Krastavci sa votkom. Hrskavi kiseli krastavci sa votkom

Ideja da se krastavci zatvore votkom pojavila se relativno nedavno, ali je već uspjela steći popularnost među hostesama svih uzrasta. Recepti za hrskave krastavce s votkom za zimu malo su drugačiji, ali sve takvo konzerviranje dugo se čuva, dok povrće ostaje gusto i ukusno. Krastavci, zatvoreni prema ovom receptu, bit će dobar dodatak krompiru i mesu.

Prilikom zatvaranja krastavaca za zimu najčešće se koristi sirće kao konzervans. Ali njegov nedostatak je što kornišoni ne ostaju uvijek gusti i hrskavi, plus neki ljudi ne podnose miris sirćeta.

Alkohol je idealan konzervans, sprečava rast patogena i fermentaciju. Krastavci uz dodatak votke ispadaju hrskavi i ukusni. Da biste napravili takvo konzerviranje, dovoljno je u salamuri dodati samo 2% votke ili mjesečine bez izraženog mirisa.

Količina alkohola u gotovom proizvodu je zanemarljiva, tako da nakon jedenja krastavaca možete voziti i raditi bilo kakav posao. Ali maloj djeci ne treba davati više od dva takva krastavca dnevno.

Okus radnog komada direktno ovisi o začinima koje domaćica stavlja u staklenku.

Priprema glavnih sastojaka

Za konzerviranje se koriste mali kornišoni sa bodljikavim bubuljicama. Plodovi se sortiraju, odvajajući tromo ili trulo povrće. Kako bi konzerviranje bilo ukusno i dobro pohranjeno, treba se pridržavati sljedećih preporuka:

Mogu se soliti samo mljeveni krastavci, a staklenički krastavci nisu prikladni za ovu svrhu.
U bocu trebate položiti kornišone približno iste veličine.
Prije konzerviranja, krastavci se namoče u hladnoj vodi nekoliko sati.

Ukusan preparat se dobija ako se u teglu pored krastavaca stavi i drugo povrće. Količina votke koja se sipa u bocu se ne mijenja od ove.

Recepti za kiseljenje krastavaca s votkom kod kuće

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce sa votkom. Jedno konzerviranje se priprema brzo, a s drugim treba popetljati. Ako je sve urađeno tačno prema receptu, onda je rezultat ukusan zalogaj.

Brzi put do tegle od litara

Po ovom receptu možete zatvoriti ukusne i hrskave krastavce za zimu. Recept je za teglu od litara. Ako se povrće zatvori u veću posudu, količina sastojaka se povećava.

Što kuhati kisele krastavce za zimu, uzmite čistu litarsku teglu, metalni poklopac i sljedeće komponente:

Kornišoni - 600 grama.
Voda - 0,5 litara.
Sol - 2 kašičice.
Sirće - desertna kašika.
Šećer - supena kašika.
Votka - 1 kašika.
Začini.

Na dno tegle stavite oguljeni beli luk, kopar, list lave i ostale začine po želji. Krastavci se čvrsto presavijaju i preliju kipućom vodom.

Marinada se pravi od vode, soli i šećera. Iz tegli se ocijedi obična voda, u njih se ulije sirće i votka, a zatim marinada. Začepite gvozdenim poklopcima, okrenite i pokrijte ćebetom.

Bez sterilizacije

Krastavce je moguće kiseliti votkom bez motanja ispod najlonskog poklopca. Konzerviranje na hladan način priprema se brzo i jednostavno. Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke:

Krastavci - koliko će stati u teglu od 3 litre.
Sol - 3 kašike.
Voda - tri litre.
Vodka - 50 ml.
Začini.

Začini se sipaju na dno tegle i u nju se stavljaju krastavci. Sol se razrijedi u hladnoj vodi i povrće se prelije s dobivenom otopinom. Ostavite krastavce 3 dana na sobnoj temperaturi da se ukisele.

Čim se na površini staklenke pojavi bijela pjena, možete preći na sljedeći korak. Iz tegle se sipa voda, u nju se sipa votka i salamura pripremljena od litar i po vode i kašika soli. Zatvorite bocu kapron čepom. Krastavci se smatraju spremnim za dvije sedmice.

