Običan sirće umesto pirinčanog sirćeta. Sushi Rice Dressing

Sushi nam je došao, kao što znate, iz japanske kuhinje, u kojoj svaki sastojak igra posebnu ulogu. Često se ljudi koji se odluče sami kuhati suši postavljaju pitanje - šta je rižino sirće za suši i kako ga pravilno koristiti? Uostalom, obično se spominje u receptima. Odgovor na ovo pitanje možete pronaći ovdje, mi ćemo vam reći o pravilnoj upotrebi ovog proizvoda da definitivno ne pogriješite! Koliko pirinčanog sirćeta dodati? kakvog je okusa? Pitanja će biti detaljno obrađena, a vi ćete biti ugodno iznenađeni ako sve pripremite prema našim preporukama.

Šta je to i kako ga koristiti?

Pirinčano sirće je slatkastog ukusa, dosta je mekano i bez njega i uopšte nije suši, Japanci definitivno znaju dosta o kuvanju. Koliko pirinčanog sirćeta vam treba, niko vam sa sigurnošću ne može reći, jer svako ima svoje tajne, pa pokušajte da eksperimentišete.

Za aromu pirinča morate dodati sirće, osim toga, čini ga malo ljepljivim. To će vam pomoći da oblikujete rižu za širok izbor oblika. Koliko je sirćeta potrebno da bi riža bila dovoljno ljepljiva, također vrijedi odrediti prilikom kuhanja. Mnogo toga zavisi od toga koliko pirinčanog sirćeta dodate, a jedna od najboljih stvari kod njega je to što je veoma zdrav, pa čak i ima antibakterijski efekat.

Ali koliko uopšte?

Za pripremu preljeva od rižinog sirćeta trebat će vam šećer i sol. Za 450-500 g riže potrebno je staviti 2 žlice. sirćeta i 1 kašičica. soli i šećera. Ne dovodeći do ključanja, preljev se promiješa, a zatim se pirinač posipa ovom smjesom ili jednostavno zalije vodom, uz korištenje drvenih aparata. Lagano miješajte, bez pritiskanja, da slučajno ne skuvate kašu.

Rižin ocat je koristan proizvod koji se koristi za pripremu orijentalnih jela. Ovo je obavezan sastojak za rolnice i suši, koji se ne može isključiti iz recepta, ali se može zamijeniti.

Rižin ocat - svojstva i značajke primjene

Postoji mnogo vrsta sirćeta - vinsko, jabukovo, pirinčano, balzamiko, stolno. Svaki ima svoje karakteristike:

Bijelo vinsko sirće je mekše od balzamičnog i dodaje zanimljivu notu salatama, umacima i mesu. Njegova sorta je grožđani sirće. Slatko-kiselog je ukusa i lagane arome.
Jabukovo sirće je prepoznatljivo u jelima po laganom kiselkasto-voćnom ukusu i delikatnoj aromi.
Balzamiko sirće je tamno i gusto, slatko-kiselog ukusa. Pogodan je za začinjanje supa, salata i deserta.
Stono sirće se ne može pobrkati ni sa čim, jer ima oštar miris i gorući kiselkast ukus. Od ostalih sirćeta, ono je najkoncentrovanije. Ovo je sintetički proizvod, međutim, sirće je popularno zbog niske cijene i koristi se za kiseljenje povrća, voća, mesa, kao preljev za salatu.
Rižino sirće daje najnježniji okus. Koristi se za mariniranje ribe, dresiranje salata i umaka, pravljenje rolata i sušija.

Pirinčano sirće se koristi za pripremu dresinga za suši pirinač i rolnice

Rižino sirće je blagog ukusa i delikatne arome, kao i manje kiselosti od ostalih vrsta sirćeta. Dijetalni je proizvod i dobar je za zdravlje.

Ne oštećuje želučanu sluznicu, nije kontraindiciran kod osoba sa bolestima probavnog sistema.
Sadrži aminokiseline i elemente u tragovima, pomaže u eliminaciji toksina iz tijela.
Doprinosi normalizaciji metabolizma.

