Razlike između espressa i americana. Koja je razlika između americana i cappuccina

Americano je crna kafa napravljena od espresa ili duplog espresa.

To znači da je sadržaj kofeina u espressu i americanou isti. Međutim, razlika nije samo u zapremini napitka, već u nekim slučajevima (ovisno o načinu pripreme) u izgledu kremaste pjene. Važnu ulogu igra takav parametar kao tijelo pića: espresso je gušći, gušći, bogatiji; americano je mnogo lakši i manje intenzivan. Važno je da se ukus i aroma espresso baze sačuva u pravilno pripremljenom Americano.

Americano i cappuccino

Americano (pripremljen na italijanskom) i cappuccino su slični po načinu pripreme: u oba slučaja se u pripremljenu porciju espressa dodaje voda (americano) ili vruće mlijeko sa gustom mliječnom pjenom (cappuccino).

Međutim, tu sličnost prestaje: u cappuccinu kombinacija vrućeg mlijeka i kafe stvara poseban baršunasto-tarki buket; demokratski i strogi americano privlači organoleptičkim svojstvima same kafe.

Americano i latte

Latte - kafa sa vrelim mlijekom i na vrhu postavljena mliječna pjena - piće koje nije mnogo teže pripremiti od americana.

Ali načini serviranja lattea i americana su različiti, a sama prisutnost mlijeka u latteu čini ovo piće neobično nježnog okusa, sa prijatnom baršunasto kremastom aromom. Uprkos ovoj očiglednoj razlici, lattes i americanos su odlična opcija za one ljubitelje kafe koji vole i crnu kafu i kafu sa mlekom, a pritom preferiraju velike porcije pića.

Karakteristike američke kafe

Americano, ili američka kafa, nastala je u Italiji tokom Drugog svetskog rata. Stvorena je za Amerikance, kojima je uobičajeno svakodnevno piće bila filter kafa („obična“), zapremina jedne porcije je od 200 ml i više.

Za razliku od tradicionalne američke kafe, koja se priprema prolivanjem vode kroz papirni ili platneni filter napunjen srednje ili srednje grubom kafom, Americano se priprema pomoću aparata za espresso.

Načini kuhanja i najbolji recepti

1. Classic Americano:caffeamericano na italijanskom

Tradicionalni i najčešći način kuhanja je talijanski. Italian Americano priprema se od jedne porcije espressa, doppio, rjeđe - lunga, a zatim se dodaje potrebna količina tople vode (od 40 do 400 ml).

Promjenjivost klasičnog recepta ovisi o ukusu i navikama kafe, a ponekad i o karakteristikama mješavine kafe koja se koristi za pravljenje Americana.

Zašto ne biste trebali proliti puno vode po aparatu za kafu?

Vruća voda koja prolazi pod pritiskom od 15-20 bara kroz mljevenu kafu ne bi smjela dugo prolijevati - u ovom mišljenju slažu se svi poznavaoci espressa. Već u porciji od 80-100 ml može se naići na efekat "zagorelog" napitka: kafa poprima neugodan gorak okus, u većini slučajeva buket postaje neizražajan, aroma je slaba, a aftertaste je nezaboravan, kratak .

2. Americano: švedski način

Americano, koji priprema skandinavski barista, razlikuje se od klasičnog po redoslijedu radnji: porcija espressa dodaje se u tankom mlazu u porciju tople vode.

Ova metoda vam omogućava da gotovo u potpunosti sačuvate ne samo buket okusa, već i kremu, što znači da švedski Americano izgleda vrlo impresivno.

3. European americano, "rastavljeni" americano

Sada je aktuelan novi trend prirodnosti i jednostavnosti, koji je uticao i na pravila posluživanja americana u sve većem broju kafića.

Klijentu se donosi porcija espressa ili dopia i topla voda u posebnom loncu za kafu. Tako posjetilac kafe lokala može za sebe „sakupiti“ idealno piće po obimu i načinu pripreme.

4. Duga crna (Dugo crna)

Prilikom pripreme duge crne kafe koristi se slijed sličan švedskom amerikanu: u vruću vodu dodaje se dvostruki espresso (doppio). Tradicionalno, duga crna ne zahtijeva tako temeljit pristup kao švedska kava, ali u pravilu pjena kreme u dugoj crnoj praktički nije uništena i ima gustu teksturu i prepoznatljivu zlatnu ili cimetovu nijansu.

Duga crna je popularna među stanovnicima Australije i Novog Zelanda.

5. Crvene oči (Crveni oko)

Ovo snažno sjevernoameričko piće pojavilo se na spoju dvije tradicije: klasične filter kafe Nove Engleske i italijanskog espresa. Priprema je jednostavna: samo redovno dodajte porciju espressa ili dopia u porciju kafe.

Piće je popularno u Sjevernoj Americi, a količina kafe koja prolazi kroz filter varira ovisno o području u kojem se priprema (u raznim američkim državama - od 150 do 400 ml).

Pića na bazi amerikanaca

Baš kao što je espresso osnova mnogih napitaka od kafe, koktela i deserta, Americanos se također može napraviti od različitih sastojaka kako bi se stvorile nove kombinacije okusa.

1. Americano sa sirupom.

Posluživanje cappuccina, lattea i drugih napitaka od kafe i mlijeka sa sirupom posebna je umjetnost: barista mora voditi računa o kiselosti sirupa, njegovoj kompatibilnosti s okusima mlijeka i kafe, vizualnom efektu pića...

Mnogo lakše i s više mašte možete pristupiti pripremi Americanoa sa sirupom.

Postoje win-win kombinacije kafe sa ukusima kao što su cimet, vanilija, badem, kokos, amaretto, čokolada (crna ili bijela), irska krema ili javorov sirup.

Slobodno eksperimentirajte s okusima bobičastog i tropskog voća, koji se samo u ograničenoj mjeri koriste u pićima s mlijekom, ili se možete poigrati kontrastom okusa i napraviti Americano sa sirupima poput lavande, Grenadina, peperminta ili čak mentola .

2. Americano sa čokoladom

Kafa i čokolada su dva okusa koja se dobro slažu i nadopunjuju.

Da biste pripremili americano sa čokoladom, samo otopite nekoliko komadića tamne, mliječne ili bijele čokolade u vodenoj kupelji i prelijte porcijom americana. A možete još lakše i popiti americano sa čokoladom u zalogaju.

3. Hladan Americano sa ledom

Ovaj napitak je idealan za vruće ljetne dane: istovremeno osvježava i tonizira.

Za pripremu hladnog americana u porciju espresa dodaje se ne vruća, već hladna voda. Led se može koristiti i u kockicama i smrvljen u šejkeru.

4. Americano sa začinima

Ima i puno prostora za kulinarsku maštu. Americanou možete dodati vanilu, cimet, kardamom, đumbir, mljevenu papriku, muškatni oraščić, zvjezdasti anis. Kao rezultat, odabrani začin ili mješavina začina unijet će nove note u buket i dodati ugodnu pikantnost.

5. Americano sa šlagom

Čep od šlaga spektakularan je ukras za kafu. Prije serviranja možete zanimljivo ukrasiti tubicom cimeta, zvjezdastim anisom, zrnom kafe ili rendanom čokoladom.

Kao što znate, postoji veliki broj napitaka od kafe, ali koja je razlika između Espressa i Americana, ako su oba pripremljena bez aditiva i mlijeka i jaka su crna kafa? Razlika između Espressa i Americana je u tome što je prvi jači od drugog.

Sorte americano i espresso

Danas postoje 2 vrste Americanoa: evropeizirani Americano, koji je espresso sa dodatkom kipuće vode, temperature 84-92°C, zapremine 120 ml i prava američka kafa, koja se priprema u aparatu za kafu, temperature 85°C, zapremine 220 ml. U prvom slučaju, sadržaj kofeina bit će znatno veći nego u standardnoj espresso čaši, ali je njegova koncentracija znatno niža nego u drugom slučaju.

Zauzvrat, espresso je osnova svakog pića napravljenog od kave: latte, cappuccino, americano, mocha i drugi. U zemljama ZND-a usvojena je evropeizirana verzija Americano kafe.

Europeanized Americano priprema se na dva načina. Italijanski način pripreme je da se gotov espresso razblaži toplom vodom. Istovremeno, film se uništava na površini pića. Činjenica je da klasična filter kafa nema pjenu, a njeno prisustvo u Americanu nije neophodno.

