Prednosti mesa tune. Vrijedna riba tune: njene koristi i štete za ljude, stope potrošnje, kulinarski recepti

Dugovječni Japanci toliko cijene blagotvorne kvalitete ove ribe i toliko vole njen okus da godišnje pojedu oko 80% njenih svjetskih zaliha. Što se tiče superiornosti potrošača, u Japanu je drugi nakon škampa. Pa, ne može se ne reći o čuvenom suši s dodatkom ovog morskog života. Da li ste pogodili o kojoj vrsti ribe govorimo? Naravno, radi se o tunjevini, čije je blagodat i nauka dokazala.

Benefit

Šteta

Nažalost, ova riba ima i nedostatke. Tuna je zabranjena za upotrebu svim osobama koje su alergične na meso skuše. Osim toga, ne biste trebali jesti tunjevinu ako imate problema s bubrezima. I tokom trudnoće, potrebno je ovaj proizvod koristiti s oprezom i ne prekoračiti dnevnu količinu (oko 80-90 g). Buduće majke treba da imaju na umu da tunjevina sadrži živu, koja nije opasna za vas, ali može uticati na razvoj bebinog nervnog sistema. Djeci se riblji fileti mogu davati tek nakon 3 godine.

kalorija

Ako pitate one koji zdravo jedu: „Koju dijetalnu ribu jedete?“ većina bi rekla: „Tunjevina“, sa samopouzdanjem. Prednosti njegovog fileta se ogledaju u visokom sadržaju ribljeg ulja i niskom sadržaju kalorija. Za to Japanci hvale tunu, izdvajajući posebne tezge za ovu ribu u tržnim centrima. Energetski pokazatelji na 100 g sirove tune ovise o njenoj vrsti. Za plavu je 144 kcal. Žuta tuna ima malo kalorija. Za 100 g ima samo 108 kcal, a čak i kada se prži, ova brojka ne prelazi 139 kcal. Bijela tuna je srednjeg ranga. Konzervirana tuna, koja ima iste prednosti kao i svježa tuna, ima mnogo veći sadržaj kalorija. Na primjer, ako se tunjevina kuha u ulju bez marinade i soli, tada je njen kalorijski sadržaj 198 kcal (proteini - 121 kcal, masti - 77 kcal).

Nadam se da ćete nakon čitanja članka sigurno uključiti ovog predstavnika "zajednice" morskih plodova u svoju prehranu. Prijatno!

Sve više ljudi širom svijeta počinje da se odriče nezdrave hrane, prelazeći na hranu koja će tijelu koristiti samo. Iako danas nije tako lako odabrati apsolutno bezopasnu hranu. Stoga je vrijedno odlučiti se za onaj od kojeg će koristi biti veće od štete.

Benefit

Odavno je poznata činjenica da morski plodovi sadrže veliku količinu tvari neophodnih za tijelo. Stoga je njihovo prisustvo u meniju obavezno. Njihove blagodeti koriste lekari u pripremi jelovnika za svoje pacijente u slučaju raznih bolesti. Do danas, jedan od najpristupačnijih predstavnika među morskom faunom je konzervirana tuna. Njegova upotreba se preporučuje gotovo svim grupama ljudi. Obavezno koristite tunjevinu iz konzerve za one koji imaju problema sa takvim organima:

• kardiovaskularnog sistema;
• hematopoeza;
• štitne žlijezde;
• vizija;
• gastrointestinalni trakt;
• mozak.

Prednosti tunjevine, koju mnogi stručnjaci poistovjećuju s djelovanjem određenih lijekova, mogu imati blagotvoran učinak u slučajevima takvih bolesti:

• tromboflebitis;
• holecistitis;
• aritmija;
• nizak nivo hemoglobina;
• vrlo slab imunitet;
• upalni procesi;
• poremećaji nervnog sistema;
• različite faze gušavosti.

Za prevenciju bolesti preporučuje se i upotreba tunjevine. Elementi koji čine ovaj morski život doprinose aktivaciji moždane aktivnosti, pomažu u izbjegavanju srčanih udara i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu. Osim toga, tuna daje snagu, a također povećava učinkovitost, ako se konzumira u dovoljnim količinama, ali ne prelazi preporučene norme.

Također, ova morska hrana ima nizak sadržaj kalorija, stoga doprinosi gubitku težine.

Korisna svojstva morskih plodova koriste se i u oftalmologiji. Što se tiče konzervirane tune, nju karakteriziraju sljedeći kvaliteti:

• štiti mrežnicu od gubitka vlage i isušivanja;
• sprječava nastanak glaukoma;
• sprečava degeneraciju na makularnom nivou.

