Opis indijske pipali paprike. duga paprika

Šifra dobavljača:

Drugi nazivi za ovu papriku: javanski biber, indijski ili indonežanski dugi biber, pipal, suhe naušnice, pipali.

Pippali biber je izuzetno efikasan za poboljšanje probave, metabolizma i apsorpcije korisnih elemenata u tragovima. U Ayurvedi se koristi u postupcima podmlađivanja i uklanjanja toksina iz tijela. Vjeruje se da Pippali poboljšava interakciju tri doše: snižava Vatu i Kapha, povećava Pittu. Osim toga, uspješno se bori protiv prehlade i kašlja, antipiretik je i savršeno tonira moždanu aktivnost.

Pippali paprike su sušene i mogu se koristiti kao pojedinačni začin ili kao mješavina začina. Okus ovog začina ima nešto zajedničko sa ukusom crnog bibera. Ako pomešate Pippali biber sa crnim biberom i đumbirom, dobijamo takozvani Trikatu začin (što znači "3 začina"). To je najpoznatija ajurvedska formulacija stimulansa i često se preporučuje za bolesti. respiratornog trakta.

Primjena u kulinarstvu:

U Indiji, dugačke paprike se obično koriste u marinadama ili mesu. Također je uključen u marokansku mješavinu začina za jela od mesa"ras el hanout" zajedno sa crnim biberom, muškatni oraščić, karanfilić i kurkuma. U Etiopiji, Pippali se dodaje u veoma začinjenu mešavinu berebere, koja se takođe tradicionalno koristi uz meso. Pravi se od suvog čilija prženog do mraka, uz dodatak dugog i crnog bibera, đumbira, sjemenki korijandera, šambala i male količine azhgona. Za slatki ton stavite cimet, kardamom, karanfilić i aleva paprika. Nakon nekoliko minuta suhog pečenja svi začini se samelju. Slatko-pekući ukus Pippalija dobro se slaže sa pikantnim dodacima sira u fondu ili vinski umaci.

Pippali u Ayurvedi:

Pippali biber se spominje u drevnim ajurvedskim rukopisima. Charaka Samhita, koja se smatra najstarijim i najznačajnijim postojećim ajurvedskim kanonom, opisuje Pippali kao moćan stimulans za probavni i respiratorni sistem.

Djeluje zagrijavajuće, otklanja hladnoću, stagnaciju i ama, obnavlja oslabljene funkcije tijela. Pippali blagotvorno djeluje na grlo, liječi začepljenost nosa i kašalj, pojačava apetit, koristi se kod smetnji probavni sustav(teška stolica, štucanje, kolike, povraćanje). Takođe je podmlađivač, uglavnom za pluća i za Kapha. Pippali, pripremljen kao mliječna čorba, koristi se za hronične plućne bolesti kao što je astma.

Pippali se smatra prirodni afrodizijak i stimuliše ljudski reproduktivni sistem. "Causasti pipli" je jedinstvena kolekcija koja se pravi na sledeći način: odležani Pippali prah se pomeša sa decokcijom Pippali paprike, koja se infuzira 8 dana. Zahvaljujući ovoj metodi, Pippali postaje moćan i jak, pa se preporučuje da ga koristite u vrlo malim dozama.

Navodimo nekoliko naziva kolekcija zasnovanih na Pippaliju koje se koriste u Ayurvedi: Pippalyasava, Vardhamana pippali, Causasti pippali, Pippali khanda, Sitopaladi curna, Guda pippali i drugi.

Ljekovita svojstva Pippalija

Pippali biber je moćan biljni sastojak koji se naširoko koristi kao sredstvo za produženje mladosti u ajurvedskoj nauci Rasayane.
Ima važnu ulogu u čišćenju organizma od toksina.
Poboljšava probavu, asimilaciju konzumiranih proizvoda i ubrzava metabolizam.
Umiruje nervni sistem i podstiče miran san.
Koristi se za hroničnu dizenteriju i infekciju helmintima.
Ublažava kašalj i upalu grla.
Koristi se u liječenju štucanja, nestandardnih oblika groznice, hemoroida i anemije.
Poboljšava cirkulaciju krvi i performanse imunološki sistem.
Blagotvorno za zdravlje pluća. Uklanja toksine iz pluća i bubrega, a također čisti limfne čvorove.
Mješavina Pippali s medom pomaže u smanjenju viška kiselosti u želucu.
Koristi se za stimulaciju mozga.
Smanjuje učestalost napadaja astme.

Doziranje: Pippali paprike su ljutije od crne paprike, pa ih treba koristiti oprezno, u malim količinama - od 0,5 do 1 cm od cijele paprike.

Pippali, dodat u malim količinama, daje ugodan dimljeni okus i laganu pikantnost jelu. Ali ako se doda u višku, može nadjačati okuse drugih sastojaka.

Proizvodnja: Indija

duga paprika Pippali ima opor, blago slatkast ukus. Odlično se slaže sa ribom, mesom, kobasice, ptica. Koristi se za konzerviranje i pripremu umaka.

Opis

Ime "Pippali" dolazi od latinskog "Piper Longum", što znači duga paprika. Indija i Šri Lanka dom su ovog penjačkog grma. Kada se osuši, Pippali ima opor i opor, ostavljajući efekat zagrijavanja nakon konzumiranja. Pippali paprika se može koristiti kao poseban začin, ili kao jedna od komponenti mješavine začina.

Način primjene

Okus Pippalija je vrlo sličan okusu crnog bibera, a aroma podsjeća na crnogoričnu šumu, roštilj i roštilj.

duga paprika U Indiji se obično stavlja uz meso ili u marinade. Zajedno sa crnim biberom, karanfilićem, muškatnim oraščićem i kurkumom, uključen je i u "ras el hanout" - marokansku mješavinu začina za jela od mesa. U Etiopiji, vrlo začinjena mješavina berebere također sadrži Pippali, koji se također tradicionalno koristi uz meso. Pravi se od suvog čilija pečenog do tamne boje, uz upotrebu dugog i crnog bibera, sjemenki korijandera, piskavice, đumbira i ažgona u maloj količini. Za slatki ton ovdje se dodaju kardamom, cimet, aleva paprika i karanfilić. Svi začini se melju zajedno nakon nekoliko minuta suhog pečenja. Slatko-pekući ukus Pippalija dobro se slaže sa začinjenim dodacima vinskim sosovima ili fondu sirevima.

Za bilo koje slana jela Pippali se može primijeniti. Najbolje ide uz kuvano ili variva, ali ako ga sameljete, onda sa njim dobijate ukusna pečena jela.

Korisne karakteristike

Pippali biber je izuzetno efikasan za metabolizam, poboljšava varenje i apsorpciju korisnih elemenata u tragovima. Pippali ubrzava metabolizam, koristi se kod poremećaja probavnog sistema kao što su štucanje, rijetka stolica, kolike, povraćanje. Kada su zaraženi helmintima, koriste se i dekocije iz Pippalija. Osim toga, antipiretik je, uspješno se nosi s prehladom i kašljem, blagotvorno djeluje na zdravlje pluća, savršeno tonira moždanu aktivnost, pomaže u čišćenju bubrega, čisti limfne čvorove. Pippali obnavlja cirkulaciju krvi i aktivira imunološki sistem, preporučuje se upotreba kod anemije.

Pippali se smatra prirodnim afrodizijakom jer stimuliše ljudski reproduktivni sistem.

dobijamo takozvani Trikatu začin (što znači "3 začina"), ako pomiješamo Pippali biber sa đumbirom i crnim biberom. Ovo je najpoznatiji ajurvedski stabilizirajući spoj i često se preporučuje kod respiratornih bolesti. Pippali se također koristi za smanjenje Vata doše i povećanje Pitta doše. Izaziva efekat zagrijavanja, otklanja hladnoću, stagnaciju i ama, obnavlja oslabljene funkcije organizma.

