. Pripremamo malo slane krastavce, a ne salatu, pa vam treba malo više soli nego za salatu.

6. Sada kada je sve izrezano i pripremljeno, sve komponente možete staviti u plastičnu vrećicu. Umjesto toga, u dva pakovanja, jedno se mora ubaciti u drugo. Tada ćete shvatiti zašto je takva manipulacija potrebna.

7. Da, skoro zaboravio. Dodajte još malo bibera. Za ovo jako volim zgnječiti dva-tri graška crnog bibera i dodati ih. Aroma će u ovom slučaju biti jednostavno zapanjujuća.

Ali ako se ne želite petljati, samo dodajte prstohvat obične mljevene paprike.

8. Sada počinje zabava. Okrenite vrećicu i jako je protresite pokretima gore-dolje, tako da se sve komponente pomiješaju i da iscuri sok.

9. Ostavite da leži u ovom stanju oko 10 minuta, a zatim ponovo protresite. Nakon toga, uvucite zrak u vrećicu, možete je čak i tamo naduvati i čvrsto zavezati. Uklonite u frižider.

Sat vremena kasnije, naš ukusni i mirisni zalogaj je spreman. Slobodno ga poslužite na stolu i počastite sve prisutne.

Ako nema frižidera, onda na sobnoj temperaturi možete držati užinu ne sat vremena, već 30-40 minuta, povremeno ponovo protresajući vrećicu.

Gotov proizvod je najbolje pojesti odmah. Kada dugo leži, gubi ukus. Počinje da prevladava miris i okus bijelog luka. I sami krastavci gube oblik, jer sok istječe vrlo intenzivno. I njihov ukus postaje vodenast. Zato ih lagano posolite u vrećici jedan, maksimalno dva puta.

Ali ipak ih je poželjno jesti istog dana.

Na isti način možete posoliti i cherry paradajz. Da biste to učinili, potrebno ih je ubosti čačkalicom. A vrijeme za soljenje će trajati 24 sata. Ali ispada da su jednostavno neuporedivi.

Ovo je tako odličan i brz način. Za pripremu ovakvog preddjela potrebno je sve - ništa. Iseci sve, ali protresti, to je cela priča.

A takvi se krastavci mogu kiseliti za samo 10 minuta. Pogledajte video sa našeg YouTube kanala.

Tako je brzo i jednostavno!

Slabo soljeni krastavci u vrućoj salamuri preko noći

Za soljenje našeg zelenog povrća na ovaj način biće potrebno tačno jednu noć. Odnosno, ako ih kiseliš uveče, onda ih ujutro već možeš jesti sa svim silama, pogotovo ako koristite male primjerke.

trebat će nam:

• krastavci - po tegli od 3 litre (koliko će ući)
• kopar - 8 kišobrana (ili 1 veliki grm)
• list ribizle - 8 kom
• list trešnje - 8 kom
• hren - 1 list (mali)
• beli luk - 2 čena
• crni biber - 10 kom
• aleva paprika - 3 kom
• crvena paprika - po ukusu i začinjenosti
• pupoljci karanfilića - 6 kom

za salamuru:

• voda - 1,5 litara
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike

kuhanje:

Krastavce ću kiseliti u tegli od tri litre, a možete i u šerpi. Samo što se sve može vrlo kompaktno i čvrsto spakovati u teglu, a u šerpi će biti potrebno više prostora. Ali to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu, stoga sami odaberite kapacitet.

1. Voće operite i odrežite krajeve. Podsjetim, ako su sitne i počupane npr. ujutro, a kuhate ih uveče, onda ih potopite u vodu 3 sata, pod uslovom da ih ne stavljate odmah u frižider. Isto važi i za kupljene artikle.

Inače neće ispasti hrskavi i gusti. Ljeto je sada, a krastavci pod utjecajem vrućine brzo gube vlagu. A vlaga je jako bitna da sve funkcionira kako treba.

2. Operite zelje i odmah sve stavite na tanjir da kasnije nešto ne zaboravite. Danas nisam imao listove ribizle, pa sam odlučio da ih zamijenim listovima maline. Naravno, neću postići miris, ali ću moći zadržati krutost.

Kopar se može koristiti ne samo u kišobranima, već i uzeti cijeli grm, zajedno sa stabljikom. Ako je velika, onda se može rezati po potrebi.

List rena natrgajte na manje komade.

3. Pripremite i začine, sve odjednom na jednom mestu, da ništa ne zaboravite. Ja koristim crvene ljute papričice. Dolazi u različitim stepenima ozbiljnosti, to se mora uzeti u obzir. Moja paprika je jako ljuta i zato je uzimam dosta - malo.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

4. Trebat će nam tegla od tri litre. Mora se temeljito oprati sodom i isprati kipućom vodom.

5. Sada kada imamo sve spremno, sve ćemo staviti u teglu. Plodove stavite vrlo čvrsto jedno uz drugo u prvom sloju. Ako se zadnji od njih mora stisnuti, onda se to mora učiniti. Što ih gušće položimo, potrebno nam je manje salamure.

Veće primjerke položite dolje, manje na vrh. Mali će se brže kiseliti, a mi ih brže jedemo. U međuvremenu, suština, ali poenta, niži će već stići na vrijeme.

6. Zatim stavite malo zelenog i malo bijelog luka.

7. Zatim ponovo krastavci, možete imati dva sloja odjednom. I opet zelje, beli luk i pola cele paprike, zajedno sa crvenom. U sredini - to je mesto.

8. I tako, naizmjeničnim slojevima, napunite teglu do samog vrata. Imam uzorke srednje veličine i u tegli ih je mnogo više nego što sam očekivao. A nije ni bilo dovoljno. Morao sam trčati do staklenika sa baterijskom lampom i tražiti ih tamo u mraku.

9. Na vrh obavezno stavite preostala zrna bibera i začinskog bilja. Odlično, sve je ispalo jako lijepo. I sutra će biti ukusno!

10. Prokuhajte vodu, dok proključa dodajte so i šećer. Sačekajte da se otope i ponovo prokuvajte. Kiseli krastavčić, a naziva se i salamuri - spreman.

11. Sipajte u teglu ispod samog vrata. Trebalo mi je oko 1,4 litre. Ali ova količina ovisi o tome koliko ste čvrsto presavijali sve krastavce.

12. Teglu prekrijte tanjirom, ako žele da iskoče, onda na vrh stavite litarsku teglu vode.

13. Ostavite teglu u kuhinji na sobnoj temperaturi do jutra.

14. Ujutro možete vidjeti da su promijenile boju. To znači da su spremni. I možete uzeti uzorak.

15. Nakon pokušaja, stavite teglu u frižider i tamo je čuvajte. U bilo koje doba dana i noći hladni hrskavi krastavci čekaju da ih uzmete i probate.

Do večeri će se pojaviti i veći primjerci. Zato skuvajte krompir ili pržite meso. Očekuje vas neverovatna večera!

Brzi recept za soljenje sa limetom i mentom

Ovo predjelo je veoma dobro za skuhati kada idete na piknik. Gotovo odmah su spremni. Trebaće im samo 30 minuta da se posole i postanu veoma ukusne.

trebat će nam:

• krastavci - 1,5 kg
• limete - 3 kom
• kopar - 1 grozd
• menta - 4 grančice
• sol - 2 žlice. kašika
• šećer - 1 kašičica
• aleva paprika - 3 graška
• crni biber - 4 graška

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Svaki od njih prerežite na dva do četiri dijela, ovisno o njihovoj veličini.

2. Zrna bibera izmrviti u mužaru. Možete koristiti i mljevenu papriku, ali kad je paprika tek zgnječena, ima sasvim drugačiji miris, mnogo bogatiji i aromatičniji.

3. Limete operite i osušite. Zatim naribajte koricu, samo njen zeleni dio.

Koricu dodajte u malter i sameljite zajedno sa biberom. Možete osjetiti miris. I ovdje, a možda će naši krastavci još bolje mirisati.

