Netretirane tripice za pse imaju koristi. Kuhanje goveđih tripica: ukusni recepti

Ima li vaš pas na meniju tako ekstravagantno jelo kao što su goveđi tripice? Možda jednostavno ne znate kako dati i kako pravilno pripremiti ovaj proizvod? Onda ćemo vam pomoći da to shvatite i reći vam sve o goveđim tripicama u prehrani za pse!

[ Sakrij ]

Šta su goveđe tripice?

Goveđe tripice su prvi dio kravljeg želuca. Ovo odjeljenje je dovoljno veliko, služi za „skladištenje“ biljne hrane koju jede krava: sijena, silaže, trave. Ožiljak izvana izgleda kao veliki organ u obliku vrećice, koji je iznutra prekriven nekom vrstom hrpe. Boja proizvoda može biti od zelenkaste do gotovo sive ili crne, u zavisnosti od starosti krave i hrane koju je konzumirala. S obzirom na to da se hrana u ovom organu sakuplja i skladišti tokom čitavog života krave, njen miris ostavlja mnogo da se poželi.

Izgled, neprijatan miris, sluz čine goveđe tripice izuzetno neatraktivnim prehrambenim proizvodom, smatraju vlasnici četvoronožnih ljubimaca. Šta se o njima ne može reći, jer su goveđi tripice omiljena poslastica za pse.

I to nikako zato što naši ljubimci imaju tako izopačene gastronomske ovisnosti, već zato što je za njih želudac izvor vrijednih vitamina i enzima. Činjenica je da svi grabežljivci i psi nisu izuzetak, kada su uhvatili plijen, prvo što su jeli bio je želudac i sadržaj gastrointestinalnog trakta.

Tamo se nalaze potrebni probavni enzimi koje tijelo grabežljivca ne proizvodi, ali ih može primiti jedući odgovarajuću hranu. Osim enzima kojima goveđi organ obiluje, sadrži vitamine i minerale. Stoga neki uzgajivači smatraju da je ova vrsta hrane najbolja za pse.

Zaista, u njemu možete pronaći:

• vitamini - B1, B2, PP;
• minerali - kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, sumpor, natrijum, kalcijum, jod, jedinjenja pepela.

Sigurno je većina uzgajivača primijetila čudnu želju da njihovi psi jedu izmet. Dakle, ovo je isto zbog nedostatka onih probavnih enzima koje goveđe tripice ima u višku. Stoga će svaki normalan veterinar, ako mu se požalite na nepristojno ponašanje vašeg ljubimca, preporučiti da mu u prehranu uvedete tripice!

Kako dati?

Primijećen je sljedeći trend: uzgajivači početnici i neiskusni vlasnici oprezno se odnose prema goveđem želucu i, istinu govoreći, s očiglednim gađenjem. Oni ne uključuju uvijek ovaj proizvod u prehranu svojih ljubimaca, što se ne može reći za iskusne uzgajivače i uzgajivače pasa. Oni uveliko hvale tripice i daju ih svojim životinjama skoro svakodnevno i, moram reći, rade to s dobrim razlogom.

Ožiljak možete kupiti u dva oblika: oljuštenom i neoljuštenom. Na pijacama se kravlji organ najčešće prodaje u „originalnom“ obliku: u sluzi i u resicama. U trgovinama možete pronaći industrijski pročišćenu verziju, u tom slučaju će imati atraktivniji izgled i miris. Naravno, vlasniku je ugodnije dati očišćeni ožiljak, ali je upravo taj smrdljivi i ružan organ najkorisniji za pse.

Osim toga, čišćenje želuca odvija se u posebnom bubnju, gdje se organ može tretirati ne samo parom, već i hemikalijama, što, naravno, nije od velike koristi za pse. Inače, prerađeni proizvodi koji ostanu nakon čišćenja želuca mogu se koristiti kao vitaminski dodatak za štence ili starije pse.

Stoga smo odlučili da je bolje dati ožiljak u neočišćenom obliku. Zatim ćete morati temeljito isprati organ, posebno njegov vunasti dio, u njemu se ponekad zaglave strani predmeti i kamenčići. Peru je u velikom lavoru u rukavicama, jer oštar miris kravljeg stomaka može dugo da vam izjeda ruke. Nakon higijenskih postupaka, ožiljak možete izrezati na trake, njihova veličina će ovisiti o veličini vašeg ljubimca, što je manji, bit će mu potrebni manji komadi.

Ne zaboravite da je bolje koristiti posebnu posudu u kojoj ćete oprati ili prokuhati ožiljak. Ovo je opet zbog oštrog mirisa koji ožiljak ima.

Doziranje

Može se uvesti u ishranu štenaca kada napune 4 meseca starosti. U početku se ožiljak za štence ili sitno isječe ili propušta kroz mlin za meso.

