Otvorena pita od jabuka. Jednostavna pita od jabuka: recept

Pite od jabuka vole i odrasli i djeca. Sezona je branja jabuka. Vrijeme je za pečenje pite od jabuka!

Danas vam nudim recept za najjednostavniju pitu od jabuka sa kvasnim tijestom.

Testo sa kvascem se priprema brzo i ne treba ga se plašiti. Prvo se mora umesiti i dok budete pripremali fil za pitu od jabuka, testo će sazreti.

Najviše volim otvorenu pitu sa jabukama i cimetom, veoma je ukusna i jabuke u njoj su umereno vlažne, ali izgleda baš odlično!

Proizvodi:

Za test:

  • 2 jaja
  • 3,5 šolje brašna
  • 1 čaša mlijeka
  • 1. stol kašika biljnog ulja
  • 100 g putera ili margarina
  • 2 table. kašike šećera
  • 0,5 tsp. kašike soli
  • 5-6 g suvog kvasca (pola pakovanja)
  • Vanilin na vrhu noža

Za punjenje:

  • 1-1,3 kg jabuka
  • 2-3 stol. kašike šećera
  • 1-2 čaja. kašike cimeta

Kako napraviti jednostavnu otvorenu pitu od jabuka:

Prvo morate zamijesiti tijesto za pitu od jabuka, a tek onda ćemo se baviti nadjevom.

Obožavam pite od kvasnog tijesta - ispadaju bujne, lijepe i vrlo ukusne.

  • Maslac se mora otopiti ili jednostavno omekšati na sobnoj temperaturi.
  • Sipajte čašu toplog mleka.
  • Dodati 2 jaja.
  • Sol, šećer i sve izmiksajte.
  • Zatim u tepsiju sa suvim kvascem sipajte prosejano brašno (pola dela) i dodajte malo vanilina.
  • Zamesiti testo. U procesu mijesenja dodajte malo brašna i biljnog ulja. Količina brašna može biti nešto manja ili veća od naznačene - zavisi od samog brašna.

Ova porcija tijesta sa kvascem dovoljna je za 1 jednu pitu, veličine standardnog pleha za rernu.

  • Ako prvi put pravite kvasac i sumnjate u svoje sposobnosti, pogledajte ovu stranicu i nećete sumnjati. Sve je opisano korak po korak i sa fotografijama
  • Recept za kuvanje sa suvim i prešanim kvascem je skoro isti. Samo suvi kvasac treba jednostavno pomešati sa brašnom, a istisnuti "izbiti". Ako nešto nije jasno, slijedite link i pogledajte fotografije korak po korak.

Glavna stvar je da se kvasac ne miješa sa puterom (biljnim, puterom ili margarinom), već samo s brašnom.

Dakle, nakon što umesimo testo, potrebno ga je staviti na toplo mesto, kako bi se brže uklopilo.

Ako je u kući hladno (kao što je sada), stavim pleh sa testom u posudu sa toplom vodom i radim na nadjevu. S vremena na vrijeme bacim pogled da "tjesto ne pobjegne".

Dok se tijesto diže, možete raditi na nadjevu.

Jabuke operite, uklonite jezgru i narendajte:

Nije potrebno guliti ih od kože - ostaje u rukama nakon rende.

Istina, ovaj broj ne radi sa Antonovkom.

Zatim u šerpu staviti naribane jabuke, dodati šećer po ukusu i dinstati:

Zimi će se prethodno skuhano odlično uklopiti u takvu pitu od kvasca. Brzo i jednostavno: otvorite teglu i stavite je na testo!

Dok smo petljali sa filom, došlo je do testa:

Mora se vratiti 1 ili 2 puta:

Kada se testo ponovo digne, možete sastaviti otvorenu pitu od jabuka:

Tijesto se mora podijeliti na dva nejednaka dijela - više - razvaljati:

Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Da pita ne bude vlažna od soka od jabuke, na tijesto (malo) pospite griz. Griz vezuje tečnost oslobođenu iz jabuka, a ukus fila se neće promeniti:

Zatim na tijesto premažite fil od jabuka:

Jabuke pospite cimetom.

Od preostalog testa pravimo prelepu "mrežicu".

Podijelite na 8 dijelova, od svakog razvucite podvezu.