Možete čak koristiti i vodu iz slavine za fermentaciju krastavaca. Ako je sumnjivog kvaliteta, onda je bolje sipati kupljenu vodu.

"Rowan" sa limunskom kiselinom, medom i votkom bez sterilizacije

"Rowan" krastavci se mogu soliti u teglama od 3 litre i litre. Takva priprema postat će pravi ponos domaćice. Za očuvanje će vam trebati:

Kornišoni - 600 grama po litarskoj tegli.
Voda - 500 ml.
Začini - beli luk, grančice orena, kopar, listovi ribizle i biber.
Sol - supena kašika.
Med - supena kašika.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Vodka - 30 ml.

Na dno tegle stavljaju se začini, a na vrh se stavljaju krastavci. Prokuhajte vodu u šerpi, sipajte krastavce i sačekajte 15 minuta. Nakon toga voda se ocijedi, ponovo prokuva i sipa tegla.

Marinada se pravi od vode, šećera i soli. Sipajte u teglu, dodajte limunsku kiselinu i votku, a zatim je zavrnite metalnim poklopcem. Izdržati čuvanje pod ćebetom jedan dan.

Krastavce možete kiseliti po zanimljivom receptu, koji uključuje limetu i konjak. Za berbu morate uzeti litarske staklenke i takve proizvode:

Mali krastavci.
Sol i šećer - 2 kašičice po tegli.
Limeta - 4 kriške po boci.
Konjak - jedna i po kašika.
Začini.

Začini i kornišoni se stavljaju u tegle zajedno sa začinima. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta. Nakon što se voda ocijedi i prelije prokuhanim slanom vodom. Konzerviranje se završava prelivanjem konjaka i zatvaranjem tegle metalnim poklopcem.

Asortiran paradajz

Ako krastavce posolite zajedno sa paradajzom i paprikom, tada će predjelo imati bogat ukus. Prazan je napravljen u teglama od 2 litra. Potrebni su sljedeći proizvodi:

Kornišoni i paradajz - koliko će stati u bocu, otprilike isto.
Začini.
Sol, šećer i sirće - po jedna kašika.
Votka - 2 supene kašike.

Na dno tegle stavite beli luk, kišobrane kopra i druge začine. Na vrh stavite krastavce i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, ocedite vodu, u bocu sipajte šećer, so, sipajte sirće i votku, pa ponovo prelijte kipućom vodom. Zamotaju ga željeznim poklopcima i stave naopako, odozgo pokriju ćebetom.

Sa lukom, votkom i sirćetom

Krastavce možete kiseliti sa lukom i votkom. Zatvaraju se na isti način kao i kod paradajza, samo što se umesto paradajza u teglu stavlja luk. Na litarsku teglu uzmite 1 mali luk narezan na kolutiće. Pravilno zatvoreno konzerviranje ima pikantan okus i nezaboravnu aromu.

Salamura će dobiti prekrasnu nijansu ako u tegle dodate krišku cvekle.

sa senfom

Ako ukiselite krastavce sa senfom, dobijate ukusnu užinu za jela od mesa. Za teglu od 3 litre potrebni su sledeći sastojci:

Krastavci - 1,7 kg.
Sol - 1,5 kašike.
Biljno ulje - 0,5 šolje.
Šećer - 100 grama.
Sirće - 100 ml.
Senf u prahu - supena kašika.
Beli luk - jedna glava.
Mljeveni biber.

Krastavci se drže u hladnoj vodi 3 sata. Zatim se operu, iseku na 4 dela po dužini i posole. Pomiješajte ostale sastojke, prelijte krastavce dobijenim umakom, promiješajte i stavite u tegle. Prelijte preostalim sokom i stavite da se steriliše 20 minuta. Zatim tegle treba zatvoriti metalnim poklopcima i pokriti ćebetom.