Dajte ga nekoliko puta sedmično u količini koja ne prelazi 10% dnevne prehrane. Kako štene raste, dio kravljeg želuca za njega se povećava i daje češće - 4-5 puta tjedno. Proizvod se daje sirov i kuvan. Obavezno dajte tripice starijim psima. Budući da im je najčešće teško žvakati, želudac se za njih samlje u mljeveno meso i daje oko 200 g dnevno.

Ako imate velikog psa koji vodi aktivan način života ili sudjeluje na izložbama i natjecanjima - kravlji želudac će mu pomoći da ostane u formi i dobije mišićnu masu, možete ga davati svakodnevno. Međutim, zapamtite da tripice ne bi trebale biti glavni izvor proteina za psa, potrebno je meso i iznutrice.

Sa kakvim apetitom pas jede kravlji stomak, pogledajte u videu ispod!

Najbolji recepti

Imajte na umu da su goveđe tripice poslastica ne samo za pse, u nekim zemljama, a ni naša nije izuzetak, kravlji stomak jedu i ljudi. Postoje posebni recepti koji će vam pomoći da ga pripremite tako da postane prikladan za ljudsku ishranu. Za pse nije posebno preporučljivo biti sofisticiran, ali ako vas zbuni sirova verzija, možete skuhati želudac prema receptima u nastavku.

sušene tripice

Od kravljeg stomaka možete napraviti dugotrajnu poslasticu za psa. Da biste to učinili, potreban vam je samo sam organ i prstohvat soli.

1. Prvi korak je ispiranje želuca.
2. Zatim prokuvajte bukvalno 3-5 minuta, skuvani ožiljak je lakše rezati na trake.
3. Režemo trake željene debljine i sušimo u rerni 2-3 sata dok se ne stvrdnu.

Takve trake će zamijeniti poslastice za vaše pse, a bit će korisne i za vašeg ljubimca.

Stomak sa povrćem

trebat će vam:

• kravlji želudac;
• povrće - šargarepa, tikvice, paprika, kupus.

kuhanje:

1. Ožiljak operemo i izrežemo na male komadiće ili trake.
2. Kuvajte dok ne omekša, pa dodajte povrće (možete i ono koje je kod kuće).
3. Ako kod kuće imate malo štene ili starog psa, ovaj koktel možete umutiti mikserom, pa ćete ga mnogo lakše konzumirati.

Video "Goveđi stomak"

Burag je najveći dio želuca krava i ostalih preživara. Ponekad se ovo zove želudac svinje. Ali najčešće se ovo ime odnosi na govedinu. Ožiljak se odnosi na iznutrice. Mnogi ljudi ga kupuju da bi nahranili svoje ljubimce, a malo ljudi zna da tripice mogu biti korisne i u ishrani ljudi.

Želudac goveda sastoji se od četiri dijela, od kojih svaki ima svoje ime. Prvi dio ili komora je ožiljak. Drugi i treći se nazivaju mreža, odnosno knjiga. A četvrti je sićuh, u kojem se odvijaju glavne probavne reakcije.

Šmućke mogu varirati u debljini stijenke i imati sloj masti koji se mora odrezati prije kuhanja. Meso je srednje tvrdo.

Mrežica je najnježniji dio goveđeg želuca i najmesniji. Štaviše, zahvaljujući mrežastoj strukturi, ona ostaje takva čak i nakon kuhanja. Odlično se slaže sa mnogim umacima.

Knjiga, treći dio želuca, nazvana je tako zbog sličnosti svoje strukture sa knjigom. Krutost mesa između ožiljka i mreže.

Abomasum se po pravilu ne koristi za hranu. Ali ovaj dio želuca daje vrijedan materijal, koji se zove sibuh, za proizvodnju sireva. Njegovo meso je veoma tvrdo.

Šta su korisni goveđi tripice

Nekada su jela od tripica bila veoma popularna. I ne samo kod nas, već iu mnogim zemljama Evrope i Amerike. Danas se ponekad može kupiti na pijacama. U trgovinama je takav proizvod vrlo rijedak. Mnogi tripice uopšte ne smatraju hranom pogodnom za ljude. Ali uzalud. Sadrži mnoge korisne tvari. Ako uzmemo u obzir njegov hemijski sastav, onda sadrži:

Masti: zasićene, polinezasićene i mononezasićene;

Vitamini: A, B1, B, B3, B5, B6, B9, B12, E;

Minerali: kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan, fosfor, kalijum, natrijum, cink;

Ugljikohidrati;

Kao što vidite, ožiljak nije tako beskorisni proizvod. Sadrži puno onih supstanci koje čovjek treba svakodnevno unositi hranom za održavanje i održavanje zdravlja.

Proteini su jedan od glavnih nutrijenata vitalnih za osobu u bilo kojoj dobi, počevši od rođenja. Ovo je glavni "snabdjevač" aminokiselina, od kojih se neke mogu unijeti samo hranom.

Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 10 grama proteina, 1,7 grama ugljenih hidrata, 3,4 grama masti. Ne morate da se plašite masti. U takvoj porciji je samo oko 5 posto dnevne norme. Zasićene masti, koje se ne preporučuje konzumirati u velikim količinama, čine samo 6 posto dnevnih potreba.

Posebno treba istaći prisustvo vitamina B12, koji je važan za formiranje DNK i crvenih krvnih zrnaca. Unos dovoljno vitamina B12 u organizam može smanjiti nivoe homocisteina i samim tim smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Jedna porcija ovog vitamina sadrži 0,6 mikrograma, odnosno 10 posto preporučene dnevne doze.

Ovisno o ishrani životinje, goveđe tripice mogu sadržavati selen. Selen je antioksidans koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, smanjujući manifestacije procesa starenja, upale u tijelu. Ovaj element je također važan za održavanje funkcija štitne žlijezde.

Drugi važan mineral je cink. Poput selena, cink je također uključen u funkcije štitne žlijezde, imunološki sistem, zgrušavanje krvi, proizvodnju sperme, dobar vid, okus i miris. U organizmu djeluje kao antioksidans, smanjuje rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti, raka.

Jedna porcija sadrži 1,45 miligrama ovog elementa, što odgovara 13 posto dnevne vrijednosti za muškarce i 18 posto za žene.

Kalorična juneća tripica na 100 grama je nešto više od 80 kalorija.

Kako odabrati goveđe tripice

Ožiljak, svježe uklonjen nakon klanja krave, žućkaste je boje. Može biti smeđkasta ili maslinasto zelenkasta. Unutra mogu biti komadići neprobavljene hrane.

Već oguljeni ožiljak se prodaje na tržištu. Stoga, prilikom kupovine, morate obratiti pažnju ne samo na boju proizvoda, već i na neke druge faktore.

Boja. Trebao bi biti svijetlo siv. Ožiljak koji je previše bijel može reći da je izbijeljen u izbjeljivaču.

Na unutrašnjoj površini nalaze se ravni tvrdi tuberkuli. Ovo je karakteristično za ovaj dio želuca. Površinu druge komore, mrežicu, treba izrezati na tanke trake koje liče na mrežu.

Vanjska površina mora biti glatka.

Ne bi trebalo da postoji neprijatan miris. Ožiljak ima miris, i donekle se razlikuje od mirisa peciva. Ali ne bi trebalo da ima pljesniv, neprijatan miris.

Na površini ne bi trebalo biti sluzi ili mrlja.

Kako očistiti goveđe tripice kod kuće

Ovi savjeti će biti korisniji za domaćice koje su promijenile urbani život u seoski život i koje su se prvi put susrele s takvim problemom. Ali to uopće nije teško riješiti. Samo je potrebno vrijeme i strpljenje.

Nakon vađenja želuca potrebno ga je odmah očistiti od svih ostataka hrane koji mogu biti u njemu. Radi lakše obrade, izrežite ga na nekoliko dijelova, dijeleći svaku komoru zasebno. Nakon što ste očistili većinu ostataka (neke čestice hrane mogu se zalijepiti za zidove), dobro isperite ožiljak hladnom vodom. Ako voda teče, još bolje. Ako ne, onda ćete morati nekoliko puta promijeniti vodu.

Nožem ostružite sve ostatke životinjske hrane. Zatim ponovo dobro isperite hladnom vodom. Možete koristiti četku. Očišćeni ožiljak treba da bude sivkasto-braon boje.

Najteži dio je riješiti se mirisa. I što je životinja starija, to je jače izražena. Međutim, izbjeljivač se ne smije koristiti u tu svrhu. Postoje i drugi načini.

Dakle, ožiljak očišćen od unutrašnjosti, prelijte kipućom vodom. Uklonite unutrašnji sloj kože (koja je sa tuberkulama) i odrežite svu masnoću.

Da biste uklonili miris, mora se potopiti u fiziološku otopinu najmanje tri sata. Vrijeme namakanja može se odrediti prema boji vode: ona bi trebala potamniti. Za pripremu otopine uzmite 45 grama soli na 1 litar vode. Nakon namakanja, nekoliko puta dobro isperite hladnom vodom.

Zatim ga vratite u fiziološki rastvor. Isperite i ponovo potopite. Možda ćete morati da obavite postupak namakanja nekoliko puta dok ne ostane miris. Nakon svakog namakanja potrebno je što je moguće temeljitije isprati od soli.

Drugi način da se riješite mirisa je namakanje u otopini octa i soli. Soli se može uzimati onoliko koliko se namače u fiziološkom rastvoru. Dodajte sirće po svom ukusu da rastvor bude malo kiselkast. Takođe namačemo tri sata. Nakon vađenja iz rastvora, dobro isperite hladnom vodom. Možda ćete to morati učiniti nekoliko puta.

