Pelat u sopstvenom soku bez sterilizacije. Majstorska klasa sa fotografijama korak po korak konzerviranja paradajza sa paradajz pastom

Danas spremamo paradajz sopstveni sok za zimu. Za to su nam potrebni svježi, zreli i cijeli plodovi paradajza. Ovaj način kuhanja podsjeća na kompote od voća i bobica. Plodovi paradajza u ovoj temi mogu se konzervirati sa kožom i

Nećemo uzimati u obzir plodove paradajza koji imaju nedostatke - mlohavi, previše deformisani ili izbočeni, nedozreli ili neravnomerno sazreli, nagnječeni, pljesnivi ili bolesni.

Za sve recepte, paradajz se mora dobro oprati u vodi kako bi se uklonili svi zagađivači. A samo plodovi s manjim nedostacima mogu se koristiti za pripremu soka od paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku - proveren recept za zimnicu bez sirćeta

Priprema recepta:

Za pripremu recepta biće nam potreban sok od paradajza velike količine. Da biste to učinili, možete koristiti dodatak za mlin za meso da iscijedite sok. Paradajz se reže na komade i stavlja u prijemni otvor na mašini za mlevenje mesa.

U ovom prilogu torta ide u jednu rupu, i sok od paradajza sipa niz tacnu u drugu rupu.

Paradajz možete jednostavno propasirati kroz mlin za meso i masu protrljati kroz sito.

Na kraju smo dobili punu tavu koncentrovanog soka od paradajza.

Sada ćemo kuvati paradajz u sopstvenom soku u teglama od 2 litra. Tegle moraju biti čiste i sterilisane. Dana 1 litarske tegle za paradajz je potrebno pola litre paradajz soka.

Uzmite mjernu čašu od 1 litra, napunite je sokom i sipajte u drugu tepsiju.

I dodajmo još jednu kutlaču za isparavanje.

U drugu tepsiju sipajte jednu ravnu kašiku soli i jednu kašičicu granulirani šećer.

Drugi tiganj sa litrom paradajz soka stavite na vatru i kuvajte 5 minuta od trenutka kada provri. Povremeno promiješajte.

Počinjemo da stavljamo cele rajčice u tegle. Da biste to učinili, nožem odrežite stabljiku.

Možda jesi specijalni uređaj Da biste uklonili peteljku paradajza, koristite ga. Na fotografiji je uređaj za uklanjanje repova jagoda - bio je savršen za naš slučaj.

Paradajz stavljamo u tegle do samog vrha bez ikakvih začina. Napunite tegle sa paradajzom kipućom vodom.

Pokrijte vrhove tegli sterilizovanim poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim stavite poklopac sa rupama na teglu i izlijte vodu. Ne treba nam ona.

Pripremljeni sok od paradajza sipajte u tegle sa paradajzom.

Zatvaranje limene poklopce mašina.

Zatvorene tegle okrenite naopako.

Zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Recept za paradajz u soku od paradajza je spreman.

Paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom, slatkom paprikom, začinima i začinskim biljem

Priprema recepta:

Pripremamo sterilisane tegle od tri litre.

Volim paradajz srednje veličine.

Svaku peteljku probušimo nožem da se paradajz dobro ugrije.

U svaku teglu stavljamo: biber u zrnu, list celera i lovorov list.

Stavite tri čena belog luka u vodu na 10 minuta da ga dobro očistite. Ogulite čen belog luka.

Stavite paradajz u tegle, a na njih seckani čen belog luka.

Svaku teglu napunite vrelom prokuvanom vodom.

Pokrijte tegle poklopcima i peškirom na 20 minuta.

Narežite papriku na male kriške.

Seckane paprike stavite u posudu u kojoj ćemo kuvati sok od paradajza.

Pripremite sok od paradajza u blenderu. Da biste to učinili, narežite paradajz na komade.

Ovako se dobija homogeni sok od paradajza u posudi blendera.

Sipajte sok u posudu sa seckanim paprikama. Posolite po ukusu i promešajte.

Nakon 20 minuta stavite gazu na vrat tegle paradajza i ocedite vodu.

Zatim u tegle sipajte još jednu čistu prokuvanu vodu. tople vode(drugi put).

Pokrijte poklopcima odozgo 10 minuta.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - video recept sa sirćetom

Zimi se plodovi sa zadovoljstvom jedu celi, a možete pripremiti salatu, sos ili začiniti supu.