Još jedna strašna bolest našeg vremena je rak. Blagotvorna svojstva tunjevine u konzervi koriste se i u borbi protiv ove bolesti. Upotreba ovog proizvoda najmanje jednom sedmično bit će dobra prevencija onkoloških bolesti dojke, usne šupljine, dojke, organa gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, omega-3 kiseline, koje se nalaze u konzerviranoj tunjevini, daju joj svojstva antidepresiva, normaliziraju hormonalni nivo. Aktiviranjem moždane aktivnosti, poboljšanjem prokrvljenosti organa, ova morska hrana pomaže u prevladavanju stresnih situacija, izbjegavanju Alchajmerove bolesti i drugih bolesti ovog plana.

Okusna svojstva konzervirane tune pogoduju mnogim gurmanima svijeta. Upotreba morskih plodova za kuvanje je dugo bila popularan fenomen. Tuna je jedna od najkorisnijih i najpristupačnijih. Istina, ovu morsku hranu najbolje je kupiti u vlastitom soku.

Šteta

Naravno, neosporna su korisna svojstva konzervirane tunjevine, ali ona ima i negativne karakteristike koje mogu naštetiti tijelu. Prije svega, vrijedno je napomenuti da svaka hrana konzervirana u obliku konzervirane hrane već ima konzervanse, od kojih nema nikakve koristi. Stoga ljekari preporučuju jesti svježu tunjevinu.

Štetu tijelu može donijeti i živa, koja se akumulira u tuni kroz kožu tijela. Svakodnevna upotreba ove morske hrane može izazvati probleme sa vestibularnim aparatom, sa organima sluha, vida, pogoršati govor, pogoršati pamćenje. Oni se manifestuju kroz sledeće simptome:

• senzorni poremećaji;
• poremećaji srčanog ritma;
• problemi u radu kardiovaskularnog sistema;
• neravnoteža.

Takođe se dešava da višak ove morske hrane u prehrani doprinosi razvoju bolesti nervnog sistema, uzrokuje bolesti urinarnog trakta, giht i dovodi do intoksikacije.

Ali, ako poboljšate ishranu i prestanete da jedete tunjevinu u konzervi svaki dan, onda simptomi nestaju i vremenom prestaju svi poremećaji u radu pojedinih organa.

Prisustvo određene količine žive u tunjevini uopće nije razlog da je potpuno napustite s jelovnika. Ponovljene studije su dokazale da je šteta od njega minimalna, posebno u poređenju sa koristima. Stoga ovu morsku hranu ne treba isključiti iz prehrane.

Iako se ponekad događa da količina žive prelazi normu, a to dovodi do teškog trovanja tijela otrovnom tvari, što nanosi veliku štetu zdravlju. U takvim slučajevima pojavljuju se sljedeći simptomi:

• oticanje larinksa;
• gubitak svijesti;
• vrtoglavica;
• nazalna kongestija;
• osip.

Ovi znaci zahtevaju lekarski pregled, pa treba odmah otići u bolnicu.

kalorija

Plodovi mora su poznati po svojim nutritivnim svojstvima. Ali u isto vrijeme, njihova upotreba neće dovesti do više energije. Njihov sadržaj kalorija je prilično nizak. Tunjevina u konzervi nije izuzetak. Njegov sadržaj kalorija je mnogo manji od mesa ili drugih proizvoda sa sličnim korisnim komponentama. Ali u isto vrijeme, tuna ne gubi svoje izvrsne karakteristike okusa. Takva svojstva omogućavaju ga korištenje tokom dijeta kako bi primili sve potrebne tvari i ne naštetili tijelu. Detaljniji pregled informacija o sadržaju kalorija u konzerviranoj tunjevini dat je u donjoj tabeli:

Tunjevina u vlastitom soku:

Tuna u ulju:

Konzumiranje konzervirane tunjevine u velikoj mjeri osigurava dnevni unos esencijalnih proteina i masti. Ali treba imati na umu da se ne preporučuje svakodnevno jesti kako bi se izbjegli neki zdravstveni problemi.

Kontraindikacije

Plodovi mora su veoma koristan proizvod. Preporučuje se njihova česta upotreba. Ali postoje kategorije ljudi koji se ne bi trebali baviti konzerviranom tunom. Kao što je već spomenuto, to je zbog prisustva određene količine žive u njemu, kao i drugih pojedinačnih znakova netolerancije.

Kontraindikacije za konzerviranu tunu su:

• trudnice;
• dojilje;
• djeca mlađa od 3 godine;
• osobe koje pate od alergija;
• pacijenti sa astmom;
• onima koji imaju problema sa bubrezima.

Ove preporuke su prilično relativne. Svaka osoba mora samostalno odrediti reakciju svog tijela na ovu morsku hranu. Ali, osim toga, kontraindikacije uključuju i činjenicu da se ne preporučuje jesti češće od 1-2 puta tjedno.