Duga Pippali paprika (Pippali) našla je široku upotrebu u ajurvedskoj medicini, posebno zbog svoje sposobnosti poboljšanja i sagorijevanja. Pippali može biti odlična biljna podrška u bilo koje doba godine. Međutim, zbog svojih moćnih svojstava čišćenja i pomlađivanja pluća, najbolje vrijeme za njegovu upotrebu, to je prolećna sezona (Kapha). Iako proleće povezujemo sa mnogim lepim aspektima, ovo doba godine je takođe poznato po tome što je godišnje doba alergija, zagušenja, prehlade i kašlja. Ayurveda navodi da je prolećna sezona glavna sezona za Kapha došu i stoga će Kapha neravnoteža cvetati. Dodavanje dugih pipali paprika u vašu prehranu u proljeće će pomoći odličan dodatak kako bi izbjegli uobičajene probleme koje donosi ova sezona. Pippali je mnogo blaži od svog relativnog crnog bibera, tako da se pippali čak može koristiti u umjerenim količinama i Pittam zbog svog slatkog okusa ().

Stoga, pippali može biti sigurna i efikasna opcija za većinu probavnih poremećaja, čak i kada je Pitta povećana u tijelu. Imajte na umu da je ovo vrlo moćan biljni začin i da ga treba koristiti samo u malim dozama (ne više od 1-3 grama dnevno), iako Kapha obično može priuštiti da uzme malo više (do 5 grama dnevno).

AYURVEDSKI KVALITETI PIPPALI

okus ()
energija ()	blago zagrijavanje
aftertaste ()	slatko
kvalitete()	Lagana (laghu), mokra/uljana (snigdha), prodorna (sukshma)
Uticaj na doše	Smanjuje Vata i Kapha, povećava Pittu (kada se koristi u prekomjernoj količini)
Utjecaj na tkiva ()	Plazma, krv, masno tkivo, koštana srž, reproduktivno tkivo
Djelovanje na tjelesne sisteme	Probavni, respiratorni i reproduktivni. Ima analgetsko, anthelmintičko, karminativno, ekspektorantno djelovanje. Afrodizijak.
Doze i trajanje upotrebe	IN preventivne svrhe- 1 gr. u roku od 2-3 mjeseca, medicinske svrhe- 3-5 gr. dok simptomi ne nestanu. Maksimalna doza- 5 gr.
Kontraindikacije	Višak Pitta doše, bolest crijeva

Phytochemistry

Najznačajniji sastojak pipalija je piperin (do 5%) - alkaloid, koji je odgovoran za oštrinu različite sorte papreno.

Duga Pippali paprika se široko koristi u Ajurvedska farmakologija i dio je mnogih tradicionalnih lijekovi:

(Trikatu Churna)
Saraswati Churna
Hingwashtak Churna
Mahasudarshan Churna
Tikta Grita (Tikta Grita)

PRIMJENA PIPPALI

Pippali ima širok raspon razne prednosti za naše zdravlje i stoga postoji mnogo načina za korištenje pippali u kućni komplet prve pomoći. Jednostavan način da dobijete mnoge prednosti pipalija kao preventive jeste da ga svakodnevno koristite umjesto (ili uz) crni biber u kuvanju. As medicinski proizvod duga pipali paprika se koristi u sljedećim dozama:

