Novogodišnji kolačići. Recepti sa fotografijama

Ne samo da Deda Mraz voli novogodišnje kolačiće. Mnogi odrasli i djeca će sa zadovoljstvom uživati ​​u njima, pa se domaćice širom svijeta trude da ispeku najukusnije kolače i ukrase ih za Novu godinu. Danas, dragi prijatelji, pokazaću vam recept sa fotografijom koji sam mnogo puta isprobala. Lako se ukrašava jer se ne mrvi, možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Evo recepta korak po korak za glavni test. Pokazat ću vam kako sam ukrasila svoje novogodišnje kolačiće i podijeliti ideju o ukrašavanju svečanog stola.

Volim da eksperimentišem sa praškom za pecivo. Nisu svi recepti savršeni, neću kriti razočaranja. Recept koji ću sada podijeliti s vama pronašao sam prije nekoliko godina, u knjizi koja mi je data, na španskom. Sa masom koja iz toga proizlazi, nikada nema problema. Od njega možete ispeći novogodišnje kolačiće, rođendanske kolače ili bilo koje druge koje želite ukrasiti. Dakle, počnimo.

trebat će nam:

• Šećer 100 grama (nije potrebno prosijati);
• puter 100 grama (temperatura nije bitna);
• brašno 250 grama (obavezno prosijati);
• voda 50 mililitara (bolje je uzeti pročišćenu);
• prstohvat soli (fina sol);
• prašak za pecivo 1/2 kašičice (ja ne koristim sodu);
• vanilin 1/2 kašičice.

Kuvanje tijesta - korak po korak recept

Sve fotografije u ovom članku se uvećavaju kada ih kliknete.

U manju činiju stavite šećer, puter, so i sipajte vodu. Svu ovu smjesu stavite na laganu vatru i miješajte drvenom kuhačom dok se puter i šećer potpuno ne otope. Nema potrebe da prokuva.

Sada moramo ohladiti dobijenu smjesu na sobnu temperaturu. Da bih to uradio, sipam ga u staklenu posudu. Upravo u ovoj fazi recepta treba da dodate svoje omiljene začine. Za novogodišnje kolačiće to mogu biti đumbir, cimet, karanfilić. Ograničavam se na vaniliju. Brašno prosijte u veću zdjelu, ovdje ćemo zamijesiti tijesto.

Zapamtite zlatno pravilo: kada mijesite tijesto kod kuće - tečne sastojke morate sipati u suhe, a ne obrnuto!

Dobijenu smjesu puter-šećer sipajte u brašno u tankom mlazu i miješajte drvenom (najbolje) kuhačom.

Po ovom receptu, umesena masa je mekana, pahuljasta, malo se lepi za ruke. Ne dozvolite da vas to uplaši. Naravno, svi imamo različite proizvode, uključujući i brašno. Zato pogledajte moju fotografiju, i ako vaša izgleda isto, slobodno pređite na sljedeći korak.

Gotovu seriju umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

U frižideru je, ne u zamrzivaču!

Moje božićno tijesto se stvrdnulo nakon 1,5 sata. Ali ponekad ga ostavim u frižideru preko noći. To ne mijenja njegove kvalitete, možete ga razvaljati čim osjetite da je postao čvrst.

Testo za naše novogodišnje kolačiće je spremno. Podelimo ga na 3 jednaka dela, od kojih 2 vratimo u frižider.

Masa se odmrzne, pa je najbolje držati na hladnom, umotanu u plastiku, dok radite na jednom njenom delu.

Pečenje božićnih kolačića sa djetetom

Stalno pišem da mi dijete ništa ne da da sama pečem. Poslednji put kada smo pekli sa njim, ovaj put mi je Aleksandar pomogao sa kolačićima. Sa 5 godina i 2 mjeseca može ne samo prosijati sastojke, već i razvaljati tijesto. To nije moguće kod svakog recepta, jer se dešava da masa ispadne veoma mekana i ne podnosi sporost. Pošto smo ove kolačiće ispekli za Djeda Mraza, odabrala sam upravo ovaj recept koji je jednostavan za rad.

Da vas podsjetim da živimo u Latinskoj Americi, gdje se slavi katolički Božić. Stoga u našu kuću prvo dolazi Djed Mraz sa poklonima, a potom i Djed Mraz.

Pa da nastavimo. Razvaljajte tijesto debljine najmanje 5 milimetara. Sa ovom debljinom dobit ćete 12 novogodišnjih kolačića po ovom receptu. Ako dijete ima poteškoća s tim, skupite razvaljano tijesto u lopticu i zamolite da se ponovo razvalja. Prije nekih šest mjeseci smo sa Aleksandrom mjerili debljinu lenjirom, sada mu samo recite da je pretjerao (imamo jak pritisak) i samo dijete će početi ispočetka.

Stavili smo rernu na 180 stepeni i izrezali željene figure. Koristim Wilton kalupe za kolačiće. Ovaj put smo Aleksandar i ja odabrali pahuljicu, kućicu, rukavicu i krug.

Lim za pečenje prekrijemo voštanim papirom i položimo tijesto tako da bude razmak između figura. Novogodišnje kolačiće pečemo 15-20 minuta. Sve zavisi od debljine vaših praznina.

Savjet: stavite tajmer na 15 minuta, provjerite da li je gotovo, a po potrebi ostavite proizvod u pećnici još 5 minuta. Ovaj recept mi ​​treba 20 minuta da se ispeče.

Ovaj recept mi ​​treba 20 minuta da se ispeče. Kada su kolačići spremni, stavite ih na rešetku za hlađenje.

Rekao bih da prilikom odabira oblika treba razmisliti o tome kako ukrasiti novogodišnje kolačiće. Ja lično ukrašavam glazurom (glazurom), ali ovdje, kao što znate, nema pravila. Glavna stvar je da pravilno pripremite glazuru, a zatim uključite svoju maštu.

Ideje

Ako se odlučite za ukrasni šećer, onda ga prije pečenja ili nakon pečenja potrebno je posipati po kolačićima, ali već na tankom sloju glazure.

A za dekoraciju možete koristiti raznobojne dražeje.

A ako odlučite napraviti tradicionalno božićno drvce, tada će vam trebati oblici zvijezda različitih veličina. A kako ih ne biste tražili u trgovinama, bit će bolje i brže izrezati kartonske šablone za njih. Podmažite sredinu svake zvijezde glazurom, pričvrstite ih zajedno.

Naši božićni kolačići sa glazurom

Pa, vratimo se u našu kuću i pokazaću vam kako sam dekorisao. Recept za glazuru (glazuru) koristim već 3 godine, nisam je mijenjala niti modificirala - savršena je i bez nje.

Prvo sam, kao i uvijek, nanio deblju glazuru oko rubova predviđenog dizajna, a zatim nanio boju pozadine iz tečnije.

Ovo je visina/debljina naših novogodišnjih kolačića. Pošto je u procesu bilo prisutno dijete, kao što vidite, nije isto. Ali sve su to sitnice, najvažnije je da smo završili zadatak Djeda Mraza i proveli nezaboravno vrijeme sa sinom u kuhinji.

I za kraj, defile naših ukrašenih božićnih kolačića:

Naravno, moram još mnogo da naučim, ali moji momci su bili veoma zadovoljni rezultatom. O tome svjedoči i nedostatak 2 kolačića koji su ukradeni i prije fotografija.

Kao što sam spomenuo, živimo u zemlji u kojoj se slavi katolički Božić. A to znači da imam odličnu priliku da vježbam ukrašavanje stola prije Nove godine.

Nadolazeća godina će biti godina pijetla, pa da bi mu se svidjeli, u serviranju prevladavaju crveni tonovi.

Generalno, ove godine, baš na zov srca, imala sam želju da stan uredim u tradicionalnim bojama: crvenoj, zelenoj, bijeloj. Stoga se uređeni stol savršeno uklopio u njegovu okolinu. Ova postavka stola za obuku će vam uvijek reći šta nedostaje, pa vam savjetujem da pribjegnete sličnom metodu kako biste se potpuno pripremili 31. decembra.

U našem slučaju sam za sebe primijetio da još moram napraviti praznične držače za salvete i kupiti novogodišnje presvlake za stolice. Božić slavimo među članovima naše male porodice - tatom, mamom i Aleksandrom. Za dijete sam stavila crvenu jednokratnu čašu da izbjegnem nevolje.

Nadam se da ste uživali u mom receptu za božićni kolačić i kako sam ga ukrasila. Dragi prijatelji, od srca vam čestitam nadolazeću Novu godinu! Budite srećni, ljubazni jedni prema drugima, s ljubavlju ukrasite svoj novogodišnji sto i tada će sve što stavite na njega nesumnjivo biti ukusno.

Za farbanje kolačića:

• pijesak u prahu,
• bjelance,
• sok od limuna,
• prehrambene boje - za glazuru,
• bijela cokolada,
• jestive srebrne kuglice ili drugi ukrasni ukrasi i figurice.

Kuvanje kolačića

1. Prvo napravimo testo.

Dobro pomiješajte brašno, prašak za pecivo i limunsku kiselinu. Sve sipati na veliku dasku ili u posudu sa toboganom. U sredini napravite udubljenje i u njega stavite žumanca, a zatim sitne komadiće ulja .

Sada pažljivo, dok ne postane glatko, zapamtite smjesu rukama. Trebalo bi da dobijete čvrsto testo.

Stavite testo u frižider na 1-2 sata. Zatim ga razvaljajte na oko 1 cm debljine.

2. Koristite kalupe za izradu figure od tijesta. To može biti bilo šta: zvijezde, jelke, kućice, čovječuljci, pahulje itd. Ako nije bilo posebnih kalupa, kolačiće možete napraviti pomoću čaša, čaša različitih promjera ili nožem izrezati razne figure.

3. Podmažite pleh suncokretovim uljem bez mirisa i rasporedite figure.

4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite slatkiše 15 minuta.

5. Kada su kolačići skuvani i ohlađeni, vrijeme je da ih ukrasite šarama. Priznajem da mi je ovo omiljena zabava!

Kakve će biti vaše figure zavisi samo od vas! Mnogo opcija dizajna kolačića

Kako ukrasiti božićne kolačiće?

1. Belu čokoladu otopite na vodenom kupatilu uz stalno mešanje kašikom. Koristeći slastičarsku špricu ili vrećicu, obojite kolačiće po svom ukusu.

2. Za ukrašavanje kolačića možete koristiti glazuru (icing). I mada pravljenje glazure je jednostavno, uz njegovu pomoć možete stvoriti prava remek-djela!

Umutiti bjelanjke jednog sirovog jajeta sa kašičicom limunovog soka i 2 šolje šećera u prahu. Puder dodajte malo po malo da glazura dobije željenu konzistenciju - nije bila pregusta, ali nije ni tekla. Po želji dodajte prehrambenu boju.

Uzmite slastičarsku vreću (ili običnu) i napunite je glazurom.

Laganim pritiskom na vrećicu zaokružite konture kolačića. Ako koristite običnu vrećicu, prije pritiskanja izrežite malu rupu u uglu. Sačekajte da se glazura potpuno osuši.

Sada napunite sve kolačiće glazurom. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi mlijeka ili limunovog soka u glazuru tako da postane malo rijeđa, ali da se ne upije u kolačiće. Sve kolačiće napunite glazurom.

Ako želite još malo nacrtati uzorak na kolačiću, pričekajte da se prethodni sloj glazure osuši.

Ako će vam kolačići biti ukrašeni šarenim posipom ili jestivim ukrasnim kuglicama, ne morate čekati da se glazura potpuno osuši.

Slikajući novogodišnje kolačiće, ne samo da ćete napraviti divne delicije, već ćete se i zabaviti.

Takve neobičan kolačić bit će izvrstan dodatak svečanom stolu i prekrasan poklon za novu godinu!

Kolačići su ukusni i mrvljivi. Ali malo grubo. Idealno za ukrašavanje jelke (samo je potrebno napraviti rupu za uže prije pečenja).

Sastojci:

1+1/3 šolje brašna
1 sirovo žumance,
1 kašika kisele pavlake
50 g putera,
50 g meda
1~3 kašike šećera
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice sode

Utrljajte puter sa šećerom, solju i medom dok ne postane paperjast. Dodati žumanca i umutiti. Dodajte pavlaku i brašno pomešano sa sodom. Brzo zamesiti u glatko testo.
Razvucite testo u sloj debljine 3-5 mm. Izrežite kolačiće kalupima za kolačiće ili čašom tankih stijenki.

Stavite u pleh i pecite na t=200~220°C dok ne porumeni. Gotove kolačiće ohladite i ukrasite otopljenom čokoladom ili šećerom u prahu. Ostavite kolačiće na plehu dok se čokolada potpuno ne stegne.

Čokoladu možete otopiti direktno u pergamentnoj vrećici. Zarolajte kesicu pergamenta, u nju stavite 1 ~ 2 komada čokolade i stavite u rernu na 3 minuta zagrejanu na t=100°C ili 2 minuta u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi.

Recept 2: Jaki kolačići od putera

Ovi kolačići nisu nimalo tvrdi, već prilično jaki - ne mrve se u rukama i dobro drže oblik prilikom pečenja. Ovi kolačići su idealni za bilo kakve ukrase, na primjer, za božićna drvca.

Sastojci:
1,5 šolje brašna
4 jaja,
1/5 šolje mleka
150 g putera,
1 šolja šećera,
vanilin

Izmrvite jaja sa šećerom i vanilijom. Ulijte hladno mlijeko, dobro promiješajte i stavite na malu vatru. Uz stalno mešanje skuvati masu gustine pavlake. Stavite da se ohladi.

Sameljite brašno sa puterom do sitnih masnih mrvica. Ulijte ohlađenu masu od jaja i zamesite mekano plastično testo. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte brašno. Stavite u frižider na 15~20 min. Razvaljati tijesto u sloj od 1 ~ 1,5 cm i rezačima izrezati figure.
Ako će se kolačići koristiti kao ukrasi za božićno drvce, odmah napravite rupe na figurama u koje će se umetnuti vrpca. Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Zagrijte rernu na t=200°C i pecite dok ne porumeni. Izvadite vruće kolačiće iz tepsije i ostavite sa strane.

Recept 3: Kolačići sa raznobojnom glazurom od prirodnih sastojaka

3 šolje brašna

2 jaja,
200 g šećera
100 g meda
200 g putera ili margarina
začini po ukusu - đumbir, vanilija ili cimet.

Umutiti šećer sa jajima u homogenu bijelu masu i dodati med malo zagrijan u vodenom kupatilu. Maslac ili margarin prethodno zamrznuti u zamrzivaču, a zatim narendati na krupno rende i takođe sjediniti sa jaje-šećernom masom. Zatim u malim porcijama dodajte prosijano brašno, kao i začine i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Zatim se mora zamotati plastičnom folijom i staviti u hladnjak na nekoliko sati - tada će pri rezanju biti plastično.
Nakon što se kolačići formiraju, moraćete da ih pošaljete u rernu, zagrijanu na 180-200 stepeni i pecite dok ne porumene. Naravno, nakon toga ih treba ostaviti da se ohlade, a tek onda se mogu farbati i ukrašavati.

Raznobojna glazura za kekse

Ukrasite kolačiće proteinskom glazurom, koja se po želji može obojiti u gotovo sve dugine boje, uključujući i one najneobičnije. Nećemo pribjeći nikakvim kemijskim bojama, već ćemo uzimati samo prirodne prehrambene proizvode.

Kako pripremiti bijelu glazuru: 200 g šećera u prahu treba pomiješati sa sokom od jednog limuna srednje veličine i bjelančevinama sirovog jajeta. Masu umutiti mikserom dok se volumen ne poveća za 2-3 puta.

Mogućnosti višebojne glazure dobit će se ako se limunov sok zamijeni sokovima od različitog povrća.
Dakle, dodavanjem soka od cvekle u njen sastav, možete dobiti nijanse od blijedo ružičaste do lila (od 1 do 5-6 kašičica soka od cikle).
Narandžasta boja će dati sok od šargarepe, žuta - tinktura ili odvar od žalfije, zelena - sok od špinata ili brokule, plava ili plava - sok od crvenog kupusa.
Da biste dobili smeđu glazuru, u njen sastav dodajte 1-2 kašike kakao praha. Crveni ton će dati sok svježe crvene ribizle ili jagode.