Paradajz u paradajzu za zimu sa sterilizacijom

trebat će vam:

• 3 kg zrelih sitnoplodnih paradajza
• 2 kg krupnijeg zrelog paradajza
• 80 g soli
• 50 g šećera

Priprema:

1. Operite paradajz sa sitnim plodovima i izbockajte ih na nekoliko mjesta šiljastim štapićem.
2. Pripremljeni paradajz stavite u tegle do ramena.
3. Veliki paradajz narežite na komade i zagrijte u loncu sa poklopcem, ne dovodeći do ključanja.
4. Vruću masu paradajza protrljajte kroz veliko sito.
5. U vruću smjesu od paradajza otopite sol i šećer i dobro promiješajte.
6. Zatim paradajz smjesom preliti preko paradajza u teglama tako da nivo soka od paradajza bude 2 cm ispod ivica tegle.
7. Sterilizirajte tegle od litara u kipućoj vodi 10 minuta.

Toplotna sterilizacija je glavna metoda konzerviranja povrća. Ova metoda se zasniva na zaustavljanju biohemijskih procesa i uništavanju patogene mikroflore pod uticajem visoke temperature.

Ukusni paradajz u sopstvenom soku - video recept za tegle od 3 litre

Naučili ste recepte za pripremu paradajza u sopstvenom soku za zimnicu, celih plodova sa korom. U sljedećem članku ćete naučiti kako pripremiti paradajz za zimu bez kože

Paradajz u sopstvenom soku je jedan od njih najbolje opcije konzerviranje paradajza, koji na ovaj način ispada veoma ukusan, prirodan i zadržava svoje korisna svojstva i pogodni su za pripremu raznih jela sa paradajzom.

Pokrijte paradajz u sopstvenom soku za zimu.

Paradajz u sopstvenom soku, recept za pripremu za zimnicu od Elene Timchenko

Ovi paradajzi u sopstvenom soku su veoma ukusni, ovde možete pojesti paradajz iz konzerve i popiti sok od paradajza. Dobijate dva paradajza u jednom.

Paradajz u sopstvenom soku - jednostavan recept Vrlo jednostavno i praktičan recept , u kojoj koristi se veliki, mekani i malo zgnječeni paradajz

• . Šta će vam trebati za pripremu: veliki, zreli paradajz
• za sok
• Mali paradajz
• Sol i šećer
• Aleve paprike
• Lovorov list

karanfilić i cimet (opciono, ovo nije za svakoga)
Poredajte paradajz - veliki, zgužvani, mekani paradajz će ići u sok, manji paradajz će ići u tegle. Paradajz odabran za sok sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, sipajte sok u šerpu i stavite na tihu vatru. Za tri litre soka dodajte pet kašika soli, šest kašika šećera, pet graška aleva paprika

, šest lovorovih listova. Nakon što sok proključa, skinite pjenu i kuhajte sok dok ne prestane stvarati pjenu (12-15 minuta).

Istovremeno prokuhajte vodu u drugom loncu. Stavite paradajz u pripremljene tegle, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Na vrh stavite debeli peškir. Ostavite paradajz dok se sok od paradajza kuva. Zatim ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Za teglu od 3 litre potrebno je dva kilograma paradajza i litar soka od paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku, narezan na ploške: pripremiti sok i zatvoriti

Lijen način kuhanja paradajza u vlastitom soku

• Za pripremu paradajza za ovaj recept trebat će nam:
• Paradajz - 1 kg;
• Jedna repa srednje veličine;
• Jedna daikon rotkvica;

Beli luk i začinsko bilje.

Dodamo i biber i sirće (dve kašičice). Fil provri, kuvati desetak minuta i preliti preko paradajza.

Paradajz će biti gotov za tri dana. Pogledajte video proces kuhanja:

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sirćeta sa Ovkuse.ru

Sastojci (za 3 tegle od 1L):

• 3 kg malih paradajza,
• 2kg veliki paradajz,
• 60 g soli,
• 50 g šećera,
• za aromu - piment grašak ili cimet.

Mali paradajz oprati, izbockati drvenom čačkalicom na nekoliko mesta, dobro staviti u sterilisano staklene tegle kapacitet 1l. Izrežite po želji veliki paradajz, stavite u emajliran tiganj, pokrijte poklopcem i zagrijte bez da proključa, a zatim vruću paradajz masu protrljajte kroz sito - dobićete sok od paradajza. U sok dodajte šećer i sol (proračun: na svakih 1,5 litara soka po 1 žlica šećera i soli), dodajte (po želji) 1 prstohvat cimeta na svakih 500 ml soka. Sipajte sok u šerpu, zakuhajte, uklonite penu, sipajte sok od ključanja u tegle mali paradajz. Stavite tegle sa paradajzom u vodu, poklopite poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 8-10 minuta, zatim zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohladi.