*Bolesti*	*Način primjene*
Alergija, kašalj, prehlada, zagušenje sluzi	Pomiješajte ¼ kašičice, ¼ kašičice đumbira (suvog), 1/8 kašičice pipalija, 1 kašičicu meda i ½ šolje toplu vodu. Uzmite ujutro i popodne
Groznica, grip	Pomiješajte ¼ kašičice pipalija u 1 šoljicu, dodajte 1 kašičicu meda. Uzmite 3 puta dnevno
Hemoroidi	Uzmite ½ šolje i ¼ kašičice pipalija. Uzimajte svakodnevno posle doručka i posle ručka
Menstrualni poremećaji	Pomešajte u ½ šolje tople vode 2 kašike. kašike soka aloe vere i 1/8 kašičice pipalija. Uzimajte 3 puta dnevno prije jela
Problemi sa kožom	Pomešajte u ½ šolje tople vode 2 kašike. kašike soka aloe vere, ¼ kašičice i 1/8 kašičice pipalija. Uzimati 3 puta dnevno uz obroke
Nizak libido (muškarci)	Pomiješajte ½ kašičice ashwagande, 1/8 kašičice pipalija i 1 kašičicu gheeja u ¼ šolje tople vode. Uzimajte 3 puta dnevno prije jela
Nizak libido (žene)	Pomiješajte ½ kašičice šatavari, 1/8 kašičice pipalija i 1 kašičicu gheeja u ¼ šolje tople vode. Uzimajte 3 puta dnevno prije jela
Nadutost	Uzmite 1 g pipali praha i 2 g soli, pomiješajte sa ½ šolje domaći jogurt. Uzimati 3 puta dnevno nakon jela
Gojaznost	Pomešati ¼ kašičice pipali sa ½ kašičice meda, uzimati sa vodom 2 puta dnevno tokom 2-3 meseca
Nesanica	Pomiješajte 2-3 gr. pipali i 1 kašičicu meda u čaši vode i piti 30-40 minuta prije spavanja
Zubobolja	Pomiješajte po ¼ žličice pipalija, kurkume i soli senf ulje da dobijete pastozno stanje, nanesite na zub koji boluje
štucanje	Pomiješajte ¼ žličice pipalija, korijena sladića i šećera u čaši vode, dodajte malo soka
Povećanje jetre	Uzimanje 3 gr. pippali sa medom dva puta dnevno pomaže u smanjenju povećane jetre

Upotreba pipalija u kuvanju

Bez sumnje, pippali biber, kao pravi biber ima oštar ukus i prijatnu aromu, ali je nešto blaži od mnogih drugih sorti paprike. Pippali biber - odličan dodatak na posuđe iz perad, riba, povrće, mung dal ili sočivo. Od davnina, duga pipali paprika se koristi u kulinarstvu zbog svog pikantnog ukusa i začinjene arome. Sada su ga sa tržišta istisnuli crni biber i čili paprika kao jeftinije alternative. Međutim, oni koji razumiju vrijednost pippali i dalje ga koriste različiti recepti, uključujući i neke deserte, jer ima sladak okus () i poboljšava probavu. Stoga se duga paprika koristi ne samo u medicinske svrhe, već se i koristi dobar dodatak prilikom kuvanja razna jela doprinosi normalizaciji probave i jačanju

Mung dal supa sa pipalima

Sastojci	Uticaj na doše	Količina	Način kuhanja
Paradajz (srednji)	V P K	4 stvari.	Zakuhajte vodu, dodajte mung dal prethodno namočen preko noći, kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Rastopiti otopljeni puter u šerpu dodajte sjemenke senfa, pipali, kim, đumbir, kurkumu, asafetidu. Paliti začine 2-3 minuta, dodati protisnuti beli luk, so, šećer. Paradajz sitno iseckati, dodati u tiganj sa mung dalom. Nakon 5-7 minuta dodajte mješavinu začina i sok od limuna, ostaviti na vatri još 3-5 minuta. Prilikom serviranja ukrasite seckanim cilantrom
Mung dal ili leća	VPK \u003d, K (uz prekomjernu upotrebu) * P↓ K↓V (uz prekomjernu upotrebu)**	¾ šolje
Voda	V↓ P↓ K	6 čaša
korijander	VPK=	2 žlice. kašike
pippali (zemlja)	V↓ K↓ P (uz prekomjernu upotrebu)	¼-1/2 tsp
Bijeli luk	V↓ P K↓	1 karanfilić
Kim	V↓ P K↓	1 kašičica
sjemenke gorušice	V↓ P K↓	1 kašičica
đumbir (mljeveni)		½ kašičice
	V↓ K↓P (uz prekomjernu upotrebu)	½ kašičice
Asafoetida	V↓ P K↓	½ kašičice
ghee (ghee)	V↓ P↓ K (uz prekomjernu upotrebu)	2 žlice. kašike
sok	V↓ P K↓	1-2 kašike. kašike
Šećer od trske	V↓ P↓ K	1 st. kašika
Sol	V↓PC	½ kašičice