Skladištenje

Neotvorena konzervirana tuna je dobro obrađena i čuva se neotvorena do 3 godine. Detaljnije rok trajanja određene konzervirane hrane možete saznati iz podataka na samoj tegli. Kod kuće, konzerviranu tunu najbolje je staviti na tamno i hladno mjesto.

Nakon otvaranja konzervirane tunjevine, sadržaj se mora prebaciti u staklenu teglu i dobro zatvoriti poklopcem kako bi manje zraka ušlo unutra. Morate ga čuvati u frižideru, ali ne duže od jednog dana, odnosno 24 sata od trenutka otvaranja.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost tune je od velikog značaja za ljudski organizam. Unatoč činjenici da ova morska hrana ne sadrži apsolutno nikakve ugljikohidrate, a ima i nizak sadržaj kalorija, proteini i masti prisutni u sastavu, kao i druge tvari, nadoknađuju ih.

Omega-3 i Omega-6 masne kiseline su posebno korisne. Nutritivna vrijednost se povećava i zbog aminokiselina, kao i drugih elemenata. Detaljnije o njihovom broju možete saznati u 100 gr. sa stola:

Tunjevina u vlastitom soku:

Tuna u ulju:

Konzervirana tuna se smatra jednom od najpopularnijih morskih plodova u smislu nutritivne vrijednosti. Vrijednost je povezana s prisustvom velikog broja korisnih elemenata u njemu, kao i dostupnošću u trgovinama i supermarketima.

Vitamini i minerali

Kao i kod mnogih drugih morskih plodova, tunjevina u konzervi ima mnogo različitih vitamina i minerala u svom sastavu. Zahvaljujući njihovom prisustvu, ovakva se korist dobija od ove morske hrane.

vitamini

Tunjevina u vlastitom soku:

Tuna u ulju:

Minerali

Tunjevina u vlastitom soku:

Tuna u ulju:

Magnezijum i gvožđe su u stanju da popune nedostatak ovih minerala neophodnih organizmu, koji u velikoj meri utiču na funkcionisanje svih organa. Vitamini B grupe su odličan lek za depresiju, značajno jačaju nervni sistem. Upotreba konzervirane tunjevine može zadovoljiti potrebe za esencijalnim supstancama.

Konzervirana tuna je morski plod koji je ušao u domove mnogih ljudi. Ima mnoga korisna svojstva koja su savršeno očuvana čak iu konzerviranom obliku. Osim toga, ovo je jedan od najpristupačnijih oblika ove delicije. Ne može svako priuštiti svježu tunjevinu. Ali svima su potrebni korisni elementi, pa će konzervirana hrana biti odličan analog, ali jeftinija.

Istina, ni u kom slučaju ne smijemo zaboraviti da se ovaj ukusni morski plod, čak ni u prerađenom obliku, ne konzumira svakodnevno. U suprotnom, možete naštetiti svom zdravlju, više koristi. Nutricionisti i drugi medicinski stručnjaci preporučuju da se mazite ne više od jednom sedmično.

Tunjevina - koristi i štete za ljudski organizam

Šta je tuna?

Tune su skupina morskih riba koje su postale jedna od najvrednijih vrsta komercijalne ribe na tržištima mnogih zemalja svijeta (). Odličan okus tune, pristupačnost i zdravstvene prednosti čine je idealnom zamjenom za crveno meso. Tuna pripada porodici skuša (lat. Scombridae), i uključuje vrste kao što su skakava tuna i albacore tuna. Tuna pripada plemenu Thunnini. Ovo pleme uključuje 15 vrsta tune, od kojih je većina vrlo popularna kao hrana u raznim kulinarskim tradicijama širom svijeta.

Različite vrste tune nalaze se u svim svjetskim oceanima, a iako različite kulture konzumiraju različite vrste ove ribe, zdravstvene prednosti su uglavnom slične. Tuna je obično dugačka između 30 cm i 4,5 m. Dok većina vrsta tune živi 3-5 godina, za neke se zna da žive više od dvije decenije. Redovno migriraju na velike udaljenosti preko okeana, ponekad prelazeći hiljade kilometara zbog parenja i promjene godišnjih doba. Ovu ribu je relativno lako uhvatiti jer se brojne vrste organiziraju u velike vertikalne jate blizu površine vode.

Tuna se lovi od 2000. godine prije Krista. u Fenikiji. Naučnici vjeruju da je ova riba živjela na planeti Zemlji prije 45 miliona godina. Kako bi se smanjio utjecaj prekomjernog izlova na ovaj izvor hrane, uzgoj tune postao je masovna industrija, s više od 240 ribnjaka osnovanih na Mediteranu u tu svrhu. Okus tunjevine čini je idealnim proizvodom za pripremu raznih jela. Svestran je, ukusan, jeftin i veoma zdrav.

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj tune

Prednosti tunjevine za ljudski organizam su zahvaljujući impresivnom sadržaju vitamina, minerala, nutrijenata i drugih organskih spojeva koji se nalaze u ovoj ukusnoj ribi. To uključuje antioksidante i proteine, te malu količinu zasićenih masti ili natrijuma.

Meso tune takođe sadrži impresivne količine selena i dobre količine fosfora, gvožđa i kalijuma. Što se tiče vitamina, sadrži ogromnu količinu niacina, kao i dobru količinu riboflavina.

100 grama kuhane tunjevine plave peraje sadrži (u % preporučenog dnevnog unosa) ():

• Sadržaj kalorija: 184 kcal (9%).
• Masti: 6,3 g (10%).
• Proteini: 29,9 g (60%).
• : 2520 IU (50%).
• Tiamin: 0,3 mg (19%).
• Riboflavin: 0,3 mg (18%).
• Niacin: 10,5 mg (53%).
• Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamin B12: 10,9 mcg (181%).
• Pantotenska kiselina: 1,4 mg (14%).
• Gvožđe: 1,3 mg (7%).
• Magnezijum: 64 mg (16%).
• Fosfor: 326 mg (33%).
• Kalijum: 323 mg (9%).
• Cink: 0,8 mg (5%).
• Bakar: 0,1 mg (6%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Holesterol: 49 mg (16%).
• Omega-3 masne kiseline: 1664 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 68 mg.

Prednosti tunjevine za ljudski organizam

Pogledajmo sada naučno dokazane zdravstvene prednosti tune, koje se odnose na obilje nutrijenata sadržanih u mesu ove ribe. Evo šta je dobro kod tune:

1. Zdravlje srca

Možda najčešća zdravstvena korist koja se pripisuje ovoj ribi je njen značajan pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnog sistema.

Meso tune sadrži značajnu količinu i malu količinu, što pomaže u prevenciji i liječenju koronarne bolesti srca, jer omega-3 masti pomažu u smanjenju "lošeg" LDL kolesterola i ukupnog kolesterola u krvi (). Osim toga, ljudi često zamjenjuju hranu bogatu zasićenim masnoćama ovom ribom, što dodatno smanjuje rizik od srčanih bolesti.

2. Krvni pritisak

U tom pogledu, pravi šampion u jačanju imunog sistema u tunjevini je. Ovaj relativno rijedak mineral nalazi se u ogromnim količinama u raznim vrstama tunjevine, što je skoro 200% dnevnih potreba u jednoj porciji. To čini meso tunjevine veoma moćnim antioksidansom i stimulansom imunog sistema.

6. Energetski nivoi

7. Cirkulacija

Mnogi ljudi počinju da jedu meso tune jer je dobro za srce, ali ljudi često zaborave da je veoma dobro i za krv! Tunjevina je bogat izvor gvožđa, kao i vitamina B, koji igraju važnu ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca ().

Bez gvožđa, ljudi razvijaju anemiju zbog nedostatka gvožđa (još jedan problem sa kojim se suočavaju mnogi vegetarijanci i vegani) i njihova krv nije u stanju da pravilno oksigenira udove tela ili vitalne organske sisteme kojima je potreban svež kiseonik da bi efikasno funkcionisali. Konzumiranje tune osigurava tijelu željezo, održavajući naše tjelesne funkcije na optimalnom nivou.

8. Prevencija raka

Kao što je ranije pomenuto, meso tune ima vrlo dobra antioksidativna svojstva zahvaljujući selenu i raznim drugim nutritivnim jedinjenjima, što ga čini efikasnim u prevenciji određenih vrsta raka ().

Brojne studije su u toku, ali one koje su već sprovedene povezuju konzumaciju tune sa smanjenjem raka dojke, dok su druge studije takođe otkrile njenu efikasnost u borbi protiv raka bubrega.

Selen je snažan antioksidans koji neutralizira slobodne radikale prije nego što mogu mutirati zdrave stanice, pretvarajući ih u kancerogene stanice. Drugi obećavajući rezultati su pokazali smanjeni rizik od raka debelog crijeva zbog visokog nivoa omega-3 masnih kiselina.

9. Bolest bubrega

10. Smanjena upala

Konzumiranje mesa tune pomaže u smanjenju ukupne upale u tijelu zbog "dobrog" HDL kolesterola i protuupalnih vitamina i minerala koje sadrži - to može smanjiti ukupni nivo stresa u tijelu ().

Smanjenje upale u cijelom tijelu osigurava poboljšano funkcioniranje svih organskih sistema fokusiranjem na osnovne funkcije. Takođe pomaže u prevenciji upalnih bolesti kao što su artritis i giht, od kojih oba pogađaju milione ljudi širom sveta.

11. Oštećenje ćelijskih membrana

Kada se tuna kuha, proteini u njenom mesu počinju se razlagati na fragmente zvane peptidi, a ti fragmenti zapravo mogu biti moćni antioksidansi koji specifično ciljaju ćelijske membrane, održavajući ih zdravim, jakim i funkcionalnim ().