Da biste se riješili mirisa, možete potopiti u slabu otopinu kalijum permanganata. Napravite blijedo ružičasti rastvor i stavite ožiljak u njega. Ostavite tri sata. Nakon vađenja površinu istrljajte solju i držite pola sata. Nakon toga nekoliko puta dobro isperite pod hladnom vodom.

Neke domaćice natapaju ožiljak u rastvor amonijaka i sirćeta. Za pripremu otopine uzmite kašičicu amonijaka i stolnog octa na 1 litar vode. Potopite tri sata i isperite hladnom vodom.

Postoji još jedan način da očistite ožiljak. Prvo morate odrezati sve nepotrebno: film, masnoću. Dobro isperite unutrašnjost četkom kako biste uklonili i najmanje ostatke hrane.

Zatim istrljajte površinu krupnom solju i ostavite nekoliko minuta. Isperite u vodi, prvo sa sirćetom, a zatim u čistoj vodi. Možda ćete morati ponoviti ovaj postupak nekoliko puta dok se ožiljak dobro ne očisti i ne ostane miris.

Na kraju napravite nekoliko plitkih rezova (poput ogrebotina) na vanjskoj i unutrašnjoj strani ožiljka i isperite hladnom vodom.

Miris se uklanja tokom termičke obrade. Ali ova metoda je prikladna u situaciji kada ćete odmah pripremiti ožiljak. Ako ćete staviti u zamrzivač, onda je bolje koristiti gore navedene metode i ukloniti ostatke mirisa već tokom kuhanja.

Kako skuvati goveđe tripice

Ožiljak se kuva dugo, najmanje 5 sati. Ako miris ostane, morat ćete nekoliko puta promijeniti vodu. Glavna stvar o kojoj treba da znate je da je uvek stavite u kipuću vodu.

Zagrijte vodu do ključanja, dodajte sol i stolno sirće. Spustite ožiljak. Kuvajte oko 10-20 minuta na srednjoj temperaturi. Zatim uklonite ožiljak i izlijte vodu. Dok perete ožiljak, stavite novu vodu. Ponovite ovaj postupak još dva ili tri puta. U pravilu, nakon tri kratka ključanja, miris nestaje. Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok ili limunsku kiselinu.

Sada možete staviti da se kuva dok se potpuno ne skuva. Možete kuhati cijele, a možete isjeći na komade. Manji komadi će se brže kuvati.

Prilikom kuhanja u vodu možete dodati luk, šargarepu, začine i začine.

Šteta od goveđeg tripica

Šmućke su dobre u supama i varivima. Dobro kuvano, blagog je ukusa. Ali ipak, ne treba ga često uključivati ​​u prehranu i konzumirati u malim porcijama. Sva šteta leži u holesterolu. Jedna porcija kuvanih tripica može da obezbedi oko 133 miligrama holesterola. Mnogi nutricionisti smatraju da dnevna norma nije veća od 300 miligrama i ne preporučuju jesti puno hrane koja sadrži kolesterol kako ne bi prelazila dnevnu granicu. Ovo posebno važi za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima, sa visokim nivoom holesterola u krvi.

Činjenica je da ga naše tijelo može samo sintetizirati i da zapravo ne treba holesterol iz hrane.

Ostatak ožiljka neće naškoditi. Ipak, naša hrana treba da bude raznovrsna.

Unatoč psihološkoj barijeri koju neki ljudi doživljavaju pri samom pogledu na ovaj proizvod, dobro kuhani tripici su blagog okusa, dobro se slažu s mnogim drugim namirnicama, začinima i začinima. Osim toga, dobro upija njihove arome.

Kako očistiti goveđe tripice, pogledajte ovaj video

Goveđi tripice (drugi naziv za iznutrice) je mesna iznutrica koja se dobije iz dijela želuca pri rezanju leševa krava ili bikova. Ožiljak se sastoji uglavnom od vlakana glatkih mišića želuca, lako je prepoznatljivog izgleda (bledoružičasto-sivkaste boje, resice).

Od davnina, goveđe tripice su ljudi koristili za hranu. U različitim nacionalnim kuhinjama razvila se tradicija pripremanja raznih zanimljivih jela od goveđeg tripice (naravno, uz upotrebu začina i drugih aroma).

Moderna osoba se baš ne želi zamarati pripremom goveđeg tripica, jer je to naporan i dug proces, štoviše, tripice ispuštaju specifične mirise tokom kuhanja. Međutim, ako naučite kako pravilno kuhati goveđe tripice, uobičajeni jelovnik možete diverzificirati uključivanjem zdravih, ukusnih, zadovoljavajućih i, što je još važnije, prilično jeftinih jela.

O prednostima proizvoda

Trenutno mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su goveđe tripice za ljudski organizam praktički beskorisni prehrambeni proizvod (s obzirom na jeftinost i dug proces kuhanja). U stvari, sve je drugačije.

Prednosti i štete od goveđih tripica

Goveđe tripice sadrži oko 95,8-97% proteina, do 4,2% masti (bez ugljenih hidrata). Odnosno, to je proizvod s visokim sadržajem proteina, malo masti i bez ugljikohidrata - odličan "građevinski materijal" za mišićno tkivo. Zahvaljujući ovom sastavu, jela od goveđeg tripice mogu se uključiti u jelovnik raznih dijeta (uključujući dijabetes, giht i razne gastrointestinalne komplikacije). Takođe u goveđim tripicama postoje neke supstance koje su veoma korisne za ljudski organizam, a to su: vitamini (grupe B, PP i H), jedinjenja kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, kalijuma, fosfora, sumpora, joda i gvožđa), kao i kao i neki antioksidansi.

Upotreba goveđih tripica općenito povoljno djeluje na stanje kože i sluzokože, na probavni i nervni sistem. Šteta od jedenja goveđih tripica nije uočena.

Kalorijski sadržaj goveđih tripica je oko 97 kcal na 100 g proizvoda.

Priprema goveđih tripica

• komadiće ožiljka prelijte hladnom vodom, prokuhajte, kuhajte 5-15 minuta, ocijedite vodu i dobro isperite, prebacite u čistu šerpu i napunite čistom vodom;
• kuhajte na laganoj vatri 2,5-4 sata (ovisno o dobi i spolu životinje) uz dodatak luka i nemljevenih začina za čorbu.
• Skuvani ožiljak malo ohladite u čorbi i uklonite, sada je spreman za dalje kuvanje.

Izvor http://womanadvice.ru/govyazhiy-rubec-polza-i-vred

Svojstva goveđeg tripice

Koliko koštaju goveđe tripice (prosječna cijena po 1 kg)?

Goveđe tripice su dio želuca koji se sastoji od glatkih mišićnih vlakana. Pripremljeni nusproizvod odlikuje se gustom teksturom, sivkasto-žutom bojom, specifičnim okusom i aromom.

Zanimljivo je da je unutrašnja površina goveđeg ožiljka vrlo dlakava - izgleda kao tkanina čupavog kaputa. Cijela površina goveđeg ožiljka prekrivena je malim tankim izraslinama koje povećavaju unutrašnju površinu kravljeg želuca. Izlučuje tvari neophodne za probavu hrane. Vrijedi napomenuti da boja unutrašnje površine goveđih tripica može varirati od gotovo crne do svijetlo kremaste ili čak sivo-zelenkaste.

Inače, goveđi tripici mogu biti ne samo crni - često se prodaju industrijski očišćeni iznutrice. Da biste to učinili, ožiljak se protrese, ispere toplom vodom i stavi u poseban bubanj, gdje ga čeka vodena para i gotovo kipuća voda. Štoviše, na dnu bubnja nalazi se rebrasti disk, koji, rotirajući, uklanja tanak gornji sloj s goveđeg ožiljka. Vrlo brzo se ovaj sloj zavaruje i nakon nekoliko minuta se lako odvaja, teče vrućom vodom. Pola sata kasnije iz bubnja se vade gotovi snježnobijeli komadi goveđih tripica.

Općenito, savjetuje se kupovina upravo takvih goveđih tripica (kuhanih), jer je priprema ove iznutrice mukotrpan zadatak koji zahtijeva puno vremena. Goveđe tripice se dobro ostružu i operu, a zatim drže pod mlazom vode nekoliko sati. Nakon ovakvih postupaka kuha se dok ne nestane specifičan miris, juha se izlije, a goveđe tripice isperu u vrućoj vodi i ponovo kuhaju do potpunog kuhanja.

Goveđe tripice morate kuvati veoma dugo, jer imaju specifičan miris. Upravo iz tog razloga se preporučuje kupovina tripica mladih bikova, koja ne miriše toliko. Prije kuhanja, potrebno ga je također očistiti, a zatim prokuhati kao žele uz dodatak crnog bibera u zrnu, lovorovog lista i soli.

Uobičajeno je dinstati, pržiti kuvane goveđe tripice, a od njih kuvati i bogate supe. Goveđe tripice su vrlo dobre za kiflice i jela koja zahtijevaju dugotrajnu termičku obradu. Inače, ova iznutrica nije prikladna za punjenje iz više razloga, među kojima je ogromna veličina i predugo kuhanje.

Prednosti goveđih tripica

Prednosti goveđeg tripica leže u njegovom sastavu: ovaj proizvod sadrži mnogo vitamina, kao i neke mineralne soli. Osim toga, zbog niskog sadržaja kalorija, ova iznutrica je odlična za dijetnu hranu.

Od najpoznatijih jela na bazi goveđih tripica, vrijedi istaknuti khash - kavkasko jelo (uključeno u azerbejdžansku, gruzijsku i armensku kuhinju). U stvari, to je veoma bogata i hranljiva supa. Inače, na Kavkazu se haš smatra idealnim lijekom za mamurluk, pa su prednosti goveđih tripica u tu svrhu očigledne.