Sa crvenom ribizlom

Vrijedi motati krastavce sa crvenom ribizlom. Ovaj preparat ima veoma ukusnu marinadu. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Kornišoni - 1 kg.
Crvena ribizla - čaša.
Sirće - 100 ml.
Voda - 1 litar.
Votka - 1 kašika.
Sol - jedna i po kašika.
Začini - kopar, beli luk, koren rena, biber i listovi ribizle.

U bocu se stavljaju začini, ribizla i krastavci. Ulijte kipuću vodu u posudu i inkubirajte 15 minuta. Ocijedite vodu, napunite marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Krastavci, zatvoreni votkom, dobro se čuvaju. Tegle se mogu čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Krastavce prekrivene najlonskim poklopcem čuvati na hladnom mestu, na lođi ili u frižideru.

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Operite listove ribizle i trešnje, grančice kopra (ili kišobrane). Ogulite beli luk. Ako ima listova rena, mogu se koristiti i za kiseljenje.

Sterilizirajte tegle za konzerviranje unaprijed na bilo koji način koji vam odgovara. Tegle sterilišem u mašini za sudove. Na dno tegle stavite listove ribizle, trešnje, kopar i lovor. Dodajte beli luk i biber u zrnu. Čvrsto upakujte krastavce.

Zatim pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Čim voda proključa, ponovo prelijte krastavce i ostavite 10 minuta.

Nakon isteka vremena, ocijedite vodu u šerpu i stavite na vatru. Dok naša voda ključa, u tegle dodajte so i šećer. Za soljenje koristim krupnu morsku so.

Naši ukusni, hrskavi krastavci marinirani votkom su spremni. Čuvajte krastavce na tamnom i hladnom mestu, idealno u podrumu, ali ja ga nemam, pa krastavce čuvam u ostavi.

Za staklenu teglu od litara trebaće vam:
svježi krastavci srednje veličine oko sedam komada;
jedan list trešnje, ribizle, lovora;
dva čena belog luka;
crni biber, aleva paprika, po dva graška;
kišobran kopra;
kašika votke, 9% sirćetne kiseline;
kašičica soli,šećer.

Vrijeme pripreme: 00:15
Vrijeme za pripremu: 00:25
Porcije: 7
složenost: prosjek

Kuvanje

Listove oprati, beli luk oljuštiti.
U sterilne tegle na dno stavite grašak, listove, kopar, beli luk. Rasporedite pripremljene krastavce.
Prije polaganja krastavaca na banke. Obavezno dobro isperite, podrežite krajeve sa obe strane.
Vodu prethodno stavite da proključa. Tegla od jedne litre daje oko pola litre vode. Sipajte tegle da insistiraju deset minuta. Ocijedite u šerpu, dodajte sol i šećer u vodu. Ponovo prokuhajte.
Napunite tegle marinadom do vrha. Ulijte sirće, votku. Zatvorite poklopcima. Okrenite, stavite poklopce. Uklonite na tamno mjesto, prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci, hrskavi za zimu sa votkom, gotovi su. Prijatno!

Kiseli krastavci su ukusan dodatak svakom jelu. Popularni recepti za salate su neizostavni bez njih. Nažalost, takva poslastica nije dobra za želudac. Zbog sadržaja octa u marinadi, ne preporučuje se upotreba krastavca kod gastritisa i čira. Uz visoku osjetljivost zuba, octena kiselina uzrokuje bol.

Kiseli krastavci pojavili su se u Rusiji početkom šesnaestog veka. Marinada dobro čuva povrće, potiskujući sve mikroorganizme u tegli. Recept za zimnicu s votkom novi je način da se postigne hrskavost uz zadržavanje većine korisnih svojstava krastavaca.

Kako sterilisati tegle?

Za sve pripreme za zimu tegle je obavezno sterilizirati. Na površini vizuelno čiste tegle nalazi se mnogo različitih mikroorganizama. Jednom u radnom komadu, izazivaju fermentaciju. Marinada je mutna. Proizvod se pokvari, više se ne može jesti. Banke se mogu sterilisati na sledeće načine.