4. Iscijedite sok od preostalog limete u posebnu posudu.

5. Nana i kopar iseći na manje komade. Ako kopar ima vrlo debele stabljike, onda ih je bolje odrezati. Ako su male, i što je najvažnije, nisu tvrde, onda ih isecite.

6. Prebacite voće u činiju. Prelijte ih sokom i pospite začinima. Zatim lagano promiješajte tako da štapići ostanu cijeli.

7. Ostavite tako da odstoji 30 minuta. Nakon ovog vremena gotovi su i mogu se poslužiti za stolom.

Ispostavilo se kao odlično predjelo ispod i nešto jače.

Stoga, kada idete u prirodu, ponesite sa sobom sve što vam je potrebno. Teško je zamisliti bolje predjelo!

Posoljena sa belim lukom i začinskim biljem u soja sosu

Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih po tome što se kao marinada koristi soja sos i puno zelenila. U originalu se uzimaju kopar i cilantro. Ali znam da ne mogu svi tolerirati miris cilantra, pa čak neće ni jesti drugo zelje koje samo leži u blizini.

Stoga, ako pripadate upravo takvim ljudima, zamijenite cilantro peršinom. Ili samo dodajte jedan kopar, kao što sam uradio u današnjoj verziji.

trebat će nam:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 5 - 6 kom
• kopar - 1 grozd
• cilantro (peršun) - 1 grozd
• soja sos - 200 ml
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 kašičica
• sirće - 1 kašičica (nepotpuna)
• šećer - 1 kašičica
• mljevena crvena paprika - po ukusu (prstohvat)
• sol - 1 kašičica
• susam - 2 - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Isecite ih na 4 dela, a ako je povrće dugačko ili trbušasto, možete ga iseći na 6-8 delova. Uglavnom, isjecite tako da odmah uzmete komad i stavite ga u usta u cijelosti, ili tako da bude dovoljno za dva zalogaja.

Odozgo posolite, promiješajte i ostavite da malo odstoji.

Odmah pripremite sastojke tako da vam sve bude pri ruci.

2. Stavite štapiće u šerpu ili činiju.

3. Na sitno naribajte bijeli luk. Ako ga zgnječite presom, ili sitno nasjeckate, onda će se osjetiti, a naribano će biti baš kako treba. U potpunosti će se povezati sa svim ostalim komponentama i neće se ni po čemu isticati.

4. Sitno nasjeckajte zelje. Ako ima dovoljno tanke stabljike, onda i njih nasjeckajte, ali ako su velike, onda ih je bolje ukloniti.

5. Sipajte semenke susama u činiju ili dubok tanjir. Ulijte soja sos, sirće i ulje. Sve pomiješajte. Ostavite da odstoji neko vreme da se seme nahrani.

Sirće se mora dodavati sa oprezom. Samo svi imaju različite ukuse i zato je teško svima ugoditi. Pa dodajte po želji.

Inače, uz to možete koristiti i sok od limuna. Tako će biti još prirodnije. Osim toga, steći ćemo još jednu divnu aromu.

6. U šerpu sipajte zelje, beli luk i crni biber, sve dobro promešajte. Zatim ulijte tečnu komponentu sa susamom i ponovo promiješajte.

7. U principu, to je sve! Sada samo stavite šerpu u frižider, zatvorite je poklopcem. I nakon 4 - 6 sati, naši slani krastavci sa začinskim biljem, u soja sosu su gotovi.

Vrlo ukusna! Kako se pokazalo, soja sos odlično ide uz junaka naše današnje priče.

Možete ih čuvati u tegli u frižideru. Zadržali smo se nedelju dana i ništa im se nije desilo. Tokom čitavog perioda skladištenja, ostali su ukusni i ukusni.

Hladna i brza metoda na mineralnoj vodi

A postoji i tako zanimljiv način soljenja krastavaca. Ovo je takozvani način hladnog soljenja. Naravno, možete koristiti i običnu hladnu vodu, a najbolje izvorsku vodu.

