Uobičajen način za mariniranje cijele piletine. Marinada od narandže sa paradajz pastom i origanom

Sve domaćice u svom svakodnevnom kućnom meniju imaju jela koja s vremena na vreme spremaju kada ne žele da smisle nešto originalno. Jedno od ovih jela bilo je cijelo pečeno pile u rerni za sve nas. Ovo je win-win opcija, jer malo ljudi ne voli nevjerovatnu aromu i okus piletine, iako u ovoj ptici nema ničeg egzotičnog. Piletinom koju skuva mama biće zadovoljni i odrasli i deca. Morate još probati, jer meso peradi treba da ispadne sočno i rumeno, a ne suho i sirovo s kostima.

Cijela piletina u rerni: priprema

Prvo što treba učiniti je pažljivo pregledati piletinu kako biste odmah otkrili da li na njoj iznenada ostane perje. Obično su na krilima i nogama. Uklonite ih, a zatim izmrvite pticu na plinskom plameniku da ne ostane fino dlačice.

Odstranite svu unutrašnjost piletine i kožu s njenog vrata. Pileći dupek je takođe najbolje iseći, kao i masnoću koja ga okružuje. Važno je to učiniti jer ptici može dati ne najprijatniji miris i okus.

Ljepota marinada

Često se piletina peče samo tako što se natrlja začinskim biljem, biberom, solju ili posebnim začinima za nju. Marinade obično koriste ili napredni kuhari ili u posebnim prilikama. Ovakav način kuvanja, uz pravilan pristup, garantuje sočno i mekano meso na kraju, tako da piletinu svaki put pre pečenja treba marinirati! Izmjenom različitih marinada, svaki put možete staviti na stol novo jelo originalnog okusa. Ispod su sastojci potrebni za nekoliko vrsta marinade.

Azijska marinada

2 kašičice šećera;
1 kašičica soli;
5-7 čena belog luka, koji se moraju provući kroz prešu;
sok od pola limuna;
2 kašike soja sosa;
komad svježeg korijena đumbira veličine oko 4 cm;
sok od jedne limete;

marinada od limuna
1 kašičica soli;
1/2 kašičice sušenog ruzmarina;
sok od jednog limuna;
1 kašika maslinovog ulja;
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Marinada od vinskog senfa
1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta;
1 kašika senfa;
1 čaša suhog bijelog vina;
1 kašičica soli;
1 kašika maslinovog ulja;
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Kefir marinada
tri do četiri čena belog luka;
2 šolje kefira bez masti;
sok od pola limuna;
pola luka srednje veličine;
1/2 kašičice sušenog timijana;
2 kašičice soli;
1 kašika ljutog sosa (Tabasco, na primjer);
1 kašičica mlevenog crnog bibera.
piletina za mariniranje

Marinirajte piletinu najmanje sat vremena, a maksimalno - jedan dan. Ako nemate puno vremena za mariniranje, ostavite piletinu na pultu na sobnoj temperaturi. Ako ćete ga dugo kiseliti, stavite ga u frižider. Uz malu količinu marinade ponekad je bolje prevrnuti piletinu. Takođe ga dobro napunite čenovima belog luka.

Pileći nadev

Osušite pticu papirnim ubrusima prije punjenja. Bolje je ne dodavati hljeb, kus-kus ili pirinač kao fil, jer zbog činjenice da upijaju sokove meso nije baš sočno. U piletinu možete staviti narandžu, jabuku, šargarepu, krušku, celer ili limun, kao i grančice peršuna, lovorov list, majčinu dušicu ili ruzmarin. Voće i povrće verovatno neće biti ukusno, pa ih možete odmah baciti, ali će tokom pečenja puštati paru, pa će pileće meso ispasti veoma sočno.

Cela piletina u rerni
Pečena piletina

Celu piletinu najbolje je peći u rerni na 205°C. Za tipičnu pticu težine oko 1,5 kg, pečenje će trajati oko 70-80 minuta. U nekim slučajevima ovo vrijeme može biti malo više nego što je potrebno, pa provjerite da ptica ne izgori. U drugoj polovini ovog vremena piletinu prelijte sokom sakupljenim sa dna posude, to će vam pomoći da dobijete ujednačenu zlatnu koricu.

Nakon što pticu izvadite iz rerne, nemojte je odmah rezati, već je prvo poklopite i ostavite da odstoji deset minuta. Inače, najnježnija piletina će ispasti ako je ispečete u staklenoj posudi malo većoj od same ptice. Tako će se ispeći kao "u svom soku".
Pečenje priloga sa piletinom

Biće vrlo zgodno piletinu ispeći odmah uz prilog, poput povrća, voća i korjenastog povrća. U ovom slučaju dobro pristaju tikvice, krompir, šargarepa, luk, repa, kruške, jabuke i češanj belog luka. Najbolje će se kombinovati tikvice sa lukom, šargarepa sa repom i krompirom, kao i jabuke i kruške sa slatkim krompirom. Birajte prema svom ukusu i preferencijama ukućana.