Prvi način sastoji se u obradi unutrašnje površine staklenke parom. Da biste to učinili, mala količina vode se ulije u tavu, kotlić. Pokriven je poklopcem sa rupama. Nakon ključanja ispušta se para, tegle se stavljaju na poklopac. Obrada traje najmanje pet minuta. Možete koristiti multivarku. Stavite tegle na nišu za kuhanje hrane na pari.

Drugi način sastoji se u preradi limenki u posebnom rastvoru. U litar vrele vode dodaje se supena kašika 70% sirćetne kiseline i soli. Banke se ispiru rastvorom. Uostalom po receptu. Na kraju, nakon zatvaranja poklopca, tegle se zagrevaju u loncu sa toplom vodom do sedamdeset stepeni na šporetu. Neophodno je imati termometar za vodu kako tegle ne bi pucale.

Neobični recepti: konzerviranje krastavaca s votkom

Nedavno su domaćice počele koristiti votku kao konzervans. Stvar je u tome što alkohol ne kvari okus obratka, ali ne dopušta razvoj gljivica i plijesni, zaustavljajući proces fermentacije, što se ne može reći za ocat. Omekšava krastavce, radni komad gubi karakteristično hrskanje koje svi toliko vole. Alkohol je prirodni konzervans koji sprečava kvarenje proizvoda. Vaše banke nikada neće eksplodirati.

KLASIČNI RECEPT

Za pripremu ove praznine odabiru se mali tamni krastavci s bubuljicama. Idealan je proizvod za zimsko konzerviranje.

Proizvodi za jednu teglu od tri litre:

krastavci - oko 2 kg;
pročišćena voda - 5 čaša (250 ml);
razrijeđeni alkohol (votka) - 2 hrpe (možete koristiti visokokvalitetnu mjesečinu);
sol - 0,5 šolje;
začini za krastavce bilo koji.

Okus gotovog šava ovisi o začinima. Krastavcima se često dodaju listovi estragona, mažurana, kima i hrasta.

Krastavce dobro operite, odrežite vrhove i potopite ih u ledenu vodu 12 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Namakanje vam omogućava da popunite sve praznine u povrću i dodate hrskavost gotovom konzerviranju.
U međuvremenu isperite i sterilizirajte tegle (možete koristiti tri tegle od po jedan litar).
Začine i listove stavite u suhe sterilne staklenke, koje je potrebno prethodno popariti kipućom vodom. U isto vrijeme, bolje je izrezati režnjeve bijelog luka na režnjeve, što će dodati okus gotovom šavu.
Krastavci se polažu u pripremljene tegle sa začinskim biljem. Povrće nije potrebno previše čvrsto nabijati, inače se neće dobro posoliti.
U svaku teglu stavite so.
Krastavce prelijte hladnom vodom i pokrijte poklopcima.
U ovom obliku ostavite prazno za kiselo tijesto.
Nakon nekoliko dana (otprilike tri), provjerite krastavce, ako se na površini stvorio film, onda je proces započeo. Vrijeme je da počnemo sa konzervacijom.
Rasol se sipa u šerpu i kuva.
U pripremljene tegle sipajte čašu alkohola.
Tegle sa krastavcima prelijte vrelim salamureom i zatvorite.
Nakon što se tegle sa krastavcima ohlade, odlažu se u podrum.
Sadržaj alkohola u salamuri je manji od 1%, što omogućava vozačima i djeci da koriste radni predmet.

DUGOTRAJNO ČUVANJE HRSKAVI SINI KRASTAVCI

Povrće u ovom receptu zatvoreno je pod najlonskim poklopcem. Radni komad možete pohraniti u ormar ili ostavu. Okus gotovog radnog komada podsjeća na bačvaste krastavce, isto hrskanje začinjeno i mirisno.

Sastojci:

mladi krastavci po jednoj tegli od tri litre;
pročišćena voda - dva litra;
sol - 1 hrpa s toboganom;
mjesečina ili votka - 1 metak;
začini po želji.

Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu oko 3 sata.
Operite flašu od tri litre i stavite začine na dno.
Zakuhajte salamuru iz vode sa solju. Kada proključa, dodajte votku ili mjesečinu.
Stavite krastavce u flašu i prelijte kipućim salamurim.
Pokrijte teglu salvetom i ostavite 12 sati na toplom mestu.
Zatvorite ispod najlonskog poklopca i odložite za skladištenje.