Švedski način pripreme americana češće se koristi u zemljama ZND, jer je ovdje uobičajeno piti americano s pjenom. Ova metoda se razlikuje od prethodne po tome što se u šolju prvo sipa kipuća voda, a zatim se dodaje espresso. Šolja tople vode stavlja se direktno ispod grupe za točenje aparata za kafu i u nju se kuva espreso. Tako se pjena čuva, postaje manje otporna i lakša. Smatra se da se italijanski Americano po svemu ostalom ne razlikuje od švedskog, ali neki poznavaoci tvrde da švedski Americano ima bogatiji i blaži ukus.

Koja je razlika između espressa i americana?

U stvari, glavna razlika se može nazvati količinom vode. To znači da ista porcija kafe ima različitu količinu vode - više u Americano, manje u espressu. To je vjerovatno poteklo iz davnina, kada je neko volio popiti malu količinu kafe da se razveseli, a nekoga je više privlačila aroma kafe i više je volio koktele.

Iako mu je ime Americano, piće je ime dobilo s razlogom. U Južnoj Americi, u stara vremena, kafa se pila uglavnom sa puno vode, pa su Evropljani ovu dozu prozvali.

Dobar dan, čitaoci sajta! Kafa se priprema po raznim recepturama koje se razlikuju po sastavu i načinu pripreme. Običnim ljudima je teško razlikovati po čemu se espresso razlikuje od Americano kafe. Gotovo svi su čuli i ime i drugo, ali samo pravi gurmani i ljubitelji ovog pića razumiju koje su razlike u njima.

Kafa je mnogima postala osnovna namirnica u doručku. I nije se to dogodilo uzalud. Pomaže da se razbudite, daje živahnost i poboljšava raspoloženje, omogućava vam da se podesite na pravi način i uspješno započnete dan.

Da biste razumjeli zašto je kava Americano tako izvanredna, vrijedno je detaljnije razmotriti ovo piće, kao i reći neke recepte za njegovu pripremu.

Šta je Americano kafa i po čemu se razlikuje od espressa?

Čak i ljudi koji su stalno na dijeti mogu sebi priuštiti piće, jer Americano kafa ima vrlo nizak sadržaj kalorija, samo 27 kcal na 100 ml.

Međutim, kalorijski sadržaj Americano kave sa šećerom bit će veći zbog dodavanja potonjeg. Stoga, ako pratite figuru i želite da uživate u piću, onda biste ga trebali piti bez šećera.

Americano kafa, čija istorija datira još od Drugog svetskog rata, godinama je postala popularna širom sveta. Iznenađujuće, termin "americano" skovali su Italijani koji su bili uvrijeđeni činjenicom da u Americi umjesto espresa koriste običnu filtriranu kafu.

Italijani su bili u stalnoj potrazi za pićem na koje su navikli kod kuće. Tako su jednog dana odlučili da pripreme poslasticu pomoću aparata za kafu i tako doprineli nastanku nove vrste kafe, koja je trenutno veoma popularna.

Inače, začudo, u Americi je ovo piće postalo popularno mnogo godina kasnije, tek početkom 90-ih, kada su se ovdje otvorili lanci kafića Starbucks.

Šoljica Americano kafe razlikuje se od šoljice espresa po povećanom volumenu vode.

Kava Americano i espresso razlikuju se po koncentraciji kafe. Dakle, Americano je u suštini isti espresso, ali razrijeđen vodom. Ako govorimo o tome koje od ovih pića bolje okrepljuje, onda će odgovor biti isti - isti, jer se pije ista količina kafe. Porcija Americana jednostavno će biti veća zbog povećane količine vode u njoj. Tako za espresso uzimaju oko 50 ml vode, a zapremina Americano kafe je 150 ml.

Vrijedi detaljnije razmotriti razlike između ova dva, gotovo identična pića:

• Americano ima mnogo veći sadržaj vode od espressa. Naravno, ukus ovih delicija je potpuno drugačiji. Dakle, u espressu je izraženiji, dok je u americanu koncentracija niža. Međutim, to ne utiče na okrepljujuća svojstva. Obe poslastice podjednako okrepljuju i energiziraju;
• Posluženo drugačije. Za espresso se koristi mala šolja, a za americano velika;
• Espresso ima vrlo gustu pjenu, što nije tipično za drugu poslasticu;
• Uobičajeno je da se espresso pije vruć, kako se kaže, bez odlaska sa „blage“, ali se užitak uz Americano može povući i duže.

