Duple pečurke. Ljetna agarika opasna dvostruka

Evo ljeta. Ima vedrih junskih dana. Po ovako vedrom danu ući ćete u osvježavajuću sjenu šume, a oštar, pomalo sladak, jedinstvenih nijansi, miris gljiva doslovno će vas obaviti. Odakle je on? Uostalom, u junskoj šumi još uvijek ima nekoliko gljiva. Plodni miris dolazi od micelija koji prodire u šumsko tlo, trule panjeve, oboreno stablo, granje i samo tlo. U šumi je toplo i vlažno, zahvaljujući obilju topline i vlage, micelij raste posebno intenzivno, dobivajući snagu. Ali za berače gljiva, jun je takođe dobar period. Na starom brezovom panju je nešto zlatno: kao šešir ga je prekrivalo mnogo jarko žutih pečuraka. Ovo su letnje pečurke. Našao sam dvije-tri takve konoplje - i korpa je puna. Medonosne gljive su jedne od prvih ljetnih gljiva. Da, to nije iznenađujuće. Drvo panjeva i palih debla zagrijava se brže od tla i zadržava proljetnu vlagu prilično dugo - a na njemu se pojavljuju i rastu gljive. Ali pogledajte izbliza. Među žuto-zlatnim, kao da vodom zasićenim šeširima ljetne agarike, bljesnuo je šešir još svjetlije, ali ne zlatni, već s crvenkastom nijansom, oprezno otrovna lažna sumporno-žuta agarika.

Ljeto agarice meda

O tome je pisao poznavalac ruske prirode S. T. Aksakov opasnih gljiva blizanaca: "Važno je da mnoge vrste jestivih i dobrih gljiva, kako ih ponekad nazivaju, imaju, takoreći, prateće gljive žabokrečine, donekle slične njima po obliku i boji." Otrovi lažnih gljiva i uzrokuju vrlo ozbiljna trovanja. ljetna agarika meda sumpornožuti lažni listovi često rastu na istim panjevima. Glavna razlika su ploče. Ljeti su žutosmeđe boje, a kada je gljiva potpuno zrela, smeđe su.

Lažna pjena sivo-žuta

U sumpornožutoj lažnoj pjeni prvo su zelenkaste, zatim žutozelene boje sumpora, a kada gljiva ostari, lilasto-smeđe su. Jesenji medonosac, čija vladavina je u septembru, i zimski medonosac, koji ga zamenjuje u oktobru-novembru, takođe imaju blizance. Žućkasto-smeđe kape ovih jestive pečurkečesto dobijaju crvenkastu nijansu, a onda ih je lako pobrkati s lažnom pjenom od cigle koja se pojavljuje u isto vrijeme. Pečurke možete ponovo razlikovati po pločama.

Jesenji agarik

U jestivim jesenjim i zimskim gljivama, čak iu prezrelim, one su uvijek svijetlo bijele, kremaste, žućkaste. U ciglenocrvenoj lažnoj pjeni, u početku su također svijetle, bjelkaste, ali kako gljive sazrijevaju, brzo postaju lila-smeđe ili čak crnomasline. I jestive gljive i lažne gljive obično rastu u velikim grupama, u svakoj takvoj grupi uvijek možete pronaći zrelu gljivu s jasno obojenim pločama.

Lažna pjena smeđe-crvena

Uz rubove vrtova, na pašnjacima, na gnojenom tlu vrtova i parkova, u junu se pojavljuju šampinjoni - obični i poljski. U našem srednja traka njihovi otrovni srodnici još nisu narasli - blijedi gnjurac i neki muhari. U junu se šampinjoni mogu bezbedno brati. Ali od jula i kasnije, poljski šampinjon, koji raste i na rubu šume, kao i šumski šampinjon, lako se može zamijeniti sa blijedim gnjurkom - jednom od najopasnijih gljiva. Ne postoji protivotrov za otrov blijedog gnjuraca.

Zlokobna slava blijedog gnjuraca kao smrtonosne otrovne gljive odavno je poznata.

Šampinjoni obični

Još iz vremena starog Rima do nas je došla legenda da je rimski car Klaudije otrovan bledom žabokrečinom. Caru se svidjelo delikatnog ukusažabokrečine da je uspio izdati dekret da se za njegovim stolom služi samo ova gljiva. Klaudije je vjerovatno bio jedina osoba koja je prijavila okus blijede žabokrečine. Posebno su podmukli njegovi otrovi - faloidin, faloin i amanitin. Deluju sporo. Prvi znaci trovanja javljaju se tek nakon šest do dvanaest sati, a ponekad i nakon jednog dana, kada su otrovi već ušli u krv i uspjeli djelovati na sve najvažnije organe: krvotvorne, probavne, nervni sistem i kada više nije moguće pomoći žrtvi. Zato je toliko važno dobro poznavati sve znakove ove gljive. Blijedi gnjurac pripada porodici otrovnih mušiča. Istovremeno sa njim se pojavljuju pantera mušice, gnjurac i smrdljivac. Sa svojim sivkasto-zelenim i bjelkasto-žućkastim šeširom i prstenom stabljike ova otrovna porodica podsjeća na jestive šampinjone. Ali ih odaje boja ploča. Ploče su im uvijek bijele ili blago kremaste, dok su kod gljiva prvo bjelkaste ili prljavoružičaste, a zatim tamnosmeđe ili čak crno-smeđe od sazrevanja tamno obojenih spora. Osim toga, baza noge mušice i blijedog gnjuraca je otečena, a na njoj je kragna velikih ljuski ili bradavica. Otrovni muhar - gnjurac i smrdljiv - još uvijek se može pomiješati s russulama, koje imaju zelenkasti ili sivkasti šešir, budući da russula i muharica imaju uvijek bijele ploče. Možete pobrkati muharicu sa jestivim zeberom. Ovdje, kako ne biste pogriješili, morate pažljivo ispitati nogu gljive. Mušičar mora imati prsten na sebi ili barem tragove i zadebljanje pri dnu. Noge russule i zelene češljuge bez prstena, vitke, glatke. Imamo još jednu dobru jestivu gljivu, plovak, sa kojim su muhari slični. Pojavljuje se u julu - avgustu na proplancima u raznim šumama. Kao i kod mnogih muhara, baza stabljike plovka je zadebljana, ali na njoj nema prstena. Boja klobuka je vrlo različita: od bijele do žuto-smeđe ili šafranske.

Postoji jedan izuzetak među ovim rodom gljiva muhara, koji je neprijateljski nastrojen prema ljudima. U južnim krajevima naše zemlje i na Karpatima povremeno se nalazi cezarska gljiva. U zemljama centralnog i zapadna evropa ima toga mnogo. Na ulicama Sofije u nedelju. u avgustovskoj večeri možete vidjeti kako se građani vraćaju iz šuma. Mrežaste kese i prozirne kese pune su pečuraka, od samog pogleda na njih naježiš se! Odatle vire svijetle crveno-narandžaste "mušice", sa zadebljanom nogom, samo bez bijelih ljuski na šeširu. Ovo je poznata kraljevska, ili Cezarska, gljiva, koja se u starom Rimu služila samo za stolom cara i najplemenitijih patricija.

Death cap

U avgustu, kada ima dosta vrganja, često se nađu i žučne gljive, odnosno lažni vrganji. Gorka je, ali se u literaturi ne smatra otrovnom. Međutim, žučne gljivice, uhvaćene u pečenju bjelanaca, uzrokuju mi ​​ozbiljno trovanje. Ovaj dvojnik bijele boje raste u borovim šumama u šumama smrče, prednost je na pjeskovitom tlu, čest je. Vrlo je sličan bijelom po svom obliku i smeđoj ili smeđkastoj kapici. Ali odaje se bojom tubula, prljavo ružičaste, kao i mesom koje postaje ružičasto na lomu. Vrganji jer se tako zove da su i pulpa i tubule bijeli. Samo s godinama, cijevi postaju blago žute ili zelene. Postoji još jedna razlika - mrežasti uzorak na nozi. Kod bijele gljive je bijele boje, a kod žučne gljive je crno-braon, jasno vidljiv na svijetloj stabljici. žučne gljivice obično prati bela celina septembra. Nedavno su se mlade kabanice zaljubile u berače gljiva. I ne uzalud! Ove gljive su iznenađujuće mirisne, iako je njihovo meso manje nježno. Kabanice su jestive sve dok su čisto bijele i iznutra i izvana. S godinama, kako sazrijevaju, njihova unutrašnjost potamni, pretvarajući se u prah smeđih spora. Njihove blizanke - lažne kabanice - lako je razlikovati. Čak i kada su mladi, ljubičasto-crni su s bijelim prugama iznutra i prilično su čvrsti. Pažljivo berite gljive i samo one koje dobro poznajete. Nije bitno da li vaša korpa sadrži manje gljiva. Nevolja je u tome što i jedan otrovnik stigne tamo.

Poreklo gljiva

Naučnici sugeriraju da su gljive nastale od primitivnih bičastih organizama koji žive u vodi - flagelata. To je bilo čak i prije divergencije glavne linije živih organizama u biljke i životinje.

Pečurke su najstariji stanovnici Zemlje. Geološki dokazi sugeriraju da su vršnjaci primarnih biljaka paprati i plućnjaka. Gljive su već postojale prije otprilike 413 miliona godina tokom devonskog perioda paleozojske ere. Oni su se „vrlo brzo“ prilagodili okruženju i svoj puni razvoj dostigli za oko 220-240 miliona godina, u tercijarnom periodu kenozojske ere, kada su na Zemlji već živeli različiti sisari, ptice, insekti, drveće, žbunje, trave. .

Uz biljke i životinje, gljive su nezavisno carstvo živih organizama - ovo je stajalište većine naučnika. Priroda metabolizma, prisutnost hitina u ćelijskim membranama približava gljive životinjama, međutim, u smislu ishrane i reprodukcije, u neograničenom rastu, sličnije su biljkama. Za rješavanje pitanja - šta su gljive - jedan od najzanimljivijih zadataka mikologije - nauke o gljivama.

Pečurke rastu za 3-6 dana, umiru za 10-14 dana. Ali među njima ima i dugovječnih. To su gljive koje su dio lišajeva koji žive i do 600 godina. Drvenasta voćna tijela gljiva tinder žive na drveću 10-20 godina. Što se tiče micelija, u većini gljiva je višegodišnji, kako kažu, posebno "vještičji prstenovi".

Tokom perioda rasta plodnih tijela gljiva, pritisak sadržaja ćelija na njihovu membranu (turgorski pritisak) naglo raste. Utvrđeno je da pritisak koji vrše takve elastične ćelije i tkiva na susjedne ćelije, tkiva ili na okolne objekte može doseći sedam atmosfera, što odgovara pritisku u gumama kipera od 10 tona i više je od tri puta veći. nego pritisak u gumama automobila Žiguli. Zato je često potrebno promatrati kako gljive probijaju asfalt, cement, pa čak i beton ili koru pustinjskih takira, koja im nije inferiorna po tvrdoći.

neke pečurke

Ovca - ovo je naziv za dvije jestive gljive iz roda tinder gljiva - razgranati kišobran. Pečurke su veoma velike, do 4-6 kilograma. Sastoje se od brojnih šešira (od nekoliko desetina do dvije ili tri stotine, a ponekad i hiljade) koji se nalaze na jednoj debeloj nozi. Ovan raste u podnožju stabala širokog lišća u avgustu-septembru.

Blagushka - šumski šampinjoni. Ime je dobio po riječi “dobar”, odnosno dobar, jestiv. Za razliku od svojih rođaka - šampinjona, ljubitelja otvorenih prostora - livada, pašnjaka, stepa, blagoslov raste u šumi i često na neobičnom mjestu - na mravinjacima! Pretpostavlja se da se naši mravi, poput tropskih, hrane njegovim micelijumom.

Veselka - gljiva iz grupe kabanica ili nutrevika, sa jakim, ne prijatnog mirisa privlačeći muhe koje nose njegove spore. Nazivaju ga i "smrdljivi smrčak" za presavijeni šešir, poput smrčka, rekorder po brzini rasta je pet milimetara u minuti. Mlada pečurka u obliku jaja, bijela - jestiva. sluznica mlada gljiva koristi se u tradicionalna medicina za reumatizam („zemljano ulje“). Raste u listopadnim šumama u julu - septembru.

Bukovača je jestiva agarična gljiva koja raste na mrtvom drvetu ili oslabljenom drvetu listopadno drveće. Pojavljuje se u maju, dakle - "prolećna pečurka", "bukovača". Na Kavkazu se ova gljiva naziva "činariki", vjerovatno zato što tamo raste na stablima širokolisnih stabala, uključujući istočnu platanu, ili platanu. Gljiva se uspješno uzgaja u vještačkim uslovima iz posebno pripremljenog micelija. Može se uzgajati na otpadnom drvu u cijeloj zemlji.

Glatka, spurge - jestiva gljiva sa obilnim mliječnim sokom, otuda i njen drugi naziv. Crvenkasto-žuti šešir je vrlo gust, mesnat, gladak, zbog čega su gljivu nazvali - glatka. U soljenju neće ustupiti kamilini. Raste u lisnim i mješovitim šumama u avgustu - septembru.

Pečurkasti kupus je jestiva gljiva iz porodice rogatih sa ukusom smrčka i mirisom lešnika. Podsjeća me na labavu glavicu kupusa. Raste na zemljištu u borovim šumama u avgustu - septembru, veoma je retko.

Pečurke su slične svojoj vrijednosti jestive sličice. U nekim slučajevima ova sličnost je relativno površna, u drugim je jaka. Takve gljive se nazivaju gljive blizanke. Može ih zbuniti ne samo neiskusan, već i iskusni berač gljiva, što često dovodi do tužnih, pa čak i fatalnih grešaka. S tim u vezi, ukratko karakteriziramo najvažnije gljive blizance.

Najopasnije gljive

Najopasnija otrovna šumska gljiva pronađena u u velikom broju u bukovim, hrastovim i mješovitim šumama je ili zelena mušica. to predivna gljiva sa maslinastim, zelenkasto-maslinastim, tamnijim šeširom prema sredini bez ostataka prekrivača. Ploče i prah spora su bijeli. Noga je bijela, sa blijedozelenkastim prugama (moiré), sa širokim visećim prstenom, u osnovi sa širokim slobodnim bijelim Volvoom u obliku vreće. Otrov blijedog gnjuraca je smrtonosno otrovan.

Po prirodi nastalih toksina i simptomima trovanja, blijedima su blijedima dva smrtonosna otrova. muharica- muharica i proljetna muha agarika. Amanita smrdljiva ima bijeli šešir do 7 cm u prečniku, smrad. Raste u crnogoričnim šumama, rjeđe - listopadnim. Izvor amanita također ima bijelu boju, nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama.

Ova tri smrtonosna otrovna muhara imaju mnogo jestive sličice:

Muharica - najopasniji blizanac šampinjona

Pečurke je veoma važno brati krakom kako biste bili sigurni da nema valve. Sličnost otrovne mušice sa zelenom ili maslinovom russulom temelji se na sličnosti boje klobuka i ploča. Ploče russule, poput onih kod muhara, su bijele. Glavna karakteristika dobre jestive russule - zelene, zelenkaste i neke druge - je odsustvo prstena i Volva na nozi. Stoga, prilikom sakupljanja russula, potrebno je obratiti pažnju na detalje strukture nogu.

Opasni pandan bijele gljive - žučna gljiva

Jestivi red je sličan blijedoj žabokrečini - zelenušci. Međutim, češljugar na nozi nema ni prsten ni volvo, a boja ploča je žućkasto-zelenkasta. Najopasnija je sličnost nekih oblika i sorti polimorfne sive plutajuće gljive. Sivi plovak, poput otrovnih muhara, ima volvu na dnu noge, ali nema prstena. Boja kapice i boja ploča su slične. Stoga skrećemo pažnju beračima gljiva na potrebu da pažljivo pregledaju nogu na prisutnost ili odsutnost prstena prilikom sakupljanja plovaka.

Uvjetno jestiva gljiva - muharica - može se zamijeniti s otrovnom mušovkom

Za česte otrovne pečurke slično kao jestivo može ih zbuniti. Neke gljive imaju površnu sličnost, dok su druge toliko slične da čak i iskusni berač gljiva može zamijeniti takvu gljivu kao jestivu.

Bijela gljiva (vrganj)

By izgled bijela gljiva izgleda kao nejestiva žučna gljiva (sl.).

Rice. žučne gljivice

vrganj

Vrganj se može zamijeniti s nejestivom žučnom gljivom.

Prepoznatljive karakteristike bijele gljive, vrganja i žučne gljive

Dubovik

Dubovikov pandan je otrovan satanska pečurka.

jesenja agarika

Većina dobar ukus posjeduju gljive uzgajane na stablima breze ili hrasta i panjevima, ostali imaju niže karakteristike ukusa.

Po izgledu, jesenji medonos je sličan letnjem medonoscu, zimskom medonoscu, kao i sivo-lamelarnom lažnom medonoscu i sumporno-žutom otrovnom lažnom agariku.

ljetna agarika meda

Odnosi se na jestive pečurke, kategorija IV. Koriste se samo kuvani, prženi, soljeni i kiseli šeširi.

Osobine dubovika i satanske gljive

Osobine jesenje agarike, ljetne agare, zimske, sive lamelarne lažne agare i sumporno žute lažne agare

Prepoznatljivi znaci vrednovanja i vrednovanja lažnog

Serushka

Serushka se može pomiješati sa izblijedjelom mliječnom i glatkom.

Gladysh (obična mliječna trava)

Da biste uklonili gorak mliječni sok, gljive treba namočiti, a zatim preliti kipućom vodom kako bi pulpa postala elastična (Sl.).

Rice. Gladysh

Russula green

Russula zelena po izgledu je slična zelenkastoj russuli i, što je vrlo opasno, smrtonosnom otrovnom blijedom gnjurcu (zeleni oblik).

Prepoznatljive karakteristike seruške, izblijedjele mliječne i glatke

Russula yellow

Blizanac žute russule je otrovna muharica

Russula zlatno crvena

Russula zlatno crvena može se zamijeniti s otrovnom crvenom mušarkom

Prepoznatljive karakteristike zelene russule, zelenkaste russule i blijedog gnjuraca (zeleni oblik)

Prepoznatljive karakteristike žute russule i mušice

Distinctive znakovi zlatnocrvene russule i crvene mušice

Prepoznatljive karakteristike majske gljive, korimboznog entoloma i otrovnog entoloma

majska gljiva (majica, majica, đurđeva pečurka)

Majska gljiva po izgledu je slična corymbose entoloma i opasnom otrovnom entolomu.

Entoloma corymbose, ili vrtni entolom

Raste u listopadnim šumama, livadama, šumama, često u velikim grupama, od kraja maja do septembra.

Klobuk je prečnika do 10 cm, svetlosiv ili smeđe-siv, zvonast kod mladih pečuraka, zatim postaje ispružen, sa debelim tuberkulom u sredini, ivice klobuka su zakrivljene, ispucale (Sl. a) .

Ploče koje prianjaju uz stabljiku su rijetke, široke, u početku bijele, a s godinama postaju ružičaste. Pulpa je bela, malo vodenasta, gusta, gusta, prijatnog ukusa i mirisa po brašna. Sporeni prah je blijedosmeđi.

Stabljika gljive je duga do 10 cm, debela do 2 cm, bijela, ravna, ravna ili blago zakrivljena, vlaknasta, šuplja, prekrivena uzdužnim ožiljcima.

Gljive jestive, IV kategorija. Koristi se kuvano, prženo i kiselo, nije potrebno prethodno ključanje. Corymbose entoloma je po izgledu sličan opasnom otrovnom entolomu (slika b) i majskoj gljivi (slika c).

Zelenuška, ili zeleni red

Zeleni su rijetko crvi.

Gljiva podsjeća na blago otrovni sumpornožuti red.

Prepoznatljive osobine zelenkaste i sumpornožute vrste

Red zemljano siva

Zemljano sivo veslanje po izgledu podsjeća na opasno veslanje, šiljasto i otrovno veslanje.

Muharica sivo-ružičasta, ili muharica ružičasta, muha agarika rumenila

Sivo-ružičastu muharicu možete koristiti za hranu samo s punim povjerenjem u njenu ispravnu definiciju, jer se ova gljiva može pomiješati s vrlo otrovnom panterovom mušicom.

Prepoznatljive karakteristike zemljano-sivog veslanja, šiljastog veslanja i otrovnog veslanja

Porkhovka crnjenje

Po izgledu, trem crni, kao i olovno sivi trijem, izgleda kao nejestivi lažni kabanica.

Float white

Dvojac bijelog plovka je otrovna smrdljiva muharica. Također po izgledu, bijeli plovak podsjeća jestiva pečurka za suncobran bijela i uslovno jestiva volvariella lijepa.

Prepoznatljive karakteristike sivo-ružičaste mušice i panterove mušice

Prepoznatljive karakteristike crnih mušica, olovno sivih mušica i obične lažne kabanice

Kišobran bijela

Bijela gljiva kišobran raste šumske čistine, na livadama i pašnjacima, uz puteve, u parkovima, pojedinačno ili u manjim grupama, nalazi se od sredine jula do oktobra.

Klobuk doseže 10 cm u prečniku, zaobljen je kod mladih gljiva, s godinama postaje kišobran, bijele boje, blago smećkast u sredini, napuknute površine, prekriven sitnim uglastim ljuskama i rebrastom ivicom. Ploče su slobodne, rijetke, bijele. Pulpa je mekana, lomljiva, bele boje, prijatnog mirisa i ukusa. Spore su bele.

Stabljika pečurke je duga do 10 cm, debela do 1 cm, prema dolje blago zadebljana, bijela, ispod klobuka na stabljici nalazi se bijeli opnasti pokretni prsten.

Gljiva je jestiva, pripada IV kategoriji. Za jelo su prikladne samo klobuke mladih gljiva u kuhanom, prženom i sušenom obliku.

Po izgledu, bijela gljiva kišobran izgleda kao otrovna smrdljiva muharica (Sl.).

Rice. Kišobran bijela

Volvariella je predivna

Volvariella beautiful se može pomiješati s otrovnom smrdljivom mušovnjom.

Vješalica ili trešnja

Gljiva se rijetko nalazi u lisnim šumama, šumskim čistinama, ponekad u baštama i voćnjacima, livadama, pojedinačno ili u manjim grupama, od jula do septembra.

Klobuk doseže 10 cm u promjeru, nepravilnog oblika, isprva konveksan, s godinama postaje ljevkast, ponekad s malim tuberkulom u sredini, rubovi klobuka su valoviti. Površina klobuka je bijela ili kremasta, s godinama postaje siva. Ploče se spuštaju duž stabljike, česte, bijele kod mladih gljiva, žućkasto-ružičaste kod zrelih. Pulpa je gusta, bijela, puderastog mirisa i ugodnog okusa. Spore prah svjetlo Pink color(pirinač.).

Rice. Podshennik

Peteljka je kratka, duga do 6 cm, debela do 1,5 cm, sužena prema bazi, glatka, ponekad brašnasta, bijela.

Jestiv je, pripada IV kategoriji. Može se jesti kuvano i pržena.

Dvojac je otrovni voštani govornik, vrlo sličan njemu po izgledu.

Prepoznatljive karakteristike bijelog plovka, bijele gljive kišobrane, prekrasne volvariele i smrdljive mušice

Lepiota corymbalis

Gljiva se nalazi u mješovitim i četinarskim šumama od jula do oktobra, u grupama, ponekad formirajući vještičje prstenove na tlu.

Klobuk je do 8 cm u prečniku, kod mladih gljiva je zvonast, zatim postaje spljošten, sa malim tamnim tuberkulom u sredini, bijel, u zrelim gljivama žućkasto-smeđi. Površina klobuka je prekrivena ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima, boja ljuski se s godinama mijenja od bijele do crvenkastožute i smeđe. Rubovi klobuka prekriveni su malim ljuspicama. Ploče su slobodne, česte, bijele ili žućkaste. Pulpa je tanka, gusta, bela, prijatnog mirisa i ukusa. Prašak spora je blijedožut.

Noga lepiote je duga do 6 cm, debela do 1,5 cm, cilindrična, blago proširena prema bazi, šuplja. Na stabljici ispod klobuka nalazi se ljuskavi prsten, iste boje kao i površina klobuka. Noga do prstena je glatka, bjelkasta, ispod prstena je prekrivena žućkastim ljuskama.

Po izgledu, korimbozni lepiot podsjeća na nejestivi češljasti lepiot (sl.).

Rice. Lepiota corymbalis

Prepoznatljive karakteristike podvišenika i voštane govoruške

Lepiota comb

Gljiva raste od kraja juna do oktobra u mješovitim i četinarskim šumama rubovi šuma, proplanci, livade, ponekad u povrtnjacima.

Klobuk češlja lepiote je mali, do 5 cm u prečniku, kod mladih gljiva je zvonast, sa godinama postaje ravno-konveksan, sa malim crvenkastim tuberkulom u sredini, belkast, sa koncentričnim smećkastim ljuskama. Ploče su besplatne, česte, bijele. Pulpa je tanka, bijela, postaje crvena na lomu, ima oštar rijedak miris i nema prijatnog ukusa. Spore prah žućkaste boje.

Stabljika pečurke je duga do 8 cm, debela do 1,5 cm, glatka, malo zadebljana prema osnovi, žućkasta ili žućkastocrvenkasta. Na stabljici ispod klobuka je uzak bijeli ili blago crvenkasti prsten, koji nestaje kada sazrije.

Gljiva je nejestiva, prema nekim izvorima, otrovna (sl.).

Rice. Lepiota comb

Prepoznatljive karakteristike lepiota scutellaria i lepiota comb

Da li je moguće razlikovati nejestivu gljivu od jestive?

Stručnjaci smatraju da je nemoguće izvući univerzalno pravilo. Jedina garancija od trovanja je poznavanje karakteristika pojedinih vrsta, razlika među njima.

Među divljim gljivama ima i otrovnih. Neki od njih, na prvi pogled, vrlo su slični jestivim, takvi dvojnici trebaju biti posebno oprezni. Dakle, u borovim i smrekovim šumama rastu otrovne gljive: žučne, biber, satanske. Pečurka je vrlo slična maslacu i zamašnjaku, sotonska liči na „podučenik“ vrganja, štaviše, vrlo je vješt, žuč iz daljine također liči na vrganj.

Razlika između bijele gljive i lažnih: žučne gljive i sotonske gljive

Žučna gljiva pripada blago otrovnim gljivama, često se miješa sa cepsom. Nemoguće ih je otrovati, ali njegov gorak okus može pokvariti cijelo jelo. Glavne razlike su: tamni mrežasti uzorak na peteljci (u vrganju je bijel), prljavo ružičasto dno klobuka (kod gljive vrganja cjevasti sloj je uvijek bijel ili krem, postaje žut ili zelen s godinama ), gorka pulpa (samo poližite dno kapice da osjetite gorčinu) - zato se žučna gljiva naziva i gorčinom. Na prelomu meso postaje ružičasto (vrganj je uvijek bijeli).

Vrganj je po izgledu vrlo sličan satanističkoj. Ali ako kliknete na njen unutrašnji dio („mahovinu“), postat će ružičast. Dakle, ovo nije bijela gljiva, već otrovna.

Razlike između lisičarke i lažne lisičarke

Zapravo, nije tako teško razlikovati pravu lisicu od lažne. Za početak, obratite pažnju na boju. Kod lažnih lisičarki, za razliku od pravih, posebno je jarko narandžasta u prijelazu u bakrenocrvenu. A obične su baš žute.

Šešir. Ako primijetite vrlo glatke ivice, budite oprezni. prava lisica ima valovitu dekoraciju ovog dijela.

Noge prave lisičarke su debele i nisu šuplje. Spore su žućkaste. Ali njena lažna sestra ima suprotno: noga je tanka, a spore su bijele.

Pomiriši. Već je ranije rečeno da je razlika između prave gospodarice šume u njenom voćnom ili drvenom mirisu. Ali malo je vjerovatno da ćete nakon takve provjere htjeti strpati govornike u korpu.

Pečurke ne vole da rastu same. Obično je ovo cijela porodica, ujedinjena zajedničkim micelijumom. Ali lažne lisičarke imaju upravo takvu osobinu. Često se nalaze u jednom primjerku. Samo ovo je znak na koji treba paziti.

Pogledajte boju pulpe. Prava je žućkasta, au sredini je bela. Lažni se razlikuje po jednobojnoj narandžastoj ili žutoj boji.

Lagano pritisnite prstom na meso. obična lisica skromno će pocrvenjeti, ali lažni će ostati mirno monofon.

Prave lisičarke su rijetko crve, jer luče hitinanozu i pod njenim utjecajem larve umiru. Ali narandžasti govornici nemaju hitinmanozu, pa ih larve mogu zaraziti.

Razlike Mokhovikova i ulja od otrovne pečurke

Pečurka od bibera ima crvenkasto-trešnjinu nijansu na porama tubula i nogu. Zamajac ima cevasti sloj maslinastih ili smeđih nijansi. Otrovna gljiva paprika postaje crvena (jestivi zamašnjak sličan njoj postaje plav, a posuda za puter ne mijenja boju). Za razliku od ulja, pečurka nema kolut na nožici. Kod pečurke od bibera donji sloj klobuka koji nosi spore se približava crvenoj boji, u posudi za puter se približava žutoj.

Razlika između pravih gljiva meda i lažnih gljiva

Od slabo otrovne pečurkeČesto se nalaze lažne gljive - mogu se razlikovati po maslinastoj nijansi. Jestive pečurke su uvek smeđe boje. Dvojne pečurke izazivaju želučane tegobe samo ako su loše kuvane ili pržene.

Državna budžetska institucija grada Moskve

"Kompleksno rehabilitaciono - edukativni centar"

ekspozitura "Ramenki"

Projekt

Jestive gljive i njihove lažne parnjake.

Završeno:

učenici 4. razreda "A"

Gubanov Egor

Dmitriev Andrey

Egorov Egor

Maslov Egor

Mikhailov Artem

Šumin Makar

Voditelji projekta:

nastavnik osnovne škole Kurashova M.V.

nastavnik Ileticheva E.V.

Moskva grad

2014

Projekat "Jestive gljive i njihove lažne parnjake"

Voditelji: učiteljica Kurashova M.V., vaspitačica Ileticheva E.V.

Izvođači: učenici 4. razreda

Vrsta projekta:

Istraživanje, grupno, dugoročno.

Priroda projekta:

Istraživački praktični rad.

Didaktički zadaci:

Proširite znanje djece o svijetu oko sebe.

Pomozite razumjeti važnost sposobnosti razlikovanja gljiva.

Pokažite lični rast učenika na osnovu rezultata projekta.

Zadaci:

Ohrabrite učenike da istražuju.

Formirati sposobnost analiziranja primljenih informacija, izvođenja zaključaka, izrade plana akcije.

Razvijati zapažanje i kreativno razmišljanje.

Naučite razlikovati jestive gljive od njihovih parnjaka.

Negujte osećaj zajedništva.

Relevantnost teme:

Predmetno-sadržajno područje koje objedinjuje predmete "Svijet okolo", "Radno osposobljavanje" i vannastavne aktivnosti učenika.

Praktičan fokus:

Svako dijete će steći vještine prepoznavanja gljiva, pravila branja gljiva u šumi.

Struktura:

Blok teorijskih znanja, praktičnih aktivnosti i istraživački rad;

zaključci i implementacija proizvoda.

Faze rada:

Problematizacija: jestive pečurke u šumi.

Postavljanje ciljeva: proučavanje vrsta gljiva i njihovog značaja u našim životima.

Planiranje: definisanje faza rada, rokovi realizacije, traženje izvora informacija.

Realizacija: prikupljanje informacija o temi, praktični rad, kreativni rad, lični zaključci, dizajn portfolia.

Refleksija: prezentacija projekta, prijenos iskustva.

Pasoš projekta.

Naziv projekta: "Jestive gljive i njihove lažne parnjake".

Voditelji projekta: Kurashova M.V nastavnik,

Ileticheva E.V. nastavnik

Sastav dizajnerskog tima: 4 a klasa

problem: Koje gljive se nalaze u šumi? Kako razlikovati jestive gljive od njihovih kolega?

Cilj: naučiti djecu da prepoznaju vrste gljiva.

Pronađite, analizirajte i sumirajte informacije o gljivama.

Saznajte po čemu su gljive slične, a po čemu se razlikuju - blizanci.

Objasnite sebi i drugima zašto morate biti oprezni pri branju gljiva.

Napravite sažetu prezentaciju projektne aktivnosti koristiti ga za vođenje na časovima svijeta okolo, na časovima nastave.

Zadaci: Naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih u šumi, proširiti znanje učenika o gljivama i njihovom značenju

Razviti sposobnost klasifikacije objekata prirode.

Univerzalne aktivnosti učenja učenika.

predmet.

* Objasniti svijet oko sebe: podjelom prirodnih objekata u dvije grupe, osobine biljnog carstva, poznavati sastavne dijelove biljke.

* Navedite primjere predmeta iz carstva gljiva.

* Razlikuju se dijelovi gljiva, u carstvu gljiva izdvajaju se grupe jestivih i nejestivih, cjevastih i agaričnih gljiva.

Lični.

* Formulisati i usvojiti pravila poštovanja prirode uopšte, a posebno gljiva kao carstva divljači, pravila ekološkog ponašanja.

Metasubject.

Regulatorno.

* Iznesite verzije, hipoteze, pretpostavke.

* Gradite svoje akcije u skladu sa planom datim na kartici.

* Zajedno sa nastavnikom formulišu zadatak učenja.

Kognitivni.

* Potražite potrebne informacije u raznim izvorima: u tekstovima udžbenika, na internetu

* Provesti klasifikaciju objekata prirode.

* Analizirajte objekte prirode (gljive), istaknite dijelove.

Komunikativna.

* Izrazite svoje mišljenje, raspravljajte se.

* Učestvujte u dijalogu: slušajte i čujte jedni druge.

Akcioni program.

Prikupljanje i analiza opštih informacija.

Sistematizacija ličnog iskustva.

Praktični rad i kreativni zadaci.

Dizajn projekta.

Prezentacija projekta.

Kako razlikovati lažne gljive blizanke od jestivih?

Pečurkeje nevjerovatna kreacija prirode. Kombinuju karakteristike biljaka (nepokretnost, neograničen apikalni rast, prisustvo ćelijskih zidova, itd.) i životinja (heterotrofni tip metabolizma svojstven organizmima koji za ishranu koriste gotove organske supstance, prisustvo hitina u ćelijskim zidovima, itd.).

Ljudi su saznali za postojanje otrovnih gljiva prije nekoliko milenijuma i često su koristili smrtonosne tvari koje se u njima nalaze u sebične svrhe. Dakle, u Rimskom carstvu određene vrste otrovnih gljiva služile su kao sredstvo za osvajanje vlasti. Oni su, na primjer, otrovali cara Klaudija. Tužna popularnost toksina iz gljiva prvenstveno je posljedica činjenice da u tadašnjoj medicini nije bilo potrebnog protuotrova, a gljive su bile pouzdano oružje, uvijek smrtonosno.

U nekim plemenima koja sada žive u neprohodnim šumama Centralne Afrike, lovci tretiraju svoje vrhove strela otrovom dobijenim od gljiva pre nego što krenu u lov. Po svom djelovanju ovaj otrov nije inferioran otrovu životinja.

U staroj Indiji, kako bi se ljudi zaštitili od trovanja otrovnim gljivama, svaka osoba koja je jela gljive smatrana je državnim zločincem i bila je podvrgnuta okrutnom pogubljenju.

U nekim zemljama moderne Evrope određene vrste jestivih gljiva su klasifikovane kao otrovne. Najnapredniji na ovom putu bili su Britanci. Smatraju da su sve gljive otrovne, a izuzetak su samo za smrčke, šampinjone i tartufe. Italijani se plaše da umru nakon što pojedu pržene ili prokuvano ulje, a Švajcarci su zadirali u besprijekornu reputaciju bijele gljive, izražavajući nepovjerenje u njene gastronomske vrijednosti. Francuzi, istaknuti gurmani, koji su u stanju da dožive nezemaljski užitak čak i od žabljih krakova, iz nepoznatog razloga, uskraćuju sebi uživanje u jelu od gljiva. Nemci su otišli još dalje i bezopasni talas nazvali ritualnim ubicom.

Vanjska sličnost blizanačkih gljiva djeluje apsolutno samo na prvi pogled. Pažljivije gledajući, imaju niz razlika, čije poznavanje može biti svojevrsno osiguranje od tužnih posljedica.Lažne i otrovne gljive su po pravilu jarke boje, sklone su da budu uočljive ljudima, životinjama i pticama. Jestiva gljiva se vješto skriva, ima suzdržanu boju, mora se tražiti. Neka bude pravilo da sakupljate samo one gljive koje dobro poznajete. Tada ćete biti pošteđeni trovanja, koje može biti prilično ozbiljno.

Dvojne gljive:

1. Bijela gljiva - žučna gljiva (Egor Gubanov)

2. Vrganj - lažni vrganj (Egor Egorov)

3. Naftaš - lažni leptiri (Shumin Makar)

4. Lisičarke - lažne lisičarke (Andrej Dmitrijev)

5. Pečurke - lažne gljive (Egor Maslov)

6. Šampinjon - bledi gnjurac (Mikhailov Artem)

7. Russula - bledi gnjurac (Mikhailov Artem)

Bijela gljiva - vrganj.

Boja klobuka je vrlo različita - od gotovo bijele do tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Zavisi u kojoj šumi rastu gljive. Noga je bjelkasta ili svijetlosmeđa, s bijelim mrežastim uzorkom. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju na lomu, bez poseban ukus, ali sa prijatnim mirisom pečuraka.

Žučna gljiva (lažna bijela)

O

mnogo liči na vrganj. U literaturi se ova gljiva naziva žuč. Kod žučne gljive, cjevasti sloj klobuka je ružičast, a meso postaje crveno kada se slomi. Noga ima tamni mrežasti uzorak, blago gomoljast u blizini zemlje. Glavna razlika je gorak okus, koji ne nestaje nikakvom obradom. Pečurka nije otrovna, pa je možete okusiti.

vrganj.

U nekim krajevima se naziva crna gljiva, osovik, obabk. Boja klobuka je bijela, siva, smeđa, crna, ponekad pjegava. Pulpa je bijela, na pauzi u pravilu ne mijenja boju, kod starih gljiva je labava, vodenasta.

lažni vrganj

Šešir je obojen u sivkasto-ružičaste ili sivkaste boje. Cjevčice koje prianjaju na stabljiku, cjevasti sloj u ranoj dobi je bijele ili sivobijele boje, kako raste, poprima izrazitu ružičastu nijansu, što pomaže da se odmah utvrdi lažnost gljive. Obično postoji impresivno zadebljanje u donjem dijelu noge.
_______________________________________________________

Posuda za puter.

Boja šešira je čokoladno-smeđa sa ljubičastom nijansom, žuta ili sivkasto-žuta. Na mladoj pečurki gornji dio noge su povezane s kapom bijelim filmom (veo), koji se lomi rastom gljivice, formirajući prsten na nozi. Ovaj prsten je u početku bjelkast, a zatim potamni do nesvjestice ljubičasta. Meso je beličastožuto, ne menja boju kada se lomi, prijatnog mirisa koji podseća na miris voća.

Lažna ulja.

AT

su izuzetno retke. Kažu da se vrh pravog ulja rasteže, a lažnog ne. Ako sumnjate u jestivost gljive, izvadite je cijelom nogom. At nejestiva gljiva na kraju noge - obavezno izraženo zadebljanje.

Chanterelle.

Jedna od najboljih jestivih gljiva na svijetu. To su gljive s konveksnim ili ravnim šeširom promjera 12 cm; sa valovitim i nepravilnim rubom; od blijedožute do skoro narandžaste.

lažne lisičarke.

Oku je uočljiva razlika između pravih i lažnih lisičarki. Postoje dvije glavne karakteristike. Lažne lisičarke imaju okruglu levkastu kapu sa glatkim ivicama, dok prave lisičarke imaju naborani šešir sa zakrivljenim resama. I boja gljive je drugačija: jajestožuta kod jestivih, a crvenkasto-narandžasta, crveno-bakrena kod nejestivih. Tvrdo drvenasto meso žabokrečine. Imaju deblje farbane ploče. Lažne lisičarke rastu pored pravih. Lažne lisičarke nisu otrovne - i to je dobro, ali su potpuno nejestivog okusa.

Medene pečurke.

Često rastu u velikim kolonijama. Od jestivog agarici meda highlight jesenja agarika, ili pravi agarika meda, livada agarika meda, ljeto agarika meda i zima agarika meda. Konzumiraju se kuvani, prženi, soljeni, kiseli i sušeni.

Lažne pečurke.

Lažne gljive uključuju predstavnike nekoliko rodova (Hypholoma, Galerina, Psathyrella, itd.), koje rastu u grozdovima na drveću, mrtvom drvetu i panjevima, spolja nalik jesenjim i ljetnim gljivama. Najpoznatije su sumpornožuta lažna agarika (gorka, blago otrovna) i cigla crvena lažna agarika meda (pogrešno se smatra nejestivom, iako je jestiva nakon prokuvavanja i ima lekovita svojstva)

Šampinjoni

Kod šampinjona, za razliku od blijedog gnjuraca, nema gomoljastog zadebljanja na dnu noge. Osim toga, šampinjon ima blijedoružičaste ili tamne ploče, dok blijed gnjurac ima bijele i česte.

Russula

Russula raste u bilo kojoj šumi - listopadnoj, crnogoričnoj ili mješovitoj. Ove prelijepe gljive nezasluženo su zakinute pažnje: berači gljiva i kulinari russulu smatraju trećerazrednom i uzimaju ih samo kada ne nađu druge gljive.

Death cap

Najopasnija gljiva je bledi gnjurac. Mlade žabokrečine sa zaobljenim šeširom često se brkaju sa šampinjonima. Prepoznatljiva karakteristikažabokrečine - zadebljanje na dnu noge i rub sa resama. Ova "suknja" je glavni spas berača gljiva. Pečurke imaju prijatan ukus i delikatan miris gljiva, tako da se po ovim osobinama ne mogu razlikovati od jestivih gljiva.

W

crveni gnjurci sa širokim šeširima različitih boja (od zelenih do maslinastih) često se pogrešno smatraju russulama.Spasiti osobu koja se njome otrovala gotovo je nemoguće. Poenta nije samo u izuzetnoj snazi ​​otrova, već i u činjenici da su prvi znaci trovanja glavobolja, vrtoglavica, zamagljen vid, osjećaj anksioznosti - pojavljuju se tek nakon 10-12 ili čak nakon 30 sati. Za to vrijeme, otrov je već temeljno "proradio" u tijelu, tako da uz bilo kakav tretman ostaje malo nade za oporavak.

SAVJETI OD GLJIVA KAKO RAZLIČITI I NE SKUPLJATI OTROVNE GLJIVE

№ 1: Ako ne poznajete gljivu, a sumnjate u njenu jestivost, ni u kom slučaju ne uzimajte takve gljive.

Br. 2: Nikad ne probajte pečurku, ona može biti prepuna trovanja i smrti.

Br. 3: Ne berite suhe gljive, nakon suše gljive obično nema, ali ako se pojave mogu apsorbirati štetne tvari.

#4: Ne nosite sa sobom trule pečurke, gljive koje su preživele i stare i prezrele. Ove gljive mogu sadržavati štetne toksine i plijesan.

Br. 5: Prije nego što još jednom uzmete pečurku, uvjerite se da nije otrovna, uporedite njenu razliku. Ima duplih gljiva, samo su neke otrovne, druge nisu.

RAZLIČITI ZNACI OTROVNIH GLJIVA

№ 1: Neke otrovne gljive imaju jajasto zadebljanje na dnu stabljike, slično jajetu iz kojeg gljiva raste.

№ 2: Otrovne gljive mogu imati neugodan gorak okus, ali ih ne smijete probati, jer su neki otrovi vrlo jaki i u malim dozama mogu dovesti do smrtonosnih doza.

№ 3: Većina Najbolji način razlikovati otrovnu gljivu od prave, tu razliku uvidjeti u praksi po uputama i pričama kompetentnog i vrlo iskusnog berača gljiva.

Najčešći mitovi o gljivama.

1. Sve otrovne pečurke imaju gorak ukus i neprijatan miris. Nije tačno: najopasnije otrovne gljive, kao što su bledi gnjurac, panterov muhar ili otrovna ružina trava, gotovo su bez mirisa i ukusa.

2. Sve gljive koje grizu puževe i jedu larve insekata nisu otrovne. Netačno: vrlo često bledi gnjurac, izgrizena od puževa, i otrovna crvljiva ružičasta oštrica.

3. Možete se otrovati samo otrovnim gljivama.Nije tačno: trovanje mogu izazvati i dobro poznate jestive vrste pečurke, ako za kuvanje koristite stare, pokvarene pečurke.

4. Sve otrovne gljive izgledaju kao žabokrečine. Lažna: Lažna bijela izgleda vrlo prezentabilno. Otprilike isto se može reći i za lažne zamašnjake ili lisičarke. Stoga potražite karakteristične razlike.

zaključak:

Za berača početnika veoma je važno da nauči da razlikuje jestive gljive od nejestivih, da dobro poznaje otrovne gljive. Mora se imati na umu da mnoge gljive u šumi imaju svoje parnjake. Najlakši način da izbjegnete trovanje gljivama je da sakupljate samo dobro poznate gljive.