Rižino sirće u suši nije uobičajen sastojak koji se može izostaviti. Obavlja važnu funkciju - drži rižu i alge zajedno. Ukoliko ga nije moguće koristiti prilikom pripreme rolata ili sušija, postoje dvije mogućnosti:

napravite svoje pirinčano sirće
zamijenite ga.

Rižino sirće - zdrav dijetetski proizvod

Šta to može zamijeniti u receptima za suši i rolnice

Sushi i rolnice posebno vole gurmani. Mnogi ljudi žele jesti bez trošenja pripremajući ih vlastitim rukama. Ponekad je teško kupiti ocat, koji ima ulogu dotjerivanja jela, zbog njegovog nedostatka u trgovini ili visoke cijene. Ne preporučuje se isključiti ga iz recepta, jer je malo vjerojatno da će krajnji rezultat zadovoljiti. Ali može se zamijeniti. Uspješne zamjenske opcije u pripremi sušija i rolata su jabukovo, vinski (bijeli ili grožđani) sirće, kao i marinada od đumbira ili limunov sok. Izračunajte količinu dresinga i pirinča u omjeru 1:5. Uglavnom, možete ga dodati pirinču po ukusu.

Idealne zamjene - galerija

Jabukovo sirće - jeftina zamjena za rižu Umjesto pirinčanog sirćeta u recepte za rolnice može se uključiti grožđani sirće sa solju i šećerom Limunov sok - alternativa pirinčanom sirćetu u orijentalnim jelima

Preljev od jabukovog sirćeta i vinskog sirćeta

Preljev od jabukovog sirćeta može riži dati suptilan okus i voćnu aromu. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

sirće - 2 kašike. l.;
šećer - 2 kašičice;
sol - 1 kašičica;
topla voda - 3 kašike. l.

Pomiješajte jabukovo sirće sa šećerom i solju u šerpi. Dodajte vruću vodu i dobro izmiješajte sastojke dok ne dobijete glatki preljev.

Bijelo vinsko sirće je također odlična zamjena za pirinčano sirće, jer su slični po ukusu i mirisu.

Napomena: u receptu se koriste nori alge, a ne alge (morske alge)!

Lista potrebnih proizvoda:

2.5 st. l. vinsko sirće;
2.5 st. l. Sahara;
½ tsp sol;
1 nori list.

Pomiješajte sve sastojke i dobijenu smjesu zagrijte, dodajte izmrvljeni list nori. Umutiti sastojke dok ne postane glatka. Ako kuvate preliv sa nori, onda ga ne možete dodati kada kuvate pirinač za suši i rolnice.

Vinsko sirće sa norijem je odličan preliv za suši

Video - kuvanje preljeva za pirinač

Limunov sok će dobro natopiti pirinač za kiflice i dodati prijatnu kiselost ukusu. Biće vam potrebni proizvodi:

sok od limuna - 2 kašike. l.;
šećer - 1 kašičica;
topla voda - 2 kašike. l.;
sol - ½ kašičice

Ulijte 2 žlice. l. tople vode u limunov sok, dodajte šećer i sol i sve dobro izmiješajte.

Sok od limuna dobro natapa pirinač, koristi se za pravljenje sušija, rolnica

Kontroverzne opcije: neobičan balzamični i običan stol

Kuhari se slažu da balzamiko sirće nije pogodno za preljev sušija i rolata, jer mijenja okus riže u svijetli biljni. Ali još uvijek nema konsenzusa o blagovaonici. Njegovi protivnici ne preporučuju takvu impregnaciju za pirinač. Drugi su optimističniji i smatraju da se uz vještu pripremu zamjena ne osjeti. Osim toga, dodatak soja sosa ublažit će oštar okus i miris. Recept za začin je jednostavan. Treba uzeti:

50 ml stolnog sirćeta (6%);
20 g šećera;
50 ml soja sosa.

Sve sastojke dobro izmiješajte u posudi.

Ako ne postoji mogućnost da koristite drugu zamjenu, možete isprobati ovaj recept. Međutim, u ovom slučaju ne biste se trebali oslanjati na sofisticiranost okusa i mirisa. Glavna stvar je ne pretjerivati i držati se proporcija.