Krastavce možete jesti za nekoliko dana. Po želji, radni komad se čuva cijelu zimu. Na njemu se ne stvara plijesan, salamura se ne zamućuje.

ZA ZIMU KRASTAVCE S VOTKOM SAČUVAMO: RECEPT ZA ZLOČAK

Po ovom receptu krastavce možemo sačuvati u jednom danu. Zašto "Villain"? Recept sadrži puno bijelog luka, koji u kombinaciji s votkom daje izratku hrskavost, elastičnost i pikantnost.

Za 2 kilograma krastavaca trebat će vam:

sol i šećer - 1 hrpa bez tobogana;
limun - 10 g (jedno pakovanje);
votka - 50 ml;
beli luk - 2-3 glave (velike);
voda - 5 čaša (250 ml);
zelje i začini za krastavce.
U ovu rolat dodajte koren rena, aleve paprike, ljutu papriku, peršun, estragon. Ovo će vašem konzerviranju dati posebnu aromu i ukus. U zimske večeri, ali pod čašom, takvi krastavci su prava stvar!

Tegle oprati, na dno staviti začine i začinsko bilje.
Stavite krastavce u tegle (čvrsto).
Zakuhajte odvojeno dvije litre vode i sipajte krastavce. Ostavite da odstoji i ocedite vodu, više nije potrebno.
Od 5 čaša vode, šećera i soli pripremite salamuri.
U kipuću salamuru dodajte limunov sok.
Prelijte krastavce kipućom marinadom i sipajte votku u tegle.
Zarolajte metalnim sterilnim poklopcima.

Radni komad je umotan dok se ne ohladi. Tegle morate čuvati u podrumu.

ASORTIRANJE POVRĆA: KONZERVA KRASTAVCA I PARADAJZA SA VODKOM

Po ovom receptu paradajz se bere uz krastavce i slatku papriku. Za konzerviranje odaberite paradajz sa gustom korom i koristite paprike.

Recept za teglu od tri litre:

povrće (paradajz, krastavci) - koliko će ući u teglu;
votka - 2 čaše;
beli luk - 5 čena;
karanfil - 4 kom.;
suho lišće trešnje, hrena;
suncobrani od kopra;
lavrushka - 3 kom.;
mljeveni korijander - na vrhu noža;
sol i granulirani šećer - po 1 hrpa;
voda - 4 šolje (250 ml).

Začinima dodajte malo mljevenog cimeta. Ovo će rolnici dati jedinstveni ukus. Paradajz veoma dobro reaguje na ovaj začin.

Banke pripremite: isperite i sterilizirajte.
Polovinu začina i bilja stavite u suhe tegle.
Napunite tegle povrćem, na vrh stavite ostale začine.
Prokuhajte vodu i sipajte tegle sa krastavcima. Kada se tegle ohlade, ocedite vodu i prokuvajte.
U marinadu dodajte granulirani šećer i sol, ostavite da provri.
Sipajte votku i vruću marinadu u tegle.
Gotove tegle zarolajte sterilizovanim poklopcima.
Zalazak sunca se uklanja u toplini dok se ne ohladi. Možete ga pohraniti bilo gdje.

SALATA: JEDNOSTAVAN RECEPT ZA KRASTAVAC IZ KONZERVE SA DRUGIM POVRĆEM I VODKOM

Količinu povrća u receptu možete mijenjati po vlastitom nahođenju i ukusu. Svo povrće se reže kao salatu, na velike kriške ili kolutove.

Za teglu od 1 litra:

1 srednji krastavac;
paradajz - 3 kom.;
luk - 1 glavica;
slatka crvena paprika - 1 kom.;
aleva paprika - 4-5 graška;
granulirani šećer i sol - 2 žlice. l.;
rafinirano suncokretovo ulje - 2 kašičice;
lavrushka - 1 list;
votka - 1/2 kašike. l.;
Za ljubitelje ljutog možete dodati 1 ljutu papričicu.

Isperite i sterilizirajte tegle.

