Mesna štruca sa suvim šljivama pečena u rerni: pripremamo ukusnu poslasticu. Kuvanje junećih kiflica sa sirom, orasima, suvim šljivama ili jajima Recept za juneće kiflice sa suvim šljivama

Srdačna, sočna, svečana goveđa rolnica punjena pečurkama, sirom, slanim krastavcima, voćem - veoma ukusno!

Neobično! Ne znate šta da skuvate sa govedinom?! Onda su ove kiflice pripremljene po starom Zaural receptu vaše. Muke je minimum, ali koristi i užici su maksimum. I napomena: ništa komplikovano, proizvodi su jednostavni i pristupačni. Usput, vrhnje se može sigurno zamijeniti kiselim vrhnjem.

Govedina 600 grama
Luk 1 kom
Beli luk 2 čena
Maslac 80 grama
Biljno ulje za prženje
Prezle 4 kašike
Posolite po ukusu
Prstohvat mljevenog crnog bibera
prstohvat šećera
Krema 23% 300 ml
Kopar 5-7 grančica
Peršun (zeleni) za serviranje
Trešnja za serviranje

Goveđi file narežite na slojeve cca. 2 cm Držati na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta, dobro istući čekićem.

Izlomljene slojeve govedine pospite solju, šećerom i crnim biberom.

Crni luk iseći na tanke trakice, lagano izgnječiti rukama, iseckati beli luk i kopar, začinjeno povrće pomešati sa puterom, pa ovaj nadjev staviti na ivicu tučenog komada junetine.

Umotajte čvrst rolat i pohirajte ga u prezlama.

Bez guljenja, zgnječite češanj bijelog luka ravnom stranom noža, otopite ga u vrućem biljnom ulju. Pržite rolnice sa obe strane dok ne porumene.

U kiflice sipajte kremu, smanjite vatru i dinstajte 20-25 minuta. Ako kuhate od obične govedine, a ne od mramorne, povećajte vrijeme dinstanja.

Gotove goveđe rolnice ukrasite svežim povrćem i začinskim biljem. Poslužite blago ohlađeno.

Recept 2, korak po korak: goveđi rolat u rerni

Goveđi rolat je ukusna i hranjiva poslastica koju je prilično lako napraviti vlastitim rukama u pećnici ili u sporu štednjaku. Jednostavan recept korak po korak sa fotografijama korak po korak, koji možete lako pronaći u nastavku, jasno će vam i jasno reći kako brzo i jednostavno pripremiti ogromnu poslasticu kod kuće.

Ova punjena mesna poslastica bit će savršeno predjelo za porodičnu proslavu ili seoski piknik. Jelo će biti odlična zamjena za dosadan roštilj. Običan domaći ručak ili večeru možete upotpuniti poslasticama. Punjena mesna poslastica bit će odlična alternativa kotletima ili kotletima. Kada je gotova, mesna štruca je neverovatno sočna i ukusna. Budući da je goveđe meso nemasno i nije tako kalorično kao, na primjer, svinjetina, gotova hrana će se sigurno svidjeti ljubiteljima zdrave i zdrave hrane.

U mnogim restoranima kuvari prave mesnu štrucu od mramornog goveđeg mesa (sirovog ili kuvanog) i koriste različite delove životinje (bok, potrbušnicu, pečenicu ili pulpu). U kulinarskoj tehnološkoj karti možete pronaći ideje za pripremu mljevene govedine ili kuhane teletine. Koristit ćemo prvi način kuhanja.

Za našu varijaciju izdašne poslastice koja će nas slasti, upotrijebit ćemo mljevenu junetinu i malo dimljenog svinjskog trbuha ili slanine. Osim predloženog asortimana sastojaka za punjenje, možete koristiti i sir, orašaste plodove, povrće (mrkva, krompir i luk), gljive, sušeno voće (suhe kajsije, suhe šljive) i druge proizvode po vašem ukusu. Kada ste prvi put pripremili domaću goveđu rolnicu, sigurno ćete cijeniti ovo ukusno i ukusno jelo i poželjeti ponovo da obradujete svoje najmilije.

govedina - 500 gr
dimljena prsa - 5 kriški
luk - 1 kom.
pileće jaje - 1 kom.
prepelica jaja - 5 kom
slani krastavci - 14 kom
bijeli stari kruh - 100 gr
mleko - 100 ml
ljuta paprika - 1 kom.
jestiva so - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu

Za pripremu originalnog goveđeg rolata potrebno je kupiti komad svježeg telećeg mesa. Proizvod treba dobro isprati pod tekućom vodom, a zatim obrisati višak tečnosti salvetom ili papirnim ubrusom za jednokratnu upotrebu. U originalnoj verziji jela kao punjenje služe masline, ali smo malo promijenili komponentu i konzervirane plodove masline zamijenili kiselim krastavcima. Možete koristiti koji god sastojak želite.

Oštrim nožem morate nasjeckati govedinu na male komadiće duž mišićnih vlakana, uklanjajući himen i masnoću.

Zatim, nasjeckano meso treba proći kroz mlin za meso. Zatim je potrebno beli bajati hleb potopiti u mleko. Nakon nekoliko minuta potrebno je dodati hljebnu masu u jedinicu i uvrnuti je zajedno sa govedinom.

Dobijeno mleveno meso posoliti i dodati začine po ukusu. S obzirom da ne koristimo masline, već kisele krastavce, soljenje mesnog preparata ne vredi mnogo.

Zatim treba umutiti jaje u mleveno meso i sve sastojke dobro promešati.

Neposredno prije pečenja, sastojke treba ponovo promiješati. U međuvremenu, potrebno je zagrijati pećnicu, uzeti posudu za pečenje, postaviti foliju za hranu i staviti mljeveno meso u ravnom sloju na lim za pečenje. Na mesnu podlogu rasporedite krastavce narezane na pola ili kriške (veliki primjerci). Ako koristite kiselo povrće iz konzerve srednje veličine, krastavce ne morate rezati na kriške. Mogu se postaviti cijele. Potrebno je rasporediti nadjev od povrća u 2 reda u centar mesne mase na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zatim morate razbiti prepelica jaja u razmak između krastavaca kao što je prikazano na slici ovog koraka.

Nakon toga, laganim pokretima potrebno je formirati rolat od mljevenog mesa.

Zatim, oštrim nožem, morate izrezati prsa na tanke slojeve i staviti komade proizvoda na nasjeckanu govedinu. Zatim radni komad šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, 40-45 minuta i pečemo poslasticu dok se meso potpuno ne skuha.

Gotovo jelo izvadimo iz rerne, malo ohladimo, a zatim rolat isečemo na komade. Poslastice se mogu rasporediti na porcionirane tanjire i poslužiti tople ili hladne. Mesnu poslasticu po želji možete lepo ukrasiti seckanim svežim začinskim biljem i povrćem, a zatim uživati u odličnoj aromi i ukusu zdrave mesne hrane.Predjelo se odlično slaže sa tankim jermenskim lavašem. Ako želite da prijatno impresionirate svoje goste, onda jelo ukrasite naribanim sirom odozgo. Kao prilog možete koristiti pire krompir, sveže ili dinstano povrće, heljdinu ili pirinčanu kašu ili svoju verziju jela. Predjelo savršeno ide uz crno ili bijelo vino. Ukusni punjeni goveđi rolat pečen u rerni je spreman.

Recept 3: Punjene govedine (korak po korak)

Predstavljamo vam detaljan recept za kuvanje mesne štruce po italijanskom receptu. Ugodan okus, nježna tekstura i aroma jela zauvijek će osvojiti srce svakog gurmana.

Goveđe meso - 1 kg;
1 luk;
Bijelo vino - 100 ml;
Sok od paradajza - 350 ml;
Beli luk - 2-3 čena;
Pileće jaje - 2 komada;
Tvrdi sir - 200 grama;
Prezle 30 gr.;
Osušeni peršun, origano, bosiljak;
Sol, crni mljeveni biber.

Luk oljuštite od ljuske, narežite na tanke poluprstenove.

U dubljoj posudi sjedinite seckani beli luk sa prezlom, suvim začinskim biljem i solju. Zatim dodajte 2 pileća jaja, naribani sir, dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Pulpu dobro isperite u vodi (za pripremanje našeg jela je najbolji filet, vratni dio), osušite papirnim ubrusima. Komad izrežemo oštrim nožem na slojeve debljine ne više od 1 centimetar (idealno, potreban vam je ravan širok komad prema fotografiji). Meso je potrebno posoliti i pobiberiti.

Nadjev ravnomjerno raspoređujemo tako da na jednom kraju ostane 2-3 cm slobodnog ruba (za što bolje "ljepljenje" šava rolada).

Lagano ali čvrsto umotajte radni komad u rolnu, pazeći da se fil ne pomera. Da biste zadržali željeni oblik, umotajte meso koncem.

Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo. U tiganju zagrejte malu količinu suncokretovog ulja. Pržite luk par minuta, na njega stavite rolat, šavom nadole. Nakon toga ulijte sok od paradajza i bijelo vino. Pržite radni komad na umjerenoj vatri 7-10 minuta.

Rolat prebacite u pleh i prekrijte folijom, stavite u rernu zagrejanu na 180°. Jelo se priprema najmanje sat i po.

Nakon predviđenog vremena, posudu izvadimo iz rerne, damo vremena da se ohladi. Nakon što se rolat potpuno ohladi, skinite foliju, skinite konac, isecite na komade debljine 1,5-2 centimetra.

Punjeni goveđi rolat pečen u rerni je veoma ukusno, začinjeno i originalno jelo. Prijatno!

Recept 4: Pečeni goveđi rolat sa pečurkama

Kuvana rolnica je ukusna i zasitna. Naravno, da biste ga skuhali, morate malo probati, ali isplati se. Samo meso je mekano zahvaljujući sastojcima za marinadu.

Pečurke smrznute 300 gr.
Tvrdi sir 150 gr.
Luk 2 kom.
Govedina 2 kg.
Majonez 2 kašike. l.
Začinjeni francuski senf 2 kašičice
Med 1 kašičica
Suncokretovo ulje 2 kašike. l.
Posolite po ukusu
Mešavina mlevenih paprika po ukusu

Prilikom odabira mesa za ovo jelo obratite pažnju na njegov oblik, trebalo bi da bude u obliku ravnog, cijelog komada. Iz njega je potrebno ukloniti sve nepotrebne filmove kojih ima dosta na govedini.

Nakon toga meso prerežite po dužini, vodoravno, ali ne do kraja. Odnosno, trebalo bi da se otvori kao knjiga.

Pečurke odmrznite, ocijedite iz vode i narežite na komade. Ne moraju biti velike.

Luk očistimo, operemo i iseckamo. Zatim ga propržite zajedno sa pečurkama u tiganju. Sir utrljamo na sitno rende. Dakle, šaljemo gljive s lukom, sirom i majonezom u jednu posudu i miješamo, rezultirajuća masa će služiti kao punjenje za jelo.

Meso mora biti jako dobro umućeno da ne bi bilo žilavo kada se kuva. Pospite ga pripremljenim biberom i solju sa svih strana.

Na meso stavljamo fil u dobrom sloju, ali na ivicama ga tanjimo.

Kada je fil gotovo potrebno je meso umotati u čvrst rolat.

Nakon toga ga vežemo koncem po cijelom perimetru da se ne raspadne.

Kao marinadu i istovremeno glazuru koristićemo pripremljeni senf, med i biljno ulje. Sve se to temeljito izmiješa u posudi.

Uključujemo rernu da se zagreje, a zatim rolat stavljamo u podmazan pleh i šaljemo u rernu da se peče 45 minuta na 190 stepeni. Kada je ostalo 15 minuta pečenja, premažite rolat preostalom glazurom i vratite u rernu.

Kuvani rolat je najbolje ostaviti da se ohladi, a za to vreme meso će omekšati, natopljeno marinadom. Narežite ga na komade i hrabro poslužite na stolu.

Recept 5: Goveđa jufka sa svinjetinom

Ovaj svinjski i juneći rez može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo koji prilog ili kao predjelo. Pogodan i za jutarnji sendvič i za svečanu trpezu.

lungić - 1,3 kg;
goveđe meso (tanki dio) - 300 g;
maslinovo ulje - 2 supene kašike;
so, paprika, mleveni crni biber po ukusu.