Kuvanje pirinčanog sirćeta kod kuće

Ako ne namjeravate kupiti pirinčano sirće i ne želite koristiti zamjene, onda ga skuhajte kod kuće. Istina, treba biti strpljiv, jer će kuvanje zahtijevati trud i vrijeme.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

okrugli pirinač - 300 g;
šećer - 900 g;
suvi kvasac - 1/3 kašike. l.

Redoslijed kuhanja:

Pirinač isperite u hladnoj vodi i prelijte sa 1,2 litra vode. Koristite stakleno posuđe.
Ostavite pirinač na toplom 4-5 sati, a zatim stavite na hladno 4 dana.
Pirinač procijediti i dodati 900 grama šećera.
Smesu stavite u vodeno kupatilo 30 minuta, a zatim ohladite i sipajte u teglu.
Dodajte kvasac prethodno razrijeđen u toploj vodi prema uputama na pakovanju.
Smjesu dajte mjesec dana (ne zatvarajte teglu poklopcem, već za to koristite gazu).
Procijedite i prokuhajte sastav.

Volumen će biti dovoljan za nekoliko aplikacija.

Pirinčano sirće se može napraviti kod kuće

Pirinčano sirće se takođe koristi za mariniranje morskih plodova i ribe. Prikladniji je za takve proizvode, jer ne ugušuje njihovu prirodnu aromu i okus, već samo dodaje laganu kiselost.

Opcije za kiseljenje mesa, ribe, đumbira

Prilikom kiseljenja đumbira tradicionalno se koristi rižino ocat, koji se može zamijeniti jabučnim ili grožđanim, razrijeđenim do 4% koncentracije. Kupljeni u prodavnici imaju koncentraciju od 9%. Da biste dobili otopinu od 4% koncentracije, morate ih razrijediti kuhanom vodom: za 1 dio octa, 1,5 dijelova vode.

Zamjena za mariniranje morskih plodova ili mesa je impregnacija limunovim sokom, prethodno pomiješanim sa šećerom otopljenim u prokuhanoj vodi:

limunov sok - 4 kašike. kašike;
prokuvana voda - 4 kašike. kašike;
šećer - 2 kašičice.

Prije kiseljenja plodovi mora se odmrzavaju i kuhaju 2-3 minute u slanoj vodi:

pripremite marinadu od limuna, šećera i vode, koristeći gore opisane proporcije;
stavite ohlađene plodove mora u malu posudu;
dodati 1 kašiku. kašiku biljnog ulja (za 2 kašičice limunove marinade), dodajte začine po želji;
miješajte rukom, ravnomjerno raspoređujući sastojke i zatvorite posudu poklopcem;
ostaviti 10-12 sati na tamnom hladnom mestu.

Prilikom kiseljenja đumbira, pirinčano sirće se može zamijeniti grožđanim ili jabukovim sirćetom.

Video recept - kiseli đumbir

Nemojte odustati od ideje da kuhate i isprobavate ukusna i zdrava jela samo zato što ih plaše nepoznati nazivi proizvoda. Napravite suši i rolnice kod kuće bez značajnih troškova tako što ćete rižino sirće zamijeniti jabučnim ili vinom, kao i limunovim sokom. Ako namjeravate postići ukus blizak originalu, sami napravite rižino sirće.

Pirinčano sirće je ključni sastojak japanske kuhinje. Ako više volite kuhati rolice i suši vlastitim rukama, ovaj sastojak je nezamjenjiv.

Prvo, ima veoma delikatan delikatan ukus, koji savršeno naglašava jelo. Drugo, ovo sirće ima antibakterijska svojstva. Ovo je veoma važno, jer je sirova riba često prisutna u suši i rolnicama.

Kako zamijeniti pirinčano sirće

Neiskusni kuvari ponekad zamenjuju pirinčano sirće vinom, jabukovim sirćetom ili čak običnim sirćetom. Ovdje griješe, jer je okus ovih začina vrlo različit i lako možete pokvariti jelo. Postoji nekoliko različitih recepata za pravljenje odlične alternative pirinčanom sirćetu.