Povrće i voće narežite na komade srednje veličine, pospite biberom, suvim začinskim biljem i solju, pokapajte maslinovim uljem, promiješajte i rasporedite u posudu. Položite piletinu direktno na povrće ili između njih. Kada sokom prelijete piletinu, povremeno promiješajte prilog. Kada jelo bude spremno, imaćete kompletnu večeru za celu porodicu.

✔ Svidio vam se recept? Spasite se ⇓ ⬇ ⇓

Danas ćemo razgovarati o tome kako marinirati piletinu. Svi znaju da je pileće meso, za razliku od svinjetine, prilično suho i mekano, a da biste ga ukusno skuhali, potrebno je odabrati pravu marinadu koja će mu dati nezaboravan okus, ali i učiniti ga sočnim, nježnim i mekim. Bez obzira da li marinirate za pečenje u rerni ili za roštilj, zapamtite da što duže stoji u marinadi meso će biti sočnije i bogatijeg ukusa.

Pitanje je kako marinirati piletinu za roštilj postaje relevantan od ranog proljeća do jeseni. Za kuhanje roštilja možete koristiti pileći file, sjeckane dijelove piletine, krakove i batke. Naravno, svježe meso je najbolje marinirati, ali ako imate smrznuto meso, potrebno ga je odmrznuti.

Ostavite ga u zatvorenom prostoru nekoliko sati. Važno je da se samo odmrzne, pa se ne preporučuje upotreba mikrotalasne pećnice za odmrzavanje, jer će nakon toga meso postati suho i žilavo. Postoji veliki broj marinada za. U zavisnosti od sastava sastojaka, mogu biti ljuti, slatki, kiseli i slani.

prije, kako marinirati pecenu piletinu u pećnici ili za roštilj, odlučite kakav okus mesa želite na kraju dobiti, a zatim odaberite odgovarajuću marinadu. Marinade na bazi majoneza, sirćeta, soja sosa, kefira, jogurta i veoma su popularne.

Nemojte se bojati napraviti vlastite izmjene u receptu ove ili one marinade, odnosno isključiti ili dodati nove sastojke. Koju god marinadu da odaberete, imajte na umu da treba da ima puno začina – oni nikada neće biti suvišni, već naprotiv, učiniće meso veoma mirisnim.

Prije nekoliko godina mnogi to nisu znali i nisu imali pojma kako marinirati piletinu sa roštilja, jer su se tada tek pojavile na policama prodavnica i svi su žurili da ih kupe.

Danas, možda, nećete nikoga iznenaditi sa grilovanom piletinom kod kuće. Preporučujemo da skuhate piletinu sa roštilja u pivskoj marinadi. As marinirati piletinu sa roštilja traje nekoliko sati, najbolje je marinirati uveče. Preko noći, piletina će imati vremena da se dobro marinira.

Kako marinirati piletinu? Najbolji recepti

Sastojci:

• Pileće nogice - 1 kg,
• Pivo - 1 litar,
• - 3 kašike. kašike,
• Senf - 2 žlice. kašike,
• Začin za piletinu sa roštilja - 30 gr.,
• Posolite po ukusu

Marinirana piletina u soja sosu - recept

• Pileća prsa - 1 kg, soja sos - 200 ml.,
• Koren đumbira - 1 kom.,
• - 3-4 karanfilića,
• Senf - 3-4 kašike. kašike,
• Začini za piletinu - 30 gr.,
• suncokretovo ulje - 50 gr.,
• Posolite po ukusu.

Orijentalna marinirana piletina - recept

Pitajte profesionalnog kuhara kako kuha bilo koje meso. Vjerujte, sigurno će reći da meso treba marinirati. To je neophodno kako bi se dobio izraženiji, svijetliji i originalniji okus. Osim toga, nakon kiseljenja, vlakna postaju mekša, jelo je nježnije i sočnije.

Postoji nekoliko pravila za mariniranje piletine za pećnicu. Prateći ih, uvijek ćete dobiti odlično jelo kao rezultat.

Trajanje kiseljenja ovisi o težini trupa. Ako planirate ispeći cijeli trup, nemojte biti lijeni da ga marinirate prethodnu noć. Ako za večeru imate krilca ili prsa, možete ih ostaviti u sosu sat vremena. Za butine je potrebno više vremena - od 2 do 4 sata.

Prestanite marinirati piletinu za rernu u majonezu! Ovim jednostavnim, a tako uspješnim, na prvi pogled, sastojkom potpuno ubijate njegov individualni ukus, koji se svaki put pokaže istim. Osim toga, majonez sadrži octenu kiselinu, koja, kada se ispeče, učvršćuje vlakna i ona počinju imati gorak okus.

• Držite meso u frižideru ako je vreme mariniranja duže od 2 sata. Na sobnoj temperaturi trup će se brže marinirati, ali to se odnosi samo na prsa ili krila.
• Najlakši način za mariniranje piletine za pećnicu je pomiješati 1 ili više vrsta začina s biljnim uljem, okupati meso u ovom sastavu i ostaviti nekoliko sati. Ovisno o začinima koje odaberete, odaberite ulje. Na primjer, maslina se odlično slaže s bosiljkom i paprikom, suncokret s ljutim začinima, a kukuruz je univerzalan, pogodan za sve vrste kiseljenja.
• 
  Odustanite od soli! Svaki recept za marinadu za piletinu u rerni sugeriše prisustvo soli. Samo ga treba ispravno dodati. Nemojte soliti meso prije duže marinade, bolje je posoliti 10 minuta prije nego što planirate poslati trup u pećnicu. U suprotnom, jelo će ispasti tvrdo i suho.

Odabir začina

Koje začine za piletinu u rerni treba koristiti, a koji će nam dati obilje ukusa? Zapamtite!

Paprika - crna i čili. Prvi je univerzalan, stavljamo ga u svako jelo, ali čili daje jelu oštrinu, pa se koristi “dozirano” i često u jelima s meksičkim naglaskom.

Začinsko bilje - za piletinu u pećnici, marinada može sadržavati mažuran, bosiljak, mentu, majčinu dušicu, ruzmarin, žalfiju. Možete koristiti samo jedan svijetli okus, ili možete koristiti njihovu originalnu mješavinu. Inače, sve ove biljke se odlično slažu sa đumbirom i korijanderom, koji će takođe obogatiti ukus vašeg jela.

• Curry je savršeno rješenje za mariniranu piletinu sušenu u pećnici, posebno ako je planirate peći na roštilju. Kari nije jednostavna biljka, već bogata kombinacija začina: kim, muškatni oraščić, senf, ljuta paprika, korijander.
• Muškatni oraščić - zaustavite svoj izbor ako planirate da kuvate piletinu sa sirom i pečurkama. Ovaj začin blistavo zasićuje ukus jela mliječnim komponentama, bez njega ne može ni jedno gurmansko jelo ako sadrži vrhnje i krumpir.
• Kurkuma je začin posebnog ukusa koji je veoma cijenjen u Indiji. Za nas je to više nego neobično, pa se stavljanje kurkume u marinadu isplati malo. Ali za piletinu u pećnici, to će biti idealno rješenje, jer će jelu dati ne samo zanimljiv okus, već i svijetlu zlatnu koricu.

Recepti za marinadu za pečenje piletine u rerni

Recepti koje nudimo služe za pripremu pojedinačnih delova piletine i predviđeni su za 500 grama piletine.

Soja med

Sastojci:

• Dvije supene kašike klasičnog soja sosa i tečnog meda;
• Tri supene kašike rafinisanog biljnog ulja;
• Jedan prstohvat bosiljka sa korijanderom;
• Malo mljevenog crnog bibera.

Pomiješamo sve sastojke i mariniramo piletinu u dobivenom sosu 4-5 sati.

Tokom mariniranja, meso dobija bogat okus meda i plemenitu smećkastu nijansu.

Izvadite komade piletine iz marinade i pecite ih u rerni 30 minuta. Odlično jelo je spremno!

Začinjeno slatko azijsko

Uz ovaj recept za marinadu za piletinu pečenu u pećnici, možete cijeniti čarobni okus zasnovan na kontrastu slatkoće i pikantnosti!

Sastojci:

• 3 kašike susamovog ulja i meda; Marinada sa susamom, soja sosom i belim lukom
• Pet kašika klasičnog soja sosa;
• Nekoliko čena belog luka, izgnječenog kroz prešu;
• Posolite sa crnim biberom po ukusu.
• U dobijenu smjesu se dodaje korijen đumbira dužine oko 4 cm, narendan na sitno rende.

Upravo će đumbir gotovom jelu dati jedinstven azijski okus.

Pripremljeni komadi piletine premazuju se dobivenom marinadom i ostavljaju oko sat i po do dva, a zatim šalju da se peku u pećnici. Nakon trideset minuta jelo je spremno.

Univerzalno (brzo)

Odličan način za one koji ne žele da troše puno vremena na kuvanje. Po ovom receptu ćete vrlo brzo skuvati ukusnu piletinu tako što ćete je marinirati na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

Sastav brze marinade za piletinu u pećnici:

• Tri supene kašike limunovog soka;
• 40 g blagog senfa;
• Četiri supene kašike maslinovog ulja;
• Prstohvat provansalskog bilja po izboru
• Crni mljeveni biber na vrhu noža.

Komade piletine treba pomiješati sa sosom u plastičnoj vrećici i ostaviti da se mariniraju.

Nakon toga će vam trebati još 15-20 minuta da se marinirani komadi peku na roštilju ili u rerni.

Kefir

Jela od piletine u kefir marinadi u rerni su ukusno mekana i sočna. Sigurno ćete cijeniti kako će note bosiljka zvučati na nov način na pozadini nježnog kefira!

Sastojci:

• Pola litra 1% kefira
• 2 kašike blagog senfa;
• 4 žlice bilo kojeg rafiniranog ulja;
• 3-4 čena belog luka;
• Prstohvat bosiljka i malo crnog bibera.

Pomiješajte sve ove komponente, prelijte komade peradi dobivenom marinadom i pošaljite ih u hladnjak na oko 8-10 sati.

Vrijeme pečenja će biti oko 30-40 minuta, a morate paziti da marinada u potpunosti pokrije komade mesa.

Sa medom i senfom

Sastojci:

• 1 st. kašika blagog senfa;
• 5 st. kašike meda, otopljenog u kadi;
• Dva režnja mljevenog bijelog luka;
• Sok iscijeđen iz pola limuna;
• Malo soli i crnog bibera po želji.

Dobivenom smjesom premazati porcionirane komade peradi i ostaviti da se marinira oko 2 sata na sobnoj temperaturi.

Nakon toga, piletina se peče u rerni oko 30 minuta.

Stavite sve sastojke u činiju i dobro promešajte. Piletinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i dobro umasirajte marinadom iznutra i spolja.Stapamo u posudu, stegnemo folijom i piletinu šaljemo da odmara u frižideru, može i za sat vremena, ili može biti cijelu noć, kako možete.

Zanimljivo je da su marinadu prvi put upotrijebili stari Rimljani. Kao i danas, marinada je omogućila da meso omekša i dobije delikatniji ukus. U davna vremena obična morska voda se koristila kao marinada. Meso je u njemu marinirano nekoliko sati. Očigledno se učinak opravdao, jer se mesna jela tog vremena još uvijek opisuju u kuharicama.

Danas ljubitelji ukusnog i sočnog mesa imaju opširniju listu sastojaka, a recepata za marinadu je mnogo više. To vam omogućava da pripremite marinadu na osnovu karakteristika mesa. Na primjer, za tvrdo meso potrebno je koristiti sastojke koji mogu malo omekšati njegovu strukturu. Savršen je senf, koji, prodirući duboko u vlakna, poboljšava apsorpciju bilja i začina uključenih u marinadu.

Za pileće meso, koje je a priori već mekano, u marinadu ne biste trebali uključivati ​​tako tešku artiljeriju za „omekšavanje“ poput senfa. Jači sastojci mogu imati negativan učinak, meso će postati nepotrebno žilavo.

Mnogi misle da samo meso od kojeg se planira kuhati roštilj treba marinadu. Međutim, okus mesa možete obogatiti ne samo u slučaju planinarenja u prirodi, već i u svakodnevnim danima, kada želite uživati ​​i u mirisnom mesu bogatog okusa. Važna činjenica je da je za kuhanje mariniranog mesa potrebno mnogo manje vremena. Kombinacija začina i začinskog bilja omogućava svaki put da se mesu daju jedinstven i neponovljiv ukus.

Priprema hrane

Kao što je već spomenuto, nije svaki sastojak koji se obično koristi za mariniranje mesa prikladan za pripremu marinade za nježnu piletinu. Previše grube komponente mogu "ubiti" prirodni ukus ptice. Odlična akcija je sok od paradajza, adjika. Komponente mogu biti đumbir, soja sos, limunov sok, pa čak i egzotično voće - kivi, narandža.

Recepti za marinadu za piletinu:

Recept 1. Marinada za grilovanu piletinu

Mnogi se mogu zapitati zašto je zapravo potrebno marinirati piletinu na žaru. Uostalom, dovoljno ga je protrljati češnjakom, solju, crnim biberom i poslati u pećnicu dok se ne stvori zlatna korica. Rezultat će biti nevjerovatan, međutim, ako piletinu ne izložite previše na vatru, koja će isušiti meso. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Zašto svaki put uživati ​​u jednom ukusu, ako postoji prilika da eksperimentišete i svaki put skuvate novu piletinu sa roštilja nenadmašnog ukusa?

Potrebni sastojci:

Svježi đumbir - 4 cm;

Jabukovo sirće - 2 kašike;

Med - 3 supene kašike;

Susamovo ulje - 1 kašika;

Limunov sok - kašika;

Beli luk - 4 zuba;

Sjemenke susama - 1 žlica

Način kuhanja:

Priprema marinade nije teška. Dovoljno je pomešati sve sastojke u posudi.

Beli luk zgnječimo presom za beli luk. Oguljeni đumbir naribajte na sitno rende. Zagrijemo med u vodenom kupatilu, ovdje dodamo sve sastojke. Često se prilikom mariniranja mesa koriste posebne vrećice s bravom, što vam omogućava da temeljito pomiješate komponente marinade s mesom. U ovom slučaju koristimo takav paket. U vrećicu stavljamo marinadu, ovdje stavljamo i piletinu za roštilj. Pažljivo premažemo piletinu, ostavimo je u vrećici, pošaljemo u hladnjak na oko 2 sata. Prije slanja mesa u rernu potrebno ga je posoliti, a na kraju posuti susamom.

Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u rerni

Prilično zanimljiv recept za marinadu koji mesu daje nezamisliv okus.

Potrebni sastojci:

Voda - 2 čaše;

Limunska kiselina ½ kašičice;

Karanfil - 4 kom.;

Sok od grožđa - 2 čaše;

Biber u zrnu - 5 kom.;

Šećer - 1 kašika;

Sol.

Način kuhanja:

Prednost ove marinade je brzina pripreme. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i ovdje uronite piletinu, možete cijelu, a možete i isjeći. Meso je bolje držati u marinadi nekoliko sati. Što više, to je bogatiji ukus i meso je mekše. Ako je za kuhanje obične piletine u pećnici potrebno 1,5 - 2 sata, onda će mariniranoj piletini u pećnici trebati najviše 1 - 1,5 sat.

Recept 3. Limunova marinada za piletinu

Kiselo vrhnje i majonez se također aktivno koriste u pripremi marinade za piletinu.

Potrebni sastojci:

Pavlaka - 3 kašike;

Beli luk - 5 zuba;

Biljno ulje - 2 kašike;

Limunov sok - 4 supene kašike;

Kurkuma - ½ kašičice;

Muškatni oraščić - ½ kašičice;

Paprika - ½ kašičice;

Sol.

Način kuhanja:

Češnjak propasiramo kroz presu, pomiješamo začine u navedenim dozama. Sve sastojke dodati u kiselu pavlaku i promešati. Dobivenim umakom preradimo svaki komad mesa. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.

Recept 4. Marinada od sira za piletinu

Kombinacija majoneze i topljenog sira u ovom receptu daje mesu prilično zanimljiv ukus. Recept ne uključuje egzotične začine, svi sastojci su dostupni.

Potrebni sastojci:

Majonez - 2 supene kašike;

Beli luk - 4 zuba;

Topljeni sir - 150 g;

Med - 1 kašičica;

Soja sos - 2 kašike;

Muškatni oraščić ½ kašičice

Način kuhanja:

Treba da otopite topljeni sir. Možete u vodenoj kupelji, ali je bolje staviti u mikrovalnu na par minuta. U sir, otopljen do guste konzistencije, dodajte med i nasjeckani bijeli luk. Promešajte, med takođe treba da se otopi. Zatim u istu posudu dodajte majonez, začine i soja sos. Marinirajte meso 2 sata. Inače, krilca u takvoj marinadi dobijaju posebno odličan ukus.

Recept 5. Marinada za piletinu od ananasa

Takvu marinadu možete pripremiti za meso namijenjeno svečanom stolu. Opojna aroma sigurno će odgovarati svečanom događaju.

Sastojci:

nasjeckani ananas - 100 g;

Mljeveni đumbir ½ kašičice;

Jabukovo sirće - 3 supene kašike;

Med - 3 supene kašike;

Soja sos - 3 kašike;

Beli luk - 2 zuba.

kuhanje:

Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj je planirano mariniranje mesa pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje mesu egzotičan ukus. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!

Upotreba zelenila u marinadi za piletinu može značajno obogatiti okus mesa. Međutim, zelje ne biste trebali sjeckati, pri kuhanju je prilično teško očistiti meso od sitnih prilijepljenih listova. A pri kuhanju svježe začinsko bilje pocrni i pokvari izgled jela.

1. Soja-med.
2. Pomiješajte kašiku soja sosa sa dve kašike otopljenog meda i tri kašike biljnog ulja. U marinadu dodajte pola kašičice korijandera i bosiljka, malo crnog bibera, promešajte. Meso marinirajte u kompoziciji, a ako ga pečete u obliku i sa krompirom, napunite ga njime pre nego što ga pošaljete u rernu. Zahvaljujući medu, piletina će dobiti zlatnu boju i slatkast okus.
3. Asian spicy.
4. Pomiješajte kašiku maslinovog ulja i soli, dodajte 2 kašike šećera i sok od pola limuna. Provucite kroz presu 5 čena belog luka, dodajte u marinadu. Koren đumbira dužine 4 cm oguliti, iseći i poslati u sos. Sipajte sa 2 kašike soja sosa i soka od limete, dodajte pola kašike crnog bibera. Jelo će ispasti izuzetno začinjeno!
5. Vino-senf.
6. Pomešajte kašiku jabukovog sirćeta i senfa, razblažite čašom suvog belog vina. Dodajte kašiku soli, kašiku maslinovog ulja, pola kašike crnog bibera. Vino i sirće će meso učiniti neverovatno mekim i mekim, a senf će dati originalan ukus.
7. Limun ljut.
8. Za ovu jednostavnu marinadu koristite sok od jednog limuna i kašiku maslinovog ulja. Zatim dodajte pola kašičice mlevenog bibera i sušenog ruzmarina, prstohvat soli. Limun i ruzmarin će stvoriti nevjerovatnu aromu gotovog jela.
9. Originalni kefir.
10. Koristite 2 šolje nemasnog kefira, 4 čena belog luka, sok od pola limuna. Dodajte kašiku ljutog tabasko sosa, pola kašike timijana i crnog bibera, iseckajte pola luka. Na kraju stavite 2 kašike soli
11. Marinada "Delicious"
12. • Koren đumbira - 1 kašika već narendanog
    • Beli luk - 4-5 čena
    • Kari - 1 kašičica
    • Kurkuma - 0,5 kašičice
    • Muškatni oraščić - 0,5 kašičice
    • Bijeli mljeveni biber - 0,5 kašičice
    • Sol - 1 kašičica
    • Biljno ulje - 5 kašika
    • Pavlaka - četvrtina šolje
    • Sok od pola limuna (mali)

Nijedna domaćica neće moći raspravljati s tvrdnjom da za pečenje u pećnici pileće meso treba pažljivo marinirati. Samo nekoliko sati impregnacije sa začinima i solju može učiniti jelo nevjerovatno ukusnim, mirisnim i bukvalno se topi u ustima. Piletinu za pećnicu možete ukiseliti na nekoliko načina, na primjer, namočite je u umak od meda i senfa, vino, pa čak i kefir. Originalni začini u vidu kurkume, provansalskog bilja, đumbira i mješavine paprika učinit će okus gotove delicije zaista božanstvenim.

Može se koristiti i za pečenje cijelog trupa, kao i za pečenje buta ili buta u pećnici. U svakom slučaju, dobit ćete sočno i nježno meso, koje će cijeniti vaši rođaci i prijatelji.

Svi savjeti u nastavku prikupljeni su od poznatih kuhara koji znaju mnogo o piletini. Pokušajte ih slijediti i osjetite razliku u ukusu!

Svi gore navedeni trikovi i savjeti identificirani su tijekom višegodišnje prakse. Ako želite smisliti vlastiti recept za mariniranje pilećeg mesa, nemojte se bojati tražiti nova rješenja.

Poteškoće u odabiru ili kako pronaći savršene začine?

Nemoguće je napraviti odlično jelo bez pravih začina. Prilikom pripreme piletine, za koju nisu prikladne sve bilje i začini, treba uzeti u obzir aromu i okus svakog dodatka. Vrlo često se domaćice odlučuju u korist raznih vrsta paprike. I nije ni čudo! Zaista, osim dostupnosti, ovi su začini prikladni za gotovo svaku poslasticu. Ako više volite začinjena jela slanog okusa, onda crni biber možete zamijeniti crvenim čilijem. Za ljubitelje izražene arome idealan je bijeli biber.

Sušeno bilje također može dodati ukus poznatom jelu, međutim, morate ih odabrati i kombinirati što je moguće pažljivije. Na primjer, ista mješavina bosiljka, mažurana i ruzmarina savršeno će upotpuniti korijander ili đumbir. Međutim, posljednji sastojak treba dodavati umjereno, jer postoji opasnost da jelo dobije jak i osebujan miris ovog začina.

Većina kuhara prilikom pečenja pilećih trupova ili buta (posebno na roštilju) ne može odbiti orijentalni crveni začin - kari. Ova komponenta ne samo da će dati ukusnu aromu gotovoj poslastici, već će i lagano obojiti meso, čineći ga još ukusnijim.

Prilikom pečenja bit će korisno koristiti kurkumu, koja je popularna u Indiji. Ovaj začin upotpunit će jelo pikantnim notama, a koža će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu iz koje će probiti apetit. Ako planirate koristiti gljive ili krem ​​sos u jelu, tada će mala količina naribanog muškatnog oraščića pomoći da proširite okus. Istina, s ovim hirovitim začinom morate biti što je moguće oprezniji, jer njegova prevelika količina može potpuno ugušiti aromu mesa.

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko načina pripreme marinade za piletinu, zahvaljujući kojoj će meso postati nježno, sočno, mirisno i nevjerovatno ukusno.

Recept broj 1. Med i soja sos

Za kuvare početnike ova kombinacija sastojaka je iznenađujuća i neverovatna. Ali uzalud! Doista, u kombinaciji s kiselo-slanim soja sosom, upotpunit će okus jela, a sama piletina će dobiti ugodnu zlatnu nijansu. Za kuvanje će vam trebati:

Prve tri komponente se pomiješaju u posebnoj čaši, zatim im se dodaju začini, sve se dovede u stanje homogene mase. Potrebno je obraditi trup dobivenom otopinom, a prilog i meso preliti ostatkom prije pečenja.

Recept broj 2. Srdačan pozdrav iz Azije

Ako ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da kušate ljuto i ljuto jelo od mesa, onda glavni sastojak možete marinirati u začinjenoj azijskoj mješavini. Priprema je prilično jednostavna.

Za ovo će vam trebati:

• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• limunov sok - od pola voća;
• beli luk - 5-6 čena;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice;
• sok od limete - po želji;
• korijen đumbira (svježi) - veličine prsta.

U šoljici se pomešaju ulje, so, šećer i limunov sok, u njih se dodaje beli luk propasiran pod pritiskom. Koža se uklanja s korijena đumbira, sitno nasjecka ili nariba, šalje u marinadu i dobro promiješa. U dobijenu masu dodaju se crni biber i sok jedne limete. Leš se pažljivo obrađuje po cijeloj površini gotovom smjesom i šalje u pećnicu.

U nedostatku limete ili intolerancije na ovo voće, možete koristiti drugu polovicu limuna. Na ukus marinade i gotovog jela to neće uticati.

Recept broj 3. Vino i senf

Ispast će nevjerovatno ukusno ako ga držite u mješavini vina i senfa.

Za marinadu će vam trebati:

• bijelo vino - 1 čaša;
• senf - 1 kašika. l.;
• jabukovo sirće - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice.

Pomiješajte sve komponente u zasebnoj posudi i prelijte trup dobivenom kompozicijom. Ako želite da okus bude dublji, ostatke marinade možete sipati u pleh u kojem će se jelo peći. Senf će deliciji dati oštar, osebujan okus, a vino i sirće učinit će meso mekim i sočnim.

Postoje i drugi načini pripreme marinade za piletinu - od jednostavnijih do originalnih i neobičnih. Probajte ih sve i osjetite razliku u okusu!

S početkom prvih toplih dana mnogi se počinju pitati kako marinirati piletinu s roštilja tako da ispadne ukusna i sočna. Osim klasične verzije, koja uključuje upotrebu octa, postoji nekoliko neobičnih recepata koji vam omogućuju da jelo bude posebno mirisno i ukusno.

Šiš kebab od piletine nije inferiorniji po ukusu od mesa, ali od kuhara zahtijeva određene kuharske vještine, jer meso peradi brže se priprema od svinjetine ili jagnjetine. Zato će jedan od odgovora na pitanje kako napraviti ukusni pileći ćevap biti pažnja i tačnost pri prženju na ugljevlju ili vatri.

Pileći ražnjići na kefiru jedna su od najneobičnijih, ali ujedno i popularnih opcija za pripremu ljetnog jela. Ova marinada ima delikatan i osvježavajući okus zbog kiselog okusa glavnog sastojka - kefira.

Osim toga, ovaj fermentirani mliječni proizvod doprinosi umjerenom omekšavanju i očuvanju sočnosti pilećeg mesa. Za ražnjiće od pilećeg filea na kefiru potrebno je prisustvo sljedeći sastojci:

• pileći file - 2 kg;
• kefir (bolje je odabrati 3,2% masti) - 0,5 l;
• luk - 1 kg;
• peršun - 100 g;
• začini (odabrani po ukusu za piletinu ili roštilj) - 2 žlice. l.;
• kuhinjska so - po ukusu.

File možete zamijeniti i pilećim butovima ili butovima.

Kuvanje korak po korak.

1. Pileći ražnjići u kefiru će zahtijevati obradu pilećeg mesa - treba ga oprati, izrezati na porcije (ako se koristi file), ukloniti kožu.
2. Luk se oguli, nareže na tanke kolutiće ili poluprstenove (opcionalno, jedna glavica luka se može podijeliti na 3 dijela).
3. U posudi (dubokom lavoru, velikoj posudi ili loncu) pomiješajte piletinu i luk.
4. Zatim sipajte kefir i dodajte sve začine.
5. Posolite.
6. Sitno nasjeckajte peršun (bez peteljki) i dodajte u marinadu.
7. Sve sastojke pomešati i ostaviti da odstoji 12 sati (vreme je moguće smanjiti na 3-4 sata).

Pržite komade dok ne budu kuhani - pričekajte da se pojave lijepe zlatno smeđe boje. Ovo će trajati 20 do 30 minuta. Ova marinada za pileće ražnjiće sugeriše da se serviranje obavi sa svježim povrćem ili začinskim biljem - koprom, zelenim lukom ili cilantrom.

Marinada za pileći kebab sa majonezom od svježeg bijelog luka odlična je opcija za kuhanje gurmanskog jela na otvorenoj vatri.

Ovaj recept je pogodan za kuhanje ukusnih pilećih ražnjića u tavi, jer nemaju svi priliku putovati izvan grada.

Da biste započeli kuhanje, morate biti sigurni da imate sljedeći sastojci:

• piletina (fil, nogice, šunka) - 2-3 kg;
• svježi bijeli luk - 10 čena;
• majonez 25% masti - 100 ml;
• sol, crni biber - po ukusu;

Začini za šiš kebab ili za piletinu - po ukusu.

Koraci kuvanja.