Stavite jabuke:

Kako bi mreža od tijesta izgledala lijepo i izgledala kao pramenčić, naoružat ćemo se makazama i pažljivo izrezati flagele s obje strane:

Ostaje samo da tortu namažete umućenim sirovim jajetom (tako da peciva budu glatka i imaju sjajni sjaj):

Ostavimo tortu 10-15 minuta u prostoriji (da "stane") i pošaljemo je u zagrejanu rernu na temperaturu od 180-200 stepeni, pecite do kraja...

Iznosimo…

Šarm!

Kada se kolač malo ohladi, iseći na komade, preliti čajem i pozvati sve za sto.

Ukusna, mirisna, bujna pita od jabuka je uspjela! Jednostavno, zar ne?

Ove godine dobra berba jabuka bit će dovoljna za pite od kvasca sa jabukama i za - najlakšu pitu od jabuka!

Prijatno!

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku sa novostima sajta Delicious food

Kvasac stavimo u toplo mlijeko i pustimo da se rastopi. Dodajte so, jaje, šećer i dobro promešajte.

U dobijenu masu dodati prosijano brašno i zamesiti testo. Na kraju mesenja dodati biljno ulje i ponovo dobro umesiti testo sa kvascem. Stavite u činiju i ostavite 40 minuta da naraste.

Dignuto testo izbušite i ostavite da odstoji još 40 minuta.

3/4 kvasnog tijesta se razvalja prema veličini kalupa debljine cca 1,5 cm.Razvlačimo u kalup formirajući stranice.

Jabuke očistimo od kore, sjemenki i narežemo na kockice srednje veličine.

Stavite jabuke na tijesto.

Jabuke posuti šećerom u prahu.

Ostatak tijesta razvaljajte, narežite na trakice i preklapajte ih na površinu pite od jabuka.

Pitu premažite jajima i ostavite još 30 minuta.

Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 20 minuta na temperaturi od 210 stepeni.

Ostavite ukusnu, mirisnu kvasnu pitu od jabuka da se ohladi i poslužite.

Prijatno!

Bez obzira na tempo savremenog života, pite su naše sve!

Pogotovo ako su domaće, lično pripremljene za radost svojih ukućana.

Mnoge, posebno mlade domaćice, radije kupuju gotovu lepinju ili kalač, samo da se ne petljaju sa tijestom, jer se rad s njim čini previše kompliciranim.

Još uvijek morate početi u nekom trenutku.

Zašto su bakine pite uvijek ukusnije i ljepše?

Jer moja baka ima iskustva po ovom pitanju.

Svaka naredna torta će sigurno ispasti ukusnija i ljepša od prethodne. Ne plašite se poteškoća, jer su one uvek privremene. Zapamtite da, prije ili kasnije, svi postaju bake, a vi morate naučiti kako ne biste lišili svoje unuke zadovoljstva da jednog dana kažu: "Pite moje bake su najbolje!"

Pita od jabuka sa kvascem - osnovni tehnološki principi

Ključ uspjeha su najsvježiji i najkvalitetniji proizvodi za test. Postoji jedan izuzetak: mleko može biti kiselo. Čak je i bolje, ali glavna stvar je ne pretjerati; Za testo je pogodno umereno kiselo mleko, bez tragova buđi i užeglog ukusa.

Kvasac takođe mora biti „radan“, ne pretrpan pod nepoznatim uslovima, ne zna se koliko dugo. Višak kvasca daje pekarskim proizvodima karakterističan kiselkast miris, a gotovi proizvodi od kvasnog tijesta brzo se kvare. Nedovoljna količina kvasca usporava dizanje tijesta ili se uopće ne diže, a proizvodi ispadaju tvrdi i teški. Optimalna količina presovanog kvasca na 1 litar tečnosti za pecivo je 100 g; za tijesto bez kvasca - 40-60 g. Pečenje otežava tijesto i otežava dizanje. Nemojte dozvoliti da se tijesto odmori; takođe je nepoželjno započeti rad sa nefermentisanim testom. Za kvasac je također važno odabrati pravi temperaturni režim, kako bi se izbjegle mehaničke vibracije tijesta tokom njegovog dizanja i spriječila propuha u prostoriji u kojoj se uznemiruju poluproizvodi od kvasnog tijesta.

Prije nego počnete pripremati tijesto, bolje pogledajte brašno. Boja visokokvalitetnog brašna je od blistavo bijele do kremaste. Brašno prvog i drugog razreda sadrži mekinje, koje takođe nisu loše, ali za kruh, a ne za bogate lepinje ili kvasnu pitu od jabuka, ako recept nalaže korištenje vrhunskog pšeničnog brašna.