* Mung dal

**Leća

FRUIT TRuffles

Sastojci	Uticaj na doše	Količina	Način kuhanja
	V↓ (natopljeno) P↓ K	½ šolje	Narežite urme, smokve, suhe kajsije i suvo grožđe male komadiće. Dodajte nasjeckane bademe (prethodno potopite preko noći i skinite kožicu) i lagano pečene indijske oraščiće, sve dobro promiješajte rukama, dodajte kokos ili ghee dok ne dobijete glatku pastu. Zatim dodajte pola meda, pipali biber, muškatni oraščić i ponovo dobro promiješajte. Smesu uvaljajte u male loptice, umočite u med i uvaljajte u pržene susamove semenke. Stavite kuglice na tanjir i ostavite u frižideru 15-20 minuta. Gotovi voćni tartufi mogu se čuvati u zatvorenoj posudi kada sobnoj temperaturi do deset dana.
figs	V P K	½ šolje
Suvo grožđe	V↓ (natopljeno) P K	¼ šolje
Sušene kajsije	V↓ (natopljeno) P K↓	¼ šolje
Badem	V P K	½ šolje
Indijski orah	V P K	½ šolje
Dušo	V↓ P K↓	½ šolje
Sesame	V P K	½ šolje
Kokosovo ulje ili pročišćeni puter (ghee)	V↓ P↓ K* V↓ P↓ K (uz prekomjernu upotrebu)**	2 žlice. kašike
pippali (zemlja)	B↓ K↓ P (uz prekomjernu upotrebu)	2 kašičice
Muškatni oraščić	VPK=	1 kašičica

*Kokosovo ulje

**Pročišćeni puter (Ghee)

duga pipali paprika smanjuje višak tjelesne težine, pomaže pri sagorijevanju masnog tkiva i sprječava njihovo nastajanje uslijed probavne smetnje. Pippali efikasno poboljšava apsorpciju hranljive materije, minerala i vitamina, smanjuje gojaznost, čisti kožu, izglađuje bore I usporava proces starenja .

Pippali čisti pluća, puni plućno tkivo dodatnom energijom za prevenciju kašalj , groznica, astma, bronhitis, laringitis I upala pluća .

Pippali se dugo koristi za jačanje kostiju i održavanje integriteta skeleta, smanjenje bol u leđima, artritis, reumatizam, frakture, uganuća.

Zagrijavanje pipalija poboljšava cirkulaciju krvi i tonizira srčani mišić. Uz poboljšanu cirkulaciju, svi vitalni organi su oksigenisani i funkcionišu efikasnije.

Narodi Tibeta i Indije dugo su uzgajali papriku Bhut Jolokia. Foto: chron.com

Britanski gurmani koji vole ljuto Indijska kuhinja treba da se raduje. Sada će imati na raspolaganju ne samo blagi kari, već i nešto ljutije. Tesco lansira pravi dragulj: Bhut Jôlôkia, "fuzioni" indijski čili.

pod različitim imenima

Ako razumijete etimologiju imena paprike, ispada da bi bilo ispravnije nazvati je "Bhot Jolokia". Zbog ovog pojma se čak i naučna rasprava razvila.

"Jolokija" znači "biber", ovde je sve jasno. Ali s prvim dijelom imena situacija je dvosmislena. Raktim Ranjan Bhagovati i Sapu Changkija, Assam stručnjaci za biljku, tvrde da je ispravno izgovoriti prvu riječ sa "o" jer je "bhot" (bhot ili bhoot) referenca na regiju Bhotiya sjeverno od rijeke Brahmaputra. Ovo je grupa tibetanskih naroda koji od davnina uzgajaju najljuću papriku na svijetu.