A možete i ovako, sa mineralnom vodom.

Mineralna voda mora biti gazirana. Upravo mjehurići plina doprinose da se proces soljenja odvija dovoljno brzo.

Ukusni prelijepi krastavci mogu se jesti već sljedeći dan.

Ambasador na brz način bez gubitka boje

Čuo sam da se krastavci mogu kiseliti tako da ne izgube boju. Uvijek sam se pitao kako se to može uraditi.

A onda sam jednog dana naišla na takav recept, koji je upravo opisivao kako se to radi. A znate u čemu je bila tajna - u salamuru je dodavana votka! To je tako!)

Da, i soljene su u buretu. Iako ih možete kiseliti u šerpi.

Recept dajem u obliku u kojem mi je došao. Ovdje su proporcije prilično velike, ali sam odlučio da ih ne mijenjam. Neko hoće da posoli samo pola kilograma voća, neko 3, a neko svih 10. Zato sam mislio da su svi u školi učili kako da rade sa proporcijama, i da će svako moći da izračuna potreban broj kilograma i grama za sebe.

trebat će nam:

• krastavci - 10 kg
• kopar - 320 gr
• list ribizle - 320 gr
• list hrena - 170 gr
• seckani beli luk - 20 gr

za salamuru:

• voda - 7 litara
• sol - 320 gr
• votka - 150 ml

Vrlo je zgodno posoliti kilogram povrća za testiranje. U ovom slučaju, težina svih ostalih sastojaka jednostavno se podijeli sa 10.

kuhanje:

1. Voće operite i odrežite oba kraja. Uzmite ne baš velike primjerke, koža im je nježnija i zbog toga su ukusniji. Slanica kroz tanku kožicu bolje hrani unutrašnju pulpu.

Odmah pripremite sve zelje tako da vam bude pri ruci.

2. Stavite krastavce u bure, prebacujući ih u slojevima sa začinskim biljem i belim lukom.

Gornji sloj mora biti zelen.

3. Prokuhajte vodu i posolite je. Čim se sol otopi, sipajte votku i odmah isključite.

4. Vruću salamuru sipajte u bure. Pritisnuti sadržaj ne baš jakim pritiskom, dovoljan je samo ravan tanjir.

5. Možete ih jesti sljedeći dan.

Ali istog dana će ih trebati ukloniti u podrum. Mislim da nema svaka kuća bure i podrum. Stoga naše povrće solimo u šerpi i čuvamo u frižideru.

I lično volim kada ima mnogo toga za izabrati. Kada pokušate da kuvate po različitim receptima, među njima će se sigurno naći onaj koji vam se najviše sviđa.

Ali koliko ljudi, toliko mišljenja, pogotovo kada je ukus u pitanju. Ono što mi se najviše sviđa ne mora nužno zadovoljiti nekog drugog.

Zato probajte i potražite svoj recept. Naše ljeto je dugo, pa šta - šta, a krastavci se uvijek rađaju u velikom broju. Stoga možete isprobati mnogo različitih opcija.

I završavam ovde. I želim svima da poželim da uvijek dobijate samo najukusnije krastavce!

Prijatno!

Kiseli krastavci su predjelo koje je poznato doslovno svakoj osobi od djetinjstva. Takve se praznine koriste ne samo za ukrašavanje gozbe, već i za dodavanje salatama, glavnim jelima, supama. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, ali klasični način kiseljenja krastavaca smatra se najpopularnijim i uspješnijim. Zanimljivo je da se prema mnogim domaćicama u klasičnom receptu koristi najbolji začin za kiseljenje krastavaca. Dakle, kako pripremiti povrće i kiseliti ga?

Kiseli krastavci - predjelo koje je poznato doslovno svakoj osobi

Jedan od uspješnih začina, koji se već dugi niz godina koristi u procesu kiseljenja krastavaca, smatra se sljedećim, koji uključuje:

• lišće trešnje;
• Lovorov list;
• bijeli luk;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrena;
• sol;
• aleva paprika;
• listovi ribizle.

