Popečke na pokvarenom mlijeku su bujne. Bujne palačinke sa kiselim (kiselim) mlekom

Ako se iz nekog razloga u vašem frižideru nalazi kiselo mlijeko ili mlijeko kojem je istekao rok trajanja, nemojte paničariti ili se uznemiriti, a ni u kom slučaju nemojte ga izlijevati. Uostalom, postoji sjajan razlog da ugodite porodici za doručak ili večeru ukusnim domaćim kolačima, pripremajući bujne palačinke sa kiselim mlijekom.

Svakako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Da bi palačinke ispale ne ravne, kao debela palačinka, već zaista prozračne, mora postojati gusto tijesto. Ako brašno dodajete striktno po receptu, a tijesto je vodenasto, dodajte još malo. Ne treba se širiti po tiganju, ali barem malo zadržati oblik.

Neki recepti predlažu prženje palačinki na puteru. Ne savjetujemo vam da to radite, mekše i veličanstvenije palačinke dobijaju se upravo na biljnom ulju.

I što je najvažnije, ne zaboravite prosijati brašno prije upotrebe. Ovim postupkom ne samo da se otklanja višak stelje, već je i zasićen kisikom, što daje prozračnost i nježnost gotovom pečenju.

U gornjim receptima umjesto kiselog mlijeka prikladna je i surutka ili kefir.

Pahuljaste palačinke sa kiselim mlekom i sodom

U ovom receptu, soda će palačinkama dodati sjaj, ne morate je gasiti, to će se dogoditi zbog kiselog mliječnog okruženja. Ali nemojte dodavati previše sode, nemojte kršiti recept, inače će gotovo pečenje imati neprijatan okus.

Sastojci

mlijeko (kiselo) - 250 ml;
brašno - 1,5 šolje;
soda - 0,5 kašičice;
sol - prstohvat;
jaje - 1 kom.;
šećer - 0,25 šolje;
ulje - za prženje.

Kako napraviti lepršave palačinke sa kiselim mlekom

Sipajte mlijeko u činiju i malo ga zagrijte, sipajte sodu.

Dobro promiješajte, na površini bi se trebali pojaviti mali mjehurići.

U mliječnu masu umutiti jaje, dodati šećer sa prstohvatom soli. Količinu granuliranog šećera prilagodite svojim ukusima - ako volite slatka peciva, dodajte još i obrnuto. Mešajte sve komponente dok ne postane glatko.

U malim porcijama sipajte prosijano brašno i viljuškom ili kuhinjskom pjenjačom mijesite tijesto, pažljivo i temeljno da ne ostanu grudvice brašna.

Tijesto za palačinke na kiselom mlijeku treba dobiti konzistenciju, poput guste pavlake, što je gušće, to će pecivo ispasti veličanstvenije. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Navlažite kašiku vode, zagrabite deo testa i stavite u vrelo ulje.

Pržite jednu stranu dok lijepo ne porumeni, a zatim okrenite i pržite drugu stranu.

Gotove ukusne i bujne palačinke prebacite iz tiganja na tanjir, poslužite tople uz čaj i džem od malina.

Bujne palačinke sa kiselim mlekom i kvascem

Ipak, pečenje kvasca je kvasac, tu se ne možete raspravljati. Palačinke od kiselog mleka sa kvascem su toliko prozračne, mekane, bujne da će se jednostavno topiti u ustima.

Sastojci

kiselo mlijeko - 1 čaša;
brašno - 7-8 kašika. l.;
presovani kvasac - 10 g;
šećer - 2 kašičice;
sol - prstohvat;
ulje - za prženje.