50 ml stolnog sirćeta;

50 ml soja sosa;

20 g šećera.

Pomiješajte sve sastojke u jednu posudu i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

4 žlice. l. ocat od grožđa;

3 tsp Sahara;

1 tsp sol.

Pomiješajte sastojke i stavite smjesu na laganu vatru. Miješajte dok se sol i šećer ne otope, ali ne dovode smjesu do ključanja. Ostavite gotov sos da se ohladi i natopi.

1 st. l. Sirće;

1.5 st. l. ključala voda;

0,5 tsp sol;

1 tsp Sahara.

Mešajte sastojke dok se sol i šećer ne otope i ne dobije se homogena tečnost. Umak po ovom receptu nije potrebno zagrijavati, ali je važno koristiti jako toplu vodu kako bi se komponente "igrale" zajedno.

Važno je da se pridržavate tačnih proporcija u svakom receptu, inače nećete postići željeni ukus. Posuti so i šećer sa kašičicama bez tobogana. Kada sipate sirće ili soja sos, nemojte se oslanjati na svoje oko, već koristite mernu šolju ili kuhinjsku vagu. Odvojite vrijeme da umijesite začin. Loše otopljene čestice soli ili šećera poništit će sve vaše napore.

Sada znate kako zamijeniti pirinčano sirće. Odaberite recept po svom ukusu i počnite kuhati. Obavezno počastite svoje najmilije ukusnim rolatama i sušijem, jer je domaća izvedba ovih jela duhovitija od restoranske.

Kada vam dosade obična jela i želite nešto posebno, nije potrebno ići u restoran. Sada na policama trgovina možete vidjeti proizvode za kuhanje raznih delicija, uključujući japansku kuhinju. Međutim, nije tako lako pronaći jedan od najvažnijih sastojaka japanskih jela - rižino sirće. Šta to može zamijeniti?

Trebam li tražiti alternative?

Rižino sirće je rijetko i prilično skupo. Nije iznenađujuće da mnogi kuhari razmišljaju o tome kako ga potpuno eliminirati iz jela. Međutim, ova ekstremna mjera će negativno utjecati na okus domaćeg sušija ili rolata. Uostalom, ova vrsta preljeva se koristi, uglavnom, ne da bi riža postala viskozna, kako mnogi misle (ako se pravilno skuva, ionako će biti dovoljno ljepljiva), već da bi jelo dobilo izuzetan okus. Pirinač za suši i rolnice je veoma blag, jer se kuva bez dodavanja začina, a sirće sadrži šećer, so i vino.

Između ostalog, ima i antibakterijska svojstva, što je veoma važno pri radu sa sirovom ribom. U posljednje vrijeme, zbog svog blažeg i pikantnijeg okusa u odnosu na druge vrste sirćeta, pirinčano sirće postaje sve popularnije u Evropi. Koristi se ne samo u azijskoj kuhinji, već i u pripremi umaka, preljeva, marinada za meso, pa čak i dodaje se bezalkoholnim pićima.

Šta može zamijeniti pirinčano sirće u rolnama?

Pošto je nemoguće bez ove benzinske pumpe, a izuzetno ju je teško pronaći u prodavnicama ili želite da uštedite, šta da radite? Može li pirinčano sirće biti zamjena za obično sirće? Iskreno rečeno, bez promjene ukusa je nemoguće. Proizvodi od jabuke ili vina u čistom obliku dat će rolnama ili sušiju kiseliji, oštriji okus. Ali još uvijek postoji alternativa. Ako raznim vrstama octa dodate šećer i sol, njihov će okus biti bliži originalnom. Razmotrite nekoliko recepata za kuhanje preljeva za pirinač. Tehnika će biti ista, samo će se komponente razlikovati.

Upotreba jabukovog sirćeta

jabukovo sirće - 1 kašika. l.;
granulirani šećer - 1 kašičica;
sol - ½ kašičice;
topla voda - 2 kašike. l.

vinsko sirće - 4 kašike. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
sol - 1 kašičica

stono sirće 6% - 50 ml;
soja sos - 50 ml;
šećer - 1 kašika. l.