Slobodni radikali često napadaju membrane u cijelom tijelu, uključujući i one u mozgu. Zbog zaštitnog svojstva peptida u kuhanoj tunjevini, jedenje njome štiti ćelijske membrane od oštećenja slobodnih radikala.

12. Bilans žive i selena

Mnoge ribe sadrže male količine metil žive, a kada se jedu u malim količinama, to ne šteti ljudskom tijelu. Međutim, u velikim količinama može doći do trovanja živom, što je opasno stanje ().

Razne studije su pokazale da konzumiranje tune iznad određene granice može uzrokovati da nivo žive postane nezdrav u našem tijelu. Najnovija istraživanja su pokazala da tuna sadrži jedinstveni oblik selena tzv selenonein. Zapravo se veže za živu i djeluje kao antioksidans, blago mijenjajući sastav žive i čineći je manje opasnom. Međutim, još uvijek traju istraživanja koja to u potpunosti potvrđuju.

13. Depresija

Konzumiranje ribe je takođe dobar lek za depresiju. Rezultati studije pokazuju da konzumacija ribe može biti korisna za mentalno zdravlje žena. Takođe može smanjiti nivo depresije kod žena ().

Šteta tune za ljudski organizam

Uprkos brojnim zdravstvenim prednostima tune, postoje i neke opasnosti povezane s njenim jedenjem. Evo šta fali tunjevini:

• Najčešća opasnost je prekomjerna potrošnja ove vrste ribe. Ako se konzumira u prekomjernoj količini, postoji rizik od trovanja živom, ali kao što gore spomenute studije nagovještavaju, to možda i nije tako značajna opasnost po zdravlje kao što smo ranije mislili. Jedite samo svježu, neprerađenu tunjevinu.
• To također treba zapamtiti– što je veća riba grabežljivac (a tuna je grabežljiva riba), to je veći nivo metil žive u njenim tkivima. Odlukom za manje vrste tune, kao što je skuša tuna, uvelike smanjujete rizik od trovanja metil živom.

22.02.17

Tuna je jedna od najvrednijih komercijalnih riba, bliski srodnik skuše, ima nenadmašan ukus.

Zovu je "morsko tele" ili "morska kokoš" zbog svog netipičnog ukusa za ribu.

Skuša su aktivni plivači, njihovi mišići sadrže veliku količinu mioglobina, što proizvodu daje neobičnu boju.

O prednostima i štetnosti mesa tunjevine za tijelo muškaraca, žena i djece, sastavu i sadržaju kalorija na 100 grama, kontraindikacijama, kao i načinima kuhanja ribe - naša publikacija.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Tuna se prodaje svježa, smrznuta i konzervirana.. Rok trajanja svježih i smrznutih proizvoda je ograničen, svježi fileti se čuvaju ne više od 4 dana, smrznuti - do 2 tjedna.

Svježi file tune je po boji sličan junećem. Neujednačena nijansa prodajnog komada ukazuje na sumnjivu svježinu.

Još je gore ako su na njemu vidljive smeđe mrlje.

Prilikom odabira upakovanog proizvoda, pažljivo proučite informacije na pakovanju. i obratite pažnju na rok trajanja. Najbolje vrijeme za takve kupovine je maj-avgust.

Povoljnija tunjevina iz konzerve, u sopstvenom soku i u ulju. Riba u vlastitom soku zadržava korisnija svojstva od konzervirane u ulju.

Ako govorimo o proizvodu za dijetnu prehranu, treba napomenuti da dodatak ulja povećava kalorijski sadržaj proizvoda.

Prilikom odabira konzervirane hrane, prva stvar koju treba učiniti je pažljivo pregledajte ambalažu. Banke deformisane, otečene i sa tragovima rđe ne zaslužuju vašu pažnju.

Zatim morate obratiti pažnju na označavanje i informacije na etiketi. Oznaka se može utisnuti iznutra ili nanijeti neizbrisivom bojom.

Zamućeni simboli i boja lošeg kvaliteta prilično su upečatljivi znak da konzervirana hrana nije najboljeg kvaliteta. Najpouzdanije označavanje je konveksno, jer se primjenjuje u procesu proizvodnje, nakon čega je krivotvorenje nemoguće.

U prvom redu znakova naznačena je šifra sortimenta, u slučaju tune to će biti skraćenica GTN. U drugom redu simbola naznačen je datum proizvodnje.

Druge stvari su jednake bolje je dati prednost proizvodu objavljenom prije više od 3 mjeseca. Za to vrijeme konzervirana tunjevina poprima bogat ukus.

Osim toga, ima smisla protresti teglu i približno procijeniti omjer ribe i tekućine.

Konzervirana tuna sadrži samo riblje meso, so i biljno ulje ako odaberete konzerviranu hranu sa dodatkom ulja. Proizvodi u vlastitom soku zadržavaju korisnija svojstva i bogatijeg su okusa.

Osim toga, konzervirana hrana u ulju ima još jednu "zamku"- neki proizvođači miješaju stare i mlade pojedince, a ulje maskira razlike u okusu.

Postoje i neka etička ograničenja. Prilikom odabira konzerviranih proizvoda preporučljivo je potražiti onaj na čijoj etiketi piše „prijatelj za dupine“.

To znači da je ulov obavljen legalno, bez kršenja tehnologije i nije doveo do smrti dupina.

Savjeti za potrošače kako odabrati konzerviranu tunu:

Hemijski sastav, nutritivna i energetska vrijednost

Tuna - štetna ili korisna? Riba je veoma tražena i to uopće nije iznenađujuće. Meso ovih divovskih skuša sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, od esencijalnih aminokiselina do bogatog kompleksa elemenata u tragovima.

Njegov sastav sadrži, mangan i natrijum.

Osim mikroelemenata, u tunjevini su pronađeni i vitamini(u odnosu na 100 g proizvoda):

Tuna sadrži malu količinu masti, koja uključuje polinezasićene masne kiseline poznate kao omega-3 i omega-6. Ovi spojevi podržavaju normalan protok krvi i kardiovaskularnu funkciju.

Polinezasićene masne kiseline poboljšavaju vid, stimulišu mozak, podržavaju funkcije reproduktivnog sistema. Prisustvo omega-3 i omega-6 polinezasićenih masti pomaže u jačanju kože, kose i noktiju.

U mesu tune nema ugljikohidrata i zbog ove osobine proizvod je niskokaloričan. Energetska vrijednost - 139 - 145 kcal / 100 g proizvoda.

Kalorijski sadržaj ribe konzervirane u vlastitom soku je niži od onog u svježem proizvodu - oko 110 kcal / 100 g.

Glikemijski indeks konzervirani proizvod - 96.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva mesa tune određuju se njegovim hemijskim sastavom. Polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6 efikasno snižava sadržaj "lošeg" holesterola u krvi.

To značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze i drugih bolesti kardiovaskularnih bolesti koje se razvijaju kao posljedica poremećaja cirkulacije na pozadini aterosklerotskih lezija.

Dnevna konzumacija 30 g ove ribe smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti(posebno hipertenzija) oko dva puta.

Sustavnom upotrebom tune normaliziraju se metabolički procesi, što je posebno važno za osobe sklone alergijskim reakcijama i drugim bolestima povezanim s poremećenim plastičnim metabolizmom, usporavaju se promjene vezane za dob.

Jela od tune - nezamjenjiv dodatak prehrani za artritis i druge bolesti zglobova. Supstance s antioksidativnim djelovanjem štite ćelijske membrane od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Oksidativni procesi su jedan od ključnih momenata u procesima starenja i maligne transformacije ćelija. Odnosno, ova riba je jedno od efikasnih sredstava za produženje mladosti i prevenciju raka.

Antioksidansi jačaju imuni sistem i povećavaju otpornost organizma na razne toksične efekte.

Antitoksični učinak proizvoda je zbog prisutnosti kroma i selena, elemenata u tragovima koji pomažu u čišćenju jetre.

Krom je uključen u regulaciju metabolizma ugljikohidrata. Fosfor stimuliše moždanu aktivnost, jača mišiće i poboljšava vid. Jod je neophodan za prevenciju bolesti štitnjače.

Jedinstveni kompleks B vitamina poboljšava stanje kože, stimuliše procese regeneracije. Tuna će dobro doći osobama sa kožnim lezijama različitog porekla.

Vitamin A je dobar za retinu, E je neophodan za mlade parove koji planiraju da imaju decu.

Korisna svojstva tune otkrit će program “Hrana: živi i mrtvi” br.:

Šta je dobro za zdravlje

Za odrasle muškarce i žene

Prevencija je uvijek jeftinija i efikasnija od liječenja. Ova uobičajena istina odnosi se i na bolesti i na prirodne promjene vezane za dob.

Osim toga, jedan proizvod i nijedna tehnologija mogu u potpunosti vratiti izgubljeno zdravlje i ljepotu.

Zdrava hrana, koja sadrži dovoljnu količinu nutrijenata i biološki aktivnih supstanci, jedan je od ključnih uslova za produženje mladosti organizma.

Tunjevina je hrana sa visokim sadržajem proteina, pa se preporučuje uključivanje u specijalizirane dijete za sportiste i osobe koje žele da se riješe viška kilograma.

Muškarci će cijeniti ovu ribu za jačanje muške snage i održavanje mišićne mase.

Ženama će se više dopasti visoka nutritivna vrijednost proizvoda u kombinaciji sa niskim sadržajem kalorija. Vitaminski kompleks sadržan u ovoj ribi pravi je dar prirode za lijepe dame, čuvajući njihovu atraktivnost.

Vitamin E ne samo da poboljšava stanje kože, već i podržava plodnost oba pola.

Tokom trudnoće

Da li je tunjevina dobra za buduće majke? Suprotno očekivanjima, ovo je hranljivo i zdravo proizvod se ne preporučuje tokom trudnoće i dojenja.

Tokom trudnoće mnoge žene imaju prolazne probleme s bubrezima. U takvim slučajevima, visok sadržaj proteina u hrani pretvara se iz nesumnjive prednosti u jednako nesumnjivu mana.

U nekompliciranoj trudnoći, tunjevina se može uključiti u prehranu, ali u vrlo ograničenim količinama, ne više od 200 g dnevno i ne više od dva puta sedmično.

Prije donošenja konačne odluke u vezi sa ovom poslasticom, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Za djecu

Ova riba se uključuje u prehranu djece tek nakon 3 godine, zbog potencijalne opasnosti od sadržaja žive. Starijoj djeci, tunjevina se može davati prema preporučenim unosima specifičnim za uzrast.

Ovaj proizvod doprinosi normalnom harmoničnom razvoju mentalnih i fizičkih sposobnosti bebe.

Kompletan životinjski protein u potpunosti zadovoljava potrebe rastućeg organizma za esencijalnim aminokiselinama.

Jedna porcija sadrži otprilike polovinu dnevnih potreba za vitaminima posebno grupa B.

Fosfor, kalcijum i vitamin D doprinose normalnom razvoju skeleta, jod je neophodan za razvoj inteligencije.

Za starije

U starijoj dobi do izražaja dolaze namirnice koje inhibiraju razvoj kardiovaskularnih i drugih bolesti. Tuna je poznata po svojoj sposobnosti da normalizira metaboličke procese, posebno metabolizam ugljikohidrata i lipida.

Korištenje ovog ukusnog proizvoda usporava napredovanje ateroskleroze i smanjuje vjerojatnost nastanka onkoloških procesa.

Zbog bogatog sadržaja vitamina i mikroelemenata, proizvodi su neophodni za usporavanje starosnih promjena u hrskavičnom tkivu.

Vitamin D u kompleksu sa kalcijumom i fosforom u lako svarljivom obliku- gotovo idealno sredstvo za prevenciju osteoporoze.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Međutim, svaki proizvod s prekomjernom upotrebom može naštetiti postoje neke kategorije ljudi kojima se tunjevina ne preporučuje ili je kontraindicirana.

Prije svega, to su trudnice, dojilje i djeca do 3 godine. Zašto je tuna loša?

Zbog ova riba akumulira živu u tkivima, bolje je odbiti njegovu upotrebu. Ako buduće majke povremeno mogu uživati ​​u ovoj poslastici, onda se mala djeca s njom upoznaju tek u dobi od 4 godine.

Visok nivo proteina može naštetiti osobama sa bubrežnom bolešću. Jela od mesa tune kontraindicirana su kod teškog zatajenja bubrega. Neka ograničenja mogu biti uvedena za druge bolesti bubrega.

Koliko tuna može biti opasna, program “Živi zdravo!” će reći:

Koliko i kako jesti

Poznatija su nam jela u kojima se riba podvrgava prethodnoj termičkoj obradi. Tunjevina se može kuvati, pržiti, peći, konzervisana hrana se koristi za pravljenje salata.

Dnevni unos ribe za odrasle je oko 50 g dnevno, ali ne više od 360 g nedeljno. Nutricionisti preporučuju posluživanje na stolu najmanje dva puta sedmično, starijim osobama - do 4 puta.

Tuna spada u dijetetske proizvode, uključen je u terapeutske i preventivne dijete koje se preporučuju kod kardiovaskularnih i nekih drugih bolesti.

To je savršen proizvod za sportsku ishranu. i korekcija telesne težine.

Gotovo potpuno odsustvo ugljikohidrata znači to može se neustrašivo uključiti u posebnu ishranu za osobe koje pate od.

Ako još ne znate koliko je morska alga dobra za organizam

Salata od tunjevine sa grožđem. Za kuvanje će vam trebati file tune (400 g), jogurt (150 g), grozd, čaša oraha, 1 limun.

Ribu pospite rendanom koricom, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Gotov file samljeti vilicom tako da ostanu sitni komadi.

Lagano propržiti orahe, nasjeckati, pomiješati sa grožđem, prepoloviti, pomiješati sa nezaslađenim jogurtom. Dodati seckanu ribu, promešati, prebaciti u činiju za salatu, ukrasiti limunovom koricom i grožđem.

punjena tuna. Za kuvanje će vam trebati: trup tunjevine (2-2,5 kg), šargarepa (300 g), jedan luk, puter (170 g), 6 žlica. l. biljno ulje, (400 g), sol, lovorov list, začini.