Takav običan bogat buket začina omogućit će vam da kisele krastavce obdarite nenadmašnom aromom i okusom.

Kiseli krastavci za zimnicu po receptu moje majke (video)

Kiseli krastavci: uobičajeni klasični recept za zimu u teglama

Upravo ovaj recept podrazumijeva korištenje najboljeg buketa začina za kiseljenje krastavaca.

Tokom pripremnog procesa biće vam potrebno:

• 600 grama krastavaca;
• 1 lovorov list;
• 9 graška mješavine crnog i aleve paprike;
• 1 list hrena;
• 4 čena belog luka;
• 5 listova ribizle;
• 4 lista trešnje;
• 500 mililitara vode;
• 1 kašika soli;
• 2 kišobrana kopra.

Upravo ovaj recept podrazumijeva korištenje najboljeg buketa začina za kiseljenje krastavaca

Kako kiseliti:

1. Povrće se opere, potopi u hladnu vodu 4 sata.
2. Biber u zrnu, oguljeni češanj belog luka i lovorov list stavljaju se u prethodno sterilisane tegle.
3. Zatim se u posudu stavlja natopljeno povrće, između krastavaca se stavljaju listovi rena, trešnje i ribizle.
4. Krastavci su zbijeni i prekriveni kišobranima kopra.
5. Rasol se priprema u posebnoj posudi. Da biste to učinili, sol se otopi u vodi, tečnost se dovede do ključanja, ukloni s vatre i ohladi.
6. Tegle se pune salamurinom tako da prekrije sve povrće, zatvaraju se najlonskim poklopcima i šalju u frižider na 2-4 nedelje, u zavisnosti od veličine upotrebljenih krastavaca.

Ako se krastavci planiraju čuvati duže nego prije zime, u teglu treba uliti malu količinu maslinovog ulja tako da se na površini salamure stvori tanak sloj.

Kako brzo skuvati male krastavce?

Ako odmah želite kušati male slane krastavce, koristite sljedeći recept za koji vam je potrebno:

• 1 kilogram krastavaca;
• 3 čena belog luka;
• 1 desertna kašika šećera;
• 1 veza kopra;
• 30 grama krupne soli.

Krastavci će biti gotovi brzo

Kako brzo kuvati:

1. Sitni krastavci se operu, stave u vrećicu, posole i zaslade.
2. Beli luk je oguljen, isečen na krugove.
3. Zeleni kopar se opere, osuši i isecka nožem.
4. Beli luk i kopar se prebacuju u pakovanje.
5. Vreća se zatim veže i lagano, ali snažno protrese.
6. Radni komad se uklanja u frižider na 6 sati.

Zanimljivo je da je za kvalitetno kiseljenje povrća dovoljno tačno 6 sati, a nakon tog vremena krastavci se već mogu jesti.

Konzerviranje krastavaca sa crvenom ribizlom

Kiseli krastavci u teglama ponekad ne izgledaju dovoljno ukusno, pa ih neke domaćice radije posole uz grozdove crvene ribizle. Usput, ove bobice ne samo da čine izgled radnog komada zanimljivijim, već i poboljšavaju okus samih krastavaca.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 4 zrna crnog bibera;
• 600 grama krastavaca;
• 2 čena belog luka;
• 1 luk;
• 1,5 šolje grozdova crvene ribizle;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 litar boca vode za piće;
• 1 kašika šećera;
• 2,5 kašike soli.

Kiseli krastavci u teglama ponekad ne izgledaju dovoljno ukusno, pa ih neke domaćice radije posole uz grozdove crvene ribizle

Kako soliti:

1. Povrće se opere.
2. Na dno staklene posude stavljaju se svi začini, nasjeckani luk i oguljeni bijeli luk.
3. Pripremljeni krastavci polažu se u posudu u uspravnom položaju.
4. Trećina ribizle se oguli od grančica, pomeri, opere i stavi u tegle - u razmacima između krastavaca.
5. U čistom loncu kuva se salamura od vode, šećera i soli. Tečnost se promeša i dovede do ključanja.
6. Praznine se preliju kipućom slanom vodom, njihov vrh je ukrašen preostalim šakama ribizla.
7. Banke se prekrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju 10 minuta. Kontejneri se zamotaju i umotaju.