Na dno stavite sve začine.

Povrće poređajte redosledom koji volite.

Dodajte ostale sastojke i stavite tegle u veliku šerpu da se sterilišu.

Sipajte vodu u posudu tako da seže skoro do "ramena" limenki. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte gotove komade do 15 minuta.

Banke za vađenje i zamotavanje.

Nakon hlađenja, salata se čuva na sobnoj temperaturi.

UNIVERZALNA MARINADA: RECEPT KOJI VOLITE SIGURNO

Marinada pripremljena po ovoj recepturi koristi se za konzerviranje krastavaca, paradajza ili raznih vrsta povrća.

Za 5 litara vode za piće:

Sitna sol - 200 g;

Šećer - 250 g;

Začini po ukusu;

Vodka.

Marinada je bistra i čista.

Marinada se dovede do ključanja, dodaju se začini i kuhaju nekoliko minuta.U pripremljene tegle

naslagati povrće i sipati 1 žlicu. l. votka.Vruća marinada se sipa u staklenke i zamota sterilnim poklopcima.

SALATA "PRST": KONZERVANJE KRASTAVCA SA LUKOM, VODKOM I SIRĆTOM

Sastojci:

mali krastavci - 4 kg;

rafinirano ulje - 150 ml;

luk - 4 glavice;

fina sol - 100 g;

šećer - 1 čaša;

beli luk - 2 glavice;

mljeveni biber po ukusu

votka - 50 ml;

sirće - 200 ml.

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu na par sati.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Krastavci narezani po dužini na šipke.

Pripremite marinadu od biljnog ulja, šećera, soli i začina.

Prelijte krastavce sa lukom marinadom, dodajte sirće i votku.

Ostavite da se kuha nekoliko sati. Povremeno promiješajte salatu.

Salata se polaže u sterilne staklenke, malo sabijajući krastavce.

Prelijte salatu marinadom.

Sipajte vodu u veliku šerpu i postavite tegle za sterilizaciju.

Sterilizirajte salatu 20 minuta.

Gotovu salatu zatvorite plutom i prekrijte ćebetom.

Radni komad možete pohraniti bilo gdje.

Votka u receptu sprečava da krastavci nakon sterilizacije postanu previše mekani, što salati daje poseban ukus.

KISELJENI KRASTAVCI SA VODKOM (VIDEO)

Vodka je odličan konzervans. Može se dodati u bilo koji radni komad, što će zaštititi očuvanje od zamračenja. U tegle "ispod poklopca" dovoljno je dodati 1 kašiku votke.

Ideja da se krastavci čuvaju votkom pojavila se relativno nedavno, ali je zbog visoke efikasnosti i lakoće pripreme brzo zadobila povjerenje domaćica. Alkohol ni na koji način ne utiče na ukus i miris, ali značajno produžava rok trajanja, a krastavci dugo ostaju gusti i hrskavi. U predloženim receptima možete koristiti vlastiti set začina. Gotovo jelo je odlično predjelo za votku, zamjenu ili dopunu mesa, ribe, krumpira.

Teorija. Prilikom berbe krastavaca za zimu važno je spriječiti bubrenje limenki (razlog je fermentacija zbog nedovoljne sterilizacije) i plijesan (loše oprano posuđe ili povrće). U klasičnim receptima za kiseljenje (soljenje) kao konzervansi koriste se sirće, so i šećer. Ali ovi lijekovi ne djeluju uvijek, a sirće ima i nuspojavu - krastavci postaju previše mekani, nestaje karakteristično hrskanje, zbog čega je ovo jelo toliko voljeno.

Alkohol, bolje od bilo koje druge prirodne supstance, zaustavlja procese fermentacije i ubija gljivice plijesni, kao pouzdan konzervans. Dovoljno je dodati 1-2% votke (alkohol 40%, mjesečina bez mirisa) u sastav marinade ili salamure iz količine vode kako biste mogli bez octa, koji kvari okus krastavaca.

Zauzvrat, količina alkohola koju krastavci iz konzerve apsorbuju je toliko mala da ni na koji način ne utiče na ukus i ne povećava nivo alkohola u krvi, možete bezbedno voziti. Za reosiguranje, djeci se preporučuje da ne jedu više od 1-2 krastavca odjednom.