Lagano navlažite površinu kolačića vodom prije glaziranja. Nakon nanošenja sljedećeg sloja boje, lim za pečenje s kolačićima stavite na nekoliko minuta u zagrijanu pećnicu kako bi se glazura brže osušila

Recept 4

Sastojci:
jaje - 3 kom.
margarin - 200 g
pšenično brašno - 500 g
šećer - 150 g
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

mljeveni đumbir (po želji) - 1-2 kašičice
cimet (po želji) - 1 kašičica
mljeveni karanfilić (po želji) - 1/2 kašičice
šećer u prahu - za glazuru (opciono)
prehrambena boja - za glazuru (opciono)

Umutite jaja. Margarin samljeti sa šećerom. U margarin dodajte jaja i izmiksajte. Napravite koricu od pomorandže i dodajte je u testo. Posebno pomešati brašno, so, prašak za pecivo. Dodajte đumbir, karanfilić i cimet po želji. Prisustvo ovih začina odmah izaziva asocijacije na Božić i Novu godinu, pa se u novogodišnje kolačiće preporučuje stavljanje đumbira, cimeta i karanfilića - okus će biti poseban i zanimljiv. Dodajte ove sastojke i dobro umesite testo.
Razvaljajte tijesto i kalupima izrežite kolačiće (jelke, zvončiće, zvijezde). Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili stavite papir za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje i pomoću drvenog štapića napravite rupe (ako planirate okačiti kolačiće na božićno drvce). Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta.

Pripremite šećernu glazuru: šećeru u prahu dodajte vodu (za 100 g šećera u prahu biće potrebno 2-3 kašike vode). Masa za crtanje ne bi trebalo da bude ni tečna ni gusta. Masu prebaciti u onoliko posuda koliko je boja za hranu, dodati boje i promiješati.

Pomoću četke nanesite glazuru za hranu na kolačiće, možete umočiti kolačiće u glazuru. Možete koristiti slastičarsku ili plastičnu vrećicu (u kojoj ćete napraviti rupe) da ukrasite jelke kuglicama, nacrtate oči za novogodišnje ukrase ili napravite nasmiješene zvijezde.

Provucite konce ili tanke trake kroz rupice i okačite kolačiće na božićno drvce. Djeca će posebno voljeti sudjelovati u pripremi ovakvih novogodišnjih kolačića, ukrasiti njima jelku, a zatim ih jesti.

Novogodišnji kolačići bez jaja (sa bananom)

Sastojci:

Banana - 1 kom.
biljno ulje - 150 ml
pšenično brašno - 300 g
šećer - 100 g
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

Napravite pire od banane. Banani dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodati šećer, brašno, prašak za pecivo i so. Testo dobro zamesite i stavite u frižider na pola sata.
Razvaljajte tijesto i kalupima izrežite novogodišnje kolačiće (jelke, snjegoviće, zvijezde, zvončiće).
Podmažite pleh uljem ili stavite papir za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje, probušite rupe na njemu drvenim štapićem i pecite u rerni 15-25 minuta.
Novogodišnji kolačići bez jaja pogodni su i za alergičare, mogu se preliti šećernom glazurom. Ovi kolačići se mogu objesiti na božićno drvce provlačeći svijetle vrpce kroz rupe. Neka Vam Nova godina donese zdravlje i sreću!

Sastojci:

Banana - 1 kom.
biljno ulje - 150 ml
pšenično brašno - 300 g
šećer - 100 g
mljeveni đumbir - 3 kašičice
cimet - 1 kašičica
mljeveni karanfilić - 1/2 kašičice
soda (gašena) - 2 kašičice
sol - prstohvat
kora narandže - od 1 pomorandže

Napravite pire od banane. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Napravite koricu narandže - narendajte koru narandže. Banani i biljnom ulju dodajte koru pomorandže, promiješajte. Dodajte brašno, šećer, sodu, so, cimet, đumbir i karanfilić. Zamesiti testo. Testo je poželjno staviti u frižider na pola sata.

Razvaljajte tijesto i kalupima za kekse izrežite kolačiće. Od tijesta možete praviti loptice, malo ga izgnječiti.
Podmažite pleh uljem ili stavite papir za pečenje. Kolačiće stavite na pleh i pecite u rerni dok ne budu pečeni (25-30 minuta).

O medenjacima:

Postoji nekoliko pravila kojih treba zapamtiti kada prvi put radite s tijestom od đumbira. Možda će vam biti lakše da tijesto razvaljate u velikom sloju i isječete na pleh kako se proizvodi ne bi izobličili kada ih prebacite sa stola na lim za pečenje. Osim ako recept ne kaže drugačije, ostavite malo prostora na plehu između medenjaka kako bi mogli narasti.

Medenjaci, za razliku od ostalih kolačića, ne postaju gusti i hrskavi kada se vade iz rerne. Tako da je jako teško reći da li je gotovo, pogotovo jer vrijeme pečenja uvelike ovisi o pećnici. U pravilu, ako su medenjaci malo narasli i zapekli oko rubova, gotovi su. Ostavite na plehu nekoliko minuta, a za to vreme će početi da postaje hrskav (ako su medenjaci još mekani, vratite ih u rernu na nekoliko minuta). Vrlo je uobičajeno da medenjaci izgube oblik tokom pečenja, ali to se lako može popraviti pravilnim podrezivanjem nakon pečenja.

Veliki, ravni komadi medenjaka moraju se čuvati u frižideru i čuvati na ravnoj površini, inače će njihov oblik biti izobličen. Možda bi bilo zgodnije da ispečete medenjake dan prije ukrašavanja. Ako to učinite, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umotajte u pergament ili plastičnu foliju.

Recept za kolačiće za najbolje želje u narednoj godini

Kolačići iznenađenja

Može se napraviti bilo koji kolačić. Na primjer, pijesak.
Pošto su kolačići i za djecu, vole da budu najmrviviji. Da biste to učinili, ne morate uzeti cijela jaja, već samo žumanca. I to ne šećer, već šećer u prahu.

Sastojci:

100 g putera,
0,5-1 šolja šećera u prahu
3 žumanca,
~1 šolja brašna
1 kašika votke

Unaprijed napišite dobre želje na dugačkim papirićima. Zarolajte papire i umotajte u komade folije.
Žumanjke sameljite sa šećerom, votkom i puterom sobne temperature. Sipajte dovoljno brašna da dobijete plastično, a ne mrvičasto testo. Testo razvaljajte na stolu posipanom brašnom u sloj debljine 5 ~ 7 mm. Izrežite na pravougaonike veličine oko 7x10 cm. Stavite papire sa željama i umotajte rolnice.

Pecite na t=200~220°C dok testo ne porumeni (10~15 min).
Gotove kolačiće odmah pospite šećerom u prahu, ili ohladite i nanesite šaru otopljenom čokoladom.

Delicious Cookie Recipes

Izuzetno ukusni kolačići. Mekana, mekana, pahuljasta. Sa aromom putera. Pečeni su komadići orašastih plodova koji su kolačima dali svoj jedinstveni ukus. Sami kolačići nisu baš slatki, ali slatka glazura čini kolačiće optimalnim ukusom. O glazuri je potrebno posebno reći. Nakon što su se keksići ohladili, stvrdnuli su se sa tvrdom sjajnom korom i kolačići su ispali kao premazani lakom. Ali glazura uopće nije tvrda i odgrize se bez i najmanjeg napora. Okus glazura je samo pjesma. Sav alkohol je ispario i ostao je samo nevjerovatan miris krem ​​likera. Usput, apsolutno nije potrebno koristiti krem ​​liker. Možete uzeti bilo koji drugi, ali uz dopunu - što je alkohol tanji, to se manje stavlja u prah. Ili možete sasvim bez alkohola, a umjesto likera koristite limunov sok. Polovinu kolačića sam prelila glazurom od limuna. Također je ispalo odlično. Ukusu kolačića je dodat samo lagani kiselkast okus. Pa, savet. Ako ne želite da kolačiće prekrijete glazurom, onda povećajte količinu šećera u prahu u gram testu na 80~100.

Sastojci:

Glaze
50 g šećera u prahu,
2,5-3 kašičice krem ​​likera (ili 2 kašičice limunovog soka)

Dough
150 g putera,
1 žumance, 50 g šećera u prahu,
1,5 šolje brašna
50g oraha, vanilin

Odvojite žumanca od bjelanjka. Koristite proteine ​​u drugim jelima. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi. Umutiti mikserom šećer, žumanca i vaniliju. Sipati 1 šolju brašna; beat. Sameljite orahe do veličine graška ili pirinča. Sipati u testo i ponovo umutiti mikserom. Sipajte još 0,5 šolje brašna. Umutiti. Trebalo bi da dobijete testo koje se sastoji od velikih grudvica ulja.

Rasprostrite komad polietilenske folije na stol. Stavite testo na njega. Poravnajte i urolajte u foliju tako da dobijete kobasicu prečnika 5~8cm. Stavite u frižider na 30 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta. Smrznutu kobasicu narežite na kriške debljine oko 5 milimetara.

Ako je tijesto jako smrznuto, tada je rezanje vrlo problematično - počinje se mrviti.
U tom slučaju možete rezati jakim koncem - jedna osoba drži kobasicu okomito, a druga stavlja konac na pravu udaljenost, omotava ga oko kobasice, prelazi krajeve i zateže. Ispada vrlo ujednačen i uredan rez.