Brašno koje je previše mokro na dodir je hladnije, stisne se u ruci i slabo se mrvi. U tom slučaju treba koristiti manje tečnosti u testu. Sadržaj vlage brašna varira u svakom pojedinačnom slučaju, zbog čega se količina brašna navedena u receptima može neznatno razlikovati, s greškom od 5-10%. Još jedno važno svojstvo brašna, na koje se mora obratiti pažnja, jeste sadržaj glutena koji određuje kvalitet tijesta i, u konačnici, izgled i okus gotovog proizvoda. Bez laboratorijske analize, sadržaj glutena se može odrediti organoleptičkom metodom. Uzmite prstohvat brašna i navlažite ga sa nekoliko kapi vode i pokušajte da ga uvaljate u kuglu. Ako se brašno brzo slijepi, onda je ono najviše kvalitete. Za pite od kvasca koristite samo takvo brašno i obavezno ga prosijte: ne samo da biste uklonili nečistoće, već više da bude obogaćeno zrakom, koji će tijekom fermentacije i pečenja dati dodatnu raskoš tijestu s kvascem.

Konzistencija tijesta se bira ovisno o receptu. Tijesto s kvascem može biti tekuće (veliko), mekano (srednje konzistencije) i čvrsto. Što je testo mekše, pecivo je prozračnije, stvaraju se veliki mehurići vazduha u pečenom proizvodu. U gustom testu mehurići su mali, a testo duže.

Prilikom mesenja testa potrebno je u tečnu masu dodati suvu smesu. Sastav tečne mase, kao komponenti koje sadrže vlagu, uključuje mlijeko ili kiselo-mliječne proizvode (voda - za nemasno tijesto), jaja, rastopljeni puter. Čvrsti (zamrznuti) puter za lisnato tijesto usitnjava se sa brašnom. Lisnato testo od kvasca je možda jedina vrsta koja se mesi u hladnim uslovima, uz prilično nisku temperaturu proizvoda koji se stavljaju u testo.

Odmah napominjemo da nadjev od jabuka u pitama nije samo ukusan, već i jednostavan za rad. Samo nikada ne miješajte jabuke sa šećerom unaprijed: mora se dodati, što kasnije - to bolje, tako da jabuke nemaju vremena pustiti sok i natopiti cijelo tijesto, a zatim, tekući na dno kalupa, formiraju zagorenu koru odozdo.

Ako se uz jabuke dodaju i druge, vrlo sočne bobice, onda se sok mora pustiti da iscuri. Nije potrebno stiskati, da se ne izgubi smisao njihovog prisustva u pitama: neka teče ono što traži izlaz. Nakon toga, previše sočan fil tretirajte škrobom, lagano "uprašite" bobice. Škrob će "vezati" sok u testu, sprečavajući ga da proizvoljno curi tamo gde želi i pokvari izgled proizvoda.

Recept 1. Zatvorena pita sa jabukama od rajnskog kvasca

Sastojci:

Bademi 120 g

Mlijeko 50 ml

Suvi kvasac 6 g

Jaja 5 kom.

Šećer 300 g

Korica limuna (svježa) 40 g

Jabuke 700 g (neto)

Maslac 120 g

Brašno 350-400 g

Džem od višanja 70 g

Način kuhanja:

Kvasac razmutiti u mlijeku, dodajući im kašičicu šećera i prosijano brašno. Žumanjke utrljajte sa 1/3 šećera, sjedinite sa kvascem i omekšalim puterom, dodajte vanilu i koricu, prosijano brašno, zamijesite tijesto; podijelite na dva dijela i razvaljajte 2 kruga na stolu. Jedan od njih stavite u okruglu formu, posutu brašnom, prekrivajući stranice forme istim dijelom tijesta.

Oguljene, sitno iseckane jabuke poprskati rumom, dodati seckane ili mlevene bademe, džem od višanja, promešati i staviti na testo u kalup. Pospite polovinom preostalog šećera i preko fila stavite drugi razvaljani sloj testa. Spojite ivice oba sloja tijesta. Napravite rezove makazama u krug (2-3 cm), a zatim isprepletene rubove tijesta naizmjenično: razvucite donje krajeve između gornjih, povezujući ih u parove, na dnu i na vrhu.

Pecite na 180ºϹ dok kolač ne porumeni. Izvadite ga i bez vađenja iz kalupa ostavite da se ohladi.