Vrste Americano

Postoji nekoliko načina za pripremu ove okrepljujuće delicije, a svi zavise od toga gdje se tačno priprema. Ovdje postoje razlike u samoj tehnologiji pripreme, kojim redoslijedom se dodaju voda i kafa. Dakle, postoje 3 glavne vrste:

• Italijanski – prvo se priprema espresso, a zatim se napitak dolijeva vrućom vodom do željene zapremine;
• Evropski - servira se porcija kafe i posebno topla voda. Sam potrošač pića će svom ukusu dodati kafu do željenog volumena;
• Skandinavski - u šolju se sipa topla voda, a zatim pripremljeni espreso.

Inače, ukus delicije zavisi od načina pripreme. Ako vam se ne sviđa pjena na njenoj površini, onda će italijanska metoda biti idealna za vas. Skandinavska metoda doprinosi pojavi pjene. Šta ćete tačno izabrati, na vama je.

Americano Recipes

Ako više volite konzervativne recepte, onda će vam se sigurno svidjeti Americano kava, čiji će sastav biti klasičan, odnosno voda, kafa i to je to. Ako više volite da dočarate piće i poboljšate ga, onda možete eksperimentisati sa bazom i dodati joj vrhnje, malo alkohola, razne sirupe, med, začine i još mnogo toga.

Domaći Americano, kao iz najboljeg kafića

Ljubitelje ove delicije često zanima pitanje da li je moguće napraviti Americano kafu kod kuće na isti način kako je pripremaju najbolji baristi? Da, možete, ali morate shvatiti da trebate koristiti samo pravu kafu.

Samo uz njegovu upotrebu možete pripremiti zaista ukusan napitak. Ako niste spremni da tražite dobar proizvod, nemojte gubiti vrijeme na pravljenje "sličnosti" koja bi mogla imati dovoljno loš okus.

Recept za Americano kafu kod kuće ima sljedeće: Džezvu napunite vodom (oko 220 ml), prokuhajte i malo ohladite.

Dodajte 1 žličicu. dobro samljeti kafu i vratiti na šporet. Prokuvati, ali ne dovoditi do vrenja, tako da vatra treba da bude minimalna. Gotov napitak skinite sa šporeta i ostavite da malo odstoji da talog kafe padne na dno. Sipajte piće u šolju.

Sastojci za pripremu Americano kafe kod kuće su vrlo jednostavni i pristupačni.

Međutim, priprema Americano kafe može se povjeriti aparatu za kafu, u kojem već postoji poseban program za to. U ovom slučaju, vaše sudjelovanje u proizvodnji delicija bit će minimalno, samo trebate učitati sirovine i pritisnuti potrebno dugme.

Ovdje morate uzeti u obzir savjete bariste koji zna mnogo o različitim vrstama kafe. Preporučuju da napravite espresso u aparatu za kafu, a zatim ga razrijedite toplom vodom do željene količine.

Piće pripremljeno po preporuci bariste ima najintenzivniji ukus i aromu. Čini se da ne bi trebalo biti razlike odmah sipati svu vodu ili je podijeliti. Međutim, ukus delicije se gubi ako je skuhate u aparatu za kafu dodavanjem sve vode odjednom.

Ako više volite velike porcije pića, onda možete napraviti duplu Americano kafu. Kako ga kuvati? Da biste to učinili, morat ćete udvostručiti količinu sastojaka (ovo se odnosi i na vodu i mljevenu kafu).

Za ljubitelje neobičnih, ali ukusnih pića, možete skuhati americano sa marshmallows-om.

Ova poslastica će se svidjeti onima koji vole slatko i koji su spremni da je piju stalno. Ovu verziju Americano kafe, čiji je recept uzet kao osnova za klasiku, možete pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam dobra zrnasta ili mljevena kafa (2 kašičice), 50 g marshmallowa, 200 ml vode. Ponekad pravi sladokusci ipak dodaju šećer, ali uglavnom je dovoljna slatkoća marshmallowa.

Prvo morate pripremiti Americano kafu prema klasičnom receptu koji je dat gore. Zatim procijedite i sipajte u veću činiju. Na napitak stavite marshmallows, koji će se odmah početi topiti, tako da poslastica treba da bude vruća. Čim se marshmallows otopi, poslastica se može poslužiti za stolom.

Aditivi za ukus

Okus istog pića može se razlikovati ako mu se dodaju začini ili nešto drugo. Ovako možete napraviti Americano kafu sa mlekom, kao i sa sledećim popularnim sastojcima:

• Krema. Ako vam se ne sviđa pretjerano oštra aroma napitka od kave, onda će ovaj dodatak izgladiti oštar okus i dodati kremaste note deliciji;
• Sirup ili liker od mente. Za ljubitelje ugodnog osvježavajućeg pića;
• Voćni likeri. Oni će vam omogućiti da piću date različite ukuse, dajte malo slatkoće i dozvolite deliciji da se igra na nov način;
• Cimet i drugi začini. Diverzificiraju okus, čine ga jedinstvenim orijentalnim notama.

Na vama je da popijete klasičnu Americano kafu ili da je dopunite novim sastojcima. Samo vi možete odlučiti šta bi vam se tačno moglo svideti, čim saznate svoje ukusne preferencije. Međutim, ako vam se ne sviđa oštar okus poslastice, tada biste trebali dopuniti piće aditivima prema vašem ukusu, na primjer, vrhnjem, nekom vrstom sirupa, likerom i drugim. Vrijedi napomenuti da ako pratite kalorijski sadržaj hrane, onda će zbog novih komponenti delicija i dalje dobiti pristojnu količinu njih i učiniti je prilično visokokaloričnom. Vidimo se uskoro!

U svetu kafe postoji piće za svakoga: za ljubitelje jačeg - ristretto, za poznavaoce blažeg ukusa - americano. Ljubitelji sladoleda će se sigurno svidjeti izgledu. U srcu sve te raznolikosti je espresso, mala šoljica aromatičnog napitka pripremljenog na poseban način.

AiF.ru govori o espressu i drugim glavnim vrstama kafe.

Espresso i njegove vrste

Foto: Shutterstock.com

Espresso- služi se u šolji od 60 ml. Nakon 1 st. kašika (7 grama) fino mlevene kafe razmuti se pod pritiskom sa 30 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

dupli espresso- služi se u šolji od 90-100 ml. Nakon 2 st. kašike kafe (14 grama) finog mlevenja se prosipaju pod pritiskom sa 60 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso lungo- služi se u šolji od 90-100 ml. Nakon 1 st. kašika kafe (7 grama) finog mlevenja razmuti se pod pritiskom sa 60 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso ristretto- služi se u šolji od 60 ml. Nakon 1. sv. kašika kafe (7 grama) finog mlevenja razmuti se pod pritiskom sa 20-25 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso macchiato- služi se u šolji od 60 ml. U porciju standardnog espressa dodaje se 15 ml vrhnja.

Espresso Romano- služi se u šolji od 60 ml. U porciju standardnog espressa dodaje se kap limunovog soka i malo korice.

Espresso corretto- služi se u šolji od 250-500 ml. Nekoliko kapi viskija dodaje se u porciju standardnog espressa.

Pića na bazi espresa

Foto: Shutterstock.com

Americano(američka kafa, obična kafa)

Napitak od kafe dobio je ime zbog činjenice da je veoma popularan u Sjedinjenim Državama. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije tople vode dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Flat White

Napitak od kafe dolazi iz Australije. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije mlijeka dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Macchiato

Piće kafe iz Italije. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna čašica mliječne pjene dodaje se u dvije porcije standardnog espressa.

Bečka kafa

Napitak od kafe austrijskog porijekla. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije šlaga dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

latte

Napitak od kafe dolazi sa Apeninskog poluostrva. Prema fonetskim normama italijanskog jezika, naglasak u riječi pada na prvi slog. Služi se u šolji od 60 ml. Tri porcije mlijeka i jedna porcija mliječne pjene dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Latte macchiato

Piće kafe iz Italije. Italijanska "makija" se odnosi na malu mrvicu kafe koja ostaje na površini mliječne pjene. Servira se u šolji od 250-300 ml. 1,5 porcija mlijeka i 1,5 porcija mliječne pjene dodaje se jednoj porciji standardnog espressa. U ovom slučaju mlijeko se ne miješa sa kafom, već se slaže u slojeve.