Vinsko ili jabukovo sirće i nori

sirće - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 2,5 kašike. l.;
sol - ½ kašičice;
nori - 1 list.

Da biste pripremili otopinu octa na ove načine, potrebno je pomiješati sve sastojke u jednoj posudi i staviti na štednjak. Ne dovodeći do ključanja, zagrijavajte dok se šećer i sol potpuno ne otope. U slučaju nori, zdrobljene alge treba dodati nakon što se otopina zagrije, a zatim istući smjesu dok ne postane glatka. Također u bilo koji od ovih recepata možete dodati suhe alge ili koricu pomorandže.

Tako će razlika sa pravom orijentalnom benzinskom pumpom biti gotovo neprimjetna. Jednim od ovih preljeva prelijte kuhani pirinač i lagano promiješajte drvenom kuhačom.

Šta još može zamijeniti pirinčano sirće za suši? Dobra opcija se dobija od marinade od đumbira: takođe je slatko i kiselo i dobro se slaže sa pirinčem. Takođe, limunov sok može pomoći. Uzmite 2 žlice. l. soka, dodajte 2 žlice. l. tople vode i rastvorite u njoj 1 kašičicu. šećera i ½ kašičice. sol.

Proizvod od riže ne biste trebali zamijeniti balzamikom: on ima specifičan oštar okus koji može ubiti okus gotovog jela. Takođe se ne preporučuje upotreba stolnog 9% sirćeta.

Ako zaista želite isti okus, pokušajte napraviti vlastito rižino ocat.

Još jedan alternativni recept koji vam omogućava da u potpunosti ponovite okus originala. Vrlo je radno intenzivan i oduzima puno vremena, ali rezultat će biti vrijedan toga. Nećete moći razlikovati ovo pirinčano sirće od rižinog sirćeta kupljenog u prodavnici, a izbjeći ćete i falsifikat.

Sve posude za kuvanje treba da budu od stakla, treba da budu pomešane sa drvenim posuđem.

Sastojci:

bijeli pirinač (bolji "jasmin") - 300 g;
suvi kvasac - 1/4-1/3 kašike. l.;
šećer - 800 g;
bjelance.

kuhanje:

Operite pirinač, napunite vodom. Insistirajte 4 sata ispod poklopca.
Stavite činiju sa pirinčem preko noći na hladno mesto.
Sledećeg dana procedite kroz gazu da dobijete pirinčanu vodu. U to sipajte čašu šećera i miješajte dok se ne otopi.
Rastvor kuvajte na pari (vodeno kupatilo) 25 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
Sipati u staklenu posudu i dodati kvasac (1/4 kašike na litar tečnosti).
Ostavite nedelju dana da fermentira.
Sipajte rastvor u čistu teglu. Zavijte vrat gazom i stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
Sirće treba da odstoji mesec ili dva na sobnoj temperaturi do željenog ukusa.
Malo zamućenu gotovu tečnost procijediti, prokuvati (za duže čuvanje) i flaširati.

Trebalo bi da dobijete više od litre sirćeta. Da bude providnije, dodajte bjelanjak prije posljednjeg ključanja.

Preljev od pirinča pripremljen kod kuće bit će mirisan, sladak, s blagom kiselošću, vrlo prijatan na okus. Proizvod je mnogo mekši i delikatniji od jabukovog ili alkoholnog octa; osim toga, bogat je aminokiselinama.

Teško da postoji domaćica koja bar jednom u životu nije pokušala da skuva nešto neobično za svoju porodicu.
Ako još niste uspjeli ostvariti ovakav podvig, pozivam vas da se zainteresujete za način pripreme sushi dresinga sa mnom.

Sushi i rolnice su dio našeg svakodnevnog života. Sada više nije potrebno ići u restoran da biste probali ova japanska jela. Svi sastojci se mogu kupiti u prodavnici. Rolice i suši pripremljeni kod kuće nisu ništa lošiji od onih koji se mogu kušati u restoranima. Ali pravi proizvodi, na primjer, rižino ocat, možda neće uvijek biti pri ruci.

