Muer: ljekovita svojstva i šteta. Kako skuhati kinesku gljivu crnog drveta Muer

Samo na prvi pogled može izgledati obično. Ako kopate dublje, možete se samo iznenaditi njihovim korisnim svojstvima. Kinezi koriste gljive ne samo za hranu, već se aktivno koriste u medicini i kozmetologiji. Predlažem da se upoznam s najpopularnijim kineskim gljivama.

1. Shiitake- smeđa gljiva sa poderanom kožom na šeširu. Jedna od najpopularnijih gljiva u Aziji. Ima prilično specifičan ukus. Veoma mirisno. Konzistencija je poput sunđera - mekana i lagano gumena. Najčešće se može naći u kao jedna od komponenti supe. Prodavnice često prodaju i svježe i sušene gljive. Za pripremu osušene šitake za konzumaciju potrebno je da ih prelijete mlakom vodom nekoliko sati, zatim ih operite i ponovo prelijte hladnom vodom i tako ostavite nekoliko sati. Nakon toga se nekoliko puta povećavaju. Preporučuje se da ih za to vreme stavite u frižider. Shiitake se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu medicini. Čisti krv i pozitivno djeluje na mušku aktivnost, a koristi se i u kozmetologiji.

2. bukovača ili Bukovača - siva gljiva sa ravnim jednostranim šeširom. Ova gljiva se prodaje na svim pijacama iu svim supermarketima. Jedna od najjeftinijih gljiva u Kini. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Šešir se najčešće koristi za hranu, jer. Stopalo je veoma debelo i tvrdo. Bukovača je veoma korisna i sadrži gvožđe, kalcijum i vitamine grupe B, C, E. Jedenjem bukovače možete smanjiti nivo holesterola u organizmu. Bukovača se jede pržena i kuvana.

3. Shimeji- male gljive sa smeđim klobukima na bijelim nogama, rastu u grozdu. Rasprostranjen u Japanu i Koreji. Sadrže vitamine A i B, čiste organizam i podržavaju imuni sistem. Šimeji ima bogat miris pečuraka. Ova gljiva ispada ukusna ako je dinstate sa belim lukom u soja sosu. Odlično se slaže sa vrganjima. Koriste se i za pravljenje supa.

4. Vrganji sa krivim dugim nogama i malim bijelim klobukima - doslovno prevedeno sa kineskog kao pečurke od morskih plodova. Nisam našao kako se zovu na ruskom. Vrlo su česti na kineskim tržištima. Noga je dosta debela. Mogu se dinstati ili dodati u supe. Ove pečurke su dobre sa belim lukom u soja sosu. Možete kuhati sa Shimejijem.

5. Eringi ili Kraljevska bukovača - veliki vrganj na debeloj stabljici sa malim ravnim smeđim klobukom. Eringi je veoma korisna gljiva, sadrži vitamine B i D, minerale. Čisti organizam i bori se protiv raka. Osim toga, ova gljiva se aktivno koristi u kozmetologiji. Jedu uglavnom noge. Gusti su i imaju bogat miris pečuraka. Ukusno prženo, posebno sa lukom. Između ostalog, koristi se sušena ili dinstana.

6. Enoki(Enokitaki ili Zlatne niti) - poznate i kao zimske pečurke. Još jedna od najpopularnijih kineskih gljiva. Kinezi jedu Enoki u svim vrstama jela. To su bijele tanke gljive koje rastu u grozdu. Čak i nakon termičke obrade ostaju hrskavi i kao da škripe na zubima. Pripremaju se uz jela od mesa i kao međuobrok. Rizom je prethodno isječen i podijeljen u zasebne "pramove". Enoki se odlično sljubljuje sa patkom, a takođe su odlični umotani i prženi u slanini kao predjelo. Kinezi sa njima kuvaju i supe. Ova gljiva ima mnoge zdravstvene prednosti, uključujući borbu protiv raka. Sadrži kalijum, gvožđe i vitamine B.

7. slamnata gljiva- siva gljiva male veličine, slična kamenčiću ili testisu (bez noge). Ima ukus šampinjona. Zbog svog neobičnog oblika, dugo vremena mi je ostala neidentifikovana kao gljiva. Raste na gredicama pokrivenim slamom, pa je po tome i dobio ime. Rasprostranjen u jugoistočnoj Aziji. Gljiva slamnate se bere i prije nego joj se otvori klobuk, jer. u ovom obliku, sadrži više korisnih tvari. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Kinezi ih dodaju u supe ili prže. U istoj mjeri ova gljiva je dobra i u kiselom obliku.

