Recept za sos od mesa mente. Sos od mente za meso

Gotovo svi poznaju mentu i cijene je zbog njene jedinstvene arome i korisnih svojstava. Kod nas se od ove začinske biljke uglavnom pripremaju čajevi i napici, dok se kod nas menta široko koristi za kuvanje, pite, razne umake. Takođe smo pozajmili nekoliko nevjerovatnih recepata koji su jednostavni za pravljenje, ukusni, ukusni i zdravi.

Postoji mnogo recepata za umak od mente, ovisno o sastojcima i ciljevima kojima se teži, pogodni su za meso, perad, razne priloge, peciva i deserte. Bez obzira na sastav umaka od mente, njegova ukusna aroma će svakom jelu dati plemenite nijanse i note svježine. U istu svrhu možete koristiti i. Ako volite sve ukusno, novo i originalno, onda vam savjetujemo da svakako pripremite sos od mente koji će vas iznenaditi svojom pikantnošću. Upoznajte recepte koji su već zadivili hiljade ljudi, postajući im omiljeni aditivi za hranu.

Umak od mente sa narandžom i orasima

Komponente:

• menta - 200 g
• bosiljak - 50 g
• orasi - 100 g
• kora pomorandže - 5 g
• crni biber i sol - 3 g
• maslinovo ulje - 3 stol. kašike
• beli luk - 2 čena

Nanu, bosiljak, orahe, sok, koricu i beli luk sameljite u mašini za hranu, polako sipajte ulje, so i biber. Ovaj aromatični sos sa pikantnim notama pogodan je za testenine, pizzu, prženu piletinu.

Umak od limuna od mente

Komponente:

• menta - 150 g
• limunov sok - 0,5 šolje
• crno vinsko sirće - 2 kašike. kašike
• med - 5 g
• so, crni biber - po 2 prstohvata
• maslinovo ulje - 1 šolja

Usitnjenu mentu prokuhajte, prelijte limunovim sokom, a zatim ostavite infuziju 10 minuta. Zatim dodajte med, sirće, maslinovo ulje i so i biber, sve umutite blenderom ili mikserom. Ovaj umak savršeno nadopunjuje okus kuhane ili pečene ribe.

Pikantni engleski sos

Sastojci:

• krastavac - 1 kom.
• menta - 1 grozd
• beli luk - 3 čena
• pavlaka - 3-4 stol. kašike
• korijander - 0,5 kašičice
• mješavina paprika sa bijelim lukom - 0,5 tsp. kašike
• kim - prstohvat

Tri krastavca na sitno narendati, beli luk propasirati, mentu sitno iseckati, pomešati sa pavlakom, dodati korijander, kim i mešavinu paprika i belog luka po ukusu. Ovaj osvježavajući umak i menta odlično će se slagati uz jela od mesa, ribe i povrća.

Umak od nane

Potrebni proizvodi:

• menta - 1 grozd
• indijski orah - 3 kašike. kašike
• maslinovo ulje - 2 stol. kašike
• limun - 0,5 kom.
• so, biber, kardamom - po 2 prstohvata

U mužaru izmrvimo mentu sa krupnom solju. Zatim dodajte orahe, nasjeckajte i njih, pa ulijte maslinovo ulje i limunov sok. Napravimo homogenu masu, začinimo po ukusu kardamomom i biberom. Veoma je ukusno jesti ovaj sos sa pohanom piletinom.

Mint Cherry Sos

uzmi:

• trešnja - 150 g
• menta - 100 g
• sok od pomorandže - 2 stol. kašike
• kora pomorandže - 1 kašičica. kašika
• skrob - 1 kašičica
• med - 1 kašičica

Višnje pomiješamo sa medom i sokom od pomorandže, kuhamo masu nakon ključanja 1 minut, u umak dodamo škrob razrijeđen u hladnoj vodi. Kuhajte sos dok se ne zgusne, a zatim dodajte listove mente i koricu, ostavite najmanje 5 minuta. Ovaj mirisni sos je savršen za palačinke, palačinke, kolače od sira i bilo koje drugo domaće pecivo.

Umak od mente sa feta sirom i orasima

Komponente:

Na suvom tiganju ispecite orašaste plodove, krupno nasjeckajte bijeli luk, ocijedite sok od limuna, uklonite koricu. Listove mente i bosiljka sameljite u mašini za hranu, dodajte fetu, beli luk i orašaste plodove, polako dodajte maslinovo ulje i sok, dodajte koricu, biber i so. Ostavite da se sos kuva nekoliko sati. Uz to možete značajno poboljšati okus obične tjestenine, tepsije, jela od povrća.

Umak od jogurta od mente

Potrebni proizvodi:

• jogurt - 200 g
• menta - 50 g
• sok od limuna - 1 kašika. kašika
• ljuta paprika - 5 g
• perika - 5 g
• beli luk - 2 čena
• crni biber i sol - 2 g

U blenderu izmiksamo seckani beli luk, mentu i jogurt, dodamo sve začine i limunov sok po ukusu. Ovaj sos je odličan za roštilj.

Umak od nane i limete

Komponente:

• menta - 50 g
• ljutika - 100 g
• korica limete - 1 kašičica. kašika
• rum - 3 kašike. kašike
• krupna so - 5 g
• med - 2 stol. kašike
• biljno ulje - 50 ml

Sve sastojke izmješajte u procesoru hrane, dodajući ulje u posljednjem trenutku. Masa ne smije biti potpuno homogena, poželjno je da ostanu sitni komadići luka. Ovaj umak je pogodan za tofu, škampe, kapice, piletinu i sva druga jela sa roštilja. Može se koristiti i kao marinada.

Fotografija umaka od karamele i mente

karamel sos

Odlično ide uz tople pudinge.

Sastojci:

• 150 g šećerne trske
• 50 g putera
• 200 ml kreme

kuhanje:

U šerpi otopite puter i dodajte šećer. Zagrijte dok se šećer ne počne topiti uz stalno miješanje. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta.

Pažljivo ulijte vrhnje, promiješajte i prokuhajte.

Poslužite vruće.

Umak od bijele čokolade od nane

Pogodan za bilo koji desert.

Sastojci:

• 200 g bijele čokolade
• 200 ml kreme
• 4 grančice mente
• 1 st. l. lagani rum
• 1 st. l. šećer od trske

kuhanje:

Uklonite listove mente sa peteljki, nasjeckajte i stavite u manju šerpu. Dodajte šećer i 50 ml vode, prokuhajte. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta. Procijedite kroz sito u šerpu.

Izlomite čokoladu na male komadiće. U šerpu sa sirupom od mente sipajte vrhnje i rum, dodajte čokoladu. Držite na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se čokolada ne otopi.

Poslužite toplo.

Punch Sauce

Pogodno za lagani biskvit ili cupcake.

Sastojci:

• 200 ml suvog crnog vina
• 2 žumanca
• 3 art. l. smeđi šećer
• 50 ml tamnog ruma
• 2 tbsp. l. sok od limuna
• prstohvat mljevenog cimeta

kuhanje:

Žumanjke utrljajte sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Dodati skrob, uliti vino, promešati.

Posudu sa sosom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ulijte rum, ponovo umutite.

Poslužite vruće.

sos od višanja

Odlično ide uz kekse i pudinge.

Sastojci:

• 300 g višanja bez koštica
• 100 g šećera
• 120 ml suhog bijelog vina
• 1 st. l. krompirov skrob
• 2 tbsp. l. liker od narandže

kuhanje:

Višnje stavite u šerpu, dodajte šećer, prelijte sa 150 ml vode, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.

Skrob razblažite hladnim belim vinom, sipajte u šerpu sa višnjama i prokuvajte uz stalno mešanje. Dodajte liker i promiješajte.

Poslužite vruće.

Umak od mente prvi put se pojavio u Engleskoj - Britanci ga obožavaju poslužiti uz jela od janjetine kako bi sakrili njegovu aromu i okus, što, općenito, ne voli svi. No, umak se odlično slaže ne samo uz jagnjetinu, već i uz gotovo sve vrste mesa, a odlično se slaže i sa salatama od spanaća, šargarepe, sparde i morskih plodova, pa čak i voćnih salata s agrumima. Ovi umaci ne traju dugo. U frižideru - najviše nedelju dana, stoga se obično pripremaju neposredno pre upotrebe. Dakle, nekoliko recepata za umake od mente.

Sastojci:

• 30 g šećera;
• 50 g mente;
• 80 ml vode;
• 20 ml vinskog sirćeta.

kuhanje:

1. Svježe, dobro oprane listove mente sitno nasjeckajte. Bilo bi dobro da to uradite u blenderu.

2. U dobijenu smjesu dodati sirće i šećer i sve umutiti.

3. Smjesu sipajte u zatvorenu posudu, dodajte vodu, promućkajte i ostavite par sati pod poklopljenim poklopcem. Po želji, sos se može posoliti, ali u pravilu već ima dovoljno soli u jelima uz koja se takav sos servira.

Druga verzija najjednostavnijeg recepta za umak od janjetine od mente:

1 st. kašiku i 50 g mente umutiti u blenderu sa 200 gr. svježi jogurt. Za hrskanje možete dodati pinjole.

Jamiejev sos od mente Jamieja Olivera

Poznati britanski kulinarski specijalista Jamie Oliver pravi sos od mente za jagnjetinu, kao i uvek, radi jednostavno i brzo. Koristi malter i tučak, ali možete blenderom, dodaje i čorbu, ali možete dodati običnu kipuću vodu.

Da biste napravili tradicionalni sos od mente Jamieja Olivera, trebat će vam:

• hrpa mente
• prstohvat soli (najbolje grubo mljevene)
• 1 kašičica šećera (može i smeđeg)
• oko 2 kašike. kašike crvenog vinskog sirćeta
• 3 art. kašike čorbe ili kipuće vode

kuhanje:

1. Operite mentu i osušite papirnim ubrusom. Odvajamo mentu od peteljki, koriste se samo listovi.
2. Ako i vi kao Jamie koristite žbuku, pa pošaljite gomilu u malter, dodajte sol i šećer i počnite dobro drobiti listove mente dok se ne pretvore u kašu. Zatim dodajte sirće, okusite, pokušavajući pronaći ravnotežu između kiselosti i slatkoće. Dodamo vodu.
3. Ako odlučite koristiti blender, jednostavno pošaljite sve sastojke u gustinu blendera i miksajte dok ne postane glatka.

Video recept za sos od mente

Možete kuhati za jagnjetinu, što će mesu osloboditi neugodnog mirisa

Sos od mente sa medom

Sastojci:

• 3 art. kašike mešane sveže nane, ili 1 kašika. kašika suvog mljevenog;
• sok od otprilike četvrtine limuna;
• 1 st. kašiku meda

kuhanje:

1. Smjesu od mente stavite u blender, dodajte med i limunov sok i sve umutite.
2. Kako biste diverzificirali okus umaka, dobro je eksperimentirati s različitim omjerima kurkume, limunove kore, muškatnog oraščića, cimeta.

Po pravilu, pesto se pravi sa bosiljkom, ali dodatak paprene metvice čini njegovu aromu nemjerljivo bogatijom i skladnijom, a upotreba nježne fete od ovčjeg sira (brynza) umjesto parmezana čini sos nježnijim.

Sastojci:

• jedna srednja veza mente i bosiljka;
• par čena belog luka;
• pola čaše sjemenki oraha;
• limun;
• 50 g ovčjeg sira (brynza);
• malo manje od čaše dobrog maslinovog ulja, najbolje hladno ceđenog;
• mljeveni crni biber ili mješavina paprika, kao i sol po nahođenju kuhara.

kuhanje:

1. U suvom tiganju pržite zrna orašastih plodova dok ne požute.

2. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, mentu i bosiljak, uklanjajući pretvrde peteljke.

3. Ovčji sir sitno iseckati.

4. Narežite koricu limuna na sitno rende.

5. Iscijedite sok od limuna sokovnikom.

6. Beli luk, sir. Orahe i zelje stavite u blender i dobro umutite u homogenu kašu. Pred kraj mućenja uliti limunov sok, postepeno dodavati maslinovo ulje, a zatim, već kontrolisajući ukus, začiniti solju i biberom.

Gotov sos se ostavi da odstoji u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko sati. Preporučljivo je čuvati pesto u frižideru. Uprkos činjenici da je pesto sos od mente pogodniji za jagnjetinu, služi se uz gotovo sva tradicionalna italijanska jela.

Čatni od mente (indijski tradicionalni sos)

Sastojci:

• 40 ml soka od narandže i limuna;
• 2 tbsp. kašike meda;
• četvrtina čaše vode;
• 50 g kokosovih pahuljica;
• par čaša nasjeckane mente;
• mahuna nasjeckane zelene ljute paprike;
• soli, kao i uvek, po ukusu.

kuhanje:

Umak je vrlo jednostavan za napraviti. Sve komponente se stavljaju u blender i pretvaraju u homogenu pulpu. Gustoću sosa možete podesiti dodavanjem vode. U Indiji postoji nekoliko sorti mente, kao što su ananas i egipatska menta. Također diverzificira raspon okusa. Prisustvo ograničenog broja sorti, ponekad dovodi do prebogate arome. Može se lagano neutralizirati mijenjanjem količine mente, dodavanjem kokosa, mljevenog sušenog voća ili orašastih plodova. Sos se čuva u frižideru, ali mu je rok trajanja vrlo kratak - svega 2-3 dana.

Roštilj sos od mente, koji želim da vam predstavim, dolazi, u principu, iz Engleske. Tamo se tradicionalno poslužuje sa jagnjetinom i pravi se sa određenim sirćetom i određenom vrstom mente (što ja nemam nigde u prodaji, a verovatno i vi imate). Ali kako je sos zaista vrlo zanimljivog ukusa i priprema se na apsolutno elementaran način, odavno je pojednostavljen i prilagođen u svetu, a sos se definitivno dopao vegetarijancima. Odlučili su da odlično ide uz povrće sa roštilja. Uglavnom, nisam siguran kako ovaj recept ide uz jagnjetinu, nisam probala, ali sa grilovanim paprikama, patlidžanom i tikvicama je stvarno jako dobar.

Sa ovim odnosom sastojaka, ukus je izbalansiran: slatko-kiselo-slano-nana.

Za 1 hrpu svježe mente uzimamo 1 prstohvat soli, 4 žlice. kipuće vode, 1 žlica. šećer u prahu (bez vrha) i vinsko sirće po ukusu (ne više od 4 kašike).

Stavimo vodu da proključa.

Listove mente otkinemo sa izdanaka. U određenom smislu, možete ostaviti vrlo tanke i meke stabljike, ali ni u kom slučaju ne možete ostaviti tvrde.

Listove mente sameljite sa prstohvatom soli koliko god želite. Ovdje nema recepta, svaka domaćica radi kako želi. Može biti u prašini, može biti i veće.

Dodajte 4 kašike seckane nane. kipuće vode i 1 žlica. šećer u prahu, promešati. Ispada gusta kaša.

Sirće se dodaje po kašičici i na temperaturi sosa na kojoj će se konzumirati. One. ako jedemo sos odmah, ljut, onda će sirće potrajati manje. Ako želimo da sačekamo i jedemo hladno, tamo će biti potrebno više. Općenito, dodajemo sirće, miješamo, pokušavamo i dodajemo još dok vama lično ne bude ukusno. Ukupni ukus treba da bude, kao što je već pomenuto, bez prevladavanja pravca ukusa: mento, slano, slatko i kiselo u jednakoj meri.

Mint BBQ sos ima konzistenciju tekuće kaše.

Može se konzumirati i toplo i hladno.

Meso će ostati samo meso ako se ne servira sa ukusnim originalnim sosom. Nana se u našoj kulinarskoj tradiciji rijetko koristi za pravljenje umaka. I apsolutno uzalud. Nije samo divna marinada, već je dobra i kao samostalno jelo. Sos od mente koji se pravi od nje ima nekoliko važnih kvaliteta. Prvo, zadržava sve korisne elemente u tragovima i vitamine svojstvene menti. Drugo, takav sos može eliminisati specifičan ukus određenih vrsta mesa, kao što su zec, divlji zec ili jagnjetina. Općenito se vjeruje da se umak idealno kombinira s janjetinom. Njegov sadržaj masti i specifičan okus neutralizirani su svježinom i začinom mente.

Važno je napomenuti da se ovaj sos priprema veoma brzo. Potrebno je samo 5-7 minuta da se svježe zeleno punilo pojavi na vašem stolu.

Nudimo vam tri najpopularnija recepta za sos od mente koje možete isprobati.

Klasičan recept

Kombinacija mente, šećera i vinskog octa smatra se klasikom žanra. To je engleski sos od mente. Nije potrebno da se kuva, dinsta ili kuva na pari. Za pripremu je potrebno bukvalno 3-5 minuta. Na nepcu, neverovatna svežina.

Sastav proizvoda

(Okvirno je jer u sosu možete povećati ili smanjiti proporcije isključivo po svom ukusu).

• Nana - 50 g
• Granulirani šećer - 5 tsp
• Vinsko sirće (najbolje bijelo) - 15 supenih kašika
• Kipuća voda - 10 tbsp. l.
• Posolite po ukusu

Kuvanje

Nanu operite, osušite, otrgnite listove. Uzmite nož i vrlo sitno nasjeckajte zelje. Komadi su proizvoljni, što manji to bolje. Nakon što nasjeckate zelje po redu, sipajte u njega šećer prema normi i nastavite sjeckati oštrim nožem. Vaš cilj je homogena kaša.

Kada postignete ovu konzistenciju, možete preći na druge sastojke. Zakuhajte vodu i ulijte mentu. Naš budući sos treba da ostavimo ovako 10-15 minuta. Nakon što se menta ulije u kipuću vodu, možete posoliti po ukusu i dodati vrlo važan sastojak - vinsko sirće. U principu, možete koristiti jabuku, i to ne samo bijelu, već i crvenu. A ipak, u ovom sosu najbolje „izgleda“ belo vinsko sirće. Sve pomešajte i ponovo probajte. Podesite so i šećer i poslužite.

Još jedan sos od mente za jagnjetinu pravi se od kombinacije mente i cilantra, uz dodatak soka od limete i začina. Ovo je složeniji recept, ali ćete potrošiti prave minute na njegovu pripremu.

Sastav proizvoda

• Nana - 30 g
• Cilantro - 30 g
• Bijelo vinsko sirće - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Beli luk - 2-3 čena
• Limunov sok - svježe iscijeđen iz pola limuna ili limete
• Sol - po ukusu
• Maslinovo ulje - 80-100 ml (može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem)
• Hladna voda - 25 ml

Kuvanje

Listove mente operite i osušite. Isto radimo sa cilantrom. Odvojite listove od grančica i spustite ih u blender.

Ogulite bijeli luk, prepolovite i pošaljite na mentu i cilantro - u blenderu. Ulijte ledeno hladnu pročišćenu vodu i umutite dok ne postane potpuno homogena.

Sada možete dodati i ostale sastojke: maslinovo ulje, limunov sok i vinsko sirće. Dobro promiješajte i poslužite uz jagnjetinu ili bilo koje drugo meso.

Sos sa mentom i jogurtom

A ovaj nevjerovatni umak od mente pogodan je ne samo za jagnjetinu, bilo koju vrstu mesa, već čak i za ribu. Kompleksni gurmanski umak koji će vas iznenaditi svojom svježinom, laganom pikantnošću i aromom.

Sastav proizvoda

• Prirodni jogurt (bez aroma, voćnih punila i šećera) - 150 ml
• Krastavac - jedan mali
• Nana - 10 g
• Zeleni luk - 2-3 pera
• Kopar - 2-3 grančice
• Maslinovo ulje - 1 kašika.
• Sok od limuna ili limete (po mogućnosti limete) - 1 kašičica
• Sol - po ukusu
• Crni biber ili mešavina paprika - po ukusu

Kuvanje

Oslobodite krastavac od zelene korice i istrljajte ga na krupno rende. (Usput, slatko-kisela jabuka može biti odlična zamjena za krastavac. Probajte obje opcije. Ali samo nemojte kombinirati i jabuku i krastavac u istom sosu). Naš recept za krem ​​sos od jogurta od mente je napravljen od krastavca i od toga nećemo odstupiti.

U nasjeckano zelje sipajte maslinovo ulje, limunov sok, gorku papriku. Zatim lagano iscijedite narendani krastavac da ukloni višak vode i pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Lagano umesiti, ponovo probati posoliti i poslužiti uz meso.

Bićete zaista prijatno iznenađeni ovim nežnim, hladnim krem ​​sosom. Obilno prelijte meso i uživajte. Prijatno!