Stavite kolačiće na lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni na t=180~200°C.

Dok se kolačići peku, pripremite glazuru. U manju činiju prosijte šećer u prahu. Ulijte liker (ili limunov sok). Miješajte brzim kružnim pokretima. Dodajte još šećera u prahu, ako je potrebno, ako je glazura prerijetka, ili dodajte nekoliko kapi likera (soka) ako je glazura pregusta.

Gotove kolačiće izvadite iz rerne i, bez vađenja iz pleha, odmah premažite glazurom. Ostavite da se ohladi.

Pikantni božićni kolačići na vaflima

Klasični njemački recept za božićne kolačiće. Samo sam koristio druge orašaste plodove umjesto badema. Kolačići su veoma ukusni. Miriše na medenjake i praznike. Tijesto je mekano, sa prijatnim dodacima komadića orašastih plodova i kandiranog voća. Stavljam dvije vrste orašastih plodova - lješnjake i orahe. Lješnjak se gotovo i ne osjeti. Glavni ukus daju orasi. Ali vafli se uopće ne osjećaju. I dalje ne shvatam smisao da ih koristim.

Sastojci:

70 g putera,
1 jaje
50 g šećera u prahu,
1 šolja brašna
~1/3 šolje mleka
1 kašičica praška za pecivo
vanilin,
1 šolja (100 g) orašastih plodova
2 kašike kandirane pomorandže ili sitnih grožđica,
3 vafla d=22cm

Začini (na vrhu noža; mljeveni):
karanfilić, cimet, aleva paprika, bijeli biber, đumbir

glazura:
60 g šećera u prahu,
2-3 kašičice tečnosti (voda, sok, liker)

Dough
Ako je kandirano voće previše suvo i tvrdo, potopite ga unaprijed u vodu ili sok ili konjak.
Ostavite maslac na sobnoj temperaturi. Mikserom izmiksajte puter sa brašnom, šećerom u prahu, praškom za pecivo, vanilijom i svim začinima. Trebalo bi da dobijete malo masno zrno. Sameljite orahe do veličine riže. Orahe umiješajte u smjesu od brašna. Stavite jaje i kandirano voće. Umesite testo, malo po malo (ne više od 1 kašičice odjednom) dodajući hladno mleko da dobijete mekano, lepljivo testo. Čeličnim rezačem izrežite krugove od oblandi. Ako nema kalupa, oštrim nožem izrežite vafle na kvadrate. Stavite jednu kašičicu testa na krugove vafla. Zagladite površinu mokrim prstima. Prebacite kolačiće u pleh obložen papirom za pečenje. Ako se vafli neće koristiti, onda jednostavno rasporedite tijesto u malim hrpama na plehu.

Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na t = 200 ~ 220 °C 25 ~ 30 minuta - keksi bi trebalo da se malo dignu i porumene. Površina kolačića će popucati.
Izvadite pleh iz rerne i odmah pomoću kista za pečenje premažite vruće kolačiće sa dva sloja šećera u prahu.

Glaze
Sipajte šećer u prahu u manju činiju. Ulijte tečnost i vrlo brzo promiješajte do gelastog stanja. Kao tečnost može se koristiti obična voda, sok, kompot, voćni napitak, kao i voda pomešana sa nečim alkoholnim - konjak, rum, liker. Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade i glazura se osuši, a zatim izvadite iz pleha.
Prinos: 35~40 kolačića d=5cm.

začinjeni keks

Da vam kažem - nisam očekivao! Zadivljen sam! Keksi su suvi i mrvljivi, delikatnog mirisa i ukusa. Kada se pečenje kolačića poveća za oko 3 puta, površina kolačića je prekrivena pukotinama.
Cimet se najviše osjeti u okusu, ali ne oštro. Nisam koristila kardamom jer ga ne volim. Ima blagi začinjeni okus, ali brzo prolazi. Orašasti plodovi u ovom kolačiću su obavezni. Kolačići se dugo čuvaju i ne zastarevaju (pošto u početku ispadnu suvi).

Sastojci
1 šolja brašna
1/4 šolje škroba
200 g putera,
0,5 šolje šećera u prahu,
30 g kisele pavlake (3 kašičice),
1/3 šolje sušenih badema ili lešnika
1 kašičica praška za pecivo
soda na vrhu noža
prstohvat soli,
vanilin,
1 kašičica rendane limunove korice

Začini:
1/4 kašičice:
mljeveni kardamom, mljeveni cimet, mljeveni muskatni oraščić, mljeveni đumbir, mljeveni alevu papriku, mljeveni crni biber

Umutiti mikserom puter sobne temperature sa šećerom u prahu. Dodajte pavlaku, vaniliju, so, limunovu koricu i začine. Sipajte brašno i škrob, pomiješane sa praškom za pecivo i sodom, brzo izmiješajte mikserom. Trebalo bi da dobijete mekano testo. Dodati grubo mlevene orahe (ne možete guliti od kore).
Razvaljajte kuglice malo veće od oraha (umočite ruke u brašno kada pravite kuglice).
Trebali biste imati 16 kolačića.
Pleh obložite papirom za pečenje i razmaknite kolačiće oko 5 cm. Pecite na t=180~200°C u donjem nivou rerne 12~15 minuta.

Firentinski kolačići

Klasičan recept. Ali uprkos klasici, ovaj recept ima dosta varijacija. Počevši od toga koji aditivi ulaze u kolačiće (grožđice, brusnice, trešnje, kandirano voće, đumbir) pa do tehnologije proizvodnje (kuhanje tijesta, kuhanje na vatri ili bez prethodne termičke obrade). Moderniji recepti uključuju dodavanje kukuruznih pahuljica ili duvanog pirinča u tijesto. Također u klasičnom receptu, stražnji dio kolačića se prelije bijelom ili crnom čokoladom kako bi se dobila kombinacija okusa čokolade i karamele (sjećam se "čokoladnog pečenja"). Ali mnogo više su mi se svidjeli kolačići bez čokoladnog premaza. Kolačići su veoma ukusni, veoma slatki i veoma hrskavi. Najviše liče na pečenje ili gozinaki. Dodatak kiselih komadića bobičastog voća osvežava i omekšava ukus.
Proces kuvanja je prilično jednostavan, ima samo tri koraka - pomiješajte suhe sastojke, otopite slatke sastojke sa puterom, prvo prelijte sa drugim. I onda pecite.

Sastojci
~100 g grožđica ili sušenih brusnica ili sušenih trešanja,
1 šolja badema
1/4 šolje brašna, po želji 1 kašičica korice pomorandže

ispuniti
30 g putera,
30 g meda
100g šećera

suvi sastojci
Bademi se popare u kipućoj vodi i ogule. Proces čišćenja prikazan je u članku "Peeling badema". Odmah, dok su jezgra na pari i mekana, izrežite ih oštrim nožem.

Stavite sušene bobice u činiju sa seckanim bademima. Ako su bobice velike, izrežite ih nožem ili kuhinjskim makazama. Veličina komada treba biti otprilike 5 mm. U istu posudu sipajte brašno i po mogućnosti koricu od pomorandže. Promiješajte tako da orašasti plodovi i bobice budu ravnomjerno obloženi brašnom.

ispuniti
U manju šerpu stavite puter, med i šećer. Pustite da proključa dok se šećer potpuno ne otopi.

Dough
U zdjelu sa smjesom brašna sipajte kipući fil i odmah dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete mekanu, blago masnu masu (bez suvog brašna).

Pleh obložiti papirom za pečenje. Dobiveno tijesto stavite u male hrpe na velikoj udaljenosti jedna od druge. Prilikom pečenja keksići se dosta rašire.
Pecite na t=170~180°C 7~13 minuta dok kolačići ne porumene. Gotove kolačiće sa papirom stavite na sto. Ako su kolačići zalijepljeni, razdvojite ih nožem - ne rezanjem, već udaljavajući se jedan od drugog.

Po želji, dok su kolačići vrući, mogu se oblikovati pomoću metalnih kalupa za sečenje. Ohladite kolačiće ne skidajući ih sa papira. Ohlađene kolačiće odvojite od papira. Gotovi kolačići u ovoj fazi već se mogu poslužiti na stolu

Da bi u potpunosti bili u skladu s klasičnim receptom, kolačići moraju biti prekriveni čokoladom. Čokoladu - bijelu ili crnu - otopite uz miješanje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i premažite je u sloju od 2~3 mm na ravnu stranu kolačića. Također možete nanijeti čokoladu na kolačiće pomoću papirnog lijevka. Zarolajte komad papira za pečenje i pričvrstite trakom. Stavite izlomljenu čokoladu u vrećicu. Stavite kesu u mikrotalasnu na 3~5 minuta ili u rernu na t=80~100°C na 7~10 minuta. Sipajte čokoladu kroz rupu u vrećici na poleđinu kolačića.