Kako zamijeniti rižino sirće ili kako ga kuhati kod kuće - o tome će biti moj današnji članak.

Rice

Specijalni pirinač za suši može se zamijeniti običnim pirinčem okruglog zrna. Ni u kom slučaju ne koristimo parene sorte ili pirinač u vrećama. Prave prekrasan prilog, ali ne i ljepljivu pirinčanu masu za kiflice.

Proporcije vode za kuvanje 1 šolje pirinča:

Pirinač prethodno namočen 1-2 sata - 1:1;
Suvo zrno pirinča - 1,5 šolje vode: 1 šolja vode.

Nakon što proključa voda (trebat će oko 10 minuta), smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Preporučljivo je ne podizati poklopac. Nakon isteka vremena, ugasite vatru i ostavite da se kaša kuha 20-25 minuta, otvarajući poklopac.

Dodajte dresing u pirinač kada se i dresing i pirinač malo ohlade.

pirinčano sirće

Ovaj se sastojak rijetko nalazi na policama običnih trgovina zbog visoke cijene.
Ili možda u vašem malom gradu nema specijalizovanih prodavnica ili retko idete u velike supermarkete? Tada će pitanje zamjene takvog octa odmah postati egzotično jelo na prvu želju.

U takvim slučajevima naše domaćice su naučile kako zamijeniti rižino sirće i velikodušno dijele recepte na forumima ili blogovima. Istina, ukus kuvanog pirinča biće malo drugačiji, ali mi samo učimo i neka nam Japanci oproste!

Alternativni preljev za pirinač

Za alternativni preljev za pirinač možemo koristiti jabukovo, vinsko ili grožđano bijelo sirće. Ove vrste sirćetne esencije su prilično pristupačne i jeftine su u poređenju sa rižom.

✔ Upotreba crvenog grožđanog sirćeta

Drugo ime je vinsko sirće. Kontraindikacija za njegovu upotrebu može biti povećana kiselost želuca ili alergija na grožđe.

Vrlo često se kod kuće umjesto vinskog sirćeta koristi staro crno vino.

3 tsp Sahara
1 tsp sol
4 žlice grožđanog sirćeta

Pripremljene sastojke stavite u emajliranu posudu i pustite da proključa. Fil ne treba da proključa. Znak spremnosti je potpuno otapanje šećera i soli.

✔ Jabukovo sirće

Ova vrsta sirćetne esencije je jedna od najkvalitetnijih, iza sebe ima veliku listu korisnih svojstava. Dobija se fermentacijom slatkih jabuka i jabučnog vina, što čini njegov ukus mnogo blažim od običnog stonog sirćeta.

1 tsp Sahara
0,5 tsp sol
1 st. l. Sirće
1 tbsp prokuvane vode

Priprema je slična prethodnom receptu. Spremnost se također određuje otapanjem suhih tvari.

✔ Bijelo grožđe sirće

Ako nema kontraindikacija za upotrebu octa, onda možete probati uobičajeno stolno 6% ili bijelo vino. Recept je sličan onom gdje se koristila tinktura crvenog grožđa.

Sirće možete kombinovati i sa soja sosom, što će impregnaciji dati poseban ukus.

1 st. l. Sahara
2.5 st. l. umak od soje
2,5 žlice stonog ili vinskog bijelog sirćeta

Zagrijte sve sastojke dok se šećer ne otopi.

✔ Upotreba limunovog soka

Limunov sok je dobra opcija za namakanje pirinča. Činjenica je da pirinčano sirće ima veoma blag ukus koji je teško reprodukovati. Limunov sok, razrijeđen s malo šećera, može ga zamijeniti. Razlika u ukusu je veoma retka da bi se mogla razlikovati.

2 žlice. l. prokuvane tople vode
2 tbsp sok od limuna
1 tsp Sahara
0,5 tsp sol

Sve miješajte dok se šećer i sol ne otope. Nikada nemojte dozvoliti da smesa proključa.