Bjelanjke i preostalu trećinu šećera umutiti u čvrstu proteinsku masu i pokriti površinu pite. Vratite u rernu, a kada proteinska glazura porumeni, izvadite je. Nakon što se kolač ohladi, prebacite ga u posudu za serviranje i prelijte tankim nizom sirupa od višanja.

Recept 2. Želata pita od kvasca od jabuka punjena džemom

Sastojci:

Jabuke 12 kom.

Narandže 6 kom.

Krema 150 ml

Šećer 70 g

Jaja 3 kom.

Bijeli krekeri 250 g

Cimet 1 g

Kvasac 3-4 g

Maslac 50 g

kuhanje:

Opranim jabukama izvadite jezgru bez rezanja. Operite narandže srednje veličine i prepolovite po dužini. Izvadite pulpu narandže, oslobodite je od membrana, izrežite i pomiješajte sa šećerom i cimetom; Napunite rupice na jabukama pulpom narandže i stavite svaku od njih u polovice kore narandže. Posudu za pečenje prekrijte folijom. Premažite površinu folije uljem i stavite jabuke u koru pomorandže u obliku.

Kremu sjediniti sa prezlama i u njih natopiti kvasac. Jaja samljeti sa šećerom i dodati u testo, izmešati. Voće preliti preko testa i ostaviti da odstoji na toplom mestu. Peći na 180ºϹ.

Recept 3. Kvasac od jabuke i breskve

Sastojci:

Breskve 200 g

Šećer 350 g

Jabuke 300 g (neto)

Mlijeko 150 ml

Griz 50 g

skrob, kukuruz 60 g (uključujući 30 g za testo)

Maslac 120 g

Jaja 4 žumanca i 2 cijela jaja

Kvasac stisnut 100 g

Vanilija ili cimet

kuhanje:

Prosejati brašno i pomešati ga sa grizom, solju, vanilijom (cimetom) i 30 g skroba. Odvojite 1/3 pripremljene smese, dodajte 50-100 g šećera, ulijte toplo mleko i stavite iseckani kvasac. Pripremljeno testo umutiti pjenjačom, posude umotati njome folijom i staviti bliže uključenoj šporetu da se testo digne na 20-25ºϹ. Uz povećanje volumena tijesta za 2 puta, dodajte još jednu trećinu brašna, umiješajte tijesto i ponovo umotano stavite na vatru. Umutiti 150 g šećera sa četiri žumanca i jednim jajetom, dodati omekšali puter i, nakon što umutiti muffin pjenjačom, sjediniti sa dignutim tijestom. Dodajte preostalo brašno, zamesite testo veoma pažljivo: trebalo bi da bude veoma mekano, ne pregusto. Ponovo poklopite posudu i ostavite da se tijesto diže dok pripremate kalup i fil.

Jabuke i breskve narežite na kriške i malo pospite škrobom. Pripremite 1 razmućeno jaje za premazivanje pite. Duboku formu i radnu površinu podmažite uljem. Dignuto tijesto podijelite na pet dijelova: 4 dijela - za valjanje krugova, od kojih jedan treba da bude oko jedan i po puta veći od ostalih, a peti, mali - za oblikovanje ukrasa od tijesta po površini pite. Pomiješajte brašno u manji komad, jer bi trebalo da bude gušće i pogodnije za oblikovanje i izrezivanje figura. Najveći komad tijesta razvaljajte u krug, pa ga stavite u kalup tako da mu ivice malo vise sa strane. Na dno kalupa prekrivenog testom stavite sloj kriški jabuka i pospite ih šećerom. Sljedeća tri dijela tijesta razvucite prema prečniku kalupa. Polagati ih jedno na drugo, naizmjeničnim slojevima fila. Stavite tijesto na kockice, pa breskve posute šećerom, pa opet tijesto i sloj jabuka. Posljednji sloj treba pokriti voće - ukrasit ćemo ga figuricama izrezanim od tijesta. Pričvrstite ivice donjeg sloja gornjim slojem torte. Oblikujte flagellum ili pigtail da prekrijete mjesta gdje se tijesto lijepi. Kako bi se ukrasi zalijepili za površinu, premažite površinu jajetom prije nego što ih stavite na tortu. Kolač šaljemo na pečenje dok se volumen ne poveća, najmanje 2 puta. Prilikom pečenja (180ºϹ) površinu pite prvo prekrijte folijom na 10-15 minuta da se donji dio sa filom dobro digne i ispeče. U piti ima mnogo nadjeva; osim toga, sočan je i težak: potrebno mu je više vremena da se ispeče, a pritom vrh ne bi trebao izgorjeti. Nakon što skinete foliju, pričekajte da se vrh počne pržiti, a zatim ga premažite jajetom da dobije lijep zlatni sjaj. Gotov kolač nemojte dugo držati u kalupu: treba ga samo malo prodinstati da lako padne iza dna kalupa. Prebacite ga na drvenu površinu i prekrijte pamučnom krpom.

Recept 4. Pita sa jabukama od kvasnog tijesta, sa svježim sirom

Sastojci:

Jabuke 250 g (neto)

Šećer po ukusu

Skuta 400 g

Testo sa kvascem, lisnato:

Brasno prosejano 500 gr

Kvasac stisnut 100 g

Maslac 150 g

Mlijeko 70-100 ml

Vanilija, rum, cimet (za aromu)

kuhanje:

Količinu šećera za fil prilagodite po želji. Težina jabuka je iskazana u neto. Treba ih oprati, oguliti i narezati na kockice, ali nemojte žuriti s tim dok tijesto ne bude spremno. Suvo grožđe operite i poparite kipućom vodom, osušite.

Svježi sir je bolje koristiti masni, domaći ili ga dobro iscijediti pod pritiskom da se ukloni surutka. Ohlađeni puter samljeti sa brašnom da dobijete mrvice. Pomiješajte ga sa svježim sirom i promiješajte. Držite u frižideru da se mrvice dodaju u testo ohlađeno.

Rastvorite kvasac u toplom mleku. Za lisnato tijesto važno je da kvasac ne počne djelovati prije nego počne stajati. Zbog toga temperatura mlijeka treba biti niska kako bi se kvasac samo otopio, ali nema vremena za djelovanje. Odmah ih sipajte u prosejano brašno, pomešano sa aromama i solju. Zamijesite čvrsto tijesto i počnite ga razvaljati u tanak sloj (0,5 cm). Pospite mrvicama od putera i svježeg sira, savijte tijesto u kovertu i ponovo tanko razvaljajte. Ponavljajte ovu operaciju dok ne potrošite sve mrvice. Ako se puter zagrije i otopi, a tijesto postane premekano, malo ga zamrznite i nastavite sa valjanjem.

Tokom rada testo mora biti hladno. Gotovo tijesto razvaljajte u tanak pleh, pravougaonog, duguljastog oblika i na njega stavite jabuke narezane na kockice, grožđice. Fil poprskati rumom i umotati testo u rolnu, zajedno sa filom.

Poluproizvod stavite na lim za pečenje, namažite pitu umućenim jajetom, stavite na toplotu (20-25Ϲ) i pecite.

Recept 5. Pita od jabuka kvasca sa višnjama

Sastojci:

svježe maline

Jaja 3 kom.

Šećer 150 g

Kvasac "Moment", suvi 12 g

Maslac 82,5% 100 g

Mlijeko 100 ml

Rum, vanilija

kuhanje:

Utrljajte jaja sa šećerom i puterom, dodajte im toplo mlijeko i sipajte kvasac, vanilu u prahu, sipajte rum i postepeno dodavajući prosijano brašno umijesite tijesto do normalne, glatke konzistencije. Ostavite testo da naraste i držite ga na toplom dok se ne udvostruči. Razvaljati u sloj od 0,5 cm i iseći na trakice. U sredinu svake trake stavite trešnju (položite duž cijele trake), na rub traka položite kriške jabuke, preklapajući. Fil pospite šećerom i prelijte rumom ili omiljenim likerom. Jabuke prvo treba oprati, uklanjajući samo sjemenke, ali ne rezati kožicu. Presavijte trake na pola tako da trešnja bude prekrivena tijestom, a rubovi kriški jabuke ostanu van. Trake odmah položite u formu, u smjeru od ruba prema sredini, savijajući ih u prsten. Kriške jabuke trebaju biti okomite na površinu kalupa. Uštipnite rubove svake trake kako iz njih ne bi curio sok tokom pečenja. Pecite nakon otpuštanja. Prvo je preporučljivo pitu prekriti folijom kako se jabuke ne bi osušile ili zagorele. 5-10 minuta prije kraja pečenja skinuti foliju i premazati umućenim jajetom. Kad je gotovo i malo ohlađeno pospite šećerom.

