Unutrašnja svinjska mast. Smalets

Nekada se u svakom seoskom podrumu skladištila mast - mast koja se dobija od svinjske masti. Na njemu su pržili krompir, pekli pite ili su samo popularni u naše vreme. Domaćice ga dodaju u tijesto ili nadjev, a jelu daje poseban ukus. A danas ćemo vam reći kako kuhati ovaj zdravi proizvod kod kuće, kao i podijeliti zanimljive recepte koje možete koristiti u bilo kojem trenutku.

Smalets. Recept

Odmah vas želimo upozoriti da ovaj proizvod ne smijete kuhati samo iz činjenice da se ne previše ugodan miris može prenijeti na mast, a zatim i na vaša omiljena jela. Za njegovu pripremu koristite samo svježu mast (bolje je ako je sa slojem mesa). Dakle, kako skuvati mast? Recept je pred vama.

• Komad slanine dobro isperite u vodi, a zatim papirnim ubrusom uklonite svu vlagu. Ovo je vrlo važan korak, jer će preostala voda "pucati" kada se zagrije, a vi ćete morati potrošiti dosta vremena na čišćenje vaše kuhinje.
• Odrežite kožu i narežite masnoću na male komadiće.
• Prebacite praznine u lonac s debelim dnom (posuđe također treba biti suho), a zatim ih pošaljite na štednjak. Prvih pet minuta zagrevanje treba da bude maksimalno kako bi se komadi dobro ispekli. Kada počnu da porumene, smanjite vatru na nisku. Zagrijte mast oko 40 minuta ne pokrivajući posuđe poklopcem.
• Kada se sva masnoća ocijedi, čvarke izvadite šupljikavom kašikom i prebacite na papirnate salvete. Kasnije ih možete poslužiti uz prženi krompir ili kašu.

Ohlađenu svinjsku mast sipajte u tegle kroz sito i dva sloja gaze. Tako ćete biti sigurni da komadići mesa neće pasti u posuđe. Ohladite proizvod na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite na hladno. Nakon nekoliko sati, mast će promijeniti boju i postati bijela. Može se čuvati u frižideru do šest meseci. Nakon toga, mast se mora otopiti da se oslobodi gorčine.

Smalets. Recept sa belim lukom kroz mlin za meso

Od svinjske masti i bijelog luka možete pripremiti originalan namaz za sendviče. Vaši gosti, okupljeni za stolom, zasigurno će cijeniti neobičan proizvod i svakako će ga kušati uz jaka pića. Recept za mast od češnjaka možete pročitati u nastavku, ali za sada pripremite potrebne sastojke:

• Masnoća - 500 grama.
• Beli luk - četiri čena.
• Ljuta crvena paprika - jedna mahuna.
• Peršun - jedna veza.
• Sol - po ukusu.
• Paprika - po ukusu.

Recept za mast sa belim lukom:

• Uzmite bez slojeva mesa, preradite i skinite kožu.
• Ogulite beli luk, odvojite peršunov list od peteljke. Salo iseći na kockice.
• Pomiješajte hranu, dodajte sol i začine. Prebacite smjesu u plastičnu posudu i marinirajte tri sata.
• Svu pripremljenu hranu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Smesu prebacite u teglu i čuvajte u frižideru.

Svinjska mast u multivarku

Skuvani uz pomoć čuda moderne tehnologije, čvarci su veoma mekani i gotovo se tope na jeziku. A mast se može dodati u bilo koje jelo ili napraviti od nje za mazanje sendviča. Ako želite bogatiji ukus, pomiješajte ga sa bijelim lukom, biberom ili svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• Masnoća - 1400 grama.
• Zeleni - po ukusu.

Dakle, kuhamo mast u laganom šporetu. Recept je veoma jednostavan:

• Izrežite masnoću i pošaljite je u činiju.
• Postavite režim "gašenje" na četiri sata.

Kada istekne navedeno vrijeme, izvadite čvarke, a mast sipajte u tegle.

Hleb sa svinjskom mašću i surutom

Mekane i mekane domaće torte jednostavno ne mogu a da se ne dopadnu. Da biste mu dali posebnu "pahuljastost", predlažemo korištenje svinjske masti. Probni recepti koje ćemo ponuditi u ovom članku su jednostavni, ali jamče odličan rezultat.

Sastojci:

• Pšenično brašno - tri čaše.
• Suvi kvasac - sedam grama.
• Šećer - dve supene kašike.
• Sol - dve kašičice.
• Mlijeko u prahu - jedna i po žlica.
• Ovsena kaša - 120 grama.
• Svinjska mast - 30 grama.
• Serum - 300 ml.

• Lagano zagrijte surutku, a zatim u njoj otopite šećer i kvasac. Da biste to učinili, stavite proizvode na toplo mjesto i pričekajte dok se na površini ne pojavi pahuljasta "kapa".
• Prosejati brašno, dodati mu so i mleko.
• Pahuljice sameljite u blenderu.
• Salo pomiješajte sa pripremljenim proizvodima i zamijesite tijesto. Kada se digne ponovo ga premesiti rukama.
• Dajte testu oblik vekne, napravite kovrdžave rezove nožem i ostavite radni komad ispod peškira jedan sat.

Pecite hleb u zagrejanoj rerni dok ne bude gotov.

Pita sa suvim voćem

Obratite pažnju na neobičan set proizvoda i način pripreme ove slasne poslastice. Peciva od svinjske masti, čije smo recepte prikupili za vas u ovom članku, odlikuju se posebnim okusom i mekoćom. Stoga možete ugodno iznenaditi svoju porodicu i prijatelje ako za njih pripremite originalnu pitu.

Potrebni proizvodi:

• Pšenično brašno - 450 grama.
• Serum - 300 grama.
• Kvasac brzog djelovanja - 11 grama.
• Svinjska mast i puter - po 75 grama.
• Sol - pola kašičice.
• Smeđi šećer - 50 grama.
• Mješavina sušenog voća (po vašem ukusu) - 220 grama.
• Žumance.
• Mleko - jedna kašičica.

Recept za pitu:

• U posudu za pečenje hleba sipajte surutku, stavite so, prosejano brašno i mast narezanu na komade (25 grama). Ulijte razrijeđeni kvasac i podesite program na 40 minuta.
• Preostalu mast i puter zamrznite, a zatim narežite na male komadiće.
• Suvo voće nasumično nasjeckajte.
• Razvaljajte tijesto na stolu i ravnomjerno stavite trećinu masnoće i putera. Pospite površinu sa malo šećera i rasporedite malo sušenog voća.
• Preklopite ivice testa i spojite ih u sredini. Razvaljajte radni komad oklagijom. Ponovo stavite puter, šećer i sušeno voće.
• Ponovite posljednju operaciju ponovo.

Dobijeni radni komad stavite u posudu za pečenje, podmažite površinu žumanjkom, prethodno pomiješanim s mlijekom. Pošaljite kolač da se peče u rerni 30-40 minuta. Ohlađenu poslasticu ukrasite šećerom u prahu i iznesite na sto.

svinjska mast- Ovo je supstanca guste konzistencije svetlo žute boje, koja je u većini slučajeva bez mirisa. Aroma i boja zavise od vrste masti. Može biti unutrašnja, sa izraženim mirisom ili potkožna.

Ovaj proizvod se koristi za topljenje. Dobivena tvar se popularno naziva svinjska mast ili mast. Tradicionalno se dodaje u jela seoske kuhinje različitih naroda. To je mast koja se topi na laganoj vatri iz unutrašnje ili potkožne masti. S obzirom na to da unutrašnja mast ima specifičnu aromu, preporučuje se da se rastopi zasebno, bez miješanja sa drugim vrstama masti.