Čokoladu na kolačićima možete ostaviti u trakama ili raširiti nožem u ravnomjeran sloj.
Čokoladne kolačiće stavite u frižider na 10~15 minuta da se stegnu, ali je bolje da se čokolada stvrdne na sobnoj temperaturi. Ovo će trajati 1 do 3 sata.

Prinos: 20~25 kolačića.

Torta sa džemom i meringom od lešnika

Kolačići su veoma ukusni, zanimljivih taktilnih senzacija - odozgo i na dnu se nalaze mrvičasto hrskavi slojevi tijesta i beze, a unutra je vlažan kiselkasti sloj džema. Miris orašastih plodova miješa se s aromom džema. Postoje dva načina za pečenje ovih kolačića. Vrijeme utrošeno na obje opcije pečenja je otprilike isto.

Sastojci
Dough
150 g putera,
1/4 šolje šećera
1 kašičica praška za pecivo
2 šolje brašna,
2 žumanca,
5-7 kašika vode

Punjenje
7-8 kašika džema ili gustog džema

Meringue
2 vjeverice,
0,5 šolje šećera
1 šolja oraha

Dough
Zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Mikserom izmiksajte puter sa šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete malo masno zrno. Umiješajte 2 žumanca i postepeno dodajte hladnu vodu da dobijete mekano plastično tijesto.

Stavite list pergament papira na sto. Sipajte testo na to. Razvaljajte u veliki tanak sloj veličine oko 35x30cm. Prebacite testo zajedno sa papirom na pleh. Na sloj premažite tanak sloj džema ili džema. Poželjno je da džem ili džem budu kiseli. Ako su preslatki, onda možete umiješati malo limunovog soka.

Nasumično nasjeckajte orahe - možete ih samljeti do brašna u mlincu za kafu, a možete i nožem na krupnije komade. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Pomiješajte s orasima.

1. način pečenja
Zagrijte rernu na t=200~220°C. Stavite lim za pečenje oko 20 ~ 25 minuta - dok ivice testa ne porumene. Uklonite pleh i odmah rasporedite ravnomjeran sloj beze preko džema. Isključite rernu. Vratite pleh u rernu. Pecite u zahlađenoj rerni dok meringue ne porumeni.

2. način pečenja
Kašikom stavite hrpice beze na sloj džema. Pažljivo rasporedite meringue u ravnomjernom sloju.

Zagrijte rernu na t=170~180°C. Stavite lim za pečenje dok meringue ne porumeni - oko 17 ~ 20 minuta. Otvorite rernu i stavite drugi list papira na kolačiće. Ponovo zatvorite rernu i pecite kolačiće još 20-25 minuta. Gotov sloj kolačića izvaditi iz rerne i odmah, dok je vruć, iseći na komade.

Kolačići sa korom od orašastih plodova

Sastojci
Dough
1 šolja brašna
1/3 šećera u prahu
1 žumance,
100 g putera,
vanilin

Punjenje
100 g 20% ​​vrhnja,
30 g putera,
1 protein
1/3 šolje šećera
0,5 šolje pečenih lešnika
ako je moguće - 15~20g seckanih badema

Dough
Zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Odvojite žumanca od bjelanjka jajeta; odvojite proteine ​​za fil. Mikserom izmiksajte puter, šećer u prahu, žumanca i vanilin. Dodati brašno i umesiti meko testo koje se ne lepi. Ako se testo raspadne i ne sjedini, dodajte 1 do 3 kašičice hladne vode. Stavite testo u frižider dok pripremate fil.

Punjenje
Pržene lješnjake sameljite u mlinu za kafu. Sameljite šećer sa proteinima. Prebacite u manji lonac. Tamo stavite puter i ulijte kremu. Stavite na srednju vatru i prokuvajte uz mešanje. Smanjite vatru na nisku i uz stalno miješanje pustite da proključa. Dodati mlevene orahe, promešati i skloniti sa vatre. Ohladite fudge dok se ne zagrije.
Da bi se masa brže ohladila, šerpu možete staviti u hladnu vodu.

Pravljenje kolačića
Stavite testo na papir za pečenje. Prvo ga poravnajte rukama, a zatim oklagijom razvaljajte u tanak veliki sloj. Što je tijesto tanje razvaljano, kolačići će biti mrvljiviji. Nadjev rasporedite po tijestu u ravnom sloju. Ako je moguće, pospite ljuspice badema po vrhu. Prebacite papir sa testom u pleh i stavite u rernu zagrejanu na t=170~180°C 20~30 minuta dok vrh lepo ne porumeni. Gotov sloj testa izvaditi iz rerne, ohladiti do umereno vruće i oštrim nožem iseći na kvadrate ili rombove.

Hrvatski kolačići

Izuzetno ukusni keksići sa predivnim uzorkom na rezu. I ima jako slatko i smiješno ime. Hrskavo mrvljivo testo. Miris je ukusan - kremasto-orašast. Čokolada ne samo da daje kompletnost uzorku, već i nadopunjuje raspon okusa. Ako odlučite uštedjeti novac i odbiti čokoladu, okus kolačića će uvelike patiti. Čak sam odlučila da sljedeći put kad budem peći ove kolačiće, cijelu površinu premazati čokoladom, a ne samo sredinu.

Sastojci
20-30 g čokolade,
1 kašika šećera u prahu

Dough
1 šolja brašna (160g), 1
00 g putera,
1 kašika šećera u prahu,
2 žumanca,
1 kašika mleka
1 kašičica praška za pecivo

Punjenje
2 proteina, 0,5 šolje šećera, 1 šolja oraha, 1 kašika kakaa, vanilin

Dough
Ostavite maslac na sobnoj temperaturi. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Možete miješati rukom ili kašikom, ali je bolje mikserom. Trebalo bi da dobijete malu masnu mrvicu.

Odvojite bjelanjke od žumanaca. Uklonite bjelanjke za kasniju upotrebu. Žumanca stavite u brašno i lagano izmiksajte. Ako vidite da brašno nije skroz nakvašeno, dodajte 1 kašiku mleka. Zamesiti testo. Ako je potrebno, za postizanje pravilne konzistencije, možete dodati još malo mlijeka ili posuti brašno. Trebalo bi da dobijete mekano, lepljivo testo koje drži svoj oblik. Stavite testo u frižider dok pripremate fil.

Punjenje
Orašaste plodove sameljite na veličinu graška i pirinča. Nije potrebno mljeti u brašno, jer. mali komadići orašastih plodova poboljšavaju ukus kolačića. Pomiješajte sa kakaom. Bjelanjke umutiti u pjenu i postepeno sipajući šećer ispod lopatica miksera dovući pjenu do tvrdoće. Umućene bjelanjke lagano i brzo umiješajte u orahe. (Što se miješanje duže nastavi, pjena će više padati.)

kalupljenje kolačića
Izvadite testo iz frižidera. Od toga formirajte loptu. Stavite list pergament papira na sto. Razvaljajte tijesto direktno na papiru u pravougaonik dimenzija 28x30cm. Na tijesto stavite fil i rasporedite ga po cijeloj površini. Sa dve strane jedna prema drugoj uviti dva rolata.
(Prvo je zgodnije napraviti dizanjem testa odozdo kroz papir, a ne uzimanjem testa direktno. Sledeće okretanje se može raditi već bez papira.) Potrebno je vrlo labavo uvijati da se ne stisne izvaditi fil. Rolne ne uvijati jedna uz drugu, ali ostavite razmak od oko 2 cm između njih.

Prebacite blanko zajedno sa papirom u pleh i stavite u rernu zagrejanu na t=180 ~ 200°C dok ne porumeni - oko 30 minuta. Gotov papir sa papirom izvadite iz rerne i stavite na sto.

Boca, tj. same kiflice posuti šećerom u prahu kroz cediljku. U sredinu premazati otopljenu čokoladu. Ostavite da se čokolada ohladi i stegne. Pažljivo narežite na kriške, pazeći da ne razbijete lomljivo tijesto.

Roze biskvit sa brusnicama

Kolačići su veoma zanimljivi. Kiseo je, ali sa blagim gorkim okusom. Gorčina je ono što se dešava kada zagrizete seme brusnice. Veoma fino prošarano celim brusnicama. Kiselost ovih bobica nadoknađuje se slatkoćom šećera u prahu. Kolačići ne izlaze visoko, već labavi.
Kod pečenja postoji važna stvar - ako kolačiće izvadite iz rerne odmah nakon pečenja, biće mekani i ružičasti. Ali ako ih držite u pećnici još pet minuta, onda će se osušiti, postati tvrdi i mrvi, a boja će postati smeđkasta.

Sastojci
100 g brusnica, 2
jaja,
100g šećera
~100g brašna
1 kašičica praška za pecivo
0,5 kašičice sode
cele brusnice za ukras
šećer u prahu za posipanje

Brusnice sameljite u blenderu ili ih provucite kroz mlin za meso. Trebalo bi da dobijete gustu, netečnu masu. Ako je masa previše tekuća (to se događa kada koristite prezrele brusnice), onda se mora prokuhati do gustog stanja.
Odvojite bjelanjke od žumanaca. Umutiti bjelanca sa 50 g šećera u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa preostalih 50g šećera i brusnicama. Dodati brašno sa sodom i praškom za pecivo. Mix. Dobićete gusto testo. U ovo testo umešati 1/3 umućenih belanca. Testo će postati tanje. Nakon toga kašikom lagano umiješajte ostatak proteina - pokretima odozdo prema gore. Dobijeno tijesto stavite u plastičnu vrećicu. Odseci ugao. Na pleh obložen papirom za pečenje istisnite testo u male pogačice. U sredinu svakog kolačića stavite cijelu brusnicu.

Stavite u rernu zagrejanu na t=180~200°C dok ne bude gotovo (oko 12~15 minuta). Kolačići bi trebali biti potpuno pečeni, ali i dalje mekani i ružičasti.
Kada se preeksponiraju u pećnici, kolačići se osuše i postanu braonkasti.
Izvadite kolačiće iz rerne i odmah pospite šećerom u prahu kroz cediljku.

Torta "Riblja kost"

Prelepa i ukusna torta

Sastojci (za 6 kolača):

za biskvit:
3 jaja
prstohvat soli
75 g šećera
100 g mlevenih badema
25 g brašna
25 g skroba

Za dekoraciju:
100 bele cokolade
100 g pistacija

Za glazuru (snježni vrhovi):
3 kašike šećera u prahu
1 tsp sok od limuna
Šećer u prahu za sneg

Za pečenje ovih biskvita trebat će vam papir za pečenje. Na papiru nacrtajte krugove prečnika 20 cm, izrežite ih, izrežite do sredine, savijte kese i učvrstite spajalicama.


Postavite papirne vrećice okomito, na primjer, u čaše čiji je prečnik manji od prečnika vrećica.

Sada možete uraditi test. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg, pa nastavite da mutite uz dodavanje šećera. Zatim dodajte žumanca.
Pomiješajte mljevene bademe sa brašnom i škrobom. Smjesu brašna lagano umiješati u masu od jaja.Napuniti testom kesu za pecivo i od toga puniti papirne kese.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.


Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Detalj pistacija. Otopite bijelu čokoladu u vodenom kupatilu
Ohlađene kekse oslobodite od papira, pažljivo oštrim nožem, po potrebi ravnomjerno odrežite podlogu.

Crvene točkice-loptice (bilo koji džem) mogu se nanijeti konvencionalnim špricem bez igle.
Pomiješajte šećer u prahu sa limunovim sokom i kašičicu ove glazure prelijte na drveće.

Kolač posuti šećerom u prahu.

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g putera;
• 150 g šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• 240 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• ½ kašičice sode;
• ¼ kašičice soli;
• 2 supene kašike mleka.

Za glazuru:

• 90 g putera;
• 3 kašike kakaa;
• 2 supene kašike mleka;
• 250 g šećera u prahu;
• konditorski preliv - po želji.

Kuvanje

Umutiti mikserom puter, šećer i vaniliju. Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i so i umutite dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i ponovo dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto i izrežite krugove ili figure željenog oblika. Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 13 minuta.

Dok se kolačići hlade, napravite glazuru. Da biste to učinili, stavite puter, kakao i mlijeko u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Sklonite sa vatre, dodajte šećer u prahu i dobro izmiješajte.

Kolačiće prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite posipom. To morate učiniti odmah, jer se glazura brzo stvrdne. Ako se glazura zgusnula, jednostavno je zagrijte na vatri 15-20 sekundi uz stalno miješanje.

Sastojci

• 180 g putera;
• 200 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 320 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• ½ kašičice sode;
• ½ kašičice soli;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 140 ml kisele pavlake.

Kuvanje

Umutiti puter i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte jaje i vaniliju i dobro promiješajte. Stavite brašno, prašak za pecivo, sodu, so, muškatni oraščić i pavlaku i zamesite testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći ili barem nekoliko sati.

Razvaljajte tijesto i isecite oblike. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10-12 minuta. Kolačići bi trebali blago porumeniti. Ostavite da se ohladi prije nanošenja glazure. Na kraju članka ćete pronaći tri recepta za glazuru.

Sastojci

• 240 g putera;
• 200 g šećera;
• 60 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 kašičica ekstrakta mente - po želji
• 1 jaje;
• 300 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice crvene prehrambene boje

Kuvanje

Umutiti mikserom puter, šećer, šećer u prahu, vanilin, ekstrakt mente i jaje. Ako ne možete pronaći ekstrakt mente, zamijenite ga prstohvatom cimeta. Kolačići će imati drugačiji, ali ništa manje ugodan zimski okus i miris. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte.

Testo podeliti na dva jednaka dela. U jednu od njih dodajte boju za hranu kako biste napravili jarko crveno tijesto. Svaki komad umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 3-4 sata.

Zatim otkinuti malo tijesta sa oba dijela. Rukama ih razvaljajte u tanke kobasice dužine oko 12 cm, umotajte u pramenčić i oblikujte „bombonu“. Uradite isto za ostatak testa.

Kolačiće stavite na pleh obložen pergamentom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 8-10 minuta dok ne porumene. Gotove kolačiće možete ukrasiti šećerom u prahu.

Sastojci

• 240 g putera;
• 130 g šećera;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• 1 kašičica sode;
• 1 kašičica cimeta + još za ukras
• 360 g brašna;
• ½ šolje seckanih oraha + još za ukras
• ½ šolje komadića bijele čokolade + još za ukras
• 1 velika jabuka;
• ¼ šolje karamel sosa.

Kuvanje

Mikserom umutiti puter i šećer. Dodajte jaja, vaniliju, so, prašak za pecivo, sodu i cimet. Miješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa.

U tijesto dodajte seckane orahe i komadiće čokolade. Možete ga napraviti i sami: samo sitno nasjeckajte bijelu čokoladu. Ogulite jabuku, uklonite jezgru i narežite je na male kockice. Dodajte jabuku u tijesto i promiješajte.

Od testa oblikujte male loptice i stavite u pleh obložen folijom. Rukom malo spljoštite kuglice, u sredini svake napravite malo udubljenje i napunite je karamelom. Pospite orasima, komadićima čokolade i cimetom. Poravnajte kolačiće lopaticom da budu ravni.

Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu na 180°C 12 minuta dok kolačići ne porumene. Potpuno ohladite prije serviranja. Inače, sutradan će ovi kolačići biti još ukusniji nego odmah nakon kuvanja.

Sastojci

• 220 g putera;
• 5 kašika šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• ¼ kašičice soli;
• 240 g brašna;
• 240 g seckanih oraha;
• 200 g šećera u prahu.

Kuvanje

Mikserom umutite puter i šećer dok ne postanu kremasti. Zatim dodajte vaniliju i sol. Postepeno dodavati brašno uz stalno mućenje testa. Dodajte orahe i dobro promiješajte. Testo podeliti na dva dela, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru na 45 minuta.

Od ohlađenog tijesta rukama oblikujte loptice prečnika oko 2,5 cm koje stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 12-14 minuta, dok kolačići ne počnu da rumene. Ne pecite predugo ili će se kuglice raspasti.

Još tople kolačiće uvaljajte u šećer u prahu. Ostavite da se ohladi i ponovo uvaljajte u prah.

Sastojci

Za kolačiće:

• 300 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• ½ kašičice soli;
• 250 g šećera;
• 120 g putera;
• 100 g rikote;
• 2 kašičice rendane limunove korice;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža.

Za glazuru:

• 280 g šećera u prahu;
• 3-4 kašike limunovog soka.

