Da li je moguće jesti meso dabra bez provere. Meso dabra - koristan vitaminski sastav

Kalorični sadržaj mesa dabra je samo 140-150 kalorija, što je prilično malo, pa ga mogu konzumirati dijabetičari i oni koji mršave. Takođe, ukočenost zavisi i od starosti, najukusnije meso je od trogodišnjih dabrova.

Ovaj unos u dnevnik 100% neće zadovoljiti zelene (ne policajce, one druge), ljubitelje malih i velikih životinja, vegetarijance i neke dabrove. U Evropskoj uniji, na primjer, u Francuskoj, dabrovi su na listi zaštićenih životinja, na rubu su izumiranja. Dabar (kako se kasnije ispostavilo, dabar) u kompletu: sa kožom, glavom, repom, crijevima i svim onim dobrotama koje se obično nalaze unutra.

Prednosti i štete od mesa dabra

Evo, na ovoj fotografiji ispod, malo bolje vidite veličinu dabra, o čemu se može procijeniti iz obližnje boce od litar i pol (ili iz utičnica na zidu).

Sve dok sečemo u nivou rebara, to možda i nije toliko važno, ali kada je stomak u pitanju, ni u kom slučaju ga ne treba bušiti, inače će sadržaj creva začepiti meso, i biće ništa dobro u tome. Kada se završi skidanje kože, jedine rupe na njemu treba da budu od očiju, nosa, ušiju i odstrele ako je dabar ustrijeljen, a ne zadavljen rukama.

Oko anusa je već odsječeno, ostaje hodati oko repa, umotati dabra i nastaviti postupak s druge strane. U ovoj mirisnoj žutoj tekućini, kojom dabrovi obilježavaju svoju teritoriju.

Jedu li meso dabra?

Ako i malo kapne po mesu, nećete ga isprati, ali ga nećete moći jesti. Bilo bi mnogo lakše raditi kada bi u plafonu bila kuka za zakačenje dabra. Tada bi sama sila gravitacije povukla kožu i iznutrice, i bilo bi potrebno mnogo manje napora.

recept za gulaš od dabra

Meso je od utorka do petka ostavljeno na balkonu, gdje je bez problema ležalo. Možda postoji dodatni ukus, ali ne jak. P.S. Jestiv je i dabrov rep, koji podsjeća na svinjsku mast, samo tvrd. Danas se sa sigurnošću može govoriti o dabrovima kao tradicionalnim predmetima trgovine krznom.

Dabar je poželjan trofej za lovca, ne samo zbog svog vrijednog krzna, jet i ukusno meso. To je prilično teško u pogledu plijena, stoga podgrijava čisto sportski interes lovca. Ali nije. Dabrovi su aktivni cijelu zimu. Kada dođu mrazevi, njihova aktivnost se smanjuje i povećava s otapanjem.

Ako su zalihe hrane nedostatne, dabrovi zimi grizu grane i drveće. Lov na dabrove u proljeće je vrlo zanimljiva i ugodna stvar za lovce. Ponekad čak i nadmašuje lov na divlje svinje.

Želio bih da se osvrnem na osnovne tehnike lova na dabra u proljeće pištoljem. Meso je potrebno iseći preko vlakana. Kako bi postao što mekši i nježniji, savjetujemo da ga potopite nekoliko sati u vodu, a posudu stavite u hladnjak. Meso dabra je veoma korisno, ali ga vrlo rijetko možete vidjeti na policama. Jednom kada sam probao pravi kod rodbine, ukus je prilično prijatan.

Možda će se svidjeti pivopijama i lovcima, dok će oni koji vole da gledaju krv i oštre predmete za sečenje vjerovatno škripati od zadovoljstva. Ploča će također biti prilično lijepa neobični recepti. A ovdje u Litvaniji su ove godine toliko uzgojili da je došlo drveće i mir ljudi stvarna prijetnja. Lovci lome ove nitkove lijevo i desno oružjem i zamkama, ali populacija ne opada prebrzo.

Što se tiče sastava, 100 grama mesa dabra sadrži 24 grama proteina, 5 grama masti i 0 grama ugljenih hidrata. Kod mesa dabra je suprotno - crvena nijansa ukazuje da je mekano, ovo je proizvod koji trebate odabrati. S početkom zime, dabrovi kao da hiberniraju.

Ponekad tradicionalni pogledi meso - govedina, jagnjetina ili svinjetina - može da dosadi, a onda osobu privuče nešto neobično. Recimo, za meso medvjeda ili losa, ili čak za još više egzotični proizvodi kao što je meso dabra. Zaista, mnogo fanova neobična jela sumnjate da li jedu meso dabra u principu? Odgovor na ovo pitanje je da. Jedu, i kako.

Svojstva mesa dabra

Sami dabrovi su prilično dobro hranjene životinje, čiji trup može doseći nekoliko kilograma. Istovremeno, pokretljiv način života, velika fizička aktivnost i biljna prehrana dovode do toga da je sadržaj masti u mesu dabra minimalan. Zanimljivo je i to da je mast ravnomjerno raspoređena po tijelu životinje, odnosno gotovo je nemoguće pronaći dijelove trupa s velikom količinom masnih naslaga.

By izgled meso dabra liči na govedinu. Jedina razlika je zasićenija crvena boja. Ovo je objašnjeno visokog sadržaja kiseonika u mišićnom tkivu. Upravo ta okolnost pomaže dabrovima da naprave tako duga podvodna plivanja.

Korisne karakteristike meso dabra su zbog visokog sadržaja proteina - oko 20% ukupne mase. Osim toga, prema sadržaju nekih vitamina i posebno korisni za naše tijelo minerali, meso dabra nije ni po čemu inferiorno, pa čak i nadmašuje tradicionalne vrste mesa. Ovu okolnost treba imati na umu kada razmišljate o tome da li jedu meso dabra.

Prvo, kosti ovih životinja su vrlo male;
Drugo, gotovo svi dijelovi tijela su jestivi, pa čak i repovi, koji se u nekim dijelovima Sjedinjenih Država smatraju delikatesom - gdje se prže i poslužuju sa specijalni sos. Među gurmanima je velika potražnja i jetra dabra, koja se odlikuje nježnošću i odličnim okusom.

Kvaliteti ukusa

Mnogi izbirljivi ljudi svoje sumnje o tome da li jedu meso dabra objašnjavaju nisko ukusnost ovaj proizvod. Zaista, meso ovih životinja je malo oštro i ima karakterističan okus.

Poznavaoci savjetuju da se daje prednost mesu mladih jedinki- mekši je, a ukus mu je zasićeniji. Ako pravilno pristupite obradi i pripremi trupa malodobnog dabra, tada će podsjećati na gusku, s jedinom razlikom što je ptica deblja.

Osim toga, prisustvo neugodnog gorkog okusa najčešće je rezultat nepravilne obrade trupa. Činjenica je da se tokom ovog procesa preporučuje izrezivanje tako specifičnog dijela kao što je dabrov potok ili mošusna žlijezda. Ako se to ne učini, meso će odavati pretjeranu slatkoću, što također nije dobro. kako god ako nepažnjom oštetite mošusnu žlijezdu, meso će postati gorko. Štaviše, niko neće pomoći da se riješi ovog okusa. narodni lekovi, čak i one za koje se u slučaju drugih vrsta mesa ispostavi da su bez problema.

Mogućnosti kuhanja

Kada se govori o tome da li jedu meso dabra, nemoguće je zanemariti pitanje pripreme ovog proizvoda. Uostalom, konačni okus jela ovisi o tome koliko je pravilno kuhano meso ovih životinja.

Na primjer, profesionalni kuhari koji se specijaliziraju za kuhanje mesa divljih životinja preporučuju namočenje trupa dabra u slabu otopinu prije upotrebe. sirćetna kiselina. To će vam pomoći da omekšate meso i djelimično eliminišete specifičan okus. Zatim se trup isječe male komadiće, pažljivo ih napunite sitno nasjeckanim bijelim lukom i prelijte limunovim sokom uz dodatak raznih začina.

Pasulj treba kuvati na srednjoj temperaturi dok koristite što je više moguće manje ulja- ovo će maksimizirati korisna svojstva mesa. Preporučuje se i dodavanje u jela prilikom dinstanja (bolje je da jeste kotao od livenog gvožđa ili drugog masivnog pribora) što više povrća, posebno onog sa jakim ukusom. Meso dabra savršeno upija mirise proizvoda s kojima se kuha u istoj količini.

Najbolji prilog jelima od dabrovog mesa je kuvani krompir. Također u nekim receptima možete pronaći opis neobičan sos koji se priprema od rendane jabuke i protisnuti beli luk sa timijanom. Smjesa ovih sastojaka se prelije kiselom pavlakom i dobro promiješa dok ne postane glatka.

Konačno, evo jednog zanimljiva činjenica- Crkva je dugo vremena smatrala dabrove vrstom ribe, pa je bilo dozvoljeno jesti njihovo meso tokom posta.

Napišite svoj stav prema upotrebi mesa dabra za ishranu

Čovjek je od davnina jeo meso ne samo domaćih životinja, već i onih dobivenih kao rezultat lova. Iako meso dabra nije baš egzotično, ali zbog činjenice da je lov na ovu životinju zabranjen, može se svrstati u redak. Međutim, u susjednoj Bjelorusiji, oko 1. septembra, otvara se lov na dabrove, koji obično traje do 31. marta.

Kome koristi meso dabra?

Meso dabra ne uzrokuje alergijske reakcije i sadrži u svom sastavu bogat mineralni kompleks supstanci koje jačaju organizam. Za odrasle je takvo meso izuzetno korisno zbog nesistematske upotrebe. U ne velike količine dabar se može uključiti u prehranu trudnica ili dojilja (osim individualne netolerancije zbog specifičnog ukusa). Selen, koji je dio proizvoda, smanjuje rizik od urođenih patologija.

Kvalitetno meso mladih dabrova, podložno dobrom termičku obradu, ponekad možete ponuditi djeci, njihovo rastuće tijelo će dobiti puno biološki aktivnih supstanci koje će poboljšati fizičke i mentalne performanse. Starijim osobama se savjetuje da koriste meso dabra radi prevencije kardiovaskularnog sistema, bolesti zglobova i problemi s kostima.

Meso dabra - koristan vitaminski sastav

Meso dabra sadrži bogat vitaminski kompleks. Razmotrite sadržaj onih vitamina koji se nalaze maksimalan broj unutar proizvoda.

Vitamin B2 0,31 mg 17%

Vitamin B4 129,9 mg 26%

Vitamin B5 0,93 mg 19%

Vitamin B6 0,47 mg 24%

Vitamin B12 8,3 mcg 277%

Kao što vidite, sadržaj vitamina B12 se samo prebacuje. U 100 gr. proizvod sadrži skoro trostruko dnevna doza blagotvorna supstanca.

Vitamin B12

Glavni je vitamin protiv anemije. Ova supstanca značajno poboljšava hematopoetsku funkciju. Na primjer, tokom trudnoće i značajnog fizičkog napora dnevne potrebe u ovom vitaminu se povećava nekoliko puta.

Vitamin B2

Povećana potreba organizma za ovim vitaminom javlja se tokom trudnoće i stresa.

Vitamin B4

Dnevni unos hranom neophodan je i za odrasle i za djecu.

Vitamin B5

Potreba za ovim vitaminom se povećava sa nedovoljnim unosom proteinske hrane.

Vitamin B6

Veoma je koristan u stresnim uslovima, smanjuje štetno dejstvo pesticida i radioaktivnih supstanci.

Meso dabra je koristan i izuzetno bogat mineralnim sastavom

Meso dabra sadrži ogromnu količinu mikro i makro elemenata. Uzmite u obzir sadržaj onih minerala koji se nalaze u prženom mesu dabra u maksimalnoj količini.

Kalijum 403 mg 16%

Fosfor 292 mg 37%

Gvožđe 10 mg 56%

Bakar 0,19 mg 19%

Selen 43,1 mcg 78%

Cink 2,27 19%

Kalijum

Element je neophodan za obilno znojenje i kada pacijent koristi diuretike, što može dovesti do gubitka kalijuma.

Fosfor

Potreban za jačanje strukture kostiju i zuba.

Iron

Njegova povećana upotreba je neophodna kod niskih nivoa hemoglobina u krvi ili tokom menstruacije kod žena.

Bakar

Zajedno sa gvožđem, bakar je uključen u formiranje crvenih krvnih zrnaca. Neophodan je za stabilno funkcionisanje respiratornog i nervnog sistema.

Selen

Selen ima antitumorsko dejstvo. Stimulira normalan rast stanica, kod infarkta miokarda pospješuje ubrzano zacjeljivanje srčanog mišića. Jača imunitet.

Cink

Cink utiče na normalan rast i razvoj ljudsko tijelo potrebno u pubertetu. Također sudjeluje u formiranju koštanog korzeta, ima pozitivan uticaj on imunološki sistem.

Meso divljih životinja najbolje je kupovati ljeti. Ljeti ima visokokvalitetan masni sloj, ravnomjerno raspoređen između vlakana mišićnog tkiva. Dobro meso ima bogatu bordo boju, čak i tamniju od govedine. Najnježniji dabar kod ženki i mladih jedinki do 3 godine starosti. Morate pažljivo razumjeti predloženi proizvod, tako da umjesto zdravo meso dabar ne naleti na leš stare životinje. Kao rezultat, takvo prženo meso (ili roštilj) može značajno pokvariti raspoloženje, jer će biti suho i tvrdo.

Meso dabra: ne samo koristi, već i šteta

Govoreći o prednostima ovog proizvoda, ne može se ne dotaknuti mogućeg Negativne posljedice od jedenja mesa

1. Ne treba jesti dabra svaki dan u velikim količinama, kao probavni sustav biće teško probavljivo velika količina vjeverica.

2. Ne treba konzumirati svježe meso, jer sadrži visok sadržaj aktivnih enzima (potrebno je izdržati najmanje 9 sati nakon klanja).

3. Moguće trovanje hranom kada jede slabo prženo meso samoulovljenog dabra.

Nema mnogo kontraindikacija za ovaj proizvod:

Bolesti gastrointestinalnog trakta;

Akutno zatajenje srca;

Hronična bolest bubrega.

Meso dabra nije proizvod svakodnevnu upotrebu. Dovoljne su dvije doze sedmično (za muškarce - 150-170 grama, za žene - 100-110 grama, za djecu - ne više od 100 grama). Za bolja asimilacija ovo je poželjno kombinovati bogat proteinima hranu sa zelenilom ili povrćem. Međutim, Bobryatina se dobro slaže s mnogim sastojcima najbolji začini- luk i beli luk. Ali nije preporučljivo kombinirati meso dabra s mahunarkama i drugim proizvodima koji sadrže velike količine proteina.

Mora se uzeti u obzir da tokom normalnog sobnoj temperaturi(~18-20oS) meso dabra može postati neupotrebljivo za samo 3-4 sata. I u frižideru ovaj proizvod može se bez problema čuvati dva dana. Ostatke mesa najbolje je čuvati u zamrzivaču. Za dugotrajno skladištenje lešina dabra je podijeljena na male komade i poslagana u plastične vrećice. Treba ga čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, kao što ga ima i meso specifičan miris.

Metode pripreme mesa dabra

Meso dabra je korisno u bilo kojem obliku: pirjano, kuhano, prženo, pečeno. Mnogi gurmani preferiraju roštilj. Prije kuhanja meso je poželjno prethodno potopiti hladnom vodom za 24 sata. Istovremeno, svakih 5-6 sati potrebno je ispustiti vodu i sipati novu.

Da biste poboljšali okus mesa dabra i efikasno kiselili proizvod, trebate koristiti začine i začine, kao i ocat i sol. Mesu možete dodati limunov sok. Ne zaboravite da skinete film sa mesa.

Meso dabra - isključivo koristan proizvod. Sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina i minerala. Šteta od mesa dabra nije značajna, ima vrlo malo kontraindikacija. Međutim, zbog specifičnog okusa i arome, takvo egzotično jelo ne može se svidjeti svakom gurmanu.

Ako to mislite svakodnevno jela od mesa već su postali uobičajeni i želite da probate nešto novo, savjetujemo vam da obratite pažnju na meso dabra. Poslastica, koja je poznata po svojim blagotvornim svojstvima, ima nezaboravan ukus. Članak će vam reći zašto meso dabra vrijedi probati, te kako rezati i kuhati ovaj neobičan proizvod.

Karakteristike ukusa

Gurmani se često svađaju da li jedu dabrove i koliko je to prikladno. Na primjer, meso je oštro, a okus može biti i gorak i slatkast.

Što se tiče izbora trupova za kuhanje, prednost treba dati, prvo, mladim jedinkama, čije je meso mnogo mekše, i drugo, jedinkama srednje veličine, po mogućnosti ne više od 15 kg, jer je okus njihovog mesa mnogo bogatiji od onih velikih dabrova. Dobro odabrana osoba omogućit će vam da uživate u izvrsnom nemasnom mesu, koje podsjeća na okus zeca ili guske.

Ako govorimo o okusima dabrovog mesa, tada priprema trupa prije kuhanja mesa dabra igra ključnu ulogu u njihovom izgledu. Neki određeni dijelovi životinje moraju se rezati s velikom pažnjom, inače nikakvi začini ili druga sredstva neće pomoći da se riješite okusa nakon kuhanja dabrovog mesa i ono će biti pokvareno.

Korisna svojstva dabrovog mesa

Osim toga, meso dabra je atraktivno zbog sadržaja niza korisnih elemenata, kao što su:

vitamini A, B1, B2, B3, C, D, E i retinol;
organske kiseline i aminokiseline - glutaminska kiselina, leucin, lizin, metionin i druge;
vlakna koja su sadržana na visokom nivou;
hemoglobin, koji meso zasićuje krv.

Meso je bogato antioksidansima koji podmlađuju organizam.

Ove životinje su prilično dobro hranjene, međutim, njihova visoka aktivnost dovodi do činjenice da je razina masti prilično niska. Osim toga, sva masnoća je ravnomjerno raspoređena po cijelom dabrovom tijelu. Nutritivna vrijednost Meso dabra govori samo za sebe: 100 g proizvoda sadrži 24 g proteina i samo 4,7 g masti.

Meso dabra može imati na ljudskom tijelu blagotvorno dejstvo, uključujući:

poboljšava proces stvaranja i razvoja krvi (hematopoezu) i općenito cirkulaciju krvi;
jača nervni sistem stabilizacijom rada srčanog mišića;
može poboljšati stanje kose, noktiju, kože, kao i kostiju i zglobova;
normalizira rad bubrega i sprječava razvoj njihovih bolesti.

Takav proizvod bogat proteinima također sprječava slom, letargiju ili pospanost. Međutim, jedva da je moguće jesti meso dabra svaki dan, jer će crijeva sigurno imati ozbiljne poteškoće, suočena sa značajnom količinom proizvoda razgradnje proteina. Osim toga, meso dabra, koje ima koristi od tako bogatog sadržaja proteina, nije preporučljivo za upotrebu kada hronične bolesti bubrezi i srca različite težine.

Priprema za kuvanje

Meso tek ulovljenih dabrova je pogodnije za kuvanje, kako bi se izbegla pojava neprijatnog ukusa.

Rezi dabra prethodi cijeđenje krvi iz njegovog trupa. Osim toga, prije nego što nastavite s rezanjem, možete ukloniti kožu s dabra. Da biste to učinili, nije potrebno tražiti mjesto gdje ćete ga objesiti - koža se uklanja u slojevima na tlu.

Dabar se mora položiti na leđa, nakon čega se prave prvi rezovi - duž stražnjih i prednjih nogu, kao i duž repa. Oko stražnjeg otvora se pravi podrez koji se mora spojiti na rez ispod repa. Rezovi ne bi trebalo da budu preduboki, trebalo bi da otkriju samo meso, ali ne i kosti dabra.

Na trbuhu dabra se pravi rez duž bijele linije, što će biti jasno vidljivo ako odvojite malo vremena. Nož treba pažljivo ići iz stražnje rupe duž linije između trupa i kože. Jedna od ivica kože se povlači i počinje njeno uklanjanje. Mali rezovi na granici boje kože ne bi trebali preći u masnoću.

U području repa trebat će vam malo više truda zbog velikog sloja masti. Prelazeći na šape, pokušajte ne ostaviti potkožni sloj mišića na koži, što će otežati postupak. Sa strane se koža lako uklanja, jasno su vidljivi potkožni mišići. Na leđima je koža posebno tanka, pa je izbjegavajte podrezivanje.

Upute za rezanje

Radi praktičnosti, bolje je objesiti očišćeni trup za rep.

Razmotrite faze rezanja trupa dabra.

Prvo se preseče dabrov potok. Povlačeći ivicu anusa, možete pronaći mjesto gdje on počinje. Isecite ga po konturi zajedno sa masnoćom.
Ispod mlaza treba biti wen u obliku mekanih crvenih vrećica. Ako nema želje da se koriste za naknadno hvatanje dabra (služe kao mamac), mogu se isjeći u komadu mlazom.
Daljnje rezanje ovisit će o čistoći kože - potkožni mišići mogu ostati na trupu. Nemaju prihvatljiv ukus, pa ih treba ukloniti. Mišići se uklanjaju na isti način kao i koža - potrebno ih je povući i izrezati s trupa.
Zatim zarežite peritoneum sa strane. Nježno poduprite mjesto reza, postepeno povećavajući njegovu dužinu. Tako će unutrašnjost lagano ispasti iz trupa. Dabrovi bubrezi, srce ili jetra mogu se koristiti kao poslastica.
Na zglobovima morate ukloniti prednje i stražnje noge. Također, same šape su odvojene duž zglobova. Da li ukloniti masnoću ili ne, stvar je ukusa, međutim, ima dobro lekovita svojstva tako da se može skratiti za buduću upotrebu.
Ostala je samo kičma na kojoj ima još dosta ukusne hrane. Može se podijeliti na komade radi lakšeg transporta do kuće, gdje će možda biti lakše odvojiti meso. Možete ga i na licu mesta odvojiti - od kostiju se odsecaju komadi, kojih dabar nema toliko.

Meso dabra je savršeno očišćeno od mišićnih membrana, a također se reže na komade koji čine porciju. Važan proces prije kuvanja je namakanje. Kako potopiti meso dabra? Najmanje 12 sati u vodi, koja mora biti razrijeđena sirćetom - pola čaše na nekoliko kilograma mesa. I svakih nekoliko sati bolje je mijenjati ovu vodu.

Kuvanje u pokretu

Idealnim receptom za kuvanje dabra za uslove kampovanja može se smatrati recept za dabrov ćevap. Za njega će stati svo meso isječeno od lešine životinje. Važno je napomenuti da možete bez namakanja, međutim, vrijedi ga držati u marinadi barem nekoliko sati.

Marinada za ćevap od dabra je jednostavna i uključuje čašu vode, 5-7 glavica luka srednje veličine (bolje ih je ne rezati na ploške, već trljati - bolje će se prenijeti okus, a neće ga biti dodatni elementi u marinadi), jabukovo sirće (kašika na 3 kg mesa). Korištenjem možete bez soli umak od soje(oko 50 g na 3 kg mesa), dodati i rendani đumbir i kim (potreba se određuje prema ukusu).

Meso se prži na ugljevlju, proces se ne razlikuje po trajanju od kuhanja svinjetine ili govedine. Koliko je ukusno kuhati meso dabra? Možete se opskrbiti i limunom, čiji sok vlaži meso za pečenje nakon svakog okretanja. Kiselina od limuna upotpunit će aromu marinade i učiniti ćevap nezaboravnim.

Kuvanje kod kuće: najbolji recepti

Zapišimo nekoliko jela od dabra, čiji recepti nisu baš teški, a svakako će se svidjeti i sama jela od dabrovog mesa.

Dabrovi kotleti

Od dabra se mogu dobiti jako dobri kotleti.

Za 1 kg mesa nabavite 2 jaja, mrvicu vekne, 300 g pavlake, 2 glavice luka, brašno, mast i so i biber. Luk i meso narežite na komade koji su pogodni za prolazak kroz mašinu za mljevenje mesa. Mleveno meso začiniti mrvicom sa rolata i u nju razbiti jaja. Sve se izmeša, pa se doda so i biber po ukusu.

Potrebno je formirati kotlete, koje se prije prženja uvaljaju u brašno. U tavi otopite mast, možete koristiti obično biljno ulje. Ispecite kotlete, koje je potrebno staviti u tiganj. U to sipajte masnoću na kojoj ste pržili, a takođe dodajte pavlaku. Sve prelijte čašom vode i dinstajte mala vatra dok voda ne proključa.

Naravno, bitno je kako pravilno skuhati meso dabra, međutim, jednako je važno i šta ide uz meso. Kao prilog, kašice od žitarica, krompir, paprikaš od povrća, voće i salate od povrća. Za dekoraciju možete posuti dabrove pljeskavice koprom, peršunom i zelenim lukom.

Pilaf

Meso dabra, profesionalno izrezano, savršeno će se uklopiti u takvo jelo kao što je pilav.

Za pilav od dabra uzmite 1 kg mesa i 300 g šargarepe i luka. Naravno, pilav neće biti pilav ako ne koristite pirinač, koji se prvo mora oprati i namočiti u hladnoj vodi.

Dabrovo meso i povrće sečemo, komadi treba da budu srednje veličine da se lako žvaću. Šargarepa - na kockice, a luk se može nasjeckati na pola prstena. Zatim slijedi prženje - meso pasiramo na masnoći ili ulju u dubljoj posudi dok se ne pojavi zlatna korica, nakon čega slijedi povrće. Posolite i pobiberite po ukusu.

Jelo se može dati orijentalni miris, ako na kraju pečenja dodati suve kajsije i suve šljive, sitno iseckane. Kada je povrće skuvano, ocedite vodu iz pirinča i dodajte ga u činiju sa mesom. Sve sastojke morate preliti kipućom vodom, ali savjetujemo da ne koristite previše vode - tek toliko da pirinač jedva uroni u nju.

Pokrijte poklopcem i pustite da voda proključa, nakon čega bi se pilav trebao znojiti još 25-30 minuta. Za ukus dodajte nekoliko čena belog luka. Kada se proces završi, umiješajte pirinač i ostale sastojke.

Kako skuvati dabra u rerni?

Zanimljiv ukus dabrovog mesa otkriva se kada se peče u rerni sa začinima - origanom, timijanom, ruzmarinom i drugim. mirisni začini. 2 kg mesa, oko 150 g slanine i 100 g pavlake - to je ono što vam je potrebno da skuvate dabra kod kuće pećnica. Pogledajmo kako kuhati dabra u pećnici.

Meso se mora oprati i osušiti na peškiru. U mesu se prave rezovi u koje treba staviti komade masti i začine. Solju i biberom natrlja se komad dabra spolja dok je rerna zagrejana na 200 stepeni. Na pleh na kome će se meso peći nalijte malo tečnosti, potrebno je da se meso previše ne osuši. Stavite komad i dajte mu 45-50 minuta vremena za kuvanje.

Kada prođe vrijeme, površina bi trebala biti zlatna kora. Ali ovo nije vrijeme da isključite pećnicu. Poboljšajte jelo povrćem - lukom, šargarepom i krompirom. Položite kriške povrća oko komada mesa i pecite još 20-25 minuta dok ne budu gotove. Može se poslužiti na stolu kiseli kupus ili seckane kornišone.

recepti za rep

U stara vremena katolički svećenici nisu se ustručavali koristiti dabra za hranu, čak ni za vrijeme posta. Činjenica je da je rep dabrovog repa prekriven ljuskama, pa je sveštenstvo izjednačilo zdjelu dabrovog repa sa riblja jela, koji se može jesti tokom višednevnog posta.

Razmotrite nekoliko recepata za pravljenje dabrovog repa.

rep supa

Za supu od dabrovog repa trebat će vam dva ili tri repa. Skidaju se ljuske, a komadi se dele na kockice širine oko 2 cm, namoče se u vodu i sirće i ostave u tečnosti preko noći. Natopljeni komadi se šalju u lonac sa vodom (oko 3-3,5 litara), gde je potrebno dodati i jedan seckani luk i čašu pirinča. So i biber se dodaju po ukusu.

Zakuhajte vodu i ostavite da se krčka oko 20 minuta. Za posluživanje ovog jela od dabrovog repa preporučujemo da dodate malo paradajz sos, kao i kašiku seckanog celera i malo peršuna.