Do danas prehrambena industrija proizvodi četiri vrste svinjske masti:

1. Ekstra - svetlo žute boje, bez mirisa, slatkastog ukusa. Kada se zagreje, pretvara se u prozirnu tečnost, a na temperaturi od 10-14 stepeni ima kremastu konzistenciju.
2. Najviši - sličan ekstra sorti po svim kriterijima, osim po mirisu. Ova sorta ima blagu aromu.
3. Prvi razred se pravi od unutrašnjeg i drugih vrsta masti. Ima gustu teksturu i mutnu boju. Prilikom kuhanja jela s dodatkom masti ove sorte dobija se izražen miris pržene masti.
4. Drugi razred se proizvodi na isti način kao i prvi. Posebnost je niži kvalitet masti.

U kulinarstvu je vrlo česta upotreba svih varijanti ove masti.

Postoji još jedna vrsta svinjske masti - sirova mast. To je masno tkivo dobiveno u procesu rezanja trupa svinje i prerade njegovih iznutrica. Rasprostranjen u proizvodnji životinjskih topljenih masti.

Izvana, otopljena svinjska mast je uglavnom providna, sa svijetložutom nijansom. Ako se ovaj proizvod stavi u zamrzivač, poprimiće jednoličnu strukturu snježno bijele boje. Na tamnom hladnom mestu može se čuvati godinu dana.

Sastav svinjske masti je jedinstven, jer sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, koje zadržavaju sve blagodati i nakon što je proizvod kuhan. Ovo su kiseline:

• linolna;
• stearinska;
• palmintik;
• oleinska.

Svinjska mast je vrlo česta u različitim područjima ljudske aktivnosti i ima mnoga korisna svojstva, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva svinjske masti su prilično raznolika. Ovaj proizvod je mast životinjskog porijekla, čije su prednosti za ljudski organizam prilično velike.

Svinjska mast je superiornija od ostalih masti životinjskog porijekla po većini karakteristika i ljekovitih svojstava. Ima ogromnu aktivnost korisnih komponenti, koja je višestruko veća od običnog putera, pa čak i goveđe masti. U sastavu svinjske masti, masne kiseline neophodne organizmu prisutne su u visokim koncentracijama. Uprkos tvrdnjama mnogih lekara da mast sadrži ogromnu količinu holesterola, svinjska mast je izuzetak. Sadrži holesterol, ali ne toliko kao druge masti.

Ova vrsta masti se u tijelu višestruko bolje apsorbira od goveđeg ili ovčećeg. Praktično ne sadrži ugljikohidrate i proteine.

Svinjska mast daje puno energije i snage. Bogat je vitaminima različitih grupa. Mnogi naučnici su nakon provedenih istraživanja došli do zaključka da je sastav svinjske masti toliko raznolik i bogat korisnim komponentama da je uz umjerenu upotrebu moguće napuniti tijelo svim vitalnim komponentama.

Arahidonska kiselina, koja je dio masti, važan je element neophodan za normalno funkcioniranje srca. Klasifikovana je kao nezasićena masna kiselina. Normalizuje metabolizam holesterola i podstiče stvaranje određenih hormona. Arahidonska kiselina ima sposobnost poboljšanja moždane aktivnosti i normalizacije moždane funkcije.

U farmakološkoj industriji, svinjska mast zauzima značajno mjesto. Dodaje se kada se stvara mast koja liječi bolesti zglobova. Takav lijek se vrlo lako upija u kožu i ne izaziva alergijske reakcije ili iritacije. Ostatke ove masti na koži možete se riješiti običnim sapunom i vodom. Svinjska mast ima sposobnost da se lako kombinuje sa raznim dodacima. Ovoj masti je svojstvena i sposobnost oksidacije, pa se ne preporučuje da se koristi za pripremu masti s raznim oksidantima.

Salo od svinjske masti ima sledeća svojstva:

• aktivira metabolizam masti;
• doprinosi brzoj apsorpciji proteina;
• štiti jetru;
• smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
• normalizuje rad srca;
• smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka;
• potiče stvaranje hormona;
• smanjuje bol;
• eliminira upalne procese u respiratornim organima;
• poboljšava imunitet;
• uklanja otpad i toksine iz organizma;
• puni snagom;
• podiže raspoloženje.