Sok od paradajza od krupnijeg paradajza nije potrebno procijediti kroz sito, osim ako je u ovom slučaju previše važna njegova homogenost, paradajz je potrebno jednostavno oguliti, opariti, zatim isjeckati i dinstati, pa procijediti, nakon čega je sok prošao; u masu se može dodati beli luk i aleva paprika.

Paradajz u vlastitom soku za zimnicu: suptilnosti pripreme

1. Ako paradajz pripremljen za zimu u sopstvenom soku želite da koristite za pripremu raznih jela, onda ga pre skladištenja u tegle, možete ukloniti kožu, prelijte kipućom vodom na nekoliko sekundi.
2. Za stavljanje u teglu potrebno je koristiti paradajz srednje veličine istog stepena zrelosti(bilo sve smeđe ili potpuno crveno). Ovaj paradajz ne treba da bude mekan.
3. Evo onih koji se koriste za kuvanje nadjevi treba da budu mesnati, sočni, veoma zreli, mekani.
4. Ako želite ukusan paradajz iz konzerve, uverite se da jeste V svježe bili su ukusni, a oni koji su previše kiseli ostat će kiseli nakon berbe.
5. Bilo koji začini, osim soli, mogu se izostaviti, ali sol djeluje kao konzervans, tako da ne možete bez njega u procesu pripreme paradajza iz konzerve u sopstvenom soku. Cimet, šećer, biber - ovo nije obavezno. Ni soli ne treba stavljati previše - dodajte tačno onoliko koliko je navedeno u receptu.

Prilikom odabira povrća za berbu, prednost treba dati gustom voću. Idealna bi bila sorta Slivka i slične njoj. Paradajz treba da bude mali, približno istog oblika, sa čvrstom ali ne previše debelom korom.

Obavezno pažljivo pregledajte voće prije konzerviranja. Na njima ne bi trebalo biti mrlja, udubljenja, pa čak ni oštećenja.

Greška koju većina domaćica pravi je korištenje "nestandardnih" proizvoda od paradajza. Takav preparat, čak i ako je dobro uskladišten, neće imati dobar ukus. Zato ne pokušavajte da uštedite novac, kupujte samo kvalitetnih proizvoda za konzervaciju.

Tegle i poklopci moraju biti sterilisani! Ne boj se ovoga. Dovoljno je oprati limenke sode (možete i nakon upotrebe deterdžent), a zatim stavite na sunce nekoliko sati. Stanovnici visokih zgrada mogu postaviti tegle za sterilizaciju direktno na prozorsku dasku. Kroz staklo će ih i sunce dobro "spržiti". Ovo je najjednostavnija opcija "sela". pa onda, čiste tegle treba držati iznad pare.

Cijeli paradajz u vlastitom soku za zimnicu

Veoma ukusni paradajz napravljen po ovom receptu. I što je najvažnije, kada otvorite teglu odmah ćete osjetiti pravi miris ljeta.

Na 3- litarske tegle trebate uzeti:

• 2 kilograma malih paradajza ili više krupni plodovi;
• sjemenke kopra ili jedan cvat;
• list hrena;
• 2-3 čena belog luka;
• nekoliko crnog graška i tuš. biber;
• pupoljak klinčića;
• grančica peršuna i estragona;
• sirće - 2 supene kašike;
• so (3 kašike) i šećer (5 kašika).

Stavite male paradajz zajedno sa začinskim biljem i začinima u teglu. S velikih skinite kožu i narežite ih na komade, kuhajte 30 minuta. Možete prethodno samljeti dok ne postane glatko.

Paradajz prelijte kipućom vodom u dve serije 15 minuta. Zatim u teglu dodajte sirće, šećer i so, pažljivo dodajte kipuću paradajz masu i zarolajte.

Imajte na umu!

Ako se staklenka napuni ne paradajzom, već sokom pripremljenim pomoću stiskala, tada će ostati dosta pulpe. Nema potrebe da ga bacite. Možete dodati malo bijelog luka ili ljuta paprika i omiljenih začina, dobićete divnu ađiku.

Rezani paradajz za zimu u sopstvenom soku

Ovaj recept je pogodan za velike paradajze. Sorta Malinovka smatra se idealnom, ali bilo koja druga sorta će biti dovoljna, sve dok su plodovi gusti i dobro drže oblik.

