Nadjev za pileću kožu. Pileći rolat sa pečurkama u pilećoj koži

Pileće kože kupuju se uglavnom za dobijanje masti od njih, koje se zatim začinjavaju testeninom, žitaricama, sotiranim povrćem i još mnogo toga. Takođe, od pileće kože možete skuhati ukusno meso, da tako kažem, jelo. Treba ih samo napuniti i poslati u tepsiju.

punjena pileće kože može pripremiti sa razna punjenja, i Različiti putevi, pržiti u tiganju, peći u rerni ili oboje. Možete ih kuvati sa heljdom, pirinčem, prosom, pečurkama, krompirom. Na primjer, ostala je neka vrsta kaše, koju stvarno ne želite pojesti, ostaje samo kupiti pileću kožu i kaša će brzo naći svoju upotrebu.

Sastojci za punjene rolnice od pileće kože:

• - pileća koža (leđa iz jednog komada) - 1 kg;
• - pečurke - 500 gr.;
• - šargarepa - 1 kom.;
• - luk - 1 kom.;
• - heljda - 1 čaša;
• - so, biber, začini;
• - biljno ulje;
• - mrvice hljeba.

Kako skuhati rolnice od pileće kože recept:

Pečurke operemo, po potrebi očistimo (uglavnom krakove) i narežemo na sitne trakice.

Takođe očistimo i operemo luk i šargarepu, natrljamo šargarepu krupno rende i sitno nasjeckajte luk.

Na srednje jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja prekuhati pečurke sa povrćem. Prvo pržite šampinjone dok tečnost potpuno ne ispari (bez ulja), zatim dodajte malo ulja i pržite. Nakon nekog vremena pričvrstimo luk i nakon nekog vremena šargarepu.

Heljdu prokuvati dok potpuno pripremljen. Možda se u frižideru nalazi gotova heljda ili druge žitarice (pirinač, proso).

Pripremljene gljive i povrće pomiješajte sa heljdinom kašom.

Kada kupujete pileće kože, obratite pažnju na njihov integritet. Ako je moguće, zamolite prodavača da odabere cijele kože. Pocepane su pogodne i za topljenje masti, ali su za punjenje potrebne samo cijele. Kore dobro operemo pod mlazom vode, odstranimo film sa unutrašnje strane i višak masnoće. Osušite papirom ili ubrusima za vafle.

Na unutrašnju stranu kore, na ivicu, rasporedite oko 1,5-2 kašike fila.

Kožu sa filom umotamo u rolat. Ako ne planirate koristiti paniranje u obliku krekera, onda možete jednostavno premotati rolat koncem kako se rolat ne bi odmotao tokom prženja (koža se skuplja).

I druga opcija, pretvorimo ga u rolat i paniramo u prezlama.

Pržite rolnice biljno ulje s obje strane, polažući ih na stranu šava.

Polugotove kiflice prebacujemo u vatrostalni oblik, u ovaj recept ovo je najjednostavnija keramika.

Kiflice pečemo u rerni dok ne budu potpuno pečene i hrskave, na 170-180 stepeni. Vrijeme kuhanja ovisi o vašoj pećnici.

Ove rolnice se serviraju tople dok je kora još hrskava. Dodaci ukrasa nisu potrebni. Role se mogu zalijevati paradajz sos ili tartar sos sa komadićima kiselih krastavaca ili kapara.

Ispostavilo se da su punjene kože vrlo masne. Tokom kuvanja, fil iznutra je dobro zasićen masnoćom, pa je jednostavno potrebno uz njih poslužiti kruh.

Prijatno!

Recept za punjene rolnice pileća koža» pripremila Daria

Da biste sami napravili rolnu, trebat će vam:

Cijela piletina - 1 kom;

Sol - 18 grama po kilogramu;

- ukus;

Beli luk - 1 ekser;

Mreža za oblikovanje - 0,5 metara;

- 0,5 metara.

Za početak, pile se mora urolati, tj. odvojeno od kostiju. Otkoštavanje počinjemo uklanjanjem krila. Odvajamo ih duž ramenog zgloba. Prilično je jednostavno.

Zatim morate napraviti rez duž prsne kosti i početi odvajati file od prsne kosti, kao da skidate jaknu s piletine, postepeno režući jednu stranu jakne naizmjence, a zatim drugu, sve dok file ne dobijete. potpuno je odvojen. Zatim se pile mora podići i koža leđa odvojiti od kičme.

Kao rezultat toga, kada se grudni dio odvoji, bit će prilično lako odvojiti noge od njega na onim mjestima gdje je pričvršćena femur. Zatim odvajamo donji dio kičme od kože. Trebalo bi izgledati kao na sljedećoj fotografiji.

Zatim izrežite kosti noge. Da biste to učinili, isecite meso buta duž kosti i zarežite ga oko kosti. Meso nije potrebno čuvati, ali je bolje da ne pokvarite kožu. Iako njegov integritet više utiče na izgled gotovog rolata nego na njegov ukus.

Odvojite drugu kost.

Kao rezultat, dobijamo 2 blanka za rolat, koji se mogu umotati mesom iznutra, koristeći kožu kao školjku za rolat.

Šaljemo ih u tavu i počinjemo pripremati salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u čašu brzinom od 0,1 litara po kg pilećeg mesa. Tu dodajemo sol u količini od 18 grama po kilogramu pilećeg mesa. Zatim uzmite glavicu belog luka.

A mi to rastavljamo ovako:

U šerpu sa mesom sipajte beli luk i salamuri i mešajte dok se voda potpuno ne upije. Ovo neće trajati više od 10 minuta. Pokrijte šerpu i stavite u frižider preko noći.

Sutradan će piletina biti posoljena i spremna za pečenje.

Polažemo dvije polovice na sto sa mesom gore.

I pospite zvjezdanom prašinom po ukusu.

Polovine fileta se zatim razvaljaju sa kožom prema van i stavljaju unutra formiranje mreže. Za to je prikladno koristiti bilo koji cilindrični šuplji predmet. Na primjer, koristim plastičnu posudu.

Prvo razvlačim rešetku preko posude. Zatim uzmem uvijeni file u ruku i stavim ruku sa fileom u posudu. Spuštam mrežu na zglob i povlačim file nazad, mreža se u ovom trenutku sama navlači na ruku i file. Ostaje samo dobiti ruku.

Nakon toga, rubove rolata vežemo špagom. U sredini možete napraviti suženje kako bi rolada bila gušća.

Za mnoge domaćice za pripremu kućni odmor With velika količina gosti je prava katastrofa. Neki se jednostavno izvuku iz situacije - naručite jela iz restorana ili pozovete goste direktno u restoran. Vješt kuhar ukusna hrana kod kuce. A oni ćudljivi pokušavaju impresionirati goste neobičnim jelima gledajući praktične recepte na jednom mjestu.

Neobična jela- ne znači složeno. Uostalom, vaši recepti bi trebali učiniti svečani stol svijetlim, izuzetnim i zanimljivim. Istovremeno, ne morate trošiti puno vremena na pripremu jela. No, gosti ne samo da će biti zadovoljni, već će vas svakako pitati za recept.

I tako pripremamo proizvode za prvo jelo - punjene pileće kože. Prvo operite i lagano posolite pileće kore.

Pileće kore možete kupiti zasebno, a možete ih i skinuti sa butina. U tom slučaju svakako ostavite kost na vanjskoj strani kore. Dakle gotov obrok izgledat će bolje.

Zatim oguliti i iseći na kockice krompir, luk, mast i kuhana jaja, nasjeckajte zelje. Zatim krompir prelijte posoljenom kipućom vodom i kuvajte do pola 5 minuta. Kada se krompir ohladi pomešati sve sastojke i dodati začine. - Sada je vrijeme da napunimo kore. - Općenito, punjenje može biti bilo šta. Kore pečuraka možete puniti sa prženim lukom ili dodati krompiru rendani sir. Odnosno, sve ovisi o mašti domaćice. Jako je važno punjene kore nasjeckati drvenim ražnjićima kako se fil ne bi izlio.

Zatim smo legli na dasku, pokriveni pergament papir uredno umotane koverte punjene korom. Svaku premažite majonezom i pospite naribanim sirom.

Punjene kore šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-30 minuta. U roku od pet minuta iz rerne će zacvrčati prijatno šištanje, a zavodljivi miris će se proširiti kuhinjom. prženo jelo kremastog ukusa. Nakon navedenog vremena, hrana će biti spremna. Punjene koverte ukrasite majonezom, začinskim biljem i kriškama limuna. Jelo će zaista oduševiti ne samo izgled, ali takođe ukusnost: mekoća nežno punjenje isprepleteno sa hrskavim prženim zlatno-smeđa kora stvara veličanstven buket ukusa i senzacija.

1. Gotove pileće kore oprati i posoliti

2. Sve sastojke narežite na kockice, zelje nasjeckajte

3. Izmrvljene komponente fila pomešati

Želja za diverzifikacijom porodičnih obroka, iznenađenjem gostiju ili jednostavno kuhanjem nečeg neobičnog gura domaćice na zanimljive eksperimente. Održavaju se sa apsolutno svim proizvodima, često nakon položenog testa završna jela postaju veoma popularna i to u više porodica.

Čini se da još uvijek možete kuhati od piletine, jer je sve već isprobano i odobreno, ali ne. Postoji komponenta piletine koja se ne koristi često. Ovo su kože. Naravno, ne vole ih svi, ali sa pravilno kuvanje postaju prava prekomorska poslastica ili originalno jelo na odmoru. Nudimo vam da se upoznate s nekim receptima koji koriste pileću kožu.

Kiflice sa krompirom

Operite pileću kožu i pomiješajte sa solju i biberom. Krompir očistimo, narežemo na kockice, oljuštimo luk i šargarepu. Rezali smo pečurke. Šumske darove pržimo u biljnom ulju. Čim voda ispari, dodajte šargarepu, pa luk. Kuvajte dok povrće ne omekša, ne zaboravite malo posoliti.

Povrće ohladiti, dodati sirovi krompir, u svaku koru staviti malo nadjeva i umotati kao punjeni kupus - kovertom da kasnije ništa ne ispadne. Za snagu, vrh kože se može usitniti čačkalicom.

Podmažite formu ili tepsiju uljem, namažite "punjeni kupus", pošaljite da se peče. Imajte na umu da se krompir kuva najmanje 30-40 minuta, tako da se jelo neće kuvati pre tog vremena. Na kraju kiflice premažite majonezom i pošaljite da porumene još nekoliko minuta.

Poslužite sa salate od povrća, umaci i začinsko bilje. Neobično i jednostavno. Umjesto krompira, možete umotati mljeveno meso u kore, koje obično umotavate u sarmice, a možete i skuvati pirinač sa suvim šljivama, suvim kajsijama i suvim grožđem, puniti kore i peći. Nakon hlađenja, izrežite rolnice na porcije, ispašće odlična užina za svečani stol - originalno i opet prilično jednostavno.

Supa od povrća

Supa od povrća može biti ne samo posna, već i masna, na primjer, s dodatkom pileće kože.

Zakuhajte 2 litre vode i 10 pilećih kora u malom loncu. Kako unutra obicna supa skinite pjenu i ostavite da vri 10 minuta. U isto vrijeme čistimo luk, šargarepu i krompir, isečemo ih proizvoljno. Ako ne volite kuvani luk, možete ga baciti celog, a zatim dobiti. Krompir i šargarepu šaljemo u kipuću juhu, nakon 10-15 minuta dodamo paprike narezane na kockice ili trake (može i višebojne).