8. Agrocibe ili terenski radnik(agrocybe chaxingu) - doslovno prevedeno sa kineskog kao gljiva čajevca (pečurke od čajevca). Smeđa gljiva na tankoj stabljici sa malim smeđim klobukom. Sadrži kalcijum, magnezijum, cink. Ima antioksidativna svojstva i poboljšava imunitet. Prodaje se na svim kineskim stranicama u sušenom obliku. Prodaju se svježe u supermarketima. Cijenjen zbog svojih korisnih svojstava. Najčešće se koristi u medicini.

9. Kineska gljiva na drvetu Muer(klasje) - crna, klizava ravna gljiva. Baš kao i šitake, veoma je popularan u Kini. U pakovanju se može pomiješati s raznim morskim algama - smeđim i skliskim. Elastična i kao guma. Sadrži gvožđe, kalcijum, fosfor i mnoge vitamine. Povećava imunitet. U trgovinama se ove gljive prodaju pakirane u malim pakovanjima ili prešane u brikete. Za pripremu prešanih pečuraka za konzumaciju potrebno ih je potopiti u toplu vodu. Nakon toga se preporučuje da se Muer opere i ostavi pola dana da se namače u hladnoj vodi. U kafićima i restoranima ova gljiva se može naći kao užina ili kao zasebno jelo - dinstano sa povrćem. Najukusnije klasje kao zasebno predjelo - marinirano sirćetom, šargarepom i celerom.

10. bijela kineska gljiva- slično sušenom sunđeru ili koralju. Često se može naći u susjednoj radnji sa sušenim bobicama i začinskim biljem. Pečurke su u skupljoj kategoriji, ali zbog njihove male težine, porcija se može kupiti za samo 8 juana. Sadrži kalcijum, magnezijum i gvožđe. Pospješuje uklanjanje toksina i sprječava nastanak tumora. Salate i supe pripremaju se od bijelih gljiva.

11. Yinger ili Srebrne uši (snježna gljiva, koraljna gljiva) - izgleda kao bijela gljiva. Prozirno bijela, kao žele. Kada se natopi, povećava se za 8 puta. Prodaje se pojedinačno u kutijama. Takođe spada u kategoriju skupih gljiva. Rijetko se može naći u supermarketu. Čuva se u frižideru. Veoma koristan, sadrži fosfor, jod, željezo i aminokiseline. Koristi se u medicini. Laganog je slatkog ukusa, odlično se slaže sa morskim plodovima i povrćem. Kinezi ga pripremaju za posebne prilike.

12. bambusova gljiva ili Dama s velom (bambusova gljiva) - gljiva na debeloj bijeloj nozi sa šeširom u obliku mreže. Vrlo je neobičnog izgleda. Noga je porozna, poput sunđera, i nema klobuka kao takvog, umjesto njega je mrežica koja obavija gornji dio gljive. Bambusova gljiva zauzima mjesto na listi najneobičnijih gljiva. Rijetko se nalazi u trgovini u sirovom i osušenom obliku. Ova neobična gljiva se koristi i u medicinske svrhe. Jedno od njegovih imena je Phallus indusiatus. U azijskim zemljama se smatra delikatesom i afrodizijakom. Ima specifičan miris. Otuda i naziv.

Kineske gljive su veoma popularne ne samo u izvornoj nacionalnoj kuhinji, već iu drugim zemljama. Sole se, suše, pune i pirjaju. Gljive se mogu kupiti u supermarketu, najčešće se prodaju u prešanom obliku. Da bi se povećale u volumenu, moraju se napuniti vodom i ostaviti oko sat vremena. Nakon toga možete isprati i početi kuhati.

Mnogi ljudi su skeptični prema ovim gljivama jer ne znaju kako da ih pravilno kuvaju. U svom izvornom obliku, oni su ljepljivi briket. Ali nakon namakanja lako se pretvara u poznate gljive.

drvene pečurke

Kineske gljive na drvetu, koje se nazivaju i oblačnim ušima, naširoko se koriste u kuhinjama različitih zemalja. Tanak je i lomljiv, pa izgleda kao komadi ugljenisanog papira. Ako izvučete uši iz vrećice, možete osjetiti aromu koja zaudara na dim. Ali potpuno nestaje, treba samo potopiti gljive.

Od ušiju se prave supe, pržena i dinstana jela. Hrskavi su i glatke površine. Nakon namakanja, gljive se povećavaju otprilike 7 puta. Kada uši nabubre, potrebno ih je isprati i staviti u cjedilo.

Prije kuhanja potrebno ih je temeljito očistiti od prljavštine i krhotina, ukloniti tvrdo korijenje. Uši nemojte rezati previše fino, dovoljno je podijeliti na zasebne dijelove, zadržavajući oblik.

Gdje raste gljiva na drvetu

Kineske gljive se mogu naći ne samo na drveću, već i na celulozi i drugim materijalima. Lako ih je prepoznati: imaju velike i mesnate šešire, a noge mogu biti kratke ili dugačke.
Boja klobuka zavisi od vrste gljive i sredine u kojoj raste. Mlade uši su sivo-plave boje, a s godinama postaju svijetlosmeđe.

Koje god nijanse bio šešir, meso ove gljive je uvijek bijelo. Imaju ukus kao morski plodovi, tekstura im je glatka i meka.

Da li su drvene gljive dobre za vas?

Svi dijelovi ušiju koji se mogu jesti nisu samo ukusni, već i zdravi. Bogate su vitaminima B i C, a sadrže i veliku količinu proteina. Sadrže sve elemente u tragovima koji su osobi potrebni.

Kineska gljiva drveća posebno je korisna za takve bolesti:

Kako kuhati gljive?

Uši se ne smiju kuhati na jakoj vatri ili, obrnuto, na preniskoj. To će uzrokovati da postanu ukočeni ili tromi. Juha treba da ključa oko 15-25 minuta, u zavisnosti od veličine gljive.

Crna kineska gljiva (muer)

Ova vrsta je veoma korisna, bogata je gvožđem, proteinima i vitaminima. Možete kuhati uz dodatak hurmi ili sjemenki lotosa. Crne kineske pečurke su nježne i svilenkaste, a u isto vrijeme i pomalo hrskave.

Muer se može jesti kao rezanci. Da biste to učinili, morate ih isjeći, a zatim pržiti, dinstati ili dodati u juhu. Mogu se puniti cele pečurke. Da bi nabubrile, nije dovoljno samo ih napuniti vodom.

Kako pripremiti muer za kuvanje?

Prije svega, kineske gljive treba očistiti od ostataka i oprati u hladnoj vodi. Nakon toga potrebno je sipati toplu vodu i ostaviti nekoliko sati. Zatim ih morate sortirati i ponovo spustiti u hladnu vodu. Na donjoj polici u frižideru treba da odstoje par dana. Nakon vremena, gljiva će se otvoriti i postati oko 10 puta veća od svoje originalne veličine, a također će dobiti željenu mekoću.

shiitake gljiva

Ova vrsta se smatra delikatesom i uzgaja se na posebno obrađenim panjevima. Zahvaljujući prijatnoj aromi, delikatnoj teksturi i neobičnom ukusu, veoma su popularni, a fotografija će vam pomoći da shvatite kako izgledaju.

Tamnosmeđa lamelarna kapica doseže 5-20 cm u prečniku i ima prekrasan uzorak koji nastaje zadebljanjem i pukotinama. Kod mladih gljiva noga je zaštićena pločom. Razbija se kada spore sazrevaju. Najukusnije su one pečurke čija veličina kapice ne prelazi 5 cm, treba da budu 70% otvorene, tamno smeđe, baršunaste boje.

Shiitake u medicini

Ove gljive se koriste ne samo u kuvanju, već iu medicinske svrhe. Još u antici su uočena njihova svojstva koja pozitivno utiču na mušku moć.

Veliki broj vitamina i korisnih komponenti koje sadrže snižavaju holesterol, nivo šećera u krvi, pročišćavaju krv, ublažavaju tumore i pozitivno utiču na funkcionisanje organizma u celini.

Shiitake gljive, čije fotografije prenose njihovu ljepotu i ukusan izgled, koriste se i kod virusnih bolesti, imunodeficijencije, stresa, stalnog umora, depresije, gastrointestinalnih i vaskularnih bolesti. Kineski lekari su sigurni da redovna upotreba ove gljive produžava život.

Shiitake se koristi u kozmetičke svrhe, jer regenerira epitelne stanice i liječi razne kožne bolesti.

Shiitake gljiva u kuvanju

Ovaj proizvod se smatra raznovrsnim, jer se dobro uklapa sa ostalim sastojcima i ne nadmašuje njihov ukus. Karakteristična aroma karamele daje jelima neobičnu aromu.

Ove gljive možete kuhati po raznim receptima, ima ih puno. Shiitake se odlično slaže sa povrćem, rezancima i mesom. Ako ih pečete na roštilju, bolje je odabrati one gljive koje imaju klobuke velikog promjera.

Postoje li kontraindikacije?