Lekari preporučuju korišćenje ove masti osobama koje pate od anoreksije, kao i obolelima od respiratornih i kožnih oboljenja. Blagotvorno djeluje na proces hematopoeze, stanje kože i mišićnog tkiva. Redovna umjerena upotreba svinjske masti imat će podmlađujući učinak i smanjiti rizik od ćelija raka. Uz pomoć ove masti liječe se hemoroidi, stavljaju se obloge na oboljele zglobove.

Istovremeno, svinjska mast ima i štetna svojstva. Prekomjerna upotreba ove masti u ishrani doprinosi razvoju gojaznosti, jer metabolizam ne uspijeva. Naučnici objašnjavaju ovaj proces činjenicom da tijelo koristi glukozu da razgradi ovu masnoću, što pojačava moždanu aktivnost. Čovek oseća glad sve vreme, uprkos velikim rezervama masti. Svinjska mast ima veoma visok sadržaj kalorija i treba je koristiti s oprezom.

Mikotoksini prisutni u masti, koji se javljaju tokom života i razmnožavanja gljivica, mogu naneti štetu organizmu. Ovi sastojci mogu uzrokovati trovanje hranom i naštetiti vašem cjelokupnom zdravlju. Prilikom klanja svinje u njenom tijelu se oslobađa vrlo štetan i opasan gljivični otrov koji predstavlja ozbiljnu opasnost po zdravlje ljudi.

Upotreba ove masti je kontraindicirana za osobe sa sljedećim bolestima:

• ateroskleroza;
• hepatitis;
• duodenitis;
• gojaznost;
• pankreatitis;
• holecistitis.

Svinjsku mast ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa individualnom netolerancijom za čije prisustvo možete pitati svog lekara. Možete diverzificirati prehranu svinjskom lojem, ali morate znati mjeru u svemu i ne zloupotrebljavati je.

Aplikacija

Upotreba svinjske masti stekla je veliku popularnost u narodnoj medicini, kozmetologiji i kulinarstvu. Koristeći ga, pripremaju se razne masti, mješavine, sapuni, pića, jela. Postoji mnogo drugih načina za korištenje ovog proizvoda. O njima ćemo govoriti u nastavku.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini svinjska mast se koristi uglavnom spolja i koristi se za liječenje raznih prehlada, respiratornih oboljenja kod odraslih i djece. Ovaj proizvod se rijetko koristi kao dio lijekova, uglavnom samo u tradicionalnoj medicini. Kada liječite dijete narodnim lijekom, morate uzeti u obzir sve nijanse i pogledati sastojke. Mnogi recepti sadrže alkohol ili votku; djecu ne treba liječiti takvim lijekom. Ispod je nekoliko recepata za pripremu lijekova kod kuće, gdje je glavni sastojak svinjska mast.

U narodnoj medicini postoji veliki broj razne recepte za pripremu lijekova od svinjske masti. Svako može izabrati opciju koja mu odgovara.

U kozmetologiji

U kozmetologiji upotreba svinjske masti nije jako popularna. U osnovi, dodaje se u sastav maski i masti, koristi se za izradu sapuna.

Vrlo bitna karakteristika unutrašnje svinjske masti je da ne gubi vrijedne tvari prilikom bilo kakve obrade. Takođe ima sposobnost brzog upijanja u kožu, jer je po sastavu veoma sličan ljudskom.

Upotreba masti sa svinjskom masti ne začepljuje pore, koža diše, a krema se lako ispire običnim sapunom. Masti pomažu u uklanjanju ljuštenja kože, njeguju je korisnim tvarima. U osnovi, od masti se pravi krema koja je idealna za kožu zimi, kada je najranjivija i kojoj je potrebna dodatna ishrana i hidratacija više nego ikad.

Svinjska mast je prisutna u sastavu nekih lijekova, odnosno masti. Ovu mast možete kupiti u apoteci. Ali nije potrebno tražiti svinjsku mast kada kupujete kremu ili masku, možete ih skuhati sami kod kuće. Za pripremu maske, koja nosi ime slavne kraljice Kleopatre, potrebno je zgnječiti tri pupoljka ruže, dodati 30 grama otopljene svinjske masti, 20 grama meda i sve sastojke dobro promiješati. Pripremljenu masku preporučujemo da nanesete na kožu lica pola sata, nakon čega je isperite prvo toplom vodom, a zatim hladnom. Upotreba ove maske dat će koži nevjerovatnu nijansu i pomoći da se riješite suhoće.