Recept 6. Vrlo brzo otvorena pita od jabuka od kvasnog tijesta

Sastojci:

Jabuke (kriške) 400 g (neto)

Lisnato testo, kvasac (gotovo) 350 g

Cimet, vanilija

Šećer u prahu 70 g

kuhanje:

Ovaj kolač neće oduzeti puno vremena i truda, jer se pravi od gotovog tijesta, kupljenog u kuvanju ili pripremljenog dan ranije.

Pripremite formu tako što ćete je podmazati uljem, zagrijte ormarić na 180ºϹ. Razvaljajte tijesto na veličinu kalupa i položite ga tako da se formira obod po obodu ili promjeru posude odabrane za pečenje. Pripremljene kriške jabuke pospite cimetom ili vanilijom, stavite na tijesto i pošaljite formirani poluproizvod na hlađenje na toplo mjesto. Kada se testo primetno poveća u zapremini, ispecite pitu. Nakon hlađenja pospite jabuke prahom.

Recept 7. Pita od kvasca od jabuka i pačjih prsa

Sastojci:

Pačje meso 500 g

Mlijeko 250 ml

Šećer 50 g

Jaje 3 kom.

Maslac (82,5%) 100 g

Pirinač, kuvan 150 g

kvasac 100 g (presovan)

Jabuke oguljene 300 g

kuhanje:

Komade pačjih prsa propržite u tiganju, sa lukom, začinjenim začinima. Pomiješajte sa kuhanim pirinčem i komadićima oguljenih jabuka.

U mleku sa šećerom rastvoriti kvasac dodavanjem prosijanog brašna, soli, otopljenog putera i 2 jaja, zamesiti testo. Nakon dizanja, tijesto podijelite na dva dijela. Jedan komad razvaljajte, stavite u kalup i prekrijte pripremljenim nadjevom. Nakon što razvaljate drugi sloj tijesta, njime prekrijte fil za pitu. Poluproizvod ponovo poslati na provjeru i peći. Pet do sedam minuta prije spremnosti izvadite kolač i premažite njegovu površinu jajetom, a zatim ga ispecite. Nakon što izvadite tortu iz rerne, pokrijte ga pamučnim peškirom na nekoliko minuta, a zatim izvadite iz kalupa.

Pita od jabuka od tijesta s kvascem - trikovi i savjeti

Da biste brzo završili čišćenje kuhinje nakon rada s tijestom, za obradu radne površine koristite ne brašno, već rafinirano ulje neutralnog okusa. Njime namažite ruke, sto, posuđe, ali ne previše da ga tijesto ne upije i ne klizi previše. Brašno je teže prikupiti, a osim toga, nakon njega, najvjerovatnije ćete morati pomesti i odbaciti.

Najvažniji savjet: Uhvatite se za posao s tijestom samo s velikom željom i dobro raspoloženim: sve će sigurno uspjeti. Ovo je ozbiljno!

17 recepata za pitu od jabuka za svaki ukus

pita od kvasca sa jabukama

3 sata

220 kcal

5 /5 (1 )

Za pripremu naše pite od jabuka biće potrebno nekoliko sati. Ali nemojte se plašiti, većinu vremena trošite na raspršivanje tijesta i pečenje pite u pećnici i praktički ne zahtijeva vašu pažnju.

Za kuhanje potrebni su nam sljedeći alati:

  • posuda za mijesenje tijesta;
  • čaša;
  • mikser (može se zamijeniti pjenjačom ili vilicom);
  • 2 male zdjelice;
  • oklagija;
  • nož, žlica i žličica;
  • posuda za pečenje ili lim za pečenje;
  • kuhinjska četka;
  • pećnica;
  • dobro raspoloženje.

Sastojci:

Prilikom odabira sastojaka, savjetujem vam da date prednost: brašnu - najvišeg kvaliteta, mlijeku - pasteriziranom, puteru - sa udjelom masti od 78-82,5%, jajima - velikim, jabukama - sočnim i slatko-kiselim.

Iako se na prvi pogled možda ne čini tako, pita od jabuka od kvasnog tijesta ima prilično jednostavan recept.

Proces kuhanja korak po korak:

  1. Kuvanje tijesta (tečno tijesto). Da biste to učinili, pomiješajte 6 žlica. l. brašna, 1 kašičica kvasca, 1/2 kašičice. soli i 1 kašika. l. Sahara.


    Dobijenu suvu smesu preliti sa 150 ml mleka, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 20 minuta.

  2. Nakon 20 minuta u naše tijesto dodajte još 2 žlice. l. šećera, 1 žumance i 70 g putera (na sitno, sobne temperature). Dobro promešati, pa postepeno dodavati brašno (nastavljajući sa mešanjem)


    do trenutka kada naše tijesto postane elastično i ne ljepljivo, ali u isto vrijeme ostaje mekano. Pravilno skuvano testo malo će se lepiti za ruke.


    Ponovo pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1-1,5 sat, dok testo ne naraste.
  3. Nakon što je tijesto prikladno, mora se temeljito mijesiti na stolu 5-10 minuta. Nakon mesenja, vratite ga u posudu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da se testo ponovo digne.
  4. Dok se naše tijesto natapa, pripremite fil. Da bismo to učinili, uzmemo jabuke, ogulimo ih, izrežemo jezgro i narežemo na tanke kriške, debljine oko 5 mm.


    Zasebno, uzmemo posudu i pomiješamo u njoj 2 žlice. l. šećera i 1 kašičica. cimet.
  5. Kada je naše testo ponovo naraslo, stavite ga na sto i prerežite na 2 identična dela.


    Uzimamo jedan dio i oklagijom razvaljamo tijesto na oko 5-7 mm debljine.


    Dobiveni lim podrežemo ispod naše posude za pečenje ili lim za pečenje i položimo ga na dno, nakon što ga namažemo suncokretovim uljem.

  6. Zatim ravnomjerno rasporedite narezane jabuke na tijesto i pospite pripremljenom mješavinom šećera i cimeta.


    Važno je da rasporedite jabuke tako da na svakoj ivici našeg lista tijesta ostane otprilike 2 cm nezauzetog tijesta.
  7. Sledeći korak je da razvaljate drugi deo testa takođe na debljinu od oko 5-7 mm. Preporučljivo je tijesto razvaljati tako da lim bude kvadratnog ili pravokutnog oblika. Kada to učinimo, izrežite lim na trake širine oko 2 cm.

  8. Sada uzmemo naše vrpce i položimo ih na jabuke u dva sloja.
    Prvi sloj - trake stavljamo paralelno jedna na drugu, tako da rubovi svake trake leže na nezauzetim rubovima našeg donjeg lista tijesta. Drugi sloj - postavljamo trake paralelno jedna s drugom i okomito na prvi sloj traka. Rubovi traka drugog sloja također trebaju biti na vrhu, na slobodnim rubovima donjeg lista tijesta. Kao rezultat toga, na vrhu jabuka, trebali bismo imati privid mreže traka od tijesta.


    Čvrsto spojimo svaki rub trake sa nezauzetim dijelom donjeg sloja tijesta i lagano podignemo rubove prema vrhu kako bi se formirao mali rub.
  9. Našu pitu namažemo žumanjkom od kokošijeg jajeta tako da se pita pri pečenju prekrije zlatnom korom,


    i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-45 minuta.

Da li ste znali? Prilikom mijesenja i razvlačenja tijesta sto, oklagju i ruke pospite brašnom ili podmažite suncokretovim uljem. Tada se tijesto neće lijepiti za sto, oklagiju i ruke, a uštedjet ćete vrijeme i živce.

video recept

Primjere kako se pravi tijesto, kako se pravi fil od jabuka za pitu od kvasnog tijesta, kako se polažu trake na pitu i još mnogo toga, možete pogledati klikom na link.

Pita od jabuka od kvasnog tijesta. Pita sa jabukama od Ivana!

https://i.ytimg.com/vi/lf5DIq9NK6Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/lf5DIq9NK6Q

2015-01-28T06:02:09.000Z

Inače, kako bi naš desert bio ne samo ukusan, već i lijep, posebnu pažnju treba posvetiti ukrašavanju i posluživanju pite.

Tortu možete ukrasiti ovako:

  • gornji sloj tijesta može se napraviti ne samo u obliku traka koje se ukrštaju okomito, već i s vrpcama s uzorkom ili čak pojedinačnim zakrpama (komadima) tijesta u obliku uzorka ili uzorka;
  • skuvanu pitu možete premazati kremom, preliti glazurom ili otopljenom čokoladom, na koju položite trake kore jabuke uredno presavijene u obliku ruža;
  • tortu možete ukrasiti svježim bobicama i komadićima voća, ostrvima šlaga, mente, šećerom u prahu, rendanom čokoladom, mljevenim orašastim plodovima, džemom itd.;
  • takođe, pita se može namazati proteinskom kremom pre pečenja u rerni, a onda će se na piti ispostaviti beze kora;
  • na bilo koji drugi način, na osnovu ukusa i preferencija.

Da li ste znali?
Inače, prilikom pravljenja pite koristili ste samo žumanca kokošjih jaja. Kako ne biste bacili proteine ​​pilećih jaja i ne prebacili proizvode - pripremite od njih proteinsku kremu koja se može koristiti prilikom ukrašavanja pite. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok ne dobijete homogenu, rastezljivu smjesu sa pjenom. Tortu možete poslužiti zasebno, sa bobičastim i voćem, sladoledom, šerbetom, šlagom, čokoladnim komadićima itd.

opcije kuvanja

Recept za pitu od jabuka s kvascem u pećnici je možda jedan od 10 najboljih recepata za desert za svaku domaćicu, pa postoji mnogo opcija za njegovu pripremu.
Na primjer, pita se može napraviti:

  • zatvoreno (sa gornjim slojem tijesta), poluzatvoreno i;
  • od svježih jabuka ili džema od jabuka;
  • klasični (fil uključuje samo jabuku) i sa raznim dodacima (cimet, vanilin, med, limun itd.);
  • u punjenje možete dodati nekoliko grama aromatičnog visokokvalitetnog alkohola;
  • druge opcije.

Popularne su i varijante pita od jabuka na testu bez kvasca, na primer: veoma mekane, tope se u ustima i sočne.

Ako imate zanimljive recepte ili znate neke životne hakove koji proces kuhanja čine još lakšim i bržim - pišite u diskusiji, bit ćemo vam jako zahvalni.
Probajte kuhati i ne bojte se eksperimentirati. Nadam se da vam je moj članak bio zanimljiv i koristan.

Moja porodica voli uobičajena peciva od kvasnog tijesta, a posebno pitu od jabuka od kvasnog tijesta! Uvijek ispadne ukusno, bogato, mirisno i "pahuljasto" - prozračno. Tijesto se savršeno peče iznutra, stvara velike pore, upija sok od jabuke. Pita postaje najukusnija nakon hlađenja - tada se u potpunosti otkriva okus jabuke, pogotovo ako u fil dodate par prstohvata mljevenog cimeta. Jao, moja ćerka ne voli ovaj začin i moram da kuvam pitu od jabuka od kvasnog testa bez njega.

Upamtite da prvo treba pustiti da testo sazri da dobijete savršeno testo, zatim pustite da testo sazri, pa i sam radni komad da ne pukne tokom pečenja. Za izradu tijesta možete koristiti aparat za pečenje kruha, ja ga kuham na starinski način - rukama.

U posudu sipajte suvi kvasac, 2 kašike. granuliranog šećera, soli i 4-5 žlica. pšeničnog brašna, sve dobro izmiješati i sipati toplu vodu, umutiti pjenjačom, pretvarajući sastojke u tijesto.

Stavite testo na toplo mesto, pokrijte peškirom i ostavite 20-30 minuta da fermentira. Čim se na površini tijesta pojave mjehurići - to znači da je proces aktivacije kvasca započeo, ali tijesto još nije spremno - trebamo pričekati dok svi ovi mjehurići ne puknu!

Za to vrijeme u drugoj posudi sjedinite otopljeni puter, kokošje jaje i preostali granulirani šećer, umutite pjenjačom.

Dodatne sastojke sipajte u bujno tijesto i miješajte, stvarajući bogato tijesto. Dodati ostatak brašna i zamesiti ne čvrsto testo od kvasca. Ostavite 25 minuta na toplom mestu.

Jabuke oprati u vodi, odstraniti sjemenke i isjeći na krupnije kockice, dodati šećer i vanilin šećer, promiješati.

Dignuto testo ponovo izbušiti, podeliti na dve polovine i jednu premazati po dnu kalupa podmazanog biljnim uljem. Stavimo malo nadjeva na to.

Pokrijte drugom polovinom kvasnog tijesta. Ostavićemo da se diže oko 20 minuta, nakon čega kvasnu pitu od jabuka stavite u zagrejanu rernu na 220C 40-50 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja površinu pite premažite mlijekom ili žumancem.

Vrući kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi, pa izvaditi iz kalupa, posuti šećerom u prahu i iseći na porcije.

Poslužite uz šoljicu mirisnog čaja!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi