Možete farbati kari jaja. Kako farbati jaja u zlatno žuto

Daću opis najzanimljivijih, po mom mišljenju.
Prirodne boje za jaja
Kurkuma: da dobijete žuto obojena jaja. Možete ih obojiti u 2 kašike kurkume. Jaja kuvajte pola sata da pojačaju boju.
Spanać se koristi za proizvodnju zelenih jaja. Potrebno je kuvati jaja od spanaća 20-30 minuta.
Brusnice i cvekla će dati jajima nježnu ružičastu i crvenu boju. Takve boje možete postići na sljedeće načine: namočite jaja u sok od cvekle ili brusnice i dobijete ružičastu boju. Skuvajte jaja sa seckanom cveklom, dobijate crvena jaja. Možete istrljati jaje sa šakom brusnice za nježno ružičastu boju.
Cvetovi ljubičice daju uskršnjim jajima ljubičastu boju. Da biste to učinili, morate staviti cvijeće i jaja u vruću vodu, potopiti preko noći. Ako u vodu dodate malo limunovog soka, dobijate boju lavande.
Kafa se koristi za dobijanje tamno smeđe boje. Da biste to učinili, skuvajte jaja u 250 ml kafe.
Oguliti crveni luk. Potrebno je uzeti 4 šolje ljuske crvenog luka. Jaja kuvajte 30 minuta do 1 sat. Ovisno o vremenu namakanja, jaja će postati svijetlo grimizna do tamnocrvena.
Kora običnog luka. Najpoznatija i vremenski testirana boja. Jaja su svijetlocrvene do tamno smeđe boje. Zavisi od količine korištene ljuske i vremena bojenja.
Da bih tačno znao koje metode su efikasne, napravio sam mali eksperiment i unapred farbao nekoliko jaja.
U frižideru su bile brusnice. Protrljao sam joj jaje. Odmah ću reći da rezultat nije bio impresivan. Nije bilo moguće dobiti ujednačenu boju. Jaje je postalo mrlje ružičasto-jorgovane boje. Da biste dobili zaista lepu boju, potrebno je da jaja potopite u sok.
Nisam imao čisti kurkumu u prahu, ali sam našao začin za kari. Stavila sam 2 kašike karija u 0,5 litara vode, rastvor kuvala 15 minuta. Zatim je u šerpu sa začinima stavila jaje, prokuvala i ostavila još jedan dan u rastvoru. Jaje je meko žute boje. Svidjelo mi se (na slici ispod je jaje u sredini). Jedna napomena, ako farbate jaja u kari začini, onda je bolje da prašak umotate u krpu da kasnije ne bude grudvica na jajetu.
Jaje kuvano u spanaću ispalo je svetlo zelene boje.
Najbolja su jaja farbana u ljusci luka. Ako želite da dobijete svetlo smeđu boju, uzmite bijela jaja, za tamno smeđu boju prikladna su smeđa jaja.
Dakle, pripremamo decokciju. Uzmite još oljuštite crni luk, operite ga, stavite u šerpu, napunite vodom i kuvajte oko pola sata od trenutka ključanja da dobijete jaku infuziju. Ubacite jaja u šerpu. Što duže kuhate, boja će biti tamnija.

Danas postoji mnogo dokaza da upotreba umjetnih boja za hranu ne utječe najbolje na zdravlje, čak se govori o nekim nepovratnim promjenama u razvoju djece. Neke od boja su već zabranjene, a sa ostalima je stalna borba. Barem niko ne sumnja da s bojama treba biti što pažljiviji.

Vjeruje se da školjka, iako štiti, ipak propušta mnoge utjecaje. Zapamtite, kada farbate jaja, protein se ponekad boji u boju. A ovo je još jedan argument u korist korištenja samo najzdravijih. Na kraju će sve završiti u našem stomaku.

Ali hajde da ne pričamo o tužnim stvarima. Danas samo dobre vijesti i dobri zdravi recepti!

predlažem izbor prirodnih sigurnih boja za uskršnja jaja. Možete i farbati u toku kuvanja, dodajući u vodu sastojke za bojenje (pazite da voda potpuno prekrije jaja), ili možete farbati već kuvana jaja, pa prvo pravimo rastvor za farbanje (skuvati povrće ili začin za bojenje sa vode), a zatim obojite u njega jaje (minimalno vrijeme bojenja 30 minuta, maksimalno - barem cijelu noć).

Univerzalni recept za sve prirodne boje. Trebalo bi:
- 2-3 kašike začina / 4 šolje bobičastog voća, voća ili začinskog bilja
- 4-6 šoljica vode
- 2 kašičice belog sirćeta (za 4-6 šoljica vode)
Pomiješajte sastojke, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Rastvor boje je spreman.
Za dublju nijansu potrebno je povećati količinu sastojka za bojenje (začina ili bobičastog voća), a također duže držati jaja u otopini. Što su jaja duže u rastvoru boje, to će boja biti intenzivnija. Nakon toga jaja obavezno stavite u frižider! Jaje možete staviti u frižider iu rastvor sa bojom, tada će boja biti još bogatija.

A sada biramo boju:

Crvena: brusnica
Osim svoje jarko crvene boje, ova sićušna bobica pruža ogromne zdravstvene prednosti, od djelovanja do borbe protiv naslaga na zubima, pa čak i raka želuca! U recept dodajte pasirane brusnice (mogu i zamrznute) (vidi gore).

Narandža: paprika
Da li ste znali da paprika ublažava bolove u zglobovima? Sadrži kapsaicin koji daje toplinu, ima protuupalno i antioksidativno djelovanje. Isti efekat imaju čili paprika i kajenska paprika. I prije Uskrsa cijenimo bogatu narandžastu nijansu koju daje ovaj začin.

Narandža: crvena paprika, mlevena crvena paprika

Žuta: kurkuma
Ključni sastojak indijskog karija, štiti od raka i Alchajmerove bolesti, a njegova čarobna aroma čak pomaže u sagorijevanju viška kalorija i masti. A boja daje bogatu zlatnu.

Oker: čaj, ljuska bijelog luka, mljeveni kim

Plava: Borovnica
Niskokalorične bobice bogate antioksidansima se bore protiv infekcija. Ako vam je ostalo smrznuto bobice od zime, onda ih koristite kao boju, nećete požaliti - bit će dobra nijansa indiga. Za bogatiju ultramarin nijansu dodajte 1-2 šolje soka od grožđa.

Siva: kupina

Ljubičasta: crveno vino ili sok od grožđa
Pronađena je još jedna korisna upotreba resveratrola i flavonoida sadržanih u sjemenkama grožđa. Ovo je bogata ljubičasta nijansa koju boje. Ako su ljubičaste mrlje od crvenog vina na stolnjaku vrlo uznemirujuće, onda će ljubičasta nijansa na jajima samo zadovoljiti domaćice. Boje za crveno vino mogu biti:
- 1 šolja crnog vina i 1 kašika balzamiko sirćeta
- 1/2 šolje soka od grožđa i 1/4 šolje crvenog biljnog čaja.

Ljubičasta: šipak
1 šolja soka od nara i 2 kašičice sirćeta

Ružičasta: cvekla
Sok od cvekle snažno prodire u jaje, pa se nemojte iznenaditi ako će i bjelanjak porumenjeti. Ali samo odozgo. A činjenica da su sastojci cvekle samo korisni će vas umiriti! I za odrasle i za djecu. Ima ih mnogo, tu je i betacijanin, koji štiti od raka i srčanih bolesti. U otopinu za bojenje možete dodati komadiće cvekle (tada koristite recept iz univerzalnog recepta), ili možete dodati sok od cikle. U ovom slučaju, boja će biti sljedeća: 1 čaša soka od cvekle i 2 kašičice sirćeta.

Crvena: ljuska crvenog luka, smrznute maline

Smeđa: kafa
Šolja aromatičnog brazilskog pića poslužit će za bogatu smeđu boju. Kafa je bogata antioksidansima, štiti od dijabetesa i depresije, pa nije nimalo strašna, već samo korisna. Za 1 šoljicu jake kafe, 2 kašičice sirćeta.

Smeđa: soja sos
Da, ovaj sos je odličan za farbanje. Eksperimentirajte, ima kiselinu, pa sirće možete izostaviti.

Zelena: spanać
Odličan izvor antioksidansa i vitamina, nutritivni proizvod broj 1 protiv starenja pomoći će obojiti lijepu zelenkastu nijansu. Ako cijedite sok od spanaća, možete ga i obojiti: na 1 šolju soka od spanaća 2 kašičice sirćeta.

Zeleni: zeleni čaj
Pa, naravno, ovaj recept se nameće sam po sebi: 1 šolja jako kuvanog zelenog čaja i 2 kašičice sirćeta.

Tradicija farbanja jaja za Uskrs u različite boje, odnosno kuhanja krashenki(ili krashanki) postoji već dugo vremena. Najpoznatija je legenda prema kojoj je sveta Marija Magdalena došla da kaže caru Tiberiju o vaskrsenju Hristovom, a car je odgovorio da će poverovati u to ako jaje postane crveno. I Marija Magdalena mu je pružila jaje, koje je zaista postalo crveno. Prema legendi, od tada su hrišćani počeli da daju jedni drugima crveno obojena jaja na Uskrs, kao potvrdu velike uskršnje radosti: „Hristos vaskrse!” S vremenom su se jaja počela bojati u druge boje, često koristeći hemijske boje za to. Želeo bih da pričam o tome kako da farbam jaja za Uskrs prirodnim bojama, kao što su to nekada radile moja baka i majka, i kako su me, zauzvrat, naučile.

Sastojci:

kokošja jaja
1-2 tsp soli po 1 litru. vode
biljno ulje
komponente za bojenje: za boje od narandžaste i crvene do crveno-braon - ljuska luka; za dobivanje različitih nijansi žute - začin kurkume ili karija (1 pakovanje - 20 gr.); tanke grančice topole

kuhanje:

Kao i Krašenki, pripremaju se u četvrtak Strasne sedmice (Čisti četvrtak). Jaja prije farbanja dobro operite (kako bi boja ravnomjerno legla) i stavite ih u toplu vodu da se zagriju i ne puknu kasnije tokom kuhanja.
Kuvanje bojanje izvarak od ljuske luka, za farbanje jaja boje u rasponu od tamno narandžaste ili crvene do crveno-smeđe. Operimo ljusku luka, bacimo je u cjedilo, stavimo u šerpu, napunimo vodom. Potrebno vam je dovoljno vode da onda dobro pokrije jaja. I ljuska luka - što više to bolje, to će jaja biti svjetlija i bogatija. Ako običnim ljuskama dodate ljuske plavog luka, dobit ćete prekrasnu bordo nijansu. Posolite da jaja ne puknu (kao moja baka), promešajte.
Zakuhajte ljusku luka, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Zatim isključite juhu od ljuske luka i ohladite na toplom. Filtriramo, izbacujemo ljusku. Jaja stavljamo u toplu čorbu za farbanje i stavljamo na vatru. Pustite da provri i kuvajte 7-10 minuta, povremeno okrećući jaja kašikom za ravnomerno bojenje.
Farbana jaja prebacimo u šerpu sa hladnom vodom na 2-3 minute, a zatim na tanjir da se ne dodiruju. Tanjir se može prekriti papirnim ubrusima ili presavijenom pamučnom krpom.
Kuvanje dekocija za bojenje kurkume ili začina karija, čija je glavna komponenta i kurkuma. U manji lonac ili kutlaču (ja imam zapreminu od 700 ml) sipajte sadržaj vrećice začina, posolite i ulijte vode toliko da pokrije jaja (ispadne oko 0,5 litara). Sipao sam malo manje da se jasno vide jaja na fotografiji. Mi mešamo. Možete koristiti i velika jela, ali tada morate uzeti više začina, inače će juha biti blago obojena, a boja neće biti zasićena.
Pustite da provri, kuvajte 5 minuta, ostavite da se ohladi dok se ne zagreje. Možete procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva (ja nisam filtrirala). Jaja sam stavila u čorbu. Zapalili smo.
Nakon ključanja kuvati 10 minuta, dok se jaja kuvaju povremeno okretati da se ravnomerno obojaju. Zatim kašikom izvadimo jaja iz čorbe i isperemo hladnom vodom. Ako niste filtrirali juhu, pažljivo uklonite čestice začina mekom stranom sunđera ili vrhovima prstiju. Snažno ne tri, da se boja ne ispere. Nakon farbanja svih jaja, ne zaboravite da odmah operete šerpu da i ona ne požuti :) Žuta jaja prebacimo na tanjir. Inače, farbala sam smeđa jaja - prelepo su se farbala.
Kakvu boju dobijaju smeđa jaja obojena kurkumom možete jasno vidjeti na fotografiji recepta.
Priprema za farbanje jaja žuta. Oprane grane stavimo u šerpu, napunimo vodom. Opet vam treba dovoljno vode da pokrije jaja i još grana. Posolite. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Isključite i takođe ohladite na toplom.
Stavite jaja u toplu otopinu za farbanje, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije lijepa bogata boja. Obično je potrebno oko 10 minuta, ali neka jaja moraju da se kuvaju duže da bi bolje obojena. Tokom kuvanja jaja se povremeno okreću i, ako je dio otopine ispario, prelijte ih otopinom za bojenje. To je neophodno kako bi boja jaja bila ujednačena, bez mrlja.
Gotova jaja sa kašikom pažljivo prebacite u šerpu sa hladnom vodom na 3 minuta, pri čemu je bolje staviti jaja različitih boja u različite šerpe.
Kada se jaja osuše, možete staviti malo biljnog ulja na krpu ili sunđer i lagano protrljati jaja da daju prekrasan sjaj.
Osim toga, uskršnja jaja mogu biti obojena u svijetložutu boju.

Vrijeme brzo leti. Čini se da je tek juče počeo Veliki post, a Uskrs je već pred vratima. Veseli praznici! Da li ste već razmislili, napravili listu obaveza i isplanirali svoje vrijeme? Predlažem da ove godine razmislite o prirodnim bojama za jaja. Klasika žanra - naravno, međutim, ovo je daleko od jedine moguće opcije. Prošle godine sam vam pokazala - po mom mišljenju, ispalo je vrlo, vrlo nježno, prozračno, dirljivo. Ovaj put sam odlučio da probam farbajte jaja kurkumom. Šta da kažem? Sretan sam. Veoma topla boja! Bogato, sočno i čak pomalo ljuto! Djeca su mi aktivno pomagala - i stoga uskršnja jaja ovoga puta nisu farbana savršeno ravnomjerno, ali mi se još više sviđa, ispalo je ugodno i kao kod kuće, bez glamuroznog sjaja bez duše. Pa, radosna su i djeca - s ponosom svima demonstriraju rezultate svog rada i na sve načine dižu nos, govoreći da je to njihov doprinos pripremi za Uskrs.

Kurkuma je najbliži srodnik đumbira. Izvana je vrlo sličan istim čvornim korijenima, poput onih đumbira. Sakuplja se, čisti, kuva, suši, a zatim pretvara u prah koji se koristi u kulinarstvu u razne svrhe.

Općenito, u pitanju nema ništa komplikovano. Ništa. Ali ipak želim da pričam o procesu - možda ćete biti inspirisani njegovom jednostavnošću i ove godine obojiti uskršnja jaja prirodnim bojama. Bez obzira da li vam se sviđa gotov rezultat, zajamčeno ćete dobiti puno pozitivnih emocija od procesa bojenja jaja kurkumom.

Za početak, vrijedi spomenuti da bijela jaja vrijedi farbati kurkumom. Smeđa jaja će dobiti samo blagu toplu nijansu, ali izražena žuta boja neće raditi.

Prvo izvadimo jaja iz frižidera, operemo ih i ostavimo na stolu - da se malo zagreju. Glavni razlog pucanja jaja tokom kuvanja je upravo temperaturna razlika, pa je važno da jaja prethodno stavite na toplotu.

Pa, onda pažljivo stavite u tepsiju.

Odvojeno uzgajamo kurkumu - uzeli smo oko 50 g suhog praha za 1 čašu vode. To je bilo dovoljno. U početku je bilo dovoljno. No djeca su odlučila da treba da odlože još jedno pakovanje kurkume - i dodatno su u kutlaču ulila još začina (zbog toga se pokazalo da su naša uskršnja jaja nejednako obojena). Niste djeca, pa isključite impulzivnost i uključite zdrav razum - i imat ćete ujednačenu boju.

U šerpu sipajte vodu sa kurkumom, dodajte vodu iz slavine tako da tečnost potpuno pokrije jaja. I stavite da proključa - zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Nakon toga ostavimo jaja u odvaru kurkume za noć, ujutro ih izvadimo, isperemo i obrišemo ubrusom.

Ako ste navikli da nakon kuhanja jaja obavezno prelijte hladnom vodom kako biste sebi olakšali proces čišćenja, učinite to, samo nemojte izlijevati juhu. Procijediti, sipati u činiju, sačekati da se ohladi, dodati par kašika stonog sirćeta, staviti jaja i ostaviti bar preko noći. Naravno, ima još igrica, ali će boja biti glatkija, a jaja će se vjerovatno lakše čistiti.

Pa, to je sve. Možete proslaviti svijetli praznik Vaskrsenja Hristovog!