Na Zapadu, na prijedlog naučnika sa Univerziteta u Novom Meksiku, ova kultura se često naziva "Ghost Chile", što je netačno. Činjenica je da se riječ "bhut" zaista može prevesti kao "duh", ali "bhot" u značenju "Tibetanci" još preciznije odražava suštinu ove poljoprivredne kulture.

Čili paprika Bhut Jolokia - najljuća od svih postojećih u prirodi

U zemljama južno od rijeke Brahmaputra u indijskoj državi Assam, najljuća paprika na svijetu već je poznata kao Naga Jolokia. Assam graniči sa državom Nagaland, što znači da se ime može prevesti kao "Biber sa brda Naga".

Također je vrijedno napomenuti da su Nage grupa naroda koji žive u državama Assam, Nagaland, Manipur, Arunachal Pradesh i na sjeverozapadu Mjanmara (država koja graniči s Indijom). Ovi narodi su veoma ratoborni. Sve do 19. vijeka u svojim su selima držali glave poraženih neprijatelja, a do danas vole da ukrašavaju svoja tijela zastrašujućim tetovažama. Nije iznenađujuće da je takva "fuziona" paprika dobila ime u čast Naga. U Asamu postoji još jedan naziv za biber - "Bih Jolokia". Na asamskom, "bih" znači "otrov".

Nekoliko indijskih država i Mjanmar, gdje raste Bhut Jolokia

Osim službenih imena, Bhut Jolokia ima niz drugih nadimaka, na primjer, "Kraljevski Naga čili" (Naga King Chili), "Tajanstveni indijski čili", "Grobi indijski čili" i drugi.

Najbolji…

Godine 2000. Laboratorija za istraživanje odbrane (DRL) Organizacije za istraživanje i razvoj odbrane Indije izvijestila je o rezultatima testiranja bibera. Naučnici iz grada Tezpura u državi Assam otkrili su da je Bhut Jolokia dobio 855 hiljada jedinica toplote na Scoville skali. 2004. godine naučnici sa Univerziteta u Novom Meksiku (SAD) otkrili su papriku Bhut Jolokia sa 1.041.427 toplinskih jedinica. Za poređenje: čisti kapsaicin, odgovoran za ljutkastog ukusa i nadražujuće dejstvo bibera, ima "sagorevanje" od 15-16 miliona jedinica. I to u najoštrijoj crvenoj boji sos od bibera iz Tabasco sadrži samo 2,5-5 hiljada jedinica na Scoville skali.

Važno je napomenuti da oštrina paprike direktno ovisi o geografskom položaju i klimi područja u kojem raste. Tako, najoštrija Bhut Jolokia raste u relativno slabo naseljenom sjeveroistočnom dijelu Indije, poznatom i kao "Sedam sestrinskih država". U sušijoj državi Madhya Pradesh (centar zemlje), "Royal Naga Chili" je upola topliji nego na sjeveroistoku. Naučnici sa Univerziteta Manipur otkrili su da Bhut Jolokia u drugim dijelovima Indije u prosjeku ima nešto više od 329.000. Međutim, ove brojke su svakako impresivne.

U februaru 2011. Bhut Jolokia je ušao u Ginisovu knjigu rekorda kao najljuća paprika na svijetu. Da, postoji još pikantniji Trinidad Scorpion Butch T, umjetno uzgojen u Australiji. Njegova oštrina se procjenjuje na 1.463.700 jedinica. Ali vrijedi zapamtiti da je Bhut Jolokia prirodna tvorevina prirode koja raste u Indiji vekovima.

Začin od slonova i huligana

U "Sedam sestrinskih država" ograde se namažu ovom paprikom kako bi se pretjerano divlji slonovi klonili ljudskih nastambi. Godine 2009. naučnici iz iste Organizacije za istraživanje i razvoj odbrane najavili su stvaranje ručnih bombi koje se mogu koristiti za raspršivanje nereda. Granate punjene Bhut Jolokijom ne ubijaju, već efikasno hlade žar huligana - ko želi da iskusi aerosole najljuće paprike na svetu? Pepper granate su stavljene na raspolaganje indijskoj vojsci. Uz njihovu pomoć planira se i borba protiv terorista.

Indijska vojska usvaja biber granate

Ali glavna upotreba bibera u Indiji je, naravno, začin. Osim toga, Bhut Jolokia se koristi kao homeopatski lijek za bolesti želuca. U sparno ljetne vrućine upotreba ljute paprike izaziva pojačano znojenje, što poboljšava dobrobit i povećava izdržljivost organizma.

Zreli plodovi Bhut Jolokije dugi 60-85 mm i široki 25 do 30 mm mogu imati crvenu, žutu, narandžastu ili čokoladnu boju. Indijska paprika se može prilagoditi različitim klimatskim uvjetima. I od toga zavisi oštrina ploda. Mahune Bhut Jolokije imaju vrlo tanku kožu. Mogu biti i glatke i jako naborane.

Primamljiva oporost

Jedan od poznavalaca egzotičnih biljaka, Harry Jones, primijetio je: „Postoji mišljenje da Najbolji način nositi se sa nevjerovatnom snagom bibera znači postepeno se naviknuti na nju, malo je koristiti. Tako sam započeo svoje poznanstvo sa Butom Jolokijom. I sada mogu da kažem: svi oni vrući kari koje sam probao u studentskim godinama jednostavno opuštaju pored Buta. To je nevjerovatan osjećaj - kako toplina nastavlja da odiše još 30 sekundi nakon kušanja paprike. Ali ovo jelo nije za one sa slabim srcem ili osobe sa respiratornim problemima.”

Tesco je rekao da su već spremili dovoljno Bhut Jolokia jer postoji veliko interesovanje u Velikoj Britaniji ljuti začini i začinjene proizvode. Štaviše, biber igra glavnu ulogu. Sorte ljute paprike kao što su Dorset Naga, Scotch Bonnet i Bird's Eye odavno se prodaju u prodavnicama.

Stručnjak Jones je čak postavio kamp u blizini Tesco trgovine u iščekivanju objavljivanja novih artikala. U jednom intervjuu je primijetio: „U Velikoj Britaniji je u posljednjih pet godina porasla potražnja za ljutim papričicama, tako da sada postoji mnogo novih sorti na tržištu.“

Postoji nekoliko kategorija potrošača ovog proizvoda. Prvi su narodi koji su dugo živjeli u područjima gdje rastu začinjene sorte i povijesno ih jedu. Drugi su gurmani koji više vole ljuto, začinjena jela i zainteresovani za kuhinju različitih naroda. Treća grupa su eksperimentatori i ljubitelji uzbuđenja u gastronomiji.

Tesco maloprodajna mreža predstavlja različite sorte ljuta paprika

U početku, Tesco je svoje ljute paprike prodavao samo u područjima sa velikim grupama afro-karipskih i azijskih zajednica. Ali sada su ušli i na druga tržišta, vođeni rastućom popularnošću azijskih, tajlandskih i drugih orijentalni proizvodi hrane širom sveta.

Bhut Jolokia se prodaje u pakovanjima od 15 grama, to su dvije ili tri paprike. Cijena jednog pakovanja je 90 penija (43,2 rublja). Tesco uzgaja Bhut Jolokiju na farmi u Bedfordshireu, gdje rastu i drugi začinjene sorte. Ovo je jedna od najvećih proizvodnih farmi ljute paprike U Velikoj Britaniji. Dnevno se ovdje proizvede 150 hiljada paprika.

Tema članka: Indijski začini

Pippali biber

Indijsko ime Ljudi došao iz lat. Piper Longum, što znači duga paprika. Drugi nazivi za ovu papriku: javanski biber, indijski ili indonežanski dugi biber, pipal, suhe naušnice, pipali.

Pippali biber je izuzetno efikasan za poboljšanje probave, metabolizma i apsorpcije korisnih elemenata u tragovima. U Ayurvedi se koristi u postupcima podmlađivanja i uklanjanja toksina iz tijela. Vjeruje se da Pippali poboljšava interakciju tri doše. Osim toga, uspješno se bori protiv prehlade i kašlja, antipiretik je i savršeno tonira moždanu aktivnost.

Neki zanimljivosti o Pippaliju

Indija i Šri Lanka smatraju se rodnim mjestom ovog penjačkog grma. Plod poznato kao Pipali paprika, kao i njeno korijenje - " pipli mula“, široko se koriste u medicinske svrhe. sveže voće posjedovati slatkog ukusa i hladan aftertaste. Kada se osuši, svojstva Pippali-a su obrnuta: njegov okus postaje ljut i začinjen, a nakon konzumiranja ostaje efekat zagrijavanja. Osušena Pippali paprika se koristi za smanjenje Vata doše i povećanje Pitta doše.

Pippali u kuvanju

U Indiji, dugačke paprike se obično koriste u marinadama ili mesu. Takođe je uključen u marokansku mešavinu začina za meso "ras el hanout" zajedno sa crnim biberom, muškatnim oraščićem, karanfilićem i kurkumom. U Etiopiji, Pippali se dodaje u veoma začinjenu mešavinu berebere, koja se takođe tradicionalno koristi uz meso. Pravi se od suvog čilija prženog do mraka, uz dodatak dugog i crnog bibera, đumbira, sjemenki korijandera, šambala i male količine azhgona. Za slatki ton stavite cimet, kardamom, karanfilić i alevu papriku. Nakon nekoliko minuta suhog pečenja svi začini se samelju. Slatko-pekući okus Pippalija dobro se slaže sa začinjenim dodacima fondu sirevima ili vinskim umacima.

Pippali u Ayurvedi

Djeluje zagrijavajuće, otklanja hladnoću, stagnaciju i ama, obnavlja oslabljene funkcije tijela. Pippali blagotvorno djeluje na grlo, liječi začepljenost nosa i kašalj, pojačava apetit, a koristi se kod poremećaja probavnog sistema (retka stolica, štucanje, kolike, povraćanje). Takođe je sredstvo protiv starenja – uglavnom za pluća i za Kapha. Pippali, pripremljen kao mliječna čorba, koristi se za hronične plućne bolesti kao što je astma.

Pippali se smatra prirodnim afrodizijakom i stimuliše ljudski reproduktivni sistem. "Causasti pipli" je jedinstvena kolekcija koja se pravi na sledeći način: odležani Pippali prah se pomeša sa decokcijom Pippali paprike, koja se infuzira 8 dana. Zahvaljujući ovoj metodi, Pippali postaje moćan i jak, pa se preporučuje da ga koristite u vrlo malim dozama.

Navodimo nekoliko naziva kolekcija zasnovanih na Pippaliju koje se koriste u Ayurvedi: Pippalyasava, Vardhamana pippali, Causasti pippali, Pippali khanda, Sitopaladi curna, Guda pippali i drugi.

Ljekovita svojstva Pippalija

Pippali biber je moćan biljni sastojak koji se naširoko koristi kao sredstvo za produženje mladosti u ajurvedskoj nauci Rasayane.
Ima važnu ulogu u čišćenju organizma od toksina.
Poboljšava probavu, asimilaciju konzumiranih proizvoda i ubrzava metabolizam.
Smiruje nervni sistem i podstiče miran san.
Koristi se za hroničnu dizenteriju i infekciju helmintima.
Ublažava kašalj i upalu grla.
Koristi se u liječenju štucanja, nestandardnih oblika groznice, hemoroida i anemije.
Poboljšava cirkulaciju krvi i funkcionisanje imunog sistema.
Blagotvorno za zdravlje pluća. Uklanja toksine iz pluća i bubrega, a također čisti limfne čvorove.
Mješavina Pippali s medom pomaže u smanjenju viška kiselosti u želucu.
Koristi se za stimulaciju mozga.
Smanjuje učestalost napadaja astme.