Treba ih isjeći na 2-4 dijela i staviti u teglu. Mekše ogulite i izgnječite u dubljoj posudi rukama ili gnječilicom za pire krompir.

Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke, ali ako ih ostane, u redu je.

Kuvajte sok oko sat vremena uz redovno mešanje. Dodajte so (1 kašika u teglu od 2 litra), šećer (4 kašike u teglu od 2 litra) i tabletu aspirina. Prelijte preko paradajza i zarolajte.

Ako niste sigurni u kvalitet voća, prvi put upotrijebite kipuću vodu prije nego što napunite tegle paradajzom. Za dodatnu obradu dovoljno je 15 minuta.

Cherry paradajz u sopstvenom soku

Vrlo jednostavan recept, ali okus preparata je takav da će ga cijeniti i gurmani. Obavezno pripremite nekoliko porcija. Zimi ćete ne samo iznenaditi svoje goste, već ćete i sami moći uživati neverovatan ukus paradajz.

Za teglu od pola litre trebaće vam:

• oko 400 g cherry paradajza;
• otprilike 500-600 g paradajza po soku;
• kašičica soli;
• 2 tsp Sahara;
• bosiljak (poželjno je uzeti svježu grančicu, ali možete koristiti i začin, tada je dovoljan prstohvat).

Čeri paradajz stavite u teglu i prelijte kipućom vodom. Krupne plodove sameljite u paradajz, kuvajte 15 minuta, dodajte so, šećer i bosiljak, kuvajte još četvrt sata. Ocediti vodu iz tegle, sipati paradajz i sterilisati oko 15 minuta, zarolati.

Da paradajz ne bi pucao, potrebno je iglom napraviti 2-3 uredna uboda na svakom.

Evo kako pripremiti cherry paradajz i krastavce za zimu.

Paradajz sa paprikom u sopstvenom soku

Radni komad se može nazvati "2 u jednom". Povrće se može poslužiti zasebno, a umak se može koristiti kao prilog. Ispada veoma ukusno, posebno sa testeninom. Osjećat ćete se kao pravi Italijani!

Za dva kilograma malih paradajza trebat će vam:

• 1-1,3 litara pripremljenog paradajza;
• 1-2 kom. bugarski biber;
• so (1 kašika) i šećer (3 kašike);
• beli luk i svježe začinsko bilje po ukusu.

Paradajz sa belim lukom i začinskim biljem stavite u tegle, dva puta ih prelijte kipućom vodom, potopite 5-7 minuta. Paradajzu dodajte sitno seckanu papriku, so i šećer. Tegle prelijte kipućom vodom i zarolajte.

Imajte na umu!

Za dodatno samopouzdanje u tegle možete dodati sirće (kašika u tegli od litara).

Paradajz bez sirćeta u sopstvenom soku

Za ovaj recept možete koristiti ili domaći sok ili sok iz prodavnice. Ali proizvodi trgovine moraju biti visokog kvaliteta.

Za tegle od tri litre trebat će vam:

• 2 kilograma kremastog paradajza;
• litar soka;
• 1,5 l. sol;
• 2 l. Sahara;
• lovorov list, beli luk, biber.

Prokuhajte sok, dodajte sve začine i začine, dinstajte oko 15 minuta.

Ako uzmete sok iz prodavnice, soli i šećera će možda trebati manje. Obavezno probajte.

Paradajz stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ocijedite vodu, paradajz prelijte kipućim sokom i zarolajte.

Paradajz sa lukom u soku za zimnicu

Ovaj recept čini povrće ukusnim, ali umak je još bolji. Okus je veoma sličan čuvenom sosu Uncle Bens, samo gušći. Ako nemate vremena za kuhanje, samo prelijte bilo koju kašu ili tjesteninu.

Tri kilograma paradajza narežite na kriške i stavite na vatru. Na njih pošaljite dva nasjeckana luka, grančicu bosiljka, majčinu dušicu i sok od jednog limuna. Kuvajte 20 minuta, posolite po ukusu i ugasite.

2,5 kilograma sitnog voća oguliti od kore i peteljki, prepoloviti i staviti u tegle. Umak procijedite kroz cjedilo, sipajte paradajz 2-3, sterilizirajte litar pola sata i zarolajte.

Ako u svaku teglu dodate grančicu bosiljka, priprema će postati još veća izvrstan ukus i aroma.

Paradajz sa paradajz pastom

Ekspresna verzija vašeg omiljenog preparata. Jedno upozorenje - ne možete štedjeti na tjestenini. Ako uzmete nekvalitetan, okus će biti beznadežno pokvaren.