✔ Ako postoji nori

Ako u kuhinji ima alge (ali ne i morske alge, inače dobijamo preljev gorkog okusa), možete dobiti gotovo japansku verziju dresinga.

2.5 st. l. bilo koje sirće (stono, vinsko, jabučno)
2,5 žlice Sahara
0,5 tsp sol
1 nori list

Zagrijemo sve sastojke osim alge dok se ne otope i tek onda dodamo nori. Alge se može uzeti i više - umjesto jednog lista 2. Alge izmrviti i umutiti smjesu dok ne postane glatka.

Šta ne koristiti

Iskusni kuhari za pripremu rižinog octa kategorički su protiv upotrebe balzamičnog octa. Potonji ima svijetli, specifičan okus, prožet buketom začinskog bilja. Potpuno je sposoban da promeni ukus pirinča, koji bi trebalo da ima samo tračak kiselosti.

Uobičajeno za naše kuhinje 9% ili 6% sirće se koristi samo u krajnjoj nuždi.

domaćeg pirinčanog sirćeta

Ako ste već naučili kako kuhati suši kod kuće i odlučili da će postati čest gost na vašem jelovniku, nemojte koristiti zamjene za dresing. Predlažem da napravite preliv za pirinač za buduću upotrebu.

Za pripremu pravog rižinog sirćeta kod kuće potrebno nam je:

1 šolja pirinča okruglog zrna
250 ml vode
4 žlice Sahara
Suvi kvasac - 1/3 kašičice

Pirinač sipajte u pleh ili staklenu posudu od litara i napunite vodom.
Ostavimo da odstoji 4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo da se natapa u frižideru preko noći.

Ujutro, bez cijeđenja nabubrelog pirinča, filtriramo ga kroz čistu krpu. Otopina bi trebala biti čaša, ako je manje, dodajte toplu prokuhanu vodu do punog kapaciteta.
Dobijenoj otopini dodajte šećer i otopite, miješajući sve drvenom kuhačom.

Stavite pirinčan sirup u vodeno kupatilo na 20 minuta. Računamo vrijeme od trenutka kada voda proključa ispod sirupa.

Rastvor ohladimo, dodamo kvasac i stavimo da fermentira u staklenoj posudi nedelju dana. Pokrivamo vrh posude čistom gazom, čime se omogućava pristup zraku, koji je neophodan za vitalnu aktivnost bakterija kvasca.

Nakon što rastvor prestane da bubri (proces fermentacije je završen), ostavite da se rastvor pirinčanog šećera kuva još mesec dana.

Nakon navedenog vremena, dobivena smjesa se ponovo filtrira kroz gazu i kuha. Nemojte se plašiti ako se sirće zamuti - to je njegovo normalno stanje. Ako želite, otopinu možete razbistriti dodavanjem umućenog bjelanca dok ključa.

Proces bistrenja će zahtijevati još jednu filtraciju, nakon čega domaće rižino sirće sipamo u tamnu staklenu bocu i čuvamo u hladnjaku.

Kako dodati pirinčano sirće u kuvani pirinač

Nakon što smo napravili preljev za pirinač i skuhali pirinač, vrijeme je da ih složimo. Kako to učiniti kako treba?

Za povezivanje dresinga i pirinča koristimo drvenu kašiku i posuđe.
Stavite pirinač u drvenu kadu, prelijte dresingom i promiješajte drvenom lopaticom ili kašikom.
Lagano promešajte, pomerajući gornji sloj pirinča nadole. Intenzivno mešanje će pirinač pretvoriti u neshvatljivu kašu.

Nakon pripreme pirinča i dresinga, možete pristupiti pravljenju rolnica. A priča o tome kako zamotati suši i šta koristiti za punjenje je već tema za jedan sasvim drugi članak.

Nadam se da će vam ova kompilacija tajni za pravljenje pirinča i rižinog sirćeta pomoći da uspješno pripremite suši.
Čak i ako morate zamijeniti rijetke sastojke, neka vaše kiflice oduševljavaju ukućane i postanu još jedan osvojeni vrhunac kulinarske umjetnosti!