Opšti saveti za kuvanje:

za konzerviranje koristite male krastavce s tamnim vrhovima i bodljikavim bubuljicama;
ako izrežete krastavac, tada je duža vidljiva mala pukotina, to je znak da je povrće idealno za berbu za zimu;
staklenički (plastenički) krastavci nisu pogodni za kiseljenje i kiseljenje, jer su previše mekani i nježni, imaju tanku kožu, uzimaju samo mljeveno povrće uzgojeno u sezoni;
u svaku teglu je bolje staviti približno iste krastavce, nakon sortiranja kornišona po veličini;
za pojavu karakterističnog hrskanja, svježe ubrane krastavce treba isprati vodom, ali ako je usjev ubran prije dan ili ranije, povrće treba namočiti jedan dan u hladnoj vodi prije konzerviranja;
ukus u velikoj meri zavisi od dodatih začina i začina, tradicionalno se u krastavce stavljaju: kopar, beli luk, biber u zrnu, listovi rena, hrastovine, trešnje ili ribizle, ponekad se dodaju zrna gorušice, kim, peršun i estragon;
pri kiseljenju krastavci se mogu kombinovati sa drugim povrćem: šargarepom, lukom, ljutom i slatkom paprikom, tikvicama i celerom, dok se proporcije votke po tegli od tri litre ne menjaju.

Recept za kiseljenje krastavaca sa votkom

Sastojci:

krastavci - tegla od tri litre (koliko želite);
voda - 1,5 litara (približno);
votka - 50 ml;
sol - 4 žlice (bez tobogana);
kopar, beli luk, listovi i drugi začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Oprane krastavce (možete odrezati vrhove) prelijte sirovom hladnom vodom, držite 6 do 24 sata da popune sve praznine. Namakanje sprečava fermentaciju i daje hrskavost.

2. Operite tegle, sterilišite na pari ili zagrejte u rerni.

3. Stavite začine i krastavce u slojevima u teglu (začini bi trebali ići prvo odozdo). Krastavce ne treba jako nabijati, inače će slabo fermentirati.

4. Svaku teglu posolite, oko ivice prelijte hladnom vodom.

5. Pokrijte poklopcima (ne čvrsto) i stavite u hlad za početak.

6. Nakon 2-3 dana (ako je hladno - 6-7 dana) na površini će se pojaviti film, što znači da možete nastaviti sa šivanjem.

7. Bez skidanja filma, rasol iz tegli sipajte u emajliranu posudu (kantu, tiganj), prokuhajte i sklonite sa vatre.

8. U svaku teglu dodajte po jednu čašicu votke (razrijeđenog alkohola ili mjesečine), sipajte vrući salamur do vrha, odmah zatvorite tegle steriliziranim metalnim poklopcima i zarolajte.

9. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite kisele krastavce sa votkom za čuvanje u ostavu ili podrum. Rok trajanja - 3-4 godine. Rasol možete koristiti po vlastitom nahođenju, sadržaj alkohola u njemu je ispod 1%.

Recept za kisele krastavce sa votkom

Sastojci:

krastavci - staklenka od tri litre;
voda - 1,5 litara;
votka - 2 supene kašike;
sol - 3 supene kašike;
šećer - 3 supene kašike;
limunska kiselina - 1 kašika;
začini i začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Teglu napunite opranim krastavcima pomešanim sa začinima i začinima.

2. Sipajte hladnu sirovu vodu do vrata, pa odmah sipajte u šerpu. Ovo određuje količinu vode koja je potrebna za marinadu.

3. Zakuhajte vodu. Dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. Mix.

4. U teglu sa krastavcima sipajte vrelu salamuru. Insistirajte 5 minuta. Vratite u šerpu, prokuvajte i ponovo prelijte preko krastavaca.

5. Dodati votku i odmah zarolati (može i pod najlonskim poklopcem). Ohlađene kisele krastavce izvadite votkom za čuvanje na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja - 3-4 godine.