Prženi repovi

Dva dabrova repa se očiste i preko noći stave u vodu sa pola čaše sirćeta. Natopljene repove oprati i staviti u posudu sa vodom, dodati dve kašičice sode u vodu i ostaviti da voda ključa oko 8-10 minuta.

Prije prženja repove potrebno ih je izvaditi iz vode i uvaljati u brašno. Pokrijte dno teške posude biljno ulje, nakon čega se repovi prže u tiganju na laganoj vatri oko 5 minuta. Za elegantno jelo od dabrovog repa, pomiješajte pola šoljice crnog vina sa kašičicom senfa, kašičicom šećera i rendanim režnjem belog luka. Smjesa se šalje na repove u tavi, nakon čega se prže dok repovi ne budu spremni - oko 10 minuta.

Kako skuvati dabrovu mast

Vegetacija je glavna komponenta u sistemu ishrane dabrova, pa je njihova mast zasićena glukozom koja je neophodna za pravilan metabolizam i proizvodnju energije u ljudskom organizmu. Blagotvorna svojstva dabrove masti koriste se i za liječenje infekcija, kao i niza drugih bolesti, uključujući respiratorne bolesti, patologije gastrointestinalnog trakta, kožne bolesti, pa čak i prostatitis.

Ako govorimo o tome kako kuhati dabrovu mast, tada se u principu tehnologija ne razlikuje od metoda za dobivanje otopljene masti od životinja drugih vrsta. Kada se sa životinje skine koža, za kuvanje je prikladna svaka mast koja se može odrezati s trupa. Nemojte zanemariti salo sa repa dabra.

Priprema masti od dabra počinje činjenicom da se komadići masti sitno nasjeckaju ili prođu kroz mlin za meso. Zdrobljena mast se skladišti u dubokim (najbolje emajliranim) posudama. Voda se ulijeva u posude većeg promjera, a u nju se mora ugraditi posuda sa mašću. Zakuhajte vodu i za nekoliko sati mast će se polako otopiti. Ni u kom slučaju ne utapajte mast u zagrijanoj tavi - tako ćete samo izgubiti sve korisnih kvaliteta ovaj proizvod.

Video

Pogledajte naš video recept delicious zrazy i dabar sa pečurkama.

Dobre vijesti oduševile su gurmane: meso dabra će se prodavati u bjeloruskim trgovinama. Međutim, vijest je odmah pokrenula mnoga pitanja. Kakvog je ukusa meso dabra? Zašto je koristan i kako ga pripremiti? Šta lovci znaju o dabrovima? Sputnjik je odlučio da sazna sve o dabru, pa se za savjet obratio kuharima, gurmanima, lovcima i nutricionistima.

Dabrovi "Belovezhya" mirno spavaju

Restoran "Beloveška pušča", koji se nalazi u istoimenom rezervatu i poznat po jelima od divljači, do sada je rekao čvrsto "ne" mesu dabra. Ipak, ne isključuju da će čelnik institucije to pitanje nekako riješiti u bliskoj budućnosti. Stoga populacija zaštićenih dabrova može mirno grizati drveće - lovci u bliskoj budućnosti neće probijati brane i tjerati ih oružjem. Ipak, ipak vrijedi razmišljati o emigraciji, jer očito to neće uvijek biti tako.

Primjer za to je restoran "Ekspedicija". Tamo je na meniju i meso dabra, ali je administrator restorana rekao da je recept korporativna tajna.

U "prestonici sveta" - Bobrujsku - prema osnivaču grada se postupa sa sumnjom. Na pozive u razne restorane dabru je odgovaralo "ne", au nekima je na pitanje odgovaralo pitanjem: "Šta?". Stiče se utisak da je sve u vezi sa dabrom neka šala mistična tajna poznato samo iniciranim.

invazija dabra

Samo u bajkama dabar je ljubazan. Ali lovci znaju da se iza pojave ove naizgled dobroćudne zvijeri krije podmukla i svadljiva priroda. Direktan sudar s dabrom može biti ispunjen tučom, a zatim slomljenom arterijom i smrću. Stoga ih ljudi hvataju u posebne zamke. U tematskim publikama lovaca i ribolovaca, grane s raspravom o dabru ispunjene su desetinama poruka. Tamo ljudi dijele ne samo recepte za kuhanje, već i način da se uhvati ova zvijer. Simbolično je da su najmjerodavniji u poslovima s dabrovima bjeloruski štitonoše. I sve zato što je u Sovjetska vremena iz Bjelorusije je nekadašnji dabar iz Crvene knjige naseljen na ostatku teritorije unije. Istina, sada ih ima toliko da lovci ne znaju kako da obuzdaju najezdu dabrova i u koje krajeve da pošalju stranke ovih graditelja brana.

"Ne znamo šta da radimo sa dabrovima. Hvate ih zamkama, pucaju iz pištolja, ali ih je još dosta. Možete kupiti dozvolu za odstrel dabra u bilo kojem lovištu. Ako se usudite, oni biće veoma srećni tamo. Oni takođe određuju cene. U zavisnosti od toga, lov na dabrove koštaće od 50 do 600 hiljada beloruskih rubalja u zavisnosti od sezone", rekao je Belgosohot za Sputnjik.

Najvrednije nije krzno, već jetra

Dmitrij Lagoda, kuhar amater i sin lovca, iz prve ruke poznaje dabrove. U razgovoru o ovom kralju močvara, odmah je primijetio miris jasike i slatkog ukusa koji se ne može ni sa čim pomešati. Međutim, prema Lagodi, najvrednije u dabru je njegova jetra.

„Zvijer se može jesti cijela, ali najukusnija je dinstana džigerica. Glavna stvar je pažljivo ukloniti žučne kese i potopiti par sati, povremeno mijenjajući vodu. Zatim sitno isjeckane komade prebacimo u podmazan tiganj puter, i pržiti", podijelio je kulinarska tajna sa Sputnjik Lagodom.

Kuvanje dabrove jetre je liberalno zanimanje. Može se peći u foliji, na ražnju preko ugljevlja, kuhati u slanoj vodi. Lagoda preporučuje i natapanje jetre u mlijeko, a zatim kuhanje. Tada će jelo postati samo odlična poslastica.

Profesionalni kuhar Dmitry Yukhnevich potpuno je oduševljen dabrom. A takođe i asortiman jela koja se mogu pripremiti od njega.

„Juha od dabrovog repa je veoma cijenjena. Generalno, glavno je napraviti odlična marinada luk, đumbir i Sirće, namakanje pet sati. Prelijte meso tokom prženja. sok od limuna, onda će ispasti nežna, kao ćurka i zec“, uveravao je Juhnevič za Sputnjik.

Međutim, ne dijele svi optimizam Lagode i Yukhnevicha.

"Šetao na svadbu sa prijateljima i tamo su se gosti počastili dabrovim kotletima. Šta da kažem, meso loše miriše, jako je žilavo, ima ukus slatke bajate govedine", podelio je svoje viđenje dabra gurman Vladimir Plotnikov.

Siguran je da više dabrova neće jesti. Osim ako ne bude potpune gladi.

Arkansas Beaver

Dok se u Bjelorusiji plejada kuhara upravo sprema da dabrove nasjecka na kotlete, u SAD-u su recepti za kuvanje ovog glodara odavno poznati. Na primjer, meso dabra je tradicionalno jelo u državi Arkanzas.

Dakle, recept!

Uzimamo trup jednog dabra težine od tri do pet kilograma, uvaljamo ga mrvice hljeba, natrljajte solju i biberom. Raširimo ga na otvoreni pleh od rerne i pečemo 15 minuta na 450 stepeni. Zatim nalijte pola čaše vode, pola čaše crnog vina i pola čaše džem od ribizle, dodajte po jednu kašičicu timijana i ruzmarina, zatvorite poklopac i pecite još tri i po sata na 325 stepeni. Važno: u procesu pečenja, mast se mora sastrugati s trupa.

Ukupno: nekoliko sati rada - i američko jelo na vašem prazničnom stolu.

Proteini su poput proteina i stoga nisu štetni

Rasprava o prednostima dabrovog mesa i galaksije dijetetičara. U naučnim krugovima su sigurni: pošto dabar isključivo jede biljna hrana, onda se njegovo meso bez masti može smatrati dijetalnim i zdravim.

"U stvari, uprkos činjenici da dabar jede vegetaciju, ne znamo koju vrstu i gde. Što se tiče mesa, proteini su kao proteini, tako da neće biti štetni", uverava endokrinolog Tatjana Mohort za Sputnjik.

Meso dabra je vrlo dobro opisala nutricionistica Larisa Borisevič.

"Meso dabra je po sastavu veoma slično mesu zeca i piletine. Praktično ne sadrži masti, uključuje sedam esencijalne aminokiseline i tri uslovno zamjenjive, sadrži veliki broj gvožđe i ne sadrži mokraćnu kiselinu. Dakle, mogu ga jesti ljudi sa gihtom i anemijom. Meso će odgovarati onima koji žele smršati. Ali ipak, ne biste trebali zloupotrebljavati proteine. Ja lično ne bih jeo dabra, jer mi je žao životinje“, analizirao je Borisevič meso na zahtev Sputnjika.

Dabar je ljubazan i stoga neće svi moći izmotati kobasice od ovog glodara. Osim toga, vrijedan je i dobro poznaje hidrotehniku. Stoga, umjesto da smišljate recepte za konzumaciju ove divne životinje, bolje je razmisliti o tome kako ih koristiti na farmi. Možda će doći vrijeme kada će bjeloruski naučnici svijetu predstaviti tehnološke dabrove kiborge koji će učestvovati u izgradnji nuklearnih elektrana i stambenih objekata.