Da li je moguće pržiti mladi kupus. Kupus u tijestu: karakteristike i mogućnosti kuhanja

Elena 27.01.2019. 31 2.9k.

Danas je na našem jelovniku jednostavno i jeftino jelo - prženi kupus u tavi. Teško je zamisliti rusku trpezu bez kraljice bašte, kako se ovo povrće još naziva. Dostupan u bilo koje doba godine, od nje se priprema mnoštvo jela - hladna predjela, prva, druga jela. Odlično se slaže i sa različitim povrćem i mesom, kao i sa receptima za koje se već nalaze na sajtu.

Kraljevska titula nije uzalud data ovom proizvodu, uz njegovu dostupnost, ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Naravno, najkorisnije će biti u sirovom i kiselom obliku, ali čak i nakon toplinske obrade ima ih dovoljno.

Drugo pitanje koje se često postavlja je sadržaj kalorija u proizvodu. Želim odmah da obradujem ljubitelje ovog jela da je malo. Procijenite sami, kalorijski sadržaj prženog kupusa u biljnom ulju je 49 kcal na 100 grama proizvoda.

Tako da ovo jelo možete bezbjedno jesti barem svaki dan. Dakle, vrijeme je da naučite recepte. Odmah moram reći da su jednostavne, svi se mogu nositi s njima, čak i oni koji nemaju visoke kuharske vještine.

Prženi kupus u tiganju - ukusan domaći recept

Ova opcija je zanimljiva jer se ovdje povrće ne sjecka na uobičajen način, već se reže na kvadrate. Ovako prženi kupus će ispasti sočan, sa izraženim ukusom. Odličan kao prilog jelima od mesa i ribe.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 viljuška srednje veličine
• luk - 3 kom.
• zelenilo
• biljno ulje

Opis korak po korak:

Kod prženja kupusa nije potrebna dugotrajna termička obrada, trebalo bi da ima blago "krckanje". Po tome se razlikuje od gulaša.

Korak po korak recept za prženi kupus sa jajetom

Sirova jaja, koja se dodaju tokom kuvanja, daju jelu mekoću i prijatan ukus. Može poslužiti ne samo kao prilog za meso ili ribu, već i kao lagano, ali ujedno i zasitno samostalno jelo. Može se koristiti kao fil za pite i pite.

Potrebni proizvodi:

• seckani kupus - 1 kg
• crni luk - 1 glavica
• beli luk - 2 čena
• jaja - 4 kom.
• biljno ulje - 100 ml.
• sol, biber po ukusu

Kako kuhati:

U tiganju propržite kupus sa paradajz pastom

Paradajz pasta u ovom receptu igra ne samo ulogu ukusa, već i čini jelo lijepim, ukusnim.

Važno je znati da paradajz pastu treba dodati na kraju kuvanja, kada je kupus već omekšao. Ako ga stavite na početak, dok je još u čvrstom stanju, onda će kiselina stvrdnuti proizvod i, da biste postigli njegovu mekoću, jelo ćete morati dugo dinstati.

Proizvodi za recept:

• glava srednje veličine
• šargarepa - 1 kom.
• biljno ulje
• paradajz pasta - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Ako želite da kuvate jelo sa dodacima (meso, kobasica, pečurke), onda kupusa uvek treba da bude više od ostalih sastojaka, jer se tokom prženja znatno smanjuje zapremina.

Ukusan kupus sa prženim krompirom i kobasicom

Koliko god pričali da ovo nije baš zdravo, ali ne poznajem mnogo ljudi koji ne vole prženi krompir. Možda rijetko, ali se svejedno priprema. Jeste li probali da ga pržite sa kupusom i kobasicom. Ako ne, onda svakako skuhajte takvo jelo. Nije samo ukusno, već je i veoma ukusno. Možete koristiti različite kobasice - kobasice, kobasice, kuhane, pa čak i dimljene.

Šta će vam trebati:

• kupus - 800 gr.
• krompir - 1 kg.
• kobasica - 500 gr.
• luk - 1 kom.
• paprika
• puter
• biljno ulje

Opis korak po korak:

Obilna večera - prženi kupus sa kobasicama i pirinčem

Zamenite krompir pirinčem i imaćete još jedno jelo u kasici porodičnih recepata. Lako se priprema i može vam pomoći kada trebate brzo i zadovoljavajuće nahraniti svoje domaćinstvo.

Šta će vam trebati:

• kupus - 1/4 velike glavice
• sijalica - 1 kom.
• kobasice - 4 kom.
• pirinač - 150 gr.
• sol, začini po ukusu

Kuvanje prema receptu:

Kuvanje kupusa u tiganju sa pečurkama

Pečurke su odličan izvor proteina, a neke vrste su hranljive kao govedina.

Stoga je ovo jelo odlično za post ili za one koji ne jedu meso. Ljubitelji gljiva će to također cijeniti.

Potrebni proizvodi:

• kupus
• sušene pečurke
• bijeli luk
• đumbir, ljuta paprika po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja:

Video o tome kako pržiti kupus s mesom u tavi

Ako ste mali ljubitelj kobasica, a mesna komponenta ovog jela vas privlači, onda je ovaj recept za vas. Koristi se mljeveno meso, iako se može zamijeniti piletinom, svinjetinom ili govedinom. Samo u ovom slučaju trebat će malo više vremena. Pogledajte video.

Ukusni fil za pite sa prženim kupusom, šargarepom i lukom

Pite sa kupusom su ukus detinjstva koji ne želite da zaboravite. Od vrućine vrućine, a ruka se pruža ne čekajući da se ohlade. Nadjev možete pripremiti na različite načine, na primjer, koristite gore opisane, s jajima, gljivama. Ali nema suvišnih recepata, pa predlažem da procijenim još jedan.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1,3 kg.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• paprika - ½ kom.
• paradajz pasta - 2 kašike. l.
• paprika - 1 kašičica
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• sol, začinsko bilje po ukusu
• biljno ulje - 10 kašika. l.

Kako kuhati:

Kako pržiti kiseli kupus u tiganju

Od fermentisanog proizvoda dobija se ukusno drugo jelo, sa blagom kiselošću. Takav prilog je vrlo popularan u Njemačkoj, kupus se servira uz kobasice, kobasice, svinjska rebra, šunku, kotlete.

Važna tačka! Prije prženja proizvod se mora filtrirati i isprati vodom kako na izlazu ne bi došlo do posoljene posude.

Potrebni proizvodi:

• kiseli kupus - 1 kg.
• slatka i kisela jabuka - 1 kom.
• luk - 2 kom. mala velicina
• beli luk - 2 čena
• mljeveni crni biber
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati:

Šnicla od kupusa pržena u prezlama

Kako drugačije možete spržiti beloglavu lepoticu? Predlažem da skuvam sočan, hrskav šnicle. Ovo nije samo ukusno, već i zdravo jelo, jer se velike kriške prvo prokuvaju, a zatim brzo prže sa obe strane.

Sastojci:

• 1 glava srednje veličine
• 2 jaja
• mljeveni krekeri
• biljno ulje
• soli biber

Opis recepta:

Poprženi listovi kupusa u tijestu sa nadjevom

Predlažem da pogledate još jedan video sa originalnim receptom. Od listova kupusa autor pravi koverte punjene kobasicom, zatim ih umače u tijesto i prži u tavi.

Nadam se da će vam izbor recepata za prženi kupus svakako dobro doći i omogućiti vam da diverzificirate svoj jelovnik korisnim i pristupačnim proizvodom.

Prijatno.

Bijeli kupus je omiljeno povrće mnogih koji prate ishranu i navikli su na zdrav način života. Sa kupusom se pripremaju mnoga različita jela, počevši od boršča i završavajući raznim salatama. Ali postoji još jedno neobično i ukusno jelo - ovo je kupus u tijestu. Kako ga pravilno kuhati bit će detaljno opisano u ovom članku.

Korisna svojstva povrća

Svježi i mladi bijeli kupus pravo je skladište vitamina i minerala. Jedna glavica kupusa sadrži vitamine A, C, K, PP i vitamine B. Osim toga, ovo povrće sadrži magnezijum, kalijum, kalcijum, cink, folnu kiselinu i gvožđe.

Još jedna karakteristika kupusa je da sadrži jedinstven i rijedak vitamin U. Ovaj vitamin ima nevjerovatnu sposobnost da normalizira rad želuca i stanje gastrointestinalnog trakta. Vitamin je u stanju da oslobodi organizam od štetnih jedinjenja, a takođe povećava količinu dobrog holesterola u ljudskom organizmu.

Ako nastavimo govoriti o prednostima povrća, onda je vrijedno spomenuti da bijeli kupus može stimulirati metaboličke procese u tijelu, pozitivno utjecati na srčanu aktivnost, i ne samo. Ovo povrće se preporučuje za upotrebu kod raznih bolesti bubrega, žučnih kamenaca, gihta i ishemije.

U slučaju da osoba pati od povećane kiselosti želučanog soka, bolje je isključiti kupus iz prehrane. Takođe, ovo povrće ne treba koristiti kod raznih crevnih tegoba i kolitisa.

Kako kuvati?

Kuvanje kupusa u tijestu ne oduzima puno vremena. Jednostavan recept korak po korak pomoći će vam da napravite originalno jelo ako je ostalo vrlo malo vremena prije dolaska gostiju. Postoji mnogo različitih varijacija ovog jela. Kupus u tijestu možete kuhati u velikim komadima, dozvoljeno je napraviti koverte s punjenjem, pržiti povrće u tavi ili peći u pećnici.

Da biste skuhali ukusan kupus u tijestu, morate napraviti pravo tijesto. Uzmite srednju glavicu kupusa, isecite je na nekoliko delova i skuvajte u slanoj vodi. Potrebno je da kuvate dvadesetak minuta. Zatim se ohlađeno povrće mora izrezati na komade takve veličine da ih je zgodno pržiti.

Dok je kupus potpuno ohlađen, možete napraviti tijesto za koje će vam trebati:

• jedno jaje;
• sto pedeset miligrama kisele pavlake;
• šest do sedam kašika brašna;
• malo soli;
• omiljeni začini ili začinsko bilje (na primjer, možete dodati malo sjeckanog kopra, koji se odlično slaže sa kupusom).

Pomiješajte sirovo jaje sa pavlakom i začinima, postepeno dodajte brašno da dobijete pravu konzistenciju smjese. Trebalo bi da bude umereno gusto, ali u isto vreme i tečno testo. Umočite komade kupusa u tijesto i stavite u tepsiju.

Ovako prženi kupus može postati potpuno jelo ili čak prilog.

Neki ljudi možda neće voleti prženi kupus u komadima, jer se ispostavilo da ima mnogo slojeva. U tom slučaju jelo možete kuhati prema sljedećem receptu:

• Rastavite glavu na listove. To se može učiniti brzo i jednostavno ako znate neke od tajni koje će biti opisane u nastavku.
• Listove kupusa treba kuvati u slanoj vodi pet minuta, ne više.
• Zatim uklonite sve tvrde žile sa listova i svaki list umotajte u cijev.

Pripremite tijesto. Možete napraviti najčešće tijesto koje uključuje:

• dva jaja;
• tri supene kašike ledene vode;
• sol;
• biber;
• brašno.

Po želji u bilo koje tijesto uvijek možete dodati malo rendanog tvrdog sira. A sir možete umotati u kupus, takođe će biti veoma ukusno. Svaku tubu umočite u tijesto i pržite u tiganju sa svih strana dok ne porumeni. Ovako pečena kora svidjet će se svima bez izuzetka.

Za pripremu neobičnog jela možete koristiti sljedeći recept, koji se zove "Koverte od kupusa u tijestu":

• Glavicu kupusa potrebno je rastaviti na listove i pripremiti - pustiti da malo odstoji u vrućoj vodi kako bi se lakše savijale u koverte.
• Kao punjenje je sasvim moguće uzeti kuhano pileće meso, šunku ili samo sir.
• Meso ili šunku treba iseći na sitne kockice. Šunka se može narendati na krupno rende. Sir naribajte, bolje je uzeti tvrde sorte.
• Pomiješajte meso sa sirom i stavite nadjev u list kupusa. List je potrebno savijati na isti način kao i kod pečenja sarmice.
• Zatim pripremite bilo koje tijesto i počnite pržiti koverte. Po želji možete ih prethodno uvaljati u brašno, zatim umočiti u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle. Tada će jelo ispasti još ukusnije i sočnije.

Za one koji ne jedu meso postoji odlična vegetarijanska opcija:

• Jednu šargarepu srednje veličine narendati na krupno rende, pržiti na tiganju dve-tri minute, zatim dodati beli luk isečen na pločice i sitno seckani luk. Biće dovoljno dva čena belog luka i jedna manja glavica crnog luka.
• Tokom prženja potrebno je dodati malo paprike, soli i bibera po ukusu.
• Kada je povrće spremno, ostavite da se smesa od povrća potpuno ohladi.
• Sir možete narendati i dodati u fil od povrća, a možete koristiti i kuvano jaje, takođe izrendati. Takve koverte neće biti samo ukusne, već i korisne.

Sveže

Ako planirate da kuvate jelo od svežeg kupusa koji ste upravo kupili i doneli sa pijace, onda će vam naš savet dobro doći. Obavezno uklonite prva dva ili tri lista sa glavice, nemojte ih koristiti za hranu.

Obično se glavica kupusa pere samo odozgo, a larve mogu ostati unutra između listova. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, prije nego što narežete kupus na tanjure ili kockice za naknadno prženje, preporučujemo da kupus podijelite na dvije polovine i potopite u blago posoljenu vodu. Sve nepotrebno će isplivati ​​na površinu, a kupus će biti čist.

Ako se već pripremljeni komadi kupusa urone u vodu, onda će se raširiti u vodi, pa će ih biti teško pržiti u tijestu.

U slučaju da se ne kuha samo kupus u tijestu, već kupus punjen u obliku koverti, onda morate pravilno rastaviti glavicu kupusa na listove. Listovi trebaju ostati netaknuti i biti dovoljno mekani da lako umotaju nadjev. Postoji nekoliko načina za jednostavno odvajanje listova:

• Prvi način je tradicionalan. Uzmite viljušku i čvrsto je zabodite u peteljku glavice kupusa. Držeći viljušku, spustite glavicu kupusa u kipuću vodu, okrenite je tako da gornji listovi budu potpuno u vodi. Nakon dvije minute uklonite glavicu i uklonite nekoliko listova. Zatim ponovite postupak. Listovi će se lako odvojiti, neće se trgati i postati mekani. Potrebna je viljuška kako biste lako i sigurno izvadili glavicu kupusa iz kipuće vode.
• Druga metoda je odlična ako kuća ima mikrovalnu pećnicu. Prvo morate ukloniti stabljiku. To je lako učiniti - samo ga izrežite sa nekoliko strana i uklonite. Rezovi moraju biti duboki kako bi se stabljika mogla u potpunosti ukloniti. Zatim stavite glavicu kupusa u mikrotalasnu, uključite je na punu snagu na deset minuta. Nakon ovako jednostavnog i brzog postupka, listovi će biti mekani i lako ćete ih ukloniti.

Frozen

Zamrzavanje bijelog kupusa za buduću upotrebu ideja je koju neće svaka domaćica smisliti, jer je ovo povrće prilično dostupno tijekom cijele godine. Ali malo zamrznutog kupusa. Neko - cijela glavica kupusa, neko - već izrezan na komade.

U slučaju da kod kuće imate zamrznutu glavicu kupusa, možete je skuhati i u tijestu. Zamrznutu glavicu kupusa dovoljno je ostaviti kratko na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne. U pravilu se listovi s takve glavice lako skidaju i nije ih potrebno kuhati da omekšaju.

Za ubuduće možete pripremiti i koverte sa filom, kako biste ih kasnije pržili u testu. Ovakvom preparatu nije potrebno odmrzavanje.

I još nekoliko savjeta za ljubitelje kupusa u tijestu:

• Uvjerite se da je kupus potpuno hladan prije nego što ga pržite u tijestu. Ako je povrće malo vruće, onda možete pokvariti tijesto i okus cijelog jela.
• Nakon što je kupus skuvan, bolje ga je staviti na papirne ubruse kako bi sav višak tečnosti bio staklen. U suprotnom, tokom prženja voda će ometati kuvanje.
• Testo je najbolje umutiti mikserom da dobijete bujnu i homogenu masu. Što se tijesto bolje umuti, to će jelo ispasti mekše.
• Da bi tijesto bilo prozračno i hrskavo, možete dodati malo piva. Uzmite bilo koji recept, malo smanjite udio mlijeka ili pavlake i ovaj dio sastojka zamijenite pivom. Pivo je bolje koristiti lagano.
• Za pikantnost u tijesto uvijek možete dodati one začine i začine koji se kombiniraju sa kupusom. Na primjer, sitno nasjeckani bijeli luk, cilantro, kopar, paprika, aleva paprika ili čak muškatni oraščić.

Ako kuća ima dupli kotao ili spori štednjak, tada se komadi kupusa mogu kuhati na pari u sličnom aparatu.

Kako napraviti kupus u tijestu, pogledajte sljedeći video.

Kada se umorite od uobičajenih priloga, poput pire krompira, kaše i tjestenine, vrijedi eksperimentirati s drugim jelima od povrća. Prilozi od povrća su manje popularni, ali ništa manje ukusni i zadovoljavajući, skuhajmo prženi mladi kupus s jajetom. Svi su ga navikli dinstati, ali ljeti i jeseni će se kuhati mnogo brže, pa se možete odmaknuti i pokušati skuhati takvo jelo.

Prženi kupus sa razmućenim jajetom može se poslužiti kao prilog ili kao originalno samostalno jelo. Ne zahtijeva dodatne umake, ali po želji možete koristiti pavlaku pomiješanu sa bijelim lukom i ljutim začinima. Da bi jelo bilo posebno ukusno, obavezno odaberite pravi kupus. Trebao bi biti svjež, sočan i hrskav.

VRIJEME: 30 min.

Light

Porcije: 2

Sastojci

• bijeli kupus - 300-350 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• kopar 5-7 grančica;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol i papar.

Kuvanje

Prvo treba da uradite kupus. Uklonite stabljiku sa glave. Ostatak nasjeckajte na tanke trakice (što su komadi manji, poslastica će se brže skuvati). Pospite malo soli, dobro promiješajte rukama. Čips od povrća nije potrebno mijesiti dok se ne pojavi sok.

U veliki tiganj sa visokim stranicama sipajte suncokretovo ulje. Temeljno ga zagrijte. Ulijte pripremljeni kupus. Kuhajte komade povrća na vatri nešto manjoj od prosječne 17-20 minuta. Tokom prženja kupus često miješajte da ne zagori. U suprotnom, jelo će biti gorko.

Kada je kupus dobro omekšao i lagano porumeni, dodajte mu jaja. Najbolje ih je prethodno umutiti posebno pjenjačom sa solju i biberom, ali se mogu razbiti i cijela jaja. U ovoj fazi možete dodati začine koje želite. Pržite povrće zajedno sa jajetom 6-7 minuta, redovno mešajući lopaticom. Umućena masa od jaja treba da pokrije sve komade kupusa.

Operite, osušite i sitno nasjeckajte kopar. U krajnjoj nuždi sipajte u posudu. Ponovo pomiješajte sve sastojke.

Gotova poslastica je ukusna servirana odmah vruća sa svježim kruhom ili rumenim tostom. Možete ih dodati u bilo koje toplo jelo od mesa. Na primjer, ovako pripremljen kupus je ukusno poslužiti uz ćufte ili kotlete.

Savjeti za kuhanje:

• Da poslastica bude još ukusnija, ukusnija i zadovoljavajuća, dodajte rendani sir. I čvrsti i polučvrsti mliječni proizvodi će raditi. Vrijedi ga dodati u posljednjoj fazi kuhanja (nakon kopra). A zatim - ostavite šerpu na vatri još nekoliko minuta dok se sir potpuno ne otopi.
• Umjesto kopra možete u jelo dodati drugo začinsko bilje po vašem ukusu. Na primjer, peršun ili nasjeckano perje zelenog luka. Odlično ide uz poslasticu od zelenog bijelog luka.
• Po želji kupus možete odmah pržiti sa tanjirima pečuraka. Na primjer, sa šampinjonima ili bukovačama.
• U tavu možete dodati kuhanu kobasicu ili kobasice, slaninu, ispast će još zadovoljavajući.

Odličan prilog ili samostalno jelo je prženi mladi kupus. Jelo se priprema vrlo brzo od dostupnih jeftinih proizvoda. Krajnji rezultat je ukusan i nežan. Narežite kupus i pržite na biljnom ulju zajedno sa lukom i šargarepom. Trajat će 20 minuta. Takva hrana se može pripremiti i kada su gosti na kućnom pragu. Dobro je da se može dopuniti mlevenim mesom, gljivama ili kobasicama. Biće potpuno novo jelo. Ali prvo morate savladati osnovni recept.

Sastojci:

• mladi bijeli kupus - 500 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 100 g;
• sol - ½ kašičice;
• biljno ulje - 2 kašike. l;
• začini - po želji.

Kuvanje

Sa glavice kupusa uklonite gornje uvele i oštećene listove. Zatim ga operite pod tekućom vodom i otresite tečnost. Pripremljenu glavicu kupusa narežite na četvrtine, svaku izrežite nožem. Ne možete mljeti, jer će u procesu prženja sirovina u svakom slučaju postati mekša.

Narezani kupus stavite u tiganj, sipajte ulje i upalite vatru. Pržimo 7 minuta.

Kuvanje povrća. Očistimo ih i operemo. Šargarepa iseckana na sitne kockice. Luk na sitno.

U kupus dodajte povrće. Sve posolite i po želji začinite začinima.

U ovoj fazi možete staviti nasjeckane gljive ili komade kobasica. Ukusno ako koristite miješano mljeveno meso.

Ali dobro će raditi i bez aditiva. Mladi kupus sam po sebi ispada izdašan i hranljiv.

Promešati i pržiti 10 minuta. Zatim gasimo vatru.

Gotovi prženi mladi kupus se serviraju vrući. Polažemo ga na porcionirane tanjure ili stavljamo u zajedničko jelo. Po želji ukrasite grančicama peršuna ili kopra.