Kuvanje

Prebacite kvasac u posudu za mesenje testa i ulijte malo zagrejano mleko. Miješajte viljuškom ili pjenjačom dok se kvasac potpuno ne otopi.
U dobijenu tečnost sipajte granulirani šećer i so. Mešajte da se zrna potpuno rastvore.
U malim porcijama dodajte prosejano brašno i kuhinjskom pjenjačom umijesite tijesto. Sada posudu prekrijte platnenim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ostavite da odstoji dok se testo ne udvostruči.
Tijesto možete izbušiti i ostaviti da ponovo naraste, ali ako nemate vremena, počnite pržiti palačinke nakon prvog puta.
Zagrejte biljno ulje u tiganju i kašikom rasporedite testo. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
Poslužite ih uz sos od jagoda, za koji je dovoljno u blenderu izmiješati 100 g svježih jagoda sa 1 žlicom šećera u prahu.

teaser network

Popečke sa kiselim mlekom bez jaja

Nudimo recept za pravljenje palačinki bez jaja i kvasca. Sve je urađeno vrlo jednostavno, peciva su odlična. Glavna tajna je korištenje vrućeg kiselog mlijeka.

Sastojci

mlijeko (kiselo) - 500 ml;
soda - 1 kašičica (bez tobogana);
sol - prstohvat;
brašno - 2-2,5 šolje;
šećer - 2 kašike. l.;
ulje - za prženje.

Kuvanje

Mlijeko sipajte u šerpu ili drugu posudu koju možete zapaliti. Zagrijati do vrućine, možete probati prstom, trebalo bi da bude podnošljivo.
Kiselo sipajte u drugu posudu u kojoj ćete mesiti testo, sipajte granulirani šećer sa solju, dobro promešajte.
Sada postepeno prosijati i dodavati brašno. Mesite dok testo ne dobije konzistenciju guste pavlake.
Na kraju serije dodajte sodu i dobro promiješajte.
Palačinke rasporedite na dobro zagrejan tiganj sa uljem. Kada jedna strana počne da porumeni, okrenite na drugu.
Gotova peciva poslužite na stolu sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Popečke na kiselom mleku sa jabukama

Sada malo diverzificiramo palačinke od kiselog mlijeka dodavanjem jabuka. U ovom receptu sodu i limunsku kiselinu možete zamijeniti praškom za pecivo za tijesto.

Sastojci

mlijeko (kiselo) - 350 ml;
brašno - 7 kašika. l. (sa toboganom);
soda - 1 kašičica;
jaje - 1 kom.;
limunska kiselina - 1/4 kašičice;
jabuka (velika) - 1 kom.;
sol - 1/4 kašičice;
šećer - 1 kašika. l.;
ulje - za prženje

Kuvanje

Mlijeko malo zagrijte i u njega dodajte šećer sa solju, sodom i limunom. Sve miješajte dok se zrna ne otope.
Jabuku oguliti od kore i jezgre, naribati na krupno rende i dodati u mlečnu masu. Ovdje razbijte jaje i promiješajte.
Sada postepeno dodajte brašno i umesite testo.
U tiganju zagrejte biljno ulje, kašičicom nanesite testo i pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Postaju bujne pred vašim očima.
Poslužite ih odmah vruće, uz takva peciva odlično ide džem od višanja bez koštica.

Popečke sa kiselim mlekom i suvim grožđem

Palačinke su nevjerovatno ukusne ako ih ispečete s dodatkom grožđica, koje prvo prelijte kipućom vodom i držite 10-15 minuta. Grožđice će ispariti, a peciva će ispasti veoma mekana.

Sastojci

brašno - 2,5 šolje;
grožđice - 200 g;
mlijeko (kiselo) - 1 šolja;
sol - prstohvat;
jaje - 1 kom.;
prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
šećer - 1/4 šolje;
ulje - za prženje.

Kuvanje

Sipajte brašno u posudu u kojoj ćete mesiti. Ulijte toplo mlijeko, umutite jaje i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
Dobijenoj smesi posolite sa šećerom i praškom za pecivo, ponovo sve dobro izmešajte mikserom ili pjenjačom.
Dodajte parene grožđice i mešajte dok se ne rasporedi ravnomerno po testu. Ostavite masu da odstoji oko pola sata.
U tiganju dobro zagrijati biljno ulje. Namočite kašiku u hladnoj vodi i rasporedite delove testa u pleh. Sada zapalite umjerenu vatru i pokrijte posuđe poklopcem. Nakon par minuta okrenite palačinke na drugu stranu i pržite do ukusne rumene nijanse.
Gotova peciva prebacite na tanjir i poslužite uz aromatični čaj ili kafu.

Dakle, u našoj novoj majstorskoj klasi gledamo kako skuhati pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom. Recept sa fotografijom korak po korak, bez kvasca i aditiva, pokazat će vam kako kuhati ovo divno i jednostavno jelo.

Lirski uvod

Teško je naći osobu koja ne bi voljela palačinke. Jednostavna, ukusna, drugačija (u zavisnosti od serviranja) - ova poslastica poznata nam je od djetinjstva i lako može konkurirati čuvenim palačinkama, koje su i dalje najbliži srodnici.

Zanimljivo je da ne može svako naučiti kako ukusno kuhati palačinke, ali s palačinkama, po pravom receptu, gotovo svako, čak i domaćica početnik, može to podnijeti.

Recepata za palačinke ima čak više nego za palačinke. Predstavljamo vam opciju "bake" - bujne fritule s kiselim mlijekom, recept sa slikom korak po korak koju vidite na ovoj stranici.

I pored sve štedljivosti (kiselo mlijeko će opet spasiti), palačinke pripremljene po ovom receptu su posebno bujne i nježne.

Tek sada vrijedi uzeti u obzir da su najukusniji od svih "vruće, vruće" i bolje ih je poslužiti odmah nakon kuhanja.

Međutim, po istom receptu možete kuhati palačinke na kefiru ili običnom mlijeku, a ako trebate uzeti otprilike istu količinu kefira, bit će potrebno nešto manje svježeg mlijeka. Međutim, najukusnija od svega je predložena opcija - kiselo mlijeko.

Sastojci za palačinke sa kiselim mlekom

Dakle, da biste skuhali bujne fritule od kiselog mlijeka, recept sa slikom korak po korak koji ćete vidjeti u nastavku, trebat će vam:

2 šolje brašna i kiselog mleka,
par jaja
par kašika šećera
jedna kašika (ali bez tobogana) praška za pecivo ili pola kašičice sode,
gašeno sirće,
prstohvat soli
i biljno ulje na kojem će se pržiti palačinke.

Recept za pahuljaste palačinke sa kiselim mlekom

Pa kako se pripremaju bujne palačinke sa kiselim mlekom? Recept sa fotografijom korak po korak bez kvasca vidite u nastavku:

Priprema testa

U činiji pomiješajte jaja sa solju i šećerom, promiješajte. Ovdje ne treba biti revnosan, postižući neku posebnu pjenu ili druge pokazatelje „pretraženosti“. Jednostavno miješajte pjenjačom dok se šećer i sol ne sjedine sa masom od jaja.

Sipajte jednu i po šolju kiselog mleka u činiju, ponovo dobro promešajte. Dodajte brašno, miješajte dok se sve grudvice ne rasprše i smjesa ne postane glatka.

Zatim dodajte preostalu pola šolje mleka i ponovo promešajte. Ova metoda vam omogućava da smanjite broj problematičnih grudica brašna, što je jedan od najtežih zadataka u pripremi tijesta za palačinke i palačinke.

Ako se grudvice ne mogu pobijediti, dobiveno tijesto možete procijediti kroz sito. Ali sve ove manipulacije moraju se obaviti prije dodavanja praška za pecivo.

Općenito, tijesto ne smije biti pregusto ili previše tekuće i treba ga riješiti prije dodavanja praška za pecivo. U previše tečno treba dodati brašno, u pregusto - mlijeko.

Sada je na redu prašak za pecivo (ili soda pogašena sirćetom). Dodajte i brzo promiješajte. Nakon dodavanja tijesto treba po konzistenciji nalikovati kiseloj pavlaci i postati prozračnije.

Ne morate dugo miješati, ovaj proces će osloboditi mjehuriće zraka iz tijesta koji daju "prozračnost" i zbog čega se dobijaju pahuljaste palačinke sa kiselim mlijekom.

Proces prženja u tiganju

Idemo direktno na pečenje. U tepsiju ulijte biljno ulje, toliko da potpuno pokrije dno.

Dobro ga zagrijte na jakoj vatri. Ulje treba biti jako vruće, da se minimalno upije u tijesto i da gotove palačinke ne postanu previše masne.

Kada je ulje vruće kašikom sipajte testo u tepsiju. Za prženje je u pravilu dovoljno par minuta s jedne strane - trebala bi se pojaviti zlatna korica.

Zatim okrenite lopaticom i pržite drugu stranu do iste kore.

Ako se palačinke ipak pokažu jako masne, nakon tiganja ih prvo možete premjestiti u posudu prekrivenu salvetama ili papirnim ubrusima koji će upiti masnoću, te već prilikom serviranja prebaciti u drugu posudu.

Tekst: Vera Stupka

Palačinke se mogu kuvati i na mleku i na vodi ili pavlaci. Popečke sa kiselim mlekom takođe ispadaju prozračne i ukusne.

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom?

Popečke sa kiselim mlekom- ne samo ukusno, već i povoljno. Ako vam je mlijeko malo kiselo, nemojte žuriti da ga sipate. Stavite na toplo mesto i sačekajte da se potpuno sklupča. Kiselo mlijeko se može koristiti za testiranje palačinki, uključujući i otplatu sode s njim. U tijesto za palačinke s kiselim mlijekom možete dodati i jabuke, kruške, breskve, pomorandže i drugo voće.

Važna napomena: prije upotrebe kiselog mlijeka provjerite da li je gorko. Ako jeste, obavezno dodajte sodu u tijesto. Popečke na kiselom mleku su veoma prozračne i mekane.

Recepti za fritule od kiselog mleka

Popečke sa kiselim mlekom.

Sastojci: pola litra kiselog mleka, 2 jaja, 2 kašike. šećera, ½ kašičice soda, ½ kašičice so, 1 šolja brašna, biljno ulje.

Priprema: dodajte sodu, so, šećer i jaja naizmjenično u kiselo mlijeko. Promešati, dodati brašno, pokriti posudu peškirom, staviti na toplo mesto 20 minuta. Ispecite palačinke tako što ćete kašiku preliti na zagrejano biljno ulje.

Popečke od kiselog mleka sa štapićima od rakova.

Sastojci: 240g štapića od rakova, 100g pečuraka; za test - 5 kašika. brašno, 1 jaje, 1 čaša kiselog mleka, prstohvat sode, biljno ulje, so.

Priprema: pripremiti tijesto za palačinke, dodati sjeckane sastojke, pržiti na biljnom ulju sa obje strane, ukrasiti začinskim biljem prilikom serviranja.

Popečke sa kiselim mlekom i korom pomorandže.

Sastojci: 1,5 šolja kiselog mleka, 1 šolja brašna, 1 jaje, 1 kašičica. prašak za pecivo, 4 kašike. šećera, prstohvat soli, 1 narandža, 100 ml meda.

Priprema: brašno prosijati, dodavati redom kefir, umućena jaja, prašak za pecivo, šećer, so, oprati narandžu, narendati koricu na sitno rende, pomešati sa testom. Kašikom sipajte palačinke u biljno ulje, pržite do zlatno smeđe boje. Od soka cijeđene pulpe narandže i meda pripremite sos, poslužite ga uz palačinke.

Popečke sa kiselim mlekom od jabuka.

Sastojci: pola litra kiselog mleka, 50 g šećera, so, soda, 320 g brašna, 2 jabuke.

Priprema: u kiselo mleko dodati jaja, šećer, so, sodu i brašno, zamesiti testo, dodati oguljene i sitno seckane jabuke, pržiti palačinke na vrelom biljnom ulju.

Popečke na kiselom mleku sa jerusalimskom artičokom.

Sastojci: 300 g jerusalimske artičoke, 1 šolja kiselog mleka, 1 jaje, 1 šolja brašna, ¼ kašičice. soli, ¼ kašičice soda.

Priprema: topinambur oguliti, narendati na krupno rende, pomešati sa kefirom, dodati brašno, so, sodu, jaje, zamesiti testo. Palačinke pržite na biljnom ulju sa obe strane, poslužite sa pavlakom ili džemom.

Slatke fritule servirati sa kiselim mlekom sa džemom, džemom ili medom, obične fritule možete poslužiti sa pavlakom.

Kiselo mlijeko se može dobiti bakterijama mliječne kiseline, ili se domaće mlijeko može ostaviti na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Mlijeko kupljeno u supermarketu ne može se pretvoriti u kiselo mlijeko bez upotrebe posebnih bakterija mliječne kiseline, iako ponekad neće pomoći.

Mada, kada domaće mleko dugo stoji u frižideru, može i da se ukiseli. U savršeno kiselom mleku, surutka se odvaja od skutne mase. Kiselo sobne temperature sipajte u činiju i miksajte dok ne bude glatko, tako da nema grudvica.

Umutiti jaja, dodati kuhinjsku so i granulirani šećer. Umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Delimično dodajte prosijano brašno koje je zasićeno kiseonikom i sodu. Ponovo promiješajte pjenjačom. Količina brašna može malo varirati u zavisnosti od gustine kiselosti.

Testo za palačinke treba da bude pjenušavo i da ima konzistenciju guste domaće pavlake, koja se neće mnogo širiti po tiganju. Ostavite testo 30 minuta da odstoji toplo. Nakon toga ni u kom slučaju ne smijete miješati samo tijesto, jer je postalo veličanstvenije i prozračnije.

Zagrejte tiganj sa malo suncokretovog ulja i 1 kašikom. kašikom testa za mazanje, formirajući palačinke. Kada porumeni sa jedne strane, preokrenite na drugu.

Tako ispecite sve palačinke, dodajući ulje za svaku novu porciju.

Bujne palačinke na kiselom mlijeku su spremne. Poslužite direktno toplo ili toplo sa bilo kojim džemom, medom ili pavlakom. I obavezno popijte šolju čaja ili mleka. Svaka kombinacija će biti neverovatno ukusna.

Desilo se da mi se mleko ukiselo. Nisam se uznemirio, jer znam da se od kiselog mleka mogu napraviti palačinke ili palačinke. Odlučio sam da se zaustavim na drugoj opciji i ispečem bujne palačinke u tavi za svoje domaćinstvo.

Za miješenje tijesta potrebna mi je odgovarajuća posuda, metlica, a za pečenje - lopatica za okretanje gotovih palačinki, kašika. Dakle, za početak, razbio sam par pilećih jaja u činiju.

Navedenu normu granuliranog šećera dodao sam kokošjim jajima. Usput, ova stopa može varirati. Na primjer, ako planirate poslužiti palačinke sa džemom ili drugim slatkim dodacima, tada se količina slatkog sastojka može smanjiti. Generalno, zavisi od vaših preferencija ukusa. Nakon šećera u pileća jaja dodala sam nepotpunu kašičicu soli.

Za sljedeću kulinarsku operaciju trebala mi je ručna metlica. Jaja se umute sa začinima. Nije tako intenzivno, samo miksajte sastojke oko jedan minut.

Glavna komponenta za tijesto, kiselo mlijeko, ulivena je u nastalu masu jaja. Mleko treba da bude sobne temperature. Ponovo sam izmešala sastojke.

Sada u masu od mlijeka i jaja možete dodati pšenično brašno. Dodati ga u porcijama, svaki put intenzivno mešajući u mlečnu smesu. Istovremeno dodajte vodu. Ne morate ga gasiti. Kiseline prisutne u kiselom mlijeku će se „za ovo pobrinuti“.

Na kraju sam dobila ovo tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna od onoga što sam naveo na listi sastojaka. Dodala sam još par kašika tako da je testo po konzistenciji slično kiseloj pavlaci. Testo je ispalo bez grudica. Dok sam mijesila tijesto stavila sam tiganj na šporet. Sipala je biljno ulje da se zagrije.

Ulje je vruće u tiganju, što znači da možete da položite skuvano testo. Koristila sam običnu kašiku za supu.