Cappuccino

Napitak od kafe dolazi iz Italije. Servira se u šolji od 250-300 ml. Dvije porcije mliječne pjene i jedna porcija mlijeka dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Correto

Piće italijanskog porijekla sa dodatkom viskija. Servira se u šolji od 100 ml. Jedna porcija viskija se dodaje jednoj porciji standardnog espressa.

Irska kafa

Alkoholno piće od kafe porijeklom iz Irske. Servira se u čaši otpornoj na toplotu zapremine 200 ml. U jednu porciju zagrijanog viskija dodaju se tri espresa i jedan šlag.

Marocino

Čokoladni napitak od kafe iz Italije. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna porcija espressa i jedna porcija mliječne pjene dodaju se jednoj porciji čokolade.

mocha

Čokoladni napitak od kafe iz SAD-a. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna porcija mlijeka, jedna porcija espressa i jedna porcija šlaga dodaju se jednoj porciji čokolade.

Bicherin

Čokoladni napitak od kafe iz Italije. Servira se u šolji od 250-300 ml. Jedna porcija bijele čokolade se dodaje sa jednom porcijom crne čokolade, jednom porcijom espressa i jednom porcijom šlaga.

Frappe

Hladan napitak od kafe grčkog porijekla. Služi se u šolji od 250 ml. Tri porcije mlijeka i leda dodaju se u dvije porcije espresa.

Glace

Italijanski napitak od kafe sa sladoledom. Služi se u šolji od 250 ml. U jednu porciju sladoleda dodaje se prstohvat rendane čokolade.

Kafa je omiljeno piće miliona ljudi širom sveta, ne samo da okrepljuje i tonira, već i daje osećaj radosti i punoće života. Mnogo je kontroverzi oko toga: o šteti i koristima, o načinima pripreme i posluživanja. Ali svako ima svoju omiljenu vrstu kafe i omiljeni napitak od kafe, i to nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Kava - istorija pojave, proizvodnje

Istorija kafe je počela u 800 pne, u početku su ljudi jednostavno grizli žitarice ili kuhali izvarak od pulpe ploda stabla kafe. To je trajalo sve dok Arapi nisu počeli da suše, peku i melju žitarice i od njih kuvaju piće u koje su dodavani mleko i začini. Već u 15. vijeku počinje da se širi svijetom i osvaja ljubav mnogih gurmana.

Za proizvodnju kafe koristi se nekoliko sorti stabala kafe: Arabica, Robusta, Liberica, a da bi se dobio zaista mirisan i ukusan napitak najčešće se miješaju u različitim omjerima. Sorta Arabica je najčešća, veoma je mirisna i intenzivnog ukusa, sa blagom kiselošću, ali je robusta manje mirisna, ali jača. Liberica je praktički bezukusna, a koristi se uglavnom za smanjenje cijene mješavina kafe, kao i kod kozmetičara.

Zreli plodovi kafe beru se ručno ili mućkaju, zatim se zrna odvajaju od pulpe i peru. Nakon toga osušite pod direktnim sunčevim zracima, neprestano prevrćući. Osušena zrna se oslobode ljuske i sortiraju po težini i veličini, zatim idu na pečenje, čime se određuje formiranje osnovnog okusa pića. Zaista, u njegovom procesu oslobađaju se eterična ulja koja daju aromu i okus kafe, a što je intenzivnija, to će piće biti bogatije:

1. skandinavski- lagana, zrna se obrađuju na temperaturi od 130 stepeni, zbog čega se samo povećavaju u zapremini i dobijaju svetlo smeđu boju.
2. Beč- zrna postaju jarko smeđa i na njima se pojavljuju kapljice ulja, što kafi daje slatkastu aromu.
3. francuski– intenzivan, univerzalan, pogodan za bilo koji način pripreme kafe.
4. talijanski- najjači, nakon čega zrna kafe pocrne i izgube sva eterična ulja, čineći piće veoma jakim.