1. Pileći ražnjići u majonezu koristeći cijeli trup zahtijevat će da se podijeli na 8 dijelova, file se mora izrezati na velike komade.
2. Operite meso, po želji skinite kožu.
3. Ogulite beli luk i svaki režanj narežite po dužini na tanke kriške.
4. Začine odabrane za kuvanje pomiješajte sa solju, crnim biberom i majonezom.
5. U marinadu (ili ispod kore ako nije uklonjena) stavite pripremljene pločice bijelog luka.
6. Zatim temeljno premažite sve komade dobivenom smjesom.
7. Stavite ih u duboku posudu i ostavite da se mariniraju od 1 sata do 12 sati (opciono).
8. Pripremljeni ćevap stavite na roštilj i pržite na ugljevlju dok se ne skuva.

Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem. Pileća krilca na žaru mogu se kuvati po istom receptu. Odgovor za one koji ne znaju kako marinirati pileća krilca za ćevape je da za dodatnu pikantnost koriste sastojke za marinadu sa dodatkom ljute crvene paprike.

Za one koji ne znaju kako marinirati pileće ražnjiće, možemo preporučiti jednostavan i provjereni recept koji uključuje sastojke poput sirćeta i luka. Ovdje je važno zapamtiti da octena kiselina može osušiti pileće meso, pa bi njena količina u marinadi trebala biti mala.

Ovaj sastojak će jelu dodati karakterističan kiselkast ukus i aromu, dok će luk i začini dodati pikantnost i pikantnost. Zato klasična verzija ne nestaje iz kulinarskih kolekcija, ostaje tražena i popularna među ljubiteljima mesa pečenog na lomači.

Prema vremenu ekspozicije marinade, može se reći sljedeće - delikatan okus i mekoća zahtijevat će 1-3 sata, zasićenost i pikantnost - 6 sati izlaganja ili više. Potrebno za kuvanje sljedeći sastojci:

• piletina (cijela ili file, butovi, butovi) - 2 kg;
• luk (osim crvenog) - 1 kg;
• crvena i crna mljevena paprika - po 0,5 kašičice;
• kuhinjska sol - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 1-2 komada (opciono);
• začini - po ukusu;
• sirće (stono, jabučno ili vinsko) - 100 ml.

Proces pripreme marinade.

1. Ako se koristi cijelo pile, onda ga treba oprati i isjeći na 8 dijelova, ako je filet - oprati i narezati na porcije.
2. Luk oguliti od ljuske, iseći na kolutiće (debljinu biramo po želji).
3. U posudu koja će se koristiti za kiseljenje se izlaže pripremljena piletina, nasjeckani luk, dodajte im sve začine i sirće, posolite, promiješajte (ručno).
4. Pokrijte posudu i stavite teret na vrh.
5. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat.
6. Pecite ražnjiće dok ne porumene.

Jelo poslužite sa povrćem i sokom od paradajza, kao i sosovima po ukusu. Sličan pileći ćevap u pećnici na ražnju ili na roštilju je idealan, ali metoda kuhanja na otvorenoj vatri ostaje klasična.

Za one koji ne znaju kako da mariniraju pileće ražnjiće van kutije, koji žele začiniti jelo ili vole azijsku, japansku ili kinesku kuhinju, treba da koristite ovaj neobičan i veoma ukusan recept.

Za njegovu pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• piletina - 2 kg;
• luk - 700 g;
• soja sos - 4-5 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
• limunov sok - 4 kašike. l.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• crni biber - po ukusu.

Također, po želji možete dodati svježi med (2-3 žlice), tada će jelo dobiti karakterističan slatkasto-začinski okus i miris.

Pileći ražnjići u soja sosu pripremljen na sledeći način.

1. Operite piletinu, a zatim isecite na komade.
2. Luk narezan na tanke poluprstenove.
3. Sameljite čen belog luka na bilo koji prikladan način.
4. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom (ne morate dodavati so, jer je već prisutna u sosu).
5. Pripremite odgovarajuću posudu u kojoj će se pileće meso ubuduće marinirati.
6. U to stavite pripremljene komade piletine i prelijte maslinovim uljem, promiješajte (ručno).
7. Dodajte luk u činiju.
8. Ulijte marinadu.

Ostavite da se marinira 2-3 sata, a zatim pržite, najbolje na vrelom ugljevlju, dok se potpuno ne skuva.

Prednost koju imaju pileći ražnjići sa sirćetom ili drugim vrstama marinade je nizak sadržaj kalorija. Mariniranje ukusne piletine s roštilja također ne oduzima puno vremena, pa se jelo može pripremiti vrlo brzo.

Dakle, raznovrsni recepti za marinadu omogućavaju vam da skuhate pileći ražnjić na različite načine, da iznenadite svoje rođake i prijatelje svojim kulinarskim znanjem. Pitanje koliko kalorija ima u pilećim ražnjićima nije relevantno, jer meso ove ptice spada u dijetetske proizvode.

Jelo možete kuhati u urbanim uvjetima - pileći ćevap u sporom štednjaku ispada mekan i ništa manje mirisan, tako da se sezona ljetnih jela može produžiti na zahtjev osobe.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.