U litarsku teglu stavite jedan ili dva čena belog luka i paradajz. Ne čvrsto, ali skoro do vrha. U šerpu sipajte otprilike 700 ml vode, razblažite u njoj 4 kašike. tjesteninu, prokuhati. Nakon 5-7 minuta. Dodajte tsp. soli i šećera, ½ žličice. ux. esencije, nekoliko zrna bibera.

Prelijte preko paradajza i zarolajte. Ako će se radni komad čuvati u toploj prostoriji, bolje ga je dodatno sterilizirati 5-7 minuta prije šivanja.

Paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom

Za ovaj recept, za razliku od prethodnih, može se koristiti ne baš idealan paradajz. I ne morate pripremati sok od paradajza, što je definitivno prednost.

Na dno svake litre tegle stavljamo lovorov list, 5-7 zrna bibera, kašičicu. šećer, kašika. l soli i prstohvat limuna. Na vrh stavite narezan paradajz. Ne dodavati vodu!

Obilno isecite paradajz. Ne stavljajte sve u tegle.

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite na veoma laganoj vatri. Paradajz će početi puštati sok i opuštati se. Dodajte "rezervni" paradajz na slobodan prostor. To se mora učiniti nekoliko puta dok se sav paradajz ne slegne u ispušteni sok.
Približno vrijeme sterilizacije traje 40-50 minuta.

Dokazana metoda pripreme. Takve tegle se mogu bezbedno čuvati čak iu stanu.

Paradajz se može koristiti kao samostalna užina, kao i dodati na razna jela, na primjer, boršč, gulaš itd.

Paradajz bez kožice u sopstvenom soku

Za ovaj recept morate odabrati zreli, ali ne prezreli, krem ​​paradajz. Plodovi moraju biti vrlo gusti da bi dobro zadržali oblik. Morate skinuti kožu s njih. Da biste to učinili, nakon pranja ih potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih odmah prebacite u ledena voda. Na taj način će se koža savršeno skinuti.

Pelate stavite u tegle.

Sok od paradajza se mora pripremiti od krupnijih plodova. Oguliti ih, iseći na kriške i kuvati dok ne omekšaju. Nakon hlađenja protrljati kroz cjediljku, dodati lovorov list, prstohvat crne. biber i sol po ukusu. Kuvajte nekoliko minuta.

Odmah napunite tegle i stavite paradajz na sterilizaciju (0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta).

Svježe pripremljeni sok od paradajza treba iskoristiti u roku od sat vremena. Nakon tog vremena počinju procesi fermentacije.

Recept za paradajz u sopstvenom soku u litarskim teglama

Slana grickalica koju će svidjeti gurmani. Tajna je da koristite cimet osim uobičajenih sastojaka. To je ono što radnom komadu daje originalne note.

Za tegle od 5 litara, pored gustih paradajza srednje veličine, trebat će vam:

• 3 l soka;
• 200 g šećera;
• 20 g soli;
• 5 kom. biber i karanfilić;
• sto. l. sa gomilom zgnječenog belog luka;
• prstohvat cimeta;
• tsp ux.essences.

Operite paradajz, izbockajte ga čačkalicom i stavite u tegle. Prokuhajte sok, dodajte začine, so i šećer, kuvajte oko 5 minuta. Umutiti esenciju i beli luk, preliti preko paradajza.

Sterilizirajte 40 minuta nakon što voda proključa.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Paradajz prema ovom receptu zadržava maksimum prirodnog ukusa. I plodovi su vrlo ukusni, a sok je jednostavno nevjerovatan.

Za tri kilograma kreme potrebno je uzeti tri kilograma krupnih plodova. Isecite ih, prokuvajte i sameljite kroz sito. Soku dodajte so i šećer po ukusu i prokuhajte.

Na voće napravite ubode, stavite ih u teglu, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, sipajte paradajz koji je ključao i zarolajte.

Obratite pažnju!

Radni komad treba čuvati samo na hladnom mestu. Inače, u svaku litarsku teglu prije zatvaranja potrebno je sipati 25 ml 9% sirćeta.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom

To je zapravo nevjerovatno jednostavan način pripreme. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i procedite, ili odmah koristite sokovnik i napravite sok. Za dvije tegle od 750 ml dovoljno je 1,5 kg paradajza po paradajzu.

Stavite svoje omiljene začine u tegle. To može biti biber u zrnu, lovorov list, karanfilić itd. Na vrh stavite paradajz.

U kipući sok posolite i pošećerite po ukusu, sipajte u tegle. Sterilizirajte oko 15 minuta. Zamotajte odmah.