Ribizla, koja se koristi za kiseljenje krastavaca, može se koristiti za pripremu umaka za druga jela.

Koliko je ukusno posoliti kriške krastavca?

Jedan od najboljih recepata za čuvanje narezanih krastavaca je salata od kiselih krastavaca.

Ovo zahtijeva:

• 5 krastavaca;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 1 češanj belog luka;
• 1 desertna kašika sjemenki kopra;
• 2 lovorova lista;
• 2 graška aleve paprike;
• 300 mililitara vode;
• 15 grama soli;
• 30 grama šećera;
• 40 mililitara 9% sirćeta.

Jedan od najboljih recepata za kiseljenje krastavaca u narezanom stanju je salata od kiselih krastavaca.

Kako skuvati kriške kiselog krastavca:

1. Krastavce oprati, iseći popreko podloškama, debljine 1 centimetar.
2. Lukovice su oguljene, izrezane na pola prstena.
3. Šargarepa se oslobodi od kože, opere, nariba na krupno rende.
4. Na dno prethodno sterilisane tegle stavljaju se čen belog luka, oguljen i narezan na ploške, semenke kopra, lovorov list i biber.
5. Zatim se luk polaže na začine u sloju debljine 1 centimetar.
6. Na luk se položi 1 centimetar šargarepe.
7. Na korijenski usjev polaže se sloj krastavaca (debljine 2 centimetra).
8. Slojevi se izmjenjuju prema opisanom principu.
9. Marinada se pravi u posebnoj posudi. Za to se sol i šećer moraju otopiti u vodi. Tečnost se pomeša i dovede do ključanja, u nju se ulije sirće i posuda se skloni sa vatre.
10. Kipuća marinada se sipa u napunjene tegle.
11. Posude se pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju 35 minuta.
12. Kontejner se zamotava uz pomoć konzervacionog ključa i ostavi da se ohladi umotan u ćebe.

Nakon spajanja radnog komada, ne treba ga okretati naopako, jer će takva manipulacija pomiješati slojeve i pogoršati izgled grickalice. Prilikom pripreme marinade mogu se koristiti i dodatni začini, na primjer, cimet, zvjezdasti anis, karanfilić - ispada ukusno i mirisno!

Kiseli krastavci sa nanom

Ako ukiseljenim krastavcima dodate nekoliko grančica mente, dobijate veoma mirisni preparat koji ne osvaja samo izgledom, već i svežim mirisom.

U procesu soljenja trebat će vam:

• 2 kilograma krastavaca;
• 200 grama paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 1 list hrena;
• 5 grančica estragona;
• 5 grančica mente;
• 6 listova trešnje;
• 1 kišobran kopra;
• 5 kašika soli;
• 1 litar vode.

Kako to učiniti:

1. Prije soljenja krastavce ih treba oprati i potopiti 3-4 sata. Upravo su natopljeni krastavci najhrskaviji, najsočniji i najsvježiji.
2. Zelenilo se opere i osuši.
3. Na dno čiste sterilizovane posude stavlja se zelje, a na njega se stavljaju krastavci, oprana paprika i ljuta paprika.
4. Na vrh se postavlja kišobran kopra.
5. U posebnoj posudi priprema se salamura od vode i soli. Tečnost se dovede do ključanja i ulije u radni komad. U tom stanju užina se ostavlja 2 dana.
6. Zatim se salamura ocijedi, ponovo prokuha i ponovo sipa u teglu.
7. Kontejner se zamota, prevrne na poklopac i izoluje.

Krastavce pripremljene za zimu sa mentom možete jesti 30 dana nakon što se zapuše.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu (video)