Ribu operite, pažljivo uklonite kožu, uklonite kosti i isecite. Narendajte šargarepu i paradajz, a luk sitno iseckajte. Na biljnom ulju posebno pržite luk i šargarepu.

U kontaktu sa

Ima niz korisnih svojstava, a tuna je poznata i po posebnom divnom ukusu. Evropski gurmani je zovu "morska teletina" ili "morska piletina", jer tuna praktički nema karakterističan oštar riblji miris, a čak je i nadmašuje u nutritivnim svojstvima. Drugi poetski naziv za tunu je "ruža mora". Tako se zove zbog boje pulpe.

Da vidimo koje se dobrobiti kriju u tunjevini, zašto je vole u cijelom svijetu i može li biti štete od ove ribe?

Nutritivna vrijednost (na 100 g):

Osnovni vitamini (na 100 g):

Minerali (u mg na 100 g):

Kako koristiti za mršavljenje

Zbog nedostatka ugljikohidrata, tuna je uključena u različite dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.

Za mršavljenje zabranjeno je birajte konzerviranu hranu sa uljem, bolje je zaustaviti se na svježoj tunjevini. Ponekad se uključuje u kratkotrajne, brze dijete ili dane posta. Vjeruje se da su najbolje opcije za jela za mršavljenje salate s tunjevinom.

Upotreba u zdravoj i medicinskoj ishrani

Jela od tune su redovno uključena sportske dijete, jer, zbog visokog sadržaja lako probavljivih proteina, tuna pomaže u izgradnji mišićne mase.

Kao što je već spomenuto, jela od tune također su nužno uključena u sastav prehrane pacijenata s dijabetesom i hipertoničarima.

Kako odabrati proizvode od tune

Obično se nalazi u prodavnicama četiri vrste tune:

• svježe;
• smrznuto;

• konzervirano u ulju;
• konzervirano u sopstvenom soku.

Prednosti, štete i karakteristike odabira konzervirane tune

Konzervirana tuna u ulju je najmanje poželjna jer je previše masna za zdravu ishranu. Ako kupujete svježu ribu, onda vrijedi zapamtiti da je najbolja sezona za to maja do avgusta. Nemojte uzimati komade koji imaju smećkastu nijansu ili su bezbojni. Boja zdrave ribe je od ružičaste do tamnocrvene.

Prilikom odabira tunjevine u konzervi, provjerite kada je proizvedena i do kog datuma je dobra za hranu. Postoje i neka etička ograničenja: preporuča se kupovati konzerviranu hranu koja nosi oznaku "prijatelj za delfine". To znači da tehnologija ribolova nije prekršena, ribu nisu ulovili krivolovci, a dupini nisu uginuli kada je tuna uhvaćena.

Kako čuvati proizvode od tune

Meso tune može se čuvati zamrznuto. Svježe meso se mora čuvati u frižideru, prethodno obrisavši višak vlage, a preporučuje se konzumiranje unutar 1-3 dana. Konzervirana tuna se čuva u tamnoj hladnoj prostoriji tokom roka trajanja, koji mora biti odštampan na pakovanju.

Kako koristiti

Tunjevina je dio velikog broja jela. Ako vam se tunjevina iz konzerve čini pretvrda, od nje možete napraviti mekanu zdravu paštetu. Mnoge supe i salate su bazirane na tunjevini.

Često se koristi kao glavno jelo, uz dodatak povrća kao prilog. Kada pržite tunjevinu, važno je zapamtiti da je morate pržiti vrlo kratko, otprilike 1-2 minute sa svake strane, inače će riba postati žilava!

Prilikom rezanja tunjevine morate pažljivo pregledati meso i uklonite tamna područja.

Šteta i kontraindikacije

Tuna je prilično zdrav proizvod i ima nekoliko kontraindikacija:

• liječnici zabranjuju upotrebu tune za pacijente sa zatajenjem bubrega;
• s oprezom, morate jesti meso velikih pojedinaca, jer se živa može akumulirati u njemu;
• trudnice ne bi trebale jesti jela od mesa tunjevine (i dojilje);
• djeca mogu jesti tunu ne ranije od 3 godine;
• postoje slučajevi individualne netolerancije na proizvod.

Također je vrijedno zapamtiti da prekomjerna upotreba proizvoda može biti štetna. Ne zaboravite na uravnoteženu ishranu!

Tuna je veoma ukusna i zdrava riba. Gotovo je nemoguće za njega pronaći ekvivalentan analog - on sam zamjenjuje cijelu trgovinu. Razgovarajmo o zdravim receptima od svježe i konzervirane tunjevine u komentarima!