Meso operite, osušite papirnim ubrusima. Sa druge strane lungića, gde je tanak sloj masti, nožem napravite lagane rezove u obliku mrežice. Zatim isjecite slabine na slojeve poput knjige.

Meso lagano istucite čekićem. Čak je veća vjerovatnoća da se ne otkucaju, već da se lagano izravnaju. Pecivo prepolovite po dužini i takođe poravnajte.

Narendajte pripremljeno meso sa začinima i maslinovim uljem. Meso stavite na sredinu lungića, čvrsto urolajte, zavežite koncem za hranu, umotajte u pergament. Stavite u frižider i marinirajte dva dana.

2-3 sata prije pečenja rolnicu izvaditi iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu.

Uklonite rolat sa pergamenta i prebacite u kalup za pečenje. Prvo pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta i tako zagrejajte meso. Zatim smanjite temperaturu u rerni na 100 stepeni. Otvorite rukav, zabodite termometar u sredinu rolata i, fokusirajući se na njegova očitavanja, pecite meso na temperaturi unutar komada od 70 stepeni (to je još oko 100 minuta).

Gotovo meso umotajte u foliju, stavite pod tlačenje (stavite na drvenu dasku za rezanje, pritisnite drugom daskom na koju ćete staviti teret) i stavite na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati ohlađenu rolat stavite u frižider.

Takvo meso treba jesti u roku od 3-5 dana. Ako se svinjetina u komadu peče do 77 stepeni (20-30 minuta duže), onda će meso s jedne strane biti suvo i gusto, ali će se s druge strane čuvati duže, do 10 dana u frižider.

Recept 6: pečena govedina sa kruškom u rerni

Mislim da na svečanoj trpezi, vekna mora biti pečena u rerni. A posebno ovaj, od govedine, pa čak i sa originalnim kruško-sirnim punjenjem. Samo ga pogledaš, a od jednog pogleda poteče pljuvačka.

I pogodite kakvog je ukusa? Mmmm - polizaćete prste, ova vekna ispadne tako ukusna u rerni. Kruška se odlično slaže sa govedinom. Probajte i uvjerite se sami!

goveđe meso - 800 gr.,
kruška (velika) - 2 kom.,
luk (veliki) - 1 kom.,
sir (tvrde sorte) - 150 gr.,
zelje - hrpa,
so, biber - po ukusu,
maslinovo ulje - 2-3 kašike. l.

Odmah da vam kažem, kuhanje nije nimalo teško. Jedini težak proces je, mislim, da se komad mesa iseče na sloj tako da ostane netaknut. Ko god da je imao pri ruci, bez sumnje može lako da se nosi sa tim. A, za hostese početnike, sada ću pokušati objasniti ovaj proces.

Glavna stvar je da se ničega ne bojite, a nož za rezanje mesa treba da bude oštar. Dakle, uzmemo komad mesa, stavimo ga na ivicu, da tako kažem. Počinjemo rezati od ruba u sredini, odozgo prema dolje cijelom dužinom, ali na samom dnu ostavljamo negdje oko 1,5 centimetra neisječenog.

Dakle, isječemo ga, sad otvaramo meso, kao da je knjiga. Ali naše meso je još debelo, što znači da ga još trebamo rasporediti. Da bismo to učinili, od sredine svakog sloja (knjiga je bila rasklopljena, ispalo je 2 sloja), napravimo rezove lijevo i desno skoro do kraja, ne izrezujemo samo 1 cm.

Na svakom sloju su 2 reza sa strane, ispada četiri, sada je meso odmotano. Kao što vidite, ispao je prilično impresivan sloj. Ništa ako ima nepravilnosti. Tamo gdje je pregusto, odrežite višak.

Sada treba da otkucamo ovaj sloj mesa. Da biste to učinili, pokrijte ga plastičnom vrećicom i istucite s obje strane. To se radi kako bi meso bilo mekše i brže kuhalo. I prekrivanjem paketom, kada se tuče, meso ne leti u različitim smjerovima. Već pretučeno meso posolite, pobiberite sa obe strane po želji.

Pa, sad ćemo pripremiti fil. Da biste to učinili, čisto oprane kruške moraju se naribati na krupno rende (bez jezgre). Sir također izrendajte na istom rendu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje, stavite sve u jednu posudu i dobro promiješajte.

Uzmemo sloj mesa, rasporedimo sav fil, poravnamo, ali ostavimo oko 1,5 cm od ivica da kada se rolat ne bi ispao fil. Počinjemo od jedne ivice lagano uvijati rolat, najbolje što je moguće čvršće.

Zatim zamotajte kuhinjskim koncem i zavežite. Gornji deo rolata namazati maslinovim uljem, zamotati u foliju. Stavimo da se peče u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1-1,2 sata. Pogledajte svoju pećnicu, sve su različite i svako najbolje poznaje svoju pećnicu.

Ali takođe nam je potrebno da vekna u rerni bude prelepe zlatno smeđe boje. Da bismo to uradili, odmotamo foliju i 20 minuta, možda je nekome dovoljno 15 minuta, neka rolat porumeni.

To je u osnovi cijeli proces kuhanja mesne štruce u pećnici. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi, odrežite konac. Narežite na kriške, stavite na tanjir, ukrasite po želji i poslužite.

Ova juneća štruca sa originalnim nadjevom od kruške i sira zasigurno će se svidjeti svima na svečanom stolu. Prijatno!

Recept 7: Punjene juneće rolice u rerni

Postoji nevjerovatna raznolikost mesnih rolnica. Ovo je vrlo jednostavan recept koji će ukrasiti vaš praznični sto ili samo iznenaditi porodicu na nedjeljnoj večeri.

Govedina - 270 g
Šargarepa na korejskom - 100 g
Šampinjoni - 100 g
Crni luk - 1 glavica luka
Paradajz - 1 kom.
Tvrdi sir - 60 g
Majonez - 1 kašika. l.
Jaje - 4-5 kom.
Prezle - 100 g
Brašno - 50 g
Sol, biber - po ukusu

Za početak prekuhati gljive sa lukom.

Luk narežite na sitne kockice i prodinstajte na maloj količini ulja dok ne porumeni, a zatim dodajte iseckane pečurke. Pržimo dok ne budemo spremni.

Ova pasivizacija se mora ohladiti.

U međuvremenu pripremite meso.

Najbolje je uzeti goveđi balik. Prodaje se u mesnicama u ovom obliku kao na slici.

Uz pomoć oštrog noža potrebno je odrezati sav višak i dobiti nešto slično ovome.

Naš losos narežemo na komade od otprilike 90 g svaki.

Meso istucimo na debljinu od oko 3-5 mm. Tada ćete moći čvrsto uvijati rolnu.

Idemo na nadjev. Sve komponente za punjenje (rendani sir, pržene šampinjone, šargarepu na korejski način, paradajz i majonez) dobro izmiješajte.

Na umućeno meso stavite fil.

Čvrsto zarolajte u rolat.

Zatim u jaje

I uvaljajte u prezle.

Uradite ovu proceduru 2 puta.

Rofnice je najbolje pržiti u dubokom pečenju. Tako će se postići ravnomjerno zapečena kora, ali ako je nemate, možete koristiti tiganj sa puno ulja.

Koju god metodu odabrali, neće uspjeti pržiti tako veliki poluproizvod dok se potpuno ne skuha. Zbog toga je potrebno posudu staviti u rernu na 5-7 minuta na temperaturu od 160°C.

22.03.2018

Možda nema domaćice na svijetu koja ne bi skuhala mesnu štrucu sa suvim šljivama pečenom u rerni. Ovo jelo će graciozno ukrasiti svaki sto. A zahvaljujući svojoj kulinarskoj mašti, možete stvoriti jedinstvena remek-djela, ograničavajući se isključivo na lične preferencije ukusa.

U kulinarskom svetu posebno mesto zauzimaju goveđe rolice sa suvim šljivama u rerni. Neverovatna kombinacija mesa sa suvim voćem nikoga nije ostavila ravnodušnim.

Savjet! Profesionalni kuhari savjetuju da odaberete sušeno sušeno voće, jer će dimljene suhe šljive prigušiti izvorni okus mesa, dok će ga sušene, naprotiv, samo naglasiti.

Sastojci:

ohlađeno goveđe meso - 1 kg;
luk - 2 komada;
suve šljive - 100 g;
soja sos - 1 kašičica. kašika;
glavica belog luka - 1 komad;
granulirani šećer - 1 kašičica. kašika;
sol, mješavina mljevenih paprika;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 stol. kašika;
rafinirano maslinovo ulje - 1 stol. kašika;
senf - 1 stol. kašika;
sol, mljeveni muškatni oraščić, mješavina paprika.

kuhanje:

Za pripremu ovako mirisne i nevjerovatno ukusne rolnice potreban nam je komad goveđeg mesa bez masnih slojeva.
Prvo ćemo ga odmrznuti, isprati pod tekućom vodom i dobro osušiti.
Duž konture, kao što je prikazano na slici, trebamo izrezati jedan komad u jedan sloj. Ne bi trebalo da imate problema sa ovim.
Nakon što radimo nožem, deblji komad goveđeg mesa će se pretvoriti u sloj.
Položite meso na dasku za rezanje i poprskajte ga svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Pripremimo marinadu. Da biste to učinili, u prikladnoj posudi pomiješajte rafinirano maslinovo ulje, prstohvat soli, soja sos, granulirani šećer.
Sve sastojke energično miješajte dok ne postane glatka.
Koristeći silikonsku četkicu, premažite goveđu meso pripremljenom marinadom.
Očistimo dva luka i nasjeckamo na tanke poluprstenove ili četvrtine kolutova.
Ravnomjerno rasporedite nasjeckani luk na sloj mesa.
Suhe šljive, po mogućnosti osušene, prebacuju se u posudu i preliju kipućom vodom.
Nakon 10 minuta ocijedite vodu, a suvo voće osušite na platnenom peškiru.
Suve šljive narežite na trakice i rasporedite na jastuk od luka.
Da jelo zamiriše, sve pospite mješavinom paprika i mljevenog muškatnog oraščića.
Sada čvrsto umotajte rolat. Ne morate ništa da popravljate, jer ćemo rolat peći u foliji.
Umotajte goveđi rolat čvrsto u aluminijumsku foliju. Bolje je uzeti nekoliko listova folije.
U ovom obliku stavite u frižider na 12 sati.
Dobro mariniran rolat šaljemo u rernu na 1-1,5 sat. Optimalna temperatura za pečenje je 190°.
Nakon 40-ak minuta možete otvoriti foliju i preliti sokom na rolat da ne ispadne suv.
Provjeravamo njegovu spremnost ražnjićima. Sok koji izlazi treba da bude bistar.
U otvorenom obliku, preporučljivo je peći rolat još četvrt sata dok se ne pojavi jantarna kora.
Ostavite da se goveđi rolat sa suvim šljivama ohladi prije rezanja.

Svinjetina i suve šljive su savršeno društvo!

Svinjski rolat sa suvim šljivama u rerni verovatno su probali mnogi. Čak su i kulinarski skeptici bili ugodno iznenađeni božanskim okusom takve poslastice. Svaka domaćica može skuhati svinjski rolat sa suvim šljivama u rerni, a što je najvažnije, na to ćete potrošiti samo nešto više od jednog sata.

Sastojci:

svinjski vrat - 700 g;
majonez - 2 stol. kašike;
suhe šljive - 100 g;
sol, mješavina mljevenih paprika.

kuhanje:

Odmrznuti svinjski vrat temeljno isperite pod mlazom vode.
Odrežemo višak masnoće, skinemo film, a zatim osušimo komad mesa salvetama.
Izrežemo komad svinjskog vrata tako da dobijemo jednoličan sloj koji se može urolati.
Svinjsko meso dobro natrljamo solju, mješavinom mljevenih paprika. Prelijte majonezom.
Parene i sušene suhe šljive režu se na kockice ili trakice.
Osušene suve šljive se ravnomerno raspoređuju po mesu.
Napravimo rolat i spojimo ga kulinarskim konopcem.
Rolat umotamo u aluminijsku foliju i prebacimo u keramičku vatrostalnu formu.
U kalup obavezno ulijte malo prokuhane vode.
Šaljemo 1,5 sat u rernu. Peći ćemo na temperaturi od 200°.

Jednostavan recept za pravljenje mesne štruce nije teško pronaći, važno je da ispuni vaša očekivanja. Nakon što ste pripremili rolat od mlevenog mesa sa suvim voćem i orasima, bićete prijatno iznenađeni njegovim odličnim ukusom i jedinstvenom aromom.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,8 kg;
pasterizovano kravlje mleko - 75 ml;
hljeb - 1 kriška;
ruski sir - 100 g;
jezgra oraha - 50 g;
suhe šljive - 100 g;
pileće jaje - 1 komad;
prezle - 5 stol. kašike;
sol;
puter.

kuhanje:

Odmah uključite rernu i zagrejte je na temperaturu od 180°.
Kriška hljeba, moguće bajata, prelije se pasteriziranim kravljim mlijekom i ostavi da omekša.
Suve šljive dobro operite i osušite.
Suve šljive zajedno sa jezgrom oraha sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Ako nema takvih uređaja, ove sastojke sitno nasjeckajte nožem.
Naribajte ruski sir na sitno rende.
U masu orašastih plodova i suvih šljiva dodajte sir i dobro promiješajte.
Mljeveno meso prebacimo u prikladno jelo. Dodajte mu omekšali kruh, sirovo pileće jaje i sol.
Mešajte ove sastojke dok ne postane glatko. Začinite mješavinom mljevenih paprika.
Po stolu širimo plastičnu foliju. Na to rasporedimo mljeveno meso i od njega napravimo sloj.
Po vrhu premazati fil i umotati rolat.
Pospite ga prezlama.
Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Odozgo napravimo par rezova u koje položimo omekšali puter.
Rolat ćemo peći 40-45 minuta.

Govedina

Pišem bez navođenja težine upotrebljenih proizvoda, jer mnogo zavisi od debljine rezanih komada

Suve šljive

Luk

Majonez

začin za govedinu

Sol

Pepper

Opis

Ovo jelo osvaja svojom jednostavnošću pripreme. Nije jako zahtjevna za kvalitetu govedine i ispada izuzetno mekana kada se koristi meso bilo kojeg dijela trupa. Govedina i suhe šljive se odlično slažu, a ako volite suhe šljive, onda će vam to možda postati jedno od svakodnevnih jela.

Govedina i suve šljive se odlično slažu, ali suve šljive imaju jak ukus i važno je ne preterati. Ako vam komadi mesa nisu jako veliki, možda će biti dovoljno da u svaki rolat umotate samo dio suvih šljiva.

KUHANJE:

Narežite govedinu na tanke kriške veličine dlana.

Svaki komad dobro umutimo, posolimo, pobiberimo. Na svaki komad stavljamo pola ili cijelu suvu šljivu. Umotamo meso sa suvim šljivama u rolat.

Luk narežemo na velike poluprstenove. Na dno tepsije stavite sloj luka. Zaštitiće naše kiflice od zagorevanja do dna posuđa. Rolice čvrsto rasporedimo na sloj luka, obilno namažemo majonezom.

Premažemo drugi sloj mesa, ponovo podmažemo majonezom. Tako sve naše kiflice čvrsto rasporedimo. Ne zaboravite i zadnji sloj mesa namazati majonezom. (U ovoj fazi možete stati i staviti lonac sa mesom u frižider na nekoliko sati ili do sutra.) Stavite lonac na šporet na srednju vatru. Čim naše meso zacvrči, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i ostavite na šporetu 1,5-2,5 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o broju slojeva mesa. Meso sam rasporedila u jedan sloj i dinstala oko 1,5 sat.

Prijatno!

Govedina sa suvim šljivama može se pripremiti na mnogo načina. Ali s obzirom da je Nova godina pred nama, ovo jelo ćemo pripremiti uz svečano posluživanje. I hoće goveđi rolat sa suvim šljivama.

Proizvodi:

Goveđe meso -1 kg
Suve šljive - 18 kom
Beli luk - 4 čena
Sol, mljeveni biber
Crveno vino - 4 kašike
Biljno ulje

Meso za ovo jelo je bolje odabrati mlado i nježnije, na primjer, lonac s leđa.

Meso isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Izrežite komad debljine s jedne ivice, ne dopirući do sljedeće ivice oko 2 cm i rasklopite u sloj.

Meso istucite čekićem, posolite i pobiberite. Koristite otprilike 1/2 kašike soli sa svake strane.

Suve šljive operite i potopite u vruću vodu 10-30 minuta, ovisno o tvrdoći. Ogulite beli luk i iseckajte ga nožem.

Polovinu belog luka rasporedite po komadu mesa.

Zagrejte 3 kašike biljnog ulja u tiganju, dodajte preostali beli luk. malo propržiti i dodati ocijeđene suve šljive. Sve zajedno pržite 3-4 minute.

Pripremljenu smjesu stavite na sloj mesa.

Uredno zarolajte i povežite špagom.

Takav rolat je bolje ispeći u rukavu. Stavite meso u rukav, prelijte ga vinom i zavežite ivice. Probušite nekoliko rupa u rukavu kako biste ispustili paru.

Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite oko sat vremena. Za to vrijeme meso će biti potpuno isprženo, ali može biti malo grubo. Stoga, ako vrijeme dozvoljava, možete smanjiti vatru na 170 stepeni i kuhati još 30-40 minuta.

Umaci od belog luka su veoma popularni i dobro se slažu sa mnogim jelima.

Brusnice + bijeli luk + biljno ulje + šećer + sol.

Suvo crno vino + sok od nara + šećer + luk + so.

Brusnice + bijelo vino + cimet + voda + šećer.

Peršun + cilantro + beli luk + crveni luk + čili + so + maslinovo ulje + francuski senf + so.

Crveni luk + suvo belo vino + šećer.

Krema + mlijeko + brašno + pavlaka + sol.

Tajne pravljenja ukusne govedine

Glavna stvar pri kuvanju je da budete u stanju da pravilno kombinujete sastojke

Prije svega, trebate koristiti samo visokokvalitetne i najsvježije proizvode.

Meso je potrebno prerezati preko zrna kako bi zadržalo mekoću.
Prednost treba dati ne smrznutom, već rashlađenom mesu. Zahvaljujući ovom izboru, jelo će ispasti vrlo sočno.
Za veliku rolnu meso se mora iseći na sledeći način: napraviti mali rez u sredini duž komada, a zatim ga otvoriti kao knjigu.
Da dobijete ukusnu koricu, meso možete premazati jajetom, sosom ili glazurom.
Za junetinu su savršeni začini: bosiljak, kim, ruzmarin, muškatni oraščić, origano, crvena paprika, majoran, korijander. Glavna stvar je ne pretjerati.
Ako ste rolat pekli u foliji, onda se otpušteni sok može koristiti kao osnova za sos.
Kao punjenje možete koristiti potpuno različite sastojke, na primjer, krušku i sir, gljive, šunku i začinsko bilje, šargarepu, špinat, ananas. Postoji samo jedan uslov - morate znati pravilno kombinirati sastojke.

Ovo jelo možete kuvati ne samo u rerni, već iu tiganju ili u sporu šporetu.

Kako se prijaviti

Male kiflice mogu biti i glavno jelo i dodatak bilo kojem prilogu.

Rolat se može poslužiti sa ili bez priloga.

Veliki rolat najčešće djeluje kao samostalno jelo. Reže se na porcije, pažljivo izlaže na ravan tanjir i ukrašava začinskim biljem, dodaje se svježe ili kuhano povrće, masline ili crne masline, odgovarajuće voće ili bobice.

Kao prilog prikladni su prženi krompir, kuvano ili dinstano povrće (mrkva, paprika), pirinač, testenina, pire krompir.

Uz junetinu se odlično slažu pečene tikvice, dinstano prokulice, šparoge, spanać.

Ovo jelo se može poslužiti i hladno i toplo.

Općenito, priprema ovog jela nije tako teška. Osim toga, postoji mnogo zanimljivih opcija punjenja.

U prosjeku, za pripremu je potrebno oko sat vremena. Naravno, ovo nije tako brzo, ali kakvo divno jelo ispada.

Ako je sve pravilno kuhano, onda je gotovo jelo prilično sočno, prefinjeno, zadovoljavajuće i mirisno.

U ovom videu ćete naučiti kako skuhati goveđu roladu sa sosom od bibera: