Recept za govedinu Olivier. Olivier recepti sa govedinom

Dakle, pripremimo sve potrebne proizvode za klasičnu salatu Olivier sa mesom (goveđim).

Prvo morate prokuvati govedinu. Ulijte hladnu vodu, provri, skinite penu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, posolite, poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 1 sat.

Uzgred, nemojte izlijevati čorbu, s njom možete kuhati supu, heljdu ili krompir.

Istovremeno skuvajte jaja, krompir i šargarepu, ohladite i ogulite.

Krompir narežite na sitne komade.

Šargarepu takođe narežite na sitne kockice.

Krastavce narežite na sitne kockice.

Savjet! Tokom rezanja, salamura se oslobađa iz krastavaca, bolje je ocijediti, inače će u salati biti višak tekućine.

Potom ohlađenu junetinu iseckati i dodati u činiju za salatu sa povrćem.

Narežite jaja na srednje komade.

Dodajte majonez i grašak, dobro promiješajte. Ako nema dovoljno soli od krastavaca, posolite po ukusu.

Savjet! Neposredno prije serviranja salatu začinite majonezom.

Klasična salata Olivier sa govedinom je spremna i spremna za posluživanje.

Bon appetit!


Najukusniji domaći olivier dobija se ako u njega stavite govedinu umjesto tradicionalne kobasice. Ova vrsta mesa će jelu dati posebno bogat ukus. U ovom slučaju to će više ličiti na „zimsku“ salatu, pogotovo ako u nju ne stavljate svježi krastavac, već samo slani ili kiseli.

Postoji nekoliko opcija za pripremu olivijea s govedinom, koje se malo razlikuju po svom sastavu. Potražite recepte koji vam govore koliko kalorija sadrži svaka verzija salate i kako pravilno pripremiti svaku stavku za obradu.

Olivier recept sa govedinom

Klasičan način pripreme čuvene novogodišnje poslastice je sa govedinom. Najbolje je koristiti file jer je to najnježniji dio. Prilično jednostavna metoda pripreme Oliviera ne sadrži skupe, nedostupne komponente.

savjet: kupiti mladu junetinu ili teletinu. Ova salata će biti posebno nježna i ukusna.

Sastojci

Porcije: – + 15

  • govedina ½ kg
  • lovorov list 2 kom.
  • piment grašak 3 kom.
  • beli luk 1 karanfilić
  • krompir 6 kom.
  • šargarepa 2 kom.
  • jaja 6 kom.
  • konzervirani zeleni grašak 150 g
  • kiseli krastavac 3-4 kom.
  • luk 1 komad
  • pavlaka 60 g
  • senf ½ tsp.
  • posolite prstohvat

Po porciji

Kalorije: 140 kcal

proteini: 8,9 g

masti: 9,8 g

ugljikohidrati: 5,2 g

60 min. Video recept Print

    Govedina se dugo kuva, pa pustite da se prvo kuva. Operite meso, provjerite da na njemu nema ostataka kostiju i pažljivo uklonite sve filmove. Napunite hladnom vodom. Nakon ključanja, uklonite pjenu i okrenite temperaturu ispod srednje. Posolite juhu. Nakon otprilike sat vremena dodajte bijeli luk, lovorov list i biber. Kuvajte dok meso ne omekša. Obično se goveđe meso kuva 1,5-2,5 sata. Gotovo meso izvaditi i poklopljeno ostaviti da se ohladi.

    Skuvati šargarepu i krompir. Gotovost provjerite viljuškom. Nemojte dozvoliti da se krompir prekuva jer će se teško iseći na kockice. Uklonite kore sa korjenastog povrća.

    Skuvajte jaja. Mogu se staviti u isti tiganj sa povrćem, ali na vrhu, jer će vreme kuvanja biti samo 8 minuta nakon ključanja. Osim toga, prije ključanja moraju se temeljito oprati otopinom sode. Zatim ih treba izvaditi i staviti u hladnu vodu i očistiti.

    Ohlađene proizvode narežite na male kockice (kao na slici). Na isti način obraditi i kisele krastavce.

    Nasjeckajte luk. Dodajte grašak iz konzerve.

    Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i pripremljenim senfom. Sastojke prelijte sosom i sve dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.

    Možda salatu treba posoliti ili dodati krastavce. Ukusi svih su različiti, tako da po završetku kuvanja uvek treba probati jelo. Olivije stavite u frižider na najmanje 1 sat da se stegne.

    savjet: Umjesto kiselih krastavaca možete koristiti kisele ili kapare. Ako su krastavci gusti, ogulite ih - tako će salata biti još mekša.

    Olivier recept sa goveđim jezikom


    Meso jezika je mekše od goveđeg, pa je salata sa njim posebno ukusna. Takvo jelo može se poslužiti na svečanom stolu, ukrašeno na originalan način.

    savjet: Umjesto goveđeg jezika možete koristiti svinjski koji se kuha na isti način. Kvalitet Olivijea neće patiti od ovoga.

    Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

    Broj porcija: 12

    Energetska vrijednost

    • sadržaj kalorija - 153,1 kcal;
    • masti – 11,2 g;
    • proteini – 8,2 g;
    • ugljeni hidrati – 5,1 g.

    Sastojci

    • goveđi jezik – 0,4 kg;
    • lovorov list - 2 kom.;
    • piment grašak - 2 kom.;
    • beli luk – 1 češanj;
    • krompir – 5 kom.;
    • jaja – 5 kom.;
    • grašak iz konzerve - 150 g;
    • kiseli krastavac - 3 kom.;
    • luk - 1 kom.,
    • biljno ulje - 20 g;
    • majonez - 3 kašike.

    Priprema korak po korak

    1. Jezik treba da kuvate malo drugačije od govedine. Prvo morate odrezati žlijezde i masne dijelove koji se mogu nalaziti oko rubova. Operite meso i ostavite da se kuva. Dodajte beli luk i začine. Za kuhanje jezika trebat će vam 1,5-2 sata. Meso izbodite viljuškom da proverite da li je gotovo. Ako zupci lako ulaze u meso, gotovo je. Ohladite ga pod ledenom vodom, a zatim skinite kožu s prednje strane jezika. Narežite na male kockice.
    2. Skuvati krompir sa korom i jajima. Ohladite ih, ogulite i narežite kao meso.
    3. Crni luk sitno nasjeckajte i malo propržite na biljnom ulju. Ne koristite kremasti sos, jer će se u hladnoj salati stvrdnuti. Luk treba samo malo da zapeče i izvaditi tepsiju. Nagnite ga tako da ulje poteče na jednu stranu, a da prženi luk ostane na drugoj.
    4. Izvadite i ohladite prije dodavanja u drugu hranu.
    5. Narežite krastavac. Sipajte grašak i začinite salatu majonezom. Dobro promešati. Ostavite salatu u frižideru najmanje 1 sat.

    Olivier recept sa paradajzom i govedinom


    Zahvaljujući dodatku paradajza, Olivier postaje prilično originalan, jedinstvenog svježeg okusa. A njegov kalorijski sadržaj bit će nešto niži od onog u prethodnoj verziji salate.

    savjet: Koristite lagani majonez, koji sadrži oko 30% masti, ili pripremite sos od pavlake ili nemasnog jogurta.

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta

    Broj porcija: 9

    Energetska vrijednost

    • sadržaj kalorija - 137 kcal;
    • masti – 9,3 g;
    • proteini – 9,7 g;
    • ugljeni hidrati – 3,8 g.

    Sastojci

    • goveđa šunka – 250 g;
    • krompir – 3 kom.;
    • šargarepa – 1 kom.;
    • jaja – 4 kom.;
    • kiseli krastavac - 3 kom.;
    • paradajz – 4 kom.;
    • salata majonez - 2 kašike.

    Priprema korak po korak

    1. Skuvati jaja, krompir srednje veličine i šargarepu.
    2. Povrće narežite na trakice, a jaja iseckajte viljuškom.
    3. Birajte mesnati paradajz; višak soka nije potreban u salati. “Krema” je savršena. Koristite samo pulpu, bez sjemenki ili tekućine. Paradajz i krastavce nasjeckajte na isti način kao i ostale sastojke.
    4. Uzmite gotovu šunku, to će ubrzati proces kuhanja. Narežite na iste komade kao i sve ostale sastojke.
    5. Dodati 100-150 grama majoneze, dobro promešati. Posolite ako je potrebno.

    Važno: Olivier salata sa svježim paradajzom može se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan, dok se ostale vrste salata mogu čuvati do 3 dana.

    Postoji mnogo načina da poslužite Olivier salatu. Možete ga staviti pojedinačno u činije, poredati pomoću obruča za serviranje i ukrasiti peršunovim lišćem, komadićima kuvanog jajeta i zelenim lukom. Osmislite svoj način ukrašavanja salate ili pogledajte kako ukrašavaju druge domaćice. Bon appetit!

Recept Olivier ne samo da je u skladu sa GOST-om, već i kao Nadyin. Sastojci, priprema korak po korak i par tajni koje će salatu učiniti ukusnijom nego inače!

Ko ne zna najpoznatiji i najomiljeniji novogodišnji film svih vremena. U njegovoj pratnji decenijama domaćice režu salate i spremaju svečane večere. Na ovoj slici, na Nadjinom stolu, kao što je davno zapaženo (a možda se i sami sećate napamet), bila su sledeća jela: salate od rakova i cvekle, goveđe pečenje, žele od ribe, papaline u ulju, pomorandže, šampanjac i, naravno, Olivier.

Šta je novogodišnji meni bez vrhunca programa?

Ove godine predlažemo da pripremite istog olivijea koji su s guštom progutali Zhenya Lukashin i svima omiljeni Ippolit. Prema GOST receptu.

Olivier salata - sastojci

Tajna ukusnog jela su svježi sastojci, a u sadašnjim realnostima za pripremu Olivijea važan je i kvalitet sastojaka. Stoga smo oprezno napustili doktorovu nekada voljenu kobasicu, a u salati su se umjesto njih pojavila kuhana mrkva i govedina.

Za šerpu salate Olivier trebaće vam:
  • 600 g kuvane govedine;
  • 4 krompira iste (srednje) veličine;
  • 2 šargarepe, takođe iste veličine (male);
  • 200 g usoljenih;
  • 200 g graška;
  • 4 kuvana jaja;
  • 1 staklenka provansalskog majoneza težine 200 g;
  • 1 kašičica stolnog sirćeta;
  • 2 prstohvata šećera;
  • soli po ukusu.

Recept za Olivier prema GOST-u

Nema sumnje u vašu sposobnost da lijepo isječete salatu, ali ipak možete naučiti nekoliko životnih hakova iz Olivier recepta korak po korak.

  1. Za Olivijea je, kao i za Nadju, važno da kuva ukusno meso. Govetinu, u komadu, mladu i nežilavu, baciti u kipuću vodu. Bijelo će se odmah zgrušati i svi sočni okusi će ostati u govedini. Kada je kuvano, ohladite i lepo isecite.
  2. Olivijeu je veoma važno da sve sastojke isecka na jednake kockice - balans ukusa će biti besprekoran.
  3. Dok se meso kuva, povrće možete skuvati na drugoj ringli. Krompir i šargarepu se odmah moraju isjeći na kockice. Ubaciti u kipuću posoljenu vodu, dodati šećer, pa nakon 10 minuta uliti sirće. Povrće će ostati hrskavo, a krompir se neće pokisnuti. Spreman? Bacite u cjedilo.
  4. Nasjeckajte kisele krastavce i jaja. Pomiješajte sve sastojke za salatu, ne zaboravite na grašak. Mnoge domaćice stavljaju luk - luk ili zeleni - u novogodišnji olivije. Ali u salati "kao Nadjina" toga nema.
  5. Dakle, jelo je skoro spremno. Sada ga treba začiniti provansalskim majonezom i poslužiti. Ako ima još dosta vremena do dolaska gostiju, bolje je da salatu ne oblačite, već je stavite u frižider. Dodajte sos neposredno pre serviranja. Ugodan odmor!

Za promjenu, Olivier s kobasicom i još jedan tajni sastojak.

Olivier je omiljena salata svih koji žive na ogromnim prostranstvima bivšeg Sovjetskog Saveza, a do danas ostaje atribut svečanih stolova, posebno novogodišnjih. I ono što je iznenađujuće je da ne postaje dosadno ili dosadno.

Sastojci za Olivier sa govedinom:

  • 3 krompira;
  • 1 šargarepa;
  • 2 jaja;
  • 2 kisela krastavca;
  • 150 g graška iz konzerve;
  • 200 g nemasne govedine;
  • 1 jabuka;
  • 1 luk;
  • 250 g kisele pavlake;
  • zelje za dekoraciju;
  • sol.

Teško je zapamtiti jednako popularno jelo na ruskim gozbama. Po pravilu, recept Olivier sa govedinom priprema se u cijelim "zdjelicama" i konzumira se sa velikim zadovoljstvom.

Pripremimo olivijea po receptu za junetinu

Meso se opere i kuva u slanoj vodi do kuvanja. Ohladiti na sobnoj temperaturi, iseći na tanke štanglice ili kockice. Šargarepa, krompir i jaja se skuvaju, ohlade, ogule, nasumično iseku na komade ili narendaju na krupno rende. Jabuka je oguljena, jezgra je uklonjena, a pulpa narezana na male kockice.
Krastavci se iseku na trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte jako sitno, ali ga je bolje usitniti blenderom. Svo povrće, grašak, meso, jabuku sjediniti u velikoj posudi, posoliti, dodati pavlaku, promešati. Recept za Olivier salatu sa govedinom položen je u prekrasnu zdjelu za salatu, ukrašen grančicama svježeg začinskog bilja i serviran.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije