Da li je moguće kuvati čorbu od pilećih prsa. Ljekovita pileća čorba

Kako kuvati pileću juhu? Pravilno i ukusno kuhati pileću juhu nije teško. Biće vam potrebno kvalitetno meso, čista filtrirana voda i mala količina začina i svežeg povrća po ukusu. Na kraju se dodaje nasjeckano zelje za ukras i ugodnu aromu.

Pileća juha je tečni pileći temeljac, mirisni i ukusni dijetetski proizvod sa korisnim svojstvima. Koristi se kao samostalno jelo kod poremećaja probavnog sistema i lakših prehlada, za pripremu umaka, supa, žitarica, priloga i gurmanskih jela - salatne supe (laoski zeleni grašak sa jogurtom) itd.

kalorija od pilećeg bujona

Hranljiva vrijednost i bogatstvo čorbe ovisi o dijelu piletine koji se uzima za kuhanje. Od dojke sa skinutom kožom dobija se nemasni i lagani uvarak. Kada koristite batake i krilca, čorba ima bogat ukus i bogatu teksturu.

Prosječan kalorijski sadržaj 100 g pilećeg bujona je 15 kcal (2 g proteina na 100 g).

Nemojte se plašiti da ozdravite jedući dijetnu pileću supu. Iskoristite jedan od nekoliko predloženih recepata za ukusno i zdravo jelo, ali prvo nekoliko kulinarskih trikova. Bez njih, nigde.

1. Da biste dobili ukusno i sočno meso, posolite čorbu kada prokuha. Da biste postigli lepu, bistru pileću juhu, posolite na kraju kuvanja, kao što biste to učinili sa goveđom čorbom.
2. Kuhajte s potpuno zatvorenim poklopcem kako biste ubrzali proces - postoji opasnost da dobijete zamućenu juhu zbog jakog ključanja vode i aktivnog pjene.
3. Da bi juha postala zlatna, dodajte malu količinu ljuske luka ili neoljuštenog luka.
4. Prilikom pripreme dijetalne supe ne preporučuje se prženje povrća u biljnom ulju. Povećava kalorije. Pasivacija je nepoželjna za hranu za bebe.
5. Prozirnost čorbe zavisi od sadržaja masti u komadima piletine. Uzmite prsa ili file, pažljivo uklonite višak masnoće sa butina i cijelog trupa. Deo slabina čini proizvod dijetnijim, ali manje bogatim, blagog ukusa piletine u odnosu na proizvode iz drugih delova ptice.

Klasični recept za pileću juhu

Sastojci:

• Piletina (ohlađena bez crijeva) - 700-900 g,
• šargarepa - 1 komad,
• Luk - 1 glavica,
• crni biber - 2 graška,
• Kopar - 2 grančice.

kuhanje:

1. Moja piletina u tekućoj vodi.
2. Uzimam veliku zdjelu (lonac od 3 litre) u koju stane trup ptica bez crijeva. Sipam hladno filtriranu vodu.
3. Stavio sam ga na šporet. Uključujem maksimalnu vatru, dovedem vodu da proključa.
4. U sudoper sipam prvu pileću supu. Sipam novu filtriranu i čistu vodu.
5. Prokuvam, skidam penu kako se stvara. Spuštam temperaturu na najnižu.
6. Oguljene šargarepe sam isekla na dva dela. Sa njim kuvam piletinu 15 minuta. Zatim izvadim šargarepu iz čorbe ne skidajući tiganj sa šporeta.
7. U pripremljenu čorbu bacim ceo luk, oljušten od ljuske, posolim i pobiberim.
8. Kuvam 1,5-2 sata na minimalnoj temperaturi. Provjeravam spremnost piletine viljuškom. Pribor za jelo treba lako da uđe u meso.
9. Iz čorbe izvadim luk i piletinu. Kuvano meso se može koristiti za pripremu salate od piletine sa ananasom.
10. Procijedim i sipam juhu, na vrh bacim sjeckane grančice kopra.

Video recept

Kako napraviti juhu od pilećih prsa

Prsa su najzdraviji dio piletine. Bijelo meso sadrži veliku količinu vrijednih proteina (23 g na 100 g proizvoda) uz minimalnu masnoću (1,9 g/100 g). Zbog toga se dojka (posebno u kuhanom obliku) koristi u dijetologiji, dio je svakodnevne prehrane sportaša i aktivnih sljedbenika zdravog načina života.

Recept je veoma jednostavan. Pripremimo ukusnu čorbu od pilećih prsa bez dodavanja povrća i puno začina.

Sastojci:

• Grudi - 500 g,
• Voda - 1 l,
• Sol - pola kašičice
• Kopar - 5 g.

kuhanje:

1. Moja pileća prsa pod tekućom vodom. Šaljem u lonac kapaciteta 2 litra. Sipam vodu. Sol.
2. Nakon ključanja, prsa kuvajte na laganoj vatri 50 minuta. Ne dozvoljavam da se pjena širi po supi, na vrijeme je uklanjam šupljikavom kašikom.
3. 10 minuta prije spremnosti ubacim sitno sjeckani kopar.

Dijetalni bujon serviram u dubokom tanjiru sa isečenim komadima prsa.

Kako kuvati pileću juhu sa jajima

Sastojci:

• Pileće kosti sa komadima mesa - 400 g,
• Luk - 1 mala glavica
• šargarepa - 1 komad,
• crni biber - 4 graška,
• Svježe začinsko bilje - nekoliko grančica kopra, zeleni luk,
• Lovorov list - 1 komad,
• Biljno ulje - pola supene kašike,
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Da dobijem bogatu juhu, uzimam pileće kosti sa komadima mesa. Pažljivo sortiram i perem. Šaljem u tiganj, sipam 1,5 litara vode. Pustite da proključa i skinite penu.
2. Smanjujem vatru. Dok pileće kosti vene i puštaju sve sokove, ja se bavim prelivanjem povrća.
3. Povrće očistim, iseckam na krupnije komade. Pržim u tiganju. Prosipam biljno ulje.
4. Prebacim povrće na mesnu podlogu, dodam crni biber. Kuvam 45 minuta. Zapalio sam vatru. 10-15 minuta prije spremnosti stavim jaja u posebnu posudu da prokuvaju.
5. Bacim lavrushku u čorbu. Malo soli. Ostavila sam da se kuha 10 minuta, skidajući ga sa šporeta.
6. Procijedim kroz sito, sipam mirisnu pileću juhu u tanjire. Na vrh stavite pola kuvanog jajeta, pospite začinskim biljem. Više volim zeleni luk i kopar.

recept za pileću juhu sa rezancima

Sastojci:

• Voda - 2 l,
• Noge velikih veličina - 2 komada,
• rezanci - 100 g,
• Luk - 1 mala glavica
• Krompir - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• Beli luk - pola čena
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol, biber, peršun (zele i koren) - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileće batke operem, zalijem vodom. Malo posolim, ubacim lovorov list i stavim da prokuva. Nakon 10 minuta uklanjam lavrušku. Nakon 20 minuta izvadim kuvane pileće butove i stavim ih na tanjir da se ohlade.
2. Ogulim i šargarepu i peršun. Rezao sam na slamke. Beli luk ogulim, ali ga ne meljem. Krompir sam narezala na kockice. Ostavim celu glavicu crnog luka.
3. Povrće šaljem u kipuću čorbu, začinite biberom. Nakon 10 minuta šaljem rezance u čorbu. Ja ne mešam. Smanjujem vatru. Kuvam dok se rezanci ne skuvaju (8-10 minuta).

Korisni savjeti. Da bujon bude bistriji, dodajte umućena bjelanca od 2 kokošja jaja. Prokuhajte, pažljivo procijedite od dobijenih proteinskih pahuljica.

Video recept

Sipam supu u činije. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem (peršunom). Prijatno!

Kako skuvati pileću juhu u sporom šporetu

Sastojci:

• meso peradi - 800 g,
• Voda - 2 l,
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, biber (mljeveni i grašak) - po ukusu.

kuhanje:

1. Meso operem, skinem kožu i višak masnoće.
2. Čistim povrće. Šargarepu i luk sam narezala na krupnije komade.
3. Raširim pticu na dno multivarke, dodam povrće na vrh zajedno sa lavrushkom i crnim biberom. Sipam vodu. Malo soli.
4. Uključujem multivarku sa odabranim režimom rada "Gašenje". Tajmer sam podesio na 1,5 sat.
5. Svakih 20-30 minuta otvaram kuhinjski aparat i šupljikavom kašikom izvodim jednostavnu proceduru za skidanje pjene.
6. Nakon završetka programa pustio sam čorbu da se kuha. Nakon 10 minuta vadim šolju iz multivarka. Izvadim kuvanu piletinu i koristim je za kuvanje drugih jela.
7. Procijedite juhu pomoću cjedila.

Video snimci kuhanja

Kako skuhati pileću juhu za bolesnika sa prehladom i gripom

Sastojci:

• krilca - 6 komada,
• luk - 1 komad,
• beli luk - 3 čena,
• Lovorov list - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• Jaje prepelice - 2 komada,
• Crni biber, so, sveže začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

1. Operim pileća krilca, stavim na dno tiganja. Punjim lovorovim listom.
2. Čistim povrće. Narezao sam luk i šargarepu. U tiganj šaljem cijele šargarepe bez prženja u tiganju i samo dio luka.
3. Sipam vodu. Meso kuvam odmah sa povrćem.
4. Dok se čorba kuva, ja radim beli luk. Očistim i sitno izmrvim.
5. Nakon 50 minuta, hranjiva pileća juha će biti gotova. Na kraju stavim sitno nasjeckani luk i prelijem svježim začinskim biljem, prethodno nasjeckanim.

Takav pileći bujon za pacijenta sa prehladom i gripom će se pokazati vrlo mirisnim i zadovoljavajućim (ne hvatam povrće). Da bih dao dodatna korisna svojstva, koristim kuhano prepeličje jaje.

Začinjena pileća čorba protiv prehlade

Sastojci:

• Piletina cijelo - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprike
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• Lovorov list - 1 komad,
• So - 2 kašičice,
• biber u zrnu - 3 komada,
• Svježi đumbir - po ukusu.

kuhanje:

1. Piletinu podijelim na velike komade, skinem kožu. Napunim ga vodom i pošaljem na jaku vatru. Nakon 5 minuta ocijedim tečnost, isperem pticu, operem tepsiju od pene i ponovo stavim da se kuva.
2. Smanjite temperaturu gorionika na srednju. U čorbu sam stavila iseckano povrće i začine. Prvo, luk sa šargarepom, nakon 10 minuta paprika izrezana na 2 dijela i korijen đumbira.
3. Kuvam 40 minuta na vatri malo više od minimalne. 10 minuta prije nego što je čorba gotova, posolite. Ukrasim zelenilom.

Pileća supa od heljde

Sastojci:

• pileći but - 1 komad,
• Krompir - 4 stvari,
• Sijalica - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• Heljda - 3 velike kašike,
• Piment - 4 graška,
• Biljno ulje - 3 velike kašike,
• beli luk - 1 češanj,
• kopar - 1 grozd,
• Crni biber (mljeveni) - 5 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol - 5 g.

kuhanje:

1. Za pileću čorbu uzimam šunku, bez žurbe moju, stavljam u lonac od 3 litre. Ubacim biber u zrnu, 2 lista lovora, ceo režanj belog luka i so. Piletinu prokuvam na laganoj vatri, blagovremeno skidajući pjenu. Vrijeme kuhanja - 40-60 minuta.
2. Pripremam mirisnu biljnu pasivizaciju od luka i šargarepe, kao za polpet pod marinadom. Crni luk sitno nasjeckajte, rasporedite po tiganju. Šargarepu naribam na krupno rende, dodam posle luka. Pržim na suncokretovom ulju. Skinem sa šporeta.
3. Krompiru skinem koru, svom i narežem na komade srednje veličine.
4. Prebiram heljdu, operem je nekoliko puta u vodi.
5. Kad je čorba skuvana, izvadim pticu. Raširila sam ga na tanjir i pažljivo isekla na komade. Vraćam se u čorbu zajedno sa krompirom i sortiranim žitaricama. Kuvajte dok se krompir ne skuva najmanje 15 minuta.
6. Zatim stavim pasiviziranje, posolim i pobiberim, dobro promiješam. Krčkam na laganoj vatri 5-10 minuta.
7. Skinem sa šporeta, ostavim da se natopi, čvrsto zatvorim poklopac. Mirisnu supu sipam po tanjirima, odozgo ukrasim seckanim koprom.

Jednostavna i ukusna supa od povrća sa pilećom čorbom

Pripremimo zdravo i ukusno jelo na bazi pilećeg filea i velikog broja svežeg povrća dinstanog u tiganju. Ispašće veoma ukusno!

Sastojci:

• pileći file (smrznuti) - 500 g,
• Krompir - 3 stvari,
• Peteljka celera - 2 stabljike,
• Mahunarki - 120 g,
• karfiol - 350 g,
• Pirinač - 2 kašike
• Paradajz - 2 stvari,
• šargarepa - 1 komad,
• Luk - 2 glavice,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileći file operem i stavim u šerpu. Sipam hladnom vodom. Stavila sam na srednju vatru. Nakon 5 minuta položim cijelu glavicu luka. Skidam penu dok se razvija. Kuvajte 15-25 minuta u zavisnosti od veličine komada.
2. Pasulj posolite i stavite da se kuva u posebnoj posudi 10-15 minuta. Kupus rastavljam na cvatove. Šargarepu oguliti, iseći na sitne komade. Celer i luk iseckam. Paradajz sam isekla na kockice.
3. Procijedim pileću juhu. Fil prebacim u poseban tanjir. Pogodno za druga jela. Operim tepsiju od ostataka pjene na zidovima.
4. Procijeđenu čorbu sipam u šerpu. Zapalio sam ga. Stavila sam krompir i pirinač.
5. U tiganju kuvam prženje od unapred pripremljenih sastojaka: šargarepe, luka i celera. Koristim malo (1 velika kašika) biljnog ulja. Nekoliko minuta kasnije položio sam pasulj. Dobro promiješam. Posle 5 minuta u smesu povrća ubacim seckani paradajz. Smanjim vatru na minimum i dinstam dok paradajz ne omekša.
6. U kipuću čorbu sa krompirom i pirinčem širim cvatove kupusa. Nakon 5-8 minuta dodajem mirisnu biljnu podlogu. Promiješajte i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju jelo ukrasim miksom zelenila (koristim kopar, peršun, zeleni luk).

Juha od kiseljaka sa pilećom čorbom

Sastojci:

• Voda - 2 l,
• Set za supu - 500 g,
• šargarepa - 1 komad,
• Luk - 1 glavica,
• Krompir - 2 gomolja,
• Kuvani pileći file - 200 g,
• kiseljak - 200 g,
• Lovorov list - 1 komad,
• Biber u zrnu (crni) - 4 stvari,
• Sol - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Ja skuvam čorbu iz seta za supu. Smesu dobro operem sa različitih delova piletine i stavim je na dno tiganja. Sipam vodu u zapremini od 2 litra. Bacam lavrushku i sol.
2. Dok proključa, pažljivo uklonite pjenu. Dok se čorba kuva, bavim se povrćem. Očistim i iseckam šargarepu (na krupno rendanje), luk (pola kolutiće) i krompir (slamke).
3. Nakon ključanja, krompir se prvo šalje u buduću supu od kiseljaka. Kuvajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuva.
4. Dok se krompir kuva, na biljnom ulju pržim mirisno i ukusno prženje od luka i šargarepe. Trup do mekoće grede. Mešam se temeljno.
5. Zajedno sa ostacima biljnog ulja šaljem pasiviranje u tavu.
6. File narežem na sitne komade, pošaljem u supu.
7. Na kraju kuvanja dodam kiseljak. Pažljivo moje zelje, pažljivo izrežite i pošaljite u posuđe. Spadam nekoliko minuta. Umiješam, probam, posolim i pobiberim po želji.

Pileća supa sa vermičelom i krompirom

Sastojci:

• Voda - 2 l,
• filet - 500 g,
• Krompir - 250 g,
• šargarepa - 100 g,
• Vermicelli - 60 g,
• Luk - 1 glavica,
• Lovorov list - 2 komada,
• Crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Uzimam tiganj od 3 litre i posni pileći file. Pileće meso operem u dubokoj posudi, iseckam na komade srednje velicine. Prebacite sa daske za rezanje u činiju.
2. Sipam vodu. Napravim da proključa. Nakon ključanja smanjim vatru na minimum i kuham pola sata. Uklonim pjenu, ne dozvolim da se juha zamuti.
3. Radim povrće. Narendam šargarepu. Crni luk sitno iseckam i bacim u tepsiju. Nakon 3 minute šaljem mu šargarepu. Prolazi isto toliko vremena. Skinem sa šporeta.
4. Krompir iseckam na sitne i uredne kockice.
5. Kuvanu piletinu izvadim iz čorbe. Rezala sam na komade nakon hlađenja. U čorbu sipam seckani krompir. Nakon 10 minuta na redu su komadi fileta i mješavina šargarepe i luka.
6. Na kraju kuvanja izlijte vermicelli. Mešam, ne dozvolim da se testenina zalepi za dno tepsije. Kuvajte 5-10 minuta, pobiberite i posolite.

Meksička pileća supa

Izuzetno jelo sa dodatkom limunske trave, jalapeno paprike i sveže ceđenog soka limete za prave gurmane.

Sastojci:

• Gotova juha - 1 l,
• Jalapeno paprika - 1 komad,
• beli luk - 6 čena,
• Limunska trava (limunska trava) - 1 stabljika,
• čili papričice iz konzerve - 150 g,
• sok od limete - 50 ml,
• Maslinovo ulje - 1 velika kašika,
• zeleni luk - 1 grozd,
• kajenska paprika - 1 komad,
• Pšenično brašno - 1 kašičica
• pileća prsa - 800 g,
• Paradajz - 400 g,
• Bijeli pasulj - 400 g,
• Sol, biber, cilantro - po ukusu.

kuhanje:

1. Uzimam veliki lonac. Zalijem pripremljenom pilećim bujonom.
2. Jalapeno i čena belog luka iseckam. U čorbu dodam seckane sastojke.
3. Stavim iseckanu limunovu travu (stabljiku), čili iz konzerve (ostavim malo da se propasira) i prelijem prethodno dobijenim sokom od limete u sokovniku. Prokuhavam juhu na jakoj vatri, pa smanjim na minimum. Kuvam 20 minuta. Zatim sastojke vadim sitom.
4. Spremam povrće. Zagrejem tiganj sa maslinovim uljem. Zeleni luk iseckam i pržim dok ne omekša. Zatim dodam čili papričice iz konzerve, nasjeckani češanj bijelog luka i kajensku papriku. Na kraju sam stavila pšenično brašno u pasiviranje. Promiješajte, dinstajte zajedno 1 minut.
5. Na povrće rasporedim pileća prsa, iseckana na nekoliko delova. Trup sa povrćem. Lagano pržite sa svake strane dok ne bude napola pečeno.
6. Pasivaciju sam rasporedila u tepsiju zajedno sa mesom. Dodam seckani paradajz, ubacim beli pasulj. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dobro mešajući.

Ukusno, mirisno, bogato ili, naprotiv, dijetalno - svaka pileća juha je neophodna! Od njega se kuvaju supe i glavna jela, serviraju se u čistom obliku sa nezaslađenim pecivima, preporučuju ga nutricionisti, a savetuju i lekari.

Pileća juha: koristi i štete

Prednosti čorbe odavno su obrasle legendama, a mnoge od njih su sasvim istinite.

Vjeruje se da pravilno skuvana juha može podići na noge čak i najteže bolesne pacijente.

A u Americi je u prošlom veku ovo tečno jelo čak dobilo nadimak „jevrejski penicilin“, njegova lekovita moć je neverovatna.

Pileća juha je neophodna kod trovanja (tu spada i mamurluk), nakon operacija, kod prehlade ili gripe, kao i kod gastritisa i nekih drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ovo jelo vrijedi uvesti na jelovnik dojiljama, možete ga dati i malom djetetu. Koja je tajna njegove iscjeljujuće moći? I da li je pileća čorba zaista zdrava?

Moderni liječnici vjeruju da je pileća juha izvrstan regenerativni lijek, jer se sve korisne tvari sadržane u mesu i kostima (a ima ih u piletini) za 60% prenose u samu juhu. A za svaki organizam, posebno oslabljen, mnogo je lakše dobiti proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale iz tekuće, lako svarljive hrane.

Njegova korist je i to što stimuliše probavni trakt, stimuliše apetit, a takođe se skoro u potpunosti apsorbuje.

Ali nije sve tako ružičasto.

Danas se pileće meso značajno razlikuje po hemijskom sastavu od onoga što je bilo pre nekoliko decenija.

Moderne kokoši se tove umjetnom hranom, čija je svrha brza zarada.

Zbog toga postoje i hormoni rasta da piletina brže dobija na težini, i antibiotici da se ptica ne razboli i ne ugine.

Ove tvari opasne za ljude nakupljaju se u mesu, a odatle prelaze u izvarak. To je glavna šteta naizgled ljekovitog jela.

Kako skuhati pileću juhu tako da dobijete samo korist? Postoji nekoliko tajni:

• ocijedite prvu vodu 10 minuta nakon ključanja;
• pokušajte da kupite piliće na selu (prosječan seljanin jednostavno nema novca za sve ove dodatke ishrani).

Ali čak i ako ste pravilno skuhali juhu od pilećeg mesa uzgojenog u ekološki najprihvatljivijim uvjetima, ne biste je trebali davati onima kod kojih su dijagnosticirani očigledni problemi s jetrom, kao ni osobama s niskom kiselošću želučanog soka. Štetan je kod pankreatitisa, posebno u akutnom obliku, sa čirom na želucu.

Budite oprezni sa dečjom hranom. Mnogi pedijatri, zbog dvosmislenosti koristi i štete, još uvijek se raspravljaju s koje tačke se pileća juha može dati djetetu. Mnogi savjetuju da ga ne uvodite u prehranu prije godinu i po dana.

Kako odabrati piletinu

Sve zavisi od vašeg ukusa:

• s leđa s repom i nogama dobiva se bogata masna juha;
• isto će ispasti ako uzmete prednji dio sa krilima bez fileta;
• juha od pilećih prsa - jelo za one koji su na dijeti;
• ako trebate kuhati izvarak s mesom, uzmite noge;
• leđa će biti odlična osnova za lagana prva jela - bez viška masnoće, ali sa bogatim ukusom.

Usput, bolje je kupiti ne brojlere, već kokoši nesilice - iako njihovo meso zahtijeva duže kuhanje, okus i miris su zbog toga mnogo svjetliji.

Pilići su takođe dobra opcija, posebno za hranu za bebe - imaju manje masti i manje je verovatno da će biti bogati štetnim materijama.

Recepti za svačiji ukus

U stvari, postoji nekoliko načina za pripremu pilećeg bujona. Možete napraviti uobičajeni klasik, na osnovu kojeg se kuhaju čorbe i čorba od kupusa. A možete skuhati i jedno koje će samo po sebi biti samostalno. Postoje i opcije brzog kuhanja kada vrijeme ističe, a postoje i posebni recepti, na primjer, prava ljekovita čorba. Bolje je savladati nekoliko odjednom.

Najukusnija pileća čorba

Prije svega, nudim ovaj detaljan recept sa savjetima i suptilnostima kuhanja, najukusnije prvo jelo.

Gotovi pileći bujon možete koristiti za umake, druga i prva jela.

Sastojci:

Informacije o receptu

• Kuhinja:francuska
• Vrsta jela: prva jela
• Način kuhanja: ključanje
• Porcije:4
• 1 h 30 min
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorije: 40 kcal
  • Masti: 2,1 g
  • Proteini: 5 g
  • Ugljeni hidrati: 2 g

• pileći but - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• korijen celera - 80 g
• voda - 1,5 l
• lovorov list - 2 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• paprika graška - 5 kom.
• karanfilić - 2-3 kom.
• sjemenke korijandera - 0,5 tsp
• zelje - za serviranje.

Način kuhanja:

Možete koristiti cijelo pile bez crijeva ili dijelove trupa. U ovom receptu predlažem kupovinu ohlađenih pilećih bataka. Noge dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Umočite u šerpu, zapremine oko 2 litra. Napunite hladnom vodom i pošaljite na jaku vatru. Pustite da proključa. Prvi odvar ocijedite. Operite pileći but i vratite ga u šerpu. Ulijte pravu količinu vode da pokrije meso i stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru ringle i dinstajte oko 20-30 minuta.


U međuvremenu pripremite korijenje. Uzmite korijen celera, šargarepu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće oguliti i oprati, osušiti peškirom, iseći na krupnije komade. Zagrejati tiganj bez ulja, staviti povrće i pržiti dok ne porumeni. Tako će gotova supa dobiti bogatiju boju.


Dok se piletina peče, stalno uklanjajte penu.


Nakon 30-ak minuta dodajte prženo povrće i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, karanfilić i korijander. Kuvajte 15-20 minuta.


Začinite solju po svom ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta i ugasite vatru.


Prije serviranja izvadite povrće, a juhu procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.


Prijatno!

Klasičan recept za kuvanje

Kako kuhati pileću juhu, naučila me baka u djetinjstvu.

Ovaj recept je klasičan.

Obično pripremim veliki lonac i zamrznem nešto od toga - onda ga koristim za bilo šta.

Možete, na primjer, kuhati. Veoma je ukusno u gotovom bujonu kuvati ćufte od mlevene piletine i sve poslužiti sa kuvanim jajetom i začinskim biljem.

Sta ti treba:

• domaća piletina - 1 srednja
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Piletinu (iznutrinu, očupanu) podijelimo na dijelove - možete kuhati i od cijele piletine, ako tiganj dozvoljava, ali onda produžite vrijeme kuhanja za 30 minuta. Dobro operite.
2. Napunite hladnom vodom i sačekajte da proključa. Nakon 10 minuta ova voda se izlije, prelije novom hladnom vodom.
3. Odmah stavite cijelu oljuštenu šargarepu i oprani, ali ne oljušteni luk - kora luka dat će jelu ugodnu zlatnu nijansu.
4. Nakon ključanja smanjite vatru i, skidajući pjenu, kuhajte 20 minuta.
5. Zatim povrće izbacimo, a meso kuvamo još sat vremena.
6. Na kraju posolite, sačekajte 5 minuta i ugasite.
7. Kada se sve ohladi, filtrirajte kroz sito ili gazu. Odvojimo meso od kosti i ili ga vratimo u tiganj, ili ga koristimo za nešto drugo, na primjer, za neku ukusnu hranu.

U tom slučaju se ne dodaju začini kako ne bi narušili čisti ukus i aromu piletine. Osim toga, takav se praznina može koristiti za pripremu široke palete hrane, koja ima svoj set začina.

Pileća čorba u spori šporetu "Golden"

Ukusna pileća čorba u sporom šporetu recept je za one koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji dugo.

Apsolutno svaki uređaj je pogodan za kuhanje - Redmond, Panasonic.

Sta ti treba:

• pileća leđa, krilca - 500 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• sol - po ukusu
• biber u zrnu i drugi začini po izboru.

Kako kuvati

1. Leđa i krilca dobro operemo, stavimo u spori šporet. Uključite režim „Prženje“ i pržite 2-3 minuta sa svake strane sa otvorenim poklopcem. Ako je vaš multi neljepljiv, dodajte malo biljnog ulja .
2. Tamo šaljemo i oguljeno povrće, isječeno na 2-4 komada.
3. Ulijte vruću (tako da nema temperaturne razlike koja je opasna za unutrašnji premaz posude) vode za ⅔ zapremine i podesite režim "gašenje", poklopite poklopcem.
4. Nakon pola sata, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i nastavite da kuvate. Ako imate ekspres lonac, preskočite ovaj korak i ne zaboravite prepoloviti vrijeme kuhanja.
5. Nakon signala kraja posolite, začinite i zatvorite još pola sata. Prvo jelo će dobiti samo čaroban miris!
6. A zatim, kao i obično, filtriramo, ako je potrebno, meso, odvajamo ga od kostiju i šaljemo u tečnost. Poslužite ukusno sa ili krutonima.

Ljekovita pileća čorba

Kao što već znamo, za one koji nakon operacije ili boluju od složenih virusnih bolesti, pileća juha je hrana koja također liječi.

Stoga je vrlo važno pravilno kuhati pileću juhu za pacijenta - iako je recept jednostavan, vrijeme i koraci moraju se strogo poštovati.

Proizvodi:

• domaća piletina - bataki, prsa
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• zelje - hrpa

Kako zavariti:

1. Za pacijenta, juha se mora kuhati ne na drugoj vodi, već na trećoj. Stoga kuhajte 2 puta 5 minuta.
2. Nakon toga meso dobro operemo, zalijemo svježom vodom, dodamo oguljeno cijelo povrće i kuhamo 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
3. Bacite luk i šargarepu, kuvajte još 30 minuta i samo malo posolite - za pacijenta, dodatna sol je beskorisna.
4. Isperemo zelje i dobro ga povežemo koncem - potreban nam je za miris i dodatne hranljive materije. Dodajte u tepsiju, pa nakon 10 minuta izvadimo i bacimo.
5. Ugasite gorionik, dva puta filtrirajte tečnost. Ako pacijent može imati meso, odvajamo ga od kosti i isjeckanog šaljemo u tavu (bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Ali obično se samo čorba nosi u bolnicu. Bolje je piti toplo.

Recept za kuvanje sa rezancima

Pileća juha sa vermičelom (tjestenina, tjestenina, rezanci) je samostalno prvo jelo.

A posebno ukusno ispada ako ima puno mesa, pa uzimamo butine ili batke.

Komponente:

• pileći bataki ili butovi - 4-5 kom.
• 1 sijalica
• 2 šargarepe
• zelje - po ukusu
• začini, sol - po ukusu
• tanki pauljasti vermicelli - 200 g

Koraci kuhanja:

1. Od butina (goljenica), luka i 1 šargarepe skuhajte juhu prema jednom od gore opisanih recepata (preporučujem korak po korak recept sa fotografijom "Najukusnije").
2. Kada se povrće izbaci, tečnost se procedi, meso odvojimo od kostiju, isečemo na sitno i vratimo u tepsiju.
3. Tamo šaljemo i šargarepu narezanu na kockice, posolimo, dodamo začine i kuhamo 10 minuta.
4. Izbacite vermicelli. Ako imate domaće rezance, onda će ispasti još ukusnije! Kuhajte 5 minuta, stavite nasjeckano zelje i isključite. Nakon 5 minuta, pileću juhu sa vermičelom
5. mi služimo.

Vermikel možete zamijeniti bilo kojom žitaricom u receptu - heljdom, pirinčem, bisernim ječmom. Ispada ništa manje ukusno tekuće prvo jelo. Tek tada kuhajte žitarice ne 5 minuta, već 15-20.

Dijetalna opcija sa jajima

Ova opcija je za mršavljenje, odnosno za one koji trebaju znati koliko kalorija ima pileća čorba, kolika je njena nutritivna vrijednost. odmah ću reći: u 100 g ne više od 20 kcal! Odnosno, u porciji - maksimalno 60 kcal.

Komponente:

• 2 pileća prsa na kosti
• šape - 4-5 kom.
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• kopar, peršun - po ukusu
• sol, mljeveni biber, lovorov list - po ukusu
• jaja - 2 kom.

Kako to učiniti:

1. Skinite kožu sa grudi, odrežite višak masnoće. Dijelimo ga na dijelove.
2. Šape dobro operemo - s njima će jelo postati ukusnije, dok se njegov kalorijski sadržaj neće povećati.
3. Luk, piletinu, šargarepu prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuvajte.
4. Prvu prokuvanu vodu ocijedimo, a sada kuhamo 30 minuta, uklanjajući pjenu kašikom.
5. Bacimo i povrće, kost i šape. File sitno isječemo, vratimo i pustimo da čorba ponovo proključa.
6. Sirova jaja lagano umutiti viljuškom i tankim mlazom uz stalno mešanje sipati u tiganj. 2 minute i isključite.
7. Poslužite sa zelenilom.

Tajne savršenog pilećeg bujona

Pravilno skuvana pileća čorba je mirisna bistra tečnost odličnog ukusa!

Okus i miris ne zavise samo od mesa – veliku ulogu imaju i začini i povrće.

Osim standardne šargarepe i luka, u tiganj se mogu poslati celer, korijen i lišće peršina, paprika i bijeli luk.

Najpopularnije povrće - krompir - više se ne dodaje zbog mirisa, već zbog ukusa, kada treba da skuvate laganu, hranljivu supu.

Izbor začina je gotovo neograničen, a zatim se fokusirajte na vlastite preferencije. Piletina se odlično slaže sa koprom, kurkumom, paprikom, raznim vrstama paprike.

Prozirnost čorbe ne zavisi od povrća i začina, već u potpunosti zavisi od pravilne pripreme i kuvanja mesa. Osnovna pravila o tome kako kuhati providno prvo jelo:

• koristite samo kosti i meso, bez iznutrica (posebno pažljivo pri kuhanju trupa - gotovo uvijek se nalaze pluća i bubrezi na unutrašnjoj strani leđa). Možete kuhati pileća srca i komore odvojeno, a zatim dodati u već pripremljenu juhu;
• koliko kuvati pileću juhu takođe igra ulogu - što duže, veća je verovatnoća da će se dobiti mutna tečnost;
• nemojte ometati dok se kuha, samo uklonite kamenac (šum, pjena);
• nakon ključanja vatra treba biti minimalna;
• stavite meso u hladnu vodu.

Pažnja!

Za prozirnost, nije bitno kada posolite čorbu. Dodavanje soli utiče samo na ukus i sadržaj hranljivih materija. Ako želite da meso bude ukusnije i zdravije, onda posolite na kraju, ako je sama mast na početku.

Teško je reći zašto se supa zamuti čak i ako se poštuju sva pravila. Možete ga ponovo učiniti providnim ili tako što ćete procijediti 2-3 puta kroz nekoliko slojeva gaze, ili tako što ćete u tečnost dodati umućeni pileći protein. Nakon toga prokuvati i ponovo filtrirati. Međutim, transparentnost je čisto estetski.

Pileća čorba KBJU: kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati

Nutritivna vrijednost pilećeg bujona razlikuje se u mnogim izvorima: neko insistira da je ovo vrlo hranljivo jelo, neko tvrdi da su čak i smršali na čorbi, da je tako niskokalorična.

Zapravo, svi su u pravu - i postoje takve dijete za mršavljenje, i od njih možete biti bolji.

Sve zavisi koje ćete delove piletine koristiti i šta ćete pored toga dodati.

Kalorijski sadržaj juhe na prsima bez kože je oko 20 kcal, ali za kuhano od cijelog trupa je 40-50 kcal. A ako tome dodate vermicelli, tada se sadržaj kalorija povećava za još 30-40 kcal.

BJU (tj. količina proteina, masti i ugljikohidrata) obično se razlikuje samo u sadržaju masti.

Sve o skladištenju

Važno je ne samo znati tajne kuhanja, već i kako čuvati pileću juhu. Najlakši način je da ga pošaljete u zamrzivač tako što ćete ga uliti u plastičnu bocu. I nakon 3 mjeseca možete ga nabaviti i primijeniti, na primjer, za kharcho ili okroshku.

Druga opcija je zamrzavanje u posudama za led. Kocke su zgodne za upotrebu kada vam treba malo čorbe.

Ali rok trajanja pileće juhe u frižideru je samo 2-3 dana.

Koristan video

Kuhajte pileći bujon od kupljene piletine 1 sat.
Od domaće piletine kuvajte pileći bujon 2-3 sata.
Pileću čorbu iz seta za supu kuvajte 1 sat.
Kuhajte pileću juhu od iznutrica 1 sat.

Kako kuvati pileću čorbu

Kako kuvati pileću čorbu
1. Stavite piletinu u tepsiju - mora se odmrznuti i oprati. Ako je piletina velika (od 1,5 kg) - treba je narezati na komade težine 300-400 grama. Lakše je to učiniti rezanjem piletine po zglobovima. U našem slučaju, pola piletine težine 750 grama nije potrebno rezati.

2. Sipajte vodu - buduću čorbu i stavite šerpu na jaku vatru.
3. Tiganj zatvoriti poklopcem, sačekati da voda proključa (oko 15 minuta), pratiti nastalu penu 10 minuta, uklanjajući je šupljikavom ili kašikom.

4. Ogulite šargarepu, odsecite rizom od luka (ostavite ljusku ako želite da dobijete zlatnu čorbu), stavite luk i šargarepu u šerpu.
5. Nakon skidanja pjene, 10 minuta nakon ključanja čorbe, posolite i pobiberite.
6. Dodajte lavrušku i začinsko bilje.
7. Čorbu zatvoriti na laganoj vatri sa poklopcem i kuvati 1 sat.

8. Izvadite piletinu, izvadite šargarepu i luk.
9. Procijedite juhu kroz cjedilo ili cjedilo.
10. Vaša pileća čorba je skuvana!

Dodajte zelje u kuvanu pileću juhu i koristite u receptima ili poslužite kao što jeste sa krekerima ili krutonima. Meso poslužite samo ili ga koristite u supama i salatama.

Druga pileća čorba

Kako skuvati juhu za buduću upotrebu

Kako kuvati pileću čorbu
1. Stavite piletinu u šerpu, prelijte hladnom vodom.
2. Zakuhajte vodu, pratite pjenu narednih 10 minuta, uklanjajući je šupljikavom kašikom.
3. Posolite i dodajte začine, oguljeni luk.
4. Poklopite i kuhajte 1 sat.
5. Procijedite juhu, uklonite dijelove piletine (koristite u drugim jelima). 6. Vratite juhu u šerpu i kuvajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata na laganoj vatri dok se ne dobije 400 mililitara juhe.
7. Sipajte juhu u posude za skladištenje (kontejnere, vrećice ili kockice leda), ohladite i zamrznite. U svakoj posudi treba da bude približno jednako masti i bujona. Ako mast nije potrebna, uklonite je.
Prilikom odmrzavanja juhe koristite sljedeće proporcije: 1-1,5 litara gotove juhe dobit će se od 100 mililitara radnog komada.
Bujon pripremljen za budućnost čuva se do šest mjeseci.

Fkusnofakty

- Da li je pileći bujon dobar za vas?
Pileća čorba je veoma korisna kod gripa, SARS-a i prehlade. Lagana pileća juha potiče uklanjanje virusa iz tijela, minimalno ga opterećuje i lako se apsorbira.

- Rok trajanja pileća juha na sobnoj temperaturi - 1,5 dana. Pileću juhu čuvajte u frižideru 5 dana.

- začini za pileću juhu - ruzmarin, kopar, peršun, crni biber u zrnu, lovorov list, celer.

Definiraj pileća čorba spremna piletinu možete probušiti nožem - ako nož lako uđe u pileće meso - čorba je gotova.

- Kako koristiti pileću juhu?
Pileća čorba se koristi za pravljenje supa ( piletina, crni luk, minestrone, heljda, supa od avokada i drugo), salate, umaci ( pileći sos).

Za pripremu pilećeg bujona transparentan, potrebno je prvu vodu nakon ključanja ocijediti, a prilikom kuhanja ukloniti nastalu pjenu. Ako želite svijetlu boju čorbe - prilikom kuhanja treba staviti luk oljušten od ljuske.

- Sol na početku kuvanja slijedi pileći bujon - tada će čorba biti bogata. Ako je piletina kuvana za salatu, tada juhu treba posoliti 20 minuta pre kraja kuvanja, u tom slučaju će pileće meso biti slano.

- Kakvu piletinu uzeti za supu
Ako želite bogatu masnu čorbu, dobro će doći cijelo pile (ili polovina) ili pojedinačni masni dijelovi piletine (noge, krilca, butine). Za srednje bogatu supu odličan je set za supu. Za dijetalni pileći bujon prikladni su iznutrice i pileće kosti sa buta, buta, prsa i fileta.

Vidite kako lako se kuva pileći žele, salate od kuvane piletine i grickalice od kuvane piletine!

Cijena proizvoda za kuhanje lonca od 5 litara pileće juhe od pola piletine je 150 rubalja. (u proseku u Moskvi od juna 2017.). Pileća čorba se može kuvati i od pilećih kostiju, iz seta za supu sa dodatkom pilećih iznutrica.

Prije dodavanja u juhu, šargarepu i luk možete isjeći na nekoliko komada i pržiti u suhoj tavi - tada će juha biti mirisnija. Možete pržiti bez ulja i pilećih dijelova - tada će juha biti zasićenija.

Kako skuvati juhu od pilećih prsa?

Kako skuvati juhu od pilećih prsa
1. Operite grudi, pregledajte kožu za ostatke perja, uklonite perje ako postoji. Ili, da skuvate dijetalni bujon, skinite kožu sa piletine.
2. Prsa stavite u šerpu, nalijte vodom - voda treba da bude hladna da bujon bude bogat.
3. Stavite šerpu na jaku vatru, nakon ključanja smanjite vatru i šupljikavom kašikom uklonite penu.
4. U čorbu stavite očišćeni luk i šargarepu, so i biber.
5. Dijetalni bujon kuvajte 20 minuta, a za veću bogatost čorbe - 40 minuta.

Kako skuvati čorbu od prsa u mikrotalasnoj
1. Stavite prsa u veliku posudu za mikrotalasnu, stavite so i biber, luk i šargarepu.
2. Napunite grudi vodom.
3. Pokrijte sudove poklopcem i stavite u mikrotalasnu.
4. Kuhajte juhu na 800 W 25 minuta.

Kako skuvati čorbu od pilećih krilaca?

Kako skuvati čorbu od krila
1. Operite krilca, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.
2. Posolite, pobiberite, ogulite luk i šargarepu.
3. Tiganj staviti na jaku vatru, nakon ključanja smanjiti vatru i kuvati 40 minuta. Juha od krila ispada vrlo masna, u takvim pilećim dijelovima praktički nema mesa.

Kako skuvati čorbu od fileta?

Kako kuvati čorbu od fileta
1. Pileći file odmrznite, po potrebi uklonite kosti, meso stavite u šerpu.
2. Luk oljuštite i stavite u šerpu.
3. Napunite šerpu vodom i stavite na vatru.
4. Sipajte biljno ulje da čorba dobije ukus i hranljivost.
5. Posolite i dodajte začine po ukusu.
6. Čorbu kuhajte pola sata na laganoj vatri, poklopljeno.
7. Infuzirajte juhu 1 sat.

Kako napraviti juhu od seta za pileću supu

Kako skuvati čorbu iz seta za supu
1. Set za supu stavite u šerpu, nalijte vodom.
2. Stavite šerpu na vatru, nakon ključanja ocedite prvu vodu, ulijte svežu vodu.
3. U drugoj vodi kuhajte čorbu nakon ključanja na srednjoj vatri 10 minuta, skidajući pjenu.
4. Smanjite vatru i kuvajte čorbu 40 minuta.

Ako znate kuhati bistru pileću juhu, možete je koristiti kao podlogu za supe ili kao samostalno jelo za bolesnu osobu. Vrijedi uzeti u obzir da su proizvodi od cijelih pilećih nogu ili pojedinačnih dijelova nogu zasićeniji nego od prsa. Istovremeno, morate znati koliko vremena potrošiti na toplinsku obradu ovih komponenti kako biste dobili apsolutno siguran i istovremeno koristan proizvod.

Naravno, danas se ukusna pileća juha može pripremiti i od posebnih poluproizvoda (kocke, granule ili tečni koncentrati), ali se ne može porediti sa prirodnim domaćim proizvodom.

Unatoč prividnoj jednostavnosti jela, morat ćete savladati puno nijansi kako biste naučili kako ga pravilno kuhati. Naravno, koliko kuhara ima toliko suptilnosti u ovom procesu, ali njegove osnove se svode na sljedeće:

• Osnovu za supe najbolje je pripremiti od dijelova krila i nogu. Ali za bolesnu osobu, preporučuje se kuhati juhu samo od ptičjih grudi, osim toga, bez kože. Suprotno uvriježenom mišljenju, uz pomoć zasićene komponente snage oslabljenog tijela, ne samo da se ne može vratiti, već postoji rizik od provociranja pogoršanja stanja.
• Ako se tokom kuhanja koristilo povrće (mrkva, luk), onda se nakon pripreme tečnosti mora ukloniti. Sve njihove korisne komponente prelaze u juhu i u njima praktički ne ostaje ukusa.
• Da biste dobili prozirni proizvod, potrebno je procijediti tekućinu nakon prokuhanja. Ali morate imati na umu da, koliko god da filtrirate juhu, ona će biti stvarno prozirna samo ako redovno uklanjate pjenu s njene površine.
• Pileća prsa, kao i dijelovi s kostima, strogo su zabranjena za varenje. Obrada od 40-50 minuta je dovoljna da se dobije sigurna, ali vrlo hranljiva i zdrava supa.

Savjet: S obzirom na činjenicu da moderne trgovine prodaju perad uzgojenu u ne najboljim uvjetima, prva juha mora biti ocijeđena. Pogotovo ako je namijenjeno djetetu ili bolesnoj osobi. Samo proizvod dobiven kuhanjem domaće piletine u početku ne sadrži štetne komponente koje se moraju eliminirati.

• Ne preporučuje se soljenje tokom procesa kuvanja. Ne utiče na proces kuvanja mesa, ali utiče na kvalitet čorbe. Zbog isparavanja vode tečnost u krajnjem rezultatu može biti presoljena.

Postoji još jedna važna točka - prije početka rada, piletinu se mora oprati isključivo hladnom vodom. Ako nanesete vruću tekućinu, to će vam omogućiti da se brzo i bolje riješite svega što je suvišno, ali će pokrenuti proces pripreme proizvoda, uništavajući proteine ​​i druge korisne komponente.

Jednostavni i neobični recepti za pripremu zdravog jela

Praksa pokazuje da nije dovoljno znati kako pripremiti proizvod i koliko ga kuhati. Morat ćete potrošiti mnogo vremena i truda da naučite kako skuhati zaista ukusan i zdrav sastojak.

• Osnovna verzija pilećeg bujona. Osim pilećih prsa ili bataka i vode, potrebni su nam samo so, crni biber i začinsko bilje. Piletinu prelijte hladnom vodom, stavite na jaku vatru, prokuvajte, prokuvajte minut i ocedite vodu. Brzo isperemo posudu, napunimo je novom porcijom hladne vode i ponovo prokuvamo na jakoj vatri. Nakon toga smanjimo vatru tako da tečnost proključa, ali ne proključa. Pokrijte ga poklopcem i kuhajte oko pola sata, redovno skidajući pjenu. Nakon predviđenog vremena provjerimo spremnost mesa, zatim posolimo i pobiberimo. Ako je sastav namijenjen pacijentu, onda je bolje učiniti bez bibera. Već prilikom serviranja u tečnost dodajte seckano zelje.

• Pileća čorba sa povrćem. Uz set za supu potrebno nam je par krompira, šargarepa, crni luk, četvrtina paprike, zelje i začini. Meso operemo, prelijemo hladnom vodom, prokuhamo minut, ocijedimo vodu. Piletinu ponovo prelijte vodom, rasporedite pola oguljenog luka i šargarepe. Dok se sva ova masa krčka na laganoj vatri, očistimo svo povrće. Krompir narežemo na kockice, najbolje je papriku na trakice, kao šargarepu, luk nasjeckati. Na malo ulja propržiti šargarepu i luk, dodati biber i kuvati još 3 minuta. 10 minuta nakon što juha proključa, stavljamo krompir (nakon što smo izvadili šargarepu i luk), nakon još 10 preljeva od povrća, nakon još 10 začina. Gotov proizvod začinimo začinskim biljem.

• Pileća juha sa rezancima. Za dva pileća prsa uzimamo luk, šargarepu, krompir, malo rezanaca ili vermikela, so, biber, suvo ili sveže začinsko bilje. Piletinu operemo, kuvamo minut, ocijedimo vodu i sipamo novu. Očistimo šargarepu i luk, stavimo cijele u temeljac za juhu i prokuhamo, smanjimo vatru. Nije sasvim ispravno masu držati na vatri duže od pola sata, ali ovaj recept je izuzetak. Čekamo 40 minuta, tek nakon toga filtriramo sastav, sitno nasjeckamo pileće meso i vratimo ga u tečnost, sve ostalo bacimo. U čorbu sipamo sitno seckani krompir, nakon 10 minuta sve ostale komponente. Isključite kada su sve komponente spremne.

Piletina je drugačija, pa nije uvijek potrebno striktno pridržavati se preporuka o tome koliko kuhati meso. Glavna stvar je da bude gotova i da se lako odvaja od kostiju.

Prije svega, trebat će vam piletina. Idealno - supa, odnosno sredovečna kokoš nosilja. Za razliku od brojlera, može se kuvati satima, dajući čorbi ukus i ne pretvarajući se u kašu. Ako se ipak odlučite za brojler, smanjite vrijeme kuhanja na oko 1 sat.

Klasični recept za juhu koristi cijelu piletinu, ali će poslužiti pojedinačni ili samo set za supu iz bilo kojeg supermarketa. Ne treba uzimati samo prsa: meso može ispasti tvrdo, a čorba može biti mrska.

Osim glavnog sastojka, u juhu se dodaju piletina, luk, šargarepa, celer i začini. Da bi se dobila zasićenija boja, povrće se može dinstati na maloj količini ulja.

• 1 kg piletine;
• 5 litara vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• so, biber u zrnu - po ukusu;
• zelenilo za dekoraciju.

Kako kuvati bujon

Operite piletinu i stavite je u duboku šerpu. Ne možete rezati cijeli trup.

Zalijte vodom tako da prekrije meso. Ako želite da piletina bude ukusna, odmah je posolite. Ako više volite ukusnu i bistru čorbu, posolite na kraju kuvanja.

Operite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na nekoliko komada, luk ostavite cijeli ili prepolovite.

Stavite lonac na laganu vatru. Pazite da voda ne proključa, na površini se trebaju stvarati samo mali mjehurići. To će omogućiti da juha ostane prozirna. Da biste to učinili, na vrijeme uklonite nastalu pjenu.

Tokom kuvanja voda može da proključa, pa je treba dodati.

Nakon 1,5 sata (ako koristite piletinu od brojlera, onda nakon 10 minuta) u juhu dodajte šargarepu, luk i papriku. Kuvajte još 1 sat.

Kada istekne vreme, pokušajte da odvojite meso od kostiju. Ako ne uspije, kuhajte još. Ako se meso odvoji, gotovo je - sklonite šerpu sa vatre i malo ohladite.

Kuhano povrće može se izvaditi iz juhe: već je odustalo od svih korisnih svojstava. Izvadite i piletinu. Meso se može koristiti za supe i grickalice.

Gotov bujon se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti kao osnova za supe.

4 supe sa pilećom čorbom

Sastojci

• 150 g pilećih želudaca;
• 150 g pilećih srca;
• 150 g pileće džigerice;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 500 ml pilećeg bujona;
• 50 g rezanaca od jaja;
• zelje;
• 2 prepelica jaja.

Kuvanje

Operite pileće iznutrice i uklonite filmove. Svaku vrstu staviti u poseban pleh i preliti hladnom vodom. Stavite na vatru, posolite, pobiberite i prokuhajte. Nakon ključanja kuhajte jetru 20-25 minuta, srca - 40 minuta, želuce - oko sat vremena.

Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite povrće i pržite ga na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 2-3 minute skinite tiganj s vatre i premjestite njegov sadržaj na salvetu da uklonite višak ulja.

Gotov iznutrice stavite u lonac sa čorbom i prokuhajte. Dodajte luk i šargarepu, a zatim rezance sa jajima. Tjesteninu stavite cijelu ili je izlomite na komade. Sol i papar.

Nakon 3-4 minute dodajte sitno sjeckano zelje. Kada rezanci omekšaju, supa je gotova. Sipajte u tanjire i u svaki stavite kuvano prepelično jaje.

Sastojci

• 700 ml pilećeg bujona;
• ½ šolje pirinča;
• 90 g paradajz paste;
• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 100 g krem ​​sira;
• peršun.

Kuvanje

Stavite juhu na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte pirinač, paradajz pastu i paradajz. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte krem ​​sir i ponovo prokuhajte. Sol i papar. Dodajte sitno seckani peršun i kuvajte dok pirinač ne omekša.

Supu poslužite toplu sa prezlom i začinskim biljem.

Sastojci

• 2 srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 češanj belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• sol, biber - po ukusu;
• 2 konzerve bijelog graha u vlastitom soku;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 4 šolje listova spanaća;
• 30 g rendanog parmezana;
• zeleni grašak i zelje za dekoraciju.

Kuvanje

Mrkvu, luk, celer i beli luk krupno iseckati. Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom. Dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

Ocijedite sok od pasulja, isperite i osušite. ½ šolje mahunarki zgnječite viljuškom, dodajte povrću i dinstajte 2-3 minuta na srednjoj vatri. Zatim u šerpu dodajte ceo pasulj i promešajte. Smjesu prelijte pilećim bujonom, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno još 20 minuta.

U supu dodati spanać opran u hladnoj vodi i kuvati 2 minuta dok listovi ne uvenu. Sklonite juhu sa vatre, sipajte u činije, pospite naribanim parmezanom, dodajte zeleni grašak i začinsko bilje.

Poslužite sa hrskavim.

Sastojci

• 1 luk;
• ½ kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 1 šargarepa;
• 1 krompir;
• 100 g vermičela;
• 1 lovorov list;
• zelenilo.

Kuvanje

Počnite sa pravljenjem ćufte. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte ga sa lukom i mljevenim mesom, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Napravite ćufte. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je napraviti loptice male, sa prepeličjim jajetom.

Stavite lonac s čorbom na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte ćufte. Kuvajte 5-7 minuta.

Operite i ogulite šargarepu i krompir. Šargarepu narežite na kockice, a krompir na kockice. U čorbu stavite seckano povrće. Kuvati dok se krompir ne skuva. Zatim dodajte vermicelli i lovorov list. Kuvajte 2 minuta. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem.

Gotovu supu sipajte u činije i pospite svježim začinskim biljem.