Šitake treba konzumirati s oprezom jer mogu izazvati alergijske reakcije. U prehranu ih treba unositi u malim porcijama, jer sadrže bioaktivne tvari. Za žene u položaju i dojilje je bolje da se suzdrže od jela koja se pripremaju sa dodatkom ovih gljiva.

Iako su prednosti shiitakea neosporne, ne vrijedi konzumirati više od 200 grama svježih ili 18 grama sušenih shiitakea dnevno.

lingzhi pečurke

Imaju veliku ljekovitost, pa je njihova cijena prilično visoka. Kineze je teško uzgajati, rastu samo na stablu divlje šljive i pod određenim vremenskim uvjetima. Danas se ova kineska gljiva koristi i u kozmetičke i medicinske svrhe.

Svojstva i sastav

„Gljiva besmrtnosti“ ima bogat hemijski sastav i sadrži aminokiseline, vitamine, minerale i masne kiseline, koje su neophodne za čoveka. Lingzhi pulpa ima antihistaminsko i antialergijsko djelovanje, a također poboljšava apsorpciju kisika. Zahvaljujući terpenoidima, gljiva povećava otpornost na stres i sprječava nakupljanje slobodnih radikala u tijelu.

Kineska gljiva se također koristi u kozmetologiji. Fotografija će vam pomoći da prepoznate lingzhi. Poboljšava metaboličke procese, stimuliše regeneraciju tkiva, usporava proces starenja i deluje podmlađujuće. Na osnovu njega se pripremaju posebne maske za lice koje su veoma popularne kod devojaka i žena.

Lingzhi poboljšava imunitet i sprečava autoimune bolesti. Efikasan je kod bronhijalne astme, virusnih infekcija, poremećaja kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sistema.

Kineske gljive se koriste za dobijanje ekstrakata. Izuzetno su popularni, jer je pozitivan rezultat primjetan već nakon prve upotrebe.

Jela azijske kuhinje i njihove pojedinačne komponente obično izazivaju oprečne osjećaje među našim sunarodnjacima. Ova mješavina emocija može se grubo opisati kao radoznalost, zaustavljena zbunjenošću i strepnjom. Egzotično povrće i voće, prozirni rezanci i slani slatkiši... Na pozadini ovih delicija, kineske pečurke izgledaju kao relativno razumljiv proizvod. I to ne na prvi pogled, već tek nakon uzorkovanja.

U stvari, hrana stanovnika Nebeskog carstva može biti iznenađena, čak i diviti se - ali nema potrebe da je se plašite. Svi koji su ga probali priznaju da ima ukus, iako specifičan, ali prijatan. A drvenaste kineske gljive općenito se mogu koristiti ne samo u kineskoj, već iu bilo kojoj drugoj kuhinji. Savršeno se uklapaju u mnoge recepte i daju pikantnost poznatim jelima. U to se lako uvjeriti: pokušajte sami skuhati drvenaste kineske gljive.

Sorte, sastav i svojstva kineskih crnih gljiva
Istok je tako delikatna stvar da kako se udaljavate od zapadnih tradicija prema izlazećem suncu, to vas tjera da se sve češće pitate, a ponekad čak i zagonetnete svoje zagonetke. Čini se: kakva se iznenađenja mogu očekivati ​​od gljiva, iako arborealnih? Ali kvaka je u tome što kineska kuhinja poznaje nekoliko vrsta crnih gljiva prikladnih za hranu odjednom. Stoga, čak i ako pitate kineski restoran o sastavu jela koje volite, budite spremni na činjenicu da nećete znati sa sigurnošću sve njegove sastojke. Da biste otklonili sumnje, morat ćete dublje proučiti terminologiju, jer se nekoliko vrsta gljiva odjednom naziva kineskim gljivama:
I muer i šitake su veoma popularni u zemljama jugoistočne Azije, gde se koriste za pripremu kulinarskih remek-dela i svakodnevne hrane. Takva svestranost je zbog ugodnog okusa i arome obje gljive, a potražnja je zbog njihovih nutritivnih i ljekovitih svojstava. Kao i sve druge gljive, one su malokalorične i bez masnoća, a time i holesterola. Stoga se kineske gljive mogu i trebaju uključiti u prehranu osoba koje pate od ateroskleroze, poremećaja metabolizma masti i prekomjerne težine. Lavovski dio nutritivne vrijednosti gljiva drveća osiguravaju proteini, što ih čini vrijednim proizvodom za ljude koji ne jedu meso i/ili jaja. Osušena pulpa ne gubi komponente hemijskog sastava - sušene kineske gljive, kao i svježe, sadrže vitamine B, askorbinsku kiselinu, gvožđe, kalcijum i duplo više fosfora.

Kako pripremiti i skuhati kineske pečurke
Drvenaste kineske gljive možete kupiti daleko izvan njihove istorijske domovine, ali najčešće se prodaju osušene i kompaktno upakovane. To nimalo ne šteti ni nutritivnim svojstvima ni ukusnosti crnih gljiva, ako znate kako ih pravilno vratiti iz osušenog stanja. Priprema kineskih gljiva za upotrebu sastoji se u namakanju u vodi, a iskusni kuhari praktikuju različite metode, ovisno o okolnostima:

1. Osušene gljive izvadite iz kutije i uklonite plastičnu foliju. Stavite suve pečurke u šerpu ili duboku posudu.
   
2. Pečurke prelijte čistom pitkom vodom na sobnoj temperaturi ili malo toplijom. Količina vode treba biti takva da su gljive potpuno prekrivene njome, ali u posudama ima slobodnog prostora. Činjenica je da će se, apsorbirajući vodu, povećati u volumenu za 6-8 puta, pa razmislite o tome unaprijed.
   
3. Nakon dva sata ocijedite vodu i isperite gljive pod mlazom vode kako biste uklonili pijesak i druge moguće zagađivače.
   
4. Pečurke vratite u dublju posudu i napunite vodom, ovoga puta hladnom. Stavite u frižider na 4 sata ili do jutra, nakon čega će se njihov ukus maksimalno otkriti i moći će se kuvati po bilo kom receptu.
   

1. Začinjeno predjelo od kineskih gljiva. Uzmite 200-300 grama pečuraka, 1 glavicu luka, 2 čena belog luka, 100 ml biljnog ulja, prstohvat soli i pahuljice crvene paprike, 1 kašiku sirćeta.
   Pečurke narežite na male jednake komade. Pomiješajte sol sa sirćetom i ovom marinadom prelijte gljive. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Sipajte ulje u manji tiganj, zagrejte i dodajte luk, beli luk i biber. Pasirajte dok masa ne postane homogena. Zatim u tiganj dodajte gljive zajedno sa marinadom, smanjite vatru na minimum i kuhajte pod poklopcem 20 minuta. Pečurke promiješajte u umak nekoliko puta dok se krčka. Gotovo jelo je veoma začinjeno i aromatično i koristi se u malim količinama kao sos za povrće, pirinač ili meso.
   
2. Topla kineska salata od gljiva. Uzmite oko 300 grama pečuraka, 1 konzervu kukuruza iz konzerve, 1 luk, 3 čena belog luka, 100 ml soja sosa i 2 kašike biljnog ulja.
   Pečurke narežite na male jednake komade. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. U tiganju zagrejte ulje, stavite luk i pečurke i pržite 7 minuta. Zatim u pečurke sa lukom dodajte kukuruz bez tečnosti, prelijte čašom vode, promešajte i dinstajte dok sva tečnost ne ispari. U međuvremenu ogulite i zgnječite bijeli luk. Pomiješajte ga sa soja sosom i dodajte sadržaju tiganja. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre i poslužite. Ovu salatu možete učiniti zasitnijom dodavanjem suvo prženog pilećeg filea ili drugog nemasnog mesa.
   
3. Kineske pečurke sa teletinom. Uzmite 500 grama šampinjona (rekonstituisanih od 80 grama sušenih), 1 kg telećeg mesa, 3 male glavice luka, 2 glavice belog luka, 250 ml soja sosa, 250 grama korena đumbira, krompirovog skroba i svežeg cilantra, 20 ml susamovo ulje (može se zamijeniti drugim povrćem), 1 kašičica susamovih sjemenki.
   Pečurke narežite veoma sitno. Meso narežite na tanke kriške i ispržite na suvom ili nauljenom tiganju sa visokim stranicama. Ogulite luk, beli luk i đumbir. Luk nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu, naribajte đumbir. U šerpu sa mesom stavite povrće, prelijte susamovim uljem i soja sosom, dodajte pola čaše vode i dinstajte da omekša 15-20 minuta. U međuvremenu otopite škrob u čaši vode i nasjeckajte cilantro. 2 minute prije kuvanja sadržaj posude prelijte škrobom. Gotovo jelo prije serviranja pospite začinskim biljem i susamom.
   

Danas vas pozivamo da savladate jelo koje će cijeniti ne samo ljubitelji orijentalne kuhinje, već i svi koji vole sočne začinjene grickalice. Neobična salata sa gljivama na kineskom se priprema na nekoliko načina, a mi smo odabrali najpopularniji od njih. Osim toga, jedna od glavnih prednosti kuhanja je, naravno, njegova brzina, jer će sve u vezi svega trajati najviše pola sata našeg vremena.

Kineske pečurke za salatu

Glavni sastojak kineske salate je gljiva drveća, a ako nikada niste naišli na nju u prodaji, neće je biti lako pronaći. I to ne toliko zato što se rijetko nalazi na našim policama, koliko zbog njegove nevidljivosti.

Drvene gljive ili, kako ih još zovu, muer ili moon, prodaju se samo u sušenom obliku - to značajno produžava njihov rok trajanja, jer se gotove gljive čuvaju ne više od nekoliko dana i samo u frižider.

Osušeni mu er se prodaje u vrlo malim pakovanjima, ali ne treba uzimati nekoliko odjednom - iz kutije veličine bloka topljenog sira možete napraviti predjelo za 4 osobe, ako ga pravilno potopite i zadržite predviđeno vrijeme .

Kako potopiti mu er

Gljive se u potpunosti preliju kipućom vodom, voda se može malo posoliti i nakapati sa pola kašičice sirćeta. Ostavite ih tako sat i po, da se otvore.

Međutim, ako se odlučimo da ih napunimo uveče kako bismo salatu počeli pripremati ujutro ili to uradimo, naprotiv, ujutro prije odlaska na posao, u redu je, okus se neće pogoršati.

Pečurke spremne za jelo povećat će se za 6-8 puta. Sada možete početi kuhati bilo koju grickalicu po svom izboru!

S obzirom da se orijentalno jelo može pripremiti na više načina, od jednostavnog ćemo do složenijeg i napraviti, za početak, salatu sa minimumom sastojaka.

Začinjena kineska salata sa pečurkama

Sastojci

• Drvene kineske pečurke- 1 paket + -
• - 1 kom. + -
• - 2 karanfilića + -
• - 1/2 kašičice + -
• - 2 kašike. + -
• — 2 prstohvata ili po ukusu + -
• Mljevena crvena paprika- 1/2 kašičice + -

Pravljenje domaće kineske salate

1. Pečurke namočimo i 10 minuta prije nego što ih ocijedimo počinjemo sa pripremom salate.
2. Prvo pripremite luk - narežite ga na kolutiće ili kockice, kako želite da ga vidite u salati, a beli luk ogulite.
3. U šerpu sipajte ulje i čim je jako vruće sipajte crvenu papriku u prahu. Začin je potrebno prekuhati kako ne bi zagorio i ne narušio okus ostalih proizvoda, već ga samo naglasio i dao mu malo pikantnosti.
4. Papriku držimo na srednjoj vatri 30-40 sekundi uz stalno miješanje, a zatim na nju stavimo luk, promiješamo i ostavimo da se zagrije dok ne porumeni.
5. Pečurke ocijedite, ocijedite i narežite na tanke trakice. Ponovo promiješajte crveni luk i prelijte isjeckane šampinjone sa ključanjem.
6. Dok se salata nije ohladila, beli luk propasiramo kroz presu i rasporedimo na ostale sastojke. Promiješamo, posolimo i ostavimo. Poslužite kada je kineska salata na sobnoj temperaturi.

Po želji, bijeli luk se može pržiti zajedno s lukom - to će salatu učiniti manje začinjenom, ali aromatičnijom i malo promijeniti okus.

Za one koji vole grickalice sa puno sastojaka, preporučujemo pripremu salate prema sljedećem receptu.

Kineska salata od gljiva sa šargarepom

Sipati pečurke i ostaviti da nabubre. Zatim ocijedimo i dok se cijede pripremamo ostale sastojke.

Kako napraviti domaću kinesku salatu od gljiva

• 1 šargarepa tri na krupno rende ili iseckana na sekači za povrće.
• 1 luk narezan na sitne kockice ili vrlo tanke poluprstenove.
• U tiganju zagrijte par kašika biljnog ulja i pržite 3-4 minute, prvo luk, a zatim dodajte sjeckanu šargarepu. Držite dok ne omekša i ne porumeni.
• Gljive narežemo na tanke trake i pošaljemo ih u tavu - dodatna toplinska obrada učinit će salatu neobično sočnom. Ne isplati ih se dugo držati na vatri, dovoljno je 10 minuta da ostanu hrskave.

Gotovu salatu maknemo sa vatre, prebacimo je u posudu za salatu i dok se hladi pripremimo preliv.

priprema zavoja

1. Pomiješajte 2 žlice. soja sos sa 1 kašičicom. šećera i 1 kašičica. ocat;
2. Iscijedite (opciono) 1-2 češnja bijelog luka;
3. Pospite crvenu papriku po ukusu, ali ne više od 1/3 kašičice, pošto nije pržena.
4. Sve dobro promućkati, bolje je koristiti teglu sa poklopcem i preliti preko salate.

Pomiješamo preljev, pospimo gotovu salatu na kineski način 1-2 žlice. susam i odmah poslužite. Posebno ukusno predjelo sa pečurkama u obliku topline.

Ako želite da salati date poseban pikantnost, možete uzeti korejsku šargarepu. Za ovu količinu sastojaka biće potrebno 200 g. Ne morate ga pržiti - sirovog dodajte direktno u salatu.

Ali takva salata može biti ne samo odlično predjelo, već i punopravna orijentalna večera, ako je dodate s nekoliko dodatnih komponenti.

Kineska salata od drvenih gljiva sa funchose

Pakovanje gljiva zakuhamo kipućom vodom, kao što je gore navedeno, i nakon 40 minuta pređemo na pripremu preostalih sastojaka.

1. Prokuhajte 150 g funčoze ili isto toliko rižinih rezanaca prema uputstvu, ocijedite i stavite u zdjelu za salatu.
2. 1 luk očistimo i propržimo na ulju sa ili bez bibera, a dok porumeni pečurke narežemo na trakice.
3. Luku dodajte pečurke i držite oko 10-15 minuta. Vruće namazati na funchose.
4. Umutiti 2 jaja sa prstohvatom soli i od njih ispeći 2-3 palačinke, zavisno od prečnika tiganja. Glavno da ih pečemo sa obe strane, kao klasične palačinke od tijesta. Spremno odmah, bez čekanja da se ohladi, narežite na trake i pošaljite u zdjelu za salatu.
5. Na kraju svježi krastavac narežite na tanke kriške-štapiće.

Priprema preljeva: pomiješajte 2 žlice. soja sos sa 1 kašikom. ulje, rafinisani susam ili suncokret, protisnuti 1 češanj belog luka.

Začinite salatu i izmiksajte je posipajući susamom. Može se poslužiti i toplo i hladno, kada se dobro natopi.

Ako želite da jelo bude još ukusnije, dodajte mu 150-200 g dimljene sitno iseckane piletine - to će dodati dodatnu aromu i ukus.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi salate s gljivama u kineskom stilu, naprotiv, čak i domaćica početnika može napraviti ovo predjelo. Pokušajte iznenaditi svoje goste ili ugoditi svojoj porodici neobičnom večerom ili originalnim jelom na svečanom stolu. Vidjet ćete - svi će tražiti više!

Muer pečurke se često nazivaju "ušima drveća". Ovo je najbliži srodnik obične gljive, nalik na nju po svojim korisnim svojstvima. Ove male crne pečurke po izgledu podsjećaju na pepeo koji nastaje zapaljenim papirom. Neki ljudi misle da imaju ukus kao pečeno na lomači. Drugi ih smatraju slatkim. Po prvi put su muer pečurke korištene u japanskoj visokoj kuhinji. Služili su se na prijemima japanskog cara...kao desert. Popularno jelo su bili i raznovrsni muer i tigrovi ljiljani. Kasnije su gljive ušle u prehranu stanovnika Vijetnama i Kine. Danas se mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini koja prodaje robu za etno kuhanje.

Korisna svojstva gljive muer

Muer pečurke su važan izvor gvožđa. Sadrže i nešto vitamina C, koji pomaže u njegovoj apsorpciji. Pečurke su bogate aminokiselinama, njihov sastav, naravno, nije potpun, ali zajedno sa smeđim pirinčem mogu obezbijediti potpuno izbalansiranu opskrbu organizma proteinima. Muer sadrži veliku količinu vlakana, što im omogućava da imaju dobar učinak na probavu.

Proizvod sadrži dosta fosfora. Stoga se često smatra veganskom zamjenom za ribu, što je opravdano. U kombinaciji sa smeđim pirinčem ili sojom, muer pečurke takođe mogu biti dobar izvor proteina.

Muer pečurke sadrže jod. Ovo je veoma važno za zdravlje štitaste žlezde i optimalnu brzinu metaboličkih procesa u ljudskom organizmu. Muer se obično promovira da eliminira nedostatak joda zajedno s drugim japanskim etničkim kulinarskim proizvodima, kao što su shibuki i chuka alge.

Gljive se smatraju korisnim kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Pomažu poboljšanju cirkulacije krvi i smanjenju nivoa "lošeg" holesterola. Muer je također koristan kod hipertenzije. Često se koriste kao prirodni "detoks" lijek, jer su bogati dijetalnim vlaknima.

Muer se smatra hranom za prevenciju tumora, uključujući i maligne. Malo je naučnih informacija o ovom pitanju, ali povremeno se pojavljuju publikacije o prednostima ovih gljiva za prevenciju relevantnih bolesti.

Muer gljive su korisne za anemiju i smanjenje nivoa hormona štitnjače. Međutim, informacija da sadrže vitamin B12 nije tačna i pogrešna je.

Proizvod se često smatra sredstvom za aktivnu dugovječnost, zbog svog prirodnog porijekla i velike količine vitamina i minerala u svom sastavu.

Osušene muer gljive najbolja su opcija za one kojima su potrebni proizvodi za dugotrajno skladištenje. Mirno leže u ostavi nekoliko mjeseci, a mogu se ostaviti natopljene u zatvorenoj posudi do 2-3 dana u frižideru.

Prije kuhanja, muer gljive kupljene u redovnoj trgovini moraju se obraditi. Svi koji su kuhali shiitake već znaju ovaj proces. Muer se obično namače u vodi 3-4 sata, a zatim pere. Trebali biste pažljivo sortirati gljive i odvojiti oštre podloge, koje još uvijek nisu pogodne za hranu.

• u Koreji se prže na susamovom ulju sa mešavinom začina. U tiganj se stavi 2-3 kašike ulja, zatim po četvrtina kašičice mlevene paprike, cilantra i mlevenog đumbira, ulje se zagreje i doda muer. Pržite dovoljno brzo, kao vok. U korejskoj kuhinji, ove pečurke se poslužuju sa pirinčem;
• Kinezi, s druge strane, smatraju muer prilogom. Kuvaju svinjetinu u slatkom sosu, a dinstaju muer u tiganju koji služi kao prilog;
• kulinarska tradicija pripreme slatkih jela sa muerom je izgubljena. Međutim, mnogi ih danas radije jednostavno prokuvaju i služe uz kineski kupus kako bi dobili egzotičnu i pomalo slatku salatu.

Jedenje muera pomoći će da se tijelo zasiti vlaknima. Njegova adekvatna količina pomaže u smanjenju apetita, bržem početku zasićenja. Jela od gljiva su veoma uspešna za one koji žele da smršaju. Sadrže manje kalorija od mesa, pa čak i ribe, i pomažu u diverzifikaciji prehrane.

Uz muer se mogu kuvati razne supe od povrća, od onoga što se kod nas naširoko koristi kao supe za mršavljenje. Ove gljive se takođe kuvaju sa širataki rezancima. Za neke se ispostavi da je to teško jelo, ali mnogi tvrde da ništa nije bolje u situaciji kada želite nešto pojesti, a kalorije su već na izmaku.

Šteta od gljivica muer

Obično se šteta proizvoda ne razmatra u izvorima. Oni samo govore o mogućoj individualnoj netoleranciji komponenti muer gljiva. Međutim, u stvari, proizvodi od gljiva se ne preporučuju za niz bolesti i stanja. Muer pečurke ne bi trebale biti uključene u ishranu osoba sa hipertireozom. Mogu povećati lučenje hormona štitnjače zbog uključivanja velike količine dodatnog joda u njihov sastav. Muer se smatra ne baš korisnim za kršenje trofizma gastrointestinalnog trakta. Ne mogu se uključiti u prehranu pacijenata kojima je zabranjeno jela iz ekstrakta, čorbe od gljiva i razne vrste grubih vlakana.

Upotreba gljiva kod kolecistitisa i drugih bolesti žučne kese je sporna. U znanstvenoj medicini također postoji mišljenje da je potrebno ograničiti količinu takvih proizvoda u prehrani pacijenata sa kardiovaskularnim bolestima. Velika količina vlakana može igrati protiv takvih pacijenata – povećava pritisak u trbušnoj šupljini i stvara potencijalni rizik od pritiska na srce osobe. Stoga „klasična“ kardiologija savjetuje da se gljive ograniče ili potpuno isključe.

Većina doktora se slaže da trudnoća nije najbolje vrijeme za uvođenje novih namirnica u prehranu žene. Pečurke se, naravno, mogu nastaviti ako su bile redovna komponenta prehrane prije trudnoće, ali je bolje isključiti ako se ponovo uvode.

Nije baš korisno koristiti muer na način čipsa - u suhom obliku. Ipak, bolje ih je natopiti i podvrgnuti toplinskoj obradi.

Posebno za – fitnes trenericu Elenu Selivanovu