Odličan alat za davanje kosi snage, sjaja i punjenje korisnim komponentama bit će maska. Vrlo je jednostavan i efikasan, ali njegova primjena oduzima mnogo vremena. Otopljenu toplu svinjsku mast potrebno je pažljivo utrljati u korijen kose i umotati glavu prvo celofanom (ili staviti kapu za tuširanje), a zatim toplim ručnikom. Držite ovu masku na glavi dva sata. Nakon isteka vremena, isperite masku šamponom. Ulje se možda neće u potpunosti isprati s kose nakon jednog pranja, pa će se postupak možda morati ponoviti.

Postoji recept za prekrasan balzam za usne koji će ih ne samo hidratizirati, već i malo povećati volumen. Za pripremu čudotvornog balzama potrebno je pomiješati 7 grama meda sa jednom kašičicom pročišćene otopljene svinjske masti, ohladiti u frižideru i po potrebi nanijeti na usne.

Da biste dobili željeni rezultat upotrebom svinjske masti u kozmetičke svrhe, morate slijediti pravila skladištenja i pažljivo odabrati mast. Nemojte koristiti tehničku svinjsku mast ili nerafiniranu. Pripremljene maske, kreme i druge proizvode čuvati u posudama sa čvrstim poklopcem na tamnom i hladnom mestu (hladnjak je idealno mesto za skladištenje). Nakon godinu i pol od datuma pripreme domaćeg kozmetičkog proizvoda, mora se baciti. Pokvareni proizvod će imati neugodan miris i nakon nanošenja može izazvati alergijsku reakciju u obliku crvenila..

U kuvanju

U kulinarstvu upotreba svinjske masti je veoma raznolika. Naučnici su sproveli istraživanje i dokazali da se jela pripremljena od svježe svinjske masti tijelom mnogo bolje apsorbira nego s biljnim uljem. To je zbog činjenice da biljno ulje gubi vrijednost kada se zagrije, što se ne može reći za svinjsku mast. Naravno, najbolje je koristiti prirodnu svježu mast. Osim što će umjerena upotreba ovog proizvoda koristiti tijelu, pružit će i veliko gastronomsko zadovoljstvo. Jela kuvana sa svinjskom lojem dobijaju čarobne ukusne kvalitete.

Postoji mnogo recepata koji koriste svinjsku mast. Služi kao dodatak u pripremi prženog krompira, raznih peciva (prći, pite, krofne, itd.), pripremama za zimnicu od gljiva, posebno lisičarki. Svinjska mast se čak koristi i u pripremi čokolade.

Svinjsku mast u jela dodajte oprezno. Uostalom, on sam po sebi ima visok sadržaj kalorija, a ako se koristi s nekim drugim sastojkom, sadržaj kalorija će se povećati.

Djeci se preporučuje upotreba svinjske masti nakon dvije godine i to u malim količinama. Mnogi liječnici tvrde da je ovaj sastojak vrlo štetan i kategorički ga zabranjuju djeci. Drugi smatraju da ga u umjerenim količinama treba dodavati hrani. Kome vjerovati, odlučite sami.

Kako istopiti svinjsku mast kod kuće?

Kako istopiti svinjsku mast kod kuće? Na kojoj temperaturi? Ova pitanja zanimaju mnoge ljubitelje domaće masti. Uostalom, on ne samo da će moći upotpuniti jelo ukusom, već uz njegovu pomoć možete lako izliječiti razne bolesti. Morate biti veoma odgovorni kada kupujete masti ili masti. Kupovinom starog proizvoda dobit ćete mast sa izraženim neugodnim mirisom, a ako je koristite za hranu, samo ćete pokvariti okus.

Evo nekoliko savjeta za korištenje i odabir masti:

1. Za prženje i dinstanje idealna je mast ispod kože. Uglavnom se kupuje za soljenje, ali se i dobro topi u mast. Možete ga kupiti u mesnici ili na pijaci.
2. Za prženje je najbolje koristiti mast iz trbuha svinje. Ima sloj masti i mesa. Dobro je napraviti slaninu od nje.
3. Masnoća, koja se dobija od unutrašnje masti, idealna je za pravljenje raznih vrsta peciva. Podmažu pite da dobiju lepu koru i od toga pripremaju testo. Ova mast se pažljivo odsijeca sa organa svinje, pa se naziva najčistijom. Ova mast nema nikakav miris..

Postoje dvije glavne metode za topljenje masti:

• mokro;
• suho.

Prvom metodom potrebno je sitno nasjeckati mast ili mast, zatim je staviti u kotao sa čvrstim poklopcem, dodati malo vode i prokuvati. Nakon ključanja smanjite vatru i otopite mast dok se potpuno ne otopi.

Kod suhe metode zagrijavanje se odvija u pećnici, sporom štednjaku ili tiganju (po vlastitom nahođenju). Jela koja ste odabrali moraju biti dobro zagrejana i u njih staviti sitno iseckanu svinjsku mast ili mast. U procesu topljenja, ponekad se mora promiješati.

U nastavku predlažem vašoj pažnji tri načina topljenja masti i masti.

Prilikom topljenja masti veoma je važno pridržavati se ovih preporuka:

• mast ili mast se ne mogu topiti na niskoj temperaturi (35-50 stepeni);
• nakon što se mast počne topiti, mora se izmiješati;
• mast ili mast ne treba topiti dok se ne stvore smeđi čvarci, trebaju biti svijetle boje, pa ih možete posebno pržiti i dodati prilikom kuhanja prženog krompira ili nekog drugog jela;
• otopljena mast ima svijetložutu boju, nakon stvrdnjavanja je bijela;
• najbolje je gotovu mast čuvati u staklenoj posudi sa hermetičkim poklopcem;
• prije nego što sipate mast u tegle, mora se ohladiti kako ne bi izgorele i popucale posude;
• Gotovu svinjsku mast preporučujemo da se čuva u frižideru, može se i zamrznuti;
• Rok trajanja topljene svinjske masti je godinu dana.

Svinjska mast je veoma popularan aditiv u kulinarstvu, kao i kozmetičko i lekovito sredstvo. Njegova upotreba je vrlo raznolika i korisna za zdravlje. Ali ne treba zloupotrebljavati upotrebu ove masti u hrani, jer sve namirnice treba unositi u prehranu umjereno. Samo umjerena konzumacija ne može štetiti zdravlju i koristiti tijelu.

Danas ću vam reći kako zagrijati mast na masnoću i dati vam nekoliko vrijednih savjeta.

Ali prvo, mali predgovor. Ghee ili svinjska mast dolazi od latinskog (lardum) - ovo je mast koja se na laganoj vatri proizvodi od svinjske masti.

Za kaljenje se najčešće koristi svinjska mast - intramuskularna mast (podreznice, prsa) ili svinjska mast kao najnepogodnija za druge svrhe.

Salo možete napraviti i od guščje ili pačje masti. Za šta se koristi mast, mislim da mnogi od vas znaju, ako ne, pogledajte zanimljiv i poučan video klip.

Podijelit ću s vama nekoliko načina pripreme ovog proizvoda, koje su koristile naše bake, a koji se sada s velikim uspjehom koriste.

Čemu služi mast u našoj kuhinji o njenoj energetskoj vrijednosti i ne samo, mislim da mnogi od vas znaju da je u kuvanju mast tradicionalni proizvod seoske kuhinje mnogih naroda, ako ne, pogledajte zanimljiv i poučan video klip.

Metoda 1 - svinjska mast iz intramuskularne masti.

Obično se takva mast prodaje u rolnama, prije kupovine je potrebno rolat odmotati i pomirisati, ne smije biti stranih i pljesnivih mirisa.

Zatim kod kuće odmotamo rolat, skinemo folije, ako ih ima, i narežemo mast na male komadiće debljine 0,5-1 cm.

Po mogućstvu uzmemo nehrđajuću tepsiju sa debelim dnom, ulijemo 1 centimetar vode i stavimo nasjeckane komadiće masti, možete malo posoliti.

Stavimo na vatru, zatvorimo poklopac i proključamo, povremeno miješajući. Zatim smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i otopite mast. Istovremeno, ne zaboravite miješati svakih 40-50 minuta.

U početku će komadići masti početi polako da se dižu, a zatim će polako tonuti na dno. Traje oko 4 sata, možda više ili manje.

Ostavite da se mast malo ohladi, procijedite (čvarci se mogu koristiti za pripremu drugih jela, npr.) i pažljivo sipajte u tegle, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.

2 način - mast od masti.

Salo narežite na male komade debljine ne više od 1 cm. Za to se obično koriste podrezi ili grudi. Da bi se bolje sekao, možete ga dosta zamrznuti u zamrzivaču.

U šerpu sa debelim dnom ili kotlićima sipajte malo tople vode, stavite komadiće seckane slanine, stavite na vatru i polako pojačavajte vatru da proključa.

Zatim malo ohlađenu otopljenu mast procijedite kroz gazu ili drugu krpu u tegle, preostale čvarke posebno spremite u malo masti, poslužiće vam kao dodatak raznim jelima, po vašem ukusu.

Stavite tegle u zamrzivač da se brzo ohlade, brzo hlađenje će spriječiti stvaranje zrna u masti.

Masnoća se može dugo čuvati na hladnom mestu.

Mnoge domaćice misle da se dobra svinjska mast može dobiti samo od svježe, probrane, svinjske masti, ali ne zna svaka domaćica da se mirisna dobra mast može pripremiti i od unutrašnjosti, bubrega ili potkožne masti svinje. Zadovoljstvo mi je da podijelim jedan od načina kako istopiti svinjsku mast kod kuće.

Kako kuvati mast kod kuće.

Dakle, da bismo topili svinjsku mast po našoj domaćoj recepturi, potrebna nam je potkožna, visceralna ili bubrežna mast od svinje. Prikladna je i mast odrezana od mesa.

Prvo treba da isječemo mast na male kockice. To radimo radi praktičnosti i brzine grijanja. Prije rezanja obično malo zamrznem mast. Ovo znatno olakšava rezanje.

Zatim, da bi izrezana mast iskrvarila, mora se potopiti u hladnu vodu 24 do 72 sata. Tokom namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 12 sati.

Kada se masnoća dovoljno natopi, poprimiće savršeno bijelu boju, bez inkluzija krvi.

Zatim je potrebno u posudu za točenje sipati čistu vodu (trećinu količine masti) i dodati 1 kašičicu u vodu. soda bikarbona.

Sjeckanu svinjsku mast prebacimo u posudu s vodom i sodom.

Svinjska mast se počinje pojavljivati ​​na površini vode nakon što proključa. Kako se čini, mora se sakupljati kašikom u posebnu posudu.

Salo možete skupljati dok se na prženim čvarcima ne stvori zlatna korica. Zatim se čvarci moraju šupljikavom kašikom prebaciti u cjedilo i ostaviti tamo dok se ne ohlade. Dok su tople, sa čvaraka će se ocijediti mast koja je ostala na njima.

Sljedeća faza pripreme je uklanjanje neugodnog mirisa iz otopljene svinjske masti. Da biste to učinili, morate ga ponovo rastopiti. Prilikom ponovnog topljenja, na svaki kilogram gotove svinjske masti potrebno je dodati 100 grama svježeg mlijeka. Salo sa mlijekom mora se zagrijavati na laganoj vatri dok mlijeko ne požuti i potone na dno. Vrlo je važno paziti da mast ne zagori i na vrijeme je promiješati.

Ako i dalje ostaje neugodan miris iznutra, kako biste ga se u potpunosti riješili, potrebno je spustiti malu količinu jako prženih kora kruha u mast.

Domaća mast pripremljena po ovom receptu vrlo je pogodna za prženje raznog povrća, a mnogima je ukusna i baš kao na slici.