Vrste kafe i načini pripreme

Kafa je napitak od kojeg postoji mnogo načina za pripremu, možete je napraviti kod kuće, ali i uživati ​​u kafiću, gdje će je posebno obučeni barista dočarati. Da bi bio ukusan i mirisan, potrebno ga je pravilno kuhati, a za to odabrati mljevenje žitarica koje je pogodno za određeni način kuhanja. Fino mlevenje je pogodno za Turke, srednje - za aparate za kafu, a grubo mlevenje je idealno za profesionalne aparate za kafu. Zrna je najbolje samljeti neposredno prije kuhanja kafe, inače će ispasti manje aromatična.

Na svijetu postoji mnogo vrsta kafe, ali postoje one osnovne koje su poznate gotovo svima, a na njihovoj osnovi se pripremaju ukusni napitci od kafe:

• Espreso - 40 - 50 ml kafe.
• Ristreto - 20 - 25 ml kafe.
• Doppio je dupli espresso.
• Americano je čašica espresa plus dvije šolje vode.
• Cappuccino - kafa sa pjenom od mlijeka, često se služi posuta cimetom.
• Latte - jedna šolja espresa plus dve šolje mleka i jedna šolja mlečne pjene;
• Bečka - kafa sa kajmakom.
• Irish - kafa sa alkoholom (konjak, viski), prelivena šlagom.
• Frape je napitak od kafe sa hladnim mlekom i ledom.
• Glace - dupli espresso sa sladoledom.

Koja je razlika između espressa i americana?

Za prosječnog potrošača, razlika između espressa i americana je samo zapremine i snage. Djelomično je to tačno, jer se u većini kafića svi napitci od kafe pripremaju na bazi espressa, a da bi se dobio amerikano, u njega se jednostavno dodaje topla voda. Ali u stvari, razlika između njih je dublja.

Espreso je način pripreme kafe koji je izmišljen u Italiji krajem 18. veka. Ovaj napitak se priprema u aparatu za kafu, gde vruća voda pod pritiskom prolazi kroz sloj mlevene kafe, koja se zatim dobro stisne.

Za espresso se uzimaju zrna kafe sorte Arabica i Bečka Robusta, tamno pržena i posebno mljevena, ne baš fina i ne baš gruba. Glavni pokazatelj dobro pripremljenog pića je gusta, stabilna pjena. Standardna porcija espresa je 40 - 50 ml, pije se samo vruć i pravi se u zagrejanim šoljama.

Americano kao piće stekao je svoju popularnost tek tokom Drugog svetskog rata, kada su američki vojnici koji su okupirali Italiju tražili da im se servira velike količine kafe. Tada su lokalni baristi počeli razrjeđivati ​​tradicionalni espresso vrućom vodom kako bi povećali volumen, s vremenom je ovo piće postalo popularno i nazvano Americano.

Pošto dodavanje vruće vode u šoljicu espresa uništava pjenu, Šveđani, veliki ljubitelji ovog napitka, smislili su svoj recept za njegovo pravljenje. U šolju prvo sipaju vrelu vodu, a tek nakon toga u nju prave espreso.

Ako je ovo piće zasnovano na espressu, onda se razlikuje od njega. manje intenzivnog okusa i jačine, ali ovo je ista mirisna i ukusna kafa. Da bi bila još mekša, u vodu se dodaje i vruće mlijeko. Ali postoje i druge opcije za pravljenje americana. Često se priprema u aparatima za kafu, u koje se voda dovodi bez pritiska i krajnji rezultat je napitak zapremine 200 ml. Za ovaj način kuhanja kafe možete eksperimentirati sa stepenom prženja zrna, na primjer, odabrati mekšu - skandinavsku, kao i sa mljevenjem. Ne postoje tako stroga pravila kao kod pripreme klasičnog espressa. Ova opcija kuhanja naziva se i američkom.

Glavna razlika između americana i espressa je jačinu ovih pića i sadržaj kofeina, u prvom slučaju je manji nego u drugom zbog razrjeđivanja vodom, iako je količina kafe koja se troši na njihovu pripremu ista. Sasvim je obrnuta situacija u slučaju americana, pripremljenog na američki način, u kojem je koncentracija kofeina nekoliko puta veća.

Da rezimiramo, možemo istaknuti glavne razlike između espressa i americana:

1. Okus i aroma.
2. Volume.
3. Prisustvo kofeina.
4. Načini prženja i mljevenja.