Kuvanje

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi mikserom umutite šećer, omekšali puter, rikotu i koricu limuna. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte mešavinu brašna i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Od ohlađenog tijesta oblikujte loptice prečnika oko 2,5 cm, koje stavite na pleh obložen papirom za pečenje, lagano ih poravnajte pri dnu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 9-11 minuta dok ne porumeni.

Dok se kolačići hlade, umiješajte šećer u prahu i limunov sok. Ako je glazura pregusta, dodajte još malo limunovog soka. Svaki kolačić prelijte sa ½ kašičice glazure. Po želji kolačiće možete ukrasiti slastičarskim posipom.

Sastojci

• 120 g putera;
• 30 velikih marshmallowa (mogu se zamijeniti mekim sljezom);
• 1 ½ kašičice zelene prehrambene boje
• vanilin - na vrhu noža;
• 350 g kukuruznih pahuljica;
• malo biljnog ulja;
• crvene dražeje - za dekoraciju.

Kuvanje

U šerpi otopite puter. Dodajte marshmallow i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako koristite marshmallow, narežite ih na male komadiće i ulijte malo vode u šerpu.

Sklonite lonac sa vatre, dodajte boju za hranu, vaniliju i kukuruzne pahuljice. Sve dobro promešati. Kašiku ove smjese stavite na pergament, podmazan biljnim uljem. Dok se smjesa nije ohladila, rukama oblikujte od nje novogodišnje vjenčiće i ukrasite dražeje. Ostavite kolačiće da se ohlade na pergamentu na sobnoj temperaturi.

A ovaj video jasno prikazuje proces pravljenja ovih "vijenaca":

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g putera;
• 200 g šećera;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• ¼ kašičice soli;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 270 g brašna;
• 1 kašika kakaa;
• 1 kašika šećera u prahu.

Za punjenje:

• 250 g šećera u prahu;
• 30 g putera;
• 2 kašičice mlevene kafe;
• vanilin - na vrhu noža;
• malo mlijeka.

Kuvanje

Prvo napravite testo. Mikserom izmiksajte puter, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaje i vanilin i postignite homogenu konzistenciju. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na dva dela, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u tanke listove. Od tijesta isecite figure, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 8-10 minuta.

Pomiješajte sastojke za fil, po potrebi dodajte mlijeko. Trebalo bi da imate gustu kremu. Na jedan kolačić namažite kašičicu fila od kafe i prekrijte drugim. Pomiješajte kakao i šećer u prahu i pospite sendviče.

Sastojci

• 200 g šećera;
• 240 g putera;
• 80 g krem ​​sira;
• ½ kašičice soli;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 jaje;
• 270 g brašna.

Kuvanje

Izmiksajte šećer, omekšali puter, krem ​​sir, so, vaniliju i žumanca dok ne postane glatka. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Ohlađeno testo izvucite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u tanak pleh. Ne valjati pretanko, inače će kolačići ispasti tvrdi. Ako je testa previše, višak ostavite u frižideru do sledećeg puta.

Izrežite oblike iz tijesta i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C 7-10 minuta dok ne porumene. Pustite da se kolačići ohlade prije ukrašavanja.

Sastojci

• 120 g putera;
• 150 g šećera;
• 100 g meda;
• 1 veliko jaje;
• 2 supene kašike vode;
• 320 g brašna;
• 1 kašičica sode;
• ½ kašičice soli;
• 2 kašičice mljevenog đumbira;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ kašičice mlevenih karanfilića.

Kuvanje

Mikserom umutiti puter i šećer. Dodajte med, jaje i vodu i promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte ostale sastojke i postepeno ih dodajte u tijesto uz stalno miješanje. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanak sloj. Iz tijesta izrežite figure muškaraca i stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili prekriven pergamentom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 8-10 minuta dok kolačići ne porumene.

Sada kada ste ispekli ukusne mirisne kolače, vrijeme je da ih učinite pravim ukrasom prazničnog stola. Zahvaljujući raznim kalupima, ukusnoj glazuri, bojama za hranu i kulinarskom špricu možete stvoriti prava umjetnička djela. Evo nekoliko ideja za inspiraciju:

1. Klasična glazura

Sastojci

• 250 g šećera u prahu;
• 4 supene kašike mleka;
• vanilin - na vrhu noža.

Kuvanje

Sve sastojke umutite mikserom dok ne postane glatka. Glazura se ne bi trebala širiti, ali bi vam u isto vrijeme trebalo biti ugodno ukrašavati kolačiće.

Ako je glazura pregusta, dodajte još malo mlijeka. Imajte na umu da će još više povećati volumen. Zatim, po želji, možete dodati prehrambene boje.

Ova glazura se suši nekoliko sati. Ali ako želite kolačiće ukrasiti nekom vrstom slastičarskog preljeva, onda je bolje to učiniti odmah nakon nanošenja glazure. Tako će se nakit bolje uhvatiti.

Postoji mnogo originalnih dizajna novogodišnjih kolačića:

2. Proteinska glazura

Sastojci

• 2 bjelanjka;
• 2 kašičice limunovog soka;
• 330 g šećera u prahu.

Kuvanje

Umutiti mikserom bjelanca i limunov sok. Dodajte prosijani šećer u prahu i umutite dok ne postane glatka. Ako je glazura prerijetka, dodajte još malo šećera u prahu, a ako je pregusta dodajte malo vode.

Evo nekoliko ideja kako ukrasiti kolačiće glazurom od bjelanjaka:

3. Puter glazura

Sastojci

• 75 g otopljenog putera;
• 500 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 5 kašika mleka.

Kuvanje

Sve sastojke umutiti mikserom dok ne postanu kremasti. Ako je glazura previše tečna, dodajte malo mlijeka.

Pogledajte kako je lako ukrasiti kolačiće glazurom od puter kreme:

Možete ukrasiti božićno drvce sa tako lijepim kolačićima. Da biste to učinili, prije pečenja morate napraviti rupe u kolačićima, a zatim tamo umetnuti tanke trake. A može biti i neobičan poklon.

Miris borovih iglica i mandarina, snježne pahulje koje padaju ispred prozora, božićni filmovi, toplina u kući i mirisni čarobni topli čaj - šta može biti ljepše za doček Nove 2017. godine? U ovoj hladnoj sezoni poželite da se zagrejete unutra: provedite vreme sa porodicom i prijateljima uz šoljicu toplog napitka.

Sljedeći izbor recepata za kolačiće neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu: jednostavnost pripreme, u kombinaciji sa nevjerovatnim rezultatom, usaditi će vam naviku pečenja poslastica tijekom cijele godine. Dakle, šta poslužiti za čajanku s kolačićima za Novu 2017. godinu?

čokoladni medenjaci

Slatkiši pomažu psihički pripremiti se za zimu i nositi se s depresijom. Među njima posebno mjesto zauzima čokolada. Nije ni čudo što kažu: jednostavno je nemoguće pobrojati obožavatelje ovog proizvoda.

Za početak organizujemo vodeno kupatilo za seckanu čokoladu i puter. U to stavljamo čokoladno-krem smjesu dok ne postane glatka. U posebnoj posudi ručnim mikserom umutite jaja i obe vrste šećera dok ne pobele.

Nakon što se čokoladno-puter masa ohladi, lagano umiješajte smjesu od jaja i šećera.

U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: prethodno ispitano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sada mu slobodno dodajte tečni dio tijesta. Uz pomoć kašike ili lopatice dovedite testo do homogene guste strukture.

Na kraju kuhanja "poluproizvoda" tijesto zategnemo prozirnom folijom i pošaljemo na hladno mjesto na nekoliko sati. Tek nakon što se masa stvrdne, treba početi formirati kolačiće.

Upotrijebimo kašičicu: tijesto koje stane u nju bit će potrebna količina za kolačić. Približni promjer figure trebao bi biti oko 3 cm.

Pre nego što počnete direktno da pečete, uvaljajte kuglice u šećer u prahu. Rernu zagrejemo na 170 stepeni.

Pleh obložimo papirom za pečenje i složimo kuglice, držeći razmak od 2-5 centimetara jedna od druge. Medenjake šaljemo da se peku ne više od 10 minuta.

Napomena: Izbjegavajte prekuhanje! Vlažna unutrašnja struktura biskvita, prekrivena nježnom korom nalik na tartuf, savršen je opis jela.

Počast tradiciji: medenjaci

Medenjak je tradicionalna poslastica u Evropi. Njima se, u kombinaciji sa čašom toplog mlijeka, najčešće počasti Djed Mraz, koji dolazi u božićnoj noći. Ipak, obični ljudi ne propuštaju priliku da uživaju u mirisnim pecivima. Za pečenje "keksića od đumbira" pripremite zalihe:

• Pšenično brašno - 350 g;
• Soda (obična hrana) - 1 kašičica;
• Mljeveni đumbir - 2 kašičice;
• Mljeveni mirisni cimet - 1 kašičica;
• Maslac (nenamazan) - 125 g;
• Smeđi šećer-pijesak - 175 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Invertni sirup ili tečni med - 4 kašike. kašike.

Prvo prosijte brašno u koje umiješamo suhe sastojke recepta: soda, čips od đumbira, mljeveni cimet.

Sipajte u dublju zdjelu ili u kapacitet kuhinjske mašine, dodajte nasjeckani puter, dobro izmjesite rukama ili snagom mašine. Kada masa zaliči na prezle, dodajte šećer.

Umutite sirup sa jajetom i pošaljite ga u kremastu smjesu brašna i izmiksajte (ovo će potrajati u ručnom načinu rada, pa pokušajte pronaći barem moćan ručni mikser).

Od tijesta formiramo kuglu i zamotamo je prozirnom folijom, pošaljemo u frižider na 10-20 minuta.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje. Od tijesta razvaljanog na pola centimetra debljine izrežite kekse željenog oblika. Površinski sloj poluproizvoda mora biti posut brašnom.

U narednih 15 minuta, slatkoća će privući sve u kuhinju. Prekriveni zlatno smeđom korom, pečeni kolačići se mogu ukrasiti glazurom.

Božićni kolačići

Ako želite za Novu 2017. skuhati najjednostavniji, ali ne i bezuspješni delikates sa svojim gastronomskim kvalitetima, onda upotrijebite standardni recept za kolačiće.

Uključuje proizvode:

• Pšenično brašno - 200-220 g;
• Maslac (masni) puter - 150 g;
• Šećer - 150 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Sol - malo.

Prvi korak je istopiti mast. Dok se proizvod topi i hladi, treba pripremiti smjesu od jaja i šećera: samo utrljajte jaja sa zaslađivačem dok se ne dobije bijela masa.

U sledećem koraku u umućenu masu sipajte ohlađeni otopljeni puter (temperatura može biti topla, ali ne vruća, da se belance ne bi zgrušalo). Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

U dobijenu smesu sipajte smesu od preostalih suvih sastojaka - brašna, praška za pecivo i soli. Za početak mesiti testo kašikom, a kada dobije čvršću strukturu, nauljenim rukama.

Tijesto za pecivo slično je tijestu za rezance, međutim, ako pretjerate s brašnom, gotovo tijesto neće imati bogat okus, a nestat će mu karakteristična krhkost. Ne zaboravite da ohladite masu u frižideru.

Površinu radne površine pospite brašnom, na koje razvaljajte u sloju. Njegova debljina ne smije prelaziti pola centimetra. Na namašćeni paus papir obložen plehom za pečenje rasporedite poslasticu bilo kog oblika i veličine. Kada se pleh napuni, pošaljite u rernu zagrejanu na 195-200 stepeni. Pecite 8 do 12 minuta.

Napomena: ako se bojite da će vam se okus originalnih kolačića od kratkog kruha učiniti jednostavnim, razrijedite tijesto punilima u obliku cimeta, orašastih plodova, kandiranog voća i drugih dodataka.

Kolačići sa pavlakom i medom za Novu 2017

Ukusan recept za novogodišnje kolačiće zahtijevat će prisustvo proizvoda koji nisu u svakom hladnjaku. Ipak, trud i potrošena sredstva su vrijedna toga: nježna, mrvljiva, zaista svečana, takmičiće se s visokokaloričnim kolačima. Koristite:

• Pšenično brašno - 600 g;
• Masna pavlaka - 350 g;
• Maslac (nenamazan) - 100 g;
• Gusti med - 2 kašike. kašike;
• Šećerni pijesak - 150 g.

Princip pravljenja kolačića od mješavine pavlake i meda za Novu 2017. je izuzetno jednostavan. U rastopljenom puteru na laganoj vatri otopite med i šećerne dijelove sastojaka.

Od razvaljanog tijesta debljine 0,5 cm izrežite kekse željenog oblika. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite formiranu poslasticu, obavezno da napravite udubljenje između svake poslastice.

Temperatura rerne treba da bude oko 180 stepeni, a ukupno vreme pečenja između 8 i 15 minuta.

Novogodišnji kolačići pikantnog ukusa

Nesvakidašnji ukus sa začinskim notama, stvarajući savršeni novogodišnji buket aroma, upotpuniće tople zimske razgovore uz ispijanje čaja u krugu starih dobrih prijatelja ili okruženi poslovnim partnerima. Za kuhanje ljutih peciva trebat će vam:

• Smeđi granulirani šećer - 170-180 g;
• Maslac (masni) puter - 100 g;
• 10% krema - 100 ml;
• Pšenično brašno - 400 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Kakao prah (samo prirodni) - 3 žlice. kašike;
• Med - 3 kašike. kašike;
• Prašak za pecivo - 2 kašičice;

Za gastronomske karakteristike poslastice zaslužni su različiti začinjeni sastojci. Idealan set će biti buket mlevenih karanfilića, kardamoma, cimeta, muškatnog oraščića i đumbira. Tamna čokolada je odgovorna za gorku slatkoću.

Redoslijed pripreme pikantnih novogodišnjih kolačića je sljedeći:

1. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte;
2. Narežite puter, dodajte ga u brašno;
3. U istu posudu šaljemo šećer, jaja i med;
4. Dodamo začine. Približna količina: ½ ili ¼ kašičice svaki;
5. Zamesiti homogeno testo;
6. Umiješeno tijesto umotamo u prozirnu foliju i pošaljemo u hladnjak na pola sata;
7. Naprašite sto za razvlačenje tijesta brašnom;
8. Razvucite ravnomeran sloj testa. Standardna debljina - 5 milimetara;
9. Formiramo kolačiće koristeći improvizirane ili posebne alate;
10. Položite pergament na lim za pečenje i poškropite ga vodom;
11. Polugotove kolačiće šaljemo u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva 5-8 minuta.

Napomena: Izbjegavajte zapeći začinjene poslastice. Presušeni kolačići donose malo zadovoljstva.

Za ukrašavanje kolačića stvaranjem vodene kupelji, otopite čokoladu; Zagrijte kremu i umiješajte kakao prah dok se ne zgusne. Premažite kolačiće gustom kremom od putera i toplom čokoladom.

Svečani kolačići "Trči, trči, Rudolfe!"

Jelen je sastavni dio svečane novogodišnje ekstravagancije. Šalje čarobne sanke sa Djedom Mrazom i poklone u domove poslušne djece.

Rudolf keksi su namijenjeni ovom drugom: njihov duhovit i razigran izgled neće ostaviti ravnodušnim nijednog malog gurmana.

Za pripremu kolačića od jelena nabavite:

• Pšenično brašno - 300 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Šećer - 100 g;
• Kremasti (masni) puter - 125 g;
• Med - 3 kašike. kašike;
• Soda - 1 kašičica;
• Kora narandže (svježa ili sušena) i cimet;
• Male perece, čokoladne kapljice i M&M's ili Skittles.

U puter i med rastopljeni na laganoj vatri, pošaljite naribanu koricu narandže sa jednog voća (sloj narandže pretvoren u strugotine), cimet. Dodamo sodu i očekujemo spektakularnu hemijsku reakciju: pjenastu masu. Ako se to ne dogodi, bacite limunsku kiselinu vrhom noža u uljno-mednu masu.

U posebnoj posudi pomešati brašno sa jajetom, zaslađivačem i mešavinom putera i meda. Zamesiti homogeno testo i poslati ga da se odmori. Nakon 30 minuta na temperaturi od 18-25 stepeni razvaljajte sloj tijesta i izrežite željene kalupe. Pecite u rerni na plehu obloženom pergamentom na 180 stepeni oko 8 minuta.

Na kraju pečenja napravite rogove od pereca podeljenih na pola, oči od raznobojnih emendam bombona, a izlive od čokoladne kapi.

Napomena: slobodno povežite djecu u proces kuhanja. Stvaranje stada "rudolfa" je kreativna i zanimljiva aktivnost.

Mali rezultati

Obavezno okupite cijelu porodicu: dijeljenje kolačića koje priprema cijela porodica uz čaj još je draže srcu i ukusnije za želudac!

Koristite posebne kalupe za kreiranje neobičnih kolačića: zvijezde, božićna drvca, čovječuljke i još mnogo toga.

Pokažite svoju maštu u ukrašavanju kolačića: pripremite glazuru, pospite slastičarskim prahom, posebnim jestivim srebrnim kuglicama.