Zatim, ako želite, pošaljite šaku svježi grašak i oprano i zgnječeno karfiol. Pustite da povrće prokuha, na kraju, 10-15 minuta prije isključivanja, šaljemo tikvice narezane na kockice u tiganj. Slijede sol, biber i omiljeni začini, umjesto kojih u ljetno vrijeme vrijedi poslati gomilu svježeg bilja u supu. Nakon ključanja isključite supu.

Naravno, kuvane kože nisu baš ukusne, u ovom slučaju se mogu zapeći na vrućoj tavi i rezati u malim komadima. Ispašće ukusno i zadovoljavajuće.

"punjeni vratovi"

Ovo jelo se često priprema u Odesi, gde se tako zove. Ako želite da okusite nešto neobično, naručite upravo ovu poslasticu.

Sameljite 300 grama pilećih iznutrica(ovo su jetra, srce i želuci), isto toliko pilećeg mesa i 2 glavice luka. U dobijeno mleveno meso dodajte 1 jaje, začine i 2 kašike griza. Ne pretjerujte sa posljednjom komponentom, inače će fil biti ustajao, jer griz ima tendenciju da nabubri, ostavite mljeveno meso da se kuha neko vrijeme.

Operite pileće kore, zašijte ih tako da napravite cijev sa jednom rupom. Svaku punimo i zašijemo tako da nema rupa, inače će nadjev iscuriti.

Stavimo litar vode na vatru. Čim proključa dodati biber u zrnu, par oljuštenog luka (celog) i šargarepu. Punjene kože šaljemo u kipuću vodu, kuhamo 40 minuta na laganoj vatri.

Ohlađene kiflice možete pržiti na masti ili poslužiti kuvane. Dobivena juha nakon cijeđenja može se koristiti za kuhanje prvo ukusno posuđe.

Rolat od pileće kože sa mlevenim mesom odlično jelo, koji se može poslužiti kao predjelo na svečanom stolu. Može biti i drugo jelo ako mu dodatno pripremite prilog. Pileće meso ima masu korisna svojstva Sadrži vitamine i minerale. Za pripremu takvih kiflica potrebno nam je mljeveno meso, kao za rolnice, kao i koža sa pileća prsa. Za mleveno meso potrebni su nam luk, šargarepa, pirinač i pileće meso. Meso provlačimo kroz mlin za meso, luk narežemo na male kockice, tri šargarepe na rende. Zatim na tavi propržite luk dok ne porumeni, a zatim u njega stavite šargarepu i pržite još nekoliko minuta.

Čašu pirinča treba kuvati do pola. Prije nego što bacite rižu u kipuću vodu, treba je isprati pod tekućom vodom. To možete učiniti nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Vode za kuvanje treba da bude 2 puta više od samog pirinča. Da bi pirinač bio ukusan, prvo ga treba kuvati bez poklopca jaka vatra oko 7 minuta. Zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuvajte još 15 minuta.Pri tome pirinač ne mešajte i otvarajte poklopac tokom kuvanja. Za rolnice od mlevene piletine, pirinač treba da bude malo nedovoljno pečen. Ubacite u cjedilo, pomiješajte sa mleveno pile i prženje. Pileću kožu dobro operemo, osušimo papirnim salvetama ili peškirom. Dobiveno mljeveno meso stavljamo u kožu.

Zarolajte rolat. Pažljivo pričvrstimo dno drvenim čačkalicama kako se rolnice ne bi raspale prilikom prženja.

Pržite u tiganju sa različitih strana. Rolat od pileće kože sa mlevenim mesom su ukusni, zasitni i mirisni. Takvo jelo možete ukrasiti na sljedeći način: na veliki okrugli tanjir stavite listove zelene salate, na njih stavite pileće rolnice. Za slobodna mjesta možete prepoloviti cherry paradajz ili paprika kocke. Kao prilog za rolnice možete poslužiti kuvani krompir ili pire krompir. Ako su rolnice kao užina praznični sto, tada im prilog nije potreban. Prijatno!