Kalorija goveđih tripica 97 kcal

Energetska vrijednost goveđih tripica (Udio proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Energetski odnos (b|g|y): 61%|39%|0%

Izvor http://findfood.ru/product/rubec-govjazhij

Domaće pse treba hraniti raznovrsno i kvalitetno, samo će u tom slučaju ljubimac dobiti sve tvari potrebne za zdravlje. Goveđi iznutrice su savršeni za njihov jelovnik. Vlasnici daju životinjama jetru, bubrege, slezenu, ali izbjegavaju kupovinu tripica zbog neugodnog mirisa. U stvari, samo trebate pravilno obraditi ovaj dio želuca.

Šta je ožiljak

Po izgledu ožiljak izgleda kao velika torba. Ovaj šuplji organ je gornji dio kravljeg želuca. Sve što kopitari prije svega pojedu ulazi u ovu komoru prilično velikog volumena. Iznutra orgulje su obložene osebujnim čekinjama. Goveđi stomak može biti sive, crne, zelenkaste boje - ovaj parametar zavisi od starosti krave i njene zalihe hrane.

Neatraktivan izgled i odbojan miris ove jetre zbunjuju samo ljude, a za pse su tripice poslastica. Ako promatramo koje dijelove lešine grabežljivci prvo pojedu nakon lova, vidjet ćemo da svoju gozbu počinju želucem i njegovim sadržajem. Na taj način uspijevaju dobiti dodatne probavne enzime i dio vitamina.

Korisni sastojci

Šta je vrijedan bogat ožiljak? Sastoji se od:

Što se tiče enzima, ne može ih sve tijelo psa proizvesti sam. Ovo objašnjava želju da kućni ljubimci jedu izmet koji se nađe na ulici, to će vam potvrditi svaki veterinar. Da bi se nadoknadio enzimski nedostatak, životinjama se nudi ožiljak za hranu.

U kom obliku se ožiljak prodaje

Koji je najbolji stomak za pse? U ovom dijelu imate izbor. Ožiljak se prodaje u originalnom obliku ili nakon čišćenja. Naravno, druga opcija će vam se više svidjeti po vidu i mirisu, ali od resica i sluzi neočišćenog želuca pas ima maksimalnu korist.

Na industrijski način, ožiljak se čisti u posebnim bubnjevima:

• Prethodno se sav sadržaj izvadi iz želuca i dobro ispere.
• Zatim se uranja u bubanj napunjen vrelom parom. Tamo se proizvod obrađuje 30 minuta vrućim zrakom i posebnim diskovima koji uklanjaju smrdljivi film.
• Nakon pola sata, snježnobijeli komadi proizvoda, apsolutno bez mirisa, vade se i pakuju za dalje skladištenje.

Ako se ožiljak ne očisti, to ne znači da se u njemu pohranjuju ostaci hrane ili sitni kamenčići koje je krava progutala, već je unutrašnji sloj jednostavno očuvan na njemu. Proizvod se može odmah narezati na porcije i ponuditi kućnom ljubimcu.

Kuvano ili sirovo?

Treba li kravlji želudac kuhati ili ne?, svako određuje za sebe. Naravno, u sirovom proizvodu sve vrijedne tvari su očuvane što je moguće potpunije. Ali u isto vrijeme postoji rizik od infekcije helmintima.

Goveđi želudac morate kuhati u posebnoj posudi, miris stajnjaka je toliko postojan da ga je prilično teško ukloniti iz tiganja. Neki opeče ožiljak kipućom vodom sa svih strana i odmah ga vade, drugi uzgajivači prvu vodu ocijede i drugi put kuhaju jetru 5-10 minuta kako bi ubili jaja helminta ako su bila u želucu.

Serving Size

Tripice se ne smatraju glavnom hranom, daje se psu kao dodatak ishrani nekoliko puta sedmično u malim porcijama.

• Kravlji želudac možete davati štencima od 4 mjeseca starosti, naizmjenično sirovi i kuhani proizvod. Najbolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa, pa će jetra lakše svariti. Ovaj dodatak se daje u početku dva puta sedmično, postepeno povećavajući učestalost na 4-5 puta. Jedna zapremina treba da bude jednaka 10% ukupne porcije hrane.
• Velikim odraslim psima se daje 200 g buraga 2-3 puta dnevno. Zbog problema sa zubima starim životinjama se nudi mljeveni proizvod u mašini za mljevenje mesa.
• Za pse srednjih pasmina, porcija se smanjuje na 100-200 g dnevno, izrezana na male komade.

Ne zaboravite da se tripice ne mogu koristiti kao glavna hrana, zamjenjujući meso i druge proizvode s njim. Predoziranje može izazvati povraćanje kod kućnog ljubimca i negativno utječe na jetru.

Gdje bih mogao kupiti

Možete kupiti kravlji stomak na poljoprivrednom tržištu i naručite u online prodavnici. Sada mnoge farme imaju svoje web stranice na internetu, gdje se možete upoznati s cjenovnikom i naručiti proizvod uz dostavu. Konstantno se organizuju promocije i popusti za stalne kupce. Na takvim stranicama možete kupiti industrijski obrađen ožiljak.

Ožiljak kupljen na tržištu mora se pažljivo pregledati. Bilo je trenutaka kada je sloj sluzi skrivao komadiće zarđale žice ili eksera. Krave ih često gutaju dok su žive.

Mnogo je jela od neupadljivih dijelova goveđeg trupa. Dakle, kopita se koriste za odličan žele, pečenje se priprema od jetre. Postavlja se pitanje: gdje je nestao stomak, zar je zaista nemoguće išta skuvati od njega? Nikako, goveđe tripice, čiji recept nije lako pronaći, popularno je u kuhinjama raznih zemalja.

Jela od goveđeg želuca izuzetno su rijetka na trpezama slavenskog naroda. Mnoge domaćice su oprezne s takvim receptima jednostavno zato što ne znaju kuhati goveđe tripice bez mirisa. A cijeli trik je u tome da iznutrice unaprijed namočite u laganoj otopini octa: za to će biti dovoljno doslovno pola sata.

Danas pronalazak takvih iznutrica na policama trgovina nije lak zadatak. No, ako vam se posrećilo da dobijete komade ili cijeli goveđi želudac, ne propustite priliku da se prepustite deliciji samo zato što ne znate kako pravilno skuhati goveđe tripice. Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplikovano:

• Najprije dobro operite tripice, odrežite višak masnih naslaga i istrljajte solju. Pomoći će vam da se riješite viška prljavštine, pijeska i šljake.
• Nakon namakanja u otopini octa, ožiljak se mora prepoloviti i ukloniti unutrašnjost želuca koja nije pogodna za hranu.
• Sada gotove komade treba kuhati nekoliko sati, a preporučljivo je ocijediti prvu seriju juhe.

Proces nije nimalo problematičan, kao što se obično vjeruje. I dalje ne vjerujete? Zatim pokušajte skuhati tripice i uvjerite se sami.

Tripice pečene u pavlaci sa povrćem

Postoji mnogo recepata kako ukusno skuhati goveđe tripice. A ovaj je jedan od najboljih. Utrobe mladog teleta zapečene u pećnici sa povrćem i domaćom pavlakom postaće vaše prepoznatljivo jelo.

spoj:

• 1 kg goveđih tripica;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 3 stabljike celera;
• 1 st. l. brašno;
• 3 art. l. kajmak;
• 2 žlice. l. margarin;
• 2 čena belog luka;
• 250 g gotovog lisnatog tijesta;
• 1 jaje.

kuhanje:

1. Prije svega, potrebno je pripremiti ožiljak: ukloniti višak masnoće s njega i temeljito isprati pod tekućom vodom.

   

2. Zatim, kako bi jelo imalo ugodnu aromu, a ne smrad, potopimo ožiljak u slabu otopinu octa 2-3 sata. Zatim operemo i utrljamo veliku kuhinjsku sol u površinu tripica. Ostavite da se namače još 30 minuta.
   
3. Nakon toga iznutrice izrežemo na komade, stavimo u lonac i tri četvrtine napunimo vodom iz slavine.
4. Posuđe stavimo na jaku vatru i sačekamo da proključa, nakon čega ocijedimo tečnost i napunite posudu novom vodom.
   
5. Ožiljak kuhajte oko 3 sata, ili dok ne omekša dovoljno da se može lako prorezati nožem. Pola sata pre kraja kuvanja u tiganj dodati stabljiku celera, biber u zrnu i so.
6. Dok se tripice kuhaju, možete pripremiti povrće. Da bismo to učinili, očistimo luk i šargarepu, dodamo im oprane stabljike celera i sve povrće nasjeckamo na male slamke.
   
7. U dobro zagrejanom tiganju na komadiću margarina pržite povrće dok šargarepa i luk ne postanu prozirne boje.

   

8. U međuvremenu, ožiljak će biti spreman. Mi ga, kao i povrće, režemo na trakice.
   
9. U drugom tiganju propržite iznutrice pomiješajući ih sa prosijanim brašnom.
   
10. U ožiljak dodati povrće, dodatno posoliti i pobiberiti, premazati sitno seckanim belim lukom i pavlakom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte oko 7 minuta.
    
11. Proizvode širimo u pripremljene kalupe, dok dodatno podmazivanje posuđa uljem nije potrebno.
    
12. Sada na radnoj površini lagano razvaljajte gotovo lisnato tijesto i iz njega izrežite mali krug po prečniku kalupa.
    
13. Kalupe prekrivamo tijestom i u sredini izrezujemo malu rupu, odozgo premazamo žumancem. Posudu vadimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
    
14. Čim se tijesto pokrije mirisnom zlatnom koricom, jelo je spremno.

kazahstanski letci

U Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj i Kazahstanu svaka domaćica zna da kuva goveđe tripice. Od njega se pravi domaća pašteta, tripice se kuvaju, pare i pirjaju. Ali flyachki se smatraju tradicionalnim jelom - domaća tjestenina sa umakom od svježeg povrća i kefira.

spoj:

• 300 g kuhanog ožiljka;
• 100 g tjestenine;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• veza peršuna;
• 2 paradajza;
• 1 st. bujon;
• začini i začini;
• 1 st. kefir.

kuhanje:

Goveđi tripice su iznutrice koje se izrezuju iz želuca krave. Dodaje se u supe, pomfrit i druga jela. Ne znaju svi da ovaj nusproizvod sadrži mnogo korisnih tvari, stoga je poslastica. Međutim, ne zaboravite da goveđe tripice ima prilično specifičan miris, pa ga je važno pravilno pripremiti za kuhanje.

Kako pripremiti goveđe tripice za kuvanje

Ako ste kupili očišćeni ožiljak, tada morate ukloniti neprijatan miris. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od sljedećih metoda.

Prvi način

Uzmite posudu s vodom i dodajte joj tri kašičice soli. Stavite u to goveđe tripice na 3-4 sata. Zatim ocijedite vodu i ponovite radnju još 2 puta. Zatim pomiješajte par kašičica soli sa 9% sirćetom. Dobivenom smjesom premažite ožiljak i ostavite da odstoji 15-20, a zatim smjesu isperite hladnom vodom.

Drugi način

Ako želite da se riješite mirisa i očistite ožiljak, možete uzeti slanu vodu i prokuhati. Zatim morate spustiti ožiljak u vodu i kuhati ga 10-15 minuta. Ocijedite vodu i ponovite korake 2-3 puta.

Goveđi tripice sa pavlakom

Sastojci:

• Goveđe tripice (sirove) 800 gr.
• Luk 3-4 kom.
• Pavlaka 4 kašike. l.
• Sir 100-200 gr.
• Maslac 100 gr.
• Pšenično brašno 2-3 tsp
• Biber u zrnu 0,5 kašike. l.
• Sol, mešavina začina po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Goveđe tripice kuvajte u slanoj vodi 2-3 sata. Tokom kuvanja dodajte biber u zrnu i začine. Kada se ožiljak ohladi, izrežite ga na trake.
• Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Zatim na puteru propržiti luk.U tiganju sa lukom dodati pavlaku, iseckane juneće tripice,brašno,sol i začine po ukusu. Sve dobro promešati. Nakon 5-7 minuta skinite posudu sa vatre.
• Prebacite sadržaj tepsije u podmazan pleh. Narendajte sir i pospite ga po celom jelu.
• Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 10-15 minuta.

Goveđi tripice sa povrćem

Sastojci:

• Goveđe tripice 800 gr.
• Šargarepa 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Crvena ili žuta paprika 1 kom.
• Sol, začini po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Uzmite goveđe tripice, ogulite ih i kuvajte na vatri 4 sata da ispari loš miris. Kuvane goveđe tripice narežite na male trakice. Ocijedite malo juhe i ostavite sa strane.
• Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na pola prstena. U šerpu stavite luk i šargarepu i propržite ih zajedno sa tripicama na biljnom ulju. Pržite ih 5-7 minuta.
• Operite papriku i uklonite sjemenke iz nje. Zatim ga narežite na trakice i dodajte tripicama sa povrćem. Sve posolite i dodajte začine. Pržite tripice sa povrćem još 5-10 minuta.

Goveđa supa od tripica

Sastojci:

• Goveđe tripice 500 gr.
• Goveđe kosti 200 gr.
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Pšenično brašno 2 kašike. l.
• Maslac.
• Biljno ulje.
• So, začini, začinsko bilje po ukusu.

Slijed:

• Uzmite goveđe tripice i uklonite nejestivi dio iz njega. Zatim ga isperite pod hladnom vodom. Ožiljak kuhajte u vodi 3-4 sata.
• U drugom loncu skuvajte goveđe kosti. Uklonite sve kosti i ostavite da se ohladi.
• Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na sitno. Pržite ih na biljnom ulju 5 minuta.
• Stavite puter u tiganj i postepeno ga otopite na srednjoj vatri. Zatim u to stavite brašno i sve pržite 2-3 minute. Zatim u to ulijte goveđu juhu i ostavite na vatri još 1 minut.
• Pomiješajte čorbu od kostiju i tripica, dodajte luk sa šargarepom i pšenično brašno prženo na puteru. Šmućke iz čorbe treba narezati na male trakice. Sve dobro izmešati, posoliti i začiniti i kuvati supu još 15-20 minuta.
• U gotovu supu možete dodati malo nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Bilo koje od pripremljenih jela iznenadiće vas ukusom i aromom. Sada možete kuhati mnoga jela od ovog zdravog proizvoda, od kojih svako može postati rado viđen gost na vašem stolu.