Može li čokolada biti bijela? Prednosti i štete bijele čokolade

Pozdrav prijatelji! Ovaj članak je za ljubitelje bijele čokolade - zdrave i ukusne poslastice.

Ova poslastica pojavila se 1930. godine, kada je kompanija Nestle odlučila da eksperimentiše. Jednostavno nije dodala kakao prah u običnu čokoladu. Dobiveni proizvod bio je po ukusu mnogih gurmana. Sada na policama trgovina svoje mjesto zauzima još jedan crni proizvod. Iako nije toliko popularna kao crna ili crna mliječna, bijela je također hit. Od čega se pravi bela čokolada? Možete obratiti pažnju na sastav.

Sastav bijele čokolade je vrlo jednostavan, uvijek je opisan na omotu, pa pažljivo pročitajte da sve bude prirodno. Sastav bijelog proizvoda uključuje kakao puter, mliječne proteine, šećer. Ponekad se dodaje i lecitin kako bi proizvod bio gušći, te arome, obično vanile.

Odsustvo čokoladnog likera, koji se pravi od kakao praha, čini poslastice od bijele čokolade tako originalnim. Možete ga napraviti sami. Tada definitivno neće biti pitanja od čega se sastoji. Važno je samo zapamtiti da je kalorijski sadržaj slatkiša visok, iako ima koristi, ima i štete, pa dojenje treba razmisliti o tome.

DIY bijela čokolada

Odlukom da napravite bijelu čokoladu, čija je kompozicija jednostavna, možete zadovoljiti svoju porodicu. Štaviše, korist od belog brata je veća nego od crnog. Koristi moj recept. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti kakao puter. Može se naći u apoteci. Nemojte se bojati dodati još. Od toga će se okus bijele delicije samo pojačati. Iako ima koristi od bijele čokolade, ipak je bolje ne zaboraviti na njen kalorijski sadržaj.

Uzimam sto grama putera za sto grama mleka u prahu i isto toliko šećera u prahu, možete dodati kesicu vanilina. Zagrijem kakao puter u vodenom kupatilu, pa dodam ostale sastojke. Kad se sve otopi, mikserom dobro izmiksam. Zatim dobijenu masu sipam u kalupe. Ako želite mekani proizvod, tada kalupe možete staviti u hladnjak, za solidan rezultat morate ih odmah poslati u zamrzivač.

Postoje neke nijanse. Volim da dodam med umesto šećera u prahu. Da biste to učinili, stavite nekoliko kašika tekućeg meda u malo ohlađenu masu. Zašto samo kada je hladno? Tako da med ne izgubi svoja prirodna svojstva. I moja porodica voli kada dodam dodatne sastojke. To može uključivati grožđice, orašaste plodove, bademe ili druga punila. Važno je samo zapamtiti da ova poslastica može biti ne samo korisna, već i štetna.

Prednosti bijele čokolade

Kao što znate, ogromna je korist od ove slatkoće, u kojoj nema kakao praha. Budući da ne sadrži teobromin, supstancu koja ima tonik i stimulativno dejstvo na organizam. Stoga ljudi koji su alergični na ovu supstancu mogu bezbedno uživati u bijelom paru.

Navodimo korisna svojstva koja ima bijeli kolega.

Sadrži kakao puter, koji je sam po sebi veoma koristan. Pošto sadrži oleinsku, lanolin i stearinsku kiselinu. Tu je i vitamin E. Ove komponente odlično utiču na organizam.
Oni njeguju kožu.
Energizirajte tijelo.
Korisno tokom trudnoće, jer je lakše nositi bebu s njima.
Takođe, bela čokolada sadrži tanin, koji je veoma koristan sa medicinskog i kozmetičkog gledišta.
Ova supstanca ima protuupalni učinak.
Liječi pluća i bronhijalnu astmu.
Korisne su maske od ovog proizvoda koje zacjeljuju rane i osip na koži.
Delikatesa zahvaljujući ulju hrani kožu, postaje elastičnija, ako je suha, onda masnija.
Možete se riješiti akni, furunkuloze, strija, malih ožiljaka, malih ranih bora.
Zimi čokoladna maska štiti kožu od pucanja i promrzlina.

Šteta bijele čokolade

Kada pričam o dobrobitima koje donosi bela čokolada, ne možemo zanemariti njenu štetu.

Razmotrite opasnosti njegove upotrebe.

Mnogo šećera, više od pedeset posto, kao i mlečne masti, tako da ima visok sadržaj kalorija. Ispostavilo se da prazne kalorije loše utiču na metabolizam, što dovodi do neravnoteže. Moguća je pretilost i ovisnost o slatkoj čokoladi.
Moguće je izazvati alergiju. Budući da sadrži kakao puter, koji izaziva iritaciju na koži.
Postoje slučajevi kada se, uz pretjeranu upotrebu, povećao pritisak i pojavila aritmija.
Velika količina šećera dovodi do povećanja glukoze u krvi.
I opasno je za dijabetičare.
Pogoršava se i krvotok u kapilarama i malim sudovima, pate bubrezi, donji ekstremiteti, mrežnica, muški polni organi.

Ali sve ove kontraindikacije ne znače da bijelu čokoladu uopće ne treba konzumirati. Samo ga ograniči.

Još nekoliko nijansi

Važno je napomenuti da je kalorijski sadržaj bijele čokolade 541 kilokalorija. Ovo je prilično visoka brojka, s obzirom da osoba ne treba više od dvije hiljade kilokalorija dnevno, sto grama čokolade može činiti četvrtinu dnevne prehrane.

Također je važno uzeti u obzir da je bijela čokolada za dojenje, kao i čokolada općenito, kontraindicirana.

Iako bijeli pandan ne uzbuđuje dijete, uzrokuje fermentaciju u njegovim crijevima, što može uzrokovati da beba otekne. Postat će plačljiv. Moguća je dijareja ili, obrnuto, zatvor. Ali ako zaista želite da jedete čokoladu, jer se inače razvija depresija, onda je ipak bolje dati prednost belom nego crnom. Stoga je čak i dojiljama dozvoljeno malo ove slatkoće.

Bijela čokolada je raj za sladokusce. Njegov prefinjen i izražen okus vanile ne može se pomiješati ni sa čim drugim. Začudo, čovječanstvo je naučilo kako napraviti bijelu čokoladu reciklirajući ostatke kakao putera. Upravo je ta želja za uštedom dovela do pojave ove slatkoće.

Po svom ukusu, takva poslastica nejasno podsjeća na poznati čokoladni desert, ali to nije čudno, jer je i recept za njegovu pripremu drugačiji. Glavna razlika je odsustvo kakao zrna, što daje pločici bijele slatkoće tako plemenitu nijansu.

Kako prave ovu poslasticu u proizvodnji? Osnova recepta su četiri komponente:

mlijeko u prahu;
šećer;
vanilin.

Naravno, proizvođač uvodi i neke aditive, pojačivače okusa, kao i dodatne sastojke (orašasti plodovi, grožđice, kandirano voće itd.).

Postoji i međunarodna receptura, prema kojoj ova vrsta čokolade ne bi trebalo da sadrži manje od 20% kakao putera, oko 55% šećera, do 15% mleka u prahu i oko 4% masti (mleka). Mnogi proizvođači dodaju biljna ulja, što uvelike smanjuje cijenu dobivenog proizvoda. Ali daleko od toga da svi brendovi griješe s tim, u većini slučajeva to se odnosi na brendove s jeftinijom robom.

Mnoge domaćice vole da sami kuvaju takvu poslasticu kod kuće. Poznati recepti za to uključuju dostupne sastojke, a rezultat je čokolada koja nije ništa lošija po okusu od čokolade iz trgovine. Zatim ćemo vam detaljno reći kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće.

Kako napraviti domaću bijelu čokoladu: klasičan recept

Vjerovatno će se mnogi složiti da domaće specijalitete same po sebi imaju poseban okus, a što je najvažnije, zdrave su, jer ne sadrže dodatne komponente, bez kojih se proizvodnja danas ne može odvijati.

Bijela čokolada nije izuzetak. Ako želite da napravite zaista ukusnu poslasticu koja je zdrava i bezopasna po zdravlje, a koju možete dati i deci, onda se sjetite kako da napravite belu čokoladu. Klasični recept sastojat će se od sljedećih glavnih komponenti:

kakao ulje;
mlijeko u prahu;
šećer u prahu.

Ovo su tri glavne komponente koje se uzimaju u istim omjerima. Sljedeća, bez greške, je vanilija, čiji je zadatak dati dobru aromu.

Imajte na umu da je kalorijski sadržaj takvog proizvoda prilično visok, mnogo puta veći od klasičnog crnog ili mlijeka. Stoga, oni koji prate figuru trebali bi ga jesti umjereno.

Da biste razumjeli kako napraviti domaću bijelu čokoladu s ovim sastojcima, pročitajte upute korak po korak u nastavku:

Sameljite kakao puter. Možete koristiti rende ili samo narezati na manje komade. To će pomoći skratiti proces topljenja.
Dovedite kakao puter u tečno stanje koristeći vodeno kupatilo. Istovremeno, stalno miješajte proizvod.
Dodajte sve ostale komponente u navedenoj proporciji.
Dobijenu smjesu dovedite do homogenog stanja miješanjem. Da biste brže postigli željenu konzistenciju, možete koristiti mikser.
Pustite da se tečnost ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim sipajte u kalupe. Stavite u frižider na najmanje 60 minuta.

Savjet! Kako bi se smrznuti proizvod lako izvadio iz kalupa, koristite njihove silikonske varijante. Sada znate kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće uz minimum truda i proizvoda.

Recept za bijelu čokoladu bez kakao putera

Mnoge domaćice, nakon što su se upoznale s prethodnim klasičnim receptom za pravljenje bijele čokolade, mogu prigovoriti da je prilično teško pronaći takvu komponentu kao što je kakao maslac. Ali nemojte žuriti da se nervirate. Ako i dalje niste mogli nabaviti kakao maslac, onda možete koristiti neki drugi recept koji ne uključuje takav sastojak.

Za kuvanje će vam trebati:

mlijeko u prahu (ili dječija formula u prahu za ishranu) - 150 g;
mleko - 10-12 kašika. l.;
šećer;
vanilin.

Šećer se mora dodati po ukusu. Ali što je više, to je pripremljena smesa gušća, a njen ukus je bolji.

Započnite kuvanje tako što ćete sjediniti sve sastojke. Zatim se stavljaju u vodeno kupatilo i mešaju dok ne proključa i ne dobije se homogena masa. Sve - bela čokolada je spremna, ostaje samo da je sipate u kalupe i ohladite u frižideru.

Ovaj recept možete modificirati dodavanjem bilo kojeg punila (grožđice, sušeno voće, orašasti plodovi, sjemenke susama). To je stvar ukusa i vaše mašte.

Kako napraviti bijelu čokoladu pogledajte u videu ispod:

Kako napraviti glazuru od bijele čokolade za pisanje i mrlje na torti

Ovu vrstu poslastice slastičari aktivno koriste za ukrašavanje deserta. Najčešće se od njega prave razne figure, bijela glazura, koja se koristi za oblaganje kolača, kolača. Takođe se koristi za pravljenje svih vrsta krema. Općenito, može se koristiti ne samo kao samostalna poslastica, već i kao materijal za pripremu slastičarskih remek-djela.

Pogledajmo nekoliko recepata kako napraviti glazuru od bijele čokolade kod kuće, koja se može koristiti za pečenje kolača i drugih slatkiša.

Za kuvanje potrebno je uzeti 200 g bijele čokolade. Prethodno ga sameljite, zagrejte u vodenom kupatilu, uz stalno mešanje, dok se potpuno ne otopi. U posebnoj posudi se pomeša 125 g šećera i 10 g mleka. Dobijenu smjesu ulijte u vruću otopljenu bijelu čokoladu i dobro promiješajte. Po potrebi možete koristiti mikser. Ovaj recept je vjerovatno najjednostavniji i najpristupačniji.
Za sljedeći recept trebat će vam još nekoliko sastojaka da napravite glazuru. Ali kao rezultat, dobit ćete proizvod gušće konzistencije. Ako razmišljate o tome kako napraviti natpis na torti sa bijelom čokoladom, onda vam ovaj recept za fudge može dobro doći. Glavne komponente: 125 g čokolade (bijele), 50 g putera, 15 g mliječne kreme. Kuhanje se odvija prema ovoj shemi: otopite glavni sastojak, dodajte maslac i vrhnje. Prije izrade natpisa bijelom čokoladom potrebno je ostaviti da se masa ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što glazura dobije željenu konzistenciju, možete napuniti slastičarsku špricu i početi ukrašavati. Sa istim uspjehom može se koristiti i za pokrivanje kolača - proizvod je prilično plastičan dok se potpuno ne stvrdne i dobro se razmazuje.
Postoji još jedan recept sa dodatkom škroba. Nedavno je postalo vrlo moderno ukrašavati torte na izvanredan način. Dakle, ako se kuhar suoči s pitanjem kako napraviti čokoladne mrlje od bijele čokolade, onda možete koristiti ovaj recept. Za pripremu pomiješajte 1 žlicu. šećera u prahu i 2 kašike. mlijeko. Smjesa se zagrijava na vatri dok se ovi sastojci potpuno ne otope i pomiješaju. Dodati zdrobljenu belu čokoladu, 50 g putera. Škrob (1 kašika) odvojeno razblažite u maloj količini hladnog mleka ili vode. Zatim sjediniti sa toplo pripremljenom smjesom. Ne pustite da glazura proključa - ako vidite značajno zgušnjavanje, skinite je s vatre i malo ohladite. Tehnologiju kako napraviti mrlje od bijele čokolade na torti koristeći glazuru pripremljenu po ovom receptu možete pronaći u video tutorijalima slastičara ili pokažite maštu. Glavno pravilo - ne bojte se eksperimentirati i pokušati, i sve će uspjeti.

Kako napraviti bijelu glazuru bez čokolade

U slučaju da nema čokolade pri ruci, ili želite da sastojke koji će poslužiti za ukrašavanje torte učinite što jeftinijim, možete koristiti jednostavan recept za bijeli fudge. Kako napraviti bijelu glazuru bez čokolade je vrlo jednostavno: uzmite 4 žlice. l. vode i pomešati sa 1 kašikom. šećer u prahu. Smjesu zagrijati na vatri, nakon što proključa uliti malo mlijeka da dobije bjelkastu nijansu. Dobijenu glazuru morate nanijeti što je prije moguće, jer se vrlo brzo zgusne.

Kako napraviti kremu od putera i ganache od bijele čokolade kod kuće

Poslastičari često koriste bijelu čokoladu za pravljenje ukusnog krema od putera (ganache). Prije nego što napravite kremu od bijele čokolade, pored glavnog sastojka u količini od 400 g, potrebno je pripremiti i 600 ml kreme (visokog sadržaja masti).

Zagrijte vrhnje do vrenja i dodajte prethodno isjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne. Nakon najmanje 5 sati, dobijenu ohlađenu masu umutiti mikserom. Sada znate kako napraviti ganache od bijele čokolade i možete sigurno iznenaditi svoje najmilije i rođake ukusnim desertima.

Svi smo navikli da čokolada može imati ne samo tamnu, već i svijetlu krem boju, ali da li ste se ikada zapitali od čega se pravi bijela čokolada i zašto ima takvu boju?

Pravi se bela čokolada od iste kao obična (crna) čokolada - od kakao putera, mlijeka u prahu i vanilina, ali bez dodavanja kakao praha.

Tamna čokolada ima svoju boju zbog dodatka rendanog kakaa u njen sastav, a njena „gorčina“ zavisi od njene količine.

Sastav prave bijele čokolade u skladu sa standardima Uprave za hranu i lijekove (FDA - Food and Drug Administration) iz 2002. godine:

kakao puter ne manje od 20%,
mlijeko u prahu najmanje 15%,
zaslađivača (uglavnom šećera) ne više od 55%.

Bijela čokolada ne smije sadržavati biljne i hidrogenizovane masti! Iako se često koriste u jeftinim markama.

Bijela čokolada je po svojstvima slična crnoj i lako se topi u ustima. Ima veći sadržaj kalorija u odnosu na tamnu čokoladu - 550 kcal.

Okus bijele čokolade ne može biti gorak, jer. Gorčinu tamnoj čokoladi daje velika količina naribanog kakaa, kakvog nema u bijeloj čokoladi.

Da bi se dobila bela porozna čokolada, čokoladna masa se zagreva na 40 stepeni i sipa u posebne kalupe, ispunjavajući ih samo za 75%. Zatim se stavljaju u posebne posude sa vakuumom i čokolada se u tom stanju drži 4 sata. U vakuumu se mjehurići zraka šire i tako čokolada poprima porozan oblik.

Prednosti i štete bijele čokolade

Mišljenja naučnika o prednostima i štetnosti bijele čokolade za ljudski organizam se razlikuju, jer. neke supstance u njegovom sastavu mogu imati i pozitivne i negativne efekte.

Na primjer, možemo uzimati tvari iz grupe flavonoida koji se nalaze u sastavu čokolade, a koji mogu pozitivno i negativno djelovati na srce i krvne žile.

Bijela čokolada nema takav tonik kao tamna, jer. ne sadrži kakao i, shodno tome, kofein.

Kao i svaka druga slatka, bela čokolada je veoma kalorična i sadrži mnogo masti (do 30%) i šećera (do 60%), što ne utiče pozitivno na naš organizam ako se zloupotrebljava.

Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće

Za izradu bijele čokolade kod kuće trebat će vam:

100 grama kakao putera (čvrstog na sobnoj temperaturi),
100 grama šećera u prahu (kada koristite šećer, možda se neće potpuno otopiti i ostat će neugodne grudice),
100 grama suvog mleka,
vanilija za ukus
kalupi za čokoladu (po mogućnosti silikonski za lakše vađenje gotovog proizvoda).

Da biste dobili ukusnu čokoladu, slijedite ove korake:

Otopite kakao puter u vodenoj kupelji da se kakao puter brže otopi, prvo ga izlomite na male komadiće.
U otopljeni kakao puter dodajte sve ostale sastojke, ne zaboravite da promiješajte.
Kada su svi sastojci pomešani, masu sipajte u kalupe.
Ostavite čokoladnu masu da se ohladi pa stavite u frižider.
Nakon otprilike sat vremena možete uživati u domaćoj bijeloj čokoladi koju ste sami napravili.

Nadam se da je ovaj materijal odgovorio na vaše pitanje od čega se pravi bijela čokolada i zašto ima takvu boju.

Fragment programa "Galileo" o proizvodnji bijele čokolade:

Među ljubiteljima slatkog ima mnogo onih koji više vole čokoladu. Bijela je jedna od varijanti ove poslastice. Kakao zrna se ne koriste u njegovoj pripremi, pa je kremasto prijatne boje. Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće, raspravljat ćemo u ovom članku.

"Prednosti" i "protiv" deserta

Svaka poslastica ima svoje negativne i pozitivne osobine. Bijela čokolada, čiji je recept predstavljen u ovom članku, nije voljena zbog svoje korisnosti, međutim, ovaj proizvod ima i puno pozitivnih svojstava. Na primjer, ovom desertu nedostaju kofein i teobromin, koji su nekima kontraindicirani. Osim toga, bijela čokolada je manje alergena od crne. Među negativnim karakteristikama svojstvenim ovoj poslastici može se nazvati visok sadržaj kalorija. Međutim, biljne masti prisutne u njemu se razgrađuju mnogo sporije nego u gorkim varijantama, jer ih kofein ne „podešava“.

Kuvanje kod kuće. Sastojci

Poznato je da su domaće poslastice mnogo zdravije od onih koje se kupuju u prodavnici. Stoga, ljubitelji slatkiša, koji brinu o svom zdravlju, radije ga prave sami. Kako možete napraviti bijelu čokoladu kod kuće? Prvo morate znati od kojih proizvoda je napravljen. Glavni sastojci za pravljenje deserta su:

kakao maslac - 100 grama (može se naći ne samo u trgovinama, već iu ljekarnama);
šećer u prahu - 100 grama;
mlijeko u prahu (ili formula za dojenčad) - 100 grama;
vanilija - po ukusu.

Kakao puter je u srcu pripreme našeg deserta. Međutim, moderni proizvođači, radi profita, ovaj proizvod zamjenjuju jeftinijim analozima. Mnogi ljudi prave bijelu čokoladu od biljne masti (kao što je palmino ulje). Recept za izradu domaćih poslastica ne sadrži nikakve štetne aditive, tako da svaka domaćica može dobro doći.

Osnovna pravila kuvanja

Postoji mnogo načina da napravite bijelu čokoladu. Mnogi pokušavaju diverzificirati osnovni recept sa svim vrstama dodataka: orašastim plodovima, komadićima suhih marelica, grožđicama. Međutim, klasična receptura za pravljenje delicija zahtijeva ispunjavanje određenih uvjeta.

Prvo, domaća bijela čokolada se pravi od kakao putera. Drugo, šećer i mlijeko u prahu uzimaju se u istim omjerima kao i glavni sastojak. Štoviše, za najbolji rezultat je bolje koristiti šećer u prahu vrlo finog mljevenja, jer se krupne granule možda neće otopiti u ukupnoj masi i time smanjiti okus deserta. Treće, zbog okusa, uobičajeno je dodati vanilu u deliciju. Četvrto, za pripremu bijele čokolade potrebno je koristiti silikonske kalupe, jer će iz plastičnih ili željeznih biti vrlo teško izvaditi gotov proizvod.

Način kuhanja

Prije svega, potrebno je dobro otopiti kakao puter u vodenoj kupelji. Uspjeh ovog postupka ovisi o strogom pridržavanju tehnologije: važno je zapamtiti da gornji spremnik ni u kojem slučaju ne smije doći u kontakt s kipućom vodom u donjem. U tom slučaju proizvod treba razbiti na male komadiće kako bi se proces odvijao brže.
Zatim tečni kakao puter treba postepeno mešati sa ostalim sastojcima. Mlijeko u prahu se može zamijeniti formulom za dojenčad. Masa treba da bude potpuno homogena. To se može postići uz pomoć miksera uključenog na malim brzinama.
Zatim morate sipati bijelu čokoladu u kalupe. Recept za desert kaže da nakon toga masu treba staviti na oko sat vremena u frižider.

U deliciju možete dodati grožđice, suhe kajsije ili orašaste plodove, kao i odmah kuhati sa začinima - susamom ili cimetom. Glavna stvar je pomiješati dodatne sastojke s desertom koji se još nije stvrdnuo.

recept za mliječnu čokoladu

Mliječna bela čokolada može se napraviti bez dodatka kakao putera, na bazi suvog (150 grama) i tečnog (12 kašika) mleka. Slatkoća takvog deserta može se samostalno podešavati, mijenjajući, ovisno o vašim željama, pravu količinu šećera. Istovremeno, ne bi trebalo biti premalo, inače će se slatka masa pokazati previše tečnom. Kada se svi sastojci sjedine u gustu homogenu smjesu, ovdje se može dodati vanilin ili aromatična esencija. Nakon toga, čokoladnu masu treba staviti na pleh ili u posebne forme, dajući joj debljinu prodajne pločice i ostaviti na hladnom dok se potpuno ne ohladi. Poslužite takav desert na stolu treba razbiti na male komade.

vazdušna čokolada

Mnogi ljudi se pitaju kako sami napraviti bijelu zračnu čokoladu. Zaista, kako ovi divni mehurići, koji tako prijatno pucaju na jeziku, uđu u pločicu sa poslasticom? Nažalost, takav desert je nemoguće pripremiti kod kuće. Proizvođači koriste različite tehnologije za stvaranje prozračne bijele čokolade (na primjer, slatku masu zasićuju mješavinom ugljičnog dioksida i dušika tokom procesa pripreme), ali nijedna od njih nije primjenjiva kod kuće. Jedina stvar koja se može učiniti s poroznom poslasticom kod kuće je da se otopi i od nje napravi čokoladna glazura.

Sada znate kako napraviti bijelu čokoladu vlastitim rukama. Okus mu se može jako razlikovati od dućanskog, jer neće sadržavati nikakve dodatne arome. Međutim, upravo takav desert je prirodna i zdrava poslastica koja odgovara i najmanjoj djeci. A, kao što ste već vidjeli, kuhati ga kod kuće nije teško. Prijatno!

Poslastice vole svi, bez obzira na godine. Među ogromnom raznolikošću svih vrsta deserta, bela čokolada je veoma tražena. Neobičan okus karamele ovog proizvoda privlači mnoge sladokusce. Čokolada se proizvodi u "čistom obliku" i uz dodatak raznih punila. Ovo omogućava svakome da odabere pravi ukus za svoj omiljeni desert.

Bijela čokolada - sastav

Čokolada je proizvod napravljen od ploda kakao drveta. To su mahune, kao rezultat kojih se dobiva kakao liker, kao i prah i ulje na njegovoj osnovi. U zavisnosti od vrste poslastice, pored ovih glavnih sastojaka, mogu se dodati šećer i mleko u različitim omjerima, što čini desert gorkim ili mliječnim. Postoji još jedna vrsta proizvoda poznata svima - bijela čokolada, koja je nastala prije manje od stotinu godina. Ova neobična boja mnoge ljubitelje klasičnog tamnog deserta dovodi u sumnju u njegovu "čokoladu".

Za razliku od prve dvije vrste, sastav bijele čokolade je manje zasićen kakao proizvodima - ne sadrži ni naribani kakao ni prah iz njega. Odsustvo ovih sastojaka objašnjava neprirodnu boju poznatog proizvoda. Za pripremu bijelog deserta potreban vam je samo kakao puter. Takođe je potrebno: šećer u prahu, mleko u prahu i vanilija kao aroma. Mlijeko u prahu daje proizvodu specifičnu aromu karamele. Prisustvo kakao putera sugeriše da delikates i dalje pripada „čokoladnoj porodici“.

Rendani kakao sadrži alkaloide, kofein i teobromin, koji djeluju tonik i stimulativno na ljudski organizam. Bijelu čokoladu, čiji sastav isključuje prisustvo ovih tvari, mogu konzumirati osobe koje pate od nesanice ili imaju visok krvni tlak. Međutim, velika količina šećera i visok sadržaj kalorija u proizvodu, uz njegovu neumjerenu upotrebu, doprinose povećanju težine ljubitelja slatkog.

Bijela čokolada - prednosti i nedostaci

Stav prema bijeloj čokoladi je dvosmislen. Protivnici neobičnog deserta govore o njegovoj štetnosti i potpunoj beskorisnosti za tijelo. Višak šećera, po njihovom mišljenju, može uništiti bilo koju figuru, pa čak i dovesti do razvoja raznih bolesti, poput dijabetesa.

Ljubitelji slatkih poslastica, ne bez razloga, tvrde da kakao maslac sadrži niz esencijalnih aminokiselina, kao i antioksidanse i vitamine. Odsutnost stimulansa u bijeloj čokoladi omogućava uživanje u njenom ukusu za osobe koje su kontraindicirane u klasičnoj tamnoj verziji deserta. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, potrebno je samo pridržavati se mjera u korištenju ovog proizvoda.

Proizvođači sami prilagođavaju spor između pristalica i protivnika bijele čokolade. U nastojanju da smanje troškove proizvodnje, često zamjenjuju standardne sastojke svojim jeftinijim kolegama, na primjer, umjesto kakao putera koriste se biljne masti. To dovodi do činjenice da u čokoladi praktički nema korisnih tvari.

Kako ne biste odustali od svoje omiljene poslastice i istovremeno izbjegli nekvalitetnu robu, možete sami napraviti desert. Ljubitelji bijele čokolade sigurno će uživati u ovom receptu za pravljenje vlastitih poslastica.

Bijela čokolada - domaća

Za samopripremu bijele čokolade potrebno je pripremiti glavne komponente ovog proizvoda. Prije svega, potreban je i kakao puter, šećer, po mogućnosti u obliku šećera u prahu, mlijeka u prahu i vanilije. Svi sastojci su prilično pristupačni, osim kakao putera, ali se može kupiti u ljekarni. Osnovna metoda za pravljenje domaće bijele čokolade je prilično jednostavna. Za ovo vam je potrebno:

Rastopite 100 g kakao putera u vodenoj kupelji do tečnosti, prvo izlomite na male komadiće;
U otopljeni puter dodati 100 g mlijeka u prahu i šećer u prahu pomiješan sa vanilijom, sve pažljivo miješati dok se ne dobije homogena masa;
Dobijenu tečnu čokoladu sipajte u silikonske kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na jedan sat.

Nakon toga, domaća poslastica je spremna za jelo. Desert se može varirati dodavanjem raznih sastojaka po ukusu: orašastih plodova, grožđica, komadića voća. To se mora učiniti prije nego što se slatka masa stvrdne.

Bijela čokolada, čiji je recept jednostavan, po želji se lako priprema kod kuće. U ovom slučaju moguće je dobiti proizvod različitih okusa, kao i sa ograničenim sadržajem šećera, promjenom proporcija glavnih sastojaka. Domaća bijela čokolada je ugodnog okusa i ne sadrži tvari štetne za organizam.

U bilo kojoj životnoj dobi čovjeku su potrebne pozitivne emocije. Komad bijele čokolade pomoći će u ublažavanju razdražljivosti i poboljšanju raspoloženja. Deliciju možete pripremiti i kod kuće, jer je njen recept vrlo jednostavan. Međutim, zloupotreba slatkiša dovodi do neugodnih posljedica, pa je važno ne pretjerati